Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

儿时一起度过他的祖母Jolanda酒店, 真正的南方女人谁熟听戏曲音乐那不勒斯, 说的是菜谱，好像他们是童话故事, 谁与配料发言… 告诉她，“每个配方包含的秘密“.

我第一次见到玛丽亚·埃莱娜 OLIO了Officina美食节, 在妇女中石油. 我们已经谈了恢复厨房的传统，一旦欲望, 就这么简单, 我们的童年.

由玛丽亚·埃莱娜Curzio和劳拉·埃莉萨Turri酒店.

• 玛丽亚·埃莱娜, 激情通常是由经验诞生 做渐强. 如何做你的?

我记得当我的祖母是“煎蛋面配宝”. 传统与煎蛋加面包屑的用来清洁的碗，他已打好的鸡蛋. Jolanda的奶奶给我们的孙子谁发现了面包屑会没有运气说. 和“这里是我的激情...... pastiera的气味射向夜, 从准备的时候我很伤心薯条. 烹饪是你所爱的人献出爱.

• 你是厨师总统在家里. 你是怎么想出了建造它的想法?

后乳腺癌幸好通过, 我决定，我将我的生命转弯烹调成一种职业我的激情, 创造自己的东西. 我决定去磨练自己的技能，没有烹饪课程, 但在一个伟大的厨师的厨房工作, 加图索埃斯波西托. 从他那里我学到了努力工作, 严谨, 对于产品, 团队合作.

他谈到了我的梦想，我希望把工作带. 听完我给了我一个挑战. 我应该已经发现，女性在烹调人们的家, 转移他们的激情为烹调和传统......教好. 我会邀请著名的节期à维科，他每年都举办. 所以这是. 通过互联网在家里接触很多厨师后 25 五月 2011 出身厨师的全国协会在家里.

我们设立的目标是提高, 保护, 和传播传统的意大利菜谱. 涉足谁属于他们的行动和欲望的厨师, 寻求再教育那些谁跟随, 食物的香水味道的乐趣, 提升谁做饭的女人工作.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… “Cuochi”A Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “monsù”, 该主角, 他们的烹饪艺术, 煮熟的贵族. 一种文化的传承，导致只有男人是厨师. 经济, 文化, 传统, 营养教育是女性的行​​业，我会庄严与他们的工作，并与简约的奢华.

• 请问这个到底你的业务?
  

叫厨师在家里是一个独特的经验; 一个人谁与他携带的激情和烹饪的喜悦. 随着房东货币不耐受, 决定了菜单和表格的布局. 和“厨师在家里去杂货店. 在活动开始前几个小时来作为Mary Poppins的神奇的行李箱满有良善和工具，在厨房里创造神奇. 而女主人招待客人, 精美餐具给客人，并告诉准备观望的味道愉悦的表情.

• 告诉我住在你的业务进行一些真实的生活体验 ?

我要告诉你一个伟大的经验和复杂.

美丽的体验是我第一次参加音乐节的维科. 我不得不参加会议的许多厨师和美食美酒评论家背负了新闻发布会后，准备午餐. 同时我有一个庞大的专业厨房的厨师在家里谁从来没有一起煮，以协调. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. 收到由著名的厨师是谁告诉我们，最好的恭维: “住得你是...你是珍贵的”.

当我们煮意大利面包的技术研讨会的经验是很难, 在Comunipane, 在莫利诺Quaglia面粉佩特拉. 只有两个感应板. 我们准备了在恶劣条件下的面团不用汇. 丰富的经验和所取得的技术，但是，已经意味着一切顺利.

• 所以，现在让我们来谈谈大主厨. 正如我在最近写的 文章, 我说“讨厌”其中一些......在“破”, quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. 什么是你的思想左右?

如何突破或许更糟比你. 我也认为，传统和根源是一切的基础. 如果我们忘记了我们的起点，我们将不知道哪里去了. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. 我拼了当地小生产者的防御, 面包的香味耐心等待, 我想教好, 我想告诉食材的生活.

• 唉, 是在吃远胜烹饪. 味觉和嗅觉的酒和食物给我的香气是如此销魂 . 的希望，但是，最后死去。你还做饭在家“烹饪班在家里......”? 

将在当地时令食材的家园和被遗忘的人, 烹饪班的人传达我们的目标. 个人而言，我将荣幸地教导和被传染了我的激情, 更有什者，我扔一个想法, 我们可以做到这一点与谁想要通过交换等于酒和油，我的教导配对他们的文化，了解著名女事件. 你怎么说?

我告诉你… 我欣然接受挑战 ! 😉

我常说，现在剩下的唯一的事情就是具体 土地. 我们是最美丽的国家在世界上的一个! 我们有一个伟大的历史, 伟大的艺术, 伟大的烹饪精益求精, 伟大传统! 总之, 我们所有的论文，以, 但我问: “我们可以更好地giocarcele?”

我最近访问后 位, 国际旅游交流, 听到这个好音箱表现出解决方案和营销策略，以促进香港的绝对必要的后, 我问自己，我想停在这里的一些想法.

由于是我的习惯，我想从头开始, 旅游业的诞生.

对于信息的目的，第一家旅行社在伦敦开业 1841 达托马斯库克, 得益于动力提供给铁路运输及海运谁在短期内波动使人们有可能十九世纪. 旅行不再是奢侈品精英. 在这方面，我引用了A文章 7 旅游业道德全球守则 其中供奉着这种权利:

“La possibilità di accedere direttamente e personalmente alla scoperta ed al godimento delle ricchezze del pianeta rappresenta un diritto di cui tutti gli abitanti del mondo devono poter usufruire in modo paritario; 在国内和国际旅游的日益广泛的参与将被视为稳步增加，闲暇时间，不得以任何方式损害最好的表现之一。“

正是如此, 旅游业是一个正确的, 但对于许多人来说是不再! “在意大利旅行花费太大! 它的外观是更具竞争力.” 这是一个简单的回答人的. 和“批判性思维. 不仅是营销策略, 但具体的投资及确定其复兴. 下面我将具体分析，我认为在这方面重要的几点.

• 竞争力

去年我去独自九月撒丁岛确信找到有竞争力的价格给定的期限, 但我不得不重新思考. “即使我们不谈是不是一种优势“所以我告诉. 马吃? 我们是单打的国家，我们还没有举办这样的方式! 无论如何, 单输出非单, 包的价格没有竞争力，在意大利和国外的. 让我们来想想...

• 无障碍

八十万残疾人在欧洲的, 650 全世界百万. 我重申，旅游是所有人的权利. 和“基本符合无障碍旅游服务，使成为现实. 今年 残疾人国际日, 欧盟委员会已经认识到奖在柏林 “进入城市奖”. 遗憾的是没有意大利城市是著名的在这方面. 有些朋友在前往加州的回报跟我说， 那, 巴士, 有人行道的输入电平 为 让人们在移动轮椅，方便客人. 该系统已通过了一些意大利的省份，但尚未充分扩展. 反映…

• 服务

朋友, 关于服务的所有有发言权. 我会告诉你我在夸Sant'Elena的去年的经验, in provincia di Cagliari. 一大群惊人, 道后道生活; 可惜的是没有车带我指望公共交通，我认为是远远不够的. 我气坏了，至少可以说; 我还记得我爆发的Twitter: “在我面前的一个美妙的海, 我身后的服务，将让你说不出话来, 宁, 也就!” 我设置了，但即便如此另一个问题! 没有人行道所以会做出冒险的延续它走自行车道. 明显存在的情况下与壳体, 但毫无疑问的交通网络，应改善和提高, 可能是通过创新和可持续的方法. 我得到了来自加利福尼亚州，其中另一个经验, 旁边的许多自行车租赁网点, 公交车连续编制，除其他外，两轮车辆运输离开, 从而使方便领土延伸很长的访问. 让我们来想想...

• 欢迎

按照惯例说“热情好客是文明的标​​志“不只是… 这里我停.

• 会籍

正如我前几天写了 : “我是一个旅行者, 她的国家访问的“意大利骄傲, 搜索, 而像, 但特别喜欢与人交谈, 我最好的指南!“ 记得 17 三月 2011, 我旅行. 它庆祝 150意大利统一的“周年. 在路上，我停在一个朋友的餐厅吃饭，我意识到有在庆祝的入口处没有任何迹象. 我走进去，平常的问候后，我说：: “但是，如果你拿出国旗在我的车…?” Lei ovviamente accettò. 会员资格是旅游的重要信号. 反映…

• 网络

互联网是一个全球性的网络; 我们有一个工具，使用它在一个时刻数百万台电脑相互连接. 促进在网络上的面积是一个很好的机会，我们都必须充分利用. 我们每个人都可以用自己的方式做到这一点, 即使药片的照片与信息. Le recensioni delle persone sono una grande opportunità per promuovere il territorio italiano e le sue tipicità. 投资在网络中是至关重要的!

我想总结这些思考与’艺术. 1 旅游业道德的全球准则:

“旅游业作为人民和社会之间的理解和相互尊重的工具“
经了解，促进共同为人类的道德价值, 在宽容和尊重宗教信仰的多样性的精神, 哲学和道德, 代表负责旅游业的基础和后果; 旅游业和游客的演员本身会尊重各民族的传统和社会和文化习俗, 包括少数民族和土著人民, 和他们认识的价值.

我们什么时候学习，使旅游业… 但旅游业严重!

“陆军说...? 阿来, 我们都贴, 如果你现在手臂的土地!“给我一点时间, 我解释说，!  这也许是唯一的情况，其中，装甲, 是迄今为止发财!

最近我知道的乐趣 詹尼坐标几何, 酿酒师brianzolo, 或更好, 产生对葡萄酒的激情工程师brianzolo 博纳索拉 在Gulf of Tigullio海湾的入口处，五渔村公园.

博纳索拉, 狭窄的街道和地中海气候中，你可以走动的古老渔村，看着bouganvillee之间的海, 扫帚, 橄榄树和松树, 香草和柑橘.

詹尼·威尼斯渊源和我一样; 命运使他爱上了一块土地在东部利古里亚的山丘; 露台，可俯瞰大海，通过生物工程的工程洞穿, 是它的显着特点.

L'了Azienda阿格里科拉Valdiscalve 出生于 2003, 管理 4000 通过梯田的重建和机械化取得平方米的土地; 由詹尼和他的妻子玛丽亚进行, 建筑师, 酿酒师的热情. 从本地葡萄维蒙蒂诺, Albarola和黄宗泽, 在Reggimonti和柳树农场, 之间的碘清风来到他VermentIng柯林尼利文迪商务部比安科.

随着詹尼我花了一整个下午的谈话, 我喜欢, 要知道和了解.  是常见的谁投资自己的精力和愿望，使农业的那些故事的困难已成为一个可悲的传统众所周知的给我。有趣的事, 这让我着迷，我喜欢去发现, 与众不同的是，元素，我们每个人通过利用在工作中转移自己的经验.

我越来越相信，地球可以救我们，如果我们能救她…  詹尼坐标几何在这个方向前进, 他的工作经验，结合对葡萄种植的热情. 根据香港的特点已应用“加筋土技术“要恢复古梯田.

• 我离开詹尼的任务说明它是什么:

手持的土地是由钢支撑在内部涂覆由网络雄构成，固定在地面. 被装上了土后, 该土地被植物的武装传统草药. 允许以稳定土壤陡坡, 坚持一段时间, 和谐地融入景观，让您充分利用耕地面积.

随着现代技术的梯田恢复也让该团雨水渠，以减少山体滑坡的危险. 梯田是机械化, ovverosono已合并的“路径”系统跟着小农用车 (拖拉机). 在每个露台的存在建立灌溉集中“滴”，允许减少到最大废水直接浇灌根据季节的需要，每个螺钉在该基地的系统. 由于该系统, 插穗不生根的比例estremamenteridotta.

我带的话，我说，…

我真正关心的追求，因为这个问题 水文地质风险 我国. 该主题已经在涉及有关环境和行业专家协会全国会议讨论最近在罗马. 这不是一个令人担忧的一点出现了更多的数据. 我会 6.633 常见的水文地质风险. 制动器, 洪水, 山体滑坡, 环境破坏, 随之而来的猜测, 缺乏关注森林, 放弃土地的农业政策粗心, 不利于农民的工作，影响农业的发展.

利古里亚是这些事故的不幸主角的区域.  去年秋天，在五渔村的心脏触动了在爱的路上的秋天, 暂停课程享誉世界; 没有忘记所造成的洪水已经过去的灾难也参与托斯卡纳碎片和泥土堆席卷整个地区.

我们正在经历严重的经济和环境灾难造成无能力不可饶恕的错误，纷纷猜测在意大利领土上和. 投诉继续喊几个声音不应该是导致投机. 敬启者, 必须尽快提上工作的农业主题的表, 容易把病情谁还能让意大利将已投入的泥被取消.

人与自然之间的关系分离的人和人之间的关系, 连接和与自然的关系的损失，增加了生存的窘迫......但住房仍是世界的重新发现, 大自然, 和意识是什么在我们身边......

教授. 保罗·米歇尔继承人 (医生和哲学家)

我早就想阻止我的一些想法上......“介导和博客”,   的......“谁现在是在聚光灯下”,  关于...，“当下最展出并出售的图书，” ...“的高级料理厨师”. 我感谢厨师马修·诺尔斯和Luigi上传给了我一个机会.

今天上午，在阅读她的博客上发表由Luigi上传的文章,  “更谦卑，少魄力的背后灶“,  vacumed正如他们所说的一些鞋...鹅卵石这一切都始于厨师马修·诺尔斯的职位, 来自Osteria良好行为奥尔纳戈:

“现在有食物的世界有很大差距. 很少，总是相同的厨师在聚光灯下. 总是相同的保护记者，目前尚不清楚，如果还是成功的客户的能力. 伟大的这个令人难以置信的时刻介我们的行业, 博客等之间, 看起来就像一个马戏团，变成自身“.

我读的重要概念, 分析这一次.

• 第一: “这是伟大的一刻介导我们的行业, 博客等之间, 看起来就像一个马戏团，变成自身. 利玛窦Scibilia dell'Osteria良好行为 “.

因此, 虽然众所周知，我不喜欢这个词的博客, 属于这一类媒体. 我这个博客是从地球上永远地生, 其产品, 为人民. 创建为对美好生活的一种疗法一个博客, 之后，它淹没了我，使我跌倒. 我提出这样, 写我的生活. 说了这么多有关内; 博客是指从出生激情在线日记. 这些容器可以让我们传播，.

然后，查看最近的争议, 我坚持的想法，博客作者和记者都非常不同的数字。博主通过发送自己的信仰和情感大多写. 这位记者是这样的, 因为它行使专属的职业; 经常写编年史, 而且并不总是传达情感. 无论如何, 这两个数字，可以帮助促进地球在困难的时候是这样, “做好”. E'必不可少的生产性大家的帮助下蔓延, 对地区和我们的意大利.  Insisto, “这是不是一场比赛”!

我提醒大家， “博客”,  能源，不只是我们做什么, 这是伟大的牺牲. 对我来说，但是，它仍然会, 持续不减, 犹, 保持在地面上你的脚，并记住为什么我开始做这一切. 然后, 如果大介导的这个时刻可以用来帮助“所有”, 为什么不呢!

• 然而... “人们被吸引到那些谁是在聚光灯下. 路易吉上传“.

不幸的是，停止观看过窗户，内容的社会。前几天有人给我写信，问我是否有一个美国叔叔我做什么. 他几乎喜欢它看到了我的生活轻松, 但它让我觉得, 什么可能会误导对事物的看法明显. E'因为这个原因，, 尽管我觉得网络上良好的知识, 我住关键的是要认识的人. 知识是给具体的判断基本手段. 所以，如果时间和知识不出现内容, 聚光灯都在匆忙关闭.

• 然而... “在图书馆里的藏书展示和销售是那些签署 (但不一定写) 通过电视长号. 路易吉上传“.

真不幸… 由轻量书籍, 社会的镜子. 也许帮凶是电视，其交际的消息大多是小厚度. 也许是因为你有一个困难时期，人们想要逃离。事实是，出版商遵循的营销浪潮. 这是我们乘势而起吧...

• 然而... “有些厨师难以启齿, 有很长一段时间之后进行的色情高级料理, 今天他们都在呼吁以合理的价格回归到简单的菜. 路易吉上传“.

所以，我对一些人的一个“麻烦” ......那“破发”, 一个有时需要他们周围的使用该味道像牡蛎的叶子或菜肴夸张的愤怒. 什么样的做炒洋葱的地方，它是不是习惯, 或在滑架莫扎莱, 或蔬菜在面糊告诉他们，也许薄荷叶将提高所有.  我 “令人不安的元素” 对于很多, 让他们告诉我… 他们不明白，我的挑衅行为只能给他们带来回位’ 传统!

我记得有一天晚上，当人来和我一起吃饭, 讽刺的是他把刀子在我的请求不解厨师. 我代表我常说的人, 从食物吸引快感的激情. 这是我这样的人谁应该说更多的. 这当然与所有尊重行业专家. 指出，一些厨师友好, 我尊重他们，我很佩服他们的技能. 有不同的优惠, 这个简单.  对我来说，我喜欢传统与时间的简单的厨房, 如果有任何一点点重新. 而“有可能，我无法找到一个厨师谁使我, 有时甚至不知道, 在“CiceriêTRIA”事实事实去??  E’ vero, 莱切是一家专业, 但为什么不使，而不是在菜做的“焰火”区域烹饪班?!

我的结论与提醒。一天晚上，大约两年前, 我在偶然晚餐与米其林二星级餐厅则. 之后我最初的挑衅有助于缓解气氛木版, 店主告诉我，他被带到一个商务会议类似的空间，其. 朋友, 它有相当恼火. 这些糜: “但是，哇, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉

Oggi voglio fermarmi a riflettere… A volte è necessario per fare il punto sulle proprie esperienze.

和“驰名现在...我喜欢访问其网站, 聊到农民, 那些大写的C. 听着他们的故事, 他们的故事, 他们的爆发...我累了, 愤怒, 战斗… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. 所有这一切导致隔离散射的能量, 好部分, 那些东西仍然可以. 有些泄气失去的激情点, 别人下沉, 按耐不住管理成本. 每当我感觉象死一个农场是一个伤口的心脏, una sconfitta per l’Italia.

• 农民需要再次相信“!
• 你必须“识别人谁能够使他们能够有信心”, 它是从那里，你可以, 而且，你必须重新启动.
• 您必须创建“网络，团结他们与新思维”.
• 这是重要的，“走在同一个方向无散射”.

对于许多都是一个梦想家, 一个女人谁做的诗, 那, 由热情和经验少驱动, 仍然相信我们能做到这意大利. 我看到它在他们眼里从我听到生气的时候, 提出的解决方案. 太多的曲折罪犯什么毁了我们的祖父母和我们的祖先已与辛劳.

有关此主题的辩论往往, 因为问题的关键，必须找到! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! 这些信号都没事, 年轻人更突出，更对这一部门. 就在今天，我读了崛起的文章 26% 在大学入学本科课程的农业和食品科学. E'因为这个原因，我决定把对农村世界的一些思考在不同的线程进行的，我经常发现它绷, 看看是否仍有很长的路要走......我相信!

农民的就业, 像水手和士兵, 包含本身就是一种灵魂的食物: 它只是将他释放。”

让Guitton

• Teresio纳迪, 慢食OltrepÃ帕韦斯的受托人: “我来自土地, 我的工作 38 多年来在学校和我很年轻; 我一直给我的学生的诚意, 我送了他们一个很好的例子和激情的工作. 现在，我可以献出我的激情，我在那里出生和长大的土地; 我这样做是因为我喜欢它, 我不要求任何人任何东西，一切感欣慰很…”

我们的经济模式已经失败了这么多东西, 一切都被看作是收入的函数，所有的生产工具. 土地是不是资本! 我一直教导说，一楼有很大一部分是自然的 – 性质, 不可再生的，因此用爱和关注予以保留, 比别人​​更权威告诉我, 但有多少次在过去五十年以来，这个意义上的政治工程. 另一个要考虑的: 农民必须被看作是环境的守护者和境内, 出于这个在他的工作和重视这个原因. 但: 土壤需要生产食物! 没有精力或楼宇面积或仓库… 但: 食物是一项基本权利 (我从出生教导说，食物不浪费) 是不是筹码. 所有这一切的真正farmers知道这和生活严重目前的状况.

这是不容易… 真正的农民: 那些谁耕种土地, 谁相信他们的工作, 保护环境和当地传统, 从他们的祖父母和他们的家庭的历史吸纳土地的文化; 也是那些谁知道他们的目标的不确定性, é乐temono: 季节, 乐intemperie, 干旱, 该雪肌精, 风，一切影响众生的那辛辛苦苦养育和保护生命周期的. 这有时是朋友，有时敌人之前恐怕只有大自然; 现在也害怕 “进展” 即减去地面, 自由种子, 清新的空气, 景观, 环境, 生物多样性; 常常被欺骗技术. 对于这一切 是困难的接合, 赢得他们的信任, 让他们今天相信这是人谁是站在他们一边，并希望返回到土地, 环保, 领土和传统的发展, 以及一个优质食品和正确的只能来自工作 “农民”.

• 上传路易, 作家, 记者, oleologo, 已经出版了几卷上橄榄油. 合作，与一些意大利和外国报纸, 与地址簿和文章. 从 2003 指导每周上网“剧院博纳自然”, 定期专业从事农业, 电源和环境.

麻烦的是， 对农民继续猜测. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. 管理官僚机构，特别是很多钱, 但不免除的想法，而且大多数是不再与他们相关联. 我有一个朋友谁是三个重要社团之一的创始人, 与现已被切断，因为它被认为是 “无用” 作为一个知识分子. 错误就在这里; 协会需要通过谁给一个地址知识分子的指导，他们这样做没有大张旗鼓, 如发生. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, 然后一个男孩, 我曾在农村; 我知道这意味着什么, 这, 了解农民的需求深感担心自己. 今天截至昨天，没有人代表和保护. 相同的通信，而不是帮助农民把失败独自完成这一步向前, 它trivializes.

Non ha senso creare una nuova associazione, 但 当务之急是变革的领导者, 他们是真正的农民, 他们的第一次. 在农民心, 而不是在形式. 这是一个超越障碍训练场. 我自己我被惩罚我的著作有敌意的行为, 马未demordo, perché quando le idee sono buone, 迟早一切顺利的端口. 今天 要保存的农民应留有自由, 但自由是一个目标难以实现. 为了克服你需要做独立农民的障碍, 并与收入的确定性得到的独立性. 这里存在的症结: 所以钱 (很多) 考虑到农业, 在错误的手中结束了, 所以农民从来没有获得他们的自由. Non sono ottimista perché convinto che, 作为政策, 什么都不会改变nell'associazionismo. 我拿起知识分子的新成员，我希望采取“正确的力量”刺激变化. 这是不容易. 宁, 意大利是很容易，不种地改变. Si tratta di un’impresa ardua. 但我喜欢挑战, 我会得到的东西, 我敢肯定...

• 阿方索·帕斯卡尔, Zooprofilattico副总裁拉齐奥和托斯卡纳地区, 常驻表全国农村网络合作伙伴的代表的社交网络农场的成员. 他合作，与农业经济研究所 (成人教育学院).

该协会是出生在上个世纪都住代表性的深刻危机. 适应公共干预的农业当前模型 (第补贴), ，破坏农村的社会资本, 而在放弃改变, 都失败了它们的基本功能: 生产关系的商品，创造团结债券.
是不是派生自己的立场辩护的经济学生福利的干预机制 (如何假惺惺地说) 通过其成员的命运担忧. 他们保守的态度，仅由捍卫其组织结构的结构的支配欲望, 已经适应了时间的某些服务管理. 善良的人有这些组织，但不能够给农民提供真正的支持和土地，他们不再有工会文化和专业做.
它应该 建设新网络, 一个新的民间社会是自我组织过去一直对政治制度和社会之间确定的债券之外.

我们不知道阅读的智慧，他们已经给了我们农民...

阿方索·帕斯卡尔

这些都是在那些花了激烈的日子 OLIO了Officina美食节. 知识的天,  二文化, 艺术, 音乐, 舞蹈, 会议和… 从许多的笑脸!

但我想还是告诉你...

随着节日的最后一个星期四就职 24 一月, 因为他们说你是开放的舞蹈. “PAESE D'荣誉2013″ l’India, 既作为消费者的油, 无论是作为橄榄树用于生产石油的国家的农民. 此注意橄榄油来自一个事实，即 印度是世界上第一个国家心血管疾病的发病率. 是，在这个意义上，这些病理学影响众所周知的因素: 高血压, 高胆固醇血症, 吸烟, 糖尿病, 肥胖和缺乏身体活动. 两汤匙的橄榄油是一种有效的优质的医疗设施，以对抗这些疾病.

油车间的这个版本是专门为女性, 着眼于油的凹入侧. 关于干预 Rosalia的骑士, 符号学在墨西拿大学教授和手语的研究理论, 强调如何在生物学证明了更大的嗅觉灵敏度女. 我们必须重新学习到嗅探. 我们的心现在是我们经常不正确地调节图像污点. 过去, 嗅探和不仅在外侧判定…

“分心心态视觉声, 我们已经降级了的感觉“次要”的味道. Rosalia的骑士“

许多妇女油, 但不仅如此......我有看到亲爱的快感 劳拉Turri 我最近遇见拜访他的油坊在韦罗内塞, 加布里埃拉斯坦斯菲尔德总统 女性石油, 玛丽阿德莱德Bertacco的'该. AGR. Marostica的丘陵, 瓜里尼的曙光 马塞里亚补丁桨帆船 (BR), 可爱 '的PAOLA菲奥拉万蒂总统地中海联盟石油品酒师 和 库尔提乌斯的玛莉亚总统厨师的全国协会在家里.

 特别的会议我感到非常兴奋......一个朋友和一个女人被我的思想的深度尊重, 我已经有幸阅读我们的私人行为的亲密关系. 雷è 亚历山德拉保利尼的 农业协会多利亚 (CS), 女人石油.

我没有一个工厂的公司...我作出巨大牺牲，跟我磨那么按照我的纪律, 我的时间, 我的信仰......我平方公里的油运动，我要磨得很远从我公司投入大量的人力和经济成本, 在质量上，我想我的世界的名字......我想它在平板...亚历山德拉保利尼

团聚 珍妮佩雷戈, 该insalatologa卓越, 这是一个真正的快乐. 我爱沙拉, 这些丰富的, 与许多配料和调味料, 超过大纲, 含有丰富的维生素真实主菜! 他的新书讲述好 365, 每天一年四季和各种口味!

他到达之交 安东内拉和瓦雷泽的Viviana. 由于SORELLE, 由于厨师, 和两个亲爱的朋友们...! 他们的干预的主题是关于正确的选择开发石油从湖海烹鱼. 两姐妹恢复: “安东内拉 他的家在马内尔巴 “大丽花和豆类“ 克以及与其他厨师和estito 法比奥马佐利尼, 和Viviana的她“爱丽丝的餐厅“一个米兰”.

完成安东内拉和Viviana的干预, 胃穴的感觉让我们意识到，这是吃午饭的时间. 只是足够的时间来叫出租车，我们是从“爱丽丝”餐厅Viviana的瓦雷泽冲刺. 在一个小房间的亲密地下有信心和微笑想了很久，我们都不能为相互承诺做午饭之间. 一旦完成, 准备回节日, Viviana的拦住了我，并告诉我: “看看'回到这里!“我放声大笑，当我读了一些幽默短语在厨房门的背面. 取消按一下E… 通过!

有关石油指南发行音箱, L'oleologo尼古拉Perrucci和 Maestrod'olio福斯托Borella. 我最近做了福斯托简单的回答简单的问题接受记者采访, 我喜欢. 我们进行:

• 我引述听到你的讲话声明，我完全同意: “农夫的石油供应链花费了他每升至少10欧元. 橄榄油，成本3欧元不是特级初榨橄榄油, 但只是一个谎言给消费者”。在这一点上我问: 但由于获得这种成本油?

通过航行船舶用油，以最好的意大利港口. 或通过不受控制的油是没有经过认证入侵南意大利地区的阿尔卑斯山.

从消费者福斯托意见对重定向的橄榄油质量有意识的选择, 试图选择一个 44 意大利DOP 其中有大约6-8€的成本 50 CL.

另一次会议感到高兴同情 埃利亚菲奥里洛, 总统 CEQ, 财团保证特级初榨橄榄油的品质. 以利亚向我解释，这个非营利组织, 是开放给所有运营商在橄榄, 生产商, 包装和分销商，以促进和振兴链意大利橄榄油质量.

这是最后告别的时候......我有幸亲自迎接 最大Occhinegro营销专家, 与挣扎在网络上和油品质量的前几天. 我重新拥抱 福斯托的代表团, 干预对油之间的协同甜, 有, APIËUlivi酒店. 同 Gianpiero Rorato, 记者莫塔迪利文扎和作家 (电视), 我回忆起我的祖国我把在我的心脏. 最后但并非最不重要, 我告别了我的伟大的朋友安科纳 理查德Pilesi, 食品市场 & 酒.

轮到我了......这是由我决定，并 Laura Pantaleo Lucchetti 干预. 主题: “食品将释放你的心”. 准备, 通过!

我记得, 当路易斯在几个月前，他要求我介入橄榄油看到的食物网的消费者和通信我对自己说: “美丽的挑战!“挑战，我花了很多精力与文本阅读, 探测对人, 并参观OLEIFICIO ...

和“众所周知多么小有意大利文化在世界石油, 宁, 在世界石油, 因为我们实际上 以上 530 培育, 但我们仍然称之为油中的单数.  人们都知道橄榄油, 不按产地和品种的面积, 但根据制造商的名称. 为什么不把在众目睽睽下的原产地的一些详细信息?!

事实是，, 谁可以的，如果律师通过亲戚或朋友直接在生产场所的权力, 而对于那些谁在采购大型零售商的选择落在或要约橄榄油烹饪, 或在生最知名的品牌使用. 一些别搞错了，他们告诉我，他们买了中石油的最高价. 这永远不会成为一个自觉的选择... ?!

这就是说，我答应自己把我的演讲的优势，做出非常具体的要求，帮助人们对橄榄油更明智的选择:

• 对于传播者 我问多简单的话. 经常坚持这样的理念，因为最重要的是做地球的良好文化与简单的话, 达人. 人们仍称之为橄榄油质量, “好油”. “特级初榨橄榄油”所以现在使用的术语, 对大多数人来说仍是未知数 (EVO: 和Xtra的 在ergineð’该铁).
  
• 要Olivicoltori 我问你组织更多的活动degustativi告诉人们自己的石油. 至于说Veronelli: “像酒油. 橄榄树如葡萄树。.“除了”开放式酒窖“你为什么不不......”油厂打开“.
• 在葡萄酒 要求您创建了一个角 “oleoteca” 使油品酒.
• 对于餐馆老板 我问你，告诉被带到表就像你对葡萄酒橄榄油, 只是要求制造商的数据表, 甚至更好的, 列车工作人员在会议室与油品酒师课程.
• 但我要问的东西也 消费者. 为了更好奇去尝试的油, 我们有这么多的品种. 如果有疑问，因为我说喜欢的Dop. 但是，当你在度假趁参观一个农场的现实会让你更清楚了解他们所消费的产品.

最后，我想强调的重要性 推广通过网络的领土和它的产品. 然而，这并不能排除一个事实，即制造商和其产品的直接知识是不可替代的工具… 最少, 对他们我还活着......

福斯托Borella, Maestrod'olio 并在食品和葡萄酒专家

天前, 在我漫长的聊天记录和他的朋友托马斯Ponzanelli 1, 有人认为橄榄油和橄榄种植者… 我告诉他，我已经读了前Vinis副本 2002 路易吉Veronelli, 橄榄油名副其实的宣言. 托马斯是一个回忆的重要来源… 我喜欢听他的好时光的故事...

话虽这么说，我会说......“然后... ?“所以我告诉你，在那一刻，他开始告诉托马斯: “你绝对必须知道福斯托Borella!“这, 得到它了! 一, 因为意见与福斯托交换后, 我决定是合适的人做更多的当然是一些深入..., 全面的见解!  😉

但是，我们不要浪费时间......准备......通过! 😉

• 华丽, 我读了你得到定义Maestrod'olio. 我也看到了，你参加法学院. 我想告诉你如何改变你的生活这给?

我觉得我从来没有扮演法医长袍穿的我的父亲了 50 年龄. 我需要移动, 知道的人, 在表达式, 住我的地.

• 在 2001 '已经有好运气，以满足Veronelli. 给我那些年的经验记忆?

这是由于由Leo Ramacciotti所作的介绍, 在AIS韦西利亚当时的CEO. 我们住在维西利亚奖，并把我介绍给吉诺Veronelli称赞我的技能作为一个充满激情的侍酒师和有前途的食品和葡萄酒作家. 两年来，我骑着整个意大利在主侧经历一次难忘的经历.

• 橄榄油在意大利的文化仍然不佳. 多少是说，大约, 并且它是非常, 但还不够. 消费者在货架的选择是不容易. 大型零售商的橄榄油被称为与制造商的名称，而不是由领土起源. 原产地标记清晰的字母领土缺乏，不利于理解的特点, 并不能帮助消费者在选择. 你怎么看?

它是如此之小，至今仍未明白橄榄油和初榨橄榄油的真正区别. 橄榄油是一种混合精制油和初榨仍然不确定的百分比. 是处女, 代替, 应遵循段落化学和分析，导致具有油的结果 2 欧元或 30 欧元. 我的任务, 看到两个价格范围，这在当前，仍然莫名无知之间在质量上的巨大差异, 是沟通 - 通过培训班, 品质的意大利特级初榨橄榄油的真正的文化 - 在意大利和国外的事件.

• 你会给消费者什么样的建议，以引导它走向的橄榄油质量有意识的选择?

如果你在超市里寻找之一 44 意大利PDO拥有大约6-8€的成本 50 CL。, 否则寻找这充分说明在一个更加透明和公平性，以消费者的标签: 生产年份, 各种橄榄, 营养表, 与其说是用酸或饱和脂肪，离开他们的时候, 但与包含生育酚的 (维生素E，维生素) 和总多酚，使该地区独特的油.

• 重要的是如何“油的颜色”，并且从什么我们可以了解到，“石油是坏的”?

油的颜色是不是在所有重要, 它的时间来揭穿许多陈词滥调. 色彩可以帮助我们, 在某些情况下, 要了解它是如何闻, 见到粘液, 沉积物即会，例如，缺少污泥的. 你认识到缺陷后的样本数品尝过的课程做出错误的油.

• 我引述听到你的讲话声明，我完全同意: “农夫的石油供应链花费了他每升至少10欧元. 橄榄油，成本3欧元不是特级初榨橄榄油, 但只是一个谎言给消费者”。在这一点上我问: 但由于获得这种成本油?

通过航行船舶用油，以最好的意大利港口. 或通过不受控制的 这些油 未经南方侵入意大利地区阿尔卑斯山.

• 经常在酱油, 它用橄榄油盛产错误. 有多少是有意识地利用每月的平均家庭?

他告诉财团IGP卡诺总统, 日常使用每人橄榄油占成本 2 每天短信. 然后我们就可以买得起榨优质与否?

• Veronelli写道：: “像酒油, 橄榄树的螺丝“. 我的想法完全同意, 和, conseguentemente首席信息官, 我想, 当我在一家餐馆, 我不呈现唯一的葡萄酒, 而且还担任我的油. 问了工作人员的房间形成这种方式是乌托邦还是希望?

这是一个希望. 考虑到, 然而, 车达 11 年举办的课程, 首先通过意大利侍酒师佛朗哥油利玛窦协会, 后来随着我院Maestrod'olio. 我的演讲我一直有餐厅的比例很低, 服务员, 贝耶和业内人士谁也此消息有史以来真正的大使.

• 你在醋专家.  而“现在习惯上找到的超市香醋醋从几欧元货架. 而你认为什么建议给消费者?

我不完全在醋专家. 我知道，因为我被这个问题着迷. 语音是类似的油. 有一个非常刚性，结构合理规范，生产企业必须按照获得摩德纳的DOP的传统香醋或雷焦艾米利亚. 该产品被包装在瓶 10 CL可以花费甚至 100 €. 关于香醋日常使用, 唯一的参考是质量价格. 如果它的成本低于 10 - 15 瓶€ 25 CL. 也就是说焦糖内被添加到 2% 而且它不是木桶陈酿.

华丽, 稍后我会看到你日Olio了Officina美食节. 答应我，你会带领我进入一个品尝油, 真?     

这将是一种乐趣...

我父亲所做的是不是一个简单的握手更; 意识到我再也找不回来研究那些不属于我的整个生命规章制度. 我需要摆脱办公桌和旅行, 知道, 味道和我的移动. 总之，住我的土地...

福斯托Borella

劳拉的Angelini Azienda与阿格里科拉 该炉石 奥顿维尔的 – 拉斯佩齐亚

甜蜜的劳拉...

我遇见了她在一年以前的事了......最初是通过他的思想在网络上, 进而, 经常发生在我生命中的这段旅程, 人, 当有一天，他邀请我参加她的“渔村迪快捷财经”, 一个事件在Levizzano在摩德纳城堡的参与作为嘉宾.

奥顿维尔的劳拉的Angelini Cantina的炉石 (SP), 一个女人和一个朋友就是我感觉更接近思想的共享和人生哲学......谁曾重修投资于土地一个女人...

这远远超出了手艺人与自然之间的关系: “给你的灵魂，以植物和看到他们回报… 他们说话像一个儿子“. 我们想生产出的葡萄酒，是 “好” 该GENTE, 并传达一种情感all'intenditore胜利，因为质量数量为代价, 并书面和生活的和平的方式决定这些线… restino oggi e domani davanti a noi… 劳拉的Angelini

通过这个词对她...

• 你称自己是“一个谁低声对葡萄园”. 它传达的爱像你分享这个世界上，浪漫的定义. 如何做到在葡萄酒的世界你的故事?

葡萄酒的世界是一个非常美丽的童话. 正如在许多童话故事也有不好的人谁打扰有时有点',  ma noi faremo di tutto perché la fiaba sia bella e a lieto fine. 厌倦了现代世界，我们决定开始这次冒险，体验大自然，并按照日久的套路, 标志着季节继承, 夜,  dei giorni, 雨水和阳光.

我们已经从在办公室工作的工作及商店, 在与地球和大自然接触的生活, 重新连接日益变薄线. 但最重要的是，我们并没有连接的葡萄酒在投资组合中的错误. 该炉石既是一个企业和一个家庭中，斯蒂芬, 劳拉和琳达是牢不可破的主角.

• 驾驶 奥顿维尔的酿酒厂的炉石 随着你的丈夫. 你是怎么开始, 和那些谁被引入到酿酒的艺术?

斯蒂法诺和我按照整个链条, 从农村到瓶子. 我们开始生产葡萄酒创造的东西我们自己，而不必向任何, 从而提出一种酒的典型本地区的毫不妥协的想法. 然后, 与老酿酒师的友谊帮助我们.

• Quali sono le maggiori difficoltà che avete incontrato inizialmente sia a livello burocratico che gestionale?

Abbiamo incontrato mille difficoltà… Con la passione, L'Amore的, 并承诺我们克服了所有这些时刻准备着为我们的思想斗争. 别人羡慕我认为这是主要的一个, 任何, 继续工作...

• 至于你的酿酒师的选择和方向会影响您生产的酒?

我们的酿酒师, Giorgio Baccigalupi, 一直是不可或缺的技术员和朋友. 随着时间的推移越来​​越多，我们跟随他的建议为好友, 并且总是小于那些来自酿酒. 这不是因为我们已经成为很好的, 而是因为我们尽了路径, 从他和我们的同事非常不同. Noi siamo considerati la “害群之马” 碰撞二卢尼.

• 我记得, 手术渔村藤期间, 我听说葡萄栽培利古里亚伤口机构的女性主角. 我听到他们表达自己的愤怒与缺乏必要的保障葡萄酒行业体制措施. 一年后你听到表达相同通风口之类的东西已经改变?

通常机构有刹车，而不是帮助, 尽管我们试图和他们一起住. 在某些情况下，但是，我们已经提供了大量援助, 所以他们并不总是责怪或诋毁. 我觉得有时候人 (指的是我的同事在利古里亚), sfoghino与机构隐藏在他们有问题，底部有自己. Purtroppo l’Italia è malata di politica, 领导, 等等...我觉得愈合需要时间… 也没有“药”...

• 我记得你美丽的手绘瓶......你是怎么得到的想法, 什么激励你? 

我们的手绘瓶是我们必须对我们工作的一种爱的表达, 我们自己, 人, 生活, 和周围的一切，我们的. 让我们永远记住，我们生活的世界有一个美好的生活, 不忘朋友, 这是最大的财富...

斯蒂芬油漆瓶在冬天的夜晚木火炉前, 我经常, 是他的缪斯女神…

Correva的安诺 1995, 一个寒冷的冬夜里劳拉和我坐在石头壁炉前. 火舔日志上，并弹出, 反射热量笼罩我们, 琳达的构思是由小. 通过一杯白葡萄酒的玻璃看到火焰跳舞创建离奇的数字. 那天晚上生了一个童谣…

石材壁炉发送其热…

太阳辐射的生命，并给出了葡萄的颜色…

酒传达那些谁创造了它，谁知道味道精神…

和所有的人唱歌…

该炉石

Nadia Vincenzi, 里米尼的厨师东主 意大利餐厅大纳迪亚, 米其林一星的Castrezzato, 布雷西亚.

勇敢的女人, 那些谁得到了, 那些生活不顾一切不能弯曲. 我试着给他们的手, 因为他们知道, 是一个连续的人生一课.

我遇到感谢我的朋友纳迪亚记者埃利奥Ghisalberti的, 认识我的人的口味, 认为可以介绍我.

目标是不完全接近我已经传递到后台时，, 我为什么这样的选择问题, 该反应是: “这是那些​​吸引你的女人, 那些谁打的, di quelle la cui storia è da ascoltare…” Devo ammettere che ho anche pensato, 只见那是话匣子: “它是在晚上的生存策略 ?!“很显然，开玩笑, 首先，因为毕竟他们说，我很同情, 和第二, 纳迪亚听，因为这是一个真正的体验… 当她向我讲述了他的去路我有时难过的表情, e a volte un po’ da romantica sognante quale sono… In realtà, 我听到生命的故事，爱的快乐的结局是38年后发生...

Nadia Vincenzi nata a Rimini da genitori romagnoli dovette trasferirsi a dieci anni in Molise con la famiglia per esigenze lavorative. 这是他最快乐的日子, 那些最美好的回忆, 放学后，当时间过去了快于家庭餐馆. 和“有他的母亲和父亲是谁已经学会烹饪艺术的雏形仍是指那些教导.

带来纳迪亚岁月的流逝...年无忧无虑的欢快节奏, 由于它的美丽, 赢得莫利塞小姐称号. 在'67, a vent’anni, 他已婚并有两个孩子. 经过这个看似平静的事情发生了变化，不得不分开. 是26, 两个孩子, 而不得不重新开始… 用他所有的力量，他决定开泰尔莫利附近一家小饭馆熟悉所获得的经验. 这项工作使, 的承诺和牺牲不变. 他让自己唯一的娱乐就是一些晚上的时候有可能舞厅. 正是在那里，他遇见了瓦莱里奥, 那个美少年, 由于纳迪亚形容他给我告诉我, 他参加了大约一年.

有一天，瓦莱里奥没有出现预约，他们从他的生活中消失。她很失望和不满, 不明白, 但不得不去上, 事实也的确如此......他去了北方，遇到一个人. 两个孩子出生, 但这次运气不好，跟她. 他独自站在了......为了继续他在一家超市四年, 直到90, 回去再次发挥作用了开一家小饭馆时​​，, “在德斯科”, Rovato的圣若瑟小部分, 布雷西亚. 冒险继续在这里，直到93年，然后继续在萨尼科一个新的业务. 在 2000 认可投资于米其林星级纳迪亚的努力. 但事件再次停止了他的生活......突然膝盖疼痛迫使她接受了停止活动六个月手术. 他发现自己不得不卖掉餐馆的位置......在康复后莫利塞，他在那里住了他一生中最幸福的时刻返回的愿望是那么多, 但一个新的机会，是建议, 建议收购在Castrezzato农村的地方, 布雷西亚. 于是又开始了新的冒险与餐厅“大纳迪亚”，其中 2011 确认米其林一星.

在形成他的同事的利用社交网络在一个. 为了克服孤独纳迪亚去寻找莫利塞的老朋友. 有一天晚上，采取回忆类型的，他的爱突然消失多年以前的名称, 瓦莱里奥. 这个名字出现......这似乎不太可能，但即使他是唯一的图像, davanti a lei. 他决定写明白为什么突然这么多年才离开. 瓦莱里奥说...阅读难以形容的兴奋… 事实是，他的父母, 当他们听说谁参加单独带着两个孩子的女人, 从参加的曾阻止他. 他们开始怨恨 17 五月 2012, 然后, 在手机上未来的二十日前连续继承, 最多 10 瓦莱里奥去年六月，当他从莫利塞返回的纳迪亚, 由前38年禁忌之爱. 现在，他们幸福地生活在一起和协作.

纳迪亚结束他的故事的故事，他告诉我: “辛西娅, 现在不用了，晚上哭, 不再孤单, 他终于又回来找我!” La realtà è che non bisogna mai arrendersi, 你应该总是留下一个敞开大门希望. 纳迪亚就是明证......这回忆起一个时间谁after38年发现自己失去的爱熟悉的女人...一个woman家住承诺的生活回报和牺牲表达experience和创造力在厨房里简单的菜. 厨房 - 罗马涅大区亚得里亚海鱼.

奇怪的巧合发生在我的生活......你会说: “在浅草车?” 麻将, 说实话我也不知道, 但它是真实的，去年我遇到 上传路易, 面试后不久，我做了......然后他问我要告诉 我的 橄榄油看着它从站在消费者的的新版点 油节工作坊 2013, 进而…

进而… 读“前Vinis”的Veronelli的副本 2002 由詹尼·维托里奥卡波比亚给我, 我发现了一篇文章, 或者更确切地说，他的一个宣言橄榄油. 这说, 之后惊讶的眼睛我对自己说:  “真是巧合, 我觉得这一段历史在这一时期，我记录......“

上传路易告诉我，他自己编着 1998 到 2001 双月刊 “防爆Vinis” 在油柱一个全新的时代, 这成为一个真正引导到生产优良的橄榄油.

Veronelli想创建一个文件的指引给了石油生产基础油中提取的品种渴望团结的意大利种植者, 和橄榄止浆.

文章的开头是通过激励旨在提案的验收制定一个什么样的草稿质量控制, 据他和其他人与他合作, 所谓的“第二次石油Veronelli”.

他想给农民, 引用他自己的话, “有机会成为领导者, 有他们的工作地 – 持续全年, 所以值得inverno, 德地产, 阿姨sudor, 这么多热, 许多感冒; Faticanti代名词农民; 难度每天测量她的 – 幸福感“.

10 四月 2001

“每个警告. 和'是一个具有划时代意义的社会变革. 充分调动农业. 成为, 对于很多方面带来革命性, 橄榄油部门已经开始. 和“通过谁合作过的人的支持，并为工作的质量和诚信. 与旧标准，你可以做出最诚实的油. 以质量为目标的技术 (而不是像“antan”那样发生数量) 相反，将有可能制造出优质的油。油如酒. 橄榄树像葡萄树. 从品种的人工和单独收获, 在精细的单一品种提取之前排除石头, 出生… Veronelli”

一个真正的 “新橄榄油文化的宣言正在进行中” 共十三页, 由 Luigi Veronelli 想要并由 Olioro 与 Metapontum Agrobios 合作创建. 不久之后，他将负责另一个重要项目, 市政教派, 德公司.

现在，他的历史记忆的守护者是 Gian Arturo Rota，他与他合作了将近 20 年. Arturo 正在利用通过在“Casa Veronelli”网站上提供连续性而获得的经验.

他最近与 Nichi Stefi 一起写了第一本献给他的书, “人生苦短不能喝劣质酒“, 由 Giunti 和 Slow Food Editore 出版.

我坚信写下自己的想法, 信念, 自己的经验……给我们一点不朽.