Я сустрэў Лауру праз Turri Загружана Луі. Я спадзяюся на парады людзей, якія заўсёды пачытаць у маім шляху пазнання. Шляху, не прымушай мяне ілжывым шляху, якія прывялі мяне да ўсведамлення прадуктаў, але асабліва для разумення людзей. Вы не можаце аддзяліць рэчы, ён падлучаны да іншага ...

З Лорай, добры і пяшчотны жанчына, Я правёў дзень, ідучы праз аліўкавыя дрэвы і прыгожыя пейзажы возера Гарда. Вы вытворца, жанчына, якая распавяла мне алей сям'і перадаваліся ад бацькі і дзеда Марыё Джанкарло. L 'Кампанія Турэ Cavaion Veronese размешчаны ў адным з першых заводаў у Вероне. Нарадзіўся ў 1951, і 80 ідуць Лаура са сваімі братамі Марыё, Луіза і Джон.

Перш чым даць слова Лоры, voglio fare un piccolo ripasso su come un’oliva si trasforma in quel liquido denso e profumato che ci fa chiudere gli occhi, і гэта вяртае нас да старажытных густаў ...

 Усё пачынаецца з калекцыя, магчыма, ручной, ня разбурыце для садавіны завод будзе… Пасля гэтай аперацыі аліўкі кантралюецца час і промывают крокі, каб пачаць іх пераўтварэнні.

• З 1 'стадыі апрацоўкі, ла frangitura, з гранітнай жорнаў або молотковой драбнілак ператварыць алівы ў пасту.

• З этапе 2 ', масажаванне, алей цэлюлозы змешваюць на працягу трыццаці хвілін.

• Нарэшце, з 'фазы 3, здабыча, аддзяляе алей ад вады і цвёрдых часціц (шанец).

Канчатковыя гэтыя тры аперацыі мы працягваем разліву.

Вядома, усё значна больш складаныя, як я апісаў, але я пакідаю вам цікава будзе ведаць збіраюся ісці непасрэдна да маслабойных.

• Я апісаў у просты крокаў, якія прыводзяць да вытворчасці аліўкавага алею. Зараз, вытворцам, Я апісваю адметныя характарыстыкі алею Gardesano?

Алей Гарда ў асноўным вырабляецца з гатункам Casaliva, мясцовым гатункам возера Гарда. Ёсць яшчэ і іншыя варыянты, такія як гістарычнага Leccino, Frantoio, Rossanel, Гонка, Moraiolo, Пендаліна. Ён вядомы сваёй далікатнасцю і лёгкай пладавітасцю з прысмакам міндаля, які можна ацаніць праз некалькі месяцаў пасля вытворчасці.

• Які савет вы б далі спажыўцу для першай ацэнкі пакупку нафты?

Мая парада, каб быць цікаўным, па гусце, параўнаць і даведацца камбінацыі алею з рознымі стравамі. Гэта так, што паступова вы адкрыеце для сябе новы свет густаў. Таму давайце не будзем забываць, што нафта, як віно, павінен працаваць у пары з правільным стравай. Напрыклад, для далікатнай страва, такіх як рыбы абраў бы алею дэль Гарда, у той час як valorizzerei пасту і бабы з добрай тасканскай аліўкавага алею… Для тых, хто не ўпэўнены ў сабе ў куплі савет спадзявацца на нафтавай Дад, з'яўляюцца добрай адпраўной кропкай, каб даведацца і адпаведнасць якасці алею ў розных водараў і густаў.

• Лаура, вы частка жанчын нафты, якія мэты гэтую асацыяцыю?

Некалькі тыдняў таму новы прэзідэнт з'яўляецца Габрыэла Стансфилд, Таскана вытворцам і дэгустатар. З Віцэ-прэзідэнт Франчэска Пінгі, узмоцніць асацыяцыю, накіроўваючы яе ў папулярызацыю культуры і веданне аліўкавага і алейнага мастацтва. Будуць вырашаць, у прыватнасці, яе прыхільнасць свеце жанчын, праз розныя дзеянні з удзелам сусветнага вытворчасці, размеркаванне, сувязі і спажыванне. Мэта некамерцыйнай, з'яўляецца прасоўванне правільнага ладу аліўкавага якасці нафты.

• Доннаў аб Olio. Колькі прысутнасць жанчын у гэтым сектары?

Усё большая колькасць жанчын, якія працуюць на ўсіх этапах вытворчага працэсу ва ўсіх сектарах: жанчыны, якія працуюць у аліўкавыя гаі, у млынах, у структурах продажу, у рэстаранах, сталовыя, ў дзяржаўным кіраванні, і асацыяцыі. Ёсць у цяперашні час шматлікія аграном, даследчыкі, ле studiose, журналісты і дэгустатары. Але, перш за ўсё, шмат, многія, Сотні тысяч жанчын, якія купляюць нафту, значна больш, чым мужчын.

У асноўным жанчыны "выкарыстоўваюць" алей, і прыгатавання ежы, вызначыць ў ежы ўсёй сям'і. Вы маглі амаль сцвярджаць, што, з гэтага пункту гледжання, жанчыны з'яўляюцца ключавым элементам у свеце нафты. Е '"жыццёва", то чаму працуюць найлепшым чынам, паглыбленні сваіх ведаў, каб стаць аператары "дабрадзеі" і спажыўцы ведаюць і паведаміў.

• Ад віцэ-прэзідэнта Кансорцыума нафты Гарда Дад, Вы бачылі нараджэнне праекту Oligar. Што гэта?

У кансорцыуме мы зразумелі, што прадаваць нафту Гарда на новыя рынкі - але толькі тыя, - гэта было неабходна для павышэння ведаў аб прадукце. Праект быў накіраваны, каб даведацца больш аб вымярэнні якасці і колькасці pirofeofitine alchilsteri. Мэта складалася ў тым, каб пераканацца ў адсутнасці забруджванняў "новы", такіх як фталаты,  прымяніць метад стабільнага ізатопа да алеяў Гарда, здольны вызначаць тэрытарыяльнае паходжанне ежы пэўным чынам. Атрыманыя вынікі, для першых двух аспектаў, яны супакойвалі. Для трэцяга можна было нават прадэманстраваць гэта, ужываючы гэты метад, можна адрозніць паходжанне алеяў, вырабленых у падраёнах Гарда.

• Аліўкавы алей экстра-цнатліва ў якасці ежы. У вас ёсць прапановы па выкарыстанні?

Я прапаную вам зайсці на сайт Кансорцыум Гарда Доп. Тут вы можаце знайсці цікавыя і захапляльныя рэцэпты, калі алей Гарды выкарыстоўваецца для паляпшэння розных страў.

• Аліўкавы алей выкарыстоўваўся ў касметыцы са старажытных часоў. Ці ёсць у вас парада?

Мы зімой, і валасы ў нас часам цьмяныя і цьмяныя. Я прапаную паспрабаваць поўнае лячэнне аліўкавым алеем: "Добра змяшайце сем сталовых лыжак аліўкавага алею экстра-цнатліва з сокам аднаго цытрыны. Атрыманай такім чынам сумессю масажуйце і скуру галавы, і валасы, пакідаючы яго прыблізна на паўгадзіны. Нарэшце, скончыце лячэнне мяккім шампунем. Бачыць - верыць!

Не адварочвайцеся гэты раз… не рабіць выгляд, што не існуе.

Гэта можа здарыцца раптам, з дня на дзень. Гэта можа адбыцца ў паэтапна, няўмольны. Справа ў тым, што вы можаце застацца ні з чым, і, калі гэта адбываецца, заўсёды занадта позна ... Вайнер Молтени

Я часта кажу, што гэта момант зваліцца ... Гэта з мяне здарылася, як і ў многіх іншых. Не прымайце як належнае тое, што мы, здаецца, іх іх проста прыгожае словазлучэнне, Значэнне некаторых, але калі гэта адбудзецца непапраўнае, калі жыццё становіцца на калені, то вы сапраўды задумацца адчуванне, што…

Правал у вашым ўласным жыццёвым шляху лёгка рэч. Гэта можа здарыцца з стратай працы, для кахання сышоў, для хваробы ... Адзін момант, калі вы знаходзіцеся на, і ў наступны момант вы ўніз ... І гэта тут жа, калі ён пераступае парог, што вы глядзіце на жыццё іншымі вачыма. Калі пасля гэтага часу мы знаходзім у сабе сілы, каб ўстаць, усё мяняецца, таму што з гэтага моманту, мы зменімся ...

Вайнер я сустрэў некалькі дзён таму на абедзе па дарагому сябру і шэф-кухары Сімоне Toninato. Ён быў там для прэзентацыі сваёй кнігі, Мне ад гэтага не, гісторыя бяздомнага чалавека на дапамогу. На працягу вечара, у дадатак да распавядаючы сваю жыццёвы шлях спазнаў аліўкавы алей, атрыманае Fattoria дэі Clochard на дапамогу, першае гаспадарка кіруецца дванаццаць бяздомных у Мілане і Пистойя.

Вайнер Молтени вырас з бабуляй і дзядулем у Limbiate Момбелло, у сельскай мясцовасці Брианца. Дзяцінства бо мірнае, паміж саладосцю бабуля дзіцяці, і, цытуючы Вайнер, мудрасць сялянскага дзеда Эміліо, тыповыя кагосьці, хто ведае вага слова і маўчання, і ведае, як ператварыць вашу жыццё.

Яго запал да музыкі прывяла яго, каб стаць дыджэй паспяховых васьмідзесятых. Назваўся ў буйных клубаў у Фларэнцыі, Балоння, Рым, Мілан, Лондан, Парыж. Жыццё працягвалася ... бабулі і дзядулі адзін за адным, яны пайшлі. Mantenendosi з музыкай Скончыў у сацыялогіі праводзіць іншую свой запал, крыміналогія. Разуменне крымінальнай розум, няясныя механізмы іх дзеянні былі зачараваныя яго з дзяцінства.

Менавіта ў тыя гады гоначныя і музычнай студыі, што Вайнер выявілі задавальненне ежы. Аднойчы ўвечары, таго, каб гуляць у Мілане хацеў спыняцца ў Чезано мадерные. Ён не прайшоў з імі ... Ён убачыў Віла Борромео ў новай ролі, пасля рэстаўрацыі. Яна стала гасцініца з рэстаранам прыкладаецца, Il Fauno. Гэта было ў тую ноч на вячэру, што ён сустрэўся з шэф-поварам Сымона Toninato.

Пасля праходжання конкурсу мелі магчымасць наведваць ступень магістра ў галіне крыміналогіі. Ён правёў тры гады ў Вучэбным цэнтры судова-медыцынскай навукі ФБР ў Квантико ў Вірджыніі. Наведаў іх у камеры смяротнікаў у Тэхасе Antsville, і пайшоў Зялёная міля, калідор, які злучае клеткі да выканання. Ці адчуваў страх і адчай ... Калі тры гады, і высветлілася, магчымасць вярнуцца ў Італію з заданнем прапанаваць, што ён прыняў. Служылі б у якасці дырэктара кадравай сеткі супермаркетаў. Усё ішло добра,, да таго дня, калі кампанія абвясціла аб махлярстве банкруцтва.

Раптам быў без працы, але гэта было ціха, і таму, што паслужны спіс не верыцца, ёсць праблемы ў пошуку новай працы. Гэта было не так. Перамовы не ўвянчаліся поспехам, сказала, што яна сверхквалифицированный. Прайшоў час, і грошы скончыліся. Прыйшоў высяленне і ў імгненне вока ён апынуўся ў веданні рэальнасць welfarism. Ён стаў бяздомны… Седзячы на ​​кардоне назіралі свет нябачных людзей, людзей, з якімі мінакі пазбегнуць глядзельнай кантакту для сораму, для пакарання, абыякавасць ... Ён навучыўся прасіць, ён сустрэў халодны, больш жорсткай, які замарозіць…  Але ён таксама знайшоў шмат сяброў, і многае салідарнасць…

Цётка Ле Lotte, заняткі, сорак арышты .... Да дастаўкі маленькай кватэры і задачы кансультавання адміністрацыю Мілан рэінтэграцыі бяздомных. не ў Мілане, няма недахопу прыёмных збудаванняў, хоць і са сваімі недахопамі, але гэта не праблема. Важным пытаннем з'яўляецца тое, што мы гаворым аб аднаўленні, рэінтэграцыя… Прыходзьце косткі Вайнер, важна, каб даць шанец тым, хто хоча, каб выкупіць з сітуацыі яны знаходзяцца ў. Гаворка ішла аб 6000 людзі на вуліцы ў мінулым годзе, 13000 сёння ... Там яшчэ будзе мёртвым у холад ...

Вайнер праводзіць шмат праектаў ... Pontremoli маючы спадчына, хацелі б стварыць рэабілітацыйны цэнтр для людзей, якія пакутуюць ад наркаманіі. Zeme Lomellina, побач Павіі, ўтылізацыі старой ферме хацелі б стварыць цэнтр, дзе пенсіянеры навучыць старых рамёстваў для бяздомных. Не кажучы ўжо пра ферме ўжо пачалі кіравацца дванаццаць бяздомных у Серравалле: семдзесят тысяч метраў зямлі, на якой яны вырошчваюцца дзвесце фруктовыя дрэвы, пяцьсот аліўкавыя дрэвы, пажыўнай курэй, трусы і пара аслоў. У гэтым годзе ўпершыню вырабляецца аліўкавы алей. Так ім і ўсё, мужнасць, каб падтрымаць сельскагаспадарчае адукацыю і ежу і віно. Любая дапамога вітаецца, так што гэтыя праекты будуць рэалізаваны.

Пасля абеду я спытаў, ці верыць ён у лёс Wainer. Для мяне зараз маё жыццё пераважаюць вятры ведаў.  Я атрымаў cullo, часам яны добрыя, і часам яны дрэнна, Я проста толькі крыху рухацца "ў руля, як я гляджу на гарызонт ...

Я не ведаю, калі яна была напісана, ці гэта быў выпадак, факт, што адбылося. Дарыё кажа, што гэта карма, што ўсё вяртаецца. Што вы можаце зрабіць, ануляваць, мець шмат, бедных, але важна тое, што вы выконваеце свой шлях. Тое, што ёсць тысячы дарог, тысячы пераходаў.

Галоўнае не спыняцца. Рэч, чаму, з'яўляюцца пасля ...

      ад "Я не адзін" з Wainer Molteni

Рэцэпт : “Fonduta”

Гэта было 8 Dicembre 1989,  era notte quando nacque mio figlio…

Я ўспамінаю словы амерыканскага пісьменніка Эрман Бомбек…

Дзеці, як паветраных змеяў,
марнаваць сваё жыццё, спрабуючы атрымаць іх ад зямлі.
Запуск і бегчы з імі
каб трымаць іх як задыхаўся ...
Як паветраных змеяў, яны ў канчатковым выніку на зямлі ...
і вы выпраўленая і камфорт, наладзіць і вучыць.
Вы бачыце іх падняцца на вецер і супакоіць іх
што ў бліжэйшы час яны будуць вучыцца лётаць.

Нарэшце, у паветры:
гэта займае больш, чым радок, і вы затым, каб даць.
І ў кожны метр вяроўкі
што выслізгвае з вашых рук
ваша сэрца напаўняецца радасцю
і смутак разам.

Дзень за днём
кайт становіцца ўсё больш і больш
і вы адчуваеце, што не будзе доўга,
да гэтага прыгожае істота
разарваць нітка, якая аб'ядноўвае вас, а затым быць узняты,
як гэта павінна быць, бясплатна і ў адзіночку.

Толькі тады вы будзеце ведаць,
di avere assolto il tuo compito.

Так і павінна быць ...

Sfogliando delle vecchie foto la mente è tornata in un lampo a quei ricordi, ormai ventitré anni fa… Quanta paura, бацькоўства робіць усё змяніць, адказнасць на ўсё жыццё ўпершыню. Я не была практыка дзяцей, быўшы адзіным дзіцем у сям'і, я не быў добра знаёмы.

Я памятаю, што, калі я ўбачыў яго ў першы раз быў жудасна падоўжаную галаву. Памятаеш Сімпсанаў?  Chiesi subito:  “Ma rimane così?"Яны патлумачылі мне, што гэта было вынікам цяжкасцяў, з якімі я меў на радах. Пухліну хутка знік у адрозненне, як яна плача ... э-э, што frignone! Плакала ўвесь час, і з гэтага голасу! 🙁

Яго першае слова "brumma", машына ...

На самай справе, запал для рухавікоў мы абодва ДНК. Аднак, у адрозненне ад яго,  io ho i miei limiti! Часам задушыць! Там ёсць, каб прынесці дзверы ў пакоі! Не кажучы ўжо пра час, што адкрыццё душ я апынуўся перад шыны! Больш пакоі ён жыве ў майстэрні!

Але не толькі, таму што, будучы захопленыя інфармацыйнымі тэхналогіямі, дапамагаючы для ўсіх! Вы ведаеце, эксцэнтрычны вынаходнік Эмэта “Доктар” Браўн у Назад у будучыню трылогіі? Тут, гэта… роўны!!! 😉

Andrea è un po’ particolare, come me dicono. A volte orso e solitario, ma per lo più amabile e sensibile. Solo chi lo conosce bene lo sa.

Mi ricordo quando anni fa felice mi portò a casa da scuola la sua ricetta della fonduta. La provammo subito. La sto leggendo ora esattamente come me la scrisse lui:

La Fonduta di Andrea (dosi per una persona)

• 100 Артыкул. di fontina DOP
• 3 cucchiai di latte
• 15 Артыкул. ды вослік
• 1 uovo

Amalgamare tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oggi Andrea compie gli anni. La nostra vita negli ultimi tempi è cambiata, io spesso sono assente, ma di una cosa sono certa, come un aquilone, lui ormai ha imparato a volare.

Андрэа

Сінція Tosini і Марка Корта

Сярод маіх шматлікіх запалу таксама натуральная медыцына. Прырода дае нам шмат, каб вылечыць нас, так з спрадвечных часоў. Там проста трохі 'лянівы злоўжыванні лёгкія сродкі. Жыццё, натуральна,, з рытмамі матухны-прыроды, з яго дапамогай, відавочна, проста гэты заняты жыццё дазваляе ёй. Мы павінны стаць даследчыкі з нашага дабрабыту, задавальненне і вынікі, здзіўляць нас!

Гэтая перадумова, каб вы ведалі, як мая "вядомы антэна" стаяў, калі ў адзін цудоўны дзень Kinesiologist Марка Корта Я казаў выкарыстання рысу пад назвай тэрапеўтычны. Рыс, які папаўняецца іх каштоўныя камяні багаты вітамінамі і пажыўнымі рэчывамі, звычайна адкідаюцца ўсе. Марка пратэставаў з станоўчымі вынікамі, усталяваўшы дыеты хворых у крытычным стане, што мы апісваем ніжэй.

Працэс запатэнтаваў сваё вынаходніцтва П'еро Rondolino, архітэктар грыбы, але, перш за ўсё, рашучы чалавек у пагоні за якасцю. Я пазнаёміўся з ім некалькі дзён таму ў Ліворна Ферары (VC), ў Tenuta Colombara, Штаб-кватэра вытворчасці яго Акварэль каштоўнасцямі рысу.

Я прыбыў у суботу раніцай П'еро, выклікаўшы яго пару разоў па тэлефоне з, як звычайна, заблукалі я блукаў сярод рысавых палёў. Прыбыўшы на яго ўваходзе прызначэння паміж двума вежамі і доўга вузкай дарозе прывяло мяне да яго. Паміж ўсмешкамі і прэзентацый мы пракаментавалі гістарычным прыгажосці месца. На самай справе, ферма Colombara размешчаны на старой рымскай дарогі, Гарачая пара liburnasca, Казале-Монферрато, які прыводзіць да Ивреи. Ад 1500 Тут пачаў вырошчванне рысу, што была добрая пераемнасць на працягу стагоддзяў.

Чезаре Rondolino, бацька П'еро, набыў ўласнасць у 1935. Мала што змянілася з тых часоў. Будынка, антыкварная сельгастэхніка, У агульных полольники захаваліся ў стане быцця часоў, такім чынам, каб дазволіць будаўніцтва музея на тэму цывілізацыі рысу. Ад 2004 Tenuta Colombara заснаваны вучэнне ў універсітэце гастранамічных навук (Добра).

Распавёўшы трохі "мне П'еро, пасля гэтага ён зразумеў, што я шукаў, Я пачаў слухаць ...

Rondolino П'еро нарадзіўся ў Турыне. У 1971 толькі што скончыў у архітэктуры, адчувае, што інвеставанне энергію ў зямлю гэта правільны шлях. Так пачынаецца яго прыгода з рысавых фермераў бацькі. На працягу дваццаці гадоў працуе, даследаванні, і даследаванні, прывяло да жадання, каб атрымаць якасны мал. Opt для арганічнага земляробства, для кароткай ланцугом, для карнароли, ідэальна спалучаецца з італьянскай гастранамічнай традыцыі.

Так нарадзілася 1992 рысу вытворчасць Акварель, il "Стары рысу працаваў выдатна".  Старэнне рысу-сырца захоўваецца ў прахалодным месцы ў бункерах ад аднаго да сямі гадоў, дазваляе крухмал ў прысутнасці кіслароду, каб удасканаліць часу свае характарыстыкі за кошт паляпшэння якасці.

На працягу наступных дваццаці гадоў П'еро разумее, што каштоўны камень, які аддзелены ад рысу падчас адбельвання, багатыя пажыўнымі рэчывамі, несправядліва звольнены. У 2009 запатэнтаваў працэс, з дапамогай якога реинтегрирует жа, як белы рыс шляхам вяртання каштоўных пажыўных рэчываў: вавёркі, вітамін Е Мінеральныя. Рысу зародак, які я паспрабаваў прыемна здзіўлены прыемным густам арахіса. Акварэлі сёння з'яўляецца кампанія 140 акраў сям'я, у якой яны супрацоўнічаюць з П'еро і яго жонкі Марыі, Сыны Ринальдо, Умберта электроннай Ганна.

Гэта відэа будзе растлумачыць больш пра гісторыі збожжа…

А цяпер слова да кинезиолог Марка Корта з тэстам.

Я тэставаў рыс з акварэльнай тэсту цягліцавага скарачэння для праверкі параметризованных цами высокай пажыўнай каштоўнасці. Мал Акварель апынуўся лепшым, і сёння, Лічыцца мной залатога стандарту спасылку для ўсіх дыет.

Я прадставіў гэты рыс у рацыёне людзей з цяжкімі кішачнымі праблемамі, у выпадках цукровага дыябету 1 і 2, у выпадках пацыентаў з страўнікава-кішачнымі, у выпадках цяжкага атлусцення.

Ва ўсіх выпадках доза і прадукт кантралявалі з дапамогай выпрабаванняў скарачэння цягліц. Мы заўважылі прыкметнае паляпшэнне стану пацыента. Райс заўсёды ўводзяць з нізкай тэмпературай падрыхтоўкі ежы ў яе вадзе (1 мера рысу і 3 вады), і з даданнем аліўкавага алею пры падрыхтоўцы ежы. Суб'екты лячэння ніколі не скардзіліся бесперапынным ўвядзенне на абед і вячэру, так як прадукт вельмі смачны вынік.

Рыс быў таксама выкарыстоўваецца акварэль спартсменаў з розных дысцыплін. Атрыманыя вынікі цалкам здавальняючыя. Выпрабаванне было зроблена на 10 спартсмены, якія чаргуюцца з цэлай пастай пшаніцы цвёрдых гатункаў пшаніцы. Мы выказалі здагадку, што спартсмены ёсць, каб 7 дзён, з суцэльнай пшаніцы макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы на абед і вячэру, Доза ў залежнасці ад іх ідэальнага; тое ж самае з акварэллю на рысе на працягу тыдня.

Выяўленыя адрозненні спартоўцамі, калі яны ядуць рысавую Акварель:

• Малой дрымотнасць пасля абеду
• Менш засмечвання ежа з калам больш рэгулярных
• Большая частка энергіі ў спартыўных вынікаў

Ад кантрольных выпрабаванняў мы выявілі, што зменшылася доз біялагічна актыўных дабавак і закрыцця. Нездарма ва ўсходніх краінах выкарыстанне рысу настолькі шырока распаўсюджана ...

Марка Корта
chinesiologo.mc@libero.it

Ёсць людзі, выкладанне гісторыі павінна стаць памяць ... Менавіта так, Ёсць людзі, якіх я сустракаю чыя гісторыя, але асабліва чый вопыт, прывяло да гэтых поспехам у іх уласных вытворчасцей, якія будуць прызнаныя не толькі па ўзнагародах, але павінна быць раскрытая як вучыць, каб гарантаваць, што веды, атрыманыя на працягу многіх гадоў, было б выкарыстоўваць для будучых пакаленняў. Калі я праінфармуе ўдзельнікаў нарады аб тым, хто будзе забяспечыць працяг іх працы, амаль адчуваў ў небяспецы страта столькі вопыту на працягу многіх гадоў.

Што мяне ўразіла асабліва ў спазнаньні Джанфранка Comincioli, з'яўляецца вызначэнне чалавека ў жаданні зрабіць лепш ... Жыццё, прысвечаная пагоні за якасцю і дакладнасцю прадукту. Я адчуваў, слухаючы, жорсткай і ганарымся, памятаючы пра выкладанне бацькі, згадваецца часта ў нашай доўгай размовы ў нядзелю днём некаторы час таму.

Седзячы за старым драўляным сталом, Джанфранка распавёў мне пра свае даследаванні па выкарыстанні 'Erbamat, старажытны белы вінаград зараз пад пагрозай винифицируют і сабраны ў іншы роднай лазы, Треббиано Valtenesi.

Джанфранка Comincioli

Ён далучыўся да сваёй сям'і ў васямнаццаць, закахаўся ў гэтага белага віна названае ў далейшым Перлі. Прыватнасці віно, даўгавечнымі і складаным, як ён сам назваў яго. Ён хацеў зрабіць іншую белую, як віно Lugana ўжо зоркай гэтай галіне. Ён пайшоў па слядах свайго бацькі, які, гадоў да, аб 1960, зрабіў белае віно для сябе і сяброў, вырабленых з Trebbiano лазы стагоддзю Valtenesi, вінны вялікае цела з добра 14 градусаў званыя "малако дзеда".

На працягу дваццаці пяці гадоў рушылі ўслед пасведчання вінаробства, пакуль не дойдзе да 2007 Джанфранка калі ён хацеў, каб змяніць наладу. На працягу чатырох гадоў, яна перажывае ў зіготкія ў спадчынны, самы натуральны метад, які выкарыстоўвае толькі вінаградныя цукру.

Вы павінны ведаць, што па 1552, ад чатырнаццаці пакаленняў,  Comincioli ў сямейным жыцці і сочыць за дзейнасцю, звязанай з плошчай Гарда Puegnago. Вытворчасць віна пачалося з Groppello, роднай лазы Valtenesi. Пасля, ад 1943, быў пераемнасць з працавітасці Ян Хрысціцель Comincioli што прывяло кампанію ў 1966, каб дамагчыся прызнання Асці medaglia d’oro Douja d’Or. Ад 1978 кіраўніцтва перайшло да яго сына Джанфранка, што, павагу да традыцый, дало штуршок да даследаванняў і эксперыментаў.

Але гэта не заканчваецца, таму што сямейны бізнэс прывязаны Comincioli акрамя шрубы, Таксама аліўкавы. Іх філасофія, цытуючы свае ўласныя словы,  è che алей робіць завод і навакольнага асяроддзя. Этапы вытворчасці сканцэнтраваны ў агульным стаўленьні аліўкавага дрэва і яго пладоў, у мэтах павышэння да максімуму персанажаў, водары, і водары.

Аліўкавы Comincioli

На чале з Джанфранка я мог ацаніць вынікі свайго даследавання і вучобы. рэалізацыя тэхналагічна прасунутых млын, дазволена працаваць у адсутнасці кантакту з паветрам, прадухілення акісляльнага з'яў, якія не аказваюць адмоўнага ўплыву на якасць і даўгавечнасць алею.

Аліўкі лечацца Casaliva, роднай гатунак ўліку земляў возера Гарда, е л Leccino, гатункі, прысутныя ў землях Гарда. Гэта, як алею костачак атрыманы выключна з мякаці алівак, прадуктам зямлі, праведзенай з вялікай павагай, кампаненты для забеспячэння перавагі для здароўя, якія робяць дадатковыя цнатлівыя аліўкавыя алею неабходна на наш канал, і для нашага здароўя.

Часта біў на гэтую кнопку, і я паўтараю,  таму што я лічу, што вопыт тых, хто «робіць віно»,  мае вырашальнае значэнне, як вінаградная лаза, Іра Clima, і тэрыторыя. Усе фактары, якія змяшчаюцца ў "тыповасць прадукту", што гарманічнае спалучэнне элементаў, што чалавек з мудрасцю і майстэрствам дазваляе лепш выказаць.

“Тыповасць віна: выраз вопыту чалавека ў дачыненні да кораня, тэрыторыя, э інш Clima”

Клімат мяняецца, на жаль ... Я шырока абмяркоўваецца з Клаўдыё Faccoli наведвання 'Ферма Ларэнца Faccoli in Franciacorta.  Клаўдыё распавёў мне, як важна ён для, una volta imparata l’arte, "Калі вы робіце" найбольш верагодным. Некаторыя, кіраўніцтва па неабходнасці заўсёды вітаецца, але гэта не павінна перавызначыць філасофію вытворцы.

                                                                                  Віно павінна быць асоба ...

Ларэнца Faccoli

Клаўдыё, яго жонка Стэфанія, і яго брат Джан Марыё, несці кампанія, заснаваная ў 1964 яго бацька Ларэнца Faccoli. Стрыманы чалавек, фермер, які прысвяціў сваё жыццё сям'і і вінаградарства. Аб 5 га террасная вінаграднікаў часам у гліністай глебе горы Orphan, найстарэйшы з Франчакорте.

Марыя, жонка Ларэнца Faccoli

Зараз, слова Клаўдыё Faccoli ...

• Клаўдыё, Я згодны з вамі, што віно з'яўляецца вынікам досведу і думкі пра тых, хто вырабляе. Ты яшчэ малады і ваша дарога яшчэ доўга, але вы апускаецеся ў гэтым свеце з дзяцінства. Што вы перадаваць ваш вопыт і ваш вопыт у віне вы робіце з братам Джан Марыё?
  

Тое, што мы спрабуем данесці ў нашай працы з'яўляецца прастата ў апрацоўцы віна, каб быць гэтак жа паважліва яго натуральнасці;  віно, якое павінна быць ідэнтыфікавана з глебай, з якой яна ўзнікла і з кліматычнага тэндэнцыяй сезонаў, і для гэтага, павінны быць кожны год, выраз Вінтаж.

• Тэра ды Франчакорта, зямля, прысвечаны вінаградарства, што я мог ацаніць падчас майго візіту. Мне коратка расказаць?

La Franciacorta è terra bresciana, домам для буйных працадаўцаў, якія былі ў стане выявіць віно скарбы схаванага патэнцыялу ў гэтай зямлі, і замест таго, прысвойваючы,  яны сумесна з усімі патэнцыяльнымі суб'ектамі, старыя і новыя,  узвышаючы яе так разам,  прадукт дасканаласці.

• Адна з праблем у Італіі з'яўляецца «сістэма». Не заўсёды ўпэўнены,, але ў асноўным гэта спевы, што я часта адчуваю зноў ... Што такое рэальнасць у Franciacorta ў гэтай сувязі?
  

Сінція, Я думаю, што поспех Франчакорте звязана ў асноўным з тым, што да гэтага часу вытворцы не зрабілі сапраўды сістэму, адмова ад асабістых інтарэсаў і пазіцый у інтарэсах росту ўсіх тых, хто з'яўляюцца часткай гэтай тэрыторыі.

Вінныя заводы Faccoli

• Што б вы параілі малады чалавек, які хоча прыцягнуць да гэтай галіны?

Я б сказаў, ён можа мець вялікае задавальненне, калі вы набліжаецеся да яго з велізарным жаданнем вучыцца і запал да працы, дзе самая вялікая ўзнагарода не эканамічная першапачаткова,  але быць часткай стварэння унікальнага прадукту кожны год, быць такі, каб па сутнасці патрабуе сваёй прыхільнасці.

• У Італіі ёсць шмат дробных вытворцаў,  так ты. Нягледзячы на ​​меркаванне некаторых экспертаў, Я лічу, што малыя і вялікія вінныя заводы павінны суіснаваць, таму што абодва неабходныя. Змена толькі падыход, што спажывец да той ці іншай рэальнасці. Што вы думаеце?

З майго пункту гледжання пакліканне тэрыторыі прызнаецца пры распрацоўцы розных вытворчых кампаній, самыя разнастайныя. Буйныя кампаніі наша рэкамендацыя, якія даюць выдатную бачнасць і ідэнтычнасць прадукту;  малыя прадпрыемствы маюць ролю прыцягваць людзей, якія павінны распрацаваць больш прамую сувязь з вытворцам і прадукту.

• Гэты цяжкі час для сектара. Што вы думаеце зробіць ўстанова неадкладна, каб дапамагчы вытворцам у канкрэтным шляху?

Улічваючы недахоп рэсурсаў, што мы просім ўстановы, каб паспрабаваць аблегчыць бюракратычнай нагрузкі, якая важыць больш і больш прадпрыемстваў малога бізнэсу, а па-другое, каб абараніць на міжнародным узроўні унікальнасць нашай прадукцыі…

З Джан Марыё і Клаўдыё Faccoli

Венецыя, адзіны горад у свеце ... Некаторыя людзі любяць яго і некаторыя людзі ненавідзяць яго. Для мяне гэта было каханне з першага погляду, Венецыя, таму што ён запаўняе вам вочы… Куды ні глянь вы бачыце мастацтва, Гісторыя і прыгажосць. Прыходзьце косткі Фрыдрых Ніцшэ, калі б я быў, каб знайсці слова, якое замяняе музыку, Я мог думаць толькі пра Венецыі.

Шляху ў гэтым чароўным горадзе шмат ... Лепшыя Гісторыя, мастацтва, дзі культура. У маім апошнім наведваньні, аднак,, Я хацеў прывілеі ў пэўным месцы… Шлях густу!

Тым не менш, як я кажу ... гатовы, праз!

Пасля маёй звычайнай прагулкі пешшу па вуліцы ў Венецыі, Я пайшоў у госці да сяброўкі сустрэўся на абедзе ў Мілане, Альберта Фоль, Шэф-кухар у Рэстаран La Cusina dell'Holtel The Westin Europa& Regina. Гэты гістарычны гатэль з выглядам на Гранд-канал, нарадзіўся ад саюза пяці старажытных палацаў васемнаццатага і дзевятнаццатага стагоддзяў.

Альберта нарадзіўся ў Трэвіза, але дзякуючы гатэлю з бацькоў у Беллуно даламітавага Альпаў, вырас удыхаючы горны паветра. Усё пачалося адтуль, запал да кулінарыі, па сваёй прыродзе, для вытворцаў, якія ідуць ўстойлівых метадаў вядзення сельскай гаспадаркі, для старажытных густаў, для традыцыі…

Што датычыцца ўсіх нас, Ёсць людзі, у нашай памяці, якія паўплывалі на наш выбар. Яго дзед, прыносячы дзіцяці ў садзе, ўвёў яго ў праўдзівы смак гародніны свежесобранных. Я сам падобныя ўспаміны і незабыўныя, як густ свежесобранных памідоры ад маёй бабулі ў вёсцы ў Трэвіза, Чырвоны і мясістыя… незгладжальныя ўспаміны, захаваныя ў памяці, што ў нас у сельскай свеце, Зямля.

Разам са сваім другім, сарамлівы і замкнёнае Шэф-кухар Рыкарда Porracin,  Я правёў прыемны вечар дэгустацыі смачных страў, прыгатаваныя ім, і ведаючы гарачы чалавек, які паступова Выявілі мае гарэзлівыя правакацыі. Наперадзе нас маляўнічыя пейзажы Санта-Марыя-дэла-Салюце месяцовым святлом.

Але гэта яшчэ не ўсё, таму што мой падарожжа густу працягваецца на наступны дзень ўсё 'Lounge Antinoo ў & Рэстаран Centurion Palace Hotel.  Яго назва звязана з манетай Antinoo знойдзена падчас працы, што прывяло да адкрыцця гатэля з выглядам на Гранд-канал. На маю прыбыцці, я урэзаўся ў пярэднюю з моцным стылі венецыянскай готыкі, ўводу ўтульны сад з плюшчом і бамбукавых раслін, і ўваход у залу крыштальная люстра ў форме гандолы! Захапляльны!

Вітаць выгляд Мікаэла Скапин Прэс-служба, і Шэф-кухар Масіма Livan.  Mi ritornavano in mente le parole di Riccardo Porracin il giorno precedente: "Сінція, Масіма з'яўляецца вялікай гаварун, Я б сказаў, роўны вашаму, калі не больш!" Кіньце выклік я сказаў сабе:, Праблемы я выйграў! 😉 Але для мяне, каб быць ціхім Масіма лёгка знайшоў дарогу, яго выдатнае меню дэгустацыі азначае, што мая канцэнтрацыя была прысвечана творчасці з ежай.

Як я часта кажу, сядзець за сталом і атрымліваць асалоду ад ежай і віном, è un’autentica celebrazione dei prodotti della Terra, guidata da chi cucina grazie all’esperienza e alla sapienza maturata.

 Sono convinto che un grande piatto si possa creare anche utilizzando soltanto due ingredienti. La bravura di uno chef si misura anche nella capacità di osare, sperimentare, рабіць усё магчымае. Massimo Livan

Я сустрэў Вальтэр Кальво  grazie ai consigli di Марыё Maffi. Калі Марыё распавёў мне пра страсці і павагі да фермера і яго сын Уолтар паставіў Давід у вядзенні свайго бізнесу, Я вырашыў пайсці з імі ў госці ...

Вальтэр і Давідзе Кальво з «вакол зямлі" Лаура Ferrari, Фатаграфіі Аляксандра Галіна

Я пайшоў у першы раз адзін вечар некалькі месяцаў таму, пасля таго як я страціў, як звычайна, блукаючы уверх і ўніз Castana, Павія. Калі я, нарэшце, удалося атрымаць за сталом перад куфлем віна, балбаталі з Вальтэр доўгі… Я адчуў яе цікаўнасць, або лепш, яго жаданне зразумець і даведацца. Першапачаткова інтэрпрэтавацца як недавер, адчуваючы, што я не баяўся, таму што, калі вам няма чаго хаваць, non si ha nulla da temere… Ero li per conoscerlo, і запрасіць яго для ўдзелу ў вечары дэгустацыі вінаў dell'Oltrepò. І так было ...

Некалькі дзён таму я хацеў пайсці знайсці,  per la persona che è, для чалавека, якога я паважаю, за веру Зямлі, per il suo rispetto del contadino… Viene definito da molti індывідуалістаў, вольны чалавек і Maverick, Чалавек, які не прытрымлівацца за натоўпам…

Я добра разумею, таму што яны вельмі падобныя, сказаў паўстанец…  Я кажу, што мы людзі, якія ўвесь час ідуць сваю ўласную прыроду, хто не хоча выконваць толькі таму, што надвор'е патрабуе. Часам вы можаце быць у адзіноце, але калі гэта паддаецца, гэта, аднак, толькі ў натоўпу…

L 'Вінаробства Кальво è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, з канца 1600, працягвае традыцыю вырошчвання вінаграду на пагорках Браўн. Дзевяць гектараў вінаграднікаў падзелены на дзесяць лазы: Montarzolo, Трыснёг, Custieu, Голуб, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, Сан - Bacchino. Іх вінаградарства грунтуецца на павазе да навакольнага асяроддзя і дабрабыту завода, без выкарыстання хімічных угнаенняў і пестыцыдаў, якія абмяжоўваюць. Вазьміце больш за дваццаць пяць гадоў, тэхніку радкоў dell'inerbimento, così da evitare l’erosione dei terreni collinari e nel contempo creando un microhabitat ideale per essenze erbacee ed insetti utili.

Але цяпер слова Вальтэр Кальв ...

• Вальтэр, vuoi raccontarmi che cosa intendi per “rispetto del contadino”?

І "павага" маці-прыроды ", што праўдзівы фермер мае прыроджанае. Улічваючы, што мы з'яўляюцца неад'емнай часткай сістэмы: зямля, вады і неба, мы не можам ставіцца з гэтымі элементамі і з усімі жывымі істотамі, акрамя як з павагай.

• Вы аматар гісторыі, як я.  Fai parte del gruppo Primus Colle, скажы мне, хто вы і што вы імкнецеся?

Параўнанне вышэй непарыўна звязана з усведамленнем таго, што нашы продкі пакінулі нам, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, разам з іншымі заўзятарамі, мы хацелі стварыць асацыяцыю, якая імкнецца гісторыю гэтай вобласці нашай першай Хіл, і не паспеў расправіць трымаць заўсёды. Attraverso delle pubblicazioni chiamate i “Quaderni di Primis Collis” e a camminate per antichi sentieri,  cerchiamo di divulgare la nostra piccola ma non meno importante storia.

• З'яўляецеся Ці Вы членам Клуба дэль Buttafuoco гістарычная і як прадзюсар і гарачы. Карла Порта, poeta dialettale milanese, аднесці да імя гэтага віна ў Buttafuoco для яго цела і характару. Раскажыце мне аб вашым прыгодзе пачаў гэта?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, пот, e le immense conoscenze dei vecchi vignaioli non potessero perdersi per inconsistenti esigenze commerciali. Ідэя Клуба Buttafuoco Storico нарадзіўся ў 1989 з імплантацыяй вінаградніка. Затым я паспрабаваў знайсці іншыя, каб растлумачыць, што ў інтарэсах дасягнення гэтай «ведаць», што вінароб павінен мець, неабходнае для вытворчасці віна з моцнымі сувязямі з зямлі і старажытных ведаў.  Quasi per gioco abbiamo cominciato a produrre Buttafuoco secondo le esperienze dei nostri avi, і ў тых вінаграднікаў, вынесеных як вельмі добра падыходзіць. Il 7 Лютага 1996 è nato il “Club del Buttafuoco Storico”

• Вы даследчык. Вы сказалі мне, вашай эксперыментаў з рознымі званай Vespolina Ughetta ...

Сінція, даследчык вялікае слова ... заўсёды на вінароба я зрабіў новыя тэсты. Калі б не было так, мы б не прыйшлі ў гэтае багацце разнастайнасці ў вінным свеце ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina гэтае імя, дадзенае да спіны, што я не люблю) э Moradella, былі аднымі з самых культурных вінаграда да з'яўлення филлоксеры ў гэтых мае землі. Цяпер, калі мы змаглі атрымаць гэта нармальна цікаўнасць, каб убачыць іх характар ​​у чысціні.

• У маіх дыскусіях “vinose” Я абараняю па самую рукаятку дробных вытворцаў для традыцыямі і тыповы, якія смела весці з няпросты перыяд. Я часта кажу, што я прапаведую вершы,  ma non qualità. Гэта заяву матывуецца складанасці для падтрымання тэхналогіі ў склепе з-за невялікага памеру гэтых рэалій. Вальтэр, ўключыць пытанне да вас ...

Селянін сямейны бізнес з'яўляецца каштоўнай спадчынай, што Італія па-ранейшаму багаты і што ўвесь свет нам зайздросціць. Ён можа вырабляць прадукцыю па непаўторнай, можа падтрымліваць традыцыйныя метады вытворчасці і па-сапраўднаму "натуральным", але гэта асабліва важна для абароны тэрыторыі, Ці матэрыял або нематэрыяльная.

У кантэксце сусветнага рынку багацце такога роду можа быць стратэгічным, каб перадаць вобраз нашай прадукцыі. Таму карысна таксама харчовай прамысловасці, што, вядома, таксама мае сваю ўласную ідэнтычнасць.

Павага фермера азначае, што ён уваходзіць на дыбачках ў прыродзе,

кон umiltà, і адданасць ...

Вальтэр Кальво

Il respiro è l’anima della vita. Tutto respira. La Terra respira.

А цяпер я прашу вас: "Вы ўпэўненыя, што ведаеце, як дыхаць?"

Respirare è molto di più di un atto meccanico. Respirare è saper godere appieno delle emozioni della vita. Ісціна заключаецца ў тым, што вар'яцтва паўсядзённым жыцці зараз падарвала нас цягне нас у вір, senza respiro, абыякавасць, nell’ansietà…

Цяпер спыніць, і глядзець на гэтую карціну. Е 'Зямля, мы, мы будзем ва Сусвету, велізарнае неба ... і зараз дыхаць, э затрымка дыхання, э затрымка дыхання ... Я зрабіў сур'ёзна, з тэхнікай, якая прымае імя ребефинг. Я хацеў паглыбляцца ў гэтую тэму на працягу доўгага часу, але, як і ўсё, што я кажу, Я павінен быў жыць, так што гэта было. Я магу толькі сказаць, што, дыханне пад кіраўніцтвам вопытных сяброў, Я зрабіў, як пачуццё блукаючых ў прасторы, моцная эмоцыя, што не можа быць растлумачана ў словах, Вы можаце толькі жыць.

Ребефинга (адраджэнне): тэхніка глыбокае дыханне кіравацца rebirther (прафесіянал, які прыняў удзел у ход ребефинга). Ён паляпшае аксігенацыі клетак арганізма з запаволеннем цягліцавага напругі выяўляючы падаўленыя думкі і эмоцыі.

Спынімся на імгненне і перавесці дух.

Парадокс нашага часу складаецца ў тым, што… смяшок, пакутуюць ад бессані, і мы прачынаемся стаміўся. Гэты час хуткага харчавання і павольнага стрававання. Джордж Карлін

Дыханне ёсць жыццё ...

дзі Мануэла Преатони

Дыханне ёсць жыццё, дыханне верны сябар, які суправаджае нас на працягу ўсяго жыцця, прыйшоў у свет з першага ўдыху, і мы ідзем з апошнім.

У нашым жыцці мы можам сказаць, што мы ўсе, і ўсё ж, паверце мне, калі я кажу вам, што большасць з нас не можа дыхаць.

Мы пакладзем у нашым арганізме неабходны мінімум, каб выжыць, але ёсць нашмат больш энергіі ... Кісларод з'яўляецца жыццёва важным, энергія, якая рухаецца і працягвае стымуляваць кожнага з нас, рэгенераваць сэрца, душа, і цела.

Наша жыццё складаецца з эмоцый, мары, каштоўнасці, але, на жаль, нават боль, пакуты і паразы. Кожны раз, калі мы жывем у адным з гэтых досведаў, Падумайце аб гэтым, мы праводзім наша дыханне, супраціўляцца, не праяўляецца, таму што гэта не добра і не крык, ні радавацца… і тут мы пачынаем дыхаць зло.

Гэта так, што наш натуральны спосаб дыхання змяняецца, ад нашых пераважная эмоцый, рытмы жыцця дыханне, ад стрэсаў і расчараванняў. Так наша дыханне губляе жыццяздольнасць, яна губляе свае рэгенеруе ўласцівасцямі, больш не спантанным і вызвалення, і застаецца ў пастцы броні створаны з жорсткіх цягліц.

Не ўсведамляючы гэтага, мы губляем свае карысныя эфекты.

Іл Respiro…

• Умацоўвае імунную сістэму.
• Здымае стомленасць і стрэс, памяншаючы кортізола і лактата крыві (гармоны стрэсу). Эфект, які цячэ з яго, каб вызваліць скрытыя сілы павышэнне статусу псіхічнага жыццяздольнасці.
• Гэта’ Детоксікаціі: il 70% з арганізма таксіны вызваляюцца ў выдыху зніжэння кіслотнасці ў крыві і, такім чынам, на карысць функцыянальнасці нырак.
• Гэта павялічвае выпрацоўку эндорфінов, гармон шчасця, стварэнне псіхічнага і фізічнага расслаблення, са станам агульнага дабрабыту і пачуццём паўнаты і задавальнення.
• Ўмешваецца ў рэгуляванне эндакрыннай сістэмы.
• Свабодны ад эмацыйных высілкаў.

Такія толькі некаторыя з пераваг добрага і здаровага дыхання.

Вы калі-небудзь назіралі, як дзіця, каб дыхаць 3-4 ўзрост? Яго дыханне бясплатна, поўны, у нас ёсць пашырэнне грудной клеткі з'яўляецца і жывата, энергіі па ўсім целе, ня знаходзячы перашкод. Старайцеся выконваць дарослым, наўрад ці будзе мець поўнае дыханне, Вы заўважыце, што прыярытэты, неўсвядомлена частка ствала, і вышэй не будзе гарманічным дыханне, але зламаны, кароткі, святло, часам амаль незаўважна.

• Мы змаглі дыхаць, але цяпер настаў час, каб зноўку вучыцца… Давайце пяройдзем да з кароткай трэніроўкі:

адставіць 10 хвілін у дзень. Сядзець, seduti аб sdraiati, у ціхім месцы, калі гэта магчыма. Зачыніце вочы і пачаць нармальна дыхаць, звяртаючы ўвагу на сваім дыханні, назірання, дзе ваша энергія прыходзіць ня, спрабуючы ўспрыманых напружанасці ў целе, боль, пачуцці, эмоцыі…

Тады маю права трохі "крыху большае удыхання, не перашчыруйце. Нават калі вы не адчуваеце, што больш не з'яўляецца месцам вы будзеце здзіўлены, наколькі больш паветра можна ўвесці. Паспрабуйце зрабіць ваша дыханне, як поўнае і раўнамернае, наколькі гэта магчыма, без супраціву, і нязмушаны. Паназірайце за сваім целам яшчэ, Вашы пачуцці, невялікія змены, якія адбываюцца… Паслабцеся і пачаць, каб азнаёміцца ​​з вашым лепшым сябрам.

У рэшце рэшт вы будзеце адчуваць стан дабрабыту, лёгкасць, пачуццё вызвалення ад напружання і стрэсу… І вы думаеце, што вы ўдыхнулі толькі 10 хвілін.

Існуюць метады (Ребефинга, Дыханне ...) che propongono sessioni di respiro molto più lunghe e intense, але гэта патрабуе падрыхтоўкі, і, топ, наяўнасць супервизора. Але цяпер, давайце спынім тут, пачынаюць падыходзіць здаровы дыханне і свядомае з дапамогай гэтага простага практыкаванні, каб убачыць, калі гэты дзіўны свет, які мы можа зачараваць ...

Добра дыханне наогул!

Manuela Preatoni  
Fisiopterapista   E-mail: manu.marco@alice.it

Джуліяна Ды Бэці 
Rebirther 

Я люблю гісторыі, вось так, l’ho già detto altre volte… Bè, таксама любяць гістарычных дамоў, тут і сказаць,: “Hai già detto pure quello!” E vi ho detto che adoro le spade? Падымацца, Цяпер я проста шукаю, як я ўжо казаў шмат разоў, што занадта! Добра, выявілі, што паўтараюцца, калі я хацеў нешта (праўда!), Я толькі кажу, што, ведаючы, што на ферме Vercesi Castellazzo я знайшоў "гісторыя, арыстакратычная рэзідэнцыя 800, і нават старажытныя мячы ", chi mi fermava dall’andarci!

L 'Ферма Vercesi Castellazzo праводзіцца яго сябар Джан Марыя Vercesi з братам Маркам ў Монтэ Беккариа (П.В.). Аб 20 акраў пасадзілі ў Croatina, Барбера, Піно Неро, Ughetta e Cabernet Sauvignon. La loro storia ha origini lontane. Gian Maria mi ha raccontato che la sua famiglia è proprietaria di questi terreni fin dal 1600. Тым не менш, гэта быў бацька ў 1961 даць штуршок з'яўляецца кампанія, вінаграду не вырашчаных да таго часу толькі.

Conobbi Gian Maria in occasione di una serata di degustazione che avevo organizzato circa un anno fa in Oltrepò Pavese, прыгожая зямля, Я пачынаў сябе. Чаму спытаеце мяне арганізаваць вечар у раёне я не ведаў,? Сябры, падчас майго "тур бардовы", як я іх называю, Я часта падвяргаюць жорсткаму звароту, або лепш, Я часта чуў, некаторыя людзі крытыкуюць сектара па адносінах да сваіх вінаў, e soprattutto verso la mancanza di coesione dei produttori nel promuoversi. In un certo senso non si può dire che le cose non stiano proprio così, але, магчыма, нешта мяняецца. Як я часта кажу, рабіць гэта ў адзіночку не прывядзе ні да чаго. Рабіць “сістэма”, гэта правільны ключ, каб адкрыць дзверы, якая вядзе да фактычнага прасоўванні тэрыторыі.

ня арганізаваць вечар каштаваў мне не мала энергіі, спецыяльна для недаверу, што я сутыкнуўся… Per settimane andai su e giù da Milano a Pavia per parlare con i produttori, каб прымусіць іх зразумець, што маё намер было шчырым. На чале з дарогай Марыё Maffi e supportata dall’Azienda Agricola dei Doria di Montalto che ci hanno accolto, la serata finalmente si svolse. Але мы лічым,, "Сталовыя dell'Oltrepò, я Дарыяна Монталто, што спрыяла іншыя мясцовыя вінныя заводы ". Калі я распавёў пра гэта майму праекту даў мне шмат dell'illusa летуценнік! Яны сказалі мне,: “Figurati se un produttore accoglie a casa sua altri produttori in un momento così difficile!” Bene, io ci sono riuscita, forse perché ho la testa dura dei mantovani, o forse più semplicemente perché chi la dura la vince! So solo che in Terra d’Oltrepò, questa cosa è successa…

E ora appena posso, torno in queste colline a chiacchierare con loro, con gli amici vignaioli conosciuti così…

• Gian Maria, mi racconti cosa trasmetti del “tuo credo”, nel tuo vino ?

Cerco di trasmettere la forza del terroir evitando interventi pesanti in cantina, sull’uva, sui mosti, e sui vini che ne derivano. Cerco di toccarli il meno possibile proprio per mantenere tutto il loro patrimonio derivante dalla terra su cui vivono.

• Non è un momento facile per nessun settore produttivo Italiano. Da esperto del territorio quale sei, mi puoi dire come si sta vivendo la viticoltura in Oltrepò Pavese? Ma soprattutto, quali sono le maggiori difficoltà attuali di voi viticoltori?

Le difficoltà sono quelle di sempre, на жаль. Scarso rapporto tra colleghi ma, перш за ўсё, la quantità di vino di qualità che scompare in rapporto all’altro vino, quello taroccato, mistificato, violentato per farne un prodotto da prezzo che invade gli scaffali della grande distribuzione e che comunica al mercato quel tipo di qualità. Da qui ha origine il detto che il vino dell’Oltrepò Pavese è mediocre. Altro problema è che “non c’è mai tempo” e molto, tocca delegarlo agli altri…

• Come produttore hai consigli o suggerimenti da dare ai giornalisti e ai blogger sulla comunicazione del mondo del vino?

Solo un consiglio: non fermarsi alle apparenze (dell’Oltrepò), approfondire senza farsi influenzare dalle mode. Ricercare, scoprire…

• Per far capire a chi legge come ti ho conosciuto, ho raccontando della serata di degustazione che organizzai ormai un anno fa. Ho menzionato alcune parole come “diffidenza” o come “fare sistema". La volontà di un cambiamento è forte in molti. Ne è testimonianza la libera Associazione di Produttori “InOtre” di cui sei membro e promotore. Я хачу пагаварыць?

InOLTRE è nata nel 2002, partendo dall’idea di partecipare al Vinitaly con un folto gruppo che non si appoggiasse alle solite collettive istituzionali.

Siamo una decina di produttori con un duplice fine: “Primo, partecipare a fiere ed eventi per far conoscere un cospicuo numero di etichette di qualità, e fare economie di scala. Другі, quello di degustarci, e degustare gli altri.

Abbiamo avuto alti e bassi legati spesso al tempo disponibile. Зараз, аднак, stiamo ripartendo con eventi e degustazioni. Ne abbiamo una in cantiere di una grande annata passata interpretata da noi dieci, ed un’altra un po’ più complicata, che è ancora in embrione.

A Pavia i nostri vini sono in vendita in esclusiva nel Borgo, in una vineria che si chiama InOLTRE, e nel bar dell’area di servizio VEGA di Stradella. Inoltre forniamo il vino dell’Oltrepò, anche ad una bottega gastronomica vetrina delle piccole produzioni del territorio, il GOODURIA, nella centralissima piazza Duomo di Voghera. Каб было ясна, InOLTRE 80%, Астатнія д'Італія 20%.

Мы верым у распаўсюдзе нашага брэнда ў правінцыі, e questa è cosa molto più realizzabile quando si lavora in squadra…