Es war die 30 Juni 2011 wenn ich eine E-mail ...

Hallo Cynthia,  freut sich Ihre Wissen,
mein Name ist Paul, Ich 29 Alter, und zusammen mit einigen Jungs Fans von Erde und Gebiet, sowie junge Landwirte, Wir initiierte das Projekt “Leidenschaft für die Landwirte”, Synthese, die den Wunsch und die Leidenschaft, die Exzellenz unseres Territoriums kommunizieren umfasst. Ein integraler Bestandteil des Projekts, sind Marco, 28 Alter, und Francis, 26, unsere Bauern “Computer”. Wir sind in Ribera, kleine und renommierten Landwirtschaftszentrum in der Provinz Agrigento. Hier produzieren wir die Ribera orange PDO. Si tratta di un’arancia a polpa bionda senza semi, sehr lecker und süß durch den hohen Zuckergehalt, die die Reifung zu erreichen verwaltet, Vielfalt “Washington Navel”. Die Orangenhain statt, liegt im schönen Tal von Gemüse eingebettet, genau nel Basso Greenery. Eine wahre Oase arancicola auf eine Handvoll von Meilen vom Meer entfernt im Stadtteil “Cannagrande”. Einer der Produktionsbereiche berühmtesten und ältesten, , in dem es möglich ist, die Orangenhaine, älter zu verfolgen Ribera.

Haben Sie einen guten Abend, Paul

Nach ein paar Kontakte mit Francis I angeordnet, am meisten genannt Kiko, für einen Chat auf Skype.  Technologie ist eine große Hilfe, und verkürzt den Abstand ...

Er erzählte mir, wie er begann das Abenteuer in 2003, wenn Paul und sein Bruder Mark geerbt von den Großeltern ein Orangenhain, beschlossen, weiterhin in der ersten Person führen. Es, Francis, rief der Bauern Computer, später trat. Wir sprachen von Sizilien, ihre Orangen, ihrer Projekte ...

Als ich ihm sagte, die Probleme, um auf ihrem Weg begegnet zu schreiben, um ein praktisches Beispiel zu anderen jungen Menschen, Ich sagte, so:  "Cynthia, mehr, als wir über die Probleme des Agrarsektors sprechen, möchten wir über die Lösungen, die wir glauben, kann sinnvoller sein, sprechen".

Gut, loro lo fanno. Scrivono e raccontano la Terra di Sicilia nel loro aranceto “virtuale”: contadiniperpassione.it

• Hallo Jungs! Für einen Atemzug haben wir nicht auf dem Salone del Gusto in Turin gesehen. Paolo ich aveva telefonato, aber leider meiner Ankunft fiel mit Ihrer Abreise. Deshalb, Sie wurden die Lautsprecher ... jetzt berühmt bist, und wer hält mehr! 😉 Mi raccontate com’ è andata?

Es’ Cynthia ging sehr gut, wirklich eine andere Erfahrung, die unsere Geschichte bereichert. Auf dem Salone del Gusto einfach gesagt, dass wir die Geschichte unserer Reise, nur dieses Mal das Hauptaugenmerk war es, unsere Nutzung der neuen Technologien, sicherlich eine Innovation im Bereich der landwirtschaftlichen Betriebe.

Wir haben gesehen, wie der Eintritt junger Menschen in die Landwirtschaft kann wirklich dieses Feld ändern, und zum Besseren zu verändern. Aber es ist nicht nur über die Wahrheit einer Jugend. Es’ ein generelles Problem der Ideen, neue Ideen, Wunsch, auf diesem Sektor setzen flankieren sie mit Fähigkeiten in der Regel hielten sich von dieser Welt. Wir haben es geschafft und wir wahrscheinlich auch überzeugte die Salone del Gusto, dass dieses Modell ist die beste Richtung für die jungen, für kleine Unternehmen, und für diejenigen, die ständig auf der Suche zu verbessern, die Qualität in Bezug auf die Produktion und Kommunikation wollen. Wir versuchen, den direkten Kontakt mit allen, die zu unserer Geschichte und unserem Projekt kommt pflegen, und wir haben uns in Bezug auf Transparenz legen. Unsere Töne sind nicht aziendalistici, sind eher informelle. Die Slogans wir nicht mögen, wir wie die reine und einfache Dialoge. Social Media und Blogs ermöglichen es uns all dies.

• Sie sind ein Beispiel für viele junge. Die Liebe und Respekt für das Land können Sie eine gute landwirtschaftliche machen. Lassen Sie uns wissen die Exzellenz des Gebiets mit der Web-Kommunikation, die neue Art zu kommunizieren. Wie ich schon sagte vor ein paar Tagen, Ich schreibe über meine Erde, und Italienisch, wie Sie, macht mich glücklich und stolz. Aber jetzt ist mir zu sagen,, Inwieweit sind Sie mit Ihrem Projekt?

Das Projekt geht weiter, Das Projekt erfährt zwar kontinuierlich vorangetrieben durch die Zuneigung unserer Freunde im Geist im letzten Jahr transformiert wurden,, zu einem großen Teil, in amici reali. Dies, ohne eine Unterscheidung zwischen den Partnern, Kunden und Lieferanten. Wir haben die Idee, dass wir alle eine große Familie,  e con Slow Food tocchiamo con mano questa sensazione.

Farmers für Passion nicht zu stoppen,  e grazie alla saggia guida di Paolo non rischia di sedersi sugli allori. Diese Zeichen der Wertschätzung genießen, weil sie uns unsere Arbeit und Ehre, um den gesamten Agrarsektor. Provozieren in uns die richtige Energie zu verfolgen unsere Ziele bleiben die gleichen: "So dass das Unternehmen selbst tragen, unsere Ideen zu kommunizieren, unseren Wunsch nach Gebiet und wichtige Beziehungen zu denen, die uns das Vertrauen zu geben, wählen, weiterhin nach den Insignien der Nachhaltigkeit erzeugen, die Umweltfreundlichkeit und Echtheit ".

Wir arbeiten an einer Neugestaltung der Website zusammen, um eine bessere Erfahrung für diejenigen, die unsere "virtuelle Orangerie" besuchen entscheiden, bieten,  mantenendo però la costante presenza online per dialogare con i nostri preziosi amici.

     I Contadini per Passione… non si fermano più!

Bedda Ribera, bedda a tutti l’uri, farini un paradisu ognunu spera, oder Grundstück oru, o terra di l’amuri, sì sì bedda, sì bedda:  O mia Ribera… Giuseppe Nicola Ciliberto

Generosa Barbera, trinken scheint uns allein in einem Sturm auf dem Meer sein Herausforderer ... Carducci

La Barbera, ein Wein feminin elegant und schneidigen Persönlichkeit. Carducci mit diesen Versen wird deutlich, das Zeichen.

Ein Wein von Piemont zu meinen Favoriten, zum ersten Mal in der Geschichte erwähnt 1249 in einem Dokument, in dem Kapitel von Casale Monferrato hinterlegt. Es verbreitete sich zunächst im Gebiet sie dann in Asti und Monferrato strahlen in der Tortona.

Die Gelegenheit kam mit mir, es mit Freude zu feiern “Barbera Revolution”, die vertikale Verkostung von Coppo Barbera d'Asti Canelli am Mittwoch, 23 Ottobre scorso al Chick’nQuick – Sadler di Milano.

Die GUID Espert Sommelier Luca Gardini führte uns, während serata, Weinprobe und Geschichte. Die Gerichte Claudio Sadler  un piacevole incontro di sapori, er definiert als "traditionell Avantgarde".

Claudio Sadler

La Barbera 1947, Barbera d'Asti Pomorosso Jahrgänge 2010, 2004, 1996, 1989 und schließlich Moscato d'Asti Moncalvina 2011 werden die Weine verkostet Coppo.

Ein Unternehmen, in den Hügeln von Canelli, von Generation zu Generation, die gut funktioniert 120 Jahre geben. Neue Hebel, die aussehen, zusätzlich zu einem globalen Markt geworden, an den Klimawandel, die die Entscheidungen und Produktionen verändern wird.

Wie er sagt Luca Gardini: "Jede natürliche Produkt, Barbera auch, hat seine eigene Evolution. "

Luca Gardini

Im Laufe des Abends hatte ich das Vergnügen, im Chat mit Gianni Coppo. Wie sage ich oft Menschen wichtig sind: sind die Umsetzung der Persönlichkeit und Charakter, was sie produzieren.

Er sagte mir, und ich sagte ihm, ihm ein Versprechen Gruß: "Wir sehen uns in Canelli."

Gianni Coppo

Barbera bedeutet alles, für uns 120 Jahre der Geschichte dieser Wein gewidmet, Piemont ist für seine Seele versteckt, Am beliebtesten, mehr magisch. Fam. Coppo - Canelli

Oggi vi voglio presentare Paolo Leone, mein Meister-Schmecker von Käse!

Er studierte Tierkunde und Forscher-und Experten Verbreiter der Kultur des Essens, führen sensorischen Bahnen von Wissen, um die Käsekultur zu verbreiten. Echte sinnliche Erfahrungen, die uns einen bewussten Konsum von Milchprodukten erlauben, apprendendone die Geschichte und Eigenschaften.

Ich traf Paul durch meine Gruppe "Le Vigne-tte". Eine Gruppe ist all jenen gewidmet, die Essen und Wein lieben, aber vor allem für diejenigen, die das Land und die Menschen lieben, respektieren und Arbeit. Kommentare, die an einem Abend sagte, dass wir beschlossen, eine Rallye zu halten alle persönlich zu treffen,!  Es war vorübergehend ohne Auto, und dann, nachdem wir vereinbart, Ich hob es auf in Mailand. Während der Reise unseres Lebens über erzählen, viaggiammo accompagnati dal sottofondo musicale che aveva portato con sé. Musica di gran classe di cui è appassionato. Ich gebe Ihnen einen Geschmack ...

Sie erinnern Sie sich nicht
Mein Gesicht, Mein Name.
Die irdischen Puppen
Sind drei kleine Drehungen und dann gehen ...

"Du erinnerst du dich nicht" - Barbara 1962

Sie haben gehört, wie wunderbar ... echte Poesie für die Ohren und Seele!

Aber halt jetzt die Musik, es ist Zeit, die du Paul Leone einzuführen, oder eher Paolino, wie ich es nenne! 😉

• Paul, erinnern Sie sich an diesem Morgen auf der Straße, Ich fragte ihn, wie er Ihre Leidenschaft für die Welt Molkerei tat. Lassen Sie uns in der Zeit zurückgehen,  sagen Sie mir ...

Die Leidenschaft für Käse Essen ist weit, Es geht zurück in die Kindheit, als meine Schwester und ich eine "Nanny" hatte,  Maria (Mariute wie sein genannt wurde), ursprünglich aus dem unteren Friaul; wenn er aus dem Urlaub zurück kam er trug immer ein schönes Stück Milch, dass, wenn auch gut verpackt, Er gab aus einer solchen Milchduft, Butter und… Käse nicht widerstehen!  Ich erinnere mich noch jetzt!

Auch kommt die Leidenschaft für Käse Geschichten von dort ... Und "erhöht dann mehr und mehr zu studieren und zu arbeiten, als ich Viehzüchter und Sennen begann die Teilnahme an. Darüber hinaus, was ich konnte (und ich kann) ich sehe,, gab es Fakten und Geschichten, die nur sie wussten,, aber wer gerne geteilt, und so langsam Ich bin begeistert und ich beschlossen, ein Mundstück eines kleinen Teil dieser Welt zu machen.

• Dosierung und Art der Verwendung des Käses ...! 
  

Käse ist eine fast vollständige Nahrung, zu dem Punkt, dass es gerade genug wäre, ein Gemüsegericht hinzufügen, vielleicht grünes Blatt, die Bedürfnisse von Nährstoffen in einer Mahlzeit zu treffen. Aber in diesen Fragen lasse ich das Wort an die Experten ... (vorausgesetzt, dass sie nicht glauben, dass die Quartirolo ein fettarmem Käse ist!).

Wie für die "like",  Das erste Konzept, das Sie im Auge zu behalten, wenn Sie Käse essen wollen, (ein oder mehrere) mit sensorischen Zufriedenheit, Es ist, dass man aus dem Kühlschrank vor der Zeit der Verkostung entfernen müssen, die Zeit, die für eine richtige Temperatur erreicht, oder mindestens 16 ° C- 18° C.  Dann vorbereitet werden, ggf. reinigen, Schnitt für gute (Ich werde dann erklären ...),  setzen in der richtigen Reihenfolge von Geschmack.  Kurzum, verwirren sie nicht mit Käse!

•  "Der Bauer, nicht zu wissen, wie gut der Käse mit Birnen”. Cosa pensi degli abbinamenti con i formaggi. Meglio gustati in purezza o… abbinati a… ?
  

Hier in diesem sind ein bisschen fundamentalistischen ... Da ich davon ausgehe, dass der Käse gut, weil es kombiniert sie mit etwas? Wenn überhaupt kann ich Birnen oder andere Früchte oder andere Produkte, als "Separatoren" von Aromen.

falls (toh… ein Fall,, und dass der Fall!)  Ich wollte ein paar leckere Käse zu probieren, zum Beispiel Ziegen, und wenn das Wetter wird mir erlauben,, Ich finde, dass frische und reife Himbeeren, Sie sind ein gutes Essen zu wechseln. Ebenso sind ausgezeichnete dünne Scheiben von grünem Apfel, che possono pulire la bocca anche dai sapori di formaggi vaccini grassi e stagionati. Comunque si possono trovare una quantità quasi infinita di abbinamenti, basta assaggiare e sperimentare. Però… evitate di propormi l’abbinamento con “composta di cipolle rosse di tropea caramellate all’aceto balsamico, Ingwer und…"verstanden !?

• Ich entdeckte vor kurzem die Fontina DOP eine Valdostana Realität zu besuchen, die Alpeggio produziert. In diesen Tälern auf einer Höhe von 2000 Meter Tiere in Weiden reich an einer besonderen Vegetation, die die Milch gibt weit mehr Eigenschaften eigentümliche Landwirtschaft im Tal zugeführt. Trotz dieser, Sie können nicht zwischen einem Label und einem fontina Alpine Tal unterscheiden, ersichtlich, dass die Markierung die gleiche ist, und wird nicht von der Spezifikation erlaubt, etwas außerhalb der Spezifikation der geschützten Ursprungsbezeichnung hinzufügen. Was denken Sie, und wie der Verbraucher Kenntnis der beschreibenden Bezeichnungen zu bewerten?

Dies ist Gegenstand einer Schlacht, die ich für eine lange Zeit zu kämpfen. Gerade in dieser Woche mitgeteilt ich zu den Studenten diese Konzepte. Wir müssen verstehen, dass der Verbraucher, wo sie die Qualität ist, und Etiketten, erlauben es. Die Verwendung von Marken auf den Formularen (Frankreich ist bereits der Fall für einige Zeit) Sie können den Ursprung eines Käses zeigen. wenn die Hersteller könnten sich jedoch darin einig und haben ein gemeinsames Vorgehen, vielleicht ... man könnte etwas bekommen. Ich weiß, es ist nicht leicht,.  Aber ... Der Kampf geht weiter!

• “Formaggi e birre artigianali”. Una moda o… ?  

Alles ist trendy, nichts ist in Mode…

Bier, in der Tat Biere (cit.) haben eine Vielzahl von Düften, Aromen, Aromen und Alkoholgehalt, , die perfekt sein kann mit jedem Essen kombiniert; insbesondere Paarung mit Käse, für Vielfalt und Komplexität gibt keine unterschiedlichen Biere,  Es ist eine der "Herausforderungen" der spannendsten. Immer, wenn es mir die Möglichkeit, eine Verkostung von 'Bier und Käse "zu organisieren, insbesondere mit Schigi oder Kuaska, zwei Gurus der italienischen Biere, ich muss ! Obwohl ich gehen immer ziemlich beschwipst ...

• Inzwischen Sie mich wissen ... Sag mir, dass du mir vorschlagen Käse ?

Der Büffel-Blau, blau, weil es hat blaugrüne Formen wie die verwendeten Gorgonzola zu machen. Ich kann es Ihnen verbunden, weil es lecker und persistent! Wenn während der Mahlzeit gegessen würde ich sagen, dass es mit ihm perfekt gehen, ist ein Buttafuoco! Wenn Sie am Ende der Mahlzeit essen ... Lassen Sie uns ihn von Brachetto Trauben mit einer Rosine begleiten (so dass die Weinexperten haben einen Grund, mich zu beschuldigen!)

• Sie haben mir ein Stück zu kommen tagliarmene wollen!  Aber warten Sie ein bisschen ", Ich las, dass lehrt den Käse zu "schneiden" ... Das ist schön,  Sie wollen erklären?
  

Unter der Annahme, dass jeder alle Vertreter Parteien eines Käse zu essen, Diese Tatsache wird nur auftreten, wenn wir es richtig schneiden. Da die Reifung der Formen ist für fast alle Käse durchgeführt (die Ausnahme ist marmoriert),  von der Peripherie (die Kruste) in der Mitte der Form, Es wäre nur der mittlere Teil unvollständig Sinneserfahrung "Essen sein, o solo quella più esterna” di un formaggio. Perché se non lo conosco, und ich weiß nicht geschnitten, Ich kann entscheiden, dass der Schorf nicht wichtig sind.

Ich werde Ihnen eine Anekdote erzählen, das Konzept besser zu machen; Ich schaudere zu erinnern, es sogar auf einem italienischen Blog viel kocht später gelesen zu haben. Es gibt diejenigen, die Kruste von Schimmelrinde Käse wegzunehmen,  machen sie mehr vorzeigbar (sic!). Ich zeigte "italienische" , warum versuchen, sich vorzustellen, einen ähnlichen Satz auf einem Französisch-Blog zu schreiben ... ? Zumindest erwarten sie die Zeichnung aus und bringen Sie zu den Camembert Torten ins Gesicht!

Per concludere, wenn Sie schneiden gut können Sie eine gute und besser bewahren. Ich werde für eine praktische Demonstration warten!

• In diesen Jahren der Erfahrung, die Sie haben viele Käse zu probieren. harte Reaktion, aber Mut!  Sag mir, wenn jemand treffen Sie insbesondere?

Ich habe viele gezogen, aber ich habe nie getroffen jemand ... Ahahahaha Ernst, ohne Zweifel, was mich am meisten beeindruckt war die Tchoukou, Käse Tuareg. Es ist ein nicht-gesalzene Käse und ‚trocken‘. Diese Art ist einzigartig im Vergleich zu unserem üblichen, sowohl in Größe und im Aussehen, erinnert einen Zug.

Merkwürdiger bin ich feststellen, dass, einer der anderen Käsesorten, die mich geschlagen, Es ist nicht salzig. es ist, wie Sie vielleicht schon erraten haben, von Pannerone (Lodi), berühmt für seine süß-sauren Geschmack und die Noten von Butter, die vor dem in der Nase wahrgenommen werden, und dann in den Mund.

Dann ... Ich könnte ein für jeden Buchstaben des Alphabets dirtene,  aber ich werde auf den Brief zu stoppen B. B kommen Bitto: "Ich werde nie vergessen, dass Stück Bergkäse wusste, dass die Nase von exotischen Früchten, Ananas insbesondere! erstaunlich!”

Sie werden sagen,: "Brennessel auf dem Dach? Cynthia, aber Sie sagen,?!"Ich sage, dass Sie es bekommen! A Gemüsegarten auf dem Dach zur Reduktion der Luftverschmutzung, um die Wärmedämmung des Gebäudes zu fördern, um die Strömung des Regenwassers zu regulieren, und vor allem, Obst und Gemüse wachsen! 😉

In vielen Ländern wie Norwegen, Japan, gli USA è tendenza ormai diffusa. Bene, Ich ich ein vor wenigen Tagen sah, ein "Ich Giardine", eine schöne Wirklichkeit organischen Misson (LC),  nel Parco di Montevecchia.  Albertina Ornaghi e il marito Giancarlo sono un esempio concreto di chi la Terra la ama e soprattutto la rispetta, Anbau von Obst und Gemüse auf natürliche Weise und ohne chemische Düngemittel.

Von ihnen habe ich Vergessene Früchte wie'Azzeruolo, Kräuter wie Salvia Ananas, der wilde Sellerie, l’Erba di San Pietro, Perilla frutescens dieVergessen Sie nicht, ... Unkräuter wie Portulak, der Silene und Pimpinella. Erinnern Sie sich an das Sprichwort:: "der Salat ist nicht gut und es ist schön, wenn es keine Wiesenknopf!” 😉

Erde, aus dem Lateinischen Erde.  Il terzo pianeta in ordine di distanza dal Sole e il più grande dei pianeti terrestri del sistema solare. Der Planet, den sie auf allen bekannten lebenden Arten leben. Die einzige Planetenkörper im Sonnensystem geeignet, Leben zu erhalten. Die Zukunft des Planeten auf die der Sonne verbunden, aber es hängt auch von uns.

Unsere Fehler, le nostre esigenze insaziabili l’hanno intossicata. Ognuno di noi nel suo piccolo può fare qualcosa per curarla, so wie sie in die Albertina und Giancarlo Giardine tun.

Führen Sie das Wort, um ihre…

• Die Giardine, un’avventura nata un anno fa. Ich sagte Ihr Projekt?

Unser Abenteuer wurde aus einer Leidenschaft für Wildkräuter geboren hat schon 27 Alter. In unserer freien Zeit durch Wiesen und Wälder wandern wir; aus der Brianza in der Region Trentino ... Lasst uns mal und Blumen, wilde Gräser und Kräuter.
Wir fingen an, ein Stück Himmel auf Erden träumen, in dem von Gemüse über Blumen wachsen, die Kräuter Früchte ...

Wir haben immer aus unseren Köpfen verbannt Chemikalien. Mit Hilfe verschiedener Dokumente und Bücher, bereiten unsere Pestizid Pflanzen durch uns gewachsen, e con la raccolta spontanea lavorando il suolo con attrezzi non invasivi. Dopo alcuni errori di percorso abbiamo notato che in natura molti problemi si risolvono da soli, ohne menschliche Intervention. Wir haben damit eine größere Aufmerksamkeit auf die Beobachtung der Umwelt und die Zeit für die natürlichen Kreisläufe des Lebens benötigt. So ist die VERICOLTURA geboren wurde: "Vera,  perché nel Naturale c’è la verità".

• Eine "saubere Erde" Ich denke, es ist von grundlegender Bedeutung, um mit jeder Ernte zu beginnen und ein gesundes Produkt zu erhalten. Wie kann ich Land, die diese Funktion nicht mehr für die Annahme von chemischen Düngemitteln unsachgemäße Wiederherstellung?

Die Erde verliert ihre natürliche Fruchtbarkeit vor allem für 2 Gründe:

–  Erste, für die Verarbeitung, die die Schichten unter der Oberfläche nicht respektiert; Zum Beispiel, Drehen und Verdrehen des Lebens der Mikroorganismen. Die mechanische Bearbeitung des Bodens ist wichtig Ausrüstung mit einer niedrigen Schlag, einen Kompromiss und die Aufrechterhaltung einer Beziehung mit dem Land, der Balance und der gesunde Menschenverstand, und vor allem zu vergessen das tief verwurzelte Prinzip der kontinuierlichen und fortschrittlichen Gewinn.

–  In secondo luogo i prodotti anche naturali (nicht reifen Stallmist) Giftvergiftung das Leben unter der Erde, interrompono la catena rigenerativa indebolendo la naturale resistenza delle piante agli agenti patogeni.

• Ich Ihr Konzept der Natürlichkeit erklären?

Die natürliche für jedes Lebewesen ist die Abwesenheit in ihrem Lebensraum, künstliche Menschen verursachten Veränderungen (die Erde ist ein Wohncontainer). L’uomo è un anello della catena della vita. Ogni fiore ha il suo colore, Jedes Kraut hat seinen eigenen Duft und sein Geheimnis Tugend.

• Wie haben Sie die diesjährige Dürre gelebt?

Die diesjährige Dürre kann es auf verschiedene Weise interpretiert werden. Außerordentliche Ereignisse oder allmähliche Veränderung in der zukünftigen Klima?  In tutti i casi circa due mesi e mezzo di assenza totale di precipitazioni ci ha dato la possibilità di osservare le reazioni delle piante orticole e degli insetti. Mit verschiedenen Modi der verschiedenen Arten von Gemüse laufen natürlichen (ohne die Zugabe von Wasser), wurden nach und nach verringert, bis die Produktion des gesamten Block, und die scheinbare Austrocknung. Mit den ersten Regenfällen in kurzer Zeit, alles zum Leben mit exzellenten Produkten zurück.

• Collaborate con Terra Madre… mi raccontate la vostra esperienza?

Ich entdeckte MUTTER ERDE in Turin in der letzten Ausgabe. Carlo Petrini Zuhören,  Andrea Erinnerung, Vandana Shiva e le esperienze di vita quotidiana di contadini di varie parti del mondo, Ich verstehe, dass die Grundsätze der Mutter Erde waren der Spiegel unseres Denkens und modus operandi.  Difesa della biodiversità (viele Jahre, um Samen zu verbreiten und manchmal erholen gefährdete Arten) gegen Verschwendung, Essen für die Gesundheit ... Ich fühle mich nicht bis auf die Zusammenarbeit mit den Experten von Terra Madre Lichtjahre von mir entfernt, aber in meinem kleinen Weg würde ich meine positiven und negativen Erfahrungen bringen, für diejenigen, die von einer Zukunft für die Welt und träumen CLEAN-RECHTS.

• Praktiziert Bienenzucht.  Ho letto recentemente alcuni attacchi in cui si accusano gli apicoltori di sfruttare le api. Was denken Sie?

Bienenzucht meiner Meinung, unterscheidet sich nicht von dem Problem der Land. Die Biene produziert Honig für sein Überleben, und wir von diesem Produkt Vorteile und Nutzen ableiten.
Ihre Anwesenheit im Hoheitsgebiet stabil, auch in Zeiten der niedrigen Produktions, ist ein unverzichtbarer Faktor für die ordnungsgemäße natürliche Gleichgewicht .
Bienen sind unsere Verbündeten für das Überleben, und sollte nicht nur als Mittel der Einkommen betrachtet werden.

• Ihr "tetto verde"Ist ein Beispiel, dass ich hoffe, dass wir die Vorteile, die es für die Umwelt bringt multiplizieren. Was sind die Tipps, die Sie auf Menschen, die diese Option verfolgen wollen geben?

Bei Vollendung tetto verde kamen wir mit vielen Schwierigkeiten.  Seppur diffuso da molto tempo, heute und auch in einigen Staaten Nordeuropas für seine Vorteile gefördert, Hier viel Desinteresse trafen wir. Il nostro primo obiettivo era ambientale perché non sopportavamo l’idea di deturpare il paesaggio agreste con la visione di un tetto. Pensando poi alla velocita dell’acqua con i temporali su un tetto convenzionale, und die anschließende Dia gewalt, Es hat das Ziel, auch nur einen kleinen Teil der Umweltschäden enthalten eingestellt. Ohne zu vergessen, die anderen Vorteile, wie Klima-Vorteile für Gehäuse.

Ein Wort der Beratung: es demoralisiert, wenn die Idee der Verbesserung der Umwelt, in der Sie leben, Sie werden die Leute skeptisch finden. Sicherlich finden Sie diejenigen, die zustimmen finden; das Wichtigste ist, sich an die zuständigen Personen Umsetzung sowohl für die Herstellung des Bettes anzuvertrauen, sowohl für die Art des Bodens Basis.

Die Erde gehört nicht den Menschen gehören,, ist der Mann, der auf die Erde gehört.

Roe Lame (Native Americans)

Street Food, wörtlich übersetzt Straße Essen. In der Vergangenheit eine gemeinsame Gewohnheit, Praxis im Ausland, in letzter Zeit in Italien mit dem Einsatz von einem englischen Terminologie bewertet. Seien wir ehrlich:, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, aber die Quintessenz ist, dass diese sind typisch für die lokale Nahrungsmittel, die verbraucht wird beim Gehen oder auf einer Bank,  in modo più economico, erleben mehr Territorium.

Erst vor wenigen Tagen wurde ich mit dem Reden Beniamino Nespor, proprietario insieme ad Eugenio Roncoroni  del Ristorante e Burger Bar di Milano,  "Am Markt".

Zwei junge ventinovenni Francesco Ottaviani traf ich dank, ein Arzt, mit dem ich oft tauschen Meinungen und Erfahrungen. Knowing me mir gesagt,: "Sie haben zu gehen! Die Jungs lieben die Wärme, die Menschen suchen in!"Manche nennen es Wahnsinn, Ich nur sagen, dass ich vorsichtig sein, Normalität. Ich liebe die kreative Köpfe mit diesem bisschen Wahnsinn, dass Sie es wagen können.

Bei meiner Ankunft, traf ich den äußeren Teil der lokalen, Ich würde fast sagen, anonym ... Keine Spur von Restaurant, nur ein paar Stühle draußen und ein Hinweis auf die Burger Bar. Dann, Eingabe, l’atmosfera è cambiata…  L’ambiente piccolo e accogliente e la scelta di rendere visibile il lavoro in cucina mi ha messo subito a mio agio. Mi ha accolto il gentile Beniamino con il quale ho iniziato subito a chiacchierare…

• Haustier, Francis sagte mir, wenn über Sie und Ihre lokale mit viel Begeisterung, zu wissen, Ihre jungen Alter, Ich war sofort fasziniert. Wie hat Ihre Freundschaft und Ihre Partnerschaft anschließend?

Wir trafen uns zum ersten Mal in der Junior High, ma poi ci siamo persi di vista. Tre anni fa un nostro amico comune ci ha rimesso in contatto perché sapeva delle nostre intenzioni di aprire un ristorante. Dopo esserci frequentati di nuovo per un po’, wir beschlossen, das Projekt voranzubringen, "Al Mercato".

• “Am Markt”, weil die Wahl des Namens?

Es war der erste Name, der sofort hat uns einig,, und in jedem Fall spiegelt unsere Idee, einen Punkt Typ erstellen Markt, wo Sie sehen, was Sie essen, während es gekocht wird. Eine Sache, die sehr häufig in asiatischen Märkten.

• Kein Schild draußen zeigt das Vorhandensein von Ihrem Restaurant. Che cosa motiva questa scelta?

Die Zeichen sind nicht notwendig, wir lieben es so, solo con il nostro logo in neon rosso. Non abbiamo mai fatto pubblicità di alcun tipo perchè contiamo molto di più sul passaparola. Trovo anche che dia una bella sensazione passare davanti a questo luogo anonimo dall’esterno, Sehen Sie diese große Küche, Menschen, die essen, die in der Warteschlange…

• Sagen Sie mir, welche Art von Nahrung zu tun?

Dalla parte ristorante facciamo cucina internazionale di base italiana. Ci piace mischiare ingredienti provenienti da tutto il mondo, Ideen, die wir über unsere Reise zu denken, ma utilizzando delle basi e delle tecniche da cucina italiana. Cerchiamo anche di mantenere il concetto molto italiano di antipasto, erste, e secondo. Nell’hamburger bar ci divertiamo a proporre hamburger e altri street food dal mondo, ovviamente utilizzando le tecniche da ristorante. Questo ci da la possibilità di offrire sempre un prodotto di qualità.

• "Street Food", Was hat Sie dazu bewogen, diesen Weg auch zu folgen?

Lo street food è la passione di ogni foodie. E noi, sowie der Köche, Wir haben auch foodie. Ci piace andare in giro a mangiare nelle peggiori bettole del mondo, Essen auf der Straße, in piedi,  cose a caso… Insomma, provare sempre nuove esperienze. Lo street food è quello che fa comprendere come è fatto un paese. L’esperienza di mangiare con le mani poi, ist völlig verschieden von der, die unter Verwendung Besteck.

• Haustier, wenn du mich gefragt, was ich essen wollte, antwortete ich: "Nehmen Sie mich, was Sie in dieser Zeit essen".  Freunde, Ich brachte ein Mega-Sandwich erwies sich als sehr gut.  Detto così ovviamente non rende l’idea. Me lo vuoi raccontare?

Hai mangiato il nostro burger fatto nella maniera preferita da me. L’hamburger “Am Markt"Es ist unsere Interpretation des klassischen amerikanischen street food.

Wir verwenden das Fleisch von einem Bio-Bauernhof, von der tritiamo 2 zu 6 mals täglich, Vorbereitung der Gemüse jeden Tag, die Zwiebelmarmelade wir tun das, Eingelegte Gurken wir sie tun, Püree Sauce, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

Wer ohne Narrheit lebt, ist nicht so klug wie er denkt.

François de La Rochefoucauld

Roberto Giuliani, Editorial Director von Lavinium, Weinzeitschrift und Online-Kultur, in der 2007 Er erhielt den Veronelli Preis als "Das beste Essen und Wein Ort" aus folgenden Gründen: “Warum im Meer der Unachtsamkeit, in dem Rollen das Surfen im Netz, steht für die Zuverlässigkeit der Informationen und die Vertiefung der Nachrichten während in der großen Gemeinschafts seiner Interessen”.

 Es, liebt schriftlich, Fotografie, und natürlich ... Wein!

Ich kenne ihn durch seine Kommentare ... durch seine Positionen in Bezug auf die sagen, dass ich, wenn man seine Erfahrungen. Ich nenne es ein leidenschaftlicher Kenner der Erde.

Vivo d'Zweck, mein Leben auf Gefühlen. Ich bin zufällig falsch, aber meist c'azzecco sein. Die Erfahrung und der Schmerz macht uns erwerben einen sechsten Sinn, über Menschen ... Ich fühle mich Roberto in der Empfindlichkeit eines sanften Menschen-und Naturliebhaber. Ein Mann ernst und ironisch in gleichem Maße. Ein, weil, wie er sagte, Sören Kierkegaard, Dänischen Dichters als Vater des Existenzialismus, Die Ironie ist, das Auge sicher wissen, wie man es falsch, die assurdo, Fach der Existenz ...

Having said, die, wie ich sage, Punkt und die Haube. Roberto ist an der Reihe! Es ist an Ihnen, zu reagieren, und dann, Ihre pronti!

• Roberto, Ich kurz nach meiner Intuition eingeführt. Alles, was zu addieren oder zu antworten?

Nicht, wenn überhaupt, zu subtrahierenden, Sie alle sind zu großzügig.

• Sie sind der Sohn eines Musikers, Wie haben Sie in der Liebe mit der Welt des Weins kommen?

In der Tat, die Musik ist immer meine große Liebe, Ich kann nicht ohne stehen, nicht überraschend Ich spiele Klavier und Schlagzeug.

Der Wein kam als berufliches Interesse an Reife, über 15 vor Jahren. Ich habe immer getrunken, aber nicht so viel, um ihr Wissen zu vertiefen. Früher habe ich von jungen Weine von Lazio, die zu der Zeit gehörte, wenn es immer noch quantitative Herstellung kaufen, es war schwierig, Wein zu "verlieben" zu dieser Zeit, zumindest für mich. Meine erste Liebe, einer der Weine, die mir meine Augen für eine Welt der unendlichen Möglichkeiten des Ausdrucks zu öffnen gemacht, war eine Flasche Nebbiolo d'Alba am Ende der 80er Jahre.

Dann habe ich drei Reisen durch Frankreich, und da hatte ich eine Bestätigung von dem, was es zu wissen und zu schätzen.

Ich absolvierte AIS Sommelier in Rom und begann zu vertiefen unser Gebiet ab der Toskana bis nach Piemont bekommen, Valle d'Aosta, Friaul und nach und nach alle anderen italienischen Regionen. Ebenfalls ab, für lokale Magazine zu schreiben, bis, in 2000 Ich hatte die Möglichkeit, in der neu überarbeiteten Lavinium zusammenarbeiten.

• Web o meglio World Wide Web, Ich denke, einer der mächtigsten Erfindungen in der Welt. Die Freiheit zu kommunizieren, ihren eigenen Raum, in dem ihre Leidenschaften zu teilen, in dem sie ihre eigenen Überzeugungen zu sagen ... Und’ so dass nun Journalisten, Blogger, mehr oder weniger erfahrenen Web-Schriftsteller, zu Wort. Caos o ... ?

Wie so oft, wenn Sie zur Verfügung haben, um ein kostenloses Tool fast absolute Freiheit zu nutzen in, einige Chaos schafft, denn wir sind jetzt Millionen von Menschen mit, aber es ist noch ein weitgehend positives Phänomen darstellt, das Wichtigste ist, zu lernen, es weise zu nutzen. Die Tatsache, dass jeder einen Platz haben, sich zu äußern, sondern auch das Wissen zu vertiefen, ohne territoriale Grenzen, Musik, die Geschichte, all'arte, Kultur im Allgemeinen, ist etwas fantastisch. Leider sind nicht alle nutzen diese, und diese Tatsache erzeugt eine gewisse Chaos, Darüber hinaus gibt es keine Regulierungs.

Eine weitere Grenze, zumindest heute, liegt in der Unentgeltlichkeit immer, die Profis, die richtige Gewinn aus ihrer Arbeit im Internet zu bekommen verhindert, außer in seltenen Fällen.

• "Der Verbraucher (sehr vager Begriff und Grob), erzogen, zu verstehen, dass das, was Sie essen und trinken stark beeinflusst Ihre Gesundheit werden,  seine Energien, le sue capacità in generale”. Parole tue Roberto, Ich bin damit einverstanden, dass vollständig. Aber ich glaube,, wenn der aktuelle Zustand, wenn auch mit den Medien vorliegenden Informationen, ist immer noch sehr offensichtlichen Mangel an Kultur von Essen und Wein, gibt es ein Kommunikationsproblem. Was denken Sie?

Das Kommunikationsproblem vorliegt, sicher, aber vor allem ist es die Missverständnisse zu Schaden, vor irreführender Werbung direkt und indirekt mit der jeden Tag von der Kindheit gehämmert wir. Dann gibt es die so genannte "schlechte Gewohnheiten", diejenigen, die mit Coca-Cola wuchs, le mehr Ihre, verpackten Lebensmitteln, hat nicht nur Probleme, sondern auch die kulturellen "Laster", die nicht einfach zu entfernen. Ich konnte sehen, aus erster Hand, wie viele Menschen haben Widerstand gegen jede Argument, ihre Gewohnheiten in Frage stellt. Dies bedeutet nicht, dass es sinnlos ist, zu versuchen, die Menschen verstehen, dass gesunde Ernährung ist wichtig, informieren Sie über den Schaden, den es auf eine bestimmte Art von Lebensmitteln, tun können, aber meiner Meinung nach ist es nicht genug, Auch weil, kommen ben saprai, es gibt diejenigen, "arbeitet gegen", Herunterspielen der Bedeutung der Vermeidung von zu raffinierten Produkten wie Zucker, Verkauf, Mehl usw.. und versucht zu beweisen, dass es keinen Unterschied zwischen Industrie-und Bio-Produkte. Aber das Thema ist komplex, und wir können nicht hier entwickeln.

• Ich liebe die Geschichten von Menschen hören, ist meine Leidenschaft! Ich liebe es, an die Wurzel alles gehen. Über das bin ich von einem Kommentar über Samen erinnert. Cito testualmente: "Es ist wesentlicher Kauf sie von denen, die sie immer pflegen, Vorsicht, wenn Sie nicht wissen, die Herkunft. Viele Kindergärten tatsächlich kaufen sie von den Branchen, die sie im Labor zu produzieren. Dank dieser haben wir die Tomaten von Pachino verloren, deren Samen sind nicht mehr die Originale, aber sie kommen aus Israel. Das Saatgut ist ein großes Problem, auch, weil viele hybridisiert, oder reproduzierbar sind nicht, oder GVO. Es ist lächerlich zu glauben, wenn es eine biologische Kontrolle über Saatgut…"An dieser Stelle frage ich mich,, aber wie können die Menschen vertrauen, dass die Definition von "Bio", wenn er diese Dinge liest?

Wir leben in einer Welt, die von Gottes Geld regiert, Dies erfordert, dass wir vorsichtig und misstrauisch zu sein. Es sind keine Etiketten auf die Qualität und die Echtheit eines Produktes zu gewährleisten, leider, aus den Gründen, die nur, Ich glaube daher, dass Bio ist keine absolute Garantie. Auch weil, besetzt mit einem Marktanteil von mehr und mehr interessant, Bio wurde auch in der Branche gezogen. Sie können sich vorstellen, wie unwahrscheinlich es ist, eine wirklich Bio-Produkte haben Hunderte, manchmal Tausende von Hektar. Hier, ist auf jeden Fall eine Möglichkeit, die kleinen Produzenten zu kontaktieren, magari km eine Null, der Bauer oder zumindest auf diejenigen Händler, die an lokale kleine Betriebe gerecht.

• Anderes Thema Drücken, möchte über Zucker sprechen? Sie stellen die Frage vor kurzem unter meiner Ankündigung. Ich möchte hier reagieren?

Wie ich bereits erwähnt, Zucker ist ein ernstes Problem: unmöglich, die Verwendung quantifizieren, nur denken, dass in einer Dose Coca-Cola ist das Äquivalent von mehreren Taschen von raffiniertem Zucker, oder in einem Süßwarenprodukt wird in beträchtlichen Mengen verwendet. Es ist kein Zufall, dass Diabetes ist eine zunehmend häufige Erkrankung, das wird noch deutlicher in einem sehr jungen Alter, dh in der Phase, wo Sie mehr raffinierten Zucker in absoluten nehmen, Getränke durch, Snacks, Süßigkeiten und so etwas wie die Mehrheit der Kinder in diesem Alter des Konsums.

Manche Leute legen sogar drei Teelöffel Zucker Cappuccino, obwohl Milch hat bereits eine eigene Süße, die die Bitterkeit des Kaffees kompensiert. "Schlechte Gewohnheiten", Verwenden Sie mindestens ... nur voll von Zuckerrohr (nicht die rohe, die praktisch die gleichen Veredelungsverfahren der weißen aus Zuckerrüben hergestellt erfährt), wenn wir es in die Lebensmittel hinzufügen, kann ein wenig "Schaden verringern, Zusätzlich zur Bereitstellung von mehr gute Dosen von Mineralien und Vitaminen B. Und dann, wenn wir die gesunde Gewohnheit, immer die Geruchssinn, bemerken würde, wie raffinierter Zucker hat einen süßlichen Geruch stark, aber gefälschte, während das Integral ist viel weniger süß und duftend.

• Wenn ich Ihnen sagen, dass ... "vielleicht müssen wir zurückgehen, um vorwärts zu gehen ",  Was antworten Sie mir?

Zu diesem Thema kann ich Ihnen jetzt schon sagen, dass ich ein überzeugter Anhänger der Theorie der Rückgang von Serge Latouche, haben wir einen Wendepunkt erreicht, eher, meist überquerten wir. Wir Ablassen des Planeten unbewohnbar machen und das Leben der Tiere, Pflanzen und Menschen. Unser Unternehmen ist auf dem Vormarsch ununterbrochene Verbrauch ermittelt und Gewinnmaximierung. Es ist kein Zufall, dass, noch, wir von allen politischen Strömungen, die das Land wieder zu beleben, müssen zurückkehren zu produzieren und erhöhen Verbrauch hören, das ist Wahnsinn. Sie müssen für eine neue Ökonomie und eine neue Gesellschaft zielen, Ich habe noch andere Grundlagen, auf denen ihre eigene Wohlfahrt stützen, der echte, nicht, dass durch falsche Wünsche und Bedürfnisse induziert, mit der das System erfordert, dass wir leben.

• Freunde, Ich würde am Ende mit einem Toast!  Jetzt wissen ein wenig mir, Ich liebe die roten Weine mit Charakter und Struktur. Was ich biete?  Und ... übrigens, von dem Sie Musikliebhaber sind, hat gerade ein Hintergrund, aber ich empfehle, sagen Sie mir den Titel und Künstler ... Ich bin neugierig, ich! 😉

Ich denke, ich kann "extrem gut" hinzufügen, Ich bin sicher, dass ein Mensch wie du, , die das Vergnügen des Lebens liebt und schätzen ihren Nuancen, auch versuchen, Eleganz in einem Wein. Die Mine proposta, streng Italic, schiebt mich mit seinen Augen in Richtung der Valtellina Superiore Sassella Red Rocks Reserve Ar.Pe.Pe. geschlossen, eine schillernde Wein, 100% Nebbiolo (lokal bekannt Chiavennasca) das kommt von terrassierten Weinbergen und schroffen an der Basis der Rhätischen Alpen, Unterzone Sassella.

Die Hintergrundmusik? In diesem Fall eher als der Hintergrund ein Begleiter von Emotionen sein: Waltz For Debby, eine der schönsten Kompositionen als feines Jazz-Pianisten Bill Evans.

Heute möchte ich Raum geben, um an einen Freund Züchter, die in vielen anderen Stimmen hallten wird entlüften. Bürokratie, Bürokratie und noch! Das ist, was ich höre ständig von den Produzenten. Wir brauchen Verwaltungs zu machen oder mir sagen, Bauern… mah, Ich sage!

Ich frage mich, wenn einer dieser Bürokraten Durchsetzung der so viel Papier zu füllen Sie erkennen, was es bedeutet, zu produzieren? Von wie viel Mühe, Zeit, und Engagement beinhaltet die Bearbeitung des Bodens? Aber nicht nur, weil Freizeit muss sie für die Promotion auf Messen und Veranstaltungen zu besetzen, um zu wissen,, es ist wichtig, ihre Produkte kennen.  Ich erinnere mich, vor Jahren zu lesen, dass ein Unternehmen in Japan seine Führungskräfte auferlegt hat unter den Arbeitern in der Produktion direkte Erfahrung zu haben ... es wäre auch hier bei uns, und ich würde sagen, in vielen Bereichen!

Ich unterstütze immer mit großer Überzeugung, dass, um die Arbeit von anderen beurteilen, um die Schwierigkeiten zu verstehen,, Probleme und Lösungen, wir einfach tun! Statt der Besetzung der komfortablen Büros, Ausgängen und mit den Produzenten gesprochen!  Sie müssen die Realität leben! Sie müssen auf sie hören! Sie sind unsere Vertreter, und ab und zu bewegen, über das Schicksal dieser Wunde Italien zu ziehen und in die Knie gezwungen! Die Erde ist das, was wir sind links, diejenigen, die es zu arbeiten, ist unsere einzige Hoffnung, um uns aus dieser Krise zu retten! Lassen Sie uns Ihnen zu arbeiten!

Verzeihen Sie meinen Ausbruch, aber das italienische, die echten, diejenigen, die nicht in jeder Hinsicht zu kämpfen, auch so, ein Hilferuf! Und das ist, warum ich jetzt das Wort an eine von ihnen… Freund Marco Bernava.

• Rahmen, was würden Sie fragen, die Institutionen auf nationaler und europäischer Ebene in der unmittelbaren Herstellern helfen?

"Lassen Sie uns und verkaufen!"Warum Wein ist eine Kunst ... es ist Poesie und technische zugleich, und Künstler, um Platz zu haben, gut zu tun, Sie müssen Bewegungsfreiheit haben.

Wir befinden uns in einem System, das nicht funktioniert Cinzia stecken, und nicht nur in der Weinbereitung, aber ich wage zu sagen, in der ganzen Agrarsektor. Die Konzentration auf die Entwicklung des Weinbaus und der Wein, Ich glaube, dass wie im Rest des Primärsektors ist eine der großen Fehler der EU und durch die Politik der Mitgliedsländer: "Richtlinien, die in Vorschriften und Kontrollen führen, die unverblümt definieren so nutzlos wie schädlich, eine Regelung des Implantats / Explantat inkonsistent, ein Zollbeamter, der nicht vorhanden und stattdessen sollte bindet alle Verhandlungen inner, Schwerkennzeichnungsvorschriften, Qualifikationssysteme der Produkte ein bisschen "Zufalls … und noch viel mehr könnte ich hinzufügen ... "

Meine Erfahrung als Techniker und jetzt als Produzent macht mir klar, mehr und mehr Winzer mit ihren Weinen zu kleinen Preisen, für ihre Ohnmacht auf dem Markt, da die Versorgung frazionatissima (und ohne kollektive Stimme, keinen Fehler machen), vor der Riesen, die Kaufpreise der Trauben zu diktieren, unter Berücksichtigung nur ihre Logik des Profits (das Ergebnis einer fehlerhaften System global), nicht zuletzt unter Berücksichtigung der Kosten der Produktion des Winzers.

Ich verstehe mehr und mehr, was in der Vergangenheit wurde verzerrt und verwöhnt den Sektor. Es tut weh, wie Wein durch bestimmte Bereiche der Gesellschaft wahrgenommen denken, durch falsche politische Entscheidungen in der Substanz. Es macht mich traurig zu sehen, wie Sie haben, um zu tun mit der Verabreichung bestimmter Unterlagen über die Merkmale eines Voodoo-Ritual nehmen und nicht als Verwaltungs. Meine Erfahrung führt mich zu dem Schluss, dass ich auch als technischer Bestandteil der Landwirtschaft faszinierenden und dynamischen und dass ich als Produzent von Handels kämpfen und sich selbst leben zu leben, in der Hoffnung, (o illusione) dass das System vereinfacht.

Ich sage nicht, dass es ein Anarchist Sektor, aber auch, dass ich die Hälfte meiner Zeit damit verbringen, für die öffentliche Verwaltung. Sicher ist, dass die Industrie braucht, um eine ordnungsgemäße und kohärenten Rechtssystem, die Beschränkungen, die schädlich für die Gesundheit ist zu haben (es ein Lebensmittelprodukt) und was ist tatsächlich Betrug, aber verlassen können, dass die Hersteller Originalität zu erstellen und das kann anbieten und verkaufen mit Agilität.

Ich gehe von nur zwei Beispiele in Europa lassen: die Kennzeichnung und das Prüfungssystem der Weine auf der einen Seite, und anderen zugelassenen önologischen Verfahren. Es gibt Paradoxien der, wie sollte man nicht an den supranationalen Bereich arbeiten. Grundsätzlich ist der Markt, weil wir uns mit der "Neuen Welt" Wein konfrontiert, wo sind die Regeln lockerer und wo sie sehen, dass der Boden der Gegenwert von jeder Wand, die die EU baut uns und wir haben zu springen tut nichts, aber erhöhen die Kosten der Produktion, damit die Wettbewerbsfähigkeit auf den internationalen Märkten zu verringern, Weine und manchmal sogar auf dem Inlandsmarkt geschätzt werden. Ergebnisse: auf der einen Seite und auf der anderen importieren wir billige Weine begrenzen Inlandsverbrauch Sozialprodukt, Wesentlichen den Verbraucher verwirrend und weg von der gaudire ein Produkt, das ein Teil unserer Kultur ist seit Jahrhunderten undenklichen.

Dann vergessen Sie nicht, dass der Weinbau und Kellerwirtschaft sind die Grundlage für das Management von vielen Bereichen unserer Länder: Landschaftspflege, Umweltmanagement, sozioökonomische Gefüge (denke neben Produzenten auch all'indotto enoturistico). Diese soziale Rolle sollte weiter belohnt werden und nicht durch Gemeinschafts-und nationalen Politiken geschlagen. Sollte erlaubt, zu arbeiten und zu fördern, die Entwicklung der Weinwirtschaft werden kann und was um ihn herum kreist, vor allem in Anbaugebieten, wo jede wirtschaftliche Alternative wäre entweder ein Absturz oder eine Aberration und eine Zerstörung des Gebietes sein. Ich mich konkret auf das Thema Windpark in Spanien und soweit ich weiß, in Italien: Interessen der multinationalen mit den Farben der Ökologie und Nachhaltigkeit gemalt, für das Gebiet so hilflos wie die Landwirtschaft verkauft, ihre Berufung zu zerstören und verwandelte sie in eine Pseudo-Industrielandschaft und durch Spekulation Massenvergewaltigungen (in das Land noch nicht angekommen).

Aber das ist eine 'andere Geschichte Cinzia: wenn Sie möchten, können wir reden! 

Ich erinnere mich an einen Tag, als ich beschrieb die Gefühle der Koch in einem süßen Geschmack… wahre Ekstase! Er sagte mir, ascontandomi: “Cynthia, Sie Liebe mit Essen gemacht“. Er berührte das Gespräch der Person zu unterbrechen, mit mir zum Abendessen. Die Intensität der Moment war, wie zu machen, dass mein Fokus war ganz zur Freude der diese Emotionen gewidmet. Glauben Sie, dass ich übertreibe? Freunde, hängt davon ab, wie Sie leben ... Ich lebe das Essen langsam genießen und genießen die Aromen und Düfte… Nicht umsonst sind immer die letzten, die fertig. Für mich ist das Essen gefeiert, aber Vorsicht, immer daran denken, dass, so wird nun verwendet, um sagen: "Wir sind, was wir essen"!

Und nun frage ich Sie: "Wie viele wirklich den Schaden von einer schlechten Ernährung zu realisieren?„Seit Jahren sind wir Zuschauer eines Medium Flut von irreführenden Informationen. Sehr oft sagen: "Schalten Sie den Fernseher ... und Sie beginnen zu denken, dass vielleicht wieder gehen einen Schritt zurück und sammeln Sie die gesunde Gewohnheiten könnten wir einmal nur gut sein!"

Gemüse, Trockenfrüchte, weniger raffinierte Nahrungsmittel, weniger Fast-Food ... nur lesen und herauszufinden, ein bisschen ". Es wird viel in diese Richtung getan, und viel kann noch. Ich spreche oft mit meinem Arzt seinen Freund Nicola Sorrentino unterstützen Mythen und falsche Vorstellungen zu zerstreuen, die uns an der Macht beeinflussen. Ernährungserziehung in Schulen ist wichtig,, Ich würde auch sagen, dass Bürger, hier und da würde sagen,, aber ich will nicht raus off topic, denn heute ist der Protagonist Nicola Sorrentino und sein neues Buch “Der Landtag Sorrentino”.

Ein Buch, das, wie ich schon sagte Nicola, hilft, Gewicht zu verlieren, sondern auch lehrt sie, wie lange zu leben zu essen und gut.

Nicola, a te die mündliche ...

“Der Landtag Sorrentino. Die wirkliche gesunde Ernährung, Gewicht zu verlieren und gesund zu bleiben”

Nicola Sorrentino

Ein Buch Licht, verständlich mit viele leckere Rezepte und einfach durchzuführen für alle, die ihre Hand in der Küche ausprobieren möchte. Eine Diät, die Fett begrenzt, Monitore Zucker, Stattdessen ist reich an Gemüse und kalorienarmes Lebensmittel, aber gleichzeitig lecker und sättigend.

A Ernährung ein bisschen "vegetarisch weil es, wie Proteine ​​tierischen Ursprungs Joghurt , Parmesan über Pasta und Fisch, Wochen Eier. Selten hat ein Sandwich mit Schinken oder Bresaola. Viele Gerichte mit Gemüse: dies, Bohnen, Erbsen, Linsen, Soja. Wie Snack und Snack, häufig getrocknete Früchte, weil es Ihnen erlaubt, zu den Hauptmahlzeiten mit weniger Hunger bekommen. Viele Studien sagen, dass Lebensmittel wie Trockenfrüchte, mit einem guten Fettgehalt, aber mit niedrigem glykämischen Index, erhöhen das Sättigungsgefühl.

Ein Buch, in dem er sagt, dass Die Pasta ist nicht mästen: das Geheimnis ist, zu würzen sie mit Einfachheit und Fantasie, Vorbereitung einer leichten Sauce mit Gemüse, mit Kräutern und Gewürzen, und beträufelt mit Olivenöl extra vergine, Joghurt Saucen oder ein Teelöffel Parmesan. Eine Diät, die Mittag- und Abendessen eine Auswahl an leckeren Hauptgerichten umfasst, wo Pasta manchmal mit Gemüse oder Bohnen begleitet und manchmal Fisch. Besser, wenn der Teig fest verbunden ist: mit raffiniertem Mehl sind viele wichtige Nährstoffe für den Körper gelöscht. Ganze Körner und Teigwaren täglich konsumiert und mit einem Lebensstil gepaart richtig kann das Risiko für viele Krankheiten zu reduzieren. Und mehr Hilfe, Gewicht zu verlieren.

Ein Buch, in dem geschrieben steht, dass müssen wir drastisch die rotes Fleisch zu reduzieren. In der Vergangenheit bringen Fleisch auf den Tisch war ein Zeichen des Wohlbefindens, Heute ist es nicht so. Auf einmal war es auch gedacht, dass das Fleisch war nötig, um Blut zu produzieren und das könnte Kraft und Stärke geben, heute nicht mehr als Synonym für Gesundheit. Allerdings müssen Sie einige Klarstellungen machen: definitiv weißem Fleisch sind weniger schädlich als die roten und eignen sich für unterschiedliche Kochmethoden und weniger ungesund. Enthalten geringere Mengen an Fett und bringen in einem geringeren Ausmaß Cholesterin und Harnsäure, Substanzen mit verschiedenen Krankheiten.

In der Ernährung Sorrentino gibt es keine Milch, sind nicht zu erwarten weder Milch, mit Ausnahme des Parmesan-Käse und Joghurt, zugibt, dass eine geringe Menge an Milchprodukten hilft, die Kalzium und Vitamin D Bedarf zu decken, aber zu behaupten, dass selbst dann, wenn weder gut tun, ohne. Lo Joghurt, jedoch, ist schlank, Privat daß die Lipidfraktion (0,1% Fett), weiß oder Obst, legen Sie sie in der Ernährung kann eine Gelegenheit sein, um zu grüßen, Obwohl die Milchproteine ​​nicht die beste: eine Tasse Joghurt, wegen der Wassergehalt, nicht mehr als ausgleichen 4-5 G (über 4 jeder 100 G). Die Tatsache, dass sie von Fett führt zu einer Verringerung der Kaloriengehalt entzogen, Cholesterin und gesättigte Fette, die für jede Diät geeignet machen diese Nahrung. Jedoch, die Hauptqualität liegt in seinem Gehalt an Milchsäurebakterien Joghurt (Bifidobakterien und Laktobazillen), die eine positive Wirkung ausüben systemische Entzündungs, immunstimulierende und Regulierung der Darmfunktion. In dieser Hinsicht, kann man nicht umhin zu bemerken, dass einige Sorten sind sogar mit Fasern angereicherte.

Es ist eine Diät, die nicht zu viele Komplikationen zu schaffen macht, das Mittagessen, zum Beispiel, besteht oft aus einfachen Gerichten an der Bar oder im Restaurant genossen werden, Mittelmeer-Diät, die berücksichtigt Das Essen nicht nur als Energiebedarfs oder des Überlebens, sondern auch als "Geselligkeit". Geselligkeit verstanden als Ausdruck der Zuneigung, Kommunikation, Anhäufung: und dann keine Schuld wenn gelegentlich essen ein Steak oder eine Wurst, ein Sandwich mit Schinken oder Bresaola. Ein Stück Kuchen oder ein Hochzeitsessen kann nicht schaden, oder ruinieren Sie Ihre Ernährung. Dann, ist richtig, Geburtstage zu feiern, Weihnachten und die Feiertage ... Ganz anders, jeden Tag feiern! Was Sie ändern müssen, ist die Art des Lebens und methodischen Ansatzes in den Tag. Da eine gute Ernährung, abwechslungsreich und equilibratadipendono die richtigen Wachstums, die Fähigkeit, mit täglichen Aufgaben mit Energie und Effizienz zu bewältigen, Krankheitsresistenz und Lebensqualität. Der Landtag Sorrentino, basierend auf den Prinzipien der gesunden Ernährung, können Sie wieder die Form, in 30 Tag essen alles, , ohne aufzugeben oder sogar zu Pizza Pasta, Reduzierung, ohne demonize, Proteine ​​tierischen Ursprungs.

Jetzt können Sie sagen,: "Cynthia, aber das ist nicht, wie es gesagt wird!"Lo so bene! Nicht umsonst sind leidenschaftliche Frau mit Schwertern, und dann lieh ich mir den Satz und ich ein wenig angepasst. Auch weil ich gestehen, dass für meine Entgleisung spontan und nicht die Erinnerung an bekannte Sprichwörter ... nun ist meine Gewohnheit storpiarli! Son Glimmer perfekt! 😉

Nachdem dies gesagt ist, und an der Spitze. Ich trage die Rüstung und Schwert, ich bin bereit, um die Butter zu verteidigen!

Dieses Produkt aus der Verarbeitung von Sahne abgeleitet, fast dämonisiert, unfair meiner Meinung nach, davon überzeugt, dass kleine, aber gute Miene gut! Aber erinnern Sie sich an die schönen Scheiben Brot, Butter und Marmelade, die kleine aß??  Nun ... Ich esse sie noch, aber es gibt nur wenige, die es tun. 🙁

So, jetzt von harten Kopf, die ich versuche, Sie zu überzeugen,!

Wie zu sagen ...?! Aber durch die Einbeziehung meine liebe Nicholas, oder besser, die Prof.. Nicola Sorrentino Spezialisten in der Ernährungswissenschaft. 🙂

• Nicola, erklären Sie mir, was ist die Beziehung zwischen Butter und Cholesterin?

Cynthia, Butter enthält gesättigte Fette vor allem aus, auch Cholesterin enthält, alle Stoffe unmäßig genommen prädisponieren Herzkreislauferkrankungen, umso mehr, wenn mit anderen Risikofaktoren wie Rauchen kombiniert, Übergewicht, und eine sitzende Lebensweise. Die Fette in Butter, jedoch, Anders als andere Fette sind “kurzkettigen”, spezielle Fette wichtig für die Energie leicht verfügbar und leicht verdaulich, wenn roh gegessen.Butter und eine’ exzellente Quelle für fettlösliche Vitamine (A, D).

Was Cholesterin, 100 g Butter bringen 250 mg, weniger als zwei Eier, die allein bewirken 360 mg Cholesterin.  Die Richtlinien für gesunde Ernährung italienischen nicht sagen, um Butter zu vermeiden, aber nur in Verbindung mit Fett, Ich empfehle einen Teil (10 G) pro tag.

Eine gute Butter wird hauptsächlich durch die Qualität der gegebenen “Creme ” (setzen), und ihre Verarbeitung. Die Butter wird durch Trennen des Fett (solide) Milch aus dem flüssigen. Zu bekommen 1 kg Butter benötigten 23-25 kg Milch. Es’ eine Menge von Lebensmitteln Energie weil es in erster Linie von Fett besteht. Lipide oder Fette sind die Nährstoffe in einer höheren Brennwert: bieten zu 9 kcal / g, mehr als das Doppelte im Vergleich zu Zucker (Kohlenhydrate) und Protein-.

Die Butter ist frei von Schleifen und Behandlungen Hydrierung (Reaktion, die pflanzliche Öle in feste Fette normalerweise flüssigen wandelt). Das Hydrierungsverfahren kann zur Bildung führen “Trans-Fettsäuren” gefährlich für unsere Gesundheit, denn sie senken das gute Cholesterin und erhöhen das schlechte Cholesterin. Oft die Hydrierung bei Ölen nicht von guter Qualität durchgeführt. Erfahren Sie, Etiketten zu lesen, denn oft sind diese Säuren werden in Margarinen enthalten, in Bratfett, und in vielen Backwaren wie Kekse oder Kuchen. Derzeit gibt es Produkte auf dem Markt mit Wörter “ungehärtetes pflanzliches Fett”: sie sicherlich trans-Fettsäuren enthalten, nicht, aber nicht Produkte, die Sie als den besten zu identifizieren. Wir bevorzugen die, Olivenöl oder Butter enthalten.

Das sagte, ich würde hinzufügen ...: "Ab morgen beim Frühstück Erwachsene und Kinder,  Brot und Butter ... großen Lächeln! 🙂

Robert De Niro in dem Film, sagte der Jäger: "Wenn ein Mann sagt Nein zu Champagner, sagt Nein zum Leben ". Ich möchte hinzufügen, dass – Es ist das gleiche für eine Frau –

Es war eine lange Zeit, die ich wollte zu einem der Maison Land der Champagne wissen. Lesen oft von ihrer Fähigkeit, "zum Team"Ich mag. In diesem Zusammenhang, aus einem Interview zu zitieren, die ich vor ein paar Tagen, als Alfonso Isinelli, Kurator Luca Burei Führer zu den besten 99 Maison di Champagne 2012/2013 sagt: "Es ist überraschend, ihre Fähigkeit, zusammen zu bleiben, zum Team ...” Mi spiace dirlo, es ist eine Haltung, die oft in Italien fehlt. Go ahead vereinigt und kompakt ist große gewinnende Strategie in der Welt des Weines, und sind nicht ...

Das sagte, wie ich sage, punto e a capo… 😉 Ora voglio raccontarvi la mia bella giornata passata alla Haus Pannier Chateau-Thierry in der Mitte der Marne mit einem echten Team ... Ein Team im Land der Champagne!

L'amico Roger Sesto, Abenteuer-Koordinator, der die Seminar Veronelli, lud mich kürzlich. Quando me lo disse ero in terra di Sardegna ma mi bastò un attimo per accettare! Ich begrüße immer mit großer Begeisterung die Weintouren! Das Team neben anwesend war mir e ein Roger, Gigi Brozzoni der Direktor des Seminars Veronelli, Silvano Piacentini Pannier Distributor in Italien, Elio Ghisalberti Weinjournalist, Michelangelo Tagliente wine blogger, Rumi Journalistin Claudia, Paolo Ianna Weinberater.

Während der Reise, abgesehen von der Angst der Michelangelo für den Flug, il tempo è passato allegramente tra racconti e risate, zwischen Toast und natürlich ...! Brindisi che Mic ha fatto anche con i suoi “pantaloni” ! 😉

Bei unserer Ankunft, die lieber Terence erwarten, una guida veramente da applauso per la simpatia e la disponibilità. Ci ha raccontato che la Maison Pannier è stata fondata nel 1899 da Louis Eugene Pannier. Dovete sapere che il Conte di Champagne Hughes Lambert circa mille fa, um die Befestigungsanlagen zu bauen musste in den Felsen graben, um den Stein zu extrahieren erforderlich. Sie bildeten so lange Tunnel, um genau zu sein 12 mi e mezzo, che Monsieur Pannier reputò ideali per die Erhaltung und Alterung der Champagne Dank dieser konstanten Temperatur.

Tradition und Technologie Hand in Hand mit Trauben aus den Weinbergen "Pinot Noir aus der Montagne de Reims, Pinot Meunier aus dem Marne-Tal und Chardonnay aus der Côte de Blancs” ci hanno fatto apprezzare il loro Champagne che abbiamo potuto degustare nel pranzo che ha concluso la nostra visita. Persönlich, unter den vielen Verkostungen tauchte eine besondere Liebe mit dem Blanc de Blancs Vintage-, senza nulla togliere però agli altri Champagne dagli intensi profumi e da quella eleganza che mi faranno ricordare nel tempo questa giornata…