این بود 30 ژوئن 2011 وقتی که من دریافت یک ایمیل ...

سلام سینتیا,  خوشحال به شما دانش,
نام من پل است, من 29 سن, و با هم با برخی از طرفداران بچه ها از زمین و خاک, و همچنین کشاورزان جوان, ما این پروژه را آغاز “شور و شوق برای کشاورزان”, سنتز است که شامل میل و اشتیاق برای ارتباط برتری از خاک ما. بخشی جدایی ناپذیر از پروژه, می مارکو, 28 سن, و فرانسیس, 26, کشاورز ما “کامپیوتر”. ما در Ribera قرار گرفته است, مرکز کشاورزی کوچک و مشهور در استان Agrigento. در اینجا ما تولید Ribera نارنجی PDO. Si tratta di un’arancia a polpa bionda senza semi, بسیار خوشمزه و شیرین به دلیل قند بالا است که موفق به رسیدن به رسیدن, تنوع “واشنگتن ناول”. بیشه پرتقال به جای, در دره های زیبا از سبزیجات nestled در, دقیقا NEL کسی که با صدای بم اواز میخواند سبز. arancicola واحه واقعی به تعداد انگشت شماری از مایل از دریا در منطقه “Cannagrande”. یکی از مناطق تولید از معروف ترین و قدیمی ترین, که در آن ممکن است برای ردیابی باغ های پرتقال قدیمی تر Ribera.

یک شب خوب, پل

پس از چند تماس با من با فرانسیس مرتب, بیشترین نام Kiko, برای چت در اسکایپ.  La tecnologia è di grande aiuto, و باعث کوتاه شدن فاصله ...

او به من گفت که چطور ماجراجویی در آغاز شده 2003, هنگامی که پل و برادرش علامت گذاری به عنوان ارث رسیده از پدر و مادر بزرگ بیشه نارنجی, تصمیم به ادامه منجر در اول شخص. آن, فرانسیس, به نام کامپیوتر کشاورز, بعد پیوست. ما از سیسیل صحبت کردیم, پرتقال خود, از پروژه های خود را ...

هنگامی که من به او گفتم به ارسال مشکلات مواجه می شوند در مسیر خود به منظور ارائه یک مثال عملی به دیگر جوانان, گفتم:  "سینتیا, بیشتر از ما در مورد مشکلات بخش کشاورزی صحبت, ما دوست داریم که در مورد راه حل های که به اعتقاد ما ممکن است مفید تر صحبت کنید".

خوب, loro lo fanno. Scrivono e raccontano la Terra di Sicilia nel loro aranceto “virtuale”: contadiniperpassione.it

• سلام بچه ها! برای یک نفس ما را در دل Salone مزه در تورین دیده نمی شود. پائولو I aveva telefonato, اما متاسفانه ورود من همزمان با خروج خود را. از این رو, شما شد سخنرانان ... در حال حاضر شما مشهور هستید, و که بیش متوقف می شود! 😉 Mi raccontate com’ è andata?

آن’ سینتیا بسیار خوب پیش رفت, واقعا تجربه دیگری است که تاریخ ما را غنی. در دل Salone مزه ما به سادگی گفت: داستان سفر ما, تنها در این زمان تمرکز اصلی به استفاده ما از فن آوری های جدید بود, قطعا یک نوآوری در این زمینه از منابع کشاورزی.

ما دیدیم که چگونه از ورود جوانان به کشاورزی واقعا می تواند در تغییر این زمینه, و برای بهتر شدن تغییر. اما این نه تنها در مورد حقیقت یک جوان. آن’ یک مشکل عمومی از ایده, ایده های جدید, تمایل به در این بخش شرط های طرفین آن را با مهارت معمولا نگه داشته و دور از این دنیا. ما این کار را کرد و ما احتمالا متقاعد دل Salone مزه, که ما بهترین جهت برای جوانان است, برای صاحبان کسب و کار کوچک, و برای کسانی که می خواهند به بهبود به طور مداوم تحقیق در کیفیت از نظر تولید و ارتباطات. ما سعی می کنیم برای حفظ تماس مستقیم با هر کسی که به تاریخ ما و به پروژه ما می آید, و ما خودمان را در نظر شفافیت. تن ما aziendalistici نمی, هستند و نه غیر رسمی. شعار ما را دوست ندارند, ما دوست داریم دیالوگ های خالص و ساده. رسانه های اجتماعی و وبلاگ ها اجازه می دهد ما این همه.

• شما به عنوان مثال برای بسیاری از جوانان. عشق و احترام به زمین اجازه می دهد تا شما را به یک کشاورزی خوب. اجازه دهید ما با استفاده از ارتباطات وب برتری از قلمرو دانم, راه جدید برای برقراری ارتباط. همانطور که گفتم چند روز پیش, من در مورد زمین من ارسال, و ایتالیایی و شما, باعث می شود من خوشحال و مفتخر. اما در حال حاضر من بگویید, است تا چه حد شما را با پروژه شما?

این پروژه همچنان ادامه دارد, این پروژه در واقع تحت مداوم تشکر تحت فشار قرار دادند به جلو به محبت از دوستان مجازی ما در سال گذشته تبدیل شده است, در بخش های بزرگ, در reali amici. این بدون اینکه تمایز بین همکاران, مشتریان و تامین کنندگان. ما این ایده است که ما همه یک خانواده بزرگ,  e con Slow Food tocchiamo con mano questa sensazione.

کشاورزان برای مصائب متوقف نمی شود,  e grazie alla saggia guida di Paolo non rischia di sedersi sugli allori. این نشانه ای از اعتماد به نفس چرا که آنها ما را کار ما لذت ببرید و افتخار به کل بخش کشاورزی. تحریک در ما انرژی سمت راست به دنبال اهداف ما باقی می ماند همان: "با اجازه دادن این شرکت به خود کفا, برقراری ارتباط ایده های ما, تمایل ما برای خاک و روابط مهم با آن را انتخاب کنید که به ما اعتماد به نفس را, همچنان به تولید با توجه به مظاهر پایداری, دوستی های زیست محیطی و اصالت ".

ما در حال کار بر روی طراحی مجدد سایت به ارائه یک تجربه بهتر برای کسانی که تصمیم به سفر "نارنجستان مجازی" ما,  mantenendo però la costante presenza online per dialogare con i nostri preziosi amici.

     I Contadini per Passione… non si fermano più!

Bedda Ribera, bedda a tutti l’uri, farini un paradisu ognunu spera, و یا oru زمین, o terra di l’amuri, سی bedda سی, سی bedda:  O mia Ribera… Giuseppe Nicola Ciliberto

Generosa باربرا, نوشیدن آن را به ما به نظر می رسد به تنهایی در یک طوفان در رقبای دریا ... Carducci

لا باربرا, شراب زنانه شخصیت ظریف و بی باک. Carducci با این آیات روشن می سازد شخصیت.

شراب از ناحیهای در شمال غربی در مورد علاقه های شما, ذکر شده برای اولین بار در تاریخ در 1249 در یک سند سپرده در فصل کاسال Monferrato. این برای اولین بار در قلمرو گسترش آنها پس از آن در Asti و Monferrato تابش در Tortona.

فرصت با من آمد آن را جشن می گیرند با لذت “انقلاب باربرا”, مزه کردن عمودی Coppo باربرا D'Asti Canelli روز چهارشنبه، 23 Ottobre scorso al Chick’nQuick – Sadler di Milano.

sommelier GUID Espert لوکا Gardini ما را, در serata, مزه کردن شراب و تاریخ. ظروف کلودیو Sadler  un piacevole incontro di sapori, او تعریف میکند: «به طور سنتی آوانگارد".

کلودیو Sadler

لا باربرا 1947, vintages باربرا D'Asti Pomorosso 2010, 2004, 1996, 1989 و در نهایت Moscato D'Asti Moncalvina 2011 در حال شراب طعم Coppo.

شرکت در تپه های Canelli, پایین دست از نسلی به نسل است که به خوبی یک صد و بیست سال. اهرم جدید است که نگاه, در علاوه بر این به یک بازار جهانی شد, با تغییرات اقلیمی که انتخاب ها و محصولات تغییر دهد خواهد کرد.

همانطور که او می گوید لوکا Gardini: "هر محصول طبیعی, باربرا نیز, تا به تکامل خود را دارد. "

لوکا Gardini

در شب من تا به حال لذت بردن از چت با جیانی Coppo. همانطور که من اغلب می گویند افراد مهم هستند: هستند که انتقال از شخصیت و شخصیت از آنچه تولید می کنند.

او به من گفت و من به او گفتم, تبریک به او وعده: "شما در Canelli مشاهده."

جیانی Coppo

باربرا یعنی همه چیز, برای ما 120 سال از تاریخ اختصاص داده شده به این شراب, برای ناحیهای در شمال غربی است روح خود را پنهان, محبوب ترین ها, بیشتر جادویی. فام. Coppo - Canelli

امروز می خواهم شما را با پائولو لئون آشنا کنم, استاد پنیر من!

او در علوم دامی و محقق و مروج متخصص فرهنگ غذا فارغ التحصیل, سرب مسیرهای حسی دانش برای گسترش فرهنگ پنیرها. تجربیات حسی واقعی که به ما امکان مصرف آگاهانه این فرآورده های لبنی را می دهد, یادگیری تاریخ و ویژگی های آن.

من از طریق گروهم "Le Vigne-tte" با پائولو آشنا شدم. گروهی اختصاص یافته به کسانی که عاشق غذا و شراب هستند, اما مهمتر از همه به کسانی که زمین را دوست دارند و افرادی که به آن احترام می گذارند و کار می کنند. آن نظرات را اظهارنظر کنید که یک شب تصمیم گرفتیم جلسه‌ای ترتیب دهیم تا همه با هم ملاقات کنیم!  لحظه به لحظه بدون ماشین بود, و بعد از توافق, من رفتم تا او را در میلان انتخاب کنم. در طول راه ، علاوه بر اینکه ما راجع به زندگی ما می گوید, viaggiammo accompagnati dal sottofondo musicale che aveva portato con sé. Musica di gran classe di cui è appassionato. Ve ne do un assaggio…

Tu ne te souviendras pas
De mon visage, de mon nom.
Les marionnettes d’ici-bas
Font trois petits tours et puis s’en vont…

"شما به یاد نمی آورید" - باربارا 1962

شما شنیده اید که چقدر فوق العاده ... شعر واقعی برای گوش ها و روح!

اما اکنون موسیقی را متوقف کنید, وقت آن است که شما را با پائولو لئون آشنا کنیم, یا بهتر پائولینو, همانطور که من آن را صدا می کنم! 😉

• پل, آیا آن روز صبح را به یاد می آورید, نمی دانم چگونه اشتیاق شما به دنیای لبنیات به وجود آمده است. بیایید به موقع برگردیم,  به من بگو ...

اشتیاق به پنیر فریاد فراوان است, قدمت دوران کودکی است که من و خواهرم "مادر" داشتیم,  ماریا (ماریوت چون او را صدا زد), در اصل از منطقه فریولی پایین قرار دارد; وقتی از تعطیلات به خانه می آمد ، همیشه یک قطعه لبنی زیبا را برای ما به ارمغان می آورد, که, حتی اگر به خوبی پیچیده شده باشد, چنین عطر و بویی از شیر به دست داد, خر و… پنیر مقاومت نکند!  من هنوز آن را به یاد دارم!

شور و شوق داستان های پنیر نیز از آنجا سرچشمه می گیرد ... این امر بیشتر و بیشتر می شود وقتی که برای مطالعه و کار ، شروع به شرکت در پرورش دهندگان و تولید کنندگان پنیر کردم. فراتر از آنچه توانستم (و من می توانم) مرا ببین, واقعیت ها و داستانهایی وجود داشتند که فقط آنها می دانستند, اما آنها با خوشحالی به اشتراک گذاشتند, و به آرامی من اشتیاق پیدا کردم و تصمیم گرفتم به عنوان سخنگوی بخش کوچکی از آن جهان عمل کنم.

• مقدار مصرف و روش استفاده از… پنیر! 
  

پنیر یک غذای تقریبا کامل است, تا جایی که فقط اضافه کردن یک بشقاب سبزیجات کافی است, شاید برگ سبز باشد, برای تأمین نیازهای غذایی یک وعده غذایی. اما از این جنبه ها ، من حرف را برای کارشناسان بخش می گذارم ... (به شرطی که فکر نکنند کوارتیرولو پنیر کم چربی است!).

در مورد "چگونه",  اولین مفهومی که می خواهید پنیر بخورید در خاطر داشته باشید, (یک یا چند) با رضایت حسی, این است که باید قبل از زمان چشیدن از یخچال خارج شود, زمان لازم برای رسیدن به دمای کافی, یا حداقل 16 درجه سانتی گراد- 18درجه سانتیگراد.  سپس باید آماده شود, در صورت لزوم تمیز کنید, خوب برش خورده (بعد توضیح خواهم داد),  توالی مناسب طعم را قرار دهید.  به طور خلاصه, شما با پنیر آشفتگی نمی کنید!

•  "به کشاورز اجازه ندهید که پنیر با گلابی چقدر خوب باشد". نظر شما در مورد جفت شدن با پنیر چیست. لذت بردن از بهتر در خلوص یا ... همراه با ... ?
  

در اینجا من کمی بنیادگرا هستم ... از آنجا که گمان می کنم پنیر خوب است, چرا آن را با چیزی ترکیب کنید? در صورتی که می توانم از گلابی یا میوه های دیگر یا محصولات دیگر استفاده کنم, به عنوان "جداکننده" طعم دهنده ها.

فقط در مورد (توه… یک مورد, و چه موردی!)  دلم می خواست چند پنیر خوش طعم بخورم, به عنوان مثال بزها, و اگر فصل به من اجازه می دهد, تمشک تازه و رسیده پیدا می کنم, یک غذای عالی برای جایگزین هستند. به همین ترتیب آنها برش های نازک خوبی از سیب سبز هستند, که همچنین می تواند دهان طعم پنیرهای شیر و بالغ شیر گاو را تمیز کند. با این حال ، تعداد تقریبا نامتناهی از ترکیب ها را می توان یافت, فقط مزه و آزمایش کنید اما ... از پیشنهاد ترکیب من با "کمپوت پیاز تروپه قرمز کاراملیزه شده با سرکه بالزامیک, زنجبیل e…"آن را کردم !?

• من اخیراً با بازدید از واقعیت Valdostan که آن را در مراتع آلپاین تولید می کند ، Fontina DOP را کشف کردم. در این دره در ارتفاع 2000 متر جانوران در مراتع غنی از پوشش گیاهی خاص است که به ویژگی های شیر کشاورزی کنون عجیب و غریب در دره تغذیه. با وجود این, شما نمی توانید بین برچسب و کف دره آلپاین fontina تشخیص, دیده می شود که مارک همان است, و توسط مشخصه اجازه اضافه کردن هر چیزی فراتر از مشخصات برای PDO. شما چه فکر میکنید, و چگونگی ارزیابی قسمت توصیفی از برچسب ها برای دانش مصرف کننده?

این موضوع نبردی است که مدتی در آن می جنگم. درست در این روزها من این مفاهیم را به دانشجویان ابلاغ می کردم. مصرف کنندگان باید درک کنند که کجا کیفیت نهفته است, و برچسب ها, آنها این اجازه را می دهند. همچنین استفاده از مارک ها روی شکل ها (مدتی است که در فرانسه اتفاق افتاده است) آنها می توانند منشا پنیر را نشان دهند. اما اگر تولیدکنندگان موافقت کردند و اقدامات مشترکی انجام دادند, شاید ... آنها می توانند چیزی بدست آورند. می دانم کار آسانی نیست.  اما ... نبرد ادامه دارد!

• "پنیر و آبجو با مهارت". یک مد یا ... ?  

همه چیز شیک است, هیچ چیز مد نیست…

آبجو, در واقع آبجو (نقل قول) انواع عطرها را ارائه دهید, رایحه, طعم دهنده ها و درجه بندی های الکلی, که می تواند کاملاً با هر غذایی ترکیب شود; به ویژه جفت شدن با پنیرها, که برای تنوع و پیچیدگی کمتر از آبجو نیست,  یکی از جالب ترین چالش ها. هر وقت که فرصت داشته باشم مزه ی "آبجو و پنیر" را ترتیب دهم, به خصوص با Schigi یا Kuaska, دو گوروی آبجو ایتالیایی, نمی توانم خودم را معاف کنم ! حتی اگر همیشه کاملاً مست شوم ...

• اکنون من را می شناسید ... به من بگویید چه پنیری را به من پیشنهاد می دهید ?

گاومیش آبی, آبی به دلیل اینکه دارای قالبهای سبز-آبی است مانند نمونه هایی که برای تهیه گرگونزولا استفاده می شود. من آن را با شما همراه کردم زیرا خوشمزه و مداوم است! اگر هنگام غذا خورده شود می گویم که مناسب است که آن را با یک Buttafuoco جفت کنید! اگر در عوض در آخر غذا می خورید ... بیایید آن را با کشمش از انگورهای دستبند همراهی کنیم (بنابراین متخصصان شراب دلیلی دارند که آن را از من بگیرند!)

• شما به من وصیت كردم كه یك قطعه از آن را برش دهم!  اما کمی صبر کنید, من خواندم که شما یاد می دهید پنیر را "برش دهید" ... این زیباست,  شما می خواهید برای من توضیح دهید?
  

از این فرض شروع می شود که همه باید تمام قسمتهای نماینده یک پنیر را بخورند, این واقعیت فقط در صورتی اتفاق می افتد که به درستی آن را برش دهیم. از آنجا که بلوغ اشکال تقریباً در تمام پنیرها رخ می دهد (استثنا در پنیرهای آبی تشکیل شده است),  از حومه (پوسته) در مرکز فرم, این یک تجربه حسی ناقص خواهد بود "فقط خوردن قسمت مرکزی, یا فقط بیرونی ترین پنیر زیرا اگر من آن را نمی دانم, و من نمی توانم آنرا قطع کنم, من می توانم تصمیم بگیرم که پوسته ها مهم نیستند.

من یک حکایات برای شما تعریف می کنم تا مفهوم بهتر شود; من حتی در یک وبلاگ پخت و پز بسیار محبوب ایتالیایی ، آن را می خوانم. کسانی هستند که لبه پنیرهای گلدار را از بین می برند,  تا آنها را بیشتر نمایش دهند (زیبا!). من "ایتالیایی" را مشخص کردم , زیرا سعی می کند جمله ای مشابه را در وبلاگ بنویسد ... فرانسوی ? حداقل آنها منتظر شما در خارج از مطبوعات هستند و شما را با کیک های کامبرت در صورت می گیرند!

Per concludere, اگر خوب برش بزنید ، آنها می توانند خود را به خوبی نشان دهند و بهتر شوند. من منتظر شما برای یک تظاهرات عملی خواهم بود!

• در این سالها تجربه شما این فرصت را داشتید که پنیرهای زیادی را چشید. جواب سخت, اما شجاعت!  به من بگویید اگر کسی به خصوص شما را زده است?

خیلی ها مرا کشیدند, اما هیچ کس به من اصابت نکرده ... آهااهاها به طور جدی, بدون سایه شک, آنچه بیش از همه مرا تحت تأثیر قرار داد این بود توکو, پنیر توارگ. این پنیر بدون دست و خشک است. این نوع شناسی تقریباً در مقایسه با نمونه های معمول ما تقریبا بی نظیر است, هم از نظر اندازه و هم از نظر ظاهری, شبیه شیرینی است.

با کمال تعجب من خودم این نتیجه را می یابم, همچنین یکی از پنیرهای دیگر که مرا تحت تأثیر قرار داده است, شور نیست. این است, همانطور که ممکن است حدس زده باشید, از Pannerone (لودی), مشهورتر از همه به دلیل طعم شیرین و شیرین و رایحه های کره ای که قبلاً روی بینی درک شده بود, و بعد در دهان.

سپس ... من می توانم برای هر حرف الفبای یکی به شما بگویم,  اما من به حرف B متوقف خواهم شد. ب بییت بیتو: "من هرگز نمی توانم آن تکه پنیر کوهی که بوی میوه عجیب و غریب بر روی بینی می شود را فراموش کنم, به طور خاص آناناس! حیرت آور!”

شما خواهد گفت: "گزنه بر روی پشت بام? سینتیا, اما شما می گویند?!"من می گویم که شما آن را کردم! Un باغ سبزی بر روی پشت بام برای کاهش آلودگی هوا, برای ترویج عایق کاری حرارتی ساختمان, برای تنظیم جریان آب باران, و به خصوص, به رشد میوه ها و سبزیجات! 😉

در بسیاری از کشورها مانند نروژ, ژاپن, gli USA è tendenza ormai diffusa. Bene, I من یکی دیدم تنها چند روز قبل, a "من Giardine", یک واقعیت زیبا آلی Misson (LC),  در Montevecchia پارک.  Ornaghi Albertina و همسرش به Giancarlo یک مثال عینی از زمین که دوست دارد و احترام به بالا است, کشت میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی و بدون کودهای شیمیایی.

از آنها را که من پیدا کردم میوه را فراموش کرده اید مانند'Azzeruolo, از گیاهان مانند مریم گلی Ananas, کرفس وحشی, L'Erba دی سان پیترو, برل frutescensفراموش نکنید ... علف های هرز مانند خرفه, Silene، و Pimpinella. آیا شما به یاد داشته باشید که گفت: "سالاد خوب نیست و آن را خوب است اگر هیچ برنت وجود دارد!” 😉

زمین, از لاتین زمین.  سیاره سوم به ترتیب فاصله از خورشید و بزرگترین سیاره زمینی در منظومه شمسی. سیاره آنها در تمام گونه های زنده شناخته شده زندگی می کنند. تنها بدن سیاره در منظومه شمسی مناسب برای حفظ حیات. آینده سیاره به خورشید مرتبط, اما آن را نیز به ما بستگی دارد.

اشتباهات ما, le nostre esigenze insaziabili l’hanno intossicata. Ognuno di noi nel suo piccolo può fare qualcosa per curarla, فقط به عنوان آنها به Albertina و Giancarlo Giardine انجام.

رمز عبور کلمه به خود…

• Giardine, ماجراجویی یک سال پیش متولد شد. I پروژه خود را گفت?

ماجراجویی ما از شور و شوق برای گیاهان وحشی متولد شد در جریان بوده است 27 سن. در وقت آزاد ما از طریق مراتع و جنگل سرگردان; از Brianza به منطقه Trentino ... اجازه دهید ما مطالعه و گل, علف های وحشی و گیاهان.
ما شروع به رویا از یک قطعه از بهشت ​​در روی زمین است که در آن از سبزیجات رشد به گل, از گیاهان به میوه ...

ما همیشه از ذهن ما تبعید مواد شیمیایی. با استفاده از اسناد و کتاب های مختلف, آماده سازی گیاهان آفت کش ما رشد کرده است توسط ما, e con la raccolta spontanea lavorando il suolo con attrezzi non invasivi. Dopo alcuni errori di percorso abbiamo notato che in natura molti problemi si risolvono da soli, بدون دخالت انسان. ما در نتیجه توجه بیشتر به مشاهده محیط و زمان مورد نیاز برای چرخه طبیعی زندگی داده شده. بنابراین VERICOLTURA متولد شد: "ورا,  چرا که در طبیعت است حقیقت وجود دارد".

• A "زمین پاک" من فکر می کنم اساسی این است که با هر محصول شروع و به یک محصول سالم. چگونه زمین که دیگر این ویژگی را برای تصویب از کودهای شیمیایی نامناسب بازگرداندن I?

زمین باروری طبیعی خود را از دست می دهد به طور عمده برای 2 دلایل:

–  اول, برای پردازش می کند که لایه های زیر سطح احترام نمی گذارند; به عنوان مثال، چرخش و پیچش زندگی میکرو ارگانیسم ها. کار مکانیکی خاک تجهیزات ضروری با تاثیر کم است, رسیدن به یک مصالحه و حفظ ارتباط با سرزمین از تعادل و حس مشترک, و به خصوص فراموش کردن اصل ریشه دار افزایش مستمر و پیشرونده.

–  ثانیا محصولات نیز طبیعی (کود بالغ) مسمومیت با سم به زندگی زیر زمین, interrompono la catena rigenerativa indebolendo la naturale resistenza delle piante agli agenti patogeni.

• I مفهوم خود را از طبیعی توضیح?

طبیعی است برای هر موجود زنده نبود در زیستگاه خود است, مصنوعی تغییرات انسان ساخته شده (زمین یک ظرف زندگی است). L’uomo è un anello della catena della vita. Ogni fiore ha il suo colore, هر گیاه دارای عطر و بوی خود را و فضیلت راز آن.

• چگونه خشکسالی این سال را به شما زندگی می کردند?

در این سال خشکسالی می توان آن را در شیوه های مختلف تفسیر. رویداد فوق العاده و یا تغییر تدریجی در آب و هوای آینده?  در همه موارد، ماه حدود دو و نیم غیبت کل بارش به ما این فرصت را به رعایت واکنش های گیاهان باغبانی و حشرات داده شده. با حالت های مختلف انواع مختلفی از سبزیجات را اجرا کنید طبیعی (بدون علاوه بر این از آب), به تدریج تا زمانی که بلوک کل کاهش تولید, و خشک آشکار. با اولین باران در یک زمان کوتاه, همه چیز زندگی است که با محصولات بسیار عالی بازگشت.

• همکاری با مادر زمین ... تو به من بگو?

من مادر زمین در شهر تورین در آخرین نسخه را کشف کرد. گوش دادن کارلو Petrini,  آندریا خاطره, شیوا Vandana و تجربه های زندگی روزانه از کشاورزان از نقاط مختلف جهان, من درک می کنم که اصول مادر زمین آینه تفکر و شیوه بودند.  حفاظت از تنوع زیستی (سال های سال به انتشار دانه و گاهی اوقات بهبود گونه های در خطر انقراض) در برابر زباله, مواد غذایی برای سلامت ... من به کار با کارشناسان در زمین مادره سال نوری دور از من احساس نمی کردن, اما در راه های کوچک من من می تجارب مثبت و منفی من را بیاورید, به کسانی که از آینده ای رویایی برای جهان و RIGHT CLEAN.

• پرورش زنبور عسل انجام می شود.  من به تازگی به عنوان خوانده شده برخی از حملات که در آن از بهره برداری از زنبور عسل، زنبورداران را متهم. شما چه فکر میکنید?

زنبور به نظر من, است متفاوت از مشکل از زمین. زنبور عسل خود را برای بقا, و ما از این مزایای محصول و منافع مشتق.
حضور آنها در ثبات منطقه حتی در زمان تولید کم, عامل ضروری برای تعادل طبیعی مناسب است .
زنبورها متحدان ما برای بقا می باشد, و باید تنها به عنوان وسیله درآمد در نظر گرفته نمی شود.

• شما "ورد tetto"آیا یک مثال که من امیدوارم که ما می توانید از مزایای آن را به محیط زیست به ارمغان می آورد ضرب. راهنمایی که شما می توانید به افرادی که می خواهید به دنبال این گزینه را چه هستند?

در پایان ورد tetto ما با بسیاری از مشکلات آمد.  اگر چه محبوب برای مدت طولانی, امروز و حتی در برخی از کشورهای شمال اروپا برای مزایای خود را تشویق, در اینجا ما ملاقات بسیاری از بی. Il nostro primo obiettivo era ambientale perché non sopportavamo l’idea di deturpare il paesaggio agreste con la visione di un tetto. Pensando poi alla velocita dell’acqua con i temporali su un tetto convenzionale, و اسلاید های بعدی خشونت, تنظیم شده است وجود دارد یک هدف شامل حتی بخش کوچکی از هر گونه آسیب های زیست محیطی. بدون فراموش کردن منافع دیگر, از جمله مزایای آب و هوا مسکن.

یک کلمه از مشاوره: تضعیف روحیه اگر ایده ای برای بهبود محیط زیست که در آن شما زندگی می کنند شما مردم شک و تردید پیدا کردن وجود دارد. مطمئنا شما کسانی که حمایت پیدا; نکته مهم این است به سپردن اجرای مردم صالح هر دو برای آماده سازی بستر, هر دو برای نوع پایه خاک.

زمین به انسان تعلق ندارد, است مردی که متعلق به زمین.

کوچک لنگ (بومیان آمریکا)

خیابان مواد غذایی, غذا خیابان به معنای واقعی کلمه ترجمه. در گذشته عادت معمول, تمرین در خارج از کشور, به تازگی در ایتالیا با استفاده از اصطلاحات انگلیسی مورد ارزیابی قرار. بیایید آن روبرو هستند, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, اما خط پایین این است که این نمونه از مواد غذایی محلی است که مصرف هستند در حالی که راه رفتن و یا بر روی یک نیمکت,  in modo più economico, تجربه قلمرو بیشتری.

فقط چند روز پیش من با صحبت شد Beniamino Nespor, proprietario insieme ad به Eugenio Roncoroni  del Ristorante e Burger Bar di Milano,  "در بازار".

دو ventinovenni جوان من به لطف فرانچسکو Ottaviani ملاقات, یک دکتر که با آنها من اغلب نظرات و تجارب تبادل. دانستن من به من گفت: "شما باید برای رفتن! کسانی که بچه ها را دوست دارم گرمی که مردم برای در نگاه!"برخی آن را به جنون, من فقط بگویم که من با احتیاط از نرمال هستم. من عاشق ذهن خلاق با آن کمی از جنون است که اجازه می دهد تا شما جرات.

به محض ورود من، من که در قسمت بیرونی از محلی, من تقریبا ناشناس می گویند ... هیچ نشانه ای از رستوران, تنها چند صندلی در خارج و نشانه ای از بار برگر. سپس, ورود, l’atmosfera è cambiata…  محیط کوچک و دوستانه و انتخاب ساخت کار در آشپزخانه قابل مشاهده بلافاصله من در سهولت قرار داده. او پذیرفته نوع بنیامین، من با آنها بلافاصله شروع به چت ...

• پت, هنگامی که فرانسیس من در مورد شما و محلی خود را با شور و شوق زیادی گفت:, دانستن سن و سال خود را, من بلافاصله مجذوب شد. چگونه دوستی شما و همکاری خود را پس از آن?

ما برای اولین بار در دبیرستان ملاقات کرد, اما بعد از آن ما تماس از دست داد. سه سال پیش یک دوست مشترک ما در تماس قرار داده و به خاطر او از اهداف ما می دانستند برای باز کردن یک رستوران است. بعد از اینکه ما دوباره برای یک در حالی که 'بازدید, ما تصمیم به گرفتن این پروژه رو به جلو، "آل Mercato".

• “در بازار”, دلیل انتخاب نام?

این نام اولین بار بود که بلافاصله ما موافق, و در هر صورت منعکس شده نظر خود را برای ایجاد یک نوع بازار, که در آن شما ببینید چه چیزی شما را بخورند در حالی که آن را در حال پخته شده. یک چیزی که در بازارهای آسیایی بسیار معمول.

• هیچ نشانه ای در خارج نشان می دهد حضور رستوران خود. Che cosa motiva questa scelta?

نشانه لازم نیست, ما آن را دوست دارم, تنها با آرم ما در نئون قرمز. ما تبلیغات از هر نوع انجام داده ام چرا که ما خیلی بیشتر تکیه بر دهان به دهان. من هم که می دهد احساس خوب به تصویب قبل از این محل خارج ناشناس, دیدن این آشپزخانه بزرگ, افرادی که خوردن, کسانی که در صف…

• به من بگو که چه نوع مواد غذایی را انجام?

در رستوران غذاهای بین المللی انجام به پایگاه ایتالیایی. ما دوست داریم به مخلوط مواد تشکیل دهنده از سراسر جهان, ایده های ما در حال فکر کردن در مورد سفر ما, اما با استفاده از پایگاه ها و تکنیک های پخت و پز ایتالیایی. ما همچنین سعی کنید برای حفظ مفهوم اشتهااور ایتالیایی, اول, و دوم است. در کافه همبرگر عشق ما را به ارائه همبرگر و دیگر جهان غذا خیابان, بدیهی است با استفاده از تکنیک های از رستوران. این به ما فرصت می دهد که همیشه ارائه یک محصول با کیفیت.

• "خیابان های غذایی", آنچه شما تصمیم به دنبال این مسیر نیز?

غذا خیابان شور و شوق هر foodie است. و ما, همچنین به عنوان آشپز, ما همچنین خوردنی. عشق ما را به رفتن در اطراف غذا خوردن در بدترین غواصی جهان, غذا خوردن در کوچه و خیابان, در piedi,  cose a caso… Insomma, سعی کنید از تجربه های جدید. غذا خیابان چیزی است که ما را در درک چگونه است که یک کشور است. تجربه غذا خوردن با دست خود را پس از, است کاملا از یک ساخته شده با استفاده از قاشق و چنگال های مختلف.

• پت, هنگامی که شما از من پرسید چه من می خواستم به خوردن I پاسخ: "مرا آنچه شما را در این زمان غذا خوردن".  دوستان, من به ارمغان آورد ام یک ساندویچ بزرگ ثابت بسیار خوب.  گفت: پس از پس بدیهی است آن را در خود ندارد. من می خواهم بگویم?

شما همبرگر ما ساخته شده در I. شیوه ای ترجیح می خوردند همبرگر "در بازار"این تفسیر ما از غذا خیابان های کلاسیک آمریکایی است.

ما با استفاده از گوشت از کشاورزی ارگانیک, از tritiamo 2 به 6 بار در روز, هر روز آماده سازی سبزیجات, جام جم پیاز کار می کنیم, خیار ترشی ما آنها را انجام دهد, سس پوره, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

او که بدون حماقت زندگی می کند, است بنابراین عاقلانه به عنوان او فکر می کند نمی.

فرانسوا د لا Rochefoucauld

روبرتو جولیانی, مدیر تحریریه Lavinium, مجله شراب و فرهنگ آنلاین است که در آن 2007 جایزه ورونلی را به عنوان "بهترین وب سایت غذا و شراب" با انگیزه زیر دریافت کرد,,it,مهارت های او به طور کلی ",,it,کلمات روبرتو شما,,it,"در این نقطه من تعجب می کنم,,it,اگر به شما بگویم که ... ",,it,به من چه پاسخ میدهی؟,,it,حالا کمی کمی از من می فهمی,,it,و ... به هر حال,,it,داستان های مردم توسط Cinzia Tosini "دو صحبت با ... روبرتو Giuliani,,it: “چرا در دریایی از بی دقتی است که در آن قرقره گشت و گذار خالص, ایستاده است برای اطمینان از اطلاعات و تعمیق این خبر در حالی که در مفاصل بزرگ از منافع خود”.

 آن, نوشتن را دوست دارد, عکاسی, و البته ... شراب!

من او را از طریق نظرات خود را می دانم ... از طریق موقعیت خود را با توجه به که من می گویم، با توجه به تجربه خود را. من آن را یک خبره پرشور از زمین.

داخل بدن D'هدف, زندگی من در احساسات بر. I اتفاق می افتد به اشتباه اما اغلب c'azzecco. تجربه و درد باعث می شود ما به حس ششم در مورد افرادی که به دست آوردن ... من احساس می کنم روبرتو در حساسیت یک مرد مهربان و عاشق طبیعت. یک مرد جدی و طنز آمیز در اندازه. یک, چون به او گفت: سورن کیرکگارد, شاعر دانمارکی در نظر گرفته پدر اگزیستانسیالیسم, طنز این است که چشم حاصل کنید که می دانید که چگونه می توانید آن را اشتباه, assurdo, محفظه از وجود ...

با این که من می گویند, نقطه و هود. روبرتو نوبت شما است! این به شما برای پاسخ, و پس از آن, pronti شما!

• روبرتو, من به طور خلاصه با توجه به شهود من معرفی. هر چیزی برای اضافه کردن و یا پاسخ?

نه, اگر هر چیزی، به کم شود, از همه شما بسیار سخاوتمند هستید.

• شما فرزند یک موسیقیدان, چگونه شما را در عشق با جهان از شراب آمد?

در واقع، موسیقی همیشه عشق بزرگ من, من نمی توانم بدون پایه, جای تعجب نیست که من لذت بردن از بازی پیانو و درام.

شراب به عنوان یک علاقه حرفه ای در و پخته وارد, در حدود 15 سال پیش. من همیشه نوشید، اما زیاد به تعمیق دانش خود را. من استفاده می شود به خرید از شراب جوان از لاتزیو که متعلق به دوره وجود دارد که هنوز هم تولید شد کمی, مشکل بود از شراب "عاشق" که در آن زمان, حداقل برای من. اولین عشق من, یکی از آب ساخته شده است که من چشم من باز به جهان از امکانات بی نهایت بیان, یک بطری Nebbiolo D'آلبا در پایان از 80s بود.

سپس من ساخته شده سه سفر در سراسر فرانسه, و در آنجا من تایید چه بود به دانستن و درک وجود دارد.

من از sommelier AIS در رم فارغ التحصیل شد و به عمق خاک ما با شروع از توسکانی برای دریافت تا در ناحیهای در شمال غربی, واله D'سالینی, فریولی و به تدریج تمام مناطق دیگر ایتالیایی. همچنین شروع به مجلات محلی ارسال تا, به 2000 من این فرصت را به همکاری در Lavinium تازگی تجدید نظر به حال.

• وب ای وب meglio جهانی گسترده, من فکر می کنم یکی از اختراعات قدرتمند ترین در جهان. آزادی برای برقراری ارتباط, به فضای خود را که در آن برای به اشتراک گذاشتن احساسات خود را, که در آن به اعتقادات خود را بگویید ... و’ به طوری که در حال حاضر روزنامه نگاران, وبلاگ نویس, بیشتر یا کمتر، با تجربه نویسنده وب, حرف خود را از. Caos ای ... ?

همانطور که اغلب اتفاق می افتد, هنگامی که شما در دسترس یک ابزار رایگان جهت استفاده در آزادی تقریبا مطلق, برخی از هرج و مرج آن را ایجاد, چرا که ما در حال حاضر میلیونها نفر از مردم با استفاده از, اما هنوز هم نشان دهنده یک پدیده تا حد زیادی مثبت, نکته مهم این است که یاد بگیرند به استفاده از آن عاقلانه. واقعیت این است که هر کس می تواند یک فضای به بیان خودشان, بلکه به تعمیق دانش بدون مرز ارضی, موسیقی, تاریخ, all'arte, فرهنگ به طور کلی, چیزی است که فوق العاده. متاسفانه، همه استفاده را از این, و این واقعیت ایجاد هرج و مرج خاص, علاوه بر این، هیچ نظارتی وجود دارد.

محدودیت دیگر, حداقل امروز, نهفته در gratuitousness خود را همیشه, که مانع از حرفه ای ها برای به دست آوردن سود مناسب از کار خود را در وب, به جز در موارد نادر.

• "مصرف کننده (مدت بسیار مبهم و درشت), آموزش درک کنند که آنچه شما خوردن و نوشیدن به شدت سلامت خود را تحت تاثیر قرار می,  ENERGIE او شکایت, مهارتهای او به طور کلی ". سخنان شما روبرتو, من کاملا موافقم که. اما من باور دارم که, اگر دولت فعلی البته با رسانه ها ارائه اطلاعات, هنوز هم کمبود بسیار آشکار از فرهنگ غذا و شراب, یک مشکل ارتباطی وجود دارد. شما چه فکر میکنید?

مشکل ارتباطی وجود دارد, قطعا, اما اغلب آن را بد فرجام و برای انجام آسیب است, از گمراه کننده تبلیغات مستقیم و غیر مستقیم که با آن هر روز ما از دوران کودکی با چکش. پس از آن به اصطلاح "عادت بد" وجود دارد, کسانی که با کوکا کولا بزرگ, لو تر خود را, غذاهای بسته بندی شده, نه تنها مشکلات فرهنگی اما "رذیلت" است که حذف آسان نیست. من می توانم از نزدیک ببینید که چگونه بسیاری از مردم از مقاومت در برابر هر استدلال می کند که به سوال عادات خود را. این به این معنا نیست که از آن بی فایده است که سعی کنید تا مردم درک کنند که خوردن غذاهای سالم ضروری است, شما در مورد آسیب آن می تواند به نوع خاصی از مواد غذایی بهداشتی انجام, اما به نظر من کافی نیست, همچنین به این دلیل, آمده بن saprai, کسانی که "کار می کند در برابر" وجود دارد, کم اهمیت جلوه دادن اهمیت اجتناب از محصول بیش از حد تصفیه شده مثل شکر, فروش, آرد و غیره. و در تلاش برای اثبات این است که تفاوت بین محصولات صنعتی و آلی وجود دارد. اما این موضوع پیچیده است و ما می توانیم آن را در اینجا توسعه نیست.

• من عاشق گوش دادن به داستان های مردم, شور و شوق من است! من دوست دارم برای رفتن به ریشه همه چیز. درباره این من یک نظر در مورد دانه های یاد. Cito testualmente: "این خرید ESSENTIAL آنها را از کسانی که آنها را همیشه کشت, مراقب باشید اگر شما منشاء دانم. بسیاری از کودکان در واقع آنها را از صنایع است که آنها را در آزمایشگاه تولید خرید. با تشکر از این که ما گوجه فرنگی از Pachino از دست داده, دانه که از آنهایی اصلی دیگر اما آنها از اسرائیل آمده. این دانه یک مشکل بزرگ است, همچنین به این دلیل بسیاری از هیبرید ها, و یا تکرار نمی, و یا GMO. این خنده دار است که فکر می کنم اگر یک کنترل بیولوژیکی بیش از دانه وجود دارد…” A questo punto mi chiedo, اما چگونه می توان اعتماد مردم تعریف "آلی" وقتی که او بار خوانده شده این چیزها?

ما در جهانی که با پول خدا زندگی می کنند, این ما نیاز به احتیاط و مشکوک. هیچ برچسب برای اطمینان از کیفیت و اصالت محصول وجود دارد, متاسفانه, به این دلیل فقط گفت:, بنابراین من معتقدم که آلی است تضمین مطلق نمی. همچنین به دلیل, پس از اشغال سهم بازار بیشتر و جالب تر, زیستی نیز به صنعت کشیده شد. شما می توانید تصور کنید که چگونه بعید است آن است که صدها محصول واقعا آلی, گاهی اوقات هزاران هکتار. اینجا, قطعا راه برای تماس با تولید کننده های کوچک, magari صفر کیلومتر, کشاورز و یا حداقل به آن دسته از تجار که به مزارع کوچک محلی تهیه کردن.

• موضوع دیگر فشار, می خواهم در مورد قند صحبت? شما سوال قرار تازگی مورد توجه من. من می خواهم برای پاسخ اینجا?

همانطور که اشاره کردم, شکر یک مشکل جدی است: برای تعیین کمیت استفاده غیر ممکن, فقط فکر می کنم که در یک قوطی کوکا کولا معادل چند کیسه شکر تصفیه شده است, و یا در هر محصول شکر و شیرینی جات به مقدار قابل توجهی استفاده می شود. این تصادفی نیست که دیابت تبدیل به یک بیماری به طور فزاینده ای رایج, است که حتی بیشتر قابل توجه در سن بسیار جوان, به عنوان مثال در مرحله که در آن شما را از قندهای تصفیه شده بیشتر در مطلق, نوشیدنی ها از طریق, اسنک, آب نبات و هر چیزی شبیه به اکثر کودکان این سن مصرف.

برخی از افراد حتی قرار دادن سه قاشق چای خوری از کاپوچینو قند, هر چند شیر در حال حاضر شیرینی خاص خود را دارد که جبران تلخی قهوه. "عادت بد", استفاده از حداقل ... پر از نیشکر (نمی خام, که تحت عملا مراحل تصفیه همان سفید تولید شده از چغندر قند), هنگامی که ما آن را به غذا اضافه کنید, می تواند یک آسیب کمی کاهش می دهد, علاوه بر فراهم آوردن دوز خوب بیشتر از مواد معدنی و ویتامین های B. و پس از آن, اگر ما عادت سالم بود که همیشه حس بویایی استفاده, متوجه چنین به عنوان شکر تصفیه شده بوی شیرین به شدت اما جعلی, در حالی که انتگرال بسیار کمتر شیرین و معطر است.

• Se ti dico che… “شاید ما نیاز به رفتن به رفتن به جلو ",  cosa mi rispondi?

در این موضوع من می توانم به شما می گویم که من یک اعتقاد راسخ در تئوری زوال سرژ Latouche هستم, ما به نقطه اوج خود رسیده است, بلکه, بیشتر ما عبور. ما در حال تخلیه این سیاره غیرقابل سکونت و زندگی حیوانات, گیاهان و مردان. شرکت ما این است که افزایش مصرف بدون وقفه بر اساس و به حداکثر رساندن سود. این تصادفی نیست که, هنوز, ما از همه جریان های سیاسی که برای احیای کشور باید به بازگشت به تولید و افزایش مصرف شنیدن, این دیوانگی است. شما باید به هدف را برای یک اقتصاد جدید و یک جامعه جدید, من پایگاه های دیگر که بر پایه رفاه خود را, یکی از واقعی، که ناشی نه با خواسته ها و نیازهای کاذب است که با سیستم ما را ملزم به زندگی می کنند.

• دوستان, من می خواهم تا پایان با یک نان تست!  Ormai un pochino mi conosci, من عاشق شراب قرمز از شخصیت و ساختار. چیزی که من ارائه?  E… a proposito, که از آن شما عاشق موسیقی, فقط با قرار دادن پس زمینه, اما توصیه من, من عنوان و هنرمند بگویم ... من من کنجکاو هستم! 😉

من فکر می کنم من می توانم اضافه کردن "بسیار خوب", من مطمئن هستم که کسی مانند شما, کسی که دوست دارد به لذت بردن از زندگی و درک تفاوت های ظریف خود را, همچنین به دنبال شکوه و عظمت در شراب. proposta معدن, به شدت کج, من هل می دهد با چشمانی بسته به سمت سنگ Valtellina Superiore با Sassella قرمز رزرو Ar.Pe.Pe., شراب خیره کننده, 100% Nebbiolo (chiavennasca محلی شناخته شده) که از باغ های انگور تراس و ناهموار در قاعده رشته کوه های آلپ Rhaetian می آید, Subarea Sassella.

موسیقی پس زمینه? در این صورت به جای پس زمینه خواهد شد همدم از احساسات: والس برای Debby به, یکی از ساخته های زیبا و بیشتر به عنوان یک پیانیست جاز خوب بیل ایوانز.

امروز من می خواهم برای دادن فضا به بیرون ریختن به رشد دوستان است که در بسیاری از صداهای دیگر تکرار. دیوان سالاری, بوروکراسی و نوار قرمز هنوز هم! این چیزی است که من از تولید کننده گوش به طور مداوم. ما نیاز به اداری و یا کشاورزان به من بگو… ماه, من می گویم!

من تعجب می کنم اگر هر یک از این بوروکرات مجریان کاغذ بسیار برای پر کردن شما متوجه آنچه به این معنی تولید? از چه مقدار تلاش, زمان, و تعهد شامل کار زمین? اما نه تنها به خاطر اوقات فراغت باید آن را برای ارتقاء در نشان می دهد تجارت و رویدادهای اشغال برای شناختن, لازم است بدانید که محصولات خود را.  من به یاد داشته باشید سال پیش خواندن که یک شرکت در ژاپن مدیران اجرایی آن تحمیل کرده است برای تجربه مستقیم در تولید در میان کارگران ... آن را نیز خواهد بود در اینجا با ما, و من در بسیاری از مناطق می گویند!

من همیشه با اعتقاد زیادی پشتیبانی می کند که برای قضاوت در کار دیگران, برای درک اشکالات, مشکلات و راه حل, ما به سادگی انجام! به جای اشغال دفاتر راحت, خروجی ها، و صحبت با تولید!  شما باید واقعیت زندگی می کنند! شما باید برای گوش دادن به آنها! شما نمایندگان ما, و در حال حاضر و پس از آن به حرکت, به جلو و در سرنوشت این زخم ایتالیا آورده و به زانو در! زمین چیزی است که ما به سمت چپ, کسانی که به آن کار تنها امید ما تا ما را از این بحران نجات است! اجازه دهید ما به شما کمک کند کار!

ببخشید فوران من, اما ایتالیایی, آنهایی که واقعی, کسانی که مبارزه انجام در هر راه, حتی تا, فریاد کمکی! و به همین دلیل من در حال حاضر طبقه به یکی از آنها را… دوستان مارکو Bernava.

• چارچوب, آنچه که نهادهای از شما می خواهیم در سطح ملی و اروپا در فوری برای کمک به تولید کنندگان?

"اجازه دهید ما ساخت و فروش!"چرا شراب یک هنر است ... آن را به شعر و فنی در همان زمان, و هنرمندان باید فضا را به خوبی انجام, آنها باید آزادی حرکت دارند.

ما در یک سیستم که نمی Cinzia کار نمی گیر, و نه تنها در آب گیری اما من به جرات گفت در سراسر بخش کشاورزی. تمرکز بر توسعه کشت انگور و شراب, من باور دارم که به عنوان در سایر بخش اصلی یکی از گسل های عمده ای از اتحادیه اروپا و سیاست های کشورهای عضو است: "دستورالعمل ها که در مقررات و کنترل شود که به صراحت تعریف به عنوان غیر قابل استفاده به عنوان مضر, یک طرح از ایمپلنت / ریزنمونه ناسازگار, یک افسر آداب و رسوم است که باید وجود داشته باشد و به جای آن متصل می شود و تمام مذاکرات داخل, قوانین برچسب های سنگین, سیستم های احراز صلاحیت از محصولات یک بیت تصادفی … و خیلی بیشتر من می تواند اضافه کردن ... "

تجربه من به عنوان یک تکنسین و در حال حاضر به عنوان یک تولید باعث می شود من پرورش دهندگان بیشتر و بیشتر با گریه خود را برای قیمت های پایین متوجه, برای ناتوانی جنسی خود را در بازار به دلیل frazionatissima عرضه (و بدون صدای جمعی, اشتباه نکنید), در مقابل غول که دیکته قیمت خرید از انگور، در نظر گرفتن تنها منطق خود را از سود (در نتیجه یک سیستم نادرست در سطح جهان), نه دست کم با توجه به هزینه های تولید از رشد شراب.

من درک می کنم بیشتر و بیشتر آنچه در گذشته دچار اعوجاج شده است و خراب بخش. درد در مورد چگونگی شراب توسط بخش خاصی از جامعه درک شده فکر می کنم, با توجه به انتخاب های سیاست اشتباه در ماده. این مرا ناراحت می کند تا ببینید که چگونه شما را با استفاده از کاغذ بازی های خاصی مصرف بیش از ویژگی های آیین افسون به جای اداری. تجربه من به من منجر به نتیجه گیری کرد که من می خواهم به خوبی زندگی می کنند به عنوان یک بخش فنی کشاورزی جذاب و پویا و که من به عنوان یک تولید کننده تلاش تجاری و خود را زندگی می کنند, به این امید (درجه illusione) که سیستم ساده.

من ادعا نمی کنم که آن را باید بخش آنارشیست است, اما حتی که من باید نیمی از وقت خود را صرف کار برای دولت های عمومی. آنچه مسلم است این است که این صنعت نیاز به یک مناسب و منسجم محدودیت های سیستم قانونی که است که برای سلامتی مضر (این محصول از مواد غذایی است) و آنچه تقلب واقعی است, اما می روم که تولید کننده می تواند اصالت و ایجاد است که ممکن است ارائه و فروش با چابکی.

من اجازه رفتن از فقط دو مثال در اروپا: برچسب زدن و سیستم صلاحیت شراب از یک سو, و دیگر شیوه های oenological مجاز. می پارادوکس چگونه شما نباید در بخش فوق ملی کار وجود دارد. در واقع بازار چرا که ما با شراب "دنیای جدید" مواجه, که در آن قوانین سهل انگار تر است و جایی که آنها می توانید ببینید که در پایین معادل آن از هر دیواری که اتحادیه اروپا ما را می سازد و ما را مجبور به پرش می کند چیزی جز افزایش هزینه تولید, در نتیجه کاهش رقابت در بازارهای بین المللی, و به شراب گاهی اوقات حتی در بازار داخلی گرامی شود. نتایج: از یک سو و از سوی دیگر ما وارد آب های ارزان قیمت محدود کردن مصرف محصول داخلی, اساسا گیج کننده به مصرف کننده و به دور از gaudire یک محصول است که بخشی از فرهنگ ما برای قرن ها بسیار قدیم.

سپس فراموش نکنید که تهیه شراب پایه ای برای مدیریت بسیاری از کشورهای ما مناطق: مدیریت چشم انداز, مدیریت زیست محیطی, پارچه اجتماعی و اقتصادی (فکر می کنم علاوه بر تولید نیز all'indotto enoturistico). این نقش اجتماعی باید بیشتر پاداش و هر دو جامعه و سیاست ملی مورد ضرب و شتم ندارد. باید اجازه کار و ترویج توسعه صنعت شراب و چه gravitates در اطراف او, به ویژه در مناطق در حال رشد, که در آن هر جایگزین اقتصادی خواهد بود یا یک تصادف یا یک انحراف و تخریب سرزمین. من به طور خاص اشاره به مزرعه موضوع باد در اسپانیا و تا آنجا که من می دانم که در ایتالیا: منافع چند ملیتی رنگ آمیزی با رنگ های محیط زیست و توسعه پایدار, فروخته شده به خاک به عنوان درمانده به عنوان بخش کشاورزی است, از بین بردن حرفه خود و تبدیل آن به یک چشم انداز شبه صنعتی و انبوه مورد تجاوز قرار گرفته با حدس و گمان (در کشور هنوز نرسیده بودند).

اما این یک داستان متفاوت Cinzia است: اگر شما می خواهید ما صحبت کنید! 

من یک روز به یاد داشته باشید زمانی که من احساس یک آشپز در یک طعم شیرین توصیف… اکستازی واقعی! او به من گفت ascontandomi: “سینتیا, شما عشق را با مواد غذایی ساخته شده“. Mi toccò interrompere la conversazione della persona con me a cena. شدت لحظه ای مانند را که توجه من به طور کامل به لذت بردن از آن احساسات اختصاص داده شده بود. آیا شما فکر می کنم من مبالغه? دوستان, بستگی دارد که چگونه زندگی می کنید ... من زندگی می کنند از مواد غذایی به آرامی لذیذ و لذت بردن از طعم و عطر… نه برای هیچ چیز همیشه آخرین به پایان برساند. Per me il cibo va celebrato, اما مراقب باشید, همیشه به یاد داشته باشید که, به عنوان در حال حاضر مورد استفاده قرار می گویند: "ما آنچه می خوریم"!

و در حال حاضر من از شما: "چند واقعا متوجه آسیب از یک رژیم غذایی فقیر?” Ormai da anni siamo spettatori di un bombardamento mediatico di informazioni fuorvianti. خیلی اوقات می گویند: "خاموش کردن تلویزیون ... و شما شروع به فکر می کنم که شاید به عقب گام به عقب برداشته و جمع آوری عادات سالم ما فقط یک بار می تواند خوب باشد!"

سبزی, خشکبار, غذاهای کمتر تصفیه شده, مواد غذایی کمتر سریع ... فقط خواندن و پیدا کردن یک بیت. بسیار است که در این راستا انجام می شود, و بسیاری هنوز هم می تواند. Faccio intervenire spesso a mio supporto medico l’amico Nicola Sorrentino per sfatare miti e credenze sbagliate che ci condizionano nell’alimentazione. L’educazione alimentare nella scuola è fondamentale, من همچنین می گویند که مدنی, اینجا و آنجا را به گفتن, اما من نمی خواهد خارج کردن موضوع دریافت, چرا که امروزه شخصیت است نیکولا سورنتینو و کتاب جدید خود “رژیم غذایی سورنتینو”.

یک کتاب است که, به من گفت: نیکولا, کمک می کند تا به کاهش وزن شما, ma insegna anche come mangiare per vivere a lungo e bene.

نیکولا, ته دهان و دندان ...

“رژیم غذایی سورنتینو. رژیم غذایی واقعی سالم به از دست دادن وزن و سالم ماندن”

نیکولا سورنتینو

نور کتاب, comprensibile con بسیاری از دستور العمل های خوشمزه و آسان برای انجام برای هر کسی که می خواهد سعی کنید دست خود را در آشپزخانه. یک رژیم غذایی که محدودیت چربی, مانیتور قند, abbonda invece con i prodotti ortofrutticoli ed alimenti ipocalorici, اما در عین حال خوشمزه و satiating.

Un رژیم غذایی یک بیت گیاهی به دلیل آن را فراهم می کند از جمله پروتئین با منشاء حیوانی تنها ماست , پنیر پارمسان بیش از پاستا و ماهی, تخم مرغ در هفته. به ندرت یک ساندویچ با ژامبون یا تیم Bresaola. بسیاری از غذاهای با سبزیجات: این, لوبیا, نخود فرنگی, عدس, سویا. چگونه غذای سبک و میان وعده, اغلب میوه های خشک به دلیل آن اجازه می دهد تا شما را برای رسیدن به وعده های غذایی اصلی با گرسنگی کمتر. Molti studi dicono che gli alimenti come la خشکبار, با محتوای چربی خوب است اما با شاخص گلیسمی پایین, افزایش حس سیری.

یک کتاب که در آن او می گوید که ماکارونی است چاق کننده نیست: il segreto è condirla con semplicità e fantasia, تهیه سس نور با سبزیجات, با طعم گیاهان و ادویه جات, و drizzled با روغن زیتون, سس ماست و یا یک قاشق چای خوری پنیر پارمسان. Una dieta dove prevede per pranzo o per cena una serie di gustosi piatti unici dove la pasta si accompagna a volte con verdure o legumi e a volte con il pesce. Meglio se la pasta è integrale: con la raffinazione della farina vengono eliminati molti nutrienti importanti per l’organismo. حبوبات و ماکارونی مصرف روزانه و زوج با یک شیوه زندگی درست می تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد. و کمک بیشتر به از دست دادن وزن.

یک کتاب که در آن نوشته شده است که ما به شدت باید کاهش گوشت قرمز. در گذشته، آوردن گوشت به جدول نشانه ای از رفاه بود, امروز این طوری نیست. در یک زمان آن را نیز تصور می شد که گوشت به تولید خون مورد نیاز است و که ممکن است قدرت و توان را, امروز دیگر در نظر گرفته مترادف با بهداشت. با این حال شما را به برخی از توضیحات: قطعا گوشت سفید کمتر مضر از آنهایی که قرمز می باشد و به روش های مختلف پخت و پز قرض خود و کمتر ناسالم. حاوی مقادیر کمتر چربی و آن را به کلسترول میزان کمتر و اسید اوریک, مواد مربوط به بیماری های مختلف.

در سورنتینو رژیم غذایی بدون شیر وجود دارد, نه لبنی انتظار نمی رود, fatta eccezione per il parmigiano e lo yogurt, ammettendo che una piccola quantità dei suoi derivati aiuta a coprire i fabbisogni di calcio e vitamina D, اما تصریح می کند که حتی اگر نه به خوبی می تواند انجام دهد بدون. ماست در حقیقت،, اما, لاغر است, خصوصی است که کسر چربی (0,1% چربی), سفید یا میوه, محل آن را در رژیم غذایی ممکن است یک فرصت برای خوش آمد می گوید, اگر چه پروتئین شیر می باشد بهترین نیست: یک فنجان ماست, به دلیل محتوای آب خود را, بیش از را ندارد 4-5 گرم (در حدود 4 هر 100 گرم). واقعیت که از نتایج چربی در کاهش محتوای کالری محروم, کلسترول و چربیهای اشباع شده که این مواد غذایی مناسب برای هر رژیم غذایی. اما, کیفیت اصلی نهفته در محتوای آن از باکتری های اسید لاکتیک ماست (bifidobacteria و لاکتوباسیل ها), که اعمال التهابی سیستمیک اثر مثبت, سیستم ایمنی را تحریک و تنظیم عملکرد روده. در این رابطه, شما نمی توانید به کمک کند اما متوجه است که برخی از انواع آنها حتی با الیاف غنی شده.

این یک رژیم غذایی است که عوارض بسیار زیادی ایجاد نمی باشد., وعده غذایی ظهر، به عنوان مثال، اغلب از غذاهای ساده برای در نوار و یا در رستوران باید ازش لذت برد شامل, un’alimentazione di tipo mediterraneo dove prende in considerazione مواد غذایی نه تنها به عنوان انرژی مورد نیاز و یا زنده ماندن, اما همچنین به عنوان "conviviality". Conviviality به عنوان مظهر محبت درک, ارتباط, تجمع: و پس از آن گناه اگر گاهی اوقات یک استیک یا سوسیس خوردن, یک ساندویچ با ژامبون یا تیم Bresaola. یک برش از کیک و شام عروسی نمی تواند صدمه دیده و یا خراب کردن رژیم غذایی خود. سپس, مناسب برای جشن های تولد است, کریسمس و تعطیلات ... خیلی های مختلف هر روز به جشن می گیرند! چه شما نیاز به تغییر سبک زندگی است و رویکرد روش شناختی به روز. از آنجا که تغذیه خوب, متنوع و equilibratadipendono رشد مناسب, توانایی کنار آمدن با کارهای روزانه با انرژی و بهره وری, مقاومت به بیماری و کیفیت زندگی. رژیم غذایی سورنتینو, بر اساس اصول غذا خوردن سالم, شما اجازه می دهد تا به دوباره فرم را در 30 روز از خوردن همه چیز, بدون نیاز به تسلیم و یا حتی به ماکارونی به پیتزا, کاهش, بدون اهریمن جلوه دادن, پروتئین با منشاء جانوری.

در حال حاضر شما می گویند: "سینتیا, اما این که چگونه گفته می شود نمی!"در حقیقت تا بنه! نه برای هیچ چیز می زنی پرشور با شمشیر, و پس از آن من از عبارت وام گرفته و من اقتباس کمی. همچنین به خاطر من به حال برای اشتباه من خود به خود و به یاد شناخته شده اعتراف ... خوب ضرب المثل storpiarli عادت من است! Son mica perfetta! 😉

Detto questo punto e a capo. Mi metto l’armatura e a spada tratta eccomi pronta a difendere il burro!

Questo prodotto ricavato dalla lavorazione della panna, è quasi demonizzato, ingiustamente a mio parere, convinta che poco ma buono faccia solo bene! Ma ve le ricordate quelle belle fette di pane burro e marmellata che mangiavamo da piccoli??  Ebbene… io le mangio ancora, ma sono pochi quelli che lo fanno. 🙁

Quindi ora da testa dura quale sono provo a convincere anche voi!

Come… direte?! Ma facendo intervenire il mio caro Nicola, و یا بهتر, il پروفسور. نیکولا سورنتینو specialista in scienza dell’alimentazione. 🙂

• نیکولا, mi spieghi qual è la relazione tra burro e colesterolo?

سینتیا, il burro contiene grassi prevalentemente di tipo saturo, contiene anche colesterolo, tutte sostanze che assunte smodatamente predispongono alle malattie cardiovascolari, ancor più se abbinate ad altri fattori di rischio come il fumo, il sovrappeso, ed una vita sedentaria. I grassi del burro, اما, a differenza di altri grassi sono a “catena corta”, particolari grassi importanti per ottenere energia prontamente disponibile e facilmente digeribili se consumati crudi.Il burro e un’ ottima fonte di vitamine liposolubili (A, D).

Per quanto riguarda il colesterolo, 100 gr di burro ne apportano 250 mg, meno di due uova che da sole apportano circa 360 mg di colesterolo.  Le linee guida per una sana alimentazione Italiana non dicono di evitare il burro, ma nel contesto dell’assunzione dei grassi, ne consigliano una porzione (10 گرم) al giorno.

Un buon burro è dato soprattutto dalla qualità della “crema di latte ” (panna), e dalla sua lavorazione. Il burro si ottiene separando la parte grassa (solida) del latte da quella liquida. Per ottenere 1 kg di burro occorrono 23-25 kg di latte. آن’ un alimento molto energetico perché costituito soprattutto da grassi. I lipidi o grassi sono i nutrienti a più alto potere calorico: forniscono circa 9 kcal/g, più del doppio rispetto agli zuccheri (carboidrati) e alle proteine.

Il burro è esente da trattamenti di rettifica e idrogenazione (reazione che trasforma gli oli vegetali normalmente liquidi in grassi solidi). Il processo di idrogenazione può portare alla formazione di “acidi grassi trans” pericolosi per la nostra salute, perché abbassano il colesterolo buono ed alzano il colesterolo cattivo. Spesso l’idrogenazione viene eseguita ad oli di non buona qualità. Impariamo a leggere le etichette, perché sovente questi acidi sono contenuti nelle margarine, nei grassi da cucina, e in molti prodotti da forno come biscotti o dolci. Attualmente esistono in commercio prodotti con dicitura “grassi vegetali non idrogenati”: essi certamente non contengono acidi grassi trans, ma non sono prodotti da poter identificare come i migliori. Preferiamo quelli che contengono olio extravergine d’oliva o burro.

Detto questo aggiungo io…: “Da domani a colazione sia gli adulti che i bambini,  pane burro e… gran sorrisi! 🙂

رابرت دنیرو در این فیلم گفت: شکارچی: "هنگامی که یک مرد می گوید: هیچ به آبمیوه های گاز دار, می گوید هیچ به زندگی ". اضافه می کنم که – این همان برای یک زن است –

این مدت طولانی که من می خواستم به دانم یکی از زمین های مزون از آبمیوه های گاز دار بود. خوانده شده اغلب از توانایی خود را به "به تیم"من واقعا دوست دارم. در این رابطه، من از مصاحبه چند روز پیش نقل قول آلفونسو Isinelli, متصدی با راهنمای لوکا Burei از بهترین 99 مزون دی آبمیوه های گاز دار 2012/2013 می گوید:: "این تعجب آور توانایی خود را برای با هم بمانند, به تیم ..."متاسفم که اینو میگم, این یک نگرش است که اغلب در ایتالیا از دست رفته است. برو جلو متحده و جمع و جور استراتژی پیروزی بزرگ در جهان از شراب است, و نه ...

که گفت:, به من می گویند, punto e a capo… 😉 Ora voglio raccontarvi la mia bella giornata passata alla خانه خورجین شتو-تیری در مرکز MARNE با یک تیم واقعی ... یک تیم در زمین از آبمیوه های گاز دار!

L'صنعتی آمیکو راجر سستو, هماهنگ کننده ماجراجویی به نمایندگی از حوزه علمیه Veronelli, من به تازگی دعوت. هنگامی که او به من گفت من در زمین از ساردینیا بود، آن را برای یک لحظه به شرایط به اندازه کافی برای من بود! من همیشه با شور و شوق زیادی استقبال تور شراب! تیم در حال حاضر علاوه بر بود به من پست راجر, جی جی Brozzoni مدیر حوزه علمیه Veronelli, توزیع کننده Silvano Piacentini خورجین در ایتالیا, روزنامه نگار شراب و Elio Ghisalberti, میکل آنژ Tagliente وبلاگ نویس شراب, روزنامه نگار مولانا کلودیا, مشاور شراب پائولو Ianna.

در طول سفر, جدا از اضطراب از میکل آنژ برای پرواز, زمان خوش بین داستان و خنده گذشت, بین نان تست و البته ...! Brindisi میکروفن با "شلوار" خود انجام می شود ! 😉

به محض ورود ما به انتظار ترنس عزیز, یک راهنمای واقعا برای دوستی و مفید تشویق. او به ما گفت که مزون خورجین در تاسیس شد 1899 دا لوئیس یوجین خورجین. شما باید بدانید که تعداد آبمیوه های گاز دار هیوز حدود یک هزار لامبرت پیش, برای ساخت استحکامات به حال به حفاری به سنگ برای استخراج سنگ مورد نیاز. آنها تونل تا زمانی تشکیل, به دقیق 12 مایل الکترونیکی متسو, موسیو خورجین آن ایده آل برای تلقی حفاظت و پیری از آبمیوه های گاز دار خود با تشکر از این درجه حرارت ثابت.

سنت و فن آوری دست در دست با انگور از تاکستان "Pinot نوآر از Montagne در د ریمز, Pinot Meunier از دره MARNE و Chardonnay از ساحل د Blancs"ما آبمیوه های گاز دار خود قدردانی در اتاق که ما می تواند طعم است که به این نتیجه رسید سفر ما. شخصا، در میان بسیاری از مزه ظهور عشق خاص با د بلان Blancs فهرست, با این حال، بدون detracting از دیگر آبمیوه های گاز دار با رایحه شدید و ظرافت است که من به این روز در زمان به یاد داشته باشید…