Det var 30 Juni 2011 da jeg mottok en e-post ...

Hi Cynthia,  glad for å gjøre ditt kunnskap,
mitt navn er Paul, Jeg 29 alder, og sammen med noen karer fans av jord og territorium, samt unge bønder, Vi initierte prosjektet “Passion for bønder”, syntese som omfatter begjær og lidenskap for å kommunisere fortreffelighet av vårt territorium. En integrert del av prosjektet, er Marco, 28 alder, og Francis, 26, vår bonde “datamaskin”. Vi er lokalisert i Ribera, liten og anerkjente landbrukssenteret i provinsen Agrigento. Her produserer vi Ribera Orange PUD. Si tratta di un’arancia a polpa bionda senza semi, ekstremt på grunn av det høye sukkerinnholdet som klarer å nå modning velsmakende og søt, variasjon “Washington Navel”. Appelsinlund i stedet, befinner seg i den vakre dalen Grønnsaker, nettopp nel basso Greenery. En veritabel oase arancicola til en håndfull av miles fra sjøen i distriktet “Cannagrande”. En av de produksjonsområdene mest kjente og eldste, der er det mulig å spore appelsinlunder eldre Ribera.

Ha en god kveld, Paul

Etter noen kontakter jeg ordnet med Francis, den mest kalt Kiko, for en prat på Skype.  La tecnologia è di grande aiuto, og forkorter avstanden ...

Han fortalte meg hvordan han startet eventyret i 2003, når Paul og hans bror Mark arvet fra besteforeldre en appelsinlund, bestemte seg for å fortsette å lede i første person. Den, Francis, kalt bonde datamaskin, senere sluttet. Vi snakket om Sicilia, sine appelsiner, av sine prosjekter ...

Da jeg fortalte ham til å skrive problemene i deres vei for å gi et praktisk eksempel for andre unge mennesker, Jeg sa så:  "Cynthia, mer enn vi snakker om problemene med landbrukssektoren, vi ønsker å snakke om løsninger som vi mener kan være mer nyttig".

Vel, loro lo fanno. Scrivono e raccontano la Terra di Sicilia nel loro aranceto “virtuale”: contadiniperpassione.it

• Hei folkens! For en pust vi ikke har sett på Salone del Gusto i Torino. Paolo jeg Aveva telefonato, men dessverre min ankomst falt sammen med din avgang. Derfor, du var høyttalerne ... nå er du berømt, og som stopper mer! 😉 Mi raccontate com’ è andata?

Den’ Cynthia gikk veldig bra, virkelig en annen opplevelse som beriker vår historie. På Salone del Gusto vi bare fortalte historien om vår reise, bare denne gangen hovedfokus var til vår bruk av ny teknologi, absolutt en nyskapning innen jordbruket.

Vi har sett hvordan oppføringen av unge mennesker inn i landbruket kan virkelig endre dette feltet, og for å endre til det bedre. Men det er ikke bare om sannheten av en ungdom. Den’ et generelt problem for ideer, nye ideer, ønske om å satse på denne sektoren flankerer den med ferdigheter vanligvis holdes borte fra denne verden. Vi gjorde det, og vi sannsynligvis også overbevist Salone del Gusto, at vår er den beste retningen for de unge, for små bedriftseiere, og for de som ønsker å forbedre hele tiden å forske på kvalitet i form av produksjon og formidling. Vi prøver å opprettholde direkte kontakt med alle som kommer til vår historie og vårt prosjekt, og vi plasserer oss selv i forhold til åpenhet. Våre toner er ikke aziendalistici, er ganske uformell. Slagord vi ikke liker, vi liker den rene og enkle dialoger. Sosiale medier og blogger gir oss alt dette.

• Du er et forbilde for mange unge. Den kjærlighet og respekt for landet gjør at du kan gjøre et godt oppdrett. La oss få vite fortreffelighet av territoriet ved hjelp av web-kommunikasjon, den nye måten å kommunisere. Som jeg sa for noen dager siden, Jeg skriver om min Earth, og italiensk som du, gjør meg glad og stolt. Men nå forteller meg, I hvilken grad er du med prosjektet ditt?

Prosjektet fortsetter, Prosjektet faktisk gjennomgår kontinuerlige presset frem takket være den hengivenhet av våre virtuelle venner i det siste året har blitt forvandlet, i stor grad, i amici reali. Dette uten å gjøre et skille mellom partnere, kunder og leverandører. Vi har ideen om at vi er alle en stor familie,  e con Slow Food tocchiamo con mano questa sensazione.

Farmers for Passion stopper ikke,  e grazie alla saggia guida di Paolo non rischia di sedersi sugli allori. Disse tegn på aktelse fordi de gjør oss nyte vårt arbeid og ære til hele landbruket. Provosere i oss retten energi til å forfølge våre mål er de samme: "Å tillate selskapet å være selvfinansierende, kommunisere våre ideer, vårt ønske om territorium og viktige relasjoner med de som velger å gi oss tillit, fortsette å produsere i henhold til pynt av bærekraft, miljøvennlighet og ekthet ".

Vi jobber med en redesign av nettstedet for å gi en bedre opplevelse for de som bestemmer seg for å besøke vår "virtuelle oransjeriet",  mantenendo però la costante presenza online per dialogare con i nostri preziosi amici.

     Bondens for Passion ... ikke lenger stopp!

Bedda Ribera, bedda a tutti l’uri, farini un paradisu ognunu spera, eller land oru, o terra di l’amuri, sì bedda sì, sì Bedda:  O min Ribera ... Giuseppe Nicola Ciliberto

Gene Barbera, drikker det synes for oss å være alene i en storm på havet utfordrere ... Carducci

La Barbera, en vin feminin elegant og flott personlighet. Carducci med disse versene gjør det klart tegnet.

En vin av Piemonte blant mine favoritter, nevnt for første gang i historien i 1249 i et dokument deponert i kapittelet om Casale Monferrato. Det spredte seg først i territoriet de så utstråle i Asti og Monferrato i Tortona.

Muligheten kom med meg til å feire det med glede “Barbera Revolution”, den vertikale smaking av Coppo Barbera d'Asti Canelli på onsdag, 23 Oktober til Chick'nQuick - Sadler i Milano.

GUID Espert vinkelner Luca Gardini ledet oss, under serata, vinsmaking og historie. Rettene Claudio Sadler  et hyggelig møte av smaker, han har definert "tradisjonelt avant-garde".

Claudio Sadler

La Barbera 1947, Barbera d'Asti Pomorosso årganger 2010, 2004, 1996, 1989 og til slutt Moscato d'Asti Moncalvina 2011 er vinene smakte Coppo.

Et selskap i åsene i Canelli, overlevert fra generasjon til generasjon som gjør det bra ett hundre og tjue år. Nye spaker som ser, i tillegg til et globalt marked ble, til et klima i endring som vil endre valgene og produksjoner.

Som han sier Luca Gardini: "Enhver naturlig produkt, Barbera også, har sin egen evolusjon. "

Luca Gardini

I løpet av kvelden hadde jeg gleden av å chatte med Gianni Coppo. Som jeg ofte sier folk er viktig: er innarbeiding av personlighet og karakter av det de produserer.

Han fortalte meg, og jeg fortalte ham, hilsen ham et løfte: "Se deg i Canelli."

Gianni Coppo

Barbera betyr alt, for oss 120 års historie dedikert til denne vinen, for Piemonte er dens sjel skjult, Mest populære, mer magisk. familie. Coppo - Canelli

Oggi vi voglio presentare Paolo Leone, min Master forsmak ost!

Han ble uteksaminert i Animal Science og forsker og ekspert popularizer av kultur av mat, føre sensoriske baner av kunnskap for å spre ost kultur. Vere sanseopplevelser som gjør oss bevisst forbruk av meieriprodukter, apprendendone historie og egenskaper.

Jeg møtte Paul gjennom min gruppe "Le Vigne-tte". En gruppe dedikert til de som elsker mat og vin, men spesielt til dem som elsker landet og folket som respekterer og arbeid. Kommentarer som sier en kveld bestemte vi oss for å holde et rally for å møte alle i person!  Det var midlertidig uten bil, og deretter etter at vi ble enige om, Jeg plukket den opp i Milano. På vei over til å fortelle av våre liv, Vi reiste sammen med bakgrunnsmusikk som han hadde brakt med seg. Musikk av stor klasse som er lidenskapelig. Jeg gir deg en smak ...

Du husker ikke deg
mitt ansikt, mitt navn.
De jordiske dukkene
Er tre små tårn og deretter forlate ...

“Tu ne te souviendras pas” – Barbara 1962

Avete sentito che meraviglia… vera poesia per le orecchie e per l’anima!

Ma ora stop alla musica, è tempo di farvi conoscere Paolo Leone, o meglio Paolino, come lo chiamo io! 😉

• Paul, ti ricordi quella mattina lungo la strada, ti chiesi come fosse nata questa tua passione per il mondo caseario. Torniamo indietro nel tempo,  fortell meg ...

La passione per l’alimento formaggio è ben lontana, risale all’infanzia quando io e mia sorella avevamo una ‘tata’,  Maria (Mariute come era chiamata dai suoi), Opprinnelsen til den nedre Friuli; da han kom tilbake fra ferie han alltid hadde på seg et vakkert stykke Dairy, at, selv om godt innpakket, Han ga av en slik lukt av melk, smør og… ost ikke motstå!  Jeg husker det fortsatt nå!

Selv lidenskap for ost historier kommer derfra ... Og 'så øker når mer og mer for å studere og arbeide jeg begynte å gå Gård og dairymen. Utover det jeg kunne (og jeg kan) jeg ser, det var fakta og historier som bare de visste, men gjerne delt, og så sakte jeg er lidenskapelig og jeg bestemte meg for å opptre som talsmann for en liten del av denne verden.

• Dosering og bruk av ost mode ...! 
  

Ost er en nesten komplett mat, til det punktet at det ville være nok bare å legge en grønnsaker, kanskje løvrike, for å møte behovene til næringsstoffene i et måltid. Men på disse spørsmålene jeg la gulvet til ekspertene ... (forutsatt at de ikke tror at Quartirolo er en lav-fett ost!).

Som for 'like',  Det første konseptet som du må huske på når du ønsker å spise ost, (ett eller flere) med sensorisk tilfredshet, Det er at du må ta den ut av kjøleskapet i forkant av tid til å smake, den tid som er nødvendig for å nå en passende temperatur, eller i det minste 16 ° C- 18° C.  Så vær forberedt, rengjør om nødvendig, kuttet for godt (Jeg skal forklare senere ...),  satt i riktig rekkefølge av smak.  Kort sagt, ikke rotet med ost!

•  "På bonden ikke å vite hvor god ost med pærer”. Cosa pensi degli abbinamenti con i formaggi. Meglio gustati in purezza o… abbinati a… ?
  

Her i dette er litt fundamentalistisk ... Siden jeg antar at osten er bra, fordi de kombinerer det med noe? Hvis noe jeg kan bruke pærer eller annen frukt eller andre produkter, som 'separatorer' smaker.

I tilfelle (toh… en sak, og at hvis!)  Jeg ønsket å smake på velsmakende oste, for eksempel geiter, og hvis sesongen vil tillate meg, Jeg synes at friske og modne bringebær, De er en god mat å veksle. Tilsvarende er gode tynne skiver av grønt eple, De kan også rense munnen smaker av fete oster og erfarne vaksiner. Men du kan finne en nesten uendelig mengde kombinasjoner, bare prøve og eksperimentere. Men ... unngå foreslå sammenkobling med "består av røde løk fra Tropea karamellisert balsamicoeddik, ingefær og…"Forstått !?

• Jeg har nylig oppdaget Fontina DOP Valdostana besøker en virkelighet som produserer Alpeggio. I disse dalene i en høyde på 2000 meter dyrene fôres på beite rik i en bestemt vegetasjon som gir melkeegenskaper langt mer særegen landbruk i dalen. Til tross for dette, du kan ikke skille mellom en etikett og en fontina Alpine dalbunnen, ses at merkingen er den samme, og ikke tillatt av spesifikasjonen til å legge noe utover spesifikasjonen for PUD. Hva tror du, og hvordan å vurdere forbrukernes kjennskap til beskrivende etiketter?

Dette er gjenstand for en kamp som jeg kjempe for en lang tid. Bare denne uken har jeg kommunisert til elevene disse begrepene. De må forstå at forbrukeren er der kvaliteten, og etiketter, tillater det. Bruken av varemerker i skjemaene (Frankrike er allerede tilfellet for noen tid) De kan indikere opprinnelsen til en ost. Men hvis produsentene vil være enige om felles handling og gjorde, kanskje ... du kan få noe. Jeg vet det er ikke lett.  Men kampen fortsetter ...!

• "Ost og håndverket øl". En mote eller ... ?  

Alt er fasjonable, ingenting er fasjonable…

Ølet, faktisk øl (cit.) har en rekke dufter, aromaer, smaker og alkoholinnhold, som kan perfekt matche med noe mat; særlig sammenkobling med ost, for variasjon og kompleksitet er ingen forskjellige øl,  Det er en av de utfordringer "den mest spennende. Når presenterer meg muligheten til å organisere en smaking av 'øl og oster', spesielt med Schigi eller Kuaska, to guruer av italiensk øl, jeg must ! Selv om jeg alltid gå ut ganske beruset ...

• Nå vet du meg ... Fortell meg at du foreslå for meg ost ?

The Blue Buffalo, blå fordi den har blå-grønne former som de som brukes til å lage Gorgonzola. Jeg har i forbindelse med deg fordi det er velsmakende og vedvarende! Hvis spist i løpet av måltidet vil jeg si gå med det er en perfekt Buttafuoco! Hvis du spiser på slutten av måltidet ... La oss følge ham med en rosin fra Brachetto druer (så vineksperter har en grunn til å plukke på meg!)

• Du gjorde meg lyst til å tagliarmene et stykke!  Men vent litt ", Jeg leste at lærer deg å "klippe" osten ... Dette er vakkert,  Du ønsker å forklare?
  

Forutsatt at alle må spise alle de representative deler av en ost, dette faktum vil bare skje hvis vi kuttet det riktig. Siden modning av skjemaene skjer for nesten alle ost (unntaket utgjøres av erborinati),  fra periferien (skorpen) ved midten av form, Det ville være ufullstendig sensoriske opplevelse "spiser bare den midtre delen, eller bare den ytre "av en ost. Fordi hvis du ikke kjenner ham, og jeg vet ikke kutt, Jeg kan bestemme at skorpene er ikke viktig.

La meg fortelle deg en liten historie å gjøre konseptet bedre; Jeg grøsser å huske å ha lest det selv på en italiensk blogg mye senere matlaging. Det er de som tar bort skorpen av noen bloomy svor oster,  for å gjøre dem mer presentabel (sic!). Jeg pekte 'italiensk' , hvorfor prøve å forestille seg å skrive en lignende setning på en fransk blogg ... ? Som et minimum de forventer ut av tegning og ta deg til de camembert paier i ansiktet!

Per concludere, hvis du kutter godt kan du ha god og bedre bevare. Jeg venter på en praktisk demonstrasjon!

• Disse årene med erfaring har fikk smake på mange oster. tøff respons, men motet!  Fortell meg om noen treffer deg i særdeleshet?

Jeg har trukket mange, men jeg har aldri truffet noen ... ahahahaha Seriøst, uten tvil, det som slo meg mest var Tchoukou, ost Tuareg. Det er en ikke-saltet ost og 'tørr'. Denne typen er noe unikt i forhold til vår vanlige, både i størrelse og utseende, ligner en puff.

Merkelig jeg er å finne at, en av de andre oster som slo meg, Det er ikke salt. det er, som du kanskje har gjettet, av Pannerone (Lodi), berømt for sin søt-sur smak og notater av smør som oppfattes i nesen før, og deretter i munnen.

Så ... Jeg kunne dirtene ett for hver bokstav i alfabetet,  men jeg vil stoppe på bokstaven B. B kommer Bitto: "Jeg vil aldri glemme at stykke fjellet ost visste at nesen av eksotiske frukter, ananas særlig! fantastisk!”

Du vil si: "Nettle på taket? Cynthia, men du sier?!"Jeg sier at du fikk det! A grønnsakshage på taket for reduksjon av luftforurensningen, for å fremme den termiske isolasjon av bygningen, for å regulere strømmen av regnvann, og særlig, å dyrke frukt og grønnsaker! 😉

I mange land, for eksempel Norge, Japan, gli USA è tendenza ormai diffusa. Bene, Jeg jeg så en bare noen få dager siden, en "Jeg Giardine", en vakker virkelighet organisk Misson (LC),  i Montevecchia Park.  Ornaghi Albertina og hennes mann Giancarlo er et konkret eksempel på jorden som elsker og respekterer den ovenfor, dyrke frukt og grønnsaker på en naturlig måte og uten kunstgjødsel.

Fra dem fant jeg Forgotten Frukt som'Azzeruolo, urter som Salvia Ananas, Wild Selleri, l'Erba di San Pietro, Perilla frutescens denIkke glem ... ugress som Purslane, den Silene, og Pimpinella. Husker du ordtak: "salaten er ikke bra og det er fint hvis det er ingen burnet!” 😉

Earth, fra det latinske Earth.  Den tredje planet etter avstand fra Solen og den største av de terrestriske planetene i solsystemet. Planeten de bor på alle levende arter kjent. Den eneste planet kroppen i solsystemet egnet til å opprettholde liv. Fremtiden til planeten er knyttet til den av Solen, men det avhenger også av oss.

Våre feil, le nostre esigenze insaziabili l’hanno intossicata. Ognuno di noi nel suo piccolo può fare qualcosa per curarla, akkurat som de gjør til Albertina og Giancarlo Giardine.

Gi beskjed om deres…

• Den Giardine, eventyr ble født et år siden. Jeg fortalte prosjektet?

Våre eventyr ble født fra en lidenskap for ville urter har pågått 27 alder. I vår fritid vandre vi gjennom enger og skog; fra Brianza til Trentino-regionen ... La oss studere og blomster, ville gress og urter.
Vi begynte å drømme om et stykke av himmelen på jorden til å vokse fra grønnsaker til blomster, fra urter til frukt ...

Vi har alltid forvist fra våre sinn kjemikalier. Med hjelp av ulike dokumenter og bøker, forberede våre plantevernmidler planter dyrket av oss, e con la raccolta spontanea lavorando il suolo con attrezzi non invasivi. Dopo alcuni errori di percorso abbiamo notato che in natura molti problemi si risolvono da soli, uten menneskelig inngripen. Vi har dermed gitt et større fokus på observasjon av miljøet og den tiden som kreves for naturlige sykluser av liv. Dermed ble født VERICOLTURA: "Vera,  fordi i naturen det er sannhet".

• En "ren jord" Jeg tror det er grunnleggende å starte med hver avling og for å få et sunt produkt. Hvordan gjenoppretter jeg land som ikke lenger har denne funksjonen for vedtakelsen av feilaktig kunstgjødsel?

Jorden mister sin naturlige fruktbarhet hovedsakelig for 2 grunner:

–  Første, for behandling som ikke respekterer lagene under overflaten; For eksempel, snu og vri på livet av mikroorganismer. Den mekaniske bearbeiding av jorda er nødvendig utstyr med lav innvirkning, å nå et kompromiss og opprettholde et forhold til landet av balanse og sunn fornuft, og spesielt glemme den dype prinsippet om kontinuerlig og progressiv gevinst.

–  Dernest produkter også naturlig (ikke moden husdyrgjødsel) giften forgiftning levetiden under jorden, interrompono la catena rigenerativa indebolendo la naturale resistenza delle piante agli agenti patogeni.

• Jeg forklare begrepet naturlighet?

Det naturlige for hvert levende vesen er fraværet i deres habitat, kunstige endringer (jorden er en levende container). L’uomo è un anello della catena della vita. Ogni fiore ha il suo colore, hver urt har sin egen duft og sin hemmelige dyd.

• Hvordan har du levd årets tørke?

Årets tørke det kan tolkes på ulike måter. Ekstraordinær hendelse eller gradvis endring i framtidig klima?  I alle tilfeller har omtrent to og en halv måned av totalt fravær av nedbør gitt oss mulighet til å observere reaksjonene til hagebruk planter og insekter. Med forskjellige moduser av de ulike typer grønnsaker kjøre naturlig (uten tilsetning av vann), har gradvis redusert produksjonen inntil den totale blokken, og den tilsynelatende uttørking. Med det første regnet på kort tid, alt er tilbake til livet med gode produkter.

• Samarbeid med Moder Jord ... du fortelle meg din erfaring?

Jeg oppdaget MOTHER EARTH i Torino i den siste utgaven. Lytte Carlo Petrini,  Andrea Erindring, Shiva Vandana og de daglige livserfaringer av bønder fra ulike deler av verden, Jeg forstår at prinsippene om Moder Jord var speilet av vår tenkning og modus operandi.  Beskyttelse av biologisk mangfold (mange år å forplante frø og noen ganger gjenopprette truede arter) mot avfall, mat for helse ... Jeg føler meg ikke opp til å jobbe med eksperter på Terra Madre lysår unna meg, men i min lille måte ville jeg ta med mine positive og negative erfaringer, til dem som drømmer om en fremtid for verden og CLEAN HØYRE.

• Praktisert birøkt.  Jeg har nylig lest noen angrep der de anklager for å utnytte birøktere bier. Hva tror du?

Birøkt i min mening, ikke er forskjellig fra problemet med jord. Den bie produserer honning for sin overlevelse, og vi utlede fra dette produktfordeler og fordeler.
Deres tilstedeværelse i territoriet stabilt selv i tider med lav produksjon, er en uunnværlig faktor for riktig naturlige balansen .
Bier er våre allierte for å overleve, og bør ikke bare betraktes som et middel til inntekt.

• Din "tetto verde"Er et eksempel som jeg håper vi kan multiplisere de fordeler det bringer til miljøet. Hva er tipsene som du kan gi til folk som ønsker å forfølge dette alternativet?

Ved fullføring av tetto verde Vi kom opp med mange vanskeligheter.  Selv populært i lang tid, i dag, og selv oppmuntret i noen stater i Nord-Europa for sine fordeler, Her møtte vi en masse disinterest. Il nostro primo obiettivo era ambientale perché non sopportavamo l’idea di deturpare il paesaggio agreste con la visione di un tetto. Pensando poi alla velocita dell’acqua con i temporali su un tetto convenzionale, og den påfølgende lysbilde voldelig, Det har satt seg som mål å inneholde enda en liten del av alle miljøskader. Uten å glemme de andre fordelene, slik som klimagevinster til bolig.

Et lite råd: det demoralisert hvis ideen om å forbedre miljøet der du bor vil du finne folk skeptiske. Gjerne vil du finne de som bifaller; det viktigste er å overlate gjennomføringen kompetente folk både for utarbeidelse av sengen, både for den type jord basen.

Jorden tilhører ikke mennesket, er mannen som tilhører Earth.

Roe Lame (Indianere)

Street Food, bokstavelig oversatt gatemat. I det siste en felles vane, praksis i utlandet, siste i Italia evaluert ved bruk av en engelsk terminologi. La oss innse det, så ringer det en følelse av modernitet som ikke ellers ville, men bunnlinjen er at disse er typisk for den lokale maten som spises mens du går eller på en benk,  mer økonomisk, opplever mer territorium.

Bare noen få dager siden snakket jeg med Beniamino Nespor, eier sammen med Eugenio Roncoroni  Restaurant og Burger Bar i Milano,  "På Market".

To unge ventinovenni jeg møtte takket være Francesco Ottaviani, en lege som jeg ofte utveksle meninger og erfaringer. Kjenne meg fortalte meg: "Du må gå! De gutta elsker varmen at folk ser etter i!"Noen kaller det galskap, Jeg bare si at jeg er skeptisk til normalitet. Jeg elsker den kreative sinn med at litt av galskapen som gjør at du tør.

Ved min ankomst, jeg traff den ytre del av den lokale, Jeg vil si nesten anonym ... Ingen tegn til restaurant, bare noen få stoler utenfor og en indikasjon på Burger Bar. Deretter, inn, l’atmosfera è cambiata…  L’ambiente piccolo e accogliente e la scelta di rendere visibile il lavoro in cucina mi ha messo subito a mio agio. Mi ha accolto il gentile Beniamino con il quale ho iniziato subito a chiacchierare…

• Pet, da Francis fortalte meg om deg og din lokale med mye entusiasme, kjenne din unge alder, Ble jeg umiddelbart fascinert. Hvordan gjorde din vennskap og partnerskapet senere?

Vi møttes for første gang i ungdomsskolen, ma poi ci siamo persi di vista. Tre anni fa un nostro amico comune ci ha rimesso in contatto perché sapeva delle nostre intenzioni di aprire un ristorante. Dopo esserci frequentati di nuovo per un po’, vi bestemte oss for å ta prosjektet videre, "Al Mercato".

• “På Market”, fordi valget av navnet?

Det var det første navnet som umiddelbart satt oss enige, og i alle fall gjenspeiles vår idé å lage en punkttype marked, der du ser hva du spiser mens den blir kokt. En ting veldig vanlig i asiatiske markeder.

• Ingen skilt utenfor indikerer tilstedeværelse av din restaurant. Hva motiverer dette valget?

Skiltene er ikke nødvendig, vi elsker det så, solo con il nostro logo in neon rosso. Non abbiamo mai fatto pubblicità di alcun tipo perchè contiamo molto di più sul passaparola. Trovo anche che dia una bella sensazione passare davanti a questo luogo anonimo dall’esterno, ser dette flott kjøkken, folk som spiser, de i køen…

• Fortell meg hva slags mat gjør?

Dalla parte ristorante facciamo cucina internazionale di base italiana. Ci piace mischiare ingredienti provenienti da tutto il mondo, ideer vi tenker på vår reise, ma utilizzando delle basi e delle tecniche da cucina italiana. Cerchiamo anche di mantenere il concetto molto italiano di antipasto, første, e secondo. Nell’hamburger bar ci divertiamo a proporre hamburger e altri street food dal mondo, ovviamente utilizzando le tecniche da ristorante. Questo ci da la possibilità di offrire sempre un prodotto di qualità.

• "Street Food", Hva gjorde du bestemmer deg for å følge denne veien også?

Lo street food è la passione di ogni foodie. E noi, vel som kokker, Vi har også foodie. Ci piace andare in giro a mangiare nelle peggiori bettole del mondo, spise på gaten, i piedi,  tilfeldige ting ... Kort sagt,, provare sempre nuove esperienze. Lo street food è quello che fa comprendere come è fatto un paese. L’esperienza di mangiare con le mani poi, er helt forskjellig fra det laget ved hjelp av bestikk.

• Pet, når du spurte meg hva jeg ønsket å spise jeg svarte: "Ta meg hva du vil spise på denne tiden".  Venner, Jeg har tatt en mega-sandwich viste seg veldig bra.  Detto così ovviamente non rende l’idea. Me lo vuoi raccontare?

Hai mangiato il nostro burger fatto nella maniera preferita da me. L’hamburger “På Market"Det er vår tolkning av den klassiske amerikanske gatemat.

Vi bruker kjøtt fra en økologisk gård, fra tritiamo 2 til 6 ganger om dagen, forberede grønnsaker hver dag, løk jam vi gjør det, Syltede agurker vi gjør dem, puré saus, og brødet vi utviklet sammen med vår baker ... Så er det alle de ulike tilskuddene som passer enhver gane.

Den som lever uten dårskap, er ikke så klok som han tror.

François de La Rochefoucauld

Roberto Giuliani, Redaksjonssjef for Lavinium, vin magasin og nettkultur der 2007 ha ricevuto il Premio Veronelli come “Miglior sito di enogastronomia” con la seguente motivazione: “Hvorfor i havet av uforsiktighet der hjulene surfer på nettet, står for påliteligheten av informasjonen, og styrkingen av nyhetene mens i store ledd av hans interesser”.

 Den, elsker skriving, fotografering, og selvfølgelig ... vin!

Jeg kjenner ham gjennom hans kommentarer ... gjennom sine posisjoner med hensyn til hvilke sier jeg, vurderer sin erfaring. Jeg kaller det en lidenskapelig vinkjenner Jorden.

Vivo d'formål, livet mitt er basert på følelser. Jeg måtte være galt, men det meste c'azzecco. Den erfaring og smertene gjør oss få en sjette sans om mennesker ... Jeg føler Roberto i følsomheten av en mild mann og naturmenneske. En mann alvorlig og ironisk i lik grad. Ett, fordi som han sa Søren Kierkegaard, Dansk dikter regnes som far til eksistensialismen, ironien er øyet sikker vet hvordan du får det galt, den assurdo, kupé av eksistens ...

Når det er sagt så sier jeg, punkt og hetten. Roberto er din tur! Det er opp til deg å svare, og deretter, pronti din!

• Roberto, Jeg kort introdusert i henhold til mine intuisjoner. Noe å legge til eller svare?

Ikke, om noe, å bli trukket, du er altfor sjenerøs.

• Du er sønn av en musiker, hvordan kom du til forelsket i en verden av vin?

Faktisk, er musikken alltid min store kjærlighet, Jeg kan ikke stå uten, ikke overraskende jeg liker å spille piano og trommer.

Vinen kom som en profesjonell interesse for Eldre, om 15 år siden. Jeg har alltid drakk, men ikke så mye å utdype sin kunnskap. Jeg pleide å kjøpe fra unge viner fra Lazio som tilhørte den perioden da det var fortsatt produsere kvantitative, det var vanskelig å "forelske" vin på den tiden, i hvert fall for meg. Min første kjærlighet, en av vinene som fikk meg til å åpne øynene mine for en verden av uendelige muligheter uttrykks, var en flaske Nebbiolo d'Alba på slutten av 80-tallet.

Så jeg laget tre turer rundt Frankrike, og det jeg hadde bekreftelse på hva det var å kjenne og sette pris.

Jeg ble uteksaminert fra AIS sommelier i Roma og begynte å utdype vårt territorium starter fra Toscana for å komme opp til Piemonte, Valle d'Aosta, Friuli og gradvis alle de andre italienske regioner. Også begynt å skrive for lokale magasiner før, i 2000 Jeg hadde anledning til å samarbeide i den nylig reviderte Lavinium.

• Web o meglio World wide web, Jeg tror en av de mest kraftfulle oppfinnelser i verden. Friheten til å kommunisere, å ha sin egen plass til å dele sine lidenskaper, der for å fortelle sine egne overbevisninger ... Og’ slik at nå Journalister, blogger, mer eller mindre erfarne web-skribent, si sitt. Caos o ... ?

Som ofte skjer, når du har tilgjengelig et gratis verktøy for å bruke i nesten absolutt frihet, noen kaos det skaper, fordi vi er nå millioner av mennesker ved hjelp av, men det representerer fortsatt en stor grad positivt fenomen, det viktigste er å lære å bruke den klokt. Det faktum at alle kan ha en plass å uttrykke seg, men også for å utdype kunnskapen uten territoriale grenser, musikk, historien, all'arte, kultur generelt, er noe fantastisk. Uheldigvis er ikke alle gjør bruk av denne, og dette faktum genererer en viss kaos, Videre, er det ingen regulerings.

En annen grense, minst dag, ligger i dens gratuitousness alltid, som hindrer fagfolk for å få den rette gevinst fra sitt arbeid på nettet, bortsett fra i sjeldne tilfeller.

• "Forbrukeren (veldig uklart begrep og grov), være utdannet til å forstå at hva du spiser og drikker sterkt påvirker din helse,  sin energi, le sue capacità in generale”. Parole tue Roberto, Jeg er helt enig at. Men jeg tror at, hvis den nåværende tilstanden riktignok med media tilstede informasjon, er fortsatt veldig tydelig mangel på kultur for mat og vin, Det er et kommunikasjons problem. Hva tror du?

Kommunikasjonen problemet eksisterer, sikkert, men det meste er det misforståelser å gjøre skade, fra villedende reklame direkte og indirekte med som hver dag vi hamret fra barndommen. Så er det de såkalte "dårlige vaner", de som vokste opp med Coca-Cola, le mer din, pakket mat, ikke bare har kulturelle problemer, men de "laster" som ikke er lett remove. Jeg kunne se førstehånds hvor mange mennesker har motstand mot ethvert argument som setter spørsmålstegn ved deres vaner. Dette betyr ikke at det er nytteløst å prøve å få folk til å forstå at det å spise sunt er viktig, informere deg om skaden den kan gjøre til en viss type helsekost, men etter min mening er det ikke nok, også fordi, kommer ben saprai, det er de som "motarbeider", nedtoner betydningen av å unngå for raffinerte produkter som sukker, salg, mel etc.. og prøver å bevise at det ikke er noen forskjell mellom industri-og økologiske produkter. Men temaet er komplekst, og vi kan ikke utvikle det her.

• Jeg elsker å lytte til historiene til mennesker, er min lidenskap! Jeg elsker å gå til roten av alt. Om dette blir jeg minnet om en kommentar angående frø. Cito testualmente: "Det er viktig kjøp dem fra de som dyrker dem alltid, Vær forsiktig hvis du ikke vet opprinnelsen. Mange barnehager faktisk kjøpe dem fra de næringene som produserer dem i laboratoriet. Takket være dette har vi mistet tomatene i Pachino, hvis frø er ikke lenger den opprinnelige seg, men de kommer fra Israel. At frøet er et stort problem, også fordi mange er hybridiserte, eller er ikke reproduserbare, eller er GMO. Det er latter å tenke på om det er en biologisk kontroll over frøene…” A questo punto mi chiedo, men hvordan kan folk stole på definisjonen av "organisk" når han leser disse tingene?

Vi lever i en verden styrt av Guds penger, Dette krever at vi skal være skeptisk og mistenksom. Det er ingen etiketter for å sikre kvaliteten og ektheten av et produkt, dessverre, de grunner nettopp sagt, Jeg tror derfor at økologisk er ikke en absolutt garanti. Også fordi, etter å ha okkupert en markedsandel på mer og mer interessant, bio ble også dratt inn i bransjen. Du kan forestille deg hvor usannsynlig det er å ha en virkelig organisk produsere hundrevis, noen ganger tusenvis av hektar. Her, er definitivt en måte å kontakte den lille produsenten, magari en null km, bonden eller i det minste til de kjøpmenn som faller i lokale små gårder.

• Andre tema å trykke, ønsker å snakke om sukker? Du plasserer spørsmålet nylig etter mitt varsel. Jeg ønsker å svare her?

Som jeg nevnte tidligere, sukker er et alvorlig problem: umulig å kvantifisere bruken, bare tror at i en boks med Coca-Cola er den tilsvarende av flere poser med raffinert sukker, eller i hvilken som helst konfektprodukt anvendes i betydelige mengder. Det er ingen tilfeldighet at diabetes er blitt en stadig vanligere sykdom, som er enda mer slående i svært ung alder, dvs. på det stadiet hvor du tar for mye raffinert sukker i absolutt, drikker gjennom, Snacks, godteri og noe som de fleste barn i denne alderen av forbruker.

Noen mennesker selv sette tre teskjeer sukker cappuccino, Selv om melk har allerede sin egen sødme som oppveier bitterhet av kaffe. "Dårlige vaner", Bruk minst ... bare full av sukkerrør (ikke den rå, som gjennomgår tilnærmet samme raffineringsprosesser av den hvite produsert fra sukkerroer), når vi legger det til maten, kan redusere litt 'skade, i tillegg til å gi flere gode doser av mineraler og B-vitaminer. Og så, hvis vi hadde sunn vane å alltid bruke luktesansen, ville legge merke til slik som raffinert sukker har en søtlig lukt sterkt, men falske, mens integralet er mye mindre søtt og duftende.

• Se ti dico che… “kanskje vi trenger å gå tilbake til å gå fremover ",  cosa mi rispondi?

På dette emnet kan jeg fortelle deg nå at jeg er en fast tro på teorien om nedgangen av Serge Latouche, vi har nådd et vippepunkt, heller, det meste vi krysset. Vi tapper planeten ubeboelig og gjøre livene til dyr, planter og menn. Vårt firma er basert på stige uavbrutt forbruk og maksimere fortjenesten. Det er ingen tilfeldighet at, fortsatt, hører vi fra alle de politiske strømninger som å gjenopplive landet må tilbake til å produsere og øke forbruket, Dette er galskap. Du må satse på en ny økonomi og et nytt samfunn, Jeg har andre baser på å basere sin egen velferd, den ekte, ikke at indusert av falske ønsker og behov som systemet krever at vi skal leve.

• Venner, Jeg ville ende opp med en toast!  Ormai un pochino mi conosci, Jeg elsker de røde viner av karakter og struktur. Hva jeg tilbyr?  E… a proposito, av musikkelsker som er, bare sette en bakgrunn, men jeg anbefaler, fortell meg tittel og artist ... Jeg er nysgjerrig jeg! 😉

Jeg tror jeg kan legge til "ekstremt fine", Jeg er sikker på at en person som deg, som elsker gleden av livet og setter pris på dens nyanser, også søke eleganse i en vin. Gruven proposta, strengt Kursiv, dytter meg med øynene lukket mot Valtellina Superiore Sassella Red Rocks Reserve Ar.Pe.Pe., en blendende vin, 100% Nebbiolo (lokalt kjent Chiavennasca) som kommer fra terrasserte vinmarker og ulendt ved foten av Rhätische Alpene, Subarea Sassella.

Bakgrunnsmusikken? I dette tilfelle i stedet for bakgrunnen vil være en ledsager av følelser: Waltz For Debby, en av de vakreste komposisjoner som en fin jazz pianist Bill Evans.

I dag ønsker jeg å gi rom for et uttak for en vinprodusent venn som ekko mange andre stemmer. Byråkrati, byråkrati og byråkrati fortsatt! Det er det jeg hører stadig fra produsentene. Vi trenger å gjøre administrative eller bønder fortelle meg… mah, Jeg sier!

Jeg lurer på om noen av disse byråkrater håndhevere av så mye papir å fylle du skjønner hva det betyr å produsere? Av hvor mye innsats, tid, og engasjement innebærer å arbeide i landet? Men ikke bare fordi fritid må okkupere det for opprykk på messer og arrangementer for å bli kjent, er det viktig å kjenne sine produkter.  Jeg husker år siden lese at et selskap i Japan har pålagt sine ledere til å ha direkte erfaring i produksjon blant arbeiderne ... det vil også være her sammen med oss, og jeg vil si på mange områder!

Jeg støtter alltid med stor overbevisning at for å bedømme andres arbeid, å forstå de vanskeligheter, problemer og løsninger, vi rett og slett gjøre! I stedet for å okkupere de komfortable kontorer, utganger, og snakket med produsentene!  Du må leve virkeligheten! Du må lytte til dem! Dere er våre representanter, og nå og da for å bevege, å trekke på skjebnen til denne Italia såret og brakt i kne! Jorden er det vi sitter igjen, de som jobber det er vårt eneste håp for å redde oss fra denne krisen! La oss hjelpe deg å arbeide!

Tilgi min utbrudd, men den italienske, de ekte, de som sliter gjøre på alle måter, selv så, et rop om hjelp! Og det er derfor jeg nå gi ordet til en av dem… venn Marco Bernava.

• Framework, hva ville du spørre institusjonene både på nasjonalt og europeisk nivå i umiddelbar å hjelpe produsenter?

"La oss lage og selge!"Hvorfor vin er en kunst ... det er poesi og teknisk på samme tid, og kunstnere må ha plass til å gjøre det bra, De må ha bevegelsesfrihet.

Vi står fast i et system som ikke fungerer Cinzia, og ikke bare i vinproduksjon, men jeg tør si hele landbruket. Konsentrerer seg om utvikling av vindyrking og vin, Jeg tror at som i resten av den primære sektoren er en av de store feil av EU og av politikken til medlemslandene: "Retningslinjer som resulterer i reguleringer og kontroller som uten omsvøp definerer som ubrukelig som skadelig, en ordning av implantatet / explant inkonsekvent, en toller som ikke burde eksistere, og i stedet binder alle forhandlinger intra-, tunge etiketteringsregler, kvalifikasjonssystemer av produktene litt 'tilfeldig … og mye mer kan jeg legge til ... "

Min erfaring som tekniker og nå som produsent gjør meg klar flere og flere bønder med deres gråt for lave priser, for deres impotens på markedet fordi forsynings frazionatissima (og uten kollektive stemme, gjør ingen feil), foran giganter som dikterer innkjøpspriser på druer, tar hensyn til bare deres logikk av overskudd (et resultat av et feil system globalt), ikke minst med tanke på kostnadene ved produksjon av vinmaker.

Jeg forstår mer og mer hva i det siste har blitt forvrengt og bortskjemt sektoren. Det gjør vondt å tenke på hvordan vinen oppfattes av enkelte sektorer i samfunnet, på grunn av feil politiske valg i substans. Det gjør meg trist å se hvordan du har å gjøre med administrasjon av visse papirarbeid å ta over funksjonene til en voodoo ritual snarere enn en administrativ. Min erfaring fører meg til å konkludere med at jeg ønsker å leve godt som en teknisk del av jordbruket fascinerende og dynamisk, og at jeg vil leve som en sliter produsent av kommersielle og seg selv, i håp (o illusione) at systemet forenkler.

Jeg sier ikke at det skal være en anarkist sektor, men selv at jeg burde bruke halvparten av min tid på å jobbe for den offentlige forvaltning. Det som er sikkert er at bransjen trenger å ha en skikkelig og sammenhengende lovgivende systembegrensninger som noe som er skadelig for helsen (det er en matvare) og hva er faktisk svindel, men forlater at produsentene kan lage originalitet og som kan tilby og selge med agility.

Jeg la gå av bare to eksempler i Europa: merking og kvalifikasjonsordningen av vinene på den ene siden, og andre autoriserte oenological praksis. Det er paradokser hvordan du bør IKKE operere på overnasjonalt sektor. I utgangspunktet markedet fordi vi blir konfrontert med den "nye verden" vin, der reglene er mer lax og hvor de kan se at bunnen av tilsvarende hver vegg som EU bygger oss og at vi må hoppe gjør ingenting, men øke kostnadene for produksjon, derfor redusere konkurranseevnen i internasjonale markeder, og å bli elsket vin noen ganger også på hjemmemarkedet. Resultater: på den ene siden og på den andre vi importerer billige viner begrense forbruket av nasjonalprodukt, hovedsak forvirrende forbrukeren og bort fra gaudire et produkt som er en del av vår kultur i århundrer uminnelig.

Da må du ikke glemme at vindyrking og enology er grunnlaget for forvaltningen av mange områder av våre land: landskapsforvaltning, miljøledelse, sosioøkonomisk stoff (tror i tillegg til produsenter også all'indotto enoturistico). Denne samfunnsrolle bør videre belønnet og ikke slått av både samfunn og nasjonal politikk. Skal få lov til å jobbe og bidra til utviklingen av vinindustrien og hva graviterer rundt ham, spesielt i voksende områder, hvor hver økonomisk alternativ ville være enten en krasj eller et avvik og en ødeleggelse av territoriet. Jeg henviser spesielt til temaet vindpark i Spania og så vidt jeg vet i Italia: interessene til multinasjonale malt med fargene på økologi og bærekraft, solgt til territoriet så hjelpeløs som er jordbruk, ødelegge deres kall og snu den til en pseudo-industrielle landskapet og massevoldtatt av spekulasjon (i landet hadde ennå ikke kommet).

Men dette er en "annen historie Cinzia: Hvis du ønsker vi skal snakke! 

Jeg husker en dag da jeg beskrev følelsene til en kokk i en søt smak… sanne ecstasy! Han fortalte meg ascontandomi: “Cynthia, du elsket med mat“. Han rørte avbryte samtalen til personen med meg til middag. Intensiteten av øyeblikk var slik som å gjøre at mitt fokus var helt viet til gleden av disse følelsene. Tror du jeg overdriver? Venner, avhenger av hvor du bor ... Jeg bor maten sakte nyter og nyter smaker og dufter… Ikke for ingenting er alltid den siste til å fullføre. For meg, maten bør bli feiret, men pass opp, alltid huske at, som nå blir brukt for å si: "Vi er hva vi spiser"!

Og nå spør jeg deg: "Hvor mange virkelig realisere skade av et dårlig kosthold?"I mange år nå, er vi tilskuere til et medie kryssild av misvisende informasjon. Veldig ofte sier: "Slå av TV ... og du begynner å tenke at kanskje gå tilbake et skritt tilbake og samle de sunne vanene vi en gang kunne bare være bra!"

Vegetabilsk, tørket frukt, mindre raffinert mat, mindre fast food ... bare lese og finne ut litt ". Mye blir gjort i denne retningen, og mye kan fortsatt. Jeg snakker ofte til min venn Nicola Sorrentino medisinsk støtte å avkrefte myter og vrangforestillinger som påvirker fôring. Ernæring utdanning i skolen er viktig, Jeg vil også si at civic, her og det ville ha å si, men jeg vil ikke komme ut off topic, fordi i dag er hovedpersonen Nicola Sorrentino og hans nye bok “The Diet Sorrentino”.

En bok som, som jeg sa Nicola, hjelper deg å miste vekt, men også lærer deg hvordan du skal spise for å leve lenge og godt.

Nicola, a te den muntlige ...

“The Diet Sorrentino. Den virkelige sunt kosthold for å gå ned i vekt og holde seg frisk”

Nicola Sorrentino

En bok lys, forståelig med mange velsmakende oppskrifter og enkel å utføre for alle som ønsker å prøve seg på kjøkkenet. En diett som begrenser fett, monitorer sukker, i stedet er full av frukt og grønnsaker og kalorifattig mat, men samtidig velsmakende og mett.

A diett litt "vegetarianer fordi det gir for eksempel proteiner av animalsk opprinnelse bare yoghurt , Parmesan ost over pasta og fisk, ukentlige egg. Sjelden har en sandwich med skinke eller bresaola. Mange retter med grønnsaker: dette, bønner, erter, linser, soya. Hvordan snack og snack, ofte tørket frukt fordi det tillater deg å komme til de viktigste måltidene med mindre sult. Mange studier sier at matvarer som tørket frukt, med en god fettinnhold, men med lav glykemisk indeks, øke følelsen av metthet.

En bok der han sier at pastaen er ikke fetende: hemmeligheten er å krydre det enkelt og fantasy, forbereder en lys saus med grønnsaker, smaksatt med urter og krydder, og toppes med extra virgin olivenolje, yoghurt sauser eller en teskje av parmesan ost. Et kosthold som inkluderer lunsj eller middag for en rekke smakfulle hovedretter hvor pasta er ledsaget noen ganger med grønnsaker eller grønnsaker og noen ganger fisk. Bedre hvis deigen er fullført: raffinering av mel er eliminert mange viktige næringsstoffer for kroppen. Hele korn og pasta konsumeres daglig og sammenkoblet med en livsstil riktig kan redusere risikoen for mange sykdommer. Og mer hjelp til å gå ned i vekt.

En bok der det står skrevet at Vi må drastisk redusere rødt kjøtt. I det siste, ta med seg kjøtt til bordet var et tegn på trivsel, I dag er det ikke så. På et tidspunkt ble det tenkte også at kjøttet var nødvendig for å produsere blod og som kan gi styrke og handlekraft, i dag ikke lenger anses synonymt med helse. Men du må gjøre noen avklaringer: definitivt hvitt kjøtt er mindre skadelig enn de røde og egner seg til ulike tilberedningsmetoder og mindre usunn. Inneholder lavere mengder av fett og ta med til en mindre grad kolesterol og urinsyre, stoffer knyttet til ulike sykdommer.

I kosten Sorrentino det er ingen melk, Det forventes ikke at verken meieri, med unntak av parmesan ost og yoghurt, innrømme at en liten mengde av meieriprodukter bidrar til å dekke kravene til kalsium og vitamin D, men å hevde at selv om ingen av dem kan godt klare seg uten. Lo yoghurt, men, er mager, private at lipidfraksjonen (0,1% fett), hvit eller frukt, plassere den i kostholdet kan være en mulighet til å hilse, Selv om melkeproteiner er ikke den beste: en kopp yoghurt, på grunn av dens vanninnhold, gjør ikke mer enn 4-5 g (om 4 hver 100 g). Det faktum av å være berøvet fett resulterer i en reduksjon av innholdet av kalorier, kolesterol og mettet fett som gjør denne maten passer for enhver diett. Men, den viktigste kvaliteten ligger i dens innhold av yoghurt melkesyrebakterier (bifidobakterier og laktobasiller), som utøver en positiv effekt systemisk inflammatorisk, immunstimulerende og regulerer tarmfunksjonen. I denne henseende, du kan ikke unngå å legge merke til at noen varianter er også beriket med fiber.

Det er en diett som ikke skaper for mange komplikasjoner, middagsmåltidet, for eksempel, består ofte av enkle retter som kan nytes i baren eller i restauranten, Mediterranean-type diett som tar hensyn Maten ikke bare som energibehovet eller overlevelse, men også som "conviviality". Gemyttlighet forstått som en manifestasjon av kjærlighet, kommunikasjon, aggregering: og deretter ingen skyld hvis tidvis spiser en biff eller en pølse, en sandwich med skinke eller bresaola. Et kakestykke eller en bryllupsmiddagen kan ikke skade eller ødelegge din diett. Deretter, er riktig å feire bursdager, Jul og helligdager ... Veldig annerledes å feire hver dag! Hva du må endre er stilen av livet og metodisk tilnærming til dagen. Siden god ernæring, variert og equilibratadipendono riktig vekst, evnen til å takle daglige oppgaver med energi og effektivitet, sykdomsresistens og livskvalitet. The Diet Sorrentino, basert på prinsippene om sunn mat, lar deg gjenvinne skjemaet i 30 dager med å spise alt, uten å måtte gi opp eller til pasta til pizza, redusere, uten demoniserer, proteiner av animalsk opprinnelse.

Nå sier du: "Cynthia, men det er ikke slik det er sagt!"Lo så bene! Ikke for ingenting er lidenskapelig kvinne med sverd, og da jeg lånte uttrykket og jeg tilpasset litt. Også fordi jeg bekjenner til å være kjent for min gaffe spontan og ikke huske ... vel ordtak er min vane storpiarli! Sønn mica perfekt! 😉

Etter å ha sagt dette, og på hodet. Jeg bære rustning og sverd jeg er klar til å forsvare smør!

Dette produkt som er avledet fra behandlingen av kremen, er nesten demonisert, urettferdig etter min mening, overbevist om at lite men godt ansikt helt fint! Men husker du de vakre skiver av brød, smør og syltetøy som spiste lite??  Vel ... jeg fortsatt spise dem, men det er få som gjør. 🙁

Så nå fra hardt hode som jeg prøver å overbevise deg!

Hvordan jeg skal si ...?! Men ved å involvere mine kjære Nicholas, eller bedre, den Prof. Nicola Sorrentino spesialist i matvitenskap. 🙂

• Nicola, forklare meg hva er forholdet mellom smør og kolesterol?

Cynthia, smør inneholder mettet fett først og fremst av, inneholder også kolesterol, alle stoffer tatt immoderately disponerer for hjerte- og karsykdommer, enda mer så når det kombineres med andre risikofaktorer som røyking, overvekt, og en stillesittende livsstil. Fett i smør, men, I motsetning til andre fett er “kortkjedede”, spesielle fett viktige for energi lett tilgjengelig og lett fordøyd hvis spist rå.Smør og en’ utmerket kilde til fettløselige vitaminer (A, D).

Når det gjelder kolesterol, 100 g smør vil bringe 250 mg, mindre enn to egg som alene bringer om 360 mg kolesterol.  Retningslinjene for sunt å spise italiensk ikke si å unngå smør, men bare i forbindelse med fett, Jeg anbefaler en del (10 g) daglig.

En god smør er gitt hovedsakelig av kvaliteten av “krem ” (sette), og dens behandling. Smøret er fremstilt ved separering av fett (solid) melk fra væsken. For å få 1 kg av smør trengs 23-25 kg av melk. Den’ mye mat energi fordi den består hovedsakelig av fett. Lipider eller fett er de næringsstoffene på en høyere brennverdi: gir om 9 kcal / g, mer enn dobbelt i forhold til sukker (karbohydrater) og protein.

Smøret er fri fra sliping og behandlinger hydrogene (reaksjon som omdanner vegetabilske oljer til fast fett normalt flytende). Hydrogeneringsprosessen kan føre til dannelse av “transfettsyrer” farlig for helsen vår, fordi de senke gode kolesterolet og øker det dårlige kolesterolet. Ofte hydrogeneringen utføres ved oljer ikke god kvalitet. Lær deg å lese etiketter, fordi ofte disse syrer finnes i margariner, i matlaging fett, og i mange bakevarer som kjeks eller bakverk. For tiden er det produkter på markedet med ord “ikke hydrogenert vegetabilsk fett”: de absolutt ikke inneholder transfettsyrer, men er ikke produkter som du kan identifisere som den beste. Det foretrekkes de som inneholder olivenolje eller smør.

Når det er sagt vil jeg legge til ...: "Fra morgen til frokost både voksne og barn,  brød og smør ... store smil! 🙂

Robert De Niro i filmen sa Hunter: "Når en mann sier nei til champagne, sier nei til livet ". Jeg vil legge til at – Det er det samme for en kvinne –

Det var en lang tid at jeg ønsket å vite en av Maison landet Champagne. Les ofte av deres evne til å "til team"Jeg virkelig liker. I denne forbindelse, jeg siterer fra et intervju for noen dager siden da Alfonso Isinelli, kurator med Luca Burei guide av de beste 99 Maison di Champagne 2012/2013 sier: "Det er overraskende sin evne til å holde sammen, til team ..."Beklager å si, det er en holdning som ofte mangler i Italia. Gå videre forent og kompakt er stor vinnende strategi i verden av vin, og er ikke ...

Når det er sagt, som jeg sier, punto e a capo… 😉 Ora voglio raccontarvi la mia bella giornata passata alla Hus Pannier Chateau-Thierry i midten av Marne med et ekte team ... Et team i landet Champagne!

L'Amico Roger Sesto, eventyr koordinator representerer Seminary VERONELLI, inviterte meg nylig. Da hun fortalte meg at jeg var i land av Sardinia, men jeg var nok litt tid på å akseptere! Jeg har alltid velkommen med stor entusiasme de vinturer! Teamet var til stede i tillegg til meg e en Roger, Gigi Brozzoni direktør for Seminary VERONELLI, Silvano Piacentini Pannier distributør i Italia, Elio Ghisalberti vin journalist, Michelangelo Tagliente vin blogger, Rumi journalist Claudia, Paolo Ianna vin konsulent.

I løpet av turen, bortsett fra angst av Michelangelo for flyturen, Tiden har gått muntert mellom historier og latter, mellom toast og selvfølgelig ...! Toast Mic også gjorde med sin "bukser" ! 😉

Ved vår ankomst å forvente den kjære Terence, en virkelig verdig applaus guide for sympati og tilgjengelighet. Han fortalte oss at Maison Pannier ble grunnlagt i 1899 da Louis Eugene Pannier. Du bør vite at greven av Champagne Hughes Lambert om en tusen siden, å bygge festningsverkene måtte grave inn i fjellet for å hente steinen nødvendig. De dannet så lange tunneler, for å være nøyaktig 12 mi e mezzo, Monsieur Pannier anses det ideelt for bevaring og aldring av deres Champagne Takket være dette konstant temperatur.

Tradisjon og teknologi hånd i hånd med druer fra vinmarker "Pinot Noir fra Montagne de Reims, Pinot Meunier fra Marne-dalen og Chardonnay fra Cote de Blancs"Vi har gjort oss setter pris på deres Champagne at vi kunne nyte lunsj som avsluttet vårt besøk. Personlig, blant de mange smaksprøver spratt en spesiell kjærlighet med Blanc de Blancs Vintage, Men uten noe bort fra den andre Champagne med intense aromaer og eleganse som vil gjøre meg til å huske denne dagen i tid…