Visitare i vigneti in Val D’Aosta è sempre una vera esperienza… La frammentazione degli appezzamenti, il variare delle altitudini, i suggestivi terrazzamenti dei terreni alla vista fanno riflettere sul duro lavoro dei viticoltori valdostani.

Da sempre chiamata viticoltura eroica… eroi i suoi uomini e le sue donne che con tenacia lavorano la terra. Wenn wir ein Aosta bezahlt schauen wir bei Wein mit einem sorgfältigen Augen. In Verkostung dann, coglieremo tutta la determinazione, la fatica e l’impegno di chi con passione fa dei vini della Val d’Aosta un’orgogliosa Tipicità Italiana.

I vigneti della Maison Anselmet a Villeneuve (AO), ne sono fiera testimonianza. Ho avuto il piacere di essere guidata nella mia visita da Renato Anselmet che nel 1978 ha voluto dare continuità alla tradizione familiare per produrre vino, und zwar nicht nur für sich selbst. Chat in der Probierstube sitzen sagte mir: “Ho iniziato con 70 Flaschen, ora con Giorgio Anselmet, attuale “condottiero” della Maison,  siamo arrivati a 70.000”

Mi ha colpito in particolare il racconto di una vigna “imprigionata” tra due formazioni rocciose nella zona di produzione del VdA Torrette DOC.  La sua particolarità è la doppia escursione termica: “Al mattino avvolta da basse temperature che durante il giorno risalgono. Quando poi alla sera la temperatura tende a calare nuovamente, il calore della roccia trattenuto durante il giorno mitiga questa condizione”. Il risultato è Der Gefangene, vino prodotto sperimentando nella vinificazione un metodo risalente a documentazioni del 1800.

Un vino unico… da liberare…

“La vite é come un figlio… se la senti, se la ami… se é tua, lei ti restituisce nel suo crescere l’amore che le hai dato… il grappolo si esprime cosí”

Es gibt das Leben leichter ... wenn Leben gelebt. Wir leben und wachsen in Schmerz, Erfahrung, in Freude, Wissens. Leben im Land der ... Vine Wine.

Es war ein Sommermorgen, als er noch schläfrig, in gedanken Geschwätz mit Freunden geplant ersten Tag. Plötzlich wird der Küchenchef Freund Fabio Mazzolini mi diese: "Sie können nicht verlassen, ohne zu wissen Cristina Täuschungen des Weingutes La Cantrina!"

Ich habe immer einen guten Rat hören, mein Leben ist jetzt von Mund zu Mund von Menschen, die wissen, und führte mir zeigen, der nächste Schritt. Ich werde, Hören, und Geschichte, und am Ende würde ich sagen,: "Cynthia müssen Sie wissen ..."Es ist fast ein Ritual, jetzt, manche als "Pfad", Ich sage, es ist nur das Leben, Augenblick für Augenblick… tief, wie bei mir hat es noch nie. Gerade von den Winden erschüttert, manchmal gut und manchmal schlecht ... aber der Wind nie aufhört, Sie drückt, und hebt Sie ...

Ich machte Vereinbarungen über das Telefon, Cristina und ich kamen in den frühen Morgen. Ich bin immer sehr aufgeregt, wenn ich zu Fuß die Straße, die nach Kenntnis der neuen Orte und Menschen führt. Sie sind meine Lieblings-Abenteuer, Ich mag es, mich zu leben, sie zu genießen… Bei Erreichen der Ziel, sah ich etwas aufgeregt. Es war ein bisschen "der Verwirrung aufgrund der Tatsache, dass der Hund Cristina hatte gerade mit einem traurigen Ergebnis Kaninchen aus dem Käfig stecken versehentlich. Die Reaktion ihrer Kinder war, dass man sich vorstellen kann ... Sobald sich die Lage wieder normalisiert, brechen wir auf zu besuchen. Nach ein Blick auf den Weinberg, der in der Regel betrachten auf meinem eigenen, als ob es eine Visitenkarte waren, ging in den Keller, und fing an, ihnen zu sagen, ...

Cristina wurde von meinem Bedürfnis nach Entdecken und Lernen fasziniert. Ich erklärte, dass in diesem “Mein zweites Leben” Wissen ist Grund, ist vor allem ... nichts befriedigt mich und befriedigt mich mehr. Lauschen Sie den Geschichten der Menschen ist wie eine Reise durch Raum und Zeit ...

Aus dem Keller, in der Probierstube zogen wir, Ich sagte ihnen, der seine Weine und seine Lebensart. Sie wurde nicht geboren Winzer, seine Kreativität ihr die Akademie der Schönen Künste in Mailand gebracht hatte. Er war der erste Mann Dario Dattoli in 1990 um diese Tätigkeit übernehmen. Dario Brescia bekannte Gastronom und Weinliebhaber gab die Initialzündung für das Unternehmen, bis eines Morgens 1998 Cristina erhielt einen Anruf. Ein Unfall mit einem mechanischen Mittel in der gleichen Weinberg, den er so sehr liebte, endete das Leben von ihrem Mann.

Wir haben oft zu viel für selbstverständlich… wir wissen nicht, dass nur ein Moment, und alles ändert, manchmal für eine gute, manchmal schlimmer ... Sie sind die Prüfungen, denen das Leben stellt uns, für uns ist, zu reagieren und dann wieder aufstehen. Cristina Inganni ce l’ha fatta, übernahm in "Azienda Agricola La Cantrina in 1998, sechs Hektar Weinberge, die mit Hilfe eines Grund läuft Diego Lavo, Experten-Züchter. Die Cantrina, der Name der kleinen ländlichen Dorf Valtènesi, in der Gemeinde Bedizzole (BS), Hinterland des Gardasees.

Seine künstlerische Ausbildung hat eine kreative Tätigkeit sowohl im Weinberg und in der Kellerei Aktivität gegeben. Sie mag es nennen, so: "Eine freie Ausübung des freien Stil ... weil Ich mag kreativ sein, Übung Übung, weil ich meine Weine nennen, Stil, weil jeder seine eigene hat". Es produziert fünf Sorten von Wein: So Dario ein süßer Dessertwein, in Erinnerung an ihren ersten Mann, Rina Benaco Bresciano IGT weiß, Corteccio Benaco Bresciano IGT Pinot Noir, Sedra Benaco Bresciano Rosso IGT und Nepomuceno Benaco Bresciano IGT Merlot. (IGT: IGT).

Wir haben schließlich reden über meine Bedenken auf die Expression “lokal”. Diese Französisch Begriff viel diskutiert, drückt ein Gebiet, in dem das Zusammenspiel der physikalischen und biologischen, und menschlichen Faktoren, bestimmt die Typizität eines Produkts. Ich müsste auf die Französisch ihre Expression verlassen. Wir haben unsere italienischen, “der typische”, dass harmonische Kombination von Elementen, die der Mensch mit Weisheit und Geschick können Sie besser ausdrücken.

Typizität der Weine: “Ausdruck der Erfahrung des Menschen mit dem Weinstock aufgebracht, für das Gebiet und Klima”

An einer Stelle sagte er Cristina: "Cynthia, Sie müssen sich an Angelo Peretti sprechen... " (Herausgeber des Online-internetgourmet.it). Am gleichen Nachmittag verbrachte ich eine halbe Stunde am Telefon mit Angelo gut. Es war sehr umfassende, ma… c’era ancora un “aber” dass ungebundene Lesen der Definition von Terroir nach Datum Veronelli:

"Ist ... das Lied von der Erde und die Seele des Winzers."

Der Wein wird zuerst in meinem Kopf geboren, noch vor, dass im Weinberg, noch vor, dass im Keller… Sie müssen eine Vorstellung davon, wie genau Weinkunst haben… Cristina Inganni

Und wo es Wein ist nicht Liebe ... noch andere geliebte Sterblichen ... Euripides (480-406 sowie. Wechselstrom)

In der Tat der Begriff Wein stammt aus dem Sanskrit Verb Vene, amare… und ich Wein, Ich liebe es! Diese alkoholisches Getränk aus dem Anfang der Zeit weckt Emotionen, Poesie… mit seinem Duft berauscht die Köpfe, diletta i palati, e allieta la vita…

Ma partiamo dall’inizio… che cos’è il vino?

Questo nettare è una bevanda alcolica ottenuta della fermentazione, (trasformazione chimica del frutto della vite, l’uva) che si innesca grazie ai lieviti presenti naturalmente sulla buccia dell’acino.

DiVini Fermenti… tutto ha origine da li… Jack Kerouac, Schriftsteller und poeta statunitense diceva: "Es ist Weisheit in den Wein. " Und wer würde das nicht!

Ci sono vini fermi e vini mossi… La scelta dipende dal gusto soggettivo, a volte dall’intensità del momento che si vive. Il vino ci accompagna nelle fasi della nostra vita, per me che lo amo e lo vivo,  è così…

Ma devo rompere l’incantesimo in questo momento di poesia per scagliare l’ennesima pietra su un termine che proprio non sopporto! Un termine che ritengo non faccia cultura del buon vino, che lo sminuisca… un termine che mi ricorda una bevanda gassata! Ma vogliamo scherzare! Io proprio no! Penso che avrete già capito a che parola mi riferisco… Quando mi sento dire: “Vuole una bollicina?” La mia faccia fa di quelle smorfie!!  “Una bollicina dico!?  Ma quale bollicina, io bevo vino!!

Direi a questo punto di fare un brevissimo ripasso, mi raccomando che gli esperti non si offendano… Il ripasso è per noi consumatori appassionati, quelli che influenzano il mercato…

Il vino può essere fermo o mosso.

– Die vino fermo subisce generalmente solo la fermentazione alcolica con la quale gli zuccheri presenti nel mosto (liquido ottenuto dalla pigiatura dell’uva), vengono trasformati in alcol etilico. Quando invece gli si vuole dare più morbidezza, si procede con la fermentazione malolattica (con questo passaggio si trasforma l’aspro acido malico presente nell’uva, nel meno acre acido lattico).

– Ich vini mossi stattdessen, subiscono una seconda rifermentazione, la fermentazione carbonica, con cui i lieviti per l’appunto trasformano lo zucchero in anidride carbonica dando vita alla presenza di piccole bollicine. Più sono ricche, fini e persistenti, più il vino è di qualità.

I vini mossi possono essere ottenuti con due metodi:

• Con il Metodo Classico o Méthode Champenoise, il vino viene fatto rifermentare in bottiglia dopo essere stato addizionato con il liqueur de tirage, una miscela di vino con una ben determinata quantità di zucchero di canna, di lieviti, e di sostanze minerali. Con questa tecnica si ottengono vini mossi di qualità che richiedono un tempo di fermentazione più lungo del metodo qui di seguito descritto. Vini più complessi, vini a tutto pasto…

• Con il Metodo Martinotti  (Federico Martinotti è l’inventore di questa tecnica risalente alla fine dell’800) die Metodo Charmat (Eugene Charmat brevettò l’invenzione di Martinotti),  invece la seconda fermentazione dura pochi mesi, e avviene in grandi recipienti o autoclavi con l’aggiunta della medesima miscela di lieviti. Questi vini sono più freschi, semplici e profumati…

Tornando alle famigerate bollicine qualcuno dirà: “Ecco la rompi all’attacco!” Bè, dico semplicemente quello che penso, sempre pronta a cambiare idea qualora quella proposta sia migliore della mia… e non sono la sola. Riporto alcuni recenti commenti legati all’argomento…

• Aldo Cannoletta, appassionato e Sommelier degustatore di provenienza Fisar: “Cynthia, sono in sintonia totale con te, è un’espressione inespressa e squalificante. Una semplificazione semplicistica e impropria perché le bollicine sono presenti in tutte le bevande gassate.  Parliamo di un prodotto che nasce come vino per diventare… bollicine!!”

• Marcello Malta, Journalist, conduttore tv, direttore responsabile di magazine, editorialista sportivo, responsabile di redazione di due riviste di enogastronomia, Sommelier AIS, giudice enologico: “Oggi con “Blasen” mixi vini come Prosecco, Franciacorta e persino i frizzanti o quelli dal leggero pétillant (effervescenza). Almeno tra quelli che ne sanno un po’ weniger…  Per non parlare, dann, di quando le “Blasen” te le chiamano “prosecchino” indipendentemente da regione, provenienza, uve e qualità. Uno sfacelo! E alla fine, lo sappiamo bene, Vox Populi, Vox Dei. Pertanto la generazione della confusione è in atto già da un po’. Io sarei per cestinarlo…”

• Thomas Ponzanelli, uomo appassionato che ama raccontare di come la terra porta il vino nel bicchiere: “Sul termine bollicine sono tollerante se riferito a spumanti o champagne in senso affettuoso… Purtroppo in Italia non abbiamo avuto la capacità o la sensibilità di valorizzare certe produzioni e di dare loro una riconducibilità al territorio ed al metodo usato. Ich denke, dass der Fehler in dem Wort Sekt besteht, die schrecklich generisch ist. In Frankreich ist die Champagne ein Sekt nur als Champagner identifiziert, e così con il Cremant d’Alsazia o con il Cremant di Borgogna dove si trovano prodotti eccezionali ma che non sono Champagne. Voglio dire che dovrebbero essere identificati con una determinata zona.”

Concludo io, dicendo che sarebbe opportuno legare il nome dei vini di qualità al territorio, ma soprattutto al produttore. Generalizzare crea solo continua confusione, e non premia chi lavora bene e con impegno…

"DiVini Fermenti… mossi, e fermi”

…l’umor dolce dei grappoli,
l’umido succo che solleva i miseri d’ogni cordoglio, allor che si riempiono dell’umor della vite, e dà nel sonno l’oblio dei mali cotidiani; e farmaco altro non v’è delle fatiche…

 Euripide (480-406 sowie. Wechselstrom)

Ich bin eine Frau von vielen Leidenschaften ist bekannt, ... Eines davon ist für Heilpflanzen, Le Erbe Spontanee, und natürliche Heilmittel. Sobald ich höre es ist, als ob eine Antenne auf dem Kopf, um bis zu holen das Signal.

Der Missbrauch von Arzneimitteln ist jetzt unter den Augen aller.  E’ consuetudine fare la coda non dal fruttivendolo… ma in farmacia! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, und zum alten System zurückkehren, sobald, wenn möglich, natürlich.

Vor kurzem habe ich Pfad 400 km, zu einem Arzt in einem Schloss im Piemont hören. Gemeinsam diskutierten sie die Natur, biologischen… Konzept manchmal missbraucht und nicht immer tatsächlich praktiziert, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, und vor allem die Eigenschaften einer Pflanze meine Aufmerksamkeit zu erfassen: die Stevia Rabaudiana. Sie wissen, es? Die Wahrheit sagen, aber! 😉 Ich habe an diesem Tag bekannt. Nächste, Zuhause, Ich fing an, nach Informationen zu suchen, und zu meinem Erstaunen entdeckte ich, dass viele wie mich, kannte sie nicht an allen… Experten und Nicht-Experte. Ich wurde festgestellt,, und ich bin der festen Überzeugung, dass jemand es zu schreiben, wie es sein sollte. Freund Justin Catalano akzeptierte meine Anfrage…

Die dolce Stevia ... die grüne Revolution!

di Giustino Catalano

Ich persönlich habe nie geglaubt, in Verschwörungen in der Lebensmittel obwohl viele Male, die ich in den Tatsachen, die schon gesehen hatte. Daß der Stevia Rabaudiana, und nicht, weil ich es sage, Aber es scheint zu sein, rechts nach vielen. Aber wie würde der Freund Cinzia Tosini starten wir von Grund auf!

Die Stevia rebaudiana ist eine mehrjährige Pflanze aus den Grenzgebieten zwischen Paraguay und Brasilien. In voller Entwicklung erreicht 80 Zoll groß. Die Besonderheit dieses netten und immergrüner Strauch, ist, dass es die Macht zu versüßen hat, und das hat aus den südamerikanischen Populationen immer gearbeitet. Viele von Ihnen werden sagen, dass in der Natur viele andere Pflanzen haben eine solche Macht. Wahr.

Sie sollten aber wissen, dass Studien, die von dieser Pflanze durchgeführt Sie können sowohl in Form von frischen Blättern und trocken zu verwenden. Einmal gehackte ihre Süßkraft ist 20/30 mal höher als die der gleichen Menge Zucker. Diese Leistung wird 200/300 Mal größer, wenn Sie einen Auszug verwenden, , dass, wenn in Wasser konzentriert, lo è ben 70 Mal mehr!

Große Süßkraft. Interessant, aber nichts Neues, außer dass hier entweder ist im Gegensatz zu anderen Naturstoffen im Handel. Aber es endet nicht hier ... Ich würde sagen, dass hier kommt der Spaß.

Hier ist, was sie fanden, die Studien durchgeführt:

• Es enthält keine Kalorien und so ist es hervorragend in der Ernährung, ohne zu versüßen verzichten.
• Hier wird nicht der Gehalt an Zucker im Blut ändert und ist daher für Diabetiker.
• Hemmt die Bildung von Karies und Zahnbelag und somit in diesen Zahnpasten verwendet werden
• Senkt den Cholesterinspiegel.
• Sowie, kann in der Küche gearbeitet werden, in cosmesi, ist antibakteriell, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, heilt Dermatitis und Ekzem ... Kurz gesagt, ein Wunder der Natur!!

Aber wo ist es Sie fragen ...? Bis vor ein paar Monaten wurde in Europa verboten (Ohne Schweiz!). Warum…? Er war der Verdacht, krebserregend.

Das Merkwürdige ist, dass diese Pflanze Bestrebungen in ganz Südamerika (auch in Brasilien der Volksmedizin als Heilmittel gegen Diabetes), in Mexiko, in Kanada und den USA, ganz Süd-Ost-Asien auch kommen, um den Süßstoff von einigen bekannten Getränk mit Blasen in Japan, e in Israele.

Kurzum uns fehlte nur wir Europäer nennen ... niemand weiß, warum. Vielleicht sind wir etwas vorsichtiger als andere, und die Dinge, die wir nach ein paar Jahrtausende der Experimente erhalten!!

Nun weiß ich nicht, ob wir über Verschwörung sprechen, aber die Tatsache ist, dass seit er auf die Verwendung zugelassen wurde erschienen die ersten Pakete von diesem Wunder, und Pflanzen wachsen auf dem Balkon ... Es, da jeder von uns könnte dolcificarsi coltivarsela und was sie wollenSin ..., dass es nicht so leicht im Handel. Nur bekannte Orte auf der Linie jemand.

Seltsame Zufälle… Was sicher ist, ist, dass, wenn jeder von uns konnte am Ende auf ihrem Balkon coltivarsela einen großen Markt, der verfeinert wird Zucker ... und beginnen die ersten großen grüne Revolution!

Der Wein ist viel mehr als ein Getränk, der Wein ist Geschichte, wird gedacht, ist eine Lebensphilosophie. Das ist mein Gedanke, Das ist meine Art zu erleben, den Wein.

Ich freue mich auf eine Flasche Wein, oder besser eine Flasche Wein in der Kunst. Ich konzentriere mich auf dem Etikett: Warme Farben des Herbstes, Boden, Feuer, der Leidenschaft.

Dichtung auf dem Wappen der Familie, die produziert: Mann, Ein Bandiera, Krone. Mein Blick ist fest. Ich konzentriere meine. Erinnerungen an die Vergangenheit, Ehren, der Herrlichkeit. Jetzt drehe ich die Flasche, und lesen:

“Ein glänzenden goldenen Wein in den Gläsern, die wir lieben inebbriò, in Ihren Augen Schwarze,  Feuer fing Feuer auf einer Lichtung "A. Bertolucci

Ein Barbera Superiore 2006 die Tortona Hügeln V.Q.P.R.D. (bestimmter Anbaugebiete Qualitätswein) von Paul Charles Ghislandi Cascina I Carpini.  Jetzt öffne ich die Flasche und den Duft frei. Lo Verso, und ich eignen die Hinweise, und ich werde in der Erinnerung getrunken.

Vor einiger Zeit besuchte ich das "Bauernhof Weingut Cascina I Carpini lieber Freund von Paolo Carlo Ghislandi. Das Hotel liegt Pozzol Groppo in der Provinz Alessandria, Zuschüsse sowie ein angenehmer Ausflug in die Stille der Hügel von Tortona,  eine Verkostung von Weinen, die Paul durch die Kombination von Technologie und Tradition hergestellt.

Sieben Platten,  Bruma d'Autunno, Bonfire Oktober,  Nachlass Brezza, Und das fahle Licht der Morgen-Tau über Boulder Sparkling Brut Martinotti, und nicht als Namen von Weinen, Weine, die die Natur wecken, Poesie und Kunst.

Durante i miei giorni di vacanza nella rigogliosa terra gardesana mi son detta: “Cinzia in questi giorni solo relax… lago, letture e chiacchiere”.  A quelle proprio non posso rinunciare, a meno che non intervenga il mio caro amico e medico Enzo Primerano con l’anestesia… ma totale 😉

Va be’, ora bando agli scherzi che si parte con la mia storia!

Una mattina chiacchierando con Adriano Liloni nel suo locale a Moniga del Garda "Die subversive des Geschmacks", più che un nome un programma, ma lo capirete andando ;-),  dopo aver fatto un po’ del mio classico folklore non riuscendo a trattenermi gli ho chiesto: “Adriano, ascolta un po’… ma un posticino di quelli giusti, mit den richtigen Leuten ... und vor allem keine „typischen“ zu besuchen, uns?” Bè,  die Namen vorgeschlagen viele ... Meine Neugier aber geschnappt, als er sagte, der Name eines Herstellers von "Traubensaft".  Ich erinnere mich als kleines Mädchen in Treviso als ich meinen Onkel Edward im Weinberg gefolgt, oft gefragt,: „Onkel, sondern weil, wenn die Traube eine Frucht ist, kann nicht in einen Saft umgewandelt werden?".  Er antwortete mir, dass es wurde getan, um Wein zu machen, und das Thema ist geschlossen.

aber da, wie sie sagen, Neugier ist der Motor des Wissens, Schlüssel eingefügt und fertig ..., über!!

Die Cascina Belmonte Es ist ein landwirtschaftliches Unternehmen, das sein Weingeschäft auf dem Ansatz stützt das Ökosystem und die Erhaltung des Land zu respektieren. Sieben Hektar Rebfläche in Muscoline in der Provinz Brescia, wo ich einen Spaziergang nahm während des Wartens auf meinen Führer, Enrico Di Martino, Inhaber und Agronom.  Enrico erklärte mir, wie in seinen Weinbergen kein Herbizid verwendet wird,, Insektizid, antibotritico ... so weist es auf ein sauber Wein,  tanto da lavare l’uva prima di vendemmiarla!

Die ökologische Vision im Weinberg wird durch die Annahme natürlicher Strategien begünstigt, die auf die Achtung der biologischen Vielfalt zum Schutz der Umwelt abzielen, Es ist ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt und das ich vertiefen wollte.

• Henry, Möchten Sie mir diesbezüglich etwas über das Ita.Ca.®-Projekt erzählen? (Italienischer Wein Carbon Calculator) zur Messung des CO2-Fußabdrucks. Was sind Ihre Ziele, wenn Sie beitreten??

Das Ita.Ca.®-Projekt ist ein Projekt von nationaler Bedeutung zur Überwachung und Reduzierung von Emissionen Treibhausgasunternehmen.

Ziel der geleisteten Arbeit ist es, den sogenannten Carbon Footprint zu messen, oder die Quantifizierung der Treibhausgasemissionen im Weingut, bei gleichzeitiger Identifizierung der Bereiche, die im gesamten Produktionsprozess am wirkungsvollsten sind, und Bereiche, in denen durch konkrete und begrenzte Maßnahmen wirksamer gehandelt werden kann, zur Reduzierung der Emissionen selbst.

Zu einem Zeitpunkt, Verbraucherentscheidungen orientieren sich zunehmend auch an der Unterstützung umweltfreundlicher Produkte und Lieferketten, Die Fähigkeit, klare Informationen über Praktiken und Prozesse bereitzustellen, ist von größerer Bedeutung, Damit auch der Verbraucher mit seinen Entscheidungen Unternehmen und Gebiete belohnen kann, die auf der Suche nach einer möglichen ökologischen Nachhaltigkeit sind. Winzer zu sein ist eine alte Verpflichtung was heute einen heftigen Widerstand gegen die Verarmung der Gebiete mit sich bringt, nur dank der Verbesserung der natürlichen Neigungen passierbar, und nur bei Vorhandensein einer unverzichtbaren ökologischen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeit der Produktionsprozesse erreichbar. Die Erhaltung und Aufwertung des Territoriums ist der Ausgangspunkt für einen sorgfältigen Weinbau, fähig, mit Intelligenz auszunutzen, Respekt und Weitsicht verfügbare Ressourcen, und einem Konzept der vollen Nachhaltigkeit immer näher zu kommen.

ich war durstig, und deshalb musste ich fahren ... und das wissen wir alle Wer fährt, sollte nicht trinken… Ein Traubensaft war perfekt!  Henry, er erklärte mir, dass dieses alkoholfreie Getränk mit hergestellt wird 100% di frutta, ohne Zuckerzusatz, Frei von Konservierungsstoffen, ohne Farbstoffe und ohne Heißpasteurisierung.

• Enrico, wie bist du auf die Idee gekommen, Traubensaft herzustellen??

Die Idee kam mir während einer Radtour nach England. Ich war sehr durstig, und als ich einen Saft trank, bekam ich ein so intensives und unerwartetes Vergnügen, dass ich sofort an meinen Rohstoff dachte: l’uva. Dies war der Same, die ursprüngliche Idee, das blinken! Von diesem Moment an war es, als hätte sich eine Welt geöffnet, die ich nicht länger ignorieren konnte! Die Herstellung des bestmöglichen Getränks aus Trauben ist zu einer „Notwendigkeit“ geworden.. Es’ Die Forschung begann in diese Richtung ... Bringen Sie das Glas mit, das so rein und authentisch ist, dass nur frische und natürliche Früchte es geben können.  Das Studium und die Arbeit der nächsten drei Jahre führten mich dann zur "Traube".

• Was ist der Unterschied zwischen alkoholfreiem Wein und Traubensaft??

Es’ eine Interpretation von Trauben ganz anders als Wein, aber ebenso repräsentativ und respektvoll gegenüber den großzügigen Qualitäten dieser Traubenfrucht, ein sehr einfaches und revolutionäres Getränk… es ist die gepresste Frucht und sonst nichts. ES IST ALKOHOLFREI, da es nicht fermentiert wird, und deshalb muss es nicht wie alkoholfreier Traubenwein entalkoholisiert werden. Es sind gepresste Trauben wie sie sind, von der Natur selbst zur vollen Reife gebracht. Die Kältebehandlung, die es durchmacht, im Zentrum seines innovativen Produktionsweges, es hält die Eigenschaften der ursprünglichen Frucht vollkommen intakt.

• Ich konnte Ihre aromatisierten Säfte schätzen. Sie möchten mir sagen, wie Sie auf diese Kombinationen gekommen sind?

Merlot-Zitronengras-Ingwer und Merlot-Anis-Lakritz, Sie sind das Ergebnis weiterer Forschungen zu Aromen und Nährwerten, die mit Küchenchef Davide Garbin durchgeführt wurden. Gemeinsam wollten wir unseren beiden reinen Produkten einen unterschiedlichen Reiz verleihen, Kombination der verdauungsfördernden und anregenden Eigenschaften, die uns die verwendeten Kräuter und Gewürze zur Verfügung gestellt haben, zu denen, die bereits in den Trauben enthalten sind. Diese beiden Geschmacksrichtungen wurden geboren, die der Traube einen entscheidenden Charakter verleihen, Mitarbeiter, und die sich an ein erwachsenes Publikum als Aperitif oder als Mahlzeit richten.

Das Rezept: “I tortelli di zucca mantovani”

Es’ ein Pulver’ früh, um zu wissen, den Kürbis, aber meine Gedanken gehen an meine liebe Großmutter Gisella. Ich wollte es so erinnern.

Ich habe nie gesagt, ich komme ursprünglich aus Mantua…?  Nun, Sie!  Li Kürbis ist eine echte Tradition. Ich erinnere mich, als meine Großmutter Gisella Ich bereitete Ravioli mit scharfem Senf, Makronen und natürlich ... der Kürbis!  Fantastische Aromen und Geschmacksrichtungen, die Erinnerungen ...!

Dieses Gemüse stammt aus Mittelamerika,  oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ reich an Vitamin A,  Mineralien, Faser und ist kalorienarm. Das Fruchtfleisch ist nützlich als beruhigend auf den Hautentzündung gehackt, während seine Extrakt wird für Magenbeschwerden angegeben. In der Küche, dann ist Platz für mehrere Verwendungen finden…  vom ersten Kurse,  die Konturen, Desserts ...

Gut, Heute würde Ich mag zu diesen Aromen und Düfte diesen Dank an meinen guten Freund und Küchenchef zurück Fabio Mazzolini. Ein Mann, der Natur und der Tradition verbunden… ein Dichter der Küche.

Fabio, bevor sie Ihnen die Holzlöffel, das Orchester zu leiten, sagen Sie mir, ein bisschen "über Sie ...

• Sind Sie ein erfolgreicher Küchenchef, sondern vor allem ein einfacher Mann, sympathisch neckt mich von Zeit zu Zeit ... Besser als Sie sprechen, wenn du nicht, dass ich nicht mehr zu stoppen… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?

Die Liebe zum Kochen wurde von meiner Großmutter mütterlicherseits, die mir gegeben. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…

• Die Kreativität der Köche manchmal erschreckt mich fast. Wir machen zwei Spaghetti mit Knoblauch und Öl, während wir diskutieren ...? Es gibt?
  

Sicher, dass Sie Cinzia! Sie müssen wissen, was mein Lieblingsessen ist! Ich bereite mich oft voller Knoblauch, die ich langsam schmelzen, es in eine weiche Creme drehen. Der einzige Nachteil ist die armen Unglücklichen, die direkt nach mir reden werden! 😉

• Jetzt sagen Sie mir, die Sache, die Ihnen am besten gefällt ... und nicht versuchen, lustig zu sein! 🙂 In cucina intendo!

Jetzt können Sie löschen! Obwohl es in allen seinen Anwendungen mag es seltsam erscheinen, um die Zwiebel lieben!

• Mi è venuta una fameee!! Sie bereiten ein Omelett mit Zwiebeln? L'adorooo! (Ich schwöre, dass ich schrieb, wenn diese Frage die Antwort nicht wissen, über)

Große Auswahl ... Ich würde für ein Omelett mit Zwiebeln entscheiden Blondine, die routinemäßig Gras von St. Peter hinzufügen!

Aber jetzt bemerken die Witze! Sie passieren die Holzlöffel, tocca a te dirigere l’orchestra!  Sagen Sie mir, wie man Kürbis-Tortelli mantovani machen, mit den Makronen und scharfen Senf ... jene von Gisella!

Fabio: Cynthia müssen Sie zarte Kürbis Volant Qualität machen.

Cynthia: Delica? Aber wie kann ich erkennen?

Fabio: Was für eine Katastrophe, die Sie! Von dem, was ich habe das Foto setzen!:-) Jetzt in Stücke schneiden und kochen Sie es in den Ofen für eine halbe Stunde.

Cynthia: Fabio, aber ich muss es schälen?

Fabio: Durchaus nicht! Einmal gekocht, zerkleinern das Fruchtfleisch mit einer Gabel, Merge etwas Amaretto sbricciolato, fügen Sie die würzige Senf Apfel Glocken, rote Kuh Parmesan (Reggiana Rasse), und Verkauf e pepe ebenso. Und "meine Angewohnheit, auf die Füllung von Ravioli hinzufügen, eine Prise gemahlener Kaffee weg die süßlich Süße ab dem Zeitpunkt der Zutaten zu nehmen. Schließlich müssen Sie nur mit der Zubereitung von Nudeln und Ravioli Packung gehen. Ein leichtes Dressing mit Salbeibutter und voila Geschmack!

Jetzt,  Fabio kocht, während ich Ihnen sagen, dass sehr ernst ... er ist ein wahrer Künstler! Ein Mann, der nicht gerne gefeiert werden, und wer seine Leidenschaft lebt einfach durch das Angebot es in ihren eigenen Kreationen.

Ich bin ein Schwätzer begierig zu wissen,, Es ist nun gut. Heute sind meine Gäste Justin Catalano und Fausto Delegation.

Ciak si gira,  oder besser ... es liest!

• Cynthia Tosini: Guten Abend Justin, guten Abend Fausto. Ich wollte euch beide einige Informationen über Zitronenthymian zu fragen,?

Justin Catalano: Guten Abend, guten Abend, Cynthia und Fausto. Ich muss zugeben, dass ist flankiert Fausto Delegation für Unkraut ist für mich vor große Peinlichkeiten, als mein Wissen ist eine sehr ländliche, und Kräuter wachsen in mein Land beschränkt, und dass, ist vor allem im Haus meiner Großmutter verbraucht.
Da, und darüber hinaus seine präzise, ​​dass meine Fähigkeit nell'accertarmi, die meiste Zeit, ist sehr nahe an einer Ziege (berühren, und wenn ich Leber Geschmack…) 🙂
Der Zitronenthymian kennen ihn, aber wir in Caserta mit dem meisten Thymian ... Sind Sie neugierig huh? Sie müssen nur sagen, das Zauberwort, und vielleicht werde ich werfen etwas, das Sie gerne… Gebräunt ROMANO.

• Cynthia Tosini: Sie curiosissimaaa!! Timo serpillo? Cos'è? Es… Gebräunt Romano? Pracht… dove sei? Um Pilze zu sammeln? Kennen Thymian? (Ich dachte mir, wenn ich weiß es nicht ..)  😉
  

 Justin Catalano: Ahahahahah ... Wilde Thymian ist ein sehr aromatischer Quendel. In der Hoch Caserta wird die Römerzeit ein Schafskäse, die dann mit Wasser aus der hausgemachte Pasta gegerbt, und dann mit Olivenöl und Thymian behandelt. Ist in irdenen Gefäßen erhalten, wie sie verwendet 2000 vor Jahren! Ältere ab 6 Monate 2 Alter. Das Ergebnis ist ein Frischkäse, stark und aromatisch.

Fausto Delegation: Cynthia, Hallo! Hundert und ich denke,, wahr? Guten Abend Justin. Hier können Sie mit ein paar Neuigkeiten leben können! Der Thymus serpillo hat heilende Qualitäten. Ergibt ein ätherisches Öl, das in Erkältungen und als antibakterielles unheil ist.
Der Thymus ist eine Pflanze, die Bienen sind sehr gern, eine gute Nektar. Entwickeln Sie ein außergewöhnlich aromatisch und wirklich köstlich Honig, der seinen höchsten Ausdruck in den griechischen Inseln erreicht, insbesondere in Korfu, wo der Thymian-Honig ist fantastisch. Sera Bella. 🙂

• Cynthia Tosini: Ein weiteres Bit an Information ... aber Sie wissen, Liebstöckel? (Ich dachte, wenn ich nicht weiß ...) 😉
  

Fausto Delegation: Der Liebstöckel, oder Liebstöckel, Ich habe oft versammeln sich hier in Österreich, und verwenden Sie es anstelle von Petersilie. Sehr gut! Liebstöckel, dass Hebel, Das nimmt den Schmerz. Schmerzmittel verwendet eine Menge in der Römerzeit. Sie sind auch gut Wurzeln und Samen. 🙂

Justin Catalano: Der Liebstöckel uns in Caserta oder verwenden Sie es in Salaten oder, persönlich, mit anderen Kräutern ich einen Schlag und wir condisco Croutons.

•   Cynthia Tosini: Aber man zwei einander kennen?

 Justin Catalano: Nicht. Heute freue ich mich. Ciao Fausto. Freut mich, Sie kennen zu lernen und lesen Sie. Ich bin ein Amateur, niemand wach.

Fausto Delegation: Hallo Justin. Cynthia kennen Justin von Ihren Seiten. Ich das Wissen und die Ideen zum Ausdruck zu schätzen wissen. Justin gerade Amateuren Spielkarten auf dem Wissen der Leidenschaft, und ich glaube, dass die wirklichen Experten.

• Cynthia Tosini: Aber wie schön! Und wie viele schöne Details! Danke, und der nächste!  🙂

Meine Fragen an die Experten ...

                             Sagt der Prof. Nicola Sorrentino

Gut. Für dich. Verdaulich. Und so einfach zuzubereiten. Die Pasta, Undisputed Star der Mittelmeer-Diät ist in der ganzen Welt beliebt.

Nicht nur die großen Küchenchefs, die mit unseren berühmtesten Nationalgericht konkurrieren… auch gewöhnliche Menschen haben ihre gastronomischen Vielseitigkeit entdeckt. Immer lecker mit Tomaten und Basilikum, oder Öl mit Knoblauch und Chili, oder mit der ligurischen Pesto… Die Kombinationen sind endlos und Gewürze!

Das Gemüse,  Grundstein für eine gesunde Ernährung,  verbessert den Geschmack, Verdaulichkeit und Leichtigkeit.  Aubergine, Erbsen, dies, Kohlrabi, Zucchini oder Brokkoli. Hier sind nur ein paar Beispiele von Gemüse, das Original und immer anders das übliche Pasta machen kann. Nicht leckere und ungewöhnliche Paarungen mit Fischsauce erwähnen, oder Fleisch, oder mit vegetarischen Soßen für besondere Gerichte und immer gesund.

• Aber was gibt uns den Teig von der ernährungsphysiologischer Sicht?

Es’ fettarm, reich an Kohlenhydraten, und ist die Hauptenergiequelle für unseren Körper. Gegessen drei Stunden vor Übung erhöht die verfügbare Glukose und verbessert die Leistung.

“Die Pasta wird gesund und macht dick!”

Führen wir einen aktiven Lebensstil und moderate körperliche Aktivität, Pasta erhöht auch unsere Dynamik und sie in Fettdepots verwandelt.

Auch Dieses kostbare Lebensmittel auch gegen unsere Stimmung wirkt. Es ist kein Zufall, nach dem Essen ein leckeres Nudelgericht fühlen wir uns mehr Ruhe:  über die Triptofano, eine Aminosäure, die nach der Einnahme von einfachen Kohlenhydraten und komplexen und der hat die Macht, über die Zentren Stimmung durch die Stimulierung der Produktion von Serotonin wirken erhöht (Neurotransmitter wirksam bei depressiven).Natürlich, wenn das Gericht wird mit schweren Saucen serviert und verarbeitet werden, dass die Leber belasten und erfordern langwierige Verdauung ist nicht gewährleistet Gefühl der Ruhe und des Wohlbefindens.

So gehen Sie vor, um den Teig zu erhalten, wenn wir die Leichtigkeit, ohne übermäßig zu erhöhen den Kalorienwert!

Ich hatte das Vergnügen, ihn zu kennen und auf die neueste Ausgabe der zuhören Öl-Workshop, das Food Festival, das er Regie und zu vertiefen und zu verbreiten, durch ganzheitliche Wege, die Kultur der Öle. Klären Sie irgendwelche Zweifel ist es immer nützlich ... so,  Ihre pronti!

Luigi Hochgeladen von Beruf ... Oleologo. Schriftsteller und Journalist, hat mehrere Bücher über Olivenöl veröffentlicht, zusätzlich zu einer neuartigen, Das Öl der Umwandlungs. Arbeitet mit verschiedenen italienischen und ausländischen Zeitungen.

• Aus 2003 leitet die wöchentlichen Online "Teatro Naturale"Zeitschrift für Agrar, Energie-und Umwelttechnik.
• Seit Februar 2009 leitet die monatlichen Online-in English "Teatro Naturale Internationale".
• Aus 18 November 2010 bearbeitet den Blog “Öl-Workshop“.

• Hochgeladen Louis, oleologo-Berater sagt, 360 ° Olivenöl. Wie haben Sie diese Ihre Abenteuer in der Welt von Olivenöl?
  

Es ist ein Abenteuer, von einer tief verwurzelten Familientradition geboren. Ich bin der Sohn und Nachfolger von Züchtern und Müller. So komme ich von denen, die die wirklichen Schöpfer des Öls sind. Ich wurde geboren in Salento, unter anderem, nur wenige Kilometer von Lecce, Polster in einem Land der Olivenbäume und hat in der Vergangenheit eine intensive Verkehrs von Öl an jeder Ecke der Europa erlebt. Dank der Öl-Handel im siebzehnten Jahrhundert war es möglich, die große Barock-Architektur zu realisieren, aufgrund der aus dem Verkauf der abgeleiteten erhebliche Gewinne.

Jedoch, abgesehen von dieser Mitgliedschaft, Ich habe Schriftsteller Joseph Pontiggia mein volles Engagement für die weltweiten Öl. Es war er, der mich ermutigt zu achten,. Ich rief den "Papst von Öl", Auch wegen meiner theologischen Studien. Und so im Laufe der Jahre habe ich viele Bücher geschrieben, und ich begann eine lange Reihe von tugendhaften Pfade, die auf jeden Fall hinterließ eine wichtige Marke nehmen.

• Ich liebe die Olivenbäume, rau aussehende alte Bäume, Wächter von Jahren der Geschichte. Qualcuno stenterebbe a crederlo visto che sono conosciuta per la mia parlantina… ma ti assicuro che alla loro vista un rispettoso silenzio s’impone in me. Der Olivenbaum gibt mir Frieden und Harmonie. Sagen Oliven im Singular, ist jedoch nicht ganz richtig. Die Realität ist, dass es viele Sorten Split-Level-sensorischen Geruchs-und Geschmacks. Können Sie mir eine aktualisierte Karte ganzheitliche geben?

Das ist richtig. Es ist das gleiche Gefühl, das ich auch bekommen, vor allem, wenn sie in Kontakt mit alten Olivenbäumen sind. Es ist kein Zufall, dass so viele Dichter haben Verse, die großen Elegien sind geschrieben. Und es ist auch richtig, dass wir nicht nur der Olivenbaum denke, in der Einzahl. Die Olivensorten gibt viele, Tausend.

Italien hat den absoluten Primat: 538 sind Sorten, die Ivalsa, das Institut für Fortpflanzung holzig, ha censito. Es ist nicht nur ein wichtiger Aspekt für den hohen Wert der Biodiversität selbst. Es bedeutet auch, eine echte Chance auf den Sieg bei der Kelterung von der viele haben, differenziert Oliven, Öle besondere und einzigartige. Eine sensorische Karte, die ich in meinem neuesten Buch gezeichnet, "Öl: roh und gekocht", durch neue Techniken veröffentlicht, aber die nächste Ausgabe von Olio Officina Food Festival wird es Überraschungen in dieser Hinsicht.

• Da sie der Auffassung ist, die Kultur der Öle in Italien?

Ich bin optimistisch, ungeniert. Denn ich bin davon überzeugt, dass, in fondo, mit der Willensstärke und Engagement können Sie immer noch gute Ergebnisse zu bekommen. Ich habe sie erhalten, e li vedo. Im Vergleich zu der Vergangenheit zufrieden sind. Wir haben mit dem Rest der letzten Jahrzehnte beschäftigen und warten auf die Zukunft, hart arbeit. Heute sind wir nicht glücklich, objektiv, denn wenn der Verbraucher wählt eine Funktion der billiger wird es bedeuten, dass es keine wirkliche Produktkultur, im vollen Sinne des Wortes. Aber es ist anders, Heute gibt es eine größere Verantwortung. Die Hersteller haben besser geworden.

Jetzt liegt es an den Koch, und vor allem Gastronomen, gewinnen ein größeres Bewusstsein, und Studium, Studienzeit: Experiment mit neuen Lebensmittelformulierungen vor allem mit dem Olivenöl extra vergine führenden Player. L'olio,  ma anche tutti gli altri condimenti, müssen miteinander über die Rolle der wichtigste Bestandteil ergreifen, und nicht in der Lebensmittel, auf dem die Randbemerkung über als bisher geschehen ist beschränkt werden.

• Hören Sie Ihre Sprache,  ricordo un concetto che sottolineavi spesso: "Die Olivenöle als wahre Prinzipien der Präventivmedizin betrachtet".  A questo punto mi sorge spontanea la domanda: "Dosierung und Art der Anwendung?"

Ja, sind "Prinzipien der Präventivmedizin", weil kein Essen kann heilen, aber es kann sicherlich Beiträge an unsere Gesundheit zu verbessern.

– Dosierung: immer, täglich, ohne Überspringen einer. Das Öl aus Oliven dale hilft, die Wahrnehmung von anderen Rohstoffen zu verbessern, und es ist auch ein Fahrzeug von gesunden Geschmacks.

– Die wie Sie mit: Mäßigung, immer, weil selbst die besten Fette sind immer noch Fette, und nicht überschreiten kann. Hierzu, mit hochwertigen Ölen Sie eine hohe Schlag-und condente bekommen, entsprechend, auch sie führt zu der Notwendigkeit, jedes Mal ein wenig utilizzarne, die richtige Menge, entwickelt, um den Geschmack und machen es mehr essbar und leckeres Essen.

• Spremitura die Brühe, a freddo, die erste Press ... Wir machen deutlich, diese Konzepte?

Es gibt nur einen Press, heute, mit neuen Technologien; und trotz einer EU-Verordnung nach vorne tragen das Etikett das Wort "Kaltpressung" (Öle aus Mühlen und Pressen erhalten) und "kalt extrahiert" (Öle aus moderner Bergbautechnik abgeleitet, durch Zentrifugalkraft) in Wirklichkeit gibt es nicht mehr ein Heißextraktion. Terminologien wehren sich gegen die Phantasie, aber nicht nah an der Realität.

• Visto che l’Italiano medio si approvvigiona direttamente dallo scaffale del supermercato, Welchen Rat würden Sie zu einer bewussten Wahl geben?

Der beste Rat ist, gehen direkt von den Herstellern. Zumindest, wenn wir im Urlaub sind und wir Sie direkt bei den Unternehmen zu erfüllen wäre eine nette Geste der Solidarität. Wenn Sie nicht das Überleben garantiert den Erzeugern sind, das gesamte System zusammenbricht. Im Fall der Familien, es wäre angebracht, um Kinder zu bringen, so daß sie in direktem Kontakt mit der Wirklichkeit legen.

Dann, Ein weiterer Tipp, da die Mehrheit der Verbraucher weitgehend in Supermärkten kaufen, besser, nicht zu den schlimmsten Instinkte unter Berufung auf Kosten Pander: sowie unmoralische, unter die Anschaffungskosten können die Täuschungen verstecken. Dies bedeutet nicht, dass einige niedrige Preise nicht gerechtfertigt sind, wenn Sie aus dem Ausland sind, wo die Produktionskosten niedriger sind, aber es muss gesagt werden, dass die beste Wahl ist vorzugsweise über die Produkte positioniert, so genannte "Premium" werden, mittel-hoch. An der Unterseite ist ein wenig utilizzarne, und die wenig Fett muss unbedingt die beste.

• Wie sehen Sie die Kommunikationsspezialist Öle in Italien bewerten?

Der Kommunikationsspezialist im Bereich der Öl könnte auch gut bewerten, aber in Wirklichkeit nicht vorhanden ist. Wir sind leider fehlen in der Kommunikation, und oft nicht bemerken, die wahren Kommunikatoren, Professionals, aber diejenigen, die improvisierte Notwendigkeit glauben, nur setzen eine Reihe von Wörtern in einer Reihe und Geld investieren, um zu kommunizieren. Es muss gesagt werden, dass die allgemeine Presse hält nur an der Oberfläche und beschränkt sich auf Pressemitteilungen zu posten, Nachrichten dann in dem Bild und Gleichnis derer, die nicht kommunizieren können, gebaut. Wir sind so weit hinten im Bereich der Öl-und Kommunikations von dem, was dreht sich um. Es ist ein schwerwiegender Mangel, der behoben werden sollte Kultur.

• Das Öl wird mit dem Alter?

Nicht, Öllebensdauer ist kurz. Je höher die Qualität, und am besten erhaltenen Öle, mehr, wenn es das Leben verlängert. Denken Sie an Ölen Altern ist ein Fehler.

• Im Gegensatz zu Wein Schnupperkurse, diese Öle sind noch nicht so populär, wie sie sollten.  Secondo te qual è la causa?

In der Tat sind sie gemeinsame. Mehr als alles andere stattfindet, lückenhaft und nicht Sie die Auswirkungen dieser Verkostung Kurse zu realisieren sind im italienischen geführt. Fehlende definitiv eine Haltung ähnlich den Sommeliers, geneigt, die sensorische Analyse von Ölen auch das gemeine Volk zu erziehen, Liebhaber. Das Problem ist vielmehr, dass es Verbände der Produzenten von der Europäischen Union und auf die Tätigkeit der Organisation von Kursen finanziert, damit bestrafen den wahren Geschmack der Schulen. Dies führt zu einem Ungleichgewicht und die Folgen sind, können in den wenigen Kursen für Enthusiasten gesehen werden.

• Was ist die Rolle von Öl in der Küche?

Begleiten Sie alle, quasi, die anderen Bestandteile, amalgamandoli. Fette sind auch Träger für Aromen und Nährstoffe und Kalorien. Das Öl hat auch eine Funktion des Weichmachers und Dämpfungs salzigen Geschmack, sondern auch eine Funktion der Antihaft-und Gleitmittel zusammen, Zusätzlich zu der Funktion des braunen und üben eine anti Härten in Backwaren.

• Ich liebe es, Brot in Öl tauchen… Was ist der richtige Weg, es zu probieren, um die Qualität zu beurteilen?

Durch den Geschmack des Öls direkt in die Glas. Das Öl mit dem Brot, das wir schmecken, aber in der Glas es wurde gegessen, um all das Gute zu bewerten.

• Und jetzt zu beenden, was sagen Sie zu ein Rezept empfehlen "ölige"?

Die Rezepte sind so viele, und jeder hat seine Herz Rezept. Jetzt, wenn ich nur eine Sache, gehen zurück auf die absolute Einfachheit. Von Salento sind die, auch wenn ich jetzt lebe im 1984 a Milano, Ich sage das Frisella, oder dieses Brot getoastet im Ofen nass für einige zehn Sekunden in Wasser, dann mit Tomaten in Stücke geschnitten bedeckt, auf dem Sie Salz gießen, Oregano und Olivenöl. Man könnte hinzufügen, um: rucola, Zwiebel, Kapern ... Ich denke, wir sollten von der einfachen beginnen, größtmögliche Vorteile.