Durante mis días de vacaciones en el gardesana tierra exuberante me dije a mí mismo: "Cinzia estos días simplemente relajarse lago ..., lecturas y charla ". Para aquellos que no puedo renunciar a, a menos que intervenga mi querido amigo y médico Enzo Primerano con l’anestesia… ma totale 😉
Va be’, Ahora note los chistes que empezamos con mi historia!
Una mañana charlando con Adriano Liloni en su club en Moniga "El subversivo del Gusto", más de un nombre de un programa de, pero lo entenderás ir ;-), después de hacer un poco de mi clásico defecto folclore de detenerme Pregunté: "Adriano, escuchar un poco "... pero un nicho de los justos, con las personas adecuadas ... y sobre todo hacer "típico" para visitar, nosotros?"Balsas, nombres propuestos muchos ... Mi curiosidad pero quebró cuando dijo que el nombre de un fabricante "zumo de uvas". Recuerdo que cuando era niña en Treviso mientras yo seguía mi tío Edward en la viña, preguntado a menudo: "Uncle, sino porque si la uva es una fruta no puede ser transformado en un jugo?". Él me respondió que estaba hecha para hacer vino, y el asunto está cerrado.
Pero desde, como dicen, curiosidad es el motor del conocimiento, teclas insertan y listo ..., vía!!
La Cascina Belmonte è un’azienda agricola che fonda la sua attività vitivinicola su un approccio di rispetto dell’ecosistema e di conservazione del territorio. Sette ettari di vigneto a Muscoline in provincia di Brescia, donde hice una caminata mientras esperaba mi guía, Enrico Di Martino, titular y agrónomo. Henry me explicó cómo en sus viñedos no se utiliza ningún tipo de tratamiento herbicida, insecticida, antibotritico ... por lo que apunta a una vino limpio, suficiente para lavar las uvas antes vendemmiarla!
La visión ecológica en la viña a favor de la adopción de estrategias naturales que enlazan con el respeto de la biodiversidad destinado a la protección del medio ambiente, es un tema muy querido para mí y yo quería investigar.
- Henry, quiere hablar de ello el proyecto Ita.Ca.® (Calculadora de carbono del vino italiano) diseñado para medir la huella de carbono. ¿Qué objetivos prefiggi adhiriéndose?
El proyecto Ita.Ca.® es un proyecto de importancia nacional para el seguimiento y la reducción de las emisiones
gases de efecto invernadero de negocios.
El objetivo de la obra es la de la medición de la denominada huella de carbono, es decir, la cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero en el vino empresa, con la identificación simultánea de las áreas de mayor impacto dentro de todo el proceso de producción, y áreas para ser dirigidos de manera más eficaz a través de acciones concretas y circunscritas, para la reducción de las emisiones de los propios.
En un momento en que, También las opciones del consumidor se orientan cada vez más a apoyar a los productos respetuosos con el medio ambiente y las cadenas, adquiere mayor importancia la capacidad de proporcionar información clara sobre las prácticas y procesos, así también al consumidor con sus opciones puede recompensar a las empresas y territorios que participan en la búsqueda de una posible sostenibilidad del medio ambiente. Siendo enólogos es un compromiso de edad que hoy implica la enérgica oposición al empobrecimiento de los territorios, viable sólo gracias a la explotación de las inclinaciones naturales, y alcanzable sólo en la presencia de una sostenibilidad ambiental y económica esencial de los procesos de producción. Conservación y mejora de la zona son el punto de partida de una viticultura cuidadosa, capaz de explotar con inteligencia, el respeto y la previsión de los recursos disponibles, y acercarse cada vez más a un concepto completo de la sostenibilidad,,it,Tuve sed,,it,y luego vio que tenía que conducir ... y todos sabemos que,,it,Los conductores no deben beber,,it,un jugo de uva era perfecto,,it,Explicó que este refresco se produce con,,it,sin azúcar añadido,,it,preservativo,,it,sin coloración y sin pasteurización por calor,,it,Henry cómo se le ocurrió la idea de hacer un jugo de uva,,it,La idea que he tomado durante un viaje en bicicleta en Inglaterra,,it,Tenía una gran sed,,it,y beber un zumo recibí un placer tan intenso e inesperado que inmediatamente pensé en mi materia prima,,it,Esta fue la semilla,,it,la idea inicial,,it,un abrir y cerrar,,it.
Mi era venuta sete, e quindi visto che dovevo guidare… e sappiamo tutti che chi guida non deve bere… un succo d’uva era perfetto! Henry, mi ha spiegato che questa bevanda analcolica è prodotta col 100% di frutta, senza zuccheri aggiunti, senza conservanti, senza coloranti e senza pastorizzazione a caldo.
- Enrico come ti è nata l’idea di fare un succo d’uva?
L’idea mi è scattata durante un viaggio in bicicletta in Inghilterra. Avevo una grande sete, e bevendo un succo ho ricavato un piacere così intenso e inatteso che immediatamente ho pensato alla mia materia prima: l'uva. Questo è stato il seme, l’idea iniziale, il blink! A partir de ese momento en que fue como si se hubiera abierto un mundo que ya no podía pasar por alto,,it,Crear con uvas de la mejor bebida que puede convertirse en una 'necesidad',,it,la investigación juego en esa dirección ... Trae en el vaso experiencia tan puro y auténtico que sólo fruta fresca y natural puede dar,,it,El estudio y el trabajo de los próximos tres años, entonces me llevaron a la "UVA",,it,¿Cuál es la diferencia entre el vino sin alcohol y jugo de uva,,it,una interpretación totalmente diferente de vino de uva,,it,pero igualmente representativo y respetuoso de las generosas cualidades de este fruto de UVA,,it,una bebida simple y revolucionaria,,it,Se apretó la fruta y nada más,,it! Creare con l’uva la bevanda migliore possibile è diventata una ‘necessità’. Lo’ partita la ricerca in quella direzione… Portare nel bicchiere quell’esperienza così pura e autentica che solo il frutto fresco e naturale riesce a dare. Lo studio e il lavoro dei tre anni successivi mi hanno poi portato al “d’UVA”.
- Che differenza c’è tra vino non alcolico e succo d’uva?
Lo’ un’interpretazione dell’uva totalmente diversa dal vino, ma ugualmente rappresentativa e rispettosa delle generose qualità di questo frutto d’UVA, una bevanda semplicissima e rivoluzionaria… è il frutto spremuto e niente altro. Y 'SIN ALCOHOL, ya que no se somete a fermentación,,it,y por lo tanto no necesita ser libre de alcohol como el UVA vino sin alcohol,,it,Y 'medida que se presiona la uva,,it,traído a la plena madurez por la propia naturaleza,,it,El tratamiento de frío que sufre,,it,punto de apoyo de su innovador proceso de producción,,it,perfectamente conserva intactas las propiedades de la fruta original,,,it,Pude apreciar sus jugos con sabor,,it,¿Quieres decir cómo llegó usted a estas combinaciones,,it,Merlot-Merlot-hierba de limón y jengibre y anís-regaliz,,it,Son el resultado de un trabajo de investigación adicional en los sabores y valores nutricionales realizado con el chef Davide Garbin,,it,Juntos queremos dar a nuestros dos productos en un recurso diferente pureza,,it, e quindi non necessita di essere dealcolizzato come il vino non alcolico d’UVA. E’ uva pressata così com’è, portata a completa maturazione dalla natura stessa. Il trattamento a freddo che subisce, fulcro del suo innovativo percorso produttivo, conserva perfettamente intatte le proprietà del frutto d’origine.
- Ho potuto apprezzare i tuoi succhi aromatizzati. Mi vuoi raccontare come sei giunto a queste combinazioni?
Merlot-lemongrass-zenzero e merlot-anice-liquirizia, sono il risultato di un lavoro di ulteriore ricerca su sapori e valori nutrizionali fatti con lo chef Davide Garbin. Insieme volevamo dare ai nostri due prodotti in purezza un appeal diverso, unirse cualidades digestivas y estimulantes que las hierbas y especias utilizadas ponemos a disposición,,it,a los que ya figuran en las uvas,,it,Nacieron estos dos sabores que dan un carácter fuerte UVA,,it,y que atraen a un público adulto como aperitivo o como postre,,it,Calculadora Ita.Ca.® Italian Wine Carbon,,en,zumo de uvas,,it,Cinzia soy,,it,El jugo de uva que has escrito, creo que sin duda es un gran producto,,it,porque son buenas personas que han hecho de las uvas,,it,tratado como se debe tratar a los seres vegetales complejos como son los tornillos,,it,Aquí en Austria la tradición vinícola y la elaboración del vino es antigua y profunda,,it,Excelente y en algunos casos extraordinarios la parte blanca de la región de Wachau,,it, a quelle già contenute nell’uva. Sono nati questi due sapori che conferiscono al d’UVA un carattere deciso, personal, e che si rivolgono ad un pubblico adulto come aperitivo o come fine pasto.
