بازدید از باغ های انگور در وال D 'سالینی همیشه یک تجربه واقعی ... تکه تکه شدن توطئه, ارتفاعات مختلف, زمین تراسهای جذاب در نزد آنها در کار سخت شرابفروشان واله دائوستا منعکس.

همیشه پاسخ viticoltura eroica... قهرمانان از مردان خود را و زنان خود را که خرج کار زمین. هنگامی که ما سالینی پرداخت ما در شراب با چشم مراقب است. در مزه سپس, ما تمام عزم تصرف خواهد, تلاش و تعهد از کسانی که با شور و حرارت باعث می شود آب از وال D 'سالینی افتخار تخصص ایتالیایی.

باغ های انگور از خانه Anselmet a Villeneuve (AO), من شاهد هستم به این نمایشگاه. من تا به حال لذت بردن از بودن در سفر من رناتو Anselmet هدایت که در 1978 این خواست به تداوم سنت خانواده را به شراب, و نه فقط برای خود. چت نشستن در اتاق مزه به من گفت: "من با آغاز 70 بطری, در حال حاضر با جورجیو Anselmet, "رهبر" در حال حاضر از مزون,  ما به 70،000 کردم "

من به طور خاص داستان یک تاکستان در عرصه تولید برج DOC VDA "به دام افتاده" بین دو صخره های زده شد.  ویژگی آن این گردش حرارتی دو برابر شده است: "صبح درجه حرارت پایین در طول روز کفن تماس. هنگامی که پس از آن در شب درجه حرارت تمایل به رها کردن دوباره, گرما از سنگ در طول روز برگزار می شود کاهش این شرایط ". نتیجه این است زندانی, ما در حال تجربه یک شراب تولید شده در تولید آب میوه قدمت آن به روش اسناد و مدارک 1800.

شراب منحصر به فرد… منتشر خواهد شد…

“درخت مو است مانند یک پسر… اگر احساس, دوست است… اگر خود را, او شما را برمی گرداند به عشق رو به رشد خود را که به شما داد… دسته است تا بیان”

است زندگی وجود دارد آسان تر است ... اگر زندگی زندگی می کردند. ما زندگی می کنند و رشد در درد, تجربه, در شادی, در دانش. زندگی در سرزمین ... شراب انگور.

این یک صبح تابستان بود که او هنوز خواب آلود بود, به پچ پچ فکر با دوستان برای اولین بار از برنامه ریزی شده روز. ناگهان دوستان آشپز فابیو Mazzolini مایل به این: "شما نمی توانید بدون دانستن ترک کریستینا فریب از کارخانه شراب سازی لا Cantrina!"

من همیشه به مشاوره خوب گوش دادن, زندگی من در حال حاضر دهان به دهان از افرادی که می دانند و انجام من گام بعدی نشان می دهد. من قصد دارم, استماع, و داستان, و در پایان باید بگویم: "سینتیا شما نیاز به دانستن ..."این تقریبا یک مراسم کن, برخی از تماس "راه", من می گویم از آن است که فقط به زندگی, لحظه به لحظه… عمیقا, همانطور که برای من هرگز قبل بوده است. تنها که توسط باد به لرزه در آورد, گاهی اوقات خوب و گاهی بد ... اما باد هرگز متوقف نمی شود, شما را هل می دهد, بالا می برد و شما ...

I ترتیبات از طریق تلفن ساخته شده, کریستینا و من در صبح زود وارد. من همیشه هستم بسیار هیجان زده وقتی که من جاده ای که منجر به آگاهی از مکان های جدید و مردم به راه رفتن. آنها ماجراهای مورد علاقه من هستند, من می خواهم به آن زندگی می کنند به خودم به آنها لذت ببرید به طور کامل… با رسیدن به مقصد، من تو را دیدم کمی آشفته. کمی از سردرگمی وجود دارد با توجه به این واقعیت است که سگ کریستینا فقط با یک خرگوش نتیجه غم انگیز از قفس گیر کرده بود سهوا. واکنش فرزندان او بود که شما می توانید تصور کنید ... به محض این که وضعیت به حالت عادی بازگشت, ما راه را به بازدید. پس از نگاهی به تاکستان که به طور کلی در خود من تامل, به عنوان یک کارت کسب و کار بود, به انبار رفت, و شروع به آنها بگویید ...

کریستینا نیاز من برای کشف و یادگیری کنجکاو بود. من توضیح داد که در این “زندگی دوم من” دانش های بنیادی است, اول از همه ... هیچ چیز من را ارضا و من را ارضا تر. گوش دادن به داستان از افراد است مانند یک سفر را از طریق زمان و مکان ...

از زیر زمین، ما را به اتاق مزه کردن نقل مکان کرد, من آنها را از شراب خود را و راه خود را از زندگی گفت:. او شراب متولد نشده, خلاقیت خود را آورده بود آکادمی هنرهای زیبا در میلان. او شوهر اول بود داریو Dattoli به 1990 برای انجام این فعالیت. رستوران داریو از Brescia شناخته شده و هواخواه شراب انگیزه اولیه به این شرکت داد, تا یک روز صبح 1998 کریستینا تماس تلفنی گرفته شد. تصادف با یک وسیله مکانیکی زندگی شوهرش در تاکستان همان که او را عاشقانه دوست داشت به پایان رسید.

ما اغلب بیش از حد را برای مسلم… ما متوجه نمی شوند که فقط یک لحظه و همه چیز تغییر, گاهی اوقات برای خوب, گاهی اوقات بدتر ... آنها آزمون به که زندگی به ما ارائه می, برای ما به واکنش نشان می دهند و پس از آن دوباره. Cristina Inganni ce l’ha fatta, بیش از در 'زمانAzienda Agricola اطلاعات لا Cantrina به 1998, شش هکتار از باغ های انگور، اجرا می شود که با کمک اساسی دیگو Lavo, رشد متخصص. Cantrina, نام روستایی کوچک از Valtènesi, در شهرداری Bedizzole (BS), مناطق داخلی کشور از دریاچه گاردا.

آموزش هنری او تا به یک فعالیت خلاق هر دو در تاکستان و در فعالیت های کارخانه شراب سازی داده. او دوست دارد به آن تماس بگیرید تا: "ورزش رایگان از سبک رایگان ... چون من دوست دارم به خلاق, ورزش از آنجا که ورزش I شراب من تماس بگیرید, سبک چرا که هر کس خود را". آن را به تولید پنج رقم از شراب: خورشید داریو شراب دسر شیرین, در حافظه از همسر اول او, رینا Benaco Bresciano IGT سفید, Corteccio Benaco Bresciano IGT Pinot نوآر, سدرا Benaco Bresciano روسو IGT و Nepomuceno Benaco Bresciano IGT بوته. (IGT: IGT).

ما به پایان رسید تا صحبت کردن در مورد نگرانی های من در بیان “محلی”. این اصطلاح فرانسوی به معنی بسیار مورد بحث, بیان یک سرزمین است که در آن تعامل فیزیکی و بیولوژیکی, و عوامل انسانی, تعیین خصوصیت از یک محصول. من می خواهم که به ترک به بیان خود را به زبان فرانسه. ما ایتالیایی ما, “معمولی”, که ترکیبی هماهنگ از عناصر که انسان با عقل و دانش و مهارت شما اجازه می دهد به بیان بهتر.

خصوصیت از شراب: “بیان تجربه انسان را به درخت مو استفاده شود, به خاک و آب و هوا”

در یک مورد به او گفت: کریستینا: "سینتیا, شما نیاز به صحبت کردن آنجلو Peretti... " (سردبیر internetgourmet.it آنلاین). همان بعد از ظهر من نیم ساعت پشت تلفن با آنجلو صرف به خوبی. بسیار جامع بود, ma… c’era ancora un “اما” که پذیری خواندن تعریف terroir اساس تاریخ Veronelli:

"آیا ... این آهنگ را از زمین و روح شراب."

شراب برای اولین بار در سر من متولد, حتی قبل از آن در تاکستان, حتی قبل از آن در انبار… شما نیاز به یک ایده از دقیقا چگونه هنر شراب… کریستینا Inganni

و در جایی که شراب عشق نیست ... و یا هر فانی محبوب دیگر ... اوریپید (480-406 مانند. a.C.)

در واقع مدت شراب نشات گرفته از ورید فعل سانسکریت, هستم… و من شراب, من آن را دوست دارم! این شراب از آغاز زمان تحریک احساسات, شعر… با عطر و بوی آن intoxicates ذهن, لذت کام, و مفرح زندگی ...

اما از همان ابتدا ... چه شراب?

این شهد یک نوشیدنی الکلی به دست آمده در تخمیر است, (تحول شیمیایی از میوه از درخت مو, UVA L') که باعث به لطف مخمرها به طور طبیعی در حال حاضر در dell'acino پوست.

آنزیم DiVini ... همه چیز سرچشمه از وجود دارد ... جک کرواک, نویسنده و شاعر ایالات متحده او گفت:: "است عقل وجود دارد در شراب. " و چه کسی نیست!

هنوز هم شراب و شراب گازدار وجود دارد ... انتخاب بستگی به سلیقه ی ذهنی, گاهی اوقات شدت از لحظه ای که شما زندگی می کنند. شراب ما همراه در مراحل از زندگی ما, برای من من آن را دوست دارم و زندگی می کنند,  این است که ...

اما من برای شکستن طلسم شعر در این زمان به پرتاب هنوز یکی دیگر از سنگ در یک مدت که تنها می تواند ایستادن! یک اصطلاح است که من فرهنگ شراب خوب را ندارد, که کاهش ... یک مدت که مرا از یک نوشیدنی گازدار به یاد! اما ما می خواهیم به بازی! من فقط نمی! من فکر می کنم شما می دانید چه کلمه منظورم این است ... وقتی می شنوم کسی می گویند: "او می خواهد یک حباب?"چهره من را می سازد آن چهره!!  “حباب می گویند!?  اما این حباب, من شراب!!

من می خواهم در این نقطه می گویند به یک یادآوری بسیار کوتاه, من پیشنهاد می کنم که کارشناسان نمی شود جرم ... طراوات است برای ما مصرف کنندگان علاقه مندان, آن موثر بر بازار ...

شراب می تواند متوقف شود و یا نقل مکان.

– Il شراب هنوز هم به طور کلی دستخوش تنها تخمیر الکلی که با آن قند موجود در مخمر (مایع به دست آمده را با خرد کردن انگور), آنها به الکل اتیل، تبدیل. اما زمانی که یکی می خواهد به نرمی بیشتر, آن را با تخمیر malolactic ادامه (با این مرحله تبدیل خشن حاضر اسید مالیک در انگور, در اسید لاکتیک تند خو کمتر).

– من شراب گازدار در عوض, تحت یک تخمیر دوم, کربن تخمیر, که با آن مخمر دقیقا تبدیل قند به کربن دی اکسید و ظهور حضور حباب های کوچک. ترین ثروتمند هستند, خوب و مداوم, بیشتر کیفیت شراب است.

آب هلو را می توان با دو روش به دست آمده:

• با روش کلاسیک O روش Champenoise, شراب است در بطری بعد از اینکه با تکمیل تخمیر نقشه کشی مشروب, مخلوطی از شراب با یک مقدار خوبی تعیین شده از نیشکر, مخمر, ها و مواد معدنی. با این روش شما شراب با کیفیت نقل مکان کرد که نیاز به یک دیگر از روش زیر توضیح داده شده زمان تخمیر به دست آمده. آب پیچیده تر, آب در سراسر غذا…

• با روش Martinotti  (فدریکو Martinotti مخترع این روش قدمت است به 800) o Metodo Charmat (یوجین Charmat اختراع به ثبت رساند Martinotti),  در عوض تخمیر دوم چند ماه طول می کشد, و آن را می گیرد در عروق بزرگ و یا اتوکلاو با علاوه بر این از مخلوط مشابه از مخمر. این شراب ها تازه, ساده و معطر…

بازگشت به کسی حباب بدنام خواهد گفت: "در اینجا حمله استراحت است!"رفتس, من به سادگی می گویند چه من فکر می کنم, همیشه آماده به تغییر ذهن خود در صورت پیشنهاد بهتر از من است ... و من تنها نیست. من نقل قول برخی از نظرات اخیر مرتبط با موضوع…

• آلدو Cannoletta, پرشور و خدمه شراب چشنده منشاء Fisar: “سینتیا, آنها کاملا در هماهنگی با شما, این بیان ابراز نشده و منجر به سلب صلاحیت است. ساده سازی ساده و نامناسب دلیل حباب در حال حاضر در تمام نوشابه های گازدار.  ما در حال صحبت کردن در مورد یک محصول است که به عنوان شراب برای تبدیل شدن به حباب آغاز شد ...!!”

• Marcello Malta, روزنامه نگار, مجری تلویزیون, سردبیر مجله, مقاله نویس ورزشی, مسئول آماده سازی دو مجله غذا و شراب, AIS خدمه شراب, قاضی شراب: “امروز با “حباب” آب mixi به مانند پروسکو, FRANCIACORTA و حتی درخشان یا کسانی که از pétillant سبک (صدای فش فش). حداقل در میان کسانی که کمی می دانم’ کمتر…  نه به ذکر است, سپس, از زمانی که “حباب” شما آنها را پاسخ “prosecchino” بدون توجه به منطقه, منشاء, انگور و کیفیت. یکی افتضاح! و در پایان, همانطور که ما به خوبی می دانیم, صدای مردم, بورسی بورسی دئی. بنابراین نسل از سردرگمی در جریان بوده است در حالی که برای.. من خواهد بود در مورد آن را حذف کنید…”

• توماس Ponzanelli, مرد پرشور که دوست دارد به بگویید که چگونه زمین را حمل شراب در شیشه ای: “حباب مدت تحمل می در هنگام اشاره به شامپاین از شراب یا شامپاین در راه محبت ... متاسفانه در ایتالیا ما توانایی و یا حساسیت به ارزش تولیدات خاص ندارد و آنها را جوابگویی به قلمرو و روش مورد استفاده را. من فکر می کنم که خطا عبارت است از کلمه شراب گازدار است که وحشتناکی عمومی است. در فرانسه، آبمیوه های گاز دار است شراب گازدار تنها به عنوان یک آبمیوه های گاز دار شناسایی شده است, و به همین ترتیب با Cremant D'آلزاس یا Cremant د Bourgogne که در آن محصولات بزرگ وجود دارد اما آبمیوه های گاز دار نمی. منظورم این است که آنها باید با یک منطقه خاص مشخص شود.”

نتیجه گیری من, گفتن اینكه مناسب است كه نام شرابهای كیفیت به قلمرو پیوند یابد مناسب است, اما مهمتر از همه به تولید کننده. تعمیم فقط سردرگمی ایجاد می کند, و به کسانی که به خوبی و با تعهد کار می کنند پاداش نمی دهد ...

"دیوینی فرمانی ... حرکت کرد, و متوقف شود "

…حال و هوای شیرین دسته ها,
آب مرطوب که موجب رنجش همه عزاداران می شود, هنگامی که آنها با روحیه تاک پر می شوند, و فراموشی شر شر کوتیدیان را به خواب می آورد; و داروهای دیگر هیچ تلاشی نیست…

 اوریپید (480-406 مانند. a.C.)

من یک زن از بسیاری احساسات شناخته شده واقع ... یکی از این است گیاهان دارویی, لو erbe spontanee, و درمان های طبیعی. به محض این که من در مورد آن را بشنوند است که اگر یک آنتن روی سر من برای دریافت تا انتخاب کنید تا سیگنال.

سوء استفاده از مواد مخدر در حال حاضر زیر چشم از همه.  E’ consuetudine fare la coda non dal fruttivendolo… ma in farmacia! ماه! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, و بازگشت به سیستم قدیمی یک بار, در صورت امکان البته.

من به تازگی راه 400 کیلومتر برای گوش دادن به یک دکتر در یک قلعه در ناحیهای در شمال غربی ایتالیا. آنها با هم در مورد طبیعت, های بیولوژیکی… مفهوم گاهی اوقات مورد آزار قرار گرفته و همواره در واقع تمرین کنید, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, و به خصوص خواص گیاه به جلب توجه من: la استویا Rabaudiana. شما آن را می دانم? حقیقت را بگو، با این حال،! 😉 من این روز شناخته شده است. بعدی, خانه, من شروع به جستجوی اطلاعات, و به حیرت من کشف کرد که بسیاری از مثل من, او را می دانم نه در همه… متخصص و غیر متخصص. I مشخص شد, و من به شدت باور دارم که کسی آن را ارسال آنطور که باید باشد. دوست جاستین Catalano در درخواست من مورد قبول…

دولچه استویا ... انقلاب سبز!

di Giustino Catalano

من شخصا هرگز در توطئه در مواد غذایی بر این باور بودند حتی اگر چند بار من در واقعیت وجود داشته است که دیده بود. که از استویا Rabaudiana, و نه به خاطر من می گویند تا, اما به نظر می رسد که به حق با توجه به بسیاری از. اما چگونه می دوست Cinzia Tosini ما از زمین شروع!

La rebaudiana استویا گیاه بومی چند ساله به مناطق مرزی بین برزیل و پاراگوئه است. در رسد رشد کامل 80 اینچ قد. یکی ازخصوصیات این درختچه زیبا و همیشه سبز, است که آن را تا به قدرت به شیرین, و است که از جمعیت آمریکای جنوبی همیشه کار می کرد. بسیاری از شما خواهد گفت که در طبیعت بسیاری از گیاهان دیگر از جمله قدرت. درست است.

شما باید بدانید، با این حال، که مطالعات انجام شده توسط این گیاه انجام شما می توانید هر دو را در فرم از برگ های تازه و خشک استفاده. هنگامی که خرد شده قدرت شیرین سازی خود است 20/30 برابر بیشتر از همان مقدار شکر. این قدرت می شود 200/300 برابر بیشتر اگر شما استفاده از عصاره, که اگر در آب متمرکز, حقیقت è بن 70 برابر!

قدرت شیرین سازی بزرگ. جالب اما هیچ چیز جدید در اینجا یا به جز که بر خلاف دیگر مواد طبیعی در تجارت. اما در اینجا ختم نمی ... من می گویند که در اینجا می آید سرگرم کننده.

در اینجا چیزی که آنها پیدا مطالعات انجام شده:

• این شامل هیچ کالری و پس از آن در رژیم غذایی بسیار عالی است بدون نیاز به نفی کرده و شیرین.
• این کار سطح قند در خون تغییر نمی دهد و بنابراین مناسب برای بیماران دیابتی.
• مانع از شکل گیری پوسیدگی دندان و پلاک دندانی و در نتیجه می توان در این خمیر دندان استفاده می شود
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.
• و همچنین, را می توان در آشپزخانه مشغول به کار, در cosmesi, ضد باکتری است, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, بهبود می یابد درماتیت و اگزما ... در کوتاه مدت، یک معجزه طبیعت!!

اما که در آن است از شما درخواست ...? تا همین چند ماه پیش در اروپا ممنوع شد (به استثنای سوئیس!). چرا…? او از سرطان زا بودن مشکوک بود.

چیز عجیب این است که این گیاه تلاش در سراسر جنوب امریکا (حتی در طب سنتی برزیل به عنوان یک درمان در برابر دیابت), در مکزیک, در کانادا و ایالات متحده آمریکا, در سراسر جنوب شرق آسیا همچنین در آینده به عنوان شیرین کننده از برخی از نوشیدنی شناخته شده با حباب در ژاپن, الکترونیکی در Israele.

به طور خلاصه ما فاقد تنها ما تماس بگیرید اروپایی ... هیچ کس نمی داند چرا. شاید ما محتاط تر از دیگران و چیزهایی که ما پس از یک هزار سال تعداد کمی از تجربه کنید!!

در حال حاضر من نمی دانم اگر ما می توانیم در مورد توطئه صحبت, اما واقعیت این است که از او به استفاده بستری شد به نظر می رسد اولین بسته از این معجزه, و گیاهان در بالکن شما رشد می کنند ... این, زیرا هر یک از ما می تواند dolcificarsi coltivarsela و آنها چه می خواهندگناه ... که به راحتی در تجارت وجود ندارد. فقط سایت های شناخته شده در خط کسی است.

انطباقها عجیب… آنچه مسلم است این است که اگر هر یک از ما می تواند در نهایت در بالکن خود را coltivarsela یک بازار بزرگ است که شکر تصفیه شده ... و شروع اولین بزرگ انقلاب سبز!

شراب خیلی بیشتر از یک نوشیدنی, شراب تاریخ است, تصور می شود, یک فلسفه زندگی است. این تفکر من است, این راه من از تجربه شراب است.

من به دنبال در یک بطری شراب, یا بهتر یک بطری هنر شراب. من بر روی برچسب تمرکز: رنگ های گرم از پاییز, زمین, آتش, از عشق.

چاپ بر روی نشان ملی از خانواده است که تولید: مرد, Bandiera, تاج. زل زل نگاه کردن من ثابت است. من تمرکز من. خاطرات گذشته, افتخار, از شکوه و عظمت. حالا من چرخش بطری, و به عنوان خوانده شده:

“شراب طلایی درخشان در لیوان است که ما عشق inebbriò, در سیاه پوستان چشمان شما,  آتش سوزی در یک پاکسازی "A آتش. برتولوچی

باربرا Superiore با 2006 Tortona تپه V.Q.P.R.D. (شراب با کیفیت تولید شده در مناطق مشخص شده) از پل چارلز Ghislandi Cascina I Carpini.  حالا من باز کردن بطری و عطر رایگان. در حقیقت، ورسو, و من نکات مناسب, و من در خاطرات مست.

چند وقت پیش من بازدید 'مزرعه کارخانه شراب سازی Cascina I Carpini دوست عزیز از پائولو کارلو Ghislandi. واقع Pozzol Groppo از در استان آلساندریا, کمک های مالی و همچنین به عنوان یک تفرج لذت بخش در سکوت از تپه های Tortona,  مزه کردن شراب است که پل های تولید شده با ترکیب فن آوری و سنت.

هفت صفحات,  Bruma D'Autunno, اتش اکتبر,  و مستغلات Brezza, و نور کم رنگ از شبنم صبح در بولدر الکلی چای Martinotti, به جای نام از شراب, شراب که بیرون کشیدن طبیعت, شعر و هنر.

در طول روز تعطیلات من در gardesana زمین های سرسبز به خودم گفتم: "سینتیا این روزها فقط استراحت دریاچه ..., قرائت و چت ".  از کسانی که نه تنها می تواند به بالا, مگر اینکه شما دخالت دوست عزیز من و دکتر انزو Primerano con l’anestesia… ma totale 😉

Va be’, حالا متوجه جوک های که شما را با داستان من شروع!

یک روز صبح چت با آدریانو Liloni در Moniga محلی خود "خرابکارانه از طعم", بیش از یک نام برنامه, اما شما را در درک آن را رفتن ;-),  پس از انجام یک بیت از فولکلور کلاسیک من قادر به خودم متوقف کند، من از او پرسیدم: "آدریانو, گوش دادن کمی "... اما یک محل از آنهایی که در سمت راست, با افراد مناسب ... و به خصوص "معمولی" بازدید, ما?"رفتس,  بسیاری از نام های پیشنهادی ... حس کنجکاوی من، با این حال، جامعی زمانی که او به زبان آورده به نام یک تولید کننده "succo D'UVA".  من به عنوان یک دختر کوچک در ترویزو به یاد داشته باشید که من در تاکستان به دنبال عموی من ادوارد, اغلب فکر: "عمو، بلکه به این دلیل که اگر انگور یک میوه را نمی توان به آب تبدیل?".  او به من پاسخ به شراب که از آن ساخته شد, و این موضوع بسته است.

اما از آنجا که, آنها می گویند, کنجکاوی موتور از دانش است, کلید های قرار داده شده و آماده ..., از طریق!!

La Cascina بلمونته è un’azienda agricola che fonda la sua attività vitivinicola su un approccio di rispetto dell’ecosistema e di conservazione del territorio. Sette ettari di vigneto a Muscoline in provincia di Brescia, I ساخته شده است در حالی که انتظار برای راهنمای من قدم زدن تفریحانه, انریکو دی مارتینو, دارنده و مهندسی کشاورزی.  هنری من گفت که چگونه در تاکستان خود را به هر نوع درمان علف کش مورد استفاده قرار گیرد, حشره کش, antibotritico ... پس از آن به یک اشاره pulito شراب,  به اندازه کافی برای شستن انگور قبل از vendemmiarla!

چشم انداز زیست محیطی در تاکستان مورد علاقه اتخاذ استراتژی های طبیعی است که به احترام از تنوع زیستی با هدف حفاظت از محیط زیست پیوند, یک موضوع است به من بسیار عزیز و من می خواستم به بررسی.

• هنری, در این زمینه می خواهم در مورد Ita.Ca. پروژه صحبت ® (ایتالیایی شراب ماشین حساب کربن) طراحی شده برای اندازه گیری کربن. به چه اهدافی می prefiggi پیوستن?

پروژه Ita.Ca.® یک پروژه از اهمیت ملی با هدف نظارت و انتشار کاهش است گازهای گلخانه ای کسب و کار.

هدف از این کار اندازه گیری به اصطلاح رد پای کربن است, یعنی کمی از انتشار گازهای گلخانه ای در شراب برگزاری, با تشخیص به طور همزمان از مناطق بیشترین تاثیر را در کل فرآیند تولید, و مناطق به طور موثر از طریق اقدامات مشخص را هدف قرار داده و محدود, برای کاهش این آلاینده ها.

در یک زمان است که در آن, همچنین انتخاب های مصرف کنندگان به طور فزاینده گرا به حمایت از محصولات سازگار با محیط زیست و زنجیر, اهمیت بیشتر توانایی ارائه اطلاعات شفاف در خصوص شیوه ها و فرآیندها, نیز مصرف کننده با انتخاب خود می تواند شرکت ها و سرزمین های درگیر در جستجو برای پایداری محیط زیست ممکن است پاداش. در حال شراب سازان است تعهد باستان که در حال حاضر شامل مخالفت های شدید به فقر مناطق, امکان پذیر است تنها به بهره برداری از تمایلات طبیعی تشکر, و عملی تنها در حضور یک پایداری ضروری زیست محیطی و اقتصادی پروسه های تولید. حفظ و تقویت این منطقه هستند که نقطه شروع از کشت انگور دقیق, قادر به بهره برداری از اطلاعات, از پیش بینی و منابع در دسترس, و برای رسیدن به یک مفهوم کامل از پایداری نزدیک.

SETE دوران سکته قلبی ونوس, و پس از آن دیدم که من تا به حال به درایو ... و همه ما می دانیم که راننده باید مصرف نکنید… آب انگور کامل بود!  هنری, من توضیح داد که این نوشیدنی است که با تولید 100% میوه, قند بدون اضافه, بدون مواد نگهدارنده, بدون رنگ و بدون پاستوریزاسیون حرارتی.

• انریکو که چگونه شما با ایده آمد را به یک آب انگور?

L’idea mi è scattata durante un viaggio in bicicletta in Inghilterra. Avevo una grande sete, و نوشیدن آب من لذت کردم تا شدید و غیر منتظره است که من بلافاصله از مواد خام من فکر می کردم: UVA L'. این دانه بود, ایده اولیه, چشمک زدن ایل! از آن لحظه آن را به عنوان اگر او تا جهان که من دیگر نمی تواند نادیده بگیرد باز کرده بود! ایجاد نوشیدنی انگور به بهترین شکل ممکن تبدیل به یک "ضرورت". آن’ مطابقت با تحقیق در این جهت ... را در شیشه ای تا تجربه خالص و اصیل که تنها میوه های تازه و طبیعی در دادن موفق.  مطالعه و کار سه سال آینده من پس از آن به "UVA D'" گرفته شده است.

• چه تفاوتی بین شراب و آب انگور غیر الکلی است?

آن’ کاملا از تفسیر شراب انگور مختلف, نماینده اما به همان اندازه سخاوتمندانه و با رعایت احترام به کیفیت این میوه از UVA, نوشیدن یک ساده و انقلابی… میوه است فشرده و نه چیزی دیگر. و "چرا که ALCOHOL تخمیر انجام شود, و در نتیجه نیازی به عنوان انگور شراب غیر الکلی dealcoholized شود. و انگور آن را به عنوان فشار داده شده است, برای رسیدن به بلوغ کامل توسط طبیعت. درمان سرد تحت تاثیر قرار, تکیه گاه از فرایند تولید نوآورانه خود را, کاملا حفظ دست نخورده خواص میوه اصلی.

• من قدردانی آب میوه های خود را با طعم. من می خواهم بگویم که چگونه شما در این ترکیب وارد?

بوته بوته و سنبل هندی، زنجبیل، رازیانه، شیرین بیان, در نتیجه تحقیقات بیشتر در مورد طعم و ارزش تغذیه ای ساخته شده با سرآشپز و Davide گاربین. ما با هم می خواست به دو محصولات ما در خلوص درخواست تجدید نظر متفاوت, ترکیب کیفیت و گیاهان گوارش محرک و ادویه جات ترشی جات استفاده می شود آنها را در اختیار قرار داده است, به کسانی که در حال حاضر در انگور موجود. آنها متولد شدند این دو طعم است که به یک شخصیت قوی از UVA, کارکنان, و این که برای مخاطبان بزرگسال به عنوان غذا و یا پس از صرف شام در نظر گرفته شده.

در این دستور غذایی: “I tortelli di zucca mantovani”

آن’ پودر’ اوایل به دانستن کدو تنبل, اما افکار من از رفتن به مادر بزرگ عزیز من Gisella. من می خواستم به آن را به یاد داشته باشید تا.

من هرگز گفته ام من در اصل از Mantua هستم…?  خوب شما!  Li la zucca è una vera tradizione. Ricordo quando mia nonna Gisella mi preparava i tortelli con la mostarda piccante, macaroons و البته ... کدو تنبل!  Fantastici profumi e sapori… che ricordi!

این سبزی در مرکزی امریکا سرچشمه,  oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ سرشار از ویتامین A,  di minerali, di fibre ed è povero di calorie. خمیر آن به عنوان تسکین دهنده التهاب پوست مفید خرد شده است, در حالی که عصاره آن برای ناراحتی های معده نشان داد. In cucina poi trova spazio a molteplici usi…  dai primi piatti,  ai contorni, دسر ...

خوب, امروز من می خواهم به بازگشت به آن طعم و بوی آن به لطف دوست خوب من و آشپز فابیو Mazzolini. یک مرد در ارتباط با طبیعت و سنت… شاعر از آشپزخانه.

فابیو, قبل از دادن به شما از قاشق های چوبی برای انجام ارکستر, من کمی در مورد شما بگویم ...

• آیا شما یک آشپز موفق, اما بالاتر از همه یک مرد ساده, دلسوز من teases از زمان به زمان ... بهتر از شما صحبت می کنند, اگر نه شما می دانید که من تر را متوقف کند… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?

عشق به پخت و پز توسط مادر بزرگ مادری ام به من داده شد. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…

• خلاقیت سرآشپزها گاهی اوقات شما تقریبا به من می ترساند. ما را دو اسپاگتی با سیر و روغن در حالی که بحث می کنیم ...? وجود دارد?
  

مطمئنا شما Cinzia! شما باید بدانید که ظرف مورد علاقه من! من آماده خودم اغلب با سیر که من به آرامی ذوب شدن به آن را به یک کرم نرم پرتکاپو. تنها اشکال بد فقیر که در حال صحبت کردن به من درست بعد از است! 😉

• حالا به من چیزی است که شما بهترین دوست بگویید ... و سعی نکنید که خنده دار! 🙂 In cucina intendo!

در حال حاضر شما پاکسازی! هر چند که ممکن است در تمام استفاده از آن به نظر می رسد عجیب و غریب به عشق پیاز!

• Mi è venuta una fameee!! شما یک املت با پیاز آماده? L'adorooo! (من قسم می خورم که زمانی که من نوشتم این سوال هم پاسخ سوال فوق را نمی دانم)

انتخاب بزرگ ... من می خواهم برای یک املت انتخاب کردن با پیاز ورزش که به طور معمول علف سنت پیتر اضافه کنید!

اما در حال حاضر متوجه جوک! شما قاشق های چوبی عبور, tocca a te dirigere l’orchestra!  Raccontami come fare i tortelli di zucca mantovani, با macaroons و خردل تند ... کسانی که از Gisella!

فابیو: سینتیا شما را با کیفیت والانس کدو ظریف.

سینتیا: Delica? اما چگونه می توانم آن را تشخیص?

فابیو: چه فاجعه ای است که شما! از آنچه که من عکس قرار داده اند!:-) در حال حاضر آن را به قطعات برش داده شده و طبخ آن را در فر به مدت نیم ساعت.

سینتیا: فابیو اما من باید آن را پوست?

فابیو: به هیچ وجه! پس از پخته, خرد کردن خمیر با چنگال, ادغام برخی sbricciolato amaretto, اضافه کردن خردل زنگ سیب تند, پارمسان گاو قرمز (نژاد Reggiana), و فروش الکترونیکی په په فقط عنوان. و عادت من برای اضافه کردن به چاشنی از راویولی, un pizzico di polvere di caffè per togliere quella stucchevolezza data dalla dolcezza degli ingredienti. در نهایت شما فقط باید برای ادامه آماده سازی ماکارونی و راویولی بسته. پانسمان نور با طعم کره حکیم و voila!

اکنون,  mentre Fabio sta cucinando io molto seriamente vi dico che… lui è un vero artista! مردی که دوست ندارد را جشن گرفت, و کسی که با ارائه آن در خلاقیت خود شور و شوق خود زندگی می کند به سادگی.

من یک ادم روده دراز مشتاق به دانستن هستم, در حال حاضر آن شناخته شده است. امروز مهمان من هستند جاستین Catalano در و فاستو Delegà.

نوبت Ciak,  یا بهتر ... به نظر می رسد!

• سینتیا Tosini: خوب Giustino شب, به Fausto شب خوب. من می خواستم به شما هر دو برخی از اطلاعات در لیمو آویشن بپرسید?

جاستین Catalano در: سینتیا عصر به خیر و شب خوب به Fausto. من باید اعتراف که کنار بازی، Fausto Delegà برای گیاهان من ایجاد embarrassments اصلی, از دانش من یک روستایی بسیار است, و محدود به گیاهان است که در سرزمین من رشد, و, به خصوص در خانه مادر بزرگ من مصرف شد.
که گفت:, و علاوه بر آن دقیق است که مهارت های من nell'accertarmi, بیشتر از زمان, بسیار نزدیک به آن از یک بز است (لمس و اگر من طعم کبد…) 🙂
آویشن لیمو او را می دانم, اما ما در caserta در استفاده از آویشن وحشی ترین ... شما کنجکاو هستید EH? من می گویم فقط یک کلمه سحر و جادو, و شاید شما بیرون انداختن چیزی است که شما می خواهم… دباغی رومانو.

• سینتیا Tosini: آیا curiosissimaaa!! serpillo تیمو? چه? آن… دباغی رومانو? فاستو… جایی که شما هستند? قارچ انتخاب? بدانید آویشن? (من نمیفهمد اگر من نمی دانم ..)  😉
  

 جاستین Catalano در: Ahahahahah ... آویشن وحشی آویشن خزنده بسیار معطر است. در caserta در بالا پنیر گوسفند می شود دوران روم باستان, است که پس از آن با آب از ماکارونی خانگی دباغی, و سپس با روغن و آویشن درمان. آیا در کوزه از خاک رس حفظ عنوان آنها استفاده می شود 2000 سال پیش! Stagiona از 6 ماه به 2 سن. نتیجه پنیر خامه است, قوی و معطر.

فاستو Delegà: سینتیا, سلام! صد انجام خواهد داد و شما فکر می کنم, درست? خوب Giustino شب. در اینجا شما را با برخی از اخبار حل و فصل! آویشن آویشن دارای کیفیت شفا. بازده اسانس است که بدفرجام در سرماخوردگی و به عنوان یک ضد باکتری.
تیموس گیاهی است که زنبور عسل را دوست دارم طولانی است, شهد خوب. تدبیر عسل زیبا و معطر و واقعا نفیس که آن را در جزایر یونانی می رسد حداکثر بیان خود, به ویژه در کورفو, که در آن عسل آویشن فوق العاده است. بلا سرم. 🙂

• سینتیا Tosini: کمی دیگر از اطلاعات ... اما انجدان رومی او را می دانم? (من نمیفهمد اگر من نمی دانم ...) 😉
  

فاستو Delegà: انجدان رومی, و یا انجدان رومی, من در اینجا جمع آوری در اتریش اغلب, و استفاده از آن در محل جعفری. خیلی خوب! انجدان رومی که اهرم, که طول می کشد دور درد. ضد درد زیادی را در زمان رومی ها مورد استفاده قرار. همچنین ریشه های خوب و دانه ها. 🙂

جاستین Catalano در: انجدان رومی ما در caserta در استفاده می کنیم و یا در سالاد و یا, شخصا, با گیاهان دیگر که انجام می دهیم به ضرب و شتم و در آنجا از croutons چاشنی.

•   سینتیا Tosini: اما شما دو می دانیم هر یک از دیگر?

 جاستین Catalano در: نه. من امروز لذت. خوش آمدید به Fausto. خوشحالم که شما به عنوان خوانده شده و دیدار با شما. من یک آماتور هستم, نمی متخصص.

فاستو Delegà: سلام جاستین. Cinzia دانم جاستین از صفحات خود را. من قدردانی دانش و ایده های بیان شده. جاستین فقط آماتور بازی کارت نسبت به آگاهی از عشق و شور هستند, و من باور دارم که کارشناسان واقعی.

• سینتیا Tosini: اما چه خوب! و چگونه بسیاری از جزئیات زیبا! تشکر, و بعدی!  🙂

سوالات من را به کارشناسان ...

                             می گوید: پروفسور. نیکولا سورنتینو

خوب. تاریخ. قابل هضم. و به این ترتیب آسان برای آماده سازی. خمیر, ستاره بی چون و چرای از رژیم غذایی مدیترانه ای محبوب در سراسر جهان است.

نه تنها سرآشپزها بزرگ که با غذای ملی معروف ترین ما درگیر… حتی مردم عادی وابسته به غذا و پخت و پز همه کاره بودن آن را کشف کرده اند. همیشه خوشمزه با گوجه فرنگی و ریحان, و یا با سیر و روغن فلفل قرمز, و یا با پستو لیگوریان… ترکیب بی پایان و چاشنی هستند!

سبزیجات,  سنگ بنای سالم غذا خوردن,  افزایش عطر و طعم, قابلیت هضم و سبکی.  بادمجان, نخود فرنگی, این, شلغم تازه, کدو سبز یا کلم بروکلی. در اینجا فقط چند نمونه از سبزیجات است که می تواند اصلی و همیشه متفاوت صفحه معمول ماکارونی را می. به چیزی از ترکیب خوشمزه و غیر معمول با سس ماهی, و یا گوشت, و یا با سس گیاهی برای غذاهای خاص و همیشه سالم.

• اما آنچه به ما می دهد خمیر از نقطه تغذیه ای مشخصات?

آن’ کم چرب, کربوهیدرات, و منبع اصلی انرژی برای بدن ما است. خورده سه ساعت قبل از ورزش قند موجود را افزایش می دهد و باعث بهبود عملکرد.

“خمیر را به خوبی می شود و باعث می شود شما چربی!”

اگر ما انجام یک سبک زندگی فعال و فعالیت بدنی متوسط, ماکارونی نیز پویایی ما را افزایش می دهد و به رسوبات چربی تبدیل نمی.

همچنین این مواد غذایی با ارزش نیز در برابر خلق و خوی ما عمل می کند. تصادفی نیست که, پس از مصرف یک بشقاب ماکارونی خوشمزه ما احساس می کنیم بی سر و صدا تر:  در مورد تریپتوفان, یک اسید آمینه است که پس از مصرف کربوهیدرات های ساده و پیچیده را افزایش می دهد و این قدرت را دارد در خلق و خوی مراکز عمل با تحریک تولید سروتونین (انتقال دهنده عصبی در افسردگی موثر).البته اگر ظرف با سس سنگین چاشنی و فرآوری شده است که فشار کبد و نیاز به هضم طولانی است حس آرامش و رفاه مطمئن نیست.

بنابراین رفتن پیش رو به دوغ اگر ما حفظ سبکی بدون بیش از حد افزایش ارزش کالری!

من تا به حال لذت به او را می دانم و برای گوش دادن به آخرین نسخه کارگاه آموزشی نفت, جشنواره مواد غذایی که او کارگردانی و طراحی شده برای تعمیق و گسترش از طریق مسیرهای جامع, فرهنگ از روغن. روشن شدن هر گونه شک و تردید آن است که همیشه مفید است ... تا,  pronti شما!

لوئیجی آپلود شده توسط حرفه ای Oleologo. نویسنده و روزنامه نگار، چندین کتاب در روغن زیتون منتشر کرده است, در علاوه بر این به یک رمان, نفت از تبدیل. همکاری با بسیاری از روزنامه های ایتالیایی و خارجی.

• از 2003 هدایت آنلاین هفته نامه "تئاتر Naturale"دوره تخصصی در بخش کشاورزی, برق و محیط زیست.
• از فوریه 2009 هدایت ماهانه بر روی خط به زبان انگلیسی "تئاتر Naturale بین المللی".
• از 18 نوامبر 2010 ویرایش وبلاگ “کارگاه آموزشی نفت“.

• آپلود لوئیس, oleologo-مشاور می گوید 360 درجه روغن زیتون. چگونه این ماجرا خود را در جهان از روغن زیتون بود?
  

این ماجراجویی متولد شده از یک سنت ریشه دار خانواده. من پسر و نوادگان تولید کنندگان و millers هستم. بنابراین، از کسانی که سازندگان واقعی از نفت می آیند. من در Salento متولد شد، در میان چیزهای دیگر, چند کیلومتر از لچه, وبهلسترد در زمین از درختان زیتون و در گذشته به هر گوشه ای از اروپا را تجربه کرده است ترافیک شدید نفت. با تشکر از تجارت نفت در قرن هفدهم ممکن بود به تحقق بخشیدن به معماری سبک باروک, به موجب دستاوردهای قابل توجهی به دست آمده از فروش.

اما, جدا از این عضویت, من نگارنده داشته اند و جوزف Pontiggia تعهد من به نفت در جهان است. این او بود که من را تشویق به مراقبت. من به نام "پاپ نفت", همچنین به دلیل مطالعات دینی من. و به این ترتیب در طول سال ها من کتاب های بسیاری نوشته شده است, و من شروع به یک سری طولانی از مسیر فضیلت است که قطعا یک علامت مهم به سمت چپ.

• من عاشق درختان زیتون, خشن، به دنبال درختان قدیمی, مأموران سال از تاریخ. کسی stenterebbe به این باور از من برای دروغ گفتن من شناخته شده است ... اما من به شما اطمینان می دهم که دیدگاه های خود را از یک سکوت احترام در من تحمیل. درخت زیتون صلح و آرامش به من می دهد. بگو زیتون در منحصر به فرد، با این حال، کاملا صحیح نیست. واقعیت این است که بسیاری از گونه های وجود دارد در سطح خرد بویایی حسی و چشایی. آیا می توانید یک نقشه جامع به روز به من بدهد?

درست است که در. این همان احساس من بیش از حد, به ویژه زمانی که در تماس با درختان زیتون باستان می باشد. این تصادفی نیست که بسیاری از شاعران آیات که مرثیه ها بزرگ نوشته شده است. و این نیز درست است که ما نه تنها باید درخت زیتون را در منحصر به فرد فکر می کنم. انواع زیتون تعداد زیادی از می باشد, هزار.

ایتالیا تقدم مطلق: 538 ارقام که Ivalsa, موسسه های چوبی انتشار, در هکتار censito. این است که نه تنها از جنبه های مهم برای ارزش بالا از تنوع زیستی خود را. این همچنین بدان معنی است که شانس بردن از فشار دادن از بسیاری از, زیتون به تفکیک, روغن های عجیب و غریب و منحصر به فرد. نقشه حسی که من در آخرین کتاب من کشیده, "نفت: خام و پخته", منتشر شده توسط تکنیک های جدید, اما نسخه بعدی از درهم و برهم Officina جشنواره غذا وجود خواهد داشت شگفتی در این زمینه.

• همانطور که در ایتالیا در نظر فرهنگ از روغن?

I unabashedly خوشبین هستم. از آنجا که من معتقدم که, در فوندو, با قدرت اراده و تعهد شما هنوز هم می تواند نتایج بزرگ. من آنها را به دست, e li vedo. در مقایسه با گذشته راضی است. ما باید برای مقابله با بقیه دهه گذشته و منتظر آینده, سخت کار کردن. امروز ما خوشحال نبود, عینی چرا که اگر مصرف کننده تابعی از ارزان تر انتخاب آن معنی است که هیچ فرهنگ محصول واقعی وجود دارد, به معنای کامل از این مقوله. اما این متفاوت است, امروز احساس بیشتری از مسئولیت وجود دارد. تولید کنندگان بهتر شده اند.

در حال حاضر آن را به سرآشپز, و به خصوص خدمات مواد غذایی, به دست آوردن آگاهی بیشتر, و مطالعه, زمان مطالعه: آزمایش با فرمولاسیون های غذایی جدید به خصوص با روغن زیتون پخش فوق العاده پیشرو. L'درهم و برهم,  بلکه تمام پر کردن دیگر, باید با هم در مورد نقش ماده را, می شود و در مواد غذایی که در آن براق حاشیه ای به عنوان تا کنون اتفاق افتاده است محدود نمی شود.

• گوش دادن به سخنرانی خود را,  من به یاد داشته باشید یک مفهوم است که اغلب sottolineavi: "روغن زیتون به عنوان اصول درست از طب پیشگیری".  در این مرحله درخواست به ذهن خطور: "مقدار مصرف و روش مصرف:?"

بله, "اصول طب پیشگیری" می باشد, چرا که هیچ غذا بهبود می یابد, اما مطمئنا می تواند کمک به بهبود دولت ما را از سلامت را.

– مقدار مصرف: همیشه, هر روز, بدون پرش از یک. روغن از زیتون دیل کمک می کند تا به بهبود درک از دیگر مواد خام, و آن را نیز یک وسیله نقلیه از طعم و سالم.

– Le چگونه به استفاده از: اعتدال, همیشه, چرا که حتی بهترین چربی هنوز هم چربی ها, و نمی تواند بیش از. برای این, با روغن های با کیفیت بالا شما تاثیر بالا و condente کنید, بر این اساس, همچنین آن را به نیاز منجر به utilizzarne هر بار که یک کمی, مقدار سمت راست, طراحی شده برای اضافه کردن عطر و طعم و آن را به خوراکی و غذا خوشمزه.

• Spremitura براث, freddo, برای اولین بار با فشار دادن ... ما را روشن این مفاهیم?

فقط یک فشار وجود دارد, امروز, با فن آوری های جدید; و خوشبختانه با وجود مقررات اتحادیه اروپا برای حمل به جلو برچسب کلمات "سرد فشار" (روغن به دست آمده از آسیاب و پرس) و "سرد استخراج" (روغن حاصل از فن آوری استخراج مدرن, توسط گریز از مرکز) در واقع دیگر استخراج گرم وجود دارد. اصطلاحات مقاومت در برابر تخیل, اما به واقعیت نزدیک نیست.

• با توجه به اینکه به طور متوسط ​​ایتالیایی procures طور مستقیم از قفسه های سوپر مارکت, چه توصیه شما را به یک انتخاب آگاهانه را?

بهترین توصیه این است که به طور مستقیم از تولید کنندگان. حداقل زمانی که ما در تعطیلات هستید و ما می توانیم شما را به طور مستقیم در شرکت های دیدار خواهد بود یک حرکت زیبا از همبستگی. اگر شما تضمین بقا به تولید کنندگان, کل سیستم فرو می ریزد. در مورد خانواده, این امر می تواند مناسب برای کودکان را, تا که به محل آنها را در تماس مستقیم با واقعیت.

سپس, یکی دیگر از نوک, با توجه به اینکه اکثر مصرف کنندگان در حال خرید تا حد زیادی در سوپر مارکت ها, بهتر است به واسطه کار بد به بدترین غرایز زیر قیمت با تکیه بر نمی: و همچنین غیر اخلاقی, زیر هزینه می تواند فریب پنهان. این به این معنا نیست که برخی از قیمت های پایین هستند قابل توجیه نیست, اگر شما از خارج از کشور می باشد, که در آن هزینه های تولید پایین تر است, اما باید گفت که بهترین انتخاب است ترجیحا در محصولات می چرخاند به اصطلاح "حق بیمه", متوسط ​​به بالا. در پایین utilizzarne کمی است, و کمی از چربی باید لزوما بهترین است.

• چگونه می توانم شما را ارزیابی روغن های تخصصی ارتباطات در ایتالیا?

متخصص ارتباطات در حوزه نفت نیز می توانند به خوبی ارزیابی, اما در واقع وجود ندارد. ما متاسفانه در ارتباطات وجود ندارد, و اغلب از ارتباط درست متوجه نشدم, حرفه ای, اما کسانی که ایمان آورده نیاز بداهه تنها به قرار دادن یک سری از کلمات در سطر و پول سرمایه گذاری به منظور برقراری ارتباط. باید گفت که مطبوعات به طور کلی تنها در سطح متوقف می شود و محصور شده است در پست منتشر شده در مطبوعات, اخبار سپس در تصویر و شباهت از کسانی که نمی توانند ارتباط برقرار ساخته شده است. ما تا کنون پشت در زمینه نفت و ارتباط آن که در اطراف می چرخد. این کمبود جدی است که باید فرهنگی اصلاح.

• نفت با سن را بهبود می بخشد?

نه, زندگی کوتاه روغن است. کیفیت بالاتر, و بهترین روغن حفظ شده, اگر آن را گسترش زندگی. فکر می کنم از روغن پیری اشتباه است.

• بر خلاف دوره جام شراب مخصوص نمونهگیری, آن روغن هنوز به عنوان مردمی به عنوان آنها باید نیست.  به نظر شما چه علت است?

در واقع آنها شایع است. بیشتر از هر چیز دیگری در حال وقوع را تکه تکه کرد و نه شما تاثیر آن دوره مزه تحقق در ایتالیا انجام. گمشده قطعا نگرش شبیه به sommeliers, تمایل به آموزش تجزیه و تحلیل حسی از روغن حتی مردم عادی, دوستداران. مشکل این است که نه که انجمن تولید کنندگان مالی توسط اتحادیه اروپا و به فعالیت های سازمان از دوره ها وجود دارد, در نتیجه مجازات طعم واقعی مدارس. این باعث عدم تعادل و عواقب ها را می توان در چند دوره برای علاقه مندان دیده می شود.

• چه در مورد نقش نفت در آشپزخانه است?

همراه تمام, شبه, مواد تشکیل دهنده دیگر, amalgamandoli. چربی ها نیز حامل برای طعم و مواد مغذی و کالری می باشد. روغن همچنین دارای یک عملکرد روان و تضعیف کننده طعم شور, بلکه تابعی از غیر چوب و روان کننده ها با هم, در علاوه بر این به عملکرد قهوه ای و اعمال ضد سخت شدن در محصولات نانوایی.

• من دوست دارم به شیب نان در روغن… راه مناسب برای طعم آن را به ارزیابی کیفیت چیست?

از طریق طعم و مزه نفت به طور مستقیم به شیشه ای. نفت با نان ما طعم, اما در شیشه ای آن را به ارزیابی همه خوبی طعم شده است.

• و در حال حاضر به پایان برساند چه چیزی به شما می گویند به توصیه یک دستور غذا "چرب"?

دستور العمل های بسیاری از, و هر کدام از این دستور قلب خود را. اکنون, اگر من تا به حال فقط یک چیز, بازگشت به سادگی مطلق. از Salento که, حتی اگر من زندگی می کنند در حال حاضر در 1984 میلان, من می گویم frisella, و یا این نان در مرطوب فر به مدت چند ده ثانیه در آب تست, پس از آن با گوجه فرنگی برش را به تکه های تحت پوشش, که در آن شما پور نمک, پونه و روغن زیتون. شما می توانید در سراسر اضافه کنید: rucola, پیاز, کیپر ... من فکر می کنم ما باید از ساده شروع بیشترین سود مشتق.