Peter Parisi und Cynthia Tosini

“Ich gestehe, dass ich buchstäblich gezwungen, Cynthia, um die Atmosphäre der neapolitanischen Kaffee erzählen ... und wie man nein sagen, in’ tazzulella diese’ Cafes, wenn es verdient eine eigene!”

Kaffee für eine neapolitanische,  mehr als ein Getränke, ist eine heilige Sache! Scannt Stadien der Tage.

Sehr wichtig ist, dass des Erwachens!  Der erste Kaffee zu tun, um "fachgerecht" werden, weil sie den Verlauf des gesamten Tages bestimmt!  Niemals verwechseln den ersten Kaffee zu einem neapolitanischen!

Aber, warum Sie die neapolitanische Kaffee fragen, ist berühmt in der ganzen Welt?

Freunde, ersten die ihn berühmt gemacht mythischen Neapolitanische Kaffeemaschine jetzt leider nicht mehr benützt.  Aber wenn wir auf diesem Spitzenleistungen in, es wird gesagt, dass der Geschmack des Kaffees ist für sowohl die Wasser, dass für die besondere Röstung jubelt, dass die ätherischen Öle und verbessert die Extraktion von Aromen.

• Monologue Kaffee gewidmet “Diese Geister”

Ich würde alles aufgeben, außer, dass diese Tasse Kaffee, tranquillamente Damm qua, vom Balkon, quell'oretta Schlaf nach, dass man nach dem Essen fertig. Und ich, ich mache es mir, mit meinen Händen… Wer könnte einen Kaffee machen, wie ich bereite ich, mit dem gleichen Eifer… mit der gleichen Sorgfalt? Sie werden verstehen, dass, mit mir selbst zu dienen , Ich folge den wahren Erfahrungen und nichts vernachlässigen… Auf der Schnabel… Sie sehen den Schnabel? Ich werde dies auf dem Schnabel coppitello Papier gebracht… Es scheint nichts… Diese coppitello hat seine Funktion… Es bereits, weil der dicke Rauch des ersten Kaffee fließt, dann ist die Last, nicht zerstreuen. Komm rein, vor dem Gießen des Wasser, Sie wollen es für drei oder vier Minuten kochen haben, am wenigsten, Ich sagte vor colarla, in dem inneren Teil der Kapsel bucherellata, muss einen halben Teelöffel frisch gemahlenen Pulver bestreuen. Kleines Geheimnis! So dass, im Moment der hier Gießen, Voll Kochen, bereits auf Ihrem Konto Geschmack. Und es Tosto mich über mich. Das ist das Schwierigste, was: denke, die richtige Stelle Koch, Farbe… Eine Decke von Monaco… Farbe Mantel von monaco.

Es’ eine große Genugtuung und auch, um Ärger zu vermeiden, nehmen, perchè se, für eine Hölle von einer Kombination, für eine falsche Bewegung, Sie wissen,… Ich laufe weg "von Hand oder’ Piezzozündung’ Pokal und, s'aunisce zu Chillo 'und unter, wenn mmesca Posen und ccafè… kurzum, kommt ein zoza… denn ich habe es mit meinen Händen und Nonne m’ "Nun zu ergreifen’ cu nisciuno, Ich bin überzeugt, dass es gut ist, und ich werde das gleiche trinken.

Caspita, Chesto ist Café… è ciucculata. Sehen Sie, wie wenig es braucht, um einen Mann glücklich machen.

Eduardo De Filippo

Und jetzt spreche ich ...

Sie sollten wissen, dass ich mit Peter hat einen gleichwertigen Tausch. Ich bin über ihn zu schreiben begangen, und er hat mir versprochen, auf ein Schreiben Italienische Edelstein Ich liebe tief für seinen Geschmack und für das, was es darstellt. Ein, denn Kaffee ist ein echter Moment der Feier, eine Urlaubsreise, die uns mit den richtigen Rhythmus zu beginnen macht.

Ich liebe Kaffee trinken sitzen in der alten, in der Geschichte gehüllt ... Auf meinen Reisen, ich versuche immer die lokale Messe. Sobald ich vertiefe mich in diesen Atmosphären und der Geist geht ... Vielleicht, weil in der historischen Cafés, Treffpunkt großer Persönlichkeiten, oft wurde die Geschichte, und ich liebe alles, was ein hat…

Aber zurück zu der echte neapolitanische Kaffee Ich möchte eine schöne Tradition, die einmal sagte mir ein Herr, den ich traf zufällig beim Chatten erinnern, “Kaffee suspendiert“.  Mi diese: "Cinzia müssen, dass in den alten Dorfcafé Stamm aus wissen, ist es üblich, einen extra Kaffee zu bezahlen, wenn Sie nicht finden, ein Hänge".  Hänge sagen? In dem Sinne aufgehängt, daß?  In dem Sinne, dass in der Regel können Sie einen finden bereits bezahlt, und so dreht sich das Rad Luciano De Crescenzo ... neapolitanische Schriftsteller hat sogar ein Buch gemacht, "Der Kaffee aufgehängt ".

Wenn ein Neapolitaner ist glücklich aus irgendeinem Grund, statt der Zahlung eine einzige Kaffee, was er trinken würde, aufgrund Paga, eine für sich selbst und eine für den Kunden, der danach kommt. Es ist wie mit einer Tasse Kaffee an den Rest der Welt…

Luciano De Crescenzo

Das Rezept : “Il Tiramisù alla Birra”

Recentemente ho conosciuto tramite un amico comune, Marco e Mario, un artigiano del mobile e un agente immobiliare, due fratelli che hanno cambiato il loro percorso di vita dirottandolo verso il mondo della birra.  Il loro progetto è quello di far conoscere birrifici artigianali e diffondere cultura birraia.

Da hat es mich sehr fasziniert, Ich habe sie in ihrem BeerShop Al Frate Birraiolo besucht, und vor einem Bier wurde mir gesagt.

• Also ... wie hat der "Funke" dein Leben verändert??

Wir sind immer Verbraucher und guter Bier-Liebhaber. Angetrieben von einem Geist der Veränderung und die aktuellen wirtschaftlichen Situation, wir beschlossen, unsere Leidenschaft in Arbeit zu verwandeln.

• Als angeblich Bierkultur in Italien?

Cynthia, Wir können nur sagen, dass es schwer ist, eine wahre Kultur des Bierbrauens in Italien zu sprechen. Eines der Ziele unseres Projektes ist es, Menschen wie möglich in der Welt des Bieres zu bringen.

• Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen dem Industrie- und Handwerk Bier Bier?

Der größte Unterschied zwischen einem Industrie- und einem Handwerk Bier, Es ist, dass letztere nicht die Wärmebehandlung und keine Filtration unterzogen, Es unterhält „lebendig und gut“ Hefen,  und dann in kontinuierlichen Fermentations.

• Oft hört man von „rohem Bier“. Ihre Meinung zählt ...

Für birra cruda Es bedeutet ein nicht-pasteurisiertes Bier, nicht gefiltert und daher frei viele positive Eigenschaften für unseren Körper auszudrücken.

– Die Pasteurisierung eine Wärmebehandlung bei einer Sterilisierungsdurchgeführt 60 ° C für etwa zwanzig Minuten, von der Industrie beschäftigt von Bier zu beseitigen jeder Mikroorganismus,  Verlängerung der Dauer und Standardisierung des Geschmacks.

– A Bier wird nicht gefiltert ein Bier ist integriert Vitamine, Antioxidantien und Lebendhefe.

• Ich bin eine reale Welt von Handwerk Bier zu finden. Ich werde ein paar beschreiben, die Sie besonders beeindruckt haben?

Nicht zu verletzen jemand, wir sagen, dass jedes Handwerk Brauerei hat seine eigene Geschichte, die gehört zu werden verdient ... Wir alle den richtigen Raum geben.

• Freunde necken mich scherzhaft, weil ich die „richtigen“ Gläser für Wein zu verwenden lieben, für Bier, und mehr ... Ich trinke oft Bier aus der Flasche.  Diese Gewohnheit kann bestrafen schmeckenden?

Zuerst zu jedem Stil Bier entspricht sein Glas. Wie für die Gewohnheit direkt aus der Flasche zu trinken, zusätzlich zu bestrafen zu stark die Verkostung, Er hat eine Menge Kohlendioxid aufnehmen, was zu den klassischen „Bauch Brau Mönch“.

• Frauen und Bier… Was ist Ihre Meinung?

„Frauen und Bier“ ist eine schöne Kombination zu wachsen, weil zu viele Frauen betrachten das Bier ein bitteres Getränk. Cynthia, obwohl wir wissen, dass Sie rotes Bier ... erinnern Sie sich das Kirschbier lieben wir Sie schmeckte?  verschiedene entusiasta, Aromen perfekt für die Paarung mit einer Torte Kirsche!

• Was schlagen Sie für die Gegenwart und für die Zukunft mit Ihrem Projekt?

Die vielen Ideen ... ich auch Projekte! Vorerst gute Bierkultur Verbreitung, Es ist unser höchstes Streben.  Dinge werden nach und nach.

• Bier und Essen… Können Sie mir ein Rezept sagen?

Sicher Cinzia! Wir wissen, dass Sie Tiramisu mögen… aber haben Sie jemals Bier schmecken?

– Die gleiche Prozedur des klassischen Tiramisu,  der einzige Unterschied ist, dass Sie die Löffelbiskuits in für gutes Bier tränken müssen.

– Wenn Sie bereit sind servieren es mit einem Becher Bier selbst in der Rezeptur verwendet kühlen und servieren. Als die beiden in den Mund treffen Aromen fühlen ... eine Geschmacksexplosion!

Justin Catalano

Es scheint seltsam, dass der Mann stuft bestimmte Unkräuter. Ein Bein vedere, tatsächlich, Natur in jeder Form von Leben hat seinen genauen Platz, davon aus, dass in einer perfekten Ökosystem auch scheinbar nutzlosen Pflanzen haben ihren genauen Ort und Zweck. Vielleicht ist das nur Unkraut, wie wir sie verstehen Menschen, ist nur der Mann!

Unkraut, wie sie in der gemeinsamen menschlichen Sinn Auswirkungen beobachtet in der Pflege oder dem Indikator Ungleichgewichte im Erdboden auftretende.

Die Sorglosigkeit Umana, seinen Mangel an Respekt für die Plätze, schlechte Arbeits oder sogar, Warum nicht, Ungleichgewichte geschaffen durch übermäßige Düngung bedeuten, dass Mutter Natur ist zu haben, uns ein Signal zu geben, oder setzen Sie sich ein Heilmittel.

Das Unkraut ist ein Hinweis auf Brachland, wo sie verschüttet werden oder Deponien. Kamille mit seinen kleinen und schönen Blumen ist die Heilung des Landes zu kompakt und minimal verarbeitet.

• Aber warum nennen sie Unkraut?

Il punto è proprio quello. Sind als solche nur für deren Beseitigung schwierig definiert, für ihre Invasionsverhalten, und unsere mangelnde Fähigkeit, zu beseitigen hatte vergessen, wie man in Harmonie mit der Natur leben.

Heute von Portulaca sprechen wir (Portulaca oleracea), weit verbreitet in unseren Feldern und unter vielen Namen bekannt, im Dialekt (ERBA PORCELLANA, sportellacchia, purchiacca, Gras pucchiacchella, usw..). Einjährige Pflanze zu verbreiten und niederwerfen (wir würden sagen, mäandernden), finden wir uns oft vor allem in den Monaten von Juni bis August, in unseren Gärten erscheinen,. Es sieht sehr ähnlich wie einen Kaktus Pflanze mit ihren fleischigen Blättern und seinen braunen Zweigen. Seine kleinen gelben Blüten machen es zuerst zu schätzen und, dann, verfluchen, wenn sie versuchen loszuwerden.

• Aber warum gibt es, und vor allem ist es wirklich unbrauchbar?

Sicherlich auf Basis von wenigen Zeilen vor der Portulaca wird aus einem Grund. Bad Bodenentwässerung, nämlich, einfach ausgedrückt das Wasser stagniert in den Keller, weil es zu kompakt war.

• Aber lassen Sie uns auf die weitere interessante Frage zu bekommen ... ist nutzlos?

Und hier die erstaunliche Antwort. Durchaus nicht!

Seine zarten Blätter köstlich in Salaten, entweder allein oder als Zusatz.

Pari i suoi ramoscelli, una volta essiccati al sole e conservati, sie sind sehr lecker, wenn als Würze für Pasta Aglio e olio verwendet in der sie getränkt wurden. Sie werden eine Soße zu bekommen, wo diese "Sticks "für ihre aromatischen, erinnert vage an den Geschmack der Steinpilz.

Aber, und das ist die interessantesten Neuigkeiten, tut auch gut als Pflanzen reich an Omega-3-, Fett kann unser Immunsystem zu erhöhen, und Vitamine.

So essen! Aber nicht nur.

• Die Infusion der Blätter hat reinigende Wirkung auf den Körper. Es ist ein gutes Diuretikum.

• Wenn für die äußere Anwendung verwendet wird, ist in Ordnung, Nesselsucht behandeln, Pickel und Ekzeme.

• Die verwendeten Bauern, wenn ein Bienenstich oder eine Wespe, nehmen Blätter fleischiger,  spezzarle a metà,  e strofinarle sulla puntura.

Kurzum, die Portulaca fehlt nur das Wort. Und wenn reden würde sagen, "Unkraut werden Sie!

Ich liebe Kaffee trinken sitzen in der alten lokalen, in der Geschichte gehüllt ... Auf meinen Reisen, ich versuche immer die lokale Messe, und sobald ich vertiefe mich in den Atmosphären, und der Geist geht ...

Aber jetzt frage ich mich,, was ist der "Kaffee" die älteste der Welt ?

                         Reagiert Justin Catalano

Das älteste Café der Welt bereits um die bestanden 1500 in Konstantinopel, ein Kaffee mit kleinen Kuchen.

Wurde Hocke getan, wie ich glaube, es war auch im Café Procope getan, alten Pariser Schauplatz eröffnet 1686 von einem Sizilianer, der sie bewegt.

Die Methoden der Gewinnung der Drink uns bekannt sind sehr letzten. Selbst die so genannten neapolitanische Kaffeemaschine (nicht die spöttischen!) mutuava aus dem alten System.

Ein Filter erlaubt, posiert vermeiden, stattdessen in der Kaffee vorhanden Türkisch. Richtiger wäre es zu sagen, Original wie es in Äthiopien und den benachbarten Gebieten auch tat, um immer. Die so genannten Mittel dann, in einigen Gebieten des Mittelmeerraums sind auch Betten (Grecia in testa)!

Ich traf Justin Katalanisch kommentierte sein Schreiben von Kräutern, Thema sehr lieb zu mir.  Einige Fragen und Antworten, und unten am Telefon reden ... Nette und leidenschaftlich, vor allem aber innamorato della terra!  I suoi racconti mi hanno portato a lui…

Educatore del Gusto, Tee-Tester professionelle, Fiduciario e Docente Slow Food e Formatore Orti e MIUR. Responsabile Presidio Salsiccia Rossa di Castelpoto. Sommelier Professionista FISAR e assaggiatore ufficiale di vari prodotti. Consulente Eno-gastronomico alla ristorazione. Ambasciatore dell’Accademia della Gastronomia Storica.

“Discendo dal lato paterno da un famiglia di produttori e mediatori di vini ed olii che fornivano la Moet Chandon del liquer de expedition sino agli anni ’30 dello scorso secolo. E dal lato materno sono pronipote di un pasticcere modicano e nipote di un esperto di pasticceria. Cresciuto all’ombra di queste persone cerco di portare avanti le passioni che sono nel mio DNA con studio, serietà e costanza. Se avete pari interessi siete i benvenuti, a prescindere dal colore della pelle, le idee politiche e lo status sociale. Il mondo, come il piacere, è di tutti…”

• Justin Catalano, una vera fortuna per me incontrarti… la tua presentazione parla da se. Ma in fondo chi sei?

Sono un consulente enogastronomico. Parola che vuol dir tutto e non vuol dir niente. Sono solo un appassionato della mia terra e della gastronomia intesa a 360°.

• Scrivi storie di prodotti. Raccontami…
  

Ritengo che un prodotto che non narra la fatica e l’ingegno (quella che chiamo l’affettività umana) che c’è dietro, non è un prodotto.

• Ti piace il tuo lavoro?

Una sola cosa posso dire con certezza. Mi sveglio alla mattina e sono contento del lavoro che dovrò fare perché il mio lavoro mi piace tantissimo. Il cuore mi batte per le cose nuove che scopro ogni giorno.

• Hai sogni che vorresti realizzare?

Non ho sogni. Io vivo la vita per quello che mi manda e per quello che riesco a realizzare di giorno in giorno.  A 50 anni non si hanno né sogni né rimpianti. Si vive in allegria.

Meine Fragen an den Experten. Sagt der Prof. Nicola Sorrentino

Bier ist ein natürliches Getränk und gesunde fettfrei und natriumarm. Es’ oft im Zentrum der Debatten und Kontroversen, dass Verwirrung und Misstrauen in der Trinker erstellen: wir klar!

Ein Glas unserer Lieblings-Blondine macht nicht fett und bringt die richtige Mischung von Vitaminen, Faser, Mineral sali, und Antioxidantien. Ein Glas helles Bier zu den Mahlzeiten (200 cc) macht nur 68 kcal, etwa die gleiche wie eine ähnliche Menge von Orangensaft oder einem "anderen Getränk auf Obstbasis, weniger als einer Glas (125 cc) Rot-oder Weißwein, Hälfte eines Soft-Drink.

Es sollte die Idee, dass Bier ist ein Getränk mit hohem Kaloriengehalt und voller Chemikalien schädlich für unsere Gesundheit entlarvt werden. Das Bier wird nur aus natürlichen Substanzen hergestellt wie Gerste und Hopfen und nur diejenigen, die große Mengen trinken, neigen zu Gewichtszunahme. Diese Idee der Mast-Drink, wahrscheinlich, ist die Tatsache, dass in einigen Ländern Nordeuropas, das übermäßige Konsum wird auch eine ungesunde Ernährung verknüpft bezogenen, reich an Fett und Kalorien.

Das Bier statt, kombiniert mit einer richtigen Lebensstil und Mittelmeer-Typ-Diät gesund und ausgewogen, kann positiv beeinflussen unsere Zustand des körperlichen Wohlbefindens. Es gibt viele wissenschaftliche Studien, die sagen, dass moderate Konsum von Alkohol wird mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zusammen, Dank der Anwesenheit von kleineren Verbindungen wie Polyphenole, auch wichtig, die Oxidationserscheinungen Alterungs generell zusammen reduzieren.

Der niedrige Alkoholgehalt und seine “Leichtigkeit” machen Bier für Männer und Frauen für ihre physische Form, und die nicht wollen, um Gewicht zu gewinnen. Studien in den USA ergab, dass Frauen verwendet werden, um ein Glas Bier zu den Mahlzeiten trinken, machen weniger Aufwand schlanker als abstinent zu bleiben.

Oft sind Frauen nicht gerne Bier trinken, weil sie fürchten, dass der Schaum gibt ein Gefühl der Schwellung was Dilatation des Magens und ärgerlich. Aber der Schaum quillt nicht, weil das überschüssige Kohlendioxid eingeschlossen bleibt im Schaum selbst und nicht eingenommen. Nach Meinung der Experten ein gutes Bier sollte mit einem sehr kompakte und hohe Schaum mindestens zwei Finger bedient werden. Alle Gründe, die Bier zu machen “klar” ein Freund von der Linie!

Nun sagen ... "Ich bin rund um Cinzia ist einfach weg! Aber nein ... und ich sage dir jetzt sage ich Ihnen!

Sie sollten wissen, dass die Bienen Informationen mit einander durch Tänze, mit denen sie die Quellen der Nahrung festgelegten, die Richtung und die Qualität des Nektars. Beispielsweise, mit dem Schwänzeltanzes die Schwestern auf Entfernungen von mehr führen als 100 m, während die kreisförmige Tanzsignalversorgung in unmittelbarer Nachbarschaft. Die Entdeckung der Sprache der Bienen wurde hergestellt in 1973 dal Preis Nobel Karl Von Frish Zoologe österreichischen.

Und so jetzt wir tanzen… in Richtung Padua Bienenzucht Giarin!

Liebe immer ich dieses Produkt, Gianpaolo und als mein Freund mir sagte, dass seine Onkel produziert es, Ich habe keine Gelegenheit für einen Besuch inkognito verpasst… warum ich erst am Ende zeigte, als ich kam zu ihrem. Ich mag bekannt, den Weg zu mir machen Ich bin, Am Ende gibt es viel mehr Zufriedenheit!

Er begrüßte mich lieb und sanft Maffeo Firmeninhaber. Er erzählte mir von seinem Abenteuer, den Honig und nicht nur zu entdecken,… Weil seine Leidenschaft für diese Kunst wurde geboren 1980 Anna dann, wenn seine Freundin gab ihm einen Bienenstock. Langsam sein Engagement für die Bienenzucht durch die Intensivierung der Aktivität erhöht, bis sie das Hauptinteresse der Familie werden.

Wir kennen alle positiven Eigenschaften von Honig produziert aus dem Nektar der Blüten abgeleitet, aber ich erinnere mich nur für einen Moment seine Nahrungszusammensetzungen. gut für 100 G. Honig haben wir einen Energiewert von 314 kcal, proteine 0.6 %, Kohlenhydrate 78 %, und vor allem Fett 0%… deshalb unter essen, dann ist das so gut!

Herumstreichen in ihrem Laden, merkwürdig, dass neugierig eine Flotte durch einen langwierigen Prozess der Millefiori-Mazeration gewonnen gefunden, Alkohol, Gewürze und Zitronenschale. Dieser ihre Tau Hügel Hills „Honeymoon“ genannt. Ein Elixier im antiken Griechenland bekannt 1500 Wechselstrom, trinken als heilige Gabe der von Bienen Götter, die die Sonne in Honig durch den Beitritt zur Lebenselixier der Erde gedreht ... 'Wasser.

Mit Maffeo plauderten für eine lange Zeit… Er erzählte mir von Bildungstreffen mit Studenten organisiert, um ihre Leidenschaften und das Wissen über die Jahre erworben zu teilen. Einer seiner großen Idee war ein Bienenstock selbst von Kindern gemalt zu machen nehmen, ihnen ein Gefühl zu geben, dass die Zugehörigkeit ermutigt sich die Kontinuität ihrer Besuche zu folgen, Phasen der Herstellung dieses Naturprodukt.

Passeggiando nel giardino circostante notai bellissime sculture in pietra che scoprii a breve sue creazioni. Orgoglioso mi fece fare un vero e proprio percorso d’arte… si perché nella casa in cui risiedevano ne erano presenti tantissime!

Das Rezept : “Die Blüten der Holundergelee”

Fausto Delegation

Sammeln Sie die Blumen von Holunder ist eine Geste, die große Freude hat und füllt die Nase mit intensivem Duft und einzigartig. Der Zauber wird dann die mögliche Übertragung von Aroma und Geschmack in allen Zubereitungen, in denen die Blüten von Holunder verwendet werden getan. Eine Art eternalising Feder, die Sie tun können, um wieder beim Frühstück brechen jeden Morgen, in jeder Mahlzeit zu heiraten dieses Gelee mit Käse.

Vorsicht: der Plan der Elder, ohne Blüten und Früchte, ist eine giftige Pflanze.

Auch die Früchte sind zu vermeiden, werden Rohstoffe, für ihre hohe abführende Eigenschaft, die zum Teil aus gekochten behalten auch, in Form von Marmelade, für eine andere exquisite. Scurissima, mit intensiver Farbe und Marke in einem fast unauslöschlichen alles, was es berührt. Achten Sie auch darauf, dass Sie Mit der ebulus Verwechseln Sie nicht die normalen Elder, von krautigen größere Früchte, ungenießbar und giftig, wahre Fegefeuer tödlich.

 Ich schließe mit einer gewissen Neugier ...

• Der generische Name Sambucus könnte von einem Holzbläsermusikinstrument entstehen, in Latein als bekannt “sambuca”.
• Von der Frucht, die Sie einen blauen Farbstoff und einen Tinten bekommen.
• Der Saft der Wurzel benutzt, um Haar Schwarze Farbstoff.

La gelatina di Sambuco

Eine vollständige Reifung sammeln 20 Holunderblüten möglicherweise sonnige Tage, warm und trocken.

Genießen sie in einem Liter Wasser mit dem Saft einer Bio-Zitrone für drei Tage, dann durch ein spezielles Papier belasten und zu der Flüssigkeit, gefiltert und parfümiert, Gelierte kg Zucker pro Liter. Kochen bei mittlerer Hitze 8 Protokoll.

Entfernen Sie den weißen Schaum, der in der Regel ein wenig bilden’ in Oberflächen,  und dann heiß invasettare.

Unmittelbar in der Nähe,  Abkühlen lassen und bei Raumtemperatur lagern. So wird ein perfekter Gelee, die gekappt bekommen, und Vakuum, wird bis zu einem Jahr halten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Fausto Delegation, mein "mielologo" ... Die leidenschaftliche Liebe zum Land, für die Traditionen, für Öle, per le erbe spontanee ma soprattutto per i mieli ci ha fatto incontrare. Mantovano come me, lebt in Wien mit einem Pendelflug zwischen Österreich und Italien. Er ist ein italienischer Doc, Ich möchte, dass Sie wissen ...

• Pracht, vorstellen, dass wir gerade erst kennengelernt. Wie Sie sich vorstellen?

Wie würde ich einreichen ...? Wenn der Honig und Öle könnten plötzlich von allen in ihren Dialekten dünnen verstanden werden, zart und harmonisch, die Welt wird sich ändern. Hier dachte ich, ich würde dieses Handbuch für eine Weile einreichen’ Jahren in den Herausforderungen, Ideen und Provokationen, die hier und dort zu starten, um zu bewegen, wie ich sage, die Sicht heute vorherrschenden großen Teil der Verbraucher über den Honig und Öle.

Denn nur durch Bewegen der Sicht, Änderung der Überzeugungen, die uns beherrschen, Spezies in der Nahrung, wir hoffen, dass die aktuelle dramatische Situation, die der Schöpfer von Lebensmitteln sieht untergraben, der Landwirt Agrar Vormund zunehmend als anonyme vorgeschlagen, sparente, in der Gesellschaft, die zu einem großen Teil der Meinung, dass das Essen auf wundersame Weise in den Regalen und in den Kühlschränken von ipertutto erscheinen, vielleicht für eine Weile, in der das Gesicht und die Hände und das Genie von denen, die Lebensmittel verschwinden, um Platz für die große Marke machen, die va bene, Es dauerte nur die letzte und am wenigsten schwierigen Weg für diejenigen, die das tun können, Kaiman: der Gott Markt heute weitgehend alles globalisiert. Hier Ich würde als Schöpfer der neuen Sicht einreichen.

• Wie hat sich Ihr Abenteuer von Magen-Verbreiter?

Das Abenteuer wurde vor vielen Jahren geboren, Manchmal, wenn ich rechnen Mathematiker Ich bin überrascht, ein bisschen ", aber nicht für lange, angesichts meiner Idee, dass die Zeit für eine dumme Glaube, Ich würde daher vorschlagen, dass meine Ideen von zwanzig Jahren, mit einem Weg, der im Laufe der Zeit verbessert ging. Verfahren erforderlich, Ich würde sagen,, Wissenszuwachs in den letzten Jahren wirklich den Horizont in den Kellern verändert, in Mühlen, Nesselsucht Myelom und in allen Produktionen gut und nur im Allgemeinen.

Ich könnte sagen, dass vor mehr als zwanzig Jahren hieß es, dass die Überzeugung, Wein und Öl waren die Worte, die er schrieb, die Sonne auf der Erde und dass die Erde ein lebendiger Organismus, von dem wir ein Teil sind. Heute, oft, es für dumm, wenn wir nicht zumindest von ihnen beginnen, einen Schritt nach vorne machen. Ich war als Kommunikator und Journalist, geboren 25 vor Jahren, Slow Food beim Bewegen durch die ersten Schritte ARCI, wenn Öl war weniger gut und weniger ausführlich heute, wenn der Blog nicht gäbe, hatte und eine zu schreiben, um etwas zu sagen, Magari für die Einheit, wie ich in den ersten Jahren haben ein paar Mal, oder mit einem meiner anderen Erfahrungen… Gründung einer freien Radio.  Das Aufkommen des Social Web und der Blog heute, Annahme von Lebensmitteln, die Schaffung der Honige Po, Neurobiologie Pflanzen,  haben den Beginn einer neuen Weg der Kultur begünstigt.

• Wir sind beide in Mantua. Erzählen Sie mir von Ihrem Gedächtnis dieses Landes?

Mantua mich Genuit Virgil schrieb. Er stellte fest, Dante in der Göttlichen Komödie mit freundlicher Genehmigung von Mantua. Leute von Land und Wasser, eine Stadt in der Mitte einer Überschwemmung des Mincio, die es mit seinen Seen umgibt geboren. Skyline der Stadt von der einzigartigen, vor kurzem durch das Erdbeben entstellt, aber bereits in den Prozess der Wiederherstellung.

Mantova ist auch die Stadt der Küche von Prinzipien und Menschen, wo in den '500 Köche begannen Techniken kodifizieren. Land der erhabenen Qualität in der Produktion, nur von ihr denken, Salami, cotechini, zurück, Meloni IGP, Zwiebel, und in den letzten Jahren auch Land der Extreme Lambrusco, elegant, unveröffentlichte und Drogen, siehe Ruberti.

Die Erde ist einzigartig in Italien, wo sie gemeinsam produzieren, e die andere im Norden in den Süden, und die Padano, zwei Eckpfeiler unserer Küche der Welt.  Es, aus meiner Sicht, Land der Honig, mellifera mit einer Geschichte, die in der Römerzeit beginnt, ein Land, jetzt in der Provinz von Rovigo, aber dann zu Ostiglia und Mantua verbunden, die noch trägt den Namen des Melara, Ara von Mieli. Virgilio, Sohn von Imkern und sich selbst ein Liebhaber von Bienen und Honig, widmet das vierte Buch der Georgica, um Bienen und Honig. In einem Land, so, Sie kann nicht von gemischten gut und schön geboren zu werden.

• Da mielologo leidenschaftlich, kommen reputi la Kultur der Honige in Italien?

Lassen Sie uns zugeben, die Finger in der Wunde. Ich beginne mit einer Provokation: wenn ich Ihre Leser eine Frage stellen, wie viele getrocknet Honig kann in Italien hergestellt werden, intendo Typologie mellifere tra monoflora und Melate, und zur gleichen Zeit wie haben die Bienen den Honig machen, wie viele richtige Antworten würde? Ich weiß nicht mehr als einer von zehn Befragten der Meinung,. Dies gibt die Richtung und das Ausmaß des Problems. Aber einige vielleicht die gleiche Frage für die Öl aus Oliven fragen: Es gibt viele Sorten von Oliven in Italien? Wir werden sehr wenige richtige Antworten haben. Da nur wenige Menschen wissen, dass Italien die Welt geben könnte, und für uns alle, fast 60 verschiedene Arten von Honig. Und zur gleichen Zeit mit nur wenigen würde sagen, dass unsere Oliven Sorten sind näher an 600 Sorten 500. Dann wohl niemand würde sich die Frage, wie funktioniert die Honigbiene, um uns zu beantworten. Nicht, Sie nicht mit der Frage hängen lassen, oder vielmehr nur die Hälfte des Urlaubs suspendiert. Die Biene macht Honig mit einem absolut einzigartigen Technik, eine immense Austausch von Küssen zwischen Biene und Bienen, schafft Honige. Verstehen, und es ist genug,… Zur Zeit.

• Vivi eine Wien, was ist die Realität über die Förderung des Gebiets im Vergleich zu Italien?

UND ÖSTERREICH WIEN.
Ich muss sagen, dass die Aufmerksamkeit und der Wunsch, zu verstehen,, im Vergleich zu unseren materiellen Kultur und unsere Produkte, die mit den Menschen bewegen sich hier in Wien und Österreich, Regel erhebliche, aufrichtig, und tiefe. Wir sind sehr geliebt, wohlwollend beneiden, anspruchsvoll und oft… enttäuschend, vor allem wegen der immensen und mächtige Realität unserer Terroir bleibt in den Fesseln einer Zustand verriegelt, die Außenhandels massakriert hat, Hier schließt sich die Büros der Förderung, und dass, wenn er versuchte, fördern Sie sie mit den üblichen Verdächtigen und stranoti getan hat, Freunde ... Cousinen ... Kreditgeber ... Feste und Bankette unnötige, Wörter und Slogans Verlierer.  Vielleicht ist die ansteckende Kreativität eines verrückten Genie und poliert wie Oscar Farinetti wird die Geschichte in den nächsten Jahren. Wir sind jedoch nach Wien in Bewegung und rüstet sich, um seinen Weg zu ändern, Methoden und Ziele.

• Abschließend möchte ich eine Anfrage selbstverständlich machen ... Können Sie mir sagen, ein Rezept mit Honig?

Zunächst einige Überlegungen ...

Wenn ich lese oder höre Rezepte, in denen, gelegentlich, wird unter den Zutaten Honig benannt bekomme ich oft gereizt, Nein Vielleicht ist es besser zu sagen, ich inca… Warum…? Warum 99 Zeiten von hundert das Wort Honig wird in einer Weise, so allgemein und ungenau, dass es fast scheint, dass in der Rezeptur verwendet Kastanien verwenden, Akazie, Erdbeerbaum oder Lavendel ist die gleiche Sache. Das ist gesund, schön und engstirnige Ignoranz.  Das gleiche zu schreiben und zu sagen, dass auch: “ein Schuss Olivenöl…” als ob es eine einzigartige Honig, und eine einzige Olivenöl verfügbar. Es ist Zeit, einen durchschlagenden dumm genug, um diese Zeichen zu sagen.  Wir weigern sollte, mit all den Rezepten zu diesen beiden Punkten gehen, e dagegen, das Objekt, diese Oberflächlichkeit nicht akzeptabel vorschlagen.

Dann eine Grundregel. Die Honige immer gut mit Fettstoffen heiraten, von Käse Butter, aus Sahne Speck und schließlich auch mit Ölen, vor allem aus Oliven. Eine weitere wichtige Sache ist, dass sie Gegenwart in die ganze Küche sein kann,, von der Vorspeise zum Anfang, von Sekunden bis skizziert und natürlich… Desserts, wie wir aus dem großen Lehrer und Freund Corrado Abwesenheit lernen.

Nur eine Sache, die ich empfehlen könnte, nicht eine echte Rezept, sondern eine Erhöhung des Geschmacks. Wenn im Sommer, nicht mit dem Glück, einen Gemüsegarten haben oder einfach nicht in der Lage, im irdischen Paradiese wie unsere Inseln und den südlichen Regionen leben, oft sind wir zufrieden mit Tomaten, die Lichtjahre entfernt von ihren wahren Geschmack der "Tomate" sind.  Hier, in diesen Fällen eine geeignete Dosis und sehr kalibriert Honigtau Tannen der toskanischen Terroirs, bringt das gewisse Etwas, dass der Treibhaus würde nie in der Lage gewesen, zu geben,. Sehen ist Glauben, ah ah ah ah ...

Wie von Prof hingewiesen. Nicola Sorrentino, Spezialisten in der Ernährungswissenschaft, Fettleibigkeit ist ein großes Gesundheitsprobleme des Jahrtausends. Die italienischen adipösen Erwachsenen sind etwa 4 Million, diejenigen, die übergewichtig sind 16 Millionen.Ein Drittel der Kinder ist übergewichtig, einer von zehn ist übergewichtig. Dieses überschüssige Fett verwöhnt nicht nur Ihre Silhouette, sondern öffnet die Tür zum Herz-Kreislauf-Krankheit, Hypertonie, al Diabetes, Atemnot, all'osteoartrosi, und anderen bekannten Erkrankungen.

Die Geschichte von Peter Parisi, Küchenchef und Patron von "Era Ora",,it,sein Restaurant in Palma Campana,,it,Ich bin ein Junge aus Neapel, früher fettleibig,,it,Unnötig zu erwähnen, dass ich in der Vergangenheit Diäten probiert habe,,it,Ich befand mich in einer existenziellen Einsamkeit, die ich mit großen Essensgeräuschen belastete,,it,Ein Mädchen zu haben war schwierig,,it,aber sie zogen weg,,it,Alles war kompliziert,,it,Aber es ist leichter zu urteilen als zu verstehen ...,,it,gebratene Pizzas und Cannoli ... Die daraus folgende Gewichtszunahme brachte mir viele Probleme wie Wunden unter dem Bauch,,it,Schwierigkeit in den Bewegungen,,it,Du hast keine Ahnung, wie ich jedes Mal das Unbehagen erlebt habe,,it,und bringt diejenigen, die es leben,,it,Jetzt hat sich mein Leben total verändert,,it,Es war eine schwierige Reise,,it,  il suo Ristorante a Palma Campana

• Hallo Peter, Erzähl mir von dir.

Sono un ragazzo di Napoli ex obeso, pesavo 192 kg, Derzeit ist mein Gewicht 74 kg.  Inutile dire che in passato ho provato diete, Drogen, Magensonde, Eintritte, Gewicht zu verlieren ... alle mit schlechten Ergebnissen, und für eine kurze Zeit,. Der Wendepunkt kam nach dem Einsatz von minimal-invasiven Chirurgie.

• Wie haben Sie das Problem der Fettleibigkeit zu erleben?

Ich für viele Jahre gelebt, sagen für mindestens zwei Wochen. Als Kind gab es Gewicht, aber wachsende hat damit begonnen, mir echte Probleme schaffen, beide mit meinen Kollegen leben, dass psychische. Ich war für meine körperliche verspottet, und dies führte mich entfremdet von Unternehmen zu werden.  Mi ritrovavo in una solitudine esistenziale che sfogavo con grandi abbuffate di cibo.  Avere una ragazza era difficile, Ich lächelte bestimmte, aber sie ging weg. Alles war kompliziert, aus der Zurichtung, mit Menschen zu beziehen. Meine Jugend war nicht einfach…

Eines Abends, ich riskiert sogar ihr Leben wegen einer plötzlichen Müdigkeit wegen Adipositas, , die mich zu gehen und auf den Weg mit dem Auto. Jemand wies ihr mich auf alles, was mit Drogen ...!  Ma è più facile giudicare che capire…

Ich die Erinnerung an einen Freund, der mich begleitet während meiner langen Nacht gastronomischen Routen erinnern, zwischen Croissants, Miesmuscheln, pizze fritte e cannoli… Il conseguente aumento di peso mi portava molti problemi tipo piaghe sotto la pancia, immer geschwollene Füße, übermäßiges Schwitzen, difficoltà nei movimenti.

Cynthia, es war schwierig, bis in den Morgen zu bekommen. Eine Menge von Lustlosigkeit, Kopfschmerzen, Rückenschmerzen ... ich zu lächeln, wenn ich denke, jetzt kann ich nicht im Bett bleiben wollen für mehr als fast 7 Stunden. Ich bin ein Cricket-in der Arbeit, drehen sich um und warf es lässig ist ein Wunder. Pleasures für viele ermäßigte ... aber nicht für mich.

• Wie haben Sie Ihre tägliche Beziehung mit Menschen leben?

Ich sehe im Fernsehen und in den Zeitungen, dass viele Menschen, die Schwierigkeiten bei der Gewichtsabnahme in Verzweiflung fallen. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, der Schwachen, für unsere Schwierigkeiten bei der Aufrechterhaltung einer Ernährungsplan. Die Folge ist die Ausgrenzung.

Ich war zufällig in ein Restaurant gehen und von der Kellner sagte, wenn ich brauchte die Unterstützung von zwei Stühlen.  Non avete idea di come vivevo il disagio ogni volta. Die Realität ist, dass Übergewicht schafft enorme Barrieren,  e porta chi la vive, fast zu verstecken.

• Ihre Willenskraft, gültig und notwendige medizinische Stützen, die Leidenschaft für Ihre Arbeit ... Elemente, die Sie veranlasst haben, einen entscheidenden Einfluss auf Ihr Leben. 

Ein, jetzt hat sich mein Leben total verändert. Es war ein schwieriger Weg.  Ich hatte die Kraft zu entscheiden und schliesslich genug zu sagen, entschied mich für eine Intervention, wenn auch mit den Schwierigkeiten des Vorher und Nachher,,it,Ich bin entschlossener denn je, jenen Hoffnung zu geben, die diesen Weg wie ich gehen wollen,,it,Eine Sache ist jedoch sicher,,it,Bevorzugung der km,,it,die Leidenschaft für Traditionen,,it,Für die Territorien und für die Wiederentdeckung der schönen Aromen der Vergangenheit haben wir gemeinsam,,it,Unsere Herkunft ist anders,,it,Große Geschichten,,it,töte ihn,,fr,Lieber Freund ...,,it,wahre Geschichten des Lebens,,it,Deshalb sind sie großartig,,it,die Geschichten der Menschen,,it,Welche Hartnäckigkeit,,it,Oh ja Giorgio,,it,es dient großer Willenskraft,,it,ein déjà vu,,fr,Ich lebte im Haus,,it,Hatria Beata Beatrix,,en,Ich möchte auch abnehmen,,it,Hatria,,en,Es ist eine sehr wichtige Rede,,it. Ich habe dieses Vertrauen in mich, dass ich verloren hatte, wieder, und jetzt, mit meiner Erfahrung, mehr denn je entschlossen, Hoffnung für diejenigen zu geben, die hinunter mir diesen Weg gerne mögen. Eines ist sicher, meine Leidenschaft für Lebensmittel, für die Traditionen, für den Bereich, den ich in meinem Job zu senden als Koch, ist konstant und unverändert.

• Peter, jetzt sind Sie der Chefkoch und Inhaber des Restaurants "war nun" in Palma Campana. Trotz Ihrer jungen Alter, becoz Sie in dieser Welt wie ein Kind eingetaucht sind,. Was sind Ihre Pläne für die Zukunft?

Ich begann 7 Alter, in das Gebäck Küche seines Onkels mütterlicherseits fast spielen. Dann wird, wie es oft der Funke gezündet, und es war Liebe auf den ersten Blick. Aber wir denken,, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, ernst verhext!

Die Studien und Erfahrungen dann auch der Rest. Meine Pläne sind jetzt auf Vorschläge für einen guten Tisch ausgerichtet, mit gesunden,  privilegiando il km 0, und den Kauf von kleinen Produzenten. Mit dem Service der Markt Gourmet Shop von Era Ora, zu den Verbrauchern schlagen sie, eine neue Art des Einkaufens.

Ich unterhielt mich lange mit Peter. Er ist jung, aber bestimmt, la passione per le tradizioni, für die Gebiete und für die Wiederentdeckung der guten Aromen der Vergangenheit verbindet uns. Unsere Ursprünge sind unterschiedlich, ma isst Arzt immer, Ich fühle mich überall zu Hause, Glück, in einem Land voll von typischen einzigartig in der Welt leben.