پیتر پاریسی و سینتیا Tosini

“اعتراف می کنم که Cinzia به معنای واقعی کلمه به من را مجبور به او بگویید که در مورد جو از قهوه ناپلی ... و چگونه نه گفتن, به’ tazzulella و’ کافی نت ها, اگر آن را سزاوار خود را!”

قهوه برای یک ناپلی,  بیش از یک نوشیدنی, یک چیز مقدس است! اسکن مراحل روز.

بسیار مهم است که از بیداری!  قهوه اولین بار به "هنر" حکومت زیرا آن را تعیین البته از روز انجام!  هرگز اولین قهوه اشتباه در یک ناپلی!

اما چرا از شما درخواست قهوه ناپلی معروف در سراسر جهان است?

دوستان, اولین بار او را افسانه ای معروف ساخته شده قهوه ساز وابسته به شهر ناپل در حال حاضر متاسفانه منسوخ.  اما اشاره به این برتری خود را, گفته می شود که طعم و مزه قهوه برای هر دو آب متفاوت است, که برای برشته خاص acclaims که ضروری و روغن را بهبود می بخشد استخراج رایحه.

• مونولوگ اختصاص داده شده به قهوه “این ارواح”

من می داد تا همه چیز به جز که در این فنجان قهوه, بطوریکه سد tranquillamente, از بالکن, خواب quell'oretta پس از آن یکی است پس از غذا خوردن انجام می شود. و من، من آن را انجام دهد خودم, با دست های من… چه کسی می تواند برخی از قهوه را به عنوان I I آماده را, با تعصب و غیرت همان… با مراقبت همان? شما را درک خواهد کرد که, نیاز به خودم خدمت , من به دنبال تجربه های واقعی و هیچ چیز را نادیده بگیریم… در منقار… شما منقار را ببینید? من در این مقاله coppitello منقار قرار داده… به نظر می رسد هیچ چیز… این coppitello است عملکرد آن… این در حال حاضر, از آنجایی که دود ضخیم از قهوه برای اولین بار از جریان, پس از آن که بار است, نمی پراکنده نمی. بیا خالص, قبل از ریختن آب, شما باید آن را جوش به مدت سه یا چهار دقیقه, کمترین, من قبل از colarla گفت:, در قسمت داخلی bucherellata کپسول, باید نیم قاشق چای خوری پودر تازه زمین ریزش نم نم. راز کوچک! به طوری که, در لحظه ای از ریخته گری در اینجا, جوش کامل, در حال حاضر به حساب خود را با طعم. و آن را به من Tosto از من. که سخت ترین چیز است: حدس می زنم پخت و پز نقطه سمت راست, رنگ… پتو موناکو… گوشته رنگ موناکو.

آن’ رضایت بزرگ و به خوبی جلوگیری از به خشم, perchè se, برای یک جهنم از یک ترکیب, برای یک حرکت اشتباه, شما می دانید… من فرار 'با دست یا’ Piezzo’ "جام حذفی و, s'aunisce به chillo و تحت, اگر به شمار mmesca و ccafè… در کوتاه مدت, می آید یک zoza… چرا که من آن را با دست من و راهبه متر بود’ خوب برای به دست گرفتن’ cu nisciuno, من معتقدم که آن را خوب است و من همان را می نوشند.

Caspita, Chesto کافه است… è ciucculata. مشاهده کنید که چگونه کمی طول می کشد تا یک مرد را خوشحال.

ادواردو د فیلیپو

و اکنون من صحبت می کنم ...

شما باید بدانید که من با پیتر انجام مبادله برابر. من مشغول نوشتن او هستم, و او به من قول داد تا در یک ارسال جواهر ایتالیایی من دوست دارم عمیقا برای عطر و طعم خود را و آنچه در آن نشان دهنده. یک, چرا که قهوه یک لحظه واقعی جشن است, یک استراحت اوقات فراغت که باعث می شود ما را با سرعت حق شروع.

من عاشق نوشیدن قهوه نشسته در قدیمی, کفن در تاریخ ... در سفر من، من همیشه این نمایشگاه محلی را امتحان کنید. به محض این که من خودم را غرق در آن فضا، و ذهن می رود ... شاید به دلیل در کافه تاریخی, محل ملاقات از شخصیت های بزرگ, اغلب داستان شد, و من همه چیز است که دوست دارم…

اما به قهوه ناپلی واقعی من می خواهم به یاد داشته باشید یک سنت زیبا که یک بار به من گفت که یک نجیب زاده که من شانس ملاقات کرد در حالی که چت, “قهوه به حالت تعلیق“.  سکته قلبی این: "Cinzia باید از می دانم که در به طور منظم قهوه خانه قدیمی روستا, مرسوم است به پرداخت قهوه اضافی هنگامی که شما را پیدا کند یکی به حالت تعلیق".  معلق می گویند? معلق به این معنا که?  به این معنا که معمولا شما می توانید پیدا کردن یکی در حال حاضر پرداخت, و به همین ترتیب چرخ تبدیل می شود ... نویسنده لوچیانو د Crescenzo وابسته به شهر ناپل ساخته شده است حتی یک کتاب, "قهوه به حالت تعلیق ".

هنگامی که یک ناپلی برای برخی از این دلیل خوشحال است, به جای پرداخت یک قهوه تنها, آنچه او می نوشند, نمی paga به علت, یکی برای خودش و یکی برای مشتری که بعد می آید. آن را مانند ارائه یک فنجان قهوه را به بقیه جهان است…

لوچیانو د Crescenzo

در این دستور غذایی : “Tiramisu به آبجو با خدا ممنوع”

من به تازگی از طریق یک دوست مشترک ملاقات کرد, مارکو و ماریو, مبلمان صنعتگر و یک عامل املاک و مستغلات, دو برادر که راه خود را از زندگی های منحرف آن را به جهان از آبجو را تغییر داده اند.  پروژه آنها این است که برای بالا بردن آگاهی از کارخانه های لبنی، صنایع و گسترش فرهنگ آبجو.

از آنجا که من شیفته زیادی, من رفت و به دیدار آنها را در آبجو Beershop آل Frate خود, و بیش از یک آبجو به من کردم به.

• بنابراین ... به "جرقه" را به عنوان آن گرفته شده است که زندگی خود را تبدیل?

ما همیشه مصرف کنندگان و دوستداران آبجو خوب است. رانده شده توسط یک روح تغییر و وضعیت اقتصادی کنونی, ما تصمیم به نوبه خود شور و شوق ما را به کار.

• به عنوان فرهنگ آبجو مشهور در ایتالیا?

سینتیا, ما فقط می توانیم به شما بگویم که آن سخت است به یک فرهنگ واقعی دم در ایتالیا صحبت. یکی از اهداف پروژه می باشد را به مردم که ممکن است به جهان از آبجو.

• تفاوت اصلی بین این آبجو آبجو صنعتی و مهارت ها چه هستند?

بزرگترین تفاوت بین صنعتی و یک آبجو صنایع دستی, این است که دومی عملیات حرارتی و تصفیه دچار نمی, آن را حفظ مخمرها "زنده و سالم",  و سپس در تخمیر مستمر.

• اغلب از "آبجو خام" را می شنود. آیا شما می گویند ...

برای آبجو خام این به معنی آن آبجو غیر پاستوریزه, فیلتر نیست و به همین دلیل برای بیان خواص مفید بسیاری برای بدن ما.

– La پاستوریزاسیون یک عملیات حرارتی انجام در یک استریل 60 ° C حدود بیست دقیقه, استخدام شده توسط صنعت برای از بین بردن از آبجو هر میکروارگانیسم,  طول مدت زمان و استاندارد طعم و مزه.

– Una آبجو است که فیلتر نیست است یک آبجو ادغام ویتامین, آنتی اکسیدان ها و مخمر زنده.

• من پیدا کردن یک دنیای واقعی از هنر و صنعت آبجو. من چند تا که واقعا شما را تحت تاثیر شده اند را توصیف?

نه به کسی صدمه, ما می گویند که هر آب جوش هنر و صنعت است داستان خود را که سزاوار به شنیده می شود ... ما همه فضای مناسب را.

• دوستان به شوخی به من کسی را دست انداختن چون من دوست دارم به استفاده از عینک "حق" برای شراب, برای آبجو, و بیشتر ... من اغلب آبجو می نوشند از بطری.  این عادت می تواند مجازات مزه?

نخست به هر سبک از آبجو شیشه ای خود را مطابقت دارد. همانطور که برای عادت به نوشیدن مستقیما از بطری, در علاوه بر این به شدت مجازات مزه, او می کند مصرف بسیاری از دی اکسید کربن، باعث "آبجو شکم راهب" کلاسیک.

• زنان و آبجو با خدا ممنوع… نظر شما چیست?

"زنان و جوش شیرین" یک ترکیب زیبا به رشد است, دلیل بیش از حد بسیاری از زنان آبجو نوشیدنی تلخ در نظر. سینتیا, اگر چه ما می دانیم که شما عاشق آبجو قرمز ... آیا شما به یاد داشته باشید آبجو گیلاس که ما شما طعم?  entusiasta مختلف, عطری و طعم دهنده مناسب برای جفت شدن با یک گیلاس ترش!

• چه چیزی شما را برای حال و برای آینده با پروژه شما پیشنهاد?

بسیاری از ایده های ... من هم پروژه! در حال حاضر گسترش فرهنگ آبجو خوب, این بالاترین آرمان ما است.  همه چیز به تدریج خواهد بود.

• آبجو و غذا… آیا می توانید یک دستور به?

مطمئنا Cinzia! ما می دانیم که شما می خواهم تیرامیسو… اما آیا تا کنون آبجو طعم?

– روش مشابه از تیرامیسو کلاسیک,  تنها تفاوت این است که شما باید به خیس خوردن ladyfingers در برای آبجو خوب.

– هنگامی که آماده خدمت به آن سرد و خدمت با یک لیوان آبجو خود را در دستور استفاده. هنگامی که این دو در دهان دیدار خواهد کرد احساس طعم ... یک انفجار طعم!

جاستین Catalano در

به نظر می رسد عجیب و غریب که مرد علف های هرز خاصی طبقه بندی. vedere پا, در واقع, طبیعت در هر شکلی از زندگی است محل دقیق آن, فرض کنید که در یک اکوسیستم کامل حتی گیاهان به ظاهر بی فایده داشته محل دقیق و هدف خود. شاید تنها علف های هرز, به طوری که ما انسان درک, فقط مرد است!

علف های هرز مانند در اثر حس مشترک انسانی ماست که در مراقبت و شاخص عدم تعادل است که در خاک رخ می دهد.

بی دقتی Umana, عدم وجود خود را از احترام به اماکن, کار بد و یا حتی, چرا که نه؟, عدم تعادل ایجاد شده توسط باروری بیش از حد معنی است که مادر طبیعت است که به به ما یک سیگنال را و یا خود را درمان.

علف های هرز نشانه ای از زمین آیش که در آن آنها ریخته می شوند و یا محل های دفن زباله است. بابونه با گل های کوچک و زیبای آن است که شفا از زمین خیلی جمع و جور و با حداقل فرآوری.

• اما پس چرا آنها را علف های هرز تماس بگیرید?

نکته این است که دقیقا. آیا به عنوان مثل تنها برای از بین بردن آنها دشوار تعریف, برای رفتار تهاجمی خود, و عدم ما را از توانایی برای از بین بردن داشتن فراموش کرده چگونه در هماهنگی با طبیعت زندگی می کنند.

امروز ما از Portulaca صحبت می کنند (Portulaca اولراسئا), در زمینه های ما گسترده و شناخته شده با نام های بسیاری در گویش (ERBA PORCELLANA, sportellacchia, purchiacca, pucchiacchella چمن, و غیره.). کارخانه سالانه به گسترش و سجده (ما را پیچهای تودرتوی می گویند), ما اغلب خودمان را پیدا خصوص در ماه از ژوئن تا اوت, ظاهر شدن در باغ ما. Somiglia molto a una pianta grassa con le sue foglie carnose e i suoi rami di colore bruno. I suoi piccoli fiorellini gialli ce la fanno prima apprezzare e, سپس, لعنت کند هنگامی که در تلاش برای خلاص شدن.

• اما چرا وجود دارد, و مهمتر از همه آن است که واقعا غیر قابل استفاده?

بدیهی است بر اساس چند خط قبل از Portulaca به نظر می رسد به یک دلیل. زهکشی بد خاک, یعنی, آب به سادگی قرار داده رکود در زیر زمین چون بیش از حد جمع و جور بود.

• اما اجازه دهید به سوال جالب تر کنید ... بی فایده است?

و در اینجا پاسخ های شگفت انگیز. به هیچ وجه!

برگ مناقصه آن خوشمزه در سالاد, چه به تنهایی و یا به عنوان یک علاوه بر.

پری شاخه های آن, یک بار آفتاب خشک شده و ذخیره شده, آنها اگر به عنوان ادویه برای ماکارونی aglio الکترونیکی درهم و برهم استفاده بسیار خوشمزه است که در آن غوطه ور شد. شما یک سس دریافت که این "چوب "برای معطر خود, مبهم یادآور طعم قارچ porcini.

اما, و این جالب ترین اخبار است, همچنین به خوبی به عنوان یک گیاه غنی از امگا 3, چربی می تواند سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد, و ویتامین.

بنابراین خوردن! اما نه تنها.

• تزریق از برگ آن دارای اثرات تمیز کردن در بدن. این یک دیورتیک خوب.

• هنگامی که برای استفاده خارجی مورد استفاده قرار خوب برای درمان کهیر است, جوش و اگزما.

• کشاورزان مورد استفاده قرار, اگر نیش زنبور یا زنبور, را برگ گوشتی تر,  شکستن آنها را در نیمه,  و مالش بر روی نیش.

به طور خلاصه, Portulaca از دست رفته تنها کلمه. و اگر صحبت می گویند "علف هرز خواهد شد شما!

من عاشق نوشیدن قهوه نشسته در محلی قدیمی, کفن در تاریخ ... در سفر من، من همیشه این نمایشگاه محلی را امتحان کنید, و به محض این که من خودم را در آن جو غوطه ور, و ذهن می رود ...

اما در حال حاضر من تعجب می کنم, آنچه را که "قهوه" است در جهان قدیمی ترین ?

                         Risponde Giustino Catalano

قدیمی ترین قهوه خانه در جهان در حال حاضر در اطراف وجود داشته است 1500 در قسطنطنیه, یک قهوه با کیک کوچک.

Era fatto alla turca come penso che fosse fatto anche al Caffè Procope, محل قدیمی پاریس باز در 1686 توسط سیسیلی که به آنها منتقل شده است.

روش های به دست آوردن نوشیدنی شناخته شده برای ما بسیار اخیر. حتی به اصطلاح قهوه ساز وابسته به شهر ناپل (غیر تمسخر!) mutuava از سیستم قدیمی.

فیلتر اجازه برای جلوگیری از نما, به جای در قهوه حاضر ترکی. این امر می تواند درست تر بگویم اصلی به عنوان آن را نیز در اتیوپی و نواحی مجاور نیز همان کار را همیشه. این پول به اصطلاح پس از آن, در برخی از مناطق حوزه مدیترانه نیز تخت می باشد (Grecia در تستا)!

من ملاقات جاستین Catalano در اظهار نظر در یک مقاله از گیاهان, موضوع به من بسیار عزیز.  برخی از حاضر جوابی, و پایین گوشی به چت ... زیبا و پرشور, اما به خصوص عشق زمین!  داستان های او به من به او به ارمغان آورده اند ...

آموزش طعم, چای حرفه ای تستر, متولی و معلم و مربی آهسته باغ غذا و MIUR. پادگان سر قرمز سوسیس Castelpoto. حرفه ای خدمه شراب FISAR چشنده رسمی محصولات مختلف. مشاور انو-وابسته به غذا و پخت و پز غذا. سفیر آکادمی سلیقه در غذا تاریخی.

“آنها از سمت پدری از یک خانواده از تولید کنندگان و کارگزاران آب و روغن که MOET در Chandon به liquer د سفر به 30s از قرن گذشته ارائه فرود. و از طرف مادر هستند نوه بزرگ از یک شیرینی از مودیکا و نوه یک متخصص شیرینی. در حال رشد در سایه این افراد سعی در انجام به انفعالات که در مطالعه DNA من, جدیت و ثبات. در صورتی که منافع برابر قابلی ندارد, بدون در نظر گرفتن رنگ پوست, ایده های سیاسی و موقعیت اجتماعی است. جهان, به عنوان لذت, همه…”

• جاستین Catalano در, یک برکت و رحمت برای من به ملاقات شما ... ارائه خود را برای خود صحبت می. اما اساسا چه کسی هستید?

من یک مشاور هستم غذا و شراب. کلمه چه معنی همه چیز و به معنی چیزی. من فقط یک فن از زمین هستم و سلیقه در غذا به دنبال 360 درجه.

• داستان Product ارسال. به من بگو ...
  

من فکر می کنم که یک محصول است که می گوید سخت کوشی و خلاقیت (آنچه که من عاطفه انسان پاسخ) پشت سر, این محصول نیست.

• آیا دوست دارید کار خود را?

یک چیز می توانم با اطمینان می گویند. من از خواب بیدار در صبح و من با کار من برای انجام کار من چون من آن را دوست دارم. ضربان قلب من برای چیزهای جدید که من هر روز کشف.

• شما می خواهم به تحقق بخشیدن به رویاهای?

من هیچ رویاهای. من زندگی زندگی می کنند برای آنچه که او به من می فرستد و آنچه من می تواند روز به روز را.  A 50 سال شما هیچ رویاها و یا تاسف ندارد. شما در شادی زندگی.

سوالات من را به کارشناسان. می گوید: پروفسور. نیکولا سورنتینو

La birra è una bevanda naturale e salutare priva di grassi e povera di sodio. آن’ اغلب در مرکز بحث و اختلاف, که ایجاد سردرگمی و بی اعتمادی در مصرف مشروبات الکلی: ما به وضوح!

شیشه ای از ورزش های مورد علاقه ما به شما چربی را ندارد و به ارمغان می آورد ترکیب مناسبی از ویتامین, فیبر, سالی معدنی, و آنتی اکسیدان ها. یک لیوان آبجو نور با وعده های غذایی (200 سی سی) باعث می شود تنها 68 کیلو کالری, در مورد همان مقدار مشابهی از آب پرتقال یا میوه مبتنی بر یک نوشیدنی دیگر, کمتر از یک شیشه ای (125 سی سی) شراب قرمز یا سفید, نیمی از هر نوشابه.

لازم به افشا و خنثی این ایده که آبجو یک نوشیدنی پر کالری و پر از مواد شیمیایی مضر برای سلامتی ما است. آبجو است تنها از مواد طبیعی ساخته شده است مانند جو و hops و تنها کسانی که نوشیدن مقادیر زیادی تمایل دارند برای به دست آوردن وزن. این ایده از نوشیدنی چاق کننده, شاید, به این واقعیت است که در برخی از کشورهای شمال اروپا مصرف بیش از حد آن نیز به رژیم غذایی ناسالم مرتبط مرتبط, سرشار از چربی و کالری.

آبجو به جای, abbinata ad uno stile di vita corretto e ad un’alimentazione di tipo mediterraneo sana ed equilibrata, può influenzare beneficamente il nostro stato di benessere psicofisico. Sono numerosi i lavori scientifici che dicono che un moderato consumo di alcool sia abbinato ad un minor rischio di malattie cardiovascolari, grazie alla presenza di composti minori come i polifenoli, importanti anche per ridurre i fenomeni ossidanti legati all’invecchiamento in generale.

Il basso tenore alcolico e la sua “leggerezza” rendono la birra adatta a uomini e a donne attenti alla propria forma fisica, e che non vogliono aumentare di peso. Studi effettuati negli USA hanno messo in evidenza che le donne abituate a bere un bicchiere di birra al pasto, fanno meno fatica a rimanere snelle rispetto a quelle completamente astemie.

Spesso le donne non amano bere birra perché temono che la schiuma dia un senso di gonfiore con la conseguente e fastidiosa dilatazione della pancia. اما فوم تورم است چرا که دی اکسید کربن اضافی در کف خود را به دام افتاده باقی می ماند و به مصرف نمی. به نظر کارشناسان آبجو خوب باید با یک فوم بسیار جمع و جور و بالا حداقل دو انگشت خدمت کرده است. تمام دلایلی که آبجو “واضح” یکی از دوستان خط!

Bene direte… ‘sto giro Cinzia è proprio andata! E invece no vi dico io… e ora vi racconto!

Dovete sapere che le api scambiano informazioni tra loro attraverso delle danze con le quali si indicano le fonti di cibo, la direzione e la qualità del nettare. مثلا, con la danza dell’addome conducono le sorelle a distanze di oltre 100 متر, mentre con la danza circolare segnalano approvvigionamenti nelle immediate vicinanze. La scoperta del linguaggio delle api venne fatta nel 1973 dal premio Nobel Karl Von Frish zoologo austriaco.

E quindi ora si danza… in direzione Padova all’Apicoltura Giarin!

Da sempre adoro questo prodotto, e quando il mio amico Gianpaolo mi disse che i suo zii lo producevano, non ho perso l’occasione per una visita in incognito… si perché rivelai solo alla fine com’ero arrivata a loro. Mi piace farmi conoscere per quella che sono, alla fin fine c’è molta più soddisfazione!

Mi accolse il caro e gentile Maffeo titolare dell’azienda. Mi raccontò della sua avventura alla scoperta del miele e non solo… Perché la sua passione per quest’arte nacque nel 1980 quando Anna allora sua fidanzata gli regalò un’arnia. Lentamente la sua dedizione all’apicoltura aumentò intensificando l’attività fino a farla diventare l’interesse principale della famiglia.

Conosciamo tutti le proprietà benefiche del miele prodotto derivante dal nettare dei fiori, ma voglio ricordare solo per un istante le sue composizioni nutrizionali. Ebbene per 100 گرم. di miele abbiamo un valore energetico di 314 کیلو کالری, proteine 0.6 %, carboidrati 78 %, e soprattutto grassi 0%… quindi sotto a mangiarlo, che poi è cosi buono!

Aggirandomi nel loro emporio, curiosa che curiosa trovai un liquore ottenuto con un lungo procedimento di macerazione di miele di millefiori, alcol, spezie e bucce di limone. Questa loro rugiada dei colli euganei si chiama “Luna di miele”. Un elisir già conosciuto nell’antica Grecia nel 1500 a.C., considerato bevanda sacra dono degli Dei prodotta dalle api che trasformavano il sole in miele unendo la linfa vitale della terra… l’آب.

Con Maffeo chiacchierammo a lungo… Mi raccontò degli incontri didattici organizzati con gli studenti per condividere passioni e conoscenze acquisite negli anni. Una sua bella idea è stata quella di far adottare un’arnia dipinta dagli stessi ragazzi, per dar loro un senso di appartenenza che li invogli a seguire con la continuità delle loro visite, le fasi della produzione di questo prodotto naturale.

Passeggiando nel giardino circostante notai bellissime sculture in pietra che scoprii a breve sue creazioni. Orgoglioso mi fece fare un vero e proprio percorso d’arte… si perché nella casa in cui risiedevano ne erano presenti tantissime!

در این دستور غذایی : “گل ژله اقطی”

فاستو Delegà

جمع آوری گل از اقطی یک ژست است که شادی بزرگ و پر بینی با عطر شدید و منحصر به فرد است. سحر و جادو انجام شده است و سپس انتقال ممکن است از عطر و طعم در آماده سازی است که در آن گل اقطی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. یک نوع از بهار eternalising که شما می توانید انجام دهید برای شکستن دوباره هر روز صبح در صبحانه, در هر وعده غذایی از ازدواج با این ژله با پنیر.

احتیاط: این طرح از سالمند, به استثنای گل و میوه, یک گیاه سمی است.

حتی میوه جات می خام اجتناب شود, برای املاک ملین بالا خود را که در بخشی از پخته را حفظ, به صورت مربا, برای یکی دیگر از نفیس. Scurissima, با رنگ های تند و نام تجاری در همه چیز تقریبا پاک نشدنی آن را لمس. همچنین اطمینان حاصل شود که شما آیا سالمند عادی با ebulus اشتباه, با میوه های بزرگتر گیاهی, غیر قابل خوردن و سمی, برزخ درست مرگبار.

 من با برخی از کنجکاوی نزدیک ...

• عمومی نام Sambucus می تواند از یک ابزار woodwind موسیقی بوجود می آیند, در لاتین به عنوان شناخته شده “sambuca”.
• از این میوه شما یک رنگ آبی و جوهر.
• آب از ریشه استفاده می شود به رنگ سیاه پوستان مو.

La gelatina di Sambuco

بلوغ کامل جمع آوری 20 گل اقطی احتمالا روزهای آفتابی, گرم و خشک.

خیس کردن آنها را در یک لیتر آب را با آب یک لیمو آلی به مدت سه روز, سپس با یک کارت ویژه فیلتر و اضافه کردن به مایع, فیلتر و معطر, کیلوگرم ژل زده قند در هر لیتر. دردل با حرارت متوسط 8 دقیقه.

حذف کف سفید که به طور کلی به صورت یک بیت’ در سطح,  و سپس invasettare داغ.

بلافاصله نزدیک,  اجازه دهید سرد و ذخیره در دمای اتاق. شما یک ژله ای رو که دربسته در محیط را دریافت کنید, و خلاء, را حفظ خواهد کرد تا یک سال. هنگامی که باز شده، در یخچال نگهداری شود.

فاستو Delegà, "mielologo" من پرشور ... عشق به زمین, به سنت ها, برای روغن, برای گیاهان وحشی، اما به ویژه برای عسل ما را آورده. Mantovano مثل من, او در وین با رفت و آمد هواپیما بین اتریش و ایتالیا زندگی می کند. او یک فیلم کارگردان تهیه کننده ایتالیایی است, که من می خواهم بدانم ...

• فاستو, تصور کنید که ما فقط ملاقات. به خودتان را معرفی کنید?

چگونه می دارم ...? اگر عسل و روغن به طور ناگهانی می تواند توسط همه در گویش نازک خود درک شود, ظریف و هماهنگ, جهان تغییر خواهد کرد. در اینجا من با این فکر که درایوهای من کمی ارائه’ از سال در چالش, ایده ها و اقدامات تحریک آمیز که در اینجا راه اندازی و به حرکت, به من می گویند, امروز نقطه نظر نوسان در بخش بزرگی در عسل مصرف کننده و روغن های برگزار.

از آنجا که تنها با حرکت دادن نقطه نظر, تغییر باورهایی است که ما تسلط, گونه ها در زمینه مواد غذایی, ما امیدواریم که به درون واژگون وضعیت نمایشی در حال حاضر که در آن خالق از مواد غذایی, کشاورز نگهبان کشاورزی به طور فزاینده به عنوان ناشناس پیشنهاد, شفافیت در, در جامعه ای که در بخش های بزرگ به مواد غذایی معتقد است به طور معجزه آسایی آنها در قفسه ها و در یخچال از ipertutto به نظر می رسد, شاید برای یک طلسم که در آن صورت و دست و نبوغ از کسانی که مواد غذایی ناپدید می شوند به راه را به نام تجاری بزرگ که, اگر همه می رود, این تنها مسیر نهایی و حداقل مشکل را برای کسی که می تواند تمساح انجام گرفت: خدای بازار که امروز تا حد زیادی در اطراف globalizes. اینجا من به عنوان یک خالق نقاط جدیدی از نمایش ارسال.

• چگونه ماجراجویی خود را دستگاه گوارش مروج?

ماجراجویی سال ها پیش به دنیا آمد, گاهی اوقات هنگامی که من را گزاره ریاضی من کمی شگفت زده, اما نه برای مدت طولانی, با توجه به ایده من که در آن زمان یک باور احمقانه است, من می خواهم بگویم، بنابراین، پیشنهاد می کنم ایده های من از بیست سال, با یک مسیر که رفت به تدریج در طول زمان بهبود یافته. روند اجباری, من می خواهم بگویم, ارتقاء دانش در سال های اخیر واقعا افق تغییر در زیرزمینهای, nei frantoi, در میلوم کهیر و در تمام تولیدات خوب و فقط به طور کلی.

من می توانم بگویم که در طول بیست سال پیش بود به تأیید این باور است که شراب و روغن کلمات او نوشت، خورشید بر روی زمین بودند و که زمین یک موجود زنده که ما بخشی بود. امروز, اغلب, آن است که برای احمق ها گرفته اگر ما از آنجا شروع برای حداقل یک گام به جلو. من به عنوان یک مروج و روزنامه نگار متولد شد 25 سال پیش, هنگامی که مواد غذایی آهسته او در حال حرکت از طریق اولین گام ARCI, زمانی که نفت امروز کمتر خوب و کمتر طولانی بود, زمانی که وبلاگ وجود نداشت و یکی به چیزی می گویند تا به حال به ارسال, شاید برای وحدت, به عنوان من چند بار در سال های اولیه را انجام داد, و یا با تجربه های دیگر من… توسط موسس رادیو رایگان.  ظهور وب را با این شرکت و وبلاگ امروز, فرزندخواندگی غذایی, ایجاد عسل پو, لا vegetale بیولوژی اعصاب,  آنها آغاز یک مسیر جدید فرهنگ مطلوب اند.

• ما هر دو مانتووا. من درباره خاطرات خود را از این سرزمین به?

من به هنگام تولد ویرژیل نوشت. و دانته که در کمدی حسن نیت ارائه میدهد از Mantua. landsmen و آب, یک شهرستان متولد شده در وسط یک از swamping از Mincio که آن را با دریاچه های آن را احاطه کرده است. شهرستان با خط افق های منحصر به فرد در جهان, به تازگی از زلزله ریخت, اما در حال حاضر در روند بهبود.

Mantova آشپزخانه همچنین این شهرستان از اصول و مردم, که در آن در 500 سرآشپزها آنها شروع به تدوین روش. زمین را از محصولات با کیفیت بلند, فقط از کالباس خود فکر می کنم, cotechini, پشت, خربزه PGI, پیاز, و در سال های اخیر نیز زمین از افراط شراب Lambrusco, شیک, منتشر نشده و مواد مخدر, مشاهده Ruberti.

زمین منحصر به فرد در ایتالیا, جایی که آنها تولید با هم, یکی در شمال و دیگری به سمت جنوب, Padano و Reggiano, دو سنگ بنای غذاهای ما در جهان.  آن, از نظر من, سرزمین عسل, mellifera با یک داستان است که در زمان روم باستان آغاز می شود, در حال حاضر یک شهر در استان روویگو, اما پس از آن در Ostiglia و مانتوا گره خورده است, که هنوز هم خرس به نام Melara, آرا از Mieli. ویرجیلیو, پسر از زنبورداران و خود را عاشق زنبور عسل و عسل, او اختصاص داده است کتاب چهارم از Georgics به زنبور عسل و عسل. در یک سرزمین تا, این فقط می تواند خوب مخلوط و زیبا به دنیا آمد.

• mielologo علاقهمند, به عنوان آن را در نظر فرهنگ عسل در ایتالیا?

بیایید انگشت خود اعتراف در. من با یک اقدام تحریک آمیز شروع: اگر من به خوانندگان خود را بپرسید در یک سوال خشک چگونه عسل می توان در ایتالیا تولید, منظور من نوع عسل تک گل و عسلک, و در همان زمان به عنوان زنبور عسل به عسل که چگونه بسیاری از پاسخ های صحیح را? من فکر بیش از یک در ده پاسخ دهندگان. این معنا و وسعت مسئله می دهد. اما تا ما می تواند به این سوال همان نفت از زیتون بپرسید: چگونه بسیاری از گونه های زیتون در ایتالیا وجود دارد? ما بسیار کمی پاسخ درست دارند. از آنجا که تعداد کمی از مردم می دانند که ایتالیا می تواند جهان را, و به همه ما, quasi 60 انواع مختلف عسل. و در همان زمان چند می گویند که رقم زیتون ما به نزدیک 600 انواع به 500. پس از آن احتمالا هیچ کس به این سوال که چگونه زنبور عسل به ما عسل را پاسخ. نه, من شما را با این سوال به حالت تعلیق را ترک کنید, و یا به جای تنها نیمی از مرخصی به حالت تعلیق. زنبور عسل باعث می شود عسل را با روش کاملا خیره کننده, تبادل بسیار زیاد از بوسه بین زنبور عسل و زنبور عسل, ایجاد عسل. درک این، و آن را به اندازه کافی است… در حال حاضر.

• زندگی در وین, چه واقعیت در ارتقاء از قلمرو از در ایتالیا است?

AUSTRIA E VIENNA.
من باید بگویم که توجه و میل به درک, در مقایسه با فرهنگ مادی ما و محصولات ما که با مردم اینجا در وین و اتریش حرکت, به طور کلی آنها قابل توجه است, مخلص - بی ریا - صمیمانه, و عمیق. ما بسیار دوست داشت, benevolently غبطه می خوردند, در پی پس از و اغلب… ناامید کننده, زیرا بسیاری از واقعیت های بسیار زیاد و قدرتمند از terroir به ما باقی می ماند بین قید از یک دولت است که تجارت خارجی را قتل عام قفل شده, که در اینجا بسته دفاتر ارتقاء, و هنگامی که او سعی در ترویج آن را با افراد مشکوک و stranoti بود, دوستان از ... عموزاده ... وام دهندگان ... احزاب و ضیافت های غیر ضروری, حرف و شعار بازنده.  شاید خلاقیت مسری یک نابغه مانند دیوانه و براق اسکار Farinetti سابقه در چند سال آینده را. با این حال ما در حال حرکت در وین و آماده به تغییر راه من, روشها و اهداف.

• در نهایت من به طور طبیعی یک درخواست را ... در مورد یک دستور غذا با عسل به من بگو?

اول از همه برخی از ملاحظات ...

وقتی که من خواندن و یا شنیدن دستور العمل های که در آن, گهگاه, این است که در میان عسل مواد من اغلب تحریک گرفتن نام, هیچ شاید بهتر باشد بگویم من اینکا… چرا…? چرا 99 بار از یک صد است عسل کلمه در چنین منتشر و مبهم استفاده می شود که به نظر می رسد که برای استفاده در درخت شاه بلوط دستور, اقاقیا, درخت توت فرنگی یا اسطوخودوس همان چیزی است. این سالم است, جهل زیبا و کوته فکر.  همان است که به ارسال و به خوبی می گویند: “یک خط تیره از روغن زیتون…” به عنوان اگر عسل وجود دارد, و روغن تنها از زیتون در دسترس. از آن زمان به می گویند توجهی NO MORE به این علائم احمقانه است.  ما باید حاضر به ادامه با تمام دستور العمل در این دو نقطه, روغن و عسل, پیشنهاد این سطحی غیر قابل قبول.

سپس یک قانون اساسی. عسل همیشه به خوبی خواهد رفت با مواد چرب, از پنیر به کره, از گوشت خوک کرم و در نهایت با روغن, به ویژه کسانی که از زیتون. نکته مهم دیگری است که ممکن است در کل آشپزخانه, از غذا به اولین, از ثانیه به خطوط و البته… دسر که ما از معلم بزرگ و دوست Corrado از Assenza یاد بگیرند.

فقط یک چیز من می تواند توصیه, یک دستور العمل واقعی، اما یک تجلیل از طعم و مزه. هنگامی که در تابستان, داشتن فرصت خوبی است به باغ سبزی خود را، و یا عدم توانایی در بهشت ​​زمینی به عنوان جزایر ما و یا مناطق جنوبی زندگی می کنند, اغلب ما با گوجه فرنگی که سال نوری دور از طعم واقعی خود را از "گوجه فرنگی" هستند.  اینجا, در این موارد با دوز مناسب و عسلک بسیار کالیبره صنوبر terroir به اهل توسکانی, او قرار می دهد که چیزی اضافی که گلخانه را نداشته اند تا به حال قادر به دور است. دیدن باور کردن است, آه آه آه آه ...

به عنوان تاکید پروفسور. نیکولا سورنتینو, specialista in scienza dell’alimentazione, l’obesità è uno dei principali problemi della salute pubblica del millennio. Gli Italiani adulti obesi sono circa 4 milioni, quelli in sovrappeso 16 میلیون نفر است.Un bambino su tre è in sovrappeso, uno su dieci è obeso. Questo grasso superfluo non solo deturpa la nostra silhouette, ma spalanca le porte a malattie cardiovascolari, all’ipertensione, al diabete, a difficoltà respiratorie, all’osteoartrosi, e ad altre patologie ben note.

La Storia di Pietro Parisi, آشپز و مالک "عصر اورا",  il suo Ristorante a Palma Campana

• Ciao Pietro, raccontami di te.

Sono un ragazzo di Napoli ex obeso, pesavo 192 کیلوگرم, attualmente il mio peso è di 74 کیلوگرم.  Inutile dire che in passato ho provato diete, farmaci, sondino gastrico, ricoveri per dimagrire… tutto con scarsi risultati, e per poco tempo. La svolta decisiva è arrivata dopo l’ausilio della chirurgia mininvasiva.

• Come hai vissuto il problema dell’obesità?

L’ho vissuto per molti anni, diciamo almeno per una quindicina. Da ragazzino non ci davo peso, ma crescendo ha incominciato a crearmi veri problemi, sia di convivenza con i miei coetanei, che mentali. Venivo deriso per il mio fisico, e questo mi portava ad estraniarmi dalle compagnie.  Mi ritrovavo in una solitudine esistenziale che sfogavo con grandi abbuffate di cibo.  Avere una ragazza era difficile, mi sorridevano certo, اما آنها رفت. همه چیز پیچیده شد, dal vestirsi al rapportarsi con le persone. La mia adolescenza non è stata facile…

Una sera ho rischiato anche la vita per colpa di una sonnolenza improvvisa dovuta all’obesità, che mi ha portato ad urtare ed uscire fuori strada con la macchina. Qualcuno mi puntò il dito accusandomi di usare stupefacenti… tutt’altro!  Ma è più facile giudicare che capire…

Mi torna in mente il ricordo di un amico che mi accompagnava nei miei lunghi itinerari gastronomici notturni, tra cornetti, impepate di cozze, pizze fritte e cannoli… Il conseguente aumento di peso mi portava molti problemi tipo piaghe sotto la pancia, piedi sempre gonfi, grande sudorazione, difficoltà nei movimenti.

سینتیا, era difficilissimo alzarsi la mattina. Tanta svogliatezza, سردرد, mal di schiena… Mi viene quasi da sorridere quando penso che ora non riesco a stare a letto per più di 7 ساعت. Sono un grillo nel lavoro, girarmi e rigirarmi con disinvoltura è una meraviglia. Piaceri scontati per molti… ma non per me.

• Come vivevi il rapporto quotidiano con le persone?

Vedo in televisione e sui giornali tante persone che avendo difficoltà nel dimagrire cadono nella disperazione. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, dei deboli, per la nostra difficoltà nel sostenere un regime dietetico. La conseguenza è l’emarginazione.

Mi capitava di andare in un ristorante e sentirmi dire dal cameriere se avevo bisogno del supporto di due sedie.  Non avete idea di come vivevo il disagio ogni volta. La realtà è che l’obesità crea grandi barriere,  e porta chi la vive, quasi a nascondersi.

• La tua forza di volontà, validi ed indispensabili supporti medici, la passione per il tuo lavoro… elementi che ti hanno portato a dare una svolta decisiva alla tua vita. 

یک, حال حاضر زندگی من کاملا تغییر کرده است. این است یک مسیر سخت.  من تا به حال قدرت برای تصمیم گیری و در نهایت و تنها با دیدن امید بستن برای مداخله است و حتی با مشکلات قبل و بعد از. Ho riacquisito quella sicurezza in me che avevo perso, e ora, con la mia esperienza, بیش از هر زمان دیگری مصمم به دادن امید به کسانی که می خواهند مثل من پایین رفتن در این مسیر. یک چیز قطعی است, la mia passione per il cibo, به سنت ها, per il territorio che trasmetto nel mio lavoro di cuoco, è costante e inalterata.

• Pietro, در حال حاضر شما آشپز و مالک رستوران خود را "در حال حاضر" در پالما کامپانا. Nonostante la tua giovane età, per tradizione familiare sei immerso in questo mondo fin da bambino. Quali sono i tuoi progetti per il futuro?

Ho iniziato a 7 سن, nel laboratorio di pasticceria dello zio materno quasi giocando. Poi come succede spesso è scoccata la scintilla, ed è stato subito amore. اما ما فکر می کنیم, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, stregato sul serio!

Gli studi e le esperienze poi hanno fatto il resto. I miei progetti ora sono orientati verso proposte per una buona tavola, con prodotti sani,  privilegiando il km 0, e acquistando da piccoli produttori. Con il servizio di Market Gourmet Shop di Era Ora, پیشنهاد آنها را به مصرف کنندگان, یک راه جدید برای خرید.

من در طول با پیتر داشتند حرف زدند. او جوان اما مشخص, la passione per le tradizioni, به سرزمین و برای کشف دوباره از طعم خوب از گذشته ما را متحد. ریشه های ما به متفاوت هستند, کارشناسی ارشد پزشک همیشه می خورد, من در خانه احساس در همه جا, خوش شانس در یک کشور پر از نمونه در جهان منحصر به فرد زندگی می کنند.