Il vino spesso sembra assomigliare a colui che lo crea…

Chiara Soldati

Chiara Soldati conduce insieme al padre Giorgio “Den Scolca",  l’azienda Vitivinicola più antica della zona di Gavi (AL).  I loro vini e spumanti sono una delle eccellenze Italiane nel mondo.

Under mitt besök i Estate, leds av Chiara jag kunde uppskatta överallt, enkelheten i denna familj som har gett mig en riktig ögonblick av livet. Kusin till den stora Mario Soldati, författare och regissör, passionerad man av territorier, di storia,  Poesi, Jag ville veta,  ma soprattutto ascoltare. Att veta att hon,  è stato un po’ come conoscere lui…

• Chiara Soldati kusin till stor Mario Soldati. Chiara vet är lite "hur man vet honom. Ge mig ditt minne av Mario ...

Winegrowers föds, tekniskt blir det, men själva själen av marken och det vin som du inte kan lära dig om de inte lever, generationer, il lento susseguirsi delle stagioni della vite e della vita i en symbios som upptäcker och avslöjar provsmakning viner som produceras av denna dans som händer varje år lika, men ständigt nya. Mycket har förändrats i världen "Gavi" eftersom hans kusin Mario Soldati i 1977 veniva a visitare queste colline per scrivere il Suo libro ”Vino al Vino”: de flesta av fastigheterna är sedan bytt ägare flera gånger, mycket som att glömma ursprung och identitet.

Föregångare till dagens vin guider, Mario uttryckte då en önskan och en styrelse, besöka vår vingård och smaka vår Gavi, Jag läste i dag med mycket kärlek :

"Det viktiga är att vinet, och hittills har det inte kan sägas att god. Men viktigare är att man, förhoppningen är att intelligens industrin är smarta nog att inte överbelasta hjärtat aldrig hantverk ".

Quel cuore di cui parlava Mario ha permesso a mio padre di raggiungere mete insperate in quegli anni sia per il Gavi in generale sia per la nostra cantina, men framför allt har tillåtit mig att fortfarande bevittnas i dag och skapare av en framgångsrik utveckling.

• Du har en viktig efternamn. Det är inte alltid lätt att svara på människors förväntningar i dessa fall. Vad har varit din erfarenhet?

Le tappe professionali che hanno caratterizzato la mia formazione e lo svolgimento della mia attività lavorativa, ha varit resultatet av ett icke-slumpvis, men präglas av en vilja att ständigt förbättra och utveckla kvalitetsfrågor, innovation och främjande av området. Det viktigaste är att veta att du har möjlighet att försöka få i spelet och vet att det finns någon som kan ge dig denna möjlighet.

• Vårt ursprung ... det hela börjar med dem. Din undergång i en värld av vin. Har du någonsin tänkt att ägna åt dem?

Efter läroverk, Jag deltog i den juridiska fakulteten och ekonomi och samtidigt började jag specialiserat inom vinsektorn. Of 18 engagerad i vinets värld. "Ingenting är mer förnuftigt av passion ": att fullt ut leva sina liv och deras arbete kan inte ignoreras som drivkraft och inspiration från att ha en stor spänning. Vinet för mig är en passion som äger rum varje år i tiden för skörd.

• Här är vi, två kvinnor ... jag helt enkelt brinner för vin och berättelser om sitt folk här med dig, kvinna producent av framgång. Vad skulle du råda mig på min väg till kunskap?

Det finns inget bättre sätt att lära sig om vin, om du inte känner till ansikten och de områden som är själen i de inneboende. För år, jag är en del av Wine Tourism rörelsen för år och jag stöder det som är viktigt att veta ett namn, vin, ett företag, lever de erfarenheter som ger upphov till den rikedom av dofter och smaker som vi finner senare i glaset.

Jag har läst Backanterna av Euripides. Jag minns väl konceptet att,  Zeus diede agli uomini il dono del vino per aiutarli a dimenticare i dolori, e anche l’affermazione che i frånvaro av vinet inte älskar. Tutta la tragedia è pervasa da una gioiosa esaltazione e dalla comunione con la natura che porta alla liberazione dei sentimenti.

• Jag älskar jorden, dess produkter och dess traditioner. Du kan berätta om ditt land Gavi?

Per spiegare cosa rappresenta per me il Gavi non posso prescindere dal mio vissuto personale in quanto l’infatuazione verso questo fazzoletto di terra a ridosso della Liguria si tramanda ormai da cinque generazioni och under varje steg av vittne, oundvikligen, samman med denna magiska verkligheten är total och, kanske, ligger just i denna osynliga obligation hemligheten med sådan envis passionen .

Samtliga druvor är platser där, vuxen, ge det bästa av sig själva. Han har någon att uttrycka sin fulla potential endast på en plats där druvan är den harmoni och den bästa livsmiljön för att växa, jorden, il clima, höjden och exponeringen att mogna i fullheten av smaker och dofter. Lite "som i" Les Miserables "av Balzac H.de, definitivt platsen djupa påverkan på själen av saker och människor och påverkar handlingar och tankar, så även det finns platser för de olika val för att växa och mogna varje sort. I tider av global marknad, kanske, fortfarande en av de viss svaga konsumenter skulle kunna dricka vinet riktigt säker och inhemsk territoriell ursprung.

Detta är fallet med druvor Cortese, även när den odlas på många ställen i Asti, Alessandria och Cuneo eller till Pavia, endast i Gavi och elva kranskommuner, uttrycka ett vin från den aristokratiska personligheten , intensiv, Tålig och snygg.

Om man tittar på vingårdar, ett skarpt öga, può capire molto di quello che i grappoli conferiranno una volta divenuti vino, vi säger att växten är lite "spegel av själen av den som kommer att hålla flaskan.

För detta det är viktigt att bevara äktheten av en druva som Cortese, autoctono e autore di un vino bianco che riesce a sprigionare la sua forte personalità sia da giovane, i tillverkningsår, har gjorts mousserande, i renhet,  con un ventaglio di profumi speziati e un gusto mandorlato persistente che evolve in bocca con raffinata eleganza.

Öppnandet av världen i dag tillåter oss att smaka vita viner från alla källor, även de mest avlägsna och oväntade, med en explosion av smaker och aromer av stormakt, Gavi men kvaliteten kan övervinna mode och trender, tack vare en stark och raffinerad, poco Ruffiana, men med stor karaktär som vinner på grund av sin dualism av fina viner, men från strukturen bestäms och ihållande.

Al di là del nome "Cortese" från Vitigno, som kan lura fantasin hos prova, il Gavi è dotato di caratteristiche tipicamente mascoline.

• Och "nu utbredd tendens att klassificera viner i biologisk, biodynamisk, organici… Non pensi che si possa confondere ulteriormente il consumatore?

Visst du behöver korrekt information till kunden. Tyvärr är det inte alltid möjligt, och informationen inte alltid når mottagaren på rätt sätt. I många utlandsresor, Jag insåg att utlänningar är definitivt mycket mer försiktig och beredd på detta med hänsyn till italienska konsumenter.

• Ordet "mousserande" enligt många verkar omodernt. Vengono usate definizioni che a mio parere non fanno vera cultura del vino. Den orala en te ...

Den klassiska mousserande vin, jäst i flaskan, finner sina rötter i den mer avlägsna spontant mousserande vin eller skummande som de gamle kände verkligen skillnaden i kvalitet, på grund av närvaron eller mindre av koldioxid, mellan vin jäst i slutna behållare och de som jäst i öppna behållare. Det anses därför att dessa mousserande viner mer eller mindre beroende på täthet av behållare som används – dall'otre, all'anfora, därefter från cylindern till flaskan – har jublade sedan urminnes tider matsalar och gjorde högtidliga ceremonier. Il vino che ci da emozione e gioia, av naturen ett vin flyttas, Jag skulle säga Spumante metodo Classico. Napoleon sade vin : i seger du förtjänar det, i nederlag du behöver det.

• Jag frågar ofta den frågan, och jag vill också din åsikt. I Italien finns många små producenter. Jag hör ofta branschexperter hävdar att dessa små företag, mestadels inte kan bära kostnaderna för tekniken, kan inte göra kvalitetsviner. Vad tror du?

Rikedomen i det italienska vinet scenen består i den stora rikedom och variation i fördelningen diversifierade produktiv i många situationer med olika kapacitet. Underhållet av vårt nätverk på landsbygden säkerställs genom närvaron av många små företag som investerar i territoriet och bidra till att upprätthålla och med svårt odling. Jag hänvisar till Cinque Terre och Valle d'Aosta.

• Det är en svår tid för sektorn. Vad tror du kommer att göra institutet att hjälpa tillverkarna att på ett konkret sätt i omedelbar?

I Italien finns det en verklig "land-system" som kan främja, utveckla, stödja vinindustrin, såsom vi observerar i Frankrike. Initiativ är många, några mycket intressanta, ma manca una visione d’insieme, en reale synergi. De ansträngningar och initiativ är fördelade mellan olika aktörer inte alltid hanteras av en regissör som vet hur man ger en effektiv slagseghet.

• Vilka råd skulle du ge till en ung person som vill komma igång på detta område, både som tekniker och producent?

Visst de råd som jag kan ge är att komma till denna beslutsamhet efter att ha sett och jämföra olika företag inhemska och utländska företag att dra nytta av de praktikmöjligheter på gården. Jag arbetar sedan en tid med det katolska universitetet i Piacenza, i Master of Wine, marknadsföring e territorio, uppskattar visionen och åtgärda praktisk utbildning. Vid slutet av kursen, råd att specialisera sig inom ett visst område av expertis. Framtiden för professionell och produktion är baserad på spetskompetens, på vad som kommer att göra skillnad i en globaliserad värld.

Mina frågor till experterna ...

                                   Risponde il Prof. Nicola Sorrentino

• Och 'det är känt min stora kärlek till vin. Ur medicinsk synvinkel du vill ge några råd?

När pastan jag älskar vin. Att bra och eventuellt röda, naturligtvis, med all respekt för de andra viner…

Etanol, grundläggande beståndsdel av alkoholhaltiga drycker, tas i höga doser, dock är skadligt för hälsan. Vår kropp kan stå emot denna komponent utan synliga skador, förutsatt att enheterna inte överskrids Alcoholic (U.å.) rekommenderade dagliga. Ett glas vin (125 ml) innehåller 12 g etanol och motsvarar 1 U.å.

Det är tillrådligt att dricka måttligt,  de man två glas, kvinnan och den gamle mannen ett glas, alltid med en måltid och noga innan du börjar köra. Denna rekommenderade dos, i en vuxen och friska, kan inte bestämmas genom strikta regler, eftersom de enskilda variablerna är multipel, måttlig eftersom den rekommenderade dosen för en person kan vara överdriven för en annan.  är det fortfarande inte möjligt att exakt förutsäga den mängd alkohol i blodet baserat på vad som intagits.

Hur som helst, i de flesta länder i världen, med avseende på körning av bilen, koncentrationen av alkohol i blodet över 0,5 Artikel. per liter är straffbart. Värden som redan, dock, av 0,2 Artikel. per liter kan leda till ett beteende mer homosexuell.

Koncentrationen av etanol i blodet beror på olika faktorer: förtäras av aktien, metoden för rekrytering (fasta eller under en måltid), kroppssammansättning, vikt, kön, individens förmåga att metabolisera alkohol och alkohol vana. Kvinnor har en lägre verkningsgrad att metabolisera alkohol och är mer sårbara för dess effekter. En man 70 kg för att göra sig av innehållet i ett vinglas alkohol tar ungefär 2 timmar. Måttlig alkoholkonsumtion betyder inte att du bara dricka lite, men också inte dricker ravvicinatamene; vår kropp på detta sätt göra sig bättre etanol.

Det rekommenderas inte att konsumera alkohol på ett koncentrerat sätt under helgen, vanligt i vårt land. En måttlig mängd vin och regelbunden (o di birra) tas med en måltid kan utöva gynnsamma effekter för att skydda hjärt-kärlsjukdom. Fördelaktiga effekter på grund av närvaron av polyfenoler, som är rika röda viner, resveratrol med quercetin, ämnen med starka antioxidativa egenskaper.

L'abuso cronico, istället, alkohol kan orsaka en serie av skador En variant system (på nervsystemet, på matsmältningssystemet, på levern, osv.). Evitate alkohol under infanzia, den adolescenza, den gravidanza, amning. Minska eller undvika alkohol om diabetes i släkten, fetma och höga triglycerider. Var uppmärksam på samspelet mellan alkohol med många läkemedel.

Träffa efter tio år en person som du samarbetat mycket väl är alltid ett nöje. Det hände mig nyligen i en presskonferens i Milano. Mi riferisco al Prof.. Nicola Sorrentino, specialiserat på livsmedelsvetenskap, Hydrologi, Klimatologi och Thalassoterapi, ämnen mycket kära för mig. En chatt kunde inte missa.

Från 1982 behandlar problem relaterade till makt och för närvarande undervisar "Hälsa och näring crenotherapy" vid Högskolan för inriktning mot medicinsk hydrologi, universitetet i Pavia. Författare till ett flertal böcker (Vad vi äter, Diets blixt,  Riksdagen i VIP, Den Baso Diet, Psicodieta, Ordbok av livsmedel, Celluliter, osv.). Han samarbetar med ett stort antal tidningar och TV.

• Nicola, Italienska effekt, främjas, avvisas eller skjutas upp ...?
  

Absolut befordrad. Matmodellen som genom åren har framträtt som den mest lämpliga när det gäller risk och förebyggande av fetma, delle malattie cardiovascolari,  e delle malattie in generale, è quello Mediterraneo:  la nostra alimentazione italiana.  Povera di acidi grassi saturi e di proteine animali, ricca di carboidrati, fibre e antiossidanti naturali, la Dieta Mediterranea è riconosciuta universalmente per i suoi benefici su linea e salute. Oltre ad essere gustosa. Questo regime alimentare si basa sul consumo di prodotti della tradizione mediterranea: flingor (bröd, pasta, polenta), latte e derivati, pesce, frutta, grönsaker, legumi e olio d’oliva. Alimenti semplici e genuini, colti nella loro stagionalità, ricchi di antiossidanti, antiradicali liberi e di grassi soprattutto insaturi. Alimenti con proprietà antinvecchiamento, ideali per tenere a bada i livelli di colesterolo, la pressione arteriosa, la glicemia e per mantenere in salute cuore, cervello, arterie e vene.

• Mi definisci il tuo concetto di “dieta”?

Partendo dal presupposto, che un regime alimentare sano è basilare per tutti e che dovrebbe essere uno stile di vita, per chi deve dimagrire, una dieta deve essere essenzialmente l’abitudine ad alimentarsi in modo sano e controllato. Una volta assodato questo, ai miei pazienti spiego sempre che seguire una dieta non è comunque un atto punitivo, ma che si può continuare a stare a tavola con gioia. Seguire un regime ipocalorico non vuol dire saltare i pasti e sognare con nostalgia un piatto di spaghetti, significa essenzialmente riorganizzare la propria alimentazione, in base ai propri gusti ed abitudini.

• Quali sono gli errori principali che riscontri nell’alimentazione degli Italiani?

Den’ chiaro che abbiamo bisogno di più campagne di informazione, soprattutto nelle scuole, per arrivare anche ai bambini, poiché è a quella età che cominciano i problemi di salute legati all’alimentazione. Bisogna educare famiglie, insegnanti, responsabili scolastici, medici di famiglia, farmacisti, insomma tutti coloro che vengono a contatto con il pubblico.

Negli ultimi 40 anni le abitudini alimentari degli Italiani sono cambiate notevolmente. Un tenore di vita più elevato ha permesso l’utilizzo di prodotti più rari e raffinati: da un lato sono scomparse le carenze nutrizionali di una volta, dall’altro ha esposto tutte le persone che mangiano più del dovuto, a gravi problemi per la salute.

Tid sedan besökte jag Gianni Vittorio Capo, känd destilleriet som jag redan har sagt min historia i en annan. Discorrevo med honom om mitt projekt… kanske någon skulle kalla det en dröm, men det kostar ingenting att drömma. Som jag brukar säga… om du försöker i livet man vet aldrig vad som kan ha varit.

Gianni han lyssnade uppmärksamt ... förstå min entusiasm. Plötsligt sa han till mig: "Cynthia, devi conoscere un enologo che crede nel territorio, heter Mattia Vezzola". Regissör och vinmakare av "företag Bellavista en Erbusco i Francia, regional och nationell chef för Association of önologer och italiensk Enotecnici, Han leder med sin bror vin Familjeföretag Costa Ripa Moniga del Garda. Efter att ha sagt, Jag kan bara säga att jag följer alltid goda råd. Så jag gick, och jag träffade chatta över ett glas vin ... jag gillar det.

• Vårt ursprung ... det hela börjar med dem. Hur gjorde ditt äventyr i en värld av vin?

av tradition; Min familj har vuxit vinstockar och producera vin sedan 1936 Moniga del Garda.

•  Du är en stor kunskap om området, av druvsorter och viner Gardesani. Där kan du kort berätta?

Det finns fyra varianter:  Groppello, Marzemino, Sangiovese och Barbera. respektive elegans, Kryddor, bär och röda frukter, mer komplexitet och mer friskhet. Prinsen är Valtenesi rödvin vin som kommer från de fyra sorter med majoriteten Groppello. Och 'en av de mest silkeslen och papacies vinerna i världen.

• Vinet för mig är mycket mer än en drink, vinet är historia, tros, är en livsfilosofi. Vad är för dig vin?

Vinet är att veta hur man lyssnar, vet hur man ska vänta och ta, kunna berätta och väcka, är förgången tid, nutid och framtid, är en modell av livet, är regel och disciplin, Det är fråga om naturen. Historien om hela familjer, generationer.

•  Jag älskar att besöka de små producenterna, gå runt med dem i vingården och höra deras berättelser. Jag bor så vinet. Men jag hör ofta experter säger att knappt en liten producent kan göra ett kvalitetsvin för bristande teknik, att dessa realiteter inte kan upprätthålla. Jag lämnar svar till dig.

Storleken är inte viktigt, men det är viktigt, att komma nära till kvaliteten konsistens, har förmåga och kompetens att kunna välja. Excellence är i tanke och inte i storlek.

•  Det är en svår tid för sektorn. Vad tror du kan göra institutionen för att hjälpa tillverkare på ett konkret sätt?

Grant institutionellt ansvarsfulla val och driv filosofier för människor i beprövad och konsoliderad erfarenhet.

•  Vilka råd skulle du ge till en ung person som vill komma igång på detta område?

studie, amare, och ha turen att träffa främmande värld.

Och "nu utbredd tendens att klassificera viner i biologisk, biodynamisk, Organiska ... Tror du inte att vi ytterligare kan förvirra konsumenten?

 inte riktigt;  Den bio bör vara en förutsättning att inte deklarera, resten är i veta och göra. Det finns en stor uppmärksamhet från källare till kvaliteten på sina produkter och inte bara, Idag är en produktion väg du tror konsumenternas hälsa och därmed inte nödvändigtvis ekologiska eller biodynamiska, men så naturligt som möjligt.

• Konsortierna föds att förena de enskilda styrkorna och skydda hyresgäster. ofta kritis, vad gör tror?

Konsortiet som sin första uppgift är att fastställa regler och genomdriva dem. För det andra, skydda och främja kallelse av territoriet och dess produkter, genom alla kommunikationsmedel som är tillgängliga för. Tredje, användning, i syfte att erhålla den allmänna samtycke för konsumenten och en alltmer stärkt trovärdighet, potentialen för varje tillverkare, förhöja varje enskilt egenheter, att i en allmän översikt ger form till en definierad och konkret projekt av tillväxt och utveckling. Fjärde, arbeta för att få erkännande från dessa institutioner och de säkerhetskopior är viktiga, att förbli konkurrenskraftiga på marknaden både konsolideras och framväxande. I tidningar, knyta fastighetsmarknaden.

• Vad är din verklighet i Francia vin på marknadsföring?

konsortiet, genom sin organisation och dess presskontor, För några år det fungerar att sprida namnet Franciacorta på något sätt som identifieras i bildkvalitet, kommunikation, och språk, också genom en direkt form, som är den för den ambulerande Francia Festival.

Den Crotta of Vegneron är ett kooperativ av vinproducenter i byn Chambave ad Aosta.

Född i 1980 blev tänkt och grundat av Yves Burgay ursprungligen från Chambave, född 1925 och dog i 2011. Ordförande för vinkooperativet som samlade dalens vignerons i många år, med en stark och beslutsam karaktär enligt dem som hade äran att känna honom.

Hans undersökningar ledde till produktionen av de prisade Moscato Passito of Chambave producerad av Crotta definierat som hans mästerverk. Expert vinproducent och historiskt minne av Chambave vinodling, D.O.C.. regionalt med underbenämning av område och vinstockar som institutionerna erkände.

La Crotta sträcker sig över trettio hektar vingårdar i tio omgivande kommuner. Dess partners är aktivt närvarande i företagsledningen. En av dem vägledde mig under mitt besök, han berättade för mig att det speciella mikroklimatet i detta område orsakar låg nederbörd, vilket resulterade i en mycket begränsad parasitattack, och minimal användning av bekämpningsmedelbehandlingar. Och detta är ingen liten sak ...

Efter mitt besök, Jag kunde inte låta bli att smaka på ett rött vin med karaktär och struktur ... precis som jag gillar det! ETT Fumin, antika autokton druvsorter i Aosta-dalen med sen mognad. Mycket bra!

Daniele Manini, agronom historiska Winery Doria Montalto Pavese. Han älskar att definieras som en som följer att citera hans egna ord,  "Skruven-druv-vin kedja",  Master of Wine Cellar. Passionate främjare av återvinning av de historiska druvsorter och vinframställning tekniker för att söka i historia och traditioner i landet.

En ära och ett nöje att veta ...

•  Vem är Daniele Manini?

En man som lever livet på jakt efter lugn och balans med naturen, som finner i genkonstruktionen av materia druvor, energi och belåtenhet, med hopp om att de som smaka spänningen "efemära konst för att producera vin.

• Daniele, Vad fick dig att välja den agrara fakulteten?

Fallet ... Efter en sensationell springa i de regelbundna kurser i flygvapnet i Pozzuoli, särskilt i den magnifika "Falco Corso IV", Jag fann mig själv omprogrammera mitt liv. Han valde mina instinkter som stöds tidigare erfarenhet, och ovillkorlig kärlek till hela naturen ... I slutändan ett annat sätt att göra tjänsten deras existens.

• Du kallar dig Master of Wine Cellar. Du kan bättre förklara skillnaderna i denna roll än traditionella siffror?

Den fullständighet roll. Vinmakaren förstås på traditionellt sätt vet vinet, men inte djupt in i källaren och vingården, inte intresserad Reception, marknadsföring och företagsledning.

Det finns tillräckligt professionell siffra för den producent som ofta om mat expert manipulator,  inte hitta lämpliga placering i den professionella världen, men som en jordbruksarbetare.

Enligt lag så att alla kan göra källaren trots nästan ingen har råd att ha personlig källare i inte är kvalificerade. Den agronom korrekt, Han ser terroir och vingården men i huvudsak ingen nedströms erfarenhet, ofta från vinframställning mening.

Det finns ingen annan siffra utom "Master of Wine Cellar"Tillsammans med fastigheten, antar rollen som "facilitator och kommunikatör." Han välkomnar vin turister som om det vore den one stop shop på platser där avdelningarna för turism och miljö inte har huvudmän.

För den ekonomiska förvaltning delen är referenssiffran för säkerheten på arbetsplatsen, HACCP, Iso 9000, processtyrning och analytisk kontroll. Det analyserar och hanterar flödet av inkommande kostnader och produktledning i produktion, nästan som en garant för företagens kvalitet båda ändarna av produktledning. Detta gäller små och medelstora företag. Det är ingen tillfällighet att de ofta ägarna ledarna att utföra flera roller samtidigt,  på grund av det faktum att det finns en sådan professionell siffra i Italien.

• Ditt hemland är Viterbo. Hur kom du in Oltrepò Pavese?  Kan du beskriva din erfarenhet inom detta område erfarenhet under årens lopp att leva här?

Jag kom in 1998 just för att kalibrera ISO 9000.  Genom lämpligt verktyg Iso jag omprogrammeras företaget för en tid framöver, och på lång sikt. Jag hittade sedan att ta ansvar för ledning av källaren, och bygga mig, nästan som en prototyp, och uppfyller de komplexa funktion "källar Master".

Detta område under många år var en okänd enhet eftersom all min energi hade avböjt att stödja sin verksamhet och kompetensutveckling. Låst i min värld, letar efter det bästa sättet för företaget och för mig Doria, nästan en lång vinframställning graviditet.

• Sex förespråkare för återvinning, där så är möjligt, den historiska traditionen av vinodling. Ett exempel är användningen av italienska kastanj fat. Hur bedömer du resultatet av denna din upplevelse?

Intressant och nödvändigt ... Jag anser archeoenologia eller bättre enoarcheologia. Jag är övertygad om att om du inte ta fram det förflutna och det gör det tydligt (inget vin skola har specifika kurser i detta avseende) Vi kan inte tala om italienska vin tradition.

De nya rekryterna som de kan ha uppfattningen om vad vinet, uppfattas som kulturarv och essensen av italiensk mat och vin, om de bara teknikaliteter och tekniker i vinkurser. Och 'som om en artist inte studerade konsthistoria. Vin är konst ... jag kan inte se det som en teknisk produkt eller dryck.

• Jag frågar ofta den frågan, och jag vill också din åsikt. I Italien finns många små producenter. Jag hör ofta branschexperter hävdar att dessa små företag, mestadels inte kan bära kostnaderna för tekniken, kan inte göra kvalitetsviner. Vad tror du?

Michelangelo hade bara en mejsel och hammare ... Kunskap är synonymt med kvalitet och kan alltid förbättras tills livet gör oss en del av vår passion: vin.

• Det en svår tid för vinodling. Om du var ansikte mot ansikte med jordbruksministern, skulle du ber omedelbara åtgärder till stöd?

jämfört. Jag skulle vilja erkänna den roll som övervakare av miljön eftersom det italienska systemet miljön är bräcklig, och alltid skyddas av dem som i sitt dagliga arbete gör underhållet av den vackra italienska landsbygden.

Jag önskar vinproducenten, den verkliga en som aldrig har hört i romerska salonger, vad som är varje dag i området och som ensam sköter all skruv grape-vin kedja tar alla risker, "Rikedom" generator för Country System, och det är därför hans magnifika management jobb har underlättat quell'IVA att D'Alema har tagit bort omedvetna om de sociala och miljömässiga roll, att grundarna av Republiken Italien hade tillskrivs jordbruks klasser, ofta hemligstämplade en arbetare från anrikat klass ofta tidigare italiensk gård.

• För en ung man som vill investera sin energi och passion inom detta område, både som producent och ingenjör, vad skulle du rekommendera att starta?

Noggrant bedöma personliga resurser, Jag menar de energi, och många kommer att tjäna ... Lyssna med stränghet och kritisk men alltid med ödmjukhet som har mer erfarenhet, Fråga alltid själv "i utbildning" jämfört med vin och dess konturer.

Han måste leva med vetskapen att ofta missförstås av en värld som kretsar kring vin och bor i en buljong gjord av faktiskt sant och falskt, uppleva äkta och påstådda, kunskap och övertygelser ofta, och många lögner som skapar en blandning av stämningar, och sedan, Det skulle behöva en super psychopathologist.

Om du väljer att ta itu med dem alla på en gång, som bor med lugn annanhet hans personliga erfarenhet vinframställning ...

“Dear Daniel… Jag minns en kväll när, middag tillsammans i Montalto Pavese, Jag såg honom ta henne upp hennes vackra lilla flicka. Rosen sade upp och för mig,: “se Cinzia, Jag vill att hon ska växa upp att lära sig att bli upphetsad…”. Jag får fortfarande känslomässigt när våra tankar går till den bilden…  Om detta tjäna mitt äventyr bara veta människor så, Jag vet för ett faktum att mitt sätt är rätt, eftersom som jag säger,  Det finns många sätt att bli rik, och detta för mig, Det är den bästa…”

 Dorias från Montalto ... Jag vet inte, men med det sagt verkar det nästan för mig att berätta historien om en medeltida familj ... av slott, av utmaningar och dueller!

Och här är våren ... Ja, eftersom du måste veta att jag älskar historien väldigt mycket, och särskilt älskar jag allt som har en levande upplevelse att berätta. När jag ser antikviteter i min vandring är det som om jag var magnetiserad, och om någon är med mig, hör mig säga: "Vänta lite, jag måste titta ..." Inte för ingenting hemma omger jag mig med gamla böcker, kandelaber, jag läser, spade, sabrar och knivar. När jag går in i de historiska husen blir saken verkligen allvarlig. Det är som om du upplevde en dejà vu , som om jag skulle åka hem ... Jag vet bara att en dag när du kommer in, kom igen Doria di Montalto den atmosfären omslöt mig ...

Du ska veta att Doria-vingården började sin verksamhet 1800. Pietro Doria, telegrafoperatör under andra världskriget och överlevde utrotningen av Acqui-divisionen i Kefalonia, när han återvände från fångenskap gav han ny drivkraft till verksamheten. De följde honom tills 1996, sönerna Bruno och Adriano. Därefter överfördes tömningarna till händerna på Andrew och David,  leds av deras mamma Giuseppina Sassella Doria.

Jag bestämde mig för att ordna ett möte för ett besök. Jag var sen som vanligt ... Trots min bästa insats kan jag aldrig vara i tid! Längs vägen föll landskapen i synnerhet min uppmärksamhet, tillräckligt för att stoppa och gå ur bilen för att njuta av skönheten.

Som Luigi Veronelli sa i en artikel i Corriere del 2003: "Det är ett territorium som måste upptäckas långsamt, och inte bara för vinröstningen ... "

Vid ingången träffade kära Daniele Manini mig, företagets agronom, som jag tillbringade en hel eftermiddag med att prata. Tanken roar mig fortfarande, eftersom Mario Maffi välkänd enolog i Oltrepò Pavese, han hade meddelat att det skulle bli en bra kamp mellan oss två ... Ja, slåss vem som pratade mest! Tja jag ringde honom i slutet av kvällen, Jag hade vunnit!

Du måste veta att Daniele hade börjat sin karriär som pilot inom luftfart. Det var ett synproblem som stoppade honom, och det tvingade honom att ifrågasätta sitt liv. Det var då han vände sig till fakulteten för jordbruk i Viterbo, vilket snart ledde till att han började sitt lyckliga samarbete med familjen Doria. Han är en stor anhängare av återhämtningen av historiska vinstockar och av källarteknikerna som ska eftersträvas i territoriets historia och traditioner. Det definieras också som följande figur, att citera sina egna ord,  "Skruven-druv-vin kedja",  källaren Mästaren. Och det är just denna tanke om hans som ledde honom att ge kontinuitet till traditionen för Cantina Doria. Med honom gjordes den "historiska" Barbera upp i italienska kastanjefat.  Och det här experimentet har lett till att en berömd ”fransk tonnörare” intresserar sig, tillräckligt för att anförtro vissa lärare att utvärdera de resultat som kommer att uppnås.

Jag tittar på mina kullar och smuttar ofta på deras vin för att inte tvivla på mina lärare ... Jag tittar på Pavia-kullarna varje gång, rörd, det är min söta horisont av vinblad. Po-landet böljs som ett enormt hav som är omkretsat i profiler som jag känner mig från barndomen. Vågorna är intensiva gröna, och gradvis blir de ljusblå violer tills de blir förvirrade, med himlen ...

Giovanni Luigi Brera, Gioânn, född 8 september 1919 och San Zenone Po (Pv)

Det var Cristina Garetto, protagonista di una delle mie storie, ad accennarmi di lui e dei suoi famosi incroci…

Dovetti ammettere di non conoscerlo, ma dai racconti che mi fece, m’incuriosì da subito.  Chiamatelo istinto, sensazioni, ma qualcosa mi attirava nella conoscenza di quell’uomo. Seppi che era stato seppellito nel cimitero della mia Lorenzaga, piccola frazione di Motta di Livenza, mia terra d’origine, mio unico legame col passato.

In quel cimitero c’è una parte della mia famiglia ormai scomparsa, lì ci sarò anch’io, così ho deciso. A volte passeggio al suo interno e guardo le foto sulle lapidi, guardo gli sguardi, e chissà mi dico… lì non temo nulla, li sono tra persone che ho conosciuto. Quel piccolo cimitero tra vigneti e pannocchie è sempre aperto.

"Questa è una serata strana, è l’una di notte, sono qui sul mio scrittoio, ma in realtà sono lì con la mente e sto passeggiando sulla ghiaia… Mi sento come teletrasportata, quasi divisa tra due entità. Mentre sto scrivendo lo sto guardando, sono lì davanti alla piccola cappella di famiglia…”

Nel pomeriggio in cui venni a conoscenza di lui, decisi di cercarlo. Volevo però avere quell’unico contatto possibile come d’abitudine faccio prima di scrivere sulle persone. Io sono cosi. Il contatto con la voce, con la pelle, con il luogo di appartenenza mi è fondamentale.

Andai alla ricerca per conto mio, ma nonostante avessi girato in lungo e in largo non lo trovai. Si era fatto tardi, e per il momento rinunciai. Dopo cena avevo promesso di andare a bere il caffè da Renzo e Anna, vicini di casa della zia in campagna e amici di sempre. Renzo mi conosce fin da bambina. Ricordo che ogni estate dopo i mesi passati dalle suore essere portata in campagna era il paradiso. Lui alla mattina passava a salutarmi e mi prendeva in giro. Per non parlare di cosa gli toccava ogni anno in occasione dei fuochi d’artificio della festa del paese. Ero letteralmente terrorizzata, ma lui regolarmente si offriva di distrarmi per evitare i miei singhiozzi. Il paradosso è che ora io li adoro, e appena posso vado a vederli dovunque.

E di nuovo che chiacchiero e mi perdo… dov’ero? Ah si! Dicevo che quella sera davanti a un caffè raccontai a Renzo della mia impresa fallita. Ad un tratto lui mi disse: "Vuoi che torniamo insieme?” Erano le ventuno passate. Vänner, certo non mi tirai indietro, in particolar modo perché l’indomani sarei dovuta ripartire. Era l’ultima occasione per cercarlo.

Ci avviammo in auto, entrammo con una pila, e lo cercammo fino a trovarlo. Il loculo era basso. M’inginocchiai guardandolo. Vidi uno sguardo fiero e orgoglioso che non mi stupì. Ero decisa a scrivere di lui, e cosi feci.

Preside della Scuola Enologica di Conegliano, divenne famoso ricercatore sperimentando nel corso degli anni ‘20 – ’30 incroci di vitigni nelle proprietà della Famiglia Collalto. Documentò i suoi studi con una settantina di pubblicazioni. A felice testimonianza dei suoi incroci abbiamo il vitigno più interessante, l 'Crossing Manzoni 6.0.13.

Il Prof. Luigi Manzoni utilizzò del polline di Pinot Bianco e fecondò i fiori di Riesling ottenendo così la combinazione. I numeri stavano a indicare il filare e la posizione della pianta.

La Scuola Enologica di Conegliano ha voluto recentemente riordinare il congruo materiale del Manzoni presente nel suo Reparto di Scienze. Pensate che sono riusciti ad assemblare da un suo geniale progetto una particolare fotocamera a banco ottico in legno, att, collegata ad un microscopio, veniva utilizzata per le microfotografie scientifiche. Queste fotografie ottenute dal Manzoni in laboratorio dopo giorni e giorni di meticolosi tentativi, sono considerate a tutt’oggi insuperate, e questo la dice lunga.

Nel leggere i suoi scritti scaturiva la personalità di un envis bestämd man för att uppnå sina mål,,it,Ring det instinkt,,it,envis bestämd man för att uppnå sina mål,,it. Devo ammettere che in questo mi rispecchio molto in lui.

Grazie alla sua ricca documentazione ora posso dire di averlo conosciuto. Ja, perché ci sono tanti modi di conoscere le persone. Sono sempre più convinta che scrivere le proprie idee, i propri progetti, e le proprie emozioni, ci dia in dono un pizzico d’immortalità.

Det sägs att bakom en stor man, det finns en stor kvinna ... Tja, Jag har kunnat bekräfta.

Det hela började en eftermiddag på landsbygden i mitt Lorenzaga Motta di Livenza, bland prasslande majs skakas av vinden, sång härfågeln, och de glada röster Erica och Giulio, mina kusiner som var rullande i gräset. Efter en blick på fönstret i betraktandet av sådana enkla livets skönhet, Jag började titta på video från vissa lokala producenter.

Plötsligt min uppmärksamhet var magnetiseras av en kvinna som berättade, Cristina Garetto. Jag bor på instinkt, Jag säger alltid, är min guide i livet. Vänner, den dagen min instinkt visade mig riktning och satte mig i rörelse. Efter en kort sökning hittade kontakterna och jag ordnade med henne till ett möte. Nästa eftermiddag var jag i Tezze di Piave, i huvudkontoret i Cellar Cecchetto.

Som vanligt tog jag en vända dem runt. MJag gillar att förstå där människor bor och känna atmosfären, är som att veta lite ". Efter att stoppa mina minnen med några bilder, Jag ledde entré. Cristina var att träffa mig, och våra leenden gjort oss känner omedelbart.

Azienda Agricola Cecchetto

Under mitt besök berättade jag mötet nöjd med Giorgio Cecchetto, hennes make. Law, utexaminerades vid högre institutet skulle inte ha trott att hans öde i vinet ... men livet har för oss trevliga överraskningar, bara förstå dem.

Han berättade om företaget och dess viner. Stolt sponsra vinranka av Raboso och dess territorier, Cantina Cecchetto är en av grundarna av "Brotherhood of the Raboso Piave".

Plötsligt sa han till mig att göra vin på druvor från väl 35 hektar vingårdar i Lorenzaga Motta di Livenza.  Jag kunde inte hjälpa att häpna ögon, förklara att jag hade kommit att äga dem.

Cellar Cecchetto Lorenzaga i Motta di Livenza

Cristina blev sommelier, bestämde att peka på traditionen försöker upprätthålla en särskild form av Vine, "The Bellussera" (odling av fyra skruvar som stöds av en pol, att, när den når höjden, lutar ger ett formulär till vingården radiellt). Designad av F.lli BELLUSSI mellan 1850 och 1900, nu nedlagda eftersom ersatts av blanketter med högre täthet av plantor per hektar. Tradition hand i hand med innovation, eftersom samtidigt blicka framåt med testning. I 2002, i själva verket, planterades den första 5000 skruvar från nya klon val av Raboso Piave.

Du måste veta att jag älskar historia och traditioner. Lo så, lo så, Jag har redan sagt i mina andra historier ... Men detta är att få dig att förstå min entusiasm, när plötsligt berättade att studiet av en text 1600, förfining av Raboso Piave inträffade i territoriet ... akacia skogen, mulberry, kastanj och körsbär! ("De hundra tio minnen som gör bra faktor ur Villa" av Giacomo Agostinetti, född 1597 Cimadolmo, ett grannland)

Vineyards Cecchetto

För denna skyldighet belönades med "@ Terra Prix 2010 " av jordbruksministern Giancarlo Galan som en del av firandet av världsdagen för Rural Women. Han berättade om sin forskning, och vid ett tillfälle nämnde han en viss Prof. Luigi Manzoni och dess berömda korsningar. Han berättade att han begravdes just Lorenzaga, på kyrkogården där det finns nästan hela min familj, där kommer att vara den tid när jag kommer att vara där. Åh min mamma säger, men att tal gör ... och går bra, så att säga, Jag har många historier ännu att få veta!

Men tillbaka till Prof. Manzoni, ska du veta att det förbryllad mig och en hel del! Så mycket så att samma kväll, Jag och min kära vän Renzo, alla stack med en hand, vandrade på kyrkogården i Lorenzaga till sin forskning till det förflutna tjugotvå! Jag har aldrig sagt att jag är ganska envis och att om jag sätter mig själv i huvudet är inte något svårt att nå? Vänner, och så! När du äntligen hittat den nöjd jag stannade framför hans ögon strålade av stolthet.

Det var då jag bestämde att säga till honom ... och jag kommer, i min nästa berättelse.

Nyligen fick jag frågan vilken karaktär jag skulle vilja träffa. Det finns många, men framför allt vill jag veta en vinmakare, Linne Maga, far till Barbacarlo, rött vin som produceras i bergen nära Broni, Oltrepò Pavese.

En man som bor i freds, i tystnad, och i minnen av vänner som inte längre är, en man som kunde lyssna i timmar. Jo jag träffade honom, Jag lyssnade på, och jag har hört ...

Jag kallade honom en dag när jag var nästan i behov av en tröst, hade krossat en dröm. På telefon, kände han genast, lyssnade en kort stund och berättade min utlopp: "Cynthia, är en hård kamp, aldrig sluta ... saker måste sägas". Och så gjorde jag, och så jag kommer ...

Vi gjorde arrangemang för att träffas på en söndag eftermiddag från dem på kort. Jag bodde förväntningarna på de dagar som separerade mig från sin kunskap med ängsliga känslor… Jag träffade en legend, ett historiskt minne.

Vid min ankomst såg jag en enkel skylt som påminde mig om affärerna från förr. Förutom en öppen dörr blygt drivit mig att gå in i en innergård. Mina ögon vidgades, scenariot verkade nästan en representation av ett fotografi av 50-talet. Gamla redskap, bric, trädgrenar hänger vinstockar, och helt plötsligt han. Jag träffade honom nästan att veta.

Och "väl känt att jag älskar allt som har en historia, och kanske för att, trots Lino uppmanade mig att gå, Jag behölls av atmosfären. Jag försökte räkna ut vad jag såg, sånt tecken på att läsa “Cameliomagus”. Lino förklarade för mig att det var det gamla namnet Broni, platser dell'Oltrepò Pavese. Vi gick vilse i samtal för en halvtimme, sedan, Missnöjd med de svar jag fått, Jag gick med på att skriva in.

Jag var ganska mycket omgiven av historia. Överallt var hans skrifter, men inte på duk eller pergament, bara på ark som stöds här och där, böcker och flaskor, såsom spridda tankar.

Jag började läsa dem ... Jag älskar poesi av enkla män. Att se mig så lockade berättade: "Cynthia, Jag är inte en poet". Jag säger ja, lui lo è!

När jag bekräftade när, såg mitt intresse, öppnade ett gammalt skåp och tog Skriva in 2011, "The Winemaker". Grannar i atmosfären drömmande läste det för mig. Fräckt frågade honom en kopia. Han tittade på mig förbryllad, Jag log, och var tvungen att ge upp. Jag har i handen nu när jag skriver ...

Vi gick på i hallen för återförsäljning. Ett stort träbord, en antik ljuskrona i smide, gamla foton, och dikter skrivna någonstans ... Jag tittade, Jag läste och undrade. Kämpade en hel del att göra mig sitta. Han tog en flaska, rutan, två skivor av salami, och vi började berätta. Jag var så glad och upprymd att helt plötsligt jag blev rörd.

Han berättade för mig om hans strider, hans tragedier, och dess vedergällning. Jag känner igen mig själv i honom mycket, combative alltid, ibland lindas, men stolt beslutade att gå på väg… Mi dessa: "Cynthia, Kan fermarsi, aldrig ge upp !"

Han beskrev den kamp under de långa åren i domstol, Förmiddag Ventidue, mellan officiella dokument och advokater för att säkra rätten till exklusivitet om namnet på hans vin.

Från 1983 i själva verket, Jag skulle sätta det vin som produceras på Val, Hill Barbacarlo vars namn är registrerat i fastighets kartan över staden Broni, är för exklusiv användning av Lino Maga. På den här kullen mark och ogenomträngliga tufoso, växa vinrankorna Croatina, Uva Rara och Vespolina (även kallad Ughetta). Handboken och frånvaron av herbicider och kemiska produkter, säkerställa naturligheten hos produkten.

Mitt besök fortsatte i källare inte långt. Jag blev glatt hälsade av sin son Joseph, uppriktig och sympatisk som Lino. Ma la vera överraskning fu, som inte bara han hälsade mig! Jag var omgiven av kor, hästar, un Asino, gäss av Capitol, jakthundar, hönor ... väl, en riktig gård! Jag började ta bilder här och försöker köra efter en kanin, framgår att för en gång var jag utan klackar! Jag var tvungen att ge ... han vann loppet!

Vi tillbringade en hel eftermiddag tillsammans med känslor, av minnen, Poesi, natur… en eftermiddag diVino!

Min vin inte följer reglerna för marknaden men de av tid och erfarenhet, är druvsaft av jorden, den plats som födde, för människor som fortfarande älskar smaken av jorden ...

Linne Maga