Рэцэпт : “Lo Zighinì”

Oggi ho voluto che una cara amica raccontasse un piatto tipico Eritreo per riportare all’attenzione la situazione di un popolo che ormai da anni vive in una situazione drammatica. Карнэлія Ізабель Toelgyes паслядоўна,  impegno e dedizione attraverso un gruppo chiamato "За вызваленне зняволеных на Сінаі" імкнецца прыцягнуць увагу грамадскасці да гэтай чалавечай трагедыі. Ёсць шмат, блізкага і далёкага ... кожны па-свойму можа працягнуць руку.

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Lo Zighinì… Карнэлія Ізабель Toelgyes

Гэта zighinì Традыцыйны Эрытрэі страва, з'яўляецца востры мяса тушанае, прыгатаваныя з лукам і сумессю вострых прыпраў пад назвай Berbere. Сябар даў мне рэцэпт для яе маці да канца сямідзесятых быў той, які быў выкарыстаны на рынку ў Асмэра. Бацька Berbère сняданак, Pranzo і вячэра, і спытаў, што гэта быць гатовыя не больш за адзін раз у два тыдні. У хатніх умовах, пах Berbère быў настолькі моцным, што працята ўсё з адноснай адчаю з хлопцаў, які не мог зняць яго з. Zighinì традыцыйна ядуць на Injera, Фокачча тыповы Эрытрэі, для таго, каб гэта, каб ўвабраць у соусе.

• Zighinì  (рэзкі тушаная)

Для вянуць на патэльні, пакрытай 1 вялікая цыбуліна і 2 spicchi d’aglio tritati. Пасля 5 хвілін, дадаць 1 лыжка топленага масла (з дапамогай плаўкі свежы алей у рондалі на сярэднім агні на вадзяной лазні і пастаяннай), 3 лыжкі Berbere (сумесь рэзкіх),  1 шклянку вады і солі.

Стварэнне абмежаваць павольна, затым дадаць 500 г у падрыхтоўцы е, калі вам трэба, іншы шклянку вады. Працягвайце тушыць 15 хвілін. Дадаваць 500 г ялавічыны і скончыць прыгатавання ежы для 1 гадзіну, пакуль мяса не прыгатавана, а ніжняя абмежаваны.

• Berbere (рэзкі сумесь)

20 чылі Абиссинцы (Ёсць па меншай меры 5 Тып, але без істотных адрозненняў, пры ўмове, што яны прыгожыя чырвоны)
1 гарбатная лыжка насення каляндры
10 гваздзік
60 насенне кардамона (тыя чарнаскурыя, каб гаварыць)
½ чайнай лыжкі насення салеры горы (Ajowan, інтэнсіўны густ чабора і рэзкі)
15 духмяны перац ягады

• Injera  (focaccia eritrea)

Атрымліваюць шляхам змешвання ў чашы:

500 г пшанічнай мукі
500 g di farina di mais
250 г цвёрдых гатункаў пшаніцы
25 г дрожджаў (o 100 г дрожджаў)
500 g d’acqua

Накрыць вечкам і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 2 o 3 дзён, quindi lavorare l’impasto fermentato con acqua q.b. пакуль яна не стане гладкай і аднастайнай. Нагрэйце антіпрігарная рондаль і выліце сумесь, каб мець пласт 3-4 мм, як на наяўнасць расколін. Калі ён пачне гусцець павінен з'явіцца ў бурбалках, што даць характарыстыку губчатай хлеб. Накрыць вечкам і хай варыць каля 3 хвілін недапушчэнне колер. Даць астыць на ручнік, каб пазбегнуць перакрыцця плоскіх боханаў хлеба, пакуль яны не холадна. Падаваць пакрытыя некалькімі сталовымі лыжкамі zighinì.

"Зьняволеныя на Сінаі ... сітуацыя сёння"

Nel лістапада 2010 Дон М. Zerai стала вядома, што яны былі ў пустыні Сінайскай над 250 людзі (Эритрейцы, Эфіёпскі, самалійскі, Суданскі, Нігерыйцы) Агульная рабства, ў руках гандляроў людзьмі.

Тады выкуп, што запыталіся сем'яў блукаў 8000 даляраў. Каб вымагаць грошы, катавалі электрычнасцю і іншыя. У той час як яны былі пад катаваннямі называлі сваякоў з дапамогай мабільнага тэлефона, каб пачуць крыкі сваіх блізкіх.

Калі вы не змаглі заплаціць, былі забітыя непасрэдна, або, nel peggiore dei casi, gli venivano espiantato gli organi che poi venivano immessi nel mercato clandestino internazionale. Le donne venivano violentate e spesso rimanevano incinte dei loro aguzzini.

Oggi la situazione non è cambiata. Хутчэй за, peggiorata. Sappiamo che ora nelle mani dei trafficanti si trovano ancora ca. 2000 людзі. Il turn over non cessa per via della grave situazione politica dei paesi del corno d’Africa. Oggi il riscatto arriva fino a 60.000 dollari a persona e sappiamo che ci sono anche alcuni bambini nelle loro mani, ня свабоду ад катаванняў…хутчэй.

Трагедыя на гэтым не заканчваецца. Пасля вызвалення, часта яны зноў арыштаваны егіпецкімі паліцыі для нелегальнай іміграцыі і высланы ў краіны іх паходжання, дзе яна чакае суровую турму. Наогул не можа выжыць больш за год.

Калі выпадкова вы можаце дасягнуць Ізраіля, думаць аб пошуку выратаванне, іх лёс мала што зменіць. Як правіла, асобы, якія шукаюць прытулку арыштаваныя. Калі гэта не, аднак, пакінутыя на волю лёсу і расісцкага паветра, які цягне ў гэты перыяд у Ізраілі, Я пакідаю вам ўявіць, у якіх умовах яны павінны жыць. Я нагадаю, што мы знаходзімся ў 2012. Міжнародныя арганізацыі, Еўрапейскія ўрада і ЗША ведаюць аб гэтай трагедыі, але вы не выгляд, што нічога. Можа быць, гэта, як вы жыць лепш. Але не будзем ...

Энцо Primerano,  анестэзіёлаг, rianimatore e terapista del dolore, але перш за ўсё, сябра і enogastronauta для задавальнення. Вялікі прыхільнік перцу чылі і ўзаемасувязь паміж харчаваннем і здароўем, або, come i cibi presenti nei nostri piatti possano svolgere un ruolo benefico.

Una delle sue citazioni preferite è:  «Не спрабуйце стаць чалавекам поспеху,  а чалавек каштоўнасці ". Io lo conosco bene, луй вось Падзякавалі.

• Medico anestesista e appassionato enogastronauta, розныя страсці. Хачу сказаць пра тое, як яны прыйшлі?

Лекі запраўлены чалавечнасць навуковых ведаў і тэхналогій, вось чаму я заўсёды стараўся, каб засяродзіцца на апошніх, не забываючы чалавецтва. Адсюль запал да дабрабыту, спорт і добрае і здаровае харчаванне, што дазволіць вам слухаць ваша цела лепш, і хто мае патрэбу ў вас.
Spesso ciò che ci contraddistingue non è di essere i primi a vedere qualcosa di nuovo, ma di vedere ciò che è vecchio e conosciuto da sempre e per questo trascurato da tutti. Lo diceva Nietzsche ed aveva ragione,  таму што нават сёння мы часта рабы клішэ, недакладнасці і ілжывыя ісціны, якія часта ўзбагачаюць тых, хто робіць бізнэс са здароўем і заплюшчыць вочы на ​​простыя і недарагія рэчы.

• Ti occupi di terapia del dolore cronico, pensi che l’alimentazione possa contribuire in tal senso?

Вядома,  ўлада гуляе асноўную ролю ў прафілактыцы хранічных боляў асабліва тых,. Проста падумайце аб усіх тых прадуктах, якія выклікаюць галаўныя болі ці некаторыя формы харчовай алергіі. Але, ancora più in generale alle sane abitudini alimentari: un equilibrio dietetico favorisce e consolida un equilibrio globale del corpo che ci protegge dai dolori.

• Sei un cultore del peperoncino. Гэтая запал прадыктавана выключна вашага паходжанне або саспела на працягу доўгага часу?

No ignoravo il peperoncino rosso.  Я еў, калі гэта здарылася, але не больш, або палепшыць яго ўласцівасці. Ricordo che le mie origini calabresi mi imponevano comunque di conoscere ed apprezzare molti piatti tipici a base di peperoncino. Dodici anni fa, dopo aver smesso di fumare, ho corretto le mie abitudini alimentari eliminando il sale dalla dieta e ricorrendo a insaporitori naturali come limone, erbe e peperoncino. In questo contesto scoprii che esisteva una vera e propria “Accademia del Peperoncino” che studiava, divulgava, e promuoveva tutto ciò che era inerente a questa antica pianta. Subito mi iscrissi, e da allora cerco di promuovere anch’io il peperoncino soprattutto per ciò che riguarda le sue proprietà terapeutiche.

• Я перакананы, што інвестыцыі ў іх запале рэальнай тэрапія здароўя. ад лекара,  Што вы думаеце ?

Il benessere è la base dell’armonia e della salute. E’ molto complesso costruire il benessere, ma in generale possiamo dire che lo si realizza con cose semplici: un corretto stile di vita, muoversi, mangiare cose sane, rifuggire lo stress,  і сабраліся разам добра з людзьмі, якія думаюць, як вы. Tutto facile da enunciare,  але часам цяжка дасягнуць.

• Parlando di terapie naturali, pensi che i farmaci possono essere sostituiti validamente (відавочна не ў несапраўднасьці паталогій)?

Вядома!!  Правільнае харчаванне і правільнае выкарыстанне травы з'яўляюцца асновай старажытнай і сучаснай фармакалогіі і спрыяць прафілактыцы захворванняў.  Старажытныя пісанні кажуць нам, што багі мелі рацыю, каб навучыць нас, як вырасціць іх і выкарыстоўваць іх так, каб чалавек быў, каб заставацца здаровым.

• Mi racconti un piatto che ti ricorda la tua infanzia?  Якое віно abbineresti?

Я хацеў бы нагадаць «баклажан Parmigiana» з смажаным баклажанамі і строга пераплецены ў палосы, на самай справе гэты тэрмін Пармезан з'яўляецца вытворных ад гэтага тыпу апрацоўкі (la sovrapposizione delle listarelle delle persiane in falegnameria).  Тыповая страва культуры Старажытнай Грэцыі (basti pensare alla moussaka).

Per il vino da abbinare secondo me l’ideale sarebbe un bianco aromatico fresco,  то мы гаворым, што Мюлер Тургау або Gewurztraminer або шэры Pinot. Сярод чырвоных вінаў ён будзе служыць віно з маленькай структурай, злёгку фруктовы і пяшчотны ... Вальполичелла, un Sangiovese giovane oppure al limite un Barbera d’Asti.

Ёсць эмоцыі настолькі моцныя, што нагадаць вам, што гэта я зноў вяртаўся. І менавіта таму мне падабаецца, каб спыніць шчаслівыя моманты майго жыцця пісаць іх. Рикорди нерухомасці, мора, DiVini ўспаміны сяброў ...! А цяпер я нашу з сабой у Конеро ў жніўні ... 2011.

Il ConeroЯ люблю ... гэты ўчастак Адрыятыкі з яе маленькіх вёсках, буйныя скалы, навісае на моры, прыгожыя сцежкі горы Конеро ... сапраўдны рай. Пераважныя колеру тут белыя скалы, сінь мора, пышная зеляніна прыроды ... і чырвоны! чырвоны скажам… чырвоны колер, што?  але  "Rosso Conero",  пышная характарыстыка віны гэтага раёна! Я павінен прызнацца, што я люблю гэты колер, таму што чырвоны, гэта колер страсці ... рухавік жыцця! Добра, сказаўшы, што ... гатовы праз!

Вы павінны ведаць, што ў гэтым адпачынку Guido і Annalisa маіх сяброў Анкона, ведаючы паддаваліся, каб суправаджаць мяне ў падвалы і вінныя заводы ... !  

Але я хачу вам сказаць, лепш ...

Выпраўленая звычайныя падзеі ў кароткай праграме было прынята. Ён чакаў, што напружаны дзень уверх і ўніз па ўзгорках Анконы. Я правёў вечар, каб праглядзець сайты ферм інтэнсіўна смакуючы чаканне эмоцый, якія я выпрабаваў. Але сіла, што мы пачынаем аповяд аб маім туры ... з-віны!

  Мы пачалі з Cantina ды Алесандра Moroder

І тут я жыву на імгненне на ўспамінах памяці гэтага прозвішча. Эх sì, таму што Аляксандр з'яўляецца стрыечным братам Giorgio Moroder, які ў 1983 Ён стварыў саўндтрэк да Scarface фільма Браяна Дэ Пальмы. вот это да!!

Сямейства буйных асобін з Валь-Гардена,  Алесандра і яго жонка Серенелла пераехала з Рыма ў 1984 годзе, якая з'явілася ў Анкону сямейнай адказнасці кампаніі, набытых продкамі ў канцы «700.

З гэтага часу я шчаслівы сведка пячоры пад Ваўкавыск, Я мог бы любавацца ў суправаджэнні Алесандра вытанчанага кіраўніцтва. Ўкараненне новых метадаў у 80-х гадах у вырошчванні вінаграду,  мадэрнізацыя склепе і ўцягванне дзяцей Марка і Матэі прывяло да вытворчасці выдатных вінаў, як дарыйскі Conero DOCG Riserva 2005 г., якую я ацаніў у той час як мы балбаталі разам…

Мы працягнулі наша падарожжа, наведаўшыFarm Тэрасы

І тут пачынаюцца з задаць вам пытанне: «Вам падабаецца Bob Dylan песні ?«Ну мне, а таксама ўладальніка Антоніа цёрну з Fattoria Le Terrazze Numana. Ён заўсёды вялікія прыхільнікі і гарачыя,  падчас канцэрту ён хацеў даць яму вытворчасць віна. Боб ацаніў яго так, што ён прапанаваў Антоніа вырабляць яго разам. Так нарадзілася ў 2004 годзе віно пад назвай «Planet Waves» Планетарныя хвалі,  назва яго альбома 1974 Віно Монтепульчано з сілай для 75%,  і мяккасць Мерла для 25%.

Антоніа цёрну

Аргентынскі-нарадзіўся Антоніо,  але італьянскага паходжання ў галіне ядзернай энергетыкі пасля заканчэння вярнуўся ў сваю родную краіну, інвестуючы ў прасоўванні сваёй цудоўнай зямлі.

Дэгустацыя шклянку Хаосу, іншай сваёй вінаробнай прадукцыі, Ён спантанна спытаць яго, калі яго даследаванні аказалі ўплыў на рашэнні ў кампаніі. Ён сказаў, што робіць мяне бачыць этыкеткі сваіх вінаў ... сапраўдныя ядзерныя выбухі. (фотаздымак у загалоўку)

Fattoria Le Тэрасы                                                                   

Незабыўны дзень, поўныя казкі жыцця ... Раптам пагоня ў страўніку нагадаў нам, што гэта быў час для абеду. Мы спыніліся ў невялікім месцы з захапляльным выглядам, дзе мой звычайна, я зрабіў трохі "" фальклор "для маіх незвычайных запытаў на пласцінах, якія можна замовіць. Што рабіць, так гэта, Але мне здаецца, што ў маёй кампаніі сябры не сумныя. кафэ, Лимончелло з добрых… і гатовы спосаб пачаць!

Гэта быў паварот ' Azienda Agricola Malacari

Мы прыйшлі да Offagna, адзін з самых прыгожых вёсак у Італіі, і ў пярэдняй частцы старых дзвярэй у чаканні Аляксандра трымальніка, тут і curiosammo. У нашых вачах ён з'явіўся стары гістарычны дом. Я люблю гэтыя атмасферы,  Там я апускаюся з усімі, амаль дэжавю кожны раз, калі ...

Вы павінны ведаць, што гэты вінны завод з'яўляецца адным з найстарэйшых у Marche.

Пабудаваны Андрэа Malacari у 1668 годзе, ён усё яшчэ дзейнічае яшчэ. Пад сапраўды гэтак жа ў старажытныя часы цэглай, вырабляе выдатныя віна, у тым ліку Grigiano 100% Монтепульчано.

Алесандра Malacari Starrabba распавядаць мне сваё жыццё выбар, ад журналіста да вінароба,  Ён ганарыўся тым, наведаўшы яго прыгожы вінны завод. Яго продкі, Рахункі Malacari Misturi з Grigiano, яны атрымалі ў спадчыну гэты дом абаронены для яго гістарычнай і архітэктурнай каштоўнасці, Міністэрства культурнай спадчыны. Калі вы павінны былі спыніць вас там, я рэкамендую вам скарыстацца наведваннем вілы, акрамя склепа. Гэта таму, што салоны, старая бібліятэка з яе пышнымі старажытных кніг, і розныя памятныя рэчы, і мячы, якія яны захопленыя скончыў сваё выдатнае наведванне.

Дзень падыходзіць да канца, але не раней, чым наведаць апошні Winery ў праграме ... Montecappone

,Мы прыбылі ў кароткі Джези. На ўваходзе іх перапродажу, Наша кропка сустрэчы, знайшоў сямейную атмасферу, што ахінуты мы неадкладна. Гэта была атмасфера вясёлая паміж вясёлых галасоў ўнука Алесандра Мириззи, Мой вельмі спецыяльнае кіраўніцтва ў той дзень і яго мілыя бацькі.

З Аляксандрам здзейсніў візіт у прыгожай язды праз вінаграднікі. У аўтамабільны адаптар харчавання.. але чаму?  Чаму вы павінны ведаць, што ад 1997 Bomprezzi - сям'я Мириззи мае больш добра 60 га вінаграднікаў. І хадзіць з пяткі будзе вельмі цяжка!

Вінаграднікі Montecappone

Напярэдадні Алесандра патлумачыў нам, што друк была распрацавана ў белых гатункаў вінаграду павярнуўся да Verdicchio і Совиньон Блан, у той час як для чырвонага вінаграда Монтепульчано і Санджовезе. Пасля візіту ў сучасных скляпоў, дзе марачныя віны разліваюцца пасля лета, а запасы ва ўзросце часткова ў бочках і часткова ў цэменце, мы пераехалі ў соль па гусце віно ад іх пэўнага імя, "Ўтопія, Вердиккио дзі Йези DOC Classico Riserva замкі ». Мы сказалі да пабачэння прывітанне ад добра, Гандаль боку і шчырая ўсмешка.

Інтэнсіўны дзень, поўны эмоцый, ведаў і вялікі дэгустацыі. Для ўсіх з іх я спытаў, як будзе спрыяць тэрыторыю. Адказ быў: "Так, Мы Conero "!  Ды таму, што «так, Мы Conero «з'яўляецца аб'яднанне 13 дробныя вытворцы Rosso Conero, якія характарызуюцца тыповымі прадуктамі вінаў.  Але не толькі,  разам яны вырабляюць 2000 бутэлькі салідарнасць, даходы ад якога прызначаліся дзіцячую бальніцу G.Salesi.

Прыходзьце косткі Ёка Она: "Адна мара толькі мара, мара разам, гэта рэальнасць ".

Я ніколі не ведаў майго дзеда Эміліо, але ён даў мне былі вялікія справы…

Фрыўльскі чалавек страсці, вялікі прадпрымальніцкі дух караніцца ў традыцыях, але з прыцэлам на інавацыі. Хвароба павезлі рана. Я пакінуў яго ў дадатак да ацэнак зарабіла з апавяданнямі пра свае прыгоды, маё другое імя, Эмілія. Ён нарадзіўся ў Cormons ў правінцыі Горыцы.  Калі нядаўна я была прадастаўлена магчымасць кароткага адпачынку там я сказаў сабе: "Але тое, што лепшая магчымасць для вяртання да асноў…"Я думаю, што гэта добра, каб усе часам задумваючыся, для адлюстравання. Вы можаце быць грамадзянамі свету, але я перакананы, што яе сувязі з краінай паходжання з'яўляецца непарыўная.  Той, хто думае, што ён можа абысціся без памыляецца.

Torniamo з CormonsPensai тра ... мяне і мяне, "Ці з'яўляецца 400 км, і я люблю падарожнічаць ... "На самой справе, у імгненне вока сказаць, што я прыбыў да месца прызначэння. На маю прыбыцці я вітаўся прыемным асяроддзі пагоркаў ingentilendo колл які даў ландшафту паветра рамантыкі ўсім кантэксце мінулага.  Я падышоў да таго месца, дзе я спыніўся "La Subida",  і я зусім не ўлічваецца.

Месца было акружана пышнай зелянінай, паміж раслінамі размарына і лаванды букетаў прывязаныя па-майстэрску размешчаны і ўсюды. Я пачаў сваю звычайную разведку, мой погляд затрымацца вялікі корпус, у якім група якія нясуцца коней.  Я люблю гэтых жывёл ад погляду высакародны і горды, і я хацеў даць ім трохі "майго часу. Забыліся ў думках я звярнуў сябе да сваіх абавязкаў у якасці прымаючага, і вярнуўся на базу.

Я адразу ж было задавальненне сустрэчы гаспадароў, Josko, аднавокі адкрыты і фірма і салодкі жонка Ларэдан. Але дзеці былі не менш. У прыватнасці Таня нагадала мне пра дзяўчыну ў Правансе, З шырока расчыненымі вачамі і мяккімі адзення, заўсёды усміхаючыся і гатовы мець зносіны. Потым я сустрэў Мішэль, вялікая супрацоўнік якога сардэчнасць адрознівалі яго ад пачатку. І, як звычайна гэта бывае, балбатня і смех у сур'ёзная размова, а іншы не прамінулі. Але раптам ён згадаў воцат ... і маё цікаўнасць будзе выклікала.

Acetaia сказаць, "О, Божа таксама даў воцат",  Ну гэта вельмі цікавы і мала паважанай. І я, нягледзячы на ​​мае рымскія сябры, што я конкурсу, Я люблю, каб пакласці кропель на вустрыц. Пакуль не ўбачу, не паверу! Pensate che Італія з'яўляецца першым вытворцам у свеце воцату, і гэта прадугледжвае, што гэта павінна быць дадаткова павышана. Павышэнне дасведчанасці аб шматлікіх ужыванняў і кірункаў можна аднесці дасць яму належнае.

Але вы ведаеце, што гэта выдатныя распыляецца на агароднінных супаў, у амлеты, на тоўстай рыбы, sulle клубніцы ... але не толькі, трохі "разводзяць з'яўляецца выдатным сродкам для паласкання горла пры запаленьні. І не толькі, Вы думаеце, што куб, змочаны ў воцаце жаваў павольна спыняе ікаўку і памяншае марской хваробы. Эфектыўнае супакоіць загар або паверхню, каб нейтралізаваць ўкус казуркі... e molto di più. (крыніцы Йоско Сирка).

Але вернемся да маёй паездкі ... Я меў задавальненне мець у якасці кіраўніцтва Йоско Сирка, гаспадар, як ён любіў сябе называць,  а таксама як аўтар гэтай мары і развіваецца праекта. Мы пачалі нашу шпацыр паміж маімі рачных звычайных пытанняў ... як быццам, каб выявіць нейкія прыхаваная таямніца жыцця. Цікава, калі маё цікаўнасць будзе задаволена альбо. Мы ішлі да след, які прывядзе нас да нашай гераіні, L'Acetaia. У падчас нашай прагулкі, Йоско за маёй настойлівай просьбе, Ён распавёў мне пра яго сям'я родам з Славеніі ў цяжкія часы. Пасля прысвяціў сябе вырошчванню зямлі і затым актыўнасць ў гасцініцы, які адмовіў бацька зрабіў яму адказны выбар.

За гады з жонкай Loredana, Ён быў у стане рэалізаваць мару свайго жыцця: стварыць Сэрца зялёны аазіс спакою і рэлаксацыі жылля, “La Subida”. І ведаючы, што, здаецца, не спытаць сэнс назвы ... Ну, Ён прымае сігнал ад царквы шаснаццатага стагоддзя краіны, Царква Хрыста Subida які ў сваю чаргу абавязаны сваім паходжаннем цуд, якое адбылося ў 1597.

Але яго жыццё было развіваецца і іншы праект за гады расце размежавання: "Госць Acetaia"Для высакароднага вытворчасці воцату з лепшых вінаграду колл, нішавыя прадуктам для тых, хто можа зразумець, на жаль, дрэнна звяртаюцца мала інфармацыі аднесці. Цалкам з дрэва, воцат завод быў у дасканалай гармоніі з навакольным асяроддзем. Зорка была белы вінаград з родных вінаграду, ад сумежнай вінаградніку. На мой ўваход Я паказаў на чароўную атмасферу для тых, хто любіць гэтую сераду. Ступеністыя бочкі і бочкі размешчаны метадычна, Ён прызначаны для палягчэння розных стадый апрацоўкі. Няма Наяўнасць машыны, усё пайшло натуральны цыкл. Ён зрабіў паспрабаваць водар яго стварэнняў, рэкамендаваць не глытаць. Я inebriai ў інтэнсіўнай і цвярозы, з якога яны хацелі, каб выпрабаваць густ злёгку змочваючы вусны ... Я павінен сказаць, прыемна задаволены.

Йоско міль Диссе: "Адзін з маіх ціскі, робяць воцат, як некалі , з лепшымі вінаграду колл ".   Для мяне чалавек, як хто любіць традыцыю, каб слухаць гэтых слоў было дакладна паэзія. З пяці вытворцаў аб'ядналіся ў дружбе і страсці, ён, нарэшце завяршыў праект па павышэнню дасведчанасці аб воцату з яго звычаямі і сваёй гісторыі: gli Сябры Кіслоты.

Калі гэта праўда,, з’ гэта праўда,, што вялікая віна вырабляецца’ з вялікай вінаграду, гэтага вялікага вінаграду я магу зрабіць мой вялікі воцат. Гэта бярэ мяне за некалькі гадоў, і ў гэты час я павінен клапаціцца пра яго і абдымацца яго, як дзіця ў пялёнках.

  Йоско Sirk

Джорджыа Ферары, Прафесар сучаснай гісторыі, аўтар і вядучы культурных праграм для RAI. Гонар мець яго як сябар, прыемна паведаміць вам,.

• Хто Giorgio Ferrari?  

Гэта’ сума яго ўспамінаў, як генетычнае спадчына ў спадчыну. Без успамінаў, мы нішто. Так што з людзьмі. Італьянцы сума вопыту ў гісторыі. Калі вы страціце, вяртае блытаць, што простыя людзі не маюць права голасу. Гэтак жа і з віном і ежай і віном. Кухня становіцца бедным, што багацце, вінныя фермеры, якія становіцца DOC. Гэта таксама гісторыя. Нашы карані нарадзіла італьянскага народа, з яе традыцыі, сваёй творчасцю, з вопыту, вядомага ў свеце… І тэрыторыя Італіі пульсуе з гісторыяй на кожным кроку. «Чаму некаторыя стравы яны робяць гэта ў пэўным месцы, а не ў іншым? Таму што творчасць, ўяўленне і патрэбы людзей гэтага месца стварылі кухню ".

• Джордж, як зрабіў сваю запал да гісторыі?

З дзяцінства. У пачатковай школе гістарычная частка Даччынага чытаць усё гэта на адным дыханні. Вядома, тады яны былі зачараваныя бітвы і вялікія героі. Затым на працягу многіх гадоў я зразумеў, што Гісторыя нас. Кожны з іх мае сваю ўласную маленькую ролю ці вялікі.

• Якія гістарычныя постаці вы б хацелі сустрэцца, і чаму?

Я хацеў бы сустрэцца з многімі. Магчыма, што інтрыгуе мяне больш за ўсё, Вальтэр. Ён змагаўся баі, гэта быў не дзяржаўны, але з яго эсэ, асабліва з Трактат аб талерантнасці, Ён змяніў свет, Гэта выклікала рух, які сёння мы атрымліваем асалоду ад свабодай (хоць мы часта не ведаем, як выкарыстоўваць) і роўныя правы.

• Гэта’ у цяперашні час шырока распаўсюджана тэндэнцыя ў аднаўленні старых традыцый мінулага ў вінаградніку і ў склепе. Вы думаеце, што гэта проста капрыз, або што ёсць рэальнае жаданне вярнуцца да жыцця ў добрыя часы?

Я думаю, што гэта непераадольная тэндэнцыя. Ён павінен зрабіць школу. Без нашых традыцый мы автоматоны на ласку кожнага зазывалы.

• Для тых, хто ведае, вы заўважылі, што запал да гарэлкі. Гэтая любоў дыктуецца толькі справа густу, або іншыя фактары?

гарэлка трохі’ як бутэрброд, Ён хутка зношваецца, ідзе прама ў круг і сярод сяброў стварае імгненне радасці ланцуга. На самай справе лікёр я люблю больш за ўсё оторфованном віскі. Ідэальна на працягу доўгіх зімовых вечароў, можа быць, у той час як я прачытаў кнігу.

• Як вы думаеце, гэта магчыма для маладых людзей інвеставаць у будучай Зямлі?

Будучыня ў зямлі. Я ведаю многіх маладых спецыялістаў у розных якасцях працы там і любоў. Калі ў мяне быў сын, я б накіраваць іх. сёння “сялянства” гэта не тое, што Маркс назваў формулай: “Idiotismo сельскага жыцця”. Гэта’ поле, у якім ён займае высокі прафесіяналізм, а таксама запал.

• Джордж зараз маюць фіксаваны вечар спатканне на вашай сцяне Facebook. Амаль сацыяльны сэрвіс для тых, хто ў пэўныя моманты свайго жыцця ў адзіночку, яны ведаюць, што яны заўсёды могуць знайсці адзін даступнага казаць разнастайныя прадметы. Як жа ўсё гэта?

Ён нарадзіўся выпадкова. Аднойчы ноччу я напісаў, што я налівала гарэлку і група сяброў каментавалі: “Мы не прапануем?” У ноч пасля таго, як я напісаў, я не магу ўспомніць, што і тыя ж сябры пракаментаваў: “эй, сёння мы не п'ём?” Так што мой віртуальны бар быў народжаны. Кожны вечар адкрыты, змяніць патрон, часам гэта перапоўненым, часам ён амаль пусты, але дзверы заўсёды адчынены для сяброў.

Некаторы час таму, перад куфлем віна, гаварыў з маім сябрам Энцо добрыя гісторыі, каб расказаць, тых, што мне падабаецца. Раптам ён сказаў мне,: Наведалі L 'Antica Focacceria San Francesco?

Нягледзячы на ​​сабе, я павінен быў прызнаць, што ні…  Ён хутка сказаў мне, што гэта быў аповяд для мяне. Энцо кажа нам часта, Ён ведае, як і я гарачы чалавек, якія змагаюцца за свае ідэалы, за сваю свабоду, для свайго запалу! Добра, нават калі на мэты, некалькі начэй праз я наткнуўся магчымасці выправіць, і, як я кажу… Pronti ваш!

Уваход у маім пакоі была запоўненая людзьмі. Пасля папярэдніх прывітанняў я выглядаў трохі’ аб прыпынку вачэй з дэлікатэсамі на дысплеі. Ён заўважыў мой цікавасць да Яна, gentile direttore di sala che si offrì di accompagnarmi nella visita del locale. Inconsapevole a cosa andava incontro fu sottoposto alle mie consuete mille domande. Я павінен сказаць, я быў у стане задаволіць маю цікаўнасць амаль цалкам. Я кажу амаль, таму што некаторыя з звярнуліся непасрэдна да ўладальніка, Вінчэнца Conticello.

Я спытаў у яго пра значэнне герба ў цэнтры ўваходу ў штаб-кватэры Палерма. Ён растлумачыў, што ён быў лёгкіх, ключавым элементам выкарыстоўвалі для ўпрыгожвання кекса, што не так, як мы яго ведаем, ставіцца да яе пудзіла хлеба, які прымае імя “focaccia schietta o maritata”.  Ён быў прыдуманы ў 1851 dall’antica focacceria “maritando” la focaccia schietta (рикотта, сыр і сала), з селязёнкі і лёгкіх цяля нарэзаны.

Вы павінны ведаць, што Стары Focacceria Святы Францішак нарадзіўся ў мікрараёне "шкарпэткі" ў Палерма, Стратэгічнае размяшчэнне бізнесу мафіі. Давайце пагаворым аб ў адпаведнасці з мясцовымі найстарэйшы нарадзіўся ў Італіі 1834.  Questa collocazione diede adito a minacce che negli anni furono disattese grazie alla determinata volontà della famiglia Conticello. Сітуацыя змянілася, калі патрабаванні карункі афіцыйна аформілася ў 2005 шляхам вымагальніцтва. Цвёрдасць у не даючы на ​​шантаж прывяло да скаргі і ўводу ў эксплуатацыю, які скончыўся з дэмантажом арганізацыі злачыннага свету, і да спосабу Direttissima.

Нармальная следствам жыцця кантралявалі пад канвоем. Я зразумеў гэта, калі спускаючыся ў маім наведванні, каб унізе, Я адчуваў сябе глядзеў так незвычайна для мяне. Я зразумеў пазней, у чаце з Вінцэнтам, што для яго і для яго сямейнага жыцця ў цяперашні час змянілася. Гэта адбылося спантанна спытаць яго, калі ён калі-небудзь быў спакуса паддацца абставінах. Tirando fuori dalla tasca un proiettile mi rispose che non avrebbe mai tradito chi prima di lui ha combattuto per la libertà. L’Antica Focacceria San Francesco si è prefissata grandi sfide…  Для 2015 плануе адкрыць дваццаць пяць месцаў у Еўропе і ў астатнім свеце.

Я сцвярджаю, перакананы, што здрадзіць сваёй ідэалы, як здраджвае сябе. Гэта не заўсёды лёгка ісці па шляху больш звілістай,  але як толькі адкрыў змяніць засаўкі гарызонты, і шляхі, каб памножыць ...

                  "Платнае раз азначае стаць рабамі назаўсёды"

Так’ Вінчэнца Conticello сказаў ня карункі ...

Блог: Вінны скляпок

Пазаштатны Міжнародны прэс-, Віно блогер 'The Wine Room', сомелье АІС. Спатыкаючыся ў свет віна ... і ўпала ў вялікі! Рэальнае задавальненне ведаць, таму што я павінен сказаць, што на гэты Сусветны Divino, думаю, як і ён!

• Рытуал пытанне,  як зрабіў сваю запал да міру віна?

Я падышоў свет віна паступова; аж да 30 ўзрост (Oggi пе хо 44) Мяне не было ні страсці, ні цікавасці! Тады гэта адбываецца, калі вы закахаецеся ў, заўсёды цяжка растлумачыць, чаму, нешта магічнае, што адбываецца, і венікі цябе назаўсёды! У канцы дзевяностых я пачаў чытаць Gambero Rosso, і я зразумеў, што віно не было проста напой, але можа быць "хвароба душы», калі цытаваць Марыё Марыані! З тых часоў я стаў ўсяедным, Я чытаў часопісы пра ежу і віне ва ўпакоўках і пачаў піць у больш свядомымі. Затым у канцы 2006 Я пачаў курсы АІС, добрая адпраўная кропка, каб мець мінімум тэхнічных ведаў. У 2008 Я прыняў экзамен, і я прысутнічаў на перыяд актыўна ў жыцці свайго знаходжання аб асацыяцыі, які быў не для мяне! На самай справе, як гэта часта бывае ў такіх выпадках страсці з'яўляюцца яшчэ далей і, магчыма, на працягу доўгага часу заставацца ў стане спакою, а затым прачнуцца раптам; Я кажу гэта, таму што мой дзед быў добрым фермерам Апуліі віно дома, і я мець выразныя ўспаміны пра калі винифицируют, а затым у дзяцінстве я заўсёды была велізарная запал да рэстараны, нешта будзе азначаць няма?

• Як ты пачаў пісаць апавяданні пра віно і людзей? 

Мне заўсёды падабалася пісаць; са з'яўленнем Facebook, я пачаў ставіць некалькі каментароў да фатаграфій, якія я выкарыстаў, каб вінаў і адтуль мне прыйшла ідэя, вядома інавацыйны, ўбачыў, што я думаў пра мільённай, зрабіць блог і так у ліпені 2010 Я пачаў! Я думаў, што гэта будзе доўжыцца больш за два месяцы; замест гэтага ён быў расце і страшна, калі вы думаеце пра гэта прымушае мяне дрыжаць! Я хачу ўдакладніць, аднак, што нягледзячы на ​​тое, мільённы блогер Я заўсёды стараўся пазбягаць тэхнічных дэталяў, мноства, Спрэчка бясплатна, і г.д.. але я палічыў за лепшае, каб распавядаць гісторыі, віно і людзі дакладна! 

• Якая гісторыя вы напісалі, і што Вас больш за ўсё ўразіла? Чаму?

На самай справе ёсць шмат, больш ці менш усё, у адваротным выпадку яны б напісаць! Давайце выкажам здагадку, што, можа быць, яны цесна звязана з лёсам Марка Fon, таму што віна я глыбока адзначаныя Марка!

• Існуе віно, якое герой хацеў бы ведаць?

Я хацеў бы даведацца пра іх усё, таму што чым больш вы ведаеце і чым больш вы даведаецеся і багацей! Вядома, свет ежы, як усіх светаў, населены прыгожых людзей і дрэнных людзей, хоць я павінен сказаць, што да гэтага часу, па меншай меры, у маім вопыце, узялі верх рана і з некаторымі з іх я зрабіў рэальныя сяброўскія!

• Сустрэча з многімі вытворцамі, што з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі цяжкасці, якія вы дэманструеце?

Гэта можа здацца дзіўным, але якія сутыкаюцца вытворцы наўрад ці казаць пра цяжкасці, ці, хутчэй, гэта тэма, якая не закране амаль ніколі, , Таму што мы заўсёды кажам пра станоўчыя аспектах вінным свеце! Тады відавочна, што існуюць цяжкасці! Замест гэтага, я часта лаўлю сябе на кажу пра сумнай дэбатаў паміж звычайным, арганічныя і биодинамического!

• Што вы думаеце з падраздзяленняў вінаў у натуральным, біялагічны, арганічныя і биодинамического? Як вы думаеце, што яны могуць дапамагчы або заблытаць выбар спажыўца ?

Рэзюмэ вышэйсказанага. Я лічу, гэта адрозненне, што некаторыя знаходзяцца ў добрым (биодинамика) і дрэнна (звычайны) гэта сапраўды цяжка і сумна. Вельмі трывіяльна сказаць вам, што биодинамические віна я паспрабавалі, былі рэальнай дзярмо і биодинамические віна прыгожыя;  тое ж самае для звычайнага, то як наконт? Вытворцы сур'ёзныя і ўважлівыя ў зніжэнні хімічную лазу на працягу некаторага часу без замацавання значок!

• Ежа і віно зносіны ў Інтэрнэце цяпер вельмі цесна блогерамі і больш-менш вопытных журналістаў. Што вы думаеце?

Будучы мільённы блогер не так ужо шмат кажуць у гэтым пытанні, ці, дакладней, я не магу дазволіць сабе рабіць высновы; Я толькі кажу, што кожны чалавек мае права выказаць сваё меркаванне, свайго роду «Першай папраўкі"; вядома паважаючы правы іншых! Гэта як рок-музыкі: Я думаю, што калі б былі Ролінг Стоўнз або Бітлз Відавочна, што гэта не мае ніякага сэнсу, каб стварыць групу, таму што яны недасяжныя, але я лічу, што кожны чалавек мае права паспрабаваць у жыцці, таму што вы ніколі не ведаеце,! Тады ўсё астатняе час будзе вырашаць, хто заслугоўвае астатнія застануцца для забыцця! Гэта адна рэч, але не кампраміс, Я аддаю перавагу мець чатыры чалавекі, якія чытаюць мяне, а не абразіць ці дыскрэдытаваць працу вытворцаў, якія прыводзяць да рознагалоссяў бясплатна для некалькіх кантактаў!

Вы ведаеце, гэтыя летніх дзён, калі спякота прымушае нас гультайства робіць нас страціць лёгкасць балбатні ...?  Добра, проста так здарылася, што мой стрыечны брат сказаў мне Ilario,,it,добра,,it,Я не быў у стане даць шмат тлумачэнняў,,it,паэзія для маіх вушэй,,it,таму што гэта любоў да яго, што я знаходжу больш глыбокае значэнне,,it,Крыху расчараваны, я змірыўся адкласці пасяджэнне,,it,Я паказаў у бок навігатара Oslavia,,it,Я быў асабліва ўсхваляваны,,it,як я ехаў па дарозе, я думаў пра тое, як яна будзе праходзіць пасяджэнне,,it,Giunta нарэшце мэта была прыемна здзіўленая лёгкасцю дома Йоско,,it,Ён распавёў нам, як ён пачаў сваё прыгода вінаградара,,it,простае і чыстае віно, як і ў мінулыя часы,,it,З Грузіі ён прынёс свае бутэлькі і, нарэшце, адмовіўся ад выкарыстання стала,,it,і з раптоўнай аснасткай урэзаўся Sabrina, што,,it: "Наведалі Josko Gravner Прадавец, хто робіць віно ў амфарах ?”. Beh, Я ўскочыў і сказаў: "У банках ...?!".  Non mi seppe dare molte spiegazioni, а затым, закранутае цікаўнасць, Я пачаў адразу з майго даследавання. Я пачаў чытаць яго зачараваны, і вырашыў, што я павінен ведаць…

Я глядзеў некалькі відэа, у якім ён сказаў Joško яго філасофія зямлі ...  poesia per le mie orecchie! Патэлефануйце мне таксама рамантычная, але адчуванне, што я слухаў для балансу і мудрасці.

І ", якое караніцца ў зямлі адказ на мой даследаванняў, гэта мая тэрапія, гэта будзе мой адраджэнне,  perché è nell’amore per essa che trovo i significati più profondi.

Я даслаў электронны ліст, каб Joško Gravner арганізаваць сустрэчу. З яго адказу я зразумеў, што момант не быў спрыяльным. Гэта быў час, каб сабраць, і патрэбы вінаградніку паглынаецца. Un pochino delusa mi rassegnai a posticipare l’incontro, але ад чалавека ўпарты, ня demorsi. Неўзабаве прыйшоў час!

Раніца ад'езду загрузілі багаж,  puntai il navigatore in direzione Oslavia.  Ero particolarmente emozionata;  mentre guidavo percorrendo la strada pensavo a come si sarebbe svolto l’incontro. Затым, Я падумаў пра сябе, што адзіны спосаб ўсталяваць шчырыя адносіны з людзьмі, каб быць самім сабой, і гэтак жа.

Giunta finalmente a destinazione fui piacevolmente sorpresa dalla semplicità dell’abitazione di Josko.

Гэта была яго ўсмешка, каб павітаць мяне, прыемная атмасфера сям'і і што паставіць мяне ў маім лёгкасцю. Тыя, хто ведае мяне добра таксама выпрабавалі сваю сарамлівасць, што я спрабую схаваць чаце.

У той жа дзень з намі быў салодкі жонка Мэры Josko, і Сабрына і Дэбора, двое іх сяброў у Віярэджа. Мы пачалі наш экскурсію і дэгустацыю паміж сабой і апавяданняў пра сваё жыццё.  Ci raccontò di come ebbe inizio la sua avventura di viticoltore, робячы частыя спасылкі на страту бацькі, калі яму было ўсяго дваццаць пяць гадоў. Я добра ведаў, што я казаў, Маючы такі ж вопыт у тым жа ўзросце. Вучэнне бацькоў, аднак, суправаджаюць нас на працягу ўсяго жыцця, як рэха, якое працягвае распаўсюджвацца ў галаве.

Josko распавёў нам пра сваю паездку ў Грузію, Пошук для віна без хіміі, наступнага за цыкл прыроды: un vino semplice e pulito come nei tempi passati. Dalla Georgia portò le sue anfore e abbandonò definitivamente l’utilizzo dell’acciaio. Ён сказаў:  "Віно ў амфар жыцця, у той час як у сталі не дыхаць ... Амфара падобны чэраве, у якім віно спее ў вялікіх бочках, што ў адрозненне ад малога не ўплывае занадта шмат ... "

Ён сказаў нам, яго сын Міха памёр заўчасна, і гатоўнасць апошняга рухацца ў напрамку Риболла, будзе, што верай і праўдай паважае Joško. Ci parlò di Aljosa, яго верны памочнік і ў цяперашні час неад'емнай часткай сям'і. Колькі запал і любоў пакласці іх пры правядзенні працы ў вінаградніку і ў склепе. Час прайшоў вельмі хутка з маімі пытаннямі, якія часта здзіўлены наіўнасцю, што, верагодна, не быў выкарыстаны. Таму што я хачу зразумець ... таму што гэта мой пошук.

У нашым блукаць, Бруна сабаку Josko, мы трымалі яго кампанія за намі з пакоя ў пакой. Раптам ён быў прыцягнуты нешта, e con scatto repentino urtò Sabrina che, маючы на ​​руках кубак Риболла я выліў яе цалкам на. Erano tutti visibilmente imbarazzati alla vista della mia camicia e del mio giacchino di pelle bagnati. Erano momenti così emozionanti che volli subito sdrammatizzare dicendo: "Але мы лічым,, Я буду мець гонар маючы куртку Gravner!”. Credetemi… dopo pochissimo tempo le macchie si asciugarono alla perfezione senza lasciare nessun alone… quel vino, гэта было проста чыстым!

У нашым туры па дэгустацыі degustai ўсе ураджаяў. Я быў трохі 'вагацца, таму што я прывык да пітной вельмі мала, таму што ад галаўнога болю з-за залішняга выкарыстання дыяксіду серы ў віне. У той дзень нічога не адбылося,  la mia testa era perfettamente lucida. Я сказаў у шоку: "На дадзены момант гэта натуральна спытаць ... але тое, што мы прывыклі да пітной віна?! Але колькі хімічнай ўводзіцца?!".

Яны правялі тры гадзіны без майго усведамляючы гэтага; гэта быў час сказаць да спаткання, выключэннем таго, што Марыя настаяла, каб я застацца на вячэру. Seduta a fianco a Josko chiacchierai tutta la serata passando da un argomento all’altro. Я ніколі не забуду эмоцыі дня. Le ho volute raccontare per poterle rivivere ogni volta che le rileggerò.

Recentemente ho letto definire Josko “un eremita”. Non ho potuto far altro che sorridere, Першы Josko, гэта проста вінароб ў зямлі Oslavia, прыязны і вясёлы, які прывітаў мяне, як быццам я быў членам сям'і. Viticoltore Italiano conosciuto nel mondo per le sue ricerche e per la sua semplicità,  un grande uomo che ho potuto conoscere ed apprezzare, які параіў мне, і я ніколі не забуду!

"У многіх здзекавацца трэба мной для майго істоты, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. І "гэтыя два чалавекі, што я думаў у гэтыя гады вялікіх пераменаў, і ідзе да іх мой першы і апошні думка майго дня. І, нарэшце, я сабе горды і ўсміхаецца. «Джозко Грейвнер,,it,«У адпаведнасці з артыкуламі ў Relief,,it,Oslavia,,en,Ribolla,,it,Людовіка,,en,а Josko параіў мне сустрэцца з вамі,,it,Я ведаю, што я прыйду і пабачу вас,,,it,Людовіка БІК,,en,Я буду чакаць,,it,Я прачытаў,,it,Я шмат пераязджаў,,it,чытанне,,it,Здавалася, ён жыў з вамі тыя пачуцці, якія вы адчувалі сябе паступова,,it,Нават Ribolla плямы на кашулі,,it,віншуем сапраўды,,it,вялікі дзень павінен прайсці,,it,Віно промывают адзін ад аднаго,,it,Marcello,,en,Вы не маглі б напісаць самыя прыгожыя словы,,it,Cristina,,en,Josko з'яўляецца чалавек, каб ведаць,,it,і слухаць,,it

Рэцэпт : “Marubini ў Brodo”

Паола Frigeri

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Я памятаю, у нядзелю, калі я прачынаўся павольна ... Я мог чуць звон званоў апошняга рыскі, каб нагадаць усім, што прыйшоў час ісці да імшы.

Я рыхтаваўся захапляючы мяне ў кухню зноў са зблытанымі валасамі, гатовы да сняданку. Трохі «малако з кавы,  і вільготны белы падсмажаны хлеб у маёй чары, што ўзяў мяне на галоўныя вуліцы Кремона розуму з яго кандытарскімі… Толькі яны прадалі ім свайго роду «пан biscuttat». Пад маіх ноздрамі прайшлі той знаёмы пах, які прывёў да мяне Кремонское паходжанне маіх бацькоў. Горад Кремона ... фрэска шмат успамінаў. Я Marubini, Памяць водараў, якія панавалі на маім стале ў нядзелю.

Я памятаю, што ў суботу маці падсмажаны на верхнюю бок, запраўлены шалфеем і з гэтым кавалачкам сметанковага масла, набытай у Крэмоне кампаніі.  прошутто, салямі без часныку (Я не хацеў), балоння, і кавалак варанага мяса. Так усё гэта, камбінаваныя і зямля, Ён быў гатовы да запаўнення.

Кожную нядзелю, планка была змешчана на стале ... макароны старанна намаляваны і разрэзаць на квадраты,  начынне выдатна ў сярэдзіне, і выгляд з самых прыгожай рэчы ... Marubino. Адзін цалкам роўныя адзін аднаму, Маці хацела, так,  усё ідэальна ... як гатовыя да вечарынцы. Булён быў тым у адзіночку, не можа чакаць сваіх гасцей, яны трапляюць у адну, у той час.

І, нарэшце, напамін пра яе, Я амаль бачу яго ... Два бігудзі на галаве амаль гасіць доўг,  і напружаны погляд з вачамі, поўнымі захаплення да гэтай табліцы, поўнай Marubini ўсе падраду, як невялікія, але вялікія салдаты ... вялікі, як мая мама.

Рэцэпт : “Дзікі Спаржа Frittata”

Рамана помпоны

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Просты і сапраўдны, з яйкамі курэй ў жывёльных двароў, белы лук краіна, дзікай спаржы і бекону дома. Вядома, аліўкавым алеем пагоркі ciociare

Добра, cominciamo dagli asparagi selvatici… Essendo la Ciociaria una terra collinare e montuosa, гэта не цяжка знайсці; абодва растуць на палянах, што ў лесе сонечны да аб 1000 м. Алей вырабляецца амаль выключна на скалістых пагоркаў, шчолачная, з паніжанай кіслотнасцю, і невялікае пяршэнне, што з часам знікае.

Quasi una frittata di moda… Io sono nato nel 1958, і, жывучы ў турыстычным горадзе як Фьюджі, амаль усе яны свініны вырас у сельскай мясцовасці, ле Galline,  e piccoli orticelli in cui si piantavano ortaggi di vario genere, Цяпер, падобна, арганічны, але мы былі ўсе так нават тады, былі біялагічная, і мы не ведалі,!

Амлет быў страва, якое часта падрыхтаваны, смачна, але дрэнна, з'явіўся на стале ўсе, Я не кажу, кожны дзень, але амаль. Я забыўся, спаржа павінна быць разбіта з вашымі рукамі, пакуль вы не можаце пачуць мяккую частку, la parte legnosa non va utilizzata. Io faccio soffriggere gli asparagi con la cipolla e il guanciale.  Appena il tutto comincia a rosolare aggiungo le uova, і пакласці дробку солі для кожнага.  Andrebbe servita con del pane casareccio cotto nel forno a legna. Un piatto umile ma sostanzioso… come la mia amata Ciociaria