配方 : “Lo Zighinì”

今天，我想一个很好的朋友会告诉一个传统的厄立特里亚菜引起重视一个人的情况谁多年生活在一个急剧变化的形势. 科妮莉亚伊莎贝尔Toelgyes一致,  承诺和奉献精神，通过一组名为 “对于囚犯在西奈解放” 旨在吸引公众注意这人间悲剧. 有许多, 近及远......各以自己的方式可以伸出援助之手.

人和他们的故事......流行的厨房

Lo Zighinì… 科妮莉亚伊莎贝尔Toelgyes

它 zighinì 厄立特里亚传统菜, 是辣肉炖煮熟的洋葱和混合香料称为 柏柏尔. 一个朋友给我的食谱，她的母亲，直到七十年代末是用在市场阿斯马拉一个. 父亲用柏柏尔早餐, 该pranzo和晚餐, 并要求在准备不超过一次，每两周. 在家里，柏柏尔的气味是如此强烈，渗透一切与谁不能把它灭灭的家伙相对绝望. 该zighinì传统食俗是吃的 injera, 意式薄饼典型厄立特里亚, 为了让这个在酱油浸泡.

• Zighinì  (辣炖)

枯萎的覆盖泛 1 大洋葱和 2 spicchi d’aglio tritati. 后 5 分钟，加 1 酥油的勺子 (通过在水浴中，不断融化的新鲜黄油在平底锅里用中火加热制成), 3 汤匙 柏柏尔 (混合辣),  1 水和盐玻璃.

使得限制慢慢, 然后加 500 在电子商务的培训克, 如果你需要, 送了一杯水. 继续小火煮 15 分钟. 加 500 克为牛肉和完成烹饪 1 小时至肉熟，底部有限制.

• 柏柏尔 (辣混合)

20 辣椒阿比西尼亚 (至少有 5 类型, 但没有显著差异, 只要他们是美丽的红色)
1 香菜种子茶匙
10 丁香
60 豆蔻种子 (那些黑人说话)
半茶匙芹菜籽山 (ajowan, 百里香和辛辣的强烈的味道)
15 多香果浆果

• Injera  (focaccia eritrea)

通过在一个碗里混合制备:

500 克小麦面粉
500 g di farina di mais
250 克硬粒小麦
25 克酵母的 (该 100 克酵母的)
500 g d’acqua

在室温下盖上盖子，静置 2 该 3 天, 然后制定与水q.b发酵面团. 直到变得光滑和均匀的. 加热煎锅，倒入混合物，以便具有一个层 3-4 毫米, 作为用于绉. 当它开始凝固应该出现泡沫，让特性海绵面包. 盖，让煮约 3 分钟服用，避免颜色. 让冷却的毛巾，避免重叠面包的面包平，直到他们是冷. 即成布满zighinì几勺.

“西奈的囚犯......今天的情况”

十一月 2010 唐中号. Zerai意识到，在西奈沙漠均超过 250 人 (厄立特里亚, 埃塞俄比亚, 索马里, 苏丹人, 尼日利亚) 总奴役, 在人贩子手中.

然后，赎金被要求家人四处游荡 8000 美元. 为了勒索钱财, 他们用电多的被折磨. 虽然在酷刑之下，他们通过细胞联合命名听到亲人的惨叫.

如果他们不能够支付, 他们被杀害直接, 或, 在最坏的情况下, 在被移出的器官然后将其放置在国际黑市. 妇女被强奸，经常怀孕了劫持者的.

今天，情况并没有改变. 宁, 恶化. 我们知道，现在贩子手中仍CA. 2000 人. 营业额并没有停止，因为非洲之角的国家的严重政治局势. 今天的最高赎回 60.000 每人美元，而我们知道，也有一些孩子在自己手中, 不免受酷刑…宁.

悲剧并没有结束. 一旦释放, 他们往往是由埃及警察非法移民再次被捕，被驱逐到他们自己的国家, 她在那里等待着他们的刑期. 通常它们无法生存了一年多.

如果碰巧他们能够打到以色列, 想找到救赎, 他们的命运将变化不大. 一般情况下，寻求庇护者被逮捕. 如果它不是, 然而，他们都留给他们的命运，并与种族主义目前的气候在这个时候在以色列, 我离开你想象中的国家必须生活是什么. 我提醒你，我们是在 2012. 国际机构, 欧洲各国政府和美国都知道这个悲剧, 但它假装什么. 也许这就是人们如何生活得更好. 但是，并非我们... ...

恩佐Primerano,  麻醉师, rianimatore e terapista del dolore, 但最重要的朋友和快感enogastronauta。辣椒的大风扇，食品与健康之间的关系, 或, come i cibi presenti nei nostri piatti possano svolgere un ruolo benefico.

Una delle sue citazioni preferite è:  “不要试图成为一个成功的人,  而是一个人的价值。“ Io lo conosco bene, 吕卤味è.

• Medico anestesista e appassionato enogastronauta, 不同的心情。想告诉我们，他们是怎么来?

这种药是经验丰富的人文科学知识和技术的, 这就是为什么我总是试图把重点放在后者，又不忽视人性. 因此，对于福利的激情, 运动和良好的，健康的食品，让你听你的身体更好, 谁需要你.
Spesso ciò che ci contraddistingue non è di essere i primi a vedere qualcosa di nuovo, ma di vedere ciò che è vecchio e conosciuto da sempre e per questo trascurato da tutti. Lo diceva Nietzsche ed aveva ragione,  因为即使在今天，我们常常陈词滥调的奴隶, 错误和虚假的真理往往充实那些谁与健康做生意，我们闭上眼睛，以简单和廉价的东西.

• Ti occupi di terapia del dolore cronico, pensi che l’alimentazione possa contribuire in tal senso?

当然,  电源对预防慢性疼痛尤其是那些基础性作用. 试想想，所有这些导致头痛或某种形式的食物过敏的食物. 但, ancora più in generale alle sane abitudini alimentari: un equilibrio dietetico favorisce e consolida un equilibrio globale del corpo che ci protegge dai dolori.

• Sei un cultore del peperoncino. 这种激情是你的起源仅仅规定或已经成熟随着时间的推移?

No ignoravo il peperoncino rosso.  我在吃的时候它发生，但不能超过，或提高其性能. Ricordo che le mie origini calabresi mi imponevano comunque di conoscere ed apprezzare molti piatti tipici a base di peperoncino. Dodici anni fa, dopo aver smesso di fumare, ho corretto le mie abitudini alimentari eliminando il sale dalla dieta e ricorrendo a insaporitori naturali come limone, erbe e peperoncino. In questo contesto scoprii che esisteva una vera e propria “Accademia del Peperoncino” che studiava, divulgava, e promuoveva tutto ciò che era inerente a questa antica pianta. Subito mi iscrissi, e da allora cerco di promuovere anch’io il peperoncino soprattutto per ciò che riguarda le sue proprietà terapeutiche.

• 我相信，在他们的激情投资是一个真正的健康疗法。从医生,  你怎么看 ?

Il benessere è la base dell’armonia e della salute. E’ molto complesso costruire il benessere, ma in generale possiamo dire che lo si realizza con cose semplici: un corretto stile di vita, muoversi, mangiare cose sane, rifuggire lo stress,  并连同谁认为像你这样的人来很好. Tutto facile da enunciare,  但有时很难实现.

• Parlando di terapie naturali, pensi che i farmaci possono essere sostituiti validamente (显然不是病理无效)?

当然!!  适当的营养和适当使用草药是古代和现代药理学的基础，有利于预防疾病.  古代著作告诉我们，神是正确的教我们如何种植和使用它们，这样的人都保持健康.

• Mi racconti un piatto che ti ricorda la tua infanzia?  什么酒abbineresti?

我喜欢记住了“茄子焗烤千层茄子”炒茄子和严格交织成条, 的确术语帕玛森从这种类型的处理的衍生 (la sovrapposizione delle listarelle delle persiane in falegnameria).  古希腊文化的典型菜 (basti pensare alla moussaka).

Per il vino da abbinare secondo me l’ideale sarebbe un bianco aromatico fresco,  那么我们说米勒 - 图高或琼瑶浆或灰比诺. 在红魔将成为与小结构的酒, 轻度的水果和细腻......一个瓦尔波利塞拉葡萄酒, un Sangiovese giovane oppure al limite un Barbera d’Asti.

有情绪如此激烈，提醒你这就像重温. 这就是为什么我喜欢停下我生命中的幸福时刻他们写. 里科尔迪地产, 海, diVini回忆的朋友...! 现在我随身带着我的科内罗八月... 2011.

该 科内罗我爱......这一段亚得里亚海与它的小村庄, 大峭壁悬海, 摩科内罗美丽的小径......一个真正的天堂. I colori predominanti qui sono il bianco delle rocce, 海蓝色, il verde lussureggiante della natura… e il rosso! Il rosso direte… 的上述红?  Ma il  “Rosso Conero”,  lo splendido vino caratteristico di questa zona! Devo confessare che amo molto questo colore perché il rosso, 是激情的色彩...生命的引擎! 好, 话说回来...准备好通过!

Dovete sapere che in quella vacanza Guido e Annalisa i miei amici anconetani, 会心借给自己，陪我到酒窖和酒厂... !  

但我想还是告诉你...

修正了在短节目中常用的事件作出. 他预期忙碌了一天的上下安科纳的山丘。我一晚上都在浏览农场的深入品味，我经历了情绪的期望网站. Ma forza che diamo inizio al racconto del mio tour… di-vino!

  我们首先 酒馆二亚历山德罗·莫洛德尔

我在这里住了对这个姓氏的记忆回忆了一下. 嗯Sì, 因为亚历山大是乔治·莫洛德尔的表弟谁在 1983 他创造了由布莱恩·德·帕尔玛的疤面煞星电影配乐。哇!!

Famiglia di grandi persone originarie della Valgardena,  亚历山德罗和他的妻子塞雷内拉从罗马移动在1984年即出现在“700年底由祖先收购安科纳责任家族企业。

Di questa epoca sono felice testimonianza le grotte presenti sotto la cantina, che ho potuto ammirare accompagnata da Alessandro squisita guida. L’introduzione negli anni ’80 di nuovi metodi nella coltivazione della vite,  l’ammodernamento della cantina e il coinvolgimento dei figli Marco e Mattia hanno portato alla produzione di ottimi vini, 作为多利安科内罗DOCG RISERVA 2005年，这是我当我们在一起聊天赞赏…

Continuammo il nostro tour visitando laFattoria Le 梯田

E qui inizio col porvi una domanda: “你喜欢鲍勃·迪伦的歌 ?” Bè a me si, 同时也Fattoria酒店Le Terrazze酒店努马纳的安东尼特尔尼所有者。他总是伟大的球迷和热情,  durante un concerto volle regalargli del vino di sua produzione. 鲍勃感谢这么多，他建议安东尼奥出示在一起. 因此，诞生于2004年被称为葡萄酒“行星波”行星波,  他1974年的专辑标题的Montepulciano的酒强度 75%,  e la morbidezza del Merlot per il 25%.

安东尼奥·特尔尼

阿根廷出生的安东尼奥,  ma di origini italiane dopo essersi laureato in ingegneria nucleare ritornò nella sua terra d’origine investendo nella promozione del suo bel territorio.

品尝混沌的玻璃, 另外其葡萄酒生产的, 他自发地问他，如果他的研究已经影响了公司的决定。他说让我看到了葡萄酒的标签......真正的核爆炸. (照片中头)

Fattoria酒店的Le梯田                                                                   

难忘的一天, ricca di racconti di vita… Ad un tratto un languore allo stomaco ci ricordò che era ora di pranzo. 我们停在了壮丽的景色一点点的地方, 在我的往常一样，我为我的上板不寻常的要求作出了一点“”民间传说“被责令. 我应该怎么做等等都是, 但似乎在我公司的朋友不无聊。 A咖, 的好的柠檬酒… 并准备方式开始!

这是“转 了Azienda阿格里科拉Malacari

我们来到Offagna, uno dei borghi più belli d’Italia e davanti ad un vecchio portone nell’attesa di Alessandro il titolare, 这里curiosammo。在我们的眼中，似乎一个历史悠久的古老家园。我喜欢这些气氛,  mi ci immergo con tutta me stessa, è quasi un dejà vu ogni volta…

你应该知道，这家酒厂是在马尔凯最古老的一个.

安德烈Malacari于1668年建成，它仍然是目前运作. 正是在古代砖墙一样, 生产优质的葡萄酒，其中包括 Grigiano 100% 恰诺.

亚历山德罗Malacari Starrabba在告诉我他的生活的选择, 从记者到酿酒师,  mi condusse orgoglioso in visita alla sua bella cantina. 他的祖先, 帐户Grigiano的Malacari Misturi, 他们继承了这所房子的保护它的历史和建筑价值, dal Ministero per i Beni culturali. Se vi doveste fermare da quelle parti vi consiglio di approfittare di una visita alla villa oltreché alla cantina. Si perché i saloni, 老图书馆以其灿烂的古代书籍, nonché i vari cimeli, 和剑，他们是充满激情的完成了我精彩的旅程.

La giornata stava giungendo al termine, 但不能访问的最后一个酒厂在节目之前... Montecappone

,我们来到了一个简短杰西. 在他们转售的入口, 我们的交汇点, 发现家庭气氛，立刻笼罩美国. 这是孙子亚历山德罗Mirizzi的欢快声部之间的气氛快活, 我很特别的指导那一天，他的父母可爱.

随着亚历山大的葡萄园做了一个访问美丽的驱动器. 在车载电源适配器。. 但为什么?  Perché dovete sapere che 从 1997 la famiglia Bomprezzi – Mirizzi conduce ben più di 60 葡萄园公顷. 步行与我的高跟鞋将是艰难!

葡萄园Montecappone

在通往亚历山德罗向我们解释，密封的目的是在白葡萄转向韦尔迪基奥和长相思, mentre per le uve rosse al Montepulciano ed al Sangiovese. 在参观了现代化的酒窖后, 那里的葡萄酒，同时储备部分在橡木桶和部分水泥岁的夏天后装瓶, 我们搬到盐从他们的特定名称品尝葡萄酒, “乌托邦, 韦尔迪基奥迪耶西DOC古典RISERVA城堡”。我们说再见的问候以及, 贸易并进，真诚的微笑.

激烈的一天, 充满感情, 知识和美味的. 为了所有的人，我问怎么会推动境内. 答案是: “是的, 我们科内罗“!  是的，因为“是, 我们科内罗“是联想 13 Rosso的科内罗的小生产者，其特征在于典型的产品的葡萄酒.  但不是唯一的,  insieme hanno prodotto 2000 瓶团结的所得款项拟儿科医院G.Salesi.

骰子来小野洋子: “独梦只是一个梦, 梦在一起, 是一个现实。“

我从来不知道我的祖父埃米利奥, 但他给了我为伟大的事情…

激情弗留利的人, 伟大的创业精神植根于传统, 但朝向创新眼. 一个疾病运载他过早. 它已经离开了他，除了他的冒险故事的估计赚, 我的中间名, 艾米利亚. 他出生在戈里齐亚省的科尔蒙斯.  不久前，当短暂假期的机会出现在我面前时，我告诉自己: “但有什么更好的机会回归原点…“我认为每个人时不时停下来思考一下是件好事, 反射. 你可以成为世界公民, 但我深信一个人与原产地的联系是不可分割的.  那些相信他们可以不用它的人被迷惑了.

但是让我们回到 的Cormons… 我心想, “是 400 千米, 我喜欢旅行……”事实上，很快 说我已经到达目的地. 抵达后，科利奥山的宜人环境欢迎我，它柔化了景观，给整个环境带来了昔日的浪漫气息.  我前往我做客的地方“La Subida”,  我并没有被忽视.

这个地方被郁郁葱葱的绿色植物所包围, 在迷迭香植物和与艺术相关的薰衣草束之间，随处可见. 我开始了我平常的探索, 我的目光停在一个大围栏上，一群马在小跑.  我喜欢这些高贵而骄傲的动物, 我想把我的一些时间花在他们身上. 沉思中，我把自己叫回了我作为客人的职责, 并返回基地.

我立刻有幸见到了主人, 如果, 一个目光直率而坚定的男人和他甜美的妻子洛雷达娜. 但孩子们也不少. 特别是 Tanja 让我想起了普罗旺斯的一位少女, 用她宽松的裙子和温柔的目光, 总是面带微笑，可以聊天. 然后我遇到了米歇尔, 伟大的合作者，他的热情和同情立即使他与众不同. 正如通常发生的那样, 一场严肃的谈话和另一场严肃的谈话之间不乏欢笑. 但是突然提到了一个acetaia......我的好奇心被触发了.

你会说 acetaia, “我的天啊，她也给自己吃醋了”,  好吧，这是一个非常有趣且很少受人尊敬的产品. 我, 尽管我的罗马朋友反对我, 我喜欢把它放在牡蛎上. 眼见为实! Pensate che 意大利是世界领先的醋生产国, 这让我们明白它应该被重视多少. 知道有多少用途和目的地可以归因于它将给予它应有的价值.

但你知道它是 出色地喷洒在豆类汤上, 在煎蛋卷上, 关于肥鱼, sulle 草莓……但不仅如此, 稍微稀释一下，它是漱口喉咙痛的绝佳药物. 而且不仅, 认为用醋浸泡的块慢慢咀嚼可以止打嗝和缓解晕船. 有效平息表面烧伤或中和昆虫叮咬... e molto di più. (Font di Josko Cirk).

但回到我的访问......我很高兴有 Josko Sirk 作为向导, 像他这样的旅店老板喜欢定义自己,  以及这个不断发展的梦想和项目的创造者. 我们开始在我平常的问题之河中漫步......几乎想发现谁知道生活中隐藏的秘密. 我想知道我的好奇心是否会得到满足. 我们走向一条将我们引向主角的骡子轨道, l’Acetaia. 在我们走路的过程中, Josko 应我的明确要求, 他告诉我他的家人在困难时期从斯洛文尼亚来. 在致力于土地的耕种和随后在小酒馆的活动之后, 父亲的去世迫使他做出责任选择.

多年来与妻子Loredana一起走过, 他成功地实现了他一生的梦想: 创建一个 住宅的绿色心脏 和平与放松的绿洲, “攀登”. 并且知道我在你看来我没有问过这个名字的含义......好吧, 它的灵感来自镇上一座 16 世纪的教堂, Cristo della Subida 教堂的起源又归功于发生在 1597.

但他的生活在不断发展，另一个项目也越来越多地形成: “阿赛亚旅馆“为了用最好的 Collio 葡萄酿造高贵的醋, 适合那些能理解它的人的小众产品, 不幸的是，由于缺乏归因于他的信息而受到虐待. 完全由木头制成, Acetaia 与周围环境完美融合. 主角是当地品种的白葡萄, 来自邻近的葡萄园. 在我的入口处，为喜欢这种环境的人呈现了一个神奇的场景. 桶和桶的步骤有条不紊地排列, 旨在有利于处理的各个阶段. 没有机器, 一切都遵循自然循环. 他让我感受到他的生物的气味, 建议我不要吞咽. 我陶醉在强烈而强烈的香气中，我想通过稍微润湿嘴唇来品尝这些香气......我必须说非常满意.

如果我不同意: “我的一个抱怨是像以前一样制作醋 , 用最好的 Collio 葡萄”.   对于像我这样热爱传统的人来说，听到这些话是真正的诗. 与五位生产商的友谊和热情团结在一起，他终于实现了一个项目，让醋以其用途和历史而闻名: 该 朋友酸.

如果是真的, com’ 它是真实的, 酿造了一款好酒’ 从一个大葡萄, 用这个伟大的葡萄做我的伟大醋. 我需要几年时间, 在这个时候，我必须照顾他，像襁褓中的婴儿一样呵护他.

  约什科·瑟克

乔治·法拉利, 当代史教授, 作家和主机RAI文化节目. 很荣幸有他为好友, 很高兴能够让你知道.

• 谁是乔治·法拉利?  

它’ 他的记忆遗传继承总和. 一个没有记忆，我们现在什么都不. 因此，它是与人。意大利人在历史经验的总和. 如果你输了, 返回要弄得老百姓没有发言权. 因此，它是用酒和食物和酒. 厨房变差财富, 酒农谁成为商务部. 这也是历史. 我们的根孕育了意大利人, 与传统, 用他的创造力, 凭借其卓越名扬四海… 和意大利境内脉动与历史上的每一步. “为什么做一些菜肴，你这样做在一个特定的地方，而不是在另一个? 因为创造力, 想象力和那个地方的人民的需求创造了厨房“.

• 乔治, 如何对历史做了你的激情?

自幼. 在小学子公司的历史部分在读的所有一口气. 当然后来我迷上了战斗，而伟大的英雄. 那么多年来，我意识到， 历史是我们. 每个人都有其作用，或大或小.

• 什么历史人物，你会一直想见面, 为什么?

我想，以满足众多. 也许是什么令我着迷的就是 伏尔泰. 他没有打过仗, 不是一个政治家, 但随着他的杂文, 特别是 论宽容, 改变世界, 引发运动所以今天我们享受自由 (虽然经常不知道使用) 和平等权利.

• 它’ 在恢复过去无论是在葡萄园和酒窖老传统，现在一个普遍的趋势，. 你认为这只是一种时尚, 或者说有一个真正的渴望回到美好时光的生活?

我认为这是一个不可阻挡的趋势，. 它应该让学校. 如果没有我们的传统，我们的自动机器每巴克的怜悯.

• 谁知道，你也知道你对伏特加的激情. 这种爱是口味的问题只是决定, 或其它因素?

伏特加是一个小’ 作为一个三明治, 消耗着急, 马上进入血液和朋友创建一个即时的电路助威. 说实话我最喜欢的酒是peated威士忌. 在漫长的冬夜理想, 也许当我读一本书.

• 你认为它有可能对青少年投资于未来的土地?

未来在土地. 我认识许多谁在不同的能力和爱在那里工作的年轻专业人士. 如果我有一个儿子，我indirizzerei他们. 今天 “农村天地” 是不是马克思所说的公式: “农村生活白痴”. 它’ 其中需要伟大的敬业精神场, 还有激情.

• 乔治现在有一个固定的日期日晚在墙上的Facebook. 几乎对于那些在他们生活的孤独片刻社会服务, 他们知道，他们总能找到可用其中题材广泛议论的朋友. 如何做到这一切?

他出生于一个偶然的机会. 一天晚上，我写了，我是一个倒伏特加和一群朋友评论: “我们不卖?” 第二天晚上，我不记得我写的和相同的朋友评论: “哎, 今晚你不喝酒?” 由此诞生了我的虚拟酒吧. 每天晚上，是开放的, 改变食客, 有时挤, 有时它几乎抛弃, 但大门始终是敞开的朋友.

前段时间，在一杯酒前, 曾与我的朋友恩佐好故事可讲, 那些我喜欢. 突然他告诉我: 去过L'Antica Focacceria San Francesco?

尽管我自己，我不得不承认，没有…  他立即告诉我，这是一个故事，对我来说. 恩佐告诉我们往往, 他知道还有我多情谁为自己的理想奋斗的人, 为自己的自由, 他们的激情! 好, 即使有目的, 几个晚上后，我碰到了一个机会来补救, 和我说… pronti你!

入口到我的房间里挤满了人. 初步的问候后，我看了一点点’ 关于停止我的眼睛上展出的美味佳肴. 他注意到我在约翰的兴趣, gentile direttore di sala che si offrì di accompagnarmi nella visita del locale. Inconsapevole a cosa andava incontro fu sottoposto alle mie consuete mille domande. 我必须说，我能几乎完全满足了我的好奇心. 我说差不多, 因为有些直接的呼吁业主, 文森佐Conticello.

我问他在高考中的中心标志的含义在巴勒莫总部. 他解释说，他是个肺, 用来装饰的蛋糕盘的关键因素, 这不同于我们怎么知道它, 对待她夹馅面包被称为 “focaccia schietta o maritata”.  它是在发明 1851 dall’antica focacceria “maritando” la focaccia schietta (乳清, 奶酪和猪油), 具有健脾和小腿切片肺.

你要知道，老FOCACCERIA圣弗朗西斯在巴勒莫出生在附近的“袜子”, 黑手党业务的战略位置. 让我们来谈谈 据当地最古老的出生于意大利 1834.  Questa collocazione diede adito a minacce che negli anni furono disattese grazie alla determinata volontà della famiglia Conticello. 情况发生了变化，当蕾丝的要求正式初具规模的 2005 通过敲诈. 在不勒索给予的坚定导致了投诉，并投入运行，与黑社会组织的解体结束, 并为direttissima一个过程.

正常的生活因此被护送控制. 我在参观下降的时候，到了楼下意识到了这一点, 我觉得看了这么不寻常的我. 我意识到后来与文森特聊天, 这对他和他的家庭生活现在已经改变. 它发生自发问他是否曾经被诱惑的情况下给予中. Tirando fuori dalla tasca un proiettile mi rispose che non avrebbe mai tradito chi prima di lui ha combattuto per la libertà. L’Antica Focacceria San Francesco si è prefissata grandi sfide…  对于 2015 计划开在欧洲和世界的其它部分25的位置.

我主张说服背叛自己的理想是像出卖自己. 这并不总是容易走的路多曲折,  但一旦大门打开了眼界改变, 和路径乘...

                  “付一次意味着成为永远的奴隶”

所以’ 文森佐Conticello说没有花边...

博客: 该酒房

自由职业者的国际新闻, “储酒室”的葡萄酒博客, 侍酒师AIS. 磕磕绊绊进入葡萄酒的世界......还有掉进了巨大的! 一个真正的高兴认识, 因为我不得不说，在这个世界DIVINO, 想和他一样!

• 礼仪问题,  如何做到对葡萄酒的世界你的激情?

我走近世界葡萄酒逐渐; 最多 30 年龄 (OGGI NE浩 44) 我既没有激情也没有兴趣! 然后，它偏偏喜欢当你坠入爱河, 总是很难解释为什么, 就是发生了，搅乳器你永远离开神奇的东西! 在九十年代后期，我开始读的Gambero罗索，我意识到，酒不只是一杯饮品，但可能是“病魂”引述马里奥·马里亚尼! 从那时起，我就成了杂食性, 我读到的食品和葡萄酒杂志包和开始喝更自觉. 然后在结束时 2006 我开始AIS的课程, 很好的起点，有一个最低的技术知识. 在 2008 我参加了考试，我在联想的发现，不是为我的生活参加，为期积极! 事实上，经常发生在这些情况下，激情是渐行渐远，也许很长一段时间保持休眠状态，然后突然醒来; 我这样说是因为我的祖父是一个好的农民阿普利亚葡萄酒在家里，我有清晰的回忆酿造时, 然后作为一个孩子，我一直有一个巨大的激情餐馆, 什么将意味着没有?

• 你是怎么开始写关于酒和人的故事? 

我一直很喜欢写; 使用Facebook的出现，我开始把一些意见，我用葡萄酒的照片，并从那里我得到了这个想法, 当然创新, 看到我在想的百万分之一, 使在七月博客等 2010 我开始! 我认为这将持续超过两个月; 相反，它是一个不断增长的，如果你仔细想想可怕的让我心寒! 我不过想澄清，，，尽管是百万分之一的博客我一直试图避免技术性问题, 分数, 无争议, 等等. 但我更愿意讲故事, 葡萄酒和人恰恰! 

• 什么是你写的故事, 并留下深刻的印象，你最? 为什么?

其实有很多, 或多或少都, 否则，他们会写! 比方说，也许他们是紧密联系在一起的马尔科的丰, 因为我深深标志着马尔科葡萄酒!

• 这里是主角想知道酒?

我想知道他们都, 因为你越了解你越了解致富! 食物当然世界, 因为所有的世界, 填充用美丽的人，坏人, 虽然我必须说，到现在为止, 至少在我的经验, 占了上风早期，并与其中一些我做真正的朋友!

• 与众多厂家会议, 什么是您展现最常见的困难?

它可能看起来很奇怪，但遇到的生产者几乎说不出话来的困难, 或者更确切地说，它是一个话题，倒是几乎从不, 因为我们总是谈论葡萄酒世界的积极方面! 接着，很明显，有困难! 相反，我经常发现自己在谈论传统之间的无聊争论, 有机和生物动力!

• 您如何看待葡萄酒的天然的细分, 生物, 生物动力有机? 你认为他们可以帮助或混淆消费者的选择 ?

继续上面的. 我觉得这种区别，有些是在良好的 (生物力学) 坏 (常规) 实在是乏味和无聊. 很平凡告诉你，生物动力葡萄酒我尝是真实的废话和生物动力葡萄酒的美丽;  同上，用于常规, 那么怎么样? 生产者是认真，细致地减少化学藤一段时间没有任何牵制徽章!

• 在网络上的食物和葡萄酒的通信现在是非常的博客和或多或少的有经验的记者挤. 你怎么看?

即百万分之一博客没有太多说的事情，或者说我不能做出判断; 我只能说，每个人都有自己做主的权利, 一种“第一修正案”的; 当然，尊重他人的权利! 这就像摇滚乐: 我认为，如果有滚石或甲壳虫是显而易见的，它是没有意义的，开始一个乐队，因为他们无法访问, 但我相信每个人都有尝试在生活的权利，因为你永远不知道! 然后剩下的时间将决定, 谁值得别人仍将遗忘! 它的一件事，但不妥协, 我喜欢有四个人谁读我的，而不是冒犯或诋毁生产者无争议引起更多接触的工作!

你知道那些夏天的午后, 当热使我们懒惰使我们失去了喋喋不休的亮度...?  好, 正巧，我的表哥告诉我，希拉里: “去过约什科Gravner谁使葡萄酒在土罐的酒商 ?”。良好, 我跳起来说: “在罐子...?!“.  我不能够给很多的解释, 进而, 通过激起了好奇心, 我马上开始与我的研究. 我开始读他着迷, 并决定，我应该知道…

我看了一些影片中，他告诉约什科 他的哲学的地球...  诗歌对我的耳朵! 叫我太浪漫, 但我听的平衡和智慧的感觉.

和“这是植根于土地的回答我的研究, 这是我的治疗, 这将是我重生,  因为这是它的爱，我觉得更深层次的含义.

我发了封邮件给约什科Gravner安排会议. 从他的回应，我意识到，那一刻是不利于. 这是一次收获, 和葡萄园的需求所吸收. 有点失望，我顺从地推迟会议, 但是，从人顽固不属于demorsi. 很快，时间到了!

出发的那天早上装载行李,  我指着在导航的方向Oslavia.  我当时特别激动;  当我沿着我想过怎样的路开车将举行会议,it. 然后, 我心想，要建立与人民真诚的关系，唯一的办法就是做你自己, 所以没有.

终于到达了目的地我惊喜的居住约什科的简单感到惊讶.

这是他的笑容迎接我, 愉快的家庭气氛，而且让我在我放心. 这些谁知道我很好也经历了我的胆怯，我试图隐藏聊天.

那天下午我们是甜蜜的妻子玛丽约什科, 和萨布丽娜和黛博拉, 二他们在维亚雷焦的朋友. 我们开始我们的导游和品酒对方和他的生活之间的故事.  他告诉我们他是如何开始了他的冒险种植者, 使经常提到他父亲的损失时，他还只是25年. 我深知我在说什么, 有过同样的经历在相同的年龄. 在父亲的教导，然而，陪伴着我们的一生, 这样继续蔓延在头部的回声.

约什科告诉他访问格鲁吉亚我们, 寻找无化学葡萄酒遵循大自然的循环: 一个简单，干净的葡萄酒在过去的时代。从格鲁吉亚，他带来了他们的瓶子和最终放弃使用钢. 他告诉:  “在土罐生活的酒, 而在钢无法呼吸......的双耳罐就像一个子宫中的酒，然后在大木桶成熟, 不像小不会影响太多......“

他告诉我们他的儿子米哈过早死亡, 和后者的意愿走向Ribolla, 将忠实地尊重约什科. Ci parlò di Aljosa, 他信赖的助手和家庭的现在的一个组成部分. 多少激情和热爱开展的工作在葡萄园和酒窖把这些. 时间过得很快与我的问题，通常是由大概是不使用的幼稚感到惊讶. 因为我想了解...因为这是我的搜索.

在我们的絮絮叨叨, 布鲁诺狗约什科, 我们让他公司下面我们从一个房间到另一个房间. 突然，他被什么吸引, 并且触击一个突然的春天萨布丽娜, 有在他的手中一杯Ribolla我倒它完全靠. 他们都在我的视线衬衫和我的夹克湿的皮肤明显尴尬。他们时刻太激动了，我立刻想淡化说: “但是，我们认为, 我将有幸具有外套Gravner的!”。相信我......很短的时间后点干燥完美不留任何晕酒..., 这只是干净!

在我们参观品酒的degustai所有年份. 我是有点犹豫，因为我已经习惯了，因为头疼的喝很少由于过量使用二氧化硫在葡萄酒中的硫. 那一天什么也没发生,  我的头是完全清醒. 我说震惊: “在这一点上是很自然的问...但是我们都习惯喝葡萄酒?! 但是有多少化学品被引入?!“.

他们花了三个小时没有我自知; 是时候说再见, 除了玛丽坚持让我留下来吃饭. 通过约什科坐在一边整个晚上打算从一个话题到另一个聊. 我永远不会忘记这一天的情绪. 我想要告诉他们重温我每次重读.

最近，我读约什科定义“隐士”。我忍不住笑, PERCHE约什科, 简直是在Oslavia的土地酿酒师, 友善和快活, 谁欢迎我，好像我是一个家庭成员. 意大利酿酒师闻名于世，他的研究，并为它的简单性,  一个伟大的人谁我才知道和体会, 谁劝我, 我永远不会忘记!

“在许多嘲笑我为我的幸福, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. 和“这两个男人，我认为在这些年的巨大变化, 并到他们那里去我的第一个和最后一个我一天的思想. 最后，我想骄傲和微笑。“约什科Gravner

配方 : “该Marubini在Brodo”

帕乌拉Frigeri

人和他们的故事......流行的厨房

我记得星期天，当我醒来的时候慢慢的......我能听到钟声的最后一抹提醒大家的是，现在已经到了去弥撒.

我正准备与乱蓬蓬的头发拖我到厨房再次, 准备好早餐。牛奶有点”咖啡,  在我碗里的白湿烤面包带我回克雷莫纳心灵的主街道及其糕点… 只有他们卖他们的那种“泛biscuttat”的. 在我的鼻孔通过了熟悉的气味，导致回我爸妈的克雷莫纳起源. 克雷莫纳市...的许多记忆的壁画. 我Marubini, 这在我的桌子上在位周日口味的记忆.

我记得上周六母亲焦黄鼠尾草和在克雷莫纳活动买了黄油的那一片味顶面.  火腿, 萨拉米没有大蒜 (我不喜欢), 博洛尼亚, 和一块煮沸肉. 所以整个事情, 合并和地面, 他已经做好准备，装填.

每个星期天，木板放在桌子上......面食巧妙地拉，切成方块,  该在中间完全填充, 和最美丽的东西的看法...的Marubino. 一个完全彼此相等, 母亲希望他们如此,  所有完美......如何准备好党. 将发酵液同时单独, 不能等待的客人，他们陷入一次一个.

最后，她提醒, 我几乎可以看到它... ...在她的头两个卷发几乎熄灭的职责,  和紧张的注视与连续朝向满桌Marubini的欣赏目光全部, 作为一个小的，但伟大的战士......大如我的妈妈.

配方 : “野生芦笋菜肉馅煎蛋饼”

罗马诺Pomponi

人和他们的故事......流行的厨房

简单和真诚, 与在农家大院里地面范围蛋, 运动白洋葱, 野生芦笋和培根在家里. 当然，特级初榨橄榄油丘陵ciociare

好, 让我们从野生芦笋开始......身为Ciociaria丘陵和山地, 不难发现; 他们正在成长中的空地, 在阳光明媚的树林高达约 1000 米. 石油是由岩石山坡生产几乎完全, 碱性, 低酸度, 和轻微痒痛，随着时间消失.

几乎是时尚煎蛋......我出生在 1958, 同时生活在一个旅游城市为乌吉, 几乎所有有猪在农村上调, 母鸡,  和小菜园，他们种植的各类蔬菜, 现在看来有机, 但我们都这样即使再, 是生物, 我们不知道!

煎蛋是通常制备的菜, 美味，但差, 他出现在所有的表, 我不说，每天，但几乎. 我忘了, 直到听到软的部分芦笋用你的手破, 木质部分不被使用。我不炒芦笋，洋葱，熏肉.  只是整个事情开始棕色加入鸡蛋, 并把少许盐为每.  它应该在炭烤自制的面包供应。一个谦卑，但丰盛的菜......为我心爱的Ciociaria