Un tour per la Valchiavenna: La Brisaola di Stefano Masanti – Palazzo Vertemate Franchi – Mamete Prevostini

L’importanza della Tracciabilità degli Alimenti.

Lassen Sie uns von hier aus starten, dieses typische Produkt, das, wenn Sie von Hand gemacht, Es verwendet ein Rindfleisch und nicht die von Zebu, wie es ist in der Industrie typisch. mit Salz gewürzt, aromi e spezie, la cui lavorazione è fondamentale quanto l’ambiente. In Gegenwart von Valchiavenna Crotti, Höhlen von den örtlichen Gemeinden verwendet Fleisch und Käse zu erhalten, è determinante per la giusta stagionatura di questi prodotti. La particolarità di queste cavità naturali formate da massi di rocce è il ‘Sorel' (Sense Form dialettale "Zora", Lüftung). Una corrente d’aria che fuoriesce dagli spiragli e che permette di mantenere una temperatura ideale senza grosse variazioni, kühl, feucht, je nach Jahreszeit.

traditionelle Produkte, die Handwerker mit Sorgfalt folgen und diese verteidigt werden müssen. Questo per sottolineare l’importanza di un controllo che garantisca il percorso di un prodotto, dal produttore fino al consumatore: die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln. In dieser Hinsicht Stefano Masanti, Koch, artigiano e patron del Ristorante “Il Cantinone" a Madesimo, con la sua “Ma! Officina Gastronomica” (Aber come Abersanti, Aberdesimo e Aberglio, sein Mitarbeiter), Er hat ein Projekt in diesem Sinne durch eine 'ins Leben gerufenKennzeichnung den QR-Code mit. Ein Barcode, der durch die richtige Anwendung, Es erlaubt uns, mit der Lesung aus dem Handy, um nützliche Informationen zu verfolgen, die Herkunft der Produkte zu kennen. Seine, una Brisaola senza nitriti aggiunti, prodotta artigianalmente a quota 1.550 m, dove l’aria di montagna è più asciutta.

Ein Tag mit einer Gruppe von Menschen verbrachten im Zusammenhang mit der Welt der Lebensmittel und Wein Kommunikation, che mi ha permesso di assaggiare le sue creazioni e di degustare eccellenti Valtellina Weine von den Winzern bei uns gegenwärtig beim Mittagessen gesagt. Stefano Masanti, cuoco e artigiano, una vita molto intensa ed impegnata, che spesso non da spazio ad altro. Si è parlato anche di questo. kurz, mit seiner Frau, Er wird für ein paar Monate nach Kalifornien abweichen, für die Arbeit, aber mit unterschiedlichen Rhythmen. Ihre Zeit zu nehmen, ist wichtig, um auch weiterhin gut zu tun.

Ristorante Il Cantinone – Via De Giacomi, 39 Madesimo (SO) www.ristorantecantinone.com

Palazzo Vertemate Franchi

Nel pomeriggio, con un piccolo gruppo, ci siamo spostati a Prosto di Piuro per visitare Palazzo Vertemate Franchi. Eine schöne sechzehnten Jahrhunderts Lombard Residenz, Meisterwerk der Renaissance, nüchterne Fassade aber das Innere voller Fresken und antiken Möbeln. Una tenuta in cui è ben visibile l’attività agricola che in passato sosteneva la famiglia Vertemate Franchi. ein Weinberg, einen obst~~POS=TRUNC, einen Keller und ein Eis. Non manca nemmeno un fantasma, ben conosciuto dalle signore per i ‘noti’ scherzi notturni…

Palazzo Vertemate Franchi, aperto da Marzo a Novembre. www.palazzovertemate.it Piazza Caduti della Libertà – Chiavenna (SO)

Mamete Prevostini

Sie können nicht einen Tag in Valchiavenna beenden, ohne gut gegessen pizzoccheri con verze e patate. A dirla tutta stavolta ho fatto il bis, oder besser, Ich probierte auch die weiß Knödel Monat mit weißem Mehl und Brotkrumen, che da queste parti chiamano pizzoccheri bianchi. Gut und zart. Die Restaurant Crostasc Mese, in der Provinz Sondrio, è stato il primo crotto in Valchiavenna ad aprire al pubblico nel 1928. In den letzten drei Generationen führt die Familie diese lokale Prevostini, Stunden-Restaurant, con una cucina tipica che richiama la tradizione enogastronomica di queste valli.

Am Tisch neben mir Mamete Prevostini, Winzers di Valtellina. In quest’area vitivinicola nota per i suoi terrazzamenti coltiva il suo Nebbiolo. La nuova cantina con sede a Postalesio, auch in der Provinz Sondrio, ha ottenuto recentemente la certificazione CasaClima Wine. Un marchio di qualità dell’Agenzia CasaClima di Bolzano a tutela dell’ambiente, che garantisce l’ecocompatibilità, Energieeffizienz von Gebäuden, und die Optimierung des Verbrauchs der gesamten Weinproduktion Chain-Ressourcen.

Ristorante Crotasc Via Don Primo Lucchinetti, 63 Mese (SO) www.ristorantecrotasc.com www.mameteprevostini.com

Al prossimo tour…

“Wir haben den Wert der Langsamkeit vergessen. Die Kreativität des Handwerkers braucht Zeit. Das Produkt muss zu studieren.” Antonio Cappadonia

Greedy Identität 2016, die Küche internationale Kongress in Mailand aus 6 März all'8, dass, wie jedes Jahr, ha visto alcuni protagonisti della ristorazione italiana raccontare se stessi attraverso le proprie creazioni. In questa edizione ho avuto il piacere di conoscere Antonio Cappadonia, Master gelato Hersteller Palermo doc, Gewinner zahlreicher Wettbewerbe. Ascoltandolo nella semplicità delle sue parole, ho avvertito la concezione del gelato inteso come prodotto della natura e della tradizione, deren richtige Vorbereitung ausgeschlossen sind Komponenten und chemischen Verarbeitung. Antonio Erfahrung, die im Laufe der Jahre dank der Lehre und Tätigkeiten, die in der gleichnamigen Eisdiele befindet sich in Cerda gereift, seine Heimatstadt in den Bergen Madonie.

Un incontro che ho vissuto intensamente ascoltando l’appassionante racconto di Antonio sull’origine storica della granita. Ich erinnere mich noch, als mein Sohn, vor ein paar Jahren nach einem langen Urlaub in Sizilien, begeistert mich über das Frühstück typisch für jene Teile zu sagen denen er nicht verwendet, und von denen, kehrte nach Hause zurück, Er hatte eine Menge Nostalgie. Mi riferisco alla granita al caffè con panna e brioche. Una tipicità che, in den Worten von Antonio, Es geht durch die Geschichte und Kultur des Territoriums von Sizilien.  Wenn die moderne Technik war, Schnee, nach dem Ätna im Winter gesammelt, Es wurde gehalten in 'kann nicht einfach', besondere natürliche Hohlräume oder Steinbauten entworfen, das Eis zu Haus, dann verkauft und zur Herstellung von Eiscreme und Speiseeis verwendet. ICH 'nivaroli'dell'Etna, Diejenigen, die diesen rein Winterschutzmaßnahmen durchgeführt, Sie waren echte Profis Ice angesehen. Neve e sale appositamente mischiati e inseriti in un pozzetto, zu erhalten, die Wirkung Kälte, die die Herstellung der sizilianischen Granita erlaubt.

Antonio Cappadonia a Identità Golose – Fotografia di Brambilla/Serrani

"Durch sherbeth und der Nevière. Der Nahe Osten und Sizilien haben ohne Grenzen in einer Geschichte verschmolzen und verwirrt, was es hat sich zu einer Gewohnheit, der es mit der Entwicklung geeigneter Technologien neu definiert, wer hat den Schnee, bevor sie in Eis und Salz und dann in der modernen Gefrierschränke / Brunnen drehen, und wer hat in der ganzen Welt ein sizilianisches Blüte ohne Kompromisse symbolisierte. Die Granita ist nach Sizilien als die Seele Unsterblichkeit, Es ist unergründlich und unzertrennlich. La granita è la forma siciliana più rituale della territorialità senza tempo. La territorialità la ritroviamo nella sublimazione della materia prima, nei limoni del territorio cerdese, in mandarino di Ciaculli, nelle fragoline di Ribera, in pistacchio di Bronte e nella mandorla di Noto, il senza tempo attiene ad un atto profondamente culturale, fast politische, Teilnahme an einem benutzerdefinierten immer gleich selbst, Öffentliche und absolut kontextuelle den verschiedenen Stunden des Tages."

Chi avrà occasione di andare in Sicilia, assaggiandola, constaterà come da provincia a provincia subisca alcune variazioni. A Messina, ad esempio, la granita è piu’ morbida per inzuppare meglio la brioche, mentre nel catanese, e in alcune aree del sud Sicilia e nel palermitano, è piu’ compatta, al punto da poter essere messa anche dentro le brioches. Qualche giorno fa ho avuto modo di parlare a lungo con Antonio, die Person zu wissen und besser die Kunst seines Handels zu verstehen. Leggendo le sue parole in un primo scambio di contatti, Ich spürte die Güte und sanften Stil einer Zeit, fast das Schreiben eines Briefes zu erinnern, mehr als eine synthetische Mail Umstand. Mi ha sorpreso però la sua decisione di chiudere la nota gelateria di Cerda. D’altronde, come mi ha spiegato, ci sono momenti in cui l’esigenza di fermarsi e di riflettere è essenziale per continuare a dare il meglio di se stessi. Un pensiero che condivido, Auch weil, oft, la vita ci sorprende con incontri fortuiti da cui nascono nuovi progetti. Così è stato per Antonio Cappadonia.

“Ab Morgen, von Brioche tauchte in einem Kaffee Granita "mit Halb cream", bis Sie nach dem Abendessen kommen, zu etwas entlang der Verdauungs- und erfrischend, eine Zitrusfrucht des Landes, ohne Zugeständnisse und ohne Verfälschungen. Zur Vervollständigung der Palette der Möglichkeiten, machen die Erfahrung, um eine chromatische Geste, Erfahrungs- und absolut Gourmet. Und so Princess, innovative direkte mantecatrice in zylindrischen Eimer Setup mit Stefano Grandi, vat aus Holz innen mit einem "Cockpit", in denen Salz / Eis als Kältemittel dienen und nicht mehr durch Zutat, das "Einfrieren" wird durch die Augen von nevaiolo gesehen, durch diejenigen des Forschers, sondern vor allem durch jene Handwerker. Die futuro e il passato che continuano a fondersi e a confondersi in un discorso che mantiene al centro il fine/il gusto, durch die Drehmittel, es zu erreichen, unerbittlich die Idee erhärten, dass das Beste der Steuerhinterziehung ist, dass Sie in einem typischen Tag jeder eines Quadrats tun, die Möglichkeit eines außerordentlichen Gebiet erstaunt noch nie so gut zu sehen war.”

Genießen Sie Ihr Frühstück in Sizilien erfordert langsame Tempi. Chi ha fretta, certamente non potrà godere appieno di questa specialità antica giunta a noi dopo la dominazione araba.

Ringraziamenti ad Annelies Somers per la fototografia della coppa di granita e a Brambilla-Serrani per le fotografie di Antonio Cappadonia.

17 April 2016 – Referendum popolare Anti Trivelle.

Artigianalità del vino, fangen wir von hier, oder besser, von Live-Wein 2016, la seconda edizione del salone internazionale di Milano dedicato al vino artigianale. Un evento che mi ha permesso di trasformare un uggioso fine settimana di Marzo, in un occasione speciale ricca di assaggi e di incontri con amici produttori.

Vino artigianale, una definizione da molti percepita come una moda. Personalmente non credo nelle mode quando si parla di produzioni. L’artigianalità, di fatto, indica un prodotto non industriale, in cui ogni fase della lavorazione, dalla vigna alla cantina, è influenzata oltre che da fattori naturali, dall’esperienza e dall’abilità del produttore. Das sagte, non è detto che un vino artigianale sia sempre buono. E’ semplicemente un prodotto che esprime le capacità di chi ne segue l’evoluzione, nel rispetto e nella tutela del territorio da cui ha origine. Un dovere e una responsabilità che coinvolge tutti, ora più che mai.

Questa premessa per riallacciarmi ad una questione molto seria, discussa tra una degustazione e l’altra a Live Wine. Mi riferisco alla campagna di sensibilizzazione relativa al progetto che punta ad impedire le attività di trivellazione di ben 101 km² nel territorio marchigiano. Perforazioni a 4000 metri con rischi ambientali e possibili fenomeni sismici. Ho un amico nel “Comitato No Trivelle nel Piceno", Rocco Vallorani, un giovane viticoltore che, insieme ad altri produttori, sta opponendo resistenza alla realizzazione del metanodotto Cellino – Sant’Elpidio e al Progetto Santa Maria Goretti. Leider, non l’unico caso di trivellazioni per la ricerca di idrocarburi nei mari italiani. Una questione su cui verremo chiamati a decidere il 17 April 2016 attraverso un referendum popolare di tipo abrogativo.

Per capire meglio la questione e lo stato attuale delle cose, passo la parola a Rocco Vallorani.

Cynthia, circa un anno fa ci è letteralmente caduta addosso una concessione chiamata “Santa Maria Goretti”, che prevede l’installazione di impianti di estrazione di idrocarburi su 101 km quadrati nell’area più vocata per la viticultura picena, quella della DOC “Rosso Piceno Superiore”. La ditta autorizzata (Apennine Energy spa), è una Società per Azioni creata ad hoc da una multinazionale dell’energia (Sound Oil) che ha ottenuto i permessi per trivellare sulle nostre colline anche “oltre i 500 m. slm”, e di perforare il suolo fino a 4500 m. Questi impianti di estrazione prevedono l’installazione di ciminiere alte oltre i 50 m, mit, in cima, 10 metri di fiamma perenne, l’immissione di migliaia di metri cubi di fanghi di estrazione contenenti sostanze tossiche e radioattive che si diffonderanno nelle nostre falde acquifere, e il passaggio di decine e decine di camion ogni giorno sulle nostre strade, che a malapena superano indenni un acquazzone. L’estrazione di idrocarburi, oltre ad avere un impatto terrificante a livello paesaggistico, si ripercuoterebbe nocivamente su tutto il territorio: aumento del rischio sismico ed idrogeologico, consumo del suolo, inquinamento acustico, atmosferico e delle falde acquifere. Il Piceno rappresenta in piccolo quello che è successo in Italia; per molti anni si è puntato sull’industria manifatturiera e l’emersione economica dei paesi dell’est Europa, America Latina ed Asia, ci ha condotto ad una crisi dalla quale tutt’ora stentiamo a uscire.

Anche se in ritardo, ci stiamo finalmente accorgendo che il nostro genius loci non è rappresentato dall’industria, ma dalla cultura, dal turismo e dalle eccellenze del territorio, rappresentate in particolar modo dai prodotti agricoli. La valorizzazione del Piceno non può essere affidata semplicemente ad una campagna pubblicitaria, perché è il frutto del lavoro di tante persone che costantemente si impegnano, con le proprie abilità, a far emergere le eccellenze che il nostro territorio può offrire. Mi riferisco ai colleghi vignaioli, ai ristoratori, agli artigiani, ai gestori di strutture ricettive, fino alle merlettaie, che con pazienza tessono i fili delle loro opere nelle suggestive rue di Offida. L’agricoltura, in particolare quella biologica, è tra i settori trainanti nella valorizzazione del Piceno. Grazie ad esso viviamo in un territorio rurale e salubre che ci permette un’aspettativa di vita tra le migliori, non solo a livello nazionale. Ogni anno decine di nuove aziende agricole si affacciano con successo sul mercato, anche grazie all’aiuto della regione Marche, dass, attraverso fondi della Comunità Europea, ha investito centinaia di milioni di euro nell’agricoltura Picena. Un ricchezza che arriva a tutta la comunità, creando posti di lavoro, mantenendo la bellezza e la ruralità dei territori, promuovendoli e contribuendo così alla valorizzazione degli stessi.

Il progetto “Santa Maria Goretti” oltre a mettere a rischio la salute di tutte le persone del Piceno, porterà ad un crollo del turismo e del valore dei prodotti locali. Quale turista verrebbe in un agriturismo di fronte ad un impianto di estrazione? Quale importatore vorrebbe acquistare del vino biologico prodotto in un’area dove si respirano idrogeno solforato, nitrati, composti organici volatili (VOC) ed idrocarburi policiclici aromatici derivanti dalle perforazioni? Perché dovremmo respirarli noi mettendo a rischio la nostra salute? Considerando anche i rischi di incidenti catastrofici che potrebbero verificarsi (esplosioni, fughe di gas e liquidi tossici ed infiammabili, usw. , indicati persino nel progetto della società autorizzata). Chi potrebbe autorizzare un’operazione del genere? Varrebbe veramente la pena accettare tutto ciò per raccogliere le briciole che ci lascerebbero queste società create ad hoc per queste operazioni? Il Piceno, così come tutte le altre zone d’Italia, può e deve vivere di agricoltura, di eccellenze, di turismo e di cultura. Ovviamente il nostro non può essere che un no deciso a questo scellerato progetto e a tutti quelli previsti in Italia, siano essi in mare o in terra. La valorizzazione del territorio implica anche la difesa dello stesso da tutto ciò che può stravolgere il suo equilibrio, peggiorandone le condizioni. Hierzu, crediamo che tutti i cittadini debbano far sentire la propria voce in questa battaglia. Ed è altresì importante che gli amministratori, per il rispetto nei confronti dei cittadini che in loro hanno riposto la fiducia, si schierino in maniera netta al nostro fianco nella difesa del bene comune.

Per difendere il nostro mare dobbiamo votare SI al fermo delle trivellazioni. #notriv

19 März : L’Ora della Terra – Earth Hour

"Cibo e sostenibilità", un incontro svoltosi a fine Febbraio al Circolo della Stampa di Milano sull’impatto dei cambiamenti climatici e sulle conseguenze della produzione e disponibilità del cibo. Un convegno a cui ho partecipato con interesse, a cura dell’Ordine dei Giornalisti della Lombardia e in collaborazione con la Fondazione BCFN, Barilla Center for Food & Ernährung. Ein Thema, sehr lieb zu mir, das erfordert Aufmerksamkeit und Offenlegung. Die Sensibilisierung von Journalisten, grazie alla loro attività di comunicazione, Es kann helfen, die Umwelt Mentalität verbessern.

Aber lassen Sie uns die Fakten.

Die Weltbevölkerung wächst in Nummer. von 2030 voraussichtlich 8 Milliarden Menschen zu ernähren. die Ressourcenbeschränkungen Unter Berücksichtigung, Sie erhöhen die Produktivität müssen. Nonostante gli accordi della COP 21, Die Pariser Konferenz über Klimaänderungen im Dezember statt 2015, Treibhausgas-Emissionen steigen noch. Considerando che il clima impatta sull’agricoltura e sulla produzione del cibo, Wir müssen uns anpassen Kulturpflanzen an den Klimawandel.

Sind necessari investimenti nelle tecnologie per un’agricoltura sempre più sostenibile: Landwirtschaft 5.0 Der Zustrom von neuen Generationen in diesem Sektor, die dritte für Bedeutung der Treibhausgasemissionen nach dem Essen und die Heizung, sicherlich ist es ein positiver Faktor. Jungunternehmer, Männer und Frauen, empfindlich gegenüber der Umwelt und Innovationen. Unter Berufung auf die Worte von Danielle Nierenberg, Experte für nachhaltige Landwirtschaft und Gründer von Lebensmitteltank: "Eine nachhaltige Landwirtschaft ist nicht nur eine Option, sondern eine Notwendigkeit zur Bekämpfung von Hunger, Armut und Lebensmittelabfälle. "

Wie wir alle wissen,, auch le scelte alimentari hanno un impatto sull’ambiente. Die Hälfte der Bevölkerung von 34 OECD-Ländern, Organisation für Zusammenarbeit und wirtschaftliche Entwicklung, Es ist übergewichtig, mit Schätzungen der Inzidenz von chronischen und degenerativen Erkrankungen der Besorgnis. In 2015 Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen waren etwa 20 Million. Ein Paradox, wenn wir denken, dass der Unterernährung in den Entwicklungsländern. Die medizinische Aufgabe, Mehr als Verschreibung, è quello di educare dando indicazioni per uno stile di vita sano e meno sedentario. In diesem Zusammenhang,, la dieta mediterranea, rappresenta un regime alimentare ideale per la nostra salute e per la riduzione di emissione di CO2.

Grund Aufmerksamkeit auf Lebensmittelabfälle. Recentemente in Francia è stata approvata una legge che prevede il “reato di spreco alimentare” per impedire che il cibo diventi rifiuto. In Italia, da pochi giorni, è approdata alla Camera una proposta di legge analoga. Anche i ristoratori, in diesem sinne, hanno il compito di sensibilizzare i propri clienti all’uso della “doggy bag", un contenitore che permette di portare a casa il cibo non consumato al ristorante. Purtroppo un’abitudine poco seguita dagli italiani.

Samstag 19 Marzo torna "l’Ora della Terra". La decima edizione dell’Earth Hour che dal 2007 punta a sensibilizzare l’opinione pubblica sulla gravità della questione legata ai cambiamenti climatici. Un’iniziativa a livello mondiale, ma soprattutto un momento di riflessione finalizzato a sviluppare una mentalità più rispettosa dell’ambiente. Per aderire alla manifestazione sarà sufficiente spegnere tutte le luci di casa dalle 20,30 zu 21,30. I nostri gesti quotidiani possono contribuire al cambiamento. Non c’è più tempo da perdere…

Facebook : Earth Hour  –  Instagram :  earthhourofficial –  Zwitschern : @earthhour

Credit : Fondazione BCFN – L’Ora della Terra www.oradellaterra.org   www.earthhour.org

La prima volta che ho sentito nominare Mario Pojer, è stato parlando di aceto, oder besser, di produttori di aceto: die amici acidi.

Agricoltori uniti dalla passione e dalla voglia di promuovere un prodotto, ach, non valorizzato quanto merita. Era il 1′ Juni 2012. Guidata da Josko Sirk, stavo visitando la sua acetaia situata a Cormons, tra le belle colline del Collio, in provincia di Gorizia. Wie die Zeit vergeht schnell ...

Da allora ho avuto modo di incontrare Mario Pojer ad eventi e fiere, salutandolo con la promessa che prima o poi sarei andata a trovarlo. Vor ein paar Wochen, passando da Trento, ho fatto una breve deviazione e sono andata a visitare l’azienda agricola che ha fondato nel 1975 con Fiorentino Sandri.

Due giovani amici che hanno iniziato a produrre vino grazie ai due ettari di vigneto di Fiorentino, e agli studi di enologia di Mario conclusi presso la scuola di San Michele all’Adige. Pojer von Sandri, un’azienda agricola con una superficie vitata, non sempre facile, von 32 ettari suddivisi su sei comuni: San Michele e Faedo più quattro comuni della Val di Cembra. I vigneti collocati sulla collina di San Michele, con un altitudine tra i 250 e i 750 m, danno l’idea della viticoltura montana a cui mi riferisco. Uve rosse nella parte più bassa e bianche in quota. Merlot e Lagrein, salendo la collina Nosiola, Traminer, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero. Schließlich, ein 700 m, Müller-Thurgau.

Una Cantina, una Distilleria e un’Acetaia.

Tra i vini assaggiati prodotti con uve lavate per ridurre i contaminanti esterni, ho apprezzato in particolare il Rosso Faye Dolomiti 2010. Colore rosso granato, profumo intenso, carattere e corpo. Un vino di struttura come piace a me. Prodotto per il 50% da uve di Cabernet Sauvignon, e per il rimanente 50% da Cabernet Franc, Merlot e Lagrein. Tenore alcolico 13,5%

Per quanto riguarda i distillati, ho apprezzato molto la loro grappa ‘Zero Infinito’ Dolomiti. Piacevoli i profumi fruttati, fine ed elegante. Vinacce di uva Solaris (varietà resistente nata in Germania) prodotte a Grumes, in Val di Cembra, in einem Bergweinberg 50 ha, über 900 metri s.l.m. Zero trattamenti sia in vigna che durante la vinificazione.

Una precisazione. La grappa è un distillato prodotto da vinacce ricavate da uve prodotte e vinificate in Italia e nella Svizzera italiana. La ‘cosiddetta grappa’ prodotta in Sud Africa, di cui ho sentito recentemente parlare, è un caso di agro-pirateria.

Unter einer Probe und anderer, Fiorentino Sandri mi ha parlato della loro produzione di brandy. Un progetto che si è sviluppato nel 1986 dopo alcuni viaggi nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Acquavite Divino, ottenuto dalla distillazione di un vino di due vigneti locali: la Schiava della zona alta della collina di Faedo, e il Lagarino dell’alta Val di Cembra.

La mia ultima degustazione, aber nicht zuletzt, è stata con l’aceto. L 'acetaia Pojer e Sandri si trova a Maso Besleri, in Val di Cembra, alla giusta distanza dalla cantina per evitare rischi di contaminazioni. Aceto di vino bianco e rosso, e aceto di succo fermentato da frutta dell’azienda o di provenienza regionale: Kirschen, pere, mele cotogne, ribes nero, sambuco, Himbeeren, sorbo dell’uccellatore e mora. Kurzum, Aceto per tutti i gusti, aber Qualität!

Bauernhof & Distilleria Pojer e Sandri
Ort. Molini, 4 – 38010 Faedo (Tn)

Associazione Italiana Travel Blogger – AITB

Durante l’ultima edizione della Bit, die Borsa Internazionale del Turismo di Milano, ho avuto il piacere di ascoltare l’intervento di alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. Una rete che promuove la professionalità, und für das Sie einen Ethik-Kodex gegeben zu geben Qualität zum Inhalt. Trovandomi in linea con il loro pensiero, ho preso la palla al balzo per sottolineare ancora una volta un concetto che mi sta molto a cuore, ma che purtroppo a molti non fa comodo capire. Lassen Sie mich erklären ...

Parliamo di Digital Storytelling, il racconto digitale ed emozionale del territorio fatto da persone legate alla comunicazione che gestiscono un blog. Un’attività la cui rilevanza è stata riconosciuta dalle stesse istituzioni locali. Der einzige wunde Punkt in diesem Zusammenhang, è che troppi sfruttano questa passione senza riconoscere l’impegno intellettuale, und nicht nur, nel dedicare tempo ed energie a questa attività. Un pensiero che riscrivo per l’ennesima volta, per rimarcare a chi non comprende, oder besser, ha convenienza a non comprendere, che gestire e dare contenuti ad un blog, oltre ad avere costi, richiede molte energie.

Sentirsi riconoscere l’attività svolta grazie alla spinta della passione e dell’entusiasmo, non significa assolutamente che chi la esercita ne approfitti. Semplicemente si tratta di un equo compenso che giustifica le spese e il lavoro svolto. Sfruttare la passione altrui è moda assai diffusa. Einige, sarebbe più facile avere alle spalle un editore, ma visti i tempi di scarsa riconoscenza, molti di noi lavorano e scrivono sulle proprie testate, con coerenza responsabilità e indipendenza.

A questo proposito mi riallaccio all’Associazione Italiana Travel Blogger, che ha regolamentato l’attività dei propri associati adottando un codice etico basato sui principi di indipendenza, responsabilità, Respekt, onestà ed accuratezza. Un’autodisciplina tesa a garantire l’attività dei travel blogger, su cui riflettere e da cui prendere spunto per altre categorie di questo settore della comunicazione.

Having said, passo la parola a Monica Nardella, founder del blog di viaggi “Turista di mestiere” e Presidente all’Associazione Italiana Travel Blogger.

Cynthia, la decisione di fondare AITB è giunta dopo una lunga riflessione. I travel blogger, quando ho iniziato io nel 2010, erano persone innamorate del viaggio che volevano condividere le proprie esperienze e, Warum nicht, esser d’aiuto ad altri viaggiatori in procinto di partire con consigli e informazioni aggiornate in tempo reale, und, vor allem, gratuite. Eravamo dei pionieri e non lo sapevamo. Eravamo generosi, entusiasti e sempre con un biglietto in tasca. Poi la rete ci ha scoperti. Attorno ai nostri blog si sono create delle community fidelizzate di viaggiatori desiderosi di dare il proprio contributo o semplicemente di lettori con la voglia di viaggiare restando comodamente seduti su un divano. Sono iniziate le domande, i commenti, i confronti. Ognuno di noi, per assecondare questa passione, sottrae tempo ad altro. A una passeggiata, a un film, a una sana dormita. Ma lo facciamo perché ci piace e perché ci sentiamo (siamo) utili, a tutti: lettori, viaggiatori, territori.

Hier, siamo arrivati al nocciolo della questione: il generico “territori” sta per enti, proloco, strutture ricettive, ristoranti, musei. Un circuito enorme che ha inteso perfettamente le potenzialità dei travel blogger, la nostra capacità di creare curiosità, di dare visibilità a una destinazione (con una foto, un articolo o con un live sui social) e di orientare addirittura delle scelte. AITB nasce perché i travel blogger non debbano più sentirsi dei moderni Don Chisciotte alle prese con (alcuni) operatori del turismo pronti a coinvolgerci nella promozione dei propri territori con “pretesa” di professionalità durante tutte le fasi del progetto, ma al contempo convinti che basti invocare la passione per quel che facciamo per ricompensare il nostro lavoro.

Lavoro che inizia nel momento stesso in cui veniamo contattati, ma forse, anzi sicuramente, molto prima. Perché se un Ente, ad esempio, si rivolge proprio noi, non accade per caso. Significa che siamo emersi dal mare magnum di altre pagine. Che siamo ben indicizzati, che il nostro target è definito e risponde alla chiave di ricerca. E questo è successo perché scriviamo bene, perché il nostro blog è accattivante, è navigabile, è responsive. Perché alla base di un blog di successo non c’è più solo la passione. Ci sono tempo, sacrificio, rinunce e, auch, investimento economico per quel dietro le quinte che non si vede ma che sostiene la nostra pagina e quegli strumenti sempre più specialistici con cui realizziamo reportage belli e coinvolgenti.

AITB nasce dunque per tutelare i travel blogger che sanno di essere dei professionisti e chiedono di esser trattati come tali in ogni fase della collaborazione e ha come obiettivo dichiarato quello di garantire a chiunque si rivolga ai propri associati di interagire con persone che hanno deciso spontaneamente di lavorare sotto l’egida di un codice etico a riprova della propria onestà intellettuale. La strada all’inizio sembrava impervia e piena di insidie ma la risposta dei blogger e quella degli operatori del turismo ci stanno dando ragione e ci stimolano a perseguire gli obiettivi prefissati con entusiasmo e determinazione. Ne vedremo davvero delle belle!

Associazione Italiana Travel Blogger   www.travelbloggeritalia.it

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 Alter.

Ich bin die Tochter eines Handwerkers. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a modo suo, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. Hierzu, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale Mehrwert für das Gebiet.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Eingabe, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Jede italienische Stadt hat eine historische Kaffee, Treffpunkt und Ort für ein Gespräch. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, dank der Anwesenheit eines Museums mit einer Sammlung von 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 repräsentative Werke des letzten Jahrhunderts Bewegungen. A museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Ich wurde insbesondere durch drei Leinwände gezogen. Zwei Massimo Campigli – Boxer, 1933 e Abbildung, 1931 –  für die Farben und die Rückrufe etruskische Kunst aus dem der Autor inspiriert ist, e una di Pompeo Mariani – Durch die Olivenbäume, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, kurz von denen ich sagen.

Salon du Chocolat – Mailand

Ich muss zugeben, dass ich nicht, dass der Sonntag an einem regnerischen erwartet hatte Mitte Februar, so viel Leute teilnehmen Salon du Chocolat, Die erste Auflage der Veranstaltung der Schokolade gewidmet, in Mailand auf 13 14 und 15 Februar. Trotz einer Eintrittsgebühr von 15 euro, der große Zustrom von Menschen einmal vorhanden ist wieder das Interesse an dieser Produktion gezeigt, Wahl mehr und mehr sorgfältig und Raffinesse.

Zusammen mit einem guten Freund, ein Chirurg, die richtige Balance zwischen gesunder Ernährung und Freude bringt, Ich erweicht meine Sonntag im Anschluss an die sensorischen Bahnen, unter anderem sehr überfüllt, dass drei Tage haben wieder einmal die Hauptfigur von Qualitätsschokolade gesehen. Eh sì, obwohl sie sagen,, Italiener sind immer mehr informiert und kritisch in ihre Einkäufe. Sicherlich eine positive Tatsache, das erlaubt diejenigen, die arbeiten zu Lasten der guten Produktionen zu kontrastieren.

Nun ist für viele sind die Mittel, die uns erlauben, zu wissen, was wir auf den Tisch legen. Es liegt an uns, zu entscheiden, ob informiert und bewusst die Verbraucher zu werden. Sprechen Sie mit den Produzenten während der Ereignisse und folgen Sie den Bahnen geführt Verkostung, Wege sind sicherlich nützlich uns, die Qualität unserer Einkäufe zu gewährleisten. Persönlich, jedesmal, wenn ich die Chance haben,, Ich vermisse nicht beides.

In dieser Hinsicht, al Chocolate Show, mit meiner lieben Jose, Ich folgte die Verkostung "Back to School" durch die Company of Schokolade. Eine gemeinnützige Organisation, die von einer Gruppe von Freunden, gebildet aus 1995 mit Werkstätten, Verkostungen und Führungen, Ziel ist es, die Kultur der Schokolade zu fördern. Ein Produkt aus den Samen des Kakao abgeleiteten, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Im Folgenden sind einige Tipps, um es von seiner besten Seite zu genießen und ihre Qualität bei der Probenahme zu beurteilen. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Je mehr Sie tun und je mehr sie erwerben Fähigkeiten Verkostung.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• Rundheit : In diesem Stadium wird die Schokolade in den Mund, ohne Eile geschmolzen. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, komplexe und strukturierte.

• ausgewogenen Geschmack : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, das heißt, zwischen Zucker und Kakaomasse. Wenn Schokolade ist eine unausgewogene ein Element überwiegt gegenüber dem anderen.

• Ausdauer : Die gute Qualität Schokolade hat eine Beharrlichkeit, die zum Letzten kann 15 Protokoll.

Ich schließe mit einem Neugier. Wissen Sie, wann die erste Tafel Schokolade produziert wurde?

Gut, der Kredit geht an Francis Fry von Fry & Sons di Bristol, dadurch gekennzeichnet, dass 1847 Er fügte der Mischung aus Kakao und Zucker, Kakaobutter anstelle von Wasser. Es wurde dann war, dass die erste feste Schokolade zu diesem Anlass rief geboren köstliche Schokolade zu essen. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Quelle: chocolate Company – "Chocolate. Neue Harmonien "Von Rosalba Gioffre

Bit 2016, Internationale Tourismus-Börse, l’appuntamento milanese per chi ama viaggiare.

Ci sono diverse tipologie di persone in movimento. Alcune amano viaggiare e conoscere luoghi e territori vivendo appieno le realtà locali, mentre altre concepiscono il viaggio come svago e tempo dedicato al relax. Es gibt einige, die gezwungen sind, für die Arbeit zu bewegen, Sport, zu studieren oder für die Behandlung. Schließlich gibt es noch diejenigen, die beides vereint, Kombination mit dem Angenehmen.

Jede Reise hat seine eigene Form. de facto, in 2015, ben 1,18 Milliarden Menschen bewegt. Zahlen von Jahr zu Jahr auf Wachstumskurs, und dass, rapportati ad una popolazione mondiale che conta più di 7 Milliarden Menschen, erfordern Überlegungen und Strategien.

Für einige, wir leben in einer schwierigen historischen Moment, bedürftigen informierte und bewusste Entscheidungen zu unseren Zielen. In diesem Szenario, das Bit 2016, von 11 bis 13 Februar in der Mailänder Messegelände in Rho, Es hat sich zum Ziel gesetzt zu vertiefen und den neuen Trend dieses wichtigen Wirtschaftssektor entwickeln.

Qui di seguito alcuni dati relativi ai cambiamenti nelle preferenze degli italiani in viaggio.

• Ausbau der institutionellen Bewusstsein für den Wert des Tourismus.
• Der Anteil der Italiener Reisen variiert zwischen 52 und die 62%. Die 75% begünstigt eine italienische Ziel.
• Die Region mit den meisten Reisenden ist Lombardei, gefolgt von Piemont und Latium.
• Die Ferien sind kürzer, aber häufiger.
• Wachsende die Saisonbereinigung der touristischen Nachfrage.
• Über 21.000 Ferienhäuser und 6.600 fattorie confermano il crescente consenso verso il turismo verde e rurale.
• Salz ist die Nachfrage nach Pfade lebte in einem partizipativen Weise, von der Konzeption bis zur Organisation der Reise.
• Der Weintourismus in Italien im Wert von über 2 Milliarden Euro. Produzioni di qualità e investimenti nell’accoglienza rappresentano un percorso parallelo con un unico traguardo. Di fatto l’enogastronomia italiana fa la differenza nelle scelte dei turisti.
• Ein italienischer Ihre 4 opta per il luogo delle sue vacanze in base all’offerta sportiva. Sind 27 Millionen Italiener, die regelmäßig Sport treiben, auch im Urlaub.
• Salgono le richieste nelle strutture extralusso, vor allem, wenn der Nähe von Orten des künstlerischen und historischen Interesse.
• Per quanta riguarda i viaggi all’estero le dieci destinazioni preferite dagli italiani sono: Frankreich, Spanien, Deutschland, Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del Nord, San Marino, Österreich, Kroatien, Griechenland, Stati Uniti d’America ed Egitto.

das Bit 2016 tante le forme del viaggio da vivere e da comunicare. A questo proposito ho ascoltato con particolare interesse alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. AITB è una rete che promuove l’etica e la professionalità dei travel blogger, und für das Sie einen Ethik-Kodex gegeben zu geben Qualität zum Inhalt. Aber dies werde ich später zu bekommen ...

Quelle: Bit 2016 - www.bit.fieramilano.it

L’importanza di sostenere le aziende agricole a garanzia della nostra salute e della nostra economia.

Il picnic, il tradizionale spuntino conviviale all’aperto, allegro e a contatto con la natura, che piace tanto agli italiani. Se poi si ha la possibilità di farlo in un’azienda agricola, dopo una visita e l’acquisto di qualche buona produzione, si unisce l’utile al dilettevole, trasformando uno spuntino all’aria aperta, in un agri picnic. Tutto ciò è possibile in una delle tante fattorie della Brianza, aber nicht nur…

Vor ein paar Tagen, spinta dalla voglia di conoscere buone produzioni vicine al luogo in cui vivo, sono andata a visitare l’azienda agricola Capoferri. In verità, sono stata attratta anche dalla sua bella posizione collinare, dass, grazie agli ampi spazi verdi, permette, eine kurze Strecke von Mailand, di evadere dal caos e dalla frenesia cittadina.

L 'azienda agricola dei Fratelli Capoferri, geboren in 1956, è situata in un luogo di particolare interesse storico per la presenza della Cascina Galeazzo, un roccolo di caccia risalente al 1400 di proprietà dei Conti Porro. Die Haupttätigkeit ist die Milchwirtschaft, con la produzione di diverse varietà di formaggio fresco e stagionato.

Il loro, eine Herde, die bis in die 1990er Jahre etwa einhundertzwanzig friesische Kühe umfasste. Eine Zahl, die nach und nach zurückgegangen ist, per la ben nota questione ‘quote latte’. Attualmente, la fattoria accoglie una settantina di capre e polli giganti di razza Brahma, una varietà di origine asiatica.

Emanuele e Virginio, due fratelli di origine bergamasca, conducono insieme dall’allevamento alla trasformazione, l’attività e la vendita diretta dei loro prodotti: Eier, Honig, Joghurt, e formaggi freschi e stagionati di capra e di latte vaccino. I formaggi, produzioni casearie ottenute attraverso la coagulazione del latte, rappresentano dei veri e propri secondi piatti, e non come spesso accade dei contorni integrativi. L’Italia vanta ben 48 varietà a denominazione di origine protetta (PDO), tutelate dall’Unione Europea.

Tornando alla mia visita, devo ammettere che appena arrivata ho avvertito un clima di sospetto, li per li a mio parere ingiustificato. Basta poco per capire. Es’ sufficiente ascoltare le difficoltà e gli intoppi causati dagli ingranaggi rugginosi della burocrazia, per comprendere il perché di tale diffidenza. L’accanimento dei controlli e delle verifiche nello svolgimento delle loro attività, porta spesso gli agricoltori a chiudersi, e a toglier loro la voglia di combattere in un mondo in cui, gli interessi delle tante, forse troppe associazioni agricole, non sono sempre chiari.

Chi sostiene un comparto così importante come l’agricoltura, ha il compito e il dovere di agevolare e tutelare chi, con sacrifici, preparazione, investimenti, rischi e lavoro senza orari, preserva l’ambiente, la tradizione e il made in Italy. Il turismo rurale ed enogastronomico rappresenta, oltre che il futuro della nostra economia, una naturale evoluzione di tutto ciò.

Parole che non mi stancherò di ripetere, e che sono costretta a riscrivere ogni qual volta io visiti un’azienda in cui sento lamentare tali disagi. Se ci guardiamo attorno, ognuno di noi può qualcosa in tal senso. Sostenere un’azienda agricola con l’acquisto dei loro prodotti, è molto più conveniente di quanto si creda. Scelte a garanzia della nostra salute, della nostra economia e del nostro piacere a tavola.

A conclusione della mia visita, Emanuele Capoferri orgogliosamente, mi ha accompagnato ad ammirare il suo allevamento di colombi cappuccini, una particolare razza di grande eleganza originaria dell’India. Se passate da quelle parti, vi consiglio una visita, e se mi avvisate, ci daremo un appuntamento per un agri picnic!

Azienda Agricola F.lli Capoferri Cascina Galeazzo
Via per Mariano, 1 – Lentate su Seveso (MB)
So. 0362 561406
Info: f.llicapoferri@yahoo.it