Un tour per la Valchiavenna: La Brisaola di Stefano Masanti – Palazzo Franchi Vertemate – Mamete Prevostini

L’importanza della Tracciabilità degli Alimenti.

Vamos a empezar desde aquí, por este producto típico que se, si lo han hecho a mano, Utiliza una carne de vaca y no de cebú, como es típico en la industria. sazonada con sal, aromi e spezie, la cui lavorazione è fondamentale quanto l’ambiente. En presencia de Valchiavenna Crotti, cuevas naturales utilizado por las comunidades locales para conservar carnes y quesos, è determinante per la giusta stagionatura di questi prodotti. La particolarità di queste cavità naturali formate da massi di rocce è il ‘Sorel' (guadaña forma dialettale "Sorá", ventilación). Una corrente d’aria che fuoriesce dagli spiragli e che permette di mantenere una temperatura ideale senza grosse variazioni, frío y húmedo dependiendo de la temporada.

productos tradicionales artesanos que siguen con cuidado y que este debe ser defendida. Questo per sottolineare l’importanza di un controllo che garantisca il percorso di un prodotto, dal produttore fino al consumatore: la Trazabilidad de los alimentos. A este respecto Stefano Masanti, cocinero, artigiano e patron del Ristorante “Il Cantinone" a Madesimo, con la sua “Ma! Officina Gastronomica” (Pero come Perosanti, Perodesimo e Peroglio, su colaborador), Se ha puesto en marcha un proyecto en este sentido a través de un 'etiquetado utilizando el código QR. Un código de barras que a través de la correcta aplicación, Se nos permite trazar con la lectura desde el móvil a la información útil para conocer el origen de los productos. Su, una Brisaola senza nitriti aggiunti, prodotta artigianalmente a quota 1.550 metros, dove l’aria di montagna è più asciutta.

Pasar un día con un grupo de personas vinculadas al mundo de la comunicación comida y el vino, che mi ha permesso di assaggiare le sue creazioni e di degustare eccellenti vinos Valtellina contada por los enólogos presente con nosotros durante el almuerzo. Stefano Masanti, cuoco e artigiano, una vita molto intensa ed impegnata, che spesso non da spazio ad altro. Si è parlato anche di questo. corto, con su esposa, Se partirá de California durante unos meses, para el trabajo, pero con diferentes ritmos. Tomando su tiempo es esencial para seguir haciendo bien.

Ristorante Il Cantinone – Via De Giacomi, 39 madesimo (SO) www.ristorantecantinone.com

Palazzo Franchi Vertemate

Nel pomeriggio, con un piccolo gruppo, ci siamo spostati a Prosto di Piuro per visitare Palazzo Franchi Vertemate. Una hermosa residencia del siglo XVI Lombard, obra maestra del Renacimiento, fachada sobria pero el interior lleno de frescos y muebles de época. Una tenuta in cui è ben visibile l’attività agricola che in passato sosteneva la famiglia Vertemate Franchi. un viñedo, un huerto, una bodega y un hielo. Non manca nemmeno un fantasma, ben conosciuto dalle signore per i ‘noti’ scherzi notturni…

Palazzo Franchi Vertemate, aperto da Marzo a Novembre. www.palazzovertemate.it Piazza Caduti della Libertà – Chiavenna (SO)

Mamete Prevostini

no se puede terminar un día en Valchiavenna sin haber comido buena pizzoccheri con verze e patate. A dirla tutta stavolta ho fatto il bis, o mejor, También he probado el albóndigas blancas Mes hecho con harina blanca y el pan rallado, che da queste parti chiamano pizzoccheri bianchi. Buena y delicada. La restaurante Crostasc mese, in provincia di Sondrio, è stato il primo crotto in Valchiavenna ad aprire al pubblico nel 1928. Durante los últimos tres generaciones de la familia lleva este Prevostini locales, restaurante hora, con una cucina tipica che richiama la tradizione enogastronomica di queste valli.

En la mesa junto a mí Mamete Prevostini, viticultor di Valtellina. In quest’area vitivinicola nota per i suoi terrazzamenti coltiva il suo Nebbiolo. La nuova cantina con sede a Postalesio, También en la provincia de Sondrio, ha ottenuto recentemente la certificazione CasaClima Wine. Un marchio di qualità dell’Agenzia CasaClima di Bolzano a tutela dell’ambiente, che garantisce l’ecocompatibilità, la eficiencia energética de los edificios, y la optimización del consumo de los recursos de la cadena de producción de vino entera.

Ristorante Crotasc Via Don Primo Lucchinetti, 63 Mese (SO) www.ristorantecrotasc.com www.mameteprevostini.com

Al prossimo tour…

“Hemos olvidado el valor de la lentitud. La creatividad del artesano necesita tiempo. El producto tiene que estudiar.” Antonio Cappadonia

Greedy identidad 2016, el congreso internacional de cocina celebrado en Milán del 6 all’8 marzo, que, como todos los años, ha visto alcuni protagonisti della ristorazione italiana raccontare se stessi attraverso le proprie creazioni. In questa edizione ho avuto il piacere di conoscere Antonio Cappadonia, maestro heladero Palermo doc, ganador de numerosos concursos. Ascoltandolo nella semplicità delle sue parole, ho avvertito la concezione del gelato inteso come prodotto della natura e della tradizione, cuyo derecho preparación excluye componentes y productos químicos de procesamiento. Antonio experiencia que ha madurado a lo largo de los años gracias a las enseñanzas y actividades llevadas a cabo en el mismo nombre heladería ubicada en Cerda, su pueblo natal en las montañas Madonie.

Un incontro che ho vissuto intensamente ascoltando l’appassionante racconto di Antonio sull’origine storica della granita. Todavía recuerdo cuando mi hijo, Hace unos pocos años después de unas largas vacaciones en Sicilia, excitado a hablarme de desayuno típico de aquellas partes a las que no se utilizó, y de los cuales, casa de regresar, Tenía mucha nostalgia. Mi riferisco alla granita al caffè con panna e brioche. Una tipicità che, en palabras de Antonio, Pasa a través de la historia y la cultura del territorio de Sicilia.  Quando la moderna tecnologia non c’era, nieve, después de haber sido recogido el Etna durante el invierno, Se mantuvo en 'puede no sólo', edificios de piedra o cavidades naturales especiales diseñados para albergar el hielo, luego se venden y se utiliza para la preparación de cremas y helados de hielo. YO 'nivaroli'Etna, los que llevaron a cabo esta puramente actividades de conservación de invierno, Se les consideraba profesionales verdadera hielo. Neve e sale appositamente mischiati e inseriti in un pozzetto, a hacer frío en este sentido que permitió la preparación del granizado siciliana.

Antonio Cappadonia a Identità Golose – Fotografia di Brambilla/Serrani

"Por Sherbeth y la NEVIERE. Oriente Medio y Sicilia han fundido y confundido en una historia sin fronteras, que se ha convertido en un hábito, el cual se redefine con el desarrollo de tecnologías apropiadas, que tomó la nieve antes de convertirla en hielo y sal y luego en congeladores modernos / pozos, y que ha simbolizado en todo el mundo un florecimiento de Sicilia, sin ningún tipo de compromiso. El granizado es a Sicilia como la inmortalidad del alma, Es incomprensible e inseparable. La granita è la forma siciliana più rituale della territorialità senza tempo. La territorialità la ritroviamo nella sublimazione della materia prima, nei limoni del territorio cerdese, en mandarino di Ciaculli, nelle fragoline di Ribera, en pistacchio di Bronte e nella mandorla di Noto, il senza tempo attiene ad un atto profondamente culturale, casi política, participación en una costumbre siempre igual a sí mismo, Pública y absolutamente contextual a las diferentes horas del día."

Chi avrà occasione di andare in Sicilia, assaggiandola, constaterà come da provincia a provincia subisca alcune variazioni. A Messina, por ejemplo, la granita è piu’ morbida per inzuppare meglio la brioche, mentre nel catanese, e in alcune aree del sud Sicilia e nel palermitano, è piu’ compatta, al punto da poter essere messa anche dentro le brioches. Qualche giorno fa ho avuto modo di parlare a lungo con Antonio, conocer a la persona y para comprender mejor el arte de su oficio. Leggendo le sue parole in un primo scambio di contatti, Sentí la bondad y el estilo suave de una hora, casi recordar la escritura de una carta de más de una circunstancia electrónico sintética. Mi ha sorpreso però la sua decisione di chiudere la nota gelateria di Cerda. D’altronde, come mi ha spiegato, ci sono momenti in cui l’esigenza di fermarsi e di riflettere è essenziale per continuare a dare il meglio di se stessi. Un pensiero che condivido, también porque, menudo, la vita ci sorprende con incontri fortuiti da cui nascono nuovi progetti. Così è stato per Antonio Cappadonia.

“A partir de la mañana, de brioche sumergido en un granizado de café "con la mitad de la crema", hasta llegar a después de la cena, a algo a lo largo de los aparatos digestivo y refrescante, una fruta cítrica de la tierra sin concesiones y sin adulteración. Para completar la gama de posibilidades, haciendo que la experiencia de un gesto cromática, experiencial y absolutamente gourmet. Y así, la princesa, mantecatrice directa innovadora en la configuración del recipiente cilíndrico con Stefano Grandi, tina de madera en el interior con una "cabina", en el que la sal / hielo sirve como refrigerante y ya no por el ingrediente, la "congelación" que se ve a través de los ojos de nevaiolo, a través de las del investigador pero sobre todo a través de los artesanos. La futuro e il passato che continuano a fondersi e a confondersi in un discorso che mantiene al centro il fine/il gusto, mediante la rotación de los medios para lograrlo, corroborando sin descanso la idea de que lo mejor de la evasión es que lo hace alguna de un cuadrado en un día típico, sorprendido la posibilidad de un territorio extraordinario nunca antes se mostró también.”

Tomar el desayuno en Sicilia requiere tiempos lentos. Chi ha fretta, certamente non potrà godere appieno di questa specialità antica giunta a noi dopo la dominazione araba.

Ringraziamenti ad Annelies Somers per la fototografia della coppa di granita e a Brambilla-Serrani per le fotografie di Antonio Cappadonia.

17 Abril 2016 – Referendum popolare Anti Trivelle.

Artigianalità del vino, vamos a empezar desde aquí, o mejor, de Vivo Vino 2016, la seconda edizione del salone internazionale di Milano dedicato al vino artigianale. Un evento che mi ha permesso di trasformare un uggioso fine settimana di Marzo, in un occasione speciale ricca di assaggi e di incontri con amici produttori.

Vino artigianale, una definizione da molti percepita come una moda. Personalmente non credo nelle mode quando si parla di produzioni. L’artigianalità, di fatto, indica un prodotto non industriale, in cui ogni fase della lavorazione, dalla vigna alla cantina, è influenzata oltre che da fattori naturali, dall’esperienza e dall’abilità del produttore. Dicho esto, non è detto che un vino artigianale sia sempre buono. E’ semplicemente un prodotto che esprime le capacità di chi ne segue l’evoluzione, nel rispetto e nella tutela del territorio da cui ha origine. Un dovere e una responsabilità che coinvolge tutti, ora più che mai.

Questa premessa per riallacciarmi ad una questione molto seria, discussa tra una degustazione e l’altra a Live Wine. Mi riferisco alla campagna di sensibilizzazione relativa al progetto che punta ad impedire le attività di trivellazione di ben 101 km² nel territorio marchigiano. Perforazioni a 4000 metri con rischi ambientali e possibili fenomeni sismici. Ho un amico nel “Comitato No Trivelle nel Piceno", Rocco Vallorani, un giovane viticoltore che, insieme ad altri produttori, sta opponendo resistenza alla realizzazione del metanodotto Cellino – Sant’Elpidio e al Progetto Santa Maria Goretti. Desafortunadamente,, non l’unico caso di trivellazioni per la ricerca di idrocarburi nei mari italiani. Una questione su cui verremo chiamati a decidere il 17 Abril 2016 attraverso un referendum popolare di tipo abrogativo.

Per capire meglio la questione e lo stato attuale delle cose, passo la parola a Rocco Vallorani.

Cynthia, circa un anno fa ci è letteralmente caduta addosso una concessione chiamata “Santa Maria Goretti”, che prevede l’installazione di impianti di estrazione di idrocarburi su 101 km quadrati nell’area più vocata per la viticultura picena, quella della DOC “Rosso Piceno Superiore”. La ditta autorizzata (Apennine Energy spa), è una Società per Azioni creata ad hoc da una multinazionale dell’energia (Sound Oil) che ha ottenuto i permessi per trivellare sulle nostre colline anche “oltre i 500 m. slm”, e di perforare il suolo fino a 4500 m. Questi impianti di estrazione prevedono l’installazione di ciminiere alte oltre i 50 metros, con, in cima, 10 metri di fiamma perenne, l’immissione di migliaia di metri cubi di fanghi di estrazione contenenti sostanze tossiche e radioattive che si diffonderanno nelle nostre falde acquifere, e il passaggio di decine e decine di camion ogni giorno sulle nostre strade, che a malapena superano indenni un acquazzone. L’estrazione di idrocarburi, oltre ad avere un impatto terrificante a livello paesaggistico, si ripercuoterebbe nocivamente su tutto il territorio: aumento del rischio sismico ed idrogeologico, consumo del suolo, inquinamento acustico, atmosferico e delle falde acquifere. Il Piceno rappresenta in piccolo quello che è successo in Italia; per molti anni si è puntato sull’industria manifatturiera e l’emersione economica dei paesi dell’est Europa, America Latina ed Asia, ci ha condotto ad una crisi dalla quale tutt’ora stentiamo a uscire.

Anche se in ritardo, ci stiamo finalmente accorgendo che il nostro genius loci non è rappresentato dall’industria, ma dalla cultura, dal turismo e dalle eccellenze del territorio, rappresentate in particolar modo dai prodotti agricoli. La valorizzazione del Piceno non può essere affidata semplicemente ad una campagna pubblicitaria, perché è il frutto del lavoro di tante persone che costantemente si impegnano, con le proprie abilità, a far emergere le eccellenze che il nostro territorio può offrire. Mi riferisco ai colleghi vignaioli, ai ristoratori, agli artigiani, ai gestori di strutture ricettive, fino alle merlettaie, che con pazienza tessono i fili delle loro opere nelle suggestive rue di Offida. L’agricoltura, in particolare quella biologica, è tra i settori trainanti nella valorizzazione del Piceno. Grazie ad esso viviamo in un territorio rurale e salubre che ci permette un’aspettativa di vita tra le migliori, non solo a livello nazionale. Ogni anno decine di nuove aziende agricole si affacciano con successo sul mercato, anche grazie all’aiuto della regione Marche, que, attraverso fondi della Comunità Europea, ha investito centinaia di milioni di euro nell’agricoltura Picena. Un ricchezza che arriva a tutta la comunità, creando posti di lavoro, mantenendo la bellezza e la ruralità dei territori, promuovendoli e contribuendo così alla valorizzazione degli stessi.

Il progetto “Santa Maria Goretti” oltre a mettere a rischio la salute di tutte le persone del Piceno, porterà ad un crollo del turismo e del valore dei prodotti locali. Quale turista verrebbe in un agriturismo di fronte ad un impianto di estrazione? Quale importatore vorrebbe acquistare del vino biologico prodotto in un’area dove si respirano idrogeno solforato, nitrati, composti organici volatili (VOC) ed idrocarburi policiclici aromatici derivanti dalle perforazioni? Perché dovremmo respirarli noi mettendo a rischio la nostra salute? Considerando anche i rischi di incidenti catastrofici che potrebbero verificarsi (esplosioni, fughe di gas e liquidi tossici ed infiammabili, etcétera , indicati persino nel progetto della società autorizzata). Chi potrebbe autorizzare un’operazione del genere? Varrebbe veramente la pena accettare tutto ciò per raccogliere le briciole che ci lascerebbero queste società create ad hoc per queste operazioni? Il Piceno, così come tutte le altre zone d’Italia, può e deve vivere di agricoltura, di eccellenze, di turismo e di cultura. Ovviamente il nostro non può essere che un no deciso a questo scellerato progetto e a tutti quelli previsti in Italia, siano essi in mare o in terra. La valorizzazione del territorio implica anche la difesa dello stesso da tutto ciò che può stravolgere il suo equilibrio, peggiorandone le condizioni. Por esta, crediamo che tutti i cittadini debbano far sentire la propria voce in questa battaglia. Ed è altresì importante che gli amministratori, per il rispetto nei confronti dei cittadini che in loro hanno riposto la fiducia, si schierino in maniera netta al nostro fianco nella difesa del bene comune.

Per difendere il nostro mare dobbiamo votare SI al fermo delle trivellazioni. #notriv

19 Marzo : L’Ora della Terra – Earth Hour

"Cibo e sostenibilità", un incontro svoltosi a fine Febbraio al Circolo della Stampa di Milano sull’impatto dei cambiamenti climatici e sulle conseguenze della produzione e disponibilità del cibo. Un convegno a cui ho partecipato con interesse, a cura dell’Ordine dei Giornalisti della Lombardia e in collaborazione con la Fondazione BCFN, Barilla Center para la Alimentación & Nutrición. Un tema muy querido para mí, que requiere atención y divulgación. La sensibilización de los periodistas, grazie alla loro attività di comunicazione, Puede ayudar a mejorar la mentalidad ambiental.

Pero dejar que los hechos.

La población mundial está creciendo en número. por 2030 esperado 8 Mil millones de personas que alimentar. Teniendo en cuenta las limitaciones de recursos, que necesita para aumentar la productividad. Nonostante gli accordi della COP 21, La Conferencia de París sobre el Cambio Climático, celebrada en diciembre 2015, las emisiones de gases de efecto invernadero siguen aumentando. Considerando che il clima impatta sull’agricoltura e sulla produzione del cibo, Tenemos que adaptar los cultivos al cambio climático.

Son necessari investimenti nelle tecnologie per un’agricoltura sempre più sostenibile: Agricultura 5.0 La afluencia de nuevas generaciones a este sector, el tercero para la importancia de las emisiones de gases de efecto invernadero después de la comida y la calefacción, sin duda es un factor positivo. jóvenes empresarios, hombres y mujeres, sensibles al medio ambiente y la innovación. Citando las palabras de Danielle Nierenberg, experto en la agricultura sostenible y fundador de tanque de Alimentación: "La agricultura sostenible no es sólo una opción, sino una necesidad para combatir el hambre, la pobreza y el desperdicio de alimentos ".

Como todos sabemos, También le scelte alimentari hanno un impatto sull’ambiente. La mitad de la población de 34 países de la OCDE, Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, Es sobrepeso, con estimaciones de la incidencia de enfermedades crónicas y enfermedades degenerativas de interés. En 2015 las muertes por enfermedades del corazón estaban a punto 20 milioni. Una paradoja si pensamos en la malnutrición en los países en desarrollo. La tarea médica, Más de la prescripción, è quello di educare dando indicazioni per uno stile di vita sano e meno sedentario. En este contexto,, la dieta mediterranea, rappresenta un regime alimentare ideale per la nostra salute e per la riduzione di emissione di CO2.

atención fundamental para los residuos de alimentos. Recentemente in Francia è stata approvata una legge che prevede il “reato di spreco alimentare” per impedire che il cibo diventi rifiuto. En Italia, da pochi giorni, è approdata alla Camera una proposta di legge analoga. Anche i ristoratori, en este sentido, hanno il compito di sensibilizzare i propri clienti all’uso della “doggy bag", un contenitore che permette di portare a casa il cibo non consumato al ristorante. Purtroppo un’abitudine poco seguita dagli italiani.

Sábado 19 Marzo torna "l’Ora della Terra". La decima edizione dell’Earth Hour che dal 2007 punta a sensibilizzare l’opinione pubblica sulla gravità della questione legata ai cambiamenti climatici. Un’iniziativa a livello mondiale, ma soprattutto un momento di riflessione finalizzato a sviluppare una mentalità più rispettosa dell’ambiente. Per aderire alla manifestazione sarà sufficiente spegnere tutte le luci di casa dalle 20,30 a 21,30. I nostri gesti quotidiani possono contribuire al cambiamento. Non c’è più tempo da perdere…

Facebook : Earth Hour  –  Instagram :  earthhourofficial –  Gorjeo : @earthhour

Credit : Fondazione BCFN – L’Ora della Terra www.oradellaterra.org   www.earthhour.org

La prima volta che ho sentito nominare Mario Pojer, è stato parlando di aceto, o mejor, di produttori di aceto: la amici acidi.

Agricoltori uniti dalla passione e dalla voglia di promuovere un prodotto, ¡ay, non valorizzato quanto merita. Era il 1′ Junio 2012. Guidata da Josko Sirk, stavo visitando la sua acetaia situata a Cormons, tra le belle colline del Collio, in provincia di Gorizia. A medida que el tiempo pasa rápido ...

Da allora ho avuto modo di incontrare Mario Pojer ad eventi e fiere, salutandolo con la promessa che prima o poi sarei andata a trovarlo. Hace unas semanas, passando da Trento, ho fatto una breve deviazione e sono andata a visitare l’azienda agricola che ha fondato nel 1975 con Fiorentino Sandri.

Due giovani amici che hanno iniziato a produrre vino grazie ai due ettari di vigneto di Fiorentino, e agli studi di enologia di Mario conclusi presso la scuola di San Michele all’Adige. Pojer e Sandri, un’azienda agricola con una superficie vitata, non sempre facile, de 32 ettari suddivisi su sei comuni: San Michele e Faedo più quattro comuni della Val di Cembra. I vigneti collocati sulla collina di San Michele, con un altitudine tra i 250 y la 750 metros, danno l’idea della viticoltura montana a cui mi riferisco. Uve rosse nella parte più bassa e bianche in quota. Merlot e Lagrein, salendo la collina Nosiola, Traminer, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero. Finalmente, un 700 metros, Müller-Thurgau.

Una Cantina, una Distilleria e un’Acetaia.

Tra i vini assaggiati prodotti con uve lavate per ridurre i contaminanti esterni, ho apprezzato in particolare il Rosso Faye Dolomiti 2010. Colore rosso granato, profumo intenso, carattere e corpo. Un vino di struttura come piace a me. Prodotto per il 50% da uve di Cabernet Sauvignon, e per il rimanente 50% da Cabernet Franc, Merlot e Lagrein. Tenore alcolico 13,5%

Per quanto riguarda i distillati, ho apprezzato molto la loro grappa ‘Zero Infinito’ Dolomiti. Piacevoli i profumi fruttati, fine ed elegante. Vinacce di uva Solaris (varietà resistente nata in Germania) prodotte a Grumes, in Val di Cembra, en un viñedo de montaña 50 ja, acerca de 900 metri s.l.m. Zero trattamenti sia in vigna che durante la vinificazione.

Una precisazione. La grappa è un distillato prodotto da vinacce ricavate da uve prodotte e vinificate in Italia e nella Svizzera italiana. La ‘cosiddetta grappa’ prodotta in Sud Africa, di cui ho sentito recentemente parlare, è un caso di agro-pirateria.

Entre una muestra y la otra, Fiorentino Sandri mi ha parlato della loro produzione di brandy. Un progetto che si è sviluppato nel 1986 dopo alcuni viaggi nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Acquavite Divino, ottenuto dalla distillazione di un vino di due vigneti locali: la Schiava della zona alta della collina di Faedo, e il Lagarino dell’alta Val di Cembra.

La mia ultima degustazione, pero no menos, è stata con l’aceto. L 'acetaia Pojer e Sandri si trova a Maso Besleri, in Val di Cembra, alla giusta distanza dalla cantina per evitare rischi di contaminazioni. Aceto di vino bianco e rosso, e aceto di succo fermentato da frutta dell’azienda o di provenienza regionale: cerezas, pere, mele cotogne, ribes nero, sambuco, frambuesas, sorbo dell’uccellatore e mora. En breve, Aceto per tutti i gusti, pero la calidad!

Azienda Agricola & Distilleria Pojer e Sandri
Lugar. Molini, 4 – 38010 Faedo (Tn)

Associazione Italiana Travel Blogger – AITB

Durante l’ultima edizione della Bit, la Borsa Internazionale del Turismo di Milano, ho avuto il piacere di ascoltare l’intervento di alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. Una rete che promuove la professionalità, y para ello se le da un código de ética para dar calidad a los contenidos. Trovandomi in linea con il loro pensiero, ho preso la palla al balzo per sottolineare ancora una volta un concetto che mi sta molto a cuore, ma che purtroppo a molti non fa comodo capire. Me explico ...

Parliamo di Digital Storytelling, il racconto digitale ed emozionale del territorio fatto da persone legate alla comunicazione che gestiscono un blog. Un’attività la cui rilevanza è stata riconosciuta dalle stesse istituzioni locali. El único punto delicado en este contexto, è che troppi sfruttano questa passione senza riconoscere l’impegno intellettuale, y no sólo, nel dedicare tempo ed energie a questa attività. Un pensiero che riscrivo per l’ennesima volta, per rimarcare a chi non comprende, o mejor, ha convenienza a non comprendere, che gestire e dare contenuti ad un blog, oltre ad avere costi, richiede molte energie.

Sentirsi riconoscere l’attività svolta grazie alla spinta della passione e dell’entusiasmo, non significa assolutamente che chi la esercita ne approfitti. Semplicemente si tratta di un equo compenso che giustifica le spese e il lavoro svolto. Sfruttare la passione altrui è moda assai diffusa. Algunos, sarebbe più facile avere alle spalle un editore, ma visti i tempi di scarsa riconoscenza, molti di noi lavorano e scrivono sulle proprie testate, con coerenza responsabilità e indipendenza.

A questo proposito mi riallaccio all’Associazione Italiana Travel Blogger, che ha regolamentato l’attività dei propri associati adottando un codice etico basato sui principi di indipendenza, responsabilità, respeto, onestà ed accuratezza. Un’autodisciplina tesa a garantire l’attività dei travel blogger, su cui riflettere e da cui prendere spunto per altre categorie di questo settore della comunicazione.

Habiendo dicho, passo la parola a Monica Nardella, founder del blog di viaggi “Turista di mestiere” e Presidente all’Associazione Italiana Travel Blogger.

Cynthia, la decisione di fondare AITB è giunta dopo una lunga riflessione. I travel blogger, quando ho iniziato io nel 2010, erano persone innamorate del viaggio che volevano condividere le proprie esperienze e, ¿por qué no, esser d’aiuto ad altri viaggiatori in procinto di partire con consigli e informazioni aggiornate in tempo reale, y, sobre todo, gratuite. Eravamo dei pionieri e non lo sapevamo. Eravamo generosi, entusiasti e sempre con un biglietto in tasca. Poi la rete ci ha scoperti. Attorno ai nostri blog si sono create delle community fidelizzate di viaggiatori desiderosi di dare il proprio contributo o semplicemente di lettori con la voglia di viaggiare restando comodamente seduti su un divano. Sono iniziate le domande, i commenti, i confronti. Ognuno di noi, per assecondare questa passione, sottrae tempo ad altro. A una passeggiata, a un film, a una sana dormita. Ma lo facciamo perché ci piace e perché ci sentiamo (siamo) utili, a tutti: lettori, viaggiatori, territori.

Aquí, siamo arrivati al nocciolo della questione: il generico “territori” sta per enti, proloco, strutture ricettive, ristoranti, musei. Un circuito enorme che ha inteso perfettamente le potenzialità dei travel blogger, la nostra capacità di creare curiosità, di dare visibilità a una destinazione (con una foto, un articolo o con un live sui social) e di orientare addirittura delle scelte. AITB nasce perché i travel blogger non debbano più sentirsi dei moderni Don Chisciotte alle prese con (alcuni) operatori del turismo pronti a coinvolgerci nella promozione dei propri territori con “pretesa” di professionalità durante tutte le fasi del progetto, ma al contempo convinti che basti invocare la passione per quel che facciamo per ricompensare il nostro lavoro.

Lavoro che inizia nel momento stesso in cui veniamo contattati, ma forse, anzi sicuramente, molto prima. Perché se un Ente, por ejemplo, si rivolge proprio noi, non accade per caso. Significa che siamo emersi dal mare magnum di altre pagine. Che siamo ben indicizzati, che il nostro target è definito e risponde alla chiave di ricerca. E questo è successo perché scriviamo bene, perché il nostro blog è accattivante, è navigabile, è responsive. Perché alla base di un blog di successo non c’è più solo la passione. Ci sono tempo, sacrificio, rinunce e, También, investimento economico per quel dietro le quinte che non si vede ma che sostiene la nostra pagina e quegli strumenti sempre più specialistici con cui realizziamo reportage belli e coinvolgenti.

AITB nasce dunque per tutelare i travel blogger che sanno di essere dei professionisti e chiedono di esser trattati come tali in ogni fase della collaborazione e ha come obiettivo dichiarato quello di garantire a chiunque si rivolga ai propri associati di interagire con persone che hanno deciso spontaneamente di lavorare sotto l’egida di un codice etico a riprova della propria onestà intellettuale. La strada all’inizio sembrava impervia e piena di insidie ma la risposta dei blogger e quella degli operatori del turismo ci stanno dando ragione e ci stimolano a perseguire gli obiettivi prefissati con entusiasmo e determinazione. Ne vedremo davvero delle belle!

Associazione Italiana Travel Blogger   www.travelbloggeritalia.it

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 edad.

Yo soy la hija de un artesano. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a su manera, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. Por esta, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale agregando valor al territorio.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Entrando, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Cada ciudad italiana tiene un café histórico, punto y lugar para la conversación de reuniones. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, gracias a la presencia de un museo con una colección de 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 obras representativas de los movimientos siglo pasado. Un museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Me atrajo en particular por tres lienzos. Dos Massimo Campigli – boxeador, 1933 e figura, 1931 –  per i colori e per i richiami all’arte etrusca da cui l’autore si ispira, e una di Pompeo Mariani – A través de los olivos, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, de las cuales corta voy a contar.

Salón del Chocolate – Milán

Debo admitir que no esperaba que en un domingo lluvioso a mediados de febrero, por lo tanto la gente participe Salón del Chocolate, La primera edición del evento dedicado al chocolate, de Milán, de 13 14 y 15 febrero. A pesar de un derecho de entrada de 15 euro, la gran afluencia de personas presentes ha demostrado una vez más el interés en esta producción, elección cada vez con más cuidado y refinamiento.

Junto con una amiga, un cirujano que pone el equilibrio adecuado entre la alimentación sana y el placer, Suavicé mi domingo después de las vías sensoriales, entre otros muy concurrida, que tres días han visto una vez más la protagonista de chocolate de calidad. Eh sì, aunque dicen, Los italianos están cada vez más informada y crítica en sus compras. Sin duda un hecho positivo, que permite contrastar las personas que trabajan en detrimento de las buenas producciones.

Ahora muchos son los medios que nos permiten conocer lo que ponemos sobre la mesa. Depende de nosotros decidir si convertirse en consumidores informados y conscientes. Hablar con los productores durante los eventos y seguir los caminos guiados degustación, caminos son ciertamente útiles para garantizar la calidad de nuestras compras. Personalmente, cada vez que tengo la oportunidad, No echo de menos tanto.

A este respecto, Al Chocolate Show, con mi querido José, Seguí la degustación "Back to School" por el Compañía de chocolate. Una organización sin ánimo de lucro formada por un grupo de amigos de 1995 con talleres, degustaciones y visitas, Su objetivo es promover la cultura del chocolate de. Un producto derivado de las semillas de cacao, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

A continuación se presentan algunos consejos para disfrutar en todo su esplendor y para evaluar su calidad en el muestreo. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Cuanto más haces y cuanto más se adquieren habilidades de cata.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• redondez : En esta etapa, el chocolate se funde en la boca sin prisa. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, compleja y estructurada.

• sabor equilibrado : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, es decir, entre el azúcar y cacao en pasta. Si el chocolate es un un elemento desequilibrado prevalece sobre el otro.

• persistencia : El chocolate de buena calidad tiene una persistencia que puede durar hasta 15 acta.

Termino con una curiosidad. ¿Sabe cuándo se produjo la primera barra de chocolate?

Bien, el mérito es de Francis Fry de Fry & Sons di Bristol, en que 1847 Se añadió a la mezcla de cacao y el azúcar, la manteca de cacao en lugar de agua. Fue entonces cuando nació el primer chocolate sólido llamado para la ocasión delicioso chocolate para comer. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Fuente: chocolate Company – "chocolate. Nuevas armonías "De Rosalba Gioffré

Poco 2016, Bolsa Internacional de Turismo, l’appuntamento milanese per chi ama viaggiare.

Ci sono diverse tipologie di persone in movimento. Alcune amano viaggiare e conoscere luoghi e territori vivendo appieno le realtà locali, mentre altre concepiscono il viaggio come svago e tempo dedicato al relax. Hay algunos que se ven obligados a moverse para el trabajo, deportes, para estudiar o para el tratamiento. Por último están los que combina ambos, combinar los negocios con el placer.

Cada viaje tiene su propia forma. de hecho, en 2015, ben 1,18 Mil millones de personas se movieron. Números de año en año se prevé que crezca, y que, rapportati ad una popolazione mondiale che conta più di 7 Mil millones de personas, requerir reflexiones y estrategias.

Para algunos, vivimos en un momento histórico difícil, que requiere decisiones informadas y conscientes a nuestros destinos. En este escenario, el Bit 2016, del 11 al 13 De febrero en el recinto ferial de Milán en Rho, Se ha fijado el objetivo de profundizar y desarrollar la nueva tendencia de este importante sector económico.

Qui di seguito alcuni dati relativi ai cambiamenti nelle preferenze degli italiani in viaggio.

• Aumentar el conocimiento institucional del valor del turismo.
• El porcentaje de italianos que viajan varía entre 52 y el 62%. La 75% favorece un destino Italiano.
• La región con el mayor número de viajeros es Lombardía, seguido de Piamonte y Lazio.
• Los días de fiesta son más cortos pero más frecuentes.
• Hacer crecer el ajuste estacional de la demanda turística.
• Acerca de 21.000 casas de campo y 6.600 fattorie confermano il crescente consenso verso il turismo verde e rurale.
• Sal de la demanda de caminos vivió de manera participativa, desde la concepción hasta la organización del viaje.
• El turismo del vino en Italia asciende a más de 2 miles de millones de Euros. Produzioni di qualità e investimenti nell’accoglienza rappresentano un percorso parallelo con un unico traguardo. Di fatto l’enogastronomia italiana fa la differenza nelle scelte dei turisti.
• Un italiano su 4 opta per il luogo delle sue vacanze in base all’offerta sportiva. Son 27 millones de italianos que regularmente practican deportes, incluso en vacaciones.
• Salgono le richieste nelle strutture extralusso, especialmente si cerca de lugares de interés artístico e histórico.
• Per quanta riguarda i viaggi all’estero le dieci destinazioni preferite dagli italiani sono: Francia, España, Alemania, Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del Nord, San Marino, Austria, Croacia, Grecia, Estados Unidos de América y Egipto.

el Bit 2016 tante le forme del viaggio da vivere e da comunicare. A questo proposito ho ascoltato con particolare interesse alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. AITB è una rete che promuove l’etica e la professionalità dei travel blogger, y para ello se le da un código de ética para dar calidad a los contenidos. Pero de esto voy a llegar a más tarde ...

Fuente: Poco 2016 - www.bit.fieramilano.it

L’importanza di sostenere le aziende agricole a garanzia della nostra salute e della nostra economia.

Il picnic, il tradizionale spuntino conviviale all’aperto, allegro e a contatto con la natura, che piace tanto agli italiani. Se poi si ha la possibilità di farlo in un’azienda agricola, dopo una visita e l’acquisto di qualche buona produzione, si unisce l’utile al dilettevole, trasformando uno spuntino all’aria aperta, in un agri picnic. Tutto ciò è possibile in una delle tante fattorie della Brianza, pero no sólo…

Hace unos días, spinta dalla voglia di conoscere buone produzioni vicine al luogo in cui vivo, sono andata a visitare l’azienda agricola Capoferri. In verità, sono stata attratta anche dalla sua bella posizione collinare, que, grazie agli ampi spazi verdi, permette, a poca distancia de Milán, di evadere dal caos e dalla frenesia cittadina.

L 'azienda agricola dei Fratelli Capoferri, nacido en 1956, è situata in un luogo di particolare interesse storico per la presenza della Cascina Galeazzo, un roccolo di caccia risalente al 1400 di proprietà dei Conti Porro. La actividad principal es la lechería, con la produzione di diverse varietà di formaggio fresco e stagionato.

Il loro, una manada que hasta el 90 incluido alrededor de ciento veinte vacas Friesian. Un número disminuyó gradualmente, per la ben nota questione ‘quote latte’. Attualmente, la fattoria accoglie una settantina di capre e polli giganti di razza Brahma, una varietà di origine asiatica.

Emanuele e Virginio, due fratelli di origine bergamasca, conducono insieme dall’allevamento alla trasformazione, l’attività e la vendita diretta dei loro prodotti: huevos, miel, yogur, e formaggi freschi e stagionati di capra e di latte vaccino. I formaggi, produzioni casearie ottenute attraverso la coagulazione del latte, rappresentano dei veri e propri secondi piatti, e non come spesso accade dei contorni integrativi. L’Italia vanta ben 48 varietà a denominazione di origine protetta (PDO), tutelate dall’Unione Europea.

Tornando alla mia visita, devo ammettere che appena arrivata ho avvertito un clima di sospetto, li per li a mio parere ingiustificato. Basta poco per capire. Lo’ sufficiente ascoltare le difficoltà e gli intoppi causati dagli ingranaggi rugginosi della burocrazia, per comprendere il perché di tale diffidenza. L’accanimento dei controlli e delle verifiche nello svolgimento delle loro attività, porta spesso gli agricoltori a chiudersi, e a toglier loro la voglia di combattere in un mondo in cui, gli interessi delle tante, forse troppe associazioni agricole, non sono sempre chiari.

Chi sostiene un comparto così importante come l’agricoltura, ha il compito e il dovere di agevolare e tutelare chi, con sacrifici, preparazione, investimenti, rischi e lavoro senza orari, preserva l’ambiente, la tradizione e il made in Italy. Il turismo rurale ed enogastronomico rappresenta, oltre che il futuro della nostra economia, una naturale evoluzione di tutto ciò.

Parole che non mi stancherò di ripetere, e che sono costretta a riscrivere ogni qual volta io visiti un’azienda in cui sento lamentare tali disagi. Se ci guardiamo attorno, ognuno di noi può qualcosa in tal senso. Sostenere un’azienda agricola con l’acquisto dei loro prodotti, è molto più conveniente di quanto si creda. Scelte a garanzia della nostra salute, della nostra economia e del nostro piacere a tavola.

A conclusione della mia visita, Emanuele Capoferri orgogliosamente, mi ha accompagnato ad ammirare il suo allevamento di colombi cappuccini, una particolare razza di grande eleganza originaria dell’India. Se passate da quelle parti, vi consiglio una visita, e se mi avvisate, ci daremo un appuntamento per un agri picnic!

Azienda Agricola F.lli Capoferri Cascina Galeazzo
Via per Mariano, 1 – Lentate su Seveso (MB)
Tal. 0362 561406
Info: f.llicapoferri@yahoo.it