Un tour per la Valchiavenna: La Brisaola di Stefano Masanti – Palazzo Vertemate Franchi – Mamete Prevostini

L’importanza della Tracciabilità degli Alimenti.

Vamos começar a partir daqui, por este produto típico que, se você tiver feito à mão, Ele usa uma carne e não da zebu, como é típico na indústria. temperada com sal, aromi e spezie, la cui lavorazione è fondamentale quanto l’ambiente. Na presença de Valchiavenna Crotti, cavernas naturais usado pelas comunidades locais para preservar carnes e queijos, è determinante per la giusta stagionatura di questi prodotti. La particolarità di queste cavità naturali formate da massi di rocce è il ‘Sorel' (foice forma dialettale "Zorah", ventilação). Una corrente d’aria che fuoriesce dagli spiragli e che permette di mantenere una temperatura ideale senza grosse variazioni, frio e úmido, dependendo da época.

produtos tradicionais que os artesãos seguem com cuidado e que este deve ser defendida. Questo per sottolineare l’importanza di un controllo che garantisca il percorso di un prodotto, dal produttore fino al consumatore: o Rastreabilidade de alimentos. A este respeito Stefano Masanti, cozinheiro, artigiano e patron del Ristorante “Il Cantinone" a Madesimo, con la sua “Ma! Officina Gastronomica” (Mas come Massanti, Masdesimo e Masglio, seu colaborador), Ele lançou um projeto para o efeito através de um 'rotulagem utilizando o código QR. Um código de barras que, através da aplicação adequada, Ela nos permite traçar com a leitura do móvel a informações úteis para conhecer a origem dos produtos. Sua, una Brisaola senza nitriti aggiunti, prodotta artigianalmente a quota 1.550 metros, dove l’aria di montagna è più asciutta.

Um dia passado com um grupo de pessoas ligadas ao mundo da comida e vinho de comunicação, che mi ha permesso di assaggiare le sue creazioni e di degustare eccellenti vinhos Valtellina contada pelos enólogos presente conosco durante o almoço. Stefano Masanti, cuoco e artigiano, una vita molto intensa ed impegnata, che spesso non da spazio ad altro. Si è parlato anche di questo. curto, com sua esposa, Ele vai partir para a Califórnia durante alguns meses, para o trabalho, mas com ritmos diferentes. Tomar o tempo é essencial para continuar a fazer bem.

Ristorante Il Cantinone – Via De Giacomi, 39 Madesimo (SO) www.ristorantecantinone.com

Palazzo Vertemate Franchi

Nel pomeriggio, con un piccolo gruppo, ci siamo spostati a Prosto di Piuro per visitare Palazzo Vertemate Franchi. Um lindo do século XVI residência Lombard, obra-prima renascentista, fachada sóbria mas o interior cheio de afrescos e mobiliário de época. Una tenuta in cui è ben visibile l’attività agricola che in passato sosteneva la famiglia Vertemate Franchi. um vinhedo, um pomar, uma adega e um gelo. Non manca nemmeno un fantasma, ben conosciuto dalle signore per i ‘noti’ scherzi notturni…

Palazzo Vertemate Franchi, aperto da Marzo a Novembre. www.palazzovertemate.it Piazza Caduti della Libertà – Chiavenna (SO)

Mamete Prevostini

você não pode terminar um dia em Valchiavenna sem ter comido boa pizzoccheri con verze e patate. A dirla tutta stavolta ho fatto il bis, ou melhor, Também eu provei o bolinhos branco Mês feito com farinha e pão branco migalhas, che da queste parti chiamano pizzoccheri bianchi. Bom e delicado. O Restaurant Crostasc Mese, in provincia di Sondrio, è stato il primo crotto in Valchiavenna ad aprire al pubblico nel 1928. Durante os últimos três gerações da família leva essa Prevostini locais, restaurante hora, con una cucina tipica che richiama la tradizione enogastronomica di queste valli.

Na mesa ao meu lado Mamete Prevostini, viticultor di Valtellina. In quest’area vitivinicola nota per i suoi terrazzamenti coltiva il suo Nebbiolo. La nuova cantina con sede a Postalesio, Também na província de Sondrio, ha ottenuto recentemente la certificazione CasaClima Wine. Un marchio di qualità dell’Agenzia CasaClima di Bolzano a tutela dell’ambiente, che garantisce l’ecocompatibilità, a eficiência energética do edifício, e na optimização do consumo dos recursos da cadeia de produção de vinho inteira.

Ristorante Crotasc Via Don Primo Lucchinetti, 63 Mese (SO) www.ristorantecrotasc.com www.mameteprevostini.com

Al prossimo tour…

“Nós esquecemos o valor de lentidão. A criatividade do artesão precisa de tempo. O produto precisa estudar.” Antonio Cappadonia

identidade greedy 2016, Congresso Internacional de cozinha realizado em Milão de 6 all'8 Março, que, como todos os anos, ha visto alcuni protagonisti della ristorazione italiana raccontare se stessi attraverso le proprie creazioni. In questa edizione ho avuto il piacere di conoscere Antonio Cappadonia, fabricante de mestre gelato Palermo doc, vencedor de inúmeros concursos. Ascoltandolo nella semplicità delle sue parole, ho avvertito la concezione del gelato inteso come prodotto della natura e della tradizione, cujo direito preparação exclui componentes e química de processamento. Antonio experiência que amadureceu ao longo dos anos graças aos ensinamentos e atividades realizadas na sorveteria de mesmo nome localizado em Cerda, sua cidade natal nas montanhas Madonie.

Un incontro che ho vissuto intensamente ascoltando l’appassionante racconto di Antonio sull’origine storica della granita. Ainda me lembro quando meu filho, alguns anos atrás, depois de uma longa férias na Sicília, animado dizendo-me sobre o pequeno-almoço típico dessas peças para a qual ele não foi usado, e dos quais, voltaram para casa, Ele tinha um monte de nostalgia. Mi riferisco alla granita al caffè con panna e brioche. Una tipicità che, nas palavras de Antonio, Ele atravessa a história e cultura do território da Sicília.  Quando a tecnologia moderna não havia, neve, depois de ser recolhido Etna durante o inverno, Manteve-se em 'não pode simplesmente', Natural especial cavidades ou pedra edifícios projetado para abrigar o gelo, em seguida, vendido e utilizado para a preparação de gelados, os sorvetes. EU 'nivaroli'dell'Etna, aqueles que realizaram essas atividades puramente conservação inverno, Eles eram considerados verdadeiros profissionais Ice. Neve e sale appositamente mischiati e inseriti in un pozzetto, a ficar frio nesse sentido, que permitiu a preparação do granita siciliana.

Antonio Cappadonia a Identità Golose – Fotografia di Brambilla/Serrani

"Por sherbeth e o neviere. O Oriente Médio e Sicília se fundiram e confuso em uma história sem fronteiras, que se tornou um hábito, que é redefinida com o desenvolvimento de tecnologias adequadas, que assumiu a neve antes de transformá-lo em gelo e sal e, em seguida, em congeladores modernas / poços, e quem tem simbolizado em todo o mundo um florescimento da Sicília sem qualquer compromisso. A granita é a Sicília como a imortalidade da alma, É incompreensível e inseparável. La granita è la forma siciliana più rituale della territorialità senza tempo. La territorialità la ritroviamo nella sublimazione della materia prima, nei limoni del territorio cerdese, em mandarino di Ciaculli, nelle fragoline di Ribera, em pistacchio di Bronte e nella mandorla di Noto, il senza tempo attiene ad un atto profondamente culturale, quase política, participação em um costume sempre igual a si mesmo, Pública e absolutamente contextual para as várias horas do dia."

Chi avrà occasione di andare in Sicilia, assaggiandola, constaterà come da provincia a provincia subisca alcune variazioni. A Messina, ad esempio, la granita è piu’ morbida per inzuppare meglio la brioche, mentre nel catanese, e in alcune aree del sud Sicilia e nel palermitano, è piu’ compatta, al punto da poter essere messa anche dentro le brioches. Qualche giorno fa ho avuto modo di parlare a lungo con Antonio, conhecer a pessoa e para melhor compreender a arte de seu ofício. Leggendo le sue parole in un primo scambio di contatti, Eu senti o carinho e estilo suave de um tempo, quase a lembrar a escrita de uma carta mais do que uma circunstância correio sintética. Mi ha sorpreso però la sua decisione di chiudere la nota gelateria di Cerda. D’altronde, come mi ha spiegato, ci sono momenti in cui l’esigenza di fermarsi e di riflettere è essenziale per continuare a dare il meglio di se stessi. Un pensiero che condivido, Também porque, muitas vezes, la vita ci sorprende con incontri fortuiti da cui nascono nuovi progetti. Così è stato per Antonio Cappadonia.

“A partir da manhã, de brioche mergulhado em uma granita de café "com a metade de creme", até chegar a após o jantar, para algo ao longo do digestivo e refrescante, uma fruta cítrica da terra, sem concessões e sem adulteração. Para completar o leque de possibilidades, tornando a experiência de um gesto cromática, experiencial e absolutamente gourmet. E assim Princesa, mantecatrice direta inovador na configuração do balde cilíndrico com Stefano Grandi, tonel de madeira dentro com uma "cabine", em que o sal / gelo servir como refrigerante e não mais pelo ingrediente, o "congelamento" é visto através dos olhos de nevaiolo, através daqueles do investigador mas sobretudo através daqueles artesão. O futuro e il passato che continuano a fondersi e a confondersi in un discorso che mantiene al centro il fine/il gusto, girando os meios para alcançá-lo, corroborando implacavelmente a idéia de que o melhor de evasão é que você faz qualquer um de uma praça em um dia típico, espantado a possibilidade de um território extraordinária antes nunca foi mostrada também.”

O pequeno-almoço na Sicília requer andamentos lentos. Chi ha fretta, certamente non potrà godere appieno di questa specialità antica giunta a noi dopo la dominazione araba.

Ringraziamenti ad Annelies Somers per la fototografia della coppa di granita e a Brambilla-Serrani per le fotografie di Antonio Cappadonia.

17 Abril 2016 – Referendum popolare Anti Trivelle.

Artigianalità del vino, vamos começar por aqui, ou melhor, da Vinho ao Vivo 2016, la seconda edizione del salone internazionale di Milano dedicato al vino artigianale. Un evento che mi ha permesso di trasformare un uggioso fine settimana di Marzo, in un occasione speciale ricca di assaggi e di incontri con amici produttori.

Vino artigianale, una definizione da molti percepita come una moda. Personalmente non credo nelle mode quando si parla di produzioni. L’artigianalità, di fatto, indica un prodotto non industriale, in cui ogni fase della lavorazione, dalla vigna alla cantina, è influenzata oltre che da fattori naturali, dall’esperienza e dall’abilità del produttore. Dito, non è detto che un vino artigianale sia sempre buono. E’ semplicemente un prodotto che esprime le capacità di chi ne segue l’evoluzione, nel rispetto e nella tutela del territorio da cui ha origine. Un dovere e una responsabilità che coinvolge tutti, ora più che mai.

Questa premessa per riallacciarmi ad una questione molto seria, discussa tra una degustazione e l’altra a Live Wine. Mi riferisco alla campagna di sensibilizzazione relativa al progetto che punta ad impedire le attività di trivellazione di ben 101 km² nel territorio marchigiano. Perforazioni a 4000 metri con rischi ambientali e possibili fenomeni sismici. Ho un amico nel “Comitato No Trivelle nel Piceno", Rocco Vallorani, un giovane viticoltore che, insieme ad altri produttori, sta opponendo resistenza alla realizzazione del metanodotto Cellino – Sant’Elpidio e al Progetto Santa Maria Goretti. Infelizmente,, non l’unico caso di trivellazioni per la ricerca di idrocarburi nei mari italiani. Una questione su cui verremo chiamati a decidere il 17 Abril 2016 attraverso un referendum popolare di tipo abrogativo.

Per capire meglio la questione e lo stato attuale delle cose, passo la parola a Rocco Vallorani.

Cynthia, circa un anno fa ci è letteralmente caduta addosso una concessione chiamata “Santa Maria Goretti”, che prevede l’installazione di impianti di estrazione di idrocarburi su 101 km quadrati nell’area più vocata per la viticultura picena, quella della DOC “Rosso Piceno Superiore”. La ditta autorizzata (Apennine Energy spa), è una Società per Azioni creata ad hoc da una multinazionale dell’energia (Sound Oil) che ha ottenuto i permessi per trivellare sulle nostre colline anche “oltre i 500 m. slm”, e di perforare il suolo fino a 4500 m. Questi impianti di estrazione prevedono l’installazione di ciminiere alte oltre i 50 metros, com, in cima, 10 metri di fiamma perenne, l’immissione di migliaia di metri cubi di fanghi di estrazione contenenti sostanze tossiche e radioattive che si diffonderanno nelle nostre falde acquifere, e il passaggio di decine e decine di camion ogni giorno sulle nostre strade, che a malapena superano indenni un acquazzone. L’estrazione di idrocarburi, oltre ad avere un impatto terrificante a livello paesaggistico, si ripercuoterebbe nocivamente su tutto il territorio: aumento del rischio sismico ed idrogeologico, consumo del suolo, inquinamento acustico, atmosferico e delle falde acquifere. Il Piceno rappresenta in piccolo quello che è successo in Italia; per molti anni si è puntato sull’industria manifatturiera e l’emersione economica dei paesi dell’est Europa, America Latina ed Asia, ci ha condotto ad una crisi dalla quale tutt’ora stentiamo a uscire.

Anche se in ritardo, ci stiamo finalmente accorgendo che il nostro genius loci non è rappresentato dall’industria, ma dalla cultura, dal turismo e dalle eccellenze del territorio, rappresentate in particolar modo dai prodotti agricoli. La valorizzazione del Piceno non può essere affidata semplicemente ad una campagna pubblicitaria, perché è il frutto del lavoro di tante persone che costantemente si impegnano, con le proprie abilità, a far emergere le eccellenze che il nostro territorio può offrire. Mi riferisco ai colleghi vignaioli, ai ristoratori, agli artigiani, ai gestori di strutture ricettive, fino alle merlettaie, che con pazienza tessono i fili delle loro opere nelle suggestive rue di Offida. L’agricoltura, in particolare quella biologica, è tra i settori trainanti nella valorizzazione del Piceno. Grazie ad esso viviamo in un territorio rurale e salubre che ci permette un’aspettativa di vita tra le migliori, non solo a livello nazionale. Ogni anno decine di nuove aziende agricole si affacciano con successo sul mercato, anche grazie all’aiuto della regione Marche, que, attraverso fondi della Comunità Europea, ha investito centinaia di milioni di euro nell’agricoltura Picena. Un ricchezza che arriva a tutta la comunità, creando posti di lavoro, mantenendo la bellezza e la ruralità dei territori, promuovendoli e contribuendo così alla valorizzazione degli stessi.

Il progetto “Santa Maria Goretti” oltre a mettere a rischio la salute di tutte le persone del Piceno, porterà ad un crollo del turismo e del valore dei prodotti locali. Quale turista verrebbe in un agriturismo di fronte ad un impianto di estrazione? Quale importatore vorrebbe acquistare del vino biologico prodotto in un’area dove si respirano idrogeno solforato, nitrati, composti organici volatili (VOC) ed idrocarburi policiclici aromatici derivanti dalle perforazioni? Perché dovremmo respirarli noi mettendo a rischio la nostra salute? Considerando anche i rischi di incidenti catastrofici che potrebbero verificarsi (esplosioni, fughe di gas e liquidi tossici ed infiammabili, etc , indicati persino nel progetto della società autorizzata). Chi potrebbe autorizzare un’operazione del genere? Varrebbe veramente la pena accettare tutto ciò per raccogliere le briciole che ci lascerebbero queste società create ad hoc per queste operazioni? Il Piceno, così come tutte le altre zone d’Italia, può e deve vivere di agricoltura, di eccellenze, di turismo e di cultura. Ovviamente il nostro non può essere che un no deciso a questo scellerato progetto e a tutti quelli previsti in Italia, siano essi in mare o in terra. La valorizzazione del territorio implica anche la difesa dello stesso da tutto ciò che può stravolgere il suo equilibrio, peggiorandone le condizioni. Para esta, crediamo che tutti i cittadini debbano far sentire la propria voce in questa battaglia. Ed è altresì importante che gli amministratori, per il rispetto nei confronti dei cittadini che in loro hanno riposto la fiducia, si schierino in maniera netta al nostro fianco nella difesa del bene comune.

Per difendere il nostro mare dobbiamo votare SI al fermo delle trivellazioni. #notriv

19 Março : L’Ora della Terra – Earth Hour

"Cibo e sostenibilità", un incontro svoltosi a fine Febbraio al Circolo della Stampa di Milano sull’impatto dei cambiamenti climatici e sulle conseguenze della produzione e disponibilità del cibo. Un convegno a cui ho partecipato con interesse, a cura dell’Ordine dei Giornalisti della Lombardia e in collaborazione con la Fondazione BCFN, Centro Barilla para a Alimentação & Nutrição. Um assunto muito caro para mim, que requer atenção e divulgação. A sensibilização de jornalistas, grazie alla loro attività di comunicazione, Pode ajudar a melhorar a mentalidade ambiental.

Mas deixar que os fatos.

A população mundial está crescendo em número. por 2030 esperado 8 bilhão de pessoas para alimentar. Tendo em conta as limitações de recursos, você precisa para aumentar a produtividade. Nonostante gli accordi della COP 21, A Conferência de Paris sobre a Mudança Climática realizada em dezembro 2015, as emissões de gases com efeito de estufa continuam a aumentar. Considerando che il clima impatta sull’agricoltura e sulla produzione del cibo, Temos que nos adaptar culturas às mudanças climáticas.

São necessari investimenti nelle tecnologie per un’agricoltura sempre più sostenibile: Agricultura 5.0 O influxo de novas gerações a este sector, a terceira para importância das emissões de gases com efeito de estufa após a comida eo aquecimento, Certamente é um fator positivo. jovens empresários, homens e mulheres, sensível ao ambiente e inovação. Citando as palavras de Danielle Nierenberg, especialista em agricultura sustentável e fundador da Tanque de alimentos: "A agricultura sustentável não é apenas uma opção, mas uma necessidade para combater a fome, pobreza e desperdício de alimentos. "

Como todos sabemos, também le scelte alimentari hanno un impatto sull’ambiente. A metade da população de 34 países da OCDE, Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Económico, Ele está acima do peso, com estimativas de incidência de doenças crônicas e doenças degenerativas de preocupação. Em 2015 mortes por doenças cardíacas eram sobre 20 milhões. Um paradoxo se pensarmos de desnutrição nos países em desenvolvimento. A tarefa médica, Mais de prescrever, è quello di educare dando indicazioni per uno stile di vita sano e meno sedentario. Neste contexto,, la dieta mediterranea, rappresenta un regime alimentare ideale per la nostra salute e per la riduzione di emissione di CO2.

atenção fundamental para o desperdício de alimentos. Recentemente in Francia è stata approvata una legge che prevede il “reato di spreco alimentare” per impedire che il cibo diventi rifiuto. In Italia, da pochi giorni, è approdata alla Camera una proposta di legge analoga. Anche i ristoratori, neste sentido, hanno il compito di sensibilizzare i propri clienti all’uso della “doggy bag", un contenitore che permette di portare a casa il cibo non consumato al ristorante. Purtroppo un’abitudine poco seguita dagli italiani.

Sábado 19 Marzo torna "l’Ora della Terra". La decima edizione dell’Earth Hour che dal 2007 punta a sensibilizzare l’opinione pubblica sulla gravità della questione legata ai cambiamenti climatici. Un’iniziativa a livello mondiale, ma soprattutto un momento di riflessione finalizzato a sviluppare una mentalità più rispettosa dell’ambiente. Per aderire alla manifestazione sarà sufficiente spegnere tutte le luci di casa dalle 20,30 para 21,30. I nostri gesti quotidiani possono contribuire al cambiamento. Non c’è più tempo da perdere…

Facebook : Earth Hour  –  Instagram :  earthhourofficial –  Chilro : @earthhour

Credit : Fondazione BCFN – L’Ora della Terra www.oradellaterra.org   www.earthhour.org

La prima volta che ho sentito nominare Mario Pojer, è stato parlando di aceto, ou melhor, di produttori di aceto: o amici acidi.

Agricoltori uniti dalla passione e dalla voglia di promuovere un prodotto, ai, non valorizzato quanto merita. Era il 1′ Junho 2012. Guidata da Josko Sirk, stavo visitando la sua acetaia situata a Cormons, tra le belle colline del Collio, in provincia di Gorizia. À medida que o tempo passa rápido ...

Da allora ho avuto modo di incontrare Mario Pojer ad eventi e fiere, salutandolo con la promessa che prima o poi sarei andata a trovarlo. Algumas semanas atrás, passando da Trento, ho fatto una breve deviazione e sono andata a visitare l’azienda agricola che ha fondato nel 1975 con Fiorentino Sandri.

Due giovani amici che hanno iniziato a produrre vino grazie ai due ettari di vigneto di Fiorentino, e agli studi di enologia di Mario conclusi presso la scuola di San Michele all’Adige. Pojer por Sandri, un’azienda agricola con una superficie vitata, non sempre facile, de 32 ettari suddivisi su sei comuni: San Michele e Faedo più quattro comuni della Val di Cembra. I vigneti collocati sulla collina di San Michele, con un altitudine tra i 250 eo 750 metros, danno l’idea della viticoltura montana a cui mi riferisco. Uve rosse nella parte più bassa e bianche in quota. Merlot e Lagrein, salendo la collina Nosiola, Traminer, Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero. Finalmente, uma 700 metros, Müller-Thurgau.

Una Cantina, una Distilleria e un’Acetaia.

Tra i vini assaggiati prodotti con uve lavate per ridurre i contaminanti esterni, ho apprezzato in particolare il Rosso Faye Dolomiti 2010. Colore rosso granato, profumo intenso, carattere e corpo. Un vino di struttura come piace a me. Prodotto per il 50% da uve di Cabernet Sauvignon, e per il rimanente 50% da Cabernet Franc, Merlot e Lagrein. Tenore alcolico 13,5%

Per quanto riguarda i distillati, ho apprezzato molto la loro grappa ‘Zero Infinito’ Dolomiti. Piacevoli i profumi fruttati, fine ed elegante. Vinacce di uva Solaris (varietà resistente nata in Germania) prodotte a Grumes, in Val di Cembra, em um vinhedo montanha 50 ha, sobre 900 metri s.l.m. Zero trattamenti sia in vigna che durante la vinificazione.

Una precisazione. La grappa è un distillato prodotto da vinacce ricavate da uve prodotte e vinificate in Italia e nella Svizzera italiana. La ‘cosiddetta grappa’ prodotta in Sud Africa, di cui ho sentito recentemente parlare, è un caso di agro-pirateria.

Entre uma amostra e o outro, Fiorentino Sandri mi ha parlato della loro produzione di brandy. Un progetto che si è sviluppato nel 1986 dopo alcuni viaggi nelle zone del Cognac e dell’Armagnac. Acquavite Divino, ottenuto dalla distillazione di un vino di due vigneti locali: la Schiava della zona alta della collina di Faedo, e il Lagarino dell’alta Val di Cembra.

La mia ultima degustazione, mas não menos, è stata con l’aceto. L 'acetaia Pojer e Sandri si trova a Maso Besleri, in Val di Cembra, alla giusta distanza dalla cantina per evitare rischi di contaminazioni. Aceto di vino bianco e rosso, e aceto di succo fermentato da frutta dell’azienda o di provenienza regionale: cerejas, pere, mele cotogne, ribes nero, sambuco, framboesas, sorbo dell’uccellatore e mora. Em resumo, Aceto per tutti i gusti, mas a qualidade!

Azienda Agricola & Distilleria Pojer e Sandri
Lugar. Molini, 4 – 38010 Faedo (Tn)

Associazione Italiana Travel Blogger – AITB

Durante l’ultima edizione della Bit, o Borsa Internazionale del Turismo di Milano, ho avuto il piacere di ascoltare l’intervento di alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. Una rete che promuove la professionalità, e para isso você recebe um código de ética para dar qualidade para o conteúdo. Trovandomi in linea con il loro pensiero, ho preso la palla al balzo per sottolineare ancora una volta un concetto che mi sta molto a cuore, ma che purtroppo a molti non fa comodo capire. Deixe-me explicar ...

Parliamo di Digital Storytelling, il racconto digitale ed emozionale del territorio fatto da persone legate alla comunicazione che gestiscono un blog. Un’attività la cui rilevanza è stata riconosciuta dalle stesse istituzioni locali. O único ponto sensível neste contexto, è che troppi sfruttano questa passione senza riconoscere l’impegno intellettuale, e não só, nel dedicare tempo ed energie a questa attività. Un pensiero che riscrivo per l’ennesima volta, per rimarcare a chi non comprende, ou melhor, ha convenienza a non comprendere, che gestire e dare contenuti ad un blog, oltre ad avere costi, richiede molte energie.

Sentirsi riconoscere l’attività svolta grazie alla spinta della passione e dell’entusiasmo, non significa assolutamente che chi la esercita ne approfitti. Semplicemente si tratta di un equo compenso che giustifica le spese e il lavoro svolto. Sfruttare la passione altrui è moda assai diffusa. Alguns, sarebbe più facile avere alle spalle un editore, ma visti i tempi di scarsa riconoscenza, molti di noi lavorano e scrivono sulle proprie testate, con coerenza responsabilità e indipendenza.

A questo proposito mi riallaccio all’Associazione Italiana Travel Blogger, che ha regolamentato l’attività dei propri associati adottando un codice etico basato sui principi di indipendenza, responsabilità, respeito, onestà ed accuratezza. Un’autodisciplina tesa a garantire l’attività dei travel blogger, su cui riflettere e da cui prendere spunto per altre categorie di questo settore della comunicazione.

Dito, passo la parola a Monica Nardella, founder del blog di viaggi “Turista di mestiere” e Presidente all’Associazione Italiana Travel Blogger.

Cynthia, la decisione di fondare AITB è giunta dopo una lunga riflessione. I travel blogger, quando ho iniziato io nel 2010, erano persone innamorate del viaggio che volevano condividere le proprie esperienze e, por que não, esser d’aiuto ad altri viaggiatori in procinto di partire con consigli e informazioni aggiornate in tempo reale, e, acima de tudo, gratuite. Eravamo dei pionieri e non lo sapevamo. Eravamo generosi, entusiasti e sempre con un biglietto in tasca. Poi la rete ci ha scoperti. Attorno ai nostri blog si sono create delle community fidelizzate di viaggiatori desiderosi di dare il proprio contributo o semplicemente di lettori con la voglia di viaggiare restando comodamente seduti su un divano. Sono iniziate le domande, i commenti, i confronti. Ognuno di noi, per assecondare questa passione, sottrae tempo ad altro. A una passeggiata, a un film, a una sana dormita. Ma lo facciamo perché ci piace e perché ci sentiamo (siamo) utili, a tutti: lettori, viaggiatori, territori.

Aqui, siamo arrivati al nocciolo della questione: il generico “territori” sta per enti, proloco, strutture ricettive, ristoranti, musei. Un circuito enorme che ha inteso perfettamente le potenzialità dei travel blogger, la nostra capacità di creare curiosità, di dare visibilità a una destinazione (con una foto, un articolo o con un live sui social) e di orientare addirittura delle scelte. AITB nasce perché i travel blogger non debbano più sentirsi dei moderni Don Chisciotte alle prese con (alcuni) operatori del turismo pronti a coinvolgerci nella promozione dei propri territori con “pretesa” di professionalità durante tutte le fasi del progetto, ma al contempo convinti che basti invocare la passione per quel che facciamo per ricompensare il nostro lavoro.

Lavoro che inizia nel momento stesso in cui veniamo contattati, ma forse, anzi sicuramente, molto prima. Perché se un Ente, ad esempio, si rivolge proprio noi, non accade per caso. Significa che siamo emersi dal mare magnum di altre pagine. Che siamo ben indicizzati, che il nostro target è definito e risponde alla chiave di ricerca. E questo è successo perché scriviamo bene, perché il nostro blog è accattivante, è navigabile, è responsive. Perché alla base di un blog di successo non c’è più solo la passione. Ci sono tempo, sacrificio, rinunce e, também, investimento economico per quel dietro le quinte che non si vede ma che sostiene la nostra pagina e quegli strumenti sempre più specialistici con cui realizziamo reportage belli e coinvolgenti.

AITB nasce dunque per tutelare i travel blogger che sanno di essere dei professionisti e chiedono di esser trattati come tali in ogni fase della collaborazione e ha come obiettivo dichiarato quello di garantire a chiunque si rivolga ai propri associati di interagire con persone che hanno deciso spontaneamente di lavorare sotto l’egida di un codice etico a riprova della propria onestà intellettuale. La strada all’inizio sembrava impervia e piena di insidie ma la risposta dei blogger e quella degli operatori del turismo ci stanno dando ragione e ci stimolano a perseguire gli obiettivi prefissati con entusiasmo e determinazione. Ne vedremo davvero delle belle!

Associazione Italiana Travel Blogger   www.travelbloggeritalia.it

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 idade.

Eu sou a filha de um artesão. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a modo suo, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. Para esta, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale agregando valor ao território.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Entrando, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Cada cidade italiana tem um café histórico, ponto e lugar para uma conversa de reunião. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, Graças à presença de um museu com uma colecção de 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 obras representativas dos últimos movimentos do século. A museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Fui atraído em particular por três telas. Dois Massimo Campigli – boxer, 1933 e, figura, 1931 –  per i colori e per i richiami all’arte etrusca da cui l’autore si ispira, e una di Pompeo Mariani – Através das Oliveiras, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, dos quais curta vou dizer.

Salon Du Chocolat – Milan

Devo admitir que eu não esperava que em um domingo chuvoso em meados de fevereiro, tanta gente a participar Salon Du Chocolat, A primeira edição do evento dedicado ao chocolate, realizada em Milão, em 13 14 e 15 fevereiro. Apesar de uma taxa de entrada de 15 euro, o grande afluxo de pessoas presentes demonstrou mais uma vez o interesse nesta produção, escolha mais e mais cuidado e requinte.

Junto com um amigo querido, um cirurgião que coloca o equilíbrio certo entre alimentação saudável e prazer, I suavizou a minha domingo após as vias sensoriais, entre outras muito lotado, que três dias vimos mais uma vez o protagonista de chocolate de qualidade. Eh sì, apesar de dizer, Italianos estão cada vez mais informado e crítico em suas compras. Certamente um fato positivo, que permite a contrastam aqueles que trabalham em detrimento de boas produções.

Agora, muitos são os meios que nos permitem saber o que colocar sobre a mesa. Cabe a nós decidir se para se tornarem consumidores informados e conscientes. Fale com os produtores durante os eventos e siga os caminhos guiados degustação, caminhos são certamente útil para nos garantir a qualidade de nossas compras. Pessoalmente, cada vez que tenho a oportunidade, Não perca tanto.

A este respeito, al Chocolate Mostrar, com o meu querido Jose, Eu segui a degustação "Back to School" pela Company of Chocolate. Uma organização sem fins lucrativos formada por um grupo de amigos de 1995 com oficinas, degustações e passeios, Destina-se a promover a cultura da de chocolate. Um produto derivado das sementes do cacau, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Abaixo estão algumas dicas para se divertir no seu melhor e para avaliar a sua qualidade na amostragem. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Quanto mais você faz e quanto mais eles adquirem habilidades de degustação.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• circularidade : Nesta fase, o chocolate é derretido na boca sem pressa. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, complexos e estruturados.

• sabor equilibrado : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, isto é, entre o açúcar e massa de cacau. Se o chocolate é um um elemento desequilibrada prevalece sobre o outro.

• persistência : O chocolate de qualidade boa tem uma persistência que pode durar até 15 minutos.

Concluo com uma curiosidade. Sabe quando a primeira barra de chocolate foi produzido?

Bem, o crédito vai para Francis Fry de Fry & Sons di Bristol, nesse 1847 Acrescentou-se à mistura de cacau e açúcar, manteiga de cacau, em vez de água. Foi então que nasceu o primeiro chocolate sólido chamado para a ocasião chocolate delicioso para comer. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Fonte: Chocolate Company – "Chocolate. Novas harmonias "do Rosalba Gioffre

Bocado 2016, Internacional Tourism Exchange, l’appuntamento milanese per chi ama viaggiare.

Ci sono diverse tipologie di persone in movimento. Alcune amano viaggiare e conoscere luoghi e territori vivendo appieno le realtà locali, mentre altre concepiscono il viaggio come svago e tempo dedicato al relax. Há alguns que são forçados a mover-se para o trabalho, esportes, para estudar ou para o tratamento. Finalmente há aqueles que combina, combinando negócios com prazer.

Cada viagem tem sua própria forma. de fato, em 2015, ben 1,18 bilhão de pessoas movidas. Números de ano para ano devem crescer, e que, rapportati ad una popolazione mondiale che conta più di 7 bilhão de pessoas, exigem reflexões e estratégias.

Para alguns, vivemos num momento histórico difícil, exigindo escolhas informadas e conscientes para os nossos destinos. Neste cenário, o Bit 2016, de 11 a 13 Fevereiro no Milan Fairgrounds em Rho, Tornou-se o objectivo de aprofundar e desenvolver a nova tendência deste importante sector económico.

Qui di seguito alcuni dati relativi ai cambiamenti nelle preferenze degli italiani in viaggio.

• Aumentar a consciência institucional do valor do turismo.
• A percentagem de italianos viajando varia entre 52 e a 62%. O 75% favorece um destino italiano.
• A região com maior número de viajantes é Lombardia, seguido de Piemonte e Lazio.
• As férias são mais curtas mas mais frequentes.
• Crescer o ajuste sazonal da procura turística.
• Sobre 21.000 chalés e 6.600 fattorie confermano il crescente consenso verso il turismo verde e rurale.
• Sal a procura de caminhos viveu de forma participativa, desde a concepção até a organização da viagem.
• O turismo do vinho na Itália é no valor de mais 2 mil milhões de euros. Produzioni di qualità e investimenti nell’accoglienza rappresentano un percorso parallelo con un unico traguardo. Di fatto l’enogastronomia italiana fa la differenza nelle scelte dei turisti.
• Um italiano o seu 4 opta per il luogo delle sue vacanze in base all’offerta sportiva. São 27 milhões de italianos que praticam regularmente esportes, mesmo em férias.
• Salgono le richieste nelle strutture extralusso, especialmente se perto de locais de interesse histórico e artístico.
• Per quanta riguarda i viaggi all’estero le dieci destinazioni preferite dagli italiani sono: França, Espanha, Alemanha, Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del Nord, San Marino, Áustria, Croácia, Grécia, Estados Unidos da América e Egito.

o Bit 2016 tante le forme del viaggio da vivere e da comunicare. A questo proposito ho ascoltato con particolare interesse alcuni membri dell’Associazione Italiana Travel Blogger. AITB è una rete che promuove l’etica e la professionalità dei travel blogger, e para isso você recebe um código de ética para dar qualidade para o conteúdo. Mas isso eu vou chegar mais tarde ...

Fonte: Bocado 2016 - www.bit.fieramilano.it

L’importanza di sostenere le aziende agricole a garanzia della nostra salute e della nostra economia.

Il picnic, il tradizionale spuntino conviviale all’aperto, allegro e a contatto con la natura, che piace tanto agli italiani. Se poi si ha la possibilità di farlo in un’azienda agricola, dopo una visita e l’acquisto di qualche buona produzione, si unisce l’utile al dilettevole, trasformando uno spuntino all’aria aperta, in un agri picnic. Tutto ciò è possibile in una delle tante fattorie della Brianza, mas não só…

Alguns dias atrás, spinta dalla voglia di conoscere buone produzioni vicine al luogo in cui vivo, sono andata a visitare l’azienda agricola Capoferri. In verità, sono stata attratta anche dalla sua bella posizione collinare, que, grazie agli ampi spazi verdi, permette, uma curta distância do Milan, di evadere dal caos e dalla frenesia cittadina.

L 'azienda agricola dei Fratelli Capoferri, nascido em 1956, è situata in un luogo di particolare interesse storico per la presenza della Cascina Galeazzo, un roccolo di caccia risalente al 1400 di proprietà dei Conti Porro. A principal atividade é laticínios, con la produzione di diverse varietà di formaggio fresco e stagionato.

Il loro, uma criação que até a década de 90 incluiu cerca de cento e vinte vacas Friesian. Um número que diminuiu gradualmente, per la ben nota questione ‘quote latte’. Attualmente, la fattoria accoglie una settantina di capre e polli giganti di razza Brahma, una varietà di origine asiatica.

Emanuele e Virginio, due fratelli di origine bergamasca, conducono insieme dall’allevamento alla trasformazione, l’attività e la vendita diretta dei loro prodotti: ovos, mel, iogurte, e formaggi freschi e stagionati di capra e di latte vaccino. I formaggi, produzioni casearie ottenute attraverso la coagulazione del latte, rappresentano dei veri e propri secondi piatti, e non come spesso accade dei contorni integrativi. L’Italia vanta ben 48 varietà a denominazione di origine protetta (PDO), tutelate dall’Unione Europea.

Tornando alla mia visita, devo ammettere che appena arrivata ho avvertito un clima di sospetto, li per li a mio parere ingiustificato. Basta poco per capire. Ele’ sufficiente ascoltare le difficoltà e gli intoppi causati dagli ingranaggi rugginosi della burocrazia, per comprendere il perché di tale diffidenza. L’accanimento dei controlli e delle verifiche nello svolgimento delle loro attività, porta spesso gli agricoltori a chiudersi, e a toglier loro la voglia di combattere in un mondo in cui, gli interessi delle tante, forse troppe associazioni agricole, non sono sempre chiari.

Chi sostiene un comparto così importante come l’agricoltura, ha il compito e il dovere di agevolare e tutelare chi, con sacrifici, preparazione, investimenti, rischi e lavoro senza orari, preserva l’ambiente, la tradizione e il made in Italy. Il turismo rurale ed enogastronomico rappresenta, oltre che il futuro della nostra economia, una naturale evoluzione di tutto ciò.

Parole che non mi stancherò di ripetere, e che sono costretta a riscrivere ogni qual volta io visiti un’azienda in cui sento lamentare tali disagi. Se ci guardiamo attorno, ognuno di noi può qualcosa in tal senso. Sostenere un’azienda agricola con l’acquisto dei loro prodotti, è molto più conveniente di quanto si creda. Scelte a garanzia della nostra salute, della nostra economia e del nostro piacere a tavola.

A conclusione della mia visita, Emanuele Capoferri orgogliosamente, mi ha accompagnato ad ammirare il suo allevamento di colombi cappuccini, una particolare razza di grande eleganza originaria dell’India. Se passate da quelle parti, vi consiglio una visita, e se mi avvisate, ci daremo un appuntamento per un agri picnic!

Azienda Agricola F.lli Capoferri Cascina Galeazzo
Via per Mariano, 1 – Lentate su Seveso (MB)
Tal. 0362 561406
Informações: f.llicapoferri@yahoo.it