精酿啤酒......如果你知道, 更有滋有味喝!

采访西尔维奥Coppelli, 啤酒厂农村迪塞奥成员 (MB).

我经常说...收获你播种什么, 也有孩子. 我的, ad esempio, 通过听我的发言力的选择和质量的作品, 他成为了他们的购买更加谨慎. 它让你通知, 他批判, 但大多是找好味道. 及时, 他们将体验到的味道和良好的好奇心做休息.

其中，喜的精酿啤酒的生产, 饮料总是聚集更多的支持, 年轻人和老年人. 其实我怀疑是迟早如果单独意志! 通过交谈起来，我意识到，但是，他的做法啤酒世界是没有充分认识.

啤酒是一种生活的产品, 并知道它是着迷，并允许更多的有滋有味喝它真正的体验.

这是说服我和他组织的啤酒农村迪塞奥访问的原因. 制作公司在蒙扎和布里安扎省, che dal 2009, 他已经变成一个活动birrofili手工一群朋友的激情. 随着西尔维奥Coppelli的专家指导 – 啤酒和啤酒厂合作伙伴 – 它能够遵循导致啤酒生产的各个阶段, e nel contempo, 更好地理解词汇. 在除了具有丰富了他的啤酒文化知识, 这将让他对与质量的认识自己定位.

有些数字为 2017, 一年增长了意大利啤酒. (AssoBirra源)

• 人均啤酒消费量: 31,8 升 (在 2007: 31,1 升)
• 生产: 15,6 亿升 (在 2007: 13,4 亿升)
• 出口: 2,7 亿升 (在 2007: 1.1 亿升)
• 进口: 6,4 亿升 (在 2007: 6,1 亿升)
• 消耗百分比: 37,6% 在家庭以外 - 62,4% 在室内 (在 2007: 45,5% 在家庭以外 - 54,5% 在室内)

Ciò premesso, 给地板西尔维奥Coppelli.

• 西尔维奥, 我想说的术语的含义有点“复习是一件好事. 什么是精酿啤酒?

我会在这里引用这是最近在议会通过的定义: “它定义了独立的小酿酒厂生产的工艺啤酒的啤酒, 即不经济和法律约束到其他啤酒厂, 生产当中不超过20万升/年，不进行, 在生产阶段, 通过巴氏灭菌和微滤过程。” 至于我，我想补充“浪漫’ 你认识到啤酒的手，啤酒, 但我明白，这是不可能的参数.

• 如同品尝啤酒?

与葡萄酒的品尝善或恶不谋而合: 可视化分析, 嗅觉和味觉分析分析; 在啤酒中的视觉的情况下，它是比特“更为详细的, 因为除了色彩清晰度评价, 泡沫的相同，并且密封的量. 对于剩下的他们所描述的气味 (有时故障), 体, 要, 感情马克杯, 平衡和, 明显, 愉悦.

• 饮用啤酒或者干脆付费? 有什么区别?  

啤酒浇或溢出的差别很小，如果“以及抽头”和“高薪”! 在某些情况下，有可能在桶装和瓶装啤酒啤酒之间的微小差异, 例如在第二次发酵啤酒的情况下, 由不同的卷，其中第二次发酵发生给.

• 每个啤酒需要合适的玻璃. 我说得对?

即使是啤酒适合啤酒玻璃的类型规则; 有迹象表明，需要保存的微妙香气和眼镜谁喜欢较小的光圈和需要氧化稍大啤酒和需要眼镜的啤酒; 但我相信，随着 3-4 类型的眼镜可以为一个良好的服务 90% 该啤酒.

• 泡沫的上啤酒的存在是必需的?

绝对! 除了传统上它提供了很少的英语强麦的类型 (而事实上啤酒被轻微氧化) 该泡沫是用来保护啤酒从氧化从而改变气味, 特别是那些涉及到跳.

• 低酒精度的啤酒, 非常黑暗的啤酒酒精传说或事实...?

绝对是假的! 啤酒的颜色通常是由在该混合物中少量烤麦芽定; 醇含量是通过麦芽的使用量定, 不从相同的混合物的组合物; 例如, 督威是一个不错的明亮的金色泡沫的白色头啤酒, 它拥有超过八度酒精, 而经典黑啤, 很黑, 有超过一半略多. 消费者往往是误导，因为高温酒精啤酒风格不同的效果, 有颜色范围从琥珀色至暗棕色负载, 但, 我再说一遍, 绝不是显而易见.

• 谁提供啤酒很少有培训课程准备. 多少啤酒曾在品酒坏, 在这种情况下, 应该如何送达?  

一个好的税吏绝对应该知道如何正确地服务于啤酒, 这是他的工作! 担任一个坏啤酒是绝对“不degustabile’ 但只有“饮用”. 这是没有意义的味道的类型的啤酒在玻璃的温度服务而不是错错, 或者没有其泡沫的正确头上淋. 此外，玻璃应经常清洗，不与冲洗冲洗援助, 因为它杀死泡沫. 它必须始终在浇筑前的啤酒冲洗.

• 从数据AssoBirra – 啤酒和麦芽生产商协会 – 有超过消费喜欢意大利的啤酒消费量在家里家外的倾向. 你对体验, 什么建议保存最好的?

因为在这种情况下，我们谈论的啤酒一般, 不仅工艺品, 在我看来，这种现象是由于不幸成本; 这些年的经济形势感到，现在大型零售商之间, 商店E线, 更专业, 啤酒店, 消费者有一个大的机会尝试，直到几年前，只有在专门的本地啤酒, 在一个更实惠的成本. 对于精酿啤酒 – 其中就有了“相关费用’ – 但消费者愿意花多一点点, 我认为，国内壁之间消耗变少部分是由于对品酒的兴趣与日俱增, 和, 常, 在公共场所存在对产品的深入分析的必要的安宁. 但是，我认为，一个良好的口啤, 小心在一个管理良好的本地服务, 它始终是一大乐事，我们会经常起飞!

至于存储，最好在黑暗中, 到目前为止它很容易, 并尽可能恒定温度; 下面 15 度，我会说，你可以保持相当安静, 虽然我想指出，大部分的啤酒在他们的最好的时候喝醉了年轻, 与此, 它没有什么意义，让他们长.

• 微型啤酒厂: 在意大利超过配额 850, 这对于在伦巴更大的存在. 一个成功的和生产的数字，还拥有了第一家意大利风格的啤酒 – 意大利葡萄啤酒 - 这导致了生产啤酒从酿酒葡萄产业的成分. 这是你的未来计划之一?

对于此刻却是众多项目中的一个 – 除了其他非常有趣 – 还在萌芽.

• 一月 2019 会有在啤酒的消费税的进一步降低. 奖励你的工作产生积极的消息. 但我相信，即使是简化官僚将深受好评. 什么是你最大的困难在这方面?

在消费税的减少无疑是个好消息. 至于官僚主义, 我们知道, 它是所有活动的共同问题; 在我们的领域, 额外, 当有仍然有很多关于混乱的寄存器, 各种报表, 相同的转发系统，而且不能以统一的方式对领土调节. Unionbirrai在这个领域做了很多, 但它会需要一段时间’ 时间.

我走字…

Birra artigianale, 不断增长的趋势主演的大多是年轻人创业. 在为期三年的学位在“科学和技术粮食和农业”内酿造技术学位课程的开始就是明证.

啤酒农村 www.birrificiorurale.it – 通过删除COMMERCIO 2，代西奥 (MB)