Die Trüffel, das kostbare unterirdischen Pilz "spontane", die unsere Region bietet unter seinen Exzellenz. Ein Produkt des Landes von der berauschenden Duft und eine lange Geschichte. Wie Aristoteles schrieb, eine Frucht der Aphrodite heilig, aus alten Zeiten dekantiert.

Amandone den Aromen und delikaten Aromen, Mittwoch 17 September mit Freude nahm ich die Einladung zur Eröffnung der TARTUFI & FREUNDE, Die neue Lounge-Trüffel in Mailand in der renommierten Palazzo Serbelloni befindet, nach einem Jahr und eine Hälfte, folgte die Eröffnung des Römer Büros.

Unter einer Probe und anderer, von Küchenchef Marco Fossati, in einem edlen Rahmen von 250 Quadratmeter von dem Architekten entworfen Laura Franco, Ich vertiefte mich in die Retro-Atmosphäre ganz auf die wertvolle Knolle gewidmet. Aber nicht nur, Ich habe auch mit dem vertikalen Garten gern dem Ruf der Natur, und die Vision der Drucke des 1500 im Raum "Explorer", die die Geschichte der Zeit beschreiben.

Bilderrahmer von allem und Alberto Angelo Sermoneta, arbeitet bereits an der nächsten Öffnung in der 2015 ein Büro in London und Dubai, , diese italienische Exzellenz zu bringen, um in der Welt bekannt werden.

Ein Geschmack, sondern auch Wissen, wie es sich für jemanden wie mich, der liebt, über die Verkostung eines Produktes gehen.

Um zu beurteilen, die Qualität einer Trüffel muss auf 'view basieren, Geruch und Tastsinn ". Sie müssen sauber sein, damit der Kies nicht die Mängel zu decken. Bei der Berührung muss kompakt, aber mit einer leichten Note von Elastizität, während die Nase der Geruch wahrnehmbar ist nur in der Zeit der Reifung. Seine Aromen erinnern an die Knoblauch, Pilz und feuchter Erde.

Es gibt viele Arten,, aber der weiße Trüffel von Alba weiß, Tuber Magnum Pico, ist das wertvollste und größer. Piedmont ist die Region, in der es nicht mehr vorhanden ist, kann aber auch in der Lombardei gefunden werden, Pavese Hügel dell'Oltrepo, in Mantua, und wenn auch selten in Mittelitalien. Ohne die unangefochtene Krone weiße Trüffel entfernen zum Beispiel zitiert die kostbare Trüffel Schwarze verfügbar, bis März, oder zwischen April und Mai whitebait, oder Juli die Scorzoni.

Der Trüffelsucher, im Piemont ist mit dem Dialektausdruck genannt Trifolau o trifulé,  Suchen Sie die kostbaren Pilz von September bis Januar. Italienische Gesetzgebung sieht vor, dass die Sammlung ist kostenlos, ob es im Wald stattfindet als im Kulturland.

Der weiße Trüffel ist gut gereinigt, aber nicht schälen. Anders als der schwarze sollte nicht gekocht werden. Es wird als Gewürz verwendet, Schneiden in dünne Scheiben leicht gewürzt Gerichte. Es enthält etwa 80% Wasser. Es ist reich an Kalium, Fußball, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer. Sowieso, seinen Wert nicht wesentlich auswirken auf den Beitrag Essen.

Wir empfehlen, es in ein Papiertuch und in kühler Umgebung mit einer Temperatur von eingewickelt 3 zu 6 Grad. Um sicherzustellen, das Produkt wird in einer nummerierten Beutel aufgrund der Herkunft des Ursprungs verkauft.

TARTUFI & FREUNDE

Corso Venezia, 18 – Mailand
www.tartufiandfriends.it

In diesem Artikel werden wir über Klärschlamm sprechen in der Landwirtschaft, gemeinsamer Vorschriften für die Produktion von Reis, der Trocknung und alte Sorten. Aber auch Honig und einem Produkt, das ich mich interessiere sehr: Farinaccio. Wer will sich bewusst sein, und informierte Verbraucher hat die Werkzeuge, dies zu tun.

I für eine lange Zeit zu wissen Dino Massignani, der Direktor des 'Farm Wildlife Reserve St. Maximus. Trotz dieser, die Feder, die mich aufgefordert, diese Produktion von Reis besuchen genommen, als ich sah einige Bilder von der Reserve, aber vor allem nach einem letzten Gespräch mit Dino über "Schlamm". Genau so, Klärschlamm in der Landwirtschaft eingesetzt. Eine Frage, schlammigen, oder besser, eine Frage der Recycling meiner Meinung nach unklar. Um ehrlich zu sein, nach dem Hören, Ich erkannte, dass weder der Klarheit gibt es wenig in vielen Dingen, Auch bei der Herstellung von Reis.

Das einzige, was ich Ihnen sagen kann ist, was meine Augen gesehen haben: eine natürlich schöne und unberührte. Ein perfektes Ökosystem mit einer großen Naturwaldgebiet, tra Fauna, rogge, Sümpfe, Ackerland, Reisfelder und Obstbäume. Ein Bereich des Lombard Park des Ticino-Tal, in dem 2004 wurde als ein Ort der Gemeinschaft anerkannt worden. Reservieren Sie sich einen besonderen Schutz für die Erhaltung der verschiedenen Arten von Tieren und Pflanzen, die von der Internationalen Union für die Erhaltung der gefährdeten Arten geschützt.

Farm Wildlife Reserve St. Maximus

E 'ist das Umfeld, in dem der Reis der Reserve San Massimo geboren. Ich würde 800 Hektar Eigentum (und fast so vermieten) dass die alten Prozeduren in Bezug auf die Struktur des Bodens und den natürlichen Lebensraum. Für all dies ist es wichtig, dass die menschliche Hand greift so weise und klug. Die Erfahrung ist wichtig, vor allem in einer Zeit wie dieser, wenn die klimatischen Bedingungen besonders veränderbar sind.

Ein Leben für die Landwirtschaft, die Hingabe erfordert, Liebe und Respekt für die Natur. Obwohl ich mich um Dino Massignani ein wenig "nehmen (Nennen Sie es den Cracco Reis), Ich konnte sehen, wie er seinen Job ernst zu nehmen. Geboren in einer Familie von Landwirten, konnte kein anderes Schicksal haben. Wie ich oft sagen ... das Land genannt, die die Erde lieben.

Dieser Farn in der Rücklage vorhanden ist Osmunda Regalis. Ein geschützter Arten und Bekämpfung der Umweltverschmutzung. Es ist in der Tat in der Lage, Schadstoffe zu absorbieren.

Ma Gold eine Miete zur mündlichen ...

• Hallo Dino, wir beginnen, die Frage der Klärschlamm erkunden. Ich selbst war ich nicht bewusst, bevor Sie spreche ich. Ich besser erklären den Ursprung dieser Masse in die Landwirtschaft zurück, vor allem aber, wird, bevor sie auf dem Land verteilt analysiert?

Klärschlamm Problem ... nice. In Italien hat sich unser Parlament Gesetze erlassen, dass die feste Masse, die durch die Verarbeitung von Wasserreinigungsanlagen, inländische und industrielle, Sie verteilen (nach der Verarbeitung und der Vermischung) in landwirtschaftlichen Feldern.

Das Problem ist, dass diejenigen, die den Einsatz gemacht (töricht), hat nur eine Bodenbelastung gefunden, vor allem von Schwermetallen.  Das Gesetz sieht vor, dass der Beherrscher dieser Verbreitung ist die gleiche Firma, die den Bauern zahlt, um diese Stoffe auf ihrem Land zu verteilen. Die einzige Verpflichtung ist es, die Analyse jedes Feld gemacht vor und nach Ausbreitung liefern.

Sie können ganz einfach verstehen, dass machen die Steuerung selbst ist aus der Märchenwelt. Glauben Sie, dass die Unternehmen, wenn sie Indizes der Verschmutzung zu finden in der Erde bringen sie ihre? Ich nur sagen, dass in ein paar Jahren gepflanzt Getreide nicht selbst gewachsen, oder während der Vegetationsperiode die Pflanzen krank waren bis zu dem Punkt, dass der Landwirt musste Verdreifachung Behandlungen eingreifen (Chemikalie) Teil der Ernte zu retten.

Die Reserve San Massimo, ein perfektes Ökosystem

• Wie ich schrieb, nach dem Hören Sie, Ich erkannte, dass Klarheit in der Produktion von Reis gibt es wenig oder.  Das erklärt leicht die Unterschiede in der endgültigen Kosten für den Reis, die leider der Verbraucher nicht in der Lage zu erkennen,. Fehler?

Genau, der weltweit Reis ist sehr nebulös, und viele Vorteile, selbst die undenkbar. Es genügt zu sagen, dass es keine Anforderung für die Rückverfolgbarkeit des Produktes. Glauben Sie, dass von überall in der Welt eingetroffen der Firmenname auf der Verpackung, ist nicht verpflichtet, die Quelle zu nennen.

Es gibt keine Kontrolle der Werte von Pflanzenschutz (das geschieht auch auf Getreide für Pasta verwendet), und ist immer noch trotz der Trockenöl gewährt Mitteilungen Menge von Schwermetallen auf der Korn. Offensichtlich wird von Unternehmen für Steuererleichterungen daraus im Vergleich zu den vollen Preis zahlen für die Lieferung von Gas aus benachteiligten.

Der größte Witz für den Verbraucher dann, wird der Verkehrsbezeichnung auf der Verpackung unterzeichnet bezogenen. Es sollte klargestellt werden, dass es nicht zu der Vielzahl verpackt verwandt. Lassen Sie mich erklären: jeder Vertriebs Namen auf der Box nicht unterzeichnet Inneren garantieren die Vielfalt, denn ein Gesetz erlaubt für die Konservenindustrie und andere Sorten wie spacciarle. Ein Gesetz, das nur die Klugen, die die Verbraucher in der Dunkelheit halten wollen Vorteile.

Baldo Reis Reserve Superfino San Massimo, ideal für Suppen

• Ich mag an der Quelle von allem gehen, Ich muss verstehen,. Das gleiche gilt für die Produktion. Alles kommt aus dem Samen. Sie erzählte mir, dass Ihr Zertifikat. Welche Garantien diese Zertifizierung?

Um eine Vielzahl von Reis jedem Unternehmen zu verkaufen, früher in der Saison, RISI Institut muss die Bereiche mit der Spezifikation der Sorte gesät erklären. Dies wird nur verwendet, um die Reismühlen lassen, das wird Reis verkaufen, Verfügbarkeit im ganzen Jahr ist, wie viel von dieser bestimmten Sorte.

Aber vor allem für den Willen dient, , welche seit Jahren bestimmt sind, um den Reis Getreide standardisieren (haben viel zu sagen in der Sache in der 'KÖRPER RISI).

Wir werden, besitzen um uns zu schützen, Es autoriproduciamo der Samen der authentischen Carnaroli, die wir vor Jahren gekauft von einem älteren Landwirt und dass wir durch ENSE zertifiziert. (Internet zeigen, Naz. Die Samen gewählt) welche die Echtheit garantiert.

Reisfelder

• Jetzt reden wir über Reis Trocken sprechen. Viele wissen nicht, dass die Stelle mit Hilfe von Methangas-Anlagen erfolgen (die von Ihnen verwendete System) o ein gasolio. Einige, bringt einen Unterschied auf den endgültigen Kosten, sondern auch von der Korn und unsere Gesundheit. Habe ich Recht?

Einige, in der Landwirtschaft gibt es Rabatte auf den Kauf von Dieselkraftstoff für die Verwendung von landwirtschaftlichen Fahrzeugen, und wenn in der Gesellschaft ist für die Trocknung von Getreide verwendet. Leider, Diesel-und Paraffinmitteilungen PM 10 (Feinstaub, dh in kleine Teilchen) so gibt es nichts, um es für die Verwendung Trocknen Reis begrüßen.

Ich spiego. Die erwärmte Luft aus dem Brenner in Berührung mit den Körnern durchdringenden. Der Trocknungsprozess wird durchgeführt, um die Feuchtigkeit aus dem gleichen Prozentsatz zu reduzieren, die durch Gesetz muss das sein 11-12 % mit Hitzeschock. Und "ein qualitativ hochwertiges Produkt weit überlegen, dass wir uns entschieden, nur mit dem Trocknungsgas verwenden zu bieten, trotz der Kosten ist zum vollen Preis ohne Zugeständnisse.

Silos mit Luft belüftet Recycling, wo Mais nicht auf dem Boden aufliegen

• Die Italiener wissen meist Carnaroli Reis, die Sorte ideal für Risotto. In der Tat gibt es viele andere. Zum Beispiel, die alte Reissorte 'Rosa Marchetti "Ihrer Produktion, ideal für Suppen. Wie kommt es, gibt es nur wenige Bauern, die widmen würde?

 Die "Rosa Marchetti 'ist eine alte Sorte von Bauern aufgegeben, da sie ausgereift, es lockt (verflochten) leicht. In diesem Jahr erleben wir einen Dünger mit der Zersetzung von organischen Kräuter, ganz ohne den Einsatz von chemischen Produkten. Sicherlich werden wir produzieren 1/5 von dem, was sie anderen Unternehmen produzieren, aber es wird eine einzigartige Rosa Marchetti für die Gesundheit und Güte sein.

• Wandern rund um die ich sah viele unermüdliche Arbeiter fleißig: le api. Lassen Sie uns über Honig sprechen, Ich meine, deine ...

 Die Reserve San Massimo ist ein wirklich einzigartiges Umfeld für seine Artenvielfalt, die wir garantieren täglich attivandoci um sie zu schützen. Dies hat dazu geführt, dass in den letzten Jahren hat sich ein Ziel geworden, sowie Besucher-und Universitätsprofessoren, der Imker, die Probleme des Überlebens der Bienen leben finden in anderen Orten. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, für ernsthafte Leute, die die gleiche Philosophie, die auf Respekt für unsere Lebensformen aussehen, um Honig zu produzieren.

Die Wahl fiel auf die Ärzte Marianna Paulis Tui und Anna Blacks, die mittlerweile alle ihre Bienenstöcke in San Massimo bewegt, Unternehmen eine mühsame Arbeit und Qualität, und ohne jegliche chemische Behandlung auf Bienen (dies nicht offensichtlich, eher…)

Füttern die Bienen den Honig, und nicht mit Chemikalien oder Brote mit Wasser und Zucker, in der Zeit, über die auf ein natürliches Produkt haben geführt 100 %, eine positive Reaktion in den Arbeitsmarkt der Bienen, die sogar ihre überrascht. Alle lebenden Wesen, das lebt und speist in einem gesunden Ort, kann nur ein gutes Gefühl.

Die Produktion von Akazienhonig, sehen die regen, es ist ein bisschen "reduziert, aber immer noch sehr hohe Qualität bleibt. Auf jeden Fall wird nicht genug sein für die Anforderung. Die Gewissheit ist, dass wir diese Risiken zu akzeptieren, weil wir unser Produkt verkaufen nur (Ich sicher nicht von anderen kaufen, , sie als unsere weiterverkaufen).

Le api. die unermüdlichen Arbeiter der Reserve

• Eine letzte Frage Dino. Es ist ein Nebenprodukt, (so nennen sie es das aber für mich ist es überhaupt nicht), Ich liebe es, weil es reich an Nährstoffen ist. Amando sehr natürliche Medizin und keine Drogen (wo nicht nötig) wird bald erklärt den Grund. Eine große natürliche Ergänzung, nussigen Geschmack. Manche nennen es die Futtermehl und Reiskeim. Wie nennen Sie, und vor allem, verwenden Sie es?

Es Cinzia, im Fachjargon von Riseria nimmt den Namen Farinaccio. Manche Menschen getarnt als Reiskeim, auch wenn nur teilweise diese Definition rühmen. In der Tat ist ein Teil der 1. und 2. Fruchtwand zusammengesetzt, das ist die Folie, die das Reis umfasst, nicht mit der Schale zu verwechseln, , die die äußere Schale der Reis.

Die Futtermehl ist sehr nahrhaft und gesund (natürlich immer darauf an, wer Reis produziert, wenn nicht chemisch behandelt, und wie es getrocknet wird). Achtung auf das Wort "gesund" ist jetzt in aller Munde. Diese Definition sollte durch Analyse gewährleistet werden. Um Ihre Frage zu beantworten, auf die Nutzung wir daraus machen, Sie nur sagen, dass in der letzten Zeit haben wir uns auf einige Köche geschickt Regie auf, wie Sie mit. Wir haben andere Vorstellungen über, aber es ist noch zu früh, um zu offenbaren ...

Das sind die Antworten auf einem Erzeuger, die ich traf, bevor dann bei Veranstaltungen und, Ich mag es,, in Person auf dem Feld, in Wirklichkeit Lebens. Mit Dino anhängig blieb ein Versprechen. So bald wie möglich möchte ich ein 'Safari in der Reserve "zu tun. Genau so, Ich sah eine unberührte Natur von solcher Schönheit, die ich brauche, um es wieder zu leben, aber in meinem eigenen Weg: in der Stille, mit meinen Sinnen ... bewaffnet nur mit meiner Kamera.

Farinaccio Reserve San Massimo: 1/2 Fruchtwand mehr Reiskeim

Omelette Reiskleie und Honig

Heute beginne ich mit dieser Herausforderung seit, mehr als ein Koch Freund, offenbarte mir, dass die Italiener eher nicht um die Früchte in das Restaurant, um mögliche Verlegenheit im Essen vermeiden. Sie, um sie diese Aussage hat mich ein bisschen links "verwirrt, dann, pensandoci bene, sie führte mich zu reflektieren. Es ist möglich, dass einer der Gründe, dies kann? Mah, Ich glaube nicht,, auch, weil ich persönlich das Problem nicht sehen,. Manieren und Etikette finden es nicht schön, um Nahrung mit ihren Händen berühren. Es ist ein umfassender zu schmecken.

Die Frucht… schön, farbig, gut, voller Vitamine! Eine wichtige Ressource, die uns unsere Landwirtschaft. Ich würde immer das Angebot von Frühstück, irgendwo, in Stadt und Land, in Restaurants und Bars. In letzter Zeit habe ich angefangen, für ein Essen in den Restaurants fragen. Gut, und Dramma, und ich mache keine Witze! Einige sind auch ohne. Es wäre einfach, Dinge zu ändern! Ein Korb am Ende der Mahlzeit, ohne zu fragen,, ist mehr als eine Pflicht!

Ich kann die Buh-Rufe höre schon… Es’ sinnlos, diese Gesichter machen, Ich weiß genau, dass ist es ratsam, zwischen den Mahlzeiten zu essen! Sie müssen allerdings zugeben, dass in jedem Fall ist es eine echte Alternative zu ultra-Kalorien-Desserts oft wir wiegen und einfach auf die Verdauung. Einige werden sagen - ma isst, eine Erklärung, wie diese von einer Frau wie Sie gierig? - Sure, Ich habe noch nie versteckt, aber nicht zu geben, Süßigkeiten, die ich beschränke mich in den Hauptmahlzeiten. Die Frucht ist jedoch die Frucht, Ich verehre u, und ich nicht verzichten kann! 😉

Das sagte, für die Fanatiker der Etikette und zu verhindern, dass Entgleisungen, einen ripassino auf korrekte Art und Weise des Essens am Tisch.

Erstens sollte es reinigen und serviert von einer Untertasse begleitet, ein Messer und eine Gabel (Abgesehen von einigen Ausnahmen).

• Zitrusgewächs: Nach dem Schneiden der zwei Abschnitte an den Polen, es betrifft die Schale mit einem Messer, und mit der gleichen Ablöse. Die Scheiben werden mit den Händen halten die Samen in der gleichen Posten in der Nähe der Mündung des Trichters gegessen.

• Wassermelone: Nach dem Entfernen der Samen mit einem Messer, Sie essen mit einer Gabel in Scheiben geschnitten.

• Banane: Die Etikette, sagt, es zu essen, sollten Sie das Messer nicht verwenden. Allerdings ist es ratsam, einen Schnitt längs und dann mit Hilfe einer Gabel zerkleinern machen.

• Cachi: Halbieren und mit einem Löffel essen.
  

• Kirschen: Sie essen, hält sie am Stiel. Der Kern sollte in der Hand in der Nähe der Mündung des Trichters angeordnet gehalten werden.
  

• Feigen: Einmal in vier Teile geschnitten, Sie mit einer Gabel essen.
  

• Erdbeeren: Bringing Sie essen mit den Händen an den Mund.
  

• Kiwi: Schneiden Sie in Keile mit einem Messer und mit einer Gabel zu essen.
  

• Mela / Pera: Bevor Sie Schale in Spalten schneiden, dann sind Sie mit einer Gabel essen.
  

• Melone: In Scheiben schneiden und mit einer Gabel zu essen.
  

• Angeln: Wenn Sie geschält essen gehen für Apfel.
  

• Traube: Sie essen, hält den Strauß in der Hand und ziehen Sie die Beeren mit den Fingern. Die Samen, die Sie mit Ihrer Hand halten, in der Nähe der Mündung des Richter gegeben.
  

Was ist mit… alle frei. Per quanto mi riguarda sappiate che se venite a cena con me, dovete essere pronti alle mie gaffe spontanee e innocenti! A tavola, und nicht nur, Ich mehrere machen! 😉

Milchprodukte ... ich liebe sie! Ich Milch und seine Derivate sprechen. Nahrungsmittel, die reich an Kalzium, von Protein-und B-Vitaminen. Aber Vorsicht, nicht alle sind gut.

Wussten Sie, dass im Falle von Krankheit, um Knochen die beste Wahl ist, um Milchprodukte oder Derivate nicht? Nun, Sie! Obwohl wir mit dem Glauben, dass Milch gut für die Knochen vor Osteoporose nehmen gewachsen, Dinge sind ein bisschen’ vielfältig.

Um die Frage zu klären, bat ich die Intervention Sara Cordara, Ernährungswissenschaftler und Spezialist für Lebensmittelwissenschaft.

Hallo Cynthia, dann, Start mit den Worten, dass es scheint, dass die Erhöhung die Kalziumzufuhr mit Ergänzungen oder Milchprodukte und Derivate nicht die Gesundheit der Knochen zu verbessern und läuft stattdessen auf eine Vielzahl von Problemen zu schaffen, manchmal sogar schwere. Ich würde es fast nennen “Paradigma des Calcium in der Milch”.

Wenn wir zu viel Kalzium in der Ernährung, dies bedeutet eine reduzierte Kapazität der Absorption von Magnesium. Es ist das Magnesium, dass die Hormone, die für die Gesundheit der Knochen verantwortlich regelt. Und es ist ein Magnesium-Mangel, die die Enzyme, die gute Gesundheit der Knochen zu gewährleisten wirkt.

Überschüssiges Kalzium zu Magnesium-Mangel führen, was wiederum die Aktivität des Enzyms Phosphatase reduziert, Wesentlich für die Absorption von Calcium in den Knochen. Das Enzym Phosphatase in Milch wurde komplett durch Pasteurisierung zerstört.

Deshalb ist die Gesundheit der Knochen wird durch den Verzehr von Milch statt reduziert die rohe kommerziellen oder mütterliche. Aus diesem Grund hat die Vermarktung von Milch in allen Ländern eine Zunahme des Phänomens von Knochenbrüchen geführt,!

Es ist alles in Ordnung, Zustand tranquilli! Es ist nur so, dass das Thema hier ist kompliziert, oder besser, , sagt Matthew Knowles, das Problem hier ist in erster Linie politische. Lassen Sie uns etwas zu verstehen, Ich meine, uns Verbraucher.

Ich erinnere mich, vor langer Zeit, Besuch einer Farm hier in Brianza, Ich war von der Wut, mit der er zu mir sprach dem Eigentümer getroffen. Zu viele bürokratische Schlupflöcher ... zu viele Schwierigkeiten bei der Durchführung. Mi diese: "Cynthia, Ich wusste, wie oft ich bin versucht zu verkaufen! Und "alles wurde in Italien so schwer!"

Ich sage immer, dass es ein Schlüsselwort in das alles: 'Sburocratizzare'. Aber nicht nur, die c'è ein anderes Wort, dass die Dinge komplizierter: "Milchquote".

Ich möchte an dieser Stelle sagen, einen kurzen Auffrischungs seit ihrer Einführung zu machen.

• Die "Milchquoten" wurden eingeführt 1984 von der Europäischen Union für die Steuerung von Produktionsüberschüssen und Jahreskappen der Mitgliedsländer festgelegt.

• Die Obergrenzen für die einzelnen Länder finden Sie auf der vermarkteten Menge. Das Überschreiten dieser Grenzwerte schafft eine Straf.

• Die Methode der Verteilung der Dächer der Geräte wurde von Anfang an starke Kontroverse entstanden. Einige EU-Länder hatten Aktien von mehr als ihre Anforderungen, während andere, darunter Italien, wurde eine Quote in Höhe der Hälfte des Inlandsverbrauchs zugeordnet. Etwas ist falsch ...

• Vertragsverletzungen durch die Landwirte waren unvermeidlich, was zu Verurteilungen des Europäischen Gerichtshofs.

• Anschließend, in 1994, Dächer wurden geändert wird Bezug vergleicht sie mit der Produktion 1988/89 und 1991/92 der einzelnen Betriebe.

• Die Dächer sind jedoch trotz einer weiteren Steigerung in der nächsten Überschreitung.

• Zwischen 1995 und die 2001 Sie sind so angesammelten Geldstrafen für insgesamt 924 Millionen von Euro, bezeichnet 276 von Amnestie ausgenommen, 486 durch den Staat und 162 von den Bauern. (Quelle Confagricoltura)
  

• Mittlerweile, Aufgrund dieser Situation, die Zahl der Unternehmen è scesa da 150 mila ein 66 Tausend.

An diesem Ausgangspunkt stellt sich natürlich die Frage,: "Aber weil die Landwirte wissen, zu erleben, wie schwere Strafen setzten ihre Dach produktiv zu überschreiten?

Er antwortete und Tierernährungswissenschaftler Paul Barberio.

– Cynthia, wenn die Bauern weniger, als sie keine andere Wahl haben, sondern produzieren, um ihre Geschäfte zu schließen. Leider sind die Fixkosten, darüber hinaus zu einer deutlichen Beeinträchtigung, im Laufe der Jahre in einer schwindelerregenden erhöht haben.

Paul, Sie sind ein Züchter, sondern folgen Bauern als Viehbestand für die Ernährungs Aspekt der Tiere. Was fühlen Sie, Sie beraten Produzenten?

– Zu stehen vereint. Unternehmen eng zusammen sollte zu vereinen, um gemeinsam Instrumente zu verwenden, oder auch, um die Herden zusammen. Dies gilt für Unternehmen 60/100 Staats-und Regierungschefs in einem einzigen System. Leider Kosten in den Tätigkeiten entstehen die Höhe geschnellt, wie die von landwirtschaftlichen Diesel, die in zehn Jahren mehr als verdoppelt hat. Die Zeiten haben sich geändert, leider. Vor bis zu 20 Jahre mit dreißig Kühe jeder Bauer kaufte drei Hektar Land jedes Jahr ... jetzt bis dreißig nehmen, Sie haben bis drei Hektar Land zu verkaufen ...

Ein besonderer Dank an Paul für die Hilfe zu verstehen Barberio. Die Frage ist eigentlich viel komplizierter. Selbstdeklarationen und Fehlkalkulationen, führte zu einer Nicht-Übereinstimmung der Berechnung der Dächer. Vielleicht wäre es das Thema durch Neuberechnung Aktien mehr parallel zu nehmen. Vielleicht, mehr ...

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Quelle: Confagricoltura    

• L’insalata, selbst wenn sie durch gebildete 90% Wasser, ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E sali mineralisierte.

• Machen Carotinoide, Antioxidantien, die degenerative Krankheiten zu verhindern.

• Per se hat wenig Kalorien, Anlage, aber von der Menge an Gewürz, die verwendet wird.

Ich persönlich liebe die Salate, vor allem diejenigen, gemischt! Schade, dass oft, wenn ich eine Bestellung im Restaurant, Ich bekomme zwei grüne Blätter und ein paar Tomaten! 🙁

Gut, Sie wissen, was ich mit gemischten Salat? Mehr von allem, oder besser, un’insalata a foglie verdi, Gemüse, frutta fresca e secca… Selbstverständlich sind alle in Übereinstimmung mit der saisonalen.

Nachdem dies gesagt ich muss darauf hinweisen, eine wirklich gute, un’insalat…ona, dass ich eines Abends einen Freund vorbereitet. 🙂

L’Insalat…ona Augustine

Zutaten:

• Chioggia-Salat

• Geriebene Karotten

• Kirschstrauchtomaten

• Nacht

• Goldener Apfel in dünne Scheiben schneiden

• Oliven

• Pinienkerne

• Sesamsamen und Fenchelsamen in einer Pfanne geröstet

Alle Zutaten Saison mit Olivenöl extra vergine, guten Essig und Salz q.b.

Eine Vera Bonta !

In diesen Tagen aß ich zu viel Schokolade… uff, Ich habe ein Gesicht voller Pickel!

Ich erinnere mich noch, als ... lass mich nachdenken, hier ist, Ich war sechzehn, an einem Nachmittag der Gesamt Langeweile (selbst dann nicht still sitzen konnte) Ich machte einen mächtigen Gebräu mit Schokolade. Ich hatte so viel verwendet, aber soviel, Schokolade eine wirklich explosive zu machen! Gut, wenige Tage nach der Explosion, ein, aber mit einem riesigen Pickel! 🙁

Mein Vater nahm mich zum Arzt, dass, Sobald er sah,, schickte mich ins Krankenhaus zur direkten Ätzen. Ziemlich peinliche Situation, ein, denn die Lage war nicht die sympathischste. Ich kann die Episode nicht vergessen, Auch weil, Dank der Narbe, die geblieben ist (glücklicherweise nicht sichtbar, die meisten) Ich kann nicht.

Wer mich kennt, weiß, dass ich gierig bin ...! Ich kann sie nicht, es zu starten, um den Tag zu schließen, ohne einen Kuchen gegessen! Das sagte, auf die Schokolade zurück, Ich empfehle, mögen mich nicht, nicht übertreiben!

Ein kurzer, aber gut und alle, das Geheimnis ist, um gesund zu bleiben! 🙂

Wussten Sie, dass ...

• Schokolade wird aus der Frucht des Kakaobaums, eine Pflanze aus Südamerika, deren wissenschaftlicher Name Theobroma cacao, in greco, Speise der Götter. Die Azteken 3000 vor Jahren, Münzen verwendet diese Samen.

• Es gibt Schokolade und Schokolade! Begünstigung eine Qualität, die zumindest enthält 70 Prozent Kakao.

• Und "reich an Antioxidantien, Substanzen, die den Alterungsprozess verlangsamen.

• Als sehr energisch, ist ein ausgezeichnetes Essen zu tanken. Und "auch in der Ernährung von Astronauten bei Weltraummissionen enthalten.

• Und "fettreich: bietet 500 Kalorien je 100 Gramm

• Schokolade enthält Koffein: 125 g dunkle Schokolade enthalten eine Menge an Koffein gleich der in einer Tasse Kaffee enthalten.

• Dank Phenylethylamin, eine Chemikalie in Kakao gefunden, Schokolade hat antidepressive Eigenschaften, Daher verbessert die Stimmung.

Quelle: "Lebensmittel, die gut sind, Lebensmittel, die sind schlecht "- Tom Sanders Professor für Ernährung und Diätetik am Kings College, University of London

Nun, Sie! Ich habe von meinem Großvater gelernt, Joseph, eine Mantua Doc!

Di lui, sowie die mythischen Spielkarten, die ich als Kind bekam, Ich habe einige der Lehren links, wie die Gewohnheit, mit dem Löffel die Nudeln rollen, oder eine Prise Salz auf die Melone legte es süßer zu machen, o Infine, , um ein wenig "Wein Brühe legen.

Ich erinnere mich, vor vielen Jahren, wenn, eines Morgens aufstehen zum Frühstück, Ich habe es zum ersten Mal, um die Brühe, in der er einen Tropfen Wein trinken gebracht hatte. Stellen Sie sich vor mein Gesicht…: "Großvater, aber Sie?! Setzen Sie den Wein in der Brühe, und darüber hinaus trinken zum Frühstück?!

Viele werden wissen, dass dieser Brauch in einigen Provinzen der Lombardei praktiziert, Emilia und Piemont. Den Wein in die Brühe, Ich meine, was gut, dass sicherlich nicht mit der Düse, für Mantua und es ist nicht nur eine echte Tradition! 😉

Das sagte, die Annahme, dass die Aktie sollte gut sein, Ich würde sagen, dass wir das Rezept empfiehlt einen lieben Freund, Chef Massimo Dellavedova.

Die Fleischbrühe Massimo Dellavedova

Zutaten:

• 1 kg Rindehebruch (real, Bruststück, Zellstoff Schulter, scamone)
• 500 Artikel. Cappone (es ist gut, Huhn)
• 1 große Zwiebel
• 2 gambi in Sedano
• 1 carota Durchschnitt
• 2 Gewürznelken
• 3 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• Ein wenig Salz
• 4,5 die. Wasser

Vorbereitung:

• Peel Gemüse und Kapaun (Huhn)
• Streikposten die Zwiebel mit den Nelken
• Setzen Sie alles in einem großen Topf
• Simmer für mindestens 3 Skimming Stunden mit einem Schaumlöffel jedes Mal Schaum. Ich würde empfehlen, nicht kochen.
• Beim Kochen über, filtrarlo, fixieren Sie sie mit Salz und kühl. Einmal kalt entfetten. Dies ist einfach, weil das Fett auf der Oberfläche verfestigt.

Auf diese Weise werden Sie drei Liter Brühe zu erhalten.

Ja, das typische Weihnachten süß von Mailand wurde aus einer Liebesgeschichte geboren, zumindest in den Legenden beschrieben. Ein dolce liebe dich, und nicht nur für Weihnachten ...

Letzte Nacht in der Restaurant Il Fauno Cesano Maderno, der Protagonist war nur Panettone.

Zusammen mit Franco Hat Pastry Elisa Seveso, war die Rede von seiner Zutaten, der Präparationstechniken, und seine Geschichte.

Das sagte, Wussten Sie, dass die Panettone aus einer Liebesgeschichte geboren?

Nun, Sie! Lassen Sie mich Ihnen ...

Es wird gesagt, dass der Hugh Antellari, der edle Falkner von Ludovico il Moro, war verliebt in Adalgisa, die schöne Tochter von Toni, Bäcker in Mailand.

Eine Liebe im Verborgenen gelebt, von der Adelsfamilie von ihm entgegen, das bedeutet nicht, wohlwollend prüfen auf das Mädchen, wegen der bescheidenen Anfängen.

Adalgisa, unter anderem, mit seinem Vater in der Werkstatt für die Abwesenheit des kranken Jungen helfen, war oft zu müde, um mit ihrem Liebhaber zu treffen.

Um dies zu überwinden,, Ugo, getragene Kleidung bescheiden, kam von seinem Vater, der sich als Junge auf der Suche nach Arbeit. Aber die Dinge immer noch nicht gut gelaufen: ein neues Geschäft hatte eine kurze Strecke eröffnet, was zu einem Verlust von Kunden.

Es war dann, dass er erkannte, dass Ugo, den Umsatz zu steigern, die Qualität des Brotes wurde verbessert. Insgeheim gab zwei Falken Gericht, und mit dem Erlös kaufte Butter durch Einführen in den Teig. Es war ein Erfolg!

Nicht zufrieden, unter den Weihnachtsferien, entschieden, auch die egg, Sultaninen und Stücke von Zitronat. Das Ergebnis war eine ganz besondere "pan del Toni", aus dem der Name stammt Panettone.

Obwohl jetzt gibt es in vielen Variationen, Ich liebe die klassische, einer nach dem traditionellen Rezept von einer Zeit,.

Als junges Mädchen lebte ich in einem Haus mit vielen Obstbäumen. Eines Tages kam mein Vater, mit, eine Garage zu erweitern, war im Begriff, ein Opfer: ein Dattelpflaumenbaum.

Ich mochte sie so sehr,! Ich erinnere mich, wir zog sie nach unten aus dem November, dann lassen Sie sie langsam reifen ruht sie auf lange Holzbohlen.

Bei dem Versuch, die Kerne, die dann sorgfältig von riponevo essen. Ich war besorgt um mich öffnen zu meinem Vater, um die Form von kleinen Ruhe, die routinemäßig ermittelt werden konnte. Wenn ich um ehrlich zu sein ... das, was ich kann immer noch! 😉

Nun sagen, er beendete die Geschichte ... dann der Baum geopfert wurde?

Mein Vater fand einen Weg, der nicht macht es mich tun, wie Sie sich vorstellen können, erfreut! Das Gebäude wurde vergrößert, aber mit einem Dattelpflaumenbaum ragte vom Dach. Nun, Sie! Mein Vater war ein großer! 🙂

Neben den mit Ihnen teilen eine meiner Kindheitserinnerung, wussten Sie, dass die khaki ...

• Kaki stammt ursprünglich aus China und Japan. Sie kamen in Europa im späten neunzehnten Jahrhundert.

• Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von beta-Carotin, Vitamin C und Kalium.

• Sie sind reich an Zucker, damit eine gute Energiequelle. Apportano circa 60 Kcal pro ogni 100 Gramm.

• Kakis sind eine Frucht, weil seine biologische Anlage nicht Pestizid-Behandlungen benötigen.

• Die mündliche cachi Das Ergebnis zeigt, dass der Singular und Plural. Sowieso, auch wenn fälschlicherweise, im allgemeinen Sprachgebrauch ist es jetzt üblich, das Wort zu verwenden Scherbe das Ergebnis des singulären zeigen.

Über, Vanille oder Apfel Persimmon Persimmon, aus dem Fruchtfleisch viel fester, sind auch gut, aber von einer anderen Sorte.

Quelle: "Lebensmittel, die gut sind, cibi che fanno male’ – Tom Sanders Professor für Ernährung und Diätetik am Kings College, University of London