A trufa, o fungo subterrâneo precioso "espontânea" que a nossa área possui entre sua excelência. Um produto da terra pela fragrância inebriante e uma longa história. Como Aristóteles escreveu, um fruto sagrado para Afrodite, decantado desde os tempos antigos.

Amandone os aromas e sabores delicados, Quarta-feira 17 Setembro, eu aceito com prazer o convite para a abertura de TARTUFI & AMIGOS, o novo salão de trufas em Milão localizado na prestigiada Palazzo Serbelloni, depois de um ano e meio, seguido da abertura do escritório de Roma.

Entre uma amostra e o outro, pelo Chef Marco Fossati, em um ambiente refinado de 250 metros quadrados projetado pelo arquiteto Laura Franco, Eu mergulhei na atmosfera retro inteiramente dedicado ao tubérculo precioso. Mas não é só, Eu também gostei do chamado da natureza com o jardim vertical, ea visão das impressões do 1500 na sala 'Explorer', que descrevem a história do tempo.

Framers de tudo e Alberto Angelo Sermoneta, já a trabalhar na próxima abertura na 2015 um escritório em Londres e Dubai, para trazer esta excelência italiana a ser conhecido no mundo.

Um gosto, mas também o conhecimento, como deve ser para alguém como eu que gosta de ir além da degustação de um produto.

Para avaliar a qualidade de uma trufa deve ser baseada na "visão, olfato e tato '. Eles devem estar limpos para que o cascalho não cobre os defeitos. Com o toque deve ser compacto, mas com uma ligeira nota de elasticidade, enquanto que o nariz do cheiro é perceptível apenas no momento de maturação. Seus aromas são uma reminiscência do alho, cogumelos e terra úmida.

Existem muitas espécies, mas a trufa branca de Alba branco, Tuber Magnum Pico, é o mais valioso e maior. Piemonte é a região em que ele não está mais presente, mas também pode ser encontrado em Lombardia, Colinas Pavese dell'Oltrepò, em Mântua, e embora raramente na Itália central. Sem retirar a trufa branca coroa indiscutível citar por exemplo as trufas preciosas negros disponíveis até março, ou entre abril e maio de salmão, ou julho do Scorzoni.

O caçador de trufas, no Piemonte é chamado com o termo dialeto trifolau o trifulé,  Pesquisar o fungo precioso de setembro a janeiro. A legislação italiana prevê que a cobrança é livre, quer tenha lugar na floresta do que na terra não cultivada.

A trufa branca é bem limpos, mas não descasque. Ao contrário do preto não deve ser cozido. É usado como um condimento, corte-o em fatias finas de pratos levemente condimentados. Ela contém cerca de 80% de água. Ela é rica em potássio, futebol, sódio, magnésio, ferro, zinco e de cobre. De qualquer maneira, o seu valor não tem impacto significativo sobre a comida contribuição.

Recomendamos manter isso envolto em uma toalha de papel e em um ambiente fresco, com uma temperatura de 3 para 6 graus. Para assegurar que o produto é vendido num saco numeradas devido à origem de origem.

TARTUFI & AMIGOS

Corso Venezia, 18 – Milan
www.tartufiandfriends.it

Neste artigo vamos falar sobre lodo de esgoto é usado na agricultura, regras comuns para a produção de arroz, da sua secagem e variedades antigas. Mas também de mel e um produto que eu me importo muito: Farinaccio. Quem quer ser consciente e informada consumidor tem as ferramentas para fazê-lo.

Eu sei que por um longo tempo Dino Massignani, o Diretor de 'Farm Wildlife Reserve St. Maximus. Apesar desta, a mola que me levou a visitar esta produção de arroz é tomada quando eu vi algumas fotos da Reserva, mas especialmente depois de uma conversa recente com Dino sobre 'lodo'. Exatamente, lodo de esgoto é usado na agricultura. Uma pergunta lamacento, ou melhor, uma questão de reciclagem na minha opinião claro. Para ser honesto, depois de ouvir, Percebi que nem de clareza há pouco em muitas coisas, também na produção de arroz.

A única coisa que eu posso dizer é o que os meus olhos já viram: uma grande beleza natural e intocada. Um ecossistema perfeito com uma ampla área arborizada naturais, fauna tra, Rogge, pântanos, terras agrícolas, arrozais e árvores de fruto. Uma área do Lombard Parque do Vale do Ticino em que 2004 tem sido reconhecida como um local de Comunidade. Reserve uma proteção especial para a preservação de diversas espécies de animais e plantas protegidas pela União Internacional para a Conservação de Espécies Ameaçadas.

Farm Wildlife Reserve St. Maximus

E 'é o ambiente em que o arroz é nascido da Reserva San Massimo. Eu gostaria 800 acres de propriedade (e quase como aluguel) que utilizam os procedimentos de idade no que respeita à estrutura do solo e o habitat natural. Por tudo isso, é essencial que a mão humana intervém tão sábio e inteligente. A experiência é essencial, especialmente em um momento como este, quando as condições climáticas são particularmente mutável.

Uma vida dedicada à agricultura, que requer dedicação, amor e respeito à natureza. Apesar de eu ter um pouco de "em torno de Dino Massignani (chamá-lo de arroz Cracco), Eu podia ver como levar seu trabalho a sério. Nascido em uma família de agricultores, não poderia ter outro destino. Como costumo dizer ... a terra chamada aqueles que amam a terra.

Esta samambaia está presente na reserva Osmunda Regalis. Uma espécie protegida e anti-poluição. É, de facto, capaz de absorver os poluentes nocivos.

Ma ouro um aluguel para a fase oral ...

• Olá Dino, começamos a explorar a questão de lodo de esgoto. Eu mesmo não estava ciente de antes de eu falar. É melhor eu explicar a origem dessa massa reciclada na agricultura, mas especialmente, é analisada antes de ser distribuído sobre o solo?

O lodo de esgoto problema ... agradável. Na Itália, o nosso Parlamento legislou que a massa sólida criada pelo processamento de plantas de purificação de água, doméstico e industrial, você pode implantar,,it,A lei estabelece que o controlador deste espalhando é a mesma empresa que paga o agricultor a ser capaz de distribuir essas substâncias em sua terra,,it,Este facilmente explica a diferença no custo final do arroz que, infelizmente, o consumidor não pode perceber,,it,O 'Rosa Marchetti' é uma variedade antiga abandonada pelos agricultores como eles atingiram a maturidade,,it,O San Massimo Reserve é uma realidade ambiental único pela sua biodiversidade que nós garantimos uma base diária para protegê-lo attivandoci,,it,Amando medicina muito natural e muito pouca medicação,,it,Histórias de pessoas Cynthia TosiniUn alguns 'clareza na produção de arroz,,it (após o processamento e mistura) em campos agrícolas.

O problema é que aqueles que fizeram uso (tolamente), encontrou apenas uma poluição do solo, especialmente de metais pesados.  La legge prevede che il controllore di questo spandimento sia la medesima azienda che paga l’agricoltore per poter distribuire queste sostanze sui suoi terreni. A única obrigação é a de entregar a análise de cada campo feito antes e depois espalhando.

Você pode facilmente entender que fazer o próprio controlador é do mundo do conto de fadas. Você acha que as empresas se encontram os índices de poluição no solo trazem sua? Acabei de dizer-lhe que, em poucos anos cereais plantadas não são sequer crescido, ou durante o período de crescimento das plantas estavam doentes ao ponto de que o agricultor teve de intervir tratamentos triplicando (químico) para salvar parte da colheita.

A Reserva San Massimo, um ecossistema perfeito

• Como escrevi, depois de ouvir você, Eu percebi que a clareza na produção de arroz, há pouca ou.  Questo spiegherebbe facilmente le differenze nei costi finali del riso che purtroppo il consumatore non riesce a percepire. Erro?

Exato, arroz do mundo é muito nebuloso, e muitos benefícios, mesmo o mais impensável. Basta dizer que não há nenhuma exigência para rastreabilidade do produto. Você acha que a partir de qualquer lugar do mundo Arrivals o nome da empresa aparece na embalagem, não é obrigado a citar a fonte.

Não há nenhum controle sobre os valores de protecção fitossanitária (isso também acontece em cereais utilizados para massas), e ainda é concedido apesar do óleo secante liberta uma quantidade de metais pesados ​​sobre o grão. Claramente é favorecido pelas empresas para benefícios fiscais daí decorrentes em relação a pagar o preço cheio para o fornecimento de gás.

A maior piada para o consumidor, em seguida,, está relacionado com a denominação de venda assinado em caixa. Cabe esclarecer que não está relacionado com a variedade embalado. Deixe-me explicar: cada denominação de venda assinado em caixa não garante a variedade dentro, porque a lei permite para a indústria conserveira e outras variedades, como spacciarle. Uma lei que beneficia apenas os espertos que querem manter os consumidores no escuro.

Baldo Arroz Reserve superfino San Massimo, ideal para sopas

• Eu gosto de ir para a fonte de tudo, Eu preciso entender. A mesma coisa vale para a produção. Tudo vem da semente. Você me disse que o seu certificado é. Que garantias esta certificação?

Para vender uma variedade de arroz cada empresa, no início da temporada, Instituição RISI deve declarar as superfícies semeadas com a especificação da variedade. Isto é usado apenas para que os moinhos de arroz, que vai vender arroz, disponibilidade ao longo do ano é quanto dessa variedade particular.

Mas serve principalmente para a vontade, que se destinam a anos, para padronizar o cereal de arroz (têm muito a dizer sobre o assunto dentro do 'RISI CORPO).

Vamos, próprio para nos proteger, Há autoriproduciamo a semente da autêntica Carnaroli que compramos anos atrás a partir de um fazendeiro idoso e que são certificados pela ENSE. (Show de Internet Naz. As sementes eleitos) que garante a autenticidade.

Os campos de arroz

• Agora vamos falar sobre a secagem de arroz. Muitos não sabem que podem ocorrer com o auxílio de equipamento de gás metano (o sistema usado por você) o um gasolio. Alguns, traz uma diferença nos custos finais, mas também sobre o grão e a saúde. Estou certo?

Alguns, na agricultura, há descontos na compra de óleo diesel para o uso de veículos agrícolas, e quando na companhia é utilizado para a secagem de cereais. Infelizmente, diesel e parafina lançamentos PM 10 (Partículas, ou seja, em partículas pequenas) então não há nada para cumprimentar usá-lo para secar arroz.

Eu spiego. O ar aquecido proveniente do queimador se encontra em contacto com os grãos penetrantes. O processo de secagem é feito para reduzir a percentagem de humidade do mesmo, que por lei deve ser o 11-12 % com choque térmico. E 'para oferecer um produto de qualidade muito superior que decidimos usar apenas com o gás de secagem, apesar do seu custo é pelo preço integral, sem concessões.

Silos ventilados com reciclagem de ar onde o milho não descansa no chão

• Os italianos sabem arroz principalmente Carnaroli, a variedade ideal para risoto. Na verdade, existem muitos outros. Por exemplo, a antiga variedade de arroz 'Rosa Marchetti "de sua produção, ideal para sopas. Como é que são poucos os agricultores que se dedicam?

 Il ‘Rosa Marchetti’ è una varietà antica abbandonata dagli agricoltori in quanto raggiunta la maturazione, ele seduz (entrelaçados) facilmente. Este ano nós estamos experimentando um fertilizante com a decomposição de ervas orgânicas, excluindo completamente o uso de produtos químicos. Certamente vamos produzir 1/5 do que produzem outras empresas, mas vai ser um único Rosa Marchetti para a saúde eo bem.

• Andar por aí que eu vi muitos trabalhadores incansáveis ​​trabalhador: le api. Vamos falar de mel, Eu quero dizer o seu ...

 La Riserva San Massimo è una realtà ambientale unica per la sua biodiversità che noi garantiamo giornalmente attivandoci per tutelarla. Isto significa que nos últimos anos tornou-se um destino, bem como visitantes e professores universitários, de apicultores que vivem problemas de sobrevivência de abelhas localizar em outros lugares. Por esta razão, decidimos olhar para as pessoas sérias que têm a mesma filosofia no respeito as formas de vida, para produzir mel.

A escolha recaiu sobre os médicos Marianna Paulis Tui e Anna Blacks, que até agora se mudaram todos as suas colmeias em San Massimo, realização de um trabalho minucioso e de qualidade, e excluindo qualquer tratamento químico sobre as abelhas (este não é óbvio, mais…)

Alimentação das abelhas ao mel, e não com pães com produtos químicos ou água e açúcar, led no tempo durante o qual a ter um produto natural 100 %, uma resposta positiva na força de trabalho das abelhas que surpreendeu até mesmo sua. Qualquer ser vivo que vive e se alimenta em um lugar saudável, só pode se sentir bem.

A produção de mel de acácia, ver a chuva, ele é um pouco reduzido, mas ainda permanece muito alta qualidade. Definitivamente não será suficiente para o pedido. A certeza é que nós aceitamos estes riscos porque nós só vendemos o nosso produto (Eu certamente não comprar a partir de outro, para revendê-los como nosso).

Le api. os trabalhadores incansáveis ​​da Reserva

• Uma última pergunta Dino. Há um subproduto (por isso que eles chamam de o mais embora, para mim, não é de todo), Eu adoro isso, porque é rico em nutrientes. Amando molto la medicina naturale e pochissimo i farmaci (em que não é necessário) é logo explicou o motivo. Um grande suplemento natural sabor de noz. Alguns chamam isso de farelo e germe de arroz que. Como você chama, e especialmente, usá-lo?

Ele Cinzia, no jargão técnico por Riseria leva o nome de Farinaccio. Algumas pessoas mascaradas como germe de arroz, ainda que parcialmente pode gabar-se esta definição. Na verdade, uma parte é composta de 1 º e 2 º do pericarpo, que é a película que cobre o arroz branco, não deve ser confundida com a casca, que é o da casca exterior do arroz.

O farelo é muito nutritivo e saudável (claro, sempre depende de quem produz arroz, se não for tratada quimicamente, e como ele é seco). Atenção para a palavra "saudável" está agora em todos os lábios. Esta definição deve ser garantido por meio de análise. Para responder à sua pergunta sobre o uso que fazemos dela, Você acabou de dizer que, nos últimos tempos, já enviámos a alguns chefs dirigir sobre como utilizar. Nós temos outras idéias sobre, mas ainda é muito cedo para revelar ...

Estas são as respostas a um produtor que eu conheci antes em eventos e, em seguida,, Eu gosto disto, na pessoa sobre o campo, em realidade viva. Com Dino continuava pendente uma promessa. Assim que possível, eu quero fazer um 'safari na reserva'. Exatamente, Eu vi uma natureza intocada de tal beleza que eu preciso vivê-lo novamente, mas à minha maneira: no silêncio, usando meus sentidos ... armado apenas com a minha câmera.

Farinaccio Reserve San Massimo: 1/2 pericarpo mais germe de arroz

Omelete de farelo de arroz e mel

Hoje eu começar com este desafio desde, mais do que um amigo do chef, revelou-me que os italianos tendem a não ordenar a fruta para o restaurante para evitar possível constrangimento em comer. -Los a eles esta declaração me deixou um pouco 'confuso, depois, pensandoci bene, isso me levou a refletir. É possível que uma das razões pelas quais isso pode ser? Mah, Eu não acredito, também porque eu, pessoalmente, não vejo o problema. Maneiras e etiqueta não achar que é bonito de se tocar na comida com as mãos. É uma forma mais abrangente a gosto.

A fruta… agradável, de cor, bom, completo de vitaminas! Um recurso importante que nos dá a nossa agricultura. Eu sempre vejo a oferta de pequenos-almoços, em qualquer lugar, na cidade e país, em restaurantes e bares. Ultimamente tenho começado a pedir uma refeição nos restaurantes. Bem, e dramma, e eu não estou brincando! Alguns são mesmo sem. Seria apenas para mudar as coisas! Um cesto no final da alimentação, sem ter de pedir, é mais do que um dever!

Já posso ouvir o vaias… Ele’ inútil fazer aquelas caras, Eu sei muito bem que é aconselhável para comer entre as refeições! Você tem que admitir, porém, que em qualquer caso, é uma alternativa viável para sobremesas ultra-calóricas, muitas vezes pesamos e fácil sobre a digestão. Alguns dirão - ma come, uma declaração como esta de uma mulher como você ganancioso? - Claro, Eu nunca escondido, mas não desistir de doces limito-me nas principais refeições. A fruta, no entanto, é o fruto, Eu adoro u, e eu não posso fazer sem! 😉

Dito, para os fanáticos de etiqueta e evitar fazer gafes, fazer uma ripassino sobre as formas corretas de comer à mesa.

Primeiro, ele deve ser limpo e servido acompanhado por um pires, uma faca e um garfo (Exceto por algumas exceções).

• Cítrico: Depois de cortar as duas partes nos pólos, isso afeta a casca com uma faca, e com a mesma descamação. As fatias são comidos com as mãos segurando as sementes no mesmo posto perto da boca do funil.

• Melancia: Depois de remover as sementes com uma faca, você come em fatias com um garfo.

• Banana: A etiqueta diz que a comê-lo você não deve usar a faca. No entanto, é aconselhável fazer um corte longitudinal e, em seguida, com a ajuda de um garfo para fragmentá.

• Cachi: Corte ao meio e comer com uma colher.
  

• Cerejas: Você come segurando-os pela haste. O núcleo deve ser realizada na mão colocado perto da boca do funil.
  

• Figos: Depois de cortado em quatro partes, você comer com um garfo.
  

• Morangos: Trazendo você come com as mãos para a boca.
  

• Kiwi: Corte em fatias com uma faca e comer com um garfo.
  

• Mela / Pera: Antes de casca cortadas em fatias, então você comer com um garfo.
  

• Melão: Corte em fatias e comer com um garfo.
  

• Pescaria: Se você comer descascadas proceder como para a maçã.
  

• Uva: Você come segurando o grupo na mão e puxando as frutas com os dedos. As sementes que você espera com a mão colocada perto da boca do funil.
  

Que tal… tudo de graça. Eu, pelo menos sei que se você vem para jantar comigo, você deve estar preparado para a minha gafe espontânea e inocente! A tavola, e não só, Eu faço vários! 😉

Os produtos lácteos ... eu os amo! Falo de leite e seus derivados. Alimentos ricos em cálcio, de proteínas e vitaminas do complexo B. Mas cuidado, nem todos são bons.

Você sabia que, no caso da doença de osso a melhor opção é não tomar produtos lácteos ou derivados? Bem, você! Apesar de ter crescido com a crença de que o leite é bom para os ossos tomar prevenção da osteoporose, as coisas são um pouco’ diverso.

Para esclarecer a pergunta que fiz a intervenção de Sara Cordara, nutricionista e especialista em ciência dos alimentos.

Olá Cynthia, depois, começar por dizer que parece que o aumento a ingestão de cálcio com suplementos ou produtos lácteos e derivados não melhorar a saúde dos ossos e é executado em vez de criar uma grande variedade de problemas, às vezes até sério. Eu diria que é quase “paradigma do cálcio no leite”.

Quando tomamos muito cálcio na dieta, isso implica uma redução da capacidade de absorção de magnésio. É o magnésio, que regula os hormônios responsáveis ​​pela saúde dos ossos. E é uma deficiência de magnésio, que afeta as enzimas que garantem boa saúde dos ossos.

O excesso de cálcio pode levar a deficiência de magnésio, que por sua vez reduz a actividade da enzima fosfatase, essencial para a absorção de cálcio nos ossos. A fosfatase enzima no leite foi completamente destruído pela pasteurização.

É por isso que a saúde dos ossos é reduzida pelo consumo de leite em vez da matéria comercial ou materna. Por esta razão, a comercialização do leite levou em todos os países, um aumento do fenômeno de fraturas ósseas!

Não está tudo bem, tranquilli estado! É só que a questão aqui é complicada, ou melhor, diz Matthew Knowles, a questão aqui é principalmente político. Vamos entender algo, Eu quero dizer-nos consumidores.

Lembro-me de há muito tempo, visitar uma fazenda aqui em Brianza, Fiquei impressionado com a raiva com que ele me falou o proprietário. Demasiadas lacunas burocráticas ... muitas dificuldades na realização de. Mi estes: "Cynthia, Eu sabia quantas vezes eu estou tentado a vender! E 'tudo se tornou tão difícil na Itália!"

Eu continuo dizendo que não é uma palavra chave em tudo isso: 'Sburocratizzare'. Mas não é só, que c'è outra palavra que complica as coisas: «Quota de leite '.

Eu diria que, neste momento, fazer uma breve atualização desde a sua introdução.

• Foram introduzidas as «quotas de leite 'em 1984 pela União Europeia para o controle da produção de excedentes e definir limites anuais dos países membros.

• Os limites máximos para cada país referem-se à quantidade comercializada. Exceder esses limites cria um criminoso.

• O método de alocação dos telhados das unidades surgiu forte a partir da controvérsia início. Alguns países da UE tinham ações superior a suas necessidades, enquanto outros, incluindo Itália, foi atribuída uma quota igual a metade do consumo interno. Alguma coisa está errada ...

• As infracções por parte dos agricultores eram inevitáveis, resultando em condenações do Tribunal de Justiça das Comunidades Europeias.

• Subseqüentemente, em 1994, telhados foram modificados fazem referência comparando-as com a produção 1988/89 e 1991/92 das explorações agrícolas individuais.

• Os telhados foram, no entanto, ainda ultrapassado, apesar de um novo aumento na próxima.

• Entre 1995 e a 2001 você está tão multas acumuladas para um total de 924 milhões de euros, referido 276 excluídos da anistia, 486 pelo Estado e 162 pelos agricultores. (fonte Confagricoltura)
  

• Entrementes, devido a esta situação, o número de empresas è scesa da 150 mila um 66 mil.

Neste ponto de partida a questão que se coloca: "Mas porque os agricultores sabendo de experimentar essas sanções pesadas continuou a ultrapassar o seu teto produtivo?

Ele respondeu e nutricionista gado Paul Barberio.

– Cynthia, se os agricultores que produzem menos do que eles teriam outra opção senão fechar seus negócios. Infelizmente, os custos fixos, além disso para afectar significativamente, têm aumentado ao longo dos anos em uma vertiginosa.

Paul, você é um cultivador, mas seguem agricultores como gado para o aspecto nutricional dos animais. O que você sente que você está produtores aconselhados?

– Para permanecer unidos. As empresas juntas devem se unir para usar instrumentação em comum, ou até mesmo para reunir os rebanhos. Isso se aplica a empresas 60/100 líderes em um único sistema. Infelizmente, os custos incorridos nas atividades subiram, , tais como a de gasóleo agrícola, que em dez anos mais do que duplicou. Os tempos mudaram, infelizmente,. Até 20 anos atrás, com trinta vacas cada agricultor comprou três hectares de terra a cada ano ... agora a tomar trinta, você tem que vender três hectares de terra ...

Um agradecimento especial a Paulo por me ajudar a entender Barberio. Esta questão é realmente muito mais complicado. As auto-declarações e erros de cálculo, conduziu a uma não correspondência do cálculo dos telhados. Talvez fosse para levar a questão recalculando ações mais paralelo. Talvez, mais ...

___________________________________________________________

Fonte: Confagricoltura    

• L’insalata, mesmo formado por 90% de água, É uma boa fonte de fibra, vitamina e mineralizado sali.

• Faça carotenóides, antioxidantes que previnem doenças degenerativas.

• Per se tem poucas calorias, ar, no entanto, a quantidade de tempero que é usado.

Pessoalmente eu adoro as saladas, especialmente aqueles misturados! Pena que muitas vezes, quando eu pedir no restaurante, Recebo duas folhas verdes e alguns tomates! 🙁

Bem, você sabe o que quero dizer com salada mista? Mais de tudo, ou melhor, un’insalata a foglie verdi, legumes, frutta fresca e secca… Claro, tudo de acordo com o sazonal.

Dito isto, devo apontar um muito bom, un’insalat…ona que uma noite eu preparei um amigo. 🙂

L’Insalat…ona Agostinho

Ingredientes:

• Salada Chioggia

• Cenoura ralada

• Tomate cereja videira

• Noite

• Maçã dourada cortado em fatias finas

• Azeitonas

• Pinhões

• Sementes de gergelim e sementes de funcho tostadas em uma panela

Misture todos os ingredientes e tempere com azeite extra-virgem, bom vinagre e sal q.b.

A Vera Bonta !

Esses dias eu comi muito chocolate… uff, Eu tenho um rosto cheio de espinhas!

Ainda me lembro quando ... deixe-me pensar, aqui é, Fui dezesseis, em uma tarde de tédio total de (mesmo assim, não conseguia ficar parado) Fiz uma mistura poderosa feito com chocolate. Eu tinha usado tanto, mas tanto, de chocolate para fazer um verdadeiramente explosivo! Bem, poucos dias após a explosão ocorreu, um, mas com uma espinha gigante! 🙁

Meu pai me levou ao médico, que, Assim que viu, enviou-me para o hospital para gravação direta. Situação bastante embaraçosa, um, porque o local não era o mais simpático. Eu não posso esquecer o episódio, Também porque, graças à cicatriz que tem permanecido (felizmente não visível para a maioria) Eu não posso.

Quem me conhece sabe que eu sou ganancioso ...! Eu não posso obtê-lo para iniciá-lo para fechar o dia, sem ter comido um bolo! Dito, para retornar para o chocolate, Eu recomendo, não gosta de mim, não exagere!

Um curto, mas bom e todos, o segredo é manter-se saudável! 🙂

Você sabia que ...

• O chocolate é feito a partir do fruto da árvore de cacau, uma planta nativa da América do Sul, cujo nome científico é Theobroma cacao, em greco, alimento dos deuses. Os astecas 3000 anos atrás, usou estas sementes como moedas.

• Há chocolate, e chocolate! Favorecendo uma qualidade que contém pelo menos 70 por cento de cacau.

• E 'rico em antioxidantes, substâncias que retardam o processo de envelhecimento.

• Sendo muito enérgico, é um excelente alimento para recarregar. E 'mesmo incluído na dieta dos astronautas durante missões espaciais.

• E 'rica em gordura: fornece 500 calorias cada 100 gramas

• Chocolate contém cafeína: 125 gramas de chocolate escuro contêm uma quantidade de cafeína igual à contida em uma xícara de café.

• Graças à feniletilamina, uma substância química encontrada no cacau, il cioccolato ha delle proprietà antidepressive, portanto, melhora o humor.

Fonte: "Os alimentos que são boas, alimentos que são ruins '- professor de Tom Sanders de nutrição e dietética do Kings College, University of London

Bem, você! Eu aprendi com o meu avô José, um Mantua Doc!

Di lui, bem como as cartas de baralho míticas que eu tenho como um filho, Deixei alguns dos ensinamentos, como o hábito de usar a colher para rolar o macarrão, ou colocar uma pitada de sal sobre o melão para torná-lo mais doce, o infine, para colocar um pouco de "caldo de vinho.

Lembro-me de há muitos anos, quando, uma manhã levantando-se no café da manhã, Eu o vi pela primeira vez a beber o caldo em que ele tinha colocado uma gota de vinho. Imaginem a minha cara…: "Avô, mas você?! Coloque o vinho no caldo, e, além disso, beber no café da manhã?!

Muitos sabem que esse costume é praticado em algumas províncias da Lombardia, Emilia e Piemonte. Adicionar o vinho para o caldo, Quero dizer o que é bom, que, certamente, não morreu com o, para Mântua e não só é uma verdadeira tradição! 😉

Dito, pressuposto de que o estoque deve ser bom, Eu diria que nós seguimos a receita recomenda um querido amigo, Chef Massimo Dellavedova.

O caldo de carne Massimo Dellavedova

Ingredientes:

• 1 kg de adultério vaca (real, carne do peito, ombro polpa, scamone)
• 500 Artigo. cappone (é bom frango)
• 1 cebola grande
• 2 Gambi em Sedano
• 1 carota média
• 2 dentes
• 3 folhas de louro
• 4 pimenta preta
• Um pouco de sal
• 4,5 o. de água

Preparação:

• Legumes Descasque e capão (frango)
• Piquetes a cebola com os dentes
• Coloque tudo em uma panela grande
• Cozinhe por pelo menos 3 horas deslizando com uma escumadeira cada espuma tempo. Eu recomendaria não ferver.
• Quando cozinhar em, filtrarlo, corrigi-lo com sal e legal. Degrease Uma vez frio. Isto é simplesmente porque a gordura tem solidificado na superfície.

Desta forma, você irá obter três litros de caldo de carne.

Bem, sim, Bolo de Natal típico de Milão nasceu a partir de uma história de amor, pelo menos no que narram lendas. Um doce amor, e non solo a Natale…

Ieri sera al Restaurante Il Fauno Cesano Maderno, o protagonista foi apenas o Panettone.

Insieme a Franco Cappello della Pasticceria Elisa di Seveso, si è parlato dei suoi ingredienti, delle sue tecniche di preparazione, e della sua storia.

Dito, lo sapevate che il Panettone è nato da una storia d’amore?

Bem, você! Ora vi racconto…

Si narra che Ugo degli Antellari, il nobile falconiere di Ludovico il Moro, fosse innamorato di Adalgisa, la bella figlia di Toni, un fornaio di Milano.

Un amore vissuto in segreto, osteggiato dalla famiglia nobile di lui, che non vedeva di buon occhio la ragazza, a causa delle umili origini.

Adalgisa, contra a outra, dovendo aiutare il padre in bottega per l’assenza del garzone malato, era spesso troppo stanca per incontrarsi con il suo innamorato.

Per ovviare a ciò, Ugo, indossati abiti umili, si presentò dal padre fingendosi un garzone in cerca di lavoro. Le cose però continuavano a non andare bene: una nuova bottega aveva aperto a poca distanza causando una perdita di clienti.

Fu allora che Ugo capì che, per aumentare le vendite, la qualità del pane andava migliorata. Cedette di nascosto due falchi della corte, e con il ricavato comprò del burro introducendolo nell’impasto. Fu un successo!

Non contento, sotto le feste di Natale, decise di aggiungere all’impasto anche delle uova, dell’uvetta sultanina e dei pezzi di cedro candito. Il risultato fu uno specialissimo “pan del Toni” da cui ebbe origine il nome Panettone.

Anche se ormai viene proposto in molte varianti, io amo quello classico, quello fatto seguendo la ricetta tradizionale di un tempo.

Como uma jovem garota que vivia em uma casa com muitas árvores de fruto. Um dia meu pai, ter que expandir uma garagem, estava prestes a sacrificar um: uma árvore de caqui.

Eu gostava tanto deles! Eu me lembro que puxou para baixo a partir de novembro, em seguida, deixá-los amadurecer lentamente descansando-os em longas pranchas de madeira.

Na tentativa de comer os grãos que riponevo então cuidadosamente por. Eu estava ansioso para me fazer abrir-se para o meu pai para ver a forma de pequeno descanso que rotineiramente encontrado. Se eu tenho que ser honesto ... esta coisa que ainda pode! 😉

Bem dizer, como ele terminou a história ... então a árvore foi sacrificado?

Meu pai encontrou uma maneira de não fazer-me fazê-lo, como você pode imaginar, encantado! O edifício foi ampliado, mas com uma árvore de caqui apontando para cima do telhado. Bem, você! Meu pai era um grande! 🙂

Além de compartilhar com vocês uma das minhas memórias de infância, você sabia que o caqui ...

• Caquis são nativas da China e do Japão. Eles chegaram na Europa no final do século XIX.

• Eles são uma excelente fonte de beta-caroteno, de vitamina C e potássio.

• Eles são ricos em açúcares, portanto, uma boa fonte de energia. Apportano circa 60 Kcal por ogni 100 gramas.

• Caquis são uma fruta porque sua fábrica biológica não precisa de tratamentos fitossanitários.

• A fase oral cachi o resultado indica que o singular e plural. De qualquer maneira, mesmo que erroneamente, na linguagem comum agora é costume usar a palavra caco para indicar o resultado do singular.

Sobre, baunilha ou maçã caqui caqui, a partir da polpa muito mais firme, também são boas, mas de uma variedade diferente.

Fonte: "Os alimentos que são boas, cibi che fanno male’ – O professor Tom Sanders de nutrição e dietética do Kings College, Universidade de Londres