La primera vez que fui al cultivo de arroz ha estado a la visita realizada en el Tenuta Colombara, casa de la producción de arroz jeweled Acuarela. Me habían informado de que un amigo a la particularidad de su arroz que se repone su joya, rica en vitaminas y nutrientes valiosos descartados rutinariamente.

A partir de ahí empecé mis conocimientos. Como digo a menudo visitan las granjas es una gran experiencia que nos hace más conscientes en la selección de alimentos para elegir a nuestro alcance.

Dicho esto, ¿sabía que…

• Italia es el primer país de Europa para la producción de arroz. A pesar de esta, el consumo medio anual per cápita es de unos cinco kilogramos de arroz per cápita. Para muchos de arroz que se come sobre todo cuando se está enfermo. no tan!

• ¿Cree que el mundo va a comer es uno de cada dos 'ya que es rico en hidratos de carbono cereales, sali minerali, vitaminas y proteínas vegetales. Proporciona las mismas calorías de pasta pero es mucho más digerible. Tiene muy poca grasa: 'Proporcionar 100 gramos 350 kilocalorías.

• El arroz crudo nunca debe ser lavada, esto sin renunciar a parte de los minerales y vitaminas. Además, el agua penetra en el grano alentaría la desintegración durante la cocción.

• La mejor manera de consumir el arroz sin perder sus propiedades es al vapor. El arroz durante la cocción en agua pierde parte de las vitaminas B1 y PP, a diferencia del arroz integral que, Gracias a la cutícula, Se conserva más vitaminas B.

• Se puede luchar contra la celulitis, incluso con arroz integral. ¿Por qué? Simple, ya que contiene pocas proteínas, poco sale, pocos azúcares y juega un diurético. Tanta energía mientras está en línea!

• Italia es el primer productor de arroz en la Comunidad; la 90% Se produce entre Piedmont y Lombardía. Piense que para producir un kilogramo de arroz se necesitan por 3.000 a 10.000 litros de agua! En Italia se clasifica en cuatro grupos: común u original, vegetal, fina y superfina.

• El crédito para el desarrollo de la producción de arroz en Lombardía es también Leonardo Da Vinci, hacia el final de '400, Fue un encargo de Ludovico el Moro para dibujar nuevos canales y dispositivos hidráulicos para el proyecto de reorganización de las aguas Lomellina. Sé trabajo hasta la fecha han dado un nuevo impulso al arroz y la agricultura del valle del Po.

• En todo el mundo hay más de 120.000 variedades de arroz almacenadas en los bancos de germoplasma. En Italia es la mejor surtida en Castello d'Agogna en Pavese, el Centro de Investigación Risi Ente.
  

Personalmente me encanta el risotto con setas ..., con calabaza, con Treviso, con gorgonzola, incluso con ortigas y fresas! Tal vez es esta versatilidad que podía comer el almuerzo y para la cena! 😉

Finalmente dijo Confucio: "Si usted no da un arroz con hambre, pero enseñarle a cultivar "

Fuente: Ente Nazionale Risi - Paolo Viana periodista especializado en la industria alimentaria

Nunca he dicho que estoy también cenefas orígenes…? Li calabaza es una verdadera tradición. A menudo recuerdo con nostalgia cuando me preparaba mi abuela Gisella tortelli de calabaza con macarrones y la mostaza picante, inolvidables y únicos Usted sabores ..., qué tan bueno, No los he probado más!

Zucch y melón a ella que la temporada!

(Calabaza y melón se deben comer en su tiempo)

proverbio Milán

La calabaza es una hortaliza originaria de América Central rico en vitamina A, minerales, en fibra y baja en calorías.

Su pulpa es picada útil como calmante a la inflamación de la piel, mientras que su extracto es indicado para los trastornos gástricos.

En la cocina se incorpora en múltiples usos: de los cursos principales de guarniciones, hasta llegar a los postres.

Así como asesorar al consumo de calabaza para alta digestibilidad, Se recomienda el uso de sus semillas para una buena ingesta de hierro, magnesio y zinc… un gran bocado de energía para Munch! 🙂

Acerca de, cuando escuchan expresiones como: 'doque BlockHead que son!’ o 'hla cabeza hueca!’ o incluso 'mEra un po’ de sal!’ es sólo porque la palabra proviene de la calabaza cocutia del latín '’ lo que significa cabeza. 😉

¿Sabía usted que las hojas de olivo se utilizan para el tratamiento de la hipertensión, debido a sus características vasodilatadoras… Hay algunos estudios, es cierto, pero también es cierto que una vez que se seca, por la tradición rural se utilizan para estabilizar los estados de hipertensión.

En confirmación de lo que se ha escrito arriba, no tienen peso sólo tradiciones populares.

Usted debe saber que me he comunicado con muchas personas antes de escribir lo que estás leyendo. La mayoría no sabe qué decir, simplemente me piden que se mantengan actualizados de cualquier respuestas a mi investigación. De hecho, yo no he descubierto nada nuevo, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 tipos de cultivares, dando como resultado una vocación natural, para una planta como el de oliva, conocida por sus propiedades y su uso terapéutico desde la antigüedad por todos los pueblos de la cuenca mediterránea.

En este sentido, tengo que agradecer por el apoyo Dr. Fausto Mearelli, Lama San Giustino en la provincia de Perugia. La lectura de los textos que usted me envió es útil para comprender mejor el problema.

Fue el Dr. Mazet, un médico en Niza, que comenzó a experimentar con hojas de olivo en 1938, el uso de ellos después de que han sido probados con éxito para el tratamiento de 38 sus pacientes hipertensos. Se le dio una decocción su, obtenido por ebullición 20 Artículo. hoja de olivo en 300 cc. d’acqua, reducido al volumen de 200 cc.  Su 38 pacientes, 30 estabilizado que resulta en una mejora neta en positivo, sobre la presión arterial anterior. Estas experiencias se establecieron posteriormente también por las investigaciones del italiano Dr. Di Nunno.

Dicho esto ... ¿por qué no tratar de tratar la hipertensión, incluso con la decocción de hojas de olivo!  O quizás somos demasiado perezosos para preferir una píldora a una infusión?! Algunos, a veces es necesario, pero ... que nos cuesta a tientas?!

Al final del día de hoy sólo he contado una historia ... una historia de las terapias naturales que sólo podemos hacer el bien a su estado de salud!

A 'a pie de la antigua casa solariega que la hiedra desorden y zarzas,

donde vive en un halcón marrón ... 'de pie odio que, por fin,

sólo con sus ruinas, plantamos el árbol de olivo!

 Pascoli joven de "Canción de la aceituna"

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Fuentes:  "L'Olivo planta como a base de hierbas"

             Prof. Andrea Fabbri de la Facultad de Agricultura – Universidad de Parma

             Dr. Maurizio Pedrazzini Herbolario – Parma

Por lo tanto, Voy a explicar. Hace unas noches asistí a una velada en la que el protagonista era una trufa, y trufa… la “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, La concejala de Turismo y Tartuficoltura Región Piamonte, presentado por Charles Vischi, organizador de la noche, ha descrito las peculiaridades y contó la historia.

Las trufas no son cultivables, son hongos hipogeos 'espontánea' que cometen todo su ciclo de vida bajo tierra. Crecen en zonas muy específicas y bajo condiciones ambientales específicas, que viven en simbiosis con las raíces de algunas plantas. Su nacimiento está todavía envuelto en el misterio. Plinio nos dice que un rayo de Zeus, barandilla en la tierra, fecundado el punto desde el que se originó.  Cualquiera que sea el caso, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

El lugar del evento fue el de 'Hotel Sheraton Milan Malpensa, mientras se prepara el menú fue coordinado por Enrico Fiorentini, chef ejecutivo del El Cannetto, en colaboración con colegas Walter Ferretto del Nueva casa de campo de Isola d'Asti, y Bruno Cingolani de The Castle Stables Govone. 

Antes, después visitando el anual Feria Internacional de la Trufa Blanca, ho ha tenido la oportunidad de profundizar en el conocimiento de este hongo muy apreciado. Desde 12 Octubre comenzará una nueva edición, ben que 83esima che, con un amplio abanico de eventos, Voy a celebrar las costumbres y tradiciones.

Habiendo dicho, porque nunca se deja de aprender, oggi vi parlerò di tartufi! 

¿Sabía usted que…

• Hay muchas especies, pero la trufa blanca de Alba blanca, la Tuber poderosa Pico, es el más valioso y más grande. ¿Cree que su valor es de alrededor de 250-300 la Etto euro. Piamonte es la región en la que ya no está presente, pero también puede ser encontrado en Lombardía, Colinas Pavese dell'Oltrepò, en Mantua, y aunque en raras ocasiones, nell’Italia centrale. 

• La trufa contiene aproximadamente 80% de agua. Es rica en potasio, fútbol, sodio, magnesio, hierro, zinc y cobre. De todos modos, su valor no impacta significativamente en la comida contribución. Para los aficionados es de sabor puro placer. 

• Hubo un tiempo en el Alba trufa blanca se conserva en el arroz, ahora, para su conservación, se recomienda mantenerlo envuelto en papel absorbente y en ambiente fresco con temperatura dai 3 a 6 grados. Una garantía del producto se vende en una bolsa numerada debido al origen de origen.

• En octubre 1990 fue fundada en Alba 'sAsociación Nacional de la ciudad de trufas para la promoción y difusión de la cultura de este hongo muy apreciado apreciado en todo el mundo. La calidad se determina por la opinión de expertos, hombres y mujeres, especialmente entrenado. 

• Para evaluar la calidad de una trufa debe basarse en la "visión, tocar y oler '. Una nariz debe estar limpia para que la grava no cubre los defectos. En el tacto debe ser compacto, pero con una ligera nota de elasticidad, mientras que la nariz el olor es perceptible sólo en el momento de la maduración. Sus aromas recuerdan a los ajos, setas y tierra húmeda. 

• Para el cazador de trufas, en el Piamonte se denomina con el término dialecto trifolau o trifulé, buen acuerdo con la excavadora perro entrenado es esencial. La búsqueda del preciado hongo ocurre de septiembre a enero, y preferiblemente por la noche, esto para no despertar demasiada atención, manteniendo en secreto las rutas seguidas. De esto es fácil deducir que el conocimiento local es esencial para el éxito de la misión. La legislación italiana establece que el fondo es de libre, si se lleva a cabo en el bosque que en la tierra sin cultivar.

Además de esta valiosa calidad, hay muchos otros con un precio más asequible. Sin quitar la corona indiscutible con trufa blanca, cito por ejemplo, preciadas trufas negras, disponibles hasta marzo, o entre abril y mayo, la espadín, o julio del scorzoni. 

La trufa blanca limpia bien, pero no se desprende. A diferencia del negro, no debe ser cocinado. Se usa como condimento, cortarla en rodajas finas de platos ligeramente condimentados. Ven conmigo, amar a los platos sencillos y no demasiado elaboradas. Tal vez por eso, durante la noche me gustó especialmente el risotto y huevos.

Eso es un poco demasiado 'trifulé ?! 😉

Fuente: “El descubrimiento de la trufa” – Slow Food Editore

Responde el Dr.. Marco Bartoli, cirujano especializado en homeopatía, profesor de medicina tradicional china y ayurvédica.

Conocí a Marcos en la escucha de una conferencia que dio en Milán sobre el tema de la medicina ayurvédica, la medicina tradicional de la India.

Y "bien conocido por los que me conocen que no me gustan las drogas, Las uso sólo cuando sea absolutamente necesario. En Italia, por desgracia, a causa de un empujón medios desviados, no abusar. El código que veo a menudo en la farmacia le gustaría ver en los campos, donde las hierbas medicinales desde remedios antiguos puede muy. Obviamente, a cada uno su propia embarcación, No todo el mundo tiene el conocimiento de este sector. Nos volvemos menos perezoso, y acercará a los sistemas naturales, incluso entran en la medicina herbaria.

Para algunos, con la vida agitada que llevamos es más fácil de tragar una píldora que va a remediar nuestros males, Pero sin darse cuenta que, con el paso del tiempo, Terminamos intoxique. Un estilo de vida y una dieta adecuada puede ser mucho más que muchos medicamentos ...

• Ciao Marco, Durante su conferencia que ha mencionado el lema de Ayurveda: "El conocimiento está estructurado en la conciencia." ¿Quieres más detalles sobre este concepto, explicando a la gente nueva a esta antigua forma de medicina?

Hola Cynthia, Ayurveda apareció en el mundo cuando algunos sabios se reunieron y dijeron:: "La salud es el fundamento de la virtud suprema, prosperidad, del placer y la salvación, mientras que la enfermedad de arruinar su salud, la belleza de la vida y la vida misma."

Desde entonces, algunos seres humanos especiales han tenido la tarea de conservar y transmitir esta sabiduría. sabios ayurvédicos extraordinarias habían alcanzado un nivel de conciencia de sí mismo, tales, por entrar en comunión con las fuerzas que gobiernan el universo. Esto explica la frase que pronunció en la conferencia. “El conocimiento está estructurado en la conciencia“.

Año tras año cada vez más rigurosos experimentos científicos no sólo confirma la exactitud de los principios de curación establecidos por algunos místicos milenios y milenios hace.

• Es importante evitar la contaminación del cuerpo en todas sus formas. Pero, ¿cómo se puede hacer por aquellos que viven en las ciudades?

Evitar la contaminación de nuestras ciudades es imposible. A largo plazo se podría pensar para diseñar ciudades con criterios más sostenibles y ecológicos, pero lo que debe hacer inmediatamente para aquellos que viven rodeados por los humos, sonidos, venenos, smog y los alimentos y la contaminación electromagnética?

Lo’ esencial para comprender la importancia de limpiar el cuerpo profundamente. Con las drogas químicas no pueden purificar nada, más bien… Añadimos solamente una forma adicional de toxicidad. Los fármacos son a veces eficaz, incluso salvar vidas; A menudo, sin embargo, vemos formas de abuso.

Aquí la necesidad de recurrir a los medicamentos llamados holístico o natural. Con estas terapias podemos eliminar muchos factores peligrosamente tóxicos, que son el fundamento de la enfermedad y, literalmente, nos roban años o décadas de la vida. Entre estos tratamientos se incluyen la medicina ayurvédica, la fitoterapia, Medicina Tradicional China, homeopatía. Yo como un médico a tiempo completo practicando desde hace más de veinte años estas disciplinas, y yo puedo asegurar que es eficaz, fiable y libre de efectos secundarios. Por supuesto que debe ser realizado por un médico con experiencia y competente. A través de los años el número de pacientes que son tratados con estos medicamentos en Italia ha llegado a muy superiores a los diez millones de unidades. Mientras tanto, se multiplicaron los estudios científicos serios y rigurosos, que demuestran la eficacia de estas terapias.

Personalmente, cuando doy conferencias a los médicos, Presento mis muchos casos clínicos resueltos que anteriormente no habían obtenido beneficios con farmacológica común. Son esos casos difíciles que nosotros los médicos llaman “No respondedores. "Presento análisis clínico, antes y después de la atención, y los registros escritos de los pacientes que confirman la eficacia de los tratamientos.

• Ahora cito una palabra que yo también podría llamar a la palabra: OGM. Solté que ...

Ver mi opinión estrictamente personal se encuentra en una cuestión que ya está muy debatida. Muchos científicos es a favor, otros están en contra. Personalmente creo que el O.G.M. Son muy peligrosos, y tengo miedo de lo que está sucediendo! No sabemos realmente nada de las consecuencias que tal manipulación genética, que luego se convertirá en nuestra comida diaria, puede tener en el corto y mediano a largo plazo en nuestras estructuras celulares.

Me parece un engaño a Frankstein, inserte D.N.A escorpión en una manzana ... me siento un deseo de la naturaleza violación con el pretexto de querer mejorar la calidad de los alimentos. Nos centramos en cambio en un alimento verdaderamente orgánico si realmente quiere hacer un discurso calidad! No se deje engañar! Me pregunto ... y esta es una pregunta horrible: la verdadera razón que empuja a algunos pseudo-ciencia puede ser el interés de las compañías multinacionales para ampliar las ventas y los negocios? No es así ...

Sinceramente, tengo para comida tradicional, genuino, como la naturaleza crea por milenios. También porque, Darwin enseña, y muchos otros después de Reiteró… La naturaleza no hace sus pruebas para mejorar en cada generación de su descendencia. Hay mecanismos químicos-biológicos genéticos que conducen perfectos y prodigiosas cada especie de planta para adaptarse a climas cambiado, tierra diferente, ecosistemas en perenne convertirse.

¿Cómo pudieron sobrevivir durante miles de años nuestros perales, manzanas o cualquier fruta si no existiera la inteligencia sagrado y admirable que en cada instante está en el trabajo? En la Biblia se dice: "plantas, flores, las frutas son los alimentos y los medicamentos ... "un concepto sencillo, clara e inatacable!

• La atención médica también escuchar al paciente. Pero, ¿cómo hacer?

Escuchar al paciente es esencial. Saber cómo después resalte lo que dice para un tratamiento verdaderamente personalizado es aún más importante. He aquí un ejemplo: centenar de casos de niños afectados por la misma bacteria (para se. streptococco) para nosotros significa médicos holísticos menudo prescribir un centenar de recetas diferentes el uno del otro!

Cada una de las terapias naturales que he mencionado antes los análisis con diferentes teorías constitucionales: “planta de energía básica” el paciente. Esto guía al médico a elegir entre miles de diferentes remedios naturales si la planta, minerales o sustancias de tipo animales. A menudo, en el diagnóstico diferencial del médico medicina natural considera los rasgos de carácter y psicológica.

Si tengo que elegir entre doscientos plantas que tratan la osteoporosis debo saber que no todos son adecuados para el tipo colérico. Es algo importante que debo tener en cuenta. Si estoy tratando de tratar dos casos de esteatosis hepática, No voy a hacer la misma receta en el caso de un paciente al frío y delgado en comparación con una cálida y grasa.

Así que tengo que visitar, mirar, pregunta, escuchar… y que resume todo lo necesario para una terapia específica… sólo una persona! E devo considerare persino la stagione in cui la terapia è somministrata… perché vi sono energie diverse che s’interfacciano.

• Parliamo di alimentazione. Puoi darci qualche consiglio semplici e attuabile per migliorare la nostra vita?

Il consiglio migliore a livello alimentare sarebbe quello di seguire integralmente i dettami della medicina ayurvedica. Ciò significa alimentarsi in base al proprio Dosha. Per Dosha intendiamo lo squilibrio energetico di base che determina la nostra appartenenza a una delle tre costituzioni di base (Vata-Pitta-Kapha). Simplificando mucho podríamos decir que hay individuos en los que hay un exceso de energía del fuego, Que prevalece en otra agua o tierra o por aire, etc..

En mi poder tengo que tener esto en cuenta y en lugar de la medicina esta es completamente ignorada. Se basa en calorías, derecho-ensamblaje de las proteínas glicidi-lípido-fibra y minerales… y todo termina allí. Pero hay mucho más! La medicina ayurvédica desde hace miles de años ha estudiado las propiedades energéticas de los alimentos. Hay tipos de alimentos que se centran agua más prevalentes o área natural… y otra mezclada. La comida se convierte una terapia real en los pacientes cuando se las arregla para reequilibrar el exceso de energía en el largo plazo genera acumulación de toxinas, y la enfermedad más adelante. Utilizamos conceptos similares a los de la medicina china y hemos logrado excelentes resultados en el campo de la dietética.

Estudios Instituto Paracelso en Roma, a la que pertenezco, son ejemplares y pionero en este sentido. Los impresionantes resultados desde el punto de vista científico han sido objeto de numerosos congresos nacionales e internacionales a los médicos como el de Estrasburgo en 2009. De hecho me aprovecho de su entrevista (Cinzia y yo gracias por la oportunidad) dar mi correo electrónico a todos (colegas médicos en el primer lugar) estaban interesados ​​en estudiar el poder bajo un perfil completamente nuevas experiencias o acciones y estudios relacionados con las terapias holísticas: sobre este tema puedo proporcionar muchos materiales interesantes científicos, estreno europeo.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Por lo tanto, el caballo, la pecora, las vacas son herbívoros, y hasta ahora. El tigre y el león es carnívoro lugar, y yo diría que también estamos aquí.

Madre naturaleza ha proporcionado a los dientes y delgado de alimentación respectivamente adecuados para la primera y segunda.

Dicho esto dudo que haya una: "Ma l'homo sapiens sapiens, que a continuación-sapiens- que es todo lo que quieres decir, combinando, es un herbívoro o carnívoro?"

¡Oh Dios mío ¡qué lío, Cynthia detuvo o voy a entregar un coágulo de sangre!

Yo diría que el único en este momento es dientes guardagli! – Los dientes dicen?! Pero usted dice Cynthia, un émbolo que sé que usted realmente va de fiesta! – Pero hay, y se demuestra mediante la participación del experto.

Presento el Dr.. Marco Bartoli, cirujano especializado en homeopatía, profesor de medicina tradicional china y ayurvédica.

• Ciao Marco, Lo hago ideas claras…
  

Hola Cynthia, la certeza de que! Ahora voy a explicar ...

La anatomía comparativa explica que los dientes de los seres humanos es rica en molares, es decir, desde el molino mola América, y se utiliza para moler y moler el maíz, varios tipos de cereales y verduras, ¿cómo la vaca o de oveja, herbívoros notoriamente.

L'uomo, la pecora, el caballo o la vaca son muy similares a los dientes y también para el tipo de intestino muy largo, estrecha y enrevesada. Todo está diseñado para un tipo de comida vegetariana. A diferencia del caso del tigre o el león. Siendo carnívoros tienen una estructura dental diferente, adecuado para desgarrar la presa (carnívora luego alimentar) con los colmillos largos y afilados. Su delgado también es diferente y adaptado a un tipo de proteína animal densa poder.

En breve, si introducimos un exceso de alimentos de tipo de animal (carne o pescado que es) producir toxinas peligrosas, que en las de causa enfermedades a largo plazo. Si se comunica con las principales sociedades vegetarianas internacionales le proporcionará una enorme cantidad de estudios científicos que demuestran que esta. Por no mencionar el efecto sobre el pH de nuestro cuerpo con alimentos de tipo animal tiende inexorablemente a la acidez, acelerando el proceso de envejecimiento de los tejidos.

Quería interponer el presente recurso por Marco únicamente porque me hizo pensar. No son un'integralista, aunque me encanta la dieta vegetariana. Dicho esto, lo realmente importante para nuestra organización es reducir el consumo de carne. Ven ben si sa, la excepción no es la regla…

Hace unos días me llamaron para haber puesto el queso en la nevera.

 "Cynthia, el queso no se debe colocar en el refrigerador! Debe mantenerse fuera, y a la temperatura adecuada. "Fácil de decir! No todo el mundo tiene la despensa o bodega!

En este punto le pregunté a mi mismo:  "Pero el queso, ¿Dónde pongo !?"

Para disolver mis dudas, el único contacto era mi queso Maestro Catador, Paolo Leone. Es licenciado en Ciencia Animal y el investigador y experto divulgador de la cultura de la comida, Estoy seguro aclarará la cuestión.

Un alquiler de la vía oral…

Así Cynthia, Voy a explicar. Primero que todo depende del queso.

• En general se puede decir que:
  un) se debe tener en el refrigerador,
  b) debe ser envuelto en papel o papel de aluminio,
  c) ser colocado en la parte inferior,
  d) siempre se deben almacenar en una caja (no son de plástico con tapas perforadas),
  y) se debe mantener por un tiempo corto,
  F) debe ser limpiado a fondo antes de su consumo si había moho,
  g) antes de volver a colocarlo en el refrigerador si es necesario cambiando el papel / película,
  h) se debe tener cuidado a la humedad, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.

Las variables son la temperatura y la humedad del frigorífico, si se ventila o menos…

El queso parmesano se puede envolver en un paño húmedo pero tenga cuidado de comprobar que la humedad de la tela.

Utablas de cortar separadas para sare queso corteza lavada (en la superficie de los quesos se hacen esponja y el lavado con salmuera), y una corteza enmohecida (costra que se forma tras el tratamiento con moldes especiales), para evitar la contaminación posterior durante el almacenamiento.

Cynthia, asesoramiento que, obviamente, no está demandando para expresar la Summa de los conocimientos científicos.

Claro que Paul, e sai, Quiero concluir con un proverbio Milanese que dice mucho…

In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, la sa nó de vaca "

La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉

Recientemente he escuchado reproches porque sostenían que el café en el refrigerador…

Honestamente, me tomó por sorpresa. Instintivamente, mi primera respuesta fue: "Pero usted dice?" Sin embargo, dada la determinación de mi interlocutor, Decidí que mi costumbre de ir a entrar en eso en el fondo de la cuestión.

Nos sentimos un poco’ opiniones…

• Lucia Galasso, Director Científico en el Museo de la Vida Rural y el Olivo y apicultor

– No es que yo sé que van a tener en el refrigerador es el mejor aroma y sabor (Siempre refrigere).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– No, Lo guardo en la oscuridad y en un lugar fresco y seco.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Hay una línea de pensamiento que va en esta dirección. Lo guardo en un lugar seco en un frasco con tapa de rosca.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Aprecio la despensa, en un lugar seco y en el frasco.

Él quiere que el caso de que, Yo estoy aquí para preguntar y, Me encontré con el stand de Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Aquí me planteé la pregunta a Henry Gigliarelli Director de Ventas,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Gracias a sus muchos años de experiencia que podrían determinar que, lo importante para la conservación del café, es el sellado del envase.

Reducir el contacto del producto con el aire si se permite la conservación y el mantenimiento del aroma.

En cuanto a lugar a la pregunta "refrigerador", He establecido que le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. El ideal es mantenerlo a una temperatura de 12/13 grados. (¿Te acuerdas de los hermosos folletos vez…)

Bueno, parece que finalmente aclarar las cuestiones, luego me preparo un buen café,  perché il caffè, es un asunto serio!  😉

Ahora dices: "Cynthia, pero no es así como se dice!” Lo so bene! No en vano son mujer apasionada con espadas, y luego tomé prestada la frase y me adapté un poco. También porque yo confieso ser conocido por mi metedura de pata espontánea y no recordar ... bueno proverbios es mi costumbre storpiarli! Son mica perfetta! 😉

Detto questo punto e a capo. Mi metto l’armatura e a spada tratta eccomi pronta a difendere il burro!

Questo prodotto ricavato dalla lavorazione della panna, è quasi demonizzato, ingiustamente a mio parere, convinta che poco ma buono faccia solo bene! Ma ve le ricordate quelle belle fette di pane burro e marmellata che mangiavamo da piccoli??  Ebbene… io le mangio ancora, ma sono pochi quelli che lo fanno. 🙁

Quindi ora da testa dura quale sono provo a convincere anche voi!

Come… direte?! Ma facendo intervenire il mio caro Nicola, o mejor, la Prof. Nicola Sorrentino especialista en ciencias de la alimentación. 🙂

• Nicola, mi spieghi qual è la relazione tra burro e colesterolo?

Cynthia, il burro contiene grassi prevalentemente di tipo saturo, contiene anche colesterolo, tutte sostanze che assunte smodatamente predispongono alle malattie cardiovascolari, ancor più se abbinate ad altri fattori di rischio come il fumo, il sovrappeso, ed una vita sedentaria. I grassi del burro, sin embargo, a differenza di altri grassi sono a “catena corta”, particolari grassi importanti per ottenere energia prontamente disponibile e facilmente digeribili se consumati crudi.Il burro e un’ ottima fonte di vitamine liposolubili (La, D).

Per quanto riguarda il colesterolo, 100 gr di burro ne apportano 250 mg, menos de dos huevos que solo provocan 360 mg colesterol.  Las directrices para una comida italiana sana no dicen para evitar la mantequilla, pero sólo en relación con la grasa, Ellos recomiendan una parte (10 g) por día.

Una buena mantequilla debe mucho a la calidad de “crema ” (lugar), y su procesamiento. La mantequilla se obtiene mediante la separación de la grasa (sólido) leche del líquido. para llegar 1 kg de mantequilla se necesitan 23-25 kg de leche. Lo’ un alimento muy energético porque compuesto principalmente de grasa. Los lípidos o grasas son los nutrientes que tienen mayor poder calorífico: proporcionar aproximadamente 9 kcal / g, más del doble en comparación con el azúcar (carbohidratos) y proteínas.

La mantequilla está libre de tratamientos de molienda hidrogenación (reacción que transforma los aceites vegetales normalmente líquidos en grasas sólidas). El proceso de hidrogenación puede conducir a la formación de “Los ácidos grasos trans” peligroso para nuestra salud, porque bajan el colesterol bueno y elevan el colesterol malo. A menudo, la hidrogenación se lleva a cabo en aceites no de buena calidad. Aprender a leer las etiquetas, porque a menudo estos ácidos están contenidos en margarinas, en grasa para cocinar, y en muchos productos como las galletas o pasteles al horno. De momento no se producen comercialmente con las palabras “grasa vegetal no hidrogenada”: ciertamente no contienen ácidos grasos trans, pero no son productos que se pueden identificar como el mejor. Nosotros preferimos los que contienen aceite de oliva o mantequilla.

Detto questo aggiungo io…: “Da domani a colazione sia gli adulti che i bambini,  pan y mantequilla ... grandes sonrisas! 🙂

Mis preguntas a los expertos ...

                             Risponde il Prof. Nicola Sorrentino

Buona. Sana. Digeribile. E così facile da preparare. La pasta, Star incontrastata della dieta mediterranea è popolare in tutto il mondo.

Non sono solo i grandi chef che si cimentano col nostro piatto nazionale più celebre… anche le persone comuni hanno scoperto la sua versatilità gastronomica. Sempre deliziosa con pomodoro e basilico, o con aglio olio e peperoncino, oppure con il pesto ligure… gli abbinamenti e i condimenti sono infiniti!

La verdura,  caposaldo dell’alimentazione sana,  ne esalta il sapore, la digeribilità e la leggerezza.  Melanzane, chícharos, este, cime di rapa, zucchine o broccoli. Ecco solo alcuni esempi delle verdure che possono rendere originale e sempre diverso il solito piatto di pasta. Per non parlare poi di abbinamenti gustosi ed insoliti con ragù di pesce, o di carne, oppure con sughi vegetariani per piatti speciali e sempre sani.

• Ma che cosa ci dà la pasta dal punto di vista nutrizionale?

Lo’ povera di grassi, ricca di carboidrati, e rappresenta la fonte principale di energia per il nostro organismo. Mangiata tre ore prima dell’esercizio aumenta il glucosio disponibile e migliora il rendimento.

“La pasta fà bene e non fà ingrassare!”

Se svolgiamo una vita attiva e una moderata attività fisica, la pasta aumenta anche il nostro dinamismo e non si trasforma in depositi di grasso.

También questo prezioso alimento agisce anche nei confronti del nostro umore. Non a caso infatti, dopo aver consumato un gustoso piatto di pasta ci sentiamo più sereni:  merito del triptofano, un aminoacido che aumenta dopo l’assunzione di carboidrati semplici o complessi e che ha il potere di agire sui centri dell’umore stimolando la produzione di serotonina (neurotrasmettitore efficace nelle forme depressive).Naturalmente se il piatto é condito con sughi pesanti ed elaborati che affaticano il fegato e richiedono una lunga digestione non è assicurato il senso di serenità e benessere.

Quindi via libera alla pasta se sappiamo mantenerne la leggerezza senza aumentarne eccessivamente il valore calorico!