La prima volta che mi sono avvicinata alla risicoltura è stata in occasione della visita fatta alla Tenuta Colombara, sede della produzione del riso gemmato Acquerello. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.

Da li che è partita la mia conoscenza. Come dico spesso visitare le aziende agricole è grande esperienza che ci rende più consapevoli nella scelta degli cibi da selezionare per la nostra alimentazione.

Detto questo lo sapevate che…

• L’Italia è il primo paese in Europa per la produzione di riso. En dépit de cette, il consumo medio pro capite annuale è di circa cinque chilogrammi di riso a testa. Per molti il riso va consumato soprattutto quando non si sta bene. Non è così!

• Pensate che nel mondo lo mangiano ‘una persona su due’ perché è un cereale ricco di carboidrati, sali minérale, vitamine e proteine vegetali. Fornisce le stesse calorie della pasta ma è molto più digeribile. Ha pochissimi grassi: ‘100 grammi forniscono 350 chilocalorie’.

• Il riso crudo non deve essere mai lavato, questo per non perdere parte dei sali minerali e delle vitamine. Oltretutto l’acqua infiltrandosi nel chicco favorirebbe lo sfaldamento durante la cottura.

• Il modo migliore per consumare il riso senza perdere le sue proprietà è la cottura a vapore. Il riso infatti durante la cottura in acqua perde parte delle vitamine B1 e PP, a differenza del riso integrale che, grazie alla cuticola, conserva più vitamine del gruppo B.

• Si può combattere la cellulite anche col riso integrale. Pourquoi? Simple, perché contiene poche proteine, poco sale, pochi zuccheri e svolge un’azione diuretica. Tanta energia mantenendosi in linea!

• L’Italia è il primo produttore di riso della Comunità; la 90% viene prodotto tra Piemonte e Lombardia. Pensate che per produrre un chilo di riso sono necessari dai 3.000 à 10.000 litres d'eau! In Italia lo si classifica in quattro gruppi: comune o originario, semifino, fine e superfino.

• Il merito dello sviluppo della risicoltura in Lombardia è anche di Leonardo Da Vinci che, verso la fine del ‘400, fu incaricato da Ludovico il Moro di disegnare i nuovi canali e i congegni idraulici per il progetto di riordino delle acque della Lomellina. Funzionanti a tutt’oggi hanno dato nuovo impulso alla risicoltura e alla agricoltura della pianura padana.

• Nel mondo esistono oltre 120.000 varietà di riso conservate nelle banche del germoplasma. In Italia la più fornita è a Castello d’Agogna nel Pavese, nel Centro ricerche dell’Ente Risi.
  

Personalmente amo molto i risotti… con i funghi, con la zucca, con la trevigiana, con il gorgonzola, persino con le ortiche e con le fragole! Forse sarà per questa sua versatilità che potrei mangiarlo sia per pranzo che per cena! 😉

Per finire Confucio diceva: “Se vedi un affamato non dargli del riso, ma insegnagli a coltivarlo”

Source: Ente Nazionale Risi – Paolo Viana giornalista specializzato nel settore agroalimentare

Je vous jamais cantonnières qui sont également des sources de dis…? Li citrouille est une véritable tradition. Ricordo spesso con nostalgia quando mia nonna Gisella mi preparava i tortelli di zucca con gli amaretti e la mostarda piccante, sapori indimenticabili e irripetibili… si, perché così buoni, non li ho più assaggiati!

Zucch e melon à la sua stagion!

(La zucca e il melone vanno mangiati nella sua stagione)

Proverbio milanese

La zucca è un ortaggio originario dell’America Centrale ricco di vitamina A, minéraux, di fibre e povero di calorie.

Sa pulpe est haché utile comme apaisante à l'inflammation de la peau, tandis que son extrait est indiqué pour les troubles gastriques.

In cucina trova spazio in molteplici usi: dai primi piatti ai contorni, fino ad arrivare ai dolci.

Oltre a consigliare il consumo della zucca per l’alta digeribilità, nous recommandons l'utilisation de ses graines à la bonne quantité de fer, le magnésium et le zinc… une collation de grande énergie à grignoter! 🙂

Sur, quand vous entendez des termes comme: 'Cil Blockhead qui sont!’ oppure 'hai la testa fuite!’ ou même 'mECTS certains’ di sale in zucca!’ c'est seulement parce que le mot vient de citrouille cocutia du latin’ ce qui signifie tête. 😉

Saviez-vous que des feuilles d'olivier sont utilisées pour le traitement de l'hypertension en raison de leur vasodilatateur… Il existe des études, il est vrai, mais il est également vrai que, une fois séchée, de la tradition rurale sont utilisés pour stabiliser les états de l'hypertension.

En confirmation de ce qui a été écrit ci-dessus, aucun poids seulement traditions folkloriques.

Vous devriez savoir que j'ai contacté de nombreuses personnes avant d'écrire ce que vous lisez. La plupart ne savent pas quoi dire, ils me demandent tout simplement à les tenir à jour de toutes les réponses à mes recherches. En fait, je n'ai pas découvert quelque chose de nouveau, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 types de cultivars, résultant en une vocation naturelle, pour une plante comme olive, connu pour ses propriétés et son utilisation thérapeutique depuis l'antiquité par tous les peuples du bassin méditerranéen.

À cet égard, je tiens à remercier pour le soutien Dr. Fausto Mearelli, Lama San Giustino dans la province de Pérouse. La lecture des textes que vous m'avez envoyé est utile pour mieux comprendre la question.

C'était l' Dr. Mazet, un médecin à Nice, qui a commencé à expérimenter avec des feuilles d'olivier dans 1938, les utiliser après qu'ils ont été testés avec succès pour le traitement de 38 les patients hypertendus. Il a été donné une décoction de leur, obtenu en faisant bouillir 20 Article. feuille d'olivier dans 300 cc. d’acqua, réduit à un volume final de 200 cc.  Sa 38 patients, 30 stabilisé résultant en une nette amélioration positif, sur la pression artérielle précédente. Ces expériences ont ensuite été également établi par les recherches de l'italien Dr. Di Nunno.

Cela dit ... pourquoi ne pas essayer de traiter l'hypertension, même avec la décoction de feuilles d'olivier!  Ou peut-être que nous sommes trop paresseux pour préférer une pilule à une infusion?! Certains, il est parfois nécessaire, mais ... il nous coûte tâtons?!

A la fin de la journée je n'ai raconté une histoire ... une histoire de thérapies naturelles que nous ne pouvons faire du bien à votre santé!

A 'à pied du vieux manoir qui encombrent lierre et de ronces,

où il vit dans un faucon brun ... "debout haine, enfin,

seulement avec ses ruines, nous plantons l'olivier!

 Jeunes pâturages de "Chanson de l'olive"

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Sources:  "L'Olivo usine comme base de plantes"

             Prof. Andrea Fabbri de la Faculté de l'Agriculture – Université de Parme

             Dr. Maurizio Pedrazzini Herboriste – Parme

Donc, Permettez-moi de vous expliquer. Il ya quelques nuits, je assisté à une soirée dans laquelle le protagoniste était une truffe, et truffe… la “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, Conseiller pour le tourisme et Tartuficoltura Région Piémont, présenté par Charles Vischi, organisateur de la soirée, a décrit les particularités et il a raconté l'histoire.

Les truffes sont pas cultivables, sont champignons hypogés «spontanée» qui commettent l'ensemble de leur cycle de vie souterraine. Ils poussent dans des zones très spécifiques et dans des conditions environnementales spécifiques, vivant en symbiose avec les racines de certaines plantes. Leur naissance est encore entourée de mystère. Pline nous dit que un boulon de Zeus, garde-corps sur la terre, fécondé le point d'où il est originaire.  Quel que soit le cas, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

La localisation de l'événement était celui de 'Hôtel Sheraton Milan Malpensa, tout en préparant le menu a été coordonné par Enrico Fiorentini, chef exécutif del Le Cannetto, en collaboration avec des collègues Walter Ferretto de Nouveau ferme de Isola d'Asti, et Bruno Cingolani de Le écuries du château Govone. 

Avant, après visiter le rapport annuel Foire Internationale de la Truffe Blanche, hou eu l'occasion d'approfondir leurs connaissances de ce champignon prisé. À partir de 12 Octobre débutera une nouvelle édition, ben il 83esima che, avec un riche éventail d'événements, Je vais célébrer les coutumes et les traditions.

Cela dit, parce que vous ne cessez de l'apprentissage, oggi vi parlerò di tartufi! 

Saviez-vous que…

• Il existe de nombreuses espèces, mais la truffe blanche d'Alba blanc, la Tuber puissant Pico, est la plus précieuse et la plus grande. Pensez-vous que sa valeur est d'environ 250-300 euro l’etto. Piedmont est la région dans laquelle il n'est plus présent, mais peut aussi être trouvé en Lombardie, Collines Pavese dell'Oltrepò, à Mantoue, et quoique rarement, nell’Italia centrale. 

• La truffe contient environ 80% d'eau. Il est riche en potassium, football, sodium, magnésium, fer, le zinc et le cuivre. De toute façon, sa valeur n'a pas d'incidence significative sur la nourriture de contribution. Pour les fans est la dégustation de pur plaisir. 

• A un moment de la truffe blanche d'Alba est conservé dans le riz, maintenant, pour sa conservation, Il est recommandé de le tenir enveloppé dans du papier absorbant et dans un environnement frais avec la température dai 3 à 6 degrés. Une garantie du produit est vendu dans un sac causes attribuables numéro d'origine.

• En Octobre 1990 a été fondée en l 'AlbaAssociation nationale de la ville de truffes pour la promotion et la diffusion de la culture de ce champignon prisé apprécié dans le monde entier. La qualité est déterminée par jugement d'experts, hommes et femmes, spécialement formés. 

• Pour évaluer la qualité d'une truffe doit être fondée sur «vue, toucher et sentir ». Un nez doit être propre afin que le gravier ne couvre pas les défauts. Au contact doit être compact, mais avec une légère note de l'élasticité, tandis que le nez l'odeur n'est perceptible que dans le temps de la maturation. Ses arômes rappellent l'ail, champignon et de terre humide. 

• Pour le chasseur de truffe, dans le Piémont est appelé avec le terme de dialecte trifolau o trifulé, bon accord avec la pelle de chien dressé est essentiel. La recherche du précieux champignon produit de Septembre à Janvier, et de préférence la nuit, ce ne pas éveiller trop d'attention tout en gardant le secret sur les routes suivies. De cela, il est facile d'en déduire que le savoir local est essentiel à la réussite de la mission. La législation italienne prévoit la collecte est gratuite, si elle a lieu dans les bois que dans les terres en friche.

En plus de cette qualité précieuse, il ya beaucoup d'autres avec un prix plus abordable. Sans enlever la couronne incontestée à la truffe blanche, cyto par exemple prisés truffes noirs, disponible jusqu'en Mars, ou entre Avril et mai, le friture, ou Juillet l' scorzoni. 

La truffe blanche nettoie bien, mais ne décolle pas. Contrairement au noir, ne doit pas être cuit. Il est utilisé comme condiment, couper en fines tranches de plats légèrement assaisonnées. Venez me, aimer les plats simples et pas trop complexes. C'est peut-être pourquoi, pendant la soirée, j'ai particulièrement apprécié le risotto et les œufs.

C'est un peu trop 'trifulé ?! 😉

Source: “Découverte de la truffe” – Slow Food Editore

Il répond Dr.. Marco Bartoli, chirurgien spécialisé en homéopathie, professeur de médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique.

J'ai rencontré Marco écoutant une conférence tenue à Milan sur le thème de la médecine ayurvédique, la médecine traditionnelle indienne.

Et «bien, il est connu par ceux qui me connaissent que je fais pas comme médicaments, Je les utilise qu'en cas de nécessité. En Italie, malheureusement, à cause d'un déviant de poussée des médias, ne pas abuser. Le code que je vois souvent dans la pharmacie aimerait voir dans les champs, où les herbes médicinales de remèdes anciens peut très. Bien sûr, à chacun son emploi, le monde n'a pas la connaissance de ce secteur. Nous devenons moins paresseux, et se rapprocher de systèmes naturels même d'entrer plus en phytothérapie.

Pour certaines, avec la vie trépidante que nous menons est plus facile à avaler une pilule qui permettra de remédier à nos maux, Mais sans se rendre compte que, avec le passage du temps, nous allons finir par l'agneau. Un régime de style de vie et le bon peut beaucoup plus que de nombreux médicaments ...

• Ciao Marco, lors de votre conférence que vous avez mentionné la devise de l'Ayurveda: «La connaissance est structurée dans la conscience." Est-ce que vous voulez approfondir ce concept en expliquant aux nouvelles personnes à cette forme ancienne de la médecine?

Bonjour Cynthia, Ayurveda est apparu dans le monde quand certains hommes sages se sont réunis et ont dit:: "La santé est le fondement suprême de la vertu, prospérité, de plaisir et de salut, alors que la maladie ruiner votre santé, la beauté de la vie et de la vie elle-même."

Depuis lors, certains êtres humains particuliers ont eu la tâche de préserver et de transmettre cette sagesse. Heures supplémentaires sages Ayurveda avaient atteint un tel niveau de conscience de soi, en entrant en communion avec les forces qui régissent l'univers. Ceci explique la phrase que je prononçais à la conférence. “La connaissance est structurée dans la conscience“.

Année après année des expériences de plus en plus rigoureuses scientifiques confirme non seulement l'exactitude des principes de guérison établis par certains mystiques millénaires et il y a des millénaires.

• Il est important d'éviter la pollution de l'organisme sous toutes ses formes. Mais comment est-il possible de le faire pour ceux qui vivent dans les villes?

Eviter la pollution de nos villes est impossible. À long terme, vous pourriez penser à concevoir des villes avec des critères plus durables et écologiques, mais ce qu'il faut faire immédiatement pour ceux qui vivent entouré de fumées, sons, poisons, le smog et la nourriture et la pollution électromagnétique?

Il’ essentiel de comprendre l'importance de nettoyer en profondeur le corps. Avec des médicaments chimiques ne peuvent pas purifier quoi que ce soit, plutôt… il suffit d'ajouter une autre forme de toxicité. La parfois sont des médicaments efficaces, même sauver des vies; souvent, cependant, nous voyons les formes d'abus.

Voici la nécessité de recourir à des médicaments appelés holistique ou naturelle. Avec ces thérapies, nous pouvons éliminer de nombreux facteurs dangereusement toxiques, qui sont le fondement de la maladie et qui, littéralement, nous voler années ou des décennies de vie. Parmi ces thérapies, nous incluons la médecine ayurvédique, la fitoterapia, La médecine traditionnelle chinoise, médecine homéopathique. I comme un temps plein médecin pratiquant depuis plus de vingt ans, ces disciplines, et je peux vous assurer que est efficace, fiable et exempt d'effets secondaires. Bien sûr, vous devez être exercé par un médecin expérimenté et compétent. Au fil des années, le nombre de patients qui sont traités avec ces médicaments en Italie est venu dépassent de loin les dix millions d'unités. Pendant ce temps, ils ont multiplié les études scientifiques sérieuses et rigoureuses, qui démontrent l'efficacité de ces thérapies.

Personnellement, quand ils conférence aux médecins, Je présente mes nombreux cas cliniques non résolus qui, auparavant, n'a pas obtenu les avantages avec pharmacologique commune. Ce sont les cas difficiles que nous, les médecins appellent “Non-répondeurs. "Je présente analyse clinique, avant et après la guérison, et les dossiers écrits des patients qui confirment l'efficacité des traitements.

• Maintenant, je cite un mot que je pourrais aussi appeler juron: OGM. Je laisse aller vous ...

Mon point de vue est l'opinion strictement personnelle sur un sujet qui est déjà beaucoup débattu. De nombreux scientifiques sont en faveur, d'autres sont contre. Personnellement, je pense que le O.G.M. Ils sont très dangereux, et je suis peur de ce qui se passe! Nous ne savons pas vraiment rien des conséquences qu'une telle manipulation génétique, qui deviennent alors notre nourriture quotidienne, peuvent avoir à court et à moyen-long terme sur nos structures cellulaires.

Il me semble illusoire de Frankstein, insérer scorpion D.N.A dans une pomme ... Je me sens un désir de viol nature sous prétexte de vouloir améliorer la qualité des aliments. Nous nous concentrons plutôt sur un aliment véritablement organique si vous voulez vraiment faire un discours de qualité! Ne vous y trompez! Je me demande ... et c'est une terrible question: la vraie raison qui pousse certains pseudo-science peut être l'intérêt des entreprises multinationales pour développer les ventes et les entreprises? Non so ...

Je dois honnêtement pour la nourriture traditionnelle, véritable, comment la nature crée depuis des millénaires. Aussi parce que, Darwin enseigne, et beaucoup d'autres après avoir réitéré… La nature fait ses tests pour améliorer à chaque génération de sa descendance. Il existe des mécanismes parfaits et prodigieuses biologique-chimique-génétique qui poussent chaque espèce de plante d'adaptation aux changements de climat, différents sols, écosystèmes dans pérenne devenir.

Comment pourraient-ils survivre pendant des millénaires nos arbres de poire, des pommes ou des fruits s'il y avait l'intelligence que sacré et merveilleux en tout temps est au travail? Dans la Bible, il est dit: "plantes, fleurs, fruits sont votre nourriture et votre médicament ... "un concept simple, claire et inattaquable!

• Les soins médicaux d'écoute également au patient. Mais combien font?

Savoir écouter le patient est essentiel. Ensuite, sachant comment mettre en valeur ce qu'il dit dans le but d'une thérapie vraiment personnalisée est encore plus important. Voici un exemple: cent des cas d'enfants touchés par la même bactérie (par celle-ci. streptococco) nous les médecins prescrivent souvent holistique signifie une centaine de recettes différentes les unes des autres!

Chacune des thérapies naturelles que je l'ai mentionné plus tôt analyses avec différentes théories constitutionnelles sur “sol d'énergie de base” le patient. Ceci dirige le médecin à choisir parmi des milliers de différents remèdes naturels si plante, des minéraux ou des substances du type animal. Souvent dans le diagnostic différentiel du médecin de la médecine naturelle considère les traits de caractère et psychologique.

Si je dois choisir entre deux cents plantes qui traitent l'ostéoporose doivent savoir que tous ne sont pas adaptés au type cholérique. Ce quelque chose d'important que je dois considérer. Si je suis en train de traiter deux cas de stéatose hépatique, Je ne vais pas faire la même prescription dans le cas d'un patient à froid et mince par rapport à une ambiance chaleureuse et la graisse.

Je dois donc visiter, regarder, question, écouter… et résumer tout pour une thérapie spécifique… seulement pour cette personne! Et même je dois tenir compte de la saison lorsque le traitement est administré… parce qu'il ya différentes énergies que l'interface.

• Parliamo di alimentazione. Pouvez-vous nous donner quelques simples conseils et réalisables pour améliorer nos vies?

Le meilleur conseil au niveau de la nourriture serait de suivre pleinement les exigences de la médecine ayurvédique. Cela signifie manger selon votre dosha. Dosha pour signifier le déséquilibre d'énergie de base qui détermine notre appartenance à l'une des trois constitutions de base (Vata-Pitta-Kapha). Simplifier beaucoup nous pourrions dire qu'il ya des individus chez qui il y a un feu de surplus d'énergie, dans d'autres l'emporte l'eau ou du sol ou de l'air, etc..

Dans mon pouvoir, je dois en tenir compte et au lieu du médicament qui est complètement ignoré. Il est basé sur les calories, droite-assemblage des protéines glicidi-lipides fibres et minéraux… et tout se termine là. Au lieu de cela il y a beaucoup plus! La médecine ayurvédique depuis des milliers d'années a étudié les caractéristiques énergétiques de la nourriture. Autrement dit, il existe d'autres types d'incendie alimentaire en vigueur de l'eau ou d'une zone naturelle… et d'autres mixtes. La nourriture devient une véritable thérapie chez les patients quand parvient à rééquilibrer l'énergie à long terme génère une accumulation excessive de toxines, et par la suite la pathologie. Nous avons utilisé des concepts similaires à ceux qui viennent de la médecine chinoise et nous avons obtenu d'excellents résultats dans la diététique sur le terrain.

Institut d'études Paracelse Rome, dont je fais partie, sont exemplaires et de pionnier dans ce sens. Les résultats étonnants du point de vue scientifique ont fait l'objet de nombreuses conférences médicales nationales et internationales comme celle de Strasbourg 2009. En effet, je profite de votre entrevue (Cinzia et je vous remercie de l'occasion) donner mon email à tout le monde (collègues médicaux en premier lieu) ils se sont intéressés à l'étude de la puissance sous un tout nouveau profil ou de partager des expériences et des études relatives aux thérapies holistiques: Je peux sur cette question de fournir de nombreux matériaux scientifiques intéressants, première européenne.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Donc, le cheval, la Pecora, les vaches sont des herbivores, et jusqu'à présent, nous. Le tigre et le lion sont carnivores place, et je dirais que nous sommes aussi ici.

Mère Nature a fourni à deux dents et l'intestin alimentation respectivement adaptés pour la première et deuxième.

Cela dit, je doute qu'il y ait une: "Ma l'homo sapiens sapiens, que puis-sapiens- c'est tout ce que vous voulez dire en combinant, est un herbivore ou carnivore?"

Oh mon Dieu quel gâchis, Cynthia arrêté ou je vais remettre un caillot de sang!

Je dirais que le seul à ce stade est dents guardagli! – Les dents disent?! Mais vous dites Cynthia, une embolie Je sais que vous partie vraiment! – Mais non, et il est prouvé par la participation d'experts.

Je vous présente le Dr. Marco Bartoli, chirurgien spécialisé en homéopathie, professeur de médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique.

• Ciao Marco, Je me fais des idées claires…
  

Bonjour Cynthia, certain que vous! Maintenant, je vais vous expliquer ...

L'anatomie comparée explique que les dents de l'homme est riche en molaires, c'est, du moulin mola latine, et est utilisé pour broyer et moudre le maïs, diverses céréales et légumes, comment la vache ou de mouton, herbivores notoirement.

L'uomo, la Pecora, le cheval ou une vache sont très semblables à des dents, ainsi que pour le type d'intestin très longtemps, étroit et compliqué. Tout est adapté à un type de nourriture végétarienne. Contrairement au cas du tigre ou lion. Étant carnivores ont une structure différente de la dent, adapté à déchirer la proie (carnivore, puis l'alimentation) avec de longues canines pointues. Leur intestin est également différent et adapté à un type d'alimentation dense protéines animales.

En bref, si l'on introduit un excès d'aliments de type d'animal (viande ou de poisson qui est) produire des toxines dangereuses, que, dans les maladies de cause à long run. Si vous communiquez avec les principales sociétés internationales végétariens vous fournir une énorme quantité d'études scientifiques qui prouvent ce. Sans parler de l'effet sur le pH de notre corps avec des aliments de type d'animal tend inexorablement à l'acidité, l'accélération du processus de vieillissement du tissu.

Je voulais faire cette action par Marco uniquement parce qu'il m'a fait penser. Ne sont pas un'integralista, même si j'aime le régime végétarien. Cela dit, la chose vraiment importante pour notre organisation est de réduire la consommation de viande. Venez ben si sa, l'exception n'est pas la règle…

Il ya quelques jours, j'ai été réprimandé pour avoir mis le fromage dans le réfrigérateur.

 "Cynthia, le fromage doit pas être placé dans le réfrigérateur! Il doit être gardé hors, et à la bonne température. "Facile à dire! Pas tout le monde a le cellier ou la cave!

A ce stade, je me suis demandé:  "Mais le fromage, Où dois-je mettre !?"

Pour dissoudre mes doutes, le seul contact était mon fromage Maître Taster, Paolo Leone. Il est diplômé en sciences et chercheur et expert vulgarisateur de la culture de la nourriture animale, Je suis certain qu'on va clarifier la question.

A louer l'oral…

Alors Cynthia, Je vais vous expliquer. Tout d'abord dépend du fromage.

• En général, vous pouvez dire que:
  un) il doit être conservé dans le réfrigérateur,
  b) doivent être enveloppés dans du papier ou d'une feuille,
  c) être placé dans la partie inférieure,
  ré) doit toujours être stockés dans une boîte (il sont en plastique avec des couvercles perforés),
  et) il doit être conservé pendant un court laps de temps,
  fa) doivent être soigneusement nettoyés avant d'être consommés si il y avait moule,
  sol) avant de le remettre dans le réfrigérateur si nécessaire en changeant le papier / film,
  h) il faut veiller à l'humidité, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.

Les variables sont la température et l'humidité du réfrigérateur, si il est évacué ou moins…

Le parmesan peut être enveloppé dans un linge humide mais prendre soin de vérifier l'humidité de la toile.

Uplanches à découper distinctes pour Sare fromage à croûte lavée (sur la surface de fromages sont fabriqués éponge et laver avec de la saumure), et à croûte fleurie (croûte qui se forme lors du traitement avec des moules spéciaux), pour éviter une contamination pendant le stockage ultérieur.

Cynthia, avis il est évident qu'ils ne réclament pas d'exprimer la Somme des connaissances scientifiques.

Bien sûr, vous Paul, e sai, Je voudrais conclure par un proverbe milanaise qui en dit long…

In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, la vache n'est pas sain "

La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉

J'ai récemment entendu reprocher car ils ont tenu le café dans le réfrigérateur…

Honnêtement, il m'a pris par surprise. Instinctivement, ma première réaction a été: "Mais vous dites?" Toutefois, compte tenu de la détermination de mon interlocuteur, J'ai décidé que mon départ habitude d'aller dans qu'au fond de la question.

Nous nous sentons un peu’ avis…

• Lucia Galasso, Directeur scientifique au Musée de la vie rurale et de l'olivier et apiculteur

– Pas que je sache se conserver au réfrigérateur est le meilleur arôme et la saveur (J'ai toujours réfrigérer).

• Samuele di Vergari Foodwinebeer.it

– Pas, Je le garde dans l'obscurité et dans un endroit frais et sec.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Il ya une ligne de pensée qui va dans ce sens. Je le garde dans un endroit sec dans un bocal avec bouchon à vis.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Je chéris le garde-manger, dans un endroit sec et dans le pot.

Il veut que le cas, Je suis ici pour demander et, Je suis tombé sur le stand de Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Ici j'ai posé la question à Henry Gigliarelli directeur des ventes,  Directeur Saints et anecdotes marketing de l'entreprise. Merci à leurs nombreuses années d'expérience, j'ai pu constater que, la chose importante pour la conservation du café, est l'étanchéité du récipient.

Réduire le contact du produit avec de l'air, si elle permet la conservation et au maintien de l'arôme.

En ce qui concerne la place de la question "réfrigérateur", J'ai établi que basses températures fraîches huiles présents dans le café n'est pas privilégient le meilleur résultat final. L'idéal est de le maintenir à une température de 12/13 degrés. (Vous rappelez-vous les beaux documents fois…)

Bon, semble enfin clarifier les questions, puis-je me préparer un bon café,  parce que le café, est une affaire sérieuse!  😉

Maintenant, vous dites: "Cynthia, mais ce n'est pas la façon dont il est dit!"Lo si bene! Pas pour rien que femme passionnée avec des épées, puis j'ai emprunté la phrase et j'ai adapté un peu. Aussi parce que je dois avouer avoir été connu pour ma gaffe spontanée et ne pas se souvenir ... bien proverbes est mon habitude storpiarli! Son mica perfetta! 😉

Detto questo punto e a capo. Mi metto l’armatura e a spada tratta eccomi pronta a difendere il burro!

Questo prodotto ricavato dalla lavorazione della panna, è quasi demonizzato, ingiustamente a mio parere, convinta che poco ma buono faccia solo bene! Ma ve le ricordate quelle belle fette di pane burro e marmellata che mangiavamo da piccoli??  Ebbene… io le mangio ancora, ma sono pochi quelli che lo fanno. 🙁

Quindi ora da testa dura quale sono provo a convincere anche voi!

Come… direte?! Ma facendo intervenire il mio caro Nicola, ou mieux, la Prof. Nicola Sorrentino spécialiste en sciences de l'alimentation. 🙂

• Nicola, mi spieghi qual è la relazione tra burro e colesterolo?

Cynthia, il burro contiene grassi prevalentemente di tipo saturo, contiene anche colesterolo, tutte sostanze che assunte smodatamente predispongono alle malattie cardiovascolari, ancor più se abbinate ad altri fattori di rischio come il fumo, il sovrappeso, ed una vita sedentaria. I grassi del burro, cependant, a differenza di altri grassi sono a “catena corta”, particolari grassi importanti per ottenere energia prontamente disponibile e facilmente digeribili se consumati crudi.Il burro e un’ ottima fonte di vitamine liposolubili (A, Ré).

Per quanto riguarda il colesterolo, 100 gr di burro ne apportano 250 mg, meno di due uova che da sole apportano circa 360 mg di colesterolo.  Le linee guida per una sana alimentazione Italiana non dicono di evitare il burro, ma nel contesto dell’assunzione dei grassi, ne consigliano una porzione (10 sol) al giorno.

Un buon burro è dato soprattutto dalla qualità della “crema di latte ” (panna), e dalla sua lavorazione. Il burro si ottiene separando la parte grassa (solida) del latte da quella liquida. Per ottenere 1 kg di burro occorrono 23-25 kg di latte. Il’ un alimento molto energetico perché costituito soprattutto da grassi. I lipidi o grassi sono i nutrienti a più alto potere calorico: forniscono circa 9 kcal/g, più del doppio rispetto agli zuccheri (carboidrati) e alle proteine.

Il burro è esente da trattamenti di rettifica e idrogenazione (reazione che trasforma gli oli vegetali normalmente liquidi in grassi solidi). Il processo di idrogenazione può portare alla formazione di “acidi grassi trans” pericolosi per la nostra salute, perché abbassano il colesterolo buono ed alzano il colesterolo cattivo. Spesso l’idrogenazione viene eseguita ad oli di non buona qualità. Impariamo a leggere le etichette, perché sovente questi acidi sono contenuti nelle margarine, nei grassi da cucina, e in molti prodotti da forno come biscotti o dolci. Attualmente esistono in commercio prodotti con dicitura “grassi vegetali non idrogenati”: essi certamente non contengono acidi grassi trans, ma non sono prodotti da poter identificare come i migliori. Preferiamo quelli che contengono olio extravergine d’oliva o burro.

Detto questo aggiungo io…: “Da domani a colazione sia gli adulti che i bambini,  pane burro e… gran sorrisi! 🙂

Mes questions aux experts ...

                             Dit le professeur. Nicola Sorrentino

Bon. Vous. Digestible. Et si facile à préparer. Les pâtes, Star incontrastata della dieta mediterranea è popolare in tutto il mondo.

Non seulement les grands chefs qui rivalisent avec notre plus célèbre plat national… même les gens ordinaires ont découvert sa polyvalence culinaire. Toujours délicieux avec la tomate et basilic, ou de l'huile avec l'ail et le piment, ou avec le pesto ligure… les combinaisons sont infinies et condiments!

Les légumes,  pierre angulaire d'une saine alimentation,  Il rehausse la saveur, digestibilité et la légèreté.  Aubergines, pois, ceci, les feuilles de navet, courgettes ou le brocoli. Voici quelques exemples de légumes qui peuvent faire original et toujours différent du plat de pâtes d'habitude. Sans parler des appariements savoureux et insolites avec la sauce de poisson, ou de la viande, ou avec des sauces pour plats végétariens et toujours en bonne santé.

• Mais ce qui nous donne à la pâte à partir du point de vue nutritionnel?

Il’ faible en gras, riche en hydrates de carbone, et est la principale source d'énergie pour notre corps. Mangé trois heures avant l'exercice augmente le taux de glucose disponible et améliore les performances.

“Les pâtes obtient bien et fait grossir!”

Si nous effectuons une vie active et une activité physique modérée, la pâte augmente aussi notre dynamisme et il se transforme en dépôts de graisse.

Aussi Cet aliment précieux agit également contre notre humeur. Il n'est pas un hasard, après avoir mangé un délicieux plat de pâtes nous nous sentons plus sereine:  sur la triptofano, un acide aminé qui augmente après la consommation de glucides simples ou complexes et qui a le pouvoir d'agir sur l'humeur des centres en stimulant la production de la sérotonine (neurotransmetteur efficace dans dépressif).Bien sûr, si le plat est servi avec des sauces lourdes et traitées que la souche du foie et nécessitent une longue digestion n'est pas assurée sentiment de sérénité et de bien-être.

Quindi via libera alla pasta se sappiamo mantenerne la leggerezza senza aumentarne eccessivamente il valore calorico!