La prima volta che mi sono avvicinata alla risicoltura è stata in occasione della visita fatta alla Tenuta Colombara, sede della produzione del riso gemmato Acquerello. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.

Da li che è partita la mia conoscenza. Come dico spesso visitare le aziende agricole è grande esperienza che ci rende più consapevoli nella scelta degli cibi da selezionare per la nostra alimentazione.

Detto questo lo sapevate che…

• L’Italia è il primo paese in Europa per la produzione di riso. Til tross for dette, il consumo medio pro capite annuale è di circa cinque chilogrammi di riso a testa. Per molti il riso va consumato soprattutto quando non si sta bene. Non è così!

• Pensate che nel mondo lo mangiano ‘una persona su due’ perché è un cereale ricco di carboidrati, Mineral sali, vitamine e proteine vegetali. Fornisce le stesse calorie della pasta ma è molto più digeribile. Ha pochissimi grassi: ‘100 grammi forniscono 350 chilocalorie’.

• Il riso crudo non deve essere mai lavato, questo per non perdere parte dei sali minerali e delle vitamine. Oltretutto l’acqua infiltrandosi nel chicco favorirebbe lo sfaldamento durante la cottura.

• Il modo migliore per consumare il riso senza perdere le sue proprietà è la cottura a vapore. Il riso infatti durante la cottura in acqua perde parte delle vitamine B1 e PP, a differenza del riso integrale che, grazie alla cuticola, conserva più vitamine del gruppo B.

• Si può combattere la cellulite anche col riso integrale. Hvorfor? Enkelt, perché contiene poche proteine, poco sale, pochi zuccheri e svolge un’azione diuretica. Tanta energia mantenendosi in linea!

• L’Italia è il primo produttore di riso della Comunità; den 90% viene prodotto tra Piemonte e Lombardia. Pensate che per produrre un chilo di riso sono necessari dai 3.000 til 10.000 litri di acqua! In Italia lo si classifica in quattro gruppi: comune o originario, semifino, fine e superfino.

• Il merito dello sviluppo della risicoltura in Lombardia è anche di Leonardo Da Vinci che, verso la fine del ‘400, fu incaricato da Ludovico il Moro di disegnare i nuovi canali e i congegni idraulici per il progetto di riordino delle acque della Lomellina. Funzionanti a tutt’oggi hanno dato nuovo impulso alla risicoltura e alla agricoltura della pianura padana.

• Nel mondo esistono oltre 120.000 varietà di riso conservate nelle banche del germoplasma. In Italia la più fornita è a Castello d’Agogna nel Pavese, nel Centro ricerche dell’Ente Risi.
  

Personalmente amo molto i risotti… con i funghi, con la zucca, con la trevigiana, con il gorgonzola, persino con le ortiche e con le fragole! Forse sarà per questa sua versatilità che potrei mangiarlo sia per pranzo che per cena! 😉

Per finire Confucio diceva: “Se vedi un affamato non dargli del riso, ma insegnagli a coltivarlo”

Source: Ente Nazionale Risi – Paolo Viana giornalista specializzato nel settore agroalimentare

Ve l’ho detto mai che sono anche di origini mantovane…? Li la zucca è una vera e propria tradizione. Ricordo spesso con nostalgia quando mia nonna Gisella mi preparava i tortelli di zucca con gli amaretti e la mostarda piccante, sapori indimenticabili e irripetibili… si, perché così buoni, non li ho più assaggiati!

Zucch e melon à la sua stagion!

(La zucca e il melone vanno mangiati nella sua stagione)

Proverbio milanese

La zucca è un ortaggio originario dell’America Centrale ricco di vitamina A, mineraler, di fibre e povero di calorie.

Dens massen hakket nyttige som beroligende for hudbetennelse, mens dens ekstrakt er indisert for mage lidelser.

In cucina trova spazio in molteplici usi: dai primi piatti ai contorni, fino ad arrivare ai dolci.

Oltre a consigliare il consumo della zucca per l’alta digeribilità, si consiglia l’uso dei suoi semi per il buon apporto di ferro, magnesio e zinco… un ottimo spuntino energetico da sgranocchiare! 🙂

Om, quando si sentono espressioni come: ‘che zuccone che sei!’ oppure ‘hai la testa vuota!’ o ancora ‘metti un po’ di sale in zucca!’ è solo perché la parola zucca deriva dal latino ‘cocutia’ che significa testa. 😉

Visste du at oliven bladene brukes til behandling av hypertensjon på grunn av deres vasodilaterende… Det finnes noen studier, det er sant, men det er også sant at når tørket, for rural tradisjon brukes til å stabilisere tilstander av hypertensjon.

I bekreftelse på hva som har blitt skrevet ovenfor, har ingen vekt kun folketradisjoner.

Du skal vite at jeg har kontaktet mange mennesker før du skriver hva du leser. De fleste visste ikke hva jeg skal si, de bare ber meg om å holde dem oppdatert fra noen svar på min forskning. Faktisk ikke jeg har oppdaget noe nytt, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 typer sortar, resulterer i et naturlig yrke, for et anlegg som olivenolje, kjent for sine egenskaper og sin terapeutiske bruk siden antikken av alle folkeslag i Middelhavet.

I denne forbindelse har jeg å takke for støtten Dr. Fausto Mearelli, Lama San Giustino i provinsen Perugia. Lesingen av tekstene som du sendte meg er nyttig å bedre forstå problemet.

Det var Dr. Mazet, en lege i Nice, som begynte å eksperimentere med oliven blader i 1938, ved hjelp av dem etter at de er blitt testet med hell for behandling av 38 sine pasienter med hypertensjon. Han fikk et avkok deres, oppnås ved å koke 20 Artikkel. oliven blad i 300 cc. d’acqua, redusert til volumet av 200 cc.  Hans 38 pasienter, 30 stabilisert som resulterer i en netto forbedring i positiv, på forrige blodtrykk. Disse erfaringene ble senere også etablert av forskere av italiensk Dr. Di Nunno.

Når det er sagt ... hvorfor ikke prøve å behandle hypertensjon selv med avkok av oliven blader!  Eller kanskje vi er for lat til å foretrekke en pille til en infusjon?! Noen, noen ganger er det nødvendig, men ... det koster oss famlet?!

Jeg har bare fortalt en historie på slutten av dag ... en historie om naturlige behandlinger som vi bare kan gjøre godt for helsen din!

A 'spasertur på den gamle herregården som rot eføy og torne,

hvor han bor i en brun hauk ... 'stående hat som, på siste,

bare med sine ruiner, vi plante oliventreet!

 Young Pascoli fra "Song of the oliven"

_______________________________________________________

Kilder:  "L'Olivo som urte plante"

             Prof. Andrea Fabbri ved Fakultet for Landbruk – Universitetet i Parma

             Dr. Maurizio Pedrazzini herbalist – Parma

Derfor, La meg forklare. Et par netter siden jeg deltok på en kveld der hovedpersonen var en trøffel, og trøffel… den “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, Kommunalråd for turisme og Tartuficoltura Piedmont-regionen, presentert av Charles Vischi, arrangør av kvelden, har beskrevet særegenheter og den fortalte historien.

Trøfler er ikke dyrkbar, er hypogeous sopp 'spontan' som begår hele sin livssyklus jordisk. De vokser i svært spesifikke områder og under spesielle miljøforhold, lever i symbiose med røttene av noen planter. Deres fødsel er fortsatt innhyllet i mystikk. Plinius forteller oss at en bolt av Zeus, rekkverk på jorden, befruktet det punktet hvor det oppsto.  Uansett hva tilfellet, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

Plasseringen av hendelsen var at av 'Hotel Sheraton Milan Malpensa, mens han forberedte menyen ble koordinert av Enrico Fiorentini, kokk utøvende del Den Cannetto, i samarbeid med kolleger Walter Ferretto av Ny våningshuset av Isola d'Asti, og Bruno Cingolani av The Castle Stables Govone. 

Før, etter besøker den årlige International Fair of the White Truffle, heller hatt mulighet til å utdype sin kunnskap om denne soppen dyre. Fra 12 Oktober vil begynne en ny utgave, ben han 83esima che, med et rikt utvalg av hendelser, Jeg vil feire skikker og tradisjoner.

Når det er sagt, fordi du aldri slutte å lære, oggi vi parlerò di tartufi! 

Visste du at…

• Det er mange arter, men den hvite trøffelen av Alba hvit, den Tuber kraftig Pico, er den mest verdifulle, og større. Tror du verdien er rundt 250-300 euro Etto. Piemonte er den regionen der det ikke lenger er til stede, men kan også bli funnet i Lombardia, Pavese dell'Oltrepò åser, i Mantua, og riktignok sjelden, nell’Italia centrale. 

• Den trøffel inneholder ca 80% vann. Det er rik på kalium, fotball, natrium, magnesium, jern, sink og kobber. Allikevel, dens verdi ikke signifikant påvirker på bidraget mat. For fans er ren nytelse smaker. 

• På et tidspunkt den hvite Alba trøffel er beholdt i ris, nå, for bevaring sin, Det anbefales å holde den innpakket i tørkepapir og i kjølig miljø med temperatur dai 3 til 6 grader. En produktgarantien selges i en nummerert pose grunn til opprinnelsen av opprinnelse.

• I oktober 1990 ble grunnlagt i Alba 'sNational Association of byen trøfler for å fremme og formidling av kulturen i denne dyrebare sopp verdsatt verden over. Kvaliteten bestemmes av ekspertvurderinger, menn og kvinner, spesialutdannet. 

• For å vurdere kvaliteten på en trøffel må være basert på "visning, berøre og lukte '. En nese bør være rent, slik at grusen ikke dekker defekter. Ved berøring må være kompakt, men med en liten note elastisitet, mens nesen lukten er merkbar bare i tiden for modning. Dens aromaer minner om hvitløk, sopp og fuktig jord. 

• For trøffel jeger, i Piemonte kalles med dialekt sikt trifolau o trifulé, god avtale med trent hund digger er viktig. Jakten på den dyrebare soppen oppstår fra september til januar, og fortrinnsvis om natten, Dette for ikke å vekke for mye oppmerksomhet mens du holder hemmelig rutene fulgt. Fra dette er det lett å utlede at lokal kunnskap er viktig for å lykkes med oppdraget. Italiensk lovgivning fastsetter at samlingen er gratis, enten det foregår i skogen enn i utmark.

I tillegg til denne verdifulle kvalitet, det er mange andre med en mer overkommelig pris. Uten å fjerne den ubestridte krone med hvit trøffel, cyto f.eks dyrebare trøfler svarte, tilgjengelig før mars, eller mellom april og mai på småsildfisket, eller juli scorzoni. 

Den hvit trøffel renser godt, men ikke skrelle. I motsetning til den svarte, bør ikke være tilberedt. Det benyttes som et krydder, kutte den i tynne skiver av lett krydret retter. Kom meg, elsker de enkle retter og ikke altfor forseggjort. Kanskje det er derfor i løpet av kvelden jeg likte spesielt risotto og egg.

Det er litt for 'trifulé ?! 😉

Source: “Oppdage trøffel” – Slow Food Editore

Risponde il Dott. Marco Bartoli, kirurg spesialisert på homeopati, professor i tradisjonell kinesisk medisin og Ayurvedisk.

Ho conosciuto Marco ascoltandolo in una conferenza che ha tenuto a Milano sul tema della medicina ayurvedica, la medicina tradizionale indiana.

E’ risaputo da chi mi conosce che non amo i farmaci, li uso solo quando è strettamente necessario. In Italia purtroppo a causa di una spinta mediatica deviante, se ne abusa. Le code che vedo sovente in farmacia le vorrei vedere nei campi, dove erbe medicinali dai rimedi antichi possono molto. Ovviamente a ciascuno il suo mestiere, non tutti hanno la conoscenza di questo settore. Diventiamo meno pigri, e avviciniamoci ai sistemi naturali anche solo entrando più in erboristeria.

For noen, con la vita frenetica che conduciamo è più semplice inghiottire una pillola che ponga rimedio ai nostri mali, senza però renderci conto che, con l’andar del tempo, finiremo per intossicarci. Uno stile di vita e un’alimentazione corretta possono molto più di tante medicine…

• Ciao Marco, durante la tua conferenza hai citato il motto dell’ayurveda: “La conoscenza è strutturata nella coscienza.” Vuoi approfondire questo concetto spiegandolo a chi ancora non conosce questa forma antica di medicina?

Hei Cynthia, l’ayurveda fece la sua comparsa nel mondo quando alcuni grandi saggi si riunirono e dissero: "La salute è il supremo fondamento della virtù, della prosperità, del piacere e della salvezza, mentre le malattie rovinano la salute, il bello della vita e la vita stessa."

Da allora alcuni particolari esseri umani hanno avuto il compito di preservare e trasmettere questa saggezza. Gli straordinari saggi dell’Ayurveda avevano raggiunto un tale livello di coscienza di sé, da entrare in comunione con le forze che governano l’universo. Ecco spiegata la frase che ho pronunciato nella conferenza. “La conoscenza è strutturata nella coscienza“.

Anno dopo anno esperimenti scientifici sempre più rigorosi non fanno altro che confermare l’esattezza dei principi curativi stabiliti da alcuni mistici millenni e millenni orsono.

• E’ importante evitare l’inquinamento dell’organismo in tutte le sue forme. Ma com’è possibile farlo per chi vive in città?

Evitare l’inquinamento delle nostre città non è possibile. Sul lungo periodo si potrebbe pensare di progettare le città con criteri più ecologici ed ecosostenibili, ma cosa fare nell’immediato per chi vive immerso tra fumi, rumori, veleni, smog e inquinamento alimentare ed elettromagnetico?

Den’ essenziale capire l’importanza di depurare profondamente l’organismo. Con i farmaci chimici non possiamo depurare nulla, heller… aggiungiamo solo un ulteriore forma di tossicità. I farmaci a volte sono efficaci, addirittura salvavita; spesso però assistiamo a forme di abuso.

Ecco l’esigenza di ricorrere alle medicine denominate olistiche o naturali. Con queste terapie possiamo eliminare molti fattori pericolosamente tossici, che sono il fondamento delle malattie e che letteralmente ci rubano anni o decenni di vita. Tra queste terapie annoveriamo la medicina ayurvedica, la fitoterapia, la medicina tradizionale cinese, la medicina omeopatica. Io come medico pratico a tempo pieno da più di venti anni queste discipline, e posso assicurarvi che sono efficaci, affidabili e prive di effetti collaterali. Naturalmente devono essere esercitate da un medico esperto e competente. Negli anni il numero dei pazienti che si curano con queste medicine in Italia è arrivato a superare di gran lunga i dieci milioni di unità. Nel frattempo si sono moltiplicati studi scientifici seri e rigorosi, che provano l’efficacia di queste terapie.

Personlig, quando faccio lezione ai medici, presento molti miei casi clinici risolti che in precedenza non avevano ottenuto benefici con i comuni presidi farmacologici. Sono quei casi difficili che noi medici chiamiamo “Non responder.” Presento analisi cliniche, prima e dopo la cura, e testimonianze scritte dei pazienti che confermano l’efficacia dei trattamenti.

• Ora cito una parola che potrei chiamare anche parolaccia: OGM. Lascio continuare a te…

Guarda la mia è un’opinione strettamente personale su un tema che è già molto dibattuto. Molti scienziati si schierano a favore, altri sono contro. Personalmente penso che gli O.G.M. siano veramente pericolosi, ed ho paura di ciò che sta accadendo! Non conosciamo davvero nulla delle conseguenze che tali manipolazioni genetiche, che poi diventano il nostro cibo di tutti i giorni, possano avere a breve-medio-lungo periodo sulle nostre strutture cellulari.

Mi sembra un delirio alla Frankstein, inserire D.N.A di scorpione in una mela… mi sembra un voler violentare la natura con la scusa di voler migliorare la qualità del cibo. Puntiamo piuttosto su un cibo veramente biologico se davvero vogliamo fare un discorso di qualità! Non facciamoci ingannare! Mi domando questo… ed è un dubbio atroce: il vero motivo che spinge certa pseudo-scienza può essere l’interesse di multinazionali ad espandere vendite ed affari? Non so…

Io onestamente sono per il cibo tradizionale, genuino, come natura crea da millenni. Også fordi, Darwin lo insegna, e molti altri dopo lui lo ribadiscono… La natura fa le sue prove per migliorare in ogni generazione la sua progenie. Ci sono meccanismi biologici-chimici-genetici perfetti e prodigiosi che spingono ogni specie vegetale ad adattarsi a climi mutati, terreni diversi, ecosistemi in perenne divenire.

Come avrebbero potuto sopravvivere per millenni i nostri alberi di pere, mele o qualsivoglia frutto se non ci fosse un’intelligenza sacra e mirabile che in ogni istante è all’opera? Nella bibbia c’è scritto: “piante, blomster, frutti siano il vostro cibo e la vostra medicina…” un concetto semplice, chiaro e inattaccabile!

• Il medico cura anche ascoltando il paziente. Ma quanti lo fanno?

Saper ascoltare il paziente è fondamentale. Saper poi valorizzare ciò che dice ai fini di una terapia veramente personalizzata è ancora più importante. Faccio un esempio: cento casi di bambini colpiti dallo stesso batterio (per es. streptococco) per noi medici olistici significa spesso prescrivere cento ricette diverse l’una dall’altra!

Ognuna delle terapie naturali che ho citato prima analizza con diverse teorie costituzionali il “terreno energetico di base” del paziente. Ciò orienta il medico nella scelta tra migliaia di diversi rimedi naturali siano essi vegetali, minerali o sostanze di tipo animale. Spesso ai fini della diagnosi differenziale il medico di medicina naturale considera i tratti caratteriali e psicologici.

Se devo scegliere tra duecento piante che curano l’osteoporosi devo sapere che non tutte sono adatte al tipo collerico. E’ qualcosa di importante che devo considerare. Se sto tentando di curare due casi di steatosi epatica, non farò la stessa prescrizione nel caso di un paziente freddoloso e magro rispetto ad uno caloroso e grasso.

Quindi devo visitare, guardare, interrogare, ascoltare… e tirare le somme di tutto per una terapia specifica… solo per quella persona! E devo considerare persino la stagione in cui la terapia è somministrata… perché vi sono energie diverse che s’interfacciano.

• Parliamo di alimentazione. Puoi darci qualche consiglio semplici e attuabile per migliorare la nostra vita?

Il consiglio migliore a livello alimentare sarebbe quello di seguire integralmente i dettami della medicina ayurvedica. Ciò significa alimentarsi in base al proprio Dosha. Per Dosha intendiamo lo squilibrio energetico di base che determina la nostra appartenenza a una delle tre costituzioni di base (Vata-Pitta-Kapha). Semplificando molto potremmo dire che esistono individui nei quali esiste un eccesso dell’energia fuoco, in altri prevale acqua o terra o aria etc.

Nella mia alimentazione devo tenere conto di questo ed invece nella medicina ufficiale ciò è completamente ignorato. Ci si basa su calorie, giusto assemblaggio di protidi-glicidi-lipidi-fibre e sali minerali… e tutto finisce lì. Invece c’è molto altro! La medicina ayurveda per millenni ha studiato le caratteristiche energetiche del cibo. Esistono cioè cibi di natura fuoco altri di natura prevalente acqua o terra… ed altri misti. Il cibo diventa una vera terapia laddove riesce a riequilibrare un eccesso energetico che alla lunga genera accumulo di tossine, e successivamente patologia. Abbiamo utilizzato concetti simili a questi provenienti dalla medicina cinese e abbiamo ottenuto ottimi risultati nel campo dietologico.

Gli studi dell’Istituto Paracelso di Roma, di cui faccio parte, sono esemplari e pionieristici in tal senso. I risultati sbalorditivi dal punto di vista scientifico sono stati oggetto di numerosi congressi medici nazionali ed internazionali come quello di Strasburgo nel 2009. Anzi approfitto della tua intervista (e ti ringrazio Cinzia per l’opportunità) per dare la mia mail a tutti coloro (colleghi medici in primis) fossero interessati a studiare l’alimentazione sotto un profilo completamente nuovo o condividere esperienze e studi inerenti alle terapie olistiche: posso su questo tema fornire molti materiali scientifici interessanti, in anteprima europea.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Derfor, hesten, den Pecora, kyrne er planteetere, og så langt vi. Tiger og løve er kjøttet stedet, og jeg vil si at vi er også her.

Naturen har gitt både tenner og tarmen svis egnet for mating av første og annet.

Når det er sagt jeg tviler på at det er en: "Ma l'homo sapiens sapiens, at daværende sapiens- det er alt hva du mener med å kombinere, er en planteeter eller et rovdyr?"

Oh my godhet hva et rot, Cynthia stoppet eller jeg vil overlate en blodpropp!

Jeg vil si at den eneste på dette punktet er guardagli tenner! – Tennene fortelle?! Men du sier Cynthia, en embolus Jeg vet at du virkelig feste! – Men nei, og det er bevist ved å involvere den sakkyndige.

Jeg presenterer Dr. Marco Bartoli, kirurg spesialisert på homeopati, professor i tradisjonell kinesisk medisin og Ayurvedisk.

• Ciao Marco, Jeg gjør det klare ideer…
  

Hei Cynthia, sikker på at du! Nå skal jeg forklare ...

Sammenlignings anatomi forklarer at tennene hos mennesker er rik på jekslene, det vil si fra det latinske mola mill, , og brukes til å slipe og male korn, ulike korn og grønnsaker, hvordan gjør ku eller sau, notorisk planteetere.

L'uomo, den Pecora, hesten eller kua er svært lik tennene og også for typen tarmen meget lang, smal og convoluted. Alt er skreddersydd til en type vegetarisk mat. I motsetning til tilfellet med tiger eller løve. Å være rovdyr har en annen tannstrukturen, egnet til å rive byttet (deretter fôre kjøttet) med lange skarpe hjørnetenner. Deres tarmen er også forskjellige, og tilpasset en type strøm tett proteiner.

Kort sagt, hvis vi innfører et overskudd av matvarer av animalsk typen (kjøtt eller fisk som ligger) produserer farlige giftstoffer, at i det lange løp fører til sykdommer. Hvis du kontakter de viktigste internasjonale vegetariske samfunn vil gi deg en enorm mengde vitenskapelige studier som beviser dette. For ikke å nevne den effekt på pH i kroppen vår med matvarer av animalsk typen har en tendens ubønnhørlig til surhet, påskynde aldringsprosessen i vevet.

Jeg ønsket å ta denne handlingen av Marco utelukkende fordi det fikk meg til å tenke. Er ikke un'integralista, selv om jeg elsker vegetarisk kosthold. Når det er sagt, det veldig viktig ting for vår organisasjon er å redusere forbruket av kjøtt. Kom ben Si Sa, Unntaket er ikke regelen…

For noen dager siden ble jeg kjeftet for å ha satt osten i kjøleskapet.

 "Cynthia, osten bør ikke plasseres i kjøleskap! Det bør holdes utenfor, og ved riktig temperatur. "Lett å si! Ikke alle har pantry eller kjeller!

På dette punktet spurte jeg meg selv:  "Men osten, Hvor plasserer jeg !?"

Å oppløse mine tvil, den eneste kontakten var min Master forsmak ost, Paolo Leone. Han ble uteksaminert i Animal Science og forsker og ekspert popularizer av kultur av mat, Jeg er sikker på vil avklare spørsmålet.

En leie den muntlige…

Så Cynthia, Jeg skal forklare. Først av alt avhenger av ost.

• Generelt kan du si at:
  en) det bør oppbevares i kjøleskap,
  b) bør pakkes i papir eller folie,
  c) være plassert i den nedre del,
  d) skal alltid oppbevares i en boks (det er plast med perforerte lokk),
  og) det bør holdes for en kort tid,
  f) bør rengjøres grundig før konsum dersom det var mold,
  g) før du setter den tilbake i kjøleskapet om nødvendig ved å endre papir / film,
  h) forsiktighet må utvises for fuktighet, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.

Variablene er temperaturen og fuktigheten i kjøleskapet, hvis den er luftet eller mindre…

Parmesan ost kan være pakket i en fuktig klut men vær nøye med å kontrollere fuktigheten av kluten.

USare separate skjærebrett for ost vasket skall (på overflaten av oster er laget sponging og vasking med saltoppløsning), og en bloomy svor (skorpe som er dannet ved behandling med spesielle formene), å unngå påfølgende forurensning under lagring.

Cynthia, råd de åpenbart ikke utgir seg for å uttrykke Summa av vitenskapelig kunnskap.

Sikker på at du Paul, e sai, Jeg vil konkludere med en Milanese ordtak som sier mye…

In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, kua er ikke sunt "

La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉

Jeg hørte nylig hån fordi de holdt kaffen i kjøleskapet…

Ærlig talt, det tok meg med overraskelse. Instinktivt, var min første reaksjon: "Men du sier?" Men gitt fastsettelse av min samtalepartner, I bestemte som min vanlige kommer til å gå inn i den i bunnen av problemet.

Vi føler litt’ meninger…

• Lucia Galasso, Vitenskapelig direktør ved Museum of Rural Life and the Olive Tree og birøkter

– Ikke som jeg vet vil holde i kjøleskapet er den beste aroma og smak (Jeg har alltid oppbevares i kjøleskap).

• Samuele Vergari av Foodwinebeer.it,,it,agribusiness messen i Milano,,it,og salgsdirektør av Saints Anekdoter,,it,lave temperaturer kjøle ned oljene i kaffen ikke favoriserer det beste sluttresultatet,,it,fordi kaffe,,it,Historier om folk Cinzia Tosini "men kaffe pulver du skal kjøle,,it

– Ikke, Jeg holder det i mørket, på et kjølig og tørt sted.

• Raffaella Fortunato av cookartmagazine.com

– Det er en tankegang som går i denne retningen. Jeg holder det på et tørt sted i en krukke med skrukork.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Jeg verne pantry, på et tørt sted og i glasset.

Han ønsker det slik at, Jeg er her for å spørre og, Jeg kom over standen av Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Her jeg stilte spørsmålet til Henry Gigliarelli Director of Sales,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Takket være sine mange års erfaring jeg kunne fastslå at, det viktigste for bevaring av kaffe, er tetningen av beholderen.

Å redusere kontakten av produktet med luft hvis den gjør det mulig for bevaring og vedlikehold av aroma.

Angå stedet spørsmålet "kjøleskap", Jeg har slått fast at le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. Det ideelle er å holde det ved en temperatur på 12/13 grader. (Husker du de vakre brosjyrer gang…)

God, ser ut til å endelig avklare problemene, da jeg forberede en god kaffe,  perché il caffè, er en alvorlig sak!  😉

Nå sier du: "Cynthia, men det er ikke slik det er sagt!"Lo så bene! Ikke for ingenting er lidenskapelig kvinne med sverd, og da jeg lånte uttrykket og jeg tilpasset litt. Også fordi jeg bekjenner til å være kjent for min gaffe spontan og ikke huske ... vel ordtak er min vane storpiarli! Sønn mica perfekt! 😉

Etter å ha sagt dette, og på hodet. Jeg bære rustning og sverd jeg er klar til å forsvare smør!

Dette produkt som er avledet fra behandlingen av kremen, er nesten demonisert, urettferdig etter min mening, overbevist om at lite men godt ansikt helt fint! Men husker du de vakre skiver av brød, smør og syltetøy som spiste lite??  Vel ... jeg fortsatt spise dem, men det er få som gjør. 🙁

Så nå fra hardt hode som jeg prøver å overbevise deg!

Hvordan jeg skal si ...?! Men ved å involvere mine kjære Nicholas, eller bedre, den Prof. Nicola Sorrentino spesialist i matvitenskap. 🙂

• Nicola, forklare meg hva er forholdet mellom smør og kolesterol?

Cynthia, smør inneholder mettet fett først og fremst av, inneholder også kolesterol, alle stoffer tatt immoderately disponerer for hjerte- og karsykdommer, enda mer så når det kombineres med andre risikofaktorer som røyking, overvekt, og en stillesittende livsstil. Fett i smør, men, I motsetning til andre fett er “kortkjedede”, spesielle fett viktige for energi lett tilgjengelig og lett fordøyd hvis spist rå.Smør og en’ utmerket kilde til fettløselige vitaminer (A, D).

Når det gjelder kolesterol, 100 g smør vil bringe 250 mg, mindre enn to egg som alene bringer om 360 mg kolesterol.  Retningslinjene for sunt å spise italiensk ikke si å unngå smør, men bare i forbindelse med fett, Jeg anbefaler en del (10 g) daglig.

En god smør er gitt hovedsakelig av kvaliteten av “krem ” (sette), og dens behandling. Smøret er fremstilt ved separering av fett (solid) melk fra væsken. For å få 1 kg av smør trengs 23-25 kg av melk. Den’ mye mat energi fordi den består hovedsakelig av fett. Lipider eller fett er de næringsstoffene på en høyere brennverdi: gir om 9 kcal / g, mer enn dobbelt i forhold til sukker (karbohydrater) og protein.

Smøret er fri fra sliping og behandlinger hydrogene (reaksjon som omdanner vegetabilske oljer til fast fett normalt flytende). Hydrogeneringsprosessen kan føre til dannelse av “transfettsyrer” farlig for helsen vår, fordi de senke gode kolesterolet og øker det dårlige kolesterolet. Ofte hydrogeneringen utføres ved oljer ikke god kvalitet. Lær deg å lese etiketter, fordi ofte disse syrer finnes i margariner, i matlaging fett, og i mange bakevarer som kjeks eller bakverk. For tiden er det produkter på markedet med ord “ikke hydrogenert vegetabilsk fett”: de absolutt ikke inneholder transfettsyrer, men er ikke produkter som du kan identifisere som den beste. Det foretrekkes de som inneholder olivenolje eller smør.

Når det er sagt vil jeg legge til ...: "Fra morgen til frokost både voksne og barn,  brød og smør ... store smil! 🙂

Mine spørsmål til ekspertene ...

                             Sier Prof. Nicola Sorrentino

Buona. Sana. Digeribile. E così facile da preparare. La pasta, Stjerne uimotsagt Middelhavet diett er populær over hele verden.

Non sono solo i grandi chef che si cimentano col nostro piatto nazionale più celebre… anche le persone comuni hanno scoperto la sua versatilità gastronomica. Sempre deliziosa con pomodoro e basilico, o con aglio olio e peperoncino, oppure con il pesto ligure… gli abbinamenti e i condimenti sono infiniti!

La verdura,  sunt å spise høyborg,  Det forbedrer smaken, la digeribilità e la leggerezza.  aubergine, erter, dette, cime di rapa, squash eller brokkoli. Ecco solo alcuni esempi delle verdure che possono rendere originale e sempre diverso il solito piatto di pasta. Per non parlare poi di abbinamenti gustosi ed insoliti con ragù di pesce, o di carne, eller med vegetariske sauser for spesielle og alltid sunne retter.

• Ma che cosa ci dà la pasta dal punto di vista nutrizionale?

Den’ povera di grassi, rik på karbohydrater, e rappresenta la fonte principale di energia per il nostro organismo. Mangiata tre ore prima dell’esercizio aumenta il glucosio disponibile e migliora il rendimento.

“La pasta fà bene e non fà ingrassare!”

Se svolgiamo una vita attiva e una moderata attività fisica, lim øker også vår dynamikk e non si trasforma in depositi di grasso.

Også questo prezioso alimento agisce anche nei confronti del nostro umore. Non a caso infatti, dopo aver consumato un gustoso piatto di pasta ci sentiamo più sereni:  om triptofano, en aminosyre som øker etter inntak av enkle eller komplekse karbohydrater, og har kraft til å virke på humør sentrene stimulere produksjonen av serotonin (neurotrasmettitore efficace nelle forme depressive).Naturalmente se il piatto é condito con sughi pesanti ed elaborati che affaticano il fegato e richiedono una lunga digestione non è assicurato il senso di serenità e benessere.

Quindi via libera alla pasta se sappiamo mantenerne la leggerezza senza aumentarne eccessivamente il valore calorico!