La prima volta che mi sono avvicinata alla risicoltura è stata in occasione della visita fatta alla Tenuta Colombara, Início da produção de arroz jóias Watercolor. Eu tinha sido relatada a ser um amigo para a particularidade do seu arroz que é reabastecido sua jóia, rica em vitaminas e nutrientes valiosos rotineiramente descartados.

Da li che è partita la mia conoscenza. Come dico spesso visitare le aziende agricole è grande esperienza che ci rende più consapevoli nella scelta degli cibi da selezionare per la nostra alimentazione.

Detto questo lo sapevate che…

• L’Italia è il primo paese in Europa per la produzione di riso. Apesar desta, il consumo medio pro capite annuale è di circa cinque chilogrammi di riso a testa. Per molti il riso va consumato soprattutto quando non si sta bene. Non è così!

• Pensate che nel mondo lo mangiano ‘una persona su due’ perché è un cereale ricco di carboidrati, sali minerali, vitamine e proteine vegetali. Fornisce le stesse calorie della pasta ma è molto più digeribile. Ha pochissimi grassi: ‘100 grammi forniscono 350 chilocalorie’.

• Il riso crudo non deve essere mai lavato, questo per non perdere parte dei sali minerali e delle vitamine. Oltretutto l’acqua infiltrandosi nel chicco favorirebbe lo sfaldamento durante la cottura.

• Il modo migliore per consumare il riso senza perdere le sue proprietà è la cottura a vapore. Il riso infatti durante la cottura in acqua perde parte delle vitamine B1 e PP, a differenza del riso integrale che, grazie alla cuticola, conserva più vitamine del gruppo B.

• Si può combattere la cellulite anche col riso integrale. Porquê? Simples, perché contiene poche proteine, poco sale, pochi zuccheri e svolge un’azione diuretica. Tanta energia mantenendosi in linea!

• L’Italia è il primo produttore di riso della Comunità; o 90% viene prodotto tra Piemonte e Lombardia. Pensate che per produrre un chilo di riso sono necessari dai 3.000 para 10.000 litros de água! In Italia lo si classifica in quattro gruppi: comune o originario, semifino, fine e superfino.

• Il merito dello sviluppo della risicoltura in Lombardia è anche di Leonardo Da Vinci che, verso la fine del ‘400, fu incaricato da Ludovico il Moro di disegnare i nuovi canali e i congegni idraulici per il progetto di riordino delle acque della Lomellina. Funzionanti a tutt’oggi hanno dato nuovo impulso alla risicoltura e alla agricoltura della pianura padana.

• Nel mondo esistono oltre 120.000 varietà di riso conservate nelle banche del germoplasma. In Italia la più fornita è a Castello d’Agogna nel Pavese, nel Centro ricerche dell’Ente Risi.
  

Personalmente amo molto i risotti… con i funghi, con la zucca, con la trevigiana, con il gorgonzola, persino con le ortiche e con le fragole! Forse sarà per questa sua versatilità che potrei mangiarlo sia per pranzo che per cena! 😉

Per finire Confucio diceva: “Se vedi un affamato non dargli del riso, ma insegnagli a coltivarlo”

Fonte: Ente Nazionale Risi – Paolo Viana giornalista specializzato nel settore agroalimentare

Eu lhe disse que nunca sequer origens sanefas…? Li abóbora é uma verdadeira tradição. Muitas vezes eu recordo com saudade quando eu estava me preparando meus ravioli de abóbora avó Gisella com amaretto e mostarda picante, sabores inesquecíveis e único ... você, porque tão bom, Eu não provei mais!

Zucch e la sua melão Stagion!

(Abóbora e melão são consumidos em sua temporada)

Provérbio Milan

A abóbora é um vegetal originário da América Central ricos em vitamina A, minerais, fibras e pobre em calorias.

Sua polpa é cortada útil como calmante para a inflamação da pele, enquanto seu extrato é indicado para distúrbios gástricos.

Na cozinha, está alojado em usos múltiplos: de pratos principais para acompanhamentos, até chegar ao doce.

Além de recomendar o consumo de abóbora em alta digestibilidade, recomendamos o uso de suas sementes para uma boa ingestão de ferro, de magnésio e de zinco… um grande lanche energia para arrebentar! 🙂

Sobre, quando ouvir expressões como: 'Cele besta que estais!’ ou 'ha cabeça vazia!’ ou mesmo souun po a solo’ de sal!’ é só porque a palavra vem de abóbora cocutia do latim '’ cabeça significando. 😉

Você sabia que folhas de oliveira são usados ​​para o tratamento da hipertensão, devido à sua vasodilatador… Existem alguns estudos, é verdade, mas também é verdade que, uma vez seco, pela tradição rural são utilizados para estabilizar os estados de hipertensão.

Confirmando o que foi escrito acima, não têm peso apenas tradições populares.

Você deve saber que eu tenho contato com muitas pessoas antes de escrever o que você está lendo. A maioria não sabe o que dizer, eles simplesmente me pedir para mantê-los atualizados de quaisquer respostas a minha pesquisa. Na verdade eu não descobri nada de novo, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 tipos de cultivares, resultando em uma vocação natural, para uma planta como o azeite, conhecida por suas propriedades e seu uso terapêutico desde a antiguidade por todos os povos da bacia do Mediterrâneo.

A este respeito, tenho de agradecer pelo apoio Dr.. Fausto Mearelli, Lama San Giustino, na província de Perugia. A leitura dos textos que você me enviou é útil para entender melhor a questão.

Foi o Dr.. Mazet, um médico em Nice, que começou a experimentar com folhas de oliveira em 1938, utilizá-los depois de terem sido testadas com sucesso para o tratamento de 38 seus pacientes hipertensos. Foi-lhe dada uma decocção sua, obtido por fervura 20 Artigo. folha de oliveira em 300 cc. d’acqua, reduzida para um volume final de 200 cc.  Sua 38 pacientes, 30 estabilizada, resultando em uma melhoria líquida positiva, sobre a pressão arterial anterior. Estas experiências foram mais tarde também estabelecida pelas pesquisas de italiano Dr.. Di Nunno.

Dito isso ... por que não tentar tratar a hipertensão, mesmo com a decocção de folhas de oliveira!  Ou talvez nós são preguiçosos demais para preferir uma pílula para uma infusão?! Alguns, às vezes é necessário, mas ... custa-nos tateou?!

No final de hoje eu só contei uma história ... uma história de terapias naturais que só podemos fazer o bem para a sua saúde!

A 'caminhada de uma mansão antiga que hera desordem e amora,

onde ele vive em um falcão marrom ... 'pé ódio que, afinal,

só com as suas ruínas, nós plantamos a oliveira!

 Pastagens jovens de "Canção da oliveira"

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Fontes:  "L'Olivo como planta herbácea"

             Prof. Andrea Fabbri da Faculdade de Agricultura – Universidade de Parma

             Dr.. Maurizio Pedrazzini Herbalist – Parma

Portanto, Deixe-me explicar. Algumas noites atrás eu assisti uma noite em que o protagonista era uma trufa, e trufas… o “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, Vereador do Turismo e Tartuficoltura Região Piemonte, apresentado pela Charles Vischi, organizador da noite, descreveu as peculiaridades e contou a história.

Trufas não são cultiváveis, são fungos hypogeous 'espontânea' que cometem todo o seu ciclo de vida no subsolo. Eles crescem em áreas muito específicas e sob condições ambientais específicas, viver em simbiose com as raízes de algumas plantas. Seu nascimento ainda está envolta em mistério. Plínio diz-nos que um raio de Zeus, corrimão na terra, fertilizado o ponto a partir do qual se originou.  Seja qual for o caso, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

O local do evento foi o de 'Hotel Sheraton Milan Malpensa, enquanto prepara o menu foi coordenado pela Enrico Fiorentini, chef executivo del O Cannetto, em colaboração com colegas Walter Ferretto de Nova fazenda de Isola d'Asti, e De Bruno Cingolani de O Castelo Stables Govone. 

Antes, depois visitar o anual Feira Internacional da Trufa Branca, hou teve a oportunidade de aprofundar os seus conhecimentos sobre este fungo valorizada. A partir de 12 Outubro começará uma nova edição, ben ele 83esima che, com uma rica variedade de eventos, Vou celebrar os costumes e tradições.

Dito, porque você nunca parar de aprender, oggi vi parlerò di tartufi! 

Você sabia que…

• Existem muitas espécies, mas a trufa branca de Alba branco, o Tuber poderoso Pico, é o mais valioso e maior. Você acha que o seu valor é de cerca de 250-300 o Etto euro. Piemonte é a região em que ele não está mais presente, mas também pode ser encontrado em Lombardia, Colinas Pavese dell'Oltrepò, em Mântua, e embora raramente, nell’Italia centrale. 

• O trufa contém cerca de 80% de água. Ela é rica em potássio, futebol, sódio, magnésio, ferro, zinco e de cobre. De qualquer maneira, o seu valor não tem impacto significativo sobre a comida contribuição. Para os fãs é puro prazer de degustação. 

• Ao mesmo tempo a Alba trufa branca é retida no arroz, agora, para sua conservação, É recomendado para mantê-lo envolto em papel absorvente e em ambiente fresco com temperatura dai 3 para 6 graus. A garantia do produto é vendido num saco numerado devido à origem de origem.

• Em outubro de 1990 foi fundada em Alba 'sAssociação Nacional da cidade de trufas para a promoção e divulgação da cultura deste cogumelo valorizada apreciado em todo o mundo. A qualidade é determinada por pareceres de peritos, homens e mulheres, especialmente treinados. 

• Para avaliar a qualidade de uma trufa deve ser baseada na "visão, tocar e cheirar '. Um nariz deve ser limpo para que o cascalho não cobre defeitos. Com o toque deve ser compacto, mas com uma ligeira nota de elasticidade, enquanto que o nariz do cheiro é perceptível apenas no momento de maturação. Seus aromas são uma reminiscência do alho, cogumelos e terra úmida. 

• Para o caçador de trufas, no Piemonte é chamado com o termo dialeto trifolau o trifulé, boa concordância com o escavador cão treinado é essencial. A busca do fungo precioso ocorre de setembro a janeiro, e de preferência durante a noite, isso para não despertar muito a atenção, mantendo em segredo as rotas seguidas. A partir disto é fácil deduzir que o conhecimento local é essencial para o sucesso da missão. A legislação italiana prevê que a cobrança é livre, quer tenha lugar na floresta do que na terra não cultivada.

Em adição a esta qualidade valiosa, há muitos outros com um preço mais acessível. Sem retirar a coroa indiscutível com trufa branca, cito por exemplo valorizada trufas negros, disponível até março, ou entre abril e maio do peixe miúdo, ou julho a scorzoni. 

O trufa branca limpa bem, mas não descasca. Ao contrário do preto, não deve ser cozido. É usado como um condimento, corte-o em fatias finas de pratos levemente condimentados. Venha me, adoro os pratos simples e não muito elaborados. Talvez por isso, durante a noite, especialmente se o risotto e ovos.

Isso é muito 'trifulé um pouco ?! 😉

Fonte: “Descobrindo a trufa” – Slow Food Editore

Responde Dr.. Marco Bartoli, cirurgião especializado em homeopatia, professor de medicina tradicional chinesa e Ayurveda.

Conheci Marco escuta em uma conferência realizada em Milão, sobre o tema da medicina ayurvédica, a medicina tradicional indiana.

E 'bem conhecido por aqueles que me conhecem que eu não gosto de drogas, Eu usá-los somente quando for absolutamente necessário. Na Itália, infelizmente, devido a um desvio de pressão media, abuso ne. O código que eu vejo muitas vezes na farmácia gostaria de ver nos campos, onde ervas medicinais de remédios antigos pode muito. Obviamente, cada um na sua embarcação, nem todo mundo tem o conhecimento deste sector. Tornamo-nos menos preguiçoso, e aproximar-se de sistemas naturais, ainda mais próximos em fitoterapia.

Para alguns, com a vida agitada que levamos é mais fácil de engolir uma pílula que vai resolver os nossos males, sem perceber que, com l'andar do tempo, acabar cordeiro. Um estilo de vida e uma boa alimentação pode muito mais do que muitas drogas ...

• Ciao Marco, durante a sua palestra que você mencionou o lema da Ayurveda: "O conhecimento é estruturado na consciência." Você quer aprofundar este conceito, explicando para as pessoas novas para esta antiga forma de medicina?

Olá Cynthia, Ayurveda fez a sua aparição no mundo, quando alguns grandes sábios se reuniram e disseram:: "Saúde é o fundamento supremo da virtude, prosperidade, prazer e salvação, enquanto doenças arruinar a saúde, a beleza da vida e da própria vida."

Desde então, alguns seres humanos particulares tiveram a tarefa de preservar e transmitir essa sabedoria. Os sábios extraordinários de Ayurveda chegou a tal nível de auto-consciência, por entrar em comunhão com as forças que governam o universo. Isso explica a frase que proferiu na conferência. “O conhecimento é estruturado em consciência“.

Ano após ano experimentos cada vez mais rigorosos científicos não só confirma a exatidão dos princípios de cura estabelecidos por alguns místicos milênios e milênios atrás.

• É importante evitar a poluição do organismo em todas as suas formas. Mas como você pode fazer isso se você mora na cidade?

Evitar a poluição de nossas cidades não é possível. No longo prazo, você pode pensar que para projetar as cidades com o maior número de critérios ecológicos e sustentáveis, mas o que fazer imediatamente para aqueles que vivem cercados por fumaça, ruídos, venenos, Smog e Poluição Food and eletromagnética?

Ele’ essencial para compreender a importância de profundamente limpar o corpo. Com drogas químicas não pode purificar nada, mais… basta adicionar uma nova forma de toxicidade. Os medicamentos são algumas vezes eficaz, mesmo que salva vidas; Muitas vezes, porém, vemos formas de abuso.

Aqui, a necessidade de recorrer a medicamentos chamados holística ou naturais. Com estas terapias que podem eliminar muitos factores perigosamente tóxico, que são a base de doenças e que, literalmente, roubar-nos anos ou décadas de vida. Entre essas terapias que incluem a medicina ayurvédica, fitoterapia, Medicina Tradicional Chinesa, medicina homeopática. Eu como um tempo inteiro praticando médico para mais de vinte anos, estas disciplinas, e posso garantir-vos que eles são eficazes, fiável e sem efeitos secundários. É claro que deve ser exercido por um médico experiente e competente. Ao longo dos anos, o número de pacientes que são tratados com estes fármacos em Itália chegou ao excedem em muito os dez milhões de unidades. Enquanto isso multiplicado sérios estudos científicos e rigorosa, que demonstram a eficácia destas terapias.

Pessoalmente, quando eu dar uma palestra para médicos, Apresento meus muitos casos clínicos resolveu que anteriormente não tinha obtido benefícios com farmacológica comum. São os casos difíceis que os médicos chamam de “Os que não respondem. "I apresentam análises clínicas, antes e após o cuidado, e registros escritos de pacientes que confirmam a eficácia dos tratamentos.

• Agora eu cito uma palavra que eu poderia chamar palavra, mesmo sujo: GMO. Deixo isso para você para continuar ...

A minha opinião é opinião estritamente pessoal sobre um assunto que já é muito debatido. Muitos cientistas são a favor, outros são contra. Pessoalmente acho que a O.G.M. são realmente perigosos, e eu tenho medo do que está acontecendo! Realmente não sei nada sobre as consequências que tal manipulação genética, que, então, tornar-se nosso alimento diário, pode ter no curto-médio-longo prazo em nossas estruturas celulares.

Parece uma ilusão de Frankstein, inserir DNA de escorpião em uma maçã ... Eu me sinto um desejo de estupro natureza com a desculpa de querer melhorar a qualidade dos alimentos. Nós concentrar-se em um alimento verdadeiramente orgânico, se você realmente quiser fazer uma qualidade de voz! Não nos deixemos enganar! Eu me pergunto ... e esta é uma pergunta terrível: a verdadeira razão que leva alguns pseudo-ciência pode ser do interesse de multinacionais para expandir vendas e negócios? Eu não sei ...

Sinceramente, tenho que a comida tradicional, genuíno, como a natureza cria por milênios. Também porque, Darwin ensina, e muitos outros depois dele reafirmam… A natureza faz seus testes para melhorar a cada geração sua progênie. Existem mecanismos de-químicas genética biológicos perfeitos e prodigiosas que empurram cada espécie de planta para se adaptar a climas alterados, terreno diferente, ecossistemas em perene tornando-se.

Como eles poderiam sobreviver por milênios nossos pereiras, maçãs ou qualquer fruta se houve um sagrado inteligência e maravilhoso que cada momento é no trabalho? Na bíblia diz: "Plantas, flores, frutas são o seu alimento e sua medicina ... "um conceito simples, clara e incontestável!

• Os cuidados médicos também ouvir o paciente. Mas como fazer?

Saber ouvir o paciente é essencial. Então saber como explorar o que diz para um tratamento verdadeiramente personalizado é ainda mais importante. Deixe-me dar um exemplo: centena de casos de crianças afectadas pela mesma bactéria (eg. estreptococo) para nós significa que os médicos prescrevem frequentemente holísticas uma centena de receitas diferentes um do outro!

Cada uma das terapias naturais que mencionei anteriormente análises com diferentes teorias sobre constitucional “energia básica do solo” paciente. Este guia o médico na escolha de milhares de diferentes remédios naturais seja vegetal, minerais ou substâncias de tipo de animal. Muitas vezes, para o diagnóstico diferencial de médico de medicina natural considera os traços de caráter e psicológico.

Se eu tiver que escolher entre duas centenas de plantas que tratar a osteoporose Eu sei que nem todos são adequados para o tipo colérico. É algo importante que eu preciso considerar. Se eu estou tentando tratar dois casos de fígado gordo, Eu não vou fazer a mesma receita no caso de um paciente ao frio e fina em comparação com um ambiente aconchegante e gordura.

Então eu tenho que visitar, relógio, pergunta, ouvir… e resumir tudo para uma terapia específica… só para essa pessoa! E eu tenho que considerar até mesmo a temporada, quando a terapia é administrada… porque há diferentes energias que fazem interface.

• Vamos falar sobre o poder. Você pode nos dar alguns conselhos simples e viável para melhorar nossas vidas?

O melhor conselho para a comida seria seguir plenamente os ditames da medicina ayurvédica. Isto significa comer de acordo com seu Dosha. Para entender a energia básica desequilíbrio Dosha que determina a nossa pertença a uma das três constituições básicas (Vata-Pitta-Kapha). Simplificando muito, poderíamos dizer que existem indivíduos nos quais há um excesso de energia fogo, prevalece na outra água ou solo ou ar etc.

Em meu poder eu tenho que levar isso em conta e, em vez do medicamento que é completamente ignorado. Baseia-se em calorias, -montagem certa de proteínas glicídios-lipídico em fibras e minerais… e tudo termina aí. Em vez disso, há muito mais! A medicina ayurvédica há milhares de anos tem estudado as características energéticas dos alimentos. Existem alimentos que a natureza se concentram natureza mais prevalente de água ou no solo… e outra mista. A comida torna-se uma verdadeira terapia, onde não conseguiu reequilibrar um excesso de energia que gera a longa acumulação de toxinas, e subsequentemente patologia. Usamos conceitos semelhantes para quem vem da medicina chinesa, e temos conseguido excelentes resultados no campo dietético.

Instituto de Estudos Paracelsus Roma, a que pertenço, são exemplares e pioneiro neste sentido. Os resultados impressionantes do ponto de vista científico, têm sido objeto de inúmeras conferências médicas nacionais e internacionais como a de Estrasburgo 2009. Na verdade eu tirar proveito de sua entrevista (Cynthia e eu agradeço pela oportunidade) para dar o meu e-mail para qualquer um (colegas médicos em primeiro lugar) eles estavam interessados ​​em estudar o poder sob um completamente novo perfil ou compartilhar experiências e estudos relativos a terapias holísticas: Posso sobre esta questão fornecem muitos materiais científicos interessantes, Estreia europeia.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Portanto, o cavalo, o Pecora, as vacas são herbívoros, e até agora. O tigre eo leão são carnívoros vez, e eu gostaria de dizer que também estamos aqui.

Mãe Natureza tem proporcionado a ambos os dentes e intestino alimentação respectivamente adequado para a primeira ea segunda.

Dito isso duvido que exista um: "Ma l'homo sapiens sapiens, que então sapiens- é tudo o que você quer dizer, combinando, é um herbívoro ou carnívoro?"

Oh meu Deus o que é uma bagunça, Cynthia parou ou eu vou entregar um coágulo de sangue!

Eu diria que a única neste momento é dentes guardagli! – Os dentes dizer?! Mas você diz Cynthia, um êmbolo Eu sei que você realmente festejar! – Mas não, e se for provado, envolvendo o especialista.

Eu apresento o Dr.. Marco Bartoli, cirurgião especializado em homeopatia, professor de medicina tradicional chinesa e Ayurveda.

• Ciao Marco, Eu faço-lhe ideias claras…
  

Olá Cynthia, certeza de que você! Agora eu vou explicar ...

A anatomia comparativa explica que os dentes dos seres humanos é rica em molares, isto é, a partir do moinho de mola Latina, e é usado para moer e moer milho, vários cereais e legumes, como é que a vaca ou ovelha, herbívoros notoriamente.

L'uomo, o Pecora, a cavalo ou vaca são muito semelhantes para os dentes e também para o tipo de intestino muito longo, estreita e complicada. Tudo é feito sob medida para um tipo de comida vegetariana. Ao contrário do caso do tigre ou leão. Sendo carnívoros têm uma estrutura diferente dente, adequado para rasgar a presa (carnívoro então alimentando) com longos caninos afiados. O intestino delgado é também diferente e adaptado para um tipo de fonte de proteínas animais densa.

Em resumo, se introduzirmos um excesso de alimentos de tipo de animal (carne ou peixe que é) produzir toxinas perigosas, que nos causam doenças de longo prazo. Se você contatar as principais sociedades vegetarianas internacionais irá fornecer-lhe uma enorme quantidade de estudos científicos que comprovem esta. Sem mencionar o efeito sobre o pH do nosso corpo com alimentos de tipo de animal tende inexoravelmente à acidez, acelerando o processo de envelhecimento do tecido.

Eu queria trazer esta ação por Marco apenas porque isso me fez pensar. Não são un'integralista, embora eu ame a dieta vegetariana. Dito, a coisa realmente importante para a nossa organização é reduzir o consumo de carne. Venha ben si sa, a exceção não é a regra…

Alguns dias atrás eu estava repreendido por ter colocado o queijo na geladeira.

 "Cynthia, o queijo não deve ser colocado no frigorífico! Deve ser mantido fora, e na temperatura certa. "Fácil de dizer! Nem todo mundo tem a despensa ou porão!

Neste momento eu me perguntei:  "Mas o queijo, Onde eu coloco !?"

Para dissolver as minhas dúvidas, o único contato foi o meu queijo Mestre Provador, Paolo Leone. Graduou-se em Ciências e pesquisador e especialista divulgador da cultura de comida animal, Estou certo irá esclarecer a questão.

A renda da fase oral…

Então, Cynthia, Vou explicar. Primeiro de tudo depende do queijo.

• Em geral, você pode dizer que:
  uma) ele deve ser mantido no refrigerador,
  b) devem ser embrulhados em papel ou folha,
  c) ser colocada na parte inferior,
  d) deve ser armazenado em uma caixa (não são de plástico com tampas perfuradas),
  e) ele deve ser mantido por um tempo curto,
  f) devem ser cuidadosamente limpos antes do consumo, se houvesse molde,
  g) antes de colocá-lo de volta na geladeira, se necessário, alterando o papel / filme,
  h) cuidado deve ser tomado à umidade, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.

As variáveis ​​são a temperatura ea umidade da geladeira, se ele é ventilado ou menos…

O queijo parmesão pode ser envolto em um pano úmido mas tenha o cuidado de verificar a umidade do pano.

USare tábuas de corte separadas para queijo lavado casca (sobre a superfície dos queijos são feitos esponja e lavar com salmoura), e uma casca bloomy (crosta que é formada por tratamento com moldes especiais), para evitar contaminação posterior, durante o armazenamento.

Cynthia, conselhos que, obviamente, não estão reivindicando para expressar a Summa do conhecimento científico.

Claro que Paul, e sai, Quero concluir com um provérbio Milanese que diz muito…

In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, a vaca não é saudável "

La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉

Eu ouvi recentemente censura porque segurou o café na geladeira…

Honestamente, isso me pegou de surpresa. Instintivamente, minha primeira reação foi: "Mas você diz?" No entanto, dada a determinação do meu interlocutor, Eu decidi que meu costume indo para ir para que, no fundo da questão.

Sentimo-nos um pouco’ opiniões…

• Lucia Galasso, Diretor Científico do Museu da Vida Rural e Oliveira e apicultor

– Não que eu sei que vai ficar na geladeira é o melhor aroma e sabor (Eu sempre refrigerar).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– Não, Eu mantê-lo no escuro e em um lugar fresco e seco.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Há uma linha de pensamento que vai nesta direção. Eu mantê-lo em local seco e em um frasco com tampa de rosca.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Eu estimo a despensa, em local seco e na jarra.

Ele quer que o caso que, Estou aqui para perguntar e, Me deparei com o estande da Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Aqui eu levantei a questão de Henry Gigliarelli Diretor de Vendas,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Graças aos seus muitos anos de experiência que eu poderia verificar que, o importante para a conservação do café, é a vedação do recipiente.

Reduzir o contato do produto com ar, se ele permite que a conservação e manutenção do aroma.

Quanto vez a questão "geladeira", Tenho estabelecido que le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. O ideal é mantê-lo a uma temperatura 12/13 graus. (Você se lembra das belas apostilas uma vez…)

Bom, parece finalmente esclarecer os problemas, então eu preparar um bom café,  perché il caffè, é um assunto sério!  😉

Agora você diz: "Cynthia, mas não é assim que se diz!” Lo so bene! Não é por nada é mulher apaixonada com espadas, e depois eu peguei emprestado a frase e eu adaptei um pouco. Também porque eu confesso a ser conhecido pela minha gafe espontânea e não se lembrar ... bem provérbios é meu hábito storpiarli! Son mica perfetta! 😉

Detto questo punto e a capo. Mi metto l’armatura e a spada tratta eccomi pronta a difendere il burro!

Questo prodotto ricavato dalla lavorazione della panna, è quasi demonizzato, ingiustamente a mio parere, convinta che poco ma buono faccia solo bene! Ma ve le ricordate quelle belle fette di pane burro e marmellata che mangiavamo da piccoli??  Ebbene… io le mangio ancora, ma sono pochi quelli che lo fanno. 🙁

Quindi ora da testa dura quale sono provo a convincere anche voi!

Come… direte?! Ma facendo intervenire il mio caro Nicola, ou melhor, o Prof. Nicola Sorrentino Especialista em Ciência dos Alimentos. 🙂

• Nicola, mi spieghi qual è la relazione tra burro e colesterolo?

Cynthia, il burro contiene grassi prevalentemente di tipo saturo, contiene anche colesterolo, tutte sostanze che assunte smodatamente predispongono alle malattie cardiovascolari, ancor più se abbinate ad altri fattori di rischio come il fumo, il sovrappeso, ed una vita sedentaria. I grassi del burro, contudo, a differenza di altri grassi sono a “catena corta”, particolari grassi importanti per ottenere energia prontamente disponibile e facilmente digeribili se consumati crudi.Il burro e un’ ottima fonte di vitamine liposolubili (A, D).

Per quanto riguarda il colesterolo, 100 gr di burro ne apportano 250 mg, meno di due uova che da sole apportano circa 360 mg di colesterolo.  Le linee guida per una sana alimentazione Italiana non dicono di evitare il burro, ma nel contesto dell’assunzione dei grassi, ne consigliano una porzione (10 g) al giorno.

Un buon burro è dato soprattutto dalla qualità della “crema di latte ” (panna), e dalla sua lavorazione. Il burro si ottiene separando la parte grassa (solida) del latte da quella liquida. Per ottenere 1 kg di burro occorrono 23-25 kg di latte. Ele’ un alimento molto energetico perché costituito soprattutto da grassi. I lipidi o grassi sono i nutrienti a più alto potere calorico: forniscono circa 9 kcal/g, più del doppio rispetto agli zuccheri (carboidrati) e alle proteine.

Il burro è esente da trattamenti di rettifica e idrogenazione (reazione che trasforma gli oli vegetali normalmente liquidi in grassi solidi). Il processo di idrogenazione può portare alla formazione di “acidi grassi trans” pericolosi per la nostra salute, perché abbassano il colesterolo buono ed alzano il colesterolo cattivo. Spesso l’idrogenazione viene eseguita ad oli di non buona qualità. Impariamo a leggere le etichette, perché sovente questi acidi sono contenuti nelle margarine, nei grassi da cucina, e in molti prodotti da forno come biscotti o dolci. Attualmente esistono in commercio prodotti con dicitura “grassi vegetali non idrogenati”: essi certamente non contengono acidi grassi trans, ma non sono prodotti da poter identificare come i migliori. Preferiamo quelli che contengono olio extravergine d’oliva o burro.

Detto questo aggiungo io…: “Da domani a colazione sia gli adulti che i bambini,  pane burro e… gran sorrisi! 🙂

Minhas perguntas aos especialistas ...

                             Diz o Prof. Nicola Sorrentino

Boa. Para você. Digestível. E tão fácil de preparar. A massa, Estrela indiscutível da dieta mediterrânea é popular em todo o mundo.

Não são apenas os grandes chefs que competem com o nosso prato mais famoso nacional… até mesmo pessoas comuns descobriram sua versatilidade culinária. Sempre deliciosa com tomate e manjericão, ou com alho e óleo de pimenta, ou com o pesto da Ligúria… as combinações são infinitas e condimentos!

Os legumes,  pedra angular de uma alimentação saudável,  melhora o sabor, digestibilidade e leveza.  Berinjela, ervilhas, este, nabiças, abobrinha ou brócolis. Aqui estão apenas alguns exemplos de vegetais que podem fazer original e sempre diferente do habitual prato de massa. Para não falar de combinações saborosas e inusitadas com molho de peixe, ou carne, ou com molhos vegetarianos para promoções e sempre saudável.

• Mas o que nos dá a massa a partir do ponto de vista nutricional?

Ele’ baixo teor de gordura, rica em carboidratos, e representa a principal fonte de energia para o nosso corpo. Comido, três horas antes do exercício da glicose disponível aumenta e melhora o desempenho.

“A massa fica bem e faz você gordura!”

Se realizar um estilo de vida ativo e atividade física moderada, macarrão também aumenta o nosso dinamismo e não se transformar em depósitos de gordura.

Também Este alimento precioso é também agir contra o nosso humor. Não é coincidência que, depois de comer um prato saboroso de massas nos sentimos mais sereno:  sobre o triptofano, um aminoácido que aumenta após a ingestão de hidratos de carbono simples ou complexo e que tem o poder de agir sobre o humor centros, estimulando a produção de serotonina (neurotransmissor eficaz em depressivo).É claro que, se o prato é servido com molhos pesados ​​e processados ​​estirpe que o fígado e exigem longos digestão não é assegurada sentido de serenidade e bem-estar.

Então vá em frente para a massa se manter a leveza, sem aumentar excessivamente o valor calórico!