Die "Piccolo Forno" Cesano Maderno, eine Geschichte von Brot sich entwickelnden.

Mein Bäcker ist anders, Er hört nie auf zu erfahren, noch Qualität der Zutaten zu suchen. Eine Leidenschaft für ihn und ein Vergnügen für mich, denn jedes Mal, wenn ich in seinem Laden gehen finde ich etwas Gutes und neue. Zum Glück Handwerker Brot Bäcker wie meins gibt es noch viele. suchen Sie einfach, und, durch Wissen und Geschmack ihrer Produkte, Unterstützung. Dies ist zu sagen, dass ich nie müde, dass die Werkstätten der Wiederholung – zusätzlich den Bereich der Identität zu bewahren – Sie sind wahre Reichtum für unsere Wirtschaft. Bewahre sie den Wunsch, zahlt zu tun. Eine Pflicht vor allem von denen, fühlt, die die Zugehörigkeit zu einem Gebiet fühlen.

Beginnen Sie mit ein paar Erläuterungen zu tun:

– Gemäß dem Ministerialerlass n. 131, "pro Bäckerei Es bedeutet, das Unternehmen, das Brot Produktionsanlagen und gegebenenfalls andere Backwaren und ähnliche oder verwandte und führt den gesamten Produktionszyklus von der Verarbeitung der Rohstoffe bis zur endgültigen Backe hat. "

– Auch, Es geht gut unterschieden "frisches Brot – das Brot, hergestellt nach einem kontinuierlichen Herstellungsverfahren, ohne Unterbrechung auf das Einfrieren oder Einfrieren gerichtet, mit Ausnahme der Verlangsamung des Gärungsprozesses, frei von Konservierungsstoffen und Zusätzen anderer Behandlungen eine Konservierungswirkung " – von "Brot oder in längerer Haltbarkeit gehalten zum Verkauf mit einer zusätzlichen Anzeige angeboten, um die Hervorhebung verwendete Konservierungsmethode, sowie alle Sparmodus und Verbrauch. "

– Die panificatore, der weiße Kunst Betreiber, Es ist derjenige, der das Brot nach diesen Grundsätzen produziert, und natürlich, mit ausgewählten Zutaten und Qualität. Ich beziehe mich auf den Ursprung des Mehles enthalten in buchen Zutaten dass jeder ernsthafte Bäcker macht die Verbraucher für eine genauere und informierte Wahl zur Verfügung.

Da, Ich werde Ihnen sagen, warum ich meinen besonderen handwerklichen Bäcker betrachten. Ein neugieriger Mann in kontinuierlichem Experimentieren, sowohl in Form als auch in Substanz.

Ich traf Massimo Bertin kommenden Tag für Tag in seiner kleinen Werkstatt in Cesano Maderno, in der Provinz Monza und Brianza. Ein kreativer Handwerker, der ich lernte für seine Begeisterung und für die vielen und immer verschiedene süße und herzhafte Produkte zu schätzen. Ein, weil mit ihm zu reden, rechtzeitig, Ich spürte, wie groß sein Wunsch zu tun,. Eine Leidenschaft, die ihn zu wandern unter den vielen regionalen Spezialitäten erlaubt, vor allem aber, zur Schaffung neuer Produkte. Im hinteren Teil seines Ladens einer Welt der Bücher und Kochbücher ... eine echte Bibliothek für seine Studien und Einsichten.

Ich näherte ich die Junge Brotproduktion, in einer kleinen Werkstatt in Cesano Maderno gegründet 1968, Folgende meines Vaters Fußstapfen. Ein paar Jahre später, nach seinem frühen Tod, Ich war von der Arbeit gewonnen. weil Kunst – was auch immer es ist - es geht so viel wie ein Grund für das Leben zu werden. Kreativität soll gefördert werden, denn es stellt eine große Ressource für die Entwicklungsländer. Genau wie Kultur und Debatte, wesentliche neue Produkte oder aus anderen regionalen Traditionen bieten.

Mitglied von Richemont, die internationale Organisation, die den Bereich der Backen und Gebäck fördert und verbessert, nie Reifen für neue Bio-Zutaten suchen, in der Zeit erholt sich die Ereignisse zu besuchen, die in diesem Sektor fördern. Da das Handwerk und eng mit der Achtung der Umwelt verbunden.

Eine Miete der orale…

• Maximum, was es bedeutet, den Teig zu handhaben?

Behandeln Sie den Teig erfordert viel Aufmerksamkeit. Eine psycho-physische Ebene ist harte Arbeit, die nur dort angesprochen werden, wenn ist Leidenschaft. Die Zufriedenheit haben Sie die Kunden, weil der Kauf jetzt fragen, und anfragende. Dann sicher, dass Qualität zahlt, und die Leute zurück.

• Salz oder kein Salz… in dem Sinne, dass einige es in Menge verwenden und andere weniger.

Ich kann nur sagen, dass es sparsam verwendet werden soll. viele, leider, mit schlechtem Qualität Mehl gibt es zuhauf in den Hallen. de facto, das letzte, was Sie Brot brauchen, ist die Versalzung. Weniger verwendet es besser!

• Welche Rolle spielt Ihr Kind in der Tätigkeit?

Mein Sohn ist der Teil der sozialen und beliebt. Ich denke, das ‚Brot‘, in der einen oder anderen, Er wird einen Teil seiner Pläne für die Zukunft sein.

• Es gibt viele Schulungen Bäcker zu werden. Offensichtlich, einen Bäcker zu bilden, jenseits der Theorie ist es für die Praxis wesentlich. Wie viele Jahre Erfahrung denken Sie, sind notwendig,?

Cynthia, einen Bäcker zu bilden, wie es mindestens zehn Jahre Erfahrung benötigen, sollten. Gewiß ist die Schule von den richtigen Vorstellungen, aber das Labor ist mehr als wesentlich!

Der kleine Ofen – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 Alter.

Ich bin die Tochter eines Handwerkers. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a modo suo, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. Hierzu, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale Mehrwert für das Gebiet.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Eingabe, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Jede italienische Stadt hat eine historische Kaffee, Treffpunkt und Ort für ein Gespräch. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, dank der Anwesenheit eines Museums mit einer Sammlung von 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 repräsentative Werke des letzten Jahrhunderts Bewegungen. A museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Ich wurde insbesondere durch drei Leinwände gezogen. Zwei Massimo Campigli – Boxer, 1933 e Abbildung, 1931 –  für die Farben und die Rückrufe etruskische Kunst aus dem der Autor inspiriert ist, e una di Pompeo Mariani – Durch die Olivenbäume, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, kurz von denen ich sagen.

Spilamberto – Der Obst- und Gemüseladen Vito Colamartino – Castello di Vignola

Succede così, mentre viaggio, colpita da scorci ricchi di natura e di storia… richiami irresistibili che fermano i miei percorsi e che mi portano ad osservare, erleben und entdecken eine Italien so schön und voll von allem. Con occhi curiosi, bramosi di scoprire, ogni volta è un’avventura. Hierzu, davanti a questi scenari, non mi capacito che un paese bello come il nostro sia bloccato da ingranaggi rugginosi – chiamiamoli così – che ne rallentano la crescita. Trotz dieser, paese dopo paese, storia dopo storia, continuo a cercare il bello, tentando ove possibile, di non arrabbiarmi per il brutto.

Nel mio ultimo viaggio verso Bologna, durch die idyllische Landschaft und die warmen Herbstfarben verzaubern, Ich blieb stehen, um Spilamberto, piccolo comune dell’alta pianura modenese. Angezogen Rocca Rangoni, dopo aver parcheggiato l’auto, ho iniziato la mia passeggiata esplorativa. Un paese che insieme a Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Marano sul Panaro, Savignano sul Panaro, Vignola e Zocca, fa parte dell’unione “Terre di Castelli."

Un’intesa nata nel 2001, che aggrega otto comuni con una superficie complessiva di 312,15 Km². Lo scopo è l’ottimizzazione delle risorse relative ai servizi essenziali per la cittadinanza: Istruzione, Servizi sociali, gestione del personale, Polizia locale, sistemi informativi, pianificazione del territorio, gare e appalti di fornitura di beni e servizi, usw.. Un esempio di efficienza italiana da cui prendere spunto.

Eine der Möglichkeiten, um die Stadt kennenzulernen, ist es, die schlendern botteghe storiche, pro loco permanenti delle tipicità e delle tradizioni locali. Ascoltando le storie di chi vive i paesi, si riesce a comprenderne meglio le realtà, e si hanno consigli e spunti di visita non sempre presenti nelle guide. Camminando sotto i vecchi portici di Spilamberto, Ich war besonders von einem Geschäft von Obst und Gemüse für die historische Kulisse und der Fülle der Produkte angezogen.

Il titolare, Vito Colamartino, ein Mann, der aus Apulien 25 Jahre nach Arbeit ausgewandert, sah mein Interesse widmete er ein bisschen "seiner Zeit. In realtà, führt seine Ursprünge sind eindeutig in dem Fenster seines Ladens sichtbar wegen der Anwesenheit von einigen Reproduktionen von Stein Trulli.

Dopo un’esperienza lavorativa a Milano come garzone, bei einer Firma Fahrer erfuhr von einem Job, si è trasferito a Spilamberto. In questo paesino dell’Emilia, nach der Arbeit für zwei Jahre als LKW-Fahrer, Er hat den Wunsch, ein Geschäft von Obst und Gemüse zu öffnen erstellt: un luogo di memorie, Geschichte und gute Dinge. Gegen die anderen, in einer Ecke des Raumes, die ich empfehlen, die Sie besuchen, c’è un ottimo aceto balsamico invecchiato da lui prodotto.

Seine, una vita di sacrifici ma anche di soddisfazioni. Der Ärger, auf zwei Uhr morgens aufstehen, jeden Tag, um all'ortomercato Bologna zu gehen, und wählen Sie die besten Früchte, aber auch die Freude am Komplimente von Familie Maestro Pavarotti per la preparazione di un cesto di frutta da loro commissionato.

Dovevo andare. Nach den üblichen Grüße, Vito wollte einen Obstkorb ich knabbern durch die Straßen der schönen vorzubereiten Modena.

Ero attesa a Bologna, in ritardo come spesso accade quando viaggio. Trotz dieser, Weiter meinen Weg, beim Anblick der majestätischen Rocca di Vignola mi sono bloccata ancora. Gut erhaltene herum in den Texten erwähnt alten Gebäude 1178, deren Entstehungszeit ist nicht gut bestimmte. Walled Tausendjährigen war der Star vieler historischer Ereignisse, und viele Änderungen der Eigentumsverhältnisse. In 1945 Rocca war Gefängnis Partisanen, später der Sitz der faschistischen geworden. Aus 1998 Es ist unter dem Schutz der Stiftung von Vignola, die bewahrt und fördert.

Terminata la visita i miei pensieri si sono persi guardando lo scorrere delle acque del fiume Panaro. Solo qualche minuto, prima di continuare il viaggio…

 -Rocca di Spilamberto Piazzale Rocca Rangoni – Spilamberto (MO) – www.visitmodena.it

– La Bottega di Vito Colamartini – Via Umberto I – Spilamberto (MO) Te. 050 785219

– Rocca di Vignola Piazza dei Contrari, 4 Vignola (MO) www.roccadivignola.it