El "Piccolo Forno" Cesano Maderno, una historia de la evolución de pan.

Mi panadero es diferente, Nunca deja de experimentar ni a buscar ingredientes de calidad. La pasión por él y un placer para mí, porque cada vez que voy en su tienda me parece algo bueno y nuevo. Afortunadamente artesano pan panadero como el mío todavía hay muchas. Tan simple como buscar, y, a través del conocimiento y el sabor de sus productos, apoyo. Esto quiere decir que no me canso de repetir que los talleres – además de preservar la identidad del territorio – Son reales riqueza para nuestra economía. Guardia les paga el deseo de hacer. Un deber especialmente sentida por aquellos que sienten la pertenencia a un territorio.

Comience por hacer algunas aclaraciones:

– Como por el decreto ministerial n. 131, "por panadería Esto significa que la empresa que tiene plantas de producción de pan y opcionalmente otros productos de panadería y similares o relacionados y lleva a cabo todo el ciclo de producción de la transformación de materias primas a la cocción final ".

– También, Va bien distinguida "pan fresco – el pan preparado según un proceso de producción continuo, ininterrumpida dirigido a congelación o congelación, con la excepción de la desaceleración del proceso de fermentación, carente de conservantes y aditivos de otros tratamientos que tienen un efecto conservante " – desde "pan o mantenerse en la durabilidad prolongada puesto a la venta con una indicación adicional destacando el método de conservación utilizado, así como cualquier modo y conservación consumo ".

– La panificatore, el operador arte blanco, Es la que produce el pan de acuerdo con estos principios, y por supuesto, con ingredientes y la calidad seleccionados. Me refiero al origen de la harina contenida en ingredientes de libros que cada panadero grave pone a disposición de los consumidores por una elección más precisa e informado.

Dicho esto, Te diré por qué considero mi panadero artesano especial. Un hombre curioso en continua experimentación, tanto en forma como en sustancia.

Me encontré con Massimo Bertin día tras día venida en su pequeño taller en Cesano Maderno, en la provincia de Monza y Brianza. Un artesano creativo que he aprendido a apreciar por su entusiasmo y por las muchas y siempre diferentes productos dulces y salados. Uno, porque hablar con él, a tiempo, Me sentí cuán grande es su deseo de hacer. Una pasión que le permite vagar entre las muchas especialidades regionales, pero especialmente, para crear nuevos productos. En la parte posterior de su tienda un mundo de libros y libros de cocina ... una biblioteca real para sus estudios y reflexiones.

Me acerqué a la producción de pan niño, en un pequeño taller fundada en Cesano Maderno 1968, siguiendo los pasos de mi padre. Unos años más tarde, después de su muerte prematura, Estaba ganado por el trabajo. porque el arte – Lo que es - que implica tanto como para convertirse en una razón para vivir. La creatividad debe ser promovido, porque representa un gran recurso para los países en desarrollo. Exactamente cómo la cultura y el debate, esencial para ofrecer nuevos productos o de otras tradiciones regionales.

Miembro de Richemont, la organización internacional que promueve y mejora el campo de la panadería y pastelería, no se cansa de buscar nuevos ingredientes orgánicos, recuperar en el tiempo visitando los eventos que promueven este sector. Debido a la nave y estrechamente conectados con el respeto del medio ambiente.

Un alquiler de la vía oral…

• máximo, lo que significa manejar la masa?

Manejar la masa requiere mucha atención. Un nivel psicofísico es un trabajo duro que sólo puede abordarse si hay pasión. La satisfacción que tiene el cliente, porque la compra ahora preguntando y preguntando. A continuación, asegúrese de que la calidad paga, y gente de nuevo.

• La sal o sin sal… en el sentido de que algunos están utilizando en cantidad y otros menos.

Sólo puedo decir que debe utilizarse con moderación. muchos, desafortunadamente, el uso de harina de mala calidad abundan en los pasillos. de hecho, la última cosa que necesita pan es la salazón. Menos se utiliza mejor!

• ¿Qué papel a su hijo en la actividad?

Mi hijo es la parte social y popular. Creo que el 'pan', de una forma u otra, Será parte de sus planes de futuro.

• Hay muchos cursos de formación para convertirse en panaderos. Obviamente, para formar un panadero, allá de la teoría es esencial para la práctica. ¿Cuántos años de experiencia cree que son necesarias?

Cynthia, para formar un panadero como debe necesitar por lo menos diez años de experiencia. Ciertamente, la escuela de las nociones correctas, pero el laboratorio es más esencial!

El pequeño Horno – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 edad.

Yo soy la hija de un artesano. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a su manera, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. Por esta, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale agregando valor al territorio.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Entrando, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Cada ciudad italiana tiene un café histórico, punto y lugar para la conversación de reuniones. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, gracias a la presencia de un museo con una colección de 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 obras representativas de los movimientos siglo pasado. Un museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Me atrajo en particular por tres lienzos. Dos Massimo Campigli – boxeador, 1933 e figura, 1931 –  per i colori e per i richiami all’arte etrusca da cui l’autore si ispira, e una di Pompeo Mariani – A través de los olivos, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, de las cuales corta voy a contar.

Spilamberto – La tienda de frutas y verduras Vito Colamartino – Castello di Vignola

Succede così, mentre viaggio, colpita da scorci ricchi di natura e di storia… richiami irresistibili che fermano i miei percorsi e che mi portano ad osservare, experimentar y explorar una Italia tan hermoso y lleno de todo lo. Con occhi curiosi, bramosi di scoprire, ogni volta è un’avventura. Por esta, davanti a questi scenari, non mi capacito che un paese bello come il nostro sia bloccato da ingranaggi rugginosi – chiamiamoli così – che ne rallentano la crescita. A pesar de esta, paese dopo paese, storia dopo storia, continuo a cercare il bello, tentando ove possibile, di non arrabbiarmi per il brutto.

Nel mio ultimo viaggio verso Bologna, encantado por el paisaje idílico y colores calientes del otoño, Me detuve a Spilamberto, piccolo comune dell’alta pianura modenese. Atraídos por Rocca Rangoni, dopo aver parcheggiato l’auto, ho iniziato la mia passeggiata esplorativa. Un paese che insieme a Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Marano sul Panaro, Savignano sul Panaro, Vignola e Zocca, fa parte dell’unione “Terre di Castelli."

Un’intesa nata nel 2001, che aggrega otto comuni con una superficie complessiva di 312,15 Km². Lo scopo è l’ottimizzazione delle risorse relative ai servizi essenziali per la cittadinanza: Istruzione, Servizi sociali, gestione del personale, Polizia locale, sistemi informativi, pianificazione del territorio, gare e appalti di fornitura di beni e servizi, etcétera. Un esempio di efficienza italiana da cui prendere spunto.

Una de las formas de conocer la ciudad, es pasear por el botteghe storiche, pro loco permanenti delle tipicità e delle tradizioni locali. Ascoltando le storie di chi vive i paesi, si riesce a comprenderne meglio le realtà, e si hanno consigli e spunti di visita non sempre presenti nelle guide. Camminando sotto i vecchi portici di Spilamberto, Yo estaba especialmente atraído por una tienda de frutas y verduras para el entorno histórico y la riqueza de los productos.

Il titolare, Vito Colamartino, un hombre que emigró de Puglia veinticinco años para el trabajo, vio mi interés dedicó un poco de su tiempo. En realtà, remonta sus orígenes son claramente visibles en la ventana de su tienda debido a la presencia de algunas reproducciones de piedra Trulli.

Dopo un’esperienza lavorativa a Milano come garzone, aprendido de un trabajo en una empresa conductores, si è trasferito a Spilamberto. In questo paesino dell’Emilia, después de trabajar durante dos años como conductor de camiones, Él ha creado un deseo de abrir una tienda de frutas y verduras: un luogo di memorie, la historia y las cosas buenas. Tra el altro, en un rincón de la habitación que te recomiendo que visites, c’è un ottimo aceto balsamico invecchiato da lui prodotto.

Su, una vita di sacrifici ma anche di soddisfazioni. El problema de tener que levantarse cada día a las dos de la mañana para ir all'ortomercato Bolonia y elegir la mejor fruta, sino también el placer de recibir elogios por parte de la familia Maestro Pavarotti per la preparazione di un cesto di frutta da loro commissionato.

Dovevo andare. Después de los saludos habituales, Vito quería preparar una cesta de fruta mordisqueo por las calles de la hermosa Módena.

Ero attesa a Bologna, in ritardo come spesso accade quando viaggio. A pesar de esta, continuar mi camino, a la vista de la majestuosa Rocca di Vignola mi sono bloccata ancora. Bien conservada antiguo edificio mencionado en los textos en torno 1178, cuya fecha de origen no está bien determinado. Milenaria amurallada fue la estrella de muchos eventos históricos, y muchos cambios de propiedad. En 1945 Rocca era partidarios de prisión, luego se convertiría en la sede de fascista. Desde 1998 Se encuentra bajo la protección de la Fundación de Vignola que preserva y promueve.

Terminata la visita i miei pensieri si sono persi guardando lo scorrere delle acque del fiume Panaro. Solo qualche minuto, prima di continuare il viaggio…

 -Rocca di Spilamberto Piazzale Rocca Rangoni – Spilamberto (MO) – www.visitmodena.it

– La Bottega di Vito Colamartini – Via Umberto I – Spilamberto (MO) Te. 050 785219

– Rocca di Vignola Piazza dei Contrari, 4 Vignola (MO) www.roccadivignola.it