به "فلوت دارای صدای زیر Forno" چزانو مادرنو, سابقه نان در حال تحول.

نانوا من متفاوت است, او را متوقف هرگز به تجربه و نه به دنبال کیفیت مواد تشکیل دهنده. شور و شوق برای او و لذت برای من, چون هر بار که من در مغازه خود به پیدا کردن من چیزی خوب و جدید. خوشبختانه صنعتگر نانوا نان مثل من هنوز هم بسیاری وجود دارد. نگران نباشید، جستجو, و, از طریق دانش و طعم محصولات خود را, پشتیبانی. این است که می گویند که من هرگز تایر از تکرار که کارگاه های آموزشی – در علاوه بر این به حفظ هویت در منطقه – آنها ثروت واقعی هستند برای اقتصاد ما. محافظت از آنها تمایل به انجام می پردازد. وظیفه ویژه توسط کسانی که احساس تعلق به یک سرزمین احساس.

شروع با انجام برخی از توضیحات:

– همانطور که در فرمان N وزرا. 131, "در هر نانوایی این بدان معنی است که شرکت تولید گیاهان نان و به صورت اختیاری سایر محصولات شیرینی و مشابه و یا مرتبط و انجام چرخه تولید کل از پردازش مواد خام به پخت نهایی است. "

– همچنین, این می رود و برجسته "نان تازه – نان با توجه به فرایند تولید پیوسته آماده, بدون وقفه در انجماد و یا انجماد هدف, به غیر از رکود روند ور آمدن, عاری از مواد نگهدارنده و مواد افزودنی دیگر درمان های داشتن یک اثر نگهدارنده " – از "نان یا دوام طولانی مدت نگه داشته ارائه شده برای فروش با نشانه اضافی برجسته روش حفاظت مورد استفاده قرار, و همچنین هر گونه حالت حفاظت و مصرف است. "

– Il panificatore, اپراتور هنر سفید, آن است که با توجه به این اصول تولید نان است, و البته, با مواد تشکیل دهنده انتخاب شده و با کیفیت. من به منشاء آرد موجود در مراجعه مواد تشکیل دهنده کتاب که هر نانوا جدی در دسترس می سازد به مصرف کنندگان برای انتخاب دقیق تر و آگاهانه تر.

که گفت:, من به شما بگویم چرا من نانوا صنعتگر خاص من در نظر. یک مرد کنجکاو در آزمایش مستمر, هم در فرم و در ماده.

من ماسیمو BERTIN روز آینده پس از روز در کارگاه کوچک خود در Cesano Maderno ملاقات, در استان مونزا و Brianza. یک هنرمند خلاق که من یاد گرفتم به درک برای شور و شوق خود و برای بسیاری از محصولات و همیشه متفاوت شیرین و خوش طعم. یک, به دلیل صحبت کردن به او, در زمان, من احساس بزرگ تمایل خود را به انجام. شور و شوق که اجازه می دهد تا او را به سرگردان در میان بسیاری از تخصص های منطقه, اما به خصوص, برای ایجاد محصولات جدید. در پشت مغازه خود دنیایی از کتاب ها و آشپزی ... یک کتابخانه واقعی برای مطالعات و بینش خود را.

من نزدیک تولید نان پسر, در یک کارگاه کوچک در Cesano Maderno تاسیس 1968, زیر قدم به قدم پدرم. چند سال بعد, پس از مرگ نابهنگام او, من بیش از با کار برنده شد. چرا که هنر – هر آنچه در آن است - آن را شامل تا آنجا که به تبدیل شدن به یک دلیل زنده. خلاقیت باید ترویج شود, چرا که نشان دهنده یک منبع بزرگ برای کشورهای در حال توسعه. دقیقا چگونه فرهنگ و بحث, ضروری به ارائه محصولات جدید و یا از سنت های دیگر منطقه.

عضو RICHEMONT, سازمان بین المللی است که به ترویج و افزایش زمینه پخت و شیرینی, هرگز لاستیک دنبال مواد آلی جدید, دوره نقاهت در زمان بازدید از این وقایع که ترویج این بخش. از آنجا که هنر و صنعت و نزدیک با احترام به محیط زیست.

اجاره دهان و دندان…

• بیشترین, آنچه به این معنی که مسئولیت رسیدگی به خمیر?

دسته خمیر نیاز به مقدار زیادی از توجه. سطح روانی کار سخت است که تنها می شود اگر اشتیاق وجود دارد است. رضایت شما مشتری, به این دلیل که خرید در حال حاضر درخواست و استعلام. سپس اطمینان حاصل شود که کیفیت می پردازد, و مردم در.

• نمک یا بدون نمک… به این معنا که برخی از آنها با استفاده از آن را در مقدار و دیگر کمتر.

فقط می توانم بگویم آن باید با صرفهجویی مصرف. بسیاری, متاسفانه, با استفاده از فقیر فراوانند آرد با کیفیت در سالن. بالفعل, آخرین چیزی که شما به نان نیاز به نمک است. کمتر از آن استفاده می بهتر!

• چه نقشی فرزند خود را در فعالیت?

پسر من بخشی از اجتماعی و مردمی است. من فکر می کنم، نان, در یک راه یا دیگری, او خواهد بود بخشی از برنامه های آینده خود.

• بسیاری از دوره های آموزشی برای تبدیل شدن به نانوا وجود دارد. بدیهی است, به شکل یک نانوا, فراتر از تئوری به عمل ضروری است. چند سال تجربه شما فکر می کنید لازم است?

سینتیا, به شکل یک نانوا آن گونه که باید حداقل از ده سال تجربه نیاز. بدیهی است مدرسه از مفاهیم حق, اما آزمایشگاه بیش از ضروری است!

کوچولو فر – از طریق مونت روزا, 7 Cesano Maderno (MB)

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 سن.

من دختر یک هنرمند هستم. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a modo suo, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. برای این, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale افزودن ارزش به قلمرو.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. ورود, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

هر شهر ایتالیا دارای یک قهوه تاریخی, نقطه و محل ملاقات برای مکالمه. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, با تشکر از حضور یک موزه با مجموعه ای از 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 آثار نماینده از جنبش قرن گذشته. Un museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

من به طور خاص توسط سه بوم کشیده شد. دو ماسیمو Campigli – مشت زن, 1933 E شکل, 1931 –  برای رنگ و به یاد می آورد هنر اتروسک که از آن نویسنده الهام گرفته است, e una di Pompeo Mariani – زیر درختان زیتون, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, که کوتاه من بگویید.

Spilamberto – میوه و سبزی فروشگاه ویتو Colamartino – Castello di Vignola

Succede così, mentre viaggio, colpita da scorci ricchi di natura e di storia… richiami irresistibili che fermano i miei percorsi e che mi portano ad osservare, تجربه و کشف ایتالیا بسیار زیبا و کامل از همه چیز. Con occhi curiosi, bramosi di scoprire, ogni volta è un’avventura. برای این, davanti a questi scenari, non mi capacito che un paese bello come il nostro sia bloccato da ingranaggi rugginosi – chiamiamoli così – che ne rallentano la crescita. با وجود این, paese dopo paese, storia dopo storia, continuo a cercare il bello, tentando ove possibile, di non arrabbiarmi per il brutto.

Nel mio ultimo viaggio verso Bologna, مسحور توسط مناظر روستایی و رنگ پاییز گرم, من به سپیلمبرتو متوقف, piccolo comune dell’alta pianura modenese. جذب روکا Rangoni آنها را میراندند, dopo aver parcheggiato l’auto, ho iniziato la mia passeggiata esplorativa. Un paese che insieme a Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Marano sul Panaro, Savignano sul Panaro, Vignola e Zocca, fa parte dell’unione “Terre di Castelli."

Un’intesa nata nel 2001, che aggrega otto comuni con una superficie complessiva di 312,15 Km². Lo scopo è l’ottimizzazione delle risorse relative ai servizi essenziali per la cittadinanza: Istruzione, Servizi sociali, gestione del personale, Polizia locale, sistemi informativi, pianificazione del territorio, gare e appalti di fornitura di beni e servizi, غیره. Un esempio di efficienza italiana da cui prendere spunto.

یکی از راه های به دانستن شهرستان, است به قدم زدن در botteghe storiche, pro loco permanenti delle tipicità e delle tradizioni locali. Ascoltando le storie di chi vive i paesi, si riesce a comprenderne meglio le realtà, e si hanno consigli e spunti di visita non sempre presenti nelle guide. Camminando sotto i vecchi portici di Spilamberto, من به خصوص توسط یک فروشگاه میوه و سبزیجات برای تنظیم تاریخی و ثروت از محصولات خود جلب شد.

Il titolare, Vito Colamartino, یک مرد که بیست و پنج سال کار از پوگلیا مهاجرت, علاقه من دیدم او اختصاص داده شده کمی از وقت خود را. در realtà, آثار ریشه های خود به وضوح در پنجره مغازه اش قابل مشاهده به دلیل حضور برخی از کپی از سنگ ترولی.

Dopo un’esperienza lavorativa a Milano come garzone, در رانندگان شرکت به دست از کار, si è trasferito a Spilamberto. In questo paesino dell’Emilia, پس از کار به مدت دو سال به عنوان یک راننده کامیون, او تمایل به باز کردن یک فروشگاه میوه و سبزیجات را ایجاد کرده است: un luogo di memorie, تاریخ و چیزهای خوب. در برابر دیگر, در گوشه ای از اتاق که من توصیه شما بازدید, c’è un ottimo aceto balsamico invecchiato da lui prodotto.

آن, una vita di sacrifici ma anche di soddisfazioni. مشکل داشتن برای به دست آوردن هر روز در دو صبح به all'ortomercato بولونیا بروید و انتخاب کنید بهترین میوه, بلکه لذت بردن در دریافت تعارف از خانواده Maestro Pavarotti per la preparazione di un cesto di frutta da loro commissionato.

Dovevo andare. پس از سلام های مرسوم, ویتو می خواست برای آماده سازی یک سبد میوه من در امتداد خیابان های زیبا زدن مودنا.

Ero attesa a Bologna, in ritardo come spesso accade quando viaggio. با وجود این, ادامه راه من, در نزد شکوه Rocca di Vignola mi sono bloccata ancora. خوب حفظ ساختمان باستانی ذکر شده در متون اطراف 1178, تاریخ که از مبدا به خوبی مشخص نیست. هزاره دیواری ستاره از بسیاری از حوادث تاریخی بود, و تغییرات بسیاری از مالکیت. به 1945 روکا پارتیزان زندان بود, بعد برای تبدیل شدن به صندلی از فاشیست. از 1998 آن را تحت حفاظت از بنیاد در Vignola که به حفظ و ترویج است.

Terminata la visita i miei pensieri si sono persi guardando lo scorrere delle acque del fiume Panaro. Solo qualche minuto, prima di continuare il viaggio…

 -Rocca di Spilamberto Piazzale Rocca Rangoni – Spilamberto (MO) – www.visitmodena.it

– La Bottega di Vito Colamartini – Via Umberto I – Spilamberto (MO) Te. 050 785219

– Rocca di Vignola Piazza dei Contrari, 4 Vignola (MO) www.roccadivignola.it