Den "Piccolo Forno" Cesano Maderno, en historie med brød utvikling.

Min baker er annerledes, Han slutter aldri å oppleve eller å søke kvalitet ingredienser. En lidenskap for ham og en glede for meg, fordi hver gang jeg går i butikken jeg finner noe godt og nytt. Heldigvis håndtverker brød baker som meg er det fortsatt mange. Bare søk, og, gjennom kunnskap og smake deres produkter, støtte. Dette er for å si at jeg aldri lei av å gjenta at verkstedene – i tillegg til å bevare områdets identitet – De er virkelig rikdom for vår økonomi. Vokte dem betaler ønske om å gjøre. En plikt spesielt føles av de som føler tilhørighet til et territorium.

Start med å gjøre noen avklaringer:

– I henhold til departements resolusjon n. 131, "per bakeri Det betyr at foretak som har brød produksjonsanlegg og eventuelt andre bakervarer og lignende eller beslektet og gjennomfører hele produksjonssyklusen fra behandlingen av råvarer til den avsluttende stekingen. "

– Også, Det går bra fornem "ferskt brød – brød fremstilt i henhold til en kontinuerlig produksjonsprosess, uavbrutt rettet mot frysing eller frysing, med unntak av nedgangen av heveprosessen, fri for konserveringsmidler og additiver av andre behandlinger som har en konserverende virkning " – fra "brød eller oppbevares i lengre holdbarhet tilbys for salg sammen med en ytterligere indikasjon fremheve bevaringsmetoden, samt eventuelle sparemodus og forbruk. "

– Den panificatore, den hvite art operatøren, Det er den som produserer brødet i henhold til disse prinsippene, og selvfølgelig, med utvalgte ingredienser og kvaliteten. Jeg henviser til opprinnelsen av melet som finnes i Bestill ingredienser som enhver seriøs baker gjør tilgjengelig for forbrukerne for en mer nøyaktig og informert valg.

Gitt at, Jeg skal fortelle deg hvorfor jeg vurdere min spesielle håndverker baker. En nysgjerrig mann i kontinuerlig eksperimentering, både i form og i substans.

Jeg møtte Massimo Bertin kommende dag etter dag i hans lille verksted i Cesano Maderno, i provinsen Monza og Brianza. En kreativ håndverker som jeg har lært å sette pris på hans entusiasme og for de mange og alltid forskjellige søte og salte produkter. Ett, fordi å snakke med ham, i tid, Jeg følte meg hvor stor hans ønske om å gjøre. En lidenskap som tillater ham å vandre blant de mange regionale spesialiteter, men særlig, å skape nye produkter. På baksiden av butikken sin en verden av bøker og kokebøker ... en ekte bibliotek for sine studier og innsikt.

Jeg nærmet gutten brød produksjon, i et lite verksted som ble grunnlagt i Cesano Maderno 1968, etter min fars fotspor. Noen år senere, etter hans altfor tidlige død, Jeg ble imponert over arbeidet. fordi kunst – uansett hva det er - det innebærer så mye som å bli en grunn til å leve. Kreativitet bør fremmes, fordi det representerer en stor ressurs for utviklingsland. Nøyaktig hvordan kultur og debatt, viktig å tilby nye produkter eller fra andre regionale tradisjoner.

Medlem av Richemont, den internasjonale organisasjonen som fremmer og forbedrer innen baking og bakverk, aldri trett av å se etter nye økologiske ingredienser, utvinne i tid å besøke arrangementer som fremmer denne sektoren. Fordi fartøyet og nært koblet til respekt for miljøet.

En leie den muntlige…

• maksimal, hva det betyr å håndtere deigen?

Håndtere deigen krever mye oppmerksomhet. En psykologisk nivå er hardt arbeid som bare kan rettes dersom det er lidenskap. Tilfredsstillelsen du har som kunde, fordi kjøp nå spør og spør. Deretter sørge for at kvalitet lønner seg, og folk tilbake.

• Salt eller ikke salt… i den forstand at noen bruker den i kvantitet og andre mindre.

Jeg kan bare si at det bør brukes med måte. mange, dessverre, ved hjelp av dårlig kvalitet mel florerer i hallene. de facto, det siste du trenger å brød er salting. Mindre den bruker bedre!

• Hvilken rolle spiller barnet i aktivitet?

Min sønn er en del av sosial og populær. Jeg tror 'brød', på en eller annen måte, Han vil være en del av sine fremtidige planer.

• Det finnes mange kurs for å bli bakere. Tydeligvis, for å danne en baker, utover teorien er det viktig å praksis. Hvor mange års erfaring tror du er nødvendig?

Cynthia, å danne en baker som det skulle ha behov for minst ti års erfaring. Gjerne skolen fra de riktige begrepene, men laboratoriet er mer enn viktig!

The Little Oven – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 alder.

Jeg er datter av en håndverker. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a modo suo, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. For denne, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale legge verdien til territoriet.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Entering, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Hver italienske byen har en historisk kaffe, møtested og sted for samtalen. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, takket være tilstedeværelse av et museum med en samling av 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 representative verk av forrige århundre bevegelser. A museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Jeg ble trukket særlig ved tre lerreter. To Massimo Campigli – boxer, 1933 e Figur, 1931 –  for fargene og de minnes etruskiske kunst fra der forfatteren er inspirert, e una di Pompeo Mariani – Gjennom oliventrær, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, som kort jeg vil fortelle.

Spilamberto – Frukt og grønnsaker butikk Vito Colamartino – Castello di Vignola

Succede così, mentre viaggio, colpita da scorci ricchi di natura e di storia… richiami irresistibili che fermano i miei percorsi e che mi portano ad osservare, oppleve og utforske en Italia så vakker og full av alt. Con occhi curiosi, bramosi di scoprire, ogni volta è un’avventura. For denne, davanti a questi scenari, non mi capacito che un paese bello come il nostro sia bloccato da ingranaggi rugginosi – chiamiamoli così – che ne rallentano la crescita. Til tross for dette, paese dopo paese, storia dopo storia, continuo a cercare il bello, tentando ove possibile, di non arrabbiarmi per il brutto.

Nel mio ultimo viaggio verso Bologna, trollbundet av den idylliske naturen og varme høstfarger, Jeg stoppet for å Spilamberto, piccolo comune dell’alta pianura modenese. Tiltrukket av Rocca Rangoni, dopo aver parcheggiato l’auto, ho iniziato la mia passeggiata esplorativa. Un paese che insieme a Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Marano sul Panaro, Savignano sul Panaro, Vignola e Zocca, fa parte dell’unione “Terre di Castelli."

Un’intesa nata nel 2001, che aggrega otto comuni con una superficie complessiva di 312,15 Km². Lo scopo è l’ottimizzazione delle risorse relative ai servizi essenziali per la cittadinanza: Istruzione, Servizi sociali, gestione del personale, Polizia locale, sistemi informativi, pianificazione del territorio, gare e appalti di fornitura di beni e servizi, etc.. Un esempio di efficienza italiana da cui prendere spunto.

En av måtene å kjenne byen, er å spasere botteghe storiche, pro loco permanenti delle tipicità e delle tradizioni locali. Ascoltando le storie di chi vive i paesi, si riesce a comprenderne meglio le realtà, e si hanno consigli e spunti di visita non sempre presenti nelle guide. Camminando sotto i vecchi portici di Spilamberto, Jeg var spesielt tiltrukket av en butikk med frukt og grønnsaker for den historiske omgivelser og det vell av produkter.

Il titolare, Vito Colamartino, en mann som emigrerte fra Puglia tjuefem år for arbeid, så min interesse viet han litt "av sin tid. I realtà, sporer sin opprinnelse er godt synlig i vinduet i sin butikk på grunn av tilstedeværelsen av noen reproduksjoner av stein Trulli.

Dopo un’esperienza lavorativa a Milano come garzone, lært av en jobb i et firma drivere, si è trasferito a Spilamberto. In questo paesino dell’Emilia, etter å ha jobbet i to år som lastebilsjåfør, Han har skapt et ønske om å åpne en butikk av frukt og grønnsaker: un luogo di memorie, historie og gode ting. Mot den andre, i et hjørne av rommet som jeg anbefaler at du besøker, c’è un ottimo aceto balsamico invecchiato da lui prodotto.

Dens, una vita di sacrifici ma anche di soddisfazioni. Bryet med å måtte stå opp hver dag klokken to om morgenen for å gå all'ortomercato Bologna og velge den beste frukt, men også gleden i å motta komplimenter fra familie Maestro Pavarotti per la preparazione di un cesto di frutta da loro commissionato.

Dovevo andare. Etter de vanlige hilsener, Vito ønsket å forberede en fruktkurv jeg bite langs gatene i den vakre Modena.

Ero attesa a Bologna, in ritardo come spesso accade quando viaggio. Til tross for dette, fortsetter min sti, ved synet av den majestetiske Rocca di Vignola mi sono bloccata ancora. Godt bevart gammel bygning nevnt i tekstene rundt 1178, hvis ankomst opprinnelse er ikke godt viss. Vegger tusen var stjernen i mange historiske hendelser, og mange eierskifter. I 1945 Rocca var fengselspartisaner, senere å bli sete for fascistiske. Fra 1998 Det er under beskyttelse av stiftelsen av Vignola som bevarer og fremmer.

Terminata la visita i miei pensieri si sono persi guardando lo scorrere delle acque del fiume Panaro. Solo qualche minuto, prima di continuare il viaggio…

 -Rocca di Spilamberto Piazzale Rocca Rangoni – Spilamberto (MO) – www.visitmodena.it

– La Bottega di Vito Colamartini – Via Umberto I – Spilamberto (MO) Te. 050 785219

– Rocca di Vignola Piazza dei Contrari, 4 Vignola (MO) www.roccadivignola.it