O "Piccolo Forno" Cesano Maderno, uma história de pão evoluindo.

Meu padeiro é diferente, Ele nunca deixa de experimentar, nem para buscar ingredientes de qualidade. A paixão por ele e um prazer para mim, porque cada vez que eu vá em sua loja eu encontrar algo bom e novo. Felizmente artesão pão padeiro como o meu ainda há muitos. basta pesquisar, e, através do conhecimento e provar seus produtos, apoio. Isso quer dizer que nunca me canso de repetir que as oficinas – além de preservar a identidade da área – Eles são a verdadeira riqueza para a nossa economia. Guardá-los paga o desejo de fazer. Um dever particularmente sentida por aqueles que sentem a pertença a um território.

Comece por fazer alguns esclarecimentos:

– De acordo com o decreto ministerial n. 131, "por padaria Isso significa que a empresa que possui unidades de produção de pão e, opcionalmente, outros produtos de panificação e semelhante ou afim e realiza todo o ciclo produtivo da transformação de matérias-primas para o cozimento final ".

– Também, Ele vai bem distinto "pão fresco – o po preparado de acordo com um processo de produção contínua, ininterrupta que visam o congelamento ou congelamento, com a excepção do abrandamento do processo de fermentação, desprovido de conservantes e aditivos de outros tratamentos que têm um efeito conservante " – a partir de "pão ou mantidos em durabilidade prolongada oferecido para venda com uma indicação adicional destacando o método utilizado conservação, bem como qualquer modo de conservação e consumo ".

– O panificatore, o operador arte branco, É a única que produz o pão de acordo com estes princípios, e, claro,, com ingredientes e qualidade selecionados. Refiro-me à origem da farinha contido no ingredientes livro que cada padeiro sério coloca à disposição dos consumidores para uma escolha mais precisa e informado.

Dado que, Eu vou te dizer porque eu considero o meu padeiro especial artesão. Um homem curioso em experimentação contínua, tanto na forma como na substância.

Eu conheci Massimo Bertin dia vem após dia em sua pequena oficina em Cesano Maderno, na província de Monza e Brianza. Um artesão criativo, que eu aprendi a apreciar por seu entusiasmo e pelas muitas e sempre diferentes produtos doces e salgados. Um, porque falar com ele, em tempo, Senti-me como é grande o seu desejo de fazer. Uma paixão que lhe permite passear entre as muitas especialidades regionais, mas especialmente, para criar novos produtos. Na parte de trás de sua loja um mundo de livros e livros de receitas ... uma biblioteca real para seus estudos e conhecimentos.

Aproximei-me da produção de pão menino, em uma pequena oficina fundada em Cesano Maderno 1968, seguir os passos de meu pai. Alguns anos mais tarde, após sua morte prematura, I foi conquistado pelo trabalho. porque a arte – seja o que for - que envolve tanto a ponto de se tornar uma razão para viver. Criatividade deve ser promovida, porque representa um grande recurso para os países em desenvolvimento. Exatamente como a cultura e debate, essencial para oferecer novos produtos ou de outras tradições regionais.

Membro do Richemont, a organização internacional que promove e aumenta o campo de panificação e pastelaria, não se cansa de procurar novos ingredientes orgânicos, recuperando no tempo visitando os eventos que promovem este sector. Uma vez que a embarcação e estreitamente ligado ao respeito pelo ambiente.

A renda da fase oral…

• máximo, o que significa lidar com a massa?

Lidar com a massa exige muita atenção. A nível psicofísica é um trabalho árduo que só podem ser resolvidos se houver paixão. A satisfação que você tem o cliente, porque a compra agora perguntando e inquirindo. Em seguida, garantir que a qualidade paga, e as pessoas de volta.

• Sal ou sem sal… no sentido de que alguns estão a usá-lo em quantidade e outros menos.

Só posso dizer que deve ser usado com moderação. muitos, infelizmente, usando pobres abundam farinha de qualidade nos salões. de fato, a última coisa que você precisa pão é a salga. Menos ele usa melhor!

• Qual o papel que o seu filho na atividade?

Meu filho é a parte social e popular,. Eu acho que o 'pão', de uma forma ou outra, Ele será parte de seus planos futuros.

• Existem muitos cursos de treinamento para se tornar padeiros. Obviamente, para formar um padeiro, além da teoria, é essencial para a prática. Quantos anos de experiência você acha que são necessárias?

Cynthia, para formar um padeiro como deveria precisar de pelo menos dez anos de experiência. Certamente a escola das noções corretas, mas o laboratório é mais do que essencial!

O Forno Pouco – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)

Se passate da Rovereto… fermatevi!

Se ne avrete l’occasione, vi consiglio di non perdervi una visita nel suo centro storico. Oltre ad apprezzare le botteghe tipiche, potrete ammirare le testimonianze medievali e settecentesche in perfetta armonia con le atmosfere risalenti al periodo del dominio veneziano. Passeggiare tra le sue vie, ammirare le antiche dimore affrescaste e visitare i suoi musei internazionali, sarà un’esperienza che certamente arricchirà il vostro viaggio. Io ci sono stata pochi giorni fa.

Rovereto, una cittadina in provincia di Trento che ho apprezzato per l’offerta culturale, l’ordine e la sicurezza. Siamo in Trentino Alto Adige, una regione che valorizza l’artigianato come espressione del territorio. Grazie alla Legge provinciale che ha instituito per gli esercizi commerciali con più di 50 anni di attività il riconoscimento di “Bottega storica Trentina", si ha la possibilità di visitare luoghi identificativi della storia e delle tradizione locali.

Il Comune di Rovereto, per sottolineare l’importanza di questi esercizi, ha voluto ampliare il riconoscimento ad altre due categorie: le “Botteghe di Tradizione Trentina", gestite con continuità da almeno 50 anni da nuclei familiari, e le “Botteghe Tipiche Trentine", che propongono tipicità di Rovereto e della Vallagarina. Storia, Tradizione e Tipicità, espressa da chi vive questo territorio da oltre 50 idade.

Eu sou a filha de um artesão. Forse è per questo che la mia natura mi porta ad apprezzare tutto ciò che è frutto della passione e della creatività che ciascuno di noi, a modo suo, esprime nel proprio operato. Le sue molteplici forme danno ricchezza e unicità a questo settore. Arti e mestieri da valorizzare e trasmettere alle nuove generazioni, per non perdere la nostra memoria. Para esta, le botteghe, oltre ad essere luoghi attrattivi per il turista, contribuiscono all’offerta culturale agregando valor ao território.

Durante la mia passeggiata, spesso interrotta per ammirare le belle vetrine e le insegne storiche, mi sono letteralmente bloccata davanti all’antica Drogheria Giuseppe Micheli. Droga, sostanza vegetale con principi attivi utili al nostro organismo. Da qui drogheria. Un significato molto diverso da quello che gli attribuiamo oggi. Entrando, timidamente, ho avvertito da subito intensi profumi di erbe, spezie aromatiche ed essenze per preparazioni liquoristiche. Un settore che mi affascina da sempre, che richiede conoscenza ricerca e studio.

Come una bambina in un negozio di dolci, ho incominciato a muovermi curiosando ovunque, attratta dalle etichette e dai nomi delle radici e delle erbe mediche. Un’ampia offerta di prodotti di erboristeria, integrata da tipicità alimentari e da 600 etichette di vini, liquori e distillati. Un’attività imprenditoriale avviata nel Settembre del 1829.

Drogheria Giuseppe Micheli – Via Mercerie 16/20 Rovereto (TN) www.drogheriamicheli.it

Cada cidade italiana tem um café histórico, ponto e lugar para uma conversa de reunião. Quando viaggio li ricerco e ne vivo le atmosfere. A Rovereto ho scoperto la Torrefazione Bontadi. Degustazione di qualità unita alla conoscenza del caffè, Graças à presença de um museu com uma colecção de 300 pezzi: dai tostini della fine del ‘700, fino alle moke e alle macchine espresso di ultima generazione.

Un’impresa avviata nel 1790 riconosciuta dalla CCIAA di Trento, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, con la medaglia d’oro per l’ininterrotta attività.

Torrefazione Caffè Bontadi – Vicolo del Messaggero, 10 Rovereto (TN) www.bontadi.it

A conclusione della mia visita non poteva mancare una tappa al MART, il Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, contraddistinto dalla cupola di vetro e acciaio progettata, insieme all’intera struttura, dall’architetto ticinese Mario Botta. Custodisce una collezione di oltre 20.000 obras representativas dos últimos movimentos do século. A museo in cui è possibile fotografare e condividere con il mondo la bellezza dell’arte.

Fui atraído em particular por três telas. Dois Massimo Campigli – boxer, 1933 e, figura, 1931 –  per i colori e per i richiami all’arte etrusca da cui l’autore si ispira, e una di Pompeo Mariani – Através das Oliveiras, 1898 – in cui mi sono rivista in un ambiente naturalmente ricco di storia in cui amo passeggiare.

Mart – Corso Angelo Bettini, 43 Rovereto (TN) www.mart.tn.it

La mia breve sia pur intensa visita a Rovereto era giunta al termine. Ero attesa in un’azienda agricola di Faedo, dos quais curta vou dizer.

Spilamberto – As frutas e vegetais loja Vito Colamartino – Castello di Vignola

Succede così, mentre viaggio, colpita da scorci ricchi di natura e di storia… richiami irresistibili che fermano i miei percorsi e che mi portano ad osservare, experimentar e explorar uma Itália tão bonito e cheio de tudo. Con occhi curiosi, bramosi di scoprire, ogni volta è un’avventura. Para esta, davanti a questi scenari, non mi capacito che un paese bello come il nostro sia bloccato da ingranaggi rugginosi – chiamiamoli così – che ne rallentano la crescita. Apesar desta, paese dopo paese, storia dopo storia, continuo a cercare il bello, tentando ove possibile, di non arrabbiarmi per il brutto.

Nel mio ultimo viaggio verso Bologna, encantado com o cenário idílico e cores quentes de outono, Parei para Spilamberto, piccolo comune dell’alta pianura modenese. Atraídos pela Rocca Rangoni, dopo aver parcheggiato l’auto, ho iniziato la mia passeggiata esplorativa. Un paese che insieme a Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Marano sul Panaro, Savignano sul Panaro, Vignola e Zocca, fa parte dell’unione “Terre di Castelli."

Un’intesa nata nel 2001, che aggrega otto comuni con una superficie complessiva di 312,15 Km². Lo scopo è l’ottimizzazione delle risorse relative ai servizi essenziali per la cittadinanza: Istruzione, Servizi sociali, gestione del personale, Polizia locale, sistemi informativi, pianificazione del territorio, gare e appalti di fornitura di beni e servizi, etc. Un esempio di efficienza italiana da cui prendere spunto.

Uma das maneiras de conhecer a cidade, é para passear o botteghe storiche, pro loco permanenti delle tipicità e delle tradizioni locali. Ascoltando le storie di chi vive i paesi, si riesce a comprenderne meglio le realtà, e si hanno consigli e spunti di visita non sempre presenti nelle guide. Camminando sotto i vecchi portici di Spilamberto, Eu estava particularmente atraído por uma loja de frutas e legumes para o cenário histórico ea riqueza de produtos.

Il titolare, Vito Colamartino, um homem que emigrou da Puglia vinte e cinco anos para o trabalho, viu meu interesse dedicou um pouco 'de seu tempo. Em realtà, traça as suas origens são claramente visíveis na janela de sua loja por causa da presença de algumas reproduções de pedra Trulli.

Dopo un’esperienza lavorativa a Milano come garzone, aprendido de um emprego em uma empresa motoristas, si è trasferito a Spilamberto. In questo paesino dell’Emilia, depois de trabalhar por dois anos como motorista de caminhão, Ele criou um desejo de abrir uma loja de frutas e legumes: un luogo di memorie, história e as coisas boas. Contra o outro, em um canto da sala que eu recomendo que você visite, c’è un ottimo aceto balsamico invecchiato da lui prodotto.

Sua, una vita di sacrifici ma anche di soddisfazioni. O problema de ter que se levantar todos os dias às duas da manhã para ir all'ortomercato Bolonha e escolher a melhor fruta, mas também o prazer em receber elogios de família Maestro Pavarotti per la preparazione di un cesto di frutta da loro commissionato.

Dovevo andare. Depois dos cumprimentos habituais, Vito queria preparar uma cesta de frutas I mordiscar ao longo das ruas da bela Modena.

Ero attesa a Bologna, in ritardo come spesso accade quando viaggio. Apesar desta, continuar o meu caminho, com a visão do majestoso Rocca di Vignola mi sono bloccata ancora. Bem preservado edifício antigo mencionado nos textos ao redor 1178, cuja data de origem não está bem certo. Milenar Walled era a estrela de muitos acontecimentos históricos, e muitas mudanças de propriedade. Em 1945 Rocca foi partidários de prisão, mais tarde se tornou a sede do fascista. A partir de 1998 Ele está sob a proteção da Fundação de Vignola que preserva e promove.

Terminata la visita i miei pensieri si sono persi guardando lo scorrere delle acque del fiume Panaro. Solo qualche minuto, prima di continuare il viaggio…

 -Rocca di Spilamberto Piazzale Rocca Rangoni,,it,Histórias de pessoas Cynthia TosiniL'Italia,,it – Spilamberto (MO) – www.visitmodena.it

– La Bottega di Vito Colamartini – Via Umberto I – Spilamberto (MO) Te. 050 785219

– Rocca di Vignola Piazza dei Contrari, 4 Vignola (MO) www.roccadivignola.it