Ik kon geen betere woorden vinden om de negende editie van deze jaarlijkse bijeenkomst die plaatsvond op zondag beschrijven 19 Oktober in Gardone Riviera, behalve die welke worden gebruikt door mijn lieve Daniel Martial:  "De vergadering van de subversieve Smaak is altijd een set van Beauty, Pleasure, Essentie van Zuiverheid en ... een lawine van knuffels en glimlacht vol liefde."

Maar wie zijn de subversieve elementen van de Smaak?

De subversieve Smaak, de echte, zijn mensen die geloven dat in de typisch Italiaanse ambachtslieden, met grote moeite, doorgaan met het geven van continuïteit aan de tradities van ons land. Dit is de ‘Prachtige Italiaanse', eten en wijn die ons bekend in de wereld maakt. Het kan ook subversieve gewoon hen te ondersteunen zijn, en geloven in hun.

Bij elkaar te krijgen, verenigd door het geloof, Italië is het echte vieren, iemand die werkt en die in opstand komt tegen die van de Italiaanse, heeft er niets mee te maken. Degenen die niet hebben deelgenomen aan deze bijeenkomst kunnen de sfeer die werd gecreëerd toen Adriano niet begrijpt niet begrijpen, gaan op het podium, uitte zijn geluk in het hebben van rond als haar mensen. Zij het minder dan gehoopt, is gemaakt zodat een intimiteit tussen de aanwezigen, om die onvergetelijke momenten te maken, warmtelast en diepe emotie.

Adriano, Nu ik mij tot u. Ondanks de moeilijke tijden die u woonachtig bent in de laatste maanden, je wist en wilde dit festival te organiseren met heel uw kracht. Een ontmoeting tussen de producenten, vrienden en supporters, voor het welzijn van Italië, voelen subversieve ziel. Elke, voor dit doel, vecht zijn weg. Ondanks de hypocrisie en opportunisme van veel, wij waren er, per sostenerti. Adriano, we love you!!!

Daniele, Tocca leven van!

– Daniel Martial, de Baker subversieve

Want als jullie vrienden ... vrienden, en gewoon!

Want het is net alsof je op een van uw favoriete rock songs, Doe je shirt uit, en run met ontbloot bovenlijf met open armen als kinderen… schreeuwen hardop, tot waar je denkt ...

Waarom Dreaming is nog steeds mogelijk ... we moeten doen, onophoudelijk!

Maar bovenal moeten we nooit stoppen met spelen! Naast de rekeningen van elke dag, over de atomaire schokken dagelijkse, meer dan de leugen genormaliseerd, over de vermoeidheid ... de beurs is dat die zich in de tafel met je vrienden, met producenten, met de dromers en gekken ... ik hoop dat er een betere wereld nog zou kunnen bestaan!

Mijn beste vriend Adriano is erg goed in dit alles! Lang leve de ... Lilo en nogmaals bedankt!

Naast de grote Nadia Zampedri, de vrouw die begeleidt Adriano Liloni in het leven en werk, Er is een stille persoon vandaag dat ik wilde hier met mij.

– Stefania Possi, werknemer van Pegasus, de trattoria Liloni Adriano en Nadia Zampedri

In de loop van het leven hebben we de mogelijkheid om mensen van alle soorten te voldoen. Bij sommigen is de verleiding is er voor hen om te ontsnappen, je van ze houdt en haat ze, maar dan, een keer opgenomen, ze niet meer verlaten. Een van deze is de Liloni. Zondag samen met enkele subversieve, sommige producent, aan sommige fabrikant niet subversief, en niet een paar subversieve producent, de emotie was zo veel!

De Lilo die liep tussen de tafels, praten en lachen met alle, Die speelde met vrouwen, Let altijd vrienden subversieve, bloggers en journalisten om verschillende. Van Nadia, Santa onmiddellijk, als hij volgde de catering je had met mij en met Simone, onze sommelier in dubbel (ongelooflijk!). Voor de gelegenheid heb ik de schoenen met hakken, is vijf jaar geleden dat ik het heb gedaan.

Die werkt met de Lilo houdt hem, vindt zichzelf dingen te doen met hem, dat tot voor kort niet zou hebben gedaan, soms litigandoci en het verslaan van zijn vuisten op de tafel! Hij gelooft zozeer in wat je doet besmettelijk is, en in elk geval, willen of niet willen, je merkt dat je aan haar zijde. Maar de poëzie van deze dag heb ik voornamelijk in de avond geleefd, wanneer, terug te keren naar het restaurant met "onherleidbaar" tussen lachen, goede wijn, liederen en vrolijkheid, Lilo begon met te zeggen: "Vandaag was zwaar, maar nu ben ik hier met je faccioni die me gelukkig maken. "

Een dag vol emotie van begin tot eind, dat wil ik afsluiten met een uittreksel van Francis Sinatra dell'Avvelenata:

Maar als ik had dit voorzien
(data oorzaak en voorwendsel) Misschien zou ik hetzelfde doen
Ik wil liedjes en het drinken van wijn maken,
Ik wil puinhoop, Toen werd ik geboren een dwaas
en dan schoot naar voren en ik denk niet uitkleden
doeken die worden gebruikt om te brengen
Ik heb zoveel dingen te vertellen, zelfs voor degenen die willen om te luisteren ...

Sommige momenten van 9 e vergadering van de subversieve Smaak.

In hoofd geroosterd panettone met Siciliaanse ansjovis.

De Panettone, de zoete Brianza symbool van de traditie van het gebak Lombard, de 6 en 7 December 2014 markt zal de ster van een partij die als doel heeft de ontwikkeling van kleine bedrijven in het gebied worden.

Een initiatief geboren dankzij de synergie van de president van de Unie van Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, en het hoofd van de openbare oefeningen van het grondgebied chef Matteo Scibilia.

Evenement locatie "Villa Sottocasa", een historische residentie van de Graven Sottocasa gebouwd in de laatste decennia van de achttiende. Later in Verworven 2001 van de stad Vimercate, na restauratie, werd voor een deel bedoeld om MUST, museum van het gebied Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Geschiedenis en traditie, Dit is de naam en het thema van de eerste editie van dit evenement te worden gedefinieerd dat de geselecteerde producties en in aanvulling op het proeven zal toestaan, de directe aankoop van lokale producenten.

Maandag 13 Oktober in het 'Osteria della Buona Condotta Ornago ik aanwezig bij de persconferentie, naast presentatie van het project, kon ik de aangename smaak van een reeks van gerechten aan het werk van Matthew Knowles en zijn vrouw Nicoletta Rossi de cake als hoofdbestanddeel.

Onverwachte combinaties die, van voorgerechten tot desserts, hebben laten zien hoe u dit product te gebruiken kan smakelijk traditie hebben.

Panettone hele jaar? Ervoor dat u! Waarom ontnemen jezelf tijdens alle maanden van het jaar de typische zoete Lombard? Io insisto, vooral omdat ik graag, en ten tweede, omdat zelfs zo, dankzij de creativiteit van onze ambachtslieden, Je kunt de crisis niet bestrijden.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli afgeroomd Franciacorta met kruimels van de taart op mandarijn

Gegratineerde aardappelen met mozzarella, gorgonzola kaas en poedervormige taart

Omelet met verse jus d'orange en chocolade brioche

Slechts een paar dagen naar 9Ste editie van de jaarlijkse bijeenkomst van de subversieve Smaak. Voedsel, cultuur en debatten aan Italiaanse, op de productie en de producenten die hardnekkig doorgaan met hun dromen subversieve elementen in de naam van kwaliteit en traditie. Kader van deze Villa Alba, een prestigieuze locatie in de elegante historische en pittoreske Gardone Riviera, dat, met zijn geschiedenis en zijn prachtige tuinen,, maken deze stad een juweel van, van cultuur en toerisme van het Gardameer.

Een evenement georganiseerd door Hadrian Liloni, Subversieve oprichter van de Smaak, en sommige van zijn medewerkers. Voor degenen die nog niet weten deze groep producenten, zal het antwoord melden aan een vraag die ik stelde een paar jaar geleden aan Adrian tijdens onze chat-.

Wie zijn subversieve van de Smaak?

Ze zijn een kleine groep producenten dorpelingen kaas, van honing en wijn. Het begon allemaal rustig met 's avonds bijeenkomsten. Dan, de 2 Juli 2006 in een moment van waanzin Ik huurde het eiland van Garda en creëerde het eerste evenement met veel boot. Het doel was om de plaatselijke producenten bij elkaar te brengen. Na infiltratie journalistieke leidde tot een domino-effect dat niet eens gedacht ... Als de presentatie van het eerste deel van de subversieve in Milaan op het programma RAI Radio 2 van Vergassola. De gebeurtenissen blijven, jaarlijks herhaald op verschillende locaties.

19 Oktober 2014 – Programmahet evenement "The Beautiful Italian",  il leitmotiv della giornata:

• Uur 12,00 - Ingresso een Villa Alba

Presentatie van het evenement

Uur 12,30 - Buffet met proeverij van het circuit subversieve van de Smaak.

Tabellen proeverij oliën en wijnen van producenten die niet in staat om het evenement bij te wonen waren.

Tabel van geselecteerde kazen dell'Oste Adriano Liloni

Uur 14,30 - Opening gesprekken met journalisten en producenten. Het belangrijkste thema: "De landbouw in Italië"

– Kosten van binnenkomst en proeven Euro 15,00

• Uur 19,30 - Toegang tot de Italiaanse Vittoriale

 Het openen van de avond met actrice Francesca Garioni theaterstuk.

 Uur 21,00 Concert met Eugene Kelly fibrilleren Tour.

Het evenement zal worden opgenomen voor de realisatie van een boek en twee tv-serie.

– Informatie en Advance: battitidali@gmail.com

Adriano, een laatste ding. Wie weet je en volgt je weet dat je gelooft in mij als handwerk symbool van de Italiaanse gastronomische tradities die, ondanks de diepe crisis die we momenteel meemaken, maken ons beroemd in de wereld. Om gezondheidsredenen je ervaart een zeer moeilijke tijd in je prive-leven. Wil je iets toevoegen?

Cynthia, Dit is een demonstratie van een eenvoudige burger die, bewogen door passie, de vasthoudendheid en de hymne te creëren, organiseren de klasse evenementen zonder veel parastatale sideshows. Ik deed het uit een ziekenhuis, door middel van digitale media. Maar nu wil ik naar buiten te gaan en te leven onder mijn volk dit evenement.

Sommige van de producenten presenteren op het evenement:

LE RAMATE: Malvicino (AL)
FARM BROTHERS BEZZI: Ponte di Legno, BS
DE KLEINE OVEN MARTIAL: Saludecio (RN)
OLEARIA SAN GIORGIO: S. Giorgio Morgeto (RC)
AZ. AGRARIA HYSPELLUM: Spello (PG)
AMALTEA: Senigallia (AN)
FARM SAN POLO: Castelvetro (MO)
CASA DEI slash: Alba (CN)
De smederij van smaken: Prevelly (BS)
BROTHERS Trevisani: Soprazocco Gavardo (BS)
CASCINA BELMONTE: Muscoline (BS)
FARM Varaldo: Barbaresco (CN)
Tenuta Le MOJOLE: Tagliuno Castelli Calepio (BG)
Veneranda SCREW: Montemarciano
STEFANO Pietta: Muscoline (BS)
CASCINA toewijsbare: Castel Boglione (AT)
Frantoi Bay: Limbadi (VV)
FARM Giona: Salina (ME)

Work in progress ...

– FB Event Pagina https://www.facebook.com/events/1544678299077192/?ref=br_rs

– Sede Villa Alba www.villaalbaeventi.it Corso Zanardelli, 73 Gardone Riviera(Brescia)

– Hashtag #RadunodeiSovversividelGusto2014 # IlbelloItaliano # SovversividelGusto

De truffel, de kostbare ondergrondse schimmel 'spontane' dat ons gebied heeft onder haar uitmuntendheid. Een product van het land door de bedwelmende geur en een lange geschiedenis. Zoals Aristoteles schreef, een vrucht heilig voor Aphrodite, gedecanteerd van de oudheid.

Amandone de aroma's en delicate smaken, Woensdag 17 September, aanvaard ik met genoegen de uitnodiging voor de opening van Tartufi & VRIENDEN, de nieuwe truffel lounge in Milaan ligt in het prestigieuze Palazzo Serbelloni, na een jaar en een half, volgde de opening van het kantoor in Rome.

Onder een steekproef en de andere, door chef-kok Marco Fossati, in een verfijnde omgeving van 250 vierkante meter, ontworpen door architect Laura Franco, Ik verdiepte me in de retro sfeer volledig gewijd is aan de kostbare knol. Maar niet alleen, Ik hield ook van de roep van de natuur met de verticale tuin, en de visie van de afdrukken van de 1500 in de kamer 'verkenner' die de geschiedenis van de tijd beschrijven.

Opstellers van alles en Alberto Angelo Sermoneta, al bezig met de volgende opening in de 2015 een kantoor in Londen en Dubai, om deze Italiaanse uitmuntendheid te brengen in de wereld bekend.

Een smaak, maar ook kennis, zoals het moet zijn voor iemand zoals ik, die houdt van te gaan dan het proeven van een product.

Om te beoordelen van de kwaliteit van een truffel moet gebaseerd zijn op 'view, ruiken en aanraken '. Deze moeten schoon zijn, zodat het grind dekt niet de gebreken. Bij de aanraking moet compact, maar met een lichte noot van elasticiteit, terwijl de neus de geur waarneembaar is alleen in de tijd van rijping. De aroma's doen denken aan de knoflook, paddestoel en vochtige aarde.

Er zijn vele soorten, maar de witte truffel van Alba wit, Knol Magnum Pico, is de meest waardevolle en grotere. Piemonte is de regio waarin het is niet meer aanwezig, maar kan ook worden gevonden in Lombardije, Pavese heuvels dell'Oltrepò, in Mantua, en zij zelden in Midden-Italië. Zonder het verwijderen van de onbetwiste kroon witte truffel noemen bijvoorbeeld de kostbare truffels zwarten beschikbaar tot maart, of tussen april en mei witvis, of juli de scorzoni.

De truffel jager, in Piemonte wordt aangeroepen met het dialect term trifolau o trifulé,  Zoek de kostbare schimmel van september tot januari. Italiaanse wetgeving bepaalt dat de collectie is gratis, of het gebeurt in het bos dan in de woeste gronden.

De witte truffel wordt goed schoongemaakt, maar niet schillen. In tegenstelling tot de zwarte niet worden gekookt. Het wordt gebruikt als specerij, snijden in dunne plakjes licht gekruide gerechten. Het bevat ongeveer 80% water. Het is rijk aan kalium, voetbal, natrium, magnesium, ijzer, zink en koper. Hoe dan ook, de waarde ervan niet significant van invloed op de bijdrage van voedsel.

We raden aan om het verpakt in een papieren handdoek en in een koele omgeving met een temperatuur van 3 aan 6 graden. Om het product te waarborgen wordt verkocht in een genummerde zak door de oorsprong van oorsprong.

Tartufi & VRIENDEN

Corso Venezia, 18 – Milaan
www.tartufiandfriends.it

In oktober 2012, hier op de blog, Na een praatje met de eigenaren  del Burger Bar in Milaan 'Op de Markt' Ik schreef: "Street Food, letterlijk vertaald straat eten. In het verleden een gemeenschappelijke gewoonte, oefenen in het buitenland, recentelijk in Italië geëvalueerd met het gebruik van een Engels terminologie. Laten we eerlijk zijn, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, maar de bottom line is dat deze zijn typisch voor de lokale voedsel dat wordt geconsumeerd tijdens het wandelen of op een bankje,  in modo più economico, het ervaren van meer grondgebied. "

Twee jaar zijn verstreken sinds die vergadering. De crisis die we momenteel meemaken helaas straft keuzes van smaak dat eens konden we meer licht veroorloven. Goed, nu meer dan ooit op straat voedsel, of hoe je het ook wilt noemen, stelt ons in staat om dichter bij ervaringen met het voedsel van de traditie zonder verstoring van onze financiën. Een voedingsmiddel dat de behoeften van de mensen ontmoet, het levend houden van de traditie van de gebieden en de lokale productie. Het is de borg en promotor van de meest verwachte evenement: EXPO 2015.

In Tentoonstelling Park Novegro, de 12 13 en 14 September was er de Street Food Dagen, drie dagen gericht op kwaliteit straat eten en haar protagonisten. Voedsel, maar ook muziek en culturele inzichten. Zeer interessante dagen die mij de gelegenheid om onderwerpen van persoonlijk belang te bestuderen gaf.

Sergio Battimiello XCom Cross Media Agency, Donato Oude Butcher Turba Turba, Thomas Farina journalist en kunstenaar Davide Foschi

Interessant de tussenkomst van Donato Turba, dell 'Oud Butcher Turba Melzo. Plauso toen de lui, spreken van workshops, gewezen op het belang van ons allemaal om de buurtwinkels die de kwaliteit en professionaliteit garanderen wonen.

Donato, kom me, is een eenvoudige keuken zonder al te veel manipulatie van de grondstoffen, omdat, zoals opgemerkt door, wanneer het product goed is het niet al te veel bewerkingen nodig. Er was ook sprake van de landbouw, respect voor het dier, en bescherming van kleine boeren door de consumptie van hun producten. Concepten waarop ik aandringen, en dat ik het volledig mee eens.

Donato Turba Turba Oude Slager met Thomas Farina

Heel spannend ruimte waarin, David Lacey eigenaar van het restaurant in Milaan 'Het Malmaison', heeft de aandacht van het publiek met de adviezen en inzichten over de juiste manier om schaaldieren en weekdieren eten gevangen. Toespraak dat binnenkort verder verdiepen.

David Lacey, eigenaar van het restaurant in Milaan 'La Malmaison’

Ik sluit af met een voorstel voor een micro-onderneming die ik erg leuk vonden, en ik zou graag meer te delen, omdat naar mijn mening is een ware uitdrukking van de toepassing van de straat eten. Ik verwijs naar de bee-auto gastronomische. Een echte kansen op werk.

Stefano Lanati, Cristian De Carolis en Lorenzo Regiroli, met hun huidige hamburgheria Mobile op sociale netwerken, l 'Ape Tizer, bevallen van Assago, in de provincie Milaan, het project De verschillende Burger. Een hamburger gekookt bij lage temperatuur (ongeveer 60 °) dus om de voedingswaarde en organoleptische behouden.

A betekent low-power mobiele (6Kw om alle apparatuur te bedienen) ontworpen, zowel uit esthetisch oogpunt dat functionele, van internationale ontwerper Andreas Varostos van Inarea, die zorgde voor alle details. Voor degenen die willen om deze weg te nemen, wat betreft het gedeelte bureaucratische, ook hier de eenvoud regeert. Hoe dan ook, kunt u informatie krijgen bij het kantoor van de gemeenschappelijke handelspolitiek.

Ape Tizer

Alcuni MOMENTI een streetfood On The Road

In deze foto Stephen Forzoni [ROCK]*, Gevonden George en Enrico Fiorentini gefotografeerd tijdens een leuke faux pas dat ik schuldig zijn geweest.

Donderdag 26 Juni woonde ik een wijnproeverij avond gewijd aan 'Oltrepò Pavese Cruasé en Vernaccia di San Gimignano. Wijnproeverij, van voedsel en koks in de scene. Protagonisti dello showcooking: Enrico Fiorentini, Executive Chef van Restaurant Canneto Het Sheraton Milan Malpensa, en Giorgio Gevonden, Executive Chef bij het Hotel Villa Curina Resort in Castelnuovo Berardenga Siena.

Zonder de verplichte presentaties, worden ', Ik was erbij, zoals altijd aangenaam begroet bij de Sheraton Milan Malpensa. Ik zal hier te stoppen voor een moment om een ​​premisse, Ik heb vaak gezegd dat een stem, maar ik heb nooit geschreven.

Ik herinner me de eerste keer dat ik in dit hotel. Mijn eerste indruk van de buitenkant, gezien zijn positie tegenover de luchthaven, was van een omgeving geschikt voor een stop op de weg, waar mensen, haastig, ed harde scènes. Goed, niet zo.

De sfeer die je leeft, en ik heb altijd geleefd als ik stop ze allebei, is hoffelijkheid, Zeden, maar de meeste van rust. L'elegante sfeer, toegankelijk en open ruimten, niets voor de hectiek die u van een hotel zou verwachten in deze plaats voelen. Eisen zijn, per me, van de belangrijkste. Betekenen een goede ontvangst en een veilige 'word of mouth', het meest geliefd bij Italianen.

Vergeet niet dat bedrijven worden gemaakt door mensen, en hoe mensen het verschil maken altijd in elk werkelijkheid. Het hebben van een gezonde relatie met hun personeel en de juiste, heeft een positief effect op de tevredenheid met het werk en dus de eindgebruiker. Un vero investering op de kwaliteit van, dat een significant effect op de resultaten.

U zult mijn lange inleiding excuseren, maar in aanvulling op het vertellen van de gebeurtenissen, Ik ben dol op zin van wat ik schrijf. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “De wijn is een reis… het glas is half haar”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, vrienden, wat te zeggen ... ik heb geproefd wijnen proefde ik voedingsmiddelen en geïnterpreteerd door deskundige handen die nu presenteer ik u.

• Enrico Fiorentini

Van 2010 Executive Chef van Restaurant Canneto Het Sheraton Milan Malpensa. Zijn, een multicultureel onderwijs dankzij de ervaring die is opgedaan in Italië en in het buitenland in diverse landen.

Met Henry er al lang erkend. Altijd dappere Kom, mooi en een beetje 'gek. Er is ook een ... Ik ben hoede van degenen die niet zal laten gaan eens in de zoveel tijd. Als u wilt dat de man naast de professionele weten, Ik beveel het lezen van een van onze 'chatten' enige tijd geleden kwam uit een foto van zijn bord. Ik citeer een passage.

“Enrico Fiorentini, lo chef, maar vooral de mens”

“Cynthia, Ik kan beginnen door te vertellen dat ik vond het leuk om in de keuken omdat mijn, voor het werk, ze waren vaak afwezig. Zaterdag was marktdag, je gewinkeld, en vervolgens, terug naar huis, je groenten schoongemaakt. Ik vond de handleiding en het product verwerken in voedsel, was fascinerend, en het is nog steeds. Ik herinner me een oud kookboek gevonden in een lade, "Multi Carnacina". Aanvankelijk leek me bijna onbegrijpelijk, dan, ter gelegenheid van bijeenkomsten aan het eind van het schooljaar op het moment van medium, Ik gebruikte venturing in sommige marmer donut niet goed gerezen. Ik glimlach bij de gedachte toch ... Toen het tijd werd om het adres van de middelbare school te kiezen was ik geneigd te oriënteren in de richting van het hotel. Ik was niet bewust van de offers van het leven waarin ik het krijgen in…”

(Om verder te lezen click die)

• Giorgio Gevonden

Executive Chef bij het Hotel Villa Curina Resort in Castelnuovo Berardenga Siena. Het’ oprichter van de 'Found Voedsel Project', adviesbureau in de horeca. Hij is tevens voorzitter en professor van de Italiaanse Federatie van persoonlijke chef-kok (Fippc) dat, door middel van bijscholing, heeft tot doel de opleiding en bijscholing van koks.

Mijn ontmoeting met George de zaak op een leuke manier was. We zeggen dat, voor de eerste misverstand, het leek een beetje als een 'hooghartige. Juist om deze reden dat ik had beloofd, zodra de gelegenheid zich aan mij, om het een 'speelse plaatste mijn'. Jammer dat, het maken van een sensationele blunder, Ik plaatste de verkeerde persoon!  😉

Laat het me uitleggen ... niet erg goed in gezichten ik uitgewisseld met de arme George Stephen Forzoni, più conosciuto come[ROCK]* (stenblog.com). De arme, verward, luisterde zonder te kunnen begrijpen en spreken zelfs ...! Wilt u weten hoe het eindigde? Be ', Ik moest de kliek bij de echte schuldige te herhalen, toen dat hij niet schuldig was helemaal! Zodra duidelijk is het misverstand, na de onvermijdelijke lachen, Ik ving de chef-kok om hem beter te leren kennen, ons te vertellen hoe je van me houdt, met een gelijke uitwisseling van ervaringen.

Calabrese van geboorte, maar goedkeuring van Siena, ondanks het feit dat in de rechten afgestudeerd, heeft de liefde van koken die de grootmoeder gestuurd gedraaid, in zijn vak. Zijn, vooral opgevat als een keuken verleiding, ervan overtuigd dat, de verwachte primaire die zichzelf uitdrukt door de bereiding van gerechten, gerealiseerd in overgeeft de zintuigen en het geven van plezier en het geheugen in de tijd.

Wat ik het meest van George? De eenvoud en sympathie waarmee hij reageerde op mijn kleine provocatie, maar bovenal vond ik zijn aandacht voor de landbouw, tradities en authentieke producten van de aarde. Ik zeg vaak dat de cateraars, met hun keuzes voor de productie, sterk kan voor beide gebieden voor hun economieën. Koken is veel meer dan het bereiden van een gerecht.

Door Alessia Bianchi en Stefano Forzoni [ROCK]*

De Britse schrijver Charles Caleb Colton vergeleken champagne op een kritiek: "Er is niets meer weerzinwekkend wanneer het slecht is ... niets meer lekker als het goed is."

Hoewel ik ben een vrouw die rode wijn houdt (de goeden), toen ik de kans neem ik met genoegen de smaak van een glas champagne geproduceerd door een Maison bekend om de kwaliteit en de geschiedenis.

Charles Heidsieck is een Franse wijn die werd geboren in de wijngaarden van de Champagne - Ardenne streek in Noord-Frankrijk. Een wijn die aanspreekt luxe, elegantie en verleiding, zeer geliefd bij vrouwen.

Champagne Charles Heidsieck

Goed, een paar nachten geleden nam ik de uitnodiging van Philarmonica, Eigenlijk is de verdeling van de geselecteerde producties, het bijwonen van een diner gewijd aan dit product champagne uit een historische Maison geboren in 1851.

In het centrum van Milaan, in het prachtige restaurant geaccepteerd ‘Brassica Merenda', verkregen van een patriciër appartement aan het eind van 1700, werd gehouden de gebeurtenis met proeverij uitgevoerd door de deskundige leiding van Mark's Church.

Een zomeravond in Milaan met charliesway # @ philarmonicaspa

Weet niet Marco, toen ik hem vroeg wat dat te bezetten, zijn antwoord klaar was: "Cynthia, Ik verhalen over wijn en mannen vertellen". Wat is een betere kans om te luisteren…

In een goed wordt, in een uniek en elegant ingericht, met tien bloggers heb ik een tour van het proeven, gecombineerd met een diner door de typische mediterrane smaken.

Si beve Champagne Charles Heidsieck Millesime 2000 Vintage Brut e… Mediterrane voedsel dat je eet

Een Maison met vijf labels: Charles Heidsieck Brut Reserve, Rose Reserve, Vintage Brut 2000, Vintage Rose 1999 e White Millennia 1995.

Ieder zijn eigen champagne. Mijn, ten minste een die meer naar mijn smaak heeft benaderd voor het plezier van de neus en in de mond, è stato millennia hij Wit 1995 Wijnoogst.

Wit millennia 1995 Wijnoogst – Charles Heidsieck

Te begeleiden, oltre een Billie Holiday con ‘Crazy Hij roept me', luisteren naar de verhalen van Marco op de lotgevallen van een familie die heeft geresulteerd in de soirees van de Europese rechtbanken tot heden, zijn producten.

'Champagne Charlie', de naam waarmee hij in Amerika is bekend, is een wijn van een Frans bedrijf dat opvalt door zijn erkende vermogen om te werken als een team. Een houding dan een neiging, die na verloop van tijd in staat stelt economieën en grondgebied.

Restaurant 'brassica Merenda’

Zondag 8 Juni, Doriana Tucci samen met haar vriend, Ik woonde een speciale avond: een uitdaging van de beste Chinese koks in vergelijking met internationaal gerenommeerde chef-koks.

De show werd gehouden in het Boscolo Hotel in Milaan met de opname van een aflevering van Grootste Chef China Italie editie.  Sterren van de avond: Liu Peng e Eugenio Boer.

Meer dan een uitdaging, een echte vergelijking tussen technieken, tradities en producten. Dit is gastronomisch koken tv-programma uitgezonden op CCTV, Chinese staatstelevisie, en tegelijkertijd wordt gepromoot online.

Denkt u dat in de uitgave van 2013 gemiddelde kijkers per avond was twintig miljoen, met pieken van luisteren die heeft aangeraakt de vijfendertig. Caspita! Zonder twijfel is de tijd van de keuken en haar protagonisten, niet alleen in Italië, maar over de hele wereld!

Hoewel de laatste tijd misschien heb je overmatig gebruik delen van voedsel beelden, het blijft een feit dat mensen graag de creativiteit waarmee de chefs, bijna ware superster, transformeren.

Tijdens serata, zit naast heerlijke Patricia Contreras, jonge Mexicaanse kunstenaar en fotograaf, tussen een praatje en de andere gerechten die ik geproefd en gestemd voor deze wedstrijd naar smaak.

Wil je weten wie de uitdaging gewonnen? Natuurlijk Italië! Aan de chef vertegenwoordigen Eugenio Jacques Christiaan Boer.  Laten we proberen om hem beter te leren kennen ...

Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer

Als een Nederlandse vader en moeder Ligurische, Eugene opgegroeid in een mix van zeer verschillende culinaire culturen elkaar. Al drie jaar is ze koken in Nederland met zijn grootmoeder Rosa, de moeder van zijn moeder. De liefde van het koken was zo geboren, die samen met de verse pasta elke donderdag bereid tot grote vreugde van zijn vader. Om twaalf, de beslissing om te werken in een restaurant tegen het advies van de familie. Eind, Gezien de koppigheid van zijn zoon aanvaard, maar alleen als je wist dat in de hedendaagse studies door Accountant.

"Ik werkte en ging naar school, maar ik was blij. Ik vond wat ik deed, en ik vind het nog steeds. Ik was echt geluk in de leerjaren. Ik had het geluk om grote meesters van het leven te ontmoeten, evenals eenduidig ​​professionals. Ze heeft me geholpen om te groeien door het onderwijs van mij om te begrijpen van de 'echte'… het vermijden van de 'onnodige'. Nu deze leringen, zelfs de meest harde en vernederende, Ik weet dat ik heb gediend."

– Eugenio, Ik citeer een reactie dat een persoon die ik ken die verwijst naar uw volle baard gemaakt: "Een chef-kok is als een dokter en een soldaat, moet kunnen presenteren. Geschoren of op zijn minst met een korte baard. "

Door het lezen van deze reactie, kan ik alleen maar lachen. Ik koos in mijn leven opleiding van strenge discipline. Alleen degenen die zijn 'gedwongen’ in ideeën en executies, Het kan echt geven een nieuw aspect aan zijn werk. En 'waarom ik niet het werk van een professionele beoordelen op zijn uiterlijk, zij het nog steeds verzorgd.

– Wat vind je van de Chinese keuken?

Ik hou van het Oosten en Azië in het algemeen, een wereld die mij en mijn vrouw Emma altijd heeft gefascineerd stelde me voor me helpen om mijn fobie van het vliegen te overwinnen. Maar dat is een ander verhaal ...

.

La natura, met zijn perfectie, blijft me verbazen. Een enkele groene druif, Eens rijp,, geeft de juiste tijd voor de oogst. Een bijzonder kenmerk, maar niet enkelvoud, maar zeer zelden.

We zijn in Ravenna. De bessen waar ik naar verwijs is die van tros druiven Longanesi, een oude inheemse wijnstok. Da quest'uva, in het register van rassen geregistreerd door 2000, si produceren il wijn Burson.

Vrijdag 6 Juni tot en met Restaurant Daniel Milaan, nam een ​​avond gesponsord door de Het Consortium Bagnacavallo om het bewustzijn van deze wijn een typisch voorbeeld van Emilia Romagna verspreid.

Aanwezig Sergio Boys, technisch manager van het consortium, en sommige fabrikanten die deel uitmaken van. Tijdens het diner, uitgegeven door Chef Daniel Canzian, Ik hoorde het verhaal van de protagonisten die gerapporteerd aan deze wijnstok herbeleven.

Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo

Het begon allemaal toen, in 1920, Antonio Longanesi precies bijnaam Burson, werd nieuwsgierig merken een wilde wijnstok vastklampen aan een eik. Aangezien de weerstand van de plant besloten, sinds het midden van de jaren vijftig, het kweken, produceren een wijn die, met zijn eerste verbazing, een alcoholgehalte van bereikte 14 graden.

Vanaf dat moment, met de geboorte van het consortium en met de synergie van de zeventien producenten verbonden, is doorgegaan met de verspreiding en de kennis van de wijn van oude oorsprong bevorderen.

Tijdens de proeverij, ondanks de constante van dezelfde druivensoort, grondgebied en wijnmaker, Ik had het genoegen van een goed glas wijn met kenmerken verschillend. Te beïnvloeden, naast de kant van de producent, de oorsprong van een land doorkruist door drie verschillende rivieren.

De wijnen geproefd: Burson Annate dal 2005 de 2009 – Rambèla – Lieve zoete Malbo versie – Burson Passito – Sparkling Rambèla van Burson

Geproduceerd in twee types: Burson Etichetta Blu uit niet-rozijnen, en Burson Black Label van ingedroogde druiven en op hout opgevoede meer dan twee jaar.

Spreken met producenten en luisteren naar hun keuzes, Ik kon het niet helpen, maar wijzen erop dat als we het over de landbouw gehouden in, plaats van veranderingen in het leven, Ik ben van mening dat er sprake is van terugkeer. Italië is een land gebonden aan de grond. Boeren waren boeren en ga terug naar zijn. Over het gebruik van hoofdletters, omdat de mensen die vandaag de dag zijn gericht op landbouw, gevormd en bereid zoals zou moeten. Herstellen tradities en met behulp van moderne technologie, garanderen de kwaliteit van de producten met behoud van hun typische.

De enige hoop is de hulp van het administratieve apparaat van bekwaamheid, nell'alleggerire degenen die echt willen om het land te werken en te produceren. Een woord is bepalend voor de toekomstige ontwikkeling van de landbouw: #sburocratizzare!

Serata Burson

Omgaan met Renato en Helen van bezoekers aan de tafel

Risotto met citroen en zoethout met jus – Chef Daniel Canzian

In hoofd Francesco en Salvatore Salvo met twee van hun collega's.

Waar was ik met Francesco e Salvatore Salvo... ? Ah si, Ik in hun pizzeria was geweest in San Giorgio a Cremano in de provincie Napels. Het was september 2013. Het verhaal begon hen, of beter, eerst op het web via een mail exchange, dan is de persoon, Ik ben fan, klemde de handen tijdens het spreken je kijkt in de ogen.

Houders van pizza 'Tenzij Unieke Seat', Salvatore en Francesco zijn een referentiepunt voor de liefhebbers van pizza gemaakt met grondstoffen van goede kwaliteit.

20 September 2013 – Pizzeria 'Tenzij Unieke Seat’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Ik ben een gepassioneerde, en als zodanig als ik de passie en het verlangen om goed te doen, mijn interesse neemt. Verdiepen van deze kennis brengt mij, zo vlug mogelijk, op de plaatsen waar de verhalen afkomstig.

Laatste 26 Kan op de Canterbury residentie van Brusaporto, in de provincie Bergamo, er werd een diner met acht handen gehouden met Francesco en Salvatore Salvo's Napolitaanse pizza. Acht handen omdat bij hen de pizza werd geïnterpreteerd door de gastheren Enrico en Roberto Cerea.

Deze interpretaties hebben aanleiding gegeven om dankzij de 'sterrenhemel pizza's' om een ​​reeks van samenwerkingen tussen de twee broers Salvo en koks uit verschillende regio's van Italië. Een tastbaar teken van iemand die wordt gekenmerkt door het verlangen om 'goed te doen', maar vooral 'samen doen'.

Ik zeg vaak dat - een ding leidt tot - en dus het was. Zo ontstond mijn vriendschap met Francesco en Salvatore. Om deze avond was weer een bewijs dat, wanneer een relatie is gebaseerd op de schatting, niet verdwalen.

Een speciale bijeenkomst op een droomlocatie: Residence Canterbury broers Ceredigion, een oase van verfrissing en welzijn in de groene Brusaporto in de provincie Bergamo.

26 Mei 2014 – Canterbury woonplaats Brothers Ceredigion – Brusaporto (BG)

Ik wist niet dat Enrico en Roberto Ceredigion. Die avond, maar ik was in staat om de eenvoud en beleefdheid waarderen dat ik werd getoond. Hun restaurant – Da Vittorio – vernoemd naar de vader stierf een paar jaar geleden. Een man met een lange ervaring in het restaurant dat gemaakt, met zijn vrouw en zonen Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, de eerste Relais Chateau van Bergamo.

26 Mei 2014 – Residence Canterbury – De applicatie & Behalve

Dit zijn de acht handen, tussen St. George en een Cremano Brusaporto, die leven gaf aan een avond gewijd aan de pizza die ik de eer en het genoegen om deel te nemen hebben gehad, maar ook aandacht te genieten ...! Geloof je ons niet? Vrienden, io ho le bewijzen!

U opent de dansen ... de start van de parade van pizza's!

26 Mei 2014 – Op het werk!

Margherita del Vesuvio : Tomaten piennolo Vesuvius BOB wijnmakerijen Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Extra Virgin kelders van de Vesuvius Villa Dora en basilicum

Kozak : Tomaat in Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Biologische Extra Virgin Olive Oil DOP Colline Salernitane de wijnmakerij San Salvatore en basilicum

Marinara: Old Naples Tomaat “Wonder van San Gennaro”, wilde berg oregano, knoflook van Sulmona, Extra Virgin Olive Oil monocultivar Ortice hoofd van Pellingieri en basilicum

Lente-ui en ansjovis : Ui Nocerino, Verse ansjovis, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino gekruid chips per jaar, Biologisch extra vierge olijfolie boerderij Titone DOP Valli Trapanesi en basilicum

De pizza Starry Brothers Ceredigion : Gerookte kaas van buffels, tomaat piennolo, kabeljauw op lage temperatuur gegaard, afgeroomd aardappel en pesto Genovese

Gebakken Pizza : gevuld met Ricotta di Bufala Campana, Gerookte Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli varkensvlees kuoko Merchant Mario Avallone en zwarte peper Rimbas – Maleisië

.