Jeg kunne ikke finne bedre ord for å beskrive den niende utgaven av denne årlige samlingen som fant sted på søndag 19 Oktober i Gardone Riviera, bortsett fra de som brukes av min kjære Daniel Martial:  "The Gathering av Subversive Smak er alltid et sett av Beauty, Pleasure, Essence of Purity og ... et skred av klemmer og smiler full av kjærlighet."

Men hvem er de subversives av Taste?

Den Subversive Taste, de ekte, er de som tror at i de typiske italienske håndverkere, med store vanskeligheter, fortsette for å gi kontinuitet til tradisjonene i landet vårt. Dette er ‘Vakker italiensk', mat og vin som gjør oss kjent i verden. Det kan også være subversive bare støtte dem, og tro på deres.

Kom sammen, forent av tro, Italia er å feire ekte, en som jobber og som gjør opprør mot de av italiensk, ingenting å gjøre med det. De som ikke deltok på denne samlingen, kan ikke forstå atmosfæren som ble skapt da Adriano, går opp på scenen, uttrykte sin glede i å ha rundt hvis dets folk. Riktignok i færre enn håpet, ble opprettet, slik at en intimitet mellom de tilstedeværende, å gjøre de uforglemmelige øyeblikkene, varmebelastning og dype følelser.

Adriano, Nå slår jeg til deg. Til tross for de vanskelige tidene du lever i de siste månedene, du visste og ønsket å organisere denne festivalen med all din styrke. Et møte mellom produsenter, venner og støttespillere, til beste for Italia, føler subversive sjel. Hvert, for dette målet, kjemper seg. Til tross for hykleri og opportunisme av mange, vi var der, per sostenerti. Adriano, vi elsker deg!!!

Daniele, Tocca liv!

– Daniel Martial, Baker Subversive

Fordi når dere er venner ... venner, og bare!

Fordi det er som å sette på en av dine favoritt rockelåter, ta av deg skjorta, og kjøre i bar overkropp med åpne armer som barn… skriker høyt, opp til der du tror ...

Hvorfor Dreaming er fortsatt mulig ... vi trenger å gjøre, kontinuerlig!

Men fremfor alt må vi aldri slutte å spille! I tillegg til kontoene til hver dag, over atomkrampetrekninger daglig, løpet løgn normalisert, over trøtthet ... Fair er at å være ved bordet med dine venner, med produsenter, med drømmere og galninger ... Jeg håper at en bedre verden kunne eksistere ennå!

Min kjære venn Adriano er veldig god i alt dette! Lenge leve ... Lilo og takk igjen!

I tillegg til den store Nadia Zampedri, kvinnen som følger Adriano Liloni i liv og arbeid, det er en stille person i dag at jeg ønsket her hos meg.

– Stefania Possi, ansatt i Pegasus, trattoria Liloni Adriano og Nadia Zampedri

I løpet av livet har vi muligheten til å møte mennesker av alle slag. Med noen, er fristelsen der for dem å flykte, du elsker dem og hater dem, men da, omfattet en gang, ikke la dem mer. En av disse er den Liloni. Søndag sammen med noen Subversive, noen produsent, til en viss produsenten ikke subversive, og ikke noen subversive produsent, følelser var så mye!

Den Lilo som kjørte mellom bordene, snakker og ler med alle, Som spilte med kvinner, forsiktig alltid til venner Subversive, bloggere og journalister til ulike. Av Nadia, Nisse umiddelbart, som han fulgte catering du hadde med meg og med Simone, Vår vinkelner i dobbel (utrolig!). For anledningen jeg sette sko med hæler, er fem år siden jeg gjorde det.

Hvem jobber med Lilo elsker ham, finner seg selv å gjøre ting med ham som inntil nylig ikke ville ha gjort, noen ganger litigandoci og slo knyttnevene på bordet! Han tror så mye på det du gjør er smittsomt, og i alle fall, ønsker eller ikke ønsker, du befinner deg ved siden av henne. Men poesi av denne dagen jeg har levd det meste i kveld, når, tilbake til restauranten med "irreducible" mellom latter, god vin, sanger og munterhet, Lilo begynte med å si: "I dag var tøft, men nå er jeg her med din faccioni som gjør meg lykkelig. "

En dag full av følelser fra begynnelse til slutt at jeg ønsker å avslutte med et utdrag fra Francis Sinatra dell'Avvelenata:

Men hvis jeg hadde forutsett dette
(data årsak og påskudd) kanskje jeg vil gjøre det samme
Jeg liker å lage sanger og drikker vin,
Jeg liker å rote, Da jeg ble født en tosk
og deretter skutt frem og jeg ikke kle av seg
duker som brukes for å bringe
Jeg har så mange ting å fortelle selv for de som ønsker å lytte ...

Noen øyeblikk av 9. Møte i Subversive Taste.

I hodet ristet panettone med sicilianske ansjos.

Den Panettone, den søte Brianza symbol på tradisjonen med kringle Lombard, den 6 og 7 Desember 2014 markedet vil bli stjernen i et parti som har som formål å utvikle små bedrifter i området.

Et initiativ født takket være synergien av president i Union of Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, og leder av offentlige oppgaver av territoriet kokken Matteo Scibilia.

Arrangementssted "Villa Sottocasa", en historisk residens for grevene Sottocasa bygget i de siste tiårene av det attende. Ervervet senere i 2001 fra byen Vimercate, etter restaurering, ble delvis ment å MUST, museum av området Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Historie og tradisjon, Dette er navnet og temaet for den første utgaven av denne hendelsen til å bli definert som vil tillate utvalgte produksjoner og i tillegg til å smake, direkte kjøp fra lokale produsenter.

Mandag 13 Oktober på 'Osteria della Buona Condotta Ornago jeg deltok på pressekonferansen, i tillegg til å presentere prosjektet, tillatt meg den gode smaken av en sekvens av retter å arbeide for Matthew Knowles og hans kone Nicoletta Rossi med kaken som hovedingrediens.

Uventede kombinasjoner som, fra forretter til desserter, har vist hvordan du bruker dette produktet kan ha velsmakende tradisjon.

Panettone hele året? Sikker på at du! Hvorfor frata deg selv i løpet av alle månedene i året den typiske søte Lombard? Io insisto, først og fremst fordi jeg liker, og for det andre, fordi selv så, takket være kreativiteten til våre håndverkere, Du kan ikke bekjempe krisen.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli kremet Franciacorta med smuler av kaken på mandarin

Scalloped poteter med mozzarella, gorgonzola ost og pulverisert kake

Omelett med fersk appelsinjuice og sjokolade brioche

Bare noen dager til 9Th utgave av den årlige Gathering av Subversive Taste. Mat, kultur og debatter til italiensk, om produksjon og produsenter som hardnakket fortsette med sine drømmer subversives i navnet på kvalitet og tradisjon. Ramme av denne Villa Alba, en gunstig beliggenhet i det elegante historiske og pittoreske Gardone Riviera som, med sin historie og sine overdådige hager, gjør denne byen en juvel av, av kultur og turisme av Gardasjøen.

Et arrangement i regi av Hadrian Liloni, Subversive grunnleggeren av Taste, og noen av hans medarbeidere. For de som fortsatt ikke vet denne gruppen av produsenter, vil rapportere svaret på et spørsmål jeg spurte for noen år siden til Adrian under vår chat.

Hvem er subversive of Taste?

De er en liten gruppe landsbyboere osteprodusenter, av honning og vin. Det hele startet rolig med kveldssamlinger. Deretter, den 2 Juli 2006 i et øyeblikk av galskap jeg leide øya Garda og skapte den første hendelsen med mye båt. Målet var å samle lokale produsenter. Etter infiltrasjon journalistisk førte til en dominoeffekt som ikke engang forestilt ... Som presentasjonen av første bind av den subversive i Milano på programmet RAI Radio 2 av Vergassola. Hendelsene fortsette, årlig og gjentas på forskjellige steder.

19 Oktober 2014 – Programmaarrangementet "The Beautiful italiensk",  il leitmotiv della giornata:

• Timer 12,00 - Ingresso en Villa Alba

Presentasjon av hendelsen

Timer 12,30 - Buffet med smaking av kretsen subversive of Taste.

Tabeller smaker oljer og viner fra produsenter som ikke var i stand til å delta på arrangementet i person.

Tabell av utvalgte oster Dell'Oste Adriano Liloni

Timer 14,30 - Åpne diskusjoner med journalister og produsenter. Hovedtemaet: "Landbruk i Italia"

– Kostnaden for oppføring og smaker Euro 15,00

• Timer 19,30 - Inngang til den italienske Vittoriale

 Åpning av kvelden med skuespiller Francesca Garioni teaterstykke.

 Timer 21,00 Konsert med Eugene Kelly flimrende Tour.

Arrangementet vil bli registrert for realisering av en bok og to TV-serien.

– Informasjon og Advance: battitidali@gmail.com

Adriano, en siste ting. Som kjenner deg og følger deg vet at du tror på meg som håndverkstradisjoner symbol på italienske gastronomiske tradisjoner som, til tross for den dype krisen som vi opplever, gjøre oss kjent i verden. Av helsemessige årsaker er det du opplever en svært vanskelig tid i ditt private liv. Ønsker du å legge noe?

Cynthia, Dette er en demonstrasjon av en enkel privat borger som, flyttet av lidenskap, fasthet og salmen å skape, organisering klasse hendelser uten mange halvstatlige underholding. Jeg gjorde det fra et sykehus, gjennom digitale medier. Men nå ønsker jeg å gå ut og leve blant mitt folk denne hendelsen.

Noen av produsentene tilstede på arrangementet:

LE ramate: Malvicino (AL)
FARM BROTHERS Bezzi: Ponte di Legno, BS
DEN LILLE OVEN MARTIAL: Saludecio (RN)
OLEARIA SAN GIORGIO: S. Giorgio Morgeto (RC)
AZ. AGRARIA HYSPELLUM: Spello (PG)
Amaltea: Senigallia (AN)
FARM SAN POLO: Castelvetro (MO)
CASA DEI slash: Alba (CN)
The Forge of Flavors: Prevelly (BS)
BROTHERS Trevisani: Soprazocco Gavardo (BS)
CASCINA BELMONTE: Muscoline (BS)
FARM Varaldo: Barbaresco (CN)
Tenuta LE MOJOLE: Tagliuno Castelli Calepio (BG)
Veneranda SKRUE: Montemarciano
STEFANO PIETTA: Muscoline (BS)
CASCINA dras: Castel Boglione (AT)
Frantoi Bay: Limbadi (VV)
FARM Giona: Salina (ME)

Arbeid pågår ...

– FB begivenhet Page https://www.facebook.com/events/1544678299077192/?ref=br_rs

– Sede Villa Alba www.villaalbaeventi.it Corso Zanardelli, 73 Gardone Riviera(Brescia)

– Hashtag #RadunodeiSovversividelGusto2014 # IlbelloItaliano # SovversividelGusto

Trøffel, den dyrejordiske soppen 'spontan' at vårt område har blant sine fortreffelighet. Et produkt fra land ved den berusende duft og en lang historie. Som Aristoteles skrev, en frukt hellig for Aphrodite, dekantert fra antikken.

Amandone aromaer og delikate smaker, Onsdag 17 September, tok jeg imot med glede invitasjonen til åpningen av TARTUFI & VENNER, den nye trøffel salong i Milano ligger i den prestisjetunge Palazzo Serbelloni, etter et og et halvt år, fulgt åpningen av Roma Kontor.

Blant en prøve, og den andre, av Chef Marco Fossati, i en raffinert setting av 250 kvadratmeter designet av arkitekt Laura Franco, Jeg fordypet meg i retro atmosfære helt dedikert til den dyrebare tuber. Men ikke bare, Jeg likte også samtalen av naturen med en vertikal hage, og visjonen av utskrifter av 1500 i rommet "explorer" som beskriver historien om tid.

Som utformet alt og Alberto Angelo Sermoneta, allerede jobber på neste åpning i 2015 et kontor i London og Dubai, å bringe denne italienske fortreffelighet å bli kjent i verden.

En smak men også kunnskap, som det skal være for en som meg som elsker å gå utover smaksprøver av et produkt.

For å vurdere kvaliteten på en trøffel må være basert på "visning, lukt og berøring '. De må være rent, slik at grus ikke dekker defekter. Ved berøring må være kompakt, men med en liten note elastisitet, mens nesen lukten er merkbar bare i tiden for modning. Dens aromaer minner om hvitløk, sopp og fuktig jord.

Det er mange arter, men den hvite trøffelen av Alba hvit, Tuber Magnum Pico, er den mest verdifulle, og større. Piemonte er den regionen der det ikke lenger er til stede, men kan også bli funnet i Lombardia, Pavese dell'Oltrepò åser, i Mantua, og riktignok sjelden i det sentrale Italia. Uten å fjerne den ubestridte kron hvit trøffel sitere for eksempel de dyrebare trøfler svarte tilgjengelige frem til mars, eller mellom april og mai småsildfisket, eller juli scorzoni.

Trøffel jeger, i Piemonte kalles med dialekt sikt trifolau o trifulé,  Søk i dyre sopp fra september til januar. Italiensk lovgivning fastsetter at samlingen er gratis, enten det foregår i skogen enn i utmark.

Den hvite trøffelen er godt rengjort, men ikke skrelle. I motsetning til den svarte ikke bør være tilberedt. Det benyttes som et krydder, kutte den i tynne skiver av lett krydret retter. Den inneholder ca 80% vann. Det er rik på kalium, fotball, natrium, magnesium, jern, sink og kobber. Allikevel, dens verdi ikke signifikant påvirker på bidraget mat.

Vi anbefaler å holde den innpakket i et papirhåndkle og på et kjølig miljø med en temperatur på 3 til 6 grader. For å sikre at produktet selges i en nummerert posen på grunn av opprinnelsen av opprinnelsen.

TARTUFI & VENNER

Corso Venezia, 18 – Milan
www.tartufiandfriends.it

I oktober 2012, her på bloggen, etter en prat med eierne  del Burger Bar i Milano 'På Market' Jeg skrev: "Street Food, bokstavelig oversatt gatemat. I det siste en felles vane, praksis i utlandet, siste i Italia evaluert ved bruk av en engelsk terminologi. La oss innse det, så ringer det en følelse av modernitet som ikke ellers ville, men bunnlinjen er at disse er typisk for den lokale maten som spises mens du går eller på en benk,  mer økonomisk, opplever mer territorium. "

To år er gått siden det møtet. Den krisen som vi opplever dessverre straffer valg av smak som en gang kunne vi råd til mer lett. Vel, nå mer enn noensinne gatemat, eller hva du vil kalle det, tillater oss å komme nærmere erfaringer med maten av tradisjon uten å forstyrre vår økonomi. Et mat som tilfredsstiller folks behov, holde liv i tradisjonen til de territorier og lokal produksjon. Det er garantist og pådriver for de mest etterlengtede begivenhet: EXPO 2015.

I Exhibition Park Novegro, den 12 13 og 14 September er det var Street Food dager, tre dager dedikert til gaten mat kvalitet og dens protagonister. Mat, men også musikk og kulturelle innsikt. Svært interessante dager som ga meg muligheten til å studere emner av personlig interesse.

Sergio Battimiello XCOM Cross Media Agency, Donato Ancient Butcher Turba Turba, Thomas Farina journalist og kunstner Davide Foschi

Interessant intervensjon av Donato Turba, dell 'Old Butcher Turba Melzo. Plauso når lui, snakker om workshops, gjentok viktigheten for oss alle å leve nabolaget butikker som garanterer kvalitet og profesjonalitet.

Donato, komme meg, er et enkelt kjøkken uten for mye manipulering av råvarene, fordi, Som påpekt av, når produktet er bra det ikke trenger altfor mange reworkings. Det var også snakk om landbruket, respekt for dyr, og beskyttelse av små bønder gjennom forbruk av deres produkter. Konsepter som jeg insisterer, og at jeg er helt enig.

Donato Turba Turba Ancient Butcher med Thomas Farina

Veldig spennende plass der, David Lacey Innehaveren av restauranten i Milano 'Malmaison', har fanget oppmerksomheten til publikum med råd og innsikt om den riktige måten å spise krepsdyr og bløtdyr. Tale som snart dybden videre.

David Lacey, Innehaveren av restauranten i Milano 'La Malmaison’

Jeg avslutter med et forslag til en mikro-bedrift som jeg likte veldig godt, og jeg vil gjerne dele mer fordi etter min mening er et sant uttrykk for anvendelsen av gatemat. Jeg viser til bee-bil gastronomisk. En ekte jobbmuligheter.

Stefano Lanati, Cristian De Carolis og Lorenzo Regiroli, med sin nåværende hamburgheria Mobile på sosiale nettverk, l 'Ape Tizer, fødte Assago, i provinsen Milano, prosjektet The Different Burger. En hamburger tilberedt ved lav temperatur (omtrent 60 °) så for å bevare den ernæringsmessige og sensoriske.

A betyr lavt strømforbruk mobil (6Kw for å kunne drive alt utstyret) designet, både fra estetisk synspunkt som funksjonelle, fra internasjonal designer Andreas Varostos av Inarea, som tok seg av alle detaljene. For de som ønsker å ta denne veien, når det gjelder en del byråkratisk, Selv her enkelhet hersker. Allikevel, du kan få informasjon på kontoret og felles handels.

Ape Tizer

Alcuni Momenti en street On The Road

I dette bildet Stephen Forzoni [ROCK]*, Funnet George og Enrico Fiorentini fotografert under en morsom faux pas som jeg har vært skyldig.

Torsdag 26 Juni jeg deltok på en vinsmaking kveld dedikert til 'Oltrepò Pavese Cruasé og å Vernaccia di San Gimignano. Vinsmaking, av mat og kokker i scenen. Protagonisti dello åpent kjøkken: Enrico Fiorentini, Executive Chef på Restaurant Canneto The Sheraton Milan Malpensa, og Giorgio Funnet, Kjøkkensjef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena.

Uten de obligatoriske presentasjoner, være ', Jeg var der, som alltid hyggelig hilst på Sheraton Milan Malpensa. Jeg vil stoppe her for et øyeblikk til et premiss, Jeg har ofte sagt at en stemme, men jeg har aldri skrevet.

Jeg husker første gang jeg var på dette hotellet. Mitt første inntrykk fra utsiden, med hensyn til sin posisjon på motsatt side av flyplassen, var av et miljø som er egnet for en stopper på den måten, der folk, hastig, ed harde scener. Vel, er ikke så.

Stemningen at du lever, og jeg har alltid levd når jeg stoppe dem begge, er gjengitt med tillatelse, Manners, men mest av ro. L'elegant atmosfære, tilgjengelige og åpne plasser, føles ikke noe for det hektiske tempoet som du forventer av et hotell i denne plasseringen. Kravene er, per meg, blant de viktigste. Mean god mottakelse og en safe "jungeltelegrafen", den mest elsket av italienerne.

Ikke glem at selskaper er laget av folk, og hvordan folk alltid gjør forskjellen i enhver virkelighet. Å ha et sunt forhold til sine ansatte og riktig, har en positiv effekt på trivsel og dermed sluttbrukeren. Un vero investering på kvaliteten, som har en betydelig effekt på resultatene.

Du vil unnskylde min lang introduksjon, men i tillegg til telling av hendelser, Jeg elsker å gjøre følelse av det jeg skriver. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “Vinen er en reise… glasset er halvparten”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, venner, hva jeg skal si ... Jeg har smakt vinene jeg har smakt mat og tolket av kyndige hender som nå presenterer jeg til deg.

• Enrico Fiorentini

Fra 2010 Executive Chef på Restaurant Canneto The Sheraton Milan Malpensa. Dens, en flerkulturell utdanning takket være erfaringene i Italia og i utlandet i ulike land.

Med Henry har det lenge vært erkjent. Alltid modig Kom, fin og litt "gal. Det er også en ... Jeg er skeptisk til de som ikke vil slippe taket en gang i blant. Hvis du ønsker å vite mannen i tillegg til profesjonell, Jeg anbefaler lesing av en av våre 'chat' en tid siden kom fra et fotografi av sin plate. Jeg siterer en passasje.

“Enrico Fiorentini, lo kokk, men spesielt mannen”

“Cynthia, Jeg kan begynne med å fortelle deg at jeg likte å være på kjøkkenet fordi min, for arbeid, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, du handlet, og deretter, hjem, du renset grønnsaker. Jeg likte boken og produktet behandling i mat, var fascinerende, og det fortsatt er. Jeg husker en gammel kokebok funnet i en skuff, "Multi Carnacina". I utgangspunktet virket for meg nesten uforståelig, deretter, i anledning av samvær på slutten av skolen på den tiden av medium, Jeg brukte å gå inn i noen marmor donut ikke riktig syret. Jeg smiler ved tanken likevel ... Da tiden kom for å velge adressen til videregående skole ble jeg fristet til å orientere mot hotellet. Jeg var ikke klar over ofrene i livet som jeg fikk inn…”

(Hvis du vil fortsette å lese klikk som)

• Giorgio Funnet

Kjøkkensjef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena. Den’ grunnlegger av "Funnet Mat Prosjekt ', konsulentfirma i catering. Han er også formann og professor i den italienske Federation of Professional Personal Chef (Fippc) at, gjennom oppfriskningskurs, har som formål opplæring og omskolering av kokker.

Mitt møte med George var tilfellet på en morsom måte. Vi sier at, for den innledende misforståelse, det virket litt som en 'hovmodig. Nettopp av denne grunn jeg hadde lovet, så snart anledningen bød seg til meg, å gi den en "leken plassert min '. Synd at, gjør en oppsiktsvekkende gaffe, Jeg plassert feil person!  😉

La meg forklare ... Ikke å være veldig god på ansikter jeg utvekslet med den stakkars George Stephen Forzoni, bedre kjent som[ROCK]* (stenblog.com). De fattige, rådvill, lyttet uten å være i stand til å forstå og til og med snakke ...! Vil du vite hvordan det endte? Be ', Jeg måtte gjenta kabalen på den virkelige skyldige, da at han ikke var skyldig i det hele tatt! Når det er klart misforståelsen, etter den uunngåelige latter, Jeg fanget kokken å kjenne ham bedre, fortelle oss hvordan vi skal elske meg, med en lik utveksling av livserfaringer.

Calabrese av fødsel, men adopsjon av Siena, tross for å ha uteksaminert i lov, har slått kjærligheten til matlaging som sendte bestemor, i sitt yrke. Dens, hovedsakelig forstås som et kjøkken forførelse, overbevist om at, den forventede primære som uttrykker seg gjennom utarbeidelse av retter, realisert i indulging sansene og gi glede og minne over tid.

Hva jeg likte mest av George? Enkelheten og sympati med som svarte han til min lille provokasjon, men mest av alt jeg likte hans oppmerksomhet til landbruk, tradisjoner og autentiske produkter på jorden. Jeg sier ofte at de Selskapsmat, med sine valg til produksjons, kan i stor grad for begge territorier for sine økonomier. Matlaging er mye mer enn å forberede en tallerken.

Av Alessia Bianchi og Stefano Forzoni [ROCK]*

Den britiske forfatteren Charles Caleb Colton sammenlignet champagne på et kritisk: "Det er ikke noe mer frastøtende når det er dårlig ... ingenting mer deilig når det er bra."

Selv om jeg er en kvinne som elsker rødvin (de gode), når jeg har sjansen alltid velkommen jeg smaken av et glass champagne produsert av en anerkjent Maison for kvalitet og historie.

Charles Heidsieck er en fransk vin som ble født i vingårdene i Champagne - Ardenne regionen i det nordlige Frankrike. En vin som appellerer til luksus, eleganse og forførelse, elsket av kvinner.

Champagne Charles Heidsieck

Vel, et par netter siden jeg tok invitasjonen av Philarmonica, Egentlig fordeling av utvalgte produksjoner, delta på en middag dedikert til dette produktet champagne fra en historisk Maison født i 1851.

I sentrum av Milano, akseptert i den herlige Restaurant ‘Brassica Merenda', hentet fra en patrician leilighet på slutten av 1700, ble holdt hendelsen med smaking utført av kyndig veiledning av Markus kirke.

En sommerkveld i Milano med charliesway # @ philarmonicaspa

Ikke vite Marco, da jeg spurte ham hva som opptar, hans svar var klar: "Cynthia, Jeg forteller historier om vin og menn". Hvilken bedre anledning til å lytte…

I en eiendom vil være, i et unikt og elegant innredet, med ti bloggere jeg fikk en omvisning av smaker, kombinert med en middag ved de typiske smaker fra Middelhavet.

Si beve Champagne Charles Heidsieck Millésime 2000 Vintage Brut e… Middelhavet mat du spiser

En Maison med fem etiketter: Charles Heidsieck Brut Réserve, Rosé Reserve, Vintage Brut 2000, Vintage Rosé 1999 e Hvit Millennia 1995.

Til hver sin egen champagne. Min, minst én som har nærmet seg mer til min smak for gleden av nesen og i munnen, è stato han årtusener Vintage Hvit 1995 Vintage.

Vintage Hvit årtusener 1995 Vintage – Charles Heidsieck

Hvis du vil følge, oltre en Billie Holiday con ‘Crazy Han ringer meg', lytte til historier om Marco på omskiftninger i en familie som har resultert i soirees av de europeiske domstoler til i dag, sine produkter.

"Champagne Charlie ', navnet som er kjent i Amerika, er en vin av et fransk selskap som skiller seg ut for sin anerkjente evne til å jobbe som et team. En holdning enn en tilbøyelighet, som over tid gjør at økonomier og territorium.

Restaurant 'Brassica Merenda’

Søndag 8 Juni, Doriana Tucci sammen med venninnen, Jeg deltok på en spesiell kveld: en utfordring blant de beste kinesiske kokkene i sammenligning med internasjonalt anerkjente kokker.

Showet ble holdt på Boscolo Hotel i Milano ved opptak av en episode av Greatest Chef Kina Italia utgave.  Stjerner av kvelden: Liu Peng e Eugenio Boer.

Mer enn en utfordring, en sann sammenligning mellom teknikker, tradisjoner og produkter. Dette er gourmet matlaging TV-program sendt på CCTV, Kinesisk statlig fjernsyn, og på samme tid blir fremmet online.

Tror du at i den utgaven av 2013 gjennomsnittlig publikum av kvelden var tjue millioner, lytte tips som rørte trettifem. Caspita! Uten tvil er den tiden av kjøkken og dets hovedpersonene, ikke bare i Italia, men over hele verden!

Selv om det siste, kanskje du overforbruk deling av mat bilder, gjenstår det faktum at folk elsker kreativitet som kokkene, nesten sant superstjerne, forvandle.

Under serata, sitter ved siden av deilig Patricia Contreras, unge meksikanske kunstneren og fotografen, mellom en prat og de andre jeg har smakt og stemte rettene smak av denne konkurransen.

Vil du vite hvem som vant utfordringen? Selvfølgelig Italia! Å representere kokken Eugenio Jacques Christiaan Boer.  La oss prøve å kjenne ham bedre ...

Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer

Som en nederlandsk far og mor liguriske, Eugene vokste opp i en blanding av svært forskjellige kulinariske kulturer sammen. Allerede tre år hun matlaging i Nederland med sin bestemor Rosa, morens mor. Kjærligheten til matlaging ble født så, med fersk pasta forberedt sammen hver torsdag til glede for sin far. På tolv, beslutningen om å arbeide i en restaurant til tross for det motsatte oppfatning av familien. På slutten, gitt stahet av sin sønn akseptert, men bare på betingelse av at samtidig han endte studier av regnskap.

"Jeg jobbet og gikk på skole, men jeg var glad. Hva jeg gjorde som det, og jeg elsker fortsatt. Jeg har vært veldig heldig i år med læretid. Jeg var heldig å møte store leve Masters, samt utvetydige fagfolk. De hjalp meg til å vokse ved å lære meg å forstå den 'ekte'… unngår den 'unødvendig'. Nå disse læresetningene, selv de mest vanskelige og ydmykende, Jeg vet at jeg har tjent."

– Eugenio, Jeg skal sitere en kommentar som gjorde en person av mitt bekjentskap henviser til skjegget: "En kokk er som en lege og en soldat, Han må være i stand til å presentere. Barbert eller i det minste med en kort skjegg. "

Ved å lese denne kommentaren, kan jeg bare smiler. Jeg valgte i mitt liv til en alvorlig disiplin trening. Bare de som er 'tvunget’ i ideer og henrettelser, Det kan virkelig gi et nytt aspekt til sitt arbeid. Og 'hvorfor jeg ikke bedømme arbeidet til en profesjonell ved hans utseende, riktignok herdet allikevel.

– Hva synes du om kinesisk mat?

Jeg elsker Østen og Asia generelt, en verden som alltid har fascinert meg og min kone Emma introduserte meg å hjelpe meg å overvinne min fobi for å fly. Men det er en annen historie ...

.

La natura, med sin perfeksjon, fortsetter å overraske meg. En enkelt grønn drue, Når moden,, viser riktig tid for vinhøsten. Et særtrekk, men ikke entall, men svært sjelden.

Vi er i Ravenna. Den bær som jeg refererer er at av drueklase Longanesi, et gammelt urfolk vintreet. Da quest'uva, registrert i Foretaksregisteret varianter av 2000, Si produsere il vin Burson.

Fredag 6 Juni til Restaurant Daniel Milan, tok en kveld sponset av The Consortium Bagnacavallo å spre bevissthet om denne vinen området Emilia Romagna.

Present Sergio Boys, teknisk leder av konsortiet, og noen produsenter som er en del av. Under middagen, redigert av Chef Daniel Canzian, Jeg hørte historien fra hovedpersonene som rapporterte å gjenoppleve dette vintreet.

Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo

Det hele startet da, i 1920, Antonio Longanesi tilnavnet nettopp Burson, ble nysgjerrig merke en vill vintre klamrer seg til en eik. Gitt motstanden av anlegget bestemte, siden midten av femtitallet, dyrke, produsere en vin som, med sin første overraskelse, nådd et alkoholinnhold på 14 grader.

Fra det øyeblikket, med fødselen av konsortiet og med synergien av de sytten produsenter forbundet, har fortsatt å fremme formidling og kunnskap om vin av gammel opprinnelse.

Under prøv, til tross for konstant av samme drue, territorium og winemaker, Jeg hadde gleden av å smake en vin med egenskaper ulike. Å påvirke, i tillegg til hånden til produsenten, opprinnelsen til et land som krysses av tre ulike elver.

Vinene smakte: Burson annate dal 2005 til 2009 – Rambèla – Kjære søte Malbo versjon – Burson Passito – Sparkling Rambèla av Burson

Produsert i to typer: Burson Etichetta Blu fra ikke-tørkede druer, og Burson Black Label fra tørkede druer og alderen i tre i over to år.

Snakker med produsentene og hører på sine valg, Jeg kunne ikke hjelpe, men påpeke at når vi snakker om jordbruk holdt i, snarere enn endringer i livet, Jeg tror at det er snakk om retur. Italia er et land bundet til landet. Bønder var bønder og gå tilbake til å være. Om bruk av store bokstaver, fordi folk som i dag er innrettet mot landbruket, er formet og fremstilt slik det skal være. Gjenopprette tradisjoner og ved hjelp av moderne teknologi, garantere kvaliteten på produktene og samtidig opprettholde sin typiske.

Det eneste håpet er ved hjelp av administrativt apparat av kompetanse, nell'alleggerire de som virkelig ønsker å jobbe i landet, og for å produsere. Ett ord er avgjørende for den fremtidige utviklingen av jordbruket: #sburocratizzare!

Serata Burson

Coping med Renato og Helen av besøkende på Table

Risotto med sitron og lakris med saus – Chef Daniel Canzian

I hodet Francesco og Salvatore Salvo med to av sine medarbeidere.

Der var jeg med Francesco e Salvatore Salvo... ? Ah si, Jeg hadde vært i deres pizzeria i San Giorgio a Cremano i provinsen Napoli. Det var September 2013. Historien begynte dem, eller bedre, først på nettet gjennom en post utveksling, da den personen, Jeg liker det, clutching hendene mens du snakker du se inn i øynene.

Innehavere av pizza 'Med mindre Unik Seat', Salvatore og Francesco er et referansepunkt for dem som elsker pizza laget med god kvalitet råvarer.

20 September 2013 – Pizzeria 'Med mindre Unik Seat’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Jeg er en lidenskapelig, og som sådan når jeg ser den lidenskap og ønske om å gjøre det bra, min interesse overtar. Utdype denne kunnskapen bringer meg, så snart som mulig, på de stedene der historiene stammer.

Siste 26 Mai på Canterbury residensen til Brusaporto, i provinsen Bergamo, si è svolta una cena a otto mani che ha visto protagonista la pizza napoletana di Francesco e Salvatore Salvo. Otto mani perché insieme a loro la pizza è stata interpretata dai padroni di casa Enrico og Roberto Cerea.

Disse tolkningene har gitt opphav til de 'stjernehimmel pizza "takket være en serie av samarbeid mellom de to brødrene Salvo og kokker fra ulike regioner i Italia. En håndgripelig tegn på en som er preget av et ønske om å "gjøre godt", men spesielt 'gjøre sammen ".

Jeg sier ofte at - en ting fører til - og så var det. Dermed ble født mitt vennskap med Francesco og Salvatore. Å være i denne kvelden var nok et bevis på det faktum at, når et forhold er basert på estimering, Ikke bli borte.

Et ekstraordinært møte i en drøm sted: Residence Canterbury brødrene Ceredigion, en oase av forfriskninger og trivsel i den grønne Brusaporto i provinsen Bergamo.

26 Mai 2014 – Canterbury oppholds Brothers Ceredigion – Brusaporto (BG)

Jeg visste ikke Enrico og Roberto Ceredigion. Den kvelden, men jeg var i stand til å sette pris på enkelhet og høflighet som jeg ble vist. Deres restaurant – Da Vittorio – oppkalt etter faren døde for noen år siden. En mann med en lang erfaring i restauranten som skapte, med sin kone og sønner Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, den første Relais Chateau av Bergamo.

26 Mai 2014 – Residence Canterbury – Søknaden & Unntatt

Disse er de åtte hender, mellom St. George og en Cremano Brusaporto, som ga liv til en kveld dedikert til pizza som jeg har hatt den ære og glede å delta, men oppmerksomhet også nyte ...! Ikke tro oss? Venner, io ho le bevise!

Du åpner dansene ... starten av paraden av pizza!

26 Mai 2014 – På jobb!

Margherita del Vesuvio : Tomater Piennolo Vesuvius PUD vinprodusent Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Ekstra Virgin kjellere i Vesuv Villa Dora og basilikum

Cossack : Tomat i Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Økologisk Extra Virgin Olive Oil DOP Colline Salernitane vingård San Salvatore og basilikum

Marinara: Old Naples Tomato “Miracle of San Gennaro”, vill fjell oregano, hvitløk av Sulmona, Extra Virgin Olive Oil monocultivar Ortice Sjef Pellingieri og basilikum

Vårløk og ansjos : Onion Nocerino, Ferske ansjos, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino krydret chips i året, Extra virgin økologisk oliven gård Titone DOP Valli Trapanesi og basilikum

Pizzaen Starry Brothers Ceredigion : Røkt ost av bøffel, tomat Piennolo, torsk tilberedes ved lav temperatur, kremet potet og pesto Genovese

Stekt Pizza : fylt med Ricotta di Bufala Campana, Røkt Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli svinekjøtt kuoko Merchant Mario Avallone og sort pepper Rimbas – Malaysia

.