Jag kunde inte hitta bättre ord för att beskriva den nionde upplagan av denna årliga sammankomst som ägde rum på söndag 19 Oktober i Gardone Riviera, förutom de som används av min kära Daniel Martial:  "Sammankomsten av Subversive Smaken är alltid en uppsättning av skönhet, Nöje, Kärnan i renhet och ... en lavin av kramar och leenden full av kärlek."

Men vilka är de subversiva om Taste?

Subversiva Taste, de riktiga, är de som tror att de typiska italienska hantverkare, med stor svårighet, portano avanti per dare continuità alle tradizioni del nostro paese. Detta är den ‘Vackra italienska', mat och vin som gör oss kända i världen. Det kan också vara subversiv bara stödja dem, och att tro på deras.

Få ihop, genom tron, Italien är att fira verklig, en som arbetar och som gör uppror mot de av italienska, nulla ha a che vedere. Chi non ha partecipato a questo raduno non può capire l’atmosfera che si è creata quando Adriano, går upp på scen, uttryckte sin glädje i att ha runt om dess folk. Om än i mindre än hoppats, skapades så att en intimitet mellan de närvarande, att göra dessa oförglömliga stunder, värmelaster och djupa känslor.

Adriano, Nu vänder jag mig till er. Trots de svåra tider du lever i de sista månaderna, du visste och ville anordna denna festival med all din styrka. Ett möte mellan producenter, vänner och supportrar, för det goda i Italien, känna omstörtande själ. Varje, för detta mål, kämpar sig. Trots hyckleri och opportunism av många, vi var där, per sostenerti. Adriano, vi älskar dig!!!

Daniele, Tocca livslängd!

– Daniel Martial, Baker Omstörtande

För när du är vänner ... vänner, och bara!

Eftersom det är som att sätta på en av dina favorit rocklåtar, Ta av dig skjortan, och kör bar överkropp med öppna armar som barn… skrika högt, upp till där du tror ...

Varför drömma är fortfarande möjligt ... vi måste göra, kontinuerligt!

Men framför allt får vi aldrig sluta spela! Förutom de konton varje dag, över atom ryck dagligen, över osanning normaliserad, över trötthet ... mässan är att vara vid bordet med dina vänner, med producenter, med drömmare och dårar ... Jag hoppas att en bättre värld skulle kunna existera ännu!

Min kära vän Adriano är mycket bra i allt detta! Leve ... Lilo och tack igen!

Förutom den stora Nadia Zampedri, kvinnan som följer Adriano Liloni i liv och arbete, Det är en tyst person som i dag att jag ville här med mig.

– Stefania Possi, anställd av Pegasus, trattoria Liloni Adriano och Nadia Zampedri

Under livets gång har vi möjlighet att träffa människor av alla slag. Med vissa är det frestande där för dem att fly, du älskar dem och hatar dem, men sedan, gång inkluderas, inte lämnar dem mer. En av dessa är den Liloni. Söndag tillsammans med några Subversive, några producent, till viss tillverkare inte omstörtande, och inte några subversiv producent, känslan var så mycket!

Den Lilo som sprang mellan borden, pratar och skrattar med alla, Som lekte med kvinnor, noga med att alltid vänner Omstörtande, bloggare och journalister till olika. Av Nadia, Santa omedelbart, han följde catering du hade med mig och med Simone, vår sommelier i dubbel (otrolig!). För tillfället lägger jag skorna med klackar, är fem år sedan jag gjorde det.

Vem arbetar med Lilo älskar honom, finner sig själv att göra saker med honom som fram till nyligen inte skulle ha gjort, ibland litigandoci och slog nävarna på bordet! Han tror så mycket i det du gör är smittsam, och i varje fall, vilja eller inte vilja, du befinner dig vid sin sida. Men poesin i denna dag har jag bott mestadels på kvällen, när, återvänder till restaurangen med "irreducibla" mellan skratt, gott vin, sånger och munterhet, Lilo inledde med att säga: "Idag var tuff, men nu är jag här med din faccioni som gör mig lycklig. "

En dag full av känslor från början till slut att jag vill avsluta med ett utdrag från Francis Sinatra dell'Avvelenata:

Men om jag hade förutsett detta
(uppgifter orsak och förevändning) kanske jag skulle göra samma sak
Jag gillar att göra låtar och dricka vin,
Jag tycker om att röra, Då föddes jag en dåre
och sedan sköt framåt och jag tror inte klä av
dukar som används för att föra
Jag har så många saker att berätta även för dem som vill lyssna ...

Vissa stunder av 9: e mötet i Subversive Taste.

I huvudet rostat panettone med sicilianska ansjovis.

Den Panettone, den söta Brianza symbol för den tradition av konditorivaror Lombard, den 6 och 7 December 2014 marknaden kommer att bli stjärnan i ett parti som har som mål att utveckla småföretag i området.

Ett initiativ född tack vare samverkan av ordföranden för Unionen Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, och chefen för den offentliga övningar av territoriet kocken Matteo Scibilia.

Plats för evenemanget "Villa Sottocasa", en historisk residens för grevarna Sottocasa byggdes de sista decennierna av sjutton. Förvärvade senare i 2001 från staden Vimercate, efter restaurering, var delvis tänkt att MUST, museum av området Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Historia och tradition, Detta är namnet och temat för den första upplagan av denna händelse som ska definieras som tillåter utvalda produktioner och dessutom till provsmakning, direkt inköp från lokala producenter.

Måndag 13 Oktober på "Osteria della Buona Condotta Ornago jag deltog i presskonferensen, förutom att presentera projektet, tillät mig behaglig smak av en sekvens av rätter att arbeta för Matthew Knowles och hans fru Nicoletta Rossi med tårta som huvudingrediens.

Oväntade kombinationer som, från aptitretare till desserter, har visat hur man använder den här produkten kan ha god tradition.

Panettone året? Visst du! Varför beröva dig under alla månader på året den typiska söta Lombard? Io insisto, främst för att jag gillar, och för det andra, eftersom även så, tack vare kreativitet våra hantverkare, Du kan inte bekämpa krisen.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli stuvad Franciacorta med smulor av kakan på mandarin

Uddig potatis med mozzarella, gorgonzola ost och pulveriserad kaka

Omelett med färsk apelsinjuice och choklad brioche

Bara ett par dagar till 9E upplagan av den årliga sammankomst av Subversive Taste. Mat, kultur och debatter till italienska, om produktion och producenter som ihärdigt fortsätta med sina drömmar subversiva i namn av kvalitet och tradition. Stomme av denna Villa Alba, ett prestigefyllt läge i den eleganta historiska och pittoreska Gardone Riviera som, med dess historia och dess praktfulla trädgårdar, gör denna stad en juvel av, av kultur och turism i Gardasjön.

Ett evenemang som organiseras av Adriano Liloni, Subversive grundare av Taste, och några av hans medarbetare. För dem som fortfarande inte vet denna grupp av producenter, rapporterar svaret på en fråga som jag ställde för några år sedan till Adrian under vår chatt.

Vilka är subversiva of Taste?

De är en liten grupp bybor ostproducenterna, av honung och vin. Det började lugnt med kvällsträffar. Därefter, den 2 Juli 2006 i ett ögonblick av galenskap jag hyrde ön Garda och skapade den första händelsen med mycket båt. Syftet var att föra samman lokala producenter. Efter infiltration journalistiskt ledde till en dominoeffekt som inte ens föreställa sig ... Som presentationen av den första volymen av den subversiva i Milano på programmet RAI Radio 2 av Vergassola. Händelserna fortsätter, årligen och upprepas på olika platser.

19 Oktober 2014 - programevenemanget "The Beautiful Italian",  temat för dagen:

• Timmar 12,00 – Ingresso a Villa Alba

Presentation av händelsen

Timmar 12,30 - Buffé med provsmakning av kretsen subversiva of Taste.

Tabeller provsmakning oljor och viner producenter som inte kunde närvara vid evenemanget personligen.

Tabell över utvalda ostar Dell'oste Adriano Liloni

Timmar 14,30 - Ingående diskussioner med journalister och producenter. Huvudtemat: "Jordbruket i Italien"

– Kostnad för inresa och provsmakning Euro 15,00

• Timmar 19,30 - Inträde till italienska Vittoriale

 Öppning av kvällen med skådespelerskan Francesca Garioni teaterstycke.

 Timmar 21,00 Konsert med Eugene Kelly fibrillering Tour.

Evenemanget kommer att spelas in för att förverkliga en bok och två tv-serier.

– Information och Advance: battitidali@gmail.com

Adriano, en sista sak. Vem vet du och följer dig vet att du tror på mig som hantverk symbol för italienska gastronomiska traditioner som, Trots den djupa kris som vi upplever, göra oss kända i världen. Av hälsoskäl du upplever en mycket svår tid i ditt privatliv. Vill du lägga till något?

Cynthia, Detta är en demonstration av en enkel privatperson som, rörd av passion, uthållighet och psalmen för att skapa, organiseringsklass händelser utan många halvsideshows. Jag gjorde det från ett sjukhus, via digitala medier. Men nu vill jag gå ut och leva bland mitt folk denna händelse.

Några av tillverkarna presenterar vid evenemanget:

LE RAMATE: Malvicino (AL)
FARM BROTHERS Bezzi: Ponte di Legno, BS
DEN LILLA UGNEN MARTIAL: Saludecio (RN)
OLEARIA SAN GIORGIO: S. Giorgio Morgeto (RC)
AZ. Agraria HYSPELLUM: Spello (PG)
AMALTEA: Senigallia (ETT)
FARM SAN POLO: Castelvetro (MO)
CASA DEI snedstreck: Alba (CN)
Smedjan av smaker: Prevelly (BS)
BROTHERS Trevisani: Soprazocco Gavardo (BS)
CASCINA BELMONTE: Muscoline (BS)
FARM Varaldo: Barba (CN)
Tenuta LE MOJOLE: Tagliuno Castelli Calepio (BG)
Veneranda SKRUV: Monte
STEFANO Pietta: Muscoline (BS)
CASCINA tilldelningsbar: Castel Boglione (PÅ)
Frantoi Bay: Limbadi (VV)
FARM Giona: Salina (ME)

Arbete pågår ...

– FB händelse Page https://www.facebook.com/events/1544678299077192/?ref=br_rs

– Plats Villa Alba www.villaalbaeventi.it Corso Zanardelli, 73 Gardone Riviera(Brescia)

– Hashtag #RadunodeiSovversividelGusto2014 # IlbelloItaliano # SovversividelGusto

Tryffel, den dyrbara underjordiska svampen "spontana" som vårt område ståtar bland dess förträfflighet. En produkt av marken genom upphettat doft och en lång historia. Som Aristoteles skrev, en frukt heligt för Afrodite, dekanteras från antiken.

Amandone dofter och delikata smaker, Onsdag 17 September, jag accepterade med glädje inbjudan till öppningen av TARTUFI & VÄNNER, den nya tryffel loungen i Milano ligger i den prestigefyllda Palazzo Serbelloni, Efter ett och ett halvt år, följde öppnandet av Roms kontoret.

Bland ett prov och den andra, av kocken Marco Fossati, i en elegant miljö för 250 kvadratmeter designade av arkitekten Laura Franco, Jag nedsänkt mig själv i retro atmosfären helt tillägnad den dyrbara knölen. Men inte bara, Jag gillade också uppmaningen av naturen med den vertikala trädgården, och visionen av utskrifter av de 1500 i rummet "explorer" som beskriver historien om tiden.

Team av allt och Alberto Angelo Sermoneta, arbetar redan på nästa öppning i 2015 ett kontor i London och Dubai, att föra denna italienska spetskompetens att bli känd i världen.

En smak utan också kunskap, som det ska vara för någon som mig som älskar att gå utöver provsmakning av en produkt.

För att bedöma kvaliteten på en tryffel måste baseras på "view, lukt och beröring ". De måste vara rena, så att gruset inte täcker defekter. Vid beröring måste vara kompakt men med en liten del av elasticitet, medan näsan lukten är märkbar endast vid tiden för mogning. Dess doft påminner om vitlök, svamp och fuktig jord.

Det finns många arter, men den vita tryffeln i Alba vit, Tuber Magnum Pico, är den mest värdefulla och större. Piemonte är den region där det inte längre är närvarande, men kan också hittas i Lombardiet, Pavese kullarna dell'Oltrepò, i Mantua, och om än sällan i centrala Italien. Utan att ta bort obestridda kronan vita tryffeln citera till exempel dyrbara tryffel svarta tillgängliga fram till mars, eller mellan april och maj skarpsill, eller juli scorzoni.

Tryffel hunter, i Piemonte heter med dialekten sikt trifolau o trifulé,  Sök den dyrbara svampen från sep-jan. Italienska lagstiftningen föreskrivs att samlingen är gratis, oavsett om det sker i skogen än i obrukad mark.

Den vita tryffeln är väl rengjorda men inte skal. Till skillnad från den svarta inte bör kokas. Det används som en krydda, skär den i tunna skivor av lätt kryddade rätter. Den innehåller ca 80% vatten. Den är rik på kalium, fotboll, natrium, magnesium, järn, zink och koppar. Hur som helst, dess värde inte signifikant påverkar bidraget livsmedel.

Vi rekommenderar att hålla den insvept i en pappershandduk på en sval miljö med en temperatur på 3 till 6 grader. För att säkerställa att produkten säljs i en numrerad påse på grund av ursprunget ursprungs.

TARTUFI & VÄNNER

Corso Venezia, 18 – Milano
www.tartufiandfriends.it

I oktober 2012, här på bloggen, Efter en pratstund med ägarna  del Burger Bar i Milano 'På marknaden' Jag skrev: "Street Food, ordagrant översatt gata mat. Förr en gemensam vana, praktisera utomlands, nyligen i Italien utvärderades med användning av en engelsk terminologi. Låt oss inse det, så kalla honom en känsla av modernitet som annars inte skulle ha, men kärnpunkten är att dessa är typiska för den lokala maten som konsumeras medan promenader eller på en bänk,  på det mest ekonomiska sättet, upplever mer territorium. "

Två år har gått sedan det mötet. Den kris som vi upplever straffar tyvärr val av smak att vi en gång hade råd mer lätt. Väl, nu mer än någonsin gata mat, eller vad man nu vill kalla det, gör att vi kan komma närmare erfarenheter med livsmedel av traditionen utan att rubba vår ekonomi. Ett livsmedel som möter människors behov, att bevara traditionen av territorierna och den lokala produktionen. Det är garanten och främjare av de mest efterlängtade händelsen: EXPO 2015.

I Exhibition Park Novegro, den 12 13 och 14 September var det Street Food Dagar, tre dagar tillägnad gatulivsmedelskvalitet och dess huvudpersoner. Mat utan även musik och kulturella insikter. Mycket intressanta dagar som gav mig möjlighet att studera ämnen av personligt intresse.

Sergio Battimiello XCom Cross Media Agency, Donato Ancient Butcher Turba Turba, Thomas Farina journalist och konstnär Davide Foschi

Intressant ingripande av Donato Turba, dell 'Gammal Butcher Turba Melzo. Plauso när lui, talar om workshops, upprepade vikten för oss alla att leva i närbutiker som garanterar kvalitet och professionalism.

Donato, komma mig, är ett enkelt kök utan för mycket manipulation av råvarorna, eftersom, som påpekats av, när produkten är bra behöver inte det för många omarbetningar. Det var också tala om jordbruket, respekt för djuret, och skydd av småbrukare genom konsumtion av deras produkter. Begrepp som jag insisterar, och att jag håller fullständigt.

Donato Turba Turba Ancient Butcher med Thomas Farina

Mycket spännande utrymme där, David Lacey innehavaren av restaurangen i Milano "Den Malmaison', har fångat uppmärksamheten hos allmänheten med råd och insikter om det rätta sättet att äta skaldjur och blötdjur. Tal som snart gräva vidare.

David Lacey, innehavaren av restaurangen i Milanos La Malmaison’

Jag avslutar med ett förslag till ett mikroföretag som jag tyckte mycket om, och jag skulle vilja dela mer eftersom enligt min mening är ett sant uttryck för tillämpningen av gatan mat. Jag hänvisar till det bee-bil gastronomiska. En riktig arbetstillfällen.

Stefano Lanati, Cristian De Carolis och Lorenzo Regiroli, med sin nuvarande hamburgheria Mobile på sociala nätverk, l 'Ape Tizer, födde Assago, i provinsen Milano, projektet The Different Burger. En hamburgare tillagas vid låg temperatur (ca 60 °) så att bevara näringsvärde och organoleptiska.

A betyder låg effekt mobil (6Kw för att fungera all utrustning) utformad, både ur estetisk synpunkt att funktionell, från internationell designer Andreas Varostos av Inarea, som tog hand om alla detaljer. För dem som vill ta denna väg, beträffande den del byråkratiska, även här enkelheten regerar. Hur som helst, du kan få information på kontoret i sin gemensamma handels.

Ape Tizer

Alcuni Momenti en street On The Road

I detta foto Stephen Forzoni [sTen]*, Hittade George och Enrico Fiorentini fotograferade under en rolig fadäs som jag har varit skyldig.

Torsdag 26 Juni Jag deltog i en vinprovning kväll tillägnad "Oltrepò Pavese Cruasé och att Vernaccia di San Gimignano. Vinprovning, av mat och kockar på scenen. Protagonisti dello öppet kök: Enrico Fiorentini, Executive Chef för restaurang Canneto Sheraton Milan Malpensa, och Giorgio Funnet, Executive Chef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena.

Utan de obligatoriska presentationer, vara ", Jag var där, som alltid glatt hälsade på Sheraton Milan Malpensa. Jag kommer att stanna här för en stund till en premiss, Jag har ofta sagt att en röst, men jag har aldrig skrivit.

Jag minns första gången jag var på detta hotell. Mitt första intryck från utsidan, med beaktande av sin ståndpunkt mittemot flygplatsen, var av en miljö som är lämplig för ett stopp på vägen, där människor, hastigt, ed hårda scener. Väl, är inte så.

Atmosfären som du bor, och jag har alltid levt när jag stoppa dem båda, är artighet, Manners, men de flesta av lugnet. L'elegant atmosfär, lättillgängliga och öppna ytor, inte känna något för det hektiska tempo som du kan förvänta dig av ett hotell i denna plats. Krav är, per mig, bland de viktigaste. Mean bra mottagning och en säker "word of mouth", den mest älskade av italienare.

Glöm inte att företag görs av människor, och hur människor gör alltid skillnaden i någon verklighet. Att ha en sund relation med sin personal och korrekt, har en positiv effekt på arbetstillfredsställelse och därmed slutanvändaren. Un vero investeringar på kvaliteten på, som har en signifikant effekt på resultaten.

Du kommer att ursäkta min långa inledning, men förutom träffande av händelser, Jag älskar för att förstå vad jag skriver. Återgå till händelsen samordnas av Carlo Vischi Cycle “Vinet är en resa… glaset är halv dess”, Jag deltog acceptera med glädje inbjudan väns Micaela Scapin, vänner, vad jag ska säga ... Jag har ätit viner och jag smakade livsmedel tolkas av expert händer att vi nu presentera.

• Enrico Fiorentini

Från 2010 Executive Chef för restaurang Canneto Sheraton Milan Malpensa. Dess, en mångkulturell utbildning tack vare de erfarenheter som gjorts i Italien och utomlands i olika länder.

Med Henry har det länge varit erkänt. Alltid modiga Come, trevligt och lite "galen. Det finns också en ... Jag är försiktig med dem som inte kommer att släppa taget då och då. Om du vill veta den man förutom den professionella, Jag rekommenderar läsning av en av våra "chatt" för en tid sedan kom från ett fotografi av sin tallrik. Jag citerar en passage.

“Enrico Fiorentini, lo kock, men särskilt mannen”

“Cynthia, Jag kan börja med att berätta att jag gillade att vara i köket eftersom min, för arbete, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, du handlat, och sedan, hem, du rengöras grönsaker. Jag gillade boken och produktbearbetning i livsmedel, var fascinerande, och det fortfarande är. Jag minns en gammal kokbok som finns i en låda, "Multi Carnacina". Inledningsvis föreföll mig nästan obegripligt, sedan, i samband med sammankomster i slutet av skolan vid medel, Jag använde bege sig in vissa marmor munk inte riktigt syrat. Jag ler vid tanken ändå ... När det var dags att välja adressen till gymnasiet var jag frestad att orientera mot hotellet. Jag var inte medveten om de uppoffringar i livet som jag var att få in…”

(För att fortsätta läsa klick vilken)

• Giorgio Funnet

Executive Chef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena. Den’ grundare av "Found livsmedelsprojekt", konsultföretag inom catering. Han är även ordförande och professor i det italienska förbundet för professionell personlig kock (Fippc) att, genom repetitionskurser, har som mål att utbildning och omskolning av kockar.

Mitt möte med George var fallet på ett roligt sätt. Vi säger att, för den inledande missförstånd, det verkade lite som en "högdragen. Just av den anledningen jag hade lovat, så fort tillfälle presenterade sig för mig, för att ge det en "lekfull placerat min". Synd att, vilket gör att en sensation gaffen, Jag placerade fel person!  😉

Låt mig förklara ... Att inte vara mycket bra på ansikten jag utbytte med den stackars George Stephen Forzoni, più conosciuto come[sTen]* (stenblog.com). De fattiga, förvirrad, lyssnade utan att kunna förstå och även tala ...! Vill du veta hur det slutade? Var ', Jag var tvungen att upprepa kabalen på den verkliga boven, då att han inte var skyldig alls! När det är klart missförståndet, efter det oundvikliga skratt, Jag fångade kocken känna honom bättre, talar om för oss hur man älskar mig, med en lika utbyte av livserfarenheter.

Calabrese födelseland, men antagandet av Siena, trots att examen i juridik, har vänt kärleken till matlagning som skickade mormor, i sitt yrke. Dess, huvudsakligen förstås som ett kök förförelse, övertygad om att, den förväntade primära som uttrycker sig genom utarbetandet av rätter, realiseras i hänge sinnen och ge glädje och minne över tiden.

Vad jag gillade mest av George? Enkelheten och sympati som han svarade på min lilla provokation, men mest av allt jag gillade hans uppmärksamhet till jordbruk, traditioner och äkta produkter av jorden. Jag brukar säga att de storkök, med sina val till produktionen, kan kraftigt för båda territorierna för deras ekonomier. Matlagning är mycket mer än att förbereda en maträtt.

Genom Alessia Bianchi och Stefano Forzoni [sTen]*

Den brittiske författaren Charles Caleb Colton jämfört champagne vid en kritisk: "Det finns inget mer motbjudande när det är dåligt ... inget mer delikat när den är bra."

Trots att jag är en kvinna som älskar rödvin (de som är bra), När jag får chansen tar jag med glädje smaken av ett glas champagne som produceras av en Maison kända för kvaliteten och historia.

Charles Heidsieck är ett franskt vin som föddes i vingårdarna i Champagne - Ardenne regionen i norra Frankrike. Ett vin som tilltalar lyx, elegans och förförelse, mycket älskad av kvinnor.

Champagne Charles Heidsieck

Väl, några nätter sedan tog jag inbjudan av Philarmonica, Faktiskt distribution av utvalda produktioner, närvara vid en middag tillägnad denna produkt champagne från en historisk Maison född 1851.

I centrum av Milano, ske i den härliga restaurangen ‘Brassica Merenda', erhållen från en patricier lägenhet i slutet av 1700, hölls evenemanget med provsmakning utförs av sakkunnig ledning av Markuskyrkan.

En sommarkväll i Milano med charliesway # @ philarmonicaspa

Inte veta Marco, När jag frågade honom vad som upptar, hans svar var redo: "Cynthia, Jag berättar historier om vin och män". Vad bättre möjlighet att lyssna…

I en egendom blir, i en unik och elegant inredda, med tio bloggare jag gjorde en turné med vinprovning, kombinerat med en middag med den typiska medelhavssmaker.

Si beve Champagne Charles Heidsieck Millésime 2000 Vintage Brut e… Medelhavsmat du äter

En Maison med fem etiketter: Charles Heidsieck Brut Réserve, Rosé Reserve, Tappning Brut 2000, Årgång ökade 1999 e Vit Millennia 1995.

Varje hans egen champagne. Mitt, åtminstone en som har vänt sig mer till min belåtenhet för nöjet i näsan och i munnen, è stato han årtusenden Vit 1995 Tappning.

Vintage Vit årtusenden 1995 Tappning – Charles Heidsieck

För att följa med, oltre en Billie Holiday con ‘Crazy Han uppmanar mig', lyssna till berättelser om Marco på växlingar i en familj som har resulterat i soaréer i de europeiska domstolarna till nutid, dess produkter.

"Champagne Charlie", det namn som det kallas i USA, är ett vin av ett franskt företag som utmärker sig för sin erkända förmåga att arbeta som ett team. En attityd än en lutning, som med tiden gör att ekonomierna och territorium.

Restaurang "brassica Merenda’

Söndag 8 Juni, Doriana Tucci tillsammans med sin vän, Jag deltog i en speciell kväll: en utmaning bland de bästa kinesiska kockarna i jämförelse med internationellt kända kockar.

Showen hölls på Boscolo Hotel i Milano med inspelningen av ett avsnitt av Greatest Chef China Italien upplagan.  Stjärnor av kvällen: Liu Peng e Eugenio Boer.

Mer än en utmaning, en riktig jämförelse mellan tekniker, traditioner och produkter. Detta är Gourmet matlagning tv-program sändes på CCTV, Kinesiska statliga televisionen, och på samma gång är främjas på nätet.

Tror du att i upplagan av 2013 la media di spettatori a serata è stata di venti milioni con punte di ascolto che ha toccato i trentacinque. Caspita! Senza ombra di dubbio è il momento della cucina e dei suoi protagonisti, inte bara i Italien, men över hela världen!

Anche se ultimamente forse si eccede con la condivisione di immagini di cibo, kvarstår det faktum att människor älskar den kreativitet som kockarna, nästan sann super, förvandla.

Under serata, sitter bredvid läckra Patricia Contreras, ung mexikansk konstnär och fotograf, tra una chiacchiera e l’altra ho assaggiato e votato i piatti di questa competizione di gusto.

Vill du veta vem som vann utmaningen? Naturligtvis Italien! För att representera kocken Eugenio Jacques Christiaan Boer.  Låt oss försöka känna honom bättre ...

Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer

Som en holländsk far och mor liguriska, Eugenio è cresciuto in un mix di culture culinarie molto diverse fra loro. Già a tre anni cucinava in Olanda con la nonna Rosa, la mamma di sua madre. Kärleken till matlagning föddes så, med den färska pastaen som de tillagade varje torsdag till sin fars glädje. Vid tolv, till beslutet att arbeta i en restaurang trots motsatt åsikt i familjen. I slutet, med tanke på den hårdhet hans son accepteras, men endast under förutsättning att samtidigt han avslutade studier av redovisning.

"Jag jobbade och gick i skolan, men jag var glad. Vad jag tyckte det, och jag älskar fortfarande. Jag har varit riktigt tur i år av lärlings. Jag hade turen att möta stora levande Masters, samt entydiga yrkesverksamma. De hjälpte mig att växa genom att lära mig att förstå den 'riktiga'… undvika 'onödig'. Nu har dessa läror, även de mest hårda och förödmjukande, Jag vet att jag har tjänat."

– Eugenio, Jag ska citera en kommentar som gjorde en person i min bekantskapskrets som hänvisar till ditt skägg: "En kock är som en läkare och en soldat, Han måste kunna presentera. Rakat eller åtminstone med en kort skägg. "

Genom att läsa den här kommentaren, kan jag bara le. Jag valde i mitt liv till en allvarlig disciplin träning. Endast de som är 'tvingade’ i idéer och avrättningar, Det kan verkligen ge en ny aspekt till sitt arbete. Och 'varför jag inte bedöma ett verk av en professionell av hans utseende, om än härdad ändå.

– Vad tycker du om kinesiska köket?

Jag älskar det och Asien i allmänhet, en värld som alltid har fascinerat mig och min fru Emma introducerade mig att hjälpa mig att övervinna min fobi för att flyga. Men det är en annan historia ...

.

La natura, med sin perfektion, fortsätter att förvåna mig. En enda grön druva, När mogen,, visar rätt tid för vinskörden. En speciell egenskap, men inte singular, men mycket sällsynt.

Vi är i Ravenna. Den bär som jag hänvisar till är det av vindruvor Longanesi, en gammal inhemsk vinstockar. Da quest'uva, registreras i registret för arter av 2000, si producerar il vin Burson.

Fredag 6 Juni till Restaurang Daniel Milano, tog en kväll som sponsras av Konsortiet Bagnacavallo att sprida kunskap om detta vin typiska för Emilia Romagna.

Närvarande Sergio Boys, teknisk chef för konsortiet, och en del tillverkare som ingår i. Under middagen, redigerad av Kocken Daniel Canzian, Jag hörde historien från huvudpersonerna som rapporterade att återuppleva denna vinstock.

Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo

Det hela började när, i 1920, Antonio Longanesi smek exakt Burson, blev nyfiken märker en vild vinstock klamrar sig fast vid en ek. Eftersom motståndet hos växten beslutat, sedan mitten av femtiotalet, att odla, producera ett vin som, med hans initiala förvåning, nådde en halt av alkohol 14 grader.

Från det ögonblicket, med födelsen av konsortiet och med samverkan av de sjutton producenter förknippade, har fortsatt att främja spridning och kunskap om vin av gammalt ursprung.

Under provsmakning, trots den konstanta av samma druvsort, territorium och vinmakaren, Jag hade nöjet att smaka ett vin med egenskaper som olika. För att påverka, förutom handen av producenten, ursprunget för ett land korsas av tre olika floder.

De viner som smakade: Burson annate dal 2005 till 2009 – Rambèla – Dear söt Malbo version – Burson Passito – Mousse Rambèla av Burson

Producerad i två typer: Burson Etichetta Blu från icke-torkade druvor, och Burson Black Label från torkade druvor och åldras i trä i över två år.

Att tala med producenterna och lyssna på deras val, Jag kunde inte låta bli att påpeka att när vi talar om jordbruk som hölls i, snarare än förändringar i livet, Jag tror att det talas om återvändande. Italien är ett land knuten till marken. Jordbrukarna var bönder och gå tillbaka till att vara. Om användningen av versaler, eftersom de människor som i dag är inriktade på jordbruk, bildas och framställd såsom den borde vara. Återställa traditioner och med hjälp av modern teknik, garantera kvaliteten på produkterna samtidigt som deras typiska.

Det enda hoppet är hjälp av den administrativa apparaten kompetens, nell'alleggerire dem som verkligen vill bruka jorden och producera. Ett ord är avgörande för den framtida utvecklingen av jordbruket: #sburocratizzare!

Serata Burson

Att hantera Renato och Helen av besökare vid bordet

Risotto med citron och lakrits med brunsås – Kocken Daniel Canzian

I huvudet Francesco och Salvatore Salvo med två av sina medarbetare.

Där var jag med Francesco och Salvatore Salvo... ? Ah si, Jag hade varit i deras pizzeria i San Giorgio a Cremano i provinsen Neapel. Det var September 2013. Historien började dem, eller bättre, först på nätet via ett mail utbyte, då personen, Jag gillar det, kramade händerna samtidigt talar man tittar i ögonen.

Innehavare av pizza "Såvida Unik Seat', Salvatore och Francesco är en referenspunkt för dem som älskar pizza med god kvalitet råvaror.

20 September 2013 – Pizzeria "Om Unik Seat’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Jag är en passionerad, och som sådan, när jag ser den passion och vilja att göra bra, mitt intresse tar över. Fördjupa denna kunskap leder mig, så snart som möjligt, på de platser där berättelserna härrör.

Senaste 26 Maj på Canterbury residens Brusaporto, i provinsen Bergamo, Det var en middag på åtta händer som såg huvudpersonen i napolitanska pizza Francesco och Salvatore Salvo. Åtta händer eftersom med dem pizza har tolkats av värdarna Enrico och Roberto Cerea.

Dessa tolkningar har gett upphov till de "starry pizzor" tack vare en serie av samarbeten mellan de två bröderna Salvo och kockar från olika regioner i Italien. Ett påtagligt tecken på en som kännetecknas av en önskan att "göra gott" men framför allt "göra tillsammans".

Jag brukar säga att - en sak leder till - och så var det. Så föddes min vänskap med Francesco och Salvatore. För att vara på den här kvällen var ännu ett bevis på att, när ett förhållande är baserat på en uppskattning, Gå inte vilse.

Ett särskilt möte i ett drömläge: Residence Canterbury bröderna Ceredigion, en oas av förfriskning och välbefinnande i det gröna Brusa i provinsen Bergamo.

26 Maj 2014 – Canterbury residence Brothers Ceredigion – Brusa (BG)

Jag visste inte att Enrico och Roberto Ceredigion. Den kvällen, dock kunde jag uppskatta enkelheten och artighet som jag visade. Deras restaurang – Da Vittorio – uppkallad efter fadern dog för några år sedan. En man med en lång erfarenhet i restaurangen som skapade, med hans fru och söner Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, den första Relais Chateau i Bergamo.

26 Maj 2014 – Residence Canterbury – Ansökan & Utom

Detta är de åtta händer, mellan S: t George och en Cremano Brusaporto, som gav liv till en kväll tillägnad den pizza som jag har haft äran och nöjet att delta, men uppmärksamhet också njuta av ...! Tro inte oss? Vänner, io ho le bevisa!

Du öppnar danserna ... början av parad av pizzor!

26 Maj 2014 – På jobbet!

Margherita del Vesuvio : Tomater Piennolo Vesuvius SUB vingårdar Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Extra Virgin källare Vesuvius Villa Dora och basilika

Kosack : Tomat i Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Ekologiskt Extra Virgin Olivolja DOP Colline Salernitane vingården San Salvatore och basilika

Marinara: Old Naples Tomato “Mirakel av San Gennaro”, vilda berg oregano, vitlök Sulmona, Extra Virgin Olivolja monocultivar Ortice Chef Pellingieri och basilika

Våren lök och ansjovis : Lök Nocerino, Färska ansjovis, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino smaksatt chips per år, Extra virgin ekologisk olivolja gård Titone DOP Valli Trapanesi och basilika

Pizzan Starry Brothers Ceredigion : Rökt ost av buffel, tomat Piennolo, torsk tillagas vid låg temperatur, stuvad potatis och pesto Genovese

Stekt Pizza : fyllda med Ricotta di Bufala Campana, Rökt Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli fläsk kuoko Merchant Mario Avallone och svartpeppar Rimbas – Malaysia

.