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À partir de 24 à l' 26 Mai, Enofila Palais de Asti, a eu lieu Sage ami, trois jours de dégustations et de connaissances pour la promotion du vin comme une expression de l'homme qui le produit et le pays où il est né.

Un événement organisé par 'Ministère du Tourisme et de la promotion du territoire de la ville d'Asti, en collaboration avec Officine ENOICA, association à but non lucratif basé à Milan qui prend en charge les locataires de l'environnement et de la biodiversité.

Trois cents vins à la dégustation par les viticulteurs dit à apprendre sur le vin, le territoire et ses problèmes. Un aperçu des événements qui nous mèneront à la date fatidique du 1 "mai 2015, au début de l''Exposition universelle organisé par Milan.

Vingt millions de touristes estimés à visiter notre pays et qui aura la possibilité de connaître notre territoire et nos productions. Une merveilleuse occasion d'établir des relations commerciales utiles pour un certain soulagement de la crise qui nous entoure, et qui bloque notre économie.

Causerie dans les stands, pour saluer des amis trouvés, écouter les gens qui ont assisté à l'événement, j'ai réalisé à quel point peu de clarté, il est toujours avec la terminologie associée à vin (et non seulement). Mi riferisco alle definizioni di Biologico, Biodynamique et naturel par certains comme une mode, tandis que d'autres réputés un véritable mode de vie.

Peut-être trop nombreuses subdivisions ne créent de la confusion pour le consommateur que, ne pas être polis terminologies, est confus dans le choix de la finale. Les amateurs de vin veut juste qu'elle soit produite par des personnes liées au territoire et pour cette sympathique et cycles de la nature de l'environnement. Un vin propre et pur.

Cela dit, ci-dessous procéder à un examen rapide.

• Le terme Vin Bio désigne un produit sans produits chimiques et avec des sulfites minimes. Certification au niveau communautaire du règlement européen 203 entré en vigueur le 1 "Août 2012, vous permet de vendre comme organique et pas simplement l'appeler «produit à partir de raisins biologiques».

• Mais quand il s'agit de vin biodynamique on se réfère aux enseignements de la autrichien Rudolph Steiner. Ses rudiments sont basées sur l'agriculture, qui vise à maintenir la fertilité de la terre, qui ne nécessite pas l'utilisation de la chimie, la suite de l'influence de phases lunaires, et se réfère à vins, limita l’uso di anidride solforosa e prevede l’utilizzo di lieviti indigeni presenti sulle uve. Agriculture et attention stricte à l'environnement et de la biodiversité.

• Enfin, parler organismes naturali, il se réfère à une philosophie de vie durable mais pas réglementé par des spécifications et des normes que les deux catégories précédentes. Certainement moins extrême que celle biodynamie, mais en colonnes parallèles à être suivie par un viticulture soin de la nature et du territoire.

Quelques moments de Vinissage.

Source: Elizabeth Rossi – Mémoire de maîtrise en économie et la société de gestion

Dans l'image de la tête un coup de l'intérieur de MO.OM Hôtel.

Développement durable, vin et la bonne nourriture. Ce sont les mots qui m'ont convaincu d'accepter l'invitation à la soirée dédiée à Novara collines Nebbiolo qui ont eu lieu sur 15 Mai »MO.OM Hôtel» Olgiate Olona, dans la province de Varese.

Avec l' Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta et de la bonne nourriture Chef de George Perin. Le tout dans un éco-hôtel, une structure qui est inspiré par les voyages et la vie en vert respectueux de l'environnement.

Nous arrivons à Expo 2015, un événement d'une importance stratégique qui va mener notre pays au centre du monde. L'environnement pour le développement durable est l'un des thèmes clés de l'Exposition universelle qui se tiendra à Milan du 1 'à mai 31 Octobre 2015.

La MO.OM a été conçu suivant cette ligne de pensée. Merci à la matière dont il est composé et usine de tri-génération (chaud, refroidissement et l'électricité), l'impact sur l'environnement a été réduit à un minimum. Non seulement les hôtels, mais aussi une galerie d'art grâce à deux cent cinquante œuvres créées par des étudiants de l'école d'art "Candiani" Busto Arsizio.

La star de vin de la soirée était le Nebbiolo de la Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. Un cépage indigène utilisé pour produire la Barolo et l' Barbaresco, deux villes qui rappellent les grands vins des Langhe dans la province de Cuneo. Son nom semble provenir de la récolte tardive dans les brumes de l'automne qui entourent. Un cluster est constitué d'une pyramide avec une peau pruine des raisins ronds (Gelées, substance cireuse qui protège les baies d'agents externes).

Un domaine viticole, fondée par le fondateur Lorenzo Zanetta, offrant soixante-dix ans l'histoire et de l'expérience dans la grande tradition du Piémont. Au cours de la soirée, j'ai eu le plaisir de bavarder avec Sergio Zanetti, un producteur qui, citer ses propres mots, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, un poète de 1400 : "Mais surtout, j'ai foi dans le bon vin, et je pense que, sauf ceux qui croient ".

George Perin, Chef exécutif à l'Hôtel MO.OM sait le territoire dans lequel il travaille est né à Verbania. Un cuisinier, avec une longue feuille de route et éprouvée, qui est exprimée dans ses préparatifs.

Si vous me demandez ce que j'ai le plus aimé de la cuisine ce soir, sans hésitation, je dis à l' Nebbiolo Rosé risotto aux noix Taleggio. Voir c'est croire! 😉

Mais assez, parler plats…

Pâte feuilletée avec des légumes et de la crème chaude. Trancetto timbale de riz noir au saumon mariné. Nebbiolo à la grenade gelée

Bundle de chou fondue avec des noix et soupe à la citrouille

Risotto aux Taleggio Nebbiolo Rosé avec des noix

Timbale de pommes de terre de surlonge chaud aromatisé croûte est bacon croustillant

Mousse au chocolat noir avec des cristaux de sucre, les céréales et sauce caramel

Il ya tellement intenses jours de, à l'achèvement, vous devez penser à tirer les leçons. Dimanche 4 Mai a été l'un de ces. Dans le monastère de Saint-Pierre à Lamosa, Provaglio d'Iseo, dans la province de Brescia, a été livré à Vincenzo Billeci, Évaluateur-pêcheur Lampedusa représentant les travailleurs de la mer, un prix à la mémoire de Francesco Arrigoni, journaliste et étudiant de Veronelli.

Je ne savais pas Francis, mais ces jours, j'ai lu de lui. Un homme qui aimait les montagnes, qui a vécu ses passions dans l'intimité, habitués aux modes du moment et les vagues. Un homme de caractère qui ne se cache pas derrière un confortable statu quo qui, malheureusement,, Je me suis réveillé après un sommeil de années en raison d'une, Je rencontre dans cette société. Je suis convaincu que nous aurions très bien passé.

Le prix est dédié à lui la solidarité manifestée par les pêcheurs de Lampedusa, au cours des dernières décennies, pour les milliers de migrants que le droit de la mer avec ses enseignements, forces pour sauver. Un sauvetage dicté par la conscience, ce qui est malheureusement en conflit avec les lois des hommes, qui interdit les pêcheurs à intervenir au soutien des immigrés clandestins, en cas d'urgence.

Vincenzo Billeci interviewé par le journaliste Gianni Mura

"L'appel d'urgence. Mais comment est-il possible qu'un disque de secours à 25 années? D'urgence qui, entre autres choses nous rappellent côte 300.000 EUR par jour. "Plainte Vincenzo Billeci par ces mots une situation qui perdure depuis des années.

Je me sens très proche des pêcheurs. L'été dernier, je leur ai parlé à Fiumicino, et Pozzuoli, un Crotone. Je voulais comprendre ce qui est possible, parce que dans un pays comme l'Italie avec 7450 km de côtes, la pêche est en train de mourir. Certes, le diesel cher, Le burro, l'exploitation illégale et les institutions ne facilitent pas ce secteur. Mais il ne s'arrête pas là ... Vincent dit que dans Lampedusa tunisiens navires à seulement trois miles de l'île de pêche, près de 150 jours par an. La Garde côtière exploite mais sans grands résultats. Je ne comprends toujours pas, mais peut-être il n'y a rien à comprendre, car il est déjà trop clair.

A la fin de la cérémonie je me suis arrêté pour parler avec lui à longueur. Dans les années 80/90 pêcheurs à Lampedusa étaient six cents, maintenant il ya seulement un peu plus de deux cents. C'est très différent d'écouter les problèmes rencontrés à la première personne par ceux qui vivent sur terre et sur mer. Sont nos politiciens qui devrait le faire, car c'est d'eux, de terre et de mer que nous devons commencer. Je me demande souvent si nous serons en mesure de réparer les dommages que nous avons fait.

Vincenzo Billeci n'est pas seulement un pêcheur, La poesie de Scrivia. Nous réalisons celui qui a écrit en Octobre 2013. Hier, lorsque nous avons dit au revoir, il m'a donné un exemplaire dédicacé. Cela permet de garder soigneusement parmi les choses cher.

J'aime les citations et dictons, perles de sagesse que vous facilitent souvent avec quelques mots ce que je veux exprimer. Par exemple, Je me souviens maintenant ... "parler bien ou mal parler, ma basta che ne parlate”. Ebbene, compte tenu des événements récents laisser aujourd'hui parler de foires aux vins.

Nous supposons que les vins italiens que vous ne pouvez pas parler bien (exceptions à la règle qui ne font pas partie). Puis, ce que nous devrions dire du mal? Bien sûr, vous faites pour parler. Disons simplement que ces derniers jours que l'invasion de photos de vins et vignerons, sur sociale, il ya eu une véritable invasion de #selfie (photo se fait). Le sens, mah, personnellement, je n'aime pas, disons simplement qu'ils sont manies et en tant que telle doit être considérée comme. De toute façon, si parler est reconnecté événements du vin, ainsi sont aussi ceux! – Cynthia, mais vous dites?! Vous devez refuser et contredire? – (Maintenant parler à moi-même, Je ne lui demandez et je dis bien). Ma noo! Je vais le répéter – Je ne peux pas supporter 'sti # selfie –  bien conscient, cependant,, que les gens aiment le spectacle, et ces événements, spectaculaires sont sérieux!

Le monde du vin, le vrai, est constituée d'agriculteurs, sueur, sacrifices, de déceptions, de la bureaucratie. Mais pas seulement, est également faite à la satisfaction, Sourires, de l'amitié et de la solidarité. Le succès de l'industrie du vin d'aujourd'hui à l'heure actuelle est sous les yeux de tous. La Made in Italy est d'une grande attraction pour l'étranger, une richesse qui parfois nous sous-estimons. Quand je vois les productions étrangères sur le conseil des Italiens disent à moi (pour la série parle à moi-même) – mange machines, les Italiens mangent des pays étrangers et étrangères veulent manger italien?! –  Ce sera pour réduire les coûts, mais pas pour la qualité! Mangez moins, mais vous mangez mieux!

Les jeunes ont compris. Beaucoup d'entre eux se tournent vers la nourriture et le vin. Une force qui me fait croire que nous sommes sur la bonne direction. Je suis convaincu que les nouvelles générations seront remorqués nous sortir de cette crise. Les esprits sont rapidement, Numérique, nettoyer que la rotation de plus en plus leur intérêt pour l'agriculture. La gran-vous, venir Italiana, Je demande que le gouvernement facilitera ce processus!

Fermatemi!!! Quand vous attaquez avec cette clé Je ne m'arrête plus! Cynthia travail, revient à parler des expositions. Personnellement, je ne vais pas fou, Je préfère de beaucoup à vivre la réalité «sur le terrain». Il’ bien connu par ceux qui me connaissent, et est souvent forcé à me remettre dans un coin où je m'abrite pour obtenir loin de l'agitation (Je trouve toujours). J'avoue, cependant, en dépit de moi-même, que ces occasions sont toujours favorables pour les voeux, rencontres et de nouveaux contacts.

Il’ C'est la raison pour laquelle j'étais certain que de participer à Vinitaly. J'ai une seule journée, et avec une journée à Vinitaly, pas fait presque rien. Cette citadelle annuelle de vin nécessite l'attention qu'elle mérite. Bien, En dépit de cette, sentiment tirer les oreilles de beaucoup, J'ai décidé à la dernière lors de la demande d'accréditation, pas par la suite validé (c'était peut-être vraiment trop tard). Savant, Amis et les producteurs non seulement, en privé, cependant, ils m'ont invité à participer avec leur passe (entre autres choses, le système adopté par la plupart des blogueurs et des journalistes ).

Tout en remerciant, j'ai décidé de ne pas accepter l'orientation vers un juste des vins et des chiffres plus près de moi: ViniVeri, Vins selon la nature. Cette onzième édition a été consacrée à Emmanuel Giboulot, un producteur de Bourgogne présente lors de l'événement, qu'il a refusé d'utiliser des pesticides dans le vignoble et que c'est probablement la prison. Starring 140 artisans de vin de vignerons de l'Italie et pas seulement, avec une croyance commune: produire un vin étranger propre aux produits chimiques. Vin mais sans s'y limiter,, grâce à 14 artisans de produits agro-alimentaires.

Voici quelques moments du spectacle que j'ai vécu.

ViniVeri 2014

Je vais commencer par «café promis et livré un« ami Daniel Martial (Notre pari un). Une nourriture et le vin de la résistance Romagne avec un homme qui a appris à faire du pain de son père, et à aimer la terre par son grand-père. Un vrai poète des choses simples, qui croit en la qualité des produits et des relations.

Daniel Martial – Le Petit Four Martial Saludecio (Rimini)

J'ai enfin rencontré Michele Praise La pente de la Ferme, J'aurais préféré un (et je le ferai dès que possible) connaître le champ. Il a toujours à faire, du moins le dit. Ne pas vous dire combien je suis autour de cette phrase. 😉 A parte gli scherzi, tôt ou tard, nous allons voir de concilier les engagements communs pour répondre, comme moi dans le vignoble et dans la cave, D'où vient le raisin et le vin. Lors de la dégustation de ses vins que j'ai apprécié »La bécasse des bois’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola "La Pente’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Toujours un plaisir de rencontrer Walter et Paul Vodovipec de’Winery Paolo Vodopivec. Il loro vin le Vitovska, un vin typique du Karst de plus en plus apprécié. Leur, una terra friulana “pierre et le vent… nature forte et vigoureuse”.

Valter Vodopivec, vigneron Sgonico (TS)

Les étiquettes de vin intriguent toujours moi. Ceci en particulier, dell’La Ferme aux amandes, J'ai vraiment aimé. Il sait de la nature et de la terre. Une jeune entreprise située à Belvedere Suvereto à Livourne, dont les vignes frontière uniquement avec la tache de chêne, myrte, liège et balais. Le vin produit un bon Sangiovese.

Azienda Agricola je MANDORLI – Suvereto (LI)

Les origines appellent toujours. Aussi boire Prosecco Valdobbiadene DOCG. Un Viniveri j'ai goûté l'un des’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador de Loris. Prosecco est un vin d'origine ancienne, qui ces dernières années a particulièrement bien réussi auprès des consommateurs. Mais méfiez-vous, il prosecco et… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Senteurs de l'huile d'olive extra vierge… tout simplement merveilleux! Arômes d'olives LECCINO avec des traces de Coratina et Oliarola Garganica issues de’familles agricoles Pizzarelli Rocco. Une réalité agricole dans un territoire qui fait maintenant partie du Parc national du Gargano.

Ferme Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

Nous ne pouvions pas manquer le vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Pour produire le vrai au moins servir douze années. L'adjectif «traditionnel» à part par l'industrie de vinaigre que nous pouvons acheter quelques euros. Ceci est celle produite par l' Centre de thérapie La Lucciola, Association O.N.L.U.S. pour l'aide des enfants en difficulté Stuffione Ravarino (MO). 

J'aime beaucoup sur la glace! 😉

Traditionnel vinaigre balsamique La Lucciola

 Lors de la prochaine !

Dimanche 30 Mars, dans le cadre splendide de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno dans la province de Monza et Brianza, si è la Svolta kermesse "Un monde de goût"Le festival de la nourriture et de la culture visant à étudier les questions en vue de l'Expo 2015, l'Exposition universelle qui se tiendra l'année prochaine à Milan entre le 1er′ Mai et 31 Octobre.

Initiative culturelle parrainée par la ville de Cesano Maderno coordonné par Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci et Simone Toninato, visant à valoriser les produits locaux et inclus dans le projet Supermilano. Jusqu'à 16 Avril seize municipalités impliquées dans les événements dédiés à la promotion de l'alimentation, l'agriculture et le patrimoine artistique, pour la redécouverte de son territoire et sa valorisation.

Un événement dans la ronde au cours de laquelle grâce à l'intervention d'écrivains, Journalistes, les chefs et les producteurs, nous voulions consacrer une vitrine pour la région et son potentiel. L'identité territoriale, respect de la terre, Agriculture et développement durable: les clés pour sortir de la crise que nous vivons au cours des dernières années.

L 'Expo 2015 sera l'occasion irremplaçable de voir notre pays au centre du monde. Nous sommes prêts…? Peut-être pas encore totalement, Cependant, il est de notre devoir de bien se préparer pour tout le monde comme il peut améliorer son territoire, pour l'avenir des nouvelles générations.

Gigi Ponts maire de Cesano Maderno et Celestino Oltolini conseiller pour la culture

L'événement a ouvert avec la participation d' Davide Oldani, chef et propriétaire du restaurant D'Or Cornwall, qui a présenté avec Davide Oltolini, nourriture et le vin critique, son dernier livre, "Chefacile".

Bien que j'apprécie la créativité des chefs, J'aime profondément la cuisine simple de tradition à base de bons produits locaux qui favorisent l'agriculture italienne. Pour cette raison, j'ai heureusement accepté le témoignage de Davide Oldani, quand, lors de son discours, cité «le respect de l'agriculteur et de sa détermination à mettre sur la table les produits locaux.

Faites défiler son livre, j'ai apprécié la simplicité de certains des plats qui m'ont accompagné durant mon enfance, tels que le «Polenta et lait» ou «omelette et du pain». Sur, dans les premières pages, il ya aussi la recette de la pâte pour nettoyer les pots de cuivre. Écouter cette courte vidéo dans laquelle j'ai pris.

Parmi les nombreux exposants du Baker à Cesano Maderno Gianmario Longoni qui a offert à la dégustation "Pain Borromée'Préparé selon une recette historique. Avec son ami Gianmario partagent une passion pour l'histoire et les traditions. Je vous le ferai savoir à travers ses paroles.

“Une plus forte déviation par rapport aux anciennes recettes du passé en faveur d'une normalisation des produits industriels a fortement endommagé, et continue de corruption non seulement les goûts, mais aussi l'authenticité de l'aliment en question. Manipulez la pâte est une action qui va au-delà de la mécanique et du développement premières d'un produit: créer un moyen pour transférer à une inanimé de composant alimentaire, mais venant de la nature, une nouvelle vie.”

Il Fornaio à Cesano Maderno

J'aime les fruits et légumes. Pour représenter Le Park Orchard, une ferme du bien- 80 acres dans le parc Groane.

Il ya quelques jours pour mon anniversaire, j'ai demandé à mon fils de me donner un arbre, ou mieux, Je voulais l'adopter dans ce verger. Un pommier rouge Delicios avec ma plaque qui va suivre au cours de la saison de floraison, et à partir de laquelle le fruit de recueillir directement.

Orchard Park étang Ceriano (MB)

Saviez-vous que la culture du safran est limitée à environ 25 ettari in Sardegna, un 8 dans les Abruzzes, et dans de petites zones cultivées en Toscane, Marche, Ombrie, Sicile et de la Lombardie pour un total d'environ 35 ha? Eh bien, vous.

Ils m'ont dit que les garçons Zafferanama, une petite réalité agricole Brianza né d'une expérience de la production pour un usage familial. Un produit très prisé. Pensez que pour une livre de stigmates de safran doivent être prélevés sur 120.000 fleurs.

Zafferanami, société agricole simples Varedo (MB)

Même au risque de me répéter, je proteste encore une fois: "J'aime l'agriculture et les fermes!"Pensez-vous que dans Cesano Maderno, à une courte distance de ma maison, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Une société principalement axée sur l'élevage de races indigènes menacées d'extinction. Une ferme où vous pouvez voir les bovins Varzese, la Brianza de moutons, la chèvre avec quatre cornes, Chevaux de labour, Ânes, encore, porcs, les oies et les volailles. En bref, une merveille!

Je vais visiter dès que possible de l'avoir en savoir plus, aussi parce qu'ils sont en train de rattraper le vinGroanello, la tradition viticole de la Brianza déjà documenté dans les rouleaux de la monastère bénédictin de Santa Maria à Milan Aurona.

Bienvenue invité Allan Bay, vin et la nourriture journaliste et écrivain qui a présenté son dernier livre «Les plats de ma vie». Cela m'a fait penser son discours consacré à l'assainissement de la température des aliments souvent négligé dans la maison.

Allan a souligné l'parfois, la recherche de la meilleure technique, vous ne payez pas l'attention voulue à la température de conservation des aliments, avec des risques conséquents de maladies gastro-intestinales au niveau, souvent associé à ces oublis.

Allan Bay con Ketty Magni

A l'issue de l'événement a été une table ronde dédiée «aux saveurs du passé et saveurs d'aujourd'hui".

Haut-parleurs Mauri Corrado Président de l'Association Culturelle «Living Building ', Gianmario Longoni boulanger à Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professeur à l'Institut Hotelier danseurs Seregno, lo chef de John Gain Président de cuisiniers Brianza, Gianluca Capedri portail et gastronome Matthew Knowles, Ornago restaurateur récemment reçu par le Président de la République pour son engagement culturel.

rotonde de la couche “Les saveurs d'antan et les saveurs d'aujourd'hui”

Parmi les réalités du territoire sont aussi les 'Arbre de la crème glacée Seregno J'ai déjà connu et déjà signalé, la douceur de l' miel Joseph Viscardi, les vins présentés par "Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto par l'Association 'Atelier del risques», la Prosciuttificio Marco d'Oggiono, et enfin la bibliothèque 'Un monde de livres»Seregno .

Parmi les livres présentés par Cheescake et Whoopie des auteurs!«De Mauro Padula et Caroline Turconi et «La région est femme» de Gigliola Braga, biologiste et nutritionniste.

Nourriture, culture ... et un déjeuner à l'historique Restaurant Il Fauno Cesano Maderno recettes inspiré Scappi, cuire au pape Pie cinquième, du livre "Le cuisinier du pape» de Ketty Magni.

Il chef Simone Toninato joué magistralement ère des plats, les rapprocher aux goûts de notre époque.

Cibo e Cultura… Corps et esprit…

Les femmes de BratunacUne histoire de femmes ... le goût de framboise

Je viens de terminer l'écoute Conseil Zarcovick, une femme bosniaque né dans un pays qui n'existe plus. Sa, l'histoire d'un massacre dans lequel 1995 vidé un terrain non loin de nous: l'ex-Yougoslavie. Huit mille personnes ont été tuées, pour les plus grands hommes.

Les femmes qui vivent seules qui ont trouvé la force de se relever en investissant ses travaux dans l'ancienne culture de framboises. Les femmes vivant dans la renaissance, travailler et produire «ensemble» dans une coopérative agricole.

Choses lues de la guerre qui a englouti ces peuples ont toujours bouleversé. Je ne comprendrai jamais comment l'humanité peut atteindre des seuils tels cruauté.

Bien, J'ai été impliqué dans un mouvement de solidarité 300 blogueurs alimentaires pour aider ces femmes, donnant un sens de la journée de 8 Mars. La tâche de chaque blogueur sera de préparer une recette avec des framboises. Accepter ce fut un réel plaisir, un honneur de participer.

Avec cette initiative,, le blogueur alimentaire qui adhèrent à “unlamponelcuore” destiné à sensibiliser le projet “framboises paix” e la Avec la Coopérative Agricole (coop-insieme.com), né en Juin 2003 à encourager les femmes à rentrer chez eux après l'expulsion de Bratunac après le massacre de Srebrenica, dans lequel les troupes de Radko Mladic ont tué tous leurs maris et leurs fils.

 Pour aider et soutenir le retour à leurs terres ravagées par la guerre civile, après dix ans de résidence dans les camps de réfugiés, ce projet est né, visant à réactiver un système de micro-économie basée sur la récupération de l'ancienne culture de framboises et de l'organisation des familles dans les petites coopératives, afin de reconstruire la trame d'une structure sociale fondée sur mutuelle, sur le soutien mutuel, et sur la coopération de tous.

 À une distance de plus de dix ans après l'inauguration du projet, le rêve de cette coopérative est devenue une réalité vivante et vitale, capable de vivre de façon autonome et symbole concret de la transformation de la parole “retour” dans le choix de l' “rester”.

Même s'il n'est pas un blogueur alimentaire, Aujourd'hui, je vais faire de mon mieux pour faire un gâteau aux framboises. Une préparation très simple que je vais consacrer aux femmes courageux qui ont été mis en jeu en prenant la route de l'agriculture avec la culture de framboises.

Saviez-vous que…

• Les framboises sont riche en vitamine C
• Leur jus est connu dans la médecine naturelle pour les propriétés bénéfiques sur le système digestif

Ingrédients:

– 2 œufs
– 150 Article. farine
– 100 Article. sucre
– 100 Article. la confiture de framboise
– 1/2 verre de jus de framboise
– 2 pommes coupées en carrés
– 60 Article. di burro ammorbidito
– une pincée de sel
– un paquet de levure

 Préparation:

• Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.

• Ensuite, mélanger tous les ingrédients un à la fois, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse qui transférer dans un plat allant au four.

• Cuire dans un four préchauffé à 180′ pour 40 procès-verbal.

Une fois refroidi couper le gâteau en grands carrés de le servir accompagné de quelques cuillères à soupe de confiture de framboise.

Une collation énergétique parfaite pour le petit déjeuner!

Voici quelques conseils pour trouver les produits de la coopérative agricole Ensemble :

– sont distribués par Coop Adriatica et le Nord-alors vous trouverez plus facilement en Vénétie, Friuli Venezia Giulia, partie de l'Emilie et de la Lombardie. Les magasins qu'ils ont en stock les produits à partir de 1000 mq en di;

– sont également distribués par Altromercato et le commerce équitable, et de leur site Web (altromercato.it) il est possible, également par une demande par courriel, obtenir le point de vente;

– à Milan sont distribués par MioBio, un gaz très actif.

Bannière ‘Peut Esteve‘

Je l'avoue est un retardataire, peut-être parce que je fais toujours mille choses. Cette fois, cependant, ce n'est pas de ma faute. Disons que la vérité est que je commence à partir d'ici… vous ne dites pas si souvent…?

Dans les dernières semaines ont été prises, ainsi que par un peu’ des maux de tête (ceux qui ne manquent jamais) d'un trasloco, ou mieux, à partir d'une migration. Disons que je lui ai donné un saupoudrage de blog.

Bien, Maintenant, je commence à partir d'ici, vous raconter une de mes impressions après ma visite, sia pur breve, al Milano alimentaire&Festival du vin à l'identité et Greedy. Prudence, impressions des consommateurs sont d'un passionné et parfois un peu’ spaesata, qui aime et vit d'une manière personnelle ce secteur.

Sarò breve. Del alimentaire&Vin, l'événement créé par Paolo Marchi et Helmut Locher quoi dire sauf que les grands vins italiens et de leurs producteurs fiers de moi en dehors de moi, satisfaire vos sens. Certains, depuis que je suis très friand de petites productions artisanales serait ravi de voir une section qui leur est consacrée, à condition qu'il ait facilité l'entrée.

Va bè, Cynthia rien controverse… espace il ya quelque chose pour tout le monde sur les événements des petits producteurs. Je n'entrerai pas dans les descriptions et les listes, parce que le vin comme je le dis souvent, je l'aime direct dans le vignoble où il est né, dans la cave où il mûrit, et enfin, avec qui rend sage…

Ce festival est avant tout un moment heureux pour les réunions, partage et de nouvelles expériences sensorielles. Sur, J'ai été très heureux de voir la présence de tant de jeunes gens de plus en plus intéressés à en apprendre sur la qualité du vin.

Mais maintenant, nous arrivons à la dixième édition de l'identité Greedy, Congrès international de cuisine et de pâtisserie conçu par Paul Marks. Le thème de cette année était “Une intelligence vorace”, compris comme la capacité des chefs créent des plats qui sont en mesure d'assurer la qualité et pas exagérer les coûts.

Malgré les éclairs apparentes connaissent une période de crise profonde qui a frappé, plus ou moins, tous les secteurs de notre économie. Je l'ai trouvé très sage de proposer une réduction des excès dans la cuisine qui ne permettent pas plus, pour profiter de l'un des plus grands plaisirs de la vie: nourriture.

En ce qui concerne les chefs, dire que, tous excellents. En vérité, je voudrais ajouter aussi «très respectable». Je recommande tout Cinzia controverse. 😉 Obbedisco a me stessa, mais je ne dirais que la majorité des cuisiniers, comme cela arrive souvent, étaient de sexe masculin.

Quelles sont les femmes les plus talentueux? Mah, moi pour vous (Je suis mieux à manger que de cuisiner), de collègues, mais j'ai des doutes. Bien sûr, je sais seulement que, puisque la question a été dirigée à la capacité de créer des plats de qualité joindre les deux bouts, Qui mieux que les femmes, courageux qui savent comment cuisiner et manger non seulement et, pourraient être les meilleurs protagonistes!

Va bè, dit que tout bon! Comme toujours, il fut un plaisir d'être présent. Ces événements sont toujours d'excellentes opportunités pour continuer à apprendre et à accueillir les nouveaux et les anciens amis toujours.

Ces derniers jours, une Trévise, ho partecipato annonce atelier non dirigé par le photographe Mario Fortress, un cours organisé par le Groupe Restaurateur de Trévise, inséré dans le concours de photo "Le visage, il Gesto, il Gusto". Son but, que d'approfondir leur connaissance des messages que votre langage corporel, à travers des images, nous donne le temps.

Avez-vous déjà vu la Cène de Léonard de Vinci à Milan? Bien, ce qui est beaucoup plus d'une peinture murale, est une incarnation de messages non lus à travers des symboles, expressions, et des signaux, que l'auteur a délibérément restreint le regard attentif et préparé. Si vous observerez, faire avec l'attention qu'il mérite, Je vous assure que ce que vous en tirerez sera inoubliable ...

J'ai fait cette hypothèse car, quand vous regardez ce mon reportage photo, vous verrez ce qu'ils ont attiré mon attention, ce moment fugace je tenais encore dans une image. La chose importante est que «vous voyez vraiment ', sans s'arrêter juste à regarder. Plus de coups de feu qui sont des rappels du cœur, transmis à travers des images de revivre et rappeler des souvenirs. En partageant ma façon, envoyer des messages et des émotions ... pour ceux qui peuvent voir, et pour ceux qui peuvent les attraper ...

La réunion est la connaissance et de l'émotion ...

Il est donc, Je suis de plus en plus convaincu. La réunion de l'émotion, est découvert, écoute, enrichissement de la vie est ... Autour d'une table, avec le groupe de personnes qui ont participé à cette initiative, est commencé, si nos connaissances.

L’incontro

Le vin est l'histoire, territoire est, est la passion… Vin rassemble les gens.

Nous avons dû commencer par un toast. Nous trinquons aux réunions, amitiés, victoires ... je grillent «santé»!

Le vin est l'histoire, territoire et passion. Le vin rassemble les gens.

Les interprétations des images ...

Mario a jugé bon de commencer à connaître l'autre avec un petit test. Chacun d'entre nous ont choisi, parmi de nombreuses photos éparpillées sur la table, deux que nous avons aimé et ne. Interprétation personnelle d'une image peut en dire beaucoup sur une personne ...

La lecture des images

Avec les parfums que vous voyagez dans le temps ...

L'odeur de la nourriture nous fait voyager à travers le temps et les souvenirs, mais non seulement nous ramène ... avec mon esprit dans un territoire. Ces jours, j'ai rencontré Vuance, ou mieux, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Les senteurs de la nourriture

Trévise… jeunes, l’agricoltura, e la terre.

Sono lié à cette ville pour mes racines, pour les souvenirs d'enfance, et la terre.

Voici un jeune agriculteur de ce système à l'art de radicchio… Quelle belle image! J'aime l'agriculture, fermes, animaux… pas pour rien que la ferme-blogueur! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convaincu de plus en plus, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

La jeunesse et l'agriculture

Le courage de changer ma vie ...

Ici Andrea Fighera, un jeune homme qui a décidé de faire un changement dans leur vie. Il a quitté son ancien emploi pour se consacrer à la production de fromage dans 'familles agricoles "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. Le courage de changement.

Le métier…

Andrea Fighera l'intention de briser le caillé pendant que je, fase par fase, raffermir et de partager les images. Dommage que vous ne pouvez même pas transférer le parfum…

La rupture du caillé

La tendresse des animaux ...

Il’ si… animaux et de leurs yeux, ils m'envoient paix, tendresse, et bien-être…

Tendresse

Chef dans le feu des projecteurs ...

Cuisiniers ou superstar? Sujet très débattu aujourd'hui… Pas de doute, c'est leur moment, mais nous sommes sûrs que vous n'êtes pas trop en? De plus en plus je regarde cette photo ... Je pense que la créativité vivant dans l'intimité.

Chef de Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Il’ un choix de vie qui exige un effort, connaissances et la créativité…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

Les artisans du goût...

Les artisans font de l'Italie beaucoup de goût dans le monde. La continuité de l'expérience, de génération en génération, signifie que les traditions transmises de l'histoire ne sont pas perdus. La Pâtisserie Ardizzoni historique il est un exemple digne.

Le Artigianato. Pâtisserie Ardizzoni

Sur, c'est ma dernière pensée pour vous Mario. J'ai dû écrire deux lignes pour chaque photo, lo so, mi scuserai, ne sont pas toujours couronnées de succès… Je pense que vous comprenez, avoir un rebelle romantique qui agit sur l'instinct et de conviction… il est trop tard pour me changer.

Avec les garçons oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Avec Michela Pierallini

Eh bien, vous, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, une terre de nombreux typique, une terre riche en art et d'histoire, une terre à défendre ...

Il était ma première fois, mais ne vous méprenez, ne sera certainement pas la dernière. Les émotions que j'ai vécues ont fait que 'U cavalerie me chorales faci... (une façon de dire que la Calabre traduit signifie mon cœur comme autant de chevaux caracolant au galop).

De temps Piero Romano, producteur d'huile d'olive dans Stroud dans la province de Crotone, Je me pressai d'aller chercher. Distances hélas souvent n'aident pas, mais quand les relations d'amitié et d'estime persistent, certification statene, que tôt ou tard l'occasion se présente. Et c'est ainsi ...

En fait, quand il a appris que j'étais à Tarente pour des vacances, la première chose qu'il m'a dit était: "Cynthia, vous ne viendriez pas à jour de Blogger 11 Août organisé par moi et Gal Kroton!"

Cette fois, j'avais le dos au mur, ma seule réponse fut un OUI!

Je voulais m'arrêter quelques jours de plus en Calabre, parce que pour parler et écrire des territoires que vous visitez, vous devez les vivre avec son peuple ... Aujourd'hui, je vais commencer à vous parler de mon premier jour.

Blogger Day alimentaire 2013

Il fut une journée intense, pleine de saveur, connaissance, vues et poignées de main à couper le souffle. Une journée dédiée à la superficie et la production dans le Crotone. Une visite organisée par Gal Kroton, groupe d'action locale, et Piero Romano Ferme S. Sebastian de Stroud.

Nous avons commencé la journée avec le petit déjeuner à Fattoria San Sebastian. Donc, beaucoup de bonnes choses à goût: bons gâteaux Maria La Cava, le marmellate, les fruits frais produits localement, et beaucoup plus.

J'aime le petit déjeuner, sont mon plat préféré! En particulier, j'ai été enlevé par "Pitta n'chiusa", un dessert typique de la Calabre nommé pour le cercle de pâte contenant le remplissage, ben chiuso. Pita, du grec écrasé, un gâteau avec des raisins secs, amandes et au miel… un vrai régal!

C'était au tour de John Lucanto, dell’Apiculture Diego Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Fasciné par la vue de ce produit intemporel de nombreuses vertus, nous avons écouté attentivement, et alors… nous avons goûté!
Cette petite entreprise familiale, en plus de produire, maintenir et distribuer leurs produits, organise des séances de dégustation et chemins de la connaissance de la transformation du miel.

Après le petit déjeuner,, une visite à Museo Contadino Ferme située à San Sebastian, nous a permis de revenir dans le temps pour revivre les méthodes de production de l'huile d'olive d'antan.

Le prochain arrêt était une visite à l'usine de pierre de Casabona, la “Grange des Bourbons”.  Voici la farine de blé dur Senatore Cappelli, que, pierre-sol, préserve la nutritionnelle naturelle et.

Un peu plus loin un troupeau de la caractéristique “cochon noir de Calabre”, un Razza typique de Calabre.

Quand il était temps pour le déjeuner, nous sommes allés à la Tour aragonaise de Melissa, Arrêté del Gal Croton. Nous avons attendu de nombreux échantillons typiques de la région, y compris le caciocavallo, lard de cochon noir, le pâté de cochon, la «nduja, sardine, Pecorino Stroud, entre autres, reconnu pour la qualité de nombreux prix, et beaucoup plus…

Pendant le déjeuner, nous avons été conduits à un bon vin rouge de Cantina Val di Neto IGT, et la bière artisanale brasserie Blandino, deux productions locales.

Je dois un grand merci à son ami Piero Romano, une personne spéciale qui m'a accueilli comme peu ont été capables de faire avec ce cher Martin, Peut-être di Crotone. Dans son Fattoria San Sebastian Stroud, produit de l'huile extra vierge d'olive biologique obtenu à partir des arbres de plantes supérieures, et en partie par olive jeune. Les cultivars sont: Cycle de Stroud, Carolea, Nocellara Belize, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio et Coratina.
Dans la photo ci-dessous, Je porte mon tablier personnalisé avec le prénom et le nom Piero a donné à chacun de nous. Et e personne… clic! 🙂

À Torre Melissa, dans un historique fort datant du XVIe siècle, entouré par des vues à couper le souffle sous un soleil de plomb, nous avons passé l'après-midi l'approfondissement de la connaissance de ce qui a été vu directement avec les producteurs. Il a été un moment de total réel, amitié, échanges de vues et contacts. Mais pas seulement, Nous avons également pu admirer la belle collection de sculptures de coquillages recueillis au cours de quarante ans de vie par Antonio Rosati.

En plus des photos du rituel, Nous avons dit à la station de télévision locale a filmé de notre expérience sur le jour vécu. Bien sûr, je lui ai parlé de la façon dont mon, à partir de la restauration, pourrait être fait pour promouvoir les productions locales.

Par exemple, il suffirait de proposer un format mini de l'huile d'olive inclus dans le projet de loi soit mis sur la table, et que, goûté est ensuite ramené à la maison. C'est la même chose pour le vin; qui doivent conduire est limitée par la consommation, alors suggérer un goût et la capacité d'emporter la bouteille. Ou, proposer un panier de fruits frais sur le territoire à la fin d'un repas ou le petit déjeuner à l'hôtel, que, en plus ou alternative à la traditionnelle douce, il serait bon et utile et en même temps aider les agriculteurs. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

J'ai fini ma soirée à regarder le groupe folklorique San Sosti et danses typiques de Calabre dédié aux émigrants qui reviennent pour les vacances dans leur propre pays.

“Le civiltà maggiori furono dettate da popoli che ebbero le cure più grandi nell’arte e nella scienza dell’alimento… “ da “La Cucina Italiana” N. 1 – ANNO I – 15 Décembre 1929

Come dice il mio caro amico Giorgio Ferrari: "Les Italiens sont la somme des expériences dans l'Histoire. Se si perdono si ritorna ad essere il volgo confuso che voce non ha. La cuisine devient pauvre que la richesse, producteurs de vin qui devient DOC."

Una citazione che condivido pienamente, essendo un’appassionata di storia convinta che, per andare avanti un passo indietro va fatto. parler de récupération des traditions, les pauvres, mais riche en histoire, Je parle de simplicité ...

Il est un temps difficile pour beaucoup, les rouages ​​de notre économie font l'objet d'un ralentissement général. Nous devons nous unir, mais surtout nous devons nous unir. Nous avons besoin de croire, les personnes ayant une véritable passion pour le territoire, pour son histoire et son peuple. Utopia, aucun, seul vrai amour pour mon pays.

Si tout le monde a fait un pas en avant, a modo suo, comment peut, Je suis sûr que nous finirions à rencontrer. Je suis un romantique dans le sens le plus large, et lancer mon cri, mon #TamTamxlaTerra, pour ceux qui croient comme moi, que l'avenir nous sous les pieds ...

Pardonnez mon emportement, mais je ne peux pas faire autrement. Chaque fois que j'ai la chance, a modo mio, joyeusement, avec mes chapeaux voyantes, avec mes sourires, avec mon flux de mots, Je professe ma foi pour la terre.

Il a été présenté l'occasion de Gusto social, L'événement coordonné par la douce Silvia Giovannini, tenue dans le magnifique Varese Jardins Estense.

Mettant en vedette la cuisine italienne de qualité plus proche des gens, mais pas seulement. L'espace réservé à l'offre culturelle a permis aux journalistes et blogueurs, d'exposer leurs expériences et leurs pensées, dans l'évolution de la communication en termes de nourriture et le vin.

J'ai eu le plaisir d'être à la table:

• Anna Prandoni, Directeur de la cuisine italienne, le plus grand magazine de cuisine en Italie né en 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, Les blogueurs alimentaires comme moi qui travaille avec le chou vert, Alimentaire hebdomadaire en ligne&vin

• Bataille Rosy, journaliste expérimenté des médias sociaux et « blogueur non alimentaire »

• Santa Rush Co Internationale Riviera, femme au foyer 2.0

• Eugenio Peralta, foodblogger créateur du blog L'homme est un pèlerin

• Jenny Maggioni, blogueur

Des gens simples que j'ai appris à profiter, entraîné par une passion pour la nourriture et pour la récupération des traditions, mais avec un œil attentif au réseau et son grand potentiel pour la promotion du territoire et de ses productions.

J'ai dit dans mon discours comment, il y a près de trois ans, J'ai commencé mon aventure que je maintenant littéralement écrasante, mais que je l'aime vraiment. Je ne change pas un mystère que ma vie a soudainement été. Après une confusion initiale j'ai soulevé réinvestissant dans les passions de tous les temps, terre, l’agricoltura, vin, et l'histoire du peuple.  En tant que jeune fille j'ai grandi dans les vignes, dans la campagne de Trévise ... la terre laisse sa marque, dans le temps, et âmes.

Ils ont créé un groupe sur Facebook, Le Vigne-support. Je partageais des liens liés aux traditions, dialectes, nourriture, et le vin. Quelqu'un a remarqué cette femme bruyante. Un jour, je suggère que j'ai lu une entrevue avec un vigneron d'Aoste. Je suis devenu très émotif tellement que je suis allé à vous rencontrer. Quand j'appris qu'il avait pas les moyens de l'étiquette sur le dos de sa bouteille de vin, Je voulais raconter l'histoire du vignoble.

Après avoir imprimé à lui, je pris, parce que je voulais que cela pourrait donner en même temps que la vente de son vin. Quelqu'un at-il lu, et il m'a demandé d'écrire. Mon histoire se poursuit maintenant sur le blog et chou vert, bien que j'ai un rêve, vivre à la campagne et travailler dans l'agriculture. Pour moi, je dis souvent: “Cynthia, à terre, et rappelez-vous pourquoi vous avez commencé.” J'apprends et je continuerai à le faire, perché in fondo non si finisce mai…

Tra le mie tanti passioni c’è anche quella della comunicazione digitale. Twitto, photographe, lancio sui social… una vera peste! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, per condividere i miei momenti di felicità, convaincu de l'importance de la communication gastronomique et viticole et du territoire à travers le web.

D'une chose, cependant, je suis fermement convaincu,  les réseaux sociaux que nous avons l'opportunité d'utiliser doivent fusionner, et pas un substitut à la connaissance directe, expérience indispensable pour connaître les réalités, et leurs produits. Ne vous arrêtez pas aux vitrines ...