.

Van 24 de 26 Mei, Enofila het Paleis van Asti, werd gehouden Vriend Sage, drie dagen van proeverijen en kennis voor de promotie van wijn als een uitdrukking van de man die het produceert en het land waar het is geboren.

Een evenement georganiseerd door 'Ministerie van Toerisme en de bevordering van het grondgebied van de stad Asti, in samenwerking met Officine Enoica, non-profit organisatie gevestigd in Milaan, dat de huurders van het milieu en de biodiversiteit ondersteunt.

Driehonderd wijnen te proeven verteld door wijnmakers om te leren over wijn, het gebied en de problemen. Een voorbeeld van de gebeurtenissen die ons zal leiden naar de noodlottige datum van 1 'mei 2015, begin 'Wereldtentoonstelling gehost door Milan.

Twintig miljoen toeristen naar schatting om ons land te bezoeken en die de gelegenheid gehad om ons grondgebied en onze producties weet zal hebben. Een prachtige gelegenheid om handelsbetrekkingen nuttig voor enige verlichting van de crisis die ons omringt te vestigen, en dat blokkeert onze economie.

Chatten in de tribunes, naar vrienden gevonden begroeten, luisteren naar de mensen die deelnamen aan het evenement, realiseerde ik me hoe weinig duidelijkheid is er nog steeds met de terminologie in verband met wijn (en niet alleen). Ik verwijs naar de definities van Organic, Biodynamische en natuurlijke door sommigen beschouwd als een modeverschijnsel, terwijl andere bekend een echte levensstijl.

Misschien te veel onderverdelingen alleen maar verwarring scheppen voor de consument dat, niet beleefd terminologieën, is in de war bij het kiezen van de uiteindelijke. Wijnliefhebbers wil gewoon dat het wordt geproduceerd door mensen gekoppeld aan het gebied en voor milieuvriendelijke en cycli van de natuur. Een schone en zuivere wijn.

Dat gezegd, Hieronder doen een snelle beoordeling.

• De term Biologische wijn betekent dat een product zonder chemicaliën en met een minimum aan sulfieten. Certificering door de Gemeenschap van Europese Verordening 203 op 1 'augustus in werking is getreden 2012, stelt u in staat om het te verkopen als biologische en niet alleen noemen het 'product van biologische druiven'.

• Maar als het gaat om biodynamische wijn verwezen naar de leer van de Oostenrijkse Rudolph Steiner. De eerste beginselen zijn gebaseerd op de landbouw, die tot doel heeft om de vruchtbaarheid van het land te behouden, die het gebruik van de chemie niet vereist, naar aanleiding van de invloed van de maanfasen, en verwijst naar wijnen, beperkt het gebruik van zwaveldioxide en omvat het gebruik van gisten aanwezig op druiven. Landbouw en strikte aandacht voor het milieu en de biodiversiteit.

• Eindelijk, praten over organismen naturali, het verwijst naar een filosofie van duurzaam leven, maar niet gereguleerd door specificaties en normen als de vorige twee categorieën. Zeker minder extreem dan dat biodynamica, maar in parallelle kolommen gevolgd door een zorgvuldige wijnbouw de aard en het grondgebied.

Sommige momenten van Vinissage.

Bron: Elizabeth Rossi – Thesis Master in Economics and Management Company

Op de foto in de header een opname van het interieur van MO.OM Hotel.

Duurzaamheid, wijn en lekker eten. Dit zijn de woorden die mij hebben overtuigd om de uitnodiging voor de avond gewijd aan Nebbiolo Novara heuvels die plaatsvond op accepteren 15 Mei 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, in de provincie Varese.

Starring de Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta en goed eten van Chef-kok George Perin. Alle in een eco-hotel, een structuur die is geïnspireerd door reizen en wonen groene eco-vriendelijke.

We komen naar Expo 2015, een evenement van strategisch belang dat ons land zal leiden in het centrum van de wereld. Il rispetto dell’ambiente per uno sviluppo sostenibile è uno degli argomenti cardine dell’Esposizione Universale che si svolgerà a Milano dal 1’ Maggio al 31 Oktober 2015.

De MO.OM werd ontworpen naar aanleiding van deze gedachtegang. Dankzij het materiaal waaruit het is samengesteld en tri-generatie fabriek (heet, koeling en elektriciteit), de impact op het milieu is dan ook tot een minimum beperkt. Niet alleen hotels, maar ook kunstgalerij dankzij tweehonderdvijftig werken gemaakt door studenten van de Kunstacademie "Candiani" Busto Arsizio.

De wijn ster van de avond was de Nebbiolo van de Novara Hills 'Wijnmakerij Lorenzo Zanetta. Een inheemse druivensoort gebruikt voor de productie van de Barolo en Barbaresco, twee steden die de grote wijnen van de Langhe herinneren in de provincie Cuneo. Zijn naam lijkt afkomstig te zijn van de late oogst in de herfst nevels die omcirkelen. Een cluster bestaat uit een piramide met een ronde druiven berijpt huid (Vorst, wasachtige substantie die de bessen van buitenaf beschermt).

Een wijnmakerij, gesticht door de oprichter Lorenzo Zanetta, opscheppen zeventig jaar geschiedenis en ervaring in de grote traditie van Piemonte. Tijdens de avond had ik het genoegen van het chatten met Sergio Zanetti, een producent die, citeer zijn eigen woorden, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, een dichter van 1400 : "Maar bovenal, ik heb vertrouwen in de goede wijn, en ik denk dat het, behalve degenen die geloven. "

George Perin, Executive Chef dell’Hotel MO.OM conosce bene il territorio in cui lavora essendo nato a Verbania. Een kok, met een lange en bewezen track record, die wordt uitgedrukt in de voorbereidingen.

Als je me vraagt ​​wat ik het meest van de keuken die avond, zonder aarzeling zeg ik tegen de Nebbiolo Rose risotto met Taleggio noten. Zien is geloven! 😉

Maar genoeg, spreken gerechten…

Bladerdeeg met groenten en hete room. Trancetto zwarte rijst timbale met gemarineerde zalm. Nebbiolo met granaatappel gelei

Bundel van kool fondue met walnoten en pompoensoep

Risotto met Taleggio Nebbiolo Rose met noten

Timbale warm entrecôte op smaak aardappel korst krokant spek

Donkere chocolademousse met suikerkristallen, granen en karamelsaus

Er zijn zo intens dagen waarop, voltooiing, je moet denken om de juiste lessen te trekken. Zondag 4 Mei was een van deze. In St. Peter's Klooster in Lamosa, Provaglio Iseo in de provincie Brescia, werd geleverd aan Vincenzo Billeci, Assessor-visser Lampedusa die de werknemers vertegenwoordigen van de zee, een award in het geheugen van Francesco Arrigoni, journalist en student van Veronelli.

Ik wist niet dat Francis, maar deze dagen ik over hem gelezen. Een man die de bergen hield, die zijn passies in intimiteit woonde, niet gewend aan de mode van het moment en de golven. Een man van karakter, die niet was verstopt achter een comfortabele status quo die helaas, Ik werd wakker na een slaap van jaren als gevolg van een, Ik ervaar in deze maatschappij. Ik ben ervan overtuigd dat we heel goed zou zijn gegaan.

De prijs wordt aan hem opgedragen de richting van de vissers van Lampedusa solidariteit, afgelopen decennia, om de duizenden migranten die het recht van de zee met zijn leer, krachten te redden. Een reddingswerker gedicteerd door het geweten, die helaas in strijd is met de wetten van mensen die verbiedt vissers tot interventie ter ondersteuning van illegale immigranten, noodgevallen.

Vincenzo Billeci geïnterviewd door journalist Gianni Mura

"De noodoproep. Maar hoe is het mogelijk dat een noodsituatie moeilijk te vijfentwintig jaar? Noodsituatie die onder meer herinneren ons kust 300.000 EUR per dag. "Vincenzo Billeci klacht met deze woorden een situatie die zich sedert jaren.

Ik voel me heel dicht bij de vissers. Afgelopen zomer sprak ik met hen in Fiumicino, en Pozzuoli, een Crotone. Ik wilde begrijpen wat er mogelijk is, want in een land als Italië met 7450 km van de kust, is vissen sterven. Zeker de dure diesel, De burro, de illegale en de instellingen deze sector te vergemakkelijken. Maar het eindigt hier niet ... Vincent zei dat in Lampedusa Tunesische vissersvaartuigen slechts drie mijl van het eiland, bijna honderdvijftig dagen per jaar. De Kustwacht werkt, maar zonder goede resultaten. Ik begrijp nog steeds niet, maar misschien is er niets te begrijpen, want het is al al te duidelijk.

Aan het einde van de ceremonie stopte ik met hem te praten op lengte. In de jaren 80/90 vissers in Lampedusa waren zeshonderd, nu zijn er slechts iets meer dan tweehonderd. Het is heel anders dan de problemen in de eerste persoon door degenen die op land en zee leven te luisteren. Zijn onze politici die het zou moeten doen, omdat het daaruit, van land en zee dat we moeten beginnen. Ik vraag me vaak af of we in staat zijn om de schade die we hebben gedaan repareren.

Vincenzo Billeci is niet alleen een visser, Scrivia's poesie. Wij voeren degene die in oktober schreef 2013. Gisteren, toen we afscheid namen, het gaf me een gesigneerd exemplaar. Dit zal het voorzichtig onder de dingen houden lieve.

Ik hou van de citaten en gezegden, parels van wijsheid die vaak vergemakkelijken u met een paar woorden wat ik wil uitdrukken. Bij voorbeeld, Ik herinner me nu ... "praten goed of kwaad gesprek, ma basta che ne parlate”. Ebbene, gezien de recente gebeurtenissen van vandaag laten we praten over wijn beurzen.

We nemen aan dat de Italiaanse wijnen die je niet goed kan spreken (uitzonderingen op de regel dat geen deel uitmaken). Dan, wat we ziek moeten spreken? Natuurlijk kunt u doen om te praten. Laten we gewoon zeggen dat in de afgelopen dagen dat een invasie van foto's van wijnen en wijnmakers, op sociale, is er een ware invasie van geweest #selfie (foto zelf gemaakt). Het gevoel, mah, ik persoonlijk hou niet, laten we gewoon zeggen dat ze zijn rages en als zodanig moet worden beschouwd. Hoe dan ook, als praten over het weer is aangesloten wijngebeurtenissen, goed zijn ook mensen! – Cynthia, maar je zegt?! U moet ontkennen en tegenspreken? – (Nu tegen mezelf te praten, Ik vraag haar en ik wel zeggen). Ma noo! Ik zal het herhalen – Ik kan niet tegen 'sti # selfie –  ben consapevole però, dat mensen houden van de show, en deze gebeurtenissen, spectaculaire ernstig!

De wereld van de wijn, de echte, bestaat uit landbouwers, zweet, offers, teleurstellingen, van bureaucratie. Maar niet alleen, is ook gemaakt in de tevredenheid, Smiles, van vriendschap en solidariteit. Het succes van de hedendaagse wijnindustrie momenteel onder de ogen van. De Made in Italy is van grote attractie voor de buitenlandse, een rijkdom die soms onderschatten we. Als ik zie buitenlandse producties op het bord van de Italianen tegen mezelf (voor de serie tegen mezelf te praten) – ma eet, de Italianen eten buitenlands en buitenland willen eten Italiaans?! –  Sarà per i costi inferiori, maar niet voor de kwaliteit! Eet minder, maar kun je beter eten!

Jongeren hebben begrepen. Velen van hen wenden zich tot eten en wijn. Een kracht die maakt me geloven dat we op de goede weg. Ik ben ervan overtuigd dat de nieuwe generaties zullen worden gesleept ons uit deze crisis. Minds zijn snel, Digitaal, schoon die steeds hun belang om de landbouw te draaien. De gran u, komen Italiana, Ik vraag dat de overheid dit proces zal vergemakkelijken!

Fermatemi!!! Als je aanvalt met deze sleutel ik niet meer stoppen! Cynthia Force, keert terug om te praten over de tentoonstellingen. Persoonlijk geloof ik niet gek, Ik geef de voorkeur aan de realiteit te leven 'op de grond'. Het’ bekend bij degenen die mij kennen, en vaak wordt gedwongen om me te herstellen in een hoekje waar ik onderdak te ontsnappen aan de drukte te krijgen (Ik vind het altijd). Ik geef toe, echter, in weerwil van mezelf, dat deze gelegenheden zijn altijd gunstig voor groeten, vergaderingen en nieuwe contacten.

Het’ Dit is de reden waarom ik niet of ze deelnemen Vinitaly. Ik heb slechts een dag, en met een dag op Vinitaly, niet bijna niets gedaan. Deze jaarlijkse citadel van wijn vereist de aandacht die het verdient. Goed, Ondanks deze, gevoel trek de oren van vele, Ik besloot op het laatste bij het maken van de aanvraag tot erkenning, nadien niet gevalideerd (misschien was het echt te laat). Geleerd, Vrienden en producenten niet alleen, in prive, maar ik uitgenodigd ze te nemen met hun pas (onder andere, het systeem door de meeste bloggers en journalisten aangenomen ).

Ik dank Ik besloot niet te accepteren oriënteren in de richting van een eerlijke wijnen en nummers dichter bij mij: ViniVeri, Wijnen volgens Nature. Deze elfde editie is gewijd aan Emmanuel Giboulot, een producent van Bourgondië aanwezig op het evenement, dat hij weigerde om pesticiden te gebruiken in de wijngaard en dat dit waarschijnlijk de gevangenis. Starring 140 wijnboeren wijn ambachtslieden Italië en niet alleen, met een gemeenschappelijk geloof: produceren een schone wijn vreemde voor chemische. Wijn, maar niet beperkt tot, dankzij 14 ambachtslieden van agro-food producten.

Hier zijn een aantal momenten van de show die ik heb geleefd.

ViniVeri 2014

Ik zal beginnen met 'koffie beloofd en leverde een' vriend Daniel Martial (Onze inzet een). Een eten en wijn van Romagna weerstand met een man die heeft geleerd hoe om brood te maken van zijn vader, en de aarde te houden door zijn grootvader. Een ware dichter van eenvoudige dingen, die in de kwaliteit van producten en relaties gelooft.

Daniel Martial – The Little Oven Martial Saludecio (Rimini)

Ik eindelijk ontmoet Michele Looft De helling van de boerderij, Ik had liever wat (en ik zal het zo spoedig mogelijk te doen) weet het veld. Hij heeft altijd te maken, althans zo zegt. Hoef je niet te vertellen hoe ik rond deze zin. 😉 A parte gli scherzi, vroeg of laat zullen we zien aan de gemeenschappelijke verplichtingen te voldoen, net als ik in de wijngaard en in de kelder met elkaar te verzoenen, Waar komt de druif en de wijn. Tijdens het proeven van zijn wijnen genoten I 'De Houtsnip’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola 'De Helling’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Altijd een genot om Walter en Paul Vodovipec van ontmoeten’Wijnmakerij Paolo Vodopivec. Il loro wijn de Vitovska, een wijn typisch Karst steeds gewaardeerd. Hun, una terra friulana “steen en wind… natuur sterk en krachtig”.

Valter Vodopivec, wijnmaker Sgonico (TS)

De wijnetiketten altijd intrigeren me. Dit met name, dell’De Almond Farm, Ik echt leuk vond. Hij weet van de natuur en de aarde. Een jong bedrijf gevestigd in Belvedere Suvereto in Livorno, wiens wijngaarden grens alleen met de smet van de eik, mirte, kurk en bezems. De geproduceerde wijn een goede Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

De oorsprong altijd bellen. Ook drink Prosecco Valdobbiadene DOCG. Een Viniveri Ik proefde een van de’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador van Loris. Prosecco is een wijn van oude oorsprong, die in de afgelopen jaren heeft bijzonder goed aan bij consumenten. Maar let op, er prosecco en… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Geuren van extra vergine olijfolie… gewoon prachtig! Aroma's van olijven Leccino met sporen van Coratina en Oliarola Garganica gegroeid van’Boerderij familie Pizzarelli Rocco. Een landbouw werkelijkheid in een gebied dat nu deel uitmaakt van het Nationaal Park Gargano.

Farm Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

We konden de traditionele balsamico azijn van Modena niet missen. Om de ware te dienen ten minste twaalf jaar produceren. Het bijvoeglijk naamwoord 'traditionele' het uit elkaar in azijn industrie die we kunnen een paar euro te kopen. Dit is een door de Therapy Center La Lucciola, Vereniging O.N.L.U.S. voor de hulp van kinderen in moeilijkheden Stuffione Ravarino (MO). 

Ik hou van een heleboel op het ijs! 😉

Traditionele balsamico azijn La Lucciola

 Bij de volgende !

Zondag 30 Maart, in de prachtige omgeving van Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno in de provincie Monza e Brianza, si è la svolta kermis "Een wereld van smaak"Het feest van eten en cultuur gericht op onderwerpen te bestuderen in het licht van Expo 2015, de Wereldtentoonstelling van volgend jaar in Milaan tussen 1′ Mei en 31 Oktober.

Cultureel initiatief gesponsord door de Stad van Cesano Maderno gecoördineerd door Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci en Simone Toninato, gericht op verbetering van lokale producten en opgenomen in het project Supermilano. Tot 16 April zestien gemeenten die betrokken zijn bij de evenementen gewijd aan de bevordering van voedsel, landbouw en artistiek erfgoed, voor de herontdekking van zijn grondgebied en de versterking.

Een evenement in de ronde waarin door tussenkomst van schrijvers, Journalisten, koks en producenten, wilden we een showcase te wijden aan de lokale omgeving en de mogelijke. Territoriale identiteit, respect voor het land, Landbouw en Duurzaamheid: de sleutels te krijgen uit de crisis die we ervaren in de afgelopen jaren.

L 'Expo 2015 zal onherhaalbaar gelegenheid om ons land te zien in het centrum van de wereld. We zijn klaar…? Misschien nog niet volledig, echter, het is onze plicht om goed voor te bereiden voor iedereen als het op zijn grondgebied kan verbeteren, voor de toekomst van de nieuwe generaties.

Gigi Bruggen burgemeester van Cesano Maderno en Celestino Oltolini wethouder voor Cultuur

Het evenement werd geopend met de deelname van Davide Oldani, chef-kok en eigenaar van Restaurant D'Or Cornwall, die met gepresenteerd Davide Oltolini, eten en wijn criticus, zijn laatste boek, "Chefacile".

Hoewel ik de creativiteit van de chef-koks, Ik diep de eenvoudige keuken van traditie gebaseerd op goede lokale ingrediënten die de Italiaanse landbouw bevorderen. Om deze reden heb ik graag aanvaard de getuigenis van Davide Oldani, wanneer, tijdens zijn toespraak, aangehaald 'naleving van de boer' en haar vastberadenheid om de tafel lokale producten aan te brengen.

Bladerend door zijn boek, waardeerde ik de eenvoud van een aantal van de gerechten die ik in mijn jeugd heb vergezeld, zoals de 'Polenta en melk' of 'omelet en brood'. Over, in de eerste pagina's is er ook het recept voor het deeg koperen potten schoon. Luister naar deze korte video waarin ik heb genomen.

Onder de vele exposanten de Baker in Cesano Maderno Gianmario Longoni dat aangeboden in de proeverij 'Brood Borromeo'Bereid volgens een historisch recept. Met zijn vriend Gianmario delen een passie voor de geschiedenis en tradities. Ik zal u laten weten via zijn woorden.

“Een steeds sterkere afwijking van de oude recepten van het verleden in het voordeel van een normalisatie van industriële producten is sterk beschadigd, en blijft corrupt niet alleen smaken, maar ook de authenticiteit van het betrokken voedingsmiddel. Behandel het deeg is een actie die verder gaat dan de ruwe mechanica en ontwikkeling van een product: account middel te dragen aan een levensmiddelcomponent levenloze, maar uit de natuur, een nieuw leven.”

Il Fornaio in Cesano Maderno

Ik hou van fruit en groenten. Te vertegenwoordigen The Orchard Park, een boerderij van goed 80 hectare binnen het Park Groane.

Een paar dagen geleden voor mijn verjaardag ik mijn zoon vroeg om mij een boom, of beter, Ik wilde het aannemen in deze boomgaard. Een appelboom Rode Delicios met mijn naambord die zullen volgen tijdens de bloeitijd, en waarvan de vrucht direct verzamelen.

The Orchard Park Vijver Ceriano (MB)

Wist u dat saffraan teelt beperkt tot ongeveer 25 ettari in Sardegna, een 8 in Abruzzo, en in kleine gebieden gecultiveerd in Toscane, Wandelen, Umbrië, Sicilië en Lombardije voor een totaal van ongeveer 35 ha? Nou je.

Ze vertelden me dat de jongens Zafferanamijn, een klein agrarisch realiteit Brianza geboren uit een ervaring van de productie voor het hele gezin. Een zeer gewaardeerde product. Denk daar eens over voor een pond saffraan stigma's moeten worden verzameld over 120.000 bloemen.

Zafferanami, eenvoudige agrarische samenleving Varedo (MB)

Zelfs op het gevaar af van in herhaling ik betuig wederom: "Ik hou van landbouw en boerderijen!"Denkt u dat in Cesano Maderno, op korte afstand van mijn huis, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Een bedrijf vooral gericht op het fokken van inheemse rassen met uitsterven bedreigd. Een boerderij waar u de koeien kunt zien Varzese, de schapen Brianza, de geit met vier horens, Werkpaarden, Ezels, weer, varkens, ganzen en gevogelte. In het kort, een wonder!

Ik zal zo snel mogelijk een bezoek te laten meer te leren, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, de wijntraditie van Brianza al gedocumenteerd in de rollen van het Benedictijnse klooster van Santa Maria in Milaan Aurona.

Welkom gast Allan Bay, wijn en eten journalist en schrijver die zijn laatste boek 'De gerechten van mijn leven' heeft gepresenteerd. Het deed me denken zijn toespraak gewijd aan de temperatuur sanering van voedsel vaak over het hoofd gezien in het huis.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, u niet de juiste aandacht te besteden aan de temperatuur van het conserveren van voedsel, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, vaak niet geassocieerd met deze vergissingen.

Allan Bay con Ketty Magni

Aan het einde van het evenement was een rondetafelgesprek dedicated 'om de smaken van het verleden en smaken van vandaag'.

Sprekers Mauri Corrado Voorzitter van de Culturele Vereniging 'Living Building', Gianmario Longoni bakker in Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor aan het Instituut Hotelier Dancers Seregno, lo chef John Gain President van Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal en Gastronomist Matthew Knowles, Ornago restaurateur onlangs bekroond door de president van de Republiek voor zijn inzet voor culturele.

Layer rotonda “De smaken van weleer en smaken van vandaag”

Onder de realiteit van het gebied zijn ook de 'Boom van het ijs Seregno Ik heb al bekend en eerder gemeld, de zoetheid van de honing Joseph Viscardi, de wijnen gepresenteerd door 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto by Association 'Atelier del Risk', de Prosciuttificio Marco d'Oggiono, en ten slotte de bibliotheek 'Een wereld van boeken'Seregno .

Onder de boeken gepresenteerd door Cheescake en Whoopie van de auteurs!'Of Mauro Padula en Carolina Turconi en 'Het gebied is vrouw' van Gigliola Braga, bioloog en voedingsdeskundige.

Voedsel, cultuur ... en een lunch in het historische Restaurant Il Fauno Cesano Maderno geïnspireerde recepten Scappi, koken aan Paus Pius de Vijfde, uit het boek 'De kok van de paus' van Ketty Magni.

Het chef Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Lichaam en Geest…

De vrouwen van BratunacEen geschiedenis van vrouwen ... de smaak van frambozen

Ik ben net klaar luisteren Board Zarcovick, een Bosnische vrouw geboren in een land dat niet meer bestaat. Zijn, een verhaal van een bloedbad waarbij 1995 gestript een land niet ver van ons: ex-Joegoslavië. Acht duizend mensen gedood, voor grotere mannen.

Vrouwen die alleen wonen, die de kracht gevonden om weer te stijgen door te investeren zijn werk in de oude teelt van frambozen. Vrouwen die in renaissance, werken en produceren van 'samen' in een landbouwcoöperatie.

Dingen gelezen over de oorlog die deze volkeren heeft overspoeld altijd boos. Ik zal nooit begrijpen hoe de mensheid drempels kan bereiken dergelijke wreedheid.

Goed, Ik was betrokken bij een beweging van solidariteit 300 voedsel bloggers om deze vrouwen te helpen, geven een gevoel van de dag 8 maart. De taak van elke blogger zal een recept met frambozen voorbereiden. Het accepteren van het was een waar genoegen, een eer om deel te nemen.

Met dit initiatief,, het voedsel blogger die zich aan “unlamponelcuore” bedoeld om het bewustzijn van het project te verhogen “frambozen vrede” e la Samen met de Agricultural Cooperative (coop-insieme.com), geboren in juni 2003 om vrouwen te stimuleren om naar huis terug te keren na de deportatie van Bratunac na het bloedbad van Srebrenica, waarin de troepen van Radko Mladic vermoord al hun mannen en hun zonen.

 Om u te helpen en te ondersteunen de terugkeer naar hun land geteisterd door burgeroorlog, na tien jaar verblijf in vluchtelingenkampen, dit project was geboren, gericht op een systeem van micro-economie gebaseerd op het herstel van de oude cultuur van de frambozen en de organisatie van gezinnen in kleine coöperaties reactiveren, om de plot van een sociale structuur gebaseerd op wederzijds reconstrueren, op wederzijdse ondersteuning, en op de medewerking van alle.

 Op een afstand van meer dan tien jaar na de inauguratie van het project, de droom van deze coöperatie is uitgegroeid tot een levende werkelijkheid en vitale, staat zijn zelfstandig te wonen en concreet symbool van de transformatie van het woord “terugkeer” in de keuze van “blijven”.

Hoewel het geen voedsel blogger, Vandaag zal ik mijn best doen om een ​​taart met frambozen maken. Een zeer eenvoudige bereiding die ik zal wijden aan de dappere vrouwen die zijn genoemd in het spel door het nemen van de weg van de landbouw met de teelt van frambozen.

Wist u dat…

• Frambozen zijn rijk aan vitamine C
• Hun sap wordt in de natuurlijke geneeskunde bekend om de gunstige eigenschappen op het spijsverteringssysteem

Ingrediënten:

– 2 eieren
– 150 Artikel. meel
– 100 Artikel. suiker
– 100 Artikel. frambozenjam
– 1/2 glas frambozensap
– 2 appels gesneden in vierkantjes
– 60 Artikel. di burro ammorbidito
– een snufje zout
– een pakje gist

 Voorbereiding:

• Klop in een kom de eieren met de suiker.

• Combineer dan alle ingrediënten een voor een al roerend mengsel vlot die over in een ovenschaal.

• Bak in een voorverwarmde oven op 180′ voor 40 notulen.

Eenmaal afgekoeld snijd de taart in grote pleinen serveren, vergezeld van een paar eetlepels frambozenjam.

Een perfecte energie snack voor ontbijt!

Hier zijn enkele tips om de producten van de Agricultural Cooperative Samen vinden :

– worden verdeeld door Coop Adriatica en Noordoost-dan zul je het gemakkelijker vinden in de Veneto, Friuli Venezia Giulia, deel van Emilia en Lombardije. De winkels ze in voorraad hebben van de producten beginnen vanaf 1000 mq in su;

– worden ook verdeeld door Altromercato en eerlijke handel, en van hun website (altromercato.it) het mogelijk, ook door middel van een e-mail verzoek, krijgen het verkooppunt;

– Milaan worden verdeeld door MioBio, een zeer actieve gas.

Banier ‘Kan Estève‘

Ik moet bekennen dat het een laatkomer, misschien omdat ik altijd doe duizend dingen. Deze keer, echter, het is niet mijn schuld. Laten we zeggen dat de waarheid is dat ik begin vanaf hier… je hoeft niet zo vaak zeggen…?

In de afgelopen weken zijn genomen, alsmede door een beetje’ van hoofdpijn (die nooit falen) een trasloco, of beter, van een migratie. Laten we zeggen dat ik gaf het een laagje om te bloggen.

Goed, Nu begin ik vanaf hier, u vertellen enkele van mijn indrukken na mijn bezoek, sia pur breve, al Milano Eten&Wine Festival in Identiteit en Greedy. Voorzichtigheid, impressies van de consument zijn van een gepassioneerde en soms een beetje’ spaesata, die deze sector houdt en woont op een persoonlijke manier.

Saro breve. Del Eten&Wijn, het evenement gemaakt door Paolo Marchi en Helmut Locher wat te zeggen, behalve dat de grote Italiaanse wijnen en hun producenten trots in mij buiten mij, voldoen aan uw zintuigen. Sommige, want ik ben dol op kleine ambachtelijke producties zou graag een sectie gewijd aan ze te zien, mits het gegeven vergemakkelijkt.

Va bè, Cynthia niets controverse… ruimte er is voor ieder wat wils met betrekking tot de gebeurtenissen van de kleine wijnboeren. Ik zal niet ingaan, en de lijsten gaan, omdat de wijn zoals ik vaak zeg ik hou van leven in de wijngaard waar hij werd geboren, in de kelder waar het rijpt, en tenslotte, met wie wijs maakt…

Dit festival is vooral een gelukkige tijd voor vergaderingen, delen en nieuwe zintuiglijke ervaringen. Over, Ik was erg blij om te zien de aanwezigheid van zo veel jonge mensen steeds meer geïnteresseerd in het leren over wijn kwaliteit.

Maar nu komen we bij de tiende editie van de Identiteit Greedy, het Internationaal Congres voor koken en bakken ontworpen door Paul Marks. Het thema dit jaar was “Een vraatzuchtige intelligentie”, opgevat als het vermogen van de chefs gerechten die in staat om de kwaliteit en de kosten niet overdrijven.

Ondanks de schijnbare flitsen ervaren een tijd van diepe crisis die treffer, min of meer, alle sectoren van onze economie. Ik vond het zeer verstandig om een ​​vermindering van de excessen in de keuken die niet toestaan ​​dat voorstellen meer, tot een van de grootste genoegens van het leven te genieten: voedsel.

Ten aanzien van de chefs, zeggen dat, allemaal uitstekend. In werkelijkheid wil ik ook 'zeer respectabele' toevoegen. Ik adviseer iets Cinzia controverse. 😉 Obbedisco a me stessa, maar ik wil alleen maar zeggen dat de meerderheid van de koks, zoals vaak gebeurt, waren mannen.

Wat zijn de meest talentvolle vrouwen? Mah, me zeker (Ik ben beter eten dan koken), van collega's, maar ik heb mijn twijfels. Natuurlijk weet ik alleen dat, omdat de kwestie wees naar de mogelijkheid om gerechten van hoge kwaliteit om rond te komen maken, Wie beter dan vrouwen, dapperen die weten hoe om te koken en eten niet alleen, zou de beste protagonisten!

Va bè, zei dat alle goede! Zoals altijd was het een genoegen om aanwezig te zijn. Deze gebeurtenissen zijn altijd uitstekende mogelijkheden om te blijven leren en om nieuwe en oude vrienden altijd begroeten.

In de afgelopen dagen, een Treviso, ho partecipato ad un workshop geleid door fotograaf Mario Fortress, een cursus georganiseerd door de Groep Restaurateur van de Treviso, ingevoegd in de fotowedstrijd "The Face, il Gesto, il Gusto". Het doel, dat om hun kennis van de berichten te verdiepen dat je lichaamstaal, door middel van foto's, geeft ons de tijd.

Heb je ooit het Laatste Avondmaal van Leonardo da Vinci in Milaan? Goed, dit is veel meer van een muurschildering, is een toonbeeld van ongelezen berichten via symbolen, uitdrukkingen, en signalen, dat de auteur bewust heeft beperkt het toeziend oog en voorbereid. Als u zult zien, doe het met de aandacht die het verdient, Ik verzeker u dat wat u zult ontlenen onvergetelijk zal zijn ...

Ik maakte deze veronderstelling omdat, als je kijkt naar dit mijn fotoreportage, je zult zien wat ze mijn oog hebben gevangen, dat vluchtig moment stond ik nog in een beeld. Het belangrijkste is dat 'je ziet echt', zonder te stoppen alleen maar te kijken. Meer foto's die herinneren aan het hart, overgedragen door foto's te herbeleven en herinneren herinneringen. In het delen van mijn eigen manier, het verzenden van berichten en emoties ... voor degenen die kunnen zien, en voor degenen die ze kunnen vangen ...

De bijeenkomst is kennis en emotie ...

Het is zo, Ik ben er steeds meer van overtuigd. De bijeenkomst is emotie, wordt ontdekt, luistert, verrijking van het leven is ... Rond een tafel, samen met de groep van mensen die hebben deelgenomen aan dit initiatief, wordt gestart, zodat onze kennis.

L'incontro

De wijn is geschiedenis, grondgebied is, is passie… Wijn brengt mensen samen.

We moesten beginnen met een toast. We proosten op vergaderingen, vriendschappen, overwinningen ... Ik proosten 'gezondheid'!

De wijn is geschiedenis, grondgebied en passie. De wijn brengt mensen samen.

De interpretaties van de beelden ...

Mario heeft gezien fit om te beginnen om elkaar te leren kennen met een testje. Ieder van ons koos, onder vele foto's verspreid op de tafel, twee die we vonden en niemand. Persoonlijke interpretatie van een beeld kan veel over een persoon te vertellen ...

Lezen van beelden

Met de geuren u reist in de tijd ...

De geur van voedsel maakt ons reizen door de tijd en herinneringen, maar brengt ons niet alleen terug ... met mijn hoofd in een gebied. Deze dagen ontmoette ik VUANCE, of beter, dolce Viktoriya Litvinchuk.

De geuren van voedsel

Treviso… jeugd, l’agricoltura, e de aarde.

Sono gelinkt naar deze stad voor mijn roots, voor de jeugdherinneringen, en het land.

Hier is een jonge boer die systeem om de kunst van radicchio… Wat een mooi beeld! Ik hou van de landbouw, boerderijen, dieren… Niet voor niets is een boerderij-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… overtuigd steeds, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

De jeugd en de landbouw

De moed om mijn leven te veranderen ...

Hier Andrea Fighera, een jonge man die besloten om een ​​verandering in hun leven te maken. Hij verliet zijn oude baan om zich te wijden aan de productie van kaas in 'Boerderij familie "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. De moed om te veranderen.

Het vaartuig…

Andrea Fighera bedoeling op het breken van de wrongel, terwijl ik, fase per fase, verstevigen en delen van de beelden. Jammer dat je de geur niet eens kan overdragen…

Het breken van de wrongel

De tederheid van de dieren ...

Het’ dus… dieren en hun ogen ze sturen me vrede, tederheid, en welzijn…

Tederheid

Chef-kok in de kijker ...

Koks of superster? Veel besproken onderwerp nu… Ongetwijfeld is dit hun moment, maar we zijn er zeker van dat je niet overdrijven? Meer en meer ik kijk naar deze foto ... Ik denk dat de creativiteit tot leven in de intimiteit.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Het’ een lifestyle keuze die inspanning vereist, kennis en creativiteit…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

De ambachtslieden van smaak...

De ambachtslieden maken Italië goede smaak in de wereld. De continuïteit van ervaring, van generatie op generatie, betekent dat de tradities uitgesproken in de geschiedenis niet verloren gaan. De Gebakje historische Ardizzoni Het is een waardig voorbeeld.

De Artigianato. Gebak Ardizzoni

Over, dit is mijn laatste gedachte voor u Mario. Ik moest twee lijnen voor elke foto schrijven, lo zo, mi scuserai, zijn niet altijd succesvol… Ik denk dat je begrijpt, een romantische rebel die op instinct en geweten handelt… het is te laat om me te veranderen.

Met de jongens oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Met Michela Pierallini

Nou je, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, een land van vele typische, een land rijk aan kunst en geschiedenis, een land te verdedigen ...

Het was mijn eerste keer, maar vergis je niet, zal zeker niet de laatste zijn. De emoties die ik meegemaakt heb gemaakt dat ‘u cori mi faci cavagli... (een manier om te zeggen dat de Calabrische vertaald betekent mijn hart zoals zoveel steigerende paarden in volle galop).

Van tijd Piero Romano, producent van olijfolie in Stroud in de provincie Crotone, Ik drong er bij mij om te gaan zoeken. Afstanden helaas vaak niet helpen, maar wanneer de relaties van vriendschap en achting aanhouden, statene certifi, dat vroeg of laat de kans zich voordoet. En zo was het ...

In feite, toen hij hoorde dat ik in Taranto voor een vakantie, het eerste wat hij me vertelde was: "Cynthia, zou je niet naar de Blogger's Day 11 Augustus georganiseerd door mij en Gal Kroton!"

Deze keer heb ik mijn rug tegen de muur, mijn enige antwoord was een JA!

Ik wilde stoppen met mezelf nog een paar dagen in Calabrië, omdat spreken en schrijven van de gebieden die u bezoekt moet u ze leven met haar volk ... Vandaag zal ik beginnen te vertellen over mijn eerste dag.

Eten Blogger Day 2013

Het is een intense dag was, vol van smaak, kennis, een adembenemend uitzicht en handdrukken. Een dag gewijd aan het gebied en de productie in de Crotone. Een tocht georganiseerd door Gal Kroton, plaatselijke groep, en Piero Romano's Farm S. Sebastian van Stroud.

We begonnen de dag met een ontbijt in Fattoria San Sebastian. Zo veel goede dingen te proeven: goede taarten Maria La Cava, le marmellate, het verse fruit lokaal geproduceerd, en nog veel meer.

Ik hou van het ontbijt, zijn mijn favoriete maaltijd! In het bijzonder, werd ik ontvoerd door "pitta n’chiusa", un dolce tipico calabrese chiamato così per il cerchio di pasta contenente il ripieno, ben chiuso. Pita, dal greco schiacciata, un dolce a base di uva passa, mandorle e miele… una vera delizia!

Era il turno di Giovanni Lucanto, dell’Apicoltura Diego Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Affascinati dalla vista di questo intramontabile prodotto delle molte virtù, lo abbiamo attentamente ascoltato, en vervolgens… abbiamo assaggiato!
Questa piccola azienda a conduzione familiare, oltre a produrre, conservare e distribuire i propri prodotti, organizza incontri di degustazione e percorsi di conoscenza della lavorazione del miele.

Dopo la colazione, una visita al Museo Contadino situato nella Fattoria San Sebastiano, ci ha permesso di andare indietro nel tempo per rivivere i metodi di produzione dell’olio d’oliva dei tempi passati.

La tappa successiva è stata la visita al mulino a pietra di Casabona, de “Granaio dei Borboni”.  Qui si produce la farina di grano duro Senatore Cappelli, dat, macinata a pietra, conserva le caratteristiche nutrizionali e naturali.

Poco distante un allevamento del caratteristico “suino nero di Calabria”, una razza tipica calabrese.

Giunta l’ora del pranzo ci siamo diretti verso la Torre Aragonese di Melissa, sede del Gal Kroton. Ci attendevano molti assaggi tipici della zona tra cui il caciocavallo podolico, la pancetta di maialino nero, la soppressata, la ‘nduja, la sardella, il pecorino di Strongoli tra l’altro riconosciuto per l’alta qualità da numerosi premi, e molto ancora…

Durante il pranzo ci hanno accompagnato un buon vino rosso IGT della Cantina Val di Neto, e la birra artigianale del Birrificio Blandino, entrambe produzioni locali.

Devo un ringraziamento particolare all’amico Piero Romano, una persona speciale che mi ha accolto come pochi hanno saputo fare insieme al caro Martin, di Gal Kroton. Nella sua Fattoria San Sebastiano di Strongoli, produce un olio extravergine di oliva biologico ottenuto per la maggiore da piante secolari, e in parte da ulivi più giovani. Le cultivar sono: Tonda di Strongoli, Carolea, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio e Coratina.
Nella foto qui in basso, indosso il mio primo grembiule personalizzato con nome e cognome che Piero ha regalato a ciascuno di noi. In posa e… click! 🙂

Nella Torre Melissa, in un contesto storico fortilizio risalente al XVI secolo, circondati da viste mozzafiato sotto un sole splendido, abbiamo trascorso il pomeriggio approfondendo la conoscenza di quanto visto direttamente con i produttori. E’ stato un momento di vera aggregazione, di amicizia, di scambi di opinioni e di contatti. Maar niet alleen, abbiamo ammirato anche la bellissima collezione di sculture di conchiglie raccolte nel corso di quarant’anni di vita ad opera di Antonio Rosati.

Oltre alle tante foto di rito, abbiamo raccontato ripresi dalla televisione locale la nostra esperienza sulla giornata vissuta. Ovviamente ho detto la mia su quanto, incominciando dalla ristorazione, si potrebbe fare per promuovere le produzioni tipiche locali.

Ad esempio basterebbe proporre un formato mini di olio d’oliva incluso nel conto da mettere sul tavolo, en dat, una volta degustato viene poi portato a casa. Hetzelfde geldt voor wijn; chi deve guidare è limitato dal consumo, quindi proporrei un assaggio e la possibilità di portarsi via la bottiglia. Oppure, suggerire un cestino di frutta fresca del territorio a fine pasto o nelle colazioni degli alberghi, che in aggiunta o in alternativa al classico dolce, sarebbe cosa buona e utile e nel contempo aiuterebbe gli agricoltori. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

Ho concluso la mia serata ammirando il Gruppo Folkloristico San Sosti e le sue danze tipiche calabresi dedicate agli emigrati che per le vacanze ritornano nella propria terra.

“Beschavingen werden meer ingegeven door mensen die de grootste zorg in de kunst en voedsel wetenschap gehad ... "van" The Italian Kitchen "N. 1 – YEAR – 15 December 1929

Hoe is mijn beste vriend Giorgio Ferrari: "Italianen zijn de som van de ervaringen die in de Geschiedenis. Als je verliest je terug naar zijn de gewone mensen verward stem heeft niet. De keuken slecht wordt die rijkdom, wijnboeren die wordt DOC."

Een citaat dat ik het volledig eens, zijn dol op de geschiedenis ervan overtuigd dat, om verder te gaan een stap terug te doen. Herstel spreken van tradities, de arm, maar rijk aan geschiedenis, Ik praat over de eenvoud ...

Het is een moeilijke tijd voor veel, de versnellingen van onze economie zijn een algemene vertraging ondergaan. We moeten ons verenigen, maar bovenal moeten we ons verenigen. We hebben mensen nodig om te geloven, mensen met een echte passie voor het grondgebied, om zijn geschiedenis en zijn volk. Utopia, geen, enige ware liefde voor mijn land.

Als iedereen deed een stap vooruit, op zijn eigen manier, hoe kan, Ik weet zeker dat we zouden eindigen om te voldoen aan. Ik ben een romantische in de breedste zin, en start mijn geroep, mijn #TamTamxlaTerra, voor degenen die geloven zoals ik, dat de toekomst we onder de voeten ...

Vergeef me mijn uitbarsting, maar ik kan niet anders doen. Telkens als ik de kans, a modo mio, vrolijk, met mijn opzichtige hoeden, met mijn glimlach, met mijn stroom van woorden, Ik belijden mijn geloof voor het land.

Het werd gepresenteerd met een kans om Sociale Gusto, Indien gecoördineerd door de zachte Silvia Giovannini, gehouden in de prachtige Varese Estensi Gardens.

Met de kwaliteit Italiaanse keuken dichter bij de mensen, maar niet alleen. De ruimte gereserveerd voor culturele aanbod heeft ingeschakeld journalisten en bloggers, het blootstellen van hun ervaringen en hun gedachten!, in de evolutie van de communicatie op het gebied van eten en wijn.

Ik had het genoegen om aan de tafel met:

• Anna Prandoni, Directeur van The Italian Kitchen, de grootste koken tijdschrift in Italië geboren in 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, food bloggers zoals ik, die werkt met de groene kool, Wekelijkse online Eten&wijn

• Rosy Battle, ervaren journalist van sociale media en "non-food blogger"

• Santa Rush Co Internationale Riviera, huisvrouw 2.0

• Eugenio Peralta, foodblogger maker van de blog De man is een Locust

• Jenny Maggioni, blogger

Eenvoudige mensen die ik kreeg om te genieten, gedreven door een passie voor eten en voor het herstel van de tradities, maar met een goed in de gaten om het netwerk en de grote mogelijkheden voor de promotie van het gebied en haar producties.

In mijn toespraak vertelde ik hoe, bijna drie jaar geleden, Ik begon mijn avontuur dat ik nu letterlijk overweldigend, maar dat ik echt leuk. Ik niet veranderen op een mysterie dat mijn leven plots is geweest. Na een aanvankelijke verwarring hief ik herinvesteren in de passies van alle tijden, land, l’agricoltura, wijn, en de geschiedenis van het volk.  Als jong meisje Ik ben opgegroeid in de wijngaarden op het platteland van Treviso ... de aarde laat zijn sporen, op tijd, en zielen.

Ze creëerde een groep op Facebook, Le Vigne-ondersteuning. Ik deelde links met betrekking tot tradities, dialecten, eten, en wijn. Iemand merkte dit luidruchtige vrouw. Op een dag Ik stelde voor dat ik een interview met een wijnmaker van Aosta lezen. Ik werd erg emotioneel zo veel dat ik ging er om u te ontmoeten. Toen ik hoorde dat hij niet de middelen had om het label op de achterkant van zijn fles wijn, ho voluto raccontare la storia di quella vigna.

Dopo averla stampata gliela portai, perché volevo che la donasse insieme alla vendita del suo vino. Qualcuno l’ha letta, e mi ha chiesto di scrivere. La mia storia ora continua qui sul blog e su Cavolo Verde, anche se ho un sogno, quello di vivere in campagna e lavorare nell’agricoltura. Tra me e me dico spesso: “Cynthia, piedi per terra, e ricordati perché hai iniziato.” Sto imparando e continuerò a farlo, perché in fondo non si finisce mai…

Tra le mie tanti passioni c’è anche quella della comunicazione digitale. Twitto, fotograaf, lancio sui social… una vera peste! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, per condividere i miei momenti di felicità, overtuigd van het belang van communicatie en het eten en de wijn van de regio via het web.

Maar één ding ben ik vast van overtuigd,  Het bedrijf dat we de gelegenheid hebben om te gebruiken moeten zich verenigen, en niet direct kennis te vervangen, nodige ervaring om de realiteit te weten, en hun producten. Stop niet bij de ramen ...