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A partir de 24 ao 26 Maio, Enofila Palácio de Asti, foi realizada Amigo Sábio, três dias de degustações e conhecimentos para a promoção do vinho como uma expressão do homem que a produz ea terra onde nasceu.

Um evento organizado pelo 'Departamento de Turismo e Promoção do Território da cidade de Asti, em colaboração com Officina Enoica, associação sem fins lucrativos com sede em Milão, que suporta os inquilinos do ambiente e da biodiversidade.

Trezentos vinhos para degustação dito por enólogos para aprender sobre o vinho, o território e seus problemas. A pré-visualização dos eventos que nos levará até a data fatídica de 1 'maio 2015, começando de 'Exposição Universal hospedado pelo Milan.

Vinte milhões de turistas estimados para visitar o nosso país e que terão a oportunidade de conhecer o nosso território e nossas produções. Uma ótima oportunidade para estabelecer relações comerciais úteis para algum alívio para a crise que nos rodeia, e que bloqueia a nossa economia.

Conversando nas arquibancadas, para cumprimentar amigos encontrados, ouvir as pessoas que participaram do evento, eu percebi como clareza pouco ainda existe com a terminologia associada com vinho (e não só). Mi riferisco alle definizioni di Biologico, Biodinâmica e natural por alguns considerada uma moda passageira, enquanto outro reputado um estilo de vida real,.

Talvez muitas subdivisões apenas criar confusão para o consumidor que, não sendo terminologias educados, é confuso na escolha final. Os amantes de vinho só quer que ele seja produzido por pessoas ligadas ao território e para este amigável e ciclos da natureza do ambiente. Um vinho limpo e puro.

Dito, abaixo fazer uma rápida revisão.

• O termo Vinhos Orgânicos significa um produto sem produtos químicos e com o mínimo de sulfitos. Certificação na Comunidade do Regulamento Europeu 203 entrou em vigor em 1 'agosto 2012, permite que você vendê-lo como orgânico e não apenas chamá-lo de "produto a partir de uvas orgânicas '.

• Mas, quando se trata de vinho biodinâmico nos referimos aos ensinamentos do austríaco Rudolph Steiner. Seus rudimentos são baseadas na agricultura, que tem como objetivo manter a fertilidade da terra, que não requer a utilização de química, seguindo a influência de fases da Lua., e refere-se aos vinhos, limita l’uso di anidride solforosa e prevede l’utilizzo di lieviti indigeni presenti sulle uve. Agricultura e estrita atenção ao meio ambiente e da biodiversidade.

• Finalmente, falando organismos naturali, refere-se a uma filosofia de vida sustentável, mas não regulamentada por normas e especificações como as duas categorias anteriores. Certamente menos radical do que a biodinâmica, mas em colunas paralelas a ser seguido por um viticultura cuidado com a natureza e território.

Alguns momentos de Vinissage.

Fonte: Elizabeth Rossi – Dissertação de Mestrado em Economia e Gestão de Empresas

Na imagem no cabeçalho um tiro do interior do MO.OM Hotel.

Sustentabilidade, vinho e boa comida. Estas são as palavras que me convenceram a aceitar o convite para a noite dedicada aos montes Nebbiolo Novara, que teve lugar em 15 Maio 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, na província de Varese.

Estrelando o Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta e boa comida de Chef George Perin. Tudo em um hotel ecológico, uma estrutura que é inspirado por viajar e viver verde eco-friendly.

Estamos chegando ao Expo 2015, um evento de importância estratégica que conduzirá nosso país no centro do mundo. Il rispetto dell’ambiente per uno sviluppo sostenibile è uno degli argomenti cardine dell’Esposizione Universale che si svolgerà a Milano dal 1’ Maggio al 31 Outubro 2015.

O MO.OM foi projetado seguindo esta linha de pensamento. Graças ao material de que é composto e planta tri-geração (quente, arrefecimento e electricidade), o impacto sobre o ambiente, foi reduzida a um mínimo. Não só os hotéis, mas também galeria de arte graças a duzentos e cinqüenta obras criadas por alunos da Escola de Arte "Candiani" Busto Arsizio.

A estrela de vinho da noite foi o Nebbiolo do Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. A variedade de uva nativa utilizada para produzir o Barolo e a Barbaresco, duas cidades que lembram os grandes vinhos do Langhe, na província de Cuneo. Seu nome parece ter se originado a partir da colheita tardia nas brumas do outono que circundam. Um grupo é constituído por uma pirâmide com uma pele pruinose uvas redondas (Geadas, substância cerosa que protege as bagas de agentes externos).

Uma adega, fundada pelo fundador Lorenzo Zanetta, ostentando 70 anos de história e experiência na grande tradição do Piemonte. Durante a noite eu tive o prazer de conversar com Sergio Zanetti, um produtor que, Citando suas próprias palavras, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, um poeta de 1400 : "Mas, acima de tudo, eu tenho fé no bom vinho, e eu acho que, exceto aqueles que acreditam. "

George Perin, Executive Chef dell’Hotel MO.OM conosce bene il territorio in cui lavora essendo nato a Verbania. Um cozinheiro, com um longo e comprovado histórico, que se expressa em seus preparativos.

Se você me perguntar o que eu mais gostei da cozinha naquela noite, sem hesitação eu disser ao Nebbiolo Rosé risoto com nozes Taleggio. Ver para crer! 😉

Mas o suficiente, falar pratos…

Massa folhada com legumes e creme quente. Trancetto timbale de arroz negro com salmão marinado. Nebbiolo com geléia de romã

Bundle de fondue repolho com nozes e abóbora

Risoto com taleggio Nebbiolo Rosé com nozes

Timbale lombo quente batata aromatizado crosta é bacon crocante

Mousse de chocolate escuro com cristais de açúcar, grãos e molho de caramelo

Há dias em que tão intensos, em conclusão, você precisa pensar para tirar as lições certas. Domingo 4 Maio foi um deles. No Mosteiro de São Pedro em Lamosa, Provaglio Iseo, na província de Brescia, foi entregue a Vincenzo Billeci, Assessor-pescador Lampedusa representando os trabalhadores do mar, um prêmio em memória de Francesco Arrigoni, jornalista e estudante de Veronelli.

Eu não sabia que Francis, mas esses dias eu li sobre ele. Um homem que amava as montanhas, que viveram suas paixões na intimidade, desacostumado com as modas do momento e as ondas. Um homem de caráter, que não estava se escondendo atrás de um status quo confortável que, infelizmente,, Eu acordei depois de um sono de anos, devido a uma, Estou enfrentando nesta sociedade. Estou convencido de que teríamos ido muito bem.

O prêmio é dedicado a ele a solidariedade demonstrada pelos pescadores de Lampedusa, nas últimas décadas, aos milhares de imigrantes que o direito do mar com os seus ensinamentos, forças para resgatar. Um resgate ditado pela consciência, que, infelizmente, está em conflito com as leis dos homens, que proíbe os pescadores a intervir em apoio dos imigrantes ilegais, em caso de emergência.

Vincenzo Billeci entrevistado pelo jornalista Gianni Mura

"A chamada de emergência. Mas como é possível que um disco de emergência para 25 anos? Emergência que, entre outras coisas nos lembram costa 300.000 EUR por dia. "Vincenzo Billeci queixa com estas palavras uma situação que persistiu por anos.

Eu me sinto muito perto dos pescadores. No verão passado, eu falei com eles em Fiumicino, e Pozzuoli, um Crotone. Eu queria entender o que é possível, porque em um país como a Itália, com 7450 km de litoral, a pesca está morrendo. Certamente o diesel caro, O burro, o ilegal e as instituições não facilitam esse setor. Mas não termina aqui ... Vincent disse que em Lampedusa navios de pesca tunisinos apenas três quilômetros da ilha, por quase 150 dias por ano. A Guarda Costeira opera, mas sem grandes resultados. Eu ainda não entendo, mas talvez não há nada para entender, porque já está tudo muito claro.

No final da cerimônia eu parei de falar com ele no comprimento. Nos anos 80/90 pescadores em Lampedusa, seiscentos, agora há apenas um pouco mais de duzentos. É muito diferente de ouvir os problemas vividos na primeira pessoa por aqueles que vivem na terra e no mar. Será que os nossos políticos, que devem fazê-lo, porque é a partir deles, de terra e mar que temos de começar. Muitas vezes me pergunto se nós vamos ser capazes de reparar o dano que fizemos.

Vincenzo Billeci não é apenas um pescador, Poesie do Scrivia. Nós carregamos aquele que escreveu em outubro 2013. Ontem, quando nos despedimos, ele me deu uma cópia autografada. Isto irá mantê-lo com cuidado entre as coisas querido.

Eu amo as citações e provérbios, pérolas de sabedoria que muitas vezes facilitam-lhe algumas palavras que eu quero expressar. Por exemplo, Eu me lembro agora ... "falar bem ou mal conversa, ma basta che ne parlate”. Ebbene, dado os últimos acontecimentos vamos hoje falar sobre feiras de vinho.

Nós assumimos que os vinhos italianos que você não pode falar bem (exceções à regra que não fazem parte). Depois, o que devemos falar mal? Claro que sim para falar. Vamos apenas dizer que nos últimos dias que uma invasão de fotos de vinhos e vinicultores, no social,, tem havido uma verdadeira invasão #selfie (foto fizeram-se). O sentido, mah, Pessoalmente eu não gosto, vamos apenas dizer que eles são modismos e, como tal, deve ser considerada. De qualquer maneira, se a falar sobre isso é reconectado eventos do vinho, assim são também aqueles! – Cynthia, mas você diz?! Você deve negar e contradizer? – (Agora falando sozinho, Eu perguntar a ela e eu digo bem). Ma noo! Vou repeti-la – Eu não suporto 'sti # selfie –  bem ciente, no entanto,, que as pessoas adoram o show, e estes eventos, espetacular estão seriamente!

O mundo do vinho, o real, é constituída por agricultores, suor, sacrifícios, de decepções, da burocracia. Mas não é só, também é feita na satisfação, Smiles, de amizade e solidariedade. O sucesso da indústria de vinho de hoje no momento em que está sob os olhos de todos. O Made in Italy é de grande atração para o estrangeiro, uma riqueza que às vezes nós subestimamos. Quando vejo produções estrangeiras no quadro dos italianos digo para mim mesmo (para a série falando sozinho) – ma come, os italianos comem países estrangeiros e estrangeiros querem comer italiano?! –  Será para o custo mais baixo, mas não para a qualidade! Comer menos, mas comer melhor!

Os jovens têm entendido. Muitos deles estão se voltando para comida e vinho. A força que me faz acreditar que estamos no caminho certo. Estou convencido de que as novas gerações serão rebocados nos tirar desta crise. Minds são rápidos, Digital, limpar que cada vez mais o seu interesse para a agricultura. A gran voce, vir Italiana, Peço que o governo vai facilitar este processo!

Fermatemi!!! Quando você ataca com esta chave não paro mais! Cynthia Força, retorna para falar sobre as exposições. Pessoalmente, eu não enlouquecer, Eu prefiro muito mais a viver a realidade "no terreno". Ele’ bem conhecida por aqueles que me conhecem, e muitas vezes é obrigado a me recuperar em algum canto onde eu abrigar para fugir da confusão (Acho que é sempre). Admito, no entanto, apesar de mim mesmo, que essas ocasiões são sempre favoráveis ​​para cumprimentos, reuniões e novos contatos.

Ele’ Esta é a razão pela qual eu não tinha certeza se a participar em Vinitaly. Eu só tenho um dia, e com um dia de Vinitaly, não fez quase nada. Esta cidadela anual de vinho requer a atenção que merece. Bem, Apesar desta, sentimento puxar as orelhas de muitos, Eu decidi no último ao fazer o pedido de acreditação, Não posteriormente validada (talvez fosse realmente tarde demais). Aprendido, Amigos e produtores não só, em particular, no entanto, eles me convidaram para participar com a sua passagem (entre outras coisas, o sistema adotado pela maioria dos blogueiros e jornalistas ).

Ao agradecer, decidi não aceitar a orientação para uma feira de vinhos e os números mais perto de mim: ViniVeri, Vinhos de acordo com a Natureza. Esta décima primeira edição foi dedicada ao Emmanuel Giboulot, um produtor de presente Borgonha no evento, que ele se recusou a usar pesticidas na vinha e que esta é provavelmente a prisão. Estrelando 140 artesãos vinho viticultores da Itália e não só, com uma crença comum: produzir um estranho vinho limpo para química. Vinho, mas não se limitando a, graças a 14 artesãos de produtos agro-alimentares.

Aqui estão alguns momentos do show que eu vivi.

ViniVeri 2014

Vou começar por 'café prometido e entregue um "amigo Daniel Martial (Nossa aposta uma). A comida e vinho de resistência Romagna com um homem que aprendeu a fazer pão de seu pai, e amar a terra pelo seu avô. Um verdadeiro poeta das coisas simples, que acredita na qualidade dos produtos e relacionamentos.

Daniel Martial – A Pequena Forno Martial Saludecio (Rimini)

Eu finalmente encontrei Michele Louvai A inclinação da Fazenda, Eu teria preferido um pouco (e eu vou fazê-lo o mais breve possível) sei o campo. Ele sempre tem a ver, pelo menos é o que diz. Não te dizer como eu cheguei esta frase. 😉 A parte gli scherzi, mais cedo ou mais tarde, vamos ver para conciliar os compromissos comuns para atender, assim como eu na vinha e na adega, De onde veio a uva e do vinho. Durante a degustação de seus vinhos Eu gostava de 'The Woodcock’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola 'O Slope’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Sempre um prazer conhecê-Walter e Paul Vodovipec de’Winery Paolo Vodopivec. Il loro vinho a Vitovska, um vinho típico Karst cada vez mais apreciado. Seu, una terra friulana “pedra e vento… natureza forte e vigorosa”.

Valter Vodopivec, enólogo Sgonico (TS)

Os rótulos de vinho sempre me intriga. Isto, em particular,, dell’O Almond Farm, Eu realmente gostei. Ele sabe da natureza e da terra. Uma empresa jovem, localizada no Belvedere Suvereto em Livorno, cuja fronteira vinhas apenas com a mancha de carvalho, murta, cortiça e vassouras. O vinho produzido um bom Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

As origens sempre chamar. Também beber Prosecco Valdobbiadene DOCG. A Viniveri eu provei um dos’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador de Loris. Prosecco é um vinho de origem antiga, que nos últimos anos tem sido particularmente bem sucedida entre os consumidores. Mas cuidado, há prosecco e… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Aromas de azeite extra-virgem… simplesmente maravilhoso! Aromas de azeitonas leccino com traços de Coratina e Oliarola Garganica cultivadas a partir de’Família Farm Pizzarelli Rocco. Uma realidade agrícola em um território que hoje faz parte do Parque Nacional do Gargano.

Farm Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

Nós não poderia faltar o vinagre balsâmico tradicional de Modena. Para produzir o verdadeiro servir pelo menos 12 anos. O adjetivo "tradicional" que para além da indústria vinagre que podemos comprar alguns euros. Este é o produzido pela Centro de Terapia La Lucciola, Associação O.N.L.U.S. para a ajuda de crianças em dificuldade Stuffione Ravarino (MO). 

Eu gosto de um monte sobre o gelo! 😉

Tradicional Vinagre Balsâmico La Lucciola

 Na próxima !

Domingo 30 Março, no esplêndido cenário de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno na província de Monza e Brianza, si è la svolta kermesse "A World of Taste"O festival de comida e cultura teve como objetivo estudar as questões em vista da Expo 2015, a Exposição Universal, a ser realizada no próximo ano em Milão, entre 1′ Maio e 31 Outubro.

Iniciativa cultural patrocinado pela cidade de Cesano Maderno coordenado pelo Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci e Simone Toninato, destinado a melhorar os produtos locais e incluído no projeto Supermilano. Até 16 Abril dezesseis municípios envolvidos nos eventos dedicados à promoção de alimentos, agricultura e património artístico, para a redescoberta do seu território e sua valorização.

Um evento na rodada em que através da intervenção de escritores, Jornalistas, chefs e produtores, queríamos dedicar uma vitrine para a região e seu potencial. A identidade territorial, respeito pela terra, Agricultura e Sustentabilidade: as chaves para sair da crise que estamos enfrentando nos últimos anos.

L 'Expo 2015 será oportunidade irrepetível para ver o nosso país no centro do mundo. Estamos prontos…? Talvez ainda não totalmente, no entanto, é o nosso dever de preparar-se bem para todos, como ele pode melhorar o seu território, para o futuro das novas gerações.

Gigi Bridges prefeito de Cesano Maderno e Celestino Oltolini Vereadora da Cultura

O evento de abertura, com a participação de Davide Oldani, chef e proprietário do Restaurante D'Or Cornwall, que se apresentou com Davide Oltolini, crítico de comida e vinho, seu último livro, "Chefacile".

Apesar de eu apreciar a criatividade dos chefs, Eu amo profundamente a cozinha simples de tradição baseada em bons ingredientes locais que promovem a agricultura italiana. Por esta razão, eu aceito alegremente o testemunho de Davide Oldani, quando, durante seu discurso, citou "o cumprimento do agricultor e sua determinação em trazer para a mesa produtos locais.

Folheando o livro, apreciei a simplicidade de alguns dos pratos que me acompanharam durante a minha infância, como o "Polenta e leite" ou "omelete e pão". Sobre, nas primeiras páginas, há também a receita da massa para limpar panelas de cobre. Ouça este pequeno vídeo em que eu tomei.

Entre os muitos expositores a Baker em Cesano Maderno Gianmario Longoni que o oferecido na degustação 'Pão Borromeo"Preparado de acordo com uma receita histórica. Com seu amigo Gianmario compartilham uma paixão pela história e tradições. Eu vou deixar você saber através de suas palavras.

“Uma vez mais forte desvio das antigas receitas do passado em favor de uma padronização dos produtos industriais tem muito corrompido, e continua a corrompidos não apenas gostos, mas também da autenticidade do alimento em questão. Manipular a massa é uma ação que vai além da mecânica crus e desenvolvimento de um produto: criar um meio de transferência de um componente alimentar inanimado, mas vindo de Natureza, uma nova vida.”

Il Fornaio em Cesano Maderno

Eu amo frutas e legumes. Para representar O Orchard Park, uma fazenda de bem- 80 hectares dentro do Parque Groane.

Há poucos dias para o meu aniversário eu perguntei ao meu filho para me dar uma árvore, ou melhor, Eu queria adotá-lo neste pomar. Uma árvore de maçã Red Delicios com a minha placa de identificação que vai seguir durante o período de floração, e a partir do qual a fruta recolher directamente.

O Orchard Park Pond Ceriano (MB)

Você sabia que o cultivo de açafrão é limitado a cerca de 25 ettari in Sardegna, uma 8 em Abruzzo, e em pequenas áreas cultivadas na Toscana, Caminhada, Umbria, Sicília e Lombardia para um total de cerca de 35 ha? Bem, você.

Eles me disseram que os meninos Zafferanameu, uma pequena realidade agrícola Brianza nasce de uma experiência de produção para uso familiar. Um produto altamente valorizado. Pense nisso por um quilo de estigmas de açafrão deve ser recolhida sobre 120.000 flores.

Zafferanami, sociedade agrícola simples Varedo (MB)

Mesmo correndo o risco de ser repetitivo eu testemunhar novamente: "Eu amo a agricultura e fazendas!"Você acha que em Cesano Maderno, uma curta distância da minha casa, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Uma empresa focada principalmente na criação de raças nativas em risco de extinção. A fazenda onde você pode ver o gado Varzese, o Brianza ovelhas, o bode com quatro chifres, Workhorses, Burros, novamente, porcos, gansos e aves de capoeira. Em resumo, uma maravilha!

Vou visitar o mais breve possível para tê-lo aprender mais, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, a tradição do vinho de Brianza já documentados nos pergaminhos do mosteiro beneditino de Santa Maria em Milão Aurona.

Bem-vindo convidado Allan Bay, vinho e comida jornalista e escritor, que apresentou o seu mais recente livro "Os pratos da minha vida '. Isso me fez pensar o seu discurso dedicado à desinfecção temperatura dos alimentos muitas vezes esquecido em casa.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, você não prestar a devida atenção para a temperatura de conservação dos alimentos, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, muitas vezes não associados a esses descuidos.

Allan Bay con Ketty Magni

Na conclusão do evento foi uma mesa redonda dedicada "aos sabores do passado e sabores de hoje '.

Oradores Mauri Corrado Presidente da Associação Cultural "Edifício Living ', Gianmario Longoni padeiro em Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor do Instituto Hoteleiro Dancers Seregno, eis chefe João Ganho Presidente da Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal e Gastronomist Matthew Knowles, Ornago restaurateur concedido recentemente pelo Presidente da República, por seu compromisso com cultural.

Rotonda Camada “Os sabores de antigamente e os sabores de hoje”

Entre as realidades do território são também os 'Árvore de sorvete Seregno Eu já conhecido e relatado anteriormente, a doçura do mel Joseph Viscardi, os vinhos apresentados por 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto pela Associação 'Atelier del Risco', o Prosciuttificio Marco d'Oggiono, e, finalmente, a biblioteca 'Um mundo de livros'Seregno .

Entre os livros apresentados por Cheescake dos autores e Whoopie!"É Mauro Padula e Carolina Turconi e 'A área é mulher' de Gigliola Braga, bióloga e nutricionista.

Comida, cultura ... e um almoço no histórico Restaurante Il Fauno Cesano Maderno receitas inspiradas Scappi, cozinhar para o Papa Pio Quinto, do livro "O cozinheiro do papa 'de Ketty Magni.

Ele chefe Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Corpo e Mente…

As mulheres de BratunacA história das mulheres ... o gosto de framboesa

Acabei de ouvir Conselho Zarcovick, uma mulher bósnio nascido em um país que não existe mais. Sua, uma história de um massacre em que 1995 eviscerado uma terra não muito longe de nós: ex-Iugoslávia. Oito mil pessoas mortas, para os maiores homens.

As mulheres que vivem sozinhas, que encontraram a força para subir novamente ao investir seu trabalho no antigo cultivo de framboesas. As mulheres que vivem em renascimento, trabalhar e produzir "juntos" em uma cooperativa agrícola.

Coisas lidos da guerra que tomou conta esses povos têm sempre chateado. Eu nunca vou entender como a humanidade pode atingir limiares tal crueldade.

Bem, Eu estava envolvido em um movimento de solidariedade 300 blogs de comida para ajudar estas mulheres, dando uma sensação do dia 08 de março. A tarefa de cada blogueiro será preparar uma receita com framboesas. Aceitando que era um verdadeiro prazer, uma honra participar.

Com esta iniciativa,, o blogueiro alimentos que aderem a “unlamponelcuore” destinam-se a aumentar a conscientização sobre o projeto “framboesas paz” e la Junto com a Cooperativa Agrícola (coop-insieme.com), nascido em junho 2003 para encorajar as mulheres a voltar para casa após a deportação de Bratunac após o massacre de Srebrenica, em que as tropas de Radko Mladic mataram todos os seus maridos e de seus filhos.

 Para auxiliar e apoiar o regresso às suas terras devastadas pela guerra civil, depois de dez anos de residência em campos de refugiados, este projecto nasceu, teve como objetivo reativar um sistema de microeconomia com base na recuperação da antiga cultura de framboesas e organização das famílias em pequenas cooperativas, , a fim de reconstruir o enredo de uma estrutura social fundada na mútua, no apoio mútuo, e com a colaboração de todos.

 A uma distância de mais de dez anos após a inauguração do projeto, o sonho de a cooperativa tornou-se uma realidade viva e vital, capaz de vida independente e símbolo concreto da transformação da palavra “retorno” na escolha de “permanecer”.

Embora não seja um blogueiro de alimentos, Hoje eu vou fazer o meu melhor para fazer um bolo com framboesas. Uma preparação muito simples que vou dedicar às mulheres corajosos que foram chamados em jogo, tomando o caminho da agricultura com o cultivo de framboesas.

Você sabia que…

• Framboesas são ricos em vitamina C
• Seu sumo é conhecido na medicina natural para as propriedades benéficas no sistema digestivo

Ingredientes:

– 2 ovos
– 150 Artigo. farinha
– 100 Artigo. açúcar
– 100 Artigo. geléia de framboesa
– 1/2 copo de suco de framboesa
– 2 maçãs cortadas em quadrados
– 60 Artigo. di burro ammorbidito
– uma pitada de sal
– um pacote de levedura

 Preparação:

• Em uma tigela bata os ovos com o açúcar.

• Em seguida, junte todos os ingredientes, um de cada vez, mexendo até a mistura ficar lisa que vai transferir para uma assadeira.

• Coza no forno pré-aquecido a 180′ para 40 minutos.

Uma vez arrefecido cortar o bolo em quadrados grandes servi-lo acompanhado por algumas colheres de sopa de geléia de framboesa.

Um lanche de energia perfeita para o café!

Aqui estão algumas dicas para encontrar os produtos da Cooperativa Agrícola Juntos :

– são distribuídos pela Coop Adriatica e Nordeste, então você vai encontrá-lo mais facilmente no Veneto, Friuli Venezia Giulia, parte da Emilia e Lombardia. As lojas têm em estoque os produtos começam a partir de 1000 mq em su;

– Também são distribuídos por Altromercato e comércio justo, e de seu site (altromercato.it) é possível, também através de um pedido do email, obter o ponto de venda;

– em Milão são distribuídos por MioBio, um gás muito ativo.

Bandeira ‘Pode ESTEVE‘

Confesso que é um retardatário, talvez porque eu sempre faço mil coisas. Desta vez, porém, não é minha culpa. Vamos dizer que a verdade é que eu começar a partir daqui… você não diz de modo geral…?

Nas últimas semanas têm sido tomadas, , bem como por um pequeno’ de dores de cabeça (aqueles nunca falham) de um trasloco, ou melhor, a partir de uma migração. Vamos dizer que eu dei-lhe uma sova ao blog.

Bem, Agora eu começar a partir daqui, dizendo-lhe algumas das minhas impressões depois da minha visita, sia pur breve, al Milano Alimentos&Festa do Vinho em Identidade e Greedy. Atenção, impressões de consumo é de apaixonado e às vezes um pouco’ spaesata, que ama e vive de uma maneira pessoal neste sector.

Saro breve. Del Food&Vinho, o evento criado por Paolo Marchi e Helmut Locher o que dizer, exceto que os grandes vinhos italianos e seus produtores orgulho em mim, além de mim, satisfazer os seus sentidos. Alguns, desde que eu gosto muito de produções pequenas embarcações adoraria ver uma seção dedicada a eles, desde que tenha facilitado a entrada.

Va bè, Cynthia nada controvérsia… espaço há algo para todos, como para os eventos dos pequenos viticultores. Eu não vou entrar em descrições e listas, porque o vinho como costumo dizer eu te amo ao vivo na vinha onde nasceu, no porão, onde se amadurece, e finalmente, com quem faz sábio…

Este festival é principalmente um momento feliz para reuniões, partilha e novas experiências sensoriais. Sobre, Fiquei muito satisfeito de ver a presença de tantos jovens cada vez mais interessado em aprender sobre a qualidade do vinho.

Mas agora chegamos à décima edição da Identidade Greedy, Congresso Internacional de culinária e panificação desenhado por Paul Marks. O tema deste ano foi “A inteligência voraz”, entendida como a capacidade de os chefs criam pratos que são capazes de garantir a qualidade e não exagerar os custos.

Apesar das aparentes flashes estão passando por um momento de crise profunda que atingiu, mais ou menos, todos os setores da nossa economia. Achei muito sábio para propor uma redução dos excessos na cozinha que não permitem mais, para desfrutar de um dos maiores prazeres da vida: comida.

Quanto aos chefs, dizer que, todos excelentes. Na verdade, eu gostaria de acrescentar também "muito respeitável '. Eu recomendo nada Cinzia controvérsia. 😉 Obbedisco a me stessa, mas eu só gostaria de dizer que a maioria dos cozinheiros, como muitas vezes acontece, eram do sexo masculino.

Quais são as mulheres mais talentosas? Mah, Minha certeza (Eu sou melhor em comer do que cozinhar), dos colegas, mas eu tenho minhas dúvidas. É claro que eu só sei que, uma vez que a questão estava apontando para a capacidade de criar pratos de qualidade fazer face às despesas, Quem melhor do que as mulheres, os corajosos que sabem cozinhar e comer não só, poderiam ser os melhores protagonistas!

Va bè, disse que tudo de bom! Como sempre, foi um prazer estar presente. Estes eventos são sempre excelentes oportunidades para continuar a aprender e para saudar novos e velhos amigos sempre.

Nos últimos dias, um Treviso, ho anúncio partecipato oficina un liderada pelo artista Mario Fortaleza, um curso organizado pela Grupo Restaurateur do Treviso, inserido no concurso de fotografia "The Face, il Gesto, il Gusto". Sua finalidade, que aprofundar os seus conhecimentos de mensagens que a sua linguagem corporal, através de fotos, fornece-nos com o tempo.

Você já viu a Última Ceia de Leonardo Da Vinci em Milão? Bem, isso é muito mais de uma pintura de parede, é um epítome de mensagens não lidas através de símbolos, expressões, e sinais, que o autor tenha deliberadamente restringido o olhar atento e preparado. Se você vai observar, fazê-lo com a atenção que merece, Garanto-lhe que o que você vai derivar será inesquecível ...

Eu fiz essa suposição porque, quando você olha para este meu relatório foto, você vai ver o que me chamou a atenção, Naquele momento fugaz Fiquei parado em uma imagem. O importante é que "você vê realmente ', sem parar só para olhar. Mais tiros que são lembretes do coração, transmitida através de fotos para reviver e recordar memórias. Ao compartilhar o meu próprio caminho, envio de mensagens e emoções ... para aqueles que podem ver, e para aqueles que podem pegá-los ...

O encontro é o conhecimento e emoção ...

É tão, Estou cada vez mais convencido de. O encontro é emoção, é descoberto, está escutando, enriquecimento da vida é ... Em torno de uma mesa, juntamente com o grupo de pessoas que participaram nesta iniciativa, é iniciado, por isso o nosso conhecimento.

L'incontro

O vinho é história, território é, é paixão… Vinho reúne pessoas.

Tivemos que começar com um brinde. Nós brinde para reuniões, amizades, vitórias ... eu brindo 'saúde'!

O vinho é história, território e paixão. O vinho aproxima as pessoas.

As interpretações das imagens ...

Mario achou por bem começar a conhecer uns aos outros com um pequeno teste. Cada um de nós escolheu, entre muitas fotografias espalhadas em cima da mesa, dois que nós gostamos e ninguém. Interpretação pessoal de uma imagem pode dizer muito sobre uma pessoa ...

A leitura de imagens

Com os aromas você viajar no tempo ...

O cheiro de comida nos faz viajar no tempo e memórias, mas não só nos leva de volta ... com a minha mente em um território. Esses dias eu conheci Vuance, ou melhor, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Os aromas da comida

Treviso… juventude, l’agricoltura, e da terra.

Sono ligada a esta cidade para as minhas raízes, para as memórias de infância, e a terra.

Aqui está um jovem agricultor que sistema para a arte de radicchio… Que imagem linda! Eu amo a agricultura, fazendas, animais… Não é por nada é uma fazenda-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convencido cada vez mais, que o futuro nos pés.

A juventude e agricultura

A coragem de mudar minha vida ...

Aqui Andrea Fighera, um jovem que decidiu fazer uma mudança em suas vidas. Ele deixou seu antigo emprego para dedicar-se à produção de queijo em 'Família Farm "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. A coragem para mudar.

O ofício…

Andrea Fighera com a intenção de quebrar a coalhada, enquanto eu, fase por fase, firmar e compartilhar as imagens. Pena que você não pode mesmo transferir a fragrância…

A quebra da coalhada

A ternura dos animais ...

Ele’ assim… animais e seus olhos, eles me trazer paz, ternura, e bem-estar…

Ternura

Chef no centro das atenções ...

Cooks ou estrela? Muito debatido tema agora… Sem dúvida este é o seu momento, mas temos a certeza de que você não está exagerando? Mais e mais eu olhar para esta foto ... Eu acho que a criatividade viva na intimidade.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Ele’ uma opção de vida que exige esforço, conhecimento e criatividade…  uma arte que exige paixão.

Cucinare è un’arte

Os artesãos de gosto...

Os artesãos fazem Itália bom gosto no mundo. A continuidade da experiência, de geração em geração, significa que as tradições transmitidas na história não são perdidos. O Pastelaria histórico Ardizzoni é um exemplo digno.

A Artigianato. Pastry Ardizzoni

Sobre, este é o meu último pensamento para você Mario. Eu tive que escrever duas linhas para cada foto, lo so, mi scuserai, nem sempre são bem sucedidos… Acho que você entende, ter um rebelde romântico que age por instinto e convicção… que seja tarde demais para me mudar.

Com os meninos oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Com Michela Pierallini

Bem, você, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, una terra dalle molte tipicità, una terra ricca di arte e di storia, una terra da difendere…

E’ stata la mia prima volta, ma statene certi, non sarà sicuramente l’ultima. Le emozioni che ho vissuto hanno fatto si che ‘u cori mi faci cavagli... (un modo di dire calabrese che tradotto significa che il mio cuore scalpitava come tanti cavalli a briglie sciolte).

Da tempo Piero Romano, produttore di olio d’oliva a Strongoli in provincia di Crotone, mi sollecitava perché andassi a trovarlo. Le distanze ahimè sovente non aiutano, ma quando i rapporti d’amicizia e di stima perdurano, statene certi, che prima o poi l’occasione si presenta. E assim foi ...

In effetti quando ha saputo che mi trovavo a Taranto per un periodo di vacanza, la prima cosa che mi ha detto è stata: "Cynthia, non puoi non venire al Blogger Day del 11 Agosto organizzato da me e da Gal Kroton!"

Questa volta avevo le spalle al muro, l’unica mia risposta è stato un SI!

Ho voluto trattenermi in Calabria qualche giorno in più, perché per parlare e scrivere dei territori che si visitano è necessario viverli con la sua gente… Oggi inizierò a raccontarvi la mia prima giornata.

Food Blogger Day 2013

E’ stato un giorno intenso, pieno di gusto, Conhecimento, di viste mozzafiato e di strette di mano. Un giorno dedicato al territorio e alle produzioni nell’area di Crotone. Un tour organizzato a cura di Gal Kroton, gruppo di azione locale, e da Piero Romano della Fattoria S. Sebastiano di Strongoli.

Abbiamo iniziato la giornata facendo colazione nella Fattoria San Sebastiano. Tante le cose buone da assaggiare: le torte della brava Maria La Cava, le marmellate, la frutta fresca di produzione locale, e tanto altro ancora.

Adoro le colazioni, sono il mio pasto preferito! In particolare sono stata rapita dalla “pitta n’chiusa", un dolce tipico calabrese chiamato così per il cerchio di pasta contenente il ripieno, ben chiuso. Pita, dal greco schiacciata, un dolce a base di uva passa, mandorle e miele… una vera delizia!

Era il turno di Giovanni Lucanto, dell’Apicoltura Diego Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Affascinati dalla vista di questo intramontabile prodotto delle molte virtù, lo abbiamo attentamente ascoltato, e, em seguida,… abbiamo assaggiato!
Questa piccola azienda a conduzione familiare, oltre a produrre, conservare e distribuire i propri prodotti, organizza incontri di degustazione e percorsi di conoscenza della lavorazione del miele.

Dopo la colazione, una visita al Museo Contadino situato nella Fattoria San Sebastiano, ci ha permesso di andare indietro nel tempo per rivivere i metodi di produzione dell’olio d’oliva dei tempi passati.

La tappa successiva è stata la visita al mulino a pietra di Casabona, o “Granaio dei Borboni”.  Qui si produce la farina di grano duro Senatore Cappelli, que, macinata a pietra, conserva le caratteristiche nutrizionali e naturali.

Poco distante un allevamento del caratteristico “suino nero di Calabria”, una razza tipica calabrese.

Giunta l’ora del pranzo ci siamo diretti verso la Torre Aragonese di Melissa, sede del Gal Kroton. Ci attendevano molti assaggi tipici della zona tra cui il caciocavallo podolico, la pancetta di maialino nero, la soppressata, la ‘nduja, la sardella, il pecorino di Strongoli tra l’altro riconosciuto per l’alta qualità da numerosi premi, e molto ancora…

Durante il pranzo ci hanno accompagnato un buon vino rosso IGT della Cantina Val di Neto, e la birra artigianale del Birrificio Blandino, entrambe produzioni locali.

Devo un ringraziamento particolare all’amico Piero Romano, una persona speciale che mi ha accolto come pochi hanno saputo fare insieme al caro Martin, di Gal Kroton. Nella sua Fattoria San Sebastiano di Strongoli, produce un olio extravergine di oliva biologico ottenuto per la maggiore da piante secolari, e in parte da ulivi più giovani. Le cultivar sono: Tonda di Strongoli, Carolea, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio e Coratina.
Nella foto qui in basso, indosso il mio primo grembiule personalizzato con nome e cognome che Piero ha regalato a ciascuno di noi. In posa e… click! 🙂

Nella Torre Melissa, in un contesto storico fortilizio risalente al XVI secolo, circondati da viste mozzafiato sotto un sole splendido, abbiamo trascorso il pomeriggio approfondendo la conoscenza di quanto visto direttamente con i produttori. E’ stato un momento di vera aggregazione, di amicizia, di scambi di opinioni e di contatti. Mas não é só, abbiamo ammirato anche la bellissima collezione di sculture di conchiglie raccolte nel corso di quarant’anni di vita ad opera di Antonio Rosati.

Oltre alle tante foto di rito, abbiamo raccontato ripresi dalla televisione locale la nostra esperienza sulla giornata vissuta. Ovviamente ho detto la mia su quanto, incominciando dalla ristorazione, si potrebbe fare per promuovere le produzioni tipiche locali.

Ad esempio basterebbe proporre un formato mini di olio d’oliva incluso nel conto da mettere sul tavolo, e que, una volta degustato viene poi portato a casa. A mesma coisa vale para o vinho; chi deve guidare è limitato dal consumo, quindi proporrei un assaggio e la possibilità di portarsi via la bottiglia. Oppure, suggerire un cestino di frutta fresca del territorio a fine pasto o nelle colazioni degli alberghi, che in aggiunta o in alternativa al classico dolce, sarebbe cosa buona e utile e nel contempo aiuterebbe gli agricoltori. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

Ho concluso la mia serata ammirando il Gruppo Folkloristico San Sosti e le sue danze tipiche calabresi dedicate agli emigrati che per le vacanze ritornano nella propria terra.

“As civilizações foram ditadas mais por pessoas que tinham o maior cuidado na arte e ciência da comida ... "a partir de" A cozinha italiana "N. 1 – ANNO I – 15 Dezembro 1929

Como é o meu querido amigo Giorgio Ferrari: "Os italianos são a soma de experiências em História. Se si perdono si ritorna ad essere il volgo confuso che voce non ha. A cozinha se torna pobre que a riqueza, agricultores de vinho que se torna DOC."

Una citazione che condivido pienamente, essendo un’appassionata di storia convinta che, per andare avanti un passo indietro va fatto. Parlo di recupero di tradizioni, di cucina povera ma ricca di storia, parlo di semplicità…

E’ un momento difficile per molti, gli ingranaggi della nostra economia stanno subendo un rallentamento generale. Dobbiamo unire, ma soprattutto dobbiamo unirci. Abbiamo bisogno di persone in cui credere, persone con vera passione per il territorio, per la sua storia e per la sua gente. Utopia, não, solo vero amore per il mio paese.

Se ognuno di noi facesse un passo avanti, a modo suo, come può, sono certa finiremmo per incontrarci. Sono una romantica nel senso più lato del termine, e lancio il mio grido, il mio #TamTamxlaTerra, per chi crede come me, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi…

Perdoem o meu desabafo, ma non posso far diversamente. Ogni volta che ne ho l’occasione, a modo mio, allegramente, con i miei cappelli vistosi, con i miei sorrisi, con il mio fiume di parole, professo la mia fede per la terra.

Mi si è presentata l’occasione a Gusto Sociais, la manifestazione coordinata dalla gentile Silvia Giovannini, svoltasi nei magnifici Giardini Estensi di Varese.

Protagonista la Cucina Italiana di qualità avvicinata alla gente, mas não só. La parte riservata all’offerta culturale ha permesso a giornalisti e blogger, di esporre le loro esperienze e il loro pensiero, nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Ho avuto il piacere di essere al tavolo con:

• Anna Prandoni, Direttore de La Cucina Italiana, la più importante rivista di cucina in Italia nata nel 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, foodblogger che come me collabora con il Cavolo Verde, settimanale on line di food&vinho

• Batalha Rosy, giornalista esperta di social media e “food blogger mancata”

• Samanta Abalush Cornaviera, massaia 2.0

• Eugenio Peralta, foodblogger ideatore del blog L’uomo è una Locusta

• Jenny Maggioni, blogger

Persone semplici che ho avuto modo di apprezzare, spinte dalla passione per il cibo e per il recupero delle tradizioni, ma con un occhio attento alla rete e alle sue grandi potenzialità per la promozione del territorio e delle sue produzioni.

Nel mio intervento ho raccontato come, ormai quasi tre anni fa, ho iniziato questa mia avventura che ora mi sta letteralmente travolgendo, ma che mi piace tanto. Non faccio un mistero sul cambiamento che la mia vita ha avuto improvvisamente. Dopo uno smarrimento iniziale mi sono rialzata reinvestendo nelle passioni di sempre, terra, l’agricoltura, vinho, e la storia delle persone.  Da ragazzina sono cresciuta tra le vigne nelle campagne trevigiane… la terra lascia il segno, em tempo, e as almas.

Creai un gruppo su Facebook, Le Vigne-support. Condividevo link legati alle tradizioni, ai dialetti, al cibo, e al vino. Qualcuno notò questa donna rumorosa. Un giorno mi venne suggerito di leggere un’intervista fatta ad una vignaiola di Aosta. Mi emozionai così tanto che mi recai sul posto per conoscerla. Quando ho saputo che non aveva i mezzi per l’etichetta a retro della sua bottiglia di vino, ho voluto raccontare la storia di quella vigna.

Dopo averla stampata gliela portai, perché volevo che la donasse insieme alla vendita del suo vino. Qualcuno l’ha letta, e mi ha chiesto di scrivere. La mia storia ora continua qui sul blog e su Cavolo Verde, anche se ho un sogno, quello di vivere in campagna e lavorare nell’agricoltura. Tra me e me dico spesso: “Cynthia, piedi per terra, e ricordati perché hai iniziato.” Sto imparando e continuerò a farlo, perché in fondo non si finisce mai…

Tra le mie tanti passioni c’è anche quella della comunicazione digitale. Twitto, fotógrafo, lancio sui social… una vera peste! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, per condividere i miei momenti di felicità, convinta dell’importanza della comunicazione enogastronomica e del territorio attraverso il web.

Di una cosa però sono fermamente convinta,  i social che abbiamo l’opportunità di utilizzare devono unire, e non sostituire la conoscenza diretta, esperienza indispensabile per conoscere le realtà, e i loro prodotti. Non fermatevi alle vetrine…