Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, pendant les vacances d'été, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ hésitant, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, ou mieux, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. En dépit de cette, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. Par exemple, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

Dans mon dernier voyage fait avec botanique Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

• La parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

• Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Luppolo

• I germogli primaverili del luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

• La pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

• La farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – présent sur les feuilles. Bon simplement bouilli et assaisonné avec de l'huile et le sel.

Ortica

• La’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

• La primula, il fiore della primavera! Agréable son infusé avec détente,,it,Aussi préparation très intéressant,,it,sans appuyer trop,,it,Couvrir avec une étamine et exposer au soleil pendant au moins quarante jours,,it,Je conclus avec un plat préparé avec l'une des plantes que je collectionnais,,it,Une sauce maison simple faite avec les échalotes dans le beurre ramolli et remoulage préalablement ébouillanté,,it,mais si curieux que le désir d'essayer de nouvelles saveurs a repris,,it. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Fiori di Sambuco

• Je fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Très bon!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, expert sur les plantes et les herbes sauvages: marsemara@hotmail.com

Per chi ama i liquori alle erbe.

Conoscete la Verbena Odorosa? Mi sto riferendo ad una pianta chiamata anche Erba Luigia, Erba Limonaria o Erba Cedrina, dalle foglie profumate e dalle tante virtù terapeutiche.

Il suo olio essenziale, en fait, è utile per i disturbi di origine nervosa e per tutti quei malesseri legati alla stanchezza psicofisica. Ottimi motivi per tenerla a portata di mano in giardino o sul balcone.

Se poi come me, amate i liquori alle erbe, potrete utilizzare le sue foglie per preparare facilmente un piacevole elisir profumato dal color verde brillante.

– Far macerare in mezzo litro di alcool etilico a 95° una manciata di foglie.

– Lasciare riposare il composto al fresco e al buio per 15 giorni.

– Agitare la soluzione più volte al giorno per far si che le foglie siano sempre immerse nell’alcool.

– Una volta passato il tempo, filtrare e aggiungere uno sciroppo dolce che preparerete facendo bollire mezzo litro d’acqua con 300 grammi di zucchero.

– Lasciare nuovamente riposare il composto al fresco per un mese, et, una volta pronto, servire ben freddo.

Mi saprete dire… 😉

Sur la photo de la tête de la racine de pissenlit, séché.

Ce sont les derniers jours d'Août dans laquelle beaucoup se souviendront. Pour vous dire la vérité souvent en regardant le ciel ici dans le nord, il me semblait presque tomber. Une atmosphère idéale spécial pour mes promenades dans les bois. Avec toute cette pluie, puis, certains vont penser que j'ai commencé à chercher des champignons, mais aucun! Je vais à la recherche des racines de mes potions. 😉

C'est une petite sorcière "? Ma nooon, blague, la vérité est que j'aime me promener et profiter de la paix et de l'énergie qui transmet la nature, mais surtout j'aime à recueillir des herbes sauvages et des racines de propriétés médicinales. Je ne suis pas expert, mais très passionné sur les thérapies naturelles. Il ya des gens qui font un culte, Je vais faire une philosophie de vie, nous croyons fermement que la nature fournit les défenses libres nécessaires pour protéger notre santé.

Aujourd'hui, je veux parler de la Tarassaco, dal grec Taraxakos, des moyens qui traduit la guérison. Une plante sauvage qui est extrêmement adaptable à de nombreuses propriétés, connue sous le nom pissenlit pour ses feuilles dentées. E 'particulièrement apprécié pour ses feuilles riches en vitamines qui sont récoltées au printemps et qui sont utilisés pour les salades thérapeutiques. Aussi, en raison de ses propriétés diurétiques, est une aide précieuse contre un trouble désagréable qui affecte les femmes: la rétention d'eau énorme.

Passons à la racine. Je veux parler? Je dirais oui, vu que la plupart des propriétés disintossicanti et le nettoyage sont concentrés là. La racine du pissenlit en fait, que peu de gens savent et l'utilisation, il utilise très intéressant. Il est récolté dans les mois d'automne et, une fois coupées en morceaux et séchés, peut être utilisé pour décoctions d'épuration.

Il tostata, peut être utilisé pour un bon substitut pour le café, tandis que, facendone macérat 50 Article. dans un demi-litre de vin blanc pendant une semaine, permet d'obtenir une intéressante vin digestif.

Pour résumer ...

• Le pissenlit est une bonne source de fer, potassium, calcium et le bêta-carotène.
• C'est un excellent diurétique et dépuratif.
• Facilite la fonction digestive.

Dans la cuisine:

• Les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou sautés à l'ail et huile d'olive extra vierge.
• Elles sont aussi excellentes dans les soupes et les omelettes.
• La Radice, pas encore connu comme il le mérite, est très simple bouillie et servie avec une bonne huile d'olive extra vierge.

Le pissenlit ou de pissenlit

Sources: Plantes sauvages de R. Chiej Gamacchi - Les aliments qui sont bons aliments qui sont mauvais pour Tom Sanders, professeur de nutrition et de diététique au Collège King, Université de Londres - Le plus ancien herbier de Joy Stefania Romagnoli et bocaux.

Il les collectionne, et je lui prends, ou mieux, ses histoires! 🙂

Oggi si parla di Silene e Luppolo. Prêt loin!

Il ya quelques jours, j'ai vu les photos de la récolte Fausto fait pour la transformation de champs dans son beau Autriche. Être à la fois passionné de plantes toutes les occasions possibles de parler et de les manger ...! 😉 Con la bella stagione poi, promener dans les bois est bon et utile. Outre bien de physique, la marche est bonne pour le coeur, l'esprit, e… al portafoglio!

Cynthia: Fausto, bonjour! J'ai vu que vous êtes allé à passeggiar pour les champs Lobau, ma dove si trova?

Fausto: Ah ah ah, bonjour Cinzia! La zone de Lobau est un parc naturel lié au Danube, belle région avec une nature préservée.

Cynthia: Que c'est beau! Et dites-moi, ce que vous avez collecté?

Fausto: Aow je vous dis. Aujourd'hui j'ai pris un peu de’ enflé et un peu’ Houblon. En Italie, le Silene est également connu par vousrmine de stridoli, Sgrigiui ou dans notre dialecte de Mantoue. (Pour ceux qui ne me et nous avons tous deux terres Fausto de Mantoue sais pas). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

Cynthia: Je arrose regardais les! Ma comet prepari?

Fausto: En plus de les manger en tant que telle comme elle le fait avec des épinards, deux silène que le houblon sont de grands ingrédients pour risotto et frittatas.

Cynthia: Fausto, pouvez-vous me donner quelques conseils sur où aller les ramasser…

Fausto: Cynthia, Je dirais que vous pouvez aller à n'importe quel endroit du pays propre et sain. Le Silene trouver encore dans les montagnes. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. Mais attention, lorsque le silène va fleurir les feuilles de la jambe deviennent coriaces et ne sont plus bon.

Cynthia: Intéressant! Sai, Maintenant que j'y pense, Je me souviens que peu de temps il ya ma tante Nadia a recueilli un peu bruscandoli de mon Lorenzaga de Motta di Livenza à Trévise. Sachant combien j'aime les herbes des champs, ce soir-là a jugé bon de faire cuire un délicieux décision omelette!

Ajouter enfin, mais pas moins, que tant la Silene que Houblon sont des herbes de calmer et détendre propriétés. Un thé fait à partir de ces herbes favorise le sommeil, e tranquillité. 😉

Une conversation avec trois.

Cynthia Tosini: A rieccomi! Bonjour Justin, bonjour Fausto! Aujourd'hui, nous parlons d'herbes ... et alors vous êtes interrogé! Marcher dans les pâturages avec les producteurs de Fontina, Il causait de cette plante qu'ils utilisent (feuilles et fleurs) tout au long de! Mais je dis tout! Pour les inflammations, dermatite, contre le rhume, pour les problèmes digestifs, e chi ne ha, et ainsi de suite! En bref, nous voulons parler! Daii, lorsque vous avez terminé la crème solaire spalmarvi et obtenir un bronzage, de lire à ce sujet aujourd'hui nous parlons d'herbes médicinales! Par la façon dont je joins une photo de la plante que je fis personnellement à 2000 mètres, est appelée imperatoria (impératoire) le Agru dialecte valdôtain.

Justin Catalano: Mais ces crèmes!! Vous faites sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… Il se trouve également à basse altitude, et au sud.

Fausto délégation: Io la conosco l'Imperatoria, déjà nommé un programme! Je l'ai goûté dans la liqueur France de fait de cela comme Angelica. Certaines huiles aromatiques de ses rhizomes sont si nombreux. Je sais qu'en Suisse, ils utilisent les feuilles et le rhizome au fromage saveur.

Cynthia Tosini: Fausto Will not Believe… Comme il parlait avec le fabricant de Fontina, sur les utilisations de cette plante, d'un coup je l'ai dit: "Mais le mettre dans Fontina, nous?!"Il va commencer à le faire… nous aurons fontina thérapeutique!

Justin Catalano: Cette chose me intéresse et non pas seulement!

Fausto délégation: Belle future nouvelles fontina… guérison, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Un vieux fermier m'a dit Valdostano, que les deux feuilles et les dell'Imperatoria rhizome, Ils sont utilisés à des fins thérapeutiques pour les générations. Donc, Il fait encore sécher à l'ombre, puis il les met dans une boîte respirante, puis tout au long de l'année à utiliser pour diverses inflammations de la peau. Faire bouillir l'extrait sec, qui met ensuite dans un tissu fermé en l'utilisant pour mo 'tampon imbibé avec le liquide resté. Buffered sur la partie lésée, il semble miraculeux ... en effet il est!

Nature ... soins! 😉

Je suis une femme de beaucoup de passions est connu fait ... L'un d'eux est pour les plantes médicinales, Le Erbe spontanee, et des remèdes naturels. Dès que j'ai entendu parler, c'est comme si une antenne sur la tête pour se lever à capter le signal.

L'abus de drogues est maintenant sous les yeux de tous.  E’ consuetudine fare la coda non dal fruttivendolo… ma in farmacia! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, et revenir à l'ancien système une fois, lorsque cela est possible, bien sûr.

J'ai récemment chemin 400 km pour écouter un médecin dans un château dans le Piémont. Ensemble, ils ont discuté de la nature, de la diversité biologique… notion parfois abusé et pas toujours pratiquée en fait, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, et en particulier les propriétés d'une plante de capturer mon attention: la Stevia Rabaudiana. Vous savez, il? Dites la vérité, cependant,! 😉 J'ai connu ce jour. Suivant, maison, J'ai commencé à chercher de l'information, et à mon grand étonnement, j'ai découvert que beaucoup comme moi, il ne la connut pas du tout… expert et non expert. J'étais déterminé, et je crois fermement que quelqu'un de l'écrire comme il se doit. Ami Justin Catalano accepté ma demande…

Dolce Stevia ... la révolution verte!

di Giustino Catalano

Personnellement, je n'ai jamais cru à un complot dans la nourriture, même si de nombreuses fois j'avais vu dans les faits qui existaient. Celle de Stevia Rabaudiana, et non pas parce que je le dis, Mais il semble être juste selon de nombreux. Mais comment serait l'ami Cinzia Tosini nous commencer à partir de zéro!

La Stevia rebaudiana est une plante vivace originaire des zones frontalières entre le Paraguay et le Brésil. Dans les tronçons de développement complet 80 pouces. La particularité de cet arbuste à feuilles persistantes et mignon, c'est qu'il a le pouvoir de sucrer, et qui a travaillé à partir des populations d'Amérique du Sud toujours. Beaucoup d'entre vous diront que dans la nature de nombreuses autres plantes ont un tel pouvoir. Vrai.

Vous devez savoir, cependant, que les études réalisées par cette plante, vous pouvez utiliser à la fois sous la forme de feuilles fraîches et sèches. Une fois coupé leur pouvoir sucrant est 20/30 fois plus élevée que celle de la même quantité de sucre. Ce pouvoir est 200/300 fois plus si vous utilisez un extrait, que si concentré dans de l'eau, lo ben 70 fois plus!

Grande pouvoir sucrant. Intéressant, mais rien de nouveau ici soit sauf que est la différence d'autres substances naturelles dans le commerce. Mais il ne s'arrête pas là ... Je dirais que voici le fun.

Voici ce qu'ils ont trouvé les études réalisées:

• Il ne contient pas de calories et il est si excellent dans les régimes sans avoir à renoncer à sucrer.
• Il ne modifie pas les niveaux de sucre dans le sang et est donc adapté pour les diabétiques.
• Inhibe la formation de la carie dentaire et la plaque dentaire et peut donc être utilisé dans ces dentifrices
• Réduit le taux de cholestérol.
• Et aussi, peut être travaillé dans la cuisine, dans cosmesi, est antibactérien, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, guérit la dermatite et l'eczéma ... en bref, un miracle de la nature!!

Mais où est-il que vous demandez ...? Jusqu'à il ya quelques mois a été interdite en Europe (Hors Suisse!). Pourquoi…? Il était soupçonné d'être cancérigène.

La chose étrange est que cette plante efforts tout au long de l'Amérique du Sud (même dans la médecine populaire au Brésil comme un remède contre le diabète), au Mexique, au Canada et aux États-Unis, dans toute l'Asie du Sud-Est venir aussi être l'édulcorant de certaines boissons bien connu avec des bulles au Japon, e dans Israele.

En bref nous manquait que nous, Européens, appeler ... personne ne sait pourquoi. Peut-être nous sommes plus prudents que d'autres et les choses que nous obtenons après quelques millénaires d'expérimentation!!

Maintenant, je ne sais pas si nous pouvons parler de conspiration, mais le fait est que, depuis qu'il a été admis à l'utilisation apparu les premiers paquets de ce miracle, et les plantes poussent sur votre balcon ... Il, parce que chacun de nous pourrait coltivarsela dolcificarsi et ce qu'ils veulentSin ... qu'il n'y a pas si facilement dans le commerce. Seulement les sites connus en ligne quelqu'un est.

Coïncidences étranges… Ce qui est certain, c'est que si chacun de nous pourrait se retrouver sur leur balcon coltivarsela un grand marché qui est du sucre raffiné ... et commencer la première grande révolution verte!

Je suis un bavard, désireux de savoir, maintenant il est connu. Aujourd'hui, mes clients sont Justin Catalano et Fausto délégation.

tours Ciak,  ou mieux ... apparaît!

• Cynthia Tosini: Bon Giustino soir, Bonne Fausto soirée. Je voulais vous demander à la fois des informations sur Lemon Thyme?

Justin Catalano: Bonsoir, bonsoir, Fausto et Cinzia. Je dois admettre que d'être flanqué Fausto DÉLÉGA pour les herbes sauvages crée moi de nombreux embarras, parce que la mienne est une connaissance très paysanne, et limité aux herbes qui poussent dans mon pays, et que, surtout qu'ils ont été consommés dans la maison de ma grand-mère.
que ledit, et son précise ajoutant que mes compétences nell'accertarmi, le plus souvent, Il est très proche de celui d'une chèvre (toucher et si je dois le goût du foie…) 🙂
Le thym citron lui faire savoir, mais ici à Caserta en utilisant le thym sauvage plus ... Vous êtes curieux hein? Je dis seulement un mot magique, et peut-être vous tirez une chose que vous aimez… tannée ROMANO.

• Cynthia Tosini: ils sont curiosissimaaa!! Timo serpillo? Quoi? Il… tannée Romano? Fausto… où êtes-vous? A cueillir des champignons? Apprenez à connaître le thym sauvage? (Je pensais que je ne sais pas ..)  😉
  

 Justin Catalano: Ahahahahah ... thym sauvage est un serpolet très aromatique. Dans la haute Caserta devient époque romaine un fromage de brebis, qui est ensuite tannées avec l'eau du pâtes maison, et ensuite traité avec de l'huile et le thym sauvage. Il est stocké dans des pots en terre cuite comme autrefois 2000 il ya des années! mûrit à partir 6 mois à 2 âge. Le résultat est un fromage à la crème, forte et aromatique.

Fausto délégation: Cynthia, bonjour! Une centaine et vous faites vous pensez, vrai? Bon Giustino soir. Ici, je vais régler avec quelques nouvelles! Le thym serpolet a des qualités curatives. Il donne une huile essentielle qui est de mauvais augure en cas de rhume et comme antibactérien.
Le thymus est une plante que les abeilles sont très friands, un bon nectar. Concevez un miel merveilleusement aromatique et vraiment exquis qui atteint son expression maximale dans les îles grecques, notamment à Corfou, où le miel de thym est fantastique. Sera bella. 🙂

• Cynthia Tosini: Un autre bit d'information ... mais la livèche le connaissent? (Ils ont pensé que si je ne sais pas ...) 😉
  

Fausto délégation: livèche, ou livèche, Je crois ici en Autriche souvent, et de l'utiliser à la place de persil. Très bien! Levistico che leva, qui enlève la douleur. Analgésique beaucoup utilisé à l'époque romaine. Je présente de bonnes racines et les graines. 🙂

Justin Catalano: La livèche nous à Caserta nous l'utiliser ou en salade ou, personnellement, ainsi que d'autres herbes que je fais un beat et il condisco des croûtons.

•   Cynthia Tosini: Mais vous connaissez tous les deux?

 Justin Catalano: Pas. J'ai le plaisir aujourd'hui. Bonjour Fausto. Heureux de vous lire et vous savez. Je suis un amant, pas un expert.

Fausto délégation: Bonjour Justin. Cinzia savoir Justin à partir de vos pages. Je comprends les connaissances et les idées exprimées. Justin ne sont que des amateurs qui jouent à la connaissance des cartes de passion, et je considère que les vrais experts.

• Cynthia Tosini: Mais comment belle! Et combien de beaux détails! Merci, et la suivante!  🙂

Justin Catalano

Il semble étrange que l'homme attribue à certains de mauvaises herbes. Une jambe de vedere, en fait, nature dans toute forme de vie a sa place exacte, en supposant que dans un écosystème parfait même les plantes semblent inutiles ont leur lieu et l'objet précis. Peut-être la seule mauvaise herbe, de sorte que nous comprenons humaine, est juste l'homme!

Les mauvaises herbes comme on en voit dans nos effets de bon sens humains sont sous la garde ou l'indicateur des déséquilibres qui se produisent dans le sol.

L'insouciance Umana, son manque de respect pour les lieux, mauvais fonctionnement ou même, pourquoi pas, déséquilibres créés par fertilisation excessive signifie que la nature va avoir pour nous donner un signal ou à se porter remède.

La mauvaise herbe est une indication de la jachère où elles sont déversées ou les décharges. Camomille avec ses petites et belles fleurs est la guérison de la terre trop compacte et peu transformés.

• Mais alors, pourquoi les appeler les mauvaises herbes?

Le point est juste que. Sont définis comme tels seulement pour leur élimination difficile, pour leur comportement envahissant, et notre manque de capacité à éliminer les avoir oublié comment vivre en harmonie avec la nature.

Aujourd'hui, nous parlons de Portulaca (Portulaca oleracea), répandue dans nos champs et connu par beaucoup de noms en dialecte (ERBA PORCELLANA, sportellacchia, purchiacca, herbe pucchiacchella, etc.). Plante annuelle se propager et se prosternent (nous dirions méandres), nous nous retrouvons souvent en particulier dans les mois de Juin à Août, apparaissant dans nos jardins. Somiglia molto a una pianta grassa con le sue foglie carnose e i suoi rami di colore bruno. I suoi piccoli fiorellini gialli ce la fanno prima apprezzare e, puis, maudire en essayant de se débarrasser.

• Mais pourquoi est-il, et surtout il est vraiment inutilisable?

Certes, sur la base de quelques lignes avant la Portulaca semble pour une raison. Bad drainage des sols, à savoir, l'eau tout simplement stagne dans le sous-sol parce qu'il était trop compacte.

• Mais revenons à la question la plus intéressante est inutile ...?

Et voici la réponse incroyable. Absolument pas!

Ses feuilles tendres sont délicieuses en salade, soit seul, soit comme une addition.

Pari ses rameaux, une fois séchées et stockées, ils sont très savoureux si elle est utilisée comme condiment pour les pâtes aglio e olio dans laquelle elles ont été trempées. Vous obtiendrez une sauce où ces "bâtons "pour leurs propriétés aromatiques, rappelant vaguement les saveurs du champignon de cèpes.

Mais, et ce sont les nouvelles les plus intéressantes, fait aussi bien comme une plante riche en oméga-3, graisse peut augmenter notre système immunitaire, et des vitamines.

Donc manger! Mais pas seulement.

• L'infusion de ses feuilles a des effets purificateurs sur le corps. C'est un bon diurétique.

• Lorsqu'il est utilisé en usage externe est très bien pour traiter l'urticaire, les boutons et l'eczéma.

• Les agriculteurs utilisés, si une piqûre d'abeille ou une guêpe, prendre des congés plus charnue,  casser en deux,  et le frotter sur la piqûre.

En bref, le Portulaca il ne manque que la parole. Et si parler dirait "mauvaises herbes allez-vous!