Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, i sommerferien, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ nølende, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, eller bedre, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. Til tross for dette, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. For eksempel, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

I min siste reise laget med botaniske Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

• Den parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

• Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Luppolo

• I germogli primaverili del Luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

• Den pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

• Den farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – til stede på bladene. God slett kokt og krydret med olje og salt.

Ortica

• Den’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

• Den primula, il fiore della primavera! Hyggelig hennes fylt med avslappende,it. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Fiori di Sambuco

• Jeg fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Veldig bra!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, ekspert på planter og ville urter: marsemara@hotmail.com

Per chi ama i liquori alle erbe.

Conoscete la Verbena Odorosa? Mi sto riferendo ad una pianta chiamata anche Erba Luigia, Erba Limonaria o Erba Cedrina, dalle foglie profumate e dalle tante virtù terapeutiche.

Il suo olio essenziale, faktisk, è utile per i disturbi di origine nervosa e per tutti quei malesseri legati alla stanchezza psicofisica. Ottimi motivi per tenerla a portata di mano in giardino o sul balcone.

Se poi come me, amate i liquori alle erbe, potrete utilizzare le sue foglie per preparare facilmente un piacevole elisir profumato dal color verde brillante.

– Far macerare in mezzo litro di alcool etilico a 95° una manciata di foglie.

– Lasciare riposare il composto al fresco e al buio per 15 giorni.

– Agitare la soluzione più volte al giorno per far si che le foglie siano sempre immerse nell’alcool.

– Una volta passato il tempo, filtrare e aggiungere uno sciroppo dolce che preparerete facendo bollire mezzo litro d’acqua con 300 grammi di zucchero.

– Lasciare nuovamente riposare il composto al fresco per un mese, og, una volta pronto, servire ben freddo.

Mi saprete dire… 😉

På bildet av hodet av løvetann rot, tørket.

Dette er de siste dagene av august, hvor mange vil huske. For å fortelle deg sannheten ofte å se på himmelen her i nord det virket på meg nesten falle. En spesiell atmosfære som er ideell for mine turer i skogen. Med alt dette regnet da, noen vil tenke at jeg begynte å se etter sopp, men ingen! Jeg skal på leting etter røttene for mine potions. 😉

Det er en liten "heks? Ma nooo, spøk, sannheten er at jeg liker å gå og nyte freden og energi som formidler natur, men mest av alt liker jeg å samle ville urter og røtter fra medisinske egenskaper. Jeg er ingen ekspert, men bare veldig lidenskapelig om naturlige behandlinger. Det er folk som gjør det en kult, Jeg vil gjøre en livsfilosofi, mener bestemt at naturen gir gratis forsvar er nødvendig for å beskytte vår helse.

I dag vil jeg snakke om Tarassaco, dal Greek Taraxakos, som oversatt betyr helbredelse. En vill plante som er ekstremt tilpasningsdyktig med mange egenskaper, kalles løvetann for sine toothed blader. E 'spesielt verdsatt for sine blader er rike på vitaminer som er høstet i løpet av våren, og som brukes til salater terapeutiske. Også, på grunn av sin vanndrivende egenskaper, er et verdifullt hjelpemiddel mot en ekkel lidelse som rammer kvinner: enorm vannretensjon.

La oss gå videre til roten. Jeg ønsker å snakke? Jeg vil si ja, sees at de fleste av egenskapene disintossicanti og rensing er konsentrert akkurat der. Den roten av løvetann faktisk, som få kjenner og bruker, han bruker veldig interessant. Det er høstet i høstmånedene og, når kuttet i stykker og tørket, kan brukes til å rensende decoctions.

Det tostata, kan benyttes for en god erstatning for kaffe, mens, facendone macerate 50 Artikkel. i en halv liter hvitvin i en uke, gjør det mulig å oppnå en interessant fordøyelses vin.

For å oppsummere ...

• Løvetann er en god kilde til jern, kalium, kalsium-og beta-karoten.
• Det er en utmerket vanndrivende og depurative.
• Forenkler fordøyelsesfunksjon.

På kjøkkenet:

• Bladene kan spises rå i salater eller sautert med hvitløk og extra virgin olivenolje.
• De er også utmerket i supper og omeletter.
• Den Radice, ennå ikke kjent som han fortjener, er stor rett og slett kokt og servert med en god extra virgin olivenolje.

The Dandelion eller Dandelion

Kilder: Ville planter av R. Chiej Gamacchi - Matvarer som er gode matvarer som er dårlig for Tom Sanders, professor i ernæring og dietetics ved Kings College, University of London - Den eldste herbarium of Joy Stefania Romagnoli og Krukker.

Han samler dem, og jeg plukker ham, eller bedre, hans historier! 🙂

Oggi si parla di Silene e Luppolo. Klar bort!

For noen dager siden jeg så bilder av innhøstingen Splendor gjort for å snu felt inn i hennes vakre Østerrike. Å være både lidenskapelig om urter enhver anledning vi kan for å snakke og å spise dem ...! 😉 Con la bella stagione poi, gå gjennom skogen er bra og nyttig. I tillegg gjør klokt i å fysisk, Turgåing er bra for hjertet, sinnet, e… al portafoglio!

Cynthia: Splendor, Hallo! Jeg så at du gikk til passeggiar for felt Lobau, ma dove si trova?

Splendor: Ah ah ah, hei Cinzia! Arealet av Lobau er en naturpark knyttet til Donau, vakkert område med uberørt natur.

Cynthia: Hvor vakkert! Og fortell meg, hva du har samlet?

Splendor: Aow jeg fortelle deg. I dag har jeg plukket opp litt’ Campion og litt’ Hop. I Italia Silene er også kjent med degrmine av stridoli, Sgrigiui eller i vår dialekt av Mantua. (For de som ikke kjenner meg, og vi begge Fausto land Mantua). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

Cynthia: Jeg er vanning bare å se på dem! Ma comog prepari?

Splendor: I tillegg til å spise dem slik som det gjør med spinat, både silene at humle er gode ingredienser for risotto og frittatas.

Cynthia: Splendor, kan du gi meg noen råd om hvor du skal gå for å plukke dem opp…

Splendor: Cynthia, Jeg vil si at du kan gå til noe sted i landet rent og sunt. Den Silene finne det selv i fjellene. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. Men vær forsiktig, når silene går til blomst bladene av beinet blir læraktig og er ikke lenger godt.

Cynthia: Interessant! Sai, Nå som jeg tenker på det, Jeg husker at for ikke lenge siden min tante Nadia har samlet bare bruscandoli av min Lorenzaga for Motta di Livenza i Treviso. Hvor mye vet jeg liker urter av feltet, den kvelden har sett skikket til å lage en deilig omelett making!

Legg til slutt, men ikke minst, at både Silene at Hops er urter fra beroligende og avslappende egenskaper. En te laget av disse urter fremmer søvn, e ro. 😉

Una chiacchierata a tre.

Cynthia Tosini: A rieccomi! Hei Justin, ciao Fausto! Oggi si torna a parlare di erbe… e quindi siete interpellati! Passeggiando in alpeggio con dei produttori di Fontina, si chiacchierava di questa pianta che loro utilizzano (foglie e fiori) per tutto! Ma dico tutto! Per le infiammazioni, le dermatiti, contro le malattie da raffreddamento, per i problemi digestivi, e chi ne ha, più ne metta! Insomma ne vogliamo parlare! Daiii, quando avete finito di spalmarvi la crema abbronzante e di prendere la tintarella, su a documentarsi che oggi si parla di erbe medicinali! A proposito vi allego la foto della pianta che ho fatto personalmente a 2000 meter, kalles Imperatoria (Peucedanum ostruthium) o Agrù in dialetto Valdostano.

Justin Catalano: Ma quali creme!! Che fai sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… si trova anche a quote più basse, e al sud.

Fausto delegasjon: Io la conosco l’Imperatoria, già dal nome un programma! Ho assaggiato in Francia liquori frataioli a base di questa simil Angelica. Certo gli oli aromatici dei suoi rizomi sono tanti. So che in Svizzera usano le foglie e il rizoma per aromatizzare formaggi.

Cynthia Tosini: Fausto non ci crederai… Mentre si parlava con il produttore di Fontina, sugli usi di questa pianta, ad un tratto ho detto: “Ma metterla nella fontina, oss?!” Inizierà a farlo… Avremo fontina terapeutica!

Justin Catalano: Questa cosa mi interessa e non poco!

Fausto delegasjon: Bella la notizia della futura fontina… curativa, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Un anziano contadino Valdostano mi ha raccontato, che sia le foglie che il rizoma dell’Imperatoria, sono utilizzate a scopo terapeutico da generazioni. Derfor, lui a tutt’oggi le fa seccare all’ombra, poi le mette in una scatola traspirante, e poi per tutto l’anno le usa per infiammazioni cutanee varie. Fa bollire l’estratto secco, che poi mette in un panno chiuso utilizzandolo a mo’ di tampone imbevuto con il liquido rimasto. Tamponato sulla parte lesa sembra miracoloso… anzi lo è!

La natura… cura! 😉

Jeg er en kvinne med mange lidenskaper er kjent faktum ... En av disse er for medisinplanter, le erbe Spontanee, og naturlig rettsmidler. Så snart jeg hører om det er som om en antenne på hodet mitt for å få opp å plukke opp signalet.

Misbruk av rusmidler er nå under øynene til alle.  E 'vanlig å stå i kø ... men ikke daglig apotek,,it,og naturlig rettsmidler,,it,Men det var navnet,,it,Justin Catalano,,it,øker antioxidantforsvaret beskyttende fartøy og det kardiovaskulære systemet,,it,Historier om folk Cynthia sweet Stevia TosiniLa,,it! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, og gå tilbake til det gamle systemet en gang, der selvfølgelig mulig.

Jeg har nylig banen 400 km for å høre på en lege i et slott i Piemonte. Sammen diskutert de natur, av biologisk… konseptet noen ganger misbrukt og ikke alltid faktisk praktisert, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, og spesielt egenskapene til et anlegg for å fange min oppmerksomhet: den Stevia Rabaudiana. Du vet det? Fortelle sannheten, men! 😉 Jeg har kjent denne dagen. Neste, hjem, Jeg begynte å søke etter informasjon, og til min forbauselse oppdaget jeg at mange liker meg, kjente henne ikke i det hele tatt… ekspert og ikke-ekspert. Jeg var fast bestemt, og jeg har stor tro på at noen ville skrive det som det skal være. Friend Justin Catalano akseptert min forespørsel…

Dolce Stevia ... den grønne revolusjonen!

di Giustino Catalano

Personlig har jeg aldri trodd på konspirasjoner i maten selv om mange ganger jeg hadde sett i de fakta som forelå. Som av Stevia Rabaudiana, og ikke fordi jeg sier det, Men det synes å være riktig i henhold til mange. Men hvordan ville den venn Cinzia Tosini vi starte fra grunnen av!

Den Stevia rebaudiana er en flerårig plante innfødt til grenseområdene mellom Paraguay og Brasil. I full utbygging delene 80 inches høy. Det spesielle ved denne søte og eviggrønn busk, er at den har makt til å blid, og som har jobbet fra de søramerikanske populasjoner alltid. Mange av dere vil si at i naturen mange andre planter har slik makt. Sant.

Du bør vite imidlertid at studier utført av denne planten du kan bruke både i form av friske blader og tørr. Når hakket deres søtningsstoffer makt er 20/30 ganger høyere enn for den samme mengde sukker. Denne kraften blir 200/300 ganger større hvis du bruker et utdrag, at hvis konsentrert i vann, lo è ben 70 ganger mer!

Makt stor søtstoff. Interessant, men ikke noe nytt her heller, bortsett fra at er i motsetning til andre naturlige stoffer i handel. Men det slutter ikke her ... Jeg vil si at her kommer den morsomme.

Her er hva de fant studier utført:

• Den inneholder ingen kalorier og så er det utmerket i dietter uten å måtte gi avkall på blid.
• Det endrer ikke innholdet av sukker i blodet og er derfor egnet for diabetikere.
• Hemmer dannelsen av tannråte og tannstein og således kan benyttes i slike tannkremer
• Reduserer kolesterolnivået.
• Og også, kan arbeidet på kjøkkenet, i cosmesi, er antibakteriell, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, helbreder dermatitt og eksem ... kort sagt, et mirakel av naturen!!

Men hvor er det du spør ...? Inntil for noen måneder siden ble forbudt i Europa (Unntatt Sveits!). Hvorfor…? Han var mistenkt for å være kreftfremkallende.

Det rare er at dette anlegget bestrebelser i hele Sør-Amerika (selv i Brasil folkemedisinen som et middel mot diabetes), i Mexico, i Canada og USA, hele sør-øst Asia også kommer til å være den søtningsmiddel av en rekke kjente drikke med bobler i Japan, e i Israele.

Kort sagt vi manglet bare vi europeere kaller ... ingen vet hvorfor. Kanskje vi er mer forsiktige enn andre, og de tingene får vi etter noen årtusener av eksperimentering!!

Nå vet jeg ikke om vi kan snakke om konspirasjon, men faktum er at siden han ble innlagt på bruk dukket de første pakker av dette miraklet, og plantene vokser på balkongen ... Det, fordi hver av oss kunne coltivarsela dolcificarsi og hva de ønskerSin ... at det ikke er så lett i handelen. Eneste kjente områder på linje noen er.

Merkelige tilfeldigheter… Det som er sikkert er at hvis hver enkelt av oss kan ende opp på deres balkong coltivarsela et stort marked som er raffinert sukker ... og begynne den aller første store grønn revolusjon!

Jeg er en skravlebøtte ivrig etter å vite, Det er nå godt. I dag mine gjester er Justin Catalano og Fausto delegasjon.

Ciak si gira,  eller bedre ... den leser!

• Cynthia Tosini: God kveld Justin, god kveld Fausto. Jeg ville spørre deg både litt informasjon om Lemon Timian?

Justin Catalano: God kveld, god kveld, Cynthia og Fausto. Jeg må innrømme at det å bli flankert Fausto delegasjon for ugress til meg er å skape store embarrassments, som min kunnskap er en svært landlig, og begrenset til urter vokser i mitt land, og at, er hovedsakelig konsumert på min bestemors hus.
Gitt at, og i tillegg sin presise at min evne nell'accertarmi, mesteparten av tiden, er svært nær det av en geit (berøre og hvis jeg har lever smak…) 🙂
Sitron timian kjenner ham, men vi i Caserta bruker den mest vill timian ... Er du nysgjerrig huh? Du bare sier det magiske ordet, og kanskje jeg skal kaste ut noe som du liker… Garvede ROMANO.

• Cynthia Tosini: De curiosissimaaa!! Timo serpillo? Cos'è? Den… Garvede Romano? Splendor… due sei? Å samle sopp? Vet timian? (Jeg tenkte at hvis jeg ikke vet ..)  😉
  

 Justin Catalano: Ahahahahah ... Wild timian er en svært aromatisk krypende timian. I høy Caserta blir romertiden en sau ost, som deretter garvet med vann fra hjemmelaget pasta, og deretter behandlet med olivenolje og timian. Er bevart i krukker av leire som de brukte til 2000 år siden! Forfall fra 6 måneder til 2 alder. Resultatet er en kremost, sterk og aromatisk.

Fausto delegasjon: Cynthia, Hallo! Ett hundre og jeg tror, sant? God kveld Justin. Her kan du leve med noen nyheter! Thymus Serpillo har helbredende kvaliteter. Gir en essensiell olje som er truende i forkjølelse og som et antibakterielt.
Thymus er en plante som bier er veldig glad i, en god nektar. Utarbeide en usedvanlig aromatisk og virkelig deilig honning som når sitt høyeste uttrykk i de greske øyer, spesielt i Korfu, hvor timian honning er fantastisk. Sera Bella. 🙂

• Cynthia Tosini: En annen bit av informasjon ... men du vet løpstikke? (Jeg tenkte at hvis jeg ikke vet ...) 😉
  

Fausto delegasjon: Den løpstikke, eller løpstikke, Jeg ofte samles her i Østerrike, og bruke det i stedet for persille. Utmerket! Løpstikke at spaken, som tar bort smerten. Analgetikum brukes mye i romertiden. De er også gode røtter og frø. 🙂

Justin Catalano: Den løpstikke oss i Caserta eller bruke den i salater eller, personlig, med andre urter jeg gjør en beat og vi condisco krutonger.

•   Cynthia Tosini: Men dere to kjenner hverandre?

 Justin Catalano: Ikke. Jeg er glad for i dag. Ciao Fausto. Hyggelig å møte deg og lese deg. Jeg er en amatør, ingen våken.

Fausto delegasjon: Hei Justin. Cynthia vet Justin fra sidene dine. Jeg setter pris på kunnskap og ideer uttrykt. Justin er bare amatører spillkort mot kunnskap om lidenskap, og jeg tror at de virkelige ekspertene.

• Cynthia Tosini: Men hvor fint! Og hvor mange vakre detaljer! Thanks, og den neste!  🙂

Justin Catalano

Det synes underlig at mannen klassifiserer visse ugress. En etappe vedere, faktisk, naturen i enhver form for liv har sin nøyaktig sted, forutsatt at i en perfekt økosystem selv tilsynelatende unyttige planter har sin nøyaktige posisjon og formål. Kanskje den eneste luke, slik vi forstår menneske, er bare mannen!

Ugress som er sett i våre vanlige menneskelige sanse effekter er i behandling eller indikatoren av ubalanser som forekommer i jord.

Uforsiktighet Umana, hans mangel på respekt for steder, dårlig arbeidsmiljø eller, Hvorfor ikke, ubalanser skapt av overdreven gjødsling bety at mor natur er nødt til å gi oss et signal eller sette seg et middel.

Den luke er en indikasjon på brakkmark hvor de er sølt eller deponier. Kamille med sine små og vakre blomster er helbredelse av landet for kompakt og minimalt prosess.

• Men så hvorfor kaller dem ugress?

Poenget er nettopp at. Er definert som sådan bare for deres eliminering vanskelig, for deres invasiv atferd, og vår mangel på evne til å eliminere ha glemt hvordan å leve i harmoni med naturen.

I dag snakker vi om Portulaca (Portulaca oleracea), utbredt i vårt felt og kjent av mange navn i dialekt (ERBA Porcellana, sportellacchia, purchiacca, gress pucchiacchella, osv..). Årlig plante å spre og nedbrutt (vi vil si meandrerende), vi ofte befinner oss spesielt i månedene fra juni til august, vises i våre hager. Det ligner mye på en saftig plante med kjøttfulle blader og brune grener. Dens små gule blomster får oss til å sette pris på det først, deretter, forbanne når du prøver å bli kvitt.

• Men hvorfor er det, og fremfor alt er det egentlig ubrukelig?

Absolutt på grunnlag av noen få linjer før Portulaca vises for en grunn. Bad jord drenering, nemlig, bare putte vann stagnerer i kjelleren fordi det var for kompakt.

• Men la oss komme til det mer interessant spørsmål ... er ubrukelig?

Og her den fantastiske responsen. Absolutt ikke!

Holde tilbudet bladene er deilig i salater, enten alene eller som et tillegg.

Pari dets kvister, gang soltørket og lagret, de er svært velsmakende hvis de brukes som et krydder for pasta aglio e olio der de ble gjennomvåt. Du vil få en saus hvor disse "pinner "for sin aromatiske, vagt minner om smaken av porcini sopp.

Men, og dette er den mest interessante nyheten, også gjør det bra som en plante rik på Omega-3, fett kan øke vårt immunsystem, og vitaminer.

Så spiser! Men ikke bare.

• Infusjon av bladene har rensende effekt på kroppen. Det er en god vanndrivende.

• Når den brukes for utvortes bruk er greit å behandle elveblest, kviser og eksem.

• Bøndene som brukes, hvis en bie stikk eller en veps, ta bladene mer kjøttfulle,  bryte dem i to,  og gni stikket.

Kort sagt, den Portulaca mangler bare ordet. Og hvis snakk vil si "luke vil du!