Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, durante as férias de verão, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ hesitante, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, ou melhor, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. Apesar desta, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. Por exemplo, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

Na minha última viagem feita com botânico Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

• O parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

• Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Hop

• I germogli primaverili del Luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

• O pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

• O farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – presente nas folhas. Boa simplesmente cozido e temperado com azeite e sal.

Ortica

• O’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

• O primula, il fiore della primavera! Pleasant ela infundida com relaxante,,it,Também preparação muito interessante,,it,sem apertar demasiado,,it,Cubra com gaze e expor ao sol por pelo menos quarenta dias,,it,Concluo com um prato preparado com uma das plantas que I recolhidos,,it,Um molho simples caseiro feito com chalotas amolecida em manteiga e farelo previamente escaldado,,it,mas tão curioso que o desejo de experimentar novos sabores assumiu,,it. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Fiori di Sambuco

• Eu fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Gostoso!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, especialista em plantas e ervas selvagens: marsemara@hotmail.com

Per chi ama i liquori alle erbe.

Conoscete la Verbena Odorosa? Mi sto riferendo ad una pianta chiamata anche Erba Luigia, Erba Limonaria o Erba Cedrina, dalle foglie profumate e dalle tante virtù terapeutiche.

Il suo olio essenziale, de facto, è utile per i disturbi di origine nervosa e per tutti quei malesseri legati alla stanchezza psicofisica. Ottimi motivi per tenerla a portata di mano in giardino o sul balcone.

Se poi come me, amate i liquori alle erbe, potrete utilizzare le sue foglie per preparare facilmente un piacevole elisir profumato dal color verde brillante.

– Far macerare in mezzo litro di alcool etilico a 95° una manciata di foglie.

– Lasciare riposare il composto al fresco e al buio per 15 dias.

– Agitare la soluzione più volte al giorno per far si che le foglie siano sempre immerse nell’alcool.

– Una volta passato il tempo, filtrare e aggiungere uno sciroppo dolce che preparerete facendo bollire mezzo litro d’acqua con 300 grammi di zucchero.

– Lasciare nuovamente riposare il composto al fresco per un mese, e, una volta pronto, servire ben freddo.

Mi saprete dire… 😉

Na foto da cabeça de raiz dente de leão, secada.

Estes são os últimos dias de agosto, em que muitos se lembrarão. Para dizer a verdade, muitas vezes olhando para o céu aqui no norte, pareceu-me quase cair. Um ambiente ideal especial para minhas caminhadas na mata. Com toda essa chuva então, alguns vão pensar que eu comecei a procurar cogumelos, mas nenhuma! Eu estou indo em busca das raízes para as minhas poções. 😉

É um pouco de feitiçaria '? Ma nooo, piada, a verdade é que eu gosto de caminhar e desfrutar da paz e energia que transmite a natureza, mas acima de tudo eu gostaria de coletar ervas e raízes de propriedades medicinais. Não sou especialista, mas só muito apaixonada por terapias naturais. Há pessoas que fazem um culto, Vou fazer uma filosofia de vida, acredito firmemente que a natureza oferece gratuitamente defesas necessárias para proteger a nossa saúde.

Hoje eu quero falar sobre o Tarassaco, dal greco Taraxakos, que traduzido significa cura. A planta selvagem que é extremamente adaptável com muitas propriedades, conhecido como dente de leão para as folhas dentadas. E 'especialmente apreciado por suas folhas ricas em vitaminas que são colhidas na primavera e que são usados ​​para saladas terapêuticas. Também, devido às suas propriedades diuréticas, é uma ajuda valiosa contra uma doença desagradável que afeta as mulheres: a retenção de água tremenda.

Vamos passar para a raiz. Quero falar? Eu diria que sim, visto que a maioria das propriedades disintossicanti e limpeza estão concentrados ali. O raiz do dente de facto, que poucos conhecem e usam, ele usa muito interessante. É colhida nos meses de outono e, uma vez cortada em pedaços e seca, pode ser usado para decoctions purificação.

Ele tostata, pode ser usado para uma bom substituto para o café, enquanto, facendone macerar 50 Artigo. em meio litro de vinho branco por uma semana, permite obter uma interessante vinho digestivo.

Resumindo ...

• O dente de leão é uma boa fonte de ferro, potássio, cálcio e beta-caroteno.
• É um excelente diurético e depurativo.
• Facilita a função digestiva.

Na cozinha:

• As folhas podem ser comidas cruas em saladas ou refogado com alho e azeite extra-virgem.
• Eles também são excelentes em sopas e omeletes.
• A Radice, ainda não é conhecido como ele merece, é grande simplesmente cozidos e servidos com um bom azeite de oliva extra virgem.

O dente-de-leão ou

Fontes: As plantas selvagens de R. Chiej Gamacchi - Os alimentos que são bons alimentos que são ruins para Tom Sanders, professor de nutrição e dietética do Kings College, University of London - O herbário mais antigo da Alegria Stefania Romagnoli e Jars.

Ele recolhe-los, e eu pegá-lo, ou melhor, suas histórias! 🙂

Hoje falamos de Silene e Hops. Pronti seu!

Alguns dias atrás eu vi as fotografias da colheita Esplendor feito para transformar os campos em seu belo Áustria. Sendo ambos apaixonados por ervas todas as oportunidades que podemos falar e para comê-los ...! 😉 Con la bella stagione poi, andar pela floresta é bom e útil. Além de fazer bem à saúde física, caminhar é bom para o coração, mente, ... E para a carteira!

Cynthia: Esplendor, Olá! Eu vi que você foi para a passeggiar para campos Lobau, mas onde?

Esplendor: Ah ah ah, Olá Cinzia! A área de Lobau é um parque natural ligada ao Danúbio, bela área com a natureza intocada.

Cynthia: Como é belo! E diga-me, o que você coletou?

Esplendor: Aow eu estou dizendo a você. Hoje eu peguei um pouco’ Candelária e um pouco’ Hop. Na Itália, o Silene também é conhecido por vocêrmine de stridoli, Sgrigiui ou no nosso dialeto de Mantua. (Para aqueles que não me e ambos Fausto terra de Mantua saber). Os Hops vez é conhecido por muitos com o termo bruscandolo.

Cynthia: I está molhando apenas olhando para eles! Ma come fabric?

Esplendor: Além de comê-los como tal, como acontece com espinafre, tanto a silene que lúpulo são ótimos ingredientes para risoto e fritadas.

Cynthia: Esplendor, você pode me dar alguns conselhos sobre onde ir buscá-los…

Esplendor: Cynthia, Eu diria que você pode ir a qualquer lugar do país limpo e saudável. A Silene encontrá-lo mesmo nas montanhas. O lúpulo em vez está presente em todos maduros para abandonar no norte da Itália. Mas tenha cuidado, quando o Silene vai para florescer as folhas da perna ficar endurecida e já não são bons.

Cynthia: Interessante! Sai, Agora que penso nisso, Lembro-me de que não muito tempo atrás, minha tia Nadia recolheu apenas bruscandoli da minha Lorenzaga de Motta di Livenza em Treviso. Sabendo o quanto eu gosto das ervas do campo, naquela noite viu o ajuste para cozinhar uma deliciosa omelete tomada!

Adicione por último, mas não menos, que tanto a Silene que Hops são ervas calmantes e relaxantes propriedades. Um chá feito a partir dessas ervas promove o sono, e tranqüilidade. 😉

Um bate-papo com três.

Cynthia Tosini: Um Estou de volta! Olá Justin, Olá Fausto! Hoje falamos de ervas ... e você é interrogada! Andando nas pastagens de montanha com os produtores de Fontina, Ele conversou desta planta que eles usam (folhas e flores) todo! Mas eu digo tudo! Para inflamações, dermatite, contra resfriados, para problemas digestivos, e qui ne ha, e assim por diante! Então, nós queremos falar! Daii, Quando você tiver terminado bronzeador spalmarvi e pegar um bronzeado, para ler sobre que hoje falamos de ervas! Pelo jeito que eu estou anexando uma imagem da planta que eu fiz pessoalmente para 2000 metros, é chamado Imperatoria (Peucedanum ostruthium) o Agrù dialeto valdostano.

Justin Catalano: Mas tais cremes!! Você faz sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… Ela também é encontrada em altitudes mais baixas, e para o sul.

Fausto delegação: Conosco Io la L'Impérial, já nomeado um programa! Eu já provei em França frataioli licor feito a partir desta como Angelica. Certos óleos aromáticos de seus rizomas são muitas. Eu sei que na Suíça eles usam as folhas e rizoma sabor ao queijo.

Cynthia Tosini: Fausto não vai acreditar… Enquanto ele está falando com o fabricante de Fontina, sobre os usos desta planta, de repente, eu disse: "Mas colocá-lo no fontina, nós?!"Ele vai começar a fazê-lo… Teremos fontina terapêutico!

Justin Catalano: Essa coisa me interessa e não apenas!

Fausto delegação: Notícias bonita do futuro Fontina… Cicatrização, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Um fazendeiro idoso me disse valdostano, que ambas as folhas e as dell'Imperatoria rizoma, Eles são usados ​​para fins terapêuticos por gerações. Portanto, ele ainda torna seca na sombra, em seguida, ele coloca-los em uma caixa respirável, e então usá-los durante todo o ano para a vária inflamação da pele. Extrato seco Ferva, que então coloca em um pano fechado, utilizando-o para mo 'swab com o líquido restante. Tamponada sobre a parte lesada parece milagroso ... na verdade, é!

Natureza cura ...! 😉

Sou uma mulher de muitas paixões é fato conhecido ... Um deles é para as plantas medicinais, le erbe Spontanee, e remédios naturais. Assim que eu ouvir falar, é como se uma antena na minha cabeça que se levantar para pegar o sinal.

O abuso de drogas está agora sob os olhos de todos.  E 'custom não fila do supermercado ... mas em farmácia! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, e voltar ao sistema antigo, uma vez, Sempre que possível, é claro.

Recentemente caminho 400 km de ouvir um médico em um castelo em Piemonte. Juntos, eles discutiram a natureza, de biológica… conceito por vezes abusado e nem sempre realmente praticado, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, e especialmente as propriedades de uma planta para capturar a atenção: o Stevia Rabaudiana. Você sabe que? Diga a verdade, no entanto,! 😉 Conheço esse dia. Próxima, a casa, Comecei a procurar informações, e para minha surpresa, descobri que muitos como eu, não sabia que ela em tudo… perito e não perito. Eu estava determinado, e eu acredito fortemente que alguém iria escrevê-lo como deve ser. Amigo Justin Catalano aceite o meu pedido…

Dolce Stevia ... a revolução verde!

Justin Catalano

Pessoalmente, eu nunca acreditei em conspirações na comida, embora muitas vezes eu tinha visto nos fatos que existiam. Isso de Stevia Rabaudiana, e não porque eu digo assim, Mas parece estar certo de acordo com muitos. Mas como o amigo Cinzia Tosini partimos do zero!

O Stevia rebaudiana é uma planta perene nativa das zonas de fronteira entre Paraguai e Brasil. Em atinge pleno desenvolvimento 80 centímetros de altura. A particularidade deste arbusto bonito e evergreen, é que ele tem o poder de adoçar, e que tem trabalhado das populações sul-americanas sempre. Muitos de vocês vão dizer que na natureza muitas outras plantas têm tal poder. Verdadeira.

Você deve saber, no entanto, que os estudos realizados por esta planta que você pode usar tanto na forma de folhas frescas e secas. Uma vez picado seu poder adoçante é 20/30 vezes mais elevada do que a da mesma quantidade de açúcar. Isto torna-se poder 200/300 vezes maior se você usar um extrato, que, se concentrou em água, lo è ben 70 vezes mais!

Grande poder adoçante. Interessante, mas nada de novo aqui também, exceto que é diferente de outras substâncias naturais no comércio. Mas não termina aqui ... Eu diria que aqui vem a diversão.

Aqui está o que eles descobriram que os estudos realizados:

• Ele não contém calorias e por isso, é excelente em dietas sem ter de renunciar dulcificar.
• Ele não altera os níveis de açúcar no sangue e, por conseguinte, é adequado para diabéticos.
• Inibe a formação de cáries e placa dentária e, assim, pode ser utilizado em pastas de dentes estes
• Reduz os níveis de colesterol.
• E também, pode ser trabalhado na cozinha, em cosmesi, é antibacteriano, antifungina,  aumenta as defesas antioxidantes protectores vasos e o sistema cardiovascular, cura dermatite e eczema ... em suma, um milagre da natureza!!

Mas onde é que você perguntar ...? Até alguns meses atrás, foi proibido na Europa (Excluindo Suíça!). Porquê…? Ele era suspeito de ser carcinogênico.

O estranho é que esta planta empreendimentos na América do Sul (mesmo no Brasil medicina popular como remédio contra a diabetes), no México, no Canadá e nos EUA, em todo o Sudeste Asiático também vindo a ser o adoçante de alguma bebida bem conhecida com bolhas no Japão, e em Israele.

Em resumo faltou só nós, europeus chamam ... ninguém sabe porquê. Talvez sejamos mais cautelosos do que os outros e as coisas que começa após alguns milênios de experimentação!!

Agora eu não sei se podemos falar de conspiração, mas o fato é que desde que ele foi internado no uso apareceram os primeiros pacotes deste milagre, e as plantas crescem na sua varanda ... É, porque cada um de nós poderia coltivarsela dolcificarsi eo que eles queremSin ... que não são tão facilmente no comércio. Só conhecido locais em linha alguém é.

Estranhas coincidências… O que é certo é que, se cada um de nós pode acabar na sua varanda coltivarsela um grande mercado que é o açúcar refinado ... e começar a primeira grande muito revolução verde!

Eu sou um tagarela ansioso para saber, É agora bem. Hoje os meus convidados são Justin Catalano e Fausto delegação.

Ciak si gira,  ou melhor ... ele lê!

• Cynthia Tosini: Boa noite Justin, boa noite Fausto. Eu queria perguntar-lhe tanto algumas informações sobre Limão Tomilho?

Justin Catalano: Boa noite, boa noite, Cynthia e Fausto. Eu tenho que admitir que sendo ladeado Fausto delegação para as ervas daninhas para mim é criar grandes embaraços, como meu conhecimento é muito rural, e limitado a ervas que crescem em minha terra, e que, é consumido principalmente na casa da minha avó.
Dado que, e além disso o seu preciso que a minha capacidade nell'accertarmi, a maior parte do tempo, é muito próximo daquele de uma cabra (tocar e se eu tiver sabor de fígado…) 🙂
O tomilho limão conhecê-lo, mas em Caserta usando o tomilho mais selvagem ... Você está curioso hein? Você acabou de dizer a palavra mágica, e talvez eu vou jogar fora algo que você gosta… Tanned ROMANO.

• Cynthia Tosini: Eles curiosissimaaa!! Timo serpillo? Cos'è? Ele… Tanned Romano? Esplendor… dove sei? Para coletar cogumelos? Conheça tomilho? (Eu pensei que se eu não sei ..)  😉
  

 Justin Catalano: Ahahahahah ... Serpão é um tomilho rastejante muito aromático. No alto Caserta se torna época romana um queijo de ovelha, que é, em seguida, curtido com água a partir da massa caseira, e, em seguida, tratados com azeite e tomilho. É preservada em vasos de barro, como se costumava 2000 anos atrás! Amadurece de 6 meses a 2 idade. O resultado é um queijo creme, forte e aromático.

Fausto delegação: Cynthia, Olá! Cento e eu acho que, verdadeiro? Boa noite Justin. Aqui você pode viver com algumas novidades! O timo Serpillo tem qualidades de cura. Produz um óleo essencial que é portentosa em resfriados e como um agente antibacteriano.
O timo é uma planta que as abelhas gostam muito de, um bom néctar. Conceber um mel extraordinariamente aromático e verdadeiramente delicioso que atinge sua máxima expressão nas ilhas gregas, em particular em Corfu, onde o mel de tomilho é fantástico. Sera Bella. 🙂

• Cynthia Tosini: Outro bit de informação ... mas você sabe ligústica? (Eu pensei que se eu não sei ...) 😉
  

Fausto delegação: O Lovage, ou ligústica, Eu muitas vezes se reúnem aqui na Áustria, e usá-lo no lugar de salsa. Excelente! Lovage que alavanca, que tira a dor. Analgésico usado muito no tempo dos romanos. Eles também são boas raízes e sementes. 🙂

Justin Catalano: A nós ligústica em Caserta ou usá-lo em saladas ou, pessoalmente, com outras ervas que eu faço uma batida e nós condisco croutons.

•   Cynthia Tosini: Mas você se conhecem?

 Justin Catalano: Não. Estou contente hoje. Ciao Fausto. Prazer em conhecê-lo e lê-lo. Eu sou um amador, não um esperto.

Fausto delegação: Olá Justin. Cynthia conhecer Justin em suas páginas. Eu aprecio o conhecimento e ideias expressas. Justin são apenas amadores jogando cartas para o conhecimento da paixão, e eu acredito que os verdadeiros especialistas.

• Cynthia Tosini: Mas como bom! E quantos belos detalhes! Obrigado, e o próximo!  🙂

Justin Catalano

Parece estranho que o homem classifica certas ervas daninhas. A vedere perna, de facto, natureza em cada forma de vida tem o seu lugar exato, assumindo que em um ecossistema perfeito mesmo as plantas aparentemente inúteis têm sua localização precisa e propósito. Talvez a única erva daninha, pois entendemos humano, é apenas o homem!

Weeds, como são vistos em nossos efeitos de sentido humanos comuns estão sob os cuidados ou o indicador de desequilíbrios que ocorrem no solo.

O descuido Umana, sua falta de respeito para os lugares, trabalho ruim ou até mesmo, por que não, desequilíbrios criados por fertilização excessiva significa que a Mãe Natureza vai ter de nos dar um sinal ou se colocar um remédio.

A erva daninha é uma indicação de pousio onde são derramados ou aterros. Camomila com as suas pequenas e belas flores é a cura da terra muito compacta e minimamente processados.

• Mas então por que chamá-los de ervas daninhas?

O ponto é justamente o. São definidos como tal, só para a sua eliminação difícil, para o seu comportamento invasivo, e nossa falta de capacidade de eliminar ter esquecido como viver em harmonia com a natureza.

Hoje falamos de Portulaca (Portulaca oleracea), difundida em nossos campos e conhecida por muitos nomes em dialeto (Erba porcellana, sportellacchia, purchiacca, grama pucchiacchella, etc.). Planta anual a se espalhar e prostrar (diríamos sinuosa), muitas vezes nos vemos, especialmente nos meses de junho a agosto, aparecendo em nossos jardins. Parece muito semelhante a um cacto, com suas folhas carnudas e seus ramos castanhos. Suas pequenas flores amarelas que torná-lo primeiro apreciar e, depois, amaldiçoar ao tentar se livrar.

• Mas porque é que há, e, acima de tudo, é realmente inutilizável?

Certamente, a partir de algumas linhas antes da Portulaca aparece para uma razão. Bad drenagem do solo, a saber, água simplesmente estagna no porão porque era muito compacto.

• Mas vamos à questão mais interessante ... é inútil?

E aqui a resposta incrível. Absolutamente!

Suas folhas tenras são deliciosos em saladas, quer sozinhos ou como um complemento.

Pari seus galhos, uma vez e armazenado seco ao sol, eles são muito saborosos, se usado como um condimento para massas aglio e olio em que foram embebidos. Você vai ter um molho de onde esses "sticks "para suas propriedades aromáticas, vagamente reminiscente dos sabores do cogumelo porcini.

Mas, e esta é a notícia mais interessante, também faz bem como uma planta rica em Omega-3, gordura pode aumentar o nosso sistema imunitário, e vitaminas.

Então coma! Mas não é só.

• A infusão das folhas tem efeito purificador sobre o corpo. É um bom diurético.

• Quando utilizado para uso externo é bom para tratar a urticária, espinhas e eczema.

• Os agricultores usados, se uma picada de abelha ou vespa, ter folhas mais carnuda,  quebrá-los ao meio,  e esfregue a picada.

Em resumo, o Portulaca faltando apenas a palavra. E se falar diria "erva daninha está bem!