Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, under sommarlovet, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ tveksam, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, eller bättre, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. Trots detta, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. Till exempel, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

I min sista resa görs med botaniska Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

• Den parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

• Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Luppolo

• I germogli primaverili del Luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

• Den pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

• Den farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – närvarande på bladen. Bra helt enkelt kokt och kryddat med olja och salt.

Ortica

• Den’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

• Den primula, il fiore della primavera! Pleasant hennes sista med avslappnande,it. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Fiori di Sambuco

• Jag fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Mycket bra!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, expert på växter och vilda örter: marsemara@hotmail.com

Per chi ama i liquori alle erbe.

Conoscete la Verbena Odorosa? Mi sto riferendo ad una pianta chiamata anche Erba Luigia, Erba Limonaria o Erba Cedrina, dalle foglie profumate e dalle tante virtù terapeutiche.

Il suo olio essenziale, i själva verket, è utile per i disturbi di origine nervosa e per tutti quei malesseri legati alla stanchezza psicofisica. Ottimi motivi per tenerla a portata di mano in giardino o sul balcone.

Se poi come me, amate i liquori alle erbe, potrete utilizzare le sue foglie per preparare facilmente un piacevole elisir profumato dal color verde brillante.

– Far macerare in mezzo litro di alcool etilico a 95° una manciata di foglie.

– Lasciare riposare il composto al fresco e al buio per 15 giorni.

– Agitare la soluzione più volte al giorno per far si che le foglie siano sempre immerse nell’alcool.

– Una volta passato il tempo, filtrare e aggiungere uno sciroppo dolce che preparerete facendo bollire mezzo litro d’acqua con 300 grammi di zucchero.

– Lasciare nuovamente riposare il composto al fresco per un mese, och, una volta pronto, servire ben freddo.

Mi saprete dire… 😉

På bilden av chefen för maskros rot, torkade.

Dessa är de sista dagarna i augusti, där många kommer att minnas. För att berätta sanningen ofta titta på himlen här i norr det tycktes mig nästan att falla. En speciell atmosfär perfekt för mina promenader i skogen. Med allt detta regn sedan, vissa kommer att tro att jag började leta efter svamp, men ingen! Jag går på jakt efter rötterna till mina potions. 😉

Det är lite "häxa? Ma nooo, skämt, sanningen är att jag tycker om att promenera och njuta av lugn och energi som förmedlar naturen, men mest av allt jag gillar att samla vilda örter och rötter från medicinska egenskaper. Jag är ingen expert, men endast mycket passionerad om naturliga terapier. Det finns människor som gör det till en sekt, Jag kommer att göra en livsfilosofi, övertygad om att naturen ger gratis försvar behövs för att skydda vår hälsa.

Idag vill jag tala om Tarassaco, dal grekiska Taraxakos, vilket översatt betyder läkning. En vild växt som är extremt anpassningsbar med många egenskaper, känd som maskros för sina tandade blad. E 'särskilt uppskattad för sina blad rika på vitaminer som skördas på våren och som används för sallader terapeutiska. Också, på grund av dess vätskedrivande egenskaper, är en värdefull hjälp mot en otäck sjukdom som drabbar kvinnor: den enorma vattenbindande.

Låt oss gå vidare till roten. Jag vill prata? Jag skulle säga ja, sett att de flesta egenskaper disintossicanti e depurative sono concentrate proprio li. Den roten av maskros i själva verket, som få känner till och användning, han använder mycket intressant. Den skördas under höstmånaderna och, gång i bitar och torkas, kan användas för att renande dekokter.

Det tostata, kan användas för en bra substitut för kaffe, medan, facendone upplösta 50 Artikel. i en halv liter vitt vin i en vecka, gör det möjligt att erhålla en intressant matsmältnings vin.

För att sammanfatta ...

• Den maskros är en bra källa till järn, kalium, kalcium och betakaroten.
• Det en bra urindrivande och renande.
• Underlättar matsmältningen.

In cucina:

• Bladen kan ätas rå i sallader eller sauterade med vitlök och extra jungfruolja.
• De är också utmärkta i soppor och omeletter.
• Den radice, ännu inte känd som han förtjänar, är stor endast kokta och serveras med en god extra virgin olivolja.

The Dandelion eller Dandelion

Källor: Vilda växter av R. Chiej Gamacchi - Livsmedel som är bra mat som är dåligt för Tom Sanders, professor i näringslära och dietetik vid Kings College, University of London - den äldsta herbarium Joy Stefania Romagnoli och burkar.

Han samlar dem, och jag plocka honom, eller bättre, hans berättelser! 🙂

Oggi si parla di Silene e Luppolo. Pronti via!

För några dagar sedan såg jag fotografier av skörden Fausto görs för att vända fält i hennes vackra Österrike. Att vara både brinner för örter varje tillfälle vi kan för att prata och att äta dem ...! 😉 Con la bella stagione poi, promenad genom skogen är bra och nyttigt. Dessutom gör klokt i att fysiskt, promenader är bra för hjärtat, sinnet, e… al portafoglio!

Cynthia: Fausto, hallå! Jag såg att du gick till passeggiar för fält Lobau, ma dove si trova?

Fausto: Ah ah ah, hej Cinzia! Området Lobau är en naturpark kopplat till Donau, vackert område med orörd natur.

Cynthia: Så vackert! Och säg mig, vad du har samlat?

Fausto: ETTow Jag säger dig. Idag har jag plockat upp en liten’ Campion och lite’ Hop. I Italien Silene är också känd av digrmine av stridoli, Sgrigiui eller i vår dialekt Mantua. (För dem som inte känner mig, och vi båda Fausto land Mantua). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

Cynthia: Jag är vattna bara titta på dem! Ma comoch prepari?

Fausto: Förutom att äta dem som sådana som det gör med spenat, både silene att humle är bra ingredienser för risotto och frittatas.

Cynthia: Fausto, kan du ge mig några råd om vart den ska gå att plocka upp dem…

Fausto: Cynthia, Jag skulle säga att du kan gå till någon annan plats i landet ren och hälsosam. Den Silene få det ännu i fjällen. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. Men var försiktig, när silene går till blomma bladen av benet blir läderartade och inte längre är bra.

Cynthia: Intressant! Sai, Nu när jag tänker på det, Jag kommer ihåg att för inte länge sedan min moster Nadia har samlat precis bruscandoli min Lorenzaga i Motta di Livenza i Treviso. Att veta hur mycket jag tycker om örter på marken, den natten har ansett det lämpligt att laga en läcker omelett göra!

Lägg slutligen, men inte minst, att både Silene att humle är örter från lugnande och avslappnande egenskaper. Ett te gjort av dessa örter främjar sömn, e ro. 😉

En pratstund med tre.

Cynthia Tosini: En rieccomi! Hej Justin, hello Fausto! Idag talar vi om örter ... och då är man ifråga! Flanera i hage med producenter av Fontina, Vi chattade om denna växt de använder (blad och blommor) hela! Men jag säger alla! För inflammationer, dermatit, contro le malattie da raffreddamento, per i problemi digestivi, e chi ne ha, più ne metta! Insomma ne vogliamo parlare! Daiii, quando avete finito di spalmarvi la crema abbronzante e di prendere la tintarella, su a documentarsi che oggi si parla di erbe medicinali! A proposito vi allego la foto della pianta che ho fatto personalmente a 2000 meter, heter Imperatoria (Peucedanum ostruthium) o Agrù in dialetto Valdostano.

Justin Catalano: Ma quali creme!! Che fai sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… si trova anche a quote più basse, e al sud.

Fausto dele: Io la conosco l’Imperatoria, già dal nome un programma! Ho assaggiato in Francia liquori frataioli a base di questa simil Angelica. Certo gli oli aromatici dei suoi rizomi sono tanti. So che in Svizzera usano le foglie e il rizoma per aromatizzare formaggi.

Cynthia Tosini: Fausto non ci crederai… Mentre si parlava con il produttore di Fontina, sugli usi di questa pianta, ad un tratto ho detto: “Ma metterla nella fontina, noo?!” Inizierà a farlo… Avremo fontina terapeutica!

Justin Catalano: Questa cosa mi interessa e non poco!

Fausto dele: Bella la notizia della futura fontina… curativa, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Un anziano contadino Valdostano mi ha raccontato, che sia le foglie che il rizoma dell’Imperatoria, sono utilizzate a scopo terapeutico da generazioni. Därför, lui a tutt’oggi le fa seccare all’ombra, poi le mette in una scatola traspirante, e poi per tutto l’anno le usa per infiammazioni cutanee varie. Fa bollire l’estratto secco, che poi mette in un panno chiuso utilizzandolo a mo’ di tampone imbevuto con il liquido rimasto. Tamponato sulla parte lesa sembra miracoloso… anzi lo è!

La natura… cura! 😉

Jag är en kvinna med många passioner är känt faktum ... En av dessa är för medicinalväxter, le erbe Spontanee, och naturläkemedel. Så fort jag hör om det är som om en antenn på mitt huvud för att få upp för att plocka upp signalen.

Missbruket av droger är nu under allas ögon.  E’ consuetudine fare la coda non dal fruttivendolo… ma in farmacia! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, och återgå till det gamla systemet en gång, där det är möjligt naturligtvis.

Jag nyligen bana 400 km för att lyssna på en läkare i ett slott i Piemonte. Tillsammans diskuterade naturen, av biologisk… Konceptet ibland missbrukas och inte alltid faktiskt övat, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, och i synnerhet egenskaperna hos en växt för att fånga min uppmärksamhet: den Stevia Rabaudiana. Du vet att det? Säg sanningen, dock! 😉 Jag har känt den här dagen. Nästa, hem, Jag började söka information, och till min förvåning upptäckte jag att många som mig, kände henne inte alls… expert och icke expert. Jag var fast besluten, och jag tror starkt på att någon skulle skriva det som det ska vara. Vän Justin Catalano accepterade min begäran…

Dolce Stevia ... den gröna revolutionen!

di Giustino Catalano

Personligen har jag aldrig trott på konspirationer i maten även om många gånger jag hade sett i de fakta som fanns. Som av Stevia Rabaudiana, och inte för att jag säger så, Men det verkar vara rätt enligt många. Men hur skulle den vän Cinzia Tosini vi börjar från grunden!

Den Stevia rebaudiana är en flerårig växt hemma i gränsområdena mellan Paraguay och Brasilien. I fulla utveckling når 80 inches tall. Det speciella med denna söta och vintergrön buske, är att den har befogenhet att sockra, och det har fungerat från de sydamerikanska populationer alltid. Många av er kommer att säga att det i naturen många andra växter har sådan makt. Sant.

Du ska veta dock att undersökningar som utförts av denna växt kan du använda både i form av färska blad och torrt. En gång högg sin sötningsförmåga är 20/30 gånger högre än den hos samma mängd socker. Denna effekt blir 200/300 gånger större om du använder ett utdrag, att om koncentrerades i vatten, lo è ben 70 gånger mer!

Stor sötningseffekt. Intressant men inget nytt här heller förutom att är till skillnad från andra naturliga ämnen i handeln. Men det slutar inte här ... Jag skulle säga att här kommer det roliga.

Här är vad de hittade förda studier:

• Den innehåller inga kalorier och så att det är utmärkt i dieter utan att behöva avstå från sockerhalt.
• Det förändrar inte nivåerna av socker i blodet och är därför lämplig för diabetiker.
• Hämmar bildandet av karies och plack och därmed kan användas i dessa tandkrämer
• Minskar kolesterolnivåer.
• Och även, kan bearbetas i köket, i cosmesi, är antibakteriellt, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, helar dermatit och eksem ... kort sagt, ett mirakel av naturen!!

Men var är det du frågar ...? Tills för några månader sedan förbjöds i Europa (Utom Schweiz!). Varför…? Han misstänks vara cancerframkallande.

Det märkliga är att denna anläggning strävar hela Sydamerika (även i Brasilien folkmedicinen som ett botemedel mot diabetes), i Mexiko, i Kanada och USA, hela Sydostasien också kommer att vara sötningsmedlet i några välkända dryck med bubblor i Japan, e i Israele.

I korthet Vi saknade bara vi européer kallar ... ingen vet varför. Kanske är vi mer försiktiga än andra och de saker som vi får efter några tusen år av experimenterande!!

Nu vet jag inte om vi kan tala om konspiration, men faktum är att sedan han erkänt att man använt dök de första paket av detta mirakel, och växter växer på din balkong ... Det, eftersom var och en av oss kunde coltivarsela dolcificarsi och vad de villSynd ... att det inte är så lätt i handeln. Enda kända platser på rad någon är.

Märkliga sammanträffanden… Vad som är säkert är att om var och en av oss kan hamna på sin balkong coltivarsela en stor marknad som är raffinerat socker ... och börja den allra första stora grön revolution!

Sono una chiacchierona bramosa di sapere, ormai è risaputo. Oggi i miei ospiti sono Justin Catalano och Fausto dele.

Ciak si gira,  o meglio… si legge!

• Cynthia Tosini: Buonasera Giustino, buonasera Fausto. Volevo chiedere ad entrambi qualche informazione sul Timo limone?

Justin Catalano: Buonasera Cinzia e buonasera Fausto. Devo ammettere che l’essere affiancato a Fausto Delegà per le erbe spontanee mi crea non pochi imbarazzi, poiché la mia è una conoscenza molto contadina, e limitata alle erbe che crescono nella mia terra, och att, soprattutto si consumavano a casa di mia nonna.
Premesso ciò, e in sua aggiunta preciso che la mia abilità nell’accertarmi, il più delle volte, è molto vicina a quella di una capra (tocco e se ho fegato assaggio…) 🙂
Il timo limone lo conosco, ma da noi a Caserta si usa più il Timo serpillo… Sei curiosa eh? Ti dico solo una parola magica, e forse ti tiro fuori una cosa che ti piace… CONCIATO ROMANO.

• Cynthia Tosini: Sono curiosissimaaa!! Timo serpillo? Cos’è? Den… Conciato Romano? Fausto… dove sei? A raccogliere funghi? Conosci il timo serpillo? (figurati se non lo conosce..)  😉
  

 Justin Catalano: Ahahahahah… Il timo serpillo è un timo strisciante molto aromatico. Nell’alto casertano si fa dai tempi dei romani un formaggio di pecora, che viene poi conciato con l’acqua della pasta fatta in casa, e poi trattato con olio e timo serpillo. Viene conservato in orci di creta come si usava 2000 år sedan! Stagiona da 6 mesi sino a 2 okänd. Il risultato è un formaggio spalmabile, forte e aromatico.

Fausto dele: Cynthia, hallå! Una ne fai e cento ne pensi, sant? Buonasera Giustino. Ecco che ti accontento con qualche notizia! Il timo Serpillo ha qualità curative. Si ricava un olio essenziale che è portentoso nelle malattie da raffreddamento e come antibatterico.
Il timo è una pianta che le api amano molto, un buon nettarifero. Ne elaborano un miele straordinariamente aromatico e veramente squisito che raggiunge le sue massime espressioni nelle isole greche, in particolare a Corfú, dove il miele di timo è fantastico. Sera bella. 🙂

• Cynthia Tosini: Un’altra piccola informazione… ma il sedano di montagna lo conoscete? (figurati se non lo conoscono…) 😉
  

Fausto dele: Il levistico, o sedano di montagna, io lo raccolgo qui in Austria spesso, e lo uso in sostituzione del prezzemolo. Mycket bra! Levistico che leva, che toglie il dolore. Analgesico usato molto in epoca romana. Sono buone anche le radici e i semi. 🙂

Justin Catalano: Il sedano di montagna noi a Caserta lo usiamo o nelle insalate o, personalmente, assieme ad altre erbe ci faccio un battuto e ci condisco dei crostini di pane.

•   Cynthia Tosini: Ma voi due vi conoscevate?

 Justin Catalano: Inte. Ho il piacere oggi. Ciao Fausto. Lieto di leggerti e conoscerti. Io sono un amatore, non un esperto.

Fausto dele: Hej Justin. Cinzia conosco Giustino dalle tue pagine. Ne apprezzo i saperi e le idee che ha espresso. Giustino sono proprio gli amatori che giocano verso la conoscenza le carte della passione, e che io ritengo i veri esperti.

• Cynthia Tosini: Ma che bello! E quante belle informazioni! Tack, e alla prossima!  🙂

Justin Catalano

Det verkar konstigt att mannen klassificerar vissa ogräs. Ett ben vedere, i själva verket, naturen i varje livsform har sin exakta plats, antar att i en perfekt ekosystem även till synes värdelösa växter har deras exakta placering och syfte. Kanske den enda ogräs, så som vi förstår den mänskliga, är bara mannen!

Ogräs såsom ses i våra gemensamma mänskliga förnuft effekter i vården eller indikatorn för obalanser som förekommer i jorden.

Den slarv Umana, hans brist på respekt för platser, dålig bearbetning eller till och med, varför inte, obalanser som skapats av överdriven gödsling innebär att moder natur kommer att behöva ge oss en signal eller anmäla sig ett botemedel.

Den ogräs är en indikation på mark i träda där de spillts eller deponier. Kamomill med sina små och vackra blommor är läkning av marken alltför kompakt och minimalt bearbetade.

• Men varför kalla dem ogräs?

Il punto è proprio quello. Definieras som sådan endast för deras avskaffande svårt, för deras invasiva beteende, och vår bristande förmåga att eliminera att ha glömt bort hur man lever i harmoni med naturen.

I dag talar vi om Portulaca (Portulaca Oleracea), utbredd i våra områden och känd av många namn i dialekten (ERBA Porcellana, sportellacchia, purchiacca, gräs pucchiacchella, osv.). Årlig växt för att sprida och kasta (Vi skulle säga slingrande), vi ofta befinner oss framför allt under månaderna juni-augusti, som förekommer i våra trädgårdar. Det ser mycket ut som en saftig växt med sina köttiga löv och bruna grenar. Dess små gula blommor får oss att uppskatta det först, sedan, förbanna när man försöker bli.

• Men varför finns det, och framför allt är det verkligen oanvändbar?

Visst utifrån några rader innan Portulaca visas av en anledning. Bad dränering av marken, nämligen, enkelt uttryckt vattnet stagnerar i källaren eftersom det var för kompakt.

• Men låt oss komma till mer intressant fråga ... är värdelös?

Och här den fantastiska respons. Absolut inte!

Dess anbud blad är läckra i sallader, antingen ensam eller som ett tillägg.

Pari i suoi ramoscelli, una volta essiccati al sole e conservati, de är mycket välsmakande om den används som en krydda för pasta aglio e olio där de indränktes. Du kommer att få en sås när dessa "pinnar "för sina aromatiska, vagt påminner om smaker av porcini svamp.

Men, och detta är det mest intressanta nyheter, också gör liksom en anläggning rik på Omega-3, fett kan öka vårt immunförsvar, och vitaminer.

Så äter! Men inte bara.

• Den infusion av dess blad har renande effekter på kroppen. Det en bra diuretikum.

• När det används för utvärtes bruk är bra att behandla nässelfeber, finnar och eksem.

• Bönderna som används, om en bee sting eller en geting, ta bladen mer köttiga,  spezzarle a metà,  e strofinarle sulla puntura.

I korthet, den Portulaca saknas bara ordet. Och om snacket skulle säga "ogräs kommer du!