Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza (Vi är i Carate Brianza). Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza, snarare, tillsammans med en grupp passionerade bryggerier förenade av en folksjäl och en bonde producerar öl (tillsammans med en grupp passionerade bryggerier förenade av en folksjäl och en bonde producerar öl)!

Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza. One, Vi är i Carate Brianza, tillsammans med en grupp passionerade bryggerier förenade av en folksjäl och en bonde producerar öl. In effetti, tillsammans med en grupp passionerade bryggerier förenade av en folksjäl och en bonde producerar öl, i dag, tillsammans med en grupp passionerade bryggerier förenade av en folksjäl och en bonde producerar öl, tillsammans med en grupp passionerade bryggerier förenade av en folksjäl och en bonde producerar öl. Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza. Vi är i Carate Brianza (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) att, Vi är i Carate Brianza, Vi är i Carate Brianza.

Vi är i Carate BrianzaSi definisce birra artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, under produktionsfasen, a processi di pastorizzazione e microfiltrazione. Ai fini del presente comma si intende per piccolo birrificio indipendente un birrificio che sia legalmente ed economicamente indipendente da qualsiasi altro birrificio, che utilizzi impianti fisicamente distinti da quelli di qualsiasi altro birrificio, che non operi sotto licenza e la cui produzione annua non superi i 200mila ettolitri, includendo in questo quantitativo le quantità di prodotto per conto terzi."

Una scelta che ci permette di orientarci anche verso lo ‘stile della birra’, termine con il quale si diversifica questa bevanda alcolica in base alle peculiarità, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Fortunatamente agli appassionati birrofili viene anche in aiuto la ‘Carta delle birre’, un utile strumento sempre più presente nei locali che facilita la selezione in base all’esigenza di gusto del momento. de facto, degustare una birra comporta un’analisi visiva, lukt och smak, esattamente come quella per il vino. Dessutom, nella birra, si osserva anche la quantità e la tenuta della schiuma, necessaria per evitare l’ossidazione della stessa, e la conseguente alterazione dei profumi. A questo proposito è fondamentale l’utilizzo di bicchieri puliti senza l’ausilio di saponi grassi e brillantanti, che ‘uccidono’ la schiuma, e modificano l’aromaticità. Bicchieri diversi in base alla tipologia della birra da sciacquare sempre prima dell’utilizzo.

Väl, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden. Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden. Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden?! Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden! In effetti, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, eller bättre, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden. Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, sedan, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden, Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden. Jag gjorde denna utgångspunkt eftersom att välja och smaka en hantverksöl kräver rätt överväganden sidri (fermentati alcolici di succo di mele, nel loro caso di mele biologiche di Valtellina), prodotti in partnership con Marco Colzani, enologo e produttore artigianale di succhi (ma questa è un’altra storia…).

A questo punto vi chiederete quale birra ho scelto? Väl, anche se il mio cuore non tradirà mai la mia passione per il vino, ci sono momenti in cui la birra la fa da padrona. Som sagt, tra i miei assaggi, la favorita è stata la Verguenza, una birra ‘speciale’ in stile double I.P.A. ambrata, profumata e straluppolata!

Ho trovato molto interessante anche la Lamberwine, Barley wine, “vino” d’orzo. Birra importante di tradizione anglosassone che i bravi mastri birrai di Menaresta invecchiano in botti di Dailuaine, whisky scozzese distillato sulle sponde del fiume Spey. En liköröl som ska smuttas långsamt, En liköröl som ska smuttas långsamt. En liköröl som ska smuttas långsamt (En liköröl som ska smuttas långsamt. 13,5%), En liköröl som ska smuttas långsamt.

En liköröl som ska smuttas långsamt: En liköröl som ska smuttas långsamt, En liköröl som ska smuttas långsamt, En liköröl som ska smuttas långsamt. En liköröl som ska smuttas långsamt (En liköröl som ska smuttas långsamt), En liköröl som ska smuttas långsamtEn liköröl som ska smuttas långsamt", En liköröl som ska smuttas långsamt.

En liköröl som ska smuttas långsamt, En liköröl som ska smuttas långsamt 2007 En liköröl som ska smuttas långsamt. En liköröl som ska smuttas långsamt, och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en "och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ". och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", men särskilt, och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ".

och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", i fondo, och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en "

och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ". och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ": och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ".

och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ": och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", och bonde "med en hacka i handen" under sin fritid efter en ", som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet. som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet, som översattes till spontanitet och originalitet.

som översattes till spontanitet och originalitet, den som översattes till spontanitet och originalitet. En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer. En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer – En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer – En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer 2009 En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer.

En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer, En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer.

"En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer, En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer, En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer, En speciell plats för människor som jag som älskar dessa atmosfärer, men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria! men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria (men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria) men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria.men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria.

men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria 

Piazza Risorgimento, 1 (men vi delar håret i fyra för kvaliteten och vi är inte rädda för att låta inspirationstyglarna fria. 4) – Carate Brianza (MB)

Första gången jag hörde talas om 'Kümmel’ è stato a Cortina d’Ampezzo. Un termine che non conoscevo usato da un’anziana ma arzilla signora, Första gången jag hörde talas om Kümmel var i Cortina d'Ampezzo, Första gången jag hörde talas om Kümmel var i Cortina d'Ampezzo, e con l’assaggio di deliziose preparazioni erboristiche da lei preparate. Första gången jag hörde talas om Kümmel var i Cortina d'Ampezzo, Första gången jag hörde talas om Kümmel var i Cortina d'Ampezzo, Första gången jag hörde talas om Kümmel var i Cortina d'Ampezzo. Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig, Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig. Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig, Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig, Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig, Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig.
 
Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig, Det är meningslöst att berätta hur ödets teckningar ibland förvånar mig, si è trasferita da Treviso a Cortina d’Ampezzo ormai da molti anni. Av hans ord förstod jag hur stor kärleken är för denna stad som ligger i hjärtat av Dolomiterna, som i viss mening har antagit det. Den dagen, från sitt köksfönster, Jag kunde beundra den natursköna skönheten och de höga topparna i Ampezzodalen, che rendono questa rinomata località unica e speciale. Det var i den här atmosfären jag träffade Franca och smakade på Kümmel, un liquore aromatizzato con i semi di cumino dei prati, che ha suscitato la mia attenzione per il gusto e per le sue origini antiche.
 

Amando particolarmente i liquori di erbe officinali, som jag själv förbereder då och då, dopo l’assaggio non ho esitato un attimo a chiedere a Franca la ricetta. Law, efter att ha återhämtat en anteckningsbok med strikt handskrivna förberedelser, come un tempo si faceva, mi ha raccontato che le dosi le erano state date da una signora molti anni addietro. Traditionella recept som går i arv från generation till generation, som inte går förlorade. È questo il motivo che mi porta a condividere preparazioni tipiche, insieme ai ricordi di chi me le ha trasmesse.
 
Ingrediente principale del Kümmel (dal latino cuminum) è il cumino dei prati, una spezia molto popolare proveniente da una pianta erbacea biennale originaria dell’Asia. In passato era molto usata perché si credeva che il suo uso costante rafforzasse il rapporto con la persona amata. Sarà il caso di riutilizzarla? 😉 Battute a parte, il suo utilizzo è consigliato per le sue proprietà digestive, carminative e antinfiammatorie.

Ma ora passiamo alla preparazione.

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica in cui si è posto un litro di alcool puro a 95 gradi unire:

• 50 grammi di cumino
• 25 grammi di anice verde
• 12 grammi di anice stellato
• 12 grammi di semi di coriandolo
• 10 grammi di chiodi di garofano

Chiudere il contenitore e far riposare al buio per dieci giorni avendo cura di agitare il composto quotidianamente. Una volta passato il tempo, preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un litro di acqua 700 grammi di zucchero. Unire i composti, och, prima di assaggiare il liquore ottenuto, lasciare riposare al fresco per un mese. Profumato, delicato e digestivo. Ve lo consiglio!

Intervju med Silvio Coppelli, medlem av Brewery Rural Desio (MB).

Jag brukar säga ... skörda vad du sår, Även med barn. Mitt, ad esempio, i kraft av att höra mig tala om val och kvalitet produktioner, Han blev mycket mer försiktiga i sina inköp. Det håller dig informerad, Han var kritiskt, men det mesta ser bra smak. Med tiden, De kommer att uppleva smaken och dess goda nyfikenhet att göra resten.

Bland de produktioner som föredrar s craft beer, en drink som alltid samlar mer stöd, både unga och gamla människor. Egentligen Jag misstänker att förr eller senare om viljan ensam! Genom att prata tillsammans, insåg jag dock att hans inställning till öl världen är ännu inte fullt medveten.

Ölet är en levande produkt, och vet att det är en verklig upplevelse som fascinerar och låter dricker det med mer gusto.

Detta var anledningen till att övertygade mig att ordna med honom ett besök på bryggeriet Rural Desio. Ett produktionsbolag i Monza e Brianza, che dal 2009, Han har vänt passionen av en grupp vänner i en aktivitet birrofili handgjorda. Med sakkunnig ledning av Silvio Coppelli – bryggeri och bryggeri partner – Det kunde följa de olika stegen som leder till produktion av öl, e nel contempo, att bättre förstå ordlistan. En kunskap som förutom att ha berikat sin öl kultur, Det kommer att tillåta honom att orientera sig med större medvetenhet mot kvalitet.

Några siffra för 2017, ett år av tillväxt för den italienska öl. (AssoBirra källa)

• Öl konsumtionen per capita: 31,8 liter (i 2007: 31,1 liter)
• produktion: 15,6 miljoner hektoliter (i 2007: 13,4 miljoner hektoliter)
• Exportera: 2,7 miljoner hektoliter (i 2007: 1.1 miljoner hektoliter)
• Importera: 6,4 miljoner hektoliter (i 2007: 6,1 miljoner hektoliter)
• Procentuell konsumtion: 37,6% utanför hemmet - 62,4% inomhus (i 2007: 45,5% utanför hemmet - 54,5% inomhus)

Ciò premesso, ge ordet Silvio Coppelli.

• Silvio, Jag skulle säga lite 'repetitions om innebörden av termer är alltid bra. Vad är hantverk öl?

Jag citerar här definitionen som nyligen antogs i parlamentet: “Den definierar craft beer öl som produceras av små självständiga bryggerier, dvs. inte bundet ekonomiskt och juridiskt till andra bryggerier, vars produktion inte överstiger 200 tusen hektoliter / år och inte utsätts, under produktionsfasen, genom pastörisering och mikrofiltreringsprocesser.” För min del vill jag tillägga 'romantiskt’ en öl som du känner igen hand bryggaren, men jag förstår att detta inte är möjligt att parameter.

• Som med ölprovning?

De provsmakning goda eller onda sammanfaller med den för vin: visuell analys, analys av lukt och smak analys; När det gäller öl i den visuella det är lite 'mer detaljerad, eftersom utöver färgen utvärdera klarheten, mängd skum och försegling av densamma. För övrigt de beskriver dofter (och ibland fel), kropp, smak, känslor muggar, jämvikt och, uppenbarligen, trivseln.

• Dricka fatöl eller helt enkelt betalt? Vilka är skillnaderna?  

Öl hälls eller spillt skillnaderna är minimala om 'väl knackade' och 'välbetald'! I vissa fall kan det finnas små skillnader mellan öl på fat och flaska öl, till exempel i fallet med andra jäsning öl, ges av olika volym, där den andra jäsningen äger rum.

• Varje öl kräver rätt glas. Har jag rätt?

Även för rätts öl anpassade till den typ av ölglas; Det finns öl som behöver bevara den känsliga dofter och glasögon som föredrar smala bländare och öl som behöver oxidera något större och kräver glasögon; Jag tror dock att med 3-4 typer av glas kan ge en god service för 90% öl.

• Närvaron av skum på öl krävs?

absolut! Med undantag för den typ av engelsk ale som traditionellt det ger väldigt lite (och i själva ölet oxideras något) Skummet användes för att skydda ölet från oxidation som ändrar de dofter, särskilt de som rör humle.

• Bland ales, mycket mörka öl alkoholhaltig legend eller sanning ...?

Absolut falskt! Färgen på en öl är ofta ges av en liten mängd rostade malt i blandningen; alkoholhalten ges av mängden malt som används, inte från kompositionen av blandningen av samma; till exempel, Duvel är en öl med en fin ljust gyllene med ett vitt huvud av skum, och har mer än åtta procent alkohol, medan en klassisk Stout, mycket svart, har drygt hälften. Konsumenten är ofta vilseleds eftersom olika effekter av förhöjda alkoholfri öl stilar, har färger från gult till mörkbrun belastning, men, Jag upprepar, är inte alls självklart.

• Vem serverar öl är sällan beredda med utbildningar. Hur mycket kostar en öl som serveras på vinprovning dåligt, och i detta fall, hur det ska serveras?  

En bra Publikanen bör definitivt vet hur att tjäna en öl ordentligt, det är hans jobb! En dålig öl som serveras är absolut nej degustabile’ men bara 'drickbart'. Det är ingen mening att smaka en typ av öl som serveras vid en temperatur på glaset snarare än fel fel, eller hälls utan dess korrekta huvud av skum. Dessutom bör glaset alltid rengöras och inte tvättas med sköljmedel, eftersom det dödar skummet. Det måste alltid sköljas innan du häller öl.

• Från data AssoBirra – Association of Brewers och Maltsters – finns det en tendens att föredra den italienska ölkonsumtionen hemma överkonsumtion utanför hemmet. Vad är din erfarenhet om, och vilka råd att bevara den bästa?

Eftersom det i det här fallet talar vi om öl i allmänhet, och inte bara hantverk, Enligt min mening är det fenomen beror tyvärr kostnad; den ekonomiska situationen för dessa år känns och nu bland stora återförsäljare, handla på nätet e, mer professionellt, öl butik, konsumenten har en stor chans att prova öl som tills för några år sedan var endast specialiserad lokal, på en mycket mer rimlig kostnad. När det gäller hantverk öl – som ensam har 'relevanta kostnader’ – men konsumenterna är villiga att spendera lite mer, Jag tror att en liten del av konsumtionen förskjutning mellan inhemska väggar beror på ett växande intresse för provsmakning, och, ofta, på en offentlig plats finns det nödvändiga lugnet för en grundlig analys av produkten. Men jag tror att en god öl, serveras med vård i ett välskött lokal, Det är alltid en stor glädje som vi ofta skulle ta bort!

När det gäller lagring, helst i mörker, och hittills är det ganska lätt, och så konstant som möjligt temperatur; nedan 15 grader skulle jag säga att du kunde stanna ganska tyst, även om jag önskar att påstå att de flesta av beers är som bäst när druckit unga, och för detta, Det är föga meningsfullt att hålla dem länge.

• Micro bryggerier: i Italien under kvot 850, varav för större närvarande i Lombardiet. En framgång och antal produktioner som också har den första italienska stil bryggeri – den italienska Grape Ale - vilket ledde till produktionen av en öl med en ingrediens från druvindustrin. Det är en av dina framtidsplaner?

För tillfället är det ett av många projekt – bland annat mycket intressant – fortfarande embryonala.

• Från januari 2019 Det kommer att finnas en ytterligare minskning av punktskatten på öl. En positiv nyhet som belönar ditt arbete. Men jag tror att även en byråkratisk förenkling skulle bli väl mottagen. Vilka är dina största svårigheter i detta avseende?

Minskningen av punktskatten är verkligen goda nyheter. När det gäller byråkratin, vi vet, Det är ett vanligt problem i all verksamhet; inom vårt område, in più, när det fortfarande finns en hel del förvirring om register, olika uttalanden, vidarebefordran system av samma dessutom inte regleras på ett enhetligt sätt på territoriet. Unionbirrai gör en hel del på detta område, men det kommer att ta ett tag’ tid.

Jag tar ordet…

Birra artigianale, en växande trend huvudrollen mestadels unga entreprenörs. Starten av universitetsutbildning i bryggteknik inom den treåriga examen i "Science and Technology livsmedel och jordbruk" är ett bevis.

Brewery Rural www.birrificiorurale.it – Via del Commercio 2, Desio (MB)

Distilleria Varnelli, antica casa liquoristica marchigiana.

Quest’anno la mia estate è iniziata viaggiando tra Abruzzo e Marche. Due regioni colpite nel cuore dal terremoto che stanno lentamente cercando di ripristinare i giusti equilibri. Non è facile far vincere le paure alle persone quando è la natura a decidere. Solo l’amore per il proprio territorio e la vicinanza della gente da coraggio e nuova vitalità per continuare. För detta, dopo aver passato del tempo in Abruzzo, Jag slutade i Marche,,it,En närvaro,,it,Jag kände ett behov av att behöva möta,,it,I Marche Livet är bra ",,it,Detta är svaret jag upprepade gånger gett,,it,En bekräftelse som jag delar, och det leder mig till ett land som de är kopplade till skönheten i kusten och inlandet,,it,Enda,,en,gröna kullar,,it,och vidsträckta solrosor,,it,Förr i tiden i denna region jag ville tillbringa en del av min tid till en gammal likör hus som alltid uppskattar hantverk av sina produktioner,,it. Una presenza, eller bättre, un’esigenza che sentivo di dover soddisfare.

“Nelle Marche si vive bene”

Den’ Detta är svaret jag fick flera gånger av lokalbefolkningen,,it,Förr i tiden i denna region,,it,Jag ville tillbringa en del av min tid till en gammal likör hus som jag uppskattar hantverket av sina produktioner,,it,fortfarande tydliga tecken som kräver byråkratisk snabbhet för säkerheten,,it,men också,,it,för dem som bor de lokala tillverkarna,,it,tenacitet och tillvaratagande,,it. Un’affermazione che condivido e che mi riporta ad una terra a cui sono legata per la bellezza delle coste e dell’entroterra. Sole, hög, verdi colline e immense distese di girasoli. Men inte bara…

Nei giorni passati in questa regione, ho voluto dedicare una parte del mio tempo ad un’antica casa liquoristica che apprezzo per l’artigianalità delle sue produzioni. Mi riferisco alla Distilleria Varnelli di Muccia, i provinsen Macerata,,it,Ett företag,,it,som annat område,,it,ungefär ett år sedan drabbades han skador som orsakats av jordbävningen,,it,När jag kom var jag imponerad av att se de mer uppenbara tecken på skador som orsakats av stötar,,it,En region hårt som behöver förbättras för att säkerställa att dess folk inte förlorar din entusiasm,,it,Det är dessa frågor som jag behandlat Simonetta Varnelli,,it,En energisk kvinna med sin syster Donat,,it,bär på familjeföretaget som grundades,,it,genom Girolamo Varnelli,,it. Ett företag historia som,,it,så många andra områden,,it,ungefär ett år sedan drabbades han skador som orsakats av jordbävningar,,it,fortfarande tydliga tecken som kräver,,it,förutom byråkratisk snabbhet för säkerheten,,it,mod,,it,tenacitet och förbättring,,it,försäljning tillsammans med systrarna av ett familjeföretag all kvinnliga fyra generationer kännetecknas av trogen kontinuitet av en tradition som har en stark koppling till territoriet,,it,En destilleri,,it,grundad år,,it, come molte altre della zona, circa un anno fa ha subito alcuni danni conseguenti alle scosse di terremoto. Segni ancora evidenti che richiedono sveltezza burocratica per la messa in sicurezza, ma anche e soprattutto, per chi vive le realtà produttive locali, coraggio, tenacia e valorizzazione del territorio. Sono questi i temi che ho trattato con Simonetta Varnelli. Una donna che mi ha accolto con gentilezza e che ho apprezzato per il carattere e per la semplicità. Insieme alle sorelle gestisce un’azienda familiare tutta al femminile. Una distilleria – la più antica delle Marche – fondata nel 1868 genom Girolamo Varnelli i Cupi Visso,,it,Under vårt samtal fann jag Simonetta i den karaktär som jag tror kan vara användbart för att främja territoriet,,it (MC), che da ben quattro generazioni si contraddistingue per la continuità fedele di una tradizione.

Under vår pratstund, ho riscontrato in Simonetta quella risolutezza che ritengo possa essere utile per la tutela del territorio. Sensazioni che mi hanno indotto ad invitarla a proporsi per un ruolo istituzionale. I realtà, dalla sua risposta, ho compreso che la conduzione dell’azienda e l’attenzione e il piacere delle responsabilità familiari, de aldrig rådde om möjligheten att genomföra en alternativ rutt. Utöver dessa personliga livsstilsval, Det diskuterade också hur - när det gäller konstruktion – si potrebbe fare e soprattutto migliorare, att övervinna framtida situationer som återigen kan störa ett land från de seismiska risker som vår,,it,Tal som vi har fortsatt att ta itu med den operativa hjärtat av den historiska destilleri,,it,En kunskap som säkerligen kommer att ge dig en tillfredsställelse och en större glädje att min smak,,it,Ett särskilt möte i Marche i den äldsta destilleriet,,it,Två regioner som drabbats av jordbävningen i hjärtat som långsamt försöker återställa den rätta balansen,,it. Questioni da affrontare seriamente per evitare di continuare a “curare” più che a prevenire.

Passeggiando nel cuore operativo della distilleria storica tra profumi di erbe officinali, radici e grandi quantità di miele dei Monti Sibillini,  Simonetta mi ha descritto le tecniche di produzione che nel rispetto della tradizione e della materia prima, seguono con cura e precisione scrupolosa i metodi e le antiche ricette originali di un tempo.

Una visita in una casa liquoristica storica che desideravo fare da tempo, che mi ha permesso di vivere con curiosità ed emozione un’esperienza che darà certamente ai miei assaggi – consapevoli e responsabili – una soddisfazione ed un piacere diverso. Merito della storia, della tradizione e della grande abilità degli artigiani italiani del gusto.

Distilleria Varnelli – www.varnelli.it

Via Girolamo Varnelli, 10 Muccia (MC)

Quando si parla di liquori, di amari o di elisir terapeutici, la mia attenzione improvvisamente viene calamitata verso un mondo di piante, di radici e di cortecce, che fin dai tempi antichi, l’uomo usa per curarsi. Un mondo misterioso, quasi segreto, che sa svelarsi a coloro che nel rispetto della natura, ricercano elaborando misture e preparazioni. Parlo di ricette segrete, tramandate nei secoli di generazione in generazione. Erbe medicinali sapientemente dosate, att, attraverso i conoscitori del mondo vegetale, hanno distinto le officine farmaceutiche di un tempo.

Una branca, fytoterapi, dal greco phytón (pianta) e therapéia (cura), che mi affascina sempre di più. Sono molte queste preparazioni artigianali nate da saperi antichi. Il merito va alle piccole distillerie e agli opifici sparsi per l’Italia, che danno continuità a ricette storiche e a produzioni di nicchia, da custodire e da rivalutare.

Una di queste è l’antico “Elixir di China” della Farmacia del Dottor Giuseppe Clementi, esperto botanico di Fivizzano, in provincia di Massa e Carrara. A tutt’oggi, la Farmacia conservata ancora con cura la preziosa ricetta risalente al 1884 alla quale, i 1911, venne conferita la Medaglia d’oro all’esposizione agricolo-industriale di Roma, quattro anni dopo la morte del farmacista.

La China (Cinchona), una pianta sempreverde originaria della regione amazzonica delle Ande, diffusa in Europa dai Gesuiti. Kina, dal termine inca “kinia”, corteccia. Grazie alle proprietà terapeutiche degli alcaloidi, sostanze organiche di origine vegetale con proprietà curative presenti nella sua corteccia, da secoli viene utilizzata in erboristeria. Den cortecce di china si distinguono in base al loro colore: gialla (Cinchona ledgeriana), rossa la varietà più pregiata (Cinchona succirubra), e grigia (Cinchona officinalis).

Ci sono molte leggende che riconducono alla sua scoperta. Una di queste racconta che un indio, affetto da anni da febbri frequenti, dopo aver placato la sete con l’acqua di una palude in cui erano presenti piante di china, guari in breve tempo. Hur som helst, la documentazione scientifica e i testi relativi agli studi sulle sue proprietà, sono ampiamenti diffusi.

In particolare se n’è fatto largo uso per la sua capacità risolutiva nella cura della Malaria, problema sanitario assai diffuso durante il XIX secolo. Fu il Dottor Francesco Torti, con il suo trattato “La terapia speciale delle febbri perniciose", pubblicato nel 1712, a diffondere l’utilizzo del chinino, il principio attivo della corteccia, unico farmaco antimalarico dell’epoca.

Fortunatamente le febbri malariche sono un ricordo lontano. För vissa, la China è una pianta dalla corteccia virtuosa che, grazie alle sue proprietà, aumenta la secrezione dei succhi gastrici e favorisce la digestione. Degustare l’Elixir di China con il suo bel colore ambrato, è un piacere per gli occhi, per l’olfatto e per il palato.

Källor: Clementi fabrik www.chinaclementi.it

Har du en familj recept avkunnats genom generationer som kommer? Väl, Om du har, kanske är det dags att damma av den. Du kanske gillar det till den grad att bli en specialitet och en möjlighet för din framtid.

Så var det för Ugo Tassinari och för sin fru Paola Rossi. Insieme hanno deciso di ‘rispolverare’ una preparazione di famiglia tramandata da più generazioni a base di albicocche. Un liquore artigianale presentato qualche sera fa al Pavarotti Milano Restaurant Museum, en plats för musik och smak tillägnad en man som med sin röst har glada världen: Luciano Pavarotti.

Familjen recept är en del av vår historia. Eredità legate a un territorio tramandate da generazioni da conservare e tutelare. Vi är Disvetro, liten del av Modena. Ugo Tassinari, tjänsteman, efter de många medgivanden mottagits för dess framställning hemmafru, tra cui in particolare quello del Signor Bonollo (produttore di grappa veneta), ha deciso di avviare una vera produzione da proporre sul mercato.

En vätska, Albicò, senza conservanti ne coloranti dalla moderata gradazione alcolica, prodotto artigianalmente con aprikoser från Romagna eller Ferrarese. In un momento difficile come questo ci vuole passione e coraggio per intraprendere un’attività imprenditoriale. För vissa, produrre artigianalmente e con buone materie prime sicuramente aiuta. Ne ho parlato qualche giorno fa con Ugo e sua moglie Paola. Dopo averli ascoltati ho posto loro una sola domanda.

• Den passion du har ändrat mitt liv. Modet du har förvandlats till företagare. Vilka är de tips som du känner att ge till dem som vill slå in på din väg?
  

Cynthia, ja, du har rätt, för mig och min fru passion har förändrat mitt liv på ett positivt. Inte bara i utseende ekonomiskt och för oss representerar framtiden för vår dotter, ma per tutte le bellissime esperienze e soddisfazioni che stiamo vivendo.

Att vara gäst i "Pavarotti Restaurant" ALBICO att presentera en publik av journalister och branschexperter har varit ett nöje och en obeskrivlig känsla. Jag döljer inte att han tillbringade dagar av besvikelse och missmod, särskilt i början. När du startar ett företag från grunden, svårigheterna är många och verkliga, speciellt de byråkratiska.

I negativa stunder sa till mig själv: "Solo un matto come me si può mettere in proprio in questo periodo critico". E’ stata la tenacia e la convinzione nel credere nella qualità del mio prodotto che mi ha fatto andare avanti.

Det enda råd jag kan ge är att besluta lugnt och allvarligt, särskilt om du har en familj. Prata med varandra, försöker utvärdera alla bevis möjligt, både positiva och negativa. Utvärdera dina möjligheter, både ekonomiska och tids. Chiedete consiglio o parlate della vostra iniziativa con associazioni di categoria o di professionisti del settore. Hur som helst, beslutet kommer att vara upp till dig alltid. Sarà determinante per il vostro futuro e per quello della vostra famiglia, sedan hålla fast vid det, cercando di rimanere sereni.

www.albico.it

Birra artigianale, una bevanda alcolica prodotta con cereali, un prodotto vivo non pastorizzato (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche), che negli ultimi anni è stato rivalutato grazie all’entusiasmo di produttori e appassionati. Una bevanda tra le più antiche, il cui successo è espresso in Italia dal numero in crescendo di micro birrifici: ben 600 contro i 30 di dieci anni fa (dati Coldiretti).

Come sempre la passione e l’attenzione per le materie prime giocano un ruolo determinante nelle produzioni di qualità. Sono molte infatti le persone che, grazie all’impegno e alla voglia di fare, si sono trasformate negli anni da semplici appassionati a Mastri birrai. Un fenomeno che ha permesso una vastissima offerta sul mercato di birre artigianali.

Fiori di luppolo macinati

Fatta questa premessa mi chiedo:

Siamo certi che il consumatore sappia riconoscere il frutto di tanto impegno? A garanzia del prodotto e a tutela del lavoro del produttore è sufficiente leggere la parola ‘artigianale’ sull’etichetta?

Domande che ho rivolto ad Agostino Arioli, Fondatore e Birraio del “Birrificio Italiano” di Limido Comasco, in provincia di Como. Dopo averlo incontrato durante una serata in cui ho assaggiato le sue produzioni, sono andata a trovarlo nel luogo in cui nasce la sua birra, un prodotto a cui si è appassionato durante gli studi di agraria.

Agostino Arioli

Nel corso della visita l’ho ascoltato con attenzione nella descrizione dei vari passaggi, che trasformano gli zuccheri contenuti nei cereali in alcol. Per chi vuole approfondire consiglio la lettura di questa pagina: Come nasce una birra?

Al termine, in sala degustazione, abbiamo parlato delle scelte non facili dei consumatori. Som jag skrev, il successo delle birre artigianali ha velocemente moltiplicato il numero dei produttori e dei prodotti offerti. Per chi vuole un’autentica birra artigianale il consiglio è di leggere bene le etichette. Quando è chiaramente specificato “birra non pastorizzata e non microfiltrata” si ha una prima garanzia dell’artigianalità del prodotto. Därefter, come sottolineo sempre, quando ne avete occasione partecipate a degustazioni e a visite in azienda. Metodo insostituibile di scoperta e conoscenza.

Birrificio Italiano

Un’ultima precisazione: la birra si distingue in base allo stile, termine con il quale si diversifica questa bevanda alcolica in base alle caratteristiche, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Come dice Agostino, ci sono birre che vanno bevute col cuore ed altre che vanno bevute con la testa.

Ho concluso la mia visita con due degustazioni. Con la testa ho assaggiato la Birra ‪‎Scires‬‬ barricata: ambrata, in stile Kriek e aromatizzata con ciliegie di Vignola.

Birra ‪‎Scires‬‬ barricata

Con il cuore mi sono dedicata all’assaggio di una Birra scura WuDù “L’Originaria”, a base di grano Weizen Dunkel.

Quale ho preferito? Svaret är enkelt. Io vivo la mia vita col cuore e con la testa. La scelta della birra, esattamente come per il vino, dipende dal momento.

Birra scura WuDù “L’Originaria”

Birrificio Italiano
Via G. Marconi 27
Limido Comasco (CO)
E: info@birrificio.it
www.birrificio.it

Per chi ama i liquori alle erbe.

Conoscete la Verbena Odorosa? Mi sto riferendo ad una pianta chiamata anche Erba Luigia, Erba Limonaria o Erba Cedrina, dalle foglie profumate e dalle tante virtù terapeutiche.

Il suo olio essenziale, i själva verket, è utile per i disturbi di origine nervosa e per tutti quei malesseri legati alla stanchezza psicofisica. Ottimi motivi per tenerla a portata di mano in giardino o sul balcone.

Se poi come me, amate i liquori alle erbe, potrete utilizzare le sue foglie per preparare facilmente un piacevole elisir profumato dal color verde brillante.

– Far macerare in mezzo litro di alcool etilico a 95° una manciata di foglie.

– Lasciare riposare il composto al fresco e al buio per 15 giorni.

– Agitare la soluzione più volte al giorno per far si che le foglie siano sempre immerse nell’alcool.

– Una volta passato il tempo, filtrare e aggiungere uno sciroppo dolce che preparerete facendo bollire mezzo litro d’acqua con 300 grammi di zucchero.

– Lasciare nuovamente riposare il composto al fresco per un mese, och, una volta pronto, servire ben freddo.

Mi saprete dire… 😉

Zingiber officinale, in italiano ingefära, una pianta con rizomi (modificazione del fusto), dalle molte virtù curative e dalle proprietà energizzanti.

E’ un utile ingrediente per la preparazione di piacevoli bevande dissetanti da bere in ogni stagione.

Men inte bara, grattugiato o aggiunto a pezzetti nei piatti, da un tocco esotico e particolarmente saporito a molte preparazioni.

Lo zenzero

• E’ una pianta che cresce nelle zone equatoriali.

• Ha foglie lunghe e fiori gialli-arancione.

• Non produce frutta.

• Il maggior produttore è l’India.

• E’ utilizzato per la produzione della birra.

• Den’ un antiossidante.

• E’ efficace per attenuare la nausea.

• Ha proprietà antinfiammatorie che attenuano i disturbi gastrici.

Som sagt, ora mi preparo il mio Zingiber hot pepper drink energizzante con l’aggiunta di peperoncino, un tocco in più per un’estate veramente piccante! 😉

Fate bollire per cinque minuti qualche pezzetto di zenzero tritato in mezzo litro d’acqua con l’aggiunta di peperoncino fresco.

Aggiungete poi, a fuoco spento, del succo di limone.

Una volta raffreddato servite il vostro drink, una bevanda analcolica naturale e dissetante, dai profumi delicati e dalle proprietà antiossidanti.

Concludo con un piccolo approfondimento sul ‘Binge drinking’.

Binge drinking, tradotto in italiano significa ‘abbuffata alcolica’, eller bättre, mischiare bevande alcoliche fino a stordirsi. Le conseguenze sono ben note: oltre alle classiche alterazioni comportamentali, sono alti i rischi per il cuore e per i possibili, e ahimè frequenti, incidenti stradali.

Siamo in estate, è tempo di leggerezza e di vacanze. Scrivendo di questo soft drink analcolico ho voluto fare una piccola provocazione per ribadire, per l’ennesima volta, di fare attenzione. Uso e non abuso, piacere ma senza eccesso. Il rischio è troppo alto: la vita. La frase: “tanto a me non succede…” non è poi così scontata.

Buona estate!

För några nätter sedan in i Level Bar, un locale di Desio, un comune in provincia di Monza e Brianza, Jag bad om en cocktail jordbruk. One, du fick den, un drink a base di verdure. Bè, barman när du tittar på mig lite "förvirrad berättade: "Han vill vad Excuse?!"

Naturligtvis var min bara en liten provokation för att säkerställa att jordbruksprodukter finner använda så brett och varierat. Färska gröna grönsaker bas ingrediens för cocktails. Varför inte?!

I korthet, vill veta hur det blev? Väl, samma kväll Jacopo Soliani, känd av de flesta som Jack, retad av min begäran har skapat en drink jordbruket i en peppar som jag mycket uppskattade: il Jack Peppar!

En hyra den orala…

• Jacopo, Vad tycker du om att använda grönsaker i beredningen av cocktails?

Enkel, grönsaker betyder friskhet och lätthet, och inom området för mixology, innovation! Det är trevligt att tänka på att ta vitaminer och antioxidanter i form av drycker , även under en aperitif med vänner.

• Nu går vi. Du fångade fint min utmaning att skapa Jack Pepper. Du berätta?

När du bad mig att skapa en drink jordbruks tanke skulle jag dra nytta av produkterna från jordbruket inte bara för att förverkliga, förstås som ingredienser, utan även som en behållare. Den Pepper Jack är tröskan mellan ljus aperitif, men med karaktär, och kreativitet. Perfekt för alla älskare av cocktails lite alkohol och beslutade.

> Vodka smaksatt med peppar hemgjord ger det en stark smak utan att synda av tyngd.

> Tomat och färsk citronsaft ger livlighet.

> Den bittra selleri från boost och rätt touch av djup.

Cynthia, avsluta med att tacka för inspirationen eftersom, Också loving klassikerna, letar alltid efter nya metoder och utmaningar i form av utestående knoppar, blandningar och presentation.

Tack vare er, Jacopo, vid nästa cocktail jordbruk! 😉

Jack Peppar