Angelica Lodi, classe 1996. seu lema: "Mrs. china, se não nas placas!"

Um jovem cozinheiro do restaurante o caracol de Portsmouth, na província de Ferrara, Eu tive o prazer de conhecer em 'O Festival de Gastronomia’ Milan – o formato inventado por Luigi Cremona e Lorenza Vitali – durante o qual eles são desafiados crianças com menos de 30 para selecionar o 'Best Emerging Chef 2019 Norte ".

Do júri pude observar a sua atenção na preparação de pratos, que, degustação, Eles destacaram o empenho com que você é apresentado. jovens talentosos com um papel importante para o futuro do sistema italiano. De fato até mesmo suas escolhas de contribuir para o aprimoramento da cadeia alimentar. A responsabilidade que cada cozinheiro exercícios sempre que está prestes a preparar um prato.

Luigi Cremona e Lodi Angelica em 'O Festival de Gastronomia’ Milan

Angélica da reunião Lodi…

• Angélica, vamos começar a partir do Festival Gastronomia. Durante a corrida para a qual você participou me impressionou sua ternura, não obscurecida pela determinação necessária para o papel que você escolher para o futuro. O sabor do seu prato, depois, Ele confirmou a sua preparação. Como e quando fez a sua paixão pela cozinha?

Nas escolas elementares. Eu não sei exatamente o porquê… esta paixão não levá-la de qualquer um. Para ver alguns cozinheiro e pode ajudar Eu sempre fui apaixonado e intrigado desde a infância.

“Como se fosse um chapéu…” um prato que vem da criação de uma abóbora absoluta.

• Você optou por um trabalho desafiador, para uma mulher é ainda mais. As dificuldades não são certamente atribuível à sua capacidade pessoal, mas as necessidades da família que surgem ao longo do tempo. Consequentemente o que, estabelecer-se neste sector dominada pelos homens que envolve muitos sacrifícios, desde que este é o seu desejo?
  

Alguns, quando eu tenho uma família definitivamente Mediero compromissos profissionais e demandas familiares. Uma das minhas ambições eu me abrir para uma gastronomia de qualidade, deixe-me à noite para passar algum tempo em casa.

• Eu ouvi muitas vezes o chef reclamando da má formação que encontram – em um nível prático – graduados em cozinheiros. O que você sente para responder a este respeito?

eles estão certos. Infelizmente, as escolas estão cada vez mais se concentrando mais na teoria do que na prática. Apesar desta, naquelas poucas horas, com o máximo esforço, Ele está tentando aprender o máximo possível dos ensinamentos.

• Nonostante la tua giovane età, você daria algum conselho para jovens que escolhem esta carreira?

Este trabalho é tão bonito como difícil. Aqui é o meu conselho: “Meninos, Se você não colocar a determinação, paixão, perseverança e muito sacrifício, você não tomar este caminho, porque sem tudo isso durereste menos de um mês.

• Uma última pergunta: aos que vos inspirar para o seu futuro?

sinceramente, a mim.

Eu tomo a palavra…

Que tal… ser ', sem dúvida, a partir das respostas secas Angelica mostra que ela é uma menina muito forte. O que eu espero é que os compromissos para preservar e salvaguardar a tradição culinária italiana. Um conhecimento a ser divulgado que permite cozinheiros, com o tempo e experiência, para moldar sua própria identidade.

Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
via Runco, 94/F Portomaggiore (FE)

Fotografia na cabeça de Nicola Boi – fotógrafo Nikoboi

Edoardo Ferrera, um aspirante proprietário cozinheiro chefe que conheci em Imperia, em um dia no início do verão, quando o sol estava brilhando. Depois de dias passados ​​no silêncio de Apricale – vila medieval entre as mais belas da Itália localizado no interior de Bordighera – Eu precisava do mar, suas cores e seu povo.

Um encontro com um cozinheiro viajante que aprendeu a arte de cozinhar de sua avó Tecla, na antiga pousada familiar localizada em um beco sem saída, uma das muitas ruas estreitas do centro histórico de Gênova. em tempo, As visitas frequentes das pessoas portuárias, Eles levaram-no a embarcar como marinheiro a bordo do navio de treinamento da Marinha italiana Amerigo Vespucci.

Foi o 1984. A paixão pela cozinha não demorou a ser sentida.

Depois de muitas experiências– não apenas culinária – Ele fez ao redor do mundo (Edward também é um baterista blues rock), Ele está de volta em seu Liguria, onde funciona o restaurante 'The Last Supper refeitório de tempo suspenso ". Um lugar para celebrar o sabor do esquecimento tempo.

Edoardo, um homem amável e hospitaleira, mas contundente e caráter. A renda da fase oral.

• Cook e aspirantes estalajadeiro, vamos começar a partir daqui. Diga-me que o seu caminho. Em que ponto você chegou?

chegou? Caro Cinzia, se alguma vez partido! É um metamórfica caminho I naturais, para pessoas como eu para viver Bottega Craft. Um cozinheiro tem uma visão de perímetro para demitir o governo e o espaço onde ele coloca o seu feito, o proprietário, em vez de ter uma visão periférica e mais abrangente. Isso me fascina e me faz viver o meu espaço com visão e um modus operandi diferente. Isso me dá uma obrigação que impõe Bottega… presença, costanza, gestionalità economia nacional integrada, para administrar bem-vindos e promoção global de sua própria criação.

• muitas vezes eu insisto que a história do prato é feito corretamente. Uma apresentação que vai além do simples nome. Conhecer a origem das matérias-primas, a ligação com os territórios e alianças que são criados com fabricantes, Ele faz a diferença real. Uma maneira de tornar a cultura alimentar. É por esta razão que agora eu vou pedir-lhe para me dizer um prato Eu gostei particularmente: os feijões e batatas Trenette Pesto Verde. A preparação conhecida por mais, o que exige pesquisa e ingredientes de qualidade.

Os Beans Trenette Pesto verde e batata para nós genovês é um fator cromossômica, um ritual estrita para ser observado, pelo menos, uma vez por semana. Pesto é de alguma forma GENOA, pelo que representa de uma maneira simples iconográfico sua grandiosidade Superba. Genoa, "excelente para homens e paredes", como ele descrita por Petrarca, É a bela capital da Liguria ensolarado. Você sabe Cynthia, você poderia andar sem parar na cidade velha entre as encantadoras "becos", as ruas estreitas ladeadas por casas altas, incansavelmente. cada parede, cada casa, beco e edifício, cada moradia, Park e Fort, Ele mantém o charme da antiga república marítima de Génova. "Cidade de armas e comércio", suas artes são mantidos dentro dos palácios disse rolos, e muitos museus. Genoa precisamente, capital da "pesto" e boa comida, Eu estou deixando de fora como eu poderia rastrear no meu menu? Uma vez que não vai sempre e para sempre!

Edoardo Ferrera: “Trenetta, pesto, feijão e batata. Concebido em Lucera ser acompanhados com o real Pesto Genovese. Produzido por duas variedades de trigo com diferentes características e complementar, o Saragolla e Hathor, experimentado por muito tempo na empresa e cultivadas em agricultura biológica. O Saragolla tem proteínas e glúten e confere ao corpo de massa e um sabor; Hathor é um cruzamento entre o Korasan e Senatore Cappelli e tem um aroma muito intenso.”

• comida e vinho Jornalismo. Às vezes suave e às vezes atrevida. Às vezes mesmo pedante. Qual é a sua experiência sobre?

Há "regras do jogo", a necessidade de saber, isso é tudo. Às vezes, ele canetas reuniões alma gentil educado, às vezes canetas que estão a ficar sem tinta, e, portanto, eles tentam de alguma forma a deixar a sua marca… Mas isso faz parte do jogo das partes, ninguém o obriga a fazer parte dela.

• Filippo, seu filho, e sua paixão por ostras. Um jovem activamente envolvido na brigada de cozinha do seu local de. Explique-me como fez o seu interesse por este molusco? Ele, dado o seu conhecimento, tais como conselhos sobre gosto segura?

Ela decorre dom inato que Philip tem ... ser curioso. Dote para uma outra fundamental da nossa profissão, que lhe permite ir sempre em busca do mesmo o óbvio. Graças ao meu amigo Roman Corrado Tenacious – que além de ser um grande seletor é uma ostreicultura connoisseur – Filippo, literalmente levado pela mão, Ele foi capaz de aprender em primeira mão sobre esta prática. Um mundo de pessoas da Terra, Mare, Rios e Lagoas. Hoje é ele mesmo quem assinou nossos ostras papel pesquisa cognitiva com grande sensibilidade todas as nossas propostas, criando um caminho muito intenso e valioso.

O gosto seguro ...?! Acho que devemos sempre saber como avaliar o profissional que está na frente. a ostra, como um peixe inteiro, a segurança alimentar é coisa delicada, portanto, já o quarto em si (limpeza e ordem) Eles dão sinais importantes sobre como eles podem ser mantidos.

Edoardo Ferrera: “A interpretação pessoal de um dos primeiros cursos da Verdadeira italiano que eu amo: alla Puttanesca em romeno. Querendo jogar com as matérias-primas que colocamos diante dos ovos e farinha, um verdadeiro sépia processados ​​e desenhado como um macarrão. O organoléptica de referência é então dada por uma infusão de vácuo preparados de tomate com anchovas e alcaparras durante trinta e seis horas, Ele serviu o jarro no comensal. O efeito na minha opinião é viciante e sensual ao mesmo tempo.”

• Ao longo dos anos eu tenho que saber Wainer Molteni, para escrever sobre seu livro: "Eu não sou ninguém - uma história sem-teto em resgate ". Uma história que te inspirou e permitiu-lhe criar um menu: "A Pão e Água". Uma ideia que nasceu com o objectivo de ajudar oOuvindo Centro Caritas Imperia, e apoiar o desabrigadas. Quero falar?

Wainer é uma pessoa especial, sua história me afetou muito. seu livro – "Eu não sou ninguém" – Eu reiterou o seu ser pessoa real, genuína e profunda.

Assim nasceu o projeto "A pão e água", um escrito degustação que eu vi na rua; o invisível coletar e pesca de nossos resíduos. Como você sabe, contudo, Estas operações chiarity viajando na linha tênue entre filantropia e se tornarem portadores saudáveis ​​de itálico Paraculo.  É por esta razão que propomos o menu só naquelas mesas que de alguma forma eles também são "invisíveis". Aqueles à mesa com o qual um contato nasce, uma confiança educado e temporal. Tabelas I escolher apenas me. Você acha que talvez seja uma subida cadeira muito arrogante? Pode ser, mas eles são ou não são o Chef!

• Depois de ler a sua peregrinação para o mundo (para dizer a verdade a inveja pouco'), Pergunto-me se o seu desembarque em Imperia será duradoura…

Eu sou um marinheiro na alma, é verdade. Por natureza, o meu arco nunca pede parar no cais assistindo o chão, mas sempre apenas no mar. Só para dizer que meu lema é: "O objetivo é a partida". Neste caso, no entanto, é diferente. Há um projeto chamado Philip Ferrera, Há uma nova rota a ser rastreado. Não me pergunte, no entanto, para lhe dar tempo. Agora aqui no Cenáculo em Oneglia o tempo que eu Suspenso! No futuro, quem sabe ... contanto que há para fazer eu nunca estou entediado.

Cynthia, Eu quero dizer Olá a um velho Milanese dizendo que o bom Gualtiero frequentemente citado: "Quand l'ost está na porta, nient para o gh'ha em Ca."

Edoardo Ferrera: "Um prato que foi pensado para Montale e sua coleção Ossi di Seppia. ardósia, Sassi são o Anfiteatro Shoreline e recipiente para o nosso Octopus, que são extraídos sucos naturais, e, em seguida, confinado em albumina de gelatina natural derivado a partir de ossos de pescada. O prato é muito simples, porque acompanhada com batatas e feijão verde com extras Taggiasca oliva virgem 190 Frantoio Sant'Agata e flocos de sal fumado. "

“O Refeitório da Última Ceia Tempo Suspenso”  Via Des Geneys, 34 – Imperia www.ilrefettorio.it

forte afirmação que compartilho, e que, obviamente, remonta aos protagonistas de cozinha em geral, tanto em casa e profissionalmente. Uma responsabilidade que vai muito além da necessidade e prazer. Cozinhar envolve o conhecimento eo respeito da matéria-prima, seleccionado com base no território e sazonalidade. Também, saber como armazenar alimentos, Faz-nos conscientes do valor que ela representa. Così facendo, Além do ganho em saúde, É bom para o ambiente, sua economia e para o global.

“Comer entendido como um ato cultural e ético, tendiam ao bem-estar do indivíduo e respeito para o planeta. "Giancarlo Morelli

O 5 Em fevereiro passado comemorou o Dia Nacional contra o desperdício de alimentos. De acordo com dados do Índice de Sustentabilidade Alimentos (FSI), o nosso país ocupa 9′ lugar no ranking entre os 25 países considerados. Positivamente para a lei aprovada em agosto de 2016, negativo para a comida que acaba no lixo ao nível das famílias: uma média per capita de aproximadamente 110,5 kg all'anno. Comportamentos que têm impacto sobre o meio ambiente mais do que você pensa, visto che “il gas metano prodotto dal cibo che finisce in discarica è 21 volte più dannoso della Co2.” (Fonte: Fondazione BCFN)

"Ele deve ser recuperado cultura alimentar do nosso território. Uma tarefa que pertence àqueles que nos governam ".

Um outro pensamento de Giancarlo Morelli que leva de volta para o papel prioritário que a educação alimentar – em todas as suas formas – Ela ocupa na sociedade, principalmente a partir da escola, mas não só. Dado o sucesso da cozinha italiana no mundo, até mesmo seus protagonistas são muito neste sentido. Se considerarmos que #Italianfood é o primeiro hashtag para cozinhas ocidentais com mais de 3.400.000 postar seu Instagram, as contas são feitas em breve.

Já mencionei várias vezes as reivindicações de um dos chef italiano mais conhecido com quem recentemente teve o prazer de conversar. Giancarlo Morelli, nativo de Bergamo, após estudos e experiências no exterior em haute cuisine, ha trasformato una tipica corte lombarda nel centro storico di Seregno in un luogo in cui sperimentare le conoscenze acquisite. Isto conduziu, em 1993 seu primeiro restaurante: "A Pomiroeu". Um nome cujo óbvio dialeto componente traz a área próxima vez dedicada ao cultivo da maçã.

Um chef cujo talento traz em movimento para desenvolver novos projectos no sector da restauração. Um homem de muitas facetas e personalidade extravagante, Também conhecida pela extravagância dos seus óculos. O último me chamou a atenção para a forma de suas lentes: um quadrado e um círculo. Duas figuras perfeitas em um dos desenhos mais famosos de Leonardo Da Vinci – Homem Vitruviano – combinar arte e ciência. Ditada pela necessidade, mas o melhor aplicado, sono diventati più che un’esigenza un segno distintivo e un brand identificativo per il suo nuovo progetto: o Ristorante dell’Hotel Viu Milan.

Vamos ouvir sobre…

na cabeça: Risotto Carnaroli del Pavese mantecato alla ricotta di bufala con tartare di gamberi rossi, trufa negra e anchova.

Chef Giancarlo Morelli www.pomiroeu.com

In primo piano: Sorbetto al Pelargonio (projeto geraneo) con spuma al fieno.

Restaurant Matéria, essencial no nome, como em móveis. Um sonho que David Caranchini, jovem e talentoso chef Como, Ele fez apenas vinte e seis anos. Um comer lugar na bela Cernobbio, Localizado em uma pequena rua no centro. A vista aqui não está voltada para o lago, mas os pratos intrigantes com combinações interessantes e sabores harmoniosos. A promessa de restaurante italiano que amadureceu, apesar da sua tenra idade, esperienze di tutto rispetto. Depois de completar seus estudos na Escola de Hotelaria "Giovanni Brera" Como, seu caminho é continuado em restaurantes por nomes bem conhecidos: Labirinto de Gordon Ramsay, Le Gavroche e l’Apsleys di Heinz Beck a Londra, Nona em Copenhague, l'Enoteca Pinchiorri a Firenze, e finalmente, Casa Santo Stefano em Cernobbio. Em 2014 Foi incluído no círculo dos melhores chefs sob 35 da Itália.

Matéria-prima e trabalho em equipe.

Em 2016 Ele nasceu seu restaurante: "Materia", entendida como uma filosofia de catering e base para promover a área. interpretação criatividade e cozinheiro, senza eccessivi stravolgimenti, e con rispetto per la varietà dei gusti e delle diverse tipologie dei clienti, fazer o resto. Pratos que David planos no papel, e, uma vez feita, cabeça com sua jovem brigada. Un armonico lavoro di squadra che nel rispetto dei ruoli determina il successo di un ristorante.

nosso chef, uma profissão deformado pelos meios de comunicação.

Molte le ore di lavoro, não inferior a quinze por dia, muitas vezes subestimada por aqueles que está orientado para gestão hoteleira atraídos para o impulso da mídia de muitos, talvez seja demais, programas de cozinheiros. Uma realidade alterada que David não gosta Caranchini. Chi vuole intraprendere questa professione, deve essere consapevole che solo l’impegno e il sincero piacere della cucina può far superare la gavetta e il duro lavoro che ne consegue.

A restauração de Davi Caranchini.

Pratos que surpreendem, tanto no gosto e no Visual. Prodotti della natura ma anche dalla fantasia di un cuoco che elabora le sue esperienze quotidiane. em particular a sua truta salmão marinado, a cui viene bruciata la pelle per dare l’effetto croccante. É servido com um rábano creme infundido, de cerejas em conserva, as folhas de azedinha e dashi maçã caldo.

a delicada ravioli recheado com queijo de cabra e mostarda. Servido com o extrato e pó preto repolho, sobre cada, uma vez no pote, É colocar uma gota de extrato de pimenta preta Sarawak.

I miei assaggi si sono conclusi con un dessert autunnale chiamato “Abóbora": cubos de abóbora fermentado em conjunto com um sorvete com sementes de abóbora brindadas, il tutto ricoperto da una spuma di zucca, decorado com fatias secas de abóbora e uma folha da chagas.

O que resta a ser dito… talvez apenas que eu sabia que um cara com ideias claras, uma promessa de restaurantes italianos ouvimos muito sobre.

Restaurant Materia - Via 5 dias, 32 Cernobbio (CO)

Tal. 031 2075548 www.ristorantemateria.it

Dellavedova máxima, um amigo, um cozinheiro, mas também uma pessoa simples e sincero. Um dos últimos românticos, venha me: um cozinheiro chefe no amor. Em abril passado, com a minha felicidade, finalmente, ele realizou seu sonho: Cascina Malingamba. Um marco histórico originalmente nascido como Posteria para atender as paradas dos viandantes, che poi, em 1960, Tornou-se um lugar de comer verdadeira. A quinta Lombard chamado Malingamba por 'passo coxo "de seu primeiro proprietário. Curioso sua localização: è situata per metà nel comune di Lainate in provincia di Milano, e per la restante parte nel comune di Origgio, na província de Varese.

Alguns dias atrás, em uma noite fria de outono, Eu fui vê-lo para uma conversa entre amigos. conversas graves e menos graves que aquecem o coração, entre histórias, confidências e conselhos. Ouvindo o relato de seus muitos compromissos de trabalho, de vez em quando eu aconselhou-o a respirar, ben consapevole del ritmo che i cuochi oggigiorno devono sostenere per stare al passo con i tempi. A resposta clássica para as minhas preocupações: "menina, tranquilo, tudo está sob controle". Massimo é tão, um cozinheiro na corrida, mas sempre doce e com um sorriso: um chefe sorriso.

Além do intercâmbio de experiências, Ele falou sobre projetos e o tipo de restaurante que tem intenção de propor em Cascina Malingamba. Nell’ascoltarlo, mi hanno particolarmente interessato alcune sue affermazioni che condivido, e che qui di seguito ho riportato per approfondimenti e riflessioni.

• Eu acho que no jantar de hoje é certo que a técnica de ir em frente. Ao contrário, ideologia, você tem que dar passos longos para trás, até chegar ao restaurante há trinta anos. É importante para redescobrir as velhas formas e processos de matérias-primas, adicionando as técnicas de cozinha moderna para preservar o sabor e qualidade.

• Infelizmente, no jantar de hoje carece de profissionalismo na brigada de quarto, intensa come gruppo di figure professionali per l’accoglienza. Sob o pretexto de o serviço italiano, pensava-se que todos são capazes de fazer os garçons eo chef de rang. “Tanto devono portare solo i piatti”, non corrisponde al vero. Ela perdeu a elegância ea capacidade do serviço de quarto. Entre a nova geração de garçons, pochi sanno sporzionare davanti a un cliente.

• Eu acho que existem muitos programas cozinheiros. Um formato em um gerente, sujeito aos humores diários de clientes, Poderia ser útil para compreender algumas das mesmas necessidades reais. Eu não posso ser quem concordar com ele. Proprio per questo motivo, circa un anno fa, Tentei apontar a mesma coisa fazer uma entrevista com Lukasz Komperda, un giovane e brillante cameriere.

• pratos de hoje estão relacionados com a estética também e menos para as proporções. Às vezes, eles são ainda comparável ao menu degustativi. La proporzionalità del piatto, in generale, deve essere adeguata alle basi insegnate nelle scuole secondo le tabelle ufficiali.
  

• Quando eu digo que em catering deve girar para trás os anos, Eu também estou me referindo a servizio al pedestal. Para os meios não-iniciados Sirva em quarto diretamente pelo garçom, come si usava fare un tempo. O efeito panorâmico é sempre muito bem-vindo.

Tomo a palavra a uma valorização, indicando que, como Massimo sabe, Eu não tenho nenhuma hesitação em também fazer críticas construtivas aos meus queridos amigos restaurateurs. Dito, ho molto gradito che, oltre alla carta dell’acqua, Cerveja e vinho, Cascina Malingamba você pode escolher, e também querendo comprar, o que você quer beber diretamente na adega do restaurante. A 'cartão visual "que faz com que seus olhos cintilarem para pessoas como eu, Ele gosta de observar e ler os rótulos de vinho.

No final da noite, máximo, salutandomi, Ele me contou um sonho que em pouco tempo percebi: um 'Cooking Academy. Um estudo e prática com alojamento e alimentação. Um estudo prático para estudantes de escola de hotelaria. Ne vedremo delle belle, mais, Nós será bom gosto!

Cascina Malingamba www.cascinamalingamba.com

Via per Lainate, 33 Origgio (VA) Tal. 02 94383789

La pizza a sostegno dell’agricoltura.

Chi mi conosce sa che spesso scrivo o pubblico foto partendo da piccole provocazioni. Para esta, solo pochi giorni fa, accettando l’invito ad un evento organizzato da Confagricoltura ho scritto: La ‘Pizza’ può aiutare l’agricoltura? Ovviamente si, ma come sempre tutto dipende dalle persone, in questo caso dai pizzaioli e dalla loro ricerca delle materie prime.

Utilizzare i prodotti di realtà agricole selezionate e rispettose dell’ambiente, significa promuovere il territorio italiano. Non per niente la pizza per eccellenza è la Margherita, chiamata così in onore della Regina Margherita di Savoia che, con il verde bianco e rosso, i colori del tricolore, è simbolo del made in Italy.

Il 1’ Settembre, alla “Vigna di Leonardo” di Milano, prestigiosa location dove Leonardo da Vinci coltivava la sua vigna, si è festeggiato la pizza. Una preparazione a base di prodotti semplici nata a Napoli alla fine dell’800 dal genio italiano. Farina, lievito, pomodoro, mozzarella e olio extravergine di oliva, sono gli ingredienti principali di un alimento completo conosciuto in tutto il mondo, simbolo dell’italianità e della convivialità.

Non c’è ‪‎pizza‬‬ senza buone ‪materie prime‬‬. Non ci sono buone materie prime senza sostegno all’‪‎agricoltura‬‬. Ognuno di noi può fare qualcosa in tal senso attraverso i propri acquisti. Para esta, ho rivolto la domanda ad alcuni dei pizzaioli presenti alla manifestazione: "La Pizza Capolavoro Universale".

• Risponde Stefano Callegari, Romano Doc. Nei suoi locali a Roma, oltre alle pizze tradizionali, potete trovare il “Trapizzino”, un triangolo di pizza farcito con i piatti tipici della cucina romana.

Cynthia, in realtà la maggior parte delle materie prime che utilizzo per gli ingredienti delle mie pizze vengono da fornitori romani che, por sua vez, hanno contatti diretti con gli agricoltori.
Posso dirti che per le patate, che è un ingrediente fondamentale che utilizzo non solo per condire la pizza ma anche nella preparazione – ad esempio – delle crocchette di patate, mi fornisco da un coltivatore diretto dell’alto fucino, precisamente da Luco dei Marsi.

• Risponde Johnny Di Francesco, originario di Napoli. Pizzaiolo fin dalla tenera età, ha vinto i Campionati mondiali a Parma. Lavora e vive a Victoria, in Australia.
  

Like any quality food, how good a pizza tastes is a direct result of the produce used. I insist on using top quality produce at all of my restaurants to ensure the quality of my pizza is also the best it can possibly be. I have built a reputation for quality food, and part of the reason for this is because I have long standing relationships with my suppliers. Fresh ingredients are important to me, and due to the volume of pizza we make at my restaurants, we have direct relationships with some farmers such as basil growers. Indirectly we also support dairy farming, wheat farmers, and tomato growers who supply the raw products to our suppliers. My supplier relationships are important, and I recognise the importance of farmers in Australia, which is why I will always support them.

Come per ogni cibo di qualità, il sapore della pizza è il risultato diretto dei prodotti utilizzati. Personalmente scelgo buoni prodotti per tutti i miei ristoranti, al fine di garantire la qualità della mia pizza nel miglior modo possibile. Ho costruito una reputazione proprio sul cibo di qualità, mantenendo rapporti di lunga data con i miei fornitori. Gli ingredienti freschi sono fondamentali, por me, e per il volume della pizza preparata nei miei ristoranti. Abbiamo rapporti diretti con alcuni agricoltori, come con i coltivatori di basilico. Indirettamente, além de, sosteniamo la produzione lattiera, i coltivatori di grano, e i coltivatori di pomodori che conferiscono le materie prime ai nostri fornitori. Le relazioni che instauro con loro sono importanti, perché sono consapevole dell’importanza degli agricoltori in Australia. E’ per questo motivo che li sosterrò sempre.

• Risponde Giorgio Sabbatini, veronese. Ele’ il referente della Scuola Italiana dei Pizzaioli ad Expo Milano 2015. Gestisce e svolge la sua attività a Verona, nel locale di famiglia. Campione Europeo nel 2011 e mondiale nel 2012 nella categoria Pizza a due.

Cynthia, rispondo alla tua domanda come consumatore prima che pizzaiolo. Non dimentichiamo che la pizza è un piatto che all’origine nasce come economico. Para esta, i miei prodotti devono seguire lo stesso principio. Collaboro con il giardino botanico del Baldo per le verdure. Oltre all’attenzione per la stagionalità, tendo a rivalorizzare piante mai utilizzate sulla pizza, abbinandole a ricotta e stracchini: un mix di dolce e salato.
Per i formaggi mi affido all’azienda agricola Fenilazzo di Desenzano del Garda, che produce latte e formaggio di qualità che utilizzo nelle competizioni. Facendo un giro nelle nostre campagne si scoprono un mondo di sapori e di profumi che ci possono aiutare e migliorare.

• Risponde Graziano Bertuzzo. Campeão de Pizza Italiana, maestro istruttore della Scuola Italiana Pizzaioli di Caorle, e julgar nos campeonatos mais importantes do mundo.

Para quem faz nosso trabalho, matérias-primas são muito importantes, assim como a confiança que é criada com os fornecedores é muito importante. Para nós, pizzarias, uma das matérias-primas fundamentais para obter uma massa excelente é a farinha. Conhecendo as especificações técnicas corretas da farinha que usamos, podemos escolher o tipo de massa a oferecer aos nossos clientes. Depois, a primeira relação de confiança deve ser criada com o moinho para ter sempre a mesma qualidade de farinha e as mesmas características para poder oferecer aos clientes homogeneidade no produto.

Ser instrutor da Italian Pizza School também me ajudou a experimentar e usar novos grãos e farinhas, como o kamut, farro, centeio, o biológico etc.. técnicas e misturas inovadoras. Depois de superar a massa, podemos falar sobre matérias-primas relacionadas ao recheio, também importante por ter uma excelente pizza. No meu clube, junto com meus colaboradores, oferecemos aos clientes uma variedade de produtos que seguem a sazonalidade, com ingredientes que tomamos frescos e processamos como gostamos. Então, ao lado dos produtos tradicionais de pizza, inserimos em nosso cardápio algumas alternativas válidas que usamos para prepará-las, algumas vezes seguindo a tradição de nosso território e outras usando um pouco de inovação culinária.

Há muitas fazendas perto do meu restaurante e colaboramos com muitas delas com base na estação e nas matérias-primas que elas oferecem, não temos conexão, mas conhecemos os proprietários o suficiente para confiar em sua produção. No ultimo período, também vimos as muitas intolerâncias que surgem, estamos colaborando com uma nova empresa, a "Artigiana Vegana s.r.l." ter uma pequena seleção de produtos veganos no cardápio que, além de atrair os clientes que não comem produtos de origem animal, que, no entanto, ainda sabemos que é muito pequeno, pode ajudar pessoas com problemas de intolerância a passar uma noite na companhia de amigos, sem ter que desistir de desfrutar de uma boa pizza e isso não criará problemas.

Minha pizzaria executa 40 anos este ano e como eu criei uma relação de confiança com meus fornecedores, da mesma maneira, consegui criar um vínculo com meus clientes, que continuam nos escolhendo, dando a confirmação de que estamos trabalhando da melhor maneira.

Concludo con un pensiero di Mario Guidi, presidente di Confagricoltura: “Il nostro è un paese che spesso nega le sue capacità. Eppure abbiamo tante eccellenze fatte anche da piccole aziende agricole. Noi italiani creiamo capolavori. Siamo invidiati nel mondo per il nostro saper fare.” Condivido pienamente. Apenas acrescento que o importante que devemos aprender, è comunicare meglio ciò che sappiamo fare e che ci invidiano nel mondo: il genio italiano.

Un po’ di dati :

• I pizzaioli in Italia sono 2.000, considerando gli impieghi stagionali il numero arriva fino a 4.000.
• In Italia si vendono 5 milioni di pizze al giorno, 56 milioni alla settimana, 1,6 miliardi all’anno.
• Gli italiani mangiano circa 7, 6 kg di pizza pro capite. Negli USA il consumo è di 13 kg a persona.

Materie Prime

Frumento tenero

• Numero aziende agricole con produzione abituale di grano tenero: 150.000
• Superficie media coltivata: 600.000 ha.
• Produzione media: 2.900.000 toneladas.
• Valore totale medio della produzione: 550 milioni di Euro.
• Prime quattro regioni produttrici: Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia e Veneto.
• Numero e fatturato imprese del settore molitorio: 230 molini con 2.500 milioni di Euro.
• Numero e fatturato imprese del settore prodotti da forno: 1.200 com 5.000 milhões de euros.

La Mozzarella

• Criação de gado: sobre 32.000
• Allevamenti Bufalini: sobre 2.500
• N’ Vacche da latte: 1,8 milhões.
• N’ Bufale: 238.000 sobre.
• Produzione di latte vaccino: 11 milioni di tonnellate.
• Produzione di latte bufalino: 194 mila tonnellate.
• Mercato della Mozzarella di Vacca: 155,1 mila tonnellate, di cui per pizza 94,2 mila tonnellate.
• Mercato della Mozzarella di Bufala: 38,8 mila tonnellate.
• Valore di mercato della Mozzarella: 1,6 miliardi di Euro.

Tomate industrial

• Superficie media coltivata: 77.465 ha.
• Produzione media: 461.417,94 toneladas.
• Prime quattro regioni produttrici: Emilia Romagna, Puglia, Lombardia, Veneto.
• Valore dell’export: 1.493 milioni di Euro.

Azeite Virgem Extra

• Numero aziende agricole con produzione di olive: 775.783
• Superficie coltivata: 1.141282 ha.
• Produzione olive: 217.162,44 toneladas
• Produzione olio 2013: 4.637.007
• Valore dell’export: 1045 milioni di Euro.
• Prime quattro regioni produttrici: Puglia, Calabria Sicilia e Campania.

Fonte: Dati Centro Studi Confagricoltura

Em leguminosas testadas definidas em batatas creme casca com legumes crocantes, raiz de beterraba, repolho roxo, Verza, espinafre e trufas aparas.

Aprenda a superar as dificuldades de têmpera do caráter e permite separar o supérfluo do essencial. Um terremoto como o de L'Aquila, que para muitos tem arrasou toda certeza construída em, muda a perspectiva das coisas. Por isso, foi para Nadia Moscardi, cozinheiro 'Elodia', o restaurante da família em fração Camardia de L'Aquila, arrasada choques e depois reconstruída. "Cynthia, somos uma família unida, Esta é a força que nos permitiu avançar."Eu totalmente a ela seu pensamento. A família é a verdadeira pedra angular do qual se extrai energia. Não é necessariamente uma questão parental, para mim, é principalmente uma questão de verdade e afeto genuíno, você pode confiar em tempos difíceis.

Elodia, o nome de sua mãe. Quarenta anos de atividade que continua até hoje com um caminho relacionado a uma tradição familiar gastronômico, realizado em nome da Natureza. Eu conheci Nadia e sua culinária, feita de raízes e ervas, décima primeira edição Deliciar o paladar 2015. Terminou a sua apresentação, Eu tenho que conhecê-la através da troca de vida e experiência, como é meu hábito de fazer, para entender melhor as pessoas e, consequentemente, o seu trabalho.

Você tem a palavra ...

• Nadia, em seu discurso à Identidade Gourmet've mencionado várias plantas selvagens que recolhem pessoalmente campos. Refiro-me à papoila de milho, a banana, água aipo, Hogweed Semente ou mesmo lunaria sementes. De apaixonada ervas e raízes tenho que admitir que alguns não sabem. Por que não construir sobre isso para saber o seu ensino as pessoas a reconhecer essas plantas, e especialmente para usá-los?

Esta é uma ótima idéia! Seria muito bom para organizar um dia no Gran Sasso com uma boa caminhada nos bosques e campos para colher ervas, raízes e flores, e depois voltar para o meu restaurante para cozinhá-los.

• Estou convencido de que o segredo para se manter saudável é, por natureza. Se eu te disser que 'você se importa de comer' O que me responder?

Eu acredito fortemente nesta declaração de vocês. Nossa saúde depende muito o que comemos. Nós, infelizmente, tirado de uma vida muito agitada para curar a maior parte do nosso poder. As ervas são boas para nossa saúde, especialmente comidos crus. Estes dias estão desenhando em outras receitas com estes planta milagrosa.

• Depois de alguma pesquisa, como eu disse a você em pessoa, Eu comecei a apreciar mais e mais sementes, óleos e farinhas obtidas a partir de cânhamo, uma planta que ajuda a curar a terra poluída, os diversos usos e muitas virtudes terapêuticas. Eu tenho certeza que eu despertou seu interesse. I preparar um prato com seus derivados quando venho visitá-lo?
  

Você definitivamente despertou meu interesse, na verdade eu estou documentando muito sobre cânhamo e ver o que acontece ...

• Stingray, old aquilana típica raiz branca que crescem em sua horta. Dê-me alguns conselhos para cozinhar?

Cynthia, você pode criar um flã cremoso fazer um smoothie das batatas e raízes cozidas, temperado simplesmente com sal, pimenta e azeite extra-virgem. Ou você pode fazer a tomada de flã cips de folhas finas de batata frita de raiz.

• Sobre o seu 'amatriciana branco' ... me explicar o que é?
  

O branco amatriciana é um prato tradicional de Aquila; ter espaguete ou macarrão na guitarra feita com um molho de bacon e queijo pecorino, com a adição de pimenta ou pimentão. É uma receita originalmente da cidade de Amatrice que hoje está na Lazio, mas que até 1927 foi na província de L'Aquila. A preparação simples, que são ingredientes essenciais de alta qualidade: o queijo e bacon das montanhas de Abruzzo.

Bronzeado em um ferro pan o bacon, cortado em tiras, com uma pitada de pimenta ou pimentão; você adicione o macarrão e queijo pecorino então Abruzzo. Meu conselho, para ter um resultado mais cremoso, é combinar o queijo e um pouco de água de cozimento na panela antes de adicionar o macarrão.

Amatriciana Branco Nadia Moscardi

www.elodia.it

Meu encontro com o Chef Kotaro Noda

O 10 Em novembro passado, em Milão, no Fundação Bertini, Ela Svolta "Vamos Est novamente!"Um evento organizado pela ItaliaSquisita de sensibilização para esta realidade, e para reunir os produtores e chefs no lançamento do "Livro Festa em Vico 2014".

Uma fundação construída por Bertini Gaetano Malgarini, homem ocupado e editor que, experimentar o desconforto de seu irmão André, queria fazer sentido dessa experiência. A caminho da reinserção social destinado a pessoas com problemas de saúde mental, crianças em circunstâncias difíceis, refugiados políticos e ex-presos, agora exercida por sua esposa Gisella com a ajuda de sua irmã Fiorella.

Para os hóspedes a oportunidade única de provar as delícias de muitos chefs conhecidos, em uma única noite, dificilmente tem a chance de encontrar. Um convite especial eu aceitei com prazer, depois de ler os "bons ingredientes" da noite. Como sempre, não só gosto, mas encontros e conhecimento.

Muitas vezes, enfatizar o quanto admiro a filosofia de vida japonês. Ritos antigos, busca da perfeição, harmonia com a natureza, em comparação com os tempos e para a pessoa. Bem, por esta razão, quando tenho a oportunidade de conhecer pessoas deste país, troca de bate-papo com prazer. Assim foi na reunião desta noite Kotaro Noda, um jovem grau chef japonês em marketing e desembarcou na Itália há quinze anos.

Depois que apresentei, começamos a falar sobre os tipos de coisas, como é meu hábito de fazer para entender as pessoas, independentemente do trabalho que estão fazendo. Em torno de nós, houve um grande tumulto e uma passagem contínua de seus colegas notaram que ele não sabia. Uma coisa que eu gostaria de fazer é conectar as pessoas entre si, É claro que quando eu sinto que juntos eles podem fazer bem.

Intrigado, perguntei-lhe como ele chegou a trabalhar na Itália. Na verdade, a paixão pela cozinha que com o tempo o levou a se tornar um chef, nasceu e se desenvolveu em Kobe, Japão, no restaurante Gualtiero Marchesi. Após o encerramento, Siga o chef Enrico Crippa, ele continuou a sua formação na Itália até a estrela Michelin, ganhou durante a experiência na Enoteca “La Torre di Viterbo”.

Enquanto nós estávamos falando sobre costumes e tradições do nosso país algo que ambos acontecer. Itália e Japão, apesar das diferentes culturas, uma coisa em comum que eles têm. Como eu disse Kotaro Noda: “Somos dois países de uma deliciosa comida que eles querem comer bem!”  Eu não tenho sido capaz de provar qualquer coisa por ela, mas prometi fazer isso durante a minha próxima visita a Roma. Eu vou encontrar o Bistrot64, o restaurante onde ele testa sua cozinha com o chef Emmanuel Cozzo, proprietário das instalações.

Uma noite de degustação, reuniões, mas também de emoções experimentadas por ouvir as experiências de meninos treinados para trabalhar através dos cursos desta Fundação. Em particular, falei longamente com Michel Bravi, um jovem que participou de um curso de design gráfico e uma da cozinha.

Nós carregamos as suas palavras: "Aqui tivemos! Nós aprendemos a cozinhar, para misturar os ingredientes, cores, cultura. Aprendemos a amar uns aos outros!"

Nesta foto Stephen Forzoni [ROCHA]*, Encontrado George e Enrico Fiorentini fotografado durante um divertido gafe que eu fui culpado.

Quinta-feira 26 Junho participei de uma noite de degustação de vinhos dedicada ao 'Oltrepò Pavese Cruasé e a Vernaccia di San Gimignano. Degustação de vinhos, de alimentos e cozinheiros na cena. Protagonisti dello show cooking: Enrico Fiorentini, Chef Executivo do Restaurante Canneto O Sheraton Milan Malpensa, e Giorgio Encontrado, Chef Executivo no Hotel Villa Curina Resort em Castelnuovo Berardenga Siena.

Sem as apresentações obrigatórias, ser ', Eu estava lá, como sempre agradavelmente recebidos no Sheraton Milan Malpensa. Vou parar por aqui por um momento para uma premissa, Eu já disse muitas vezes que uma voz, mas eu nunca escrevi.

Lembro-me da primeira vez que foi neste hotel. Minha primeira impressão do lado de fora, Tendo em conta a sua posição em frente ao aeroporto, era de um ambiente adequado para uma parada no caminho, onde as pessoas, apressadamente, cenas duras ed. Bem, não é assim.

O ambiente em que você vive, e eu sempre vivi sempre que eu parar de ambos, é cortesia, Conduta, mas a maioria de tranquilidade. L'elegante atmosfera, espaços acessíveis e abertas, não sente nada para o ritmo frenético que você esperaria de um hotel neste local. Os requisitos são, por me, Entre as mais importantes. Boa recepção e um "boca a boca" seguro média, o mais amado pelos italianos.

Não se esqueça que empresas são feitas por pessoas, e como as pessoas sempre fazem a diferença em qualquer realidade. Ter um relacionamento saudável com o seu pessoal e adequada, tem um efeito positivo sobre a satisfação no trabalho e, consequentemente, o consumidor final. Un vero investimento na qualidade de, que tem um efeito significativo sobre os resultados.

Você vai desculpar minha longa introdução, mas além de narração de eventos, Gosto de fazer sentido do que eu escrevo. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “O vinho é uma viagem… o copo está metade do seu”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, amigos, o que dizer ... Eu já provei vinhos que eu provei alimentos e interpretada por mãos experientes que agora eu apresento a você.

• Enrico Fiorentini

A partir de 2010 Chef Executivo do Restaurante Canneto O Sheraton Milan Malpensa. Sua, uma educação multicultural, graças à experiência adquirida na Itália e no exterior em vários países.

Com Henry há muito tempo tem sido reconhecida. Come sempre bravo, agradável e 'um pouco louco. Há também um ... Eu estou desconfiado de quem não vai deixar de ir de vez em quando. Se você quer conhecer o homem além do profissional, Eu recomendo a leitura de um dos nossos 'chat' algum tempo atrás veio de uma fotografia de seu prato. Cito uma passagem.

“Enrico Fiorentini, eis chefe, mas especialmente o homem”

“Cynthia, Posso começar por dizer-lhe que eu gostava de estar na cozinha, porque o meu, para o trabalho, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, você comprou, e, em seguida,, de volta para casa, você limpa legumes. Eu gostei do manual e do processamento do produto em alimentos, Era fascinante, e ainda é. Lembro-me de um velho livro de receitas encontradas em uma gaveta, "Multi Carnacina". Inicialmente pareceu-me quase incompreensível, depois, na ocasião de encontros no final da escola no momento da média, Eu usei se aventurar em alguns rosquinha mármore não devidamente levedada. Eu sorrio ao pensar assim ... Quando chegou a hora de escolher o endereço do colégio eu estava tentado a orientar em direção ao hotel. Eu não estava ciente dos sacrifícios de vida a que estava me metendo…”

(Para continuar a ler clique que)

• Giorgio Encontrado

Chef Executivo no Hotel Villa Curina Resort em Castelnuovo Berardenga Siena. Ele’ fundador do 'Encontrado Projeto Food', empresa de consultoria em restauração. Ele também é presidente e professor da Federação Italiana de Professional Personal Chef (Fippc) que, através de cursos de reciclagem, tem como objetivo a formação e reciclagem dos cozinheiros.

Meu encontro com George foi o caso de uma forma divertida. Dizemos que, para o mal-entendido inicial, parecia um pouco como um "arrogante. Precisamente por esta razão que eu havia prometido, assim que a oportunidade se apresentou para mim, para dar-lhe um "brincalhão coloquei minha '. Pena que, fazer uma gafe sensacional, Eu coloquei a pessoa errada!  😉

Deixe-me explicar ... Não sendo muito bom em rostos que trocaram com os pobres George Stephen Forzoni, più conosciuto come[ROCHA]* (stenblog.com). Os pobres, perplexo, ouvia sem ser capaz de compreender e nem falar ...! Quer saber como terminou? Seja ', Eu tinha que repetir a cabala no verdadeiro culpado, então que ele não era culpado em tudo! Uma vez que é evidente o mal-entendido, depois o riso inevitável, Eu peguei o chef para conhecê-lo melhor, nos dizendo como me amar, com uma troca igual de experiências de vida.

Calabrese de nascimento, mas a adoção de Siena, apesar de ter se formado em Direito, transformou o amor de cozinhar que enviou a avó, em sua profissão. Sua, entendida principalmente como uma sedução cozinha, convencido de que, primário esperado que se expressa através da elaboração de pratos, realizado em ceder os sentidos e dar prazer e da memória ao longo do tempo.

O que eu mais gostei de George? A simplicidade e simpatia com que respondeu à minha pequena provocação, mas acima de tudo eu gostei sua atenção para a agricultura, tradições e produtos autênticos da terra. Costumo dizer que os fornecedores, com as suas escolhas para a produção, pode muito para ambos os territórios para suas economias. Cozinhar é muito mais do que preparar um prato.

Por Alessia Bianchi e Stefano Forzoni [ROCHA]*

Veg Sociais, um projeto Antonio Marchello para aumentar a conscientização, interagir e preparar um prato vegan ou vegetariano através da web. Anthony, o Robin Food del web, é assim chamado por seus alunos para a determinação com que se compromete, em trazer em casas italianas, as técnicas de cozimento. As vantagens são fáceis de enumerar.

Primeiro, o custo em comparação com os cursos tradicionais, então a oportunidade de interagir no chat com a comunidade e equipe de streaming ao vivo, e finalmente, para aqueles que não têm nenhuma maneira de mover fisicamente, a oportunidade de ser capaz de acessar a partir de casa, uma aula de culinária verdadeira.

Ele’ Basta registar-se no www.socialveg.it. Depois de ter recebido um e-mail com os ingredientes eo material necessário, siga a nomeação de www.socialveg.it / live-video. Guiado por mãos experientes de Antonio em menos de uma hora juntos, Vamos criar um prato do dia.

Quando eu relatei esta iniciativa, Eu queria saber como eu faço isso é habitual, A pessoa que conduz o projeto: Apresento Anthony Marchello. 🙂

Antonio Marchello

Antonio tem vivido desde a infância cozinha graças à paixão que sua mãe mandou-o. Um excelente cozinheiro que o levou até a cozinha um lugar ideal para reunir toda a família. Um ambiente que desde, de um modo, ele nunca abandonou.

Uma vez que a escola a tempo, durante as férias de verão, começou a se formar trabalhando em vários restaurantes até, em vinte e quatro, a decisão de abrir um dos seus próprios. Experiências subseqüentes no exterior foram, em seguida, determinar as escolhas e mudanças de direção.

De volta à Itália, após um período passado a trabalhar em Nova York, la decisione di lasciare il ristorante per diventare un personal chef ha dato una nuova svolta alla sua vita. A idéia de estar em casa as pessoas a cozinhar sob medida, entrar um pouco mais diretamente em suas vidas, atraiu muito. A verdade é que as pessoas criativas estão a precisar de estímulos constantes. A necessidade que eu entendo muito bem, e que eu mesmo não pode prescindir.

Da poco, além da nova aventura de cozinha veg sociais e social, reuniu-se a sua outra grande paixão: Il Teatro. Insieme um MaxPisu, para a produção Bananas-Zelig, turismo está trazendo a peça "Max ter Chef"Que ele é o protagonista no palco em um molho de quadrinhos show cooking.

Para a tecla direita Antonio é tudo aqui: nos divertimos trabalhando. Agora que você sabe um pouco’ melhor, eu diria que é apropriado para passar a palavra a ele.

• Anthony, queremos falar sobre Veg Sociais?
  

Claro Cinzia! Vem por cozinha sociais, Veg social também dá a todos a oportunidade de cozinhar ao vivo com a gente, a partir de casa, sem maquiagem e sem engano. Os mesmos ingredientes, mesmo equipamento, mesmo tempo eo mesmo desejo de repassar um pouco "de tempo na cozinha. Eventualmente vamos ter preparado todos um bom prato para trazer para a mesa e para ser degustado sozinho ou na companhia.

• Veg social nasceu após Social Cozinha. Como foi a sua primeira experiência com a cozinha na web social?

O começo não foi fácil. Quando eu disse a minha idéia costumam dizer que eu senti não iria funcionar e que ninguém iria ser colocado na cozinha comigo, me seguindo na web. Ma io non ho desistito, até que um dia eu conheci outro "louco" como eu, que acreditaram neste projeto. Desde então Alessandro Luciano, com SUA Excogitanet, é a principal tecnologia de cozinha Social e Veg Sociais. Eu acho que finalmente encontrei um companheiro com quem divertir na criação e concepção de algo novo. As pessoas percebem isso em casa e ouvir as transmissões são confirmados.

• Cozinhe por si só muitas vezes leva a não estimular o desejo de ficar na cozinha. Todas as sugestões para superar este obstáculo?

Mesmo neste caso, sugiro usar um pouco de fantasia ", um ingrediente essencial para mim. Esqueça sobre estar sozinho. Em vez mandatevi todos um convite, sia sms, via e-mail, com uma nota, un postá-lo, como favorita. Mas fazê-lo muito. Jantar Invitatevi! Em seguida, preparar algo bom, fazer pronto para o bem e se apresentar para a sua nomeação bem vestido e talvez com uma boa garrafa de vinho. Tenho certeza de que, entre todos os convidados que você recebeu em sua vida, passar algum tempo de qualidade com você mesmo irá reservar-lhe algumas surpresas agradáveis!

• De suas palavras, eu acho que entendo que a oportunidade de oferecer a todos aqueles que querem experimentar na cozinha, com uma discussão e partilha, sia stata la molla che ti ha spinto a sperimentare i canali social di cui tra l’altro io stessa sono un’accanita sostenitrice. É tão?

Eu acredito fortemente em tecnologia e progresso, particularmente se eles são associados com o aspecto humano quell'imprescindibile. A cozinha em si , sempre foi, de alguma forma de compartilhamento, exatamente como para fins sociais. E 'a partir deste conceito que nasceu a idéia de criar, mesmo que apenas virtualmente, a cozinha maior e talheres mais longo da Itália, mas não só, porque temos uma sequência no exterior. Una vera e propria grande famiglia che mi piace molto!

• Você acha que há esperança para pessoas como eu na cozinha é um pouco como dizer ... um deslizamento de terra?

Claro que há esperança, e não só!  Come diciamo noi a social kitchen e a social veg “la cucina deve essere alla portata di tutti”. Cozinhar para si mesmo… Mais, você está oficialmente convidado para cozinhar comigo ao vivo!

Caspita, foram desafiadas! A questo punto non mi rimane che accettare! Pronti Estado, mas especialmente, fique atento em Veg Sociais! 😉

Foto di Monica Placanica