星期天 8 六月, Doriana图斯连同她的朋友, 我参加了一个特别的夜晚: 中国最好的厨师在与国际知名的厨师比较之间的挑战.

展会上举行了 博斯科洛酒店在米兰 与情节的记录 伟大的中国厨师意大利版.  黄昏之星: 刘鹏Ë欧亨尼奥·波尔.

不止一个挑战, 技术之间的真实对比, 传统产品. 这是美食烹饪电视节目上播出 央视, 中国国家电视台, 并在同一时间被促进在线.

你认为在该版 2013 每晚上观众的平均二十万元，聆听感动的35秘诀. Caspita! 毫无疑问的是厨房和它的主角的时候, 不仅在意大利, 但在世界各地!

虽然最近也许我们过度使用食物照片共享, 但事实上，人们喜欢用它的创造力的厨师, 几乎是真正的超级巨星, 改造.

在SERATA, 坐在旁边的美味 帕特里夏·孔特雷拉斯, 年轻的墨西哥艺术家和摄影师, 聊天和其他的我都尝到并表决本次比赛的味道的菜.

想知道谁赢得了挑战? 当然意大利! 代表厨师 欧亨尼奥·雅克·克里斯蒂安·波尔.  让我们尝试更好地了解他...

厨师雅克·欧亨尼奥波尔克里斯蒂安

作为一家荷兰的父亲和母亲利古里亚, 尤金非常不同的烹饪文化的混合体是一起长大的。已有三年来，她在荷兰烹饪与他的祖母罗莎, 他的母亲的母亲. 烹饪的爱是如此诞生, 用新鲜的面食一起准备每星期四为父亲的喜悦. 十二点，决定在一家餐馆工作，尽管家中的相反的意见. 终于, 鉴于他的儿子的固执接受, 但前提条件是在同一时间，结束学习会计.

“我的工作和上学, 但我很高兴. 我喜欢我在做什么, 我仍然爱. 我是在几年学徒真的很幸运. 我很幸运，以满足巨大的生活大师, 以及明确的专业人士. 他们帮助我，教我成长，把握“真实”… 避免了“不必要”。现在，这些教导, 即使是最坚硬和屈辱, 我知道我曾经服务.“

– 欧亨尼奥, 我举一个意见，即发言提及您的络腮胡子的人我认识的: “厨师就像一名医生和一名士兵, 他必须能够呈现. 剃光或者至少用短胡子“。

通过阅读这篇评论，我只能苦笑. 我选择在我的生活了严重的纪律训练. 只有那些谁是'逼’ 在思想和处决, 它真的可以给他的工作一个新的方面。和“为什么我不被他的外表来判断一个专业的工作, 尽管仍然关心.

– 你觉得中国菜?

我最爱的东东，而亚洲整体, 这一直让我着迷，我的妻子艾玛世界介绍我帮助我克服我的飞行恐惧症。但是，这是另一个故事...

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期间，我认识了乔治PERIN 晚上，致力于内比奥罗 所发生前几天在MO.OM酒店欧吉特奥罗纳, 在瓦雷泽省. 和“现在我的习惯, 有趣的，如果我评估我的对话者的参数, 有一个聊天，让我明白以上所有继续学习深化自己的知识.

厨师乔治PERIN

乔治的选择，使厨师几乎是必须的. 在那些年里，这些地址实际上是特权学校旨在职业学校，允许立即进入劳动力. 北约和韦尔巴尼亚, 选择了酒店管理学院斯特雷萨最初没有任何野心的事业.

赛季结束后的季节, 远离感情和友谊, 路径已经开始激发工作热情. 好运气一起工作Novarese的伟大的厨师, 允许他通过学习的经典美食，然后一直保持着多年来为他工作方法的支柱基本面形成. 正如他们所说, 有一件事导致.

话虽如此，我向行政总厨在酒店MO.OM乔治PERIN。给他的字.

• 乔治, 你认为你可以用好原料吃不花愚蠢?

不仅可以, 但如果你想产生良好的结果，同时满足客户和您所使用的家庭有必要. 难道不是你通常做在每一个家庭? 它试图控制成本，并满足所有需求. 可以通过一个精心挑选的产品来实现一个结果, 货物的正确校准, 并且，避免浪费减少到最小或什至消除他们的烹调方法.

• 最好的餐饮“昨天或今天的'?

我认为有最好的一个比另一个更好，而不. 我spiego. 今天，我们往往总是寻求新口味, 新组合, 和新的烹调方法，以同时满足味觉的需要收缩的等待时间和菜肴的完善. 但是，我们决不能忘记，在厨房“昨天”有品味, 香水和真实性，没有消息，今天永远不会使我们忘记. 今天的许多食谱菜肴重新解释昨天, 最真实和自然的.

• 你会推荐给你的儿子/女儿走自己的路?
  

每一项工作, SE FATTO BENE, 承诺和激情是很难, 以及每个人都是自己命运的建筑师. NO, 我没有将它推荐给我的孩子我的工作, 我从来没有表示愿意这样做. 就个人而言，我很高兴，他们觉得自己的选择做.

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• 为什么你认为女人有一个更难的时间来建立自己在高的食物?

在我看来，这是困难的，但不是不可能. 当有激情做这项工作需要极大的奉献精神, 牺牲和时间. 我会的，因此，能力或可能性不是一个问题, 但自我否定. 越来越高的食物可能意味着放弃家庭, 的乐趣和自己的时间. 但事情正在发生变化在这个方向.

• 厨房是意义的问题. 据科学证明，女性有较高的灵敏度. 正是因为这个原因，你接受一起工作的女人?

几年前，我就会有一些严重的保留意见，如果我曾建议在厨房里男人和女人之间的合作, 也许是因为我的性格优势, 也许是偏见, 或者只是因为我一直看到我的作品“人”. 今天，我将是这种可能性更开放, 但不这样做，因为敏感的事情, 因为为了做饭好, 匹配的口味, 创建色彩效果, 这个技能是不分性别的，无论至关重要.

辛西娅, 我告诉你，我花了几乎整整一生热衷一份工作，需要我很大的牺牲，但是这给了我极大的满足感总结这些我们聊天. 由于这个经验，我认识了伟大的思想, 其他国家和文化. 我还是高兴我的业绩及经营. 我感谢我的家人对病人, 热心, 如果没有这些客观支持一切本来是要困难得多. 在Fede的, 乔治PERIN.

如何不共​​享乔治的话. 家庭, 对于那些幸运地拥有, 是生命中最重要的支持. 和'鸟巢，温暖我们在寒冷的时刻，支撑着我们在艰难. 永远不要想当然...

厨师乔治PERIN的厨房.

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我第一次看到皮耶罗贝尔蒂诺蒂它就像看到橄榄树的老树干. 你知道的橄榄树, 这些特点是许多凹槽是吸引眼球给要发送的骄傲与和平? 好, 我不知道的话来解释更好, 我知道，我感觉是这样的, 但不仅… 看着皮耶罗, 那天晚上, 我看到他在我父亲的脸.

我认为自那时以来，它已经超过一年, 无论是留在我像一个走钢丝, 称之为纯粹的感觉, 但我不得不回去找那个人与我觉得有必要讲. 生活D'istinto, 深信，在时好时坏的一切才有意义.

皮耶罗贝尔蒂诺蒂, 与她的女儿保拉和女儿劳拉, 导致Borgomanero的诺瓦拉省, 在'木偶奇遇记餐厅“. 当地的 2012 庆祝五十年的工作与他的妻子路易莎创建. 一个realtà, 经常发生, 从诞生的激情.

皮耶罗出生的厨师, 开始了他的职业生涯在他父亲的一名卡车司机. 傅NEL十一月'62, 在Borgomanero的购买“木偶奇遇记酒吧'的父母, 以使其更接近厨房. 时间, 经验和热情再没有休息.

有些事情，你不能没有. 你不能总是选择我们想要的, 但最重要的是我们喜欢做的事. 他们说，他们想要的是权力, 我只能说，那些谁不测试已经失去. 皮耶罗已经做. 在他的童话般的地方你可以从现实中逃离了一会儿. 虽然它不具有“明星”, 我个人坚信，真正的明星, 医管局行政长官有嘉兼容.

当我回来后发现它, 等待着他，而他还在厨房, 我坐在正是我第一次我已经在那里住在同一地方. 在大窗口的前面, 看着在花园雨水打湿, 演讲和其他与劳拉之间和Paula跑由尝过的菜偶尔打断了思绪.

怀旧的气氛和愉快的音乐顿时吸引了我的注意一个男人谁长得像我在房间里欣赏植物含羞草. 我不害怕的说什么，我觉得. 它’ 为什么不自发地克制我自己从说… “但如何美丽人生…“ 他看着我, 并且共享相同的以为我微笑.

一次吃完午饭我搬进客厅的壁炉旁. 展望烧木头反映了“热”，发送火, 在词的最广泛的意义. 从前，有一个壁炉在每一个家庭, 是巢, 家庭的交汇点. 我真的很怀念那些日子...

虽然我等了彼得找到我, 在一个小桌子，我注意到的“历史的汽车日历协会孤星泪 Borgomanero的. 把我们团结在一起的激情，我们既成长，只要天气条件允许，.

在他的到来, 习惯性的问候之后, 我觉得，他预计平常的问题. 我不这样做的访谈与真正的, 或更好, 我们说什么我感兴趣的是理解人，当他们觉得自己的存在，可以送我的东西. 这是一个办法，我学会了倾听者的经验谁, 皮耶罗, 熟悉一个行业，我爱而是由许多方面.

我们花了一下午这样, 轶事, 咨询和生活故事. 我会告诉一个让我吃惊，尤其. 一天晚上，在几年前皮耶罗接到一个电话，一个最后一分钟预订. 手机上的小姐问他是否可以与其他人一起吃饭 21.30 理由延迟从国外返回. 尽管皮耶罗在约定时间, 赞许，然而，不耽误.

从那里短短的女士叫警告，不幸的是就已经晚了一个小时不相关的原因，以及他们. 皮耶罗听到了口气羞愧接受, 前提是两个人都满足于简单的菜. 到了这对夫妻: 这是奥斯卡Farinetti和他的助手, 其中皮耶罗不知道, 但谁知道. 在这个时代里，大多数去与名altosonanti, 听这个故事让我很开心. 我离开你休息.

在我们聊天的结束, 当我问他，如果他有一个人在多年的启发, non ha esitato un attimo a rispondermi. Mi ha parlato di un ‘Cuoco con la C maiuscola’ 他认为最好的. 一个人谁喜欢在聚光灯, 有些人认为是一种自由的精神疯狂.

香格里拉follia, 真钞, 我们看到它每天都在人们似乎谁显然是正常的. 我的意思又是另一回事, 是同义的天才，通过创意改变世界. 我喜欢挑战，性格的人, 有时粗糙, 但留下印记. 当然，我得给厨师的谁保持对自己现在的名字. 首先，我必须知道.

关于, 我并没有说我第一次是由皮耶罗我在我的生活吃蜗牛更多的好! 我劝… 😉

彼得和Paola贝尔蒂诺蒂用书“家庭秘密”: ricette di casa tramandate di generazione in generazione raccolte tra gli amici. (拍摄时受保拉贝尔蒂诺蒂)

有厨师谁觉得有必要住在亲密关系在他们的厨房. 他们的任务是, 以及烹调, 给境内的正确表达，以处理该菜.

在这方面，我觉得我的亲爱的朋友罗马乔治·法拉利的话: “意大利领土的历史脉冲在每一步. 为什么有些菜肴在某个地方，而不是在另一个这样做? 因为创造力, 想象力和那个地方的人的需要所建立的厨房“.

这是使罗伯托Franzin, 厨师特雷维索搬到罗马几年, 我描述他的工作. 我得到了最近知道他在一个 研讨会的举办 在特雷维索集团餐馆老板 我参加.

他特雷维索, 我...好特雷维索, 其结果是大量的颤振和的笑容. 罗伯托有一个梦想, tornare家, 回到自己的特雷维索. 我们共同的梦想… 但现在是他的时间, 然后我会告诉他.

他开始在乡村旅馆的地方是厨房的主角可怜工作.

“辛西娅, 我记得那段深情, 因为今天比以往任何时候我相信，他们教了我那么, 比我想我已经找到了以后更重要“.

他的父亲耕耘过的土地上代表第三方, 罗伯托有时跟着他的葡萄园. 地球教...

“有了他，我学会了闻到泥土的芬芳, 但不仅, 我了解到，植物应该爱, 不是主宰......没有什么应该被强迫“.

他的母亲简短会见西西里岛和独特的温暖和气味.

“她给了我一个爱做饭和就该熟练地栽培在他的花园这些产品的. 我带走的简单的事情所以味道… 我解释这个在回忆“.

他的职业生涯作为一个厨师开始 1985 在餐厅 该埃斯特鲁斯, 一个奥德尔佐, 在特雷维索省.

“岁月的流逝, 而十年后，我认识到，为了追随我的激情和我摆脱官僚主义和会计. 因此，选择工作，因为雇用一名厨师, 专门处理菜单和厨房管理… 我达到了我的成熟我终于可以全身心扑我的激情: 他们提供采取La Corte餐厅ZANON家庭指导Relais酒店 & 酒庄别墅福利纳阿芭佳, 十七世纪的贵族“。

该 14 八月 2009 恩佐Vizzari, 导演咖啡, 特雷维索通过涉及欧洲场景的两个伟大的老师组织对食品的会议: Santimaria圣徒, 餐厅的西班牙厨师的Can Fabes Restaurant, Ë罗大厨让 - 弗朗索瓦Piège, Cuoco的弗朗西斯迪大使Crillon酒店迪帕里吉. 在那次会议上，罗伯托观察，试图找出两个大厨房一起其中有协助的荣誉的两极.

“陷阱大TECNICA, Santimaria净土. 我很好奇, 我学会了观察, 我不只是看: 是两回事. 我认为这是很重要的研究, 但我不喜欢极端的事情. 有时候我给自​​己一些飞行, 但它仍然附着在我的土地. 我试着重新评估原料, 因为我认为它的出发点很好吃“.

这是与圣徒Santimaria, 那, 长谈之后，和一块面包在番茄蘸与橄榄油打扮, 它开辟了道路. 罗伯托板开始减轻.

“我决定集中精力寻找我的根, 找到的话让人觉得我是谁，我从哪里来. 今天，我的厨房里挺…. 领地“.

罗伯托的路径继续在罗马, 所有'来自Osteria勒柯克. 命运有时需要我们远离我们的土地, 通过回忆, 它的香水. 根的回忆，然而，过强...

“当我来到特雷维索感慨它始终是相同的. 我认为，在我们所有的居住体验这种债券, 诱惑的根源, 几乎脐带......周日午餐的回忆, dell'profumo煮, 辣根我的父亲和在醋里不停地抓挠, 面包的盛宴, 在壁炉里燃烧的木头......在我的厨房里的味道和我们平时准备的菜, 那些时刻是诱发“.

今天罗伯托, 在餐厅 阿里汉, 准备一个名为菜单 面包屑 有关他的存在. 课程序列，它告诉, 从厨房到表看着窗外, 从事客户就好像他们正坐在他家的厨房.

“污染不缺, 如D'奥卡培根蛋面与Bigoli, 鹅是罗马人在蒙德拉贡带来, 特雷维索的小山丘. 李孕育养活朱代卡的犹太人民, 出生让我的菜. 我们绝不能忘记历史......如果我们退一步, 回到我相信是未来. 至于在烤乳猪鲟鱼, 提醒谁也曾经在台伯被这种史前鱼类填充罗马人. 这一流派从来没有进化到当地的需求, 但他宁愿搬走. 今天达斯勒和皮夫仍然存在标本的保护. 游戏和他们, 他居住在皮夫收集的热岩拿着那人口的天气几乎所有的亚得里亚海和河流的鱼切片, 余烬下，以形成轻微的烟雾, 伴随着巴萨诺水的冰淇淋腌制菊苣和洋葱，有烟雾的提示. 鲤鱼是，一时间厨房定制的品味, 保存更长的熟食… 但在这里把保护历史”.

不要忘记你来自哪里, 否则，你不能告诉你是谁, 这些是对我桑蒂Santimaria的话… 罗伯托Franzin

数晚前恩里科菲奥伦蒂尼, 厨师德尔 餐厅坎内托 喜来登 米兰 马尔彭萨机场酒店, 我只是惊讶! 让我来解释一下为什么...

当我看到贴在菜肴社交网络的照片，没有丝毫的说明，我stizzisco有点. 我喜欢了解我所看到的, 而正是因为这个原因，好奇心就知道我不会问袭击的创作信息忍住煮值班.

我相信，好奇, 本斋, 是成功的. 问E'公平的，没有任何恐惧，不知道的. 许多人不知道, 但很可惜，他们不问. 您可以好好饮食文化, 酒, 油和醋以及, 信息与药丸，让你发现的好东西的海底世界.

好, questa volta il fotografo-cuoco-creatore ad essere pizzicato è Enrico Fiorentini.

íconfessarvi, 因为我自己几乎不相信, 那, 经过几次在那里讽刺我指着缺乏, 为了弥补想奉献一道菜, 但不仅, 他还告诉我，除非我问他! 😉

请阅读下文，因为他描述…

“意大利细面条用藏红花青铜绘制茴香奶油, prugne罗斯和可可“

辛西娅, 该 意大利宽面条与藏红花的青铜画, 是限量生产 戴尔’该. AGR. 葡萄园更多, 非常小的公司马尔凯, 而小, 它的持有人是我见过的最简单，最真诚的人之一.

该 prugna罗萨 在此期间，在其最高值, 有苦与甜之间的平衡是非常 sugosa. 该 可可豆 丰富并给出了脆度和权威的性格就藏红花, 从花心脏做高尚的情趣. 该 野茴香 终于, 是卓越的自然草在这个季节, 给人新鲜感, 亮度和清洁度上腭的愉快的感觉.

我一直致力于这个菜，因为我觉得你有很多的相似之处所有这些特质我只是上市. 一个低调的优雅和精致简约......特质的结合，看似相互矛盾, 而在另一方面，他们是每一个其他补偿。

我必须说，我很惊喜恩里科. 你以为，只要我见到他我有点厌恶. 我请他告诉我一下’ 迪, 但与建议, 使用心脏…

谁是恩里科菲奥伦蒂尼? 我的意思是这个人, 以及厨师...

辛西娅, 我可以告诉你开始，我喜欢在厨房里是因为我, 工作, 他们常常缺席。星期六是赶集的日子, 你逛过, 进而, 返回首页, 你清洗蔬菜. 我喜欢的手册和产品加工的食品, 是迷人的, 它仍然是. 我记得在一个抽屉里发现了一个古老的菜谱, “该Carnacina”. 最初，在我看来几乎是不可理解, 然后, 在联欢会在学校月底在媒体中时际, 我用冒险进入一些大理石甜甜圈不能正常熘, 我一想到还在微笑...

当是时候选择高中的地址我很想朝东方酒店. 我不知道生活的，而我是进入的牺牲. 从第一年我参与从我师傅当时, 马可Olivieri的, 课外活动小. 在距离我可以告诉你，毫无疑问，我有没有运气, 因为它是谁的激情，成就他工作认真专业. 那是谁正朝着这个职业的关键词为那些, 激情与感觉, 谁不想当厨子的这些基本要求.

我不隐瞒，我把更多的精力在工作和学校, 当然，因为当时有一个机会; 我想借此机会感谢我的家人谁一直支持我不断. 毕业后，我开始用的第一个经验, DA派克, 从ORTI二莱昂纳多, 米兰公爵, 翡翠海岸和托斯卡纳, 然后继续出国, 不同的文化和民族美食的会议. 男人和厨师的不断蜕变，这是在我.

与国外旅游已经在我的生活改变了很多东西, 已经取代了孤独, 在malinconia, 距离. 这在那时，我正集中更多的工作, 关闭自己, 在我的世界, 当然对是有不同的影响, 越来越少的社会, 少沟通, 越靠近, 承担和穆迪. 当tornavo, 经过长时间的留在国外, 我发现自己几乎弹射中无法识别的环境. 当进来的时候离开我入侵的焦虑和痛苦......强烈的情绪继承，我是浇在厨房, 也许, 因为随着时间的推移, 成长的情感...

这是我想恩里科, 我想出来的，所以是男人. 读他的话, 除了激发, 我明白多一点今天这意味着什么，是一名厨师说：. 一个艰难的业务，, 从外部看到, 真的没有困难的想法. 正如我经常说, 了解人们和他们的工作, 是唯一住他们, 直接在“场”.

亨利也爱音乐. 这是他想给我, 音乐让人联想起大海, 遗产, 而赤脚行走在沙滩上...

有人曾经说过，虚荣是女人......一次!!! 现在事情已经肯定翻转, 我指的是男性往往比厨师, 超级巨星! 当然这是他们的时间, 但也许是他们返回在厨房里一点点的情况下! 嗯, 我现在知道，我应该弯腰, 之前，我在一个锅里头到达! 😉

VA！j, 严重地, 事实是，我们的女性声称是有点难度. 我们必须勇敢, 胜任, 可能好看, 在ordine, 马德里, 妻子和...好做加倍努力. 还是我们退一步......或保持!

这适用于意大利社会的各个领域, 管理部门, 在医疗保健, 在政治上，,  per stare in tema, nell'enogastronomia. 只要看看之间的关系, 男女, 无论是在烹饪和厨房法官谁.

它的大多是男性厨师和男人评审“的世界. Ebbasta!!! 我们女人, 大多, 我们有了更多的感觉比你, 它是科学证明, 和nell'enogastronomia嫁妆灵敏度是非常重要的!

Detto ciò passo la parola a donne chef, 星状和, 来自意大利各地区的, 这种生活环境, 然后作出明智的判断可以给出一个连贯的答案和女性. 请, 一个VOI口腔...

• 安东内拉·罗西, 和厨师赞助的 餐厅“那不勒斯米娅“ (不适用)

您好辛西娅, 总厨师, 也Monzù的时间monsù或因为他们在西西里岛说, 一直一个人, 即使妇女做饭的家庭.  Il cuoco oggi è chef, 并根据定义是一个人.

对于我们女性来说是越来越难以找到空间，这一类的, 即使有时很多女人比男人更好. 女性有电视的审美眼光，并从女性化的一面看它, 使其更优雅. 对于厨师的男性，我们仍然是妇女, 因此，我们没有能见度作为其.

• 玛丽亚·普罗布斯特, 德尔厨师 餐厅“的红色帐篷“Cerbaia (BE)

您好辛西娅, 我不知道为什么!? 因此, 你必须特别是体育. 和“生活一点点’ 从通常的不同. 许多牺牲和非常满意… 每一天你必须要在上面, 动机, 快乐, 并与一个伟大的愿望，做...

它并不适合每一个人工作… 它总是被检查, 而你没有放松的一天. 但如果你是一个人具有强烈的动机, 让你从平时的一个完全不同的世界. 女子奋力涌现出更多, perché riflette sempre sui propri errori. L'UOMO, 不像, 更自信.

那么还有另外一个重要的因素, 即有安排，即使家庭. 做的工作很有挑战性确实是一门艺术. 在我的情况下，它是唯一可能的，因为家庭是一个家庭.

• 保拉贝尔蒂诺蒂, 老板 在Borgomanero的餐厅“木偶奇遇记” (NO)

您好辛西娅, 我可以告诉你，因为我不这样做. 该’ 房间的承诺相比，在厨房的更轻. 厨师不可能离开厨房. 一个女人通常也有与家人和孩子的承诺谁不能委派其他一些.

更幸运的是那些谁在家工作, 但, 我告诉你, 我不能放弃我晚上陪陪我的孩子们，直到八下午. 育碧最大的...

• 埃里卡彼得罗尼, 食品的天才在其 LABORATORIO“食品艺术厂” (MI)

您好辛西娅, 那么有,  io sono un esempio…

现实是残酷的. 他们都是男人; 必须得到尊重作为一个男人, 有这么多实力, 并且工作了一天二十个小时没有休息，没有喘息的机会.

对于女性谁做的做了，没有隐私! 除此之外还惹恼了一个女人指挥男人...

• 纳迪亚Zampedri, 和厨师赞助的“饮食店PEGASO“一个GAVARDO (BS)

您好辛西娅, penso che sia solo una questione di famiglia.

Avendo dei figli da accudire non è possibile organizzare un lavoro come il nostro.

这太只要您需要.

• Nadia Vincenzi, 厨师在Castrezzato餐厅“大纳迪亚”的赞助人 (BS)

您好辛西娅. Le donne chef hanno più difficoltà ad affermarsi rispetto agli uomini, 我想是因为旧的偏见.

这是一个艰难的业务无论你是男性还是女性, 要做到这一点，你必须非常肯定.

这是我的想法.

• 卡拉Teodori, 首席 餐厅“公元曲奇” (RO)

您好辛西娅, 我也问过我, 但… 一宝“, 这是因为我们落后与时代. 直到几年前，我们妇女不能很好地接受，在厨房. 这是一个十分沉重的工作, 身心两方面. 就个人而言，我有工作严重问题, 我径自尤其是对顽固, 制作时，不要被吓倒她们的男同事嘲笑我.

然后, 为所有的工作中，我们都有点’ 由于必须照顾自己的孩子和家庭受到惩罚. 这一份工作，你需要随着时间的推移有没有更多的社交生活, 相信我, 有几个人谁将会放弃. 行政总厨你必须有很多的经验, 如果它是在国外, 就更好了. 例如，当我去到埃及练习, 我是唯一的女性必须做的勇气. 和一个很长的故事来解释, 会有聊了天，天...

• Davoli中大利拉, 厨师布莱索 暂停餐厅 - 国际中心Malaguzzi雷焦艾米利亚

您好辛西娅, 我认为根本原因是传统上分配给女性的角色被发现, 母亲第一, 而最近才进入工作世界, 只有极少数的长袍管理. 宓auguro, 而在我看来，事情有了变化, 这些空间, 将 “征服” 妇女.

我们知道，女性往往是有过一个边缘… 如果我们知道还有通过展示我们的组织和效率的礼物动脑筋的能力.

这并不意味着厨师不会导致组织问题, 宁, 社会生活是考验. “勇气, 我们可以做到这一点!”.

• 崔西Bottura, 每依文厨师

您好辛西娅, 原因或许在于，它是一个非常具有挑战性的工作, 被占用 12/16 每天小时，谁拥有一个家庭一个女人变得困难.

通常一个厨师执行保持在同一个地方长期, 并且假设任何恐惧母性结构…

谁知道如何使汤，举起你的手!  

你会说: “EHH Cinzia酒店, 它需要这么做!“但是，没有! 好汤，如果做得正确, 必须以熟练的方式完成的，而..., 统治田野! 过来是不是......现在我问你: “通心粉汤在冬季或全年?“我做一年......你?

我爱喝汤, 好温暖的冬天, Ë房地产tiepido的. 一个大型集中时令蔬菜, 维生素和矿物质. 太糟糕了，很多在夏季和, 怎么说......一盘菜不足. 木卫一insisto, 而我呢也无妨!

但是，我们是否真的能承担的汤?

前几天，我们正与厨师讨论 吉安卡洛·莫雷利 大多数是在汤的配制错误. 不知不觉中我也发现几天后与厨师商量一下 田野Simonato. 他重申，常见的错误, 包括我, 继续在厨房里汇集所有的蔬菜.

够了, 我决定, 我想知道如何严重汤!

辛西娅,  只是说… 这里的食谱:

“冷汤田野Simonato”

成分:

• 对于肉汤:

红萝卜, 夏南瓜, sedano, 白洋葱, 番茄拉马特, 罗勒, 月桂树, 杜松子.

准备:

当你洁净了所有切碎的蔬菜, 离开的热量至少三个小时的小火.

去锦庐 (Colino) 而只保留部分液体.

• 对于蔬菜:

红萝卜, 夏南瓜, 这, 豌豆, 土豆, 最喜欢.

准备:

前一天晚上浸泡鹰嘴豆 (至少 18 小时); 置入烘烤，让他们嚼劲, 关于 50 分.

剥离蔬菜和煮如下:

       – 切胡萝卜切块，煮沸嚼劲持.

       – 切西葫芦，煮，直到嚼劲持.

       – 灼沸水几分钟已经并让他们嚼劲的豌豆.

       – 灼沸水几分钟已经并让他们嚼劲豆.

       – 土豆去皮，切成肉丁和煮在已经沸腾的水，并让他们嚼劲.

       – 剥土豆煮了很长一段时间, 能然后粉碎用马铃薯捣碎.

所有的蔬菜应盐水用少许盐.

保留一切独立的，直到准备汤的时刻.

• 对于大米:

库克已经在沸水中大道水稻矮缩拿着牙; 加半正常烹调的盐.

准备汤:

把土豆泥的肉汤，搅拌; 最后将所有的蔬菜和大米. 当然，所有的冷. 赛季盐和一点点“糖。

服务于皮套，配上特级初榨橄榄油 (额外Vergine橄榄).

配方: “I tortelli di zucca mantovani”

它’ 粉末’ 早知道南瓜, 但我的想法出去我亲爱的奶奶Gisella. 我想记住它使.

我从来没有说过我最初是从曼图亚…?  那么你!  Li la zucca è una vera tradizione. Ricordo quando mia nonna Gisella mi preparava i tortelli con la mostarda piccante, 杏仁饼，当然...南瓜!  Fantastici profumi e sapori… che ricordi!

这种蔬菜原产于中美洲,  oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ 含有丰富的维生素A,  di minerali, di fibre ed è povero di calorie. 它的果肉切碎为舒缓皮肤发炎有用, 同时其提取物的适应症为胃疾病. In cucina poi trova spazio a molteplici usi…  dai primi piatti,  ai contorni, 甜点...

好, 今天，我想回到那些味道和那些气味感谢我的好朋友，好厨师 法比奥马佐利尼. 一个人挂的性质和传统… 厨房里的诗人.

法比奥, 给你的木勺进行乐团前, 告诉我，有点'你...

• 你是一个成功的厨师, 但首先是一个简单的人, 同情挑逗我时......比你说话, 如果你不知道，我不阻止更多… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?

烹饪的爱是给我的我的外婆. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…

• 厨师的创造力有时你差点让我害怕. 我们提出两个意大利面条，大蒜，油，而我们讨论...? 有?
  

当然你Cinzia酒店! 你要知道这是我最喜欢的菜! 我准备自己经常用大蒜，我慢慢融化把它变成一个柔软的奶油充满. 唯一的缺点是谁在后面追我说话的可怜的不幸! 😉

• 现在告诉我，你最喜欢的事情...不要尝试搞笑! 🙂 In cucina intendo!

现在你清除! 尽管它可能看起来很奇怪的爱洋葱在其所有用途!

• Mi è venuta una fameee!! 你准备用葱煎蛋卷? L'adorooo! (我发誓，当我写了这个问题，不知道上面的答案)

伟大的选择...我会选择一个煎蛋，洋葱金发谁经常添加的圣彼得草!

但现在看到的笑话! 你通过木勺, tocca a te dirigere l’orchestra!  Raccontami come fare i tortelli di zucca mantovani, 与杏仁饼和芥末辣味......那些Gisella的!

法比奥: 辛西娅你必须做出细腻的南瓜帷幔质量.

辛西娅: 得利卡? 但我怎么能识别它?

法比奥: 什么灾难，你! 从我已经把照片!:-) 现在，切成块，煮它在烤箱半小时.

辛西娅: 法比奥但我必须剥开?

法比奥: 绝对不! 一旦熟, 粉碎纸浆用叉子, 合并一些杏仁sbricciolato, 添加芥末辣味苹果铃铛, 红牛帕玛森 (雷吉亚纳品种), 销售É佩佩一样. 和“我的习惯添加到馄饨的馅料, 研磨咖啡捏带走给出的成分的发腻的甜味. 最后，你只需要进行面食和馄饨包的准备. 光酱调味用鼠尾草黄油，瞧!

现在,  而法比奥做饭非常重视我告诉你......他是一个真正的艺术家! 一个男人谁不喜欢被庆祝, 和谁在自己的创作提供了它的生命只是他的激情.

Come sottolinea il Prof. 尼古拉·索伦蒂诺, 专家在食品科学, 肥胖是千年的一个重大的公共健康问题. 意大利肥胖的成年人约有 4 百万, 那些谁是超重 16 万元。三分之一的儿童超重, 十分之一是肥胖. 这多余的脂肪不仅毁损我们的剪影, 但打开大门，心脑血管疾病, 高血压, 糖尿病人, 呼吸困难, all'osteoartrosi, 和其他知名的病症.

彼得·帕里西的故事, 厨师和“时代奥拉”老板,  他在帕尔马坎帕尼亚餐厅

• 您好彼得, 告诉我关于你自己.

我以前那不勒斯肥胖的男孩, pesavo 192 公斤, 目前我的体重是 74 公斤.  不用说，我试过饮食过去, 药物, 胃管, 招生减肥......所有效果差, 和很短的时间. 采用微创手术后的转折点.

• 你是怎么遇到肥胖的问题?

我住了很多年, 说，至少两周. 作为一个孩子出现了重, 但增长已经开始创造我真正的问题, 无论生活在我的同龄人, ，精神. 我嘲笑我的身体, 这使我变得疏远的公司.  我发现自己在我与大型食品狂欢发泄的存在孤独.  有一个女孩很困难, 我笑了一定的, 但他们走开了。一切都复杂化, 从穿衣到处理人际关系. 我的青春期是不容易的…

有一天晚上，我什至由于肥胖冒着因为突然嗜睡他们的生活, 这促使我走出去，撞上道路与汽车. 有人尖指责我使用药物的...什么!  但它更容易判断你懂的...

我在我的漫漫长夜里的美食行程记得一个朋友谁陪着我的记忆, 羊角面包之间, 穿插贻贝, 油炸比萨饼和香炸奶酪卷...由此带来的体重增加了我很多类型疮问题下了肚, 总是脚肿, 过度出汗, 难度动作.

辛西娅, 这是很难得在早上. 很多精神萎靡, 头痛, 腰酸背痛......我几乎要当我想现在我不能留在床上躺了超过微笑 7 小时. 我在工作板球, 转身随便扔这是一个奇迹. 乐趣很多打折......但不适合我.

• 你是怎么活你与人的日常关系?

我在电视上和报纸上看到，有很多人有困难的减肥陷入绝望. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, 弱, 我们在维持饮食养生的困难. 其结果是被边缘化.

我正好去一个餐厅和被告诉服务员，如果我需要的两把椅子的支撑.  你不知道我怎么每次都住不舒服. 现实情况是，肥胖造成巨大的障碍,  并带来了那些谁住, 几乎隐藏.

• 你的意志力, 有效且必要的医疗支援, 对于导致你做出对你的生活产生决定性的影响你的工作......元素的激情. 

一, 现在我的生活完全改变了。这是一个艰难的道路.  我刚刚通过选择进行干预，以决定最后告诉功率还要与前后的困难. 我已经恢复了对我的信任，我已经失去了, 现在, 凭我的经验, 比以往任何时候都更决心给予希望，谁想要和我一样走这条路。有一两件事是肯定的, 我对食物的热情, 对于传统, 因为这样，我在送我的工作作为一个厨师的区域, 是恒定不变.

• 彼得, 现在你在帕尔马坎帕纳你的餐厅的厨师和老板“现在”. 尽管你的年纪, becoz你沉浸在这个世界上作为一个孩子. 你有什么未来的计划?

我开始 7 年龄, 在他舅舅的糕点厨房几乎打. 然后，这是常有的火花被敲击, 并且它是一见钟情. 但是，我们认为, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, 认真蛊惑!

的研究和经验，然后没有休息. 我现在的计划是面向提议好表, 与健康,  特权化公里 0, 和小生产者购买. 随着时代奥拉市场美食店的服务, 他们建议消费者, 购物的新途径.

我在聊长度与彼得. 他很年轻，但确定, 对于传统的激情, 对领土和过去的好口味的再发现将我们团结在一起。我们的起源是不同的, 马吃医生总是, 我有宾至如归的感觉无处不在, 幸运地生活在一个充满了典型的在世界上独一无二的国家.

在爱情......但你“爱”谁之说? 但对我来说明显! 安静的最大我已经可以看到晶晶的眼睛或野应...?! 朋友, 说真的我想提出马西莫Dellavedova, 我亲爱的朋友和厨师...我爱的人!

我遇见了他现在的时间回来安东内拉瓦雷泽, 我的故事的另一主角厨师. 他告诉我经常说安东内拉是其女版, 而我在那里，我只能说, 我有骄傲之中我的朋友圈数他们俩. 这当然不是指我们的烹饪艺术...我可以通过我的儿子安德鲁看到你的脸“异化”, 告诉我，朋友们常常注意到我在这个世界上的兴趣想想自己是多么的幸运，并告诉他: “谁知道你喜欢吃什么菜，在你的房子! Ë吕: “EHH ...!“我必须承认，我爱美食, 但如何做饭，最好是越过. E. .. VA！j! 云母能做好每件事!

抱歉......我很失落......我说的?! 啊Sì, 我爱最大, 和我做不到. 敏感而多情的男人, 但 有点“疯狂喜欢我. 我与他讽刺的出现发挥到淋漓尽致，当你, 我喜欢它带太多了一点'周围, 时间的推移和笑声. 当他告诉我的一些轶事, “它是一种主机谁问他的鱼, 但他不知道太多的鱼......“我说，我们只需要笑! 马克西姆斯在一个美食的事件发生了厚颜无耻地在塑料球是来自一个自动售货机创建手指. 对于非专家像我, 手指食物吃的食物与手. 觉得有趣，原来使用的好像拉球的时候，孩子estraevamo渴望探索的惊喜一样! 以及Max是如此, 喜欢的人的想象发挥......并非毫无是一“厨师微笑!“

马总吃医生, 每天我点上的简单......而事实上，一边听着的高级烹饪他和他的另一个伟大的同事繁星之间的讲话, 我控制不住自己. 你认为从牡蛎的味道辩论的使用叶, 该 牡蛎叶子也被称为素蚝油. 以及“我如此干预: “但我说对不起, 而是直接用牡蛎野应...?!” 他们看着我，几乎怨恨我缺乏欣赏他们的研究, 我会打电话有时病态! 现在你看到如此精致的菜肴，往往正宗的家常菜是欲望的对象! 最近，我偶然发现自己在几乎狂躁演讲前. 美丽一定, 但有时更适合于照片拍摄的食谱! 这是真实的，创造力是他们的职业的一部分......然后我说，也许我们重新审视传统的经典名菜, 是你所期望的人喜欢我, 谁喜欢接近到一个简单的厨房和质量.

有一次我问马西莫: “那你自己准备给我，如果我问你一个清新开胃的夏天?“他接受了挑战，并给了我: “杏仁面包条裹在火腿二圣丹尼尔低矿化度与bicolored风暴甜瓜薄荷, 伴随着手指食物拉绳哈密瓜, 和黄守瓜，火腿脱水. 所有伴随着一个女人和一个Fugata Torbato“. 哇耗散!
他不被视为一个伟大的葡萄酒鉴赏家......当曾经问他什么，他说好发 : “你知道有不同, 依赖于地方，我的心情...葡萄酒的选择，我跟着心情“. 你有没有想过这个问题? 它, 一个无可救药的浪漫甜蜜，充满激情的我. 他的梦想是创造一个投资他的项目空间, 他的经验和巨大的创造力. 正如我说的, 必须要始终保持敞开大门的希望, 因为人们充分的资源应该得到支持和鼓励......是祖国的未来和我们美丽的国家的原动力!

正如我的一个同事: “地球是不是准备好了外星人”，我添加...“作为女人的浪漫”. 最大Dellavedova