Per la serie ‘Vivere Naturalmente’ olio di vinaccioli e chiodi di garofano per difendersi dalle zanzare.

Recentemente ho incominciato ad utilizzare l’olio di semi di vinaccioli, lo conoscete? E ' un olio che si ottiene dai semi presenti negli acini d’uva. Devo confessare che la prima cosa che mi ha incuriosito verso la sua conoscenza è stata proprio questa: la sua origine. L’uva è un frutto che amo particolarmente, perché evoca in me ricordi ed atmosfere singolari. Sowieso, a parte questo lato romantico, ist un olio dai molti effetti benefici, che si può utilizzare sia per condire a crudo che per cucinare. E non è tutto, sappiate che per le sue proprietà viene usato ampiamente anche in cosmesi.

• Contiene naturalmente acidi grassi polinsaturi del tipo Omega-6 che abbassano il livello del colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

• È ricco di polifenoli dass, grazie agli effetti antiossidanti, apportano benefici sul sistema cardiovascolarund.

• L’uso costante sulla cute ne preserva l’elasticità rallentando la formazione delle rughe.

• Grazie ai polifenoli, e alle conseguenti proprietà antiossidanti, rallenta l’invecchiamento della pelle.

• In caso di macchie scure cutanee il suo uso continuativo ha un effetto schiarente.

Ottimi motivi per utilizzarlo, senza però nulla togliere al buon olio extra vergine di oliva, prodotto insostituibile e irrinunciabile.

Tornando all’olio di vinaccioli, volete sapere dove l’ho trovato? In farmacia, ein, proprio così, in uno scaffale dedicato ai prodotti biologici. Mi è piaciuta molto questa scelta, che in molti stanno già seguendo. Il costo? Ho acquistato una bottiglia da 500 ml a euro 5,50. Più che ragionevole visti i molti benefici che ne possiamo ricavare.

Aber das ist nicht alles, ho utilizzato quest’olio unito a dei chiodi di garofano fatti macerare in alcol etilico alimentare, per una pozione antizanzare. 😉 Niente stregonerie, ma solo una semplice ricetta naturale conosciuta già da molti. Tra l’altro Fausto Delegà, amico e ‘api-cultore’, usa l’olio di chiodi di garofano su mani e vestiario per proteggersi dalle api dass, come dice lui, sono si amiche e sempre docili, ma a volte un po’ nervose e aggressive. Non amando questo profumo si allontanano subito. Ecco come si prepara.

Olio di vinaccioli e chiodi di garofano

Fate macerare 60 grammi di chiodi di garofano in mezzo litro di alcol etilico alimentare per quattro giorni agitando di tanto in tanto.

Passato il tempo, unite alla soluzione filtrata un bicchiere di olio. Io ho usato quello di vinaccioli, ma è possibile usarne anche un’altra tipologia.

Mescolate bene e spalmatene qualche goccia nei punti più esposti.

Sehen ist Glauben, oder besser, per non essere punti! 🙂

Vor ein paar Tagen die 4'-Ausgabe von Olio Officina Food Festival beendet, die Veranstaltung in Mailand Direkt dall'oleologo und Schriftstellers Luigi Hochgeladene mit Öl aus Oliven. Ein Format, um eingehende gewidmet, Debatten und Verkostungen, Jedes Jahr Ziel, gutes Essen Kultur zu verbreiten, um den Verbraucher bei seiner Wahl zu fördern.

Im Laufe des Tages nahm ich an, Viele Erkenntnisse, auf die zur Förderung einer bedeutenden Produktions Italiener, der eine schwierige Saison lebt vergleichen. Hier werde ich auf einige Augenblicke, die ich glaube, verdienen Aufmerksamkeit und Argumentation gewichtet konzentrieren.

• Das Management des Öls im Restaurant.

Eines der wichtigsten Argumente für einen Vorschlag, der die extra natives Olivenöl Qualität favorisiert. Die Rolle der Restauration ist in diesem Fall von besonderer Bedeutung.
Aufklärung der Kunden hin zu einer bewussten Entscheidung hängt stark ab, wie sie ein Produkt vorgestellt. Dies bedeutet auch, Schulung der Mitarbeiter und einen Vergleich mit der Welt der Produktion durch Treffen und Schulungen, die auf diese Aufgabe vorbereiten.

• Die Vermischung.

Mit Marcello Scoccia, Vice President ONAOO (Nationale Organisation der Olive Oil Tasters) war die Rede von Blend, das ist die Kunst der Montage Sorten für sensorische Profile, die den Kunden zu treffen. Auch wenn Sie es nicht mögen überhaupt,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Diese Aufgabe wird in der Tat freigesprochen Schnupper Experten.

Das Management des Öls im Restaurant

• Einzeldosis von nativem Olivenöl extra im Restaurant.

Eine interessante Idee wieder diskutiert, dass Betriebe ergreifen können, um sich für die Verbraucher durch Restaurants präsentieren. Eine Einzeldosis zu einem symbolischen Preis zu bekannt und zu verbreiten, so dass die Produktion von extra vergine Qualität werden, so dass es den Verbrauchern ermöglicht, Aufträge direkt an Unternehmen zu platzieren.

• Cap antirabbocco.

Hier finden Sie einen wunden Punkt berührt. Es ist in der Tat, die sie nur necken hält für den Verbraucher, Gestützt auf den Einsatz von geringerer Qualität Öle, die manchmal "’ werden in der Küche bei der Zubereitung der Speisen verwendet. Persönlich, um eine Flasche mit einem Etikett Notizen verhindern wird wiederholt mit Ölen zweifel gefüllt, Ich fördern zweifellos die Verabschiedung dieses Kappe. Auf dem Rest der Professionalität der Gastronom macht den Unterschied. Wie von einem Mitglied der vorliegenden Publikum in der Debatte zeigte, Japan, Land, das ich schätze mehr, viel lieber Investitionen in Kulturindustrie zu begünstigen. Wer die Wünsche verstehen will.

• Speisen und Kinder.

Mit Giovanna Ruo Berchera, Kochlehrerin, es war die Rede von Kindern, die Lebensmittel aus Gründen verweigern, nicht auf Geschmack bezogenen. Playing with food binden sie die Geschichten, unwissentlich erzeugt Emotionen, die in den Speichern gespeichert sind,. Beziehen Sie sie in die Vorbereitungen, zusätzlich zu amüsieren, hilft sie zu überwinden das Misstrauen und gewinnen. Möchte ich sehen, nicht ein Lebensmittel Speicher auf eine Kindheitserinnerung verbunden erinnern…

• Eros und Lebensmittel.

Das Öl nährt eros. Dies ist das Thema des 4′ Ausgabe von Olio Officina Food Festival. Auch das Brot ist eros. Simona Lauri, und technischer Berater für Backwaren, mit Joseph Capano, chef und Berater Küche, er erzählte eine Nahrung, die ich sehr liebe, Kunsthandwerk und lohn, dass macht mir Freude und Wohlbefinden brachte mich wieder auf die Werte einer Zeit. Mein Rat ist, sorgfältig auswählen, die Bäcker, die Qualität bevorzugen Mehl. Im Gegenzug werden wir Backwaren, die unsere Tage mehr reich an Güte und Gesundheit machen.

 Das Brot, ein warmer Körper, Leben und Leidenschaft. Simona Lauri

Maximale Occhinegro, internationale Marketing-Experte

Die Höhlen von Silen, eine archäologische Stätte, wo Öl produziert wird, alten Wein und Obst. Hier finden Sie den Garten des "Columella" finden, der prähistorischen Hütte, sondern vor allem die Wärme der Magna Grecia (xenia).

Sileno, ein mythologisches Wesen ein Erzieher des antiken Griechenland Dionysos (Bacchus). Als alter betrunken auf einem Esel dargestellt, ist der Beschützer der Weinberge und Wein.

Ich traf ihn in seiner Höhle, oder besser, in der Gegend rund um einen Bauernhof in der Provinz Taranto, wo Castellaneta, bei archäologischen Ausgrabungen, Pflanzen wurden in Weinbergen und vorrömischen Darstellungen von Silen gefunden. Testimonials zur Bestätigung der Berufung dieses Landes für die Produktion von Wein.

Daher der Ursprung des Namens der Farm, von der er ist Mitglied Raffaele Rochira: Die Höhlen von Silen.

Paolo Mi Barberio. Bell-Farm – Raffaele Rochira Az. Agricola Die Höhlen von Silen

Ein Anwesen, das nach dem Passieren einer schwierigen Zeit in ihrem Leben gekauft. Trotz der nicht geboren Bauer, ihren Ursprung haben die Erde aufgerufen. Determinanten Studien in der Toskana. Die Leidenschaft für das Land und die Sturheit der Menschen, sie zu fördern, er hat sich in den Jahren der großen Lehre kommen.

Obwohl Italien ist seit jeher ein Land zu Land und in der Landwirtschaft geeignet, bürokratische Komplikationen behindern diejenigen, die wollen, mit großem Aufwand, widmen, um es. Ein Schlüssel leider wund, argumentieren, dass, leider, ich fühle mich jedes Mal wenn ich einen Bauernhof besuchen Realität.

Eine Schraube 100 Jahre. Naturdenkmäler.

• Raffaele, fangen wir von hier. Wie sehen Sie Ihre Territorium leben?

Es ist schwierig, in einem Umfeld, das durch einen Mangel an Liebe und der Mangel an wirtschaftlichen Möglichkeiten betreiben; insbesondere in der Vision, von einigen Bürgerinnen und Bürger, von Vertretern der Institutionen Anlage, dass, mehreren Gründen, glaube nicht, oder im primären Sektor glauben wollen nicht.

Die Bedeutung der Kommunikation das Gebiet durch die Rückgewinnung der historischen Wurzeln ist die wahre Bewusstsein, unsere Identität für eine neue kulturelle und wirtschaftliche Vision nicht verlieren.

Die Höhlen von Silen – Antike Tür

• Wein, Öl-und alten Obst. Dies sind Ihre wichtigsten Produktionen.

Genau. Was ich versuche zu tun, ist mit unseren Produkten sagen,, seit Anbeginn der Zeit, die Natur und Kultur von diesem großen Land geliebt, da filosofi, Wissenschaftler, Kaiser und Fürsten. Ich meine Erde erzählen, Apulien, la Wehr (Land) Taranto, wo Olivenbäume migrieren metaphorisch und nicht.

Ein Grenzland voller Magie, voller Geheimnisse noch nicht verletzt. Was ich versuche zu tun ist, schüren Emotionen für diejenigen, die "live" zu entscheiden.

Die Olive mit Stein verheiratet

• Ich habe über Ihren alten Garten gesprochen: der Garten der Columella.

Die Idee beruht auf der Tatsache, dass, Ich die Firma, die ich gefunden intakt der Garten der Columella gekauft (Surveyor Allgemeine und das Römische Reich, die Veteranen der römischen Legionen gewährt, Rückkehr von Missionen, Land). Novanta sind (neuntausend Quadratmeter) von Trockenmauern auf der Nordseite ist es bis zu vier Meter hoch, von kalten Norden zu schützen grenzt windet Gemüsegarten und Obstbäumen.

Da hatte zufällig diese alte Struktur erhalten, warum nicht ersetzen die alten Pflanzen und alten Samen vollständig rekonstruieren den Garten und schafft so ein anschauliches Beispiel der Archäologie der Region? Also machte ich.

Kapern

• Du hast mich die Rekonstruktion der prähistorischen Hütte mittleren Bronzezeit zu sehen, südlich des Unternehmens gefunden. Es ist zu einem Projekt gebunden?

Ein, ist eine originalgetreue Rekonstruktion, in Kraft gesetzt mit Hilfe von Architekten und Archäologen: eine experimentelle Archäologie-Projekt zur Förderung des Gebiets ausgerichtet. Wir haben einige verschiedene, darunter eine für die Förderung von Bau-Techniken biodynamischen deren Realisierung gelangt durch eine synergistische Wirkung zwischen Universitäten, Fachleute und andere Geschäfte.

Haus aus Stroh

• In Ihrer Immobilie organisiert archäologischen Aktivitäten mit Kindern. Eine Initiative, die eine erfolgreiche gehabt hat,, und lehrt sie, liebe Geschichte. Ich parli?

Dank der Zusammenarbeit mit dem Kulturverein Aulon Res, der von den Archäologen und Architekten unterstützt spezialisierten Führer zusammen, Besuche sind mit den Schulen organisiert, und nicht nur. Kinder und Erwachsene haben die Möglichkeit, die Aufregung einer archäologischen Ausgrabung mit der Entdeckung von Strukturen erleben, tombe E reperti.

Wecken Sie Emotionen ist die Mission der Höhlen von Silen, in diesem Fall, mit dem Charme der Entdeckung der antiken, das Geheimnis.

Alte gut

• Jetzt haben wir über Tourismus sprechen. Ich kann sagen, ich habe die Grundlagen für ein erfolgreiches Gastland gesehen und nicht nur. Ich sah, begann der Farm. Inwieweit sind die Arbeit der Umsetzung?

Cynthia, Wir sind bereits in Betrieb, in dem Sinne, dass wir befolgen die Grundsätze der Gastfreundschaft und der Empfang der Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, wie im Zimmer Gastfreundschaft, wird für die operative Eröffnung der Expo sein 2015.

Immer isst, vor allem aber in diesem Sommer, Wir organisieren Führungen durch die Farm und Umgebung zur Verfügung, um zu nehmen zu den Gästen der anderen Unterkunft mit Wege zwischen Natur und Geschichte…

Gelso

Blume der Granatapfel

Die Höhlen von Silen

Raffaele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

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Martina Franca in der Provinz Taranto, eine elegante Stadt mit einer reichen Geschichte im Herzen des Valle d'Itria. Ich traf sie zu Fuß durch die Straßen und bewundern Sie die barocken Stil der Häuser und Paläste. Eine Stadt, die ich war besonders von der Pflege und der Reihenfolge, in der es gehalten wird geschlagen. "Qui Mangi Pane e barocco" im Juni '97 den Titel, die Zeitschrift "Bell'Italia" über das historische Zentrum.

Bis gestern habe ich die Teile für einen kurzen Urlaub hatten. Immer mit dem Angenehmen zu verbinden, indem Sie die Realitäten der Agrarflächen, die ich besuche. Mir wurde geraten, dass man aber leider, wegen meiner Abreise, Ich konnte nicht sehen,: die historische Mühle "Die Akropolis von Apulien".

Es hat für mich Vito Piepoli. Ich mit Ihnen teilen seine Geschichte.

Die historische Mühle "Die Akropolis von Puglia"

Vito Piepoli

Der Monat Mai ist der Masse in den Weltraum vor dem Eingang der Mühle "Die Akropolis von Puglia" in Martina Franca (Taranto), im Geschäft seit 1889, Familie Lucarella, wo steht eine schöne Statue Unserer Lieben Frau von Odegitria . Mit dieser Vision Segen beginnt ein Besuch in der alten Ölmühle in der Gesellschaft von nicht weniger als 122 Jahre von Beatrice Lucarella.

"Er war mein Vater Großvater Domenico, Vincent dann, der Vater von meinem Vater " Beatrice sagt uns vage an die Spitze Foto, sofort in der Mühle der Familie gelegt. Die Eingabe der Temperatur geändert, Sie sind ziemlich cool. Als eine hügelige Martina, auf der einen Seite und auf der anderen nach unten klettern Sie ... so wie Brecher begraben liegt. Es ist nicht sehr groß, ebenso wie es, in der Mitte der Stadt. Und "ein halb FRANTOIO – ipogeo, Konformation und Struktur. E '"Samen", gerade weil sie nicht in unterirdischen Hohlräumen angeordnet, sondern etwas unterhalb der Fahrbahnebene. Die Produktion ist kalt mit Mühlsteinen und hydraulische Pressen.

Das Unternehmen ist ein Ziel für Sightseeing-und Schulgruppen für die Wiederentdeckung der alten Handwerk und über die verschiedenen Stufen der Produktion, die die Press lernen, die gramolatura, la spremitura, Lagerung und Abfüllung. Wir werden weiterhin in der Mühle schauen und uns von Zeichen und Details angezogen werden ein latere Haupttätigkeit. Es sind Haken an der Decke.

Die meisten dieser Haken könnte mehr Funktionen haben oder hängen Caciocavallo-und Wurstwaren im Allgemeinen nach Saison. Die Ringschrauben wurden stattdessen verwendet, um die Tiere zu den Ketten angreifen. Für das Pferd Bügel gibt es eine doppelte Bedeutung, die erste ist, Maskottchen. Der zweite betrifft den Einsatz des Pferdes als Tier des "runde", oder die Vierbeiner vom Müller verwendet, um die Mühlsteine ​​drehen.

Früher, der Ort der Transformation von Olivenöl genannt wurde "Trappeto", aus dem Lateinischen Trappetum, dass in den Steinbrecher, die der florierenden Wirtschaft der fernen Vergangenheit zeugen geschnitzt, oder sogar aus der griechischen trapeo = O pigiare trepo = Drehen oder sogar trapetes die Mühle Mittel durch die Anzahl der Mühlen, die einst drei, kleinere Durchmesser des Strom, an der Unterseite und einem Pferde murgesi positioniert, Esel, typisch für die Gegend, oder von Ochsen.

Die Akropolis von Apulien

Die Produktion ist ebenso Tradition Befehle getan, die erste Pressung der Oliven unter der Mühle und dann wird der Teig auf fiscoli platziert, förmige Donuts, ursprünglich gefüllt, dass auf jedem anderen gehen, um den "Turm" zu komponieren , bereit für Saft unter der "Presse". Vier Maschinen in der Mühle und, unser Führer sagen, während der Produktionszeit benötigt werden mindestens vier – fünf Menschen weiter zu arbeiten.

Um eine Mühle zu machen und zumindest einen "Turm" es dauert mindestens drei Tonnen Oliven und, secondo Beatrice, dieses Jahr das Jahr sollte gut genug für die Sammlung in den Familienbesitz, die in der Landschaft von Martina Franca und Crispiano befinden sein. Was ist eigentlich viel Einfluss in Bezug auf die Kosten ist die Erhaltung der Landschaft. Besonders schwierig sich zu erholen, weil sie versuchen, ein Durchschnittspreis von Verkauf an die Öffentlichkeit zu halten, auch wenn es wesentlich ist für den Verbraucher zu verstehen, dass, wenn Sie gute und echte Qualitätsprodukt zu einem Preis essen wollen.

Beatrice erinnert uns daran, dass, Umschalten auf ein anderes Produkt der Erde, ausgezeichnete Weißweine werden aus Trauben gewonnen (Martina Weiß) und rot (Primitivo del Salento) typisch für das Valle d'Itria. Auch der Weinmarkt hat weltweit schwierig. Ich war zufällig ein Treffen mit den russischen Importeure, Würfel Beatrice, fragen, um den Groß Wein zu fünfzig Cent pro Liter bezahlen (un'assurdità!).

Ölrück, der Führer versichert uns, dass die geerntet und in der Mühle der Familie gedrückt Oliven nicht aus dem Boden zu sammeln und nicht sie selbst sagt uns, dass es aus dem Boden gesammelt werden, da “das Öl ein Schwamm in Kontakt mit dem Boden hat nichts absorbieren die Humus, Feuchtigkeit und Schimmel. Unsere Länder sind nicht mit Herbiziden schädliche Pflügen des Bodens mit dem Einsatz von Traktoren, um Unkraut zu unterdrücken und kneten den Boden behandelt. Die Ernte ist vor allem für die Extraktion der Oliven vom Baum getan, aber wenn wir den mechanischen Arm, die Oliven werden sofort von Netzwerken gesammelt. Es ist eine Schinderei. Unser Haupt Sorte ist von Oliven "Coratina" gekennzeichnet, sondern auch "Leccina-Nociara" in der gleichen Pflanze gepfropft, die Früchte aller Bäume. Die Ernte in den Monaten November und Dezember stattfindet, obwohl viel hängt von der Art des Klimas, die stattgefunden hat und die Anwesenheit von reichlich oder wenig Regen; Beschneidung kurz nach der Übergabe erfolgt, Mit dem System der Beschneidung “.

Das Produkt wird geschätzt und in die USA exportiert, in Osteuropa, und in vielen europäischen Ländern, vor allem in England und Frankreich. Italien gilt der Verkauf durch das System der von Tür zu Tür oder direkt an die Familien geschickt. Unterdessen geht die Tour und wir sehen einige unterirdische Tanks voller "gelbe Gold", , wo der Duft von frisch gepresstem Olivenöl empfunden, noch bevor der Blick, Erfassung einen angenehmen Duft, der die Lungen berauscht, noch bevor der Becher in dem Öl fiel näherten wir uns der Nase.

Nach einem Jahr Lagerung, uns gesagt, bleibt die Ware auf jeden Fall Qualität, jedoch nicht mehr die intensive grüne, nicht haben, dass Geschmack, prickelt, aber Reifung verlieren ein wenig "etwas, Com'è natura. Wir wissen, Vincent, der zweite von drei Söhnen, er auch aktiv in das Familienunternehmen mit Schwerpunkt auf dem Sektor Marketing und Vertrieb beteiligt. Das Rohöl Filtration wird mit der Methode durchgeführt "in Watte", so wie es einmal war, mit Watte. Mehr als eine Filterung ist eine echte Schruppen.

Die Familie Lucarella über der Mühle hat einen Bauernhof, das produziert auch andere wertvolle Lebensmittel, zum Verkauf in einem Ort an der Piazza Umberto sowie einer Reihe von Naturkosmetik auf Basis von Olivenöl extra vergine. “Wir produzieren eine Balsamico-Dressing auch, die fünfzehn oder zwanzig Jahren der Alterung hat” – ha concluso Beatrice – das scheint mehr als eine Verkostung Essig, Ein Dessertwein und Most zu der weißen Trauben, der "Glühwein" aus der besonderen Konsistenz, Produkt mit dem alten Disziplinar. Und wir haben nicht nur auf Wiedersehen zu sagen und wollen die Mühle "Die Akropolis" langes Leben, zum Wohle unseres Gaumens und der Schönheit unserer Haut.

Marilyn Monroe, Symbol der Schönheit und Weiblichkeit zu sagen: "Die Nacht habe ich Kleid mit zwei Tropfen Chanel No 5". Gut, wir sind beide Blondinen und weiblich, aber ich liebe die Nacht mit Abstand mit Olivenöl und Bergamotte gekleidet. Das sagte, fern sei es von mir, mich auf diese zeitlose Ikone des Kinos vergleichen. Ich wollte nur von diesem seine Art zu sagen, Ihnen zu sagen, wie ich zu grüßen der Tag, an zu folgen und begleitet mich in die Nacht.

Seit Jahren verwende ich nun die extra natives Olivenöl, um die Haut weich und geschmeidig zu halten. Ich habe gelernt, es zu einem Arzt, der mich während meiner Schwangerschaft beraten tun dank. Ich war sehr jung und unerfahren. Als ich ihn fragte, was ich verwenden könnte, um die Bildung von Rissen zu vermeiden, entschied mich, sagte er: "Cynthia, nichts Cremes, nur ein gutes Olivenöl Verschmieren auf der Haut täglich."Ich habe keine Risse, Vielleicht war ich nicht vorbereitet, oder vielleicht einfach nur die vielen positiven Eigenschaften von Olivenöl und der Konsistenz bei der Verwendung haben es verhindert das.

In letzter Zeit habe ich ein ganz besonderes entdeckt, EVO Öl mit Bergamotte, dass mein lieber Freund Alessandra Paolini produziert in seiner Farm Doria, in der Provinz Cosenza. Ein Öl Düfte ganz besondere.

Wussten Sie, dass Kalabrien verfügt über eine wachsende Bergamotte Von der Mitte des 1700? Nur so, aber nicht nur, weil die Welt ist auch der größte Produzent dieser Zitrusfrüchte aus DOP 2001, deren ätherischen Öle werden bei der Herstellung von Parfümen verwendet.

Eine perfekte Mischung für eine gesunde Haut seit der Antike verwendet. Das Olivenöl in der Tat, durch seinen Gehalt an Vitamin E, Vitamin-A, Beta-Carotin und andere nützliche Substanzen, bekämpft freie Radikale, die durch die Verlangsamung der Alterung von Geweben. Darüber hinaus ist es ein Naturprodukt unserer Landwirtschaft, die große Welt in Italien macht, besser als! 😉

Das Naturheilmittel!

Windschutz Cipressino im Land der Doria – Foto von Alessandra Paolini

Wir haben gerade die neueste Ausgabe von Olio Officina Food Festival, die Veranstaltung erstellt und von Luigi Hochgeladen gerichtet eher Olivenanbau in all seinen Formen zu fördern. Viele der Erkenntnisse, su cui, mit den Protagonisten der Versorgungskette, zu diskutieren und für einen besseren Ansatz und die Einbeziehung der Verbraucher in Bezug auf Qualität in der Produktion zu denken.

Von dem dann ? Der beste Weg, meiner Meinung nach, ist zu verstehen, was in den Augen der Vision von Olivenöl extra vergine des Verbrauchers. Obwohl er sehr dabei, Verwirrung hat immer noch die beste Klarheit zu diesem Produkt, das erfordert.

Nach dem Hören der Intervention von Antonio Iaderosa, Direktor ICQRF Mailand und Brescia (Zentralinspektion der Schutz der Qualität und Betrug Repression von Lebensmitteln), und ich blieb bei ihm am Ende der Debatte, um einige Punkte zu diskutieren, Ich fand, dass, sowohl zwischen den Herstellern und zwischen Gastronomen, Es gibt noch viele Bedenken.

Deshalb, ausgehend von einer guten Produktion von Olivenöl extra vergine Italienisch, Der nächste Schritt und von grundlegender Bedeutung, ist die Weise, in der sie präsentiert und kommuniziert. Beginnen wir mit dem Label. Wie ich schon sagte Antonio Iaderosa, zusätzlich zu dem Schreiben des Herstellers, das Land der Herkunft der Oliven (können Sie nicht die Namen der italienischen Regionen) und die Details mit dem Unternehmen, ist die optionale Wahl, um die Sorte zu schreiben.

Gut, Einige Hersteller haben mich die Gegenwart gemacht, aber die Beschreibung auf dem Etikett, das hängt auch von der Disziplin der 42 PDO (deren Zahl für mich, und nicht nur für mich, zu, und schafft Verwirrung). Standardisieren "Grundinfo" für alle PDOs wäre keine gute Sache sein? Sollte nicht nur in Bezug auf das Gebiet, auf das sie sich beziehen, variieren?

Eine andere Form der Kommunikation kann helfen, Qualitätsöl fördern, wie sie während des Festivals Luigi Hochgeladen hingewiesen, könnte auch die Einführung von echten "Öl Blogger sein, dass, mit einem Ansatz, den Menschen näher zu, könnte eine wertvolle Hilfe in diese Richtung sein.

Ebenfalls diskutiert wurde die bekannte Top-up-Stopper Anti von der Europäischen Gemeinschaft abgelehnt. Die Einführung würde die anschließende Füllen von Gastronomen falsche verhindern, Tabellen mit Flaschen natives Olivenöl extra von namhaften Herstellern, leider mit schlechter Qualität Ölen gefüllt. Betrieb unter anderem, sowie falsche, auch schädlich für das Image des Unternehmens in Frage. Ich empfehle, wählen Caterer tugendhaft!

Natürlich habe ich als Verbraucher Leidenschaft sprechen, die informiert. Ich bin davon überzeugt, dass, für eine Wahl von nativem Olivenöl extra bewusst, Es ist wichtig, auf der Einfachheit und Klarheit konzentrieren. Wenn sie die gleichen Produzenten / Gastronomen nicht klare Vorstellungen haben, aber wir fragen, ob es Verwirrung bei den Verbrauchern?!

Vor kurzem, mit einem Freund, der sich um Catering nimmt, Ich fand mich der Diskussion der Präsentation der Flasche natives Olivenöl extra, die ich gerne auf den Tisch in allen Restaurants zu sehen.

Vergleicht man sie mit anderen in der Branche, Ich erkannte, dass in der Tat gibt es nicht viel Klarheit.

Aus diesem Grund, weil Ich mag, um sachkundig sprechen, Ich wurde von Beratung informiert Maximale Occhinegro, consulente Unternehmen im Bereich des Steuerrechts und der internationalen Vermarktung, insbesondere im Hinblick auf den Sektor Olivenöl im europäischen und nicht-europäischen.

Wir werden versuchen, einige "Klarheit zu tun, quasi (Lesen Sie verstehen, warum), Einsetzen die Gesetz 14 Januar 2013 n14 und Interpretation von Massimo.

• Gesetz 14 Januar 2013 n14

Kunst. 7 – Mindesthaltbarkeit und Präsentation von Olivenöl in den Räumlichkeiten.

1. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, in dem die native Olivenöle unter geeigneten Behandlung behalten ihre spezifischen Eigenschaften können nicht mehr als 18 Monate ab dem Datum der Abfüllung und sollte durch die Worte "mindestens haltbar bis", gefolgt von dem Datum vorangestellt werden.

2. Die nativem Olivenöl in Paketen in den öffentlichen Übungen angeboten, unbeschadet der Verwendung von Kochen und die Zubereitung von Mahlzeiten, sind geeignete Verschlüsse aufweisen, so daß der Inhalt nicht ohne Paket geändert werden geöffnet oder verändert, oder müssen gekennzeichnet, zumindest die Herkunft des Produkts und der Produktionscharge zu dem es gehört anzuzeigen.

3. Der Verstoß gegen das Verbot nach Absatz 1 bringt die Anwendung der Inhaber der öffentlichen Ausübung einer Geldbuße von € 1.000 a € 8.000 und die Beschlagnahme der Ware.

4. Artikel 4 Decreto del-add 10 Januar 2006, n. 2, konvertieren, mit Änderungen, durch Gesetz 11 März 2006, n. 81, Absätzen 4-c-d und 4 werden aufgehoben.

“Auslegungsschlüssel” das betreffende Gesetz von Massimo Occhinegro

Das Gesetz 14 Januar 2013 Artikel 14 der 7 Absatz sollte dem früheren Gesetz die Verwendung von explizit verbietet aufheben “berühmt” Öl-Kännchen. Doch wenn auch in einer verwirrenden, wollte auf der einen Seite führen die Verwendung von Flaschen mit Kappen und andere anti-Richt bestätigen die Verpflichtung der Herkunft und die Produktionscharge zu dem es gehört.

Der Artikel ist aber schlecht geschrieben und unterliegen unterschiedlichen Interpretationen. Die “Schlüssel” Interpretation liegt meiner Meinung nach im Sinne der “oder”. In der italienischen Sprache “oder” kann als Synonym für auszulegen “oder”, aber in diesem Fall, der Gesetzgeber vielleicht gedacht Flaschen mit Verriegelungssystem Anti-Belag haben, unmarkierten, welche für die Logik ist, bedeutungslos, einer Seite, während die anderen Packungen ohne Anti-Tankdeckel, aber mit Hinweis auf die Herkunft der Bezeichnung, Datum der Fälligkeit von weniger als 18 Monate aus der Verpackung und der Produktion viel, die auch in diesem Fall wie Fall würde wenig Sinn machen, unter Hinweis auf den Wunsch, die Wiederverwendung der Verpackung verhindert.

Daher wird die Wort “oder”, meiner Meinung nach sollte so interpretiert werden, “nämlich”, (wie so oft in der Formulierung von Gesetzen geschieht,) mit der Absicht, mit einer spezifischen mehr im Vergleich zu dem, was im ersten Teil des gleichen Artikels geschrieben 7, Absatz 2.

Letztlich bedeutet dies, dass die Flaschen müssen wie gesetzlich vorgeschrieben und gekennzeichnet werden, dass mehr sollten anti-Tankdeckel haben. Es ist jedoch offensichtlich, dass der Wortlaut dieses Artikels wurde in einer hastig und verwirrend wie in der Einleitung erwähnt gemacht.

Was bleibt zu sagen ... oh, gut, Ich möchte an dieser Stelle sagen, dass, das einzige, was ich sagen würde, es liegt an uns, die Aufmerksamkeit auf die Wahl der richtigen Catering-tugendhaften qualitätsbewusste zahlen.

Hier habe ich mein Interview berichten, oder besser, mein Ansatz mit dem Öl, durch die Beantwortung der Fragen der gesagt Hochgeladen Louis, Direktor des Olioofficina Magazin, zu deinem Adressbuch ‘Was für Öl Do'.

Für den Originalartikel klicken Sie bitte auf die.

Der Bauernhof Cinzia Tosini Blogger spricht über seine Erfahrungen und seinen Ansatz mit dem Öl, Beginn in der Kindheit. Für sie, die gute Sache zu vertreten weiter, was gut ist, Edel und suchte, dass das Produkt mit Vorsicht verwendet werden.

Cynthia Tosini Bauernhof ist definiert Blogger. So, vor der Verbreitung von Lebensmitteln Blogger, chi c'è, stattdessen, geht von einer anderen Ansicht, direkt aus der Erde, von den Protagonisten der Lebensmittel, bevor Sie selbst kommen in der Küche und dann auf den Brettern.

• Was Vorstellung von der Öl sie im Laufe der Kindheit gemacht hat,? Das Öl in diesen Jahren war, dass aus Oliven-oder Ölsamen erhalten?

Meine Kindheit ist mit der Öl viel mehr als eine Idee verbunden. Als Kind, Öl stellte die gute Sache, was war gut für, die wertvollsten und begehrtesten Produkt, das mit Sorgfalt verwendet wurde. Ich ein magerer Junge mit einer schlechten Gesundheit war, eine Tochter eines Vaters, von der Ausschreibung Pflege. Das Öl war eine natürliche Therapie, die er nicht versäumen, meine jedes Gericht hinzufügen. Ich erinnere mich noch an seine Worte: "Cynthia, Dad bietet Ihnen jetzt die gute Öl so stark ..."Aufwachsen meine Idee hat sich nicht geändert, tutt’altro, gestärkt. L'olio, gut ein, dass gesucht, weiterhin eine Führungsposition in meiner Küche sein. Offensichtlich ist der Öl jener Jahre und die kommenden Jahre, per me, wird nur das Öl aus Oliven gewonnen. Nichts mehr zu meinen persönlichen Geschmack war noch nie gut im Vergleich.

• Eine Kuriosität: die Geschmacksrichtungen und Aromen der Öl seiner Kindheit stimmen überein mit denen, die heute wahrnehmen und schätzen?

Die Aromen und Geschmacksrichtungen der Kindheit, mit Erinnerungen und Emotionen verbunden, sind einzigartig und unvergleichlich. In den Worten von dem Anthropologen Marino Niola - jeder von uns hat seine madeleine, der Geschmack, der ihn daran erinnert, der besseren Alters. Es ist nicht nur bedauern die Aromen von gestern, sondern ein Zustand der Gnade neu zu erstellen, eine Suche nach der verlorenen Zeit. Und wenn wir ein Gefühl des Staunens Kind das Gefühl, eine kindliche Freude, die uns Freude macht schielen ... es ist wiedergefundene Zeit. Jedoch, abgesehen von der Nostalgie und der Auswahl sorgfältig, Heute haben Sie hervorragende Produkte mit den Aromen und Düften, die extra natives Olivenöl finden, Typizität zu fördern und die hohe Qualität von vielen Ländern in der Welt gesucht.

• Was wollen Sie mehr von einem extra natives Olivenöl mag?

Die Sache, die ich am meisten in einem extra natives Olivenöl mag, ist zweifellos ihr Parfüm. Hörte, dass ich einfach nicht helfen, aber schielen. Wenn es gut ist mein Ausdruck purer Glückseligkeit, mentre Name ist Gold und Butter ..., Ich überlasse es Ihnen, sich vorzustellen,.

• Wie viel wären Sie bereit, für eine Flasche extra vergine verbringen?

Wir sagen, dass, natürlich nicht übertreiben, Samstag nicht auf SPEs. Wenn ich denke, dass es Menschen bereit, verrückt Beträge ausgeben, um ein Parfüm kaufen, mittleres Körper, Ich habe natürlich lächeln. Ich weiß nicht verrückt verbringen Mengen, Ich verbringe stelligen vernünftig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, die ich suche, als auch für den guten Duft, auch für den guten Geschmack. Was können Sie tun ... Ich bin so getan!

• In dieser Hinsicht, für sie kauft oft die Flasche Wie lange? Von 250, 500, 750 ml o da litro?

Zwar ist es auf jeden Fall ein guter Liter, auch, weil die extra natives Olivenöl ist für mich nicht nur ein Gewürz, begleitet von dem Brot ist vor allem meine Lieblings-Snack.

• In aller Ehrlichkeit, ohne Schuldgefühle oder Scham, was ist Ihre Lieblings Würze aller Nahrungsfett?

Ohne Zweifel und ohne Unsicherheit, und fügen Sie, mit der Hand auf Herz, Olio Extra Vergine Olive!

• Nur Öl. Wir kommen, um Ihre Arbeit. Woran arbeiten Sie?

Meine eigentliche Aufgabe, wie auch meine Leidenschaft und mein Leben jetzt, ist es, was die Erde zu erzählen, durch die Erfahrung der Menschen, die arbeiten und die treffen, ermöglicht es, produzieren. Das Ergebnis dieses Ausdrucks wird durch viele typische Merkmale, die Italien zu einem großen Land in der Welt bekannt vertreten. Die Mission, meine, und dass alle echten italienischen, ist es, dies zu fördern.

Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, leggendo le sue parole in una mail che ormai tempo fa mi aveva inviato.

“Ciao cara Cinzia, come stai? Sai, quando ho iniziato a percorrere la strada dell’olio d’oliva ho voluto puntare sulla qualità, davon überzeugt, dass, chi lavora bene, col tempo venga riconosciuto. Non avevo però ahimè considerato un dio maggiore che regna supremo anche nel mondo dell’alimentazione. Parlo del Dio Denaro, sovrano incontrastato, dass, col suo potere, relega la qualità umiliandola in un angolo! Aber nicht nur, la meraviglia più grande è stata la delusione della ristorazione medio alta che, nonostante si spacci per paladina della qualità, finisca per adottare scelte olistiche assai discutibili.”

Parole di un produttore messo in ginocchio come tanti a causa di un mercato fatto di prodotti di dubbia provenienza e qualità, che la poca cultura degli oli, terreno fertile nelle scelte deviate del consumatore, influenza negativamente.

Außerdem, la crisi che viviamo è complice di scelte non ragionate, spesso esclusivamente dettate da prezzi ridicoli che non trovano assoluta corrispondenza nei costi reali di produzione.

Il triste quadro è completato da una parte della ristorazione, dass, nonostante si elegge promotrice della qualità, utilizza dietro le quinte, und nicht nur, prodotti mediocri.

Parole tritate e ritritate, riproposte da chi come me, ama e vive il mondo delle produzioni, und dass, avendo modo di ascoltare i disagi dei produttori, ha a cuore la loro sorte.

Da consumatrice, da appassionata, e da comunicatrice del territorio, esprimo ancora una vota il mio pensiero, nella speranza che prima o poi, queste parole non siano solo parole al vento.

Ripropongo qui di seguito il mio intervento nell’ultima edizione di Öl-Workshop, durante il quale ho espresso delle richieste ben precise che aiutino i consumatori verso una scelta più informata degli olii d’oliva:

• Für Kommunikatoren Ich frage mehr Einfachheit in den Worten. Insisto spesso su questo concetto perché ciò che è veramente importante è fare buona cultura della terra con parole semplici, um Menschen zu erreichen. I consumatori chiamano ancora l’olio d’oliva di qualità, "Die gute Öl". Il termine ‘olio evo’ ormai in voga, für die meisten Menschen noch unbekannt (evo: undxtra inergine d’dieEisen).

• Um Olivicoltori chiedo di organizzare più eventi degustativi per raccontare alle persone i propri olii. Come diceva Luigi Veronelli: "Das Öl wie Wein. Der Olivenbaum als dem Weinstock.” Oltre a “Cantine aperte” perché non fare “Oleifici aperti”.

• Am Wein chiedo di creare un angolo per una “oleoteca” che permetta la degustazione degli olii.

• Für Restaurateurs chiedo di raccontare gli olii d’oliva che vengono portati a tavola esattamente come si fa per il vino, fragen Sie einfach die Hersteller Datenblätter, oder noch besser, formare gli addetti in sala con corsi per assaggiatore d’olio. Außerdem, vorrei vedere sui tavoli, wie es bereits der Fall für Weine, delle “carte degli olii d’oliva del territorio” con pillole informative che presentino brevemente le caratteristiche delle varietà. Un’altra cosa che mi piacerebbe vedermi proporre al ristorante, è una piccola bottiglia d’olio d’oliva del territorio, dass “userei durante il pasto, Ich würde die Rechnung zum Aktionspreis zahlen, e che mi porterei a casa.”

• Aber ich frage auch etwas ai Consumatori. Di essere più curiosi nel provare gli olii d’oliva, wir haben so viele Sorten. Nonostante le nostre 530 cultivar Italiane e più, chiamiamo ancora l’olio d’oliva al singolare. Nel dubbio casomai, conviene orientarsi verso le DOP. Altro consiglio, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Moment mal, und alles ändert ...

Als eine von zwei Jahren Morgen, wenn aufgrund eines Versehens, ein junger Mann mit seinem Auto nicht an einem Stoppschild stoppen. Mein Auto begann, auf sich selbst auf dem Boden kriechen zu einem Stillstand zerstört drehen, zerkleinert und umgekehrt, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, einen schweren Autounfall auf einem Fahrrad, das leider ihn nicht schützen, zwingt ihn jetzt in einem Rollstuhl.

Das Leben ist seltsam, manchmal sind die Schwierigkeiten, setzen uns auf die Probe, bringen in uns, potenzielle unerwartete. Ich, zu Hause seit Monaten stecken, begann ich über die Wirklichkeit zu schreiben, dass bis dahin würde ich nur besuchen. Gianfranco begann stattdessen Olivenöl in Castel Herstellung, in Sizilien, seine Heimat: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro geboren und aufgewachsen in Lecco. Seine Leidenschaft für Essen und Wein führte ihn in Richtung Hotel-Management zu bewegen. Während in der Schule zu arbeiten begann er als Koch in einem Restaurant am Ufer der Adda. Dann, sobald er sein Studium, Er begann, seinen Beruf in einigen Restaurants in Europa zu üben.

In 2002, Er kehrte für einen Zeitraum von Urlaub in Italien, sein Leben wurde durch einen schweren Autounfall plötzlich kurz geschnitten, die ihn auf einen Rollstuhl gezwungen. Nach der ersten Periode zur Rehabilitation im Krankenhaus von Sondalo getan gewidmet, zog er in seine Heimatstadt seiner Mutter, Castel (TP), in Sizilien.

Das Haus des Onkels war mehr geeignet, um seinen neuen Lebensbedarf. Dann, verbringen Zeit in den Ort, wo er als Kind aufwuchs und die unbeschwerten Erinnerungen, die wieder aufgetaucht, Sie haben zu der Entscheidung geführt, ein Stück Land zu kaufen und beginnen Olivenöl produziert.

Castel, wachsenden Dorf in der Ölproduktion, rief er, wenn. Ich sage oft, dass die Erde uns retten können, wenn wir sie retten. So ist es für viele ...

Jetzt leben Gianfranco dort für mehrere Monate im Jahr, die verschiedenen Stufen der Olivenanbau und die Produktion seiner Olivenöl persönlich folgen.

Sehr oft ich aufhören, und ohne es zu merken Ich lächle, mein Leben Remembering als Kind auf dem Land gelebt, wenn die Zeit langsam zwischen den Ernten und Holz heiter bestanden. Ich fragte Gianfranco raccontarmene einem seiner, eine Erinnerung an seine Kindheit in Castel, im Land von Sizilien.

Ich erinnere mich an die heiße Sonne, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, wenn, sitzt auf der Veranda sahen wir die Sonne mit seinen Lichtern und seine Farben ... Unvergessliche Erinnerungen und schön!

• Ich mag die Gebiete zu kennen, von denen gesagt, die dort leben und sie respektieren. Die Produktionen sind die Folge dieser Neigungen, Sie sind die Frucht der Erde durch den Menschen. Mein Traum ist, mich auf die Erde zu binden, der einzige, der mich wirklichen Frieden und Wohlbefinden gibt. Gianfranco jetzt ist es an Ihnen,. Erzähl mir von deinem Land ...

Cynthia, Auf dem Gebiet von Castel herrscht Oliven und ein großer Teil der Wirtschaft dreht sich das Land um ihn herum. Die Frist nicht glücklich, dass wir erleben, hat auch diese Realität betroffen, und unzufriedenen viele Menschen aus dem Land arbeiten, weil Sie nicht mehr ein angemessenes Einkommen zu schaffen.

Wie gesagt ich die Königin der Sorte Nocellara del Belice ist, ein Oliven groß und rund, das erinnert einer Walnuss. Es’ eine Sorte, die eine alte Geschichte hat. Denken Sie, dass in 1600, unter der Herrschaft von Aragon, in der Gegend waren sie großen Olivenplantagen geschaffen, stattdessen streben Produktionsmengen, prediligessero Fruchtproduktion von großkalibrigen. Zu dieser Zeit stand er Nocellara, wie wir sie heute kennen,, Olive zu den renommiertesten in der großen Liste der italienischen Oliven.

Aus 2009 Ich trat dem Konsortium DOP "Valle del Belice". Ich wusste nichts über die Landwirtschaft für das Inverkehrbringen. Aber ich fand schnell seine Bewunderer haben sie mich mir gezeigt schätzen Mut geben. Seit dem vergangenen Jahr exportieren ich meine Produkte im Ausland mit einem anderen Etikett.

Ich bin froh, dass ich begann mit einem Mann zu arbeiten, die, Neben dem Verkauf, ordnen Sie die richtigen Informationen zur Verwendung von qualitativ hochwertigen Produkten zu erstellen und zu verbreiten, und weil sie unterschiedliche Kosten als die von großen Einzelhändlern. sicher ist,, dass es Menschen gibt, die eine Neigung, neue Dinge als andere zu lernen wollen, müssen die mit Vorurteilen erwachsen sind, oft aufgrund falscher Informationen.

• Gianfranco, eines der Dinge, die ich am meisten liebe, ist das Brot mit Olivenöl essen, aber ... wenn ich Ihnen ein Rezept bitten, dass ich antworte mir ?  😉

Cynthia, wie Sie sich vorstellen können, gibt es viele, die die Produkte und die typischen Aromen von Castel verwenden. Ich werde Ihnen sagen, eine sehr einfache, die leider bis zum Frühjahr Zeit gehört vor kurzem verbrachte aber lade ich Sie für das nächste Jahr zu erinnern.

Spiegeleier, natürlich mit der extra virgin olive Nocellara, Salat mit Orangen und Fenchel.

Es bereitet den Salat mit Orangen kombinieren (vorzugsweise Ribera) Fenchel und schneiden in Julienne-Streifen. Wenn dann gäbe es auch einige rohe Fava war nicht schaden. Immer wenn Sie ein paar Blätter von frischem Majoran übertreiben möchte hinzufügen.

Olivenöl, Salz und Pfeffer und ... bon appetit! 🙂