Per la serie ‘Vivere Naturalmente’ olio di vinaccioli e chiodi di garofano per difendersi dalle zanzare.

Recentemente ho incominciato ad utilizzare l’olio di semi di vinaccioli, lo conoscete? E ' un olio che si ottiene dai semi presenti negli acini d’uva. Devo confessare che la prima cosa che mi ha incuriosito verso la sua conoscenza è stata proprio questa: la sua origine. L’uva è un frutto che amo particolarmente, perché evoca in me ricordi ed atmosfere singolari. De todos modos, a parte questo lato romantico, es un olio dai molti effetti benefici, che si può utilizzare sia per condire a crudo che per cucinare. E non è tutto, sappiate che per le sue proprietà viene usato ampiamente anche in cosmesi.

• Contiene naturalmente acidi grassi polinsaturi del tipo Omega-6 che abbassano il livello del colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

• È ricco di polifenoli que, grazie agli effetti antiossidanti, apportano benefici sul sistema cardiovascolary.

• L’uso costante sulla cute ne preserva l’elasticità rallentando la formazione delle rughe.

• Grazie ai polifenoli, e alle conseguenti proprietà antiossidanti, rallenta l’invecchiamento della pelle.

• In caso di macchie scure cutanee il suo uso continuativo ha un effetto schiarente.

Ottimi motivi per utilizzarlo, senza però nulla togliere al buon olio extra vergine di oliva, prodotto insostituibile e irrinunciabile.

Tornando all’olio di vinaccioli, volete sapere dove l’ho trovato? In farmacia, uno, proprio così, in uno scaffale dedicato ai prodotti biologici. Mi è piaciuta molto questa scelta, che in molti stanno già seguendo. Il costo? Ho acquistato una bottiglia da 500 ml a euro 5,50. Più che ragionevole visti i molti benefici che ne possiamo ricavare.

Pero eso no es todo, ho utilizzato quest’olio unito a dei chiodi di garofano fatti macerare in alcol etilico alimentare, per una pozione antizanzare. 😉 Niente stregonerie, ma solo una semplice ricetta naturale conosciuta già da molti. Tra l’altro Fausto Delegà, amico e ‘api-cultore’, usa l’olio di chiodi di garofano su mani e vestiario per proteggersi dalle api que, come dice lui, sono si amiche e sempre docili, ma a volte un po’ nervose e aggressive. Non amando questo profumo si allontanano subito. Ecco come si prepara.

Olio di vinaccioli e chiodi di garofano

Fate macerare 60 grammi di chiodi di garofano in mezzo litro di alcol etilico alimentare per quattro giorni agitando di tanto in tanto.

Passato il tempo, unite alla soluzione filtrata un bicchiere di olio. Io ho usato quello di vinaccioli, ma è possibile usarne anche un’altra tipologia.

Mescolate bene e spalmatene qualche goccia nei punti più esposti.

Ver para creer, o mejor, per non essere punti! 🙂

Hace unos días terminaron edición 4 'del Olio Officina Food Festival, el evento en Milán dall'oleologo directa y escritor Luigi Subida protagonizada por el aceite de la aceituna. Un formato dedicado a en profundidad, debates y degustaciones, Cada año objetivo de difundir la buena cultura de la comida para animar al consumidor a elegir con conocimiento de.

Durante el día asistí, Muchas ideas sobre las que se comparan con la promoción de una mayor producción italiana que vive una temporada difícil. Aquí me centraré en algunos momentos que creo que merecen la atención y el razonamiento ponderado.

• La gestión del aceite en el restaurante.

Uno de los argumentos clave para una propuesta que favorece la calidad del aceite de oliva virgen extra de. El papel de la restauración en este caso es de importancia significativa.
Educar al cliente hacia una elección consciente depende en gran medida de cómo se presenta un producto. Esto también significa que la formación de los empleados y una comparación con el mundo de la producción a través de reuniones y cursos de formación que preparan para esta tarea.

• La mezcla.

Con Marcello Scoccia, ONAOO vicepresidente (Organización Nacional de Catadores de Aceite de Oliva) se habló de mezcla, que es el arte de cultivares para el montaje de los perfiles sensoriales que cumplen con el cliente. Incluso si usted no le gusta en absoluto,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Esta tarea es de hecho absuelto expertos catadores.

La gestión del aceite en el restaurante

• Dosis Unitaria de aceite de oliva virgen extra en el restaurante.

Una idea interesante discutido en varias ocasiones, que las granjas pueden presentarse a los consumidores a través de los restaurantes. Una dosis única a un precio nominal a ser conocido y se extendió por lo que las producciones de calidad virgen extra, por lo que es posible que los consumidores realizar pedidos directamente a las empresas.

• Cap antirabbocco.

Aquí se toca un punto sensible. De hecho, hay quien lo considera simplemente una tomadura de pelo para el consumidor, Visto el uso de aceites de calidad inferior que "a veces’ se utilizan en la cocina durante la preparación de los platos. Personalmente, para evitar una botella con una etiqueta notas se llena repetidamente con aceites cuestionables, Promuevo sin duda, la adopción de esta gorra. En el resto de la profesionalidad del restaurador hace la diferencia. Como ha señalado un miembro de la audiencia presente en el debate, Japón, país que aprecio más y más, mucho prefieren favorecer las inversiones en la industria cultural. Quien quiera entender deseos.

• Alimentos y niños.

Con Giovanna Ruo Berchera, profesora de cocina, se hablaba de los niños que se niegan los alimentos por razones no relacionadas con sabor. Jugar con la comida les atar a las historias, sin saberlo, crea emociones que se almacenan en la memoria. Involucrarlos en los preparativos, además de divertir, les ayuda a superar la desconfianza y ganar. Os reto a que no recuerda una memoria alimentos vinculado a un recuerdo de infancia…

• Eros y alimentos.

El aceite se alimenta eros. Este es el tema de la 4′ edición de Olio Officina Food Festival. Incluso el pan es eros. Simona Lauri, y consultor técnico para panadería, con José Capano, chef y consultor de cocina, dijo en una comida que me gusta mucho, artesanía y gratificante, eso me da placer y bienestar me trajo de vuelta a los valores de una hora. Mi consejo es elegir cuidadosamente los panaderos que prefieren las harinas de calidad. A cambio tendremos productos de panadería que hacen nuestros días más rico en bondad y salud.

 El pan, un cuerpo caliente que es la vida y la pasión. Simona Lauri

Occhinegro máxima, experto en marketing internacional

Las Cuevas de Sileno, un sitio arqueológico donde se produce el petróleo, antiguo vino y fruta. Aquí se encuentra el jardín de 'Columela', la choza prehistórica, pero sobre todo la calidez de la Magna Grecia (xenia).

Sileno, ser mitológico un educador de la antigua Grecia Dionisos (Baco). Representado como un viejo borracho montando un burro, es el protector de los viñedos y el vino.

Lo conocí en su cueva, o mejor, en el área alrededor de una granja en la provincia de Taranto Castellaneta donde, durante las excavaciones arqueológicas, plantas fueron encontradas en viñedos y representaciones pre-romanas de Sileno. Testimonios que acredite la vocación de esta tierra a la producción de vino.

De ahí el origen del nombre de la finca de la que es un miembro de Raffaele Rochira: Las Cuevas de Sileno.

Paolo Wed Barberio. Granja de Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola Las Cuevas de Sileno

Una finca que compró después de pasar un momento difícil en su vida. A pesar de no haber nacido agricultor, sus orígenes han invocado la tierra. Estudios Determinantes en Toscana. La pasión por la tierra y la terquedad de su gente para su promoción, que ha sido en los años venideros de gran enseñanza.

Aunque Italia siempre ha sido un país adaptado a la tierra y la agricultura, complicaciones burocráticas obstaculizan los que quieren, con gran esfuerzo, dedicarle. Una clave ay dolor, argumentar que, por desgracia, me siento cada vez que visito una realidad granja.

Un tornillo de cien años. Monumentos de la naturaleza.

• Raffaele, vamos a empezar desde aquí. ¿Cómo vives tu territorio?

Es difícil de operar en un entorno caracterizado por la falta de amor y la falta de oportunidades económicas; en particular, en la visión, por parte de algunos ciudadanos, condicionada por los representantes de las Instituciones, que, por varias razones, no creen o no quieren creer en el sector primario.

La importancia de comunicar el territorio a través de la recuperación de nuestras raíces históricas es la verdadera conciencia de no perder nuestra identidad de una nueva visión cultural y económico.

Las Cuevas de Sileno – Puerta antigua

• Vino, Petróleo y fruta antigua. Estas son sus principales producciones.

Exacto. Lo que trato de hacer es decirle con nuestros productos, la naturaleza y la cultura de esta gran tierra amaron desde el principio de los tiempos, da filosofi, Científicos, Emperadores y príncipes. Le digo a mi Tierra, Puglia, la esclusa (tierra) Taranto, donde los olivos migran en sentido metafórico y no.

Una tierra de frontera llena de magia, lleno de misterios aún no violados. Lo que trato de hacer es despertar emociones en quienes decidan "vivirla".

La aceituna se casó con la piedra

• He hablado acerca de su antiguo jardín: el jardín de Columela.

La idea se deriva del hecho de que, Compré la empresa encontré intacto el jardín de Columela (Agrimensor General y el Imperio romano que concedió a los veteranos de las legiones romanas, regresar de las misiones, tierra). Novanta son (nueve mil metros cuadrados) bordeado por paredes de piedra seca en el lado norte son hasta cuatro pies para proteger de los vientos fríos del norte de huerta y árboles frutales.

Teniendo en cuenta que por casualidad había conservado esta antigua estructura, ¿por qué no sustituir las viejas plantas y semillas de edad en plena reconstrucción del jardín e hizo un vivo ejemplo de la arqueología de la zona? Así que hice.

Alcaparra

• Me hiciste ver la reconstrucción de la cabaña prehistórica Edad del Bronce Medio, se encuentran al sur de la empresa. Es atado a un proyecto?

Uno, es una reconstrucción fiel, puesto en marcha con la ayuda de arquitectos y arqueólogos: un proyecto de arqueología experimental destinados a la promoción del territorio. Tenemos algo de diferente, entre ellos uno para la promoción de técnicas de construcción biodinámica la realización de la cual pasa a través de una acción sinérgica entre las universidades, profesionales y otros negocios.

Casa de Paja

• En su patrimonio organiza actividades arqueológicas con los niños. Una iniciativa que ha tenido un éxito, y enseñándoles a amar la historia. Hago Parli?

Gracias a la colaboración con la Asociación Cultural Aulon Res, compuesto por guías especializados apoyados por los arqueólogos y arquitectos, se organizan visitas a las escuelas, y no sólo. Tanto los niños como los adultos tienen la oportunidad de experimentar la emoción de una excavación arqueológica, con el descubrimiento de las estructuras, tombe e reperti.

Despertar emociones es la misión de las Cuevas de Sileno, en este caso, con el encanto del descubrimiento de la antigua, el misterio.

Antiguo bien

• Ahora hablamos de turismo. Puedo decir que he visto las bases de un país de acogida exitosa y no sólo. Vi empecé a su granja. ¿En qué medida el trabajo de implementación?

Cynthia, Ya estamos operando, en el sentido que nosotros practicamos los principios de hospitalidad y bienvenida de la Magna Grecia (xenia). L'agroturismo, como la hospitalidad en la habitación, estará en funcionamiento para la apertura de la Expo 2015.

Siempre come, pero especialmente este verano, organizar visitas guiadas a la granja y en las áreas circundantes disponibles para tomar en los huéspedes de las otras instalaciones con senderos entre la naturaleza y la historia…

Gelso

Flor de la granada

Las Cuevas de Sileno

Raffele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

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Martina Franca en la provincia de Taranto, una elegante ciudad con una rica historia en el corazón del Valle de Itria. La conocí caminando por sus calles y admirar el estilo barroco de sus casas y palacios. Una ciudad que me llamó especialmente la atención el cuidado y el orden en el que se llevó a cabo. "Qui Mangi Pane e Barocco" titulado en junio del '97 la revista "Bell'Italia" alrededor de su centro histórico.

Hasta ayer tuve esas partes para unas cortas vacaciones. Siempre unir negocios con el placer, visitando las realidades de las tierras agrícolas que visito. Me habían advertido que uno, pero por desgracia, a causa de mi partida, Yo no podía ver: el molino histórico "La Acrópolis de Puglia".

Lo hizo por mí Vito Piepoli. Quiero compartir con ustedes su historia.

El molino histórico "La Acrópolis de Puglia"

Vito Piepoli

El mes de mayo se dice de masa en el espacio exterior, en frente de la entrada de la fábrica "La Acrópolis de Puglia" en Martina Franca (Taranto), en el negocio desde 1889, Familia Lucarella, donde se encuentra una hermosa imagen de Nuestra Señora de Odegitria . Con esta visión de la bendición comienza una visita a la antigua fábrica de aceite en la compañía de no menos de ciento veinte y dos años de Beatrice Lucarella.

"Él era el abuelo de mi padre Domenico, Vincent entonces, el padre de mi padre " Beatriz nos cuenta vagamente de la foto superior, colocado inmediatamente dentro de la familia de molino. Al entrar en la temperatura se cambia, eres muy cool. Ser Martina montañosa, por un lado y por el otro se sube abajo ... así que ¿cómo está enterrado trituradora. No es muy grande, como lo fue, en el centro de la ciudad. Y 'una FRANTOIO semi – ipogeo, como la conformación y estructura. E '"semillas", precisamente porque no se coloca en cavidades subterráneas, pero ligeramente por debajo del nivel de la carretera. La producción es frío con ruedas de molino y prensas hidráulicas.

La compañía es un destino para hacer turismo y grupos escolares para el redescubrimiento de antiguos oficios y aprender acerca de las diferentes etapas de la producción que el prensado, la gramolatura, la spremitura, almacenamiento y embotellado. Seguimos buscando en el interior del molino y dejarnos atraer por signos y detalles a latere Actividad principal. Hay ganchos en el techo.

La mayoría de estos ganchos podría tener más funciones o colgar caciocavalli y embutidos en general por temporada. Los cáncamos se utilizan en lugar de atacar a los animales a las cadenas. Para el caballo soporte es un doble sentido, la primera es la mascota. El segundo se refiere al uso del caballo como animal de 'round', o el cuadrúpedo utilizado por el molinero para encender las muelas.

Anteriormente, el lugar de transformación del aceite de oliva se llama "Trappeto", del latín trappetum, que está tallada en la trituradora de piedra que dan testimonio de la floreciente economía de un pasado lejano, o incluso del griego trapeo = Pigiare o Restrepo = Gire o incluso trapetes lo que significa molino por el número de molinos que una vez fueron tres, diámetro más pequeño de la corriente, colocado en la parte inferior y una murgesi caballos, Burros, típica de la zona, o por bueyes.

La Acrópolis de Puglia

La producción se realiza al igual que los comandos de la tradición, el primer prensado de las aceitunas en el marco del molino y a continuación la masa se coloca en fiscoli, donas en forma, rellena originalmente, que van el uno del otro para componer la "torre" , listo para el jugo bajo la "prensa". Cuatro prensas en el molino y, decir nuestra guía, durante el período de producción se requieren por lo menos cuatro – cinco personas para seguir trabajando.

Para hacer un molino y hacer por lo menos una "torre" se necesitan al menos tres toneladas de aceitunas y, secondo Beatrice, este año, el año debe ser lo suficientemente bueno para la colección en las fincas de la familia que se encuentran en el campo de Martina Franca y Crispiano. Lo que en realidad afectar mucho en términos de costo es la conservación del espacio natural. Especialmente difícil de recuperar, ya que tratan de mantener un precio promedio de venta al público, aunque es esencial para que el consumidor entienda que si usted quiere comer el producto de buena y genuina calidad a un costo.

Beatrice nos recuerda que, cambiar a otro producto de la tierra, excelentes vinos blancos se obtienen a partir de uvas (Blanco Martina) y rojo (Primitivo del Salento) típico del Valle de Itria. Incluso el mercado del vino a nivel mundial se ha vuelto difícil. Me pasó a tener una reunión con los importadores rusos, dados Beatrice, pidiendo para pagar el vino a granel a cincuenta centavos de dólar por litro (un'assurdità!).

Volviendo aceite, el guía nos asegura que las aceitunas recogidas y prensadas en la familia de molino no se reúnen desde el suelo en lugar ella misma nos dice que no se deben recoger en el suelo, porque “el aceite es una esponja en contacto con el suelo no hace más que absorber el humus, la humedad y el moho. Nuestra tierra no es tratada con herbicidas dañinos arar el suelo con el uso de tractores para eliminar las malas hierbas y amasar el suelo. La cosecha se realiza principalmente para la extracción de las aceitunas del árbol, pero si se utiliza el brazo mecánico, las aceitunas se recogen inmediatamente por las redes. Es una rutina. Nuestra variedad principal se caracteriza por olivo "coratina", sino también "leccina-Nociara" injertada en la misma planta, el fruto de todos los árboles. La cosecha se realiza durante los meses de noviembre y diciembre, aunque mucho depende del tipo de clima que ha tenido lugar y la presencia de lluvias abundantes o escasos; poda se lleva a cabo poco después de la recolección, con el sistema de poda “.

El producto es apreciado y exportado a los EE.UU., en Europa del Este, y en muchos países de Europa, especialmente en Inglaterra y Francia. Italia aplica la venta a través del sistema de puerta a puerta o enviados directamente a las familias. Mientras tanto, la gira continúa y vemos algunos tanques subterráneos llenos de "oro amarillo", donde se siente el olor del aceite de oliva recién prensado, incluso antes de la vista, la captura de un agradable aroma que embriaga los pulmones, incluso antes de que se deja caer la copa en el aceite que nos acercamos a la nariz.

Después de un año de almacenamiento, se nos dice, el producto permanece definitivamente la calidad, sin embargo, ya no es el verde intenso, no tiene ese sabor que hormiguea, pero con vencimiento pierden un poco de algo ', com'è natura. Sabemos Vincent, el segundo de tres hijos, también participa activamente en el negocio de la familia en materia de marketing y las ventas del sector. La filtración de aceite crudo se lleva a cabo con el método "en lana de algodón", como lo fue una vez, con un algodón. Más que una filtración es un desbaste de bienes.

El Lucarella familia hacia el molino tiene una granja que produce también otros alimentos valiosos, a la venta en un lugar situado en la Piazza Umberto así como una línea de cosmética natural a base de aceite de oliva virgen extra. “También producimos un aderezo balsámico, que tiene quince o veinte años de envejecimiento” – ha concluso Beatrice – que parece más de un vinagre de degustación, un vino de postre y el arrope de uvas blancas, el "vino caliente" de la particular consistencia, producto con el viejo disciplinaria. Y no sólo tenemos que decir adiós y le deseamos la fábrica "La Acrópolis" larga vida, por el bien de nuestro paladar y la belleza de nuestra piel.

Marilyn Monroe, símbolo de la belleza y la feminidad solía decir: "La noche me visto con dos gotas de Chanel N º 5". Bien, los dos somos rubias y femenina, pero me encanta la noche, con mucho, aliñada con aceite de oliva y Bergamota. Dicho esto, lejos esté de mí compararme con este icono atemporal de cine. Sólo quería una continuación de esta su manera de decir que le diga la manera Saludo del día y de la noche a acompañarme.

Durante años, yo ahora uso el aceite de oliva virgen extra para mantener la piel suave y flexible. Aprendí cómo hacerlo gracias a un médico que me aconsejó durante mi embarazo. Yo era muy joven y sin experiencia. Cuando le pregunté qué podía utilizar para evitar la formación de fisuras decidido que me dijo: "Cynthia, cremas nothing, sólo utilizar un buen manchas de aceite de oliva sobre la piel todos los días."No tengo fisuras, tal vez yo no estaba preparado, o tal vez simplemente las muchas propiedades beneficiosas del aceite de oliva y la consistencia en su uso han impedido la.

Últimamente he descubierto una verdaderamente especial, Bergamota Aceite EVO con ese querido amigo Alessandra Paolini produce en su Granja Doria, en la provincia de Cosenza. Un olores de aceite muy especiales.

¿Sabía usted que Calabria cuenta con una creciente Bergamota desde mediados de los 1700? Sólo así, pero no sólo porque el mundo es también el mayor productor de este fruto DOP 2001, aceites cuya esenciales se utilizan en la producción de perfumes.

Una mezcla perfecta para una piel sana utilizado desde la antigüedad. El aceite de oliva, de hecho,, debido a su contenido de Las vitaminas E, Vitamina-A, beta-caroteno y otras sustancias beneficiosas, combate los radicales libres por ralentizar el envejecimiento de los tejidos. Además, es un producto natural de nuestra agricultura que hace un gran Italia en Mundial, mejor que eso! 😉

En Nature Cure!

Cortavientos Cipressino en la tierra de Doria – Fotografía por Alessandra Paolini

Acabamos de completar la última edición de Olio Officina Festival de Comida, el evento creado y dirigido por Luigi Subida tendía a promover el cultivo de oliva en todas sus formas. Muchas de las ideas, do cui, con los protagonistas de la cadena de suministro, discutir y pensar por un mejor enfoque y la participación de los consumidores hacia la producción de calidad.

Desde que luego ? La mejor manera en mi opinión, es entender lo que está en los ojos de la visión del consumidor de aceite de oliva virgen extra. A pesar de que lo está haciendo muy, confusión todavía tiene la mejor claridad sobre este producto que requiera.

Después de escuchar la intervención de Antonio Iaderosa, Directora ICQRF Milán y Brescia (Central de la Inspección de Protección de la Calidad y Fraude Represión de los productos alimenticios), y que me quedé con él al final del debate para discutir algunos puntos, Me encontré con que, tanto entre los fabricantes como entre los restauradores, Todavía hay muchas dudas.

Por lo tanto, a partir de una buena producción de aceite de oliva extra virgen italiano, el siguiente paso y de fundamental importancia, es la forma en que se presenta y comunica. Vamos a empezar desde la etiqueta. Como decía Antonio Iaderosa, además de escribir el fabricante, el país de origen de las aceitunas (no puede introducir los nombres de las regiones italianas) y los detalles relacionados con la empresa, es la elección opcional de escribir el cultivar.

Bien, Algunos fabricantes han hecho de mí el presente, sin embargo, la descripción que figura en la etiqueta, que también depende de la disciplina de la 42 PDO (el número de los cuales para mí, y no sólo para mí, es demasiado, y crea confusión). Estandarizar la 'Información básica "para todos los PDO no sería una buena cosa? No debe variar sólo en relación con el territorio al que se refieren?

Otra forma de comunicación puede ayudar a promover la calidad del aceite, como se ha señalado en el Festival Luigi Subida, también podría ser la introducción de reales "los bloggers petroleras, que, con un enfoque más cercano a la gente, podría ser una valiosa ayuda en esta dirección.

También se discutió el tapón anti top-up conocida rechazado por la Comunidad Europea. La introducción impediría la posterior llenado por restauradores incorrectas, ofreciendo mesas botellas de aceite de oliva virgen extra por los fabricantes de renombre, por desgracia lleno de aceites de baja calidad. Operación entre otros, así como la incorrecta, también perjudicial para la imagen de la empresa en cuestión. Recomiendo, elegir catering virtuosos!

Por supuesto, hablo como una pasión del consumidor que informa. Estoy convencido de que, para una elección de oliva virgen extra al tanto, es importante centrarse en la simplicidad y la claridad. Si son los mismos productores / restauradores no tienen ideas claras, pero nos preguntamos si existe una confusión entre los consumidores?!

Recientemente, con un amigo que se encarga de la restauración, Me encontré discutiendo la presentación de la botella de aceite de oliva virgen extra que me gustaría ver en la tabla en todos los restaurantes.

Comparando con otros en la industria, Me di cuenta de que en realidad no hay mucha claridad.

Por esta razón, porque me gusta hablar con conocimiento de causa, Fui informado por la consultoría Occhinegro máxima, cempresa onsulente en el ámbito de la fiscalidad y marketing internacional, particularmente en relación con el sector del aceite de oliva en la Unión Europea y no europeos.

Vamos a tratar de hacer un poco de 'claridad, casi (leyendo vas a entender por qué), insertando la Ley 14 Enero 2013 n14 y la interpretación de Massimo.

• Ley 14 Enero 2013 n14

Arte. 7 – Duración mínima y la presentación del aceite de oliva en los locales.

1. La fecha de duración mínima en el que los aceites de oliva vírgenes conservan sus propiedades específicas bajo tratamiento adecuado no puede contener más de dieciocho meses desde la fecha de embotellado y debe ser precedida de la expresión "consumir preferentemente antes de", seguido de la fecha.

2. Los aceites de oliva virgen que se ofrecen en paquetes en los ejercicios públicos, sin perjuicio de la utilización de la cocina y la preparación de las comidas, deben tener cierres adecuados para que el contenido no pueda modificarse sin el paquete está abierto o alterado, o debe ser etiquetado para indicar, al menos, el origen del producto y el lote de producción al que pertenece.

3. La violación de la prohibición establecida en el párrafo 1 implica la aplicación de la titular del ejercicio público de una multa administrativa de € 1.000 un € 8.000 y el decomiso del producto.

4. Artículo 4 del Decreto-add 10 Enero 2006, n. 2, convertir, con enmiendas, por la ley 11 marzo 2006, n. 81, párrafos 4-C y 4-d Quedan derogadas.

“Clave interpretativa” la ley en cuestión por Massimo Occhinegro

La ley 14 Enero 2013 con el artículo 14 del 7 pretendía párrafo segundo de derogar la ley anterior que prohíbe explícitamente el uso de “famoso” aceiteras. Sin embargo aunque en un confuso, querido introducir, por un lado el uso de botellas con tapones y otros anti-topping confirman la obligación del origen y lote de producción al que pertenece.

El artículo, sin embargo, está mal escrito y sujeto a diferentes interpretaciones. La “clave” interpretación reside, en mi opinión, en el sentido de “o”. En la lengua italiana “o” puede interpretarse como sinónimo de “o”, pero en ese caso, el poder legislativo podría tener botellas de pensamiento con sistema de bloqueo anti-desmoche, sin etiqueta, que es para la lógica, sin sentido, un lado, mientras que los otros paquetes sin tapa anti-relleno pero con etiquetas de una indicación de origen, fecha de vencimiento inferior a 18 meses a partir de la gran cantidad de envases y la producción, que también en este caso, tal eventualidad tendría mucho sentido teniendo en cuenta el deseo de evitar la reutilización de los envases.

Por lo tanto, la palabra “o”, en mi opinión, debe interpretarse en el sentido de “a saber”, (como suele suceder en la formulación de leyes) con la intención de ofrecer una específica más en comparación con lo que está escrito en la primera parte del mismo artículo 7, párrafo 2.

En última instancia, esto significa que las botellas deben estar etiquetados de forma adecuada por la ley y que se debería tener tapas anti-relleno. Es evidente, sin embargo, que el texto de este artículo fue hecho en una apresurada y confusa como se mencionó en la introducción.

¿Qué queda por decir ... oh, bueno, Yo diría que en este momento, la única cosa que yo diría, que depende de nosotros para prestar atención a la elección del catering derecho cualidad virtuosa consciente.

Aquí puedo reportar mi entrevista, o mejor, mi acercamiento con el aceite, dijo, respondiendo a las preguntas de Subida Louis, Director de Olioofficina Revista, a tu libreta de direcciones ‘¿Qué aceite Do'.

Para leer el artículo original por favor haga clic en que.

La granja Cinzia Tosini blogger habla de su experiencia y su enfoque con el aceite, comenzando en la infancia. Para ella sigue representando lo bueno, lo que es bueno, preciosa y buscó que el producto debe utilizarse con cuidado.

Cynthia Tosini granja es blogger definido. Así, frente a la propagación de las bloggers de alimentos, c'è chi, en lugar, se inicia desde un punto de vista diferente, directamente de la tierra, por los protagonistas de la comida incluso antes de llegar a la cocina y luego en las juntas.

• ¿Qué idea aceite se la mete en la infancia? El aceite de esos años fue que obtiene a partir de aceitunas o aceite vegetal?

Mi infancia está relacionada con el aceite mucho más que una idea. Cuando era niño, el aceite representa lo bueno, lo que era bueno para, el valioso y buscado después de producto que se utiliza con cuidado. Yo era un chico delgado con un mal estado de salud, una hija de un padre desde el tierno cuidado. El aceite era una terapia natural que no dejó de añadir a cada uno de mis platos. Todavía recuerdo sus palabras: "Cynthia, Papá ahora le ofrece la buen aceite llega a ser tan fuerte ..."Al crecer mi idea no ha cambiado, tutt’altro, fortalecido. L'olio, buena, que buscaban, sigue siendo un líder en mi cocina. Obviamente, el aceite de aquellos años y los años por venir, por mí, Se acaba el aceite extraído de aceitunas. Nada más para mi gusto personal nunca ha comparado así.

• Una curiosidad: los sabores y olores del aceite de su infancia coinciden con los que se siente y aprecia hoy?

Los aromas y sabores de la infancia, está asociado con recuerdos y emociones, son inimitable e inigualable. En las palabras del antropólogo Marino Niola - cada uno de nosotros tiene su madeleine, el sabor que le recuerda a la mejor edad. No es sólo lamento los sabores de antaño, sino un estado de gracia para recrear, una búsqueda del tiempo perdido. Y cuando podemos sentir una sensación de asombro infantil, una alegría infantil que nos hace entrecerrar los ojos de placer ... es tiempo recobrado. Sin embargo, dejando de lado la nostalgia y eligiendo cuidadosamente, Hoy en día se pueden encontrar excelentes productos con los sabores y aromas que son el aceite de oliva virgen extra, tipicidad para promover y mejorar la calidad buscada por muchos países en el mundo.

• ¿Qué te gusta más de un aceite de oliva virgen extra?

Lo que más me gusta en un aceite de oliva virgen extra, es, sin duda, su perfume. Al enterarse de que yo no puedo dejar de entrecerrar los ojos. Si es bueno es mi expresión de felicidad pura, Nombre mentre es el oro y la mantequilla ..., Dejo que se imaginen.

• ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por una botella de virgen extra?

Decimos que, por supuesto, no exagere, Sábado no a las SPE. Si pienso que hay gente dispuesta a gastar cantidades locas de comprar un perfume, corporal medio, Yo, naturalmente, sonreír. No paso cantidades locas, Me paso dígitos razonable para comprar un producto de calidad que busco, así como para la buena fragancia, también por el buen gusto. ¿Qué se puede hacer ... Estoy tan hecho!

• En este sentido, pues a menudo compra la botella de cuánto tiempo? De 250, 500, 750 ml o da litro?

Aunque es sin duda un buen litro, También debido a que el aceite de oliva virgen extra para mí no es sólo un condimento, acompañado de pan especial es mi comida favorita.

• En honor a la verdad, sin ningún sentimiento de culpa o vergüenza, ¿cuál es su condimento favorito de toda la grasa de la dieta?

Sin lugar a dudas, y sin la incertidumbre, y añadir, con la mano en el corazón, el olio extra Vergine de oliva!

• Sólo el aceite. Vamos a su trabajo. ¿En qué trabajas?

Mi trabajo de verdad, así como mi pasión y ahora mi vida, es decirle lo que la tierra, a través de la experiencia de las personas que trabajan y que cumplen con la, permite producir. El resultado de esta expresión está representada por muchas características típicas que hacen de Italia un gran país conocido en el mundo. La misión, mi, y que todo verdadero italiano, es promover este.

Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, leggendo le sue parole in una mail che ormai tempo fa mi aveva inviato.

“Ciao cara Cinzia, come stai? Sai, quando ho iniziato a percorrere la strada dell’olio d’oliva ho voluto puntare sulla qualità, convencido de que, chi lavora bene, col tempo venga riconosciuto. Non avevo però ahimè considerato un dio maggiore che regna supremo anche nel mondo dell’alimentazione. Parlo del Dio Denaro, sovrano incontrastato, que, col suo potere, relega la qualità umiliandola in un angolo! Pero no sólo, la meraviglia più grande è stata la delusione della ristorazione medio alta che, nonostante si spacci per paladina della qualità, finisca per adottare scelte olistiche assai discutibili.”

Parole di un produttore messo in ginocchio come tanti a causa di un mercato fatto di prodotti di dubbia provenienza e qualità, che la poca cultura degli oli, terreno fertile nelle scelte deviate del consumatore, influenza negativamente.

Adicionalmente, la crisi che viviamo è complice di scelte non ragionate, spesso esclusivamente dettate da prezzi ridicoli che non trovano assoluta corrispondenza nei costi reali di produzione.

Il triste quadro è completato da una parte della ristorazione, que, nonostante si elegge promotrice della qualità, utilizza dietro le quinte, y no sólo, prodotti mediocri.

Parole tritate e ritritate, riproposte da chi come me, ama e vive il mondo delle produzioni, y que, avendo modo di ascoltare i disagi dei produttori, ha a cuore la loro sorte.

Da consumatrice, da appassionata, e da comunicatrice del territorio, esprimo ancora una vota il mio pensiero, nella speranza che prima o poi, queste parole non siano solo parole al vento.

Ripropongo qui di seguito il mio intervento nell’ultima edizione di Taller de Petróleo, durante il quale ho espresso delle richieste ben precise che aiutino i consumatori verso una scelta più informata degli olii d’oliva:

• Para Comunicadores Les pido una mayor simplicidad en las palabras. Insisto spesso su questo concetto perché ciò che è veramente importante è fare buona cultura della terra con parole semplici, para llegar a la gente. I consumatori chiamano ancora l’olio d’oliva di qualità, "El buen aceite". Il termine ‘olio evo’ ormai in voga, a la mayoría de las personas aún se desconoce (evo: yxtra energine d’lahierro).

• Para Olivicoltori chiedo di organizzare più eventi degustativi per raccontare alle persone i propri olii. Come diceva Luigi Veronelli: "El aceite como el vino. El olivo como la vid.” Oltre a “Cantine aperte” perché non fare “Oleifici aperti”.

• En Wine chiedo di creare un angolo per una “oleoteca” che permetta la degustazione degli olii.

• Para Restauradores chiedo di raccontare gli olii d’oliva che vengono portati a tavola esattamente come si fa per il vino, sólo pregunte las hojas de datos del fabricante, o incluso mejor, formare gli addetti in sala con corsi per assaggiatore d’olio. Adicionalmente, vorrei vedere sui tavoli, como ya es el caso para los vinos, delle “carte degli olii d’oliva del territorio” con pillole informative che presentino brevemente le caratteristiche delle varietà. Un’altra cosa che mi piacerebbe vedermi proporre al ristorante, è una piccola bottiglia d’olio d’oliva del territorio, que “userei durante il pasto, Me volvería a pagar la factura a precio promocional, e che mi porterei a casa.”

• Pero te pido algo también ai Consumatori. Di essere più curiosi nel provare gli olii d’oliva, tenemos tantas variedades. Nonostante le nostre 530 cultivar Italiane e più, chiamiamo ancora l’olio d’oliva al singolare. Nel dubbio casomai, conviene orientarsi verso le DOP. Altro consiglio, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Basta un attimo, e tutto cambia…

Come una mattina di due anni fa, quando a causa di una svista, un giovane uomo alla guida della sua auto non si è fermato ad uno stop. La mia macchina ha incominciato a roteare su stessa strisciando sul suolo fino a fermarsi distrutta, schiacciata e capovolta, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, un grave incidente stradale avvenuto su una moto che purtroppo non lo ha protetto, obbligandolo ora su una carrozzina.

La vita è strana, a volte le difficoltà, mettendoci alla prova, fanno emergere in noi potenziali inaspettati. Yo, bloccata a casa per mesi ho incominciato a scrivere di realtà che fino ad allora mi limitavo a visitare. Gianfranco invece ha iniziato a produrre olio d’oliva a Castelvetrano, en Sicilia, sua terra d’origine: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro è nato e cresciuto a Lecco. La sua passione per l’enogastronomia l’ha portato ad orientarsi verso gli studi alberghieri. Mentre frequentava la scuola ha iniziato a lavorare come cuoco in un ristorante sulle rive dell’Adda. Entonces, una volta diplomatosi, ha incominciato ad esercitare la sua professione in alcuni ristoranti in Europa.

En 2002, tornato in Italia per un periodo di vacanza, la sua vita è stata interrotta improvvisamente da un grave incidente stradale che l’ha costretto su una carrozzina. Dopo il periodo iniziale dedicato alla riabilitazione fatta presso l’Ospedale di Sondalo, si è trasferito nel paese natio di sua madre, Castelvetrano (TP), en Sicilia.

La casa degli zii era più adatta alle sue nuove esigenze di vita. Entonces, passare del tempo nel luogo in cui era cresciuto da bambino e i ricordi spensierati che riemergevano, l’hanno portato alla decisione di acquistare un pezzo di terra e di iniziare a produrre olio d’oliva.

Castelvetrano, paese dedito alla produzione dell’olio, l’ha chiamato a se. Dico spesso che la terra ci può salvare se sappiamo salvare lei. Così è per molti…

Ora Gianfranco vive li per parecchi mesi all’anno, per seguire personalmente le varie fasi della coltivazione dell’uliveto e della produzione del suo olio d’oliva.

Molto spesso mi soffermo, e senza accorgermi sorrido, ricordando la mia vita vissuta da bambina in campagna, quando il tempo passava lento tra le vendemmie e le tavolate allegre. Ho chiesto a Gianfranco di raccontarmene uno suo, un ricordo della sua infanzia a Castelvetrano, in terra di Sicilia.

Ricordo il sole infuocato, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, cuando, seduti sulla veranda ammiravamo il tramonto con le sue luci e i suoi colori… Ricordi indimenticabili e bellissimi!

• Mi piace conoscere i territori raccontati da chi li vive e li rispetta. Le produzioni sono la conseguenza di queste passioni, sono il frutto della terra per mano dell’uomo. Il mio sogno è quello di legarmi alla terra, l’unica che mi da vera pace e benessere. Gianfranco ora tocca a te. Raccontami la tua terra…

Cynthia, sul territorio di Castelvetrano regna l’ulivo e gran parte dell’economia del paese gira attorno ad esso. Il periodo non felice che stiamo attraversando ha colpito anche questa realtà, e ha disaffezionato molte persone dal lavoro della campagna perché non riesce più a creare un reddito adeguato.

Come ti dicevo la cultivar regina è la Nocellara del Belìce, un’oliva grossa e tonda, che appunto ricorda una noce. Lo’ una cultivar che ha una storia antica. Pensa che nel 1600, sotto il dominio degli Aragona, nella zona furono create grandi piantagioni di olivi che, anziché mirare alla quantità produttiva, prediligessero la produzione di frutti di grosso calibro. In quell’epoca nasceva la Nocellara come si conosce oggi, oliva fra le più rinomate nell’immenso elenco delle olive italiane.

Desde 2009 ho aderito al consorzio DOP “Valle del Belìce”. Non sapevo nulla di agricoltura ne di commercializzazione. Ho trovato però subito degli estimatori che mi hanno dimostrato stima dandomi coraggio. Dallo scorso anno esporto i miei prodotti anche all’estero con un’etichetta differente.

Sono contento di aver iniziato a collaborare con un ragazzo che, oltre alla vendita, si preoccupi di creare e diffondere la giusta informazione per l’uso di prodotti di alta qualità, y porque tienen costos diferentes que las de los grandes minoristas,,it,ciertamente,,it,que hay personas que tienen una propensión a querer aprender nuevas cosas que otros que se habían criado con prejuicios,,it,a menudo basadas en información incorrecta,,it,Gianfranco,,en,una de las cosas que más me gusta es comer el pan con aceite de oliva,,it,... pero si te hago una receta que me contesto,,it,como se puede imaginar, hay muchos que utilizan los productos y aromas de Castelvetrano,,it,Te voy a decir un simple desgracia pertenece al período de primavera recientemente pasó pero yo invito a recordar para el próximo año,,it,huevos fritos,,it,curso con Nocellara oliva,,it,ensalada con naranjas y el hinojo,,it. Certo è, che ci sono popoli che hanno una propensione a voler imparare cose nuove rispetto ad altri che vengono cresciuti con pregiudizi, spesso basati su informazioni scorrette.

• Gianfranco, una delle cose che adoro più mangiare è il pane con l’olio d’oliva, ma… se ti chiedo una ricetta che mi rispondi ?  😉

Cynthia, come potrai immaginare ne esistono parecchie che utilizzano i prodotti e gli aromi tipici di Castelvetrano. Te ne racconterò una semplicissima che purtroppo appartiene al periodo primaverile da poco trascorso ma che ti invito a ricordare per l’anno prossimo.

Uova fritte, naturalmente con l’extravergine di Nocellara, con insalata di arance e finocchi.

Si prepara l’insalata unendo le arance (preferibilmente di Ribera) e un finocchio tagliato a julienne. Se poi ci fosse anche qualche fava cruda non sarebbe male. Sempre se si vuol esagerare aggiungere qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Olio d’oliva, sale e pepe e… buon appetito! 🙂