Per la serie ‘Vivere Naturalmente’ olio di vinaccioli e chiodi di garofano per difendersi dalle zanzare.

Recentemente ho incominciato ad utilizzare l’olio di semi di vinaccioli, lo conoscete? E ' un olio che si ottiene dai semi presenti negli acini d’uva. Devo confessare che la prima cosa che mi ha incuriosito verso la sua conoscenza è stata proprio questa: la sua origine. L’uva è un frutto che amo particolarmente, perché evoca in me ricordi ed atmosfere singolari. Hur som helst, a parte questo lato romantico, är un olio dai molti effetti benefici, che si può utilizzare sia per condire a crudo che per cucinare. E non è tutto, sappiate che per le sue proprietà viene usato ampiamente anche in cosmesi.

• Contiene naturalmente acidi grassi polinsaturi del tipo Omega-6 che abbassano il livello del colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

• È ricco di polifenoli att, grazie agli effetti antiossidanti, apportano benefici sul sistema cardiovascolaroch.

• L’uso costante sulla cute ne preserva l’elasticità rallentando la formazione delle rughe.

• Grazie ai polifenoli, e alle conseguenti proprietà antiossidanti, rallenta l’invecchiamento della pelle.

• In caso di macchie scure cutanee il suo uso continuativo ha un effetto schiarente.

Ottimi motivi per utilizzarlo, senza però nulla togliere al buon olio extra vergine di oliva, prodotto insostituibile e irrinunciabile.

Tornando all’olio di vinaccioli, volete sapere dove l’ho trovato? In farmacia, ett, proprio così, in uno scaffale dedicato ai prodotti biologici. Mi è piaciuta molto questa scelta, che in molti stanno già seguendo. Il costo? Ho acquistato una bottiglia da 500 ml a euro 5,50. Più che ragionevole visti i molti benefici che ne possiamo ricavare.

Ma non è tutto, ho utilizzato quest’olio unito a dei chiodi di garofano fatti macerare in alcol etilico alimentare, per una pozione antizanzare. 😉 Niente stregonerie, ma solo una semplice ricetta naturale conosciuta già da molti. Tra l’altro Fausto Delegà, amico e ‘api-cultore’, usa l’olio di chiodi di garofano su mani e vestiario per proteggersi dalle api att, come dice lui, sono si amiche e sempre docili, ma a volte un po’ nervose e aggressive. Non amando questo profumo si allontanano subito. Ecco come si prepara.

Olio di vinaccioli e chiodi di garofano

Fate macerare 60 grammi di chiodi di garofano in mezzo litro di alcol etilico alimentare per quattro giorni agitando di tanto in tanto.

Passato il tempo, unite alla soluzione filtrata un bicchiere di olio. Io ho usato quello di vinaccioli, ma è possibile usarne anche un’altra tipologia.

Mescolate bene e spalmatene qualche goccia nei punti più esposti.

Att se är att tro, eller bättre, per non essere punti! 🙂

För några dagar sedan slutade 4 'upplagan av Olio Officina matfestivalen, händelsen i Milano Direkt dall'oleologo och författaren Luigi Uppladdad huvudrollen olja från oliver. Ett format tillägnad djupgående, debatter och vinprovningar, Varje år syftar till att sprida god matkultur att uppmuntra konsumenten att ett medvetet val.

Under dagen deltog jag, Många insikter om att jämföra till främjandet av en större produktion italiensk som bor en svår säsong. Här kommer jag att fokusera på vissa stunder som jag tror förtjänar uppmärksamhet och resonemang vägda.

• Förvaltningen av oljan på restaurang.

En av de viktigaste argumenten för ett förslag som gynnar den extra jungfruolja kvalitet. Roll restaureringen i detta fall är av väsentlig betydelse.
Utbilda kunden mot ett medvetet val beror mycket på hur det presenteras en produkt. Detta innebär också utbildning av anställda och en jämförelse med världen i produktionen genom möten och utbildningar som förbereder för denna uppgift.

• Blandnings.

Med Marcello Scoccia, vicepresident ONAOO (National Organization of Olive Oil Tasters) talades det om blandning, som är konsten att montera sorter för sensoriska profiler som möter kunden. Även om du inte gillar det alls,  blandningen är inte avsedd som en förfining. Denna uppgift är faktiskt frikänd prova experter.

Förvaltningen av oljan på restaurang

• Engångsdos av extra jungfruolja på restaurang.

En intressant idé diskuterades upprepade gånger, att gårdarna kan vidta för att presentera sig för konsumenterna genom restauranger. En enda dos till ett nominellt pris att bli känd och spridas så produktioner av extra jungfrulig kvalitet, gör det möjligt för konsumenterna att göra beställningar direkt till företag.

• Cap antirabbocco.

Här du trycker på en öm punkt. Det är i själva verket som den anser bara en retas för konsumenten, Med beaktande av användningen av lägre kvalitet oljor som "ibland’ används i köket under beredningen av rätter. Själv, att förhindra en flaska med en etikett anteckningar upprepat fylld med oljor tvivel, Jag främjar otvivelaktigt antagandet av detta lock. På resten av professionalism krögare gör skillnaden. Som påpekats av en medlem av publiken närvarande vid debatten, Japan, land som jag uppskattar mer och mer, mycket hellre gynna investeringar i kulturindustrin. Vem vill förstå önskemål.

• Mat och barn.

Med Giovanna RUO Berchera, matlagning lärare, talades det om barn som vägrar mat av skäl som inte är relaterade till smak. Leka med mat binda dem till berättelserna, omedvetet skapar känslor som lagras i minnena. Engagera dem i förberedelserna, förutom att roa, hjälper dem att övervinna den misstro och vinn. Jag utmanar vem som helst inte minnas en livsmedelsminne kopplat till en barndomsminne…

• Eros och mat.

Oljan feeds eros. Detta är temat för 4′ upplaga av Olio Officina matfestivalen. Även brödet är eros. Simona Lauri, och teknisk konsult för bageri, med Joseph Capano, chef och konsult kök, Han berättade en mat som jag älskar väldigt mycket, hantverk och givande, som ger mig glädje och välbefinnande förde mig tillbaka till värdena på en gång. Mitt råd är att noga välja de bagare som föredrar kvalitet mjöl. I gengäld kommer vi att ha bakverk som gör våra dagar mer rikt på godhet och hälsa.

 Brödet, en varm kropp som är livet och passion. Simona Lauri

Maximal Occhinegro, internationell marknadsföring expert

Grottorna i Silenusen, en arkeologisk plats där olja produceras, gamla vin och frukt. Här hittar du trädgård "Columella ', den förhistoriska hut, men framför allt värmen i Magna Grecia (xenia).

Sileno, en mytologisk vara en pedagog i antikens Grekland Dionysos (Bacchus). Framställs som en gammal berusad rider en åsna, är beskyddare av vingårdar och vin.

Jag träffade honom i hans grotta, eller bättre, i området kring en gård i provinsen Taranto Castellaneta, där, vid arkeologiska utgrävningar, växter fanns i vingårdar och pre-romerska skildringar av Silenus. Vittnesmål styrker kallelse av denna mark till produktion av vin.

Da qui l’origine del nome dell’azienda agricola di cui Raffaele Rochira è socio: Grottorna i Silenusen.

Paolo Wed Barberio. Farm Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola Grottorna i Silenusen

En egendom som köpte efter att ha passerat en svår tid i hennes liv. Trots att inte vara född bonde, dess ursprung har åberopat jorden. Determinanter studier i Toscana. Passionen för marken och envishet av dess folk för att främja den, han har varit i år för att komma i bra undervisning.

Även Italien har alltid varit ett land som passar för mark och jordbruk, byråkratiska komplikationer hindrar dem som vill, med stor möda, avsätta för det. En nyckel tyvärr öm, hävdar att, tyvärr, jag känner varje gång jag besöker en gård verklighet.

En skruv hundra år. Monument av naturen.

• Raffaele, låt oss börja härifrån. Hur bor du ditt territorium?

Det är svårt att arbeta i en miljö som kännetecknas av brist på kärlek och brist på ekonomiska möjligheter; framför allt i synen, av vissa medborgare, condizionati da rappresentanti delle Istituzioni, att, av flera skäl, inte tror eller inte vill tro på den primära sektorn.

Vikten av att kommunicera territoriet genom återvinning av våra historiska rötter är den sanna kunskapen att inte förlora vår identitet för en ny kulturell och ekonomisk vision.

Grottorna i Silenusen – Antik dörr

• Vin, Olja och gamla frukt. Detta är dina viktigaste produktioner.

Exakt. Vad jag försöker göra är att berätta med våra produkter, naturen och kulturen i detta stora land älskat sedan tidernas begynnelse, da filosofi, Forskare, Kejsare och Princes. Jag berätta för min jord, Puglia, la weir (mark) Taranto, dove gli ulivi migrano in senso metaforico e non.

En gräns land fullt av magi, full av mysterier ännu inte kränks. Quello che cerco di fare è suscitare emozioni a chi decide di “viverla”.

Oliv gift med sten

• Jag har talat om din gamla trädgård: trädgården av Columella.

Idén härrör från det faktum att, Jag köpte företaget jag hittade intakt trädgård Columella (Surveyor General och det romerska riket som beviljats ​​veteraner från de romerska legionerna, återvänder från uppdrag, mark). Novanta är (niotusen kvadratmeter) delimitati da muri a secco che nel lato Nord sono alti fino a quattro metri per proteggere dai venti freddi settentrionali l’orto e gli alberi da frutto.

Med tanke på att slump hade bevarat denna gamla strukturen, perché non reinserire le antiche piante e gli antichi semi ricostruendo integralmente l’orto e realizzando così un esempio di archeologia viva del territorio? Så jag gjorde.

Kapris

• Du fick mig att se återuppbyggnaden av förhistoriska koja mellersta bronsåldern, finns söder om företaget. Det är knutet till ett projekt?

One, är en trogen rekonstruktion, inrättas med hjälp av arkitekter och arkeologer: en experimentell arkeologi projekt som syftar till att främja territoriet. Vi har lite olika, tra cui uno per la promozione di tecniche di costruzione biodinamica la cui realizzazione passa attraverso un azione sinergica tra università, yrkesverksamma och andra företag.

Hus av halm

• I din egendom organiserar arkeologiska aktiviteter med barn. Ett initiativ som har haft en framgångsrik, och lära dem att älska historien. Jag gör Parli?

Grazie alla collaborazione con l’Associazione Culturale Aulon Res, composta da guide specializzate coadiuvate da archeologi ed architetti, Besöken anordnas med skolor, och inte endast. Både barn och vuxna har möjlighet att uppleva spänningen i en arkeologisk utgrävning med upptäckten av strukturer, tombe e reperti.

Väcka känslor är uppdraget av grottorna i Silenus, i detta fall, med charmen i upptäckten av den antika, mysteriet.

Ancient väl

• Nu pratar vi om turism. Jag kan säga att jag har sett grunden för en framgångsrik värdlandet och inte bara. Jag såg startat din gård. A che punto sono i lavori di messa in opera?

Cynthia, Vi är redan i drift, i den meningen att vi förtrogen med principerna om gästfrihet och välkomnande av Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, till exempel i rummet gästfrihet, kommer att vara i drift för öppnandet av Expo 2015.

Alltid äter, ma in particolar modo questa estate, organizzeremo visite guidate in azienda e nei territori circostanti disponibili ad accoglier gli ospiti delle altre strutture ricettive con percorsi tra natura e storia…

Gelso

Blomma av granatäpple

Grottorna i Silenusen

Raffele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

.

Martina Franca i provinsen Taranto, en elegant stad med en rik historia i hjärtat av Valle d'Itria. Jag träffade henne gick längs gatorna och beundra barockstil av sina hus och palats. En stad som jag var särskilt drabbade av den vård och den ordning i vilken det hålls. "Qui Mangi Pane e barocco" titeln i juni '97 tidningen "Bell'Italia" om hans gamla stan.

Fram till i går hade jag de delar för en kort semester. Förena alltid nytta med nöje genom att besöka verkligheten i jordbruksmark som jag besöker. Jag fick rådet att en men tyvärr, på grund av min avresa, Jag kunde inte se: den historiska bruket "Akropolis i Puglia".

Det gjorde för mig Vito Piepoli. Jag dela med mig av hans berättelse.

Den historiska kvarn "Akropolis i Puglia"

Vito Piepoli

Maj månad är sagt massa i rymden framför ingången till kvarn "Akropolis i Puglia" i Martina Franca (Taranto), i branschen sedan 1889, Familj Lucarella, där står en vacker staty av Vår Fru av Odegitria . Med denna vision av välsignelse börjar ett besök i den gamla oljekvarn i sällskap med inte mindre än 122 år av Beatrice Lucarella.

"Han var min fars farfar Domenico, Vincent sedan, far till min far " Beatrice berättar vagt i det översta fotot, placerades omedelbart inuti kvarnen familjen. Entering temperaturen ändras, du är ganska cool. Att vara en kuperad Martina, på ena sidan och på den andra du klättra ner ... så hur kross är begravd. Det är inte särskilt stor, precis som det var, i centrum av staden. Och "en semi FRANTOIO – Ipogeo, som konformation och struktur. E '"frön" just därför att den inte placeras i underjordiska hålrum men något under vägen nivå. Produktionen är kallt med kvarnstenar och hydrauliska pressar.

Företaget är ett resmål för sightseeing och skolgrupper för återupptäckten av gamla hantverk och att lära sig om de olika stegen i produktionen som den akuta, den gramolatura, la spremitura, lagring och tappning. Vi fortsätter att titta in i kvarnen och låta oss lockas av skyltar och detaljer en latere Huvudverksamhetskod. Det finns krokar i taket.

De flesta av dessa krokar kan ha fler funktioner eller hänga caciocavalli och korv i allmänhet av säsongen. De öglebultar användes i stället för att angripa de djur till kedjorna. Till fäste häst finns en dubbel innebörd, den första är att maskot. Det andra handlar om att använda hästen som ett djur för "rund", eller quadruped används av miller att vända kvarnstenar.

Tidigare, platsen för omvandlingen av olivolja kallades "Trappeto", från det latinska trappetum, som är uthuggna i stenkrossar som vittnar om den blomstrande ekonomin i det avlägsna förflutna, eller till och med från det grekiska trapeo = Tryck på eller trepo = Twist eller till och med trapetes vilket betyder kvarn med antalet kvarnar som en gång var tre, mindre diameter av den nuvarande, placerad i botten och en hästdragen murgesi, Åsnor, typisk för området, eller av oxar.

Akropolis i Puglia

Produktionen sker precis som traditionen kommandon, den första pressningen av oliverna under kvarnen och därefter degen placeras på fiscoli, formade munkar, ursprungligen fyllda, att gå på varandra för att komponera "tornet" , redo för saft under "press". Fyra pressar i kvarnen och, att säga vår guide, under produktionsperioden Har fyra – fem personer att fortsätta arbeta.

För att göra en kvarn och göra minst ett "torn" det tar minst tre ton oliver och, secondo Beatrice, i år det år bör vara tillräckligt bra för att samla i familjen dödsbon som finns på landsbygden i Martina Franca och Crispiano. Vad som egentligen påverkar mycket i fråga om kostnader är underhållet av landsbygden. Speciellt svårt att återhämta sig eftersom de försöker upprätthålla ett genomsnittligt pris på försäljning till allmänheten, även om det är viktigt för konsumenterna att förstå att om du vill äta god och genuin kvalitet till en kostnad.

Beatrice påminner oss om att, byta till en annan produkt av jorden, utmärkta vita viner kommer från druvor (Martina vit) och röd (Primitivo del Salento) typisk för Valle d'Itria. Även vinmarknaden globalt har blivit svårt. Jag råkade ha ett möte med de ryska importörerna, tärning Rice, ber att betala merparten vin till femtio cent per liter (un'assurdità!).

Returolja, guiden försäkrar oss att oliverna skördas och pressas vid bruket familjen inte samlas från marken snarare hon själv säger att det måste samlas in från marken, eftersom “oljan är en svamp i kontakt med marken betyder ingenting annat än absorbera humus, fukt och mögel. Vårt land är inte behandlas med herbicider skadliga plöjning marken med hjälp av traktorer för att eliminera ogräs och knåda jorden. Skörden sker främst för utvinning av oliverna från trädet, men om vi använder den mekaniska armen, är oliverna omedelbart samlas in av nätverk. Det är en grind. Vår huvudsakliga sort präglas av oliv "Coratina", men också "leccina-Nociara" inympade i samma anläggning, frukten av alla träd. Skörden äger rum under månaderna november-december, även om mycket beror på vilken typ av klimat som har skett och det finns rikliga eller knappa nederbörden; beskärning sker strax efter insamling, med systemet för beskärning “.

Produkten är uppskattat och exporteras till USA, i Östeuropa, och i många europeiska länder, framför allt i England och Frankrike. Italien tillämpar försäljningen genom systemet för dörr till dörr eller skickas direkt till familjer. Samtidigt fortsätter turnén och vi ser några underjordiska tankar fulla av "guld", där lukten av färskpressad olivolja upplevs även innan vy, fånga en behaglig doft som berusar lungorna, redan innan koppen tappas i oljan vi närmade näsan.

Efter ett års lagring, Vi får höra, produkten förblir definitivt kvalitet, dock är det inte längre intensiv grön, har inte den smak som pirrar, men förfaller förlorar lite "något, com'è natura. Vi vet Vincent, den andra av tre söner, han också aktivt i familjeföretaget med fokus på sektorn marknadsföring och försäljning. Den råa oljefiltrering utförs med metoden "i bomull", precis som det var en gång, med bomull. Mer än en filtrering är en riktig grovbearbetning.

Familjen Lucarella över till bruket har en gård som även producerar andra värdefulla livsmedel, till försäljning på en plats som ligger i Piazza Umberto samt en rad av naturliga kosmetika baserad på extra jungfruolja. “Vi producerar också en balsamvinäger dressing, som har femton eller tjugo år av åldrande” – HA concluso Rice – som verkar mer än en vinprovning vinäger, en dessert vin och kokt must vita druvor, den "glögg" från den särskilda konsistensen, Produkten med den gamla disciplin. Och vi har inte bara att säga adjö och önska kvarnen "Akropolis" långt liv, av hänsyn till vår smak och skönheten i vår hud.

Marilyn Monroe, symbol för skönhet och kvinnlighet brukade säga: "Natten jag klär med två droppar Chanel No 5". Väl, vi är både blondiner och kvinnliga, men jag älskar natten särklass klädd med olivolja och bergamott. Som sagt, långt är det från mig att jämföra mig själv med denna tidlösa filmikoner. Jag ville bara följer på detta hans sätt att säga att berätta hur jag hälsar dagen och natten för att följa med mig.

För år, jag använder nu den extra jungfruolja för att hålla huden mjuk och smidig. Jag lärde mig hur man gör det tack vare en läkare som rådde mig under min graviditet. Jag var väldigt ung och oerfaren. När jag frågade honom vad jag skulle kunna använda för att undvika att det bildas sprickor bestämde han berättade för mig: "Cynthia, ingenting krämer, bara använda en god olivolja utsmetning på huden dagligen."Jag har inga sprickor, kanske jag inte var beredd, eller kanske helt enkelt de många positiva egenskaperna hos olivolja och konsekvent använda det ha förhindrat.

På senare tid har jag upptäckt en verkligt speciell, Bergamott olja EVO med den kära vän Aless Paolini producerar i sin Farm Doria, i provinsen Cosenza. En olja dofter mycket speciella.

Visste du att Kala har ett växande Bergamott från mitten av 1700? Bara så, men inte bara för att världen är också den största producenten av denna frukt DOP 2001, vars eteriska oljor används i framställningen av parfymer.

En perfekt blandning för frisk hud använts sedan urminnes tider. Den olivolja faktiskt, på grund av dess innehåll av Vitamin E, Vitamin-A, betakaroten och andra nyttiga ämnen, bekämpar fria radikaler genom att bromsa åldrandet av vävnader. Dessutom är det en naturlig produkt av vårt jordbruk som gör stor Italien i världen, bättre än det! 😉

På Nature Cure!

Vindskydd Cipressino i landet av Doria – Foto av Aless Paolini

Vi har just avslutat den senaste utgåvan av Olio Officina matfestivalen, händelsen skapas och regisserad av Luigi Uppladdad tenderade att främja olivodling i alla dess former. Många av de insikter, su cui, med huvudpersonerna i försörjningskedjan, diskutera och tänka efter en bättre strategi och engagemang från konsumenterna till produktionskvalitet.

Från vilken sedan ? Det bästa sättet enligt min åsikt, är att förstå vad som är i ögonen på konsumentens syn på extra jungfruolja. Även om han gör mycket, förvirring har fortfarande den bästa klarheten om denna produkt som kräver.

Efter att ha lyssnat till interventions av Antonio Iaderosa, Direktör ICQRF Milan och Brescia (Central Inspektionen för skydd av kvalitet och bedrägeri Förtryck av livsmedel), och att jag bodde med honom i slutet av debatten att diskutera några punkter, Jag fann att, såväl mellan tillverkarna och mellan restaurateurs, Det finns fortfarande många tvivel.

Därför, med början från en god produktion av extra jungfruolja italienska, nästa steg och av fundamental betydelse, är det sätt på vilket den presenteras och kommuniceras. Låt oss börja från etiketten. Som jag sa Antonio Iaderosa, förutom att skriva tillverkaren, ursprungsland av oliverna (du kan inte skriva in namnen på de italienska regioner) och detaljer som rör företaget, är det frivilligt val att skriva sorten.

Väl, Vissa tillverkare har gjort mig detta, men beskrivningen på etiketten som också är beroende av disciplin 42 SUB (Antalet som för mig, och inte bara för mig, är alltför, och skapar förvirring). Standardisera "grundläggande info" för alla SUB skulle inte vara en bra sak? Borde inte varierar enbart med avseende på det territorium som de hänför?

En annan form av kommunikation kan bidra till att främja kvalitetsolja, som påpekats under festivalen Luigi Uppladdad, kan också vara att införa riktiga "olje bloggare", att, med en strategi närmare människorna, skulle kunna vara en värdefull hjälp i denna riktning.

Dessutom diskuterades var den välkända top-up propp anti förkastats av Europeiska gemenskapen. Introduktionen skulle hindra efterföljande fyllning av krögare felaktiga, erbjuder tabeller flaskor extra jungfruolja från välkända tillverkare, tyvärr fylld med dålig kvalitet oljor. Drift bl.a., och felaktig, också till skada för bilden av företaget i fråga. Jag rekommenderar, välja cateringfirma dygdiga!

Naturligtvis talar jag som konsument passion som informerar. Jag är övertygad om att, för ett urval av extra jungfru medveten, det är viktigt att fokusera på enkelhet och tydlighet. Om de är samma tillverkare / krögare inte har tydliga idéer, men vi undrar om det finns förvirring bland konsumenterna?!

Nyligen, med en vän som tar hand om catering, Jag fann mig själv att diskutera presentationen av flaska extra virgin olivolja som jag skulle vilja se på bordet i alla restauranger.

Jämföra dem med andra i branschen, Jag insåg att det i själva verket finns det inte mycket klarhet.

Av denna anledning, eftersom jag gillar att prata sakkunnigt, Jag informerades av konsulttjänster Maximal Occhinegro, consulente företag i fråga om beskattning och internationell marknadsföring, särskilt när det gäller sektorn för olivolja i europeiska och icke-europeiska.

Vi kommer att försöka göra en del "klarhet, kvasi (läser du förstår varför), att föra in den Law 14 Januari 2013 N14 och tolkning av Massimo.

• Law 14 Januari 2013 N14

Art. 7 – Minsta hållbarhet och presentation av olivolja i lokaler.

1. Datum för minsta hållbarhet inom vilken jungfruolja behåller sina specifika egenskaper under lämplig behandling kan inte vara mer än arton månader från dagen för buteljering och skall föregås av orden "Bäst före" följt av datum.

2. Den jungfruoljor som erbjuds i paketen i den offentliga övningar, utan att det påverkar användningen av matlagning och förbereda måltider, måste ha lämpliga förslutningar så att innehållet inte kan ändras utan att förpackningen öppnas eller ändras, eller måste märkas med åtminstone den produktens ursprung och produktionsparti som den tillhör.

3. Den kränkning av det förbud som avses i punkt 1 innebär tillämpningen av innehavaren av det offentliga utövandet av en straffavgift på € 1.000 en € 8.000 och förverkande av produkten.

4. Artikel 4 del Decreto-add 10 Januari 2006, n. 2, konvertera, med ändringar, lag 11 Mars 2006, n. 81, punkterna 4-c och 4-d upphävs.

“Tolknings nyckel” lagen i fråga av Massimo Occhinegro

Lagen 14 Januari 2013 med artikel 14 i 7 andra stycket var avsedd att upphäva den tidigare lagen uttryckligen förbjuder användning av “känd” olje cruets. Men om än i en förvirrande, ville införa dels användningen av flaskor med lock och andra anti-toppning vidhålla kravet på ursprung och produktionsparti som den tillhör.

Artikeln är dock dåligt skriven och föremål för olika tolkningar. Den “nyckel” tolkning ligger enligt min mening i betydelsen “eller”. I det italienska språket “eller” kan tolkas som en synonym för “eller”, men i så fall, lagstiftaren kan ha tanke flaskor med låssystem anti-topping, omärkt, vilket är för logik, meningslös, en sida, medan de andra förpackningar utan anti-tanklocket men märkt med geografisk beteckning, datum löptid kortare än 18 månader från förpackningen och produktionssats, som även i detta fall en sådan möjlighet skulle göra större mening med hänsyn till viljan att förhindra återanvändning av förpackningen.

Därför ordet “eller”, enligt min mening bör tolkas “nämligen”, (som så ofta i utformningen av lagar) med avsikten att erbjuda ett visst mer än vad som står i den första delen av samma artikel 7, punkt 2.

I slutändan innebär detta att flaskorna måste märkas som krävs enligt lag och att fler ska ha anti-tanklock. Det är dock uppenbart att ordalydelsen i denna punkt gjordes på ett förhastat och förvirrande som nämndes i inledningen.

Vad finns kvar att säga ... oh, ja, Jag skulle säga att på denna punkt, det enda som jag skulle säga, det är upp till oss att uppmärksamma att välja rätt catering dygdiga kvalitetsmedvetna.

Här redovisar jag min intervju, eller bättre, min strategi med oljan, berättade genom att svara på frågorna i Uppladdad Louis, Direktör för Olioofficina Magasin, i din adressbok ‘Vad Olje Do'.

För den ursprungliga artikeln, klicka vilken.

Gården Cinzia Tosini bloggare berättar om sin erfarenhet och sitt förhållningssätt med oljan, med början i barndomen. För hon fortsätter att representera bra, vad som är bra, full och sökt att produkten ska användas med omsorg.

Cynthia Tosini gård är definierad bloggare. Så, framför spridningen av livsmedels bloggare, c'è chi, istället, startar från en annan vy, direkt från jorden, av huvudpersonerna i maten innan du ens anländer i köket och sedan i styrelserna.

• Vilken olja idé hon får sin under barndomen? Oljan av dessa år var det som erhölls från oliver eller vegetabilisk olja?

Min barndom är kopplat till olje mycket mer än en idé. Som barn, olja representerade det bra, vad som var bra för, den värdefulla och eftertraktade produkter som användes med omsorg. Jag var en mager unge med en dålig hälsa, en dotter till en far från anbuds vård. Oljan var en naturlig terapi som han inte undgå att lägga till min varje maträtt. Jag minns fortfarande hans ord: "Cynthia, Pappa nu sätter dig bra oljan blir så stark ..."Att växa upp min uppfattning har inte förändrats, tutt’altro, stärkas. L'olio, bra, som sökt, fortsätter att vara en ledare i mitt kök. Självklart, att oljan av dessa år och åren kommer, per mig, är bara den olja som utvinns ur oliver. Inget mer att min personliga smak har aldrig jämfört väl.

• En nyfikenhet: smaker och olje dofter av sin barndom sammanfaller med dem som känner och uppskattar idag?

De dofter och smaker av barndomen, att förknippas med minnen och känslor, är unika och makalösa. För att citera antropologen Marino Niola - var och en av oss har sin madeleine, den smak som påminner honom om bättre ålders. Det är inte bara beklaga smaker från förr, utan ett tillstånd av nåd för att återskapa, en sökning av förlorad tid. Och när vi kan känna en känsla av förundran barn, en barnslig glädje som får oss att kisa glädje ... det är Time Regained. Emellertid, bortsett från nostalgi och välja noga, Idag kan du hitta bra produkter med smaker och dofter som är extra jungfruolja, typicality att främja och stärka den höga kvalitet som eftersträvas i många länder i världen.

• Vad gillar du mer av en extra jungfruolja?

Det jag gillar mest i en extra jungfruolja, är utan tvekan hennes parfym. Utfrågning att jag bara inte kan låta bli att kisa. Om det är bra är mitt uttryck av ren lycka, mentre namn är guld och smör ..., Jag lämnar dig att föreställa dig.

• Hur mycket skulle du vara villig att betala för en flaska extra virgin?

Vi säger att, naturligtvis inte överdriva, Lördag inte SPE-bolag. Om jag tror att det finns människor som är villiga att spendera galna mängder för att köpa en parfym, betyda kropp, Jag naturligtvis le. Jag lägger inte galna mängder, Jag tillbringar siffra rimligt att köpa en kvalitetsprodukt som jag söker, liksom för den goda doft, också för god smak. Vad kan du göra ... jag är så gjort!

• I detta avseende, för hon ofta köper flaska Hur länge? Of 250, 500, 750 ml o da litro?

Även om det är definitivt en bra liters, också eftersom den extra jungfruolja för mig är inte bara en krydda, tillsammans med brödet är speciellt min favorit mellanmål.

• I ärlighetens, utan någon känsla av skuld eller förlägenhet, vad är din favorit krydda av allt fett?

Utan tvekan och utan osäkerhet, och lägga till, med handen på hjärtat, Olio Extra Vergine oliv!

• Bara olja. Vi kommer till ditt arbete. Vad arbetar du?

Min riktiga jobb, liksom min passion och nu mitt liv, är att berätta vad jorden, genom erfarenhet av de människor som arbetar och som uppfyller de, gör det möjligt att producera. Resultatet av detta uttryck representeras av många typiska funktioner som gör Italien ett stort land känt i världen. Uppdraget, min, och att alla sanna italienska, är att främja detta.

Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, läsa hans ord i ett e-postmeddelande som redan för länge sedan hade skickat mig.

"Hej kära Cinzia, hur mår du? Sai, Jag började gå vägen av olivolja jag ville fokusera på kvalitet, övertygad om att, som fungerar bra, med tiden att bli erkända. Men tyvärr jag hade övervägt en större gud som allenarådande även i matvärlden. Jag talar om Gud pengar, obestridda kungen, att, med sin makt, förpassar den förödmjukande kvaliteten i ett hörn! Men inte bara, den största undrar var besvikelsen av mediet som haute cuisine, Trots anspråk på att vara en mästare på kvalitet, slutar att anta mycket tvivelaktiga helhets val. "

Ord av ett knä satte tillverkare som många på grund av en marknad med tvivelaktigt ursprung och kvalitet, att bristen på oljor kultur, bördig jord i konsumenternas val avledas, negativt påverkar.

Dessutom, den kris som vi lever i är en medbrottsling till Inte argumentera val, ofta enbart dikteras av löjliga priser som inte är absolut motsvarighet i den verkliga produktionskostnaderna.

Den sorgliga delen är klar av en del av restaurangen, att, även om det väljer främjare av kvalitet, användningsområden bakom kulisserna, och inte endast, mediokra produkter.

Ord och hackad ritritate, återutges av människor som mig, älskar och lever världen produktioner, och att, ha möjlighet att lyssna till producenter besvär, bryr sig om deras öde.

Ja consumatrice, genom passionerad, och kommunikatör av territoriet, Jag uttrycker min tankar rösta, i hopp om att förr eller senare, Dessa ord är inte bara tomma ord.

Jag föreslår igen under mitt tal i den senaste utgåvan av Olje Workshop-, då jag uttryckte mycket specifika önskemål för att hjälpa konsumenter mot mer medvetna val av olivoljor:

• För kommunikatörer Jag frågar mer enkelhet i orden. ofta jag insisterar på detta koncept eftersom det som verkligen är viktigt är att göra jorden god kultur i enkla ordalag, att nå människor. Konsumenterna fortfarande kallar kvalitet olivolja, "Den goda oljan". Begreppet 'extra virgin' olja nu på modet, för de flesta människor är fortfarande okänd (evo: ochXtra ivuxen d 'denjärn).

• Till Olivicoltori Jag degustativi be dig att organisera fler händelser att berätta för folk sina oljor. Som Luigi Veronelli sa: "Oljan som vin. Olivträdet som vinstockar."Förutom" Open Cellars "varför inte" öppna Oleifici ".

• På Wine Jag ber dig att skapa ett hörn för en "olje shop" som gör det möjligt att smaka av oljor.

• För Restaurateurs Jag ber er att tala om för olivoljor som förs till bordet precis som det gör för vin, bara be tillverkarens datablad, eller till och med bättre, utbilda arbetare i ett rum med prova-kurser för olja. Dessutom, Jag skulle vilja se på borden, vilket är fallet för viner som redan, någon “oljor kort av lokala olivolja” med informativa piller som föreliggande kortfattat egenskaperna hos de sorter. En annan sak jag skulle vilja se mig ta restaurangen, Det är en liten flaska lokalt olivolja, att “Jag skulle använda under måltiden, Jag skulle betala räkningen till kampanjpris, och det skulle ta mig hem. "

• Men jag frågar något som också av konsumenter. För att vara mer nyfiken på att prova olivolja, vi har så många sorter. trots vår 530 Italienska sorter och mer, fortfarande vi kallar singular olivolja. När du är osäker, ifall, Vi bör röra sig mot DOP. andra råd, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Ett ögonblick, och allt förändras ...

Som en av två år sedan morgonen, då på grund av ett förbiseende, en ung man kör sin bil inte stanna vid en stoppskylt. Min bil började snurra på samma krypande på marken för att stanna förstörd, krossas och upphävde, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, en allvarlig bilolycka på en cykel som tyvärr inte skydda honom, tvingar honom nu i en rullstol.

Livet är konstigt, ibland svårigheter, att sätta oss på prov, ta i oss potentiella oväntade. Jag, fastnat hemma i flera månader, började jag att skriva om verkligheten som dittills jag skulle bara besöka. Gianfranco började istället olivoljeproducerande i Castelvetrano, på Sicilien, hans hemland: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro är född och uppvuxen i Lecco. Hans passion för mat och vin fick honom att röra sig mot Hotell förvaltningen. Även i skolan han började arbeta som kock på en restaurang på stranden av Adda. Därefter, när han tog examen, Han började att utöva sitt yrke i vissa restauranger i Europa.

I 2002, Han återvände till Italien för en period av semester, hans liv plötsligt avbröts av en allvarlig bilolycka som tvingade honom på en rullstol. Efter den inledande perioden tillägnad rehabilitering sker på sjukhuset i Sondalo, han flyttade till hemstaden sin mor, Castelvetrano (TP), på Sicilien.

Den farbrors hus var mer lämpad för hans nya levande behov. Därefter, tillbringa tid på den plats där han växte upp som barn och sorglösa minnen som återuppstått, De har lett till beslutet att köpa en bit mark och börja producera olivolja.

Castelvetrano, växande by i oljeproduktionen, han kallade till om. Jag brukar säga att jorden kan rädda oss om vi rädda henne. Så det är för många ...

Nu Gianfranco bor där i flera månader per år, att personligen följa de olika stegen i olivodling och produktion av sin olivolja.

Mycket ofta jag stannar, och utan att inse det jag ler, minnas mitt liv levde som barn på landsbygden, när tiden gick långsamt mellan skördar och Timber glad. Jag frågade Gianfranco raccontarmene en av hans, ett minne av sin barndom i Castelvetrano, i landet av Sicilien.

Jag minns den heta solen, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, när, sitter på en veranda vi tittade solen med sina ljus och dess färger ... oförglömliga minnen och vackra!

• Jag vill veta territorier, berättade av dem som bor där och respektera dem. De produktioner är en följd av dessa passioner, De är frukten av jorden av människan. Min dröm är att binda mig till jorden, den enda som ger mig verklig fred och välbefinnande. Gianfranco nu är det upp till dig. Berätta om ditt land ...

Cynthia, på territoriet i Castelvetrano regerar oliver och en stor del av landets ekonomi kretsar kring det. Perioden inte glad att vi upplever har också påverkat denna verklighet, och missnöjda många människor från landsbygden arbete eftersom du inte längre kan skapa en tillräcklig inkomst.

Som jag sa drottningen är sorten Nocellara del Belice, en oliv stor och rund, som påminner om en valnöt. Den’ en sort som har en gammal historia. Tror att 1600, enligt regeln om Aragonien, i det område som de skapades stora olivodlingar, istället sträva efter produktionsvolymer, prediligessero fruktproduktion av stora kaliber. På den tiden han uppstod Nocellara som vi känner det i dag, Oliv bland de mest kända i den stora listan över italienska oliver.

Från 2009 Jag gick med i konsortiet DOP "Valle del Belice". Jag visste ingenting om jordbruk den marknadsföring. Men jag hittade snabbt sina beundrare de har visat mig uppskattar att ge mig mod. Sedan förra året har jag exportera mina produkter utomlands med en annan etikett.

Jag är glad att jag började arbeta med en kille som, Förutom att sälja, ordna för att skapa och sprida rätt information till användningen av högkvalitativa produkter, och eftersom de har olika kostnader än de stora återförsäljare. vissa är, att det finns människor som har en benägenhet att vilja lära sig nya saker än andra som odlas upp med fördomar, ofta grundar sig på oriktiga uppgifter.

• gianfranco, en av de saker jag älskar mest är att äta bröd med olivolja, men ... om jag ber dig ett recept som jag svara mig ?  😉

Cynthia, som ni kan föreställa er det finns många som använder produkterna och de typiska aromer av Castelvetrano. Jag ska berätta en mycket enkel som tyvärr hör till våren period tillbringade nyligen men jag inbjuder dig att komma ihåg för nästa år.

stekt ägg, Naturligtvis med den extra jungfru Nocellara, sallad med apelsiner och fänkål.

Det förbereder sallad genom att kombinera apelsiner (företrädesvis Ribera) fänkål och skuren i strimlor. Om så var det också några rå fava skulle inte skada. Alltid om du vill att överdriva att lägga några blad färsk mejram.

olivolja, salt och peppar och ... bonappetit! 🙂