Vad är maten som att italienarna? Visst jag förväntar mig inte att ge ett svar som matchar konsensus av allt. Jag kommer bara att uttrycka mina tankar, det av en kvinna firar världen av smaker och traditioner, och det dagliga livet, som sällskap, passion och värme som förmedlar maten. Vi har turen att bo i ett land rikt produktioner och kreativa hjärnor, som tillåter oss att njuta av de många nöjen som gör italienska köket känd världen över. Väl, Jag tror att italienarna som mig älskar en gemytlig kök gjord av jordprodukter. Ett kök är tillgänglig för alla, som uttrycker territoriet och folket från vilken den har sitt ursprung.

Fredag 6 Februari hölls i The Garibaldi Cantu slutliga provsmakning av den 3: e festivalen i Cazoeula. Åtta restauranger i loppet har tävlat för priset "Cazouela of Now"För bästa maträtt av kål och tomat revben: triaden Canturina. En platta med traditionell populära Lombard lång historia. En typisk beredning av köket vintern vars namn kan finnas skrivna på olika sätt: cassouela, cassuola den casouela. Hur som helst, receptet har som ingredienser fläsk (revben och svål) åtföljd av kål kokta, kryddor, rött vin och tomatkoncentrat. Om, för att bättre smälta cazoeula är tillrådligt att dricka innan provsmakning ett glas grappa. Anpassad född av uppfinningsrikedom bönderna… stora skor och hjärna upp!

Den cazouela

• Restauranger i loppet.

Deltog i evenemanget: Trappan, Den Giardinet, The Oaks, Garibaldi, Osteria del Km 0, Gården Urtulan, La Bastide Mattia, och Trattoria Rest.

• Juryn.

Experter enogastronomes, kommunikatörer i branschen, kockar och älskare, har haft en huvudperson som hedersordförande i historien om italiensk fotboll: Giovanni Trapattoni.

I jury Claudio Bizzozero Borgmästare i Canterbury, Elda Borghi gudmor officiell cazouela Canturina, Bruno Profazio biträdande redaktör för tidningen The Province, John Bettio entreprenör, Nicola Gini journalist och älskare av mat och vin, Alberto P. Schieppati redaktionschef för tidningen Arthur, Rocco Lettieri expert långvarig del Enogastronomico, Antonio Silva professor i historia och filosofi, Sergio Mauri vice ordförande i föreningen för Chefs of Como, Carlo Pozzoni fotojournalist och redaktör, Andrea Marconetti och Av Maurizio Rosazza båda av de två finalisterna "upplaga av Masterchef, Franco Cattaneo passionerade mat, Emanuele Mambretti brinner lokala traditioner, Maurizio Casarola journalist på tidningen The Province, och Aldo Nenzi gastronom gotländska. Jag glömde, i juryn fanns det också en passionerad kvinna i historien, di tradizioni e di enogastronomia, som kommunicerar territoriet och dess produkter genom att fokusera på människorna, heter Cynthia Tosini. 😉

Väl, Under de åtta proverna jag lärde känna bättre, bland andra jurymedlemmar, Man Sports Bergamo ursprung som har visat stor sympati och tillgänglighet. Många likheter och saker att berätta, eftersom det för många år jag bodde i sitt eget gemensamt. Set, över döma rätter, talades det om traditioner, av typiska lokala recept, och… det är mycket leende!

Giovanni Trapattoni

I den 3: e upplagan av Festival of Cazoeula Cantu, med 334 poäng vinner "Cazouela of Now" restaurangen La Bastide Mattia. På andra plats, Restaurangen Garibaldi 332 poäng. Slutligen, vann tredje plats i Osteria del Km 0.

Grattis till alla och…  Ode till Cazoeula!

Från en te Cazoeula, tomat kål och revben, kraftfull triad canturina!
Ne "i november, Det december månader är du favorit,
alla områden som omfattas av frost i januari, is kålen i en rasande tyst arbete.
Bonden med hunger och behärskning offrar grisen.
För dig kålen har övergett moder jord, grisen har böjde huvudet.
Branden bränner gryt rodnar. En orgie konsumeras i köket: Verza, Cotenna och Costina!
Plötsligt kommer din älskare: polenta!
Följer dig på din resa. Retas du!
Vid bordet förväntans väntar den gamla Monza.

Fotografia in testata di Carlo Pozzoni

I svärdfisk testade vid låg temperatur, 62 grader, med karamelliserad kastanj Gran Marnier, mosad cannellini och skal (skal) apelsin karamell. Chef William Paolucci.

David Lacey, far del Ristorante The Malmaison di Milano. Jag träffade honom under en nyligen demonstration street food. Det som slog mig om honom? Sättet han sade till sina råvaror, särskilt genom att tillhandahålla rekommendationer och insikter om kräftdjur och blötdjur, att särskilt uppmärksamma allmänheten, har givit upphov till en av de mest framgångsrika åtgärder för dagen.

E "av den anledningen att jag ville känna honom bättre genom att acceptera en inbjudan till middag på hans restaurang. Men jag visste inte allt, ett, Jag visste inte tidigare relaterade till hans privata liv som tyvärr påverkar dess historia reparativ.

Timmar, Folk som känner mig och bryr sig om mig, att veta hur jag känner för huvudpersonerna eno, du är orolig om att skriva mig i privata. Jag var där bara för att lära känna en person och de rätter av hans goda unga kock, William Paolucci. Punkt.

Rå fisk

En man från Puglia som bott i Milano en svår, som lämnade skolan vid femton till arbete på marknaderna för frukt och grönsaker, att stiga upp klockan tre på morgonen, i den kalla vintern och solen på sommaren. Därefter, på natten, arbeta på en nattklubb för att täcka kostnaderna.

“Cynthia, Jag kommer aldrig att glömma när jag kom från, minnen ger mig alltid glädjen av leende. Jag är född i en historisk stadsdel i utkanten av Milano, Giambellino, i 1965. Jag har upplevt de värsta åren. Mer än hälften av mina vänner och skolkamrater har dött av droger, medan andra hamnade i fängelse. Nu när jag har något till mig som verkligen ger mig tillfredsställelse, Jag gör mitt arbete med kärlek och passion, det är det.”

Visst jag gav honom några råd. Det finns många förändringar som måste göras i sin lokala. Som jag sa till David i natt, a volte per cambiare bisogna dare una vera svolta alla propria vita, göra svåra val och allvar vänder blad. Kapitel stängd.

Jag lämnar bara de bilder som slog mig den dagen jag träffade honom.

När jag frågade Carlo Ravasio hans jobb, utan att tveka svarade han mig: – Cynthia, Jag är en murare! – Överraskad, såg jag lite "förbryllad. La realtà, den verkliga en, är att många människor jag möter har två liv (Jag förstod).

Den växer och förändringar, samma händelser som ibland överväldiga oss få oss att upptäcka dolda potential som väcker våra känslor och förändra våra liv. Frågan är – qUAL är verkliga livet? – Creed, snarare de är övertygade, det är det som gör ditt hjärta slå oss, som håller oss vid liv, och det får oss att vakna upp på morgonen med en önskan att göra.

Charles Ravasio är en entreprenör byggnad växte i länderna av en gammal by på landsbygden, gång användes som uppfödning av getter: Cavril (caprile i bergamasco). Hans arbete ledde honom att investera i den övergivna byn sin barndom i Sotto il Monte Giovanni XXIII, fast besluten att föra den tillbaka till livet.

Denna återhämtning har fött en bondgård, ett hus med en terrass där jag har haft, sitter på en bänk, den vackra utsikten över Bergamo. Men inte bara, han också återupplivat den gamla källaren, där ligger de flaskor av de viner som produceras på gården angränsande Sant'Egidio.  En familjehistoria av bondeursprung efter kriget började med köpet av den första vingården: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Tre hektar vinodlingar och olivlundar där man producerar extra jungfru sorterOlje kvarn, Casaliva, Leccino och Pendolino, och det vin som bär i styrelsen för dess biologiska agriristoro. Ronco Evening, produkt med en nedskärning av vin Merlot variabel mellan 60-70% och Cabernet Sauvignon för den återstående delen, Tessére erhållits från Merlot, Turano da UVE Cabernet Sauvignon, och slutligen Marinele, da UVE Gul Muscat.

Under middagen, där jag träffade, Karl I uttryckte en önskan att veta så det förtjänar sitt territorium och sin produktion med hjälp av råvaror av små och medelstora jordbruksföretag inom beprövad kvalitet.

Från en idé uppstår ofta projekt, att om delad, tillsammans och gör att du kan göra bra. Denna beslutsamhet har gett upphov till en sammanslutning av "Inställning Terre', en grupp odlare som förenas av en vilja att förbättra och främja produktionen av vin från Bergamo, många ännu inte betraktas som sådan.

Engagemang, lidelse, kvalitet, värde, tillväxt, och studera program: dessa sju viktiga punkter som förenar producenter som vill associera. Sju, symbol för perfektion i samband med fullgörande av måncykeln, för egyptierna en symbol för livet.

Natten jag träffade honom, Jag hade nöjet att smaka en maträtt typisk för bonden: den Brödsoppa med grönsaker med förlorade ägg (pocherat ägg). En maträtt som många anser dålig, för mig en rik maträtt, tramandandolo från generation till generation, därför att den tillåter oss att bevara historiska minnet av våra Bell'Italia.

Ett träd utan rötter har inte livsnerven, exakt hur ett land som inte håller hennes minne vid liv…

Jag älskar historiska pubar, de, i vilka, när ENTRI, andetag historia och tradition i rätter du hör territoriet. Väl, i mina varv när jag träffar en, gör inga misstag att jag inte gjorde bort, eller bättre, senare jag fördjupar mig i dess atmosfär.

De väljer noga, frågar råd till människor som stöter på, Efter att ha känt och gjort dem att förstå att det jag söker. Ingenting gnistor, Jag försöker oas för dem som älskar, över att äta, platser att leva, produkter och människor. Väl, i slutet av mitt besök till gården Court Fusia i Coccaglio, Jag fick rådet l 'Historiskt Osteria della Etta i Palazzolo, Brescia. Goda råd ... Jag ska berätta för er nu att.

Under mina kurser min reskamrat är ofta navigatorn. Den infördes, lui mi guida, och jag förlorar mig själv i min tystnad och i de många scenarier som ger oss våra Bell'Italia (Jag är en kvinna tyst, även om någon tror knappast).

Från Coccaglio nådde jag på kort Palazzolo, en by i provinsen Brescia långsam takt ... de som älskar att följa så snart vädret tillåter mig. Efter parkering nära stationen, innan, Jag stannade för att titta på den yttre fasaden: ett typiskt utseende byggandet av värdshus förr.

Du ska veta att när jag går in i ett ställe som jag gillar och jag är nyfiken, Mina ögon fortsätter att kretsa, men inte enbart… Jag kan bara inte sluta att ta! Vanligtvis, Jag ber om ursäkt för att vandra salarna, Jag förklarar att det är helt enkelt mitt sätt att acklimatisera, att förstå och lära sig mer om de människor som bor på de platser jag besöker. När nöjd, sedan, det är nästa steg som ägnas åt frågor, att fördjupa det som slog mig. Märk väl, hundra Zitta, är ett dåligt tecken. 😉

Jag måste erkänna att i denna Osteria Jag har gjort en massa frågor. Välkomnas av Maurizio Rossi, l'oste, Jag besökte hörn av historia genom att lyssna på hans berättelser. Från 1989 tillsammans med sin fru Maria Grazia Omodeis, leder denna verklighet föddes ur en hundraårig familjetradition, men inte enbart, för här, precis i ett av rummen i annexet vid Osteria, var också född.

Maurizio Rossi, l'oste

Inledningsvis i ungdomen, båda har följt olika vägar från catering. Han maskiningenjör, hennes lärare med erfarenhet av den lokala politiken genom 1995 till 1999, som ordförande för provinsstyrelsen i Brescia. Därefter, som så ofta, källor har kallat. Liberty stil mötesplats för år vid rodret för denna "värdshus i Italien Slow Food", fann med dem rätt kontinuitet efter en väg av restaurering som frambringar, med bra produkter av jorden, mattraditioner Brescia.

Jag tror att det nu mer än någonsin, är detta rätt väg. Tradition, enkelhet och god jordbruksmark. En vinnande blandning aldrig omodernt för de som sitter vid bordet ute efter god mat, och omkring honom, gemytlighet och äkta människor. När jag gick för att se dem jag accepterade villigt förslaget från Maria Grazia lunch med en soppa med egenutvecklade produkter. Jag älskar det, tiepido e dödsbo buljong inverno, rik på grönsaker, uttryck för rikedomen i vårt jordbruk. Tillsammans med en bra extra jungfruolja och vissa prover av Franciacorta DOCG, har gjort parken en vandrare speciell och minnesvärd ...!

Jag avslutar med ett citat som jag läste först senare: “Den ansedda brittiska tidskriften Monocle republiken och citerar Osteria della Villetta som en av de tio bästa platserna i världen Charming.” Hur är det? Kanske att enkelhet är nyckeln till framgång, förstås som ett sökande efter äkthet i folket och alla nell'enogastronomia.

Osteria della Etta – Genom Osti 1878 Din Marconi, 104 – Palazzolo sull'Oglio (BS)

För några dagar sedan gjorde jag en liten undersökning om vad folk förväntar sig att gå ut till restaurangen. Ett nöje att som italienarna ger knappast upp, även i en tid av kris som denna. Jag hör ofta folk säga - men hur, alla är i kris, men restaurangerna är fulla! - Visst, inte alla, men många.

Som för mig Jag älskar det (är bättre på att äta än matlagning). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, ett ögonblick av sann lycka gåva som jag noggrant välja platsen för förfriskningar. Ibland följer jag råd av vänner och bekanta, medan ibland, särskilt när de är ute och reser, uso il ‘Tosin metod'. Hur fungerar det?: med ursäkten av ett foto "attack knapp" med lokalbefolkningen som säger så, Jag tvättade för, och sedan, chiedo indicazioni sui punti di ristoro caratteristici in cui fermarmi a mangiare. Resultaten är ofta överraskande!

Men nu ska vi gå tillbaka till min lilla undersökning. Jag konstatera att jag blev mycket förvånad över att få har hänvisat till "kontot". Jag är övertygad om att vid en kritisk tidpunkt som denna den höger förhållande mellan kvalitet och pris sia uno dei motivi principali che determina la scelta. Alcuni sostengono che è impossibile mangiare bene senza spendere cifre, ack, molti non si possono più permettere. Io credo che partendo da buone materie prime che l’agricoltura italiana ci mette a disposizione, si possa fare una cucina di qualità senza spendere follie. Till exempel, en pasta med tomatsås, om det görs bra, är en stor parabolantenn!

Som sagt, nedan, här är vad som framkommit (Jag har också lagt mina tankar). Några, inget nytt, men kanske det inte gör ont att minnas.

Gli italiani quando vanno al ristorante vorrebbero…

• Qualità e accuratezza nell’uso di buone materie prime. Italienska jordbruket ger i överflöd där utan orimliga kostnader. I detta avseende rekommenderar jag särskilt frukt. En korg i slutet av måltiden, utan att behöva fråga, är mer än välkommen! Jag glömde… Jag skulle också rekommendera sallader, det finns mycket få restaurateurs som känner dem eftersom de går utan.

• Vänlighets, utbildning och artighet. Ett leende är det bästa värd (och kostar ingenting). Att behöva handskas med tjänsten personal är vänlig och en punkt fick favör.

• Tillgänglighet. En viktig egenskap med tanke på 80 miljoner människor med funktionshinder i Europa… 650 miljoner i hela världen.

• ETT listan vin bra gjort fördelas regionalt, och inte bara med de vanliga välkända namn. Ci sono produzioni di piccole e medie realtà agricole di ottima qualità.

• Vi är ett land med stora oljor, ma li vogliamo mettere sui tavoli in modo che la gente li possa conoscere! Personligen dem eller sätta dem där eller be! Om, också gäller för vinäger (och jag är inte hänvisa till några balsam produkter som inte har någonting att göra). Bland annat finns det många som älskar vinäger, men det är bra (Jag förstod). När det var i varje källare, idag är nästan en sällsynthet. Låt oss göra det!

• En avkopplande miljö. Jag hände för länge sedan, på en plats som är känd för sin utmärkta pizza, se springa upp och ner på personal i matsalen. Den var fylld med några, utan att slås av den kontinuerliga passagen hektiska, urtava vi. Jag älskar freden ... jag är avgörande när jag går ut på lunch eller middag.

• Städning och tjänster för behandlas på samma sätt som lokal värd oss ​​att äta. Tyvärr händer det händer det åt andra hållet.

• Möjligheten att ha en utrymme för sina husdjur Det är mycket uppskattat av många.

• Den parkering att, i fall som inte regleras i närheten, Det underlättas när vi boka utan att göra oss gå galet vid ankomst till oväntade svårigheter.

• Wifi libero begränsar användningen av mobiltelefoner, som ibland missbrukas av störande av ordningen andras. Jämfört med först av allt.

När det gäller den sista punkten, Med beaktande av användningen och ibland missbrukas av media, Jag skulle vilja hitta "Ansikte mot ansikte Restaurang', Jag tror att namnet gör idén om vad jag vill: #socialisation.

Tre regler för gäster: du måste sitta vid bordet med människor som absolut inte vet, presenterar sig för oss och chatt, och… mobiltelefoner off. Resultat av kvällen: det är lätt att umgås med nya vänner, eller ... försöka igen och du kommer att bli lyckligare! Vad sägs om… Vi pratar om det? 😉

Här är svar på min ursprungliga undersökningen:

Tabellen på bilden var iscensatt av Amelia Face, frilansande modedesigner

Första gången jag såg Piero Bertinotti det var som att se en gammal trunk oliv. Du vet olivträd, som präglas av många spår som drar ögat till stolthet och fred som överför? Väl, Jag vet inte ord för att förklara bättre, Jag vet att känslan jag hade var det här, men inte enbart… ser Piero, den kvällen, Jag såg honom i ansiktet av min far.

Jag tror att det har gått över ett år sedan dess, oavsett var kvar i mig som en balansgång, kalla det rena förnimmelser, men jag var tvungen att gå tillbaka för att hitta den man som jag kände behov av att tala. Livet d'istinto, övertygad om att i goda tider och dåliga allt vettigt.

Piero Bertinotti, med sin dotter Paola och dotter Laura, leder till Borgomanero i provinsen Novara, den "Pinocchio restaurang'. En lokal i 2012 firade femtio års arbete som skapats med sin fru Luisa. En realtà, som så ofta, föddes ur en passion.

Piero föddes kock, började sitt yrkesliv som lastbilschaufför i sin fars. Fu nel November '62, med köpet av föräldrarna till "Pinocchio Bar" i Borgomanero, föra det närmare till köket. Tiden, erfarenhet och entusiasm gjorde sedan resten.

Det finns saker som du inte kan vara utan. Du kan inte alltid välja vad vi vill, men framför allt vi älskar att göra. De säger att de vill ha är makt, Jag bara säga att de som inte gör testet redan har förlorat. Piero har gjort. I sin lokala saga kan du fly från verkligheten för en stund. Även om det inte har de "stjärnor", Jag är personligen övertygad om att de verkliga stjärnorna, henne vad det ha già.

När jag kom tillbaka för att hitta det, väntade på honom medan han fortfarande var i köket, Jag satt på exakt samma ställe jag hade ockuperat den första gången jag hade varit där. Framför det stora fönstret, titta på trädgården våt med regn, mellan ett tal och den andra med Laura och Paula sprang de tankar avbryts ibland av de rätter som smakade.

Nostalgisk atmosfär och trevlig musik plötsligt drog min blick till en man i rummet såg ut som jag beundrade en växt mimosa. Jag är inte rädd för att säga vad jag känner. Den’ varför inte spontant jag spända mig själv från att säga… “Men hur vackert liv…" Han tittade på mig, och delar samma tänkte mig att le.

En gång slutade lunch jag flyttade in i vardagsrummet genom den öppna spisen. Letar bränna träet reflekterade på "värme" som överför branden, i ordets vidaste bemärkelse. Det var en öppen spis i varje hem, var till boet, mötesplatsen för familjen. Jag saknar verkligen den tiden ...

Medan jag väntade på Peter för att nå mig, på ett litet bord jag märkte kalendern av historiska bilar av "Association Les Miserables Borgomanero. En passion som förenar oss och att vi växer både så snart vädret tillåter det.

På hans ankomst, Efter sedvanliga hälsningar, Jag tror att han förväntade de vanliga frågorna. Jag gör inte intervjuer med verkliga, eller bättre, Vi säger att det som intresserar mig är att förstå människor när de känner att deras existens kan skicka mig något. Det är ett sätt jag lär mig genom att lyssna till erfarenheterna från dem som, Piero, förtrogen med en bransch som jag älskar, men de många aspekter.

Vi tillbringade eftermiddagen så, anekdoter, råd och berättelser om livet. Jag ska berätta en som slog mig särskilt. En kväll för några år sedan Piero fick ett samtal för en sista minuten-bokning. Damen på telefon frågade om han kunde äta middag tillsammans med en annan person att 21.30 motiverar fördröjningen för en återgång från utlandet. Piero trots utsatt tid, lovordar dock inte fördröja.

Därifrån en kort dam som kallas varning som tyvärr skulle ha varit sen en timme av skäl som inte är relaterade till deras. Piero hörde tonen mortified accept, förutsatt att två personer var nöjda med enkla rätter. Paret kom: Det var Oscar Farinetti och hans assistent, varav Piero var inte medveten, men som kände. I en tid där de flesta går på med namn altosonanti, lyssna på den här historien gjorde mig väldigt glad. Resten lämnar jag till er.

I slutet av vår chatt, När jag frågade honom om han hade någon i åren för att inspirera, tvekade inte ett ögonblick att svara. Jag talade om en "Laga mat med stort K’ som han anser bäst. En man som inte gillar att vara i rampljuset, en fri ande från vissa anser publik.

La Follia, den verkliga en, Vi ser det varje dag i människor som tydligen verkar normal. Vad jag menar är en helt annan sak, är synonymt med geniet som förändrar världen genom idéer. Jag älskar utmaningar och människor av karaktär, ibland grov, utan att lämna ett märke. Naturligtvis fick jag ge namnet på den kock som håller för mig själv för nu. Först måste jag veta.

Om, Jag sade inte att den första gången jag var med Piero jag åt sniglar fler bra i mitt liv! Jag råder… 😉

Peter och Paola Bertinotti med boken "Family Secrets": hem recept i arv från generation till generation bland vänner samlades. (fotografi av Paola Bertinotti)

Min första gången med en igelkott har varit ett par år sedan i Milano på restaurangen "Da Giulia". Men vad du fick?! Igelkotten i fråga som jag hänvisar är, ja det var ... en stor sjöborre! 😉

Aldrig har haft tillfälle att smaka denna delikatess, några år sedan en kär vän har tänkt att ge leder mig just på denna restaurang i Milano. Ett familjeägt företag vars ägare, Abbott och Julia båda Bisceglie i provinsen BAT (Barletta-Andria-Trani), är förenade i livet och i arbetet 20-5 år.

Efter att det fanns andra, för nu är de vänner med vilka, ibland personligen och ibland jag interagerar på social, men mest jag glädja gommen.

Med detta sagt nu utnyttja tillfället att göra dem några frågor, men framför allt för att utforska några ämnen som jag bryr mig mycket. När jag går till en restaurang, som känner mig vet, Jag går med ett kritiskt öga, och inte endast. Kvalitets catering kan vara en hel del för att främja territoriet i sina produktioner.

Giulia är för upptagen i köket, Giannis upp till dig att svara mig! Är du redo? Idag ska vi prata om territoriet, av matkultur, av extra jungfruolja, della doggy bag, vin, alkoholtest… naturligtvis restaurangen.

• Hur mycket av ditt land, Jag menar hur traditioner och specialiteter i köket på din restaurang?

Jag vill testa? Cinzia är redo! Därför, all vår mat är baserad på typiska rätter från vårt hemland, även om en modern twist. Vi använder råvaror som är typiska för området, såsom Senatore Cappelli mjöl som produceras i Murgia, grits Tumminia Castelvetrano, den brända vete Daunia i San Severo, extra jungfru Bisceglie, le grönska, la frutta, skaldjur och fisk och skaldjur från Manfredonia.

• Insisterar ofta på det faktum att piller med matkultur, kan även göras av storkök som förklarar ursprunget för de råvaror av rätter som kommer med till bordet. Dela?

Absolut håller med dig. Och "vår vana att tala om för den maträtt som vi ta med till bordet för våra gäster att få dem att förstå vad de äter.

Busiati Trapanesi gryn Tumminia pistasch pesto och tonfisk bottarga

• Låt oss tala om extra jungfruolja. Som jag ofta säger vill jag se på restaurang tabeller, vilket är fallet för viner som redan, av "kort av olivolja" piller med information som presenteras kortfattat de egenskaper sort (olika oliver). Därefter, Jag önskar att jag erbjöds en liten flaska olivolja är representativa för ett område som jag skulle använda under måltiden, Jag skulle betala räkningen till kampanjpris, och att jag skulle ta hem. Utopia eller hopp? 

På tal om olja kan inte glömma när jag var barn jag ägnat olivskörden på landsbygden. Jag minns väckarklockan en bra tid att 4.30 och min far, som tände elden för att värma upp medan den stora predisponerande jute avskedande runt träd. Tempi duri ma belli.

Jag undrar om det är möjligt en lista på extra jungfruolja? Vissa har det, det viktigaste för mig är att ha ett certifierat kvalitets extra virgin olivolja och oliver som produceras i Italien av mark. Som ni vet att jag använder extra jungfru Lamantea, en produkt av den mark i Apulien. De sorter av oliver som används är oliv-och oliv Coratina Ogliarola, typiskt för vårt land.

• Nu för doggy bag, eller snarare det paket som gästen i restaurangen tar hem den mat som har avancerade. En consuetudine all'estero, i Italien en mycket mindre praktiskt i bruk. Är vi alltför "herrar"? Jag undrar, men hur de gör det?

Cynthia är vi själva som vill ta hem överbliven mat i en behållare redo att värmas. I första hand är emot avfallet av mat, särskilt i dessa kristider.

• Samma sak gäller för vin, åtminstone för mig. Med tanke på de korrekta begränsningar gällande, i fall borde vi sätta guiden är önskvärd, När du beställer en flaska och du hamnar inte, att de kunde ta hem. Sei i Accord?

Några,  capita che alcuni si portano via la bottiglia. Kunderna är nu medveten om hur mycket de kan dricka. Den’ anledningen till att jag valde ett stort antal flaskor cl 375 medan jag beslutat att inte servera vin på glas eftersom, förutom att förlora magin i uncorking,  può far pensare anche a vino recuperato.

Den sicilianska cassata Giulia

Jag avslutar mitt tal med Gianni minnas, om de begränsningar som gäller angående konsumtion av alkohol, att reglerna kräver obligatorisk för alla offentliga platser öppna efter midnatt, del possesso di un apparecchio che dia la possibilità ai clienti che debbano mettersi alla guida di rilevare il proprio tasso alcolemico, den välkända gräns 0,5 gram (för nya förare förväntas att betygsätta 0).

Det vore lämpligt att de hade alla, även de som stänger före midnatt. Men tänk på att det är vår rätt att begära att kunna göra en "alkoholtest", om vi tvivlar på vad vi drack.

Le fotografie dei piatti sono del ‘Ristorante Da Giulia’

När när du gick ut det sades: "Jag mammeta och du ..." I dag, saker är lite "ändrats, låt oss säga att du vill anpassa sig till vår tid detta sätt att säga frasen som komplement: "Ja mammeta stand ochTelefonen ...!"

Med mobiltelefoner delar vi våra passioner, känslor, de saker vi gillar var vi än är. Tekniken gör det möjligt för oss att göra allt snabbare, förkorta avstånden.

Vi är nu alla sociala, och det är okej, men ibland också, så att det påverkar sociala relationer, den verkliga och direkta, och detta är mindre väl. Vänta lite ... jag känner mig boo öron ... Åh min vad en olägenhet! Det är vad det är ... min son Andrew, som talar om för mig: "Men att gå från den potten ringer kitteln!"Andrea, men som lär, låt oss säga att jag gör bara reflektioner, varje ände är fri att agera som den finner lämpligt. Som för mig jag erkänner, ibland överdriva, och gör sedan mea culpa. 😉

Sanningen är att de som gör som jag nu är social kommunikation i alla avseenden, men se upp, nätet är ett utmärkt PR-verktyg, men den måste nödvändigtvis vara integrerad med direkt kunskap om de människor, territorier och produktioner: en oersättlig och oumbärlig för att bättre förstå. Un concetto su cui non ho alcun dubbio.

Du kommer att säga: "Cynthia, men hela denna premiss ... varför?!" Låt mig förklara ...

För några nätter sedan åt jag middag på restaurang "Da Giulia" i Milano. Ett familjeägt företag som grundades 2006 på uppdrag av John och Julia, ett par tillsammans i trettiofem år i livet och arbetet. Han utexaminerades från Hotel School, hon revisor med en passion för matlagning ändade över tiden efter att ha förvärvat de tekniker och goda recept för medelhavsmat.

Väl, den natten vid vår entré, märkte jag en viss bild som uppmanade till dialog i kombination med god mat.

Som han säger Gianni: "Det har förlorat nöjet att prat vid bordet som var vana gång. Denna likgiltighet, Denna apati som bekant i många restauranger, gör mig ledsen. Jag är trött på att se, inte bara i unga, missbruk av mobiltelefoner och surfplattor på borden som distraherar från harmoni och kärlek till mat. Samma sak som händer vid bordet i familjen. Det är inte de flesta samtalen ... tittar på tv utan att tala."

Vi kanske borde tänka på, eller bättre, av måttlig. Låt mig berätta en historia som hände mig ungefär tre år sedan. Det var första gången delta i ett evenemang på ett stort hotell i Milano. Jag var fortfarande omogen och inte vana vid att en värld av digital kommunikation.

Väl, Jag minns att jag var helt vilseledda av beteendet hos människor vid mitt bord. Så gott som frånvarande. Jag pratade och pratade, och deras digitavano och digitavano, lite "irriterad av den blonda chatterbox, ma i realtà, speciellt desorienterad.

När jag ser tillbaka på denna episod och många förmak att följa, Jag reflekterar över det faktum att vi inte får tappa besinningen. Det finns bruk och missbruk ... Självklart alla fria.

Om, den natten jag inte har ägnat bara att märka rutorna… 😉 La mia attenzione l’hanno avuta anche dei ricci di mare con cui ho fatto la scarpetta, Busiati Trapani gryn tumminia pistasch pesto och bottarga tonfisk, en sallad med räkor och scampi Mazara katalanska tonfisk tartare med rött, och slutligen, min obligatoriska skiva underbara cassata som förbereder Giulia!

Ahh maten underbar sak… en grad njutning för sinnena! 

Exakt så, Jag skulle vilja un'Agricolazione med många jordbruksprodukter. Kanske frågar jag också?!

Stoppet sig som, med tanke på att i tillägg till en juice bland annat även kära, ses 3 euro krävs en långt ifrån försäljningspriset till källan för apelsiner, några söta, en kaffe eller en cappuccino, Förslaget går inte lika bra som dedikerade livsmedel!

I korthet, Jag förstår inte, och följaktligen framkalla! Någon förklarade för mig varför bara i hotell, åtminstone i nästan alla, det måste finnas ett bättre erbjudande i denna mening! Mah! Du kan hjälpa så många jordbruks situationer genom att bara använda deras produkter för en god och hälsosam frukost, min favorit måltid och också den viktigaste av dagen.

Tyvärr italienare på grund av den hektiska livsrytmen som leder till försumma mycket. Kanske är det därför erbjudandet catering på morgonen är mycket begränsad… men inte motiverat! Åtminstone på lördag och söndag jag skulle vilja se betydligt fler erbjudanden!

Dr Catherine Kousmine, född i Ryssland 1904, rådde sina patienter att en kunglig frukost, pranzo av en prins, och middag från fattiga. Som för mig skulle jag göra drottningen varje morgon! 😉

Jag ska berätta den här lilla episod. Inte så länge sedan, när jag gick i bergen i Schweiz, längs motorvägen, och närmare bestämt i Bellinzona, Jag slutade i för frukost. Jag tror det var den bästa frukosten jag någonsin har föreslagits. Praktiskt taget det var allt. Frutta fresca e secca, bakverk, yoghurt, juicer, Frullati, centrifugal, te ... kort, en sann skådespel av färger och handgjorda produkter som fick mig att tänka… "Jag undrar hur många jordbrukare får hjälp så ..."

Du kommer att säga: "En contessino domstolen Santo Stefano ... Cinzia, men i vilken mening?!"Låt mig förklara ...

Därför, Jag möter ofta igen med människor som jag har arbetat mycket under de senaste åren. Det roar mig något, särskilt eftersom de ofta finns framför en helt annan person, säger mycket ... du, Jag skulle vilja säga en mycket mer sympatisk och leende. Detta beror på upp till ett par "år sedan, Jag var en Viking lattor samordnare tvingas att stå upp till en hel del "av läkare (några rebeller), och sedan hade hon att göra det hårda.. (att låtsas, snarare, sedan allvar!) 😉

Som sagt, efter ännu en inbjudan från en "contessino" (då du kommer att förstå varför som jag kallar det), Jag beslutat att acceptera medföljande honom på middag. I själva verket ämnet i fråga, som på den tiden jag arbetade, är en intelligent och engagerad person som kämpar orättvisa genom att skriva och inte bara. Jag var bara lite "motvillig för hans vägar, att, som min far sa, är de klassiska attityder "Bausch". För dem som inte känner honom, denna term Lombard dialekt, Den används i ett ironiskt bemärkelse för att beteckna en person som är från arior.

Hur som helst, inspirerad av en av huvudpersonerna i den italienska Risorgimento, La Bella Gigogin, och hur ibland definierar mig min käre vän Giorgio Ferrari, daghela avanti un passo, kören av låten som påminner henne för hennes mod att göra ett steg framåt mot den utländska förtryckare.

Uppenbarligen här förtryckare finns ingen, vi säga mer främmande, eftersom contessino snubbing området där jag bor ville att jag skulle ta honom på middag i gran Milano! Seee det ... jag ta ut spindeln, det antingen…!

Jag älskar Milan (bortsett från trafiken), och jag älskar utmaningar! Så jag sa till honom: "kära, först om du vill att jag ska vidta åtgärder, och för det andra, låt oss äta i min del!"The contessino, överlämnas till min vilja, Han var tvungen att dra ut sin "torped’ som han kallar det, och det beslutades att ta mig upp! tredje! 😉

Avgjorde frågan du vet var jag tog? Väl, Vi gick till middag i en gammal domstol i centrum av Cesano Maderno, domstolen Santo Stefano. den malmostoso, efter att ha klagat för att ha tagit två steg till fots, och efter omständigheter som han inte har ätit fisk eftersom han som barn hade förblivit ett ben i halsen, Han ger upp och följde mig.

Under tiden i mitt sinne en tanke i kväll ... vi kan inte göra det!

Men tänk ", den "contessino skrivare läkare golfaren" gillade allt! Från platsen pittoreska gamla murarna, upp till aperitif i källaren.

Såvitt jag är orolig, samt att införa det med dem som har följt oss i middag som människan medborgare med snobbig, Jag tog även tillfredsställelsen att rätta till det när, frågar killen i rummet en Barbera, jag svarade: "Snobleman organ, går som säger Barbera!"Ehhh… quando att vo "som Vo '!

Men det är inte avslutade! Medan jag gustavo mig en Kikärt soppa och musslor kunde inte låta bli att säga: "Cynthia, men du äter musslor! Men du litar!"Uhh Mr svarade jag ... ebbasta!

Min måltid avslutades med en "Miascia Como", en typisk kaka gjord med bröd, amaretti, min, pere, russin serveras på en persimon sås, och, ett missat skott av sprit lakrits som jag älskar!

Pojkar natten ... lyckligtvis, liknande Cinderella, förtrollningen är borta midnatt! Uppenbarligen ett skämt, allt jag verkligen haft det! 🙂