Wo waren wir mit den 'Frauen mit dem Hut "?! Ah si, Julia und ich waren übrig Nekorkina, nach Tour Amalfiküste, wir fuhren nach Neapel mit dem Vesuv auf die verzauberte Blick gerichtet…

Ein, denn ich hatte schließlich organisiert, mit Hilfe seiner Justin Katalanisch, ein Treffen in San Giorgio a Cremano in der Provinz von Neapel, mit Francesco e Salvatore Salvo, Pizza für drei Generationen.

Zwei Frauen mit Hut, ein Lombard-venezianischen und römischen Moskau, um Neapel, um Farbe in die Stadt geben!

Wenn ich denke, der Ausdrücke der Mitarbeiter der Pizzeria bei unserer Ankunft, noch entgeht mir lachen! Wer weiß, was er muss gedacht haben,?! Freunde, in allen Fällen die Verwunderung dauerte nur wenig, da, nur Einnahmen, haben Lächeln und Händeschütteln herrschte! 😉

Ich habe bereits dank Francesco und Salvatore Salvo, um einige unserer E-Mail-Austausch wusste, und, durch die Geschichten, dass Justin mich ihrer. Ich erinnere mich an die Worte, die ich sagte, am selben Morgen traf ich sie… "Cynthia, Sie werden feststellen, dass zwei "Marcantoni" Sie konfrontiert sehen!"Raft, Ich muss zugeben, ich hatte Recht! 🙂

Zwei Frauen mit Hut und… Salvatore und Francesco Salvo

Ernst, Ich kann mit Sicherheit sagen, dass nach dem Hören sie, nach vielen Lächeln, nach meiner kleinen Provokation für den alleinigen Zweck, es, dass die Person,, der echte, beweist,, Ich lobte die Arbeit, die sie tun.

Während Julia vertieft die Techniken der Teig mit Salvatore, Ich, mit einem Ohr hören ihre, miteinander und unterhielt sich mit Francis über ihre Produkte, über ihre Projekte und was sie in der Gegend zu tun. Offensichtlich über die hören, wir auch geopfert, um zu schmecken! Ahhh, dass Opfer in 'ist Leben, würde mein Freund Martin!

In ihren Reden, ich liebte es, Wörter wie Einfachheit hören, Begeisterung, Stolz, Leidenschaft, Respekt für die lokale Kultur und Familientradition. Aber nicht nur, weil die Sache, die mir mehr Freude gemacht, ist die Entdeckung, dass ihre Karte Pizza fördern einige der kleinen Betriebe, von denen nutzen die Produkte. Und ich, wenn ich höre, über die Förderung der landwirtschaftlichen Betriebe, mi illumino!

Ein weiterer Grund ist, dass ihre Partnerschaft mit Michelin-Sterneköche aus verschiedenen Regionen Italiens, "Interpretation" die Pizza in einer persönlichen Art und Weise, entstand die "Pizza stern '. Ich freue mich über die eine der Antonio Restaurant Cannavacciuolo sprechen Villa Crespi, Nino Di Costanzo Restaurant Das Mosaik, Gennaro Esposito Restaurant Torre del Saraceno, , zu dem wurden kürzlich Chicco Cerea Restaurant hinzu Da Vittorio, Davide Oldani Restaurant D'O, und Mauro Uliassi Restaurant Uliassi.

Nachdem endlich bekannt, nachdem ich ihnen in die Augen, jetzt, Ich kann jetzt sagen,, Ich sah in ihnen den Wunsch, gut ... den Wunsch, zusammen zu tun. In diesem schwierigen Moment für Italien Synergien sind von grundlegender Bedeutung.

In dieser Geschichte konnte ich Teig und Pizza zu schreiben, aber ich schreibe aus der Kenntnis der Personen. Durch meine Besuche kann ich besser ihr Geschäft und ihre Produkte zu verstehen, schreiben sie, wenn sie es für angemessen halten, ermöglicht es mir, sie wissen zu lassen.

Verlassen, dass Tag, Ich verabschiedete mich von den Freunden. Ich lebe, damit die Menschen, würde keinen anderen Weg für mich, vor allem für die Liebe, die ich in das, was ich tun setzen.

Ich begrüßte sie mit den Worten: "Jungs, wurde dabei groß, Sie können sehr viel für dieses Gebiet, für seine Produktionen und seine Menschen. Füße fest auf dem Boden, immer, nicht auf die schlechten Winde hören, das Wichtigste ist, dass Sie weiter auf Ihrem Weg zu gehen, konsequent, nach Ihren Vorstellungen. Alles andere, wird allein sein ..."

Dies ist die Philosophie, dass ich mich für mein zweites Leben, ein Leben von vielen Emotionen…

Peppino ist zu sagen pflegt… "Com dsc u cor toq"

Peppino, ersten Schuhmacher und dann Gastronom. Es begann alles im 1969 wenn, erben ein Trullo nicht weit vom Zentrum von Martina Franca von Tarent, beschlossen, seine Frau mit einem Catering-Unternehmen, basierend auf Hausmannskost nehmen, typisch für die Gegend.

Die 3 im Juni letzten Jahres feierte 56 Jahre der Ehe. Aus dieser Vereinigung wurden drei Kinder geboren, von denen zwei mit ihm zu arbeiten aktiv an der lokalen Familie, der "Trattoria des Wheels '.

Ich habe bekannt Giuseppe Ceci, Peppino, in einem Sommerabend nicht allzu lange her. Ich habe Freunde nach einem Spaziergang in der schönen gebracht Martina Franca, elegante Stadt mit einer reichen Geschichte im Herzen des Valle d'Itria. Die Prof.. Piero Marino erinnert sich gut:

“QVerschiedene UI Scheduler e Barocco " im Juni '97 Zeitschrift 'Bell'Italia "betitelt über der Altstadt von Martina Franca. Es war die Klasse der Herren, die, in der zweiten Hälfte des achtzehnten Jahrhunderts, Er entschied sich sichtbar ihre wirtschaftliche Macht, indem sie einen Prozess der Umstrukturierung der Initiierung und Gestaltung des alten ‚Gerichtsgebäude’ (kleine masseriole in Land), Was waren die Residenzen der Fürsten.

Das Land wird, wie von Zauberhand, in einem authentischen Museum weit verbreitet: Portale Barock und Rokoko, mit Rollen und Karyatiden geschmückt, Korinthische Kapitellen und kleine Satyrn, dot die Straßen der Stadt. Bauchig und eleganten schmiedeeisernen Balkonen gucken von der Spitze der Gebäude. Die Innenräume der Wohnungen sind mit Fresken in den Hallen an der Rezeption eingerichtet, zu amourösen Begegnungen, eine kleine Musikkonzerte.

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Es war Zeit zum Abendessen, und der Wunsch, einen Abend in einem lokalen Restaurant und reiche Geschichte zu verbringen hat die Wahl fallen auf eine Trattoria diejenigen, die Ich mag gemacht, diejenigen mit einem Kapital T, diejenigen, in denen die Atmosphäre ist warm und einladend…

Mit Peppino werden sofort in der Melodie eingetragen. Wie ich hörte seinen Geschichten, die ich sah den Ausdruck auf typisch für die Menschen, die mit Leidenschaft gelebt sein Gesicht, zwischen Arbeit und viele Opfer. Eigentlich habe ich etwas verpasst, aber nur, weil seine Nähe zu sprechen Tarantino hat mir nicht erlaubt, alles zu verstehen.

Dass Peppino war ein Leben der großen Leidenschaft für das Land, für Lebensmittel, sondern auch für die Geschichte. Als er erkannte, dass meine Interessen waren ähnlich sein, mich "buchstäblich an die Hand genommen" führt mich zu seinem Museum besuchen. Eine umfangreiche Sammlung von historischen Artefakten, die mich die Zeit vergessen, bis haben, zum Abendessen rief, Ich trat Freunden am Tisch. Diese Nacht war wirklich anstrengend für mich zu sitzen ...

Nicht nur Angelo, sein Sohn, Ich sprach mit ihm. Ich habe auch einen anderen Engel, in diesem Fall seinen Neffen.

Cynthia, Mein Onkel ist ein einzelner Mann, ein ‚unermüdlicher Arbeiter lebte im Namen des Opfers und Respekt für andere. Seine Sympathie ist ansteckend. Es ist ein bescheidener Mann, Gelassenheit überträgt, ein gutes Beispiel für uns alle. Ich erinnere mich vor ein paar Sommern , wenn, im Restaurant seines Onkels Peppino war eine wunderbare Show inszeniert, unerwartete und plötzliche, eine der besten Erinnerungen meines Lebens.

ERO zum Abendessen, sitzt an einem Tisch vor dem Trullo mit ein paar meiner Musiker-Freunde Veneto. In der einzigartigen Atmosphäre, mit der Zikaden in den Hintergrund und unter dem Sternenhimmel, degustavamo in Freude all das Gute, das die süße Tante Graziella vorbereitet hatte. Meine Freunde waren begeistert und glücklich, die Apulien entdeckt haben, sowohl zum Kochen und für die Kunst. Ganz plötzlich beschlossen sie, uns etwas zurück zu geben für. Sie fragten nach einer Gitarre, die wir haben in etwa eine halbe Stunde ... und hier ist die Magie! Sie begannen zu spielen, das Leben zu einem unerwarteten Konzert geben. Am Tisch alle sangen, und sehr langsam die anderen Gäste an uns herangetreten, um eine einzige Chor von Stimmen und Applaus bilden.

Unter diesem Mond alles, was es surreal schien ... Wir gingen auf stundenlang, bis spät in die Nacht, weil niemand gehen wollte, niemand wollte den Zauber zu brechen, dass die Musik geschaffen hatte. Es ist eine kostbare Erinnerung, die ich an einem magischen Ort gelebt. Meine Freunde waren der Gitarrist und Sänger Mark Anzovino Marnit Calvi.

Ich habe auch nicht vergessen, der Abend an ihnen vorbei… Abschied Peppino hat mir gesagt,: "Cynthia, die rumaste cuntente?"Meine Antwort war ein Lächeln, decisis und ob!

Vor ein paar Nächten hatte ich das Abendessen in einem Restaurant in Mailand, “Die Säule“. Es muss nicht eine Website, eher, die einzige Website, die der echte ist. Was mich fasziniert. Wir sind so daran gewöhnt, auf der Linie, die manchmal übersehen wir Dinge konkret und greifbar reisen… aber zum Glück, nicht immer.

Die von zubereitetes Abendessen Dino, Chef de der Spalte, war organisiert von Francesca Lovatelli Caetani, Editorial Director WebSpotMagazine, e da Ivana Villa von Web-spot.it. HJahr um mehr als mich besucht, eine Gruppe von Journalisten und Bloggern. Monica Papagna einer biscottoalgiorno.com, Sara Millett von die-Appetit-kommt-leggendo.com, Amelia Gesicht freiberufliche Modedesignerin, und ein Überraschungsgast, mit dem ich liebevoll in den Abend diskutiert, der Reporter Alexander Aleotti, Vorsitzender des Brera Fußball.

Frisch eingetroffen, wie es meine Gewohnheit zu tun, um die Umwelt, in der sie arbeiten, die Menschen, die ich treffe lernen, Ich ein bisschen für die lokale stocherte. Die Atmosphäre ein wenig "retro Erinnerungen der Vergangenheit haben meine Aufmerksamkeit zog sofort.

Ein altes Megaphon, ein Bild mit einer Widmung in Erinnerung an Renato Rascel ein Abendessen zu, und eine Ecke Wand mit einem Stift schriftlich von den Besuchern der Trump lokalen, brachte mich zum Lächeln. Dann, einmal zur Ordnung gerufen, Ich der Gruppe beigetreten.

Fell unten fand ich mich vor dem schönen mise en place von Amelia Gesicht vorbereitet, Etikette-Experte und Dozent in Kursen zur Vorbereitung der Tabelle gewidmet. Gruß, plaudern, und dann am Tisch. Mi war Venuta decisamente Ruhm.

Ein interessantes Detail finden Sie im Menü von La Colonna, ist, dass die Bewegung der Platten bereits mit einem Wein verbunden, sowohl als Kosten, dass für die Anpassungs.

Nach dem Abendessen, appena ein potuto, Ich habe neben mir sitzen Dino, lo chef. Er hatte sofort meine Sympathie verdient, seit meiner Ankunft und bot ein Glas Wein, ein Schaumwein, hatte ein bekannter Begriff nicht verwendet, um die Schaumweine, die es nicht ertragen können definieren,.

Dino Jungen, obwohl die Mutter hatte ein Restaurant, es zu verschiedenen Feld gerichtet ist. Nachdem bei ITIS verließ die Schule, für eine lange Zeit der Beruf des Friseur für die Dame ausgeübt.

Vor etwa zehn Jahren an der Reihe mit der Entscheidung, Koch zu werden. Am Tag verkaufte er gefroren, und am Abend lernte er neben einem Koch kochen. Dann, mit der Übernahme der Räumlichkeiten, die noch verwaltet, die Erfüllung eines Traums. Denken Sie niemals, dass es spät ist, Ihr Leben zu verändern ...

Trattoria La Colonna in

Über S.. Maria alla Porta, 10 – Mailand

Die Katze und der Fuchs sagen !? In un Cantuccio poi !? Aber wer wird jemals ?

Lassen Sie mich erklären ... Ich bin auf einem schelmischen Koch, Mauro Elli Restaurant-Chef und Schirmherr der Ecken, die, im Einvernehmen mit Rocco Lettieri, organisiert ein Abendessen mit Falle, oder besser, eine Bildungs ​​Abendessen. Ich kann Ihnen nur sagen, dass, Kichern unter anderem, die nicht über, die beiden bontemponi haben es gerade herausgezogen ...

"Der Wein hat die einzigartige Eigenschaft, um die Intensität zu ändern, Parfums, Aromen nur eine Temperatur über den Abend, indem.” Mauro Elli

Letzte Nacht habe ich an einem Abendessen in der Gesellschaft von Lehr Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Baum Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli und natürlich Mauro Elli. Alle Lebensmittel-und Wein-Experte Kommunikatoren, zumindest ihre, Ich bin mehr als vertrauten Geschmack und Zuhören, wenn ich natürlich den Mund halten.

Rocco Lettieri führte den Abend, indem er uns, dass wir fünf Weine verkostet toskanischen rot in der Dunkelheit, fünf Becher mit verschiedenen Formen, ein Temperatur diverse, offensichtlich auf die Küche von Mauro abgestimmt. Wir hätten, den Wein zu erraten, des Jahres und die beste Übereinstimmung, durch das Schreiben von Verkostungsnotizen für jeden Kurs.

Eine Sache, die ich wirklich hasse zu tun, ist zu sprechen oder zu schreiben, über Wein in einem technischen. Ich bekomme nur gelangweilt, natürlich mit allem Respekt für die, die tun. Wein ist für mich etwas anderes, ist Geschichte , Gebiet ist, ist eine Lebensphilosophie. Ich erinnere mich, dass, poco fa Zeit, eine Weinprobe Giorgio Grai, er bat mich, ihr zu sagen,. Meine Antwort war: "Ich werde den Wein zu trinken, Ich den Experten überlassen zu sagen,". Um klar zu sein, Expert ich mich auf diejenigen, die produzieren; Ich mag, von ihnen zu hören, wie ein Wein.

Ich habe diese Prämisse für Sie zu erkennen, wie wenig Begeisterung die ich zu Beginn des Abendessens hatte. Wenn Rocco dann empfohlen, es jedem zu achten und sprechen wenig, sagte ich zu mir selbst: "Uh signur, Abend wartet auf mich!"Aber nein! Ich muss gestehen, dass ich es wirklich genossen! Weil ...? Ein bisschen "für die Folklore, die ich meine übliche was vielleicht ein wenig, sondern nur um die Leute besser kennen, und dann, weil Mauro brachte den Wein auf eine Temperatur irreführend, sozusagen. Ich wärmte sie mit den Händen, weil der Rotwein, gut ein, bei einer Temperatur zu niedrig, Ich mag es nicht!

Aber der Trick hier war, auf "den Wein" bei Temperaturen völlig andere schmecken. Ändern, und essen es ändert, so viel wie ein anderer Wein suchen. Chi ha vinto? Jeder und jede, eher, gewann den Wein! Eine große toskanischen rot, der Kühne Riccardo Baracchi, Jahrgang 2006, Mischung 50% Cabernet Sauvignon und 50 % Syrah.

Es war ein sehr informativer Abend Lehre… aber auch sehr lecker!

Ein besonderer Dank an die Katze und der Fuchs!

Das Rezept : “Bigoli in Salsa mit vellututata von Lauch und Röstbrot”

Kommen diceva William Shakespeare, gibt es eine Geschichte aus dem Leben aller Menschen, und zu hören ist meine Leidenschaft.  Vor ein paar Nächte, sitzt neben Kim und Gianni Seranderei, am 50. 'Jahrestag des Restaurant "La Caravella",  Ich verbrachte einen angenehmen Abend hören die Geschichte von einem venezianischen Familie in einer Stadt, die immer erfüllt mich mit Augen, das Herz und die Seele ...

“Ohne Gedächtnis sind wir nichts. So ist es mit dem Volk. Die Italiener sind die Summe der Erfahrungen in der Geschichte. Wenn Sie verlieren, kehrt zu verwechseln, dass die einfachen Leute haben keine Stimme. So ist es mit Wein und Essen und Wein. Die Küche wird schlecht, dass Reichtum, Wein der Bauern, die DOC werden. Dies ist auch Geschichte. Unsere Wurzeln brachte das italienische Volk, mit seinen Traditionen, mit seiner Kreativität, mit seiner Exzellenz in der Welt bekannt”. Giorgio Ferrari, Professor für Zeitgeschichte

Es war anno 1905 wenn Zoe Lustig ungarischer Herkunft, und Ugo Seranderei, in Pisa geboren, aber zog nach Venedig, verheiratet. Sie mieteten eine kleine Pension mit acht Zimmer, die sie "International" genannt und begann mit der Hotellerie.

Ugo, einmal aus dem Großen Krieg zurück, zusammen mit seinem Sohn Renzo widmete er sich dem Hotel vergrößert und zu verbessern. In 1908 nasceva l 'Hotel Saturnia & International. Saturnia, Vergils antike Name des Italien.

Das Hotel liegt im Herzen der Stadt, zwischen der Piazza San Marco und der Accademia Galerien, das Hotel war der ideale Treffpunkt, um zurückzukehren, nach dem Krieg, diesem Wunsch nach Normalität, die es erlauben würden, wieder der Kunst und Kultur zu sprechen. Unter der Leitung von Renzo Seranderei, So entstand das Ciro Bar, berühmten Club zum Hotel zu der Zeit angebracht, , die die Ehre der Begrüßung der Gleichen von hatte Sartre und Simone de Beauvoir.

In 1963 ein weiterer Wendepunkt. Die Ciro Bar wurde von Renzo umgewandelt, großer Fan des Kochens, im Restaurant "La Caravella"Also für den Innenraum, die Speicher charakteristischen Gebäude eines alten Segelschiff mit dem Namen gemeldet.

Die Kreativität der Renzo, Mann in der Verfolgung, bedeutete, dass das Restaurant vielleicht fünfundzwanzig Jahre in Folge der Michelin-Stern zu erwerben. Fünfzig Jahre Geschichte und Tradition: 1963 – 2013.

Die Kontinuität in der Familie hat dazu geführt, dass, nach dem Tod von Renzo, folgen die Aktivitäten des Kindes Alberto.  Aus 2012 Das Hotel ist von Managed Ugo Seranderei von seinen Söhnen unterstützt, vierten Generation von der Familie: Marianna, Gianni, Greta E-Zoe Kim.

Aus 2000 eine neue Herausforderung, die’Hotel Ca’ Pisani dass, Kim erzählte mir, wie Seranderei, wird von den Grundsätzen der "Design Hotels" Neuinterpretation der Kunst-Deco-Stil in einem zeitgenössischen inspiriert. Als leidenschaftlicher Geschichte, die antiken Stücke hier und da ruft, schien mir, mit Geduld, Betten haben original 30er und 40er Jahren gesammelt, alle voneinander verschieden.

Chat sitzt neben Kim konnte ich seine Fähigkeit, "jenseits Look" zu sehen. Nicht alle haben die, ist eine Fähigkeit, die Sie durch die Schwierigkeiten kaufen… die Fülle des Geistes und der Sensibilität gibt. Plötzlich, während ich erzählte ihm von meiner Gewohnheit des Sammelns Felsen und Steine ​​in Erinnerung an die Orte, die ich besuchen, mi haben detto: "Cinzia Vermutung? Meine Mutter ist ein Geologe!"

Rossana Seranderei Barbero, eine Frau auf dem Boden in einer Stadt am Meer. Ich fragte nach dem Grund für seine Wahl des Lebens, und, damit seine umfangreiche Untersuchungen zu den Grundlagen von Venedig bezogen, Ich den Gesundheitszustand der Stadt aktualisiert.

• Meine Wahl des Lebens ist leicht erklärt. Als Teenager war ich verliebt in den Berg, der Felsen und, für die Erweiterung, dell'arrampicata. Ich kam, weil ich die Geologie Geologe in Tierra del Fuego tun wollte. Ich studierte seit vierzig Jahren unter der Erde in Venedig, und ich kann sagen, dass seine Gesundheit, kompatibel mit dem Alter, Es kann als gut bezeichnet werden. Rossana Seranderei Barbero

Während unserem Gespräch von Land und Meer, Abend, feiert 50 Jahre der Geschichte von "La Caravella", was Chef Silvano Stadt er erzählte uns von seinen Kochen einfacher und respekt von Tradition und Qualität der Rohstoffe.

"Heute haben wir über das Essen in vielerlei Hinsicht sprechen: wir von bewegen Show Essen die food art, aus Medien Nahrungsmittel die Essen Konzept bis die Food-Design. Meiner Meinung nach Jetzt ist die Zeit, Zurück zu den Wurzeln, oder zu einer Küche, in der die Forschung gerade auf der Basis auf die Untersuchung des Produkts, ohne Vulgarität, ohne Selbstbeteiligung und dem verzweifelten Versuch, um jeden Preis spettacolizzare.”

Am Ende meiner Geschichte möchte ich das Rezept für das Hauptgericht von Küchenchef Silvano Stadt gewählt zu bringen, ein Gericht der traditionellen.

Bigoli und Salsa, warm serviert mit Sahne Lauch und geröstetem Brot

Dient 4 Menschen

Zutaten:

• 200 g Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• Verkauf nur als;
• 300 g dunkel bigoli (Vollkornbrot Spaghetti);
• 75 g gesalzene Sardellen;
• eine Prise Pfeffer;
• Semmelbrösel.

Verfahren:

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden fein. Dann, gießen Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln; lassen Sie sie trocknen bei niedriger Hitze. Backen in abgedeckten Behälter, für etwa 15 Protokoll, Benetzung der Zwiebeln gelegentlich mit ein wenig "Wasser (nicht mehr als ein Glas in all), Rühren der Mischung, bis sie zu einem Brei reduziert werden. Mittlerweile, Setzen Sie auf die Löschwasser zum Kochen von Nudeln: nur Blasen, Salz und die Pasta.

Wenn die Zwiebeln gar sind, fügen Sie die zuvor gewaschenen Sardellen, entsalzt und ohne Knochen; mit einer Gabel zerdrücken wiederholt, zu einer braunen Soße zu erhalten. Dann schalten Sie die Hitze und fügen Sie das restliche Öl in die Sauce, Vermischung. Lassen Sie die bigoli, rovesciateli in einer Schüssel, werfen mit der Sauce und den gebratenen Brotkrumen.

In Scheiben geschnitten 200 Gramm Lauch; anbraten mit ein wenig Olivenöl und ein wenig Wasser. Korrigieren der Mischung aus Salz und, wenn es gekocht wird,, mischen Sie sie alle bekommen eine weiche Creme, aber nachhaltig, dass das Rezept begleiten. Schließlich, abgeschlossen die Schale mit Brotkrumen und gebraten Olivenöl extra vergine

Die Zugabe des letzten Bestand, oder Lauch, zielt darauf ab, die starke Geschmack von Sardellen mindern. "Es", erklärte ein Gericht von der gleichen Koch,  dass nicht mit den modernen kulinarischen Visionen "Kompromisse.

Nadia Vincenzi, Koch Inhaber von Rimini Ristorante Da Nadia, einem Michelin-Stern in Castrezzato, Brescia.

Die mutigen Frauen, diejenigen, die sich zu, was das Leben trotz allem nicht verbiegen kann. Ich versuche und ihnen die Hand, weil sie wissen,, ist ein kontinuierlicher Lektion fürs Leben.

Ich zu meinem Freund Nadia Journalist Elio Ghisalberti erfüllt dank, dass, zu wissen meinen Geschmack bei Menschen, fit gesehen hat mir vorstellen.

Das Ziel ist nicht gerade in meiner Nähe in den Hintergrund übergeben, wenn, Auf meine Frage, warum diese Wahl, die Antwort war: "Es ist eine Frau von denen, die Ihnen gefallen, von denen, die gekämpft, diejenigen, deren Geschichte zu hören ... "Ich muss zugeben, dass ich auch gedacht,, sah die Schwätzer, die sind: "Und es ist eine Überlebensstrategie in den Abend ?!„Offensichtlich Witz, erstens, weil nach allem was sie sagen, dass ich sympathisch, und zweiten, Nadia zu hören, weil es ein echtes Erlebnis war… Während sie über seinen Weg, den ich manchmal traurigen Ausdruck sagt mir, und manchmal ein bisschen "romantisch verträumt ... die eigentlich, Ich hörte eine Geschichte von Leben und lieben das glückliche Ende, die 38 Jahre später stattfand ...

Nadia Vincenzi in Rimini Romagna Eltern geboren hatte, bis zu zehn Jahre im Molise bewegen sich mit Familie braucht, um zu arbeiten. Das waren seine glücklichsten Jahre, denen der besten Erinnerungen, nach der Schule, wenn die Zeit schnell in der Familie weitergegeben Restaurant. Und "dort mit seiner Mutter und seinem Vater, der die Grundlagen der Kochkunst, die immer noch auf jene Lehren beziehen gelernt hat.

Die Jahre vergingen ... Jahre sorglos Rhythmen, die Nadia gebracht, dank seiner Schönheit, um den Titel der Miss Molise gewinnen. In '67, a vent’anni, er verheiratet und hatte zwei Kinder. Nach einer scheinbar heitere Dinge geändert und mussten getrennt werden. War sechsundzwanzig, zwei Kinder, und musste von vorn beginnen… Mit aller Kraft entschied er sich, ein kleines Restaurant in der Nähe von Termoli mit den Erfahrungen vertraut zu öffnen. Die Arbeit so, das Engagement und die Opfer, die konstant. Die einzige Erholung ließ er sich bis zu einem gewissen Abend im Ballsaal, wenn es möglich war,. Es war dort, dass er Valerio erfüllt, daß schönen Jungen, Als Nadia beschrieben ihn mir erzählte mir,, die er für etwa ein Jahr besucht.

Eines Tages Valerio zeigte sich nicht für einen Termin und sie verschwand aus seinem Leben. Sie war enttäuscht und verärgert, nicht verstehen,, aber musste weitergehen, und so hat ... Er ging er nach Norden und traf einen Mann. Zwei weitere Kinder geboren wurden, aber dieses Mal das Glück war nicht mit ihr. Er stand wieder allein ... Um weiterzumachen er in einem Supermarkt arbeitete für vier Jahre, bis 90, ging zurück ins Spiel wieder beim Öffnen ein kleines Restaurant, "Bei Desco", St. Joseph Bruchteil Rovato, Brescia. Das Abenteuer hier fortgesetzt, bis '93 und dann mit einem neuen Geschäfts in Sarnico weiter. In 2000 erkannte die Bemühungen in den Michelin-Stern Nadia investiert. Aber ein Ereignis wieder gestoppt sein Leben ... Von der plötzlichen Schmerzen im Knie zwang sie, eine Operation, die die Aktivität für sechs Monate angehalten zu unterziehen. Er fand sich in der Position, um das Restaurant zu verkaufen ... Nach der Sanierung der Wunsch, in der Region Molise, wo er die glücklichsten Momente seines Lebens gelebt zurück war so viel, aber eine neue Möglichkeit ist die vorgeschlagene, die geplante Übernahme von einem Ort in der Landschaft in Castrezzato, Brescia. Damit begann ein neues Abenteuer mit dem Restaurant "Da Nadia", in dem die 2011 Michelin-Stern wurde erkannt.

In einer seiner Mitarbeiter bei der Nutzung von sozialen Netzwerken gebildet. Um die Einsamkeit zu überwinden Nadia ging auf der Suche nach alten Freunden von Molise. Ein Abend von Erinnerungen übernommen haben den Namen, dass seine Liebe plötzlich verschwunden vor vielen Jahren, Valerio. Der Name erschien ... Es schien unwahrscheinlich, aber selbst wenn er der einzige Bild, davanti a lei. Er entschied sich, zu schreiben, um zu verstehen, warum plötzlich so viele Jahre zuvor verlassen hatte. Valerio sagte ... Die Aufregung beim Lesen unbeschreiblich… Die Wahrheit war, dass seine Eltern, als sie hörten, eine Frau, die mit zwei getrennten Kindern besucht, hatte ihn von attend verhindert. Sie fingen an, ärgern sich die 17 Mai 2012, dann, in den nächsten 20 Tage vor einer kontinuierlichen Abfolge auf dem Handy, bis zu 10 Valerio im Juni letzten Jahres, als er von Molise von Nadia zurück, verbotene Liebe durch 38 Jahre vor. Jetzt leben sie glücklich zusammen und kooperieren.

Nadia Abschluss die Geschichte von seiner Geschichte erzählte er mir,: "Cynthia, jetzt nicht mehr in der Nacht weinen, sind nicht mehr allein, er kam schließlich zu mir zurück!"Die Realität ist, dass Sie niemals aufgeben, Sie sollten immer eine Tür offen lassen, zu hoffen. Nadia ist der Beweis ... Eine Frau, die seiner verlorenen Liebe nach 38 Jahre gut gefunden hat ... Eine Frau, die die Früchte des Lebens der Opfer zum Ausdruck Engagement und Erfahrung und Kreativität in der Küche einfache Gerichte lebt, die eine Zeit erinnert. Eine Küche-Romagna Adria-Fisch.

Venezia, einzigartig in der Welt ... lieben Manche Leute es und manche Leute es hassen. Für mich war es Liebe auf den ersten Blick, weil Venedig füllt Ihre Augen… Wo auch immer Sie suchen Sie sehen Kunst, Geschichte und Schönheit. Sagt Friedrich Nietzsche, wenn Sie hatte nach einem Wort zu suchen, die Musik ersetzt, Ich konnte nur denken von Venedig.

Die Wege in dieser magischen Stadt sind so viele ... Geschichte Trails, Kunst, di Kultur. In meinem letzten Besuch, aber, Ich wollte auf einem Pfad besondere Aufmerksamkeit zu… ein Geschmack Reise!

Das sagte, wie ich sagen ... fertig, über!

Nach meinen üblichen Spaziergang zu Fuß die Straße in Venedig, Ich ging zu einem Freund traf in Mailand bei einem Abendessen zu besuchen, Alberto Fol, Executive Chef bei der Restaurant La Cusina dell'Holtel The Westin Europa& Regina. Das historische Hotel mit Blick auf den Canal Grande, Es geboren aus der Vereinigung von fünf alten Paläste des achtzehnten und neunzehnten Jahrhundert.

Alberto wurde in Treviso geboren, aber dank des Hotel der Eltern in den Dolomiten von Belluno, erhöhte Atmung Bergluft. Es begann alles von dort, die Leidenschaft für das Kochen, per la natura, Erzeuger, die eine nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken folgen, für alte Geschmack, für Tradition…

Wie für alle von uns, Es gibt Menschen in unserer Erinnerung, dass unsere Entscheidungen beeinflusst haben. sein Großvater, ein Kind im Garten bringen, Er hat den wahren Geschmack von frisch geerntetem Gemüse genähert. Ich habe mich ähnlich und unvergessliche Erinnerungen, wie der Geschmack von Tomaten frisch auf dem Land mit meiner Großmutter in Treviso gepflückt, rot und fleischig… unauslöschliche Erinnerungen im Gedächtnis geätzt, die uns in der ländlichen Welt nehmen, Erde.

Zusammen mit seiner zweiten, der schüchterne und introvertierte Chef Riccardo Porracin,  Ich verbrachte einen angenehmen Abend die köstlichen Gerichte schmecken die von ihm ausge, e conoscendo l’uomo appassionato che pian piano le mie provocazioni scherzose hanno fatto emergere. Davanti a noi un suggestivo scenario della Basilica di Santa Maria della Salute illuminata dalla luna.

Aber es gibt mehr, weil mein Geschmack Reise am nächsten Tag fortgesetzt alle'Antinoo Lounge & Restaurant del Centurion Palace Hotel.  Sein Name ist auf eine Münze Antinoo während der Arbeit gefunden, die zum Hotel führte mit Blick auf den Canal Grande. Bei meiner Ankunft traf ich die Front mit einem starken venezianischen gotischen Stil, Eintritt in den gemütlichen Garten mit Efeu und Bambuspflanzen, und der Eingang der Halle ein Kristall-Kronleuchter in Form einer Gondel! spektakulär!

Sie begrüßen die Art Micaela Scapin Pressestelle, und Massimo Livan l'Executive Chef.  Sie kamen zurück am Vortag die Worte von Richard Porracin zu kümmern: "Cynthia, Massimo ist ein großer Schwätzer, Ihr gleiches Mitsprache, wenn nicht mehr!" Herausforderung, die ich mir gesagt, Herausforderung, die ich gewonnen! 😉 Aber für mich machen Massimo verschlossen hat leicht Wege gefunden,, seine ausgezeichneten Degustationsmenü hat, dass mein Schwerpunkt die Kreativität seiner Gerichte gewidmet hatte.

Wie sage ich oft, am Tisch sitzen und Essen und Wein genießen, Es ist ein wahres Fest der Produkte der Erde, durch den Koch durch Erfahrung geführt und gewonnen Weisheit.

 Ich bin davon überzeugt, dass eine große Schüssel Sie auch nur zwei Zutaten erstellen. Die Fähigkeit eines Chefs ist auch in der Fähigkeit gemessen, um zu wagen,, Erfahrung, sein bestes tun. Massimo Livan

Street Food, wörtlich übersetzt Straße Essen. In der Vergangenheit eine gemeinsame Gewohnheit, Praxis im Ausland, in letzter Zeit in Italien mit dem Einsatz von einem englischen Terminologie bewertet. Seien wir ehrlich:, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, aber die Quintessenz ist, dass diese sind typisch für die lokale Nahrungsmittel, die verbraucht wird beim Gehen oder auf einer Bank,  in modo più economico, erleben mehr Territorium.

Erst vor wenigen Tagen wurde ich mit dem Reden Beniamino Nespor, proprietario insieme ad Eugenio Roncoroni  del Ristorante e Burger Bar di Milano,  "Am Markt".

Zwei junge ventinovenni Francesco Ottaviani traf ich dank, ein Arzt, mit dem ich oft tauschen Meinungen und Erfahrungen. Knowing me mir gesagt,: "Sie haben zu gehen! Die Jungs lieben die Wärme, die Menschen suchen in!"Manche nennen es Wahnsinn, Ich nur sagen, dass ich vorsichtig sein, Normalität. Ich liebe die kreative Köpfe mit diesem bisschen Wahnsinn, dass Sie es wagen können.

Bei meiner Ankunft, traf ich den äußeren Teil der lokalen, Ich würde fast sagen, anonym ... Keine Spur von Restaurant, nur ein paar Stühle draußen und ein Hinweis auf die Burger Bar. Dann, Eingabe, l’atmosfera è cambiata…  L’ambiente piccolo e accogliente e la scelta di rendere visibile il lavoro in cucina mi ha messo subito a mio agio. Mi ha accolto il gentile Beniamino con il quale ho iniziato subito a chiacchierare…

• Haustier, Francis sagte mir, wenn über Sie und Ihre lokale mit viel Begeisterung, zu wissen, Ihre jungen Alter, Ich war sofort fasziniert. Wie hat Ihre Freundschaft und Ihre Partnerschaft anschließend?

Wir trafen uns zum ersten Mal in der Junior High, ma poi ci siamo persi di vista. Tre anni fa un nostro amico comune ci ha rimesso in contatto perché sapeva delle nostre intenzioni di aprire un ristorante. Dopo esserci frequentati di nuovo per un po’, wir beschlossen, das Projekt voranzubringen, "Al Mercato".

• “Am Markt”, weil die Wahl des Namens?

Es war der erste Name, der sofort hat uns einig,, und in jedem Fall spiegelt unsere Idee, einen Punkt Typ erstellen Markt, wo Sie sehen, was Sie essen, während es gekocht wird. Eine Sache, die sehr häufig in asiatischen Märkten.

• Kein Schild draußen zeigt das Vorhandensein von Ihrem Restaurant. Che cosa motiva questa scelta?

Die Zeichen sind nicht notwendig, wir lieben es so, solo con il nostro logo in neon rosso. Non abbiamo mai fatto pubblicità di alcun tipo perchè contiamo molto di più sul passaparola. Trovo anche che dia una bella sensazione passare davanti a questo luogo anonimo dall’esterno, Sehen Sie diese große Küche, Menschen, die essen, die in der Warteschlange…

• Sagen Sie mir, welche Art von Nahrung zu tun?

Dalla parte ristorante facciamo cucina internazionale di base italiana. Ci piace mischiare ingredienti provenienti da tutto il mondo, Ideen, die wir über unsere Reise zu denken, ma utilizzando delle basi e delle tecniche da cucina italiana. Cerchiamo anche di mantenere il concetto molto italiano di antipasto, erste, e secondo. Nell’hamburger bar ci divertiamo a proporre hamburger e altri street food dal mondo, ovviamente utilizzando le tecniche da ristorante. Questo ci da la possibilità di offrire sempre un prodotto di qualità.

• "Street Food", Was hat Sie dazu bewogen, diesen Weg auch zu folgen?

Lo street food è la passione di ogni foodie. E noi, sowie der Köche, Wir haben auch foodie. Ci piace andare in giro a mangiare nelle peggiori bettole del mondo, Essen auf der Straße, in piedi,  cose a caso… Insomma, provare sempre nuove esperienze. Lo street food è quello che fa comprendere come è fatto un paese. L’esperienza di mangiare con le mani poi, ist völlig verschieden von der, die unter Verwendung Besteck.

• Haustier, wenn du mich gefragt, was ich essen wollte, antwortete ich: "Nehmen Sie mich, was Sie in dieser Zeit essen".  Freunde, Ich brachte ein Mega-Sandwich erwies sich als sehr gut.  Detto così ovviamente non rende l’idea. Me lo vuoi raccontare?

Hai mangiato il nostro burger fatto nella maniera preferita da me. L’hamburger “Am Markt"Es ist unsere Interpretation des klassischen amerikanischen street food.

Wir verwenden das Fleisch von einem Bio-Bauernhof, von der tritiamo 2 zu 6 mals täglich, Vorbereitung der Gemüse jeden Tag, die Zwiebelmarmelade wir tun das, Eingelegte Gurken wir sie tun, Püree Sauce, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

Wer ohne Narrheit lebt, ist nicht so klug wie er denkt.

François de La Rochefoucauld

Vor einiger Zeit, vor einem Glas Wein, mit meinem Freund Enzo gute Geschichten zu erzählen gesprochen, Ich mag die, die. Plötzlich sagte er mir: Sie waren bereits im l 'Antica Focacceria San Francesco?

Trotz der selbst musste ich zugeben, dass kein…  Er sagte mir sofort, dass es eine Geschichte für mich. Enzo sagt uns oft, Er weiß so gut wie ich leidenschaftliche Menschen, die für ihre Ideale zu kämpfen, für ihre Freiheit, für ihre Leidenschaften! Gut, auch wenn mit Absicht, ein paar Tage später über die Möglichkeit, Abhilfe zu schaffen kam ich, und wie ich sage… Ihre pronti!

Der Eingang zu meinem Zimmer war voller Menschen. Nach den vorläufigen grüße ich sah ein wenig’ über das Stoppen mein Auge auf den Köstlichkeiten auf dem Display. Er bemerkte mein Interesse an John, gentile direttore di sala che si offrì di accompagnarmi nella visita del locale. Inconsapevole a cosa andava incontro fu sottoposto alle mie consuete mille domande. Ich muss sagen, ich konnte meine Neugier fast vollständig erfüllen. Ich sage fast,, weil einige der direkt an den Eigentümer appellierte, Vincenzo Conticello.

Ich fragte ihn die Bedeutung des Emblem in der Mitte des Eingangs in der Zentrale von Palermo. Er erklärte, dass er eine Lungen war, die wichtigste Zutat verwendet, um die Kuchenform garnieren, das anders aus, wie wir es kennen, trattassi von Brot gefüllt, die den Namen nimmt “focaccia schietta o maritata”.  Es wurde erfunden 1851 dall’antica focacceria “maritando” la focaccia schietta (Ricotta, Käse und Schmalz), mit Milz und Lunge von Kalb geschnitten.

Sie müssen wissen, dass das Alte focacceria St. Francis wurde in der Nachbarschaft "Socke" in Palermo geboren, strategische Lage der Mafia Geschäfts. Wir reden über die nach den örtlichen ältesten in Italien geboren 1834.  Questa collocazione diede adito a minacce che negli anni furono disattese grazie alla determinata volontà della famiglia Conticello. Die Situation änderte sich, als die Forderungen der Spitze förmlich in der Gestalt annahm 2005 durch Erpressung. Die Festigkeit in nicht geben, um Erpressung führte zu einer Klage und in Betrieb, die mit der Demontage der Unterwelt-Organisation beendet, und ein Verfahren zur Direttissima.

Normale Folge des Lebens wurde unter Eskorte gesteuert. Ich, wenn man mich in meinen Besuch in den unten erkannte dies, Ich fühlte mich sah so ungewöhnlich. Merkte ich später im Chat mit Vincent, dass für ihn und seine Familie nun geändert wurde. Es kam spontan fragen ihn, ob er schon einmal versucht, die Umstände geben in. Tirando fuori dalla tasca un proiettile mi rispose che non avrebbe mai tradito chi prima di lui ha combattuto per la libertà. L’Antica Focacceria San Francesco si è prefissata grandi sfide…  Für die 2015 plant, fünfundzwanzig Standorten in Europa und in den Rest der Welt zu öffnen.

Ich behaupte, davon überzeugt, dass ihre Ideale verraten, ist wie sich selbst zu verraten. Es ist nicht immer einfach, den Weg zu gehen gewundener,  aber sobald man das Tor öffnen Horizonte Wechsel, und die Wege zu vermehren ...

                  "Pay sobald es bedeutet, für immer Sklaven geworden"

So’ Vincenzo Conticello sagte nein zu schnüren ...

Ich bin ein ewiger romantisch, Ich werde es immer sein, und kein Ereignis kann je meine Art zu sein ändern, ormai l'ho capito. Einige leben in den Wolken, andere leben in einer Traumwelt. Ich bin so…

Ich habe diese Prämisse, dass Sie meine Begeisterung verstehen, wenn an einem Abend mit einer Person, ich ging zu Simon Toninato sehen, Koch hat sich zu einem lieben Freund. Sie sollten wissen, dass für ein Jahr hier in der Art, wie ich setze mich zu den Menschen hat sich sehr verändert.

Das Leben stellt uns manchmal unüberwindliche Hindernisse, aber wenn man es schafft zu klettern über Sie, die Dinge mit anderen Augen zu sehen beginnen, Sie die Patina, die es den Geist abstumpft entfernen und das macht uns nicht erlauben, trägt er unsere Entscheidungen geben. Alles wird leichter, und die einzige offene Herz sprechen mit den Menschen zu einem echten Entdeckung des Lebens. Ich jetzt so leben.

Valdobbiadene

Wir fingen an, mit Simon erzählen unsere Geschichten Chat. Nach dem Hören einiger Auszüge aus meinem Leben hat mir gesagt, dass ich musste unbedingt eine Taverne gehen: die Osteria senz'Oste.

Ja, ich höre Sie sagen: "Simon muss gedacht haben, dass man benötigt, um zu trinken !"Aber ich sage Ihnen noo! Quest'Osteria im Herzen der schönen Valdobbiadene ist ein Ort für Romantiker wie mich, der ideale Ort zum Träumen!

Aber jetzt will ich sagen ... weil ich dort ernst!

Mit meinem Candy-Weiß, hundert Macchinina, Eines Morgens, kurz nachdem ich in dieser Richtung nach links. Schließlich Valdobbiadene kommen war nicht leicht zu finden. Nach einer Wanderung auf und ab die steilen Straßen, Allerdings mit einem atemberaubenden Blick, Ich sah ein Schild. Seufzend aufgeregt, ich parkte den Wagen in die entsprechenden Felder, zwischen den Reihen der Weinstöcke platziert.

Der Parkplatz unter den Reihen Osteria senz'Oste

Bei einem Spaziergang hier, und ich schoss das Foto, um die schönen Bilder, die meine Augen füllten stoppen. Dann, Ich sah eine kleine Straße, die ich die Richtung angegeben, und stieg langsam. Als ich oben angekommen war ich sprachlos.

Ich allein vor einem typischen Landhaus war, mit Bündeln von Mais an den Wänden, Kräuter in Blumenbeete, und eine alte Holztür, die weit nach der Betrachtung eröffnet.

Die Osteria senz'Oste

Eingabe, Ihr Ausdruck wurde vor einem typischen Bauernfamilie Heimat der guten Zeiten verzaubern. Alles war in bester Ordnung: Töpfer Platz in den Regalen, Holzschneidebretter speziell für den Einsatz, und so dazu dienen, sich zu erfrischen.

Nachdem ich sah ein bisschen "um Ich fand die entsprechenden Richtungen klar auf dem Tisch markiert. Dann, war noch nicht zu Mittag gegessen, Ich arrangierte ein Snack serviert mir, als ob ich zu Hause war allein. Auf sorgfältig bewahrt jedes Produkt gab es einen Hinweis auf die Kosten. Offensichtlich, , im Herzen von Valdobbiadene, Ich goss mir ein Glas Prosecco.

Ich in Frieden mit der Welt war…

In dieser Atmosphäre von anderen Zeiten im Frieden mit der Welt war ich. Plötzlich entschied er, ein Mann von mächtiger eingegeben. Ich folgte ihm mit den Augen, als er, murmelte vor sich über die alltäglichen Aufgaben, wurde die Beleuchtung der Kamin engagiert.

Ich hatte nicht die Mühe gemacht, einen Blick zu nehmen, vielleicht, um meine Vertrautheit mit dem Ort treffen. Ich sah ihn an und sagte:: "Freunde, Zum Glück hat, dass zu tun, seine…" Ich zog seine Aufmerksamkeit, klicken Sie auf und drehte, sah ein wenig 'betäubt. Ich erinnere mich nicht genau, wie es passiert ist, aber er fing an, mir zu sagen, ein wenig "von seinem Leben.

Es war ein Zirkus, der in Berlin geboren wurde, nach dem Verlust der Familie, die Person, Schöpfer dieses Projekt zufällig getroffen. Er hörte, und seine Einladung angenommen, in Italien zu folgen. Trotz des Blickes ein bisschen traurig, er sagte mir, er war froh, dass Wahl. Die Ruhe des Ortes erlaubt ihm, seine Ruhe zu finden.

Gerade, als er ankam, fuhr er. Ich folgte ihm, bis ich sah ihn draußen verschwinden. Nachdenklich schüttelte mich aus meinen Gedanken Ich weiß, dass es Zeit war, zu gehen. Seien Sie alles in Ordnung, wie ich gefunden hatte, und ich allein machte die Rechnung, die Geld in einer kleinen Bank speziell für den Einsatz vorbereitet.

Bevor Sie sich, sah ich das Buch Grammstunden und beschloss, mir selbst zu machen. Das war der Beweis für meine kommenden meines Denkens, fest davon überzeugt, dass das italienische Volk, der echte, sind Männer von Ehre und Leidenschaft. Ich habe es sehr deutlich, weil die Osteria senz'Oste ist stolz auf Zeugnis.