تست شده در یک نقاشی توسط چزاره Ronchi, علاوه بر هنرمند میلر.

اولین, آسیاب یا آسیاب? از اواخر molinum لاتین, با آسیاب اشاره به ماشین که, per l’appunto, سنگ زنی غلات اجازه می دهد تا برای به دست آوردن آرد. میلز به جای, به ساختمان مراجعه می توان در این امکانات در بر داشت. آیا با توجه به عمل و اندازه دانه دانه که در درمان تقسیم. در روزگاران قدیم حضور خود در سرزمین های تا حد زیادی در اقتصاد را تحت تاثیر قرار. آیا شما فکر می کنم که در قرن سیزدهم در Briosco, در استان مونزا و Brianza, هشت فعال وجود دارد.

که گفت:, آنها می گویند, که به s'infarina آسیاب می رود! پس از آن برای من بود بیش از حد ...

چند هفته پیش, ورود به فروشگاه از بیکر من, من از نزد کهربا نان جذب شد آماده با سورگوم آرد, دانه های باستانی خواص تغذیه ای غنی از گلوتن. مثل همیشه, زمانی که چیزی اعتصاب توجه من, من می توانم خودم را از پرسیدن سوال را متوقف کند. دلیل بسیار ساده است, من دوست دارم به خوردن رضایت کام و sating ذهن.

خوب, درخواست منشاء آرد, من اطلاعات در مورد آسیاب که از آن آمد کردم. با توجه به فاصله کوتاه, پس از تماس مناسب, در یک بعد از ظهر آفتابی من شروع به ایجاد یک سایت بازدید. تپه ها و مناظر سبز Brianza من همیشه تعجب. جو که نه چندان دور از مرکز میلان به ما اجازه بازیابی ریتم طبیعی است که دیوانگی از زندگی شهرستان اغلب طول می کشد دور.

رسیدم به مقصد خود, بعد از یک پیاده روی کوتاه در اطراف است عادت من به انجام به هوای جدید خو گرفتن, من زندگی می کنند چزاره Ronchi, نسل سوم از millers در Capriano Briosco. در ورودی من توسط یک مرد که چهره خود را زندگی می کردند استقبال شد مرا در داستان های خود را درگیر. داستان از زمین و کار ... از مردان و زنانی که به طور جدی ساخته شده اند ایتالیا. گاهی اوقات در غم و اندوه و خشم کلمات خود, ما در بسیاری از آنچه در سال های اخیر شده است در این کشور انجام می شود احساس همان. بیش از حد بسیاری از سرزمین حمله کردند و بیش از حد بسیاری از صنعتگران را به زانو خود به ارمغان آورد.

چزاره Ronchi در به دنیا آمد 1942, در اوج جنگ. آن, یک خانواده از millers که سال های اولیه به, مقدمات هنر و صنعت باستان: میلر. این پدر خود جان برای شروع به لطف کسب و کار به مبلغی پول دریافت به عنوان غرامت برای صدمه به دست بود. با کمک پسرانش و همسرش, در نتیجه ترمیم آسیاب های قدیمی، قدمت آن به 1400. فعالیت است که تداوم تا به لطف امروز به پسرش به Cesare یافت.

همانطور که گوش من به اطراف نگاه. هر جا که دانه, غلات و حبوبات, حبوبات ... محصولات کشاورزی یک بار تبدیل شدن آنها به آرد زمین. اما چگونه بسیاری از وجود دارد?! واقعیت این است که بیشتر, زمانی که آنها را انتخاب کنید تا آن را خرید برای شیرینی که گندم نشان داد 00, بهترین و با ارزش غذایی کمتر, و به پاستا و نان امتیاز که از گندم دوروم, سمولینا.

پس از گندم (گندم) یکی اما نمی تواند ذکر آرد ذرت (ذرت) مورد استفاده برای سوپ زرت, یا که از جو, اسپلت, چاودار, سویا, لوبیا, فندق… بسیاری وجود دارد, حتی بدون گلوتن برای سلیاک. در این راستا ذکر به عنوان مثال آرد گندم سیاه, آرد کوینولا, آرد ذرت خوشه ای, آرد نخود, آرد و گل تاج خروس آرد شاهدانه. آرد برای همه با خواص تغذیه ای بسیار عالی.

مشاهده آسیاب ذهن به دوران باستان به ارمغان می آورد. امید من این است که این مکان, شهادت تاریخچه ما, non vadano persi per il ruolo che rappresentano per il nostro territorio.

“هنگامی که در رم, آسیاب که!” Cercateli و visitateli, چون وعده های غذایی خود را خوب است برای سلامتی ما و اقتصاد کشور ما هستند.

دی Molino چزاره Ronchi
از طریق پست. فرمی, 30 Capriano Briosco (MB)

Spingitora یک سنت باستانی در استفاده در آپولیا است. در عمل، در طول صرف غذا, بدون نیاز به درخواست, به جدول به ارمغان آورد یک بشقاب از مخلوط سبزیجات فصلی. نه این که سبزیجات تازه چاشنی, به عنوان کلمه, 'فشار' به خوردن دوباره،.

داستان به نظر می رسد برای ردیابی این سفارشی به اسپانیایی, که, به نوبه خود, از کشورهای عربی به ارث برده. بخشی از ریشه, سبزیجات بسیار دوست داشتنی, پیدا کنم که این سنت باید پخش شود و مشترک.

چیزی که مهم است, در انتخاب مواد اولیه, فصلی و منشاء است. و توصیه به دقت در خرید, برای حفاظت از سلامت ما و کمک به بخش کشاورزی ایتالیایی.

اما چرا توصیه می شود به خوردن سبزیجات بیشتر?

اجازه دهید یک بررسی سریع.

• آنها یک منبع عالی از ویتامین ها می باشد, مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها.

• در ماه های گرم, با از دست دادن مایعات, به ما کمک idratarci.

• آنها منبع خوبی از کاروتنوئید است: رنگدانه های گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی. در حالت دوم, با خنثی کردن رادیکال های آزاد در بیش از تولید, اجتناب از این است که این مولکول های آسیب غشای سلول های سالم و DNA آنها.

• در مطالعات مختلف تایید کرده اند که یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات نشانه سلامت خوب است. در جمعیت هایی که می مصرف فراوان، بروز سرطان بسیار پایین تر است.

• خام بهتر است یا پخته شده? این ماده از طعم و مزه. در هر صورت, خوردن آنها را خام شما جلوگیری از هدر رفتن ویتامین ها.

من با یکی از آخرین قطعه از توصیه های نتیجه گیری. سبزیجات خام میل و علاقه دست به دست با Pinzimonio: مخلوط به دست آمده با مخلوط کردن روغن خوب زیتون, فروش, په په, سرکه خوب یا احتمالا لیمو.

کامل ظرف تازه و نور در هر فصل, به دوستان من رستوران توصیه من به را بیشتر به جدول!

منبع: "غذاهایی که خوب است, <دهانه کلاس = "goog_qs-چیز عالی-1-goog_qs چیز عالی"> غذاهایی که بد هستند - استاد تام ساندرز تغذیه و رژیم های غذایی در کالج کینگ دانشگاه لندن را

La Gravina دی Laterza بسیار, دره عمیق و باریک از زیبایی فوق العاده ای که به تازگی, در جریان بازدید’مزرعه بل دوستان پائولو Barberio, من تا به حال لذت بردن از دیدن. برش عمیق در استان فرسایشی تارانتو است که در طول پخش 12 کیلومتر, با عمق حدود 200 متر, و عرض متوسط 400.

جایی که من نفس را ترک, و من نشسته تجربه بر روی زمین گوش دادن به باد با یک چشم به دیوار سنگ آهک بسیار زیاد آن. احاطه شده توسط پوشش گیاهی مدیترانه ای با شکوه, من آن لحظات در مراقبه عمیق زندگی می کردند. شاید به این خاطر من چند سال در سفر شتاب با خودم هستم. من فکر می کنم آن را که به دنبال سکوت به استراحت در صلح و آرامش, و تنها در بر داشت زندگی می کنند در تماس با طبیعت.

حمل کلمات Thich نات هان, موناکو و vietnamita buddhista شاعرانه.

"من می خواهم به راه رفتن به تنهایی به خطوط کشور, بین گیاهان برنج و گیاهان وحشی, قرار دادن یک پا پس از دیگری با مراقبت, از راه رفتن در این سرزمین فوق العاده آگاه. در آن لحظات, که چیزی جادویی و اسرار آمیز وجود دارد. معمولا ما فکر می کنم که آن را یک معجزه به راه رفتن بر روی آب یا در هوا است. من معتقدم به جای آن معجزه ای واقعی است به راه رفتن بر روی زمین است. "

Gravina دی Laterza بسیار

سایت منطقه حفاظت ویژه از اهمیت ارتباطات نامیده می شود “منطقه از دره“. تنها مکانی که در اروپا که در آن لانه کرکس, کوچکترین کرکس که نام، ناشی از تمایل خود برای تغذیه از بقایای گاو. در حال حاضر رپتور از مارس تا سپتامبر طول بال های هواپیما در حدود 170 سانتی متر.

در طول فصل، بسیاری از گونه های گیاهی و حیوانی که ساکن این بیابان وجود دارد. جانشینی از رنگ و بوی که, است occasione avete نمی, من به شما پیشنهاد بازدید از مسیرهای مختلف زیر قابل دسترسی به بیش.

E 'در این زمینه است که می آید زیتون پل. تولید از کشاورزی ارگانیک در قلب سرزمین دره که برای نسل ادامه می دهد.

درخت پانصد سال – مزرعه بل

Laterza بسیار است که نه تنها برای دره و درختان زیتون شناخته شده. آن نان, تولید شده توسط نانوا laertini, برای کیفیت که مشهور است تضمین شده است و حفاظت شده توسط کنسرسیوم به همین نام.

پس از یک آیین باستانی, در کوره های گرم با عطر چوب است که به آن ویژگی منحصر به فرد پخته.

دستور غذا از نسل پایین دست به نسل است که اجازه شهر Laterza بسیار برای پیوستن به انجمن شهرستان از نان.

نان Laterza بسیار

www.oasilipugravinadilaterza.it

در این مقاله ما در مورد لجن فاضلاب صحبت در بخش کشاورزی استفاده می شود, قوانین مشترک در تولید برنج, از خشک کردن آن و گونه های قدیمی. اما همچنین از عسل و یک محصول است که مراقبت از من بسیار: Farinaccio. چه کسی می خواهد آگاه و مطلع مصرف کننده دارای ابزار برای انجام این کار.

من برای مدت طولانی دینو Massignani, مدیر 'مزرعه حیات وحش رزرو سنت ماکسیموس (Maximus). با وجود این, بهار که من را وادار به بازدید از این تولید برنج گرفته شده است زمانی که من برخی از تصاویر از رزرو دیدم, اما به خصوص پس از چت های اخیر با دینو در مورد رسوبات. دقیقا تا, لجن فاضلاب در کشاورزی استفاده می شود. یک سوال پر از گل, و یا بهتر, موضوع بازیافت به نظر من مشخص نیست. به صداقت, بعد از گوش دادن, من متوجه شدم که نه از وضوح است در بسیاری از چیزهای کمی وجود دارد, همچنین در تولید برنج.

آن چیزی است که من می توانم به شما بگویم آن چیزی است که چشم من را دیده اند،: به طور طبیعی زیبا و دست نخورده. یک اکوسیستم کامل با یک منطقه پوشیده شده از درخت طبیعی گسترده, جانوران شفاف, روگ, باتلاق ها, زمین های کشاورزی, مزارع برنج و درختان میوه. مساحت پارک لومپارد از دره تیسینس که در آن 2004 به عنوان یک سایت اجتماعی به رسمیت شناخته شده. رزرو حمایت ویژه برای حفاظت از گونه های مختلف حیوانات و گیاهان شده توسط اتحادیه بین المللی حفاظت از گونه های در معرض خطر محافظت.

مزرعه حیات وحش رزرو سنت ماکسیموس (Maximus)

E 'محیط زیست که در آن برنج است از رزرو سان ماسیمو متولد شده است. من 800 هکتار از اموال (و تقریبا به عنوان اجاره) که با استفاده از روش های قدیمی در رابطه با ساختار خاک و زیستگاه طبیعی. برای تمام این ضروری است که بشر به آن دست دخالت بنابراین عاقلانه و هوشمندانه. تجربه ضروری است, به ویژه در یک زمان مثل این، زمانی که شرایط آب و هوایی به ویژه تغییر.

زندگی اختصاص داده شده به بخش کشاورزی که نیاز به فداکاری, عشق و احترام به طبیعت. اگر چه من را کمی "در اطراف دینو Massignani (آن را برنج Cracco), من می توانم ببینم که چگونه به طور جدی کار خود را. متولد در یک خانواده از کشاورزان, می تواند بدون سرنوشت دیگر داشته باشند. همانطور که من اغلب می گویند ... زمین کسانی که عشق زمین نامیده می شود.

این سرخس در حال حاضر در ذخیره Osmunda Regalis است. گونه های محافظت شده و ضد آلودگی. این در واقع قادر به جذب آلاینده های مضر.

طلا کارشناسی ارشد اجاره به دهان ...

• خوش دینو, ما شروع به بررسی این سوال از لجن فاضلاب. من خودم بودم و قبل از شما من صحبت می کنند آگاه نیست. من بهتر توضیح منشأ این توده بازیافت در کشاورزی, اما به خصوص, قبل از اینکه بر روی زمین توزیع شده مورد تجزیه و تحلیل?

مشکل لجن فاضلاب ... خوب. در ایتالیا، مجلس ما تصویب کرده است که توده جامد ایجاد شده توسط گیاهان پردازش های تصفیه آب, هر دو خانگی و صنعتی, شما می توانید توزیع (پس از پردازش و ترکیب) در زمینه های کشاورزی.

مشکل این است که کسانی که استفاده از ساخته شده (احمقانه), پیدا کرده است تنها یک آلودگی خاک, به خصوص فلزات سنگین.  این قانون را فراهم می کند که کنترل این گسترش همان شرکت است که می پردازد کشاورز قادر به توزیع این مواد در روی زمین آن است. تنها تعهد است که برای ارائه تجزیه و تحلیل هر یک از زمینه های ساخته شده قبل و بعد از گسترش.

شما به راحتی می توانید درک کنند که را به کنترل خود را از جهان داستان پری. آیا شما فکر می کنم که شرکت در صورت آنها پیدا کردن شاخص آلودگی در خاک آنها را به خود? من فقط به شما بگویم که در چند سال غلات کاشته حتی رشد نکرده, و یا در طول فصل رشد گیاهان به نقطه بیمار بودند که کشاورز مجبور به مداخله درمان سه برابر (شیمیایی) برای صرفه جویی در بخشی از محصول.

رزرو سان ماسیمو, یک اکوسیستم کامل

• همانطور که من نوشت, بعد از گوش دادن به شما, من متوجه شدم که به وضوح در تولید برنج است کمی وجود دارد و یا.  این توضیح می دهد که به راحتی تفاوت در هزینه نهایی از برنج است که متاسفانه مصرف کننده قادر به درک است. اشتباه?

دقیق, برنج در جهان بسیار مبهم است, و بسیاری از سود, حتی غیر قابل تصور ترین. کافی است گفته شود این است که بدون نیاز به قابلیت ردیابی از محصول وجود دارد. آیا شما فکر می کنم که در هر نقطه از ورود جهان نام شرکت به نظر می رسد در بسته بندی, موظف به ذکر منبع.

هیچ کنترل وجود دارد که بر ارزش های حفاظت از گیاه (این نیز در غلات مورد استفاده برای ماکارونی اتفاق می افتد), و هنوز هم با وجود روغن خشک اعطا انتشار مقدار فلزات سنگین در دانه. واضح است که شرکت ها برای کاهش مالیات ناشی از آن نسبت به پرداخت قیمت کامل برای تامین گاز مورد علاقه.

بزرگترین شوخی برای مصرف کننده پس از آن, به نام فروش امضا بر روی جعبه مرتبط. لازم به توضیح داد که آن را به انواع بسته بندی شده ارتباط ندارد. اجازه بدهید توضیح دهم: هر نام فروش امضا بر روی جعبه می کند تنوع در داخل را تضمین نمی کند, چرا که قانون اجازه می دهد تا برای کنسرو و دیگر گونه های مانند spacciarle. قانون که به سود تنها آنهایی که هوشمند که می خواهند برای حفظ مصرف کنندگان در تاریکی.

Baldo برنج رزرو Superfino سان ماسیمو, ایده آل برای سوپ

• من می خواهم برای رفتن به منبع همه چیز, من نیاز به درک. همان چیزی که می رود برای تولید. همه چیز می آید از دانه. شما به من گفت که گواهینامه شما. چه تضمین این گواهینامه?

به منظور فروش انواع برنج هر یک از شرکت, پیش از آن در فصل, موسسه ریسی باید در مناطق کاشته با مشخصات از انواع اعلام. این استفاده می شود تنها به کارخانه های تولید برنج, که برنج فروش, در دسترس بودن در طول سال چه مقدار از آن انواع خاص است.

اما به طور عمده برای اراده می کند, که برای سال در نظر گرفته شده, برای استاندارد برنج (بسیار در این موضوع می گویند در داخل 'ریسی BODY).

ما خواهد شد, خود برای محافظت از خودمان, autoriproduciamo دانه معتبر Carnaroli که ما سال پیش از یک کشاورز مسن خرید و که ما با ENSE گواهی وجود دارد. (اینترنت نشان می دهد ناز. دانه های منتخب) که حداقل تضمین صحت.

مزارع برنج

• حالا اجازه دهید در مورد خشک کردن برنج صحبت. بسیاری نمی دانند که می تواند با کمک گیاهان گاز متان را (سیستم استفاده شده توسط شما) درجه gasolio. برخی از, به ارمغان می آورد تفاوت در هزینه های نهایی, بلکه در دانه و سلامتی ما. من سمت راست?

برخی از, در کشاورزی از تخفیف در خرید از سوخت دیزل برای استفاده از وسایل نقلیه کشاورزی وجود دارد, و زمانی که در شرکت است که برای خشک کردن غلات استفاده می شود. PM متاسفانه، دیزلی و پارافین آزاد 10 (ذرات, به عنوان مثال در ذرات کوچک) پس چیزی برای خوش آمد می گوید استفاده از آن را برای خشک شدن برنج وجود دارد.

I spiego. هوا گرم شده از سوز است در تماس با دانه های نفوذ. این فرایند خشک کردن انجام شده است به منظور کاهش درصد رطوبت از همان, که توسط قانون باید باشد 11-12 % با شوک حرارتی. و به ارائه محصول با کیفیت به مراتب برتر است که ما تصمیم به استفاده تنها با گاز خشک شدن, با وجود هزینه های آن است در قیمت کامل و بدون امتیازات.

سیلوهای تهویه مناسب با بازیافت هوایی که در آن ذرت می کند بر روی زمین استراحت نیست

• ایتالیایی ها می دانیم برنج بیشتر Carnaroli, ایده آل برای انواع risotto. در واقع بسیاری دیگر وجود دارد. به عنوان مثال، انواع برنج باستان روزا Marchetti آب 'از تولید خود را, ایده آل برای سوپ. چگونه آمده است چند کشاورزان که صرف وجود دارد?

 "رزا مارکتی 'انواع باستان توسط کشاورزان رها چون به بلوغ رسیده است, آن دام (در هم تنیده) به راحتی. در این سال ما در حال تجربه یک کود با تجزیه گیاهان آلی, به طور کامل به استثنای استفاده از محصولات شیمیایی. مطمئنا ما تولید خواهد کرد 1/5 از آنچه آنها تولید شرکت های دیگر, اما از آن خواهد شد روزا Marchetti کارهای منحصر به فرد برای سلامت و خوبی.

• قدم زدن در اطراف من تو را دیدم بسیاری از کارگران خستگی ناپذیر کوشا: API لو. اجازه دهید در مورد عسل صحبت, منظورم این است که شما ...

 رزرو سنت ماکسیموس (Maximus) یک محیط واقعیت منحصر به فرد برای تنوع زیستی را که ما را تضمین attivandoci روزانه برای حفاظت از آن است. این بدان معنی است که در سال های اخیر تبدیل شده است یک قسمت, و همچنین بازدید کنندگان و اساتید دانشگاه, از زنبورداران که مشکلات بقای زنبور عسل زندگی می کنند در مکان های دیگر قرار. به همین دلیل ما تصمیم گرفت تا برای مردم جدی که همان فلسفه در احترام خود را به اشکال زندگی نگاه, برای تولید عسل.

انتخاب سقوط در پزشکان ماریانا Paulis TUI و آنا سیاه پوستان, که در حال حاضر تمام کهیر خود در سان ماسیمو نقل مکان کرد, انجام یک کار پر زحمت و کیفیت, و بدون در نظر گرفتن هر گونه مواد شیمیایی در زنبور عسل (این مشخص نیست, بلکه…)

تغذیه زنبور عسل, و نه با معجزه نان را با مواد شیمیایی و یا آب و قند و شکر, رهبری در زمان بیش از آن که یک محصول طبیعی 100 %, پاسخ مثبت در نیروی کار زنبور عسل که تعجب حتی خود. هر موجود زنده ای که زندگی می کند و خوردها در یک مکان سالم, فقط می توانید احساس خوبی.

تولید عسل اقاقیا, مشاهده باران, آن است که کمی کاهش می یابد, اما هنوز هم با کیفیت بسیار بالا باقی مانده است. قطعا نه برای درخواست به اندازه کافی. یقین است که ما شرایط این خطرات از آنجا که ما تنها به فروش محصولات ما (من قطعا از دیگر خریداری نیست, به فروش آنها به ما).

لو API. کارگران خستگی ناپذیر از رزرو

• یکی از آخرین سوال دینو. است یک محصول وجود دارد (به طوری که آنها آن را بیشتر هر چند برای من آن است که نه در همه), من آن را دوست دارم چون سرشار از مواد مغذی است. داروهای شفا بسیار دوست داشتنی و بسیار کم (که در آن لازم نیست) به زودی توضیح. یک مکمل طبیعی طعم های بزرگ دیوانه. برخی آن را زبره و که سبوس برنج. چگونه می توانم با شما تماس, و به خصوص, استفاده از آن?

این Cinzia, در اصطلاحات مخصوص یک صنف فنی توسط riseria طول می کشد به نام farinaccio. برخی از افراد تغییر ظاهر به صورت سبوس برنج, حتی اگر فقط تا حدی می تواند این تعریف به رخ کشیدن. در واقع، بخشی است از پوسته 1 و 2 تشکیل شده است, که این فیلم را پوشش می دهد همان برنج سفید است, نباید با پوست اشتباه گرفته, است که پوسته بیرونی برنج.

زبره بسیار مغذی و سالم است (البته همیشه در که تولید برنج بستگی دارد, اگر درمان شیمیایی نمی, و چگونه آن را خشک است). با توجه به کلمه 'سالم' در حال حاضر بر لب همه. این تعریف باید با تجزیه و تحلیل تضمین شده. برای پاسخ سوال خود را در استفاده ما از آن, شما فقط می گویند که در زمان های اخیر ما به برخی از سرآشپزها ارسال کارگردانی در مورد نحوه استفاده. ما ایده های دیگر در مورد, اما هنوز خیلی زود است که نشان می دهد ...

این پاسخ به یک تولید کننده که من قبل از اینکه در رویدادهای ملاقات کرد و پس از آن, من آن را دوست دارم, در فرد در زمین, در واقعیت زندگی. با دینو باقی مانده است در انتظار وعده. به محض این که ممکن است من می خواهم به یک سیاحت اکتشافی در افریقا در رزرو '. دقیقا تا, من یک طبیعت بکر از جمله زیبایی است که من باید آن را زندگی دوباره دیدم, اما در راه خود من: در سکوت, با استفاده از حواس من ... مسلح فقط با دوربین من.

Farinaccio رزرو سان ماسیمو: 1/2 پوسته سبوس برنج تر

املت سبوس برنج و عسل

امروز در راه من برای خرید نان خود را از نانوایی، من در سراسر یک داستان خوب آمد. قهرمان داستان یک زن سیسیلی هشتاد است, بانوی شیرین جینا.

من عاشق گوش دادن به داستانهایی که به سالمندان بگویید… داستان از خاطرات, مردم, از طعم, سنت های است که ما را به بازگشت به زمین که هر یک از ما تا به قلب.

جینا, با تشکر از حمایت Gianmario Longoni, یک نانوایی در Cesano Maderno, حمل بر یک سنت باستانی کشور خود: سیسیل.

هر سال, در آزمایشگاه از فروشگاه صنایع دستی Gianmario, از اشکال مختلف جشن اختصاص داده شده به سنت جوزف آماده نان نماد متمایز: ‘U Cuccidatu’.

با کمک Gianmario و نوه, درآمد حاصل را با صبر به مخلوط و ضبط این خمیر نان ساده است که, una volta spennellata con rosso d’uovo e passata in forno, arricchisce gli altari e viene offerta durante la celebrazione della festa di San Giuseppe.

یکی از راه های به خاطر داشته باشید ریشه های خود و تلاش برای زنده کردن سنت کشور خود. ژست از عشق به یک سرزمین است که بسیاری مجبور به ترک, اما با وجود فاصله, continua a vivere nei ricordi e nelle tradizioni.

داستان من می خواستم برای گفتن در این روز 19 مارس, روز سنت جوزف و روز پدر. بهترین آرزوهای من امروز برای شما… برای آن دسته از پدران که در هر روز درب بعدی زندگی می کنند, و برای کسانی که در خاطرات ما زندگی می کنند.

Ebbene sì, il dolce natalizio tipico di Milano è nato da una storia d’amore, per lo meno così narrano le leggende. Un dolce che adoro, و نه فقط در کریسمس ...

شب گذشته در رستوران ایل Fauno Cesano Maderno, il protagonista è stato proprio il Panettone.

در کنار فرانکو کلاه ها Pasticceria الایزا سوسو, صحبت از مواد تشکیل دهنده آن وجود دارد, از تکنیک های آماده سازی خود را, و تاریخ آن.

که گفت:, آیا شما می دانید که Panettone از داستان عشق متولد?

خوب شما! بگذارید به شما بگویم ...

گفته شده است که اوگو از Antellari, falconiere اصیل لودویکو ایل مورو, او در عشق با Adalgisa بود, دختر زیبا از تونی, یک نانوا در میلان.

عشق در خفا زندگی می کردند, مخالفت خانواده اصیل او, که با مهربانی به دختر را نمی, چون از ریشه فروتن.

Adalgisa, در برابر دیگر, نیاز به کمک به پدرش در مغازه برای شرایطی که پسر بیمار, او اغلب بیش از حد خسته به ملاقات با عاشق او بود.

برای غلبه بر این،, اوگو, لباس پوشیده فروتن, او توسط پدرش نما به عنوان یک پسر در جستجوی کار نشان داد. اما همه چیز هنوز هم مراجعه نمی کند: یک فروشگاه جدید یک فاصله کوتاه و در نتیجه از دست دادن مشتریان افتتاح شد.

پس از آن بود که او متوجه شد که اوگو, برای افزایش فروش, کیفیت نان بهبود یافته است. او به همراه داشت مخفیانه دادگاه دو شاهین, و با درآمد حاصل او خریداری کره معرفی خمیر. این یک موفقیت بود!

محتوای آن ندارد, تحت تعطیلات کریسمس, او تصمیم گرفت تا به مخلوط تخم مرغ نیز اضافه کنید, کشمش سلطانا و قطعات لیموی قندی. نتیجه این بود بسیار ویژه "پان دل تونی" که از آن به نام سرچشمه Panettone.

اگرچه در حال حاضر آن را در بسیاری از تغییرات می آید, من عاشق کلاسیک, یکی ساخته شده پس از دستور سنتی از یک زمان.

من به یاد داشته باشید اولین بار احساس کردم پیشنهاد آب دریا Friselle نظر می رسید مانند چنین چیزی عجیب و غریب برای من چپ نگاه! سپس, pensandoci بنه, که من پیدا کردم زیبایی که آنها نمی توانند را امتحان کنید.

ما فکر می کنیم… یک قایق, friselle به علت, برخی از گوجه فرنگی, یک بطری روغن زیتون خوب و دریا ..., بدیهی است که در آن تمیز! چه درمان! در حدود, من فراموش یک بطری شراب هستم, احتمالا قرمز خوب, من آن را دوست دارم! 😉

این زندگی خوب است که تجدید نظر به من است ...

آنها به من گفتند که یک بار Salentines ماهیگیران دقیقا به عنوان آماده. عادات افسوس از دست داده, در درجه اول به آلودگی است که ما را به احتیاط به دلیل, اما نه تنها, من هم باور به سنت های کوچک و ساده که به نظر من را لمس شعر و عاشقانه به زندگی را فراموش کرده اند.

Friselle کاملا Apulian معمولی, یک ظرف فقیر که ریشه های باستانی هستند تا زمان فنیقی ها از دست داده, که, مرچنت در دریا آنها را مرطوب خوردند و چاشنی را با روغن زیتون.

این است که با آرد گندم تهیه شده که جو; برای اولین بار در فر پخته شده, و پس از آن, پس از به نصف کاهش دهد, دوم. یک بخش خشن باقی مانده است, e l’altra liscia e compatta.

این می گفت که Friselle باید 'rozzulare در دندان های خود را. ژل, بلکه ترد!

از این رو, اجازه بدهید توضیح دهم. چند شب پیش من یک شب که در آن قهرمان داستان قارچ خوراکی دنبلان بود حضور داشتند, و قارچ خوراکی دنبلان… il “tartufo bianco d’Alba”! 

آلبرتو Cirio, مشاور برای گردشگری و Tartuficoltura ناحیهای در شمال غربی منطقه, ارائه شده توسط چارلز Vischi, ستاد برگزاری نمایشگاه از شب, تا به خصوصیات توصیف شده و آن را به داستان گفت.

قارچ کشت است, هستیم "خود به خودی" قارچ واقع در شکم خاک که مرتکب کل زیرزمینی چرخه زندگی خود را. آنها در مناطق بسیار خاص و تحت شرایط خاص زیست محیطی رشد, زندگی در همزیستی با ریشه برخی از گیاهان. تولد آنها هنوز در رمز و راز پوشیده. پلینی ما می گوید که یک پیچ زئوس, نرده بر روی زمین, بارور نقطه که از آن نشات گرفته است.  به هر صورت, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

محل این مراسم بود که از 'هتل شرایتون میلان Malpensa, در حالی که آماده کردن منو های هماهنگ شده بود انریکو Fiorentini, اجرایی آشپز دل Cannetto, در همکاری با همکاران والتر Ferretto از خانه رعیتی جدید از Isola از D'Asti, و برونو Cingolani از قلعه اصطبل Govone. 

قبل از, پس از دیدن سالانه نمایشگاه بین المللی از ترافل سفید, ساعتو یا به حال این فرصت را به تعمیق دانش خود را از این قارچ با ارزش. از 12 اکتبر نسخه جدیدی آغاز خواهد شد, بن او 83esima چه گوارا, با یک آرایه غنی از حوادث, من به آداب و رسوم و سنت ها جشن می گیرند.

گفت: پس از, چرا که شما هرگز متوقف نمی یادگیری, oggi vi parlerò di tartufi! 

آیا می دانستید که…

• هستند بسیاری از گونه ها وجود دارد, اما قارچ خوراکی دنبلان سفید آلبا سفید, il غده قدرتمند پیکو, با ارزش ترین و بزرگ تر است. آیا فکر می کنید ارزش خود را در حدود 250-300 etto یورو. ناحیهای در شمال غربی منطقه است که در آن آن است که دیگر حاضر است, اما همچنین می تواند در میلان یافت می شود, تپه Pavese dell'Oltrepò, در Mantua, و البته به ندرت, nell’Italia centrale. 

• Il قارچ خوراکی دنبلان حاوی حدود 80٪ آب. این میوه سرشار از پتاسیم است, فوتبال, سدیم, منیزیم, اهن, روی و مس. در هر صورت, ارزش خود را می کند در مواد غذایی سهم تاثیر قابل توجهی ندارد. برای طرفداران مزه کردن لذت خالص است. 

• در یک زمان قارچ خوراکی دنبلان سفید آلبا در برنج باقی می ماند, اکنون, برای حفاظت از آن, توصیه می شود برای نگه داشتن آن در کاغذ جاذب پیچیده و در محیط خنک با دمای دای 3 به 6 مدارک تحصیلی. گارانتی محصول در یک کیسه شماره با توجه به منشاء به فروش می رسد.

• در ماه اکتبر 1990 در آلبا را تاسیس شدانجمن ملی از شهرستان از قارچ برای ترویج و اشاعه فرهنگ از این قارچ با ارزش قدردانی در سراسر جهان. کیفیت توسط قضاوت متخصص مشخص, زنان و مردان, آموزش دیده. 

• برای ارزیابی کیفیت یک قارچ خوراکی دنبلان باید بر روی 'نمایش بر اساس, لمس و بوی '. بینی باید تمیز باشد تا شن می کند نقص را پوشش نمی دهد. در لمس باید جمع و جور اما با توجه داشته باشید کمی از کشش است, در حالی که بینی بوی تنها در زمان رسیدن محسوس است. رایحه آن یادآور سیر می باشد, قارچ و زمین مرطوب. 

• برای شکار قارچ خوراکی دنبلان, در ناحیهای در شمال غربی با مدت گویش نام trifolau درجه trifulé, توافق خوبی با حفار سگ آموزش دیده ضروری است. جستجو قارچ گرانبها از سپتامبر.-ژانویه. رخ می دهد, و ترجیحا در شب, این به بیدار نمی توجه بیش از حد در حالی که نگه داشتن راز راه به دنبال. از این آن آسان است برای استنباط کنیم که دانش محلی به موفقیت ماموریت ضروری است. قوانین ایتالیایی فراهم می کند که مجموعه رایگان, که آیا آن را می گیرد در جنگل نسبت به زمین های کشت نشده.

علاوه بر این کیفیت ارزش, بسیاری دیگر با قیمت مقرون به صرفه تر وجود دارد. بدون از بین بردن تاج بی چون و چرای با قارچ خوراکی دنبلان سفید, cyto به عنوان مثال قارچ باارزش سیاه پوستان, در دسترس تا مارس, و یا بین آوریل و مه whitebait, و یا ژوئیه scorzoni. 

Il قارچ خوراکی دنبلان سفید به خوبی پاک می کند، اما پوست ندارد. بر خلاف سیاه و سفید, باید پخته نمی شود. این است که به عنوان چاشنی استفاده می شود, برش آن را برش نازک از غذاهای آرامی چاشنی. بیا با من, عاشق غذاهای ساده و نه چندان استادانه درست شده. شاید به همین دلیل در طول شب به خصوص risotto و تخم مرغ لذت می برد.

که کمی بیش از حد 'trifulé است ?! 😉

منبع: “کشف قارچ خوراکی دنبلان” – آهسته غذا Editore

من به شما ارائه “lu vi cottu"در گویش محلی به معنی Marche “شراب گرم الکلی", شراب دسر.

ما Loro Piceno, در Macerata, مشترک به برتری از این نوشیدنی باستانی Marche. ماریو Soldati کار vino می شد vino می از 1971, توصیف احساسات را تجربه زمانی که مزه باید cotto نوشتن شصت سال سن:

“آن شراب دسر من, عالی. آجر قرمز رنگ به خوبی بازتاب طلا تاریک, طعم و مزه عجیب و غریب, دودی و خشن, تصحیح و جلوگیری از شیرینی چسبناک و گاهی اوقات cloying بسیاری از کشمش و marsalati. چیزی است که جذاب وجود دارد, کوه های عمیق و روستایی, در cotto vino می ...”

این اجازه دهید من می دانم عزیز Emanuela Tiberi دلAz. Agricola اطلاعات دیوید Tiberi از Loro Piceno (MC).

Insieme لی, اما نه تنها, من صرف یک شب لذت بخش از غذا و شراب دایره "برای همه سلیقه ها"اختصاصی به منطقه Marche. هماهنگ کننده این تور, چارلز Vischi, تنظیم “Cannetto“, رستوران در وسبک Malpensa.

در طول شام با امانوئلا، به طور مفصل در مورد این محصول معمولی مارکه با سابقه هزار ساله صحبت کردیم. با توجه به علاقه من به سنت دیده است مناسب برای من یک نشریه تولید شده توسط اتاق بازرگانی از Macerata، من چند روز پیش دریافت, و در که من نقل قول:

"سنت آن است که, ذخیره شده در بشکه بلوط, آن یک عمل را تشکیل می دهند برای حفظ درخشش دارویی اصل به پوست, درمان جوش از کودکان, بازگرداندن عطر و بوی نفس و, به طور عمده, بلند روح انسان را از یکنواختی هر روز. هیچ کشاورز یا زارع که یک بار او در هر بشکه خود را از شراب پخته شده به حال وجود دارد. "

Il شراب گرم الکلی به دست آمده توسط جوش مخمر از درختان مو از Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano و Sangiovese, استراحت پیری طولانی در بشکه بلوط. علاوه بر اینکه در دسر استفاده می شود و به گوشت طعم, یک درمان بسیار عالی برای درمان سرفه و سرماخوردگی است.

که می شود گفت من می گویم: “اما ... گراز در حال فرار?” Magari شما rispondo!

متاسفانه آنها را به علت ویرانی جدی و مداوم محصولات. برای سالها، تمام گله آسیب به محصولات کشاورزی از این سرزمین، ایجاد موانع جدی برای کشاورزی محلی. حتی شکار کرده است قادر به کاهش حضور این حیوانات وحشی شده است. تجزیه و تحلیل Coldiretti خسارات ناشی از حملات به مقدار بیش از € 4،000،000 تخمین زده است.

من در زیر فوران تولید مثل که تنها چند روز پیش Emanuela به من به من ارسال ایمیل:

"Cinzia, امروز من رفتم برای هرس تاکستان من; که من پیدا کردم از پیچ چند سوراخ بزرگ که آنها را برای نر وحشی حفر پیدا کردن ریشه. خطر مرگ ناشی از گیاهان است. مشکل واقعی این است که ما برای سال کشاورزان در Macerata زندگی می کنند. که طول می کشد مراقبت از وظیفه, اما نتایج هنوز هم بسیار قابل مشاهده است.”

به نظر می رسد تقریبا غیر ممکن است که ما می توانیم این وضعیت را حل و فصل نیست. از کنجکاو آنچه که در حال تحقیق بر روی وب, که من پیدا کردم یک مقاله در 2010 استان Sondrio نشان می دهد که استراتژی های اتخاذ شده توسط کشاورزان محلی “sull'uso دلبوی خرس” به دفع کردن نر وحشی. استراتژی به طور قابل توجهی تعمیق…

سینتیا Tosini و مارکو Corti

در میان احساسات بسیاری از من نیز وجود دارد که طب طبیعی. طبیعت ارائه می دهد ما بسیار به ما درمان, بنابراین از زمان بسیار قدیم. فقط یک کمی "سوء استفاده از تنبل راه حل آسان وجود دارد. زندگی به طور طبیعی, با ریتم از مادر طبیعت, با کمک آن, بدیهی است فقط این زندگی گیج کننده آن را اجازه. ما باید محققان از رفاه ما تبدیل شده, رضایت و نتایج, وجود دارد خیره!

این فرض به شما را در درک که چگونه من "ظرف معروف" بود, وقتی یک روز kinesiologist Marco Corti او با استفاده از یک برنج به نام درمانی صحبت کرد. برنج که است گوهر غنی از ویتامین ها و مواد مغذی با ارزش پر به طور معمول دور انداخته شده توسط همه. مارکو که با نتایج مثبت به وسیله رژیم غذایی تنظیم در بیماران بدحال تست شده که به شرح زیر ما در این جا خواهد.

روند ثبت شده توسط مخترع پیرو Rondolino, risicoltore architetto, اما انسان مصمم ترین در دستیابی به کیفیت. من او را چند روز پیش در لیوورنو فراری ملاقات کرد (VC), در ها Tenuta Colombara, خانه را به تولید آن برنج نگین آبرنگ.

آنها توسط پیرو در صبح روز شنبه پس از تماس او چند بار بر روی گوشی وارد, come al solito, من سرگردان راه را از طریق شالیزارها را از دست داده. هنگامی که آنها در مقصد خود می رسند ورودی بین دو برج و یک جاده باریک طولانی است من به او را به رهبری. بین لبخند و ارائه ما در زیبایی های تاریخی از محل اظهار نظر. در واقع، ها Tenuta Colombara بر جاده باستانی رومی واقع, لا liburnasca STRADA, که منجر به کازاله مونفراتو ایوریا. از 1500 در اینجا شروع به کشت برنج است که به زمان ما بود تداوم خوشحال.

چزاره Rondolino, پدر پیرو, این ملک خریداری شده در 1935. کمی پس از آن تغییر کرده است. ساختمان, تجهیزات کشاورزی عتیقه, خوابگاه weeders در دولت حفظ شده است از بودن از زمان, به اندازه کافی برای اجازه ایجاد یک موزه موضوعی در مورد برنج تمدن. از 2004 ها Tenuta Colombara آموزش دانشگاه علوم پز در Pollenzo (سینه بند).

بعد از گفتن یک "من در پیرو, پس از او متوجه آنچه که من به دنبال, من شروع به گوش دادن به او ...

پیرو Rondolino در تورین به دنیا آمد. به 1971 فقط در رشته معماری فارغ التحصیل, او احساس می کند که سرمایه گذاری انرژی در زمین راه حق است. بنابراین شروع ماجراجویی خود را با پدر از قارچ. برای بیست سال کار, مطالعات, و پژوهش, تعیین شده در به تولید برنج با کیفیت. انتخاب کردن برای کشاورزی ارگانیک, برای زنجیره کوتاه, برای تنوع Carnaroli, ترکیب ایده آل با سنت وابسته به غذا و پخت و پز ایتالیایی.

بنابراین، در 1992 آبرنگ تولید برنج, il "برنج قدیمی ماهی تازه".  پیری از برنج خام در یک محل خنک در سیلوهای از یک تا هفت سال نگهداری می شود, این اجازه می دهد نشاسته در حضور اکسیژن به کامل در زمان ویژگی های آن از طریق بهبود کیفیت.

در بیست سال از فعالیت پیرو متوجه می شود که گوهر است که از برنج در طول سفید جدا, سرشار از مواد مغذی, این است که به ناحق دور انداخته. به 2009 ثبت یک پروسه است که سامان همان برنج سفید مواد مغذی با ارزش بازگرداندن: proteine, ویتامین و مواد معدنی. جوانه برنج که من طعم خوش با عطر و طعم دلپذیر بادام زمینی شگفت زده کرد. آبرنگ امروز یک شرکت است 140 خانواده هکتار که در آن با پیرو و همسرش ماریا همکاری, پسران رینالدو, امبرتو E آنا.

این فیلم خواهد بیشتر در مورد تاریخ از دانه توضیح…

و در حال حاضر طبقه به kinesiologist مارکو Corti با استفاده از آزمون آن.

من برنج را آبرنگ با استفاده از آزمون انقباض عضلات برای پارامتر های مورد آزمایش بین برنج با کیفیت تغذیه ای بالا رخ می دهد. برنج آبرنگ به بهترین شد, و تا به امروز, است که توسط من استاندارد طلایی برای تمام رژیمهای غذایی محسوب.

من این برنج در رژیم غذایی افراد مبتلا به مشکلات شدید روده معرفی, در موارد ابتلا به دیابت نوع 1 و 2, در موارد افراد مبتلا به زخم معده و روده, در موارد چاقی شدید.

در تمام موارد دوز و محصول با استفاده از آزمون انقباض عضلات تحت نظر قرار گرفتند. ما بهبود قابل توجه در شرایط سوژه متوجه شده اند. برنج است که همیشه با پخت و پز در دمای پایین در آب آن اداره (1 اندازه گیری برنج و 3 آب), و علاوه بر این از روغن زیتون در هنگام پخت. افراد درمان شده اند هرگز در مورد تجویز مداوم برای ناهار و شام شکایت, چرا که این محصول نتایج بسیار خوشمزه است.

برنج آبرنگ نیز در ورزشکاران از رشته های مختلف مورد استفاده قرار گرفت. نتایج به دست آمده بسیار رضایت بخش. این تست بر روی انجام شد 10 ورزشکاران متناوب با گندم کامل. ما نشان می دهد که ورزشکاران باید برای غذا خوردن 7 روز دوروم کامل ماکارونی گندم برای ناهار و شام, دوز با توجه به ایده آل خود را; همین کار را با برنج آبرنگ به مدت یک هفته.

اختلافات مطرح شده توسط ورزشکاران هنگامی که آنها برنج می خوردند می آبرنگ:

• خواب آلودگی بعد از ناهار جزئی
• مواد غذایی کمتر با مدفوع منظم آب گرفتگی
• بیشتر انرژی در عملکرد ورزشی

با استفاده از آزمون کنترل ما متوجه شدیم که دوز مکمل های غذایی و بسته شدن کاهش. نه برای هیچ چیز در شرق استفاده از برنج چنان گسترده است ...

Marco Corti
chinesiologo.mc@libero.it