Hace unas semanas, visitando La Tzaven, la agrimercato Aosta Campagna Amica tendió a favorecer la cadena corta para volver a conectar a los consumidores a los fabricantes directos, ho incontrato Yves Perraillon, artesano Fontina. Una charla y ... en muy poco tiempo estuve en un pasto 2200 metros! Diréis: "Ma che ahora?"A Mangia Pane, burro e ... Fontina!

Y ahora les pido que: "Manos arriba, que sabe lo que hay" detrás "de una forma de Fontina?”  Bien veo que hay, pero ... ¿no te metes con nosotros! Por lo tanto, Estoy diciendo que dar a luz antes de mi visita guiada que no había prestado la debida atención a esta típica Valle d'Aosta. ¿Crees que va a tomar mucho 100 litros de leche para hacer una forma de fontina!

(PDO: Denominación de Origen Protegida, que se atribuye a los alimentos cuyas características dependerán de la región de la que. Está asegurada por un disciplinaria.)

Recomiendo a todos a visitar, porque, así como para pasar un día en contacto con la naturaleza, usted podrá apreciar la singularidad de un producto obtenido con gran trabajo italiano, el compromiso y la pasión! Pude apreciar el trabajo que llevó por Yves y su esposa, He llevado a cabo en varias fases y en los lugares de trabajo. Guardando Yves in un momento di vita, en los gestos rituales repetidos en los últimos años, Le pregunté lo admiraba: “¿Cuántas veces te has hecho estas operaciones…?“

La visita al pasto fue la parte más emocionante de mi carrera. Naturaleza, silencios, póngase en contacto con un ternero nacido sólo un día… Entonces,  ver la producción de mantequilla como su tiempo como un niño,,it,Que nace de una pasión transmitida de generación en generación de la familia,,it,Siempre he sido un apasionado de todo lo que está relacionado con la agricultura de los animales ...,,it,la salazón y el giro de quesos fontina producidos en los días anteriores,,it,con el regreso de los animales,,it,Tenemos almuerzo en,,it,Muchos incluyendo el área de producción,,it,en porciones de queso fontina,,it,fontina Alpine,,it,Fontina fondo del valle,,it,Claudia Crolla,,it,Tengo un amigo en Alagna que hace lo mismo,,it,y es un trabajo muy laborioso, sin embargo,,,it,Claudia,,en,Me encontré la cantidad de trabajo está detrás,,it,its me,,ro,Estoy convencido de que podemos cansar aún más cuando se hace menos horas de trabajo,,it,Lo hace no las emociones,,it,y no se sienta la satisfacción,,it… Recuerdo que en el país en Treviso miraba a mi abuela Jija en el cumplimiento de la misma operación, casi en la contemplación, admirado por la transformación de la crema en mantequilla y luego se extendió a gustavo pan, exactamente como lo hice en el pasto por Yves…

En estos valles a una altitud de 2000 metros animales se alimentan en los pastos ricos en una vegetación particular que le da las características de la leche agricultura mucho más peculiar en el valle. A pesar de esta, no se puede distinguir entre una etiqueta y un piso fontina Alpine valle, visto que la marca es la misma, y no está permitido por la especificación de añadir nada más allá de la especificación de la DOP. Sólo los aromas y sabores probado nos permiten diferenciar. Es bueno? Y para parere mio! La labor de los pastos de cría se otorga a un producto con características específicas, y por qué el consumidor no debe tener la posibilidad de ser capaz de leer la etiqueta! Mah!

Pero, ¿quién puede decir mejor que Yves ...

• Yves Perrailon, productor de Fontina Alpine. ¿Cómo surgió su pasión?

Nacido de una pasión transmitida de generación en generación de la familia. Siempre he sido un apasionado de todo lo que está relacionado con la agricultura de los animales ..., desde la producción de heno, queso a partir de leche…

• ¿Cuál es su día típico?

Pues depende de la temporada ... En el invierno vas a la parte inferior del valle:

– Despertar a las 5, el ordeño, alimentación de los animales, contribución de la leche y los productos lácteos 16 segundo ordeño.

En período estivo ir a los pastos:

– Despierta a 3 mañana, ordeño, transformación de la leche para la producción de Fontina. Después de la limpieza del establo,  la salatura e il rivoltamento delle fontine prodotte nei giorni precedenti. Después de ir a los pastos a la 12 con el regreso de los animales. Tenemos almuerzo en 15, y después del segundo ordeño proceder con el procesamiento de la fontina y el pasto hasta que al 22.

• La DOP está certificado como una garantía de que el producto de acuerdo con una especificación de producto para el "FONTINA" PDO. ¿Cuáles son los requisitos para la certificación? 

Sono molti tra cui la zona di produzione, condimento,  la porzionatura del formaggio fontina, alimentar a las vacas se compone de hierba y heno producido exclusivamente en el Valle de Aosta y más… La especificación está disponible en la página web del Ministerio de Agricultura y la Alimentación Políticas Forestales. Es un hecho reconocido por el "Consorzio Tutela Fontina" (CTF).

• En mi visita a su compañía, me di cuenta de que sus empleados son en su mayoría extranjeros. ¿Cómo es el método de trabajo del sector lechero italiano?

Ningún miembro del personal es italiano, ¡ay. Supongamos que entrenamos personal extranjero en el trabajo, Tengo que decir con grandes resultados.

El queso… la carrera de la leche a la inmortalidad.

Clifton Fadiman

Esta tierra necesita nuestro amor y protección. Como dice el dicho Carlo Sgorlon, la tierra es la madre, la tierra es el principio y el fin, y todo lo demás no es más que un cuento de hadas. Volver a vivir en armonía con la naturaleza, siguiendo sus ritmos, en un medio ambiente, todavía se puede. Si deve, porque somos parte de, porque es como traicionar traicionar a nosotros mismos.

L 'Árbol de helado es un ejemplo concreto. Una empresa fundada hace siete años comprometida con el desarrollo sostenible de la cultura, que ha hecho su seña de identidad el fomento de los pequeños productores Brianza, sin dejar de lado la excelencia de nuestro territorio. La búsqueda de materias primas, la apreciación del concepto de estacionalidad, il km 0, conocimiento directo de los productores con una cadena corta, el descubrimiento de sabores perdidos, el uso de fuentes renovables de energía que se necesita en los helados... Son las razones que me llevaron a su conocimiento.

Pude conocer a ellos por primera vez en un mitin en Milán, en el que se presentan con su "carro para paneles solares".  Diseñado en colaboración con ingenieros jóvenes, enfría su helado con rayos de sol. Monia y Alexander han desarrollado su pasión y creatividad, dando continuidad a la tradición familiar. Primero con la oficina central en Barlow, a continuación, en Seregno y finalmente en Cogliate. Monia me contó su sueño que se realizará en el corto… la apertura de una nueva oficina en Nueva York.

Ya era hora de ir a encontrarlos. Y entonces lo que digo,  pronti ... su!

Fui con ellos una cálida tarde de un domingo hace unas semanas. La primera impresión cuando entré era el recuerdo de un ambiente rústico taller de los buenos tiempos. Aquí y macetas de plantas de semillero, libros dispersos, un rincón dedicado a los niños para enseñarles la diferencia entre una fruta y fruta orgánica tratada. Para acercarlos a la naturaleza con gestos simples, gustaría dar en la primavera de sobres que contienen las semillas para sembrar en bandejas biodegradables de helado.

Monia y Alessandro me guiaron en la visita por contar su historia y especialmente de su filosofía. Cuando volvió a hablar de los ingredientes en su helado,  permanecido literalmente mi famoso "antena".   Uno, porque fuimos a tocar un tema muy querido para mí, las hierbas beneficiosas y frutas olvidadas.

¿No me creen? Leer un poco’ que ...

• Gelato en yRBE Montevecchia aromático.
• Helado Salvia Ananas, una especie de Salvia por el olor de la piña.
• Helado en 'Azarole, una fruta olvidado.
• Helado Frassino de maná, antiguo cultivo de descongestión del hígado y la acción sedante de la tos.
• Helado Pansy, propiedades beneficiosas para la renal digestivo.
• Helado Clavel chino, ayudar a prevenir el mareo, nerviosismo y palpitaciones.
• Helado Snapdragon, se utiliza para hacer gárgaras en ulceraciones de la boca.
• Helado Spirulina, algas crecido de un solo productor en la Toscana, y que en África se llama l 'Alga de la vida por sus propiedades.

El sabor de sus helados refleja su creatividad. Una evolución continua desde dulces y salados, desde los clásicos hasta los más sorprendentes ... En cuanto al sabor de los quesos locales tradicionales de los pequeños productores, o que las verduras de temporada, o crema agria y salmón con verdello agria de Siracusa (variedades de limones).

Un sabor muy especial es el de "Spiga y Aparador”. Este helado se inspiró en un proyecto desarrollado en Brianza para cultivar maíz para obtener harina de trigo integral. Un helado con una leche que proviene de un cultivo milenario rico en folato, sustancias que reducen el riesgo de ataque al corazón.

Incluso aquellos que no han olvidado, para intolerancia a la lactosa, sólo podía disfrutar de los helados de fruta. Gustos cremas preparadas con leche vegetal se dedican a su. Ahora mismo están endulzados con fructosa, pero pronto estará con stevia.  ¿Sabe usted que la planta es Stevia?  Junto a su amigo Justin Catalano poco publiqué una pieza que habla de la hermosa!  Recomendamos encarecidamente la lectura!

Ma ora voglio farvi conoscere meglio Monia e Alessandro. A loro la parola…

• Nuestros orígenes, todo comienza con ellos ... ¿Qué le llevó a realizar la actividad de los artesanos del helado?

Somos una segunda generación de helado, a pesar de que sabíamos que era el trabajo que realmente querían hacer, después de que cada uno de nosotros, los niños siguieron diferentes caminos universidad. En un momento, la pasión ha llamado, y hemos seguido su corazón nos estaba diciendo que "hacer hielo", de acuerdo a una filosofía muy precisa: materias primas biológicas de los pequeños productores que conocen y han visitado personalmente, fruta madura en la planta del sol y educado sólo en su mejor momento, de cadena corta, km0, Productos de Comercio Justo, en pleno cumplimiento con toda la naturaleza incluyendo el embalaje que utilizamos, estrictamente biodegradable. Lo’ nacido de esta manera la’Árbol de helado.

• La tradición y la innovación ... Utilice más experiencia práctica transmitido familia?

Sí un montón, todavía está muy presente en forma de infusiones para algunos gustos y procesamiento de huevos planta. Luego, afortunadamente, la tecnología "fría" ha hecho grandes avances y ahora nos ayuda mucho más que 30 Hace años.

• Un “bugiardino” codicioso: posologia y cómo utilizan el helado ...?

Tome en grandes cantidades de forma segura todos los días! Si el helado se hace bien tiene muy poca grasa, y "bueno"; gustos tienen sólo las cremas 5-8% grasa (crema y leche, sin grasas vegetales, o peor, grasa vegetal hidrogenada que no se desechan por nuestro físico como las grasas "buenas", pero ocluir las arterias), mientras que la fruta nada. Los azúcares están a punto de 28%, muy poco si pensamos que una barra de chocolate tiene la industrial 18% grasa y 49% azúcar.

• De vino apasionada que le haga un helado… vino, Qué piensas?

Digamos que es delicioso, y es una experiencia hermosa que a menudo ofrecen un helado. Uno de nuestros favoritos es el Cereza con Moscato Scanzo.

• La creatividad no tiene límites. Los sueños y planes en el cajón?

Nuestro sueño es siempre seguir haciendo helado con la contaminación que existe entre nosotros que "transformar" un ingrediente y este ingrediente quién la cultiva de manera responsable, entre nosotros y luego a los campesinos / agrícola, porque somos eslabones de la misma cadena. Nos gusta ver maduro "nuestro" fruto, compartir los problemas cotidianos de un cultivo que pueden salir bien o mal dependiendo de las condiciones climáticas.  Trabajamos bien en Brianza ya partir del próximo año también continuará nuestra aventura en Nueva York, un desafío.

• Helado emparejado con platos. Le dije a alguien?

Hay una gran cantidad… Gelato di Val Fatulì Saviore con sorbete de melón dulce y brevas en pan de masa fermentada tostado. Wild helado de menta con judías verdes y el vinagre de sidra de manzana, carne asada en rodajas finas con sal de Cervia. Carmagnola helado de pimienta con Robiola di Roccaverano. Risotto helado con hongos porcini…

• Hemos suministrado por pequeños productores. ¿Cuál es su experiencia en el negocio y en el suministro?

En primer lugar, la calidad no es comparable a la de cualquier "distribución de la masa".  Es sólo un poco 'difícil en términos de logística.

• Organizar talleres de helados para los niños. ¿Qué temas tratados?

Los Laboratorios de helados son siempre una gran satisfacción.  A través de los cinco sentidos oler las fresas (generalmente hacer esto sabor), tratando de explicar la diferencia entre un "fake" aroma y un "verdadero". Vamos a hablar de la estacionalidad (la fresa en diciembre es mejor dejar a los supermercados!), hablamos de fruta no necesariamente perfecta, porque estamos interesados ​​en lo que es bueno, rossa y madura ...

• Helado del verano o helado durante todo el año ... ?

Absolutamente todo el año! Los amantes del helado "reales" lo disfrutan más en invierno que en verano!

Oh dulce sorbete, néctar precioso y delicado,
Bendito el que te inventó…
Dos cosas en este mundo se merecen el honor primero
helado de sorbete y cálido amor ...

Carlo Goldoni (El amor en caricatura 1761)

Bueno, dirás ... 'Voy por ahí Cinzia se ha ido! Pero en cambio no te diré ... y ahora te diré!

Debes saber que las abejas intercambian información entre sí a través de bailes con los que indican las fuentes de alimento., la dirección y calidad del néctar. Por ejemplo, con la danza del abdomen llevan a las hermanas a distancias más allá 100 metros, mientras que con la danza circular señalan suministros en las inmediaciones. El descubrimiento del lenguaje de la abeja se hizo en 1973 por el zoólogo austríaco Karl Von Frish, ganador del Premio Nobel.

Y ahora bailamos… en dirección de Padua a Giarin Apicultura!

Siempre me ha encantado este producto, y cuando mi amigo Gianpaolo me dijo que sus tíos lo lograron, No perdí la oportunidad de una visita de incógnito.… Sí, porque al final solo revelé cómo los llegué. Me gusta darme a conocer por quien soy, al final hay mucha más satisfacción!

El querido y amable dueño de la empresa Maffeo me dio la bienvenida.. Me contó sobre su aventura para descubrir la miel y más allá.… Porque su pasión por este arte nació en 1980 cuando Anna entonces su novia le dio una colmena. Poco a poco su dedicación a la apicultura aumentó intensificando la actividad hasta que se convirtió en el principal interés de la familia..

Todos conocemos las propiedades beneficiosas de la miel producida a partir del néctar de las flores., pero quiero recordar solo por un momento sus composiciones nutricionales. Bien para 100 g. de miel tenemos un valor energético de 314 kcal, proteína 0.6 %, carbohidratos 78 %, y sobre todo 0% de grasa… así que abajo para comerlo, que es tan bueno!

Merodeando por su emporio, curioso que curioso encontré un licor obtenido con un largo proceso de maceración de miel de flores silvestres, alcohol, especias y cáscaras de limón. Este rocío de las Colinas Euganeas se llama "Luna de Miel". Un elixir ya conocido en la antigua Grecia en 1500 A.C., considerado bebida sagrada regalo de los Dioses producidos por las abejas que transformaron el sol en miel al combinar la sangre vital de la tierra ...agua.

Charlamos con Maffeo durante mucho tiempo.… Me habló de las reuniones didácticas organizadas con los estudiantes para compartir pasiones y conocimientos adquiridos a lo largo de los años.. Una de sus buenas ideas era hacer que un apiario fuera pintado por los mismos niños adoptados., para darles un sentido de pertenencia que los invite a seguir con la continuidad de sus visitas, Las etapas de producción de este producto natural..

Al caminar por el jardín circundante, noté hermosas esculturas de piedra que pronto descubrí sus creaciones.. Orgulloso me hizo hacer un verdadero camino del arte… sí, porque en la casa donde vivían había muchos!

Non ho mai conosciuto mio nonno Emilio, ma di lui mi furono dette grandi cose…

Uomo friulano di passione, grande spirito imprenditoriale legato alle tradizioni, ma con uno sguardo rivolto all’innovazione. Una malattia lo portò via precocemente. Di lui mi rimane oltre alla stima guadagnata con i racconti della sue vicissitudini, il mio secondo nome, Emilia. Nacque a Cormons in provincia di Gorizia.  Quando poco tempo fa mi si è presentata l’opportunità di una breve vacanza li mi son detta: “ma quale migliore occasione per un ritorno alle origini…” Credo che faccia bene a tutti ogni tanto soffermarsi a pensare, a riflettere. Si può essere cittadini del mondo, ma sono convinta che il proprio legame con la terra d’origine è indissolubile.  Chi crede di poterne fare a meno è un illuso.

Ma torniamo a Cormons… Pensai tra me e me, “dista 400 km, e viaggiare mi piace…” E infatti in men che non si dica ero giunta a destinazione. Al mio arrivo ebbi il benvenuto dalla piacevole cornice delle colline del Collio che ingentilendo il paesaggio davano a tutto il contesto un’aria romantica d’altri tempi.  Mi diressi verso il luogo in cui ero ospite “La Subida”,  e non fui per nulla disattesa.

Il posto era immerso in un verde lussureggiante, tra piante di rosmarino e mazzi di lavanda legata ad arte e disposti ovunque. Incominciai la mia consueta esplorazione, soffermando il mio sguardo verso un esteso recinto in cui trotterellavano un gruppo di cavalli.  Adoro questi animali dallo sguardo nobile e fiero, e volli dedicare loro un po’ del mio tempo. Persa nei miei pensieri richiamai me stessa ai miei doveri di ospite, e ritornai alla base.

Ebbi subito il piacere di conoscere i padroni di casa, Josko, uomo dallo sguardo schietto e deciso e la dolcissima moglie Loredana. Ma non erano da meno i figli. In particolare Tanja mi ricordava una donzella della Provenza, con i suoi ampi vestiti e dallo sguardo tenero, sempre sorridente e disponibile a due chiacchiere. Conobbi poi Michele, grande collaboratore la cui cordialità e simpatia lo contraddistinse da subito. E come solitamente accade, chiacchiere e risate tra un discorso serio e l’altro non mancarono. Ma ad un tratto venne menzionata un’acetaia… e la mia curiosità si innescò.

Un’acetaia direte, “oddio si è data pure all’aceto”,  bè è un prodotto molto interessante e poco rispettato. Y yo, a dispetto dei miei amici romani che mi contestano, amo metterlo a gocce sulle ostriche. Ver para creer! Pensate che l’Italia è il primo produttore al mondo d’aceto, e questo ci fa capire quanto dovrebbe essere maggiormente valorizzato. Far conoscere quanti usi e destinazioni gli si possono attribuire gli conferirebbe il giusto merito.

Ma lo sapete che è ottimo nebulizzato sulle minestre di legumi, sulle frittate, sui pesci grassi, sulle fragole… ma non solo, appena un po’ diluito è un ottimo rimedio per i gargarismi contro il mal di gola. E non solo, pensate che una zolletta intrisa di aceto masticata lentamente ferma il singhiozzo e attenua il mal di mare. Efficace per calmare una scottatura superficiale o per neutralizzare una puntura d’insetto... e molto di più. (fonti di Josko Sirk).

Ma torniamo alla mia visita… Ebbi il piacere di avere come guida Josko Sirk, l’oste come lui amava definirsi,  nonché l’artefice di questo sogno e progetto in continua evoluzione. Iniziammo la nostra passeggiata tra il mio fiume abituale di domande… quasi a voler scoprire chissà quale recondito segreto della vita. Mi chiedo se la mia curiosità si sazierà mai. Ci incamminammo verso una mulattiera che ci avrebbe condotto alla nostra protagonista, l’Acetaia. Nel durante della nostra passeggiata, Josko dietro mia esplicita richiesta, mi raccontò della sua famiglia giunta dalla Slovenia in tempi difficili. Dopo essersi dedicato alla coltivazione della terra e successivamente all’attività presso l’osteria, la venuta a mancare del padre lo costrinse a scelte di responsabilità.

Nel corso degli anni avvenire insieme alla moglie Loredana, riuscì a concretizzare il sogno della sua vita: creare un cuore verde di oasi abitative di pace e relax, “La Subida”. E conoscendomi vi pare non chiedessi il significato del nome… Ebbene, prendeva spunto da una chiesetta cinquecentesca del paese, la chiesa del Cristo della Subida che a sua volta deve la sua origine ad un prodigio verificatosi nel 1597.

Ma la sua vita era in continua evoluzione e un altro progetto si stava da anni sempre più delineando: "La foresteria dell’Acetaia” per la nobile produzione dell’aceto della migliore uva del Collio, prodotto di nicchia per chi può capirlo, purtroppo maltrattato dalla poca informazione attribuitagli. Completamente realizzata in legno, l’Acetaia era in perfetta armonia con l’ambiente circostante. Protagonista era l’uva bianca da vitigno autoctono, proveniente dalla vigna adiacente. Al mio ingresso mi si presentò uno scenario magico per chi ama questo ambiente. Gradoni di botti e botticelle disposte metodicamente, tese a favorire le varie fasi di lavorazione. Nessuna presenza di macchine, tutto seguiva un ciclo naturale. Mi fece provare il sentore delle sue creature, raccomandandomi di non ingoiare. Mi inebriai nei profumi intensi e da testa dura quale sono volli provare il sapore bagnandomi leggermente le labbra… devo dire piacevolmente soddisfatta.

Josko mi disse: “Un mio cruccio è fare l’aceto come una volta , con le migliori uve del Collio”.   Per una persona come me che ama la tradizione ascoltare queste parole è stata vera poesia. Con cinque produttori uniti nell’amicizia e nella passione lui finalmente ha concretizzato un Progetto per far conoscere l’aceto con i suoi usi e la sua storia: la Amici Acidi.

Se è vero, com’ es cierto, che un gran vino si fa’ da una grande uva, da questa grande uva io faccio il mio grande aceto. Mi ci vuole qualche anno, e in questo tempo devo accudirlo e coccolarlo come un bambino in fasce.

  Joško Sirk

Dice el Supremo, pero lo que estamos hablando? Me spiego… el Supremo era una mujer sinuosa y fascinante pintado en una pared de una heladería, ya ... y así es como mi historia comienza hoy.

El Supremo

Empuje desde atrás de los días cálidos, pero no sólo, si in una conocida heladería Brianza. Yo ya sabía reconocido por la calidad de sus productos, pero esta vez me había ido allí con una misión muy específica. En una misión en el helado le preguntas? Seguro que, porque detrás de excelencia que es, c’è passione, y buscar el alma de mi pasión es ahora una necesidad para la vida! Yo siempre digo que sé, pero me gusta mucho, repetitivos que se vuelven, Mi otro defecto. Dicho esto ... listo, vía!

Entré en la habitación pequeña que a primera vista me recordó el país heladería clásica, donde ahora es un cliente habitual que entra, y escuchar el saludo cordial rítmica, es constante y agradable. Pedí mi taza de helado, Sin embargo, al incluir la solicitud de una charla con la señora que me servía, Anna, el titular. Me miró desconcertado ahí para ellos, pero sonriente, y tengo que decir que me gustó de inmediato. Tan pronto como el cliente lo dejó sentado a una mesa conmigo. Al principio me mostré, y después comencé a preguntarme cómo comenzó su aventura.

Anna era nata in provincia di Taranto, en una familia que vivía en el trabajo de la tierra, diversos cultivos y viñedos. De su madre había tomado la racha empresarial. De hecho, fue que ella se hizo cargo de la gestión y venta de los productos.

Cuando la actividad ya no era suficiente para mantener a la familia, tuvo que trasladarse al norte. Una vez crecido, sumido en su primer proyecto. Joven abrió una lechería, pero en fin tuvo que abandonar para dedicarse una vez casado con la familia. Un esposo y sus tres hijos ocuparon la mayor parte del día.

La vida, sin embargo, a menudo nos pone a prueba, y por lo que fue para ella. La repentina muerte de su marido la dejó sola durante cuarenta y tres años, con tres hijos que cuidar. Tuvo que empezar de nuevo ... Mientras hablaba con valentía Miré, y vi en ella a la fuerza, amabilidad, y la resolución tenaz de una mujer decidida.

Después adaptada para diversos usos, ahora, cuando se cultivaron los niños, se presentó la oportunidad de adquirir una heladería. A cincuenta y un años con el apoyo de su hijo Lucas luego de veinte, se lanzaron empresarial que demostraría ser un éxito. Juntos fueron a ver a lo local ya comenzó. Entrando fueron alcanzados por una mujer encantadora pintada en una pared. Lei Época, El Supremo, y ella vino a partir del nombre de. Le llevó más que un día para decidir, ni un momento más.

Comenzó la nueva aventura ... Anna me dijo que los primeros años fueron duros, trabajaron para cubrir los costos. Se vieron obligados a extender sacrificar el local de las hermosas vistas pintadas de la Suprema. La actividad del helado no era lo suficientemente, y para remediarlo, se decidió crear una zona de bar. Mientras tanto, Paul, l’altro figlio, se aventuran en la actividad con interés y curiosidad casi maniática. Paul me dijo que una vez que él fue a Padua en el motor para cumplir con un helado profesional que había oído. Él quería un consejo para obtener la mejor combinación de ingredientes para una perfecta fiordilatte.

Tanto Pablo y Lucas habían enviado a sus estudios sobre muy diferentes caminos, pero entonces tanto proyectado en esta familia de ensueño, fueron inducidos a abandonar sus negocios para dedicarse por completo a los helados y pastelería. Inicialmente habían adquirido las bases técnicas de un enfoque adoptado con la franquicia durante dos años. Pero la fantasía del espacio que los dejó, era limitado, luego a la izquierda para continuar por esta carretera de especialistas independientes. La búsqueda continúa y combinaciones de ingredientes era su escuela.

Pablo me decía orgullosa de sus especialidades. Por ejemplo, para el helado siciliano Cassata, utiliza un queso que vino directamente de Sicilia, mientras que para el helado de frutas tropicales utilizadas típica importados de Brasil. Pero su orgullo era el sabor que llevaba el nombre de "El Supremo". En la práctica se ha helado hecho con pasta de almendras, chocolate amargo, almendras caramelizadas y miel de castaño, una vera bomba! Obviamente, yo no me pierdo ...

Por la tarde, cuando entré en la habitación sólo para organizar una reunión, Terminé pasando tres horas agradables riendo y charlando. Y, por supuesto,, comer helado a todos los que me conocen ... no creerlo!

Pero la joya aún por venir ... Paul, convertirse en sommelier, había trabajado para combinar sus dos pasiones. Se matriculó en el 2010 el campeonato italiano por un helado. Y supongo que lo que él propuso ... sí, helado Franciacorta. Terminó segundo de cuarenta participantes de Lombardía! Por desgracia, ese día que carecía, pero él me prometió que me va a encontrar para mi próxima visita ...