چند هفته پیش از دیدن Tzaven, agrimercato سالینی کمپگنا AMICA به نفع زنجیره کوتاه دوباره به هم متصل از مصرف کننده به تولید کننده مستقیم, من ایو Perraillon ملاقات, هنرمند Fontina. چت و ... در کمتر از هیچ زمانی من در یک مرتع بود 2200 متر! شما خواهد گفت: "ما چه دور?"A Mangia پنجره, الاغ الکترونیکی ... Fontina!

و در حال حاضر من از شما: "دست ها بالا که می داند آنچه که" پشت "است که به صورت Fontina?”  خوب می بینم که وجود دارد, اما ... آیا ظرف غذا نمی با ما! از این رو, من و گفت که زایمان قبل از تور با راهنما من من تا به حال توجه به این نمونه واله D'سالینی داده نشده است. آیا شما فکر می کنم آن را بسیار خواهد شد 100 لیتر شیر را به یک شکل fontina!

(PDO: تعیین حفاظت از منبع، که به مواد غذایی است که ویژگی در منطقه بستگی دارد نسبت داده شده که از آن. توسط انضباطی تضمین.)

توصیه من به همه به بازدید, زیرا, و همچنین به صرف یک روز در تماس با طبیعت, شما منحصر به فرد از محصول به دست آمده با کار بزرگ ایتالیایی قدردانی, تعهد و شور! من می توانم کار است که توسط ایو و همسرش به رهبری قدردانی, من در مراحل و در محل کار انجام. Guardando Yves in un momento di vita, در حرکات آیین های مکرر در طول سال, از من خواسته او را تحسین: “چند بار باید به شما انجام این عملیات…?“

بازدید از مرتع هیجان انگیز ترین بخش از زندگی حرفه ای من بود. طبیعت, سکوت, تماس با گوساله متولد شده تنها یک روز… سپس,  تماشای تولید کره را به عنوان وقت خود را به عنوان یک کودک… من به یاد داشته باشید که در این کشور در ترویزو مادر بزرگ من Jija در انجام همان عملیات تماشا, تقریبا در تفکر, تحسین شده توسط تحول است که کرم به کره و سپس بر روی گوستاو نان پخش, دقیقا همانطور که من در مرتع توسط ایو بود…

در این دره در ارتفاع 2000 متر جانوران در مراتع غنی از پوشش گیاهی خاص است که به ویژگی های شیر کشاورزی کنون عجیب و غریب در دره تغذیه. با وجود این, شما نمی توانید بین برچسب و کف دره آلپاین fontina تشخیص, دیده می شود که مارک همان است, و توسط مشخصه اجازه اضافه کردن هر چیزی فراتر از مشخصات برای PDO. فقط عطری و طعم دهنده های طعم اجازه می دهد تا ما را به افتراق. خوب است? و برای parere میلیون! کار در مرتع پرورش را به یک محصول با ویژگی های خاص تعلق می گیرد, و به همین دلیل مصرف کننده باید احتمال این که قادر به خواندن برچسب ندارد! ماه!

اما چه کسی می تواند به شما بهتر از ایو بگویید ...

• ایو Perrailon, تولید کننده Fontina آلپ. چگونه عشق خود را?

متولد شده از عشق را از نسلی به تصویب رسید به خانواده نسل. من همیشه پرشور در مورد همه چیز است که به کشاورزی مربوط از حیوانات است ..., از haymaking, پنیر از شیر…

• روز عادی شما چیست?

خب بستگی به فصل ... در زمستان شما را به ته دره به:

– از خواب بیدار در 5، شیردوشی, تغذیه حیوانات, سهم شیر و فراورده های لبنی 16 شیردوشی دوم.

به دوره estivo شما را به چراگاه برود:

– از خواب بیدار در 3 صبح, شیردوشی, پردازش شیر برای تولید Fontina. تمیز کردن پس از پایدار,  سلتنج و تبدیل پنیر fontina تولید شده در روز گذشته. سپس شما را از مرتع به 12 با بازگشت از حیوانات است. ما ناهار در 15, و بعد از شیر دوشی دوم ادامه با پردازش fontina و مرتع تا در 22.

• دپ به عنوان یک تضمین محصول با توجه به مشخصات محصول برای PDO "FONTINA" گواهی. الزامات مورد نیاز برای صدور گواهینامه چیست? 

بسیاری از جمله منطقه تولید, چاشنی,  بخش بندی پنیر fontina, تغذیه گاو شامل علف و یونجه به طور انحصاری در Aosta دره و بیشتر تولید… مشخصات موجود در وب سایت وزارت غذا کشاورزی و جنگلداری سیاست است. این است که توسط "Consorzio Tutela Fontina" به رسمیت شناخته شده (CTF).

• در سفر من به شرکت شما، متوجه شدم که کارمندان خود را خارجی ها بیشتر. روش کار در بخش لبنی ایتالیایی چگونه است?

هیچ یک از پرسنل ایتالیایی است, افسوس. فرض کنید که ما آموزش کارکنان خارجی در کار, باید بگویم با نتایج بزرگ.

پنیر… سکته مغزی از شیر به جاودانگی.

کلیفتون Fadiman

Questa nostra Terra ha bisogno d’amore e di salvaguardia. Come dice Carlo Sgorlon, la terra è madre, la terra è il principio e la fine, e tutto il resto non è che una favola. Tornare a vivere in armonia con la natura, seguendo i suoi ritmi, nel rispetto dell’ambiente, si può ancora. Si deve, perché ne facciamo parte, perché tradirla è come tradire noi stessi.

L 'درخت بستنی ne è un concreto esempio. Una realtà nata sette anni fa impegnata nello sviluppo della cultura ecosostenibile, che ha fatto suo elemento distintivo la promozione dei piccoli produttori della Brianza, senza però trascurare le eccellenza del nostro territorio. La ricerca delle materie prime, la rivalutazione del concetto di stagionalità, il km 0, la conoscenza diretta dei produttori a filiera corta, la riscoperta dei sapori perduti, l’utilizzo di fonti rinnovabili per l’energia necessaria in gelateria… sono i motivi che mi hanno portato alla loro conoscenza.

Ho avuto modo di incontrarli la prima volta ad una manifestazione a Milano nella quale si sono presentati con il loro "carretto a pannelli solari".  Ideato con la collaborazione di giovani ingegneri, raffredda i loro gelati con i raggi del sole. Monia e Alessandro hanno sviluppato la loro passione e creatività dando continuità alla tradizione familiare. Prima con la sede a Barlassina, poi a Seregno e infine a Cogliate. Monia mi ha raccontato di un loro sogno che a breve si realizzerà… l’apertura di una nuova sede a New York.

Era venuto il momento di andare a trovarli. E quindi come dico io,  pronti… via!

Andai da loro un caldo pomeriggio di una domenica di qualche settimana fa. La prima impressione al mio ingresso fu il ricordo di una bottega di campagna dall’atmosfera dei bei tempi. Qui e la vasi di piantine, libri sparsi, un angolo dedicato ai bambini per insegnare loro la differenza tra un frutto biologico e un frutto trattato. Per avvicinarli alla natura anche con gesti semplici, come quello di regalare in primavera delle bustine contenenti semi da piantare nelle vaschette biodegradabili del gelato.

Monia e Alessandro mi guidarono nella visita raccontandomi la loro storia e soprattutto la loro filosofia. Quando poi arrivammo a parlare degli ingredienti dei loro gelati,  si alzò letteralmente la mia famosa “antenna”.   یک, perché andammo a toccare un argomento a me molto caro, le erbe benefiche e i frutti dimenticati.

Non mi credete? خوانده شده کمی’ qui…

• Gelato alle وrbe aromatiche di Montevecchia.
• Gelato alla مریم گلی Ananas, una specie di Salvia dal profumo di ananas.
• Gelato all’Azarole, un frutto dimenticato.
• Gelato al Frassino da manna, antica coltivazione dalle proprietà decongestionanti del fegato e dall’azione sedativa della tosse.
• Gelato alla Viola del pensiero, dalle proprietà benefiche per l’apparato renale.
• Gelato al Garofano cinese, utile per prevenire le vertigini, il nervosismo e le palpitazioni.
• Gelato alla Bocca di leone, utilizzata per fare i gargarismi nelle ulcerazioni della bocca.
• Gelato alla Spirulina, un’alga coltivata da un unico produttore in toscana, e che in Africa è chiamata L 'Alga della vita per le sue proprietà.

I gusti dei loro gelati rispecchiano la loro creatività. Una continua evoluzione dal dolce al salato, dai più classici ai più sorprendenti… Come per il gusto ai formaggi locali della tradizione di piccoli produttori, o a quello agli ortaggi di stagione, o alla panna acida e salmone inacidito con verdello di Siracusa (varietà di limoni).

Un gusto molto particolare è quello della “Spiga e Madia”. Questo gelato ha trovato ispirazione dal progetto sviluppato in Brianza di coltivare mais per ricavare farina integrale. Un gelato con un latte che deriva da un cereale antico ricco di folati, sostanze che prevengono il rischio d’infarto.

Non hanno dimenticato neanche chi, برای intolleranze al lattosio, poteva gustarsi solo i gelati alla frutta. I gusti alle creme preparati con latte vegetale sono dedicati a loro. Per ora sono dolcificati con il fruttosio, ma tra poco lo saranno con la stevia.  Sapete che pianta è la Stevia?  Con l’amico Giustino Catalano recentemente ho pubblicato un pezzo che ne racconta delle belle!  Ne consiglio vivamente la lettura!

Ma ora voglio farvi conoscere meglio Monia e Alessandro. A loro la parola…

• Le nostre origini, tutto parte da li… Cosa vi ha spinto ad intraprendere l’attività di artigiani del gelato?

Siamo una seconda generazione di gelatieri, anche se abbiamo capito che era il lavoro che volevano veramente fare, dopo che ognuno di noi figli ha seguito percorsi universitari diversi. A un certo punto la passione ha chiamato, e abbiamo seguito il cuore che ci diceva di “fare gelati” secondo una filosofia molto precisa: materie prime biologiche di piccoli produttori che conosciamo e abbiamo visitato personalmente, frutta maturata sulla pianta dal sole e colta solo nel suo momento migliore, filiera corta, km0, prodotti equosolidali, tutto nel pieno rispetto della natura compresi i packaging che utilizziamo, rigorosamente biodegradabili. آن’ nato così l’درخت بستنی.

• Tradizione ed innovazione… Utilizzate ancora pratiche tramandate dall’esperienza familiare?

Sì moltissimo, è ancora molto attuale come le infusioni per alcuni gusti e la lavorazione delle uova. Poi fortunatamente la tecnologia “del freddo” ha fatto passi da gigante e ora ci aiuta molto di più rispetto a 30 سال پیش.

• Un “bugiardino” goloso: posologia e modalità d’uso del… gelato?

Assumere in grande quantità tranquillamente ogni giorno! Se un gelato è fatto bene ha pochissimi grassi e “buoni”; i gusti alle creme hanno solo il 5-8% چربی (panna e latte, niente grassi vegetali o peggio ancora grassi vegetali idrogenati che non vengono smaltiti dal nostro fisico come i grassi “buoni”, ma occludono le nostre arterie), mentre la frutta nulla. Gli zuccheri sono circa al 28%, veramente poco se pensiamo che una merendina industriale ha il 18% di grassi e il 49% di zuccheri.

• Da appassionata di vino se vi chiedo un gelato al… شراب, che ne dite?

Diciamo che è buonissimo, ed è una bella esperienza che spesso proponiamo in gelateria. Uno dei nostri preferiti è la Ciliegia con il Moscato di Scanzo.

• La creatività non ha limite. Sogni e progetti nel cassetto?

Il nostro sogno è sempre quello di continuare a fare gelato con la contaminazione esistente tra noi che “trasformiamo” un ingrediente e chi questo ingrediente lo coltiva in modo responsabile, tra noi quindi e il mondo contadino/agricolo, perché siamo anelli della stessa catena. Ci piace vedere maturare la “nostra” frutta, condividere i problemi quotidiani di un raccolto che può andare bene o male a seconda della condizioni climatiche.  Lavoriamo così in Brianza e dal prossimo anno la nostra avventura continuerà anche a New York, una bella sfida.

• Gelati abbinati ai piatti. Me ne raccontate qualcuno?

Ce ne sono tantissimi… Gelato di Fatulì della Val Saviore con miele di melata e sorbetto ai fichi fioroni su crostone di pane di lievito madre. Gelato di fagiolini menta selvatica e aceto di mele, con tagliata di roast-beef al sale di Cervia. Gelato al peperone di Carmagnola con Robiola di Roccaverano. Gelato ai funghi porcini con riso mantecato…

• Vi rifornite da piccoli produttori. Qual è la vostra esperienza nella scelta e nell’approvvigionamento?

Innanzitutto la qualità non è paragonabile a quella di nessuna “grande distribuzione”.  E’ solo un po’ complicato in termini logistici.

• Organizzate Laboratori di gelato per i bambini. Quali argomenti trattate?

I Laboratori di gelato sono sempre una grande soddisfazione.  Attraverso i cinque sensi annusiamo le fragole (generalmente facciamo questo gusto), cercando di spiegare la differenza tra un aroma “finto” e uno “vero”. Parliamo di stagionalità (le fragola a dicembre è meglio lasciarle al supermercato!), parliamo di frutta non necessariamente perfetta, perchè a noi interessa che sia buona, rossa e matura…

• Gelato d’estate o… gelato tutto l’anno ?

Assolutamente tutto l’anno! I “veri” amanti del gelato lo gustano maggiormente d’inverno che d’estate!

Oh amabile sorbetto, nettare prezioso e delicato,
benedetto colui che t’ha inventato…
Due cose in questo mondo meritano il primo onore
il sorbetto gelato e il caldo amore…

Carlo Goldoni (Amore in caricatura 1761)

Bene direte… ‘sto giro Cinzia è proprio andata! E invece no vi dico io… e ora vi racconto!

Dovete sapere che le api scambiano informazioni tra loro attraverso delle danze con le quali si indicano le fonti di cibo, la direzione e la qualità del nettare. مثلا, con la danza dell’addome conducono le sorelle a distanze di oltre 100 متر, mentre con la danza circolare segnalano approvvigionamenti nelle immediate vicinanze. La scoperta del linguaggio delle api venne fatta nel 1973 dal premio Nobel Karl Von Frish zoologo austriaco.

E quindi ora si danza… in direzione Padova all’Apicoltura Giarin!

Da sempre adoro questo prodotto, e quando il mio amico Gianpaolo mi disse che i suo zii lo producevano, non ho perso l’occasione per una visita in incognito… si perché rivelai solo alla fine com’ero arrivata a loro. Mi piace farmi conoscere per quella che sono, alla fin fine c’è molta più soddisfazione!

Mi accolse il caro e gentile Maffeo titolare dell’azienda. Mi raccontò della sua avventura alla scoperta del miele e non solo… Perché la sua passione per quest’arte nacque nel 1980 quando Anna allora sua fidanzata gli regalò un’arnia. Lentamente la sua dedizione all’apicoltura aumentò intensificando l’attività fino a farla diventare l’interesse principale della famiglia.

Conosciamo tutti le proprietà benefiche del miele prodotto derivante dal nettare dei fiori, ma voglio ricordare solo per un istante le sue composizioni nutrizionali. Ebbene per 100 گرم. di miele abbiamo un valore energetico di 314 کیلو کالری, proteine 0.6 %, carboidrati 78 %, e soprattutto grassi 0%… quindi sotto a mangiarlo, che poi è cosi buono!

Aggirandomi nel loro emporio, curiosa che curiosa trovai un liquore ottenuto con un lungo procedimento di macerazione di miele di millefiori, alcol, spezie e bucce di limone. Questa loro rugiada dei colli euganei si chiama “Luna di miele”. Un elisir già conosciuto nell’antica Grecia nel 1500 a.C., considerato bevanda sacra dono degli Dei prodotta dalle api che trasformavano il sole in miele unendo la linfa vitale della terra… l’آب.

Con Maffeo chiacchierammo a lungo… Mi raccontò degli incontri didattici organizzati con gli studenti per condividere passioni e conoscenze acquisite negli anni. Una sua bella idea è stata quella di far adottare un’arnia dipinta dagli stessi ragazzi, per dar loro un senso di appartenenza che li invogli a seguire con la continuità delle loro visite, le fasi della produzione di questo prodotto naturale.

Passeggiando nel giardino circostante notai bellissime sculture in pietra che scoprii a breve sue creazioni. Orgoglioso mi fece fare un vero e proprio percorso d’arte… si perché nella casa in cui risiedevano ne erano presenti tantissime!

Non ho mai conosciuto mio nonno Emilio, ma di lui mi furono dette grandi cose…

Uomo friulano di passione, grande spirito imprenditoriale legato alle tradizioni, ma con uno sguardo rivolto all’innovazione. Una malattia lo portò via precocemente. Di lui mi rimane oltre alla stima guadagnata con i racconti della sue vicissitudini, il mio secondo nome, Emilia. Nacque a Cormons in provincia di Gorizia.  Quando poco tempo fa mi si è presentata l’opportunità di una breve vacanza li mi son detta: “ma quale migliore occasione per un ritorno alle origini…” Credo che faccia bene a tutti ogni tanto soffermarsi a pensare, a riflettere. Si può essere cittadini del mondo, ma sono convinta che il proprio legame con la terra d’origine è indissolubile.  Chi crede di poterne fare a meno è un illuso.

Ma torniamo a Cormons… Pensai tra me e me, “dista 400 کیلومتر, e viaggiare mi piace…” E infatti in men che non si dica ero giunta a destinazione. Al mio arrivo ebbi il benvenuto dalla piacevole cornice delle colline del Collio che ingentilendo il paesaggio davano a tutto il contesto un’aria romantica d’altri tempi.  Mi diressi verso il luogo in cui ero ospite “La Subida”,  e non fui per nulla disattesa.

Il posto era immerso in un verde lussureggiante, tra piante di rosmarino e mazzi di lavanda legata ad arte e disposti ovunque. Incominciai la mia consueta esplorazione, soffermando il mio sguardo verso un esteso recinto in cui trotterellavano un gruppo di cavalli.  Adoro questi animali dallo sguardo nobile e fiero, e volli dedicare loro un po’ del mio tempo. Persa nei miei pensieri richiamai me stessa ai miei doveri di ospite, e ritornai alla base.

Ebbi subito il piacere di conoscere i padroni di casa, Josko, uomo dallo sguardo schietto e deciso e la dolcissima moglie Loredana. Ma non erano da meno i figli. In particolare Tanja mi ricordava una donzella della Provenza, con i suoi ampi vestiti e dallo sguardo tenero, sempre sorridente e disponibile a due chiacchiere. Conobbi poi Michele, grande collaboratore la cui cordialità e simpatia lo contraddistinse da subito. E come solitamente accade, chiacchiere e risate tra un discorso serio e l’altro non mancarono. Ma ad un tratto venne menzionata un’acetaia… e la mia curiosità si innescò.

Un’acetaia direte, “oddio si è data pure all’aceto”,  bè è un prodotto molto interessante e poco rispettato. و من, a dispetto dei miei amici romani che mi contestano, amo metterlo a gocce sulle ostriche. دیدن باور کردن است! Pensate che l’Italia è il primo produttore al mondo d’aceto, e questo ci fa capire quanto dovrebbe essere maggiormente valorizzato. Far conoscere quanti usi e destinazioni gli si possono attribuire gli conferirebbe il giusto merito.

Ma lo sapete che è ottimo nebulizzato sulle minestre di legumi, sulle frittate, sui pesci grassi, sulle fragole… ma non solo, appena un po’ diluito è un ottimo rimedio per i gargarismi contro il mal di gola. E non solo, pensate che una zolletta intrisa di aceto masticata lentamente ferma il singhiozzo e attenua il mal di mare. Efficace per calmare una scottatura superficiale o per neutralizzare una puntura d’insetto... e molto di più. (fonti di Josko Sirk).

Ma torniamo alla mia visita… Ebbi il piacere di avere come guida Josko Sirk, l’oste come lui amava definirsi,  nonché l’artefice di questo sogno e progetto in continua evoluzione. Iniziammo la nostra passeggiata tra il mio fiume abituale di domande… quasi a voler scoprire chissà quale recondito segreto della vita. Mi chiedo se la mia curiosità si sazierà mai. Ci incamminammo verso una mulattiera che ci avrebbe condotto alla nostra protagonista, l’Acetaia. Nel durante della nostra passeggiata, Josko dietro mia esplicita richiesta, mi raccontò della sua famiglia giunta dalla Slovenia in tempi difficili. Dopo essersi dedicato alla coltivazione della terra e successivamente all’attività presso l’osteria, la venuta a mancare del padre lo costrinse a scelte di responsabilità.

Nel corso degli anni avvenire insieme alla moglie Loredana, riuscì a concretizzare il sogno della sua vita: creare un cuore verde di oasi abitative di pace e relax, "ظهور". E conoscendomi vi pare non chiedessi il significato del nome… Ebbene, prendeva spunto da una chiesetta cinquecentesca del paese, la chiesa del Cristo della Subida che a sua volta deve la sua origine ad un prodigio verificatosi nel 1597.

Ma la sua vita era in continua evoluzione e un altro progetto si stava da anni sempre più delineando: "La foresteria dell’Acetaia” per la nobile produzione dell’aceto della migliore uva del Collio, prodotto di nicchia per chi può capirlo, purtroppo maltrattato dalla poca informazione attribuitagli. Completamente realizzata in legno, l’Acetaia era in perfetta armonia con l’ambiente circostante. Protagonista era l’uva bianca da vitigno autoctono, proveniente dalla vigna adiacente. Al mio ingresso mi si presentò uno scenario magico per chi ama questo ambiente. Gradoni di botti e botticelle disposte metodicamente, tese a favorire le varie fasi di lavorazione. Nessuna presenza di macchine, tutto seguiva un ciclo naturale. Mi fece provare il sentore delle sue creature, raccomandandomi di non ingoiare. Mi inebriai nei profumi intensi e da testa dura quale sono volli provare il sapore bagnandomi leggermente le labbra… devo dire piacevolmente soddisfatta.

Josko mi disse: “Un mio cruccio è fare l’aceto come una volta , con le migliori uve del Collio”.   Per una persona come me che ama la tradizione ascoltare queste parole è stata vera poesia. Con cinque produttori uniti nell’amicizia e nella passione lui finalmente ha concretizzato un Progetto per far conoscere l’aceto con i suoi usi e la sua storia: gli Amici Acidi.

Se è vero, com’ درست است, che un gran vino si fa’ da una grande uva, da questa grande uva io faccio il mio grande aceto. Mi ci vuole qualche anno, e in questo tempo devo accudirlo e coccolarlo come un bambino in fasce.

  Joško Sirk

عالی بگویید, اما آنچه که ما در حال صحبت کردن? I spiego… عالی یک زن غیر مستقیم و جذاب از نقاشی بر روی دیوار یک اطاق نشیمن بستنی بود, در حال حاضر ... و این است که چگونه داستان من امروز آغاز می شود.

عالی

رانش از روز گرم پیش, اما نه تنها, اگر در UNA شناخته شده سالن بستنی Brianza. من می دانستم که در حال حاضر برای کیفیت محصولات خود مشهور, اما این بار من وجود دارد با یک ماموریت بسیار خاص رفته بود. در یک ماموریت در بستنی از شما درخواست? مطمئنا شما, چرا که پشت تعالی آن است, c’è passione, و برای روح عشق من نگاه کنید در حال حاضر نیاز به زندگی! من همیشه می گویند من می دانم, اما من آن را دوست دارم خیلی, که تبدیل تکراری, نقص دیگر من. که گفت ... آماده, از طریق!

من را به اتاق کوچک است که در نگاه اول به من یادآوری از کشور سالن بستنی کلاسیک راه می رفت, جایی که او در حال حاضر یک مشتری به طور منظم که وارد, و گوش دادن به سلام دوستانه ریتمیک, ثابت و دلپذیر است. من دستور فنجان من بستنی, با این حال، از جمله درخواست برای چت با بانوی که به من خدمت, آنا, دارنده. او به من برای آنها نگاه متعجب و متحیر وجود دارد, اما لبخند, و باید بگویم که من آن را بلافاصله به دوست. به محض این که مشتری به او اجازه دهید در یک جدول با من نشسته. در ابتدا من نشان داد, و پس از آن من شروع به پرسیدن حال او ماجراجویی خود را آغاز کرد.

Anna era nata in provincia di Taranto, در یک خانواده که در کار زمین زندگی می کردند, محصولات کشاورزی و باغ های انگور مختلف. از مادرش او را خط کارآفرینی گرفته شده بود. در واقع این بود که او مراقبت از مدیریت و فروش محصولات و جو در زمان.

هنگامی که فعالیت های دیگر به اندازه کافی برای حمایت از خانواده, مجبور به حرکت به سمت شمال. پس از رشد, فرو اولین پروژه خود را. جوان باز لبنی, اما در کوتاه مدت مجبور به ترک به خود اختصاص یک بار به خانواده ازدواج. همسر و سه فرزند اشغال بیشتر از روز.

زندگی، با این حال، اغلب ما را به آزمون, و پس از آن او بود. مرگ ناگهانی همسرش او را به تنهایی برای چهل و سه سال با سه بچه ها میشه به نگاه. او تا به حال به بیش از شروع ... همانطور که او صحبت می کرد شجاعانه من نگاه, و من در قدرت او را دیدم, مهربانی, و قطعنامه دنده یک زن مصمم.

پس برای استفاده های مختلف سازگار, در حال حاضر وقتی بچه ها رشد داده شدند, فرصت خود را برای به دست آوردن سالن بستنی ارائه. پنجاه و یک سال با حمایت از پسرش لوقا پس از آن بیست, آنها پرت شرکت که ثابت به یک موفقیت. آنها با هم رفتم برای دیدن محلی در حال حاضر آغاز شده. ورود به توسط یک زن جذاب نقاشی بر روی دیوار مورد اصابت قرار گرفتند. گردنبند گل عصر, عالی, و او از نام آمد. این زمان او بیش از یک روز برای تصمیم گیری, حتی یک لحظه.

ماجراجویی جدید آغاز شد ... آنا به من گفت که در سال های اول سخت بود, آنها کار می کرد برای پوشش هزینه. آنها مجبور شدند به گسترش فدا کردن محلی از دیدگاه زیبا نقاشی شده از عالی. فعالیت بستنی کافی نبود, و برای اصلاح آن تصمیم گرفته شد برای ایجاد یک نوار خیس. در همین حال، پل, l’altro figlio, در فعالیت با علاقه و کنجکاوی، تقریبا دیوانه جسارت شد. پل به من گفت که یک بار او را به پادوا در موتور رفت برای دیدار با بستنی حرفه ای است که او شنیده بود. او می خواست برخی از توصیه های برای دریافت بهترین ترکیب از مواد تشکیل دهنده برای fiordilatte کامل.

هر دو پل و لوقا مطالعات خود را در جاده های بسیار متفاوت فرستاده بود, اما بعد از آن هر دو در این خانواده رویای نمایش, به ترک کسب و کار خود به خود به طور کامل اختصاص به بستنی و شیرینی القا شد. در ابتدا آنها اساس تکنیکی که برای رویکرد به تصویب رسید با حق رای دادن به مدت دو سال به دست آورد. اما فانتزی فضایی است که آنها را به سمت چپ, محدود بود, سپس از چپ به ادامه این راه از متخصصان مستقل. جستجو ادامه می دهد و ترکیبی از مواد تشکیل دهنده مدرسه خود بود.

پل بود به من گفتن افتخار از تخصص او. به عنوان مثال، برای بستنی سیسیلی Cassata, استفاده از پنیر است که به طور مستقیم از سیسیل آمد, در حالی که برای بستنی میوه های گرمسیری استفاده معمولی وارداتی از برزیل. اما غرور خود را به طعم و مزه که با مته سوراخ به نام "عالی" بود. در عمل آن را به بستنی ساخته شده با خمیر بادام, شکلات ساده, بادام caramelized و عسل شاه بلوط, پمپ ورا! بدیهی است که من من را از دست ندهید ...

در بعد از ظهر زمانی که من وارد اتاق به ترتیب ملاقات, من به پایان رسید تا صرف سه ساعت دلپذیر خنده و چت. و البته, خوردن بستنی به هر کسی که به من می داند ... نه به سختی باور!

اما گوهر هنوز در راه اند ... پل, sommelier تبدیل, دو تا احساسات خود را کار کرده بود. او در ثبت نام 2010 مسابقات قهرمانی ایتالیایی برای بستنی. و حدس بزنید چه او پیشنهاد ... بله, بستنی Franciacorta. او دوم از چهل شرکت کنندگان برای لومباردی به پایان رسید! متاسفانه، آن روز خالی بود, اما او به من قول داده که او را من برای بازدید بعدی من پیدا ...