بحث از راجر ششم

هنگامی که Josko Gravner مایل اند detto: "سینتیا, برای من شراب سفید است". من به عنوان بزرگ او نیست, اما احساس می کنم به ویژه هنگامی که شراب قرمز است.

من دوست دارم irruento مانند یک موج است که پرتاب سنگ ... قوی به عنوان دست دادن دهقانان پرده نگاه شما در چشم ... دانا به عنوان مردان و زنانی که کار زمین و من عاشق گوش دادن به داستان خود.

شراب که من دوست دارم این است. irruento شراب, قوی, عاقلانه ... شراب با رایحه آن باعث می شود من سفر, و عطر و طعم آن مرا به یاد. چند شب پیش که من ملاقات, روسو بود, و مادری فریولیایی.

فریولی, یک سرزمین است که مرا به یاد مردم خود، به ریشه های من. مردم می گویند بسیاری از مشکل. حقیقت کاملا متفاوت است, i friulani vanno capiti. آنها مردم گره خورده است به زمین ... یک ملت که قلب باز می باشد, زمانی که او می شنود که قلب در مقابل شما, sincero بی سیم.

Lùnis

furlan Timp! سدیم مورد بحث sanbùc یک بار مرطوب, ستون سنگی یادبود
nassuda nenfra سرگرم کننده توسط Fogolârs, NA pluvisina خواهد – un pulvìn di fen.
ciavièj برش بلند در یک ch'al frut سن دی ون جوش داده شده را به به ciampagna Rovana گلخانه ای خود را.

دوشنبه. زمان فریولیایی! پوست مرطوب از بزرگان, یک ستاره در میان دود از تپش قلب متولد شد, در یک شب drizzly - خمره و از یونجه را در موهای شما و یا در قفسه سینه یک پسر, که عرق از حومه شهر را به شب در آتش. پیر پائولو پازولینی دا ‘بهترین جوانان’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

خوب, اگر چه این منطقه برای سفید بزرگ آن شناخته شده است, بومی کشف قرمز معتبر هستند و به خصوص طعم وجود دارد. به مناسبت مساعد چند شب پیش بود رستوران "ربالنوع مزارع و گله کوسفند ' Cesano Maderno (MB). در serata, با راهنمایی از دوستان خود راجر ششم, من تا به حال لذت بردن از شراب مزه از برخی از گونه های نجات از انقراض.

بومی شراب فریولیایی RED

از راجر سستو

انگور بومی توت قرمز فریولیایی, عمدتا parliamo دی Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, از اهمیت قابل توجهی کشت کردن که موفق شده اند برای زنده ماندن از مد ها. این به خاطر شخصیت شدید مردم فریولی که, محکم, تصمیم به حفظ میراث فرهنگی منطقه معتبر از انگور, در خطر بالقوه انقراض با حفظ کیفیت و اهمیت فرهنگی.

معمولی، با این حال، از نزدیک مرتبط محلی فریولیایی: در واقع، تمام آب از منطقه, به خصوص قرمز, حفظ rawness خاص و پرخاشگری مرتبط است در برخی از راه به شخصیت های مشابه از ساکنان منطقه و سلیقه در غذا های محلی, قوی و تند, از غذاهای اسلاوی قرض گرفته شده. و شاید آن را در آشپزخانه بود – توسط طعم قوی – برای ترویج بقای این درختان مو سخت و ریگ دار.

شراب قرمز از فریولی هستند شخصیت قوی, وحشی, بی پرده, نام levigati, خالص, تشخیص و, تا حدود بیست سال پیش, نیز بسیار روستایی. حتی از دو رقم – به اصطلاح بین المللی – گسترده ترین در منطقه, ایل بوته اد ایل Cabernet فرانک, نسبت به جاهای دیگر, به خصوص اول, یک مشخصات عطر و طعم دلپذیر تر, در بوردو صحبت نمی, بلکه در توسکانی و حتی در جنوب تیرول, در اینجا به ویژه "سبز" و تهاجمی, con un محلی که در این مورد واقعا باعث تفاوت.

امروز، ماتریس پایه ای از این شراب است هنوز و همیشه همان: آن چه uve, il محلی (بدیهی است که) خالص; اما, در سطح انبار, و یا توسط یک نقطه oenological نظر, چیزی تغییر کرده است. لاغری با احتیاط بیشتری انجام, دما و زمان کنترل و کالیبره شده. بشکه به طور متوسط ​​چروکیده بودند, هر چند این لزوما بشکه نمی, و طول آنها از خدمات است، بطور قابل توجهی کاهش یافته است, آینده بیشتر دوباره راه اندازی. این در اصل یک "هسته سخت" سنتی بود, که بر روی آنها تکنیک به تدریج به طور فزاینده ای نوآورانه استفاده شود. گاهی اوقات - و بیشتر – این تحولات در حال آوردن به تماس را به سوال از همه ریشه, القا، به عنوان مثال برای انجام عملیات - مانند vinification و پیری در amphorae – را تشکیل می دهند یک جهش واقعی در oenology گذشته های دور, که اشاره به سنت های آب گیری وابسته به کشاورزی، قفقازی.

• آن Schioppettino می آید از تپه های شرقی. دو نسخه در مورد منشا نام او وجود دارد. اول باعث می شود ریشه شناسی به دست آمده از سر و صدای ناشی از 'انفجار از انواع توت ها آن خرد هنگامی که. دوم اشاره به بطری است که در انبار را شکست زمانی که, در بهار, در برخی از آنها را تخمیر را از سر گرفت. در هر صورت با یک رنگ مشخص خیلی شارژ, قطعا کمتر از Refosco, به نکات از میوه های قرمز در شیوع, صدر با ادویه فلفل تند. طعم و مزه است که توسط یک اسیدیته خاص مشخص, کمک می کند که به برجسته تانن.

• Il Refosco (آن را "انگور جمعیت" است, که نماینده جالب ترین، با آنچه که تشکیل Peduncolo قرمز), این تا حد زیادی بر روی تپه شرقی و کمی در قبر, رسیدن به استان ترویزو, است که توسط یک تند گرم مشخص, اضافه شده به گیاه و نکات از میوه و کنسانتره قرمز وحشی شناخته شده, رنگ شدید است, و طعم و مزه است که توسط یک اسیدیته نسبتا کم مشخص می شود, که باعث می شود تانن کمتر زاویه ای.

• Il Tazzelenghe خانه به طور عمده در تپه های شرقی, دارای پیوندهای درونی با Refosco, اما علاوه بر این توسط نه قوی و پیچیده یادداشت های حیوانی مشخص, و به خصوص توسط تانن بسیار شدید و اسیدیته "تیز", از این رو نام این. برای اهلی شدت تانن پیری عملا اجباری در چوب مناسب و / یا خشک کردن کمی در مو و یا در انبار است.

• Il Pignolo, شاید یکی از بستگان دور از Valtellina Pignola, دارای spiciness نرم, و نه در حد متوسط ​​و زیبا, غنی شده با معطر و تقریبا وابسته به بلسان. آن’ یکی از انواع انگور اصیل ترین فریولی.

• Il Terrano, Carso Terrano یا Refosco D'Istria به یا Carso و Istria به نیز نامیده می شود, انگور است که خواسته های هرس طولانی است, نشان دهنده قدرت و فراوان و ثابت. برگ, اندازه متوسط, نسبتا گرد به نظر می رسد, پنج جهی, پست trilobata; خوشه, بزرگ, طولانی 20 سانتی متر است., به طور معمول به شکل یک هرم با یک پایه گسترده, بالدار, نسبتا جمع و جور, ارائه انواع توت ها کمی بیضی شکل, از اندازه متوسط ​​با پوست عمیق بسیار مومی آبی, پودر’ نازک, استوار; پالپ حل عطر و طعم ساده, شیرین و کمی’ acidula. منجر به شراب یاقوت شدید رنگ قرمز با رایحه متمایل به رنگ ارغوانی قوی و بینی شرابی نور, کام خشک است, دارای بدن, متوسط ​​الکل, acidulo, tannico, به طور کلی کاملا لذت بخش. این است که به طور انحصاری در مناطق کارست از گوریزیا و تریست کشت.

تا آنجا که طول عمر به طور کلی تمایل شراب که آماده هستند به زودی, اما با توانایی مقاومت در برابر چند سال از بطری, حدود ده.

عکاسی و باغ های انگور از مارکو Felluga – Gradisca d’Isonzo

همانطور که با گذشت زمان به سرعت ...

من هنوز هم می تواند در حالی که شنیدن صدای هیلده Petrussa, غرور در نشان دادن گل رز به رئیس ردیف از باغ های انگور آن, من گفت:: “آیا از گل رز من به عنوان زیبا هستند?” هر چند که بیش از یک ماه از ملاقات ما در Prepotto شده است, اگر چشمانم را می بندم, حافظه از آن رنگ هنوز هم در ذهن من زنده است.

در یک زمان به کشاورزان در سر ردیف کاشته شده به عنوان آنها می توانند به این بیماری همان تاک, کپک پودری و کپک پرزدار; حمله به گل رز، با این حال، همیشه در پیش رخ داده است, پیش، خبر از خطر قریب الوقوع به winegrowers که با درمان عمل بر اساس گوگرد.

امروز، عملکرد خود را بیش از هر چیز دیگری است برای زیباسازی باغ های انگور; من با این حال به یک بار دیگر سنت های خوب از زمان های رفته قدردانی از کسانی که تداوم که به یاد.

من می خواستم به شما معرفی هیلده Petrussa تا, باهم لو سو افزایش یافت ...

یک زن از شراب است که کبوتر با شور و شوق در انجام کوچک تاکستان خانواده واقع در آلبانی, محل شهر Prepotto در تپه های شرقی فریولی.

دختر از کشاورزان, او برای سی سال بین زندگی می کردند Conegliano و Portogruaro مشغول به کار در اداره مدارس مختلف. هنگامی که شما بازنشسته شده است به اقتباس از تاکستان خود اختصاص داده, علاقه ارقام بومی و درگیر شدن در انجام تاکستان دقیق: یک طرفه گویوت در نیروگاه های جدید, inerbimento, بازده کم و handpicking انگور, که به غلظت های بالاتر از شراب معطر و ساختاری رهبری.

CIAO هیلده, ته دهان و دندان ...

• من زمین که در آن شما دروغ انگور شما باشد?

خوش سینتیا, دره که در آن ملک من است, بین تپه ها و Judrio, از باد محافظت و بسیار آفتابی, با یک زمین کوچک آب و هوا و مارن ائوسن (محلی به نام ponka) ایده آل برای کشت درخت مو.

• شراب که به شما نزدیک ترین ارتباط را به گره خورده است چیست?

همانطور که شما ممکن است متوجه من تا به حال تمرکز خاص بر Schioppettino Prepotto, شراب معمولی از مشترک من. من از بنیانگذاران انجمن تولید کنندگان Schioppettino Prepotto با دیگران و رئيس جمهور برای اولین بار از انجمن بود.

در من 5 سال از مدت من, با کمک تکنسین در کشور و شراب سازان, در مشخصات تولید موافقت کرد و من تا به حال رضایت از گرفتن زیر این درخت مو.

دیگر شراب که به آن به ویژه علاقه ها سفید "Richenza" است, cuvee ساخته شده از انگور که از انگور مادری نیمه خشک و تخمیر در بشکه بلوط فرانسه. همچنین تولید Friulano, Sauvignon, Cabernet فرانک و Refosco روسو peduncolo دالون.

• آیا شما زنی هستید از شراب. تجربه خود را در این جهان چیست?

اگر چه زنان در جهان هنوز بسیار مردانه, من قادر به غلبه بر سوء تفاهم بود, بی اعتمادی و مشکلات. من باور دارم که توجه وسواسی به تاکستان و تلاش من به اهداف که من دست یافته اند بسیار مهم بوده است. با نگاه خطرناک است من می گویند که من سعی کردم برای قرار دادن "خاک در بطری".

من سعی کردم نیز رضایت بزرگ وقتی که من بزرگ مدال طلا به انتخاب شهردار با Piccolit کردم 2005. این اولین بار است که وارد ساختمان کنگره برای دریافت گواهی از دست وزیر کشاورزی بود.

هیلده Petrussa

من Grignolino دانم, منظور من خوب, من آن را دوست دارم, سول "کامپو". من خودم را یک متخصص در نظر نمی, که من اغلب می گویند تنها یک زن که دوست دارد شراب و می خواهد به او را از طریق تمام عناصر که تشکیل می دانم.

شراب برای من بیان تجربه انسان اعمال شده به درخت مو است, به خاک و آب و هوا, بنابراین من تعجب می کنم – چگونه شما می توانید بررسی کامل بدون دانستن هر یک از عناصر است که کمک می کند تا به منظور تعیین ویژگی های آن? – برخی از, با طعم و مزه شما می توانید نقص یا شایستگی درو, اما آنها را متوقف کند.  

دقیقا به این, چند روز پیش, هنگامی که یکی از دوستان از من خواست آنچه که من از شراب فکر, من برای پاسخ وسوسه شد… – بازدید کنندگانبه, من می توانم به شما بگویم که من دوست دارم و یا دوست ندارم, کارشناسی ارشد و vino می, تا زمانی که من او را در کمال خود را ملاقات کرد, من تنها نیمی عبور. این می خواهم بدانم که فرد با خواندن او, اما بدون اینکه او را ملاقات ... شما هرگز درک از آنچه که واقعا –

من این قضیه را برای شما به درک کنند که چگونه "من زندگی را دوست دارم شراب ', اما بالاتر از همه شما را درک شور و شوق است که با من در دعوت از شروع به پریدن کرد gilyak و Maurizio و مونیکا Pisciella برای #grignolinodigitour. که گفت:, نقطه در ... آن شروع می شود!

هنگامی که آغاز یک سفر, کوتاه یا بلند, در تقریبا در یکی دیگر از ابعاد, من قسم می خورم, شوخی نمی کنم! در در همزیستی با زمین است که بازدید I.

حالا من دارم فکر می کنم که ... اما آنها به عنوان شراب مناظر زیبا! در این فصل پس از آن, با بسیاری از سایه هایی از رنگ های مختلف از سبز به زرد و قرمز ... یک اعجاز واقعی!

آیا می دانید که چشم انداز شراب Langhe-Roero و Monferrato کاندید برای تبدیل شدن میراث جهانی یونسکو? خوب شما, و در مورد!

# GrignolinoDigiTour یکشنبه برگزار شد 17 نوامبر.

همراه با دوستان ما اشاره Officina Enoica میلان در جهت چپ راک از Rosignano Monferrato, بالکن که من به شما پیشنهاد برای نمایش خیره کننده خود بازدید.

به انتظار و Maurizio Gily, که, بلافاصله پس از سلام های مرسوم, آن را در ارتفاع پاشنه من پیدا شد; آخرین باری که ما همدیگر را در گاوی دیدم من تا به حال استراتوسفر زن و شوهر, من که اشتباه کرده اند تکرار این بار نه. 😉

پیاده روی برای شناختن منطقه بهترین راه برای زندگی است. این طوری که آن را تور ما در سرزمین Grignolino آغاز شده است: یک مسیر بین 'من خرت الکترونیکی FOSS', تپه از کاسال Monferrato.

از زمان به زمان من از دست داده است نزد این گروه به دلیل توقف های ثابت و علاقه من به عکاسی از هر زاویه ضربه زدن چشم من.

نمایش از باغ های انگور, نمایش از ویژگی های خانه های زیبا در pietra از Cantoni به, ماسه سنگ نوعی از این مکان, تا نظر, و یا بهتر, 'ASAL بی احترامی صحبت کردن', سنگ که در آن ایستاده است شهر اصلی.

زمانی که ما در رایج موجود به انتظار نوع از نمایندگان دولت Rosignano Monferrato, همراه و مونته سن جورجو. علاوه بر خوش آمد می گوید ما پروژه های خود را برای ارتقاء قلمرو کارگردانی به خصوص به ارتباط برقرار دیجیتال به نمایش گذاشته اند.

آنها می توانند یک فنجان قهوه و معروف را از دست ندهید Krumiri Portinaro, Monferrato معمولی که قدمت آن به 1878, سال است که در آن از مرگ او ویتوریو Emanuele II. او، اختصاص داده شده بود با الهام از شکل به نوعی از "سبیل دسته 'آن.

گام بعدی سفر به 'بودمحیط زیست و موزه و آن infernot واقع در Cella مونت, از مشخصه های مشترک برای ساختمان سنگ از استان در معرض.

حدس می زنم که من آنها را ملاقات کرد? زنی با کلاه, و یا بهتر, una bella ‘Monferrina'! این نام سرچشمه از تصنیف های باستانی Monferrato که هنگام تولد به نظر می رسد تاریخ به داستان یک Piedmontese جوان, Maria Catlina, courted توسط عاشق خود را با این رقص.

infernot است سوله های زیرزمینی در سنگ های استان حک شده. Situati در خانه های شخصی, آنها پخش زنده بدون نور, با ثابت آب و هوا و رطوبت. محیط, که در تاریخ از شراب گیری, مکان ایده آل برای ذخیره سازی شراب پیدا کرده اند.

معماری زیرزمینی متولد خرد دهقانی, که امروز ساخته شده است که عبارت از سنت های روستایی این منطقه.

وارد در زمان ناهار ما در متوقف ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora محصول 1742, زمان صومعه مذهبی. در اینجا ما طعم غذاهای معمولی از قارچ خوراکی دنبلان سفید Monferrato.

gilyak و Maurizio, پس از مزه کردن کور در دوازده نمونه از Grignolino, ما در مورد تاریخ و ویژگی های این شراب نوعی از کاسال Monferrato گفت, شراب است که هنوز کمی به شناخته شده.

در این جلسه و گوش دادن به تولید, سپس, تکمیل تصویر. با آنها، من این فرصت را به حال, به سلیقه, و درک بهتری از این شراب که باید باشد.

Grignolino, یاقوت رنگ شراب نور, به عنوان بارها و بارها توسط admin تاکید, نه شراب سرخ، اما vinification شراب قرمز با خیساندن در پوست. شراب را به قلمرو منشأ که از آن بدست می آورد از ویژگی های عجیب و غریب بسیار حساس.

تعریف شده توسط Veronelli Anarchica خوردن و پیشانی تیم Balorda, برای شخصیت تقریبا سرکش و مستقل, از ماریو Soldati, به عنوان ظریف ترین شراب از ناحیهای در شمال غربی.

در حقیقت سنگ bevendo ساعت, همانطور که من ارسال, پس از من او را در محل که در آن متولد شده است ملاقات کرد, بعد از صحبت کردن با کسانی که تولید. من بیش از حد در مورد شراب قلاب دوزی دوست ندارم, به همین دلیل، من در چند کلمه توصیف خواهد کرد: 'Grignolino, شراب قرمز ملایم'.

"شما باید برای رفتن به شراب بدون انتظار برای آب گیری برای آمدن به ما "

این Filiberto Lodi – روزنامه نگار

ریشه Grignolino مدت به نظر می رسد تا به امروز به مدت قرون وسطی 'berbexinus', berbexine انگور شراب ارزشمند در نظر گرفته. (منبع و Maurizio Gily)

روسانا Gaja شراب زن, و یا بهتر, 'psicoenologa Gaja صفحه اصلی'.

من تقریبا می تواند در بیان خود را در حالی ببینید, soffermandovi're احتمالا در حال حاضر در مورد این مدت فکر: 'وپردازان که یکی دیگر از اختراع کرده اند!’

ساکت, این تعریف با آن راس در شب ارائه شد زمانی که من ملاقات کرد, ناشی از این واقعیت است که, داشتن مدرک در روانشناسی, این آموزش خود را در جهان شراب که در آن زندگی و کار می کند، صادق است.

گی, یک واقعیت ناحیهای در شمال غربی شراب محبوب است که در نیمه دوم از سرچشمه 1800, با فروش شراب به صورت عمده "Vapo Osteria است. این بود Giovanni Gaja, به 1859, برای شروع به کارخانه شراب سازی در Barbaresco, در Langhe.

امروز پسر است آنجلو, که, همراه با همسرش لوسی و دختران Gaia و روسانا, با تداوم به خانواده.

من قبلا نوشته ام و تکرار می کنم, من عاشق عشق و شور, مردم از شخصیت, کسانی که لرزش دست شما را در مورد جدی هستند, کسانی که به شما در چشم نگاه کنید وقتی که شما صحبت می کنید, و که کلمه هنوز هم تا به ارزش. خوب, این مردم را دوست دارم می باشد,  من به دنبال, و من می خواهم بدانم!

امشب, برگامو, رو به هر یک از شامی که دیگر در رستوران M1.lle Storie & طعم, روسانا در مورد برای مدت طولانی صحبت شده است.

من باید اعتراف که من بلافاصله دوست. دست دادن شرکت خود, درخواست خود را تعیین, گاهی اوقات خشن اما صادق, من منجر به خواهید به یادگیری بیشتر.

در این روزها, پس از ما نوشته شده است, من تصمیم گرفتم که آن را در اینجا آورد, در خاطرات من.

خوش روسانا, من به شما شب گذشته با یک دوست صحبت کرد, من به او گفتم – خارج, من یک زن ملاقات 'سخت', یک زن مصمم از شخصیت های بزرگ, من می خواهم به خوبی در موسسات ببینید برای ترویج کشاورزی… –

سای, من عاشق زمین, من دوست دارم به دانستن تاریخ خود, محصولات خود را و شخصیت خود را. در راه خودم, چگونه می تواند من, با معنی من, من سعی می کنم به آن زندگی می کنند و همچنین بگویید. گوش دادن به آن شب فکر کردم که شاید, یک زن مصمم مثل شما, می تواند چیزی ...

جواب روسانا Gaja:

خوش سینتیا, من امیدوارم که شما خوب است! من در Barbaresco هستم, امروز ما در مه احاطه و آن را به نظر می رسد که در نهایت پاییز آمده است.

تشکر از شما برای کلمات نوع خود بسیار. شراب یک محصول منحصر به فرد است, اما شگفت انگیز ترین چیز، توانایی خود را برای ایجاد ارتباط بین مردم است, به دلیل آن سنت است, خانواده, دانش, فرهنگ, اشتراک, حافظه ... محصولات چند با آنها را از این ارزش ها.

در کوچک من, من معتقدم که ما باید برای صرفه جویی در بخش کشاورزی احترام به زمین, تلاش برای رفتن به کشاورزی طبیعی, سازگار با محیط زیست, بدون استفاده از مواد شیمیایی.

زمین بزرگترین دارایی ما است!

تولید آب وابسته به یک سرزمین خاص: 'راز شراب است به کمال نمی, اما نقص است که منجر به terroir '.

مشاهده این مناظر در حالی که آنها را از زشتی از ساختمان و بتن تلاش را به دقت و حساسیت بیشتری نسبت به زیبایی از کشور ما محافظت.

آموزش جوانان را به خوبی می نوشند, شراب مصرف تنها در وعده های غذایی است و نه در خیابان یا روزه.

این یک ماشین است که در حال حاضر در حرکت است, اما هنوز کارهای زیادی باید انجام شود. من بسیار خوش بین هستم, I آینده از شراب را در صورتی! نوریا Gaja 

حدس بزنید چه شراب مورد علاقه? شراب قرمز از شخصیت, come che piace a me. در آن شب، ما با تست آن Barbaresco DOCG 2010 (Nebbiolo), و با DOC Sperss Langhe Nebbiolo 1999, sperss, نام گویش Piedmontese به معنی احساس غربت, (94% Nebbiolo و 6 % باربرا) محصول در Serralunga D'آلبا, در Langhe.

گی
Barbaresco (CN)

بار وجود دارد که همه چیز به نظر می رسد به اشتباه, دوره های که در آن میل به فرار به دور از آنچه او کاهش یافته است کوتاه از انتظارات ما است از فتنه ای بزرگ. چند هفته گذشته من چنین بوده است.

ما می خورد ...? زن بسیار گرم, که همیشه پر از زندگی, است که در یک بار dispirited لبخند می زند همه جا?! واقعیت این است که آن را به من رخ می دهد که آن را به هر کسی رخ دهد. تنها راه حل ممکن است به واکنش نشان می دهند, و هنگامی که شما می توانید فرار ...!

اما مراقب باشید, مشکلات نمی خواهد فرار, آن را نمی خواهد ... مشکلات مانند گره در مو می باشد, اگر شما حل نیست, در ادامه به چند برابر. مفاصل که من مراجعه کنید, حداقل من, آنها فرار ساده به طبیعت است که من شل می باشد, است که به من آرامش, و من شارژ.

من دوست دارم در سفر, تفریحانه, با موسیقی من, با توقف من, اما بالاتر از همه با یک چشم به تغییر چشم انداز.

این خیلی شما نفس از سر زمان مناسب, و انرژی می رود من به ارمغان آورد به که رفاه است که باعث می شود من نیاز به به اشتراک گذاشتن راه من احساس, زندگی می کنند و چه چیزی مرا به هیجان. در این روش درمانی ... درمان زندگی خوب من است.

و پس از آن است,  با غروب آفتاب شیرین و با یک چشم به باغ های انگور, آن روز من در صلح و آرامش در سکوت از طبیعت Mocasina Calvagese به پایان رسید, در استان برشیا.

از زمان, به Attilio Pasini از, شراب و صاحب 'مزرعه لا تره, من برای بازدید از باغ های انگور خود دعوت کرده بود. این در واقع بر روی تپه های یخ سفت در غرب دریاچه گاردا قرار می گیرد, نام و نام خانوادگی خود را از برج باستانی واقع در مجاورت.

یک خانه رعیتی تاریخی که, با وجود مرمت در زمان, تا به اصلی آشنایی ساختار از قرن هفدهم نگهداری. داستان از سنت خانواده از نسل پایین دست به نسل, که در حال حاضر بیست و دو هکتار از تاکستان ها و باغ های زیتون.

همانطور که همیشه در جلسات من اتفاق می افتد, تبادل تجربه هرگز شکست نمی خورد, این که شما چگونه یاد بگیرند. چت در یک بعد از ظهر آفتابی, من را از طریق باغ های انگور و زیرزمینهای قدیمی با سقف طاقی شکل در یک ساختار معمول قدم در اصل به سایت از یک صومعه سابق.

پس از بازدید, ما چت در اتاق مزه غذا خوردن شاه بلوط بو داده، همراه با گاردا Classico DOC روسو Superiore با ادامه, محصول 2007, il قرمز CUNTI.  این نام و از در گذشته نسبت به لورنزو, یکی از این مزرعه لا تره و خالق این شراب.

ترکیبی است برای 60% Marzemino, برای 30% Groppello از Mocasina, برای 10% Sangiovese و باربرا. این است که در فولاد ضد زنگ vinified و به استراحت در مخازن بتن. پس از آن در بشکه و casks استوار برای حداقل یک سال. شراب از شخصیت است که می آید نزدیک به سلیقه من.

اگر شما فکر می کنم که تنها چند روز پیش من در بود Prepotto, بر فراز تپه های شرقی فریولی, پس از آن طول می کشد نوستالژی ...

منشاء فریولی به من کراوات به این زمین, برگشت, زمانی که فرصت خود را ارائه, آن است که همیشه یک لذت. در این پاییز بعد از آن, با رنگ های انگور بسیار زیبا, این حتی.

آن’ به همین دلیل من به مقاومت نیست که دوستان Paolo Ianna از من خواست تا او را برای پیوستن تجربه کوه پیمایی شراب.

شما پل دانم? دوستان, در مورد شما لذت نمی, در نگاه او در این فیلم که در آن آغاز شده I در حالی که توضیح می دهد چگونه به رسمیت شناختن یک درخت مو از شکل از برگ آن.

در طول راه رفتن ما در تاکستان, پل از کشت انگور صحبت می کرد با اشاره به ویژه به این رویداد فقط صرف اختصاص داده شده به ترویج فرهنگ Schioppettino Prepotto.

بیایید بشنوند که چگونه آن رفت ...

• پل, برای کسانی که هنوز نمی دانم من بپرسید, شما می دانید که ... "کارت هویت" از Schioppettino Prepotto.

سینتیا. I پاسخ، نقشه کشی به شدت از یک مقاله در عمق در مجله Schioppettino بستر فرهنگ ارضی “furlane Tiere – فریولی” در ماه اکتبر منتشر شد 2011 دی firma اطلاعات Maria Cristina Pugnetti, روزنامه نگار آزاد، به خوبی آماده فریولی.

"Schioppettino, نیز نامیده می شود Ribolla سیاه و سفید, می شود بخشی از خانواده بزرگ Ribolle, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla زرد, در friulano Ribuele, انواع بهترین و شناخته شده است, به طور عمده در تپه های شرق را به استان های اودین و گوریزیا کشت; Prosecco سبز Ribolla که باید به مدت طولانی دارد; spizade ribuele, که هنوز هم با Prosecco همان شناسایی زمانی که از سؤال از DNA اندازه گیری. در نهایت Ribolla سیاه و سفید, انواع انگور رشد در تپه های شرقی, بین دو استان فوق به نام, و فراتر از مرز, در اسلوونی. Ribolla سیاه و سفید که در شهرداری Prepotto منطقه که در آن قادر به ارائه بهترین خود, از طریق شراب و در نتیجه, شناخته شده به عنوان Schioppettino یا Pòcalza به اسلوونیایی. خوشه بالدار هرمی شکل و اندازه خوب است. انواع توت ها کمی مستطیلی. طعم بسیار شیرین و لذت بخش است, است که به شکل معمول در جدول مصرف می شود. "

• چه شده است قابل ملاحظه ای در این روزها اختصاص داده شده به ترویج Schioppettino Prepotto ظهور?

ما قادر بودند, در رویداد دو روزه Schioppettino Prepotto "ONLY FOR NATURE", به افشای وجود یک شراب در حال حاضر شناخته شده به اندازه کافی, از طریق یک کنفرانس که زندگی را از ظاهر آن شرح داده شده است. ما قادر به توضیح و نشان می دهد که "تاکستان کاتالوگ" ساخته شده در بود 2005 انجمن تولید کنندگان Schioppettino Prepotto. تاکستان را پوشش می دهد تمام انواع از این انواع انگور موجود در منطقه, و سپس یک آرشیو که از آن به منظور جلب دستورالعمل برای احداث نیروگاه های جدید.

مزه کردن هدایت خوب 16 Schioppettino از 16 شرکت های مختلف Prepotto, در شیشه ای برای نشان دادن تعهد به یک شراب است که موفق به بیان شخصیت قوی که در هر نمونه پدیدار طعم سبک بسیار شخصی به رغم آدرس. استدلال من این است که کسانی که به آن شرکت کردند کمی اغوا بود ...

• ما می دانیم که درمان در کشت انگور, تا حدی لازم, تحت تاثیر قرار کار از اپراتورها به طور مستقیم در تاکستان درگیر. اما چیزی در حال تغییر است. در اوایل سال 2014, در واقع, مقررات به اجرا در حفظ سلامت از تولید کنندگان می آیند. پل, ته دهان و دندان.

از ژانویه 2014 entrerà در vigore راهنمای اروپایی 2009/128 که حکومت از طریق پارامتر های جدید به طور کامل از گذشته های مختلف, استفاده از سموم در کشاورزی. از طریق یک استراتژی دور اندیش و هوشمند می تواند استفاده از راهنمای تبدیل (مالیات), فرصتی مغتنم برای توسعه و جذابیت بیشتری از دارایی های به دست آمده را با یک نوع از کشاورزی دقیق تر.

پایداری و سازگاری مورد نیاز است که باید و باید محصولات را برای به دست آوردن و یا دست آوردن مجدد بازار مصرف کننده بیشتر خواستار. سازگاری 360 مدارک تحصیلی: محیطی, اجتماعی و به دنبال افزایش سودآوری شرکت ها.

دعوت غیر منتظره و عهد مدتها پیش, به دو دلیل است که من متقاعد به پیوستن به جشن سال دهم FRANCIACORTA چای سبز بلان د Blancs بودند’Azienda Agricola اطلاعات جیان پائولو و جیووانی Cavalleri در Erbusco, از Brescia.

cuvée به دست آمده را با مونتاژ عمدتا شراب از محصول 2010, یک سال خاص با توجه به یک زمستان سخت و خشک, بهار گرم و بارش باران, یکی در ماه مه و ژوئن در مشخص شده توسط باران, و در نهایت 6 ژوئیه، توفان تگرگ خشونت با از دست دادن حدود 30 % تولید.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (پوسیدگی نجیب با اثرات مثبت بر عطر و طعم شراب), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % از 85 % از گفتگوی 2010, و برای 15 % که از 2009.

در هنگام ورود من استقبال عزیز گیولیا Cavalleri, یک زن شیرین و مهربان که من در فرد برای اولین بار ملاقات, اما نه تنها, او به من در یک حزب درگیر که در آن بیشتر دوستان و مشتریان قدیمی از این شرکت وجود دارد.

در هنگام چک کردن ایمیل, من متوجه شدم که تقریبا یک سال از آخرین باری که ما شنیده بود شده بود, تقریبا من می توانم آن را باور نمی. من می خواهم به انجام کارهای بسیاری را, شاید بیش از حد بسیاری از, اما زمان من فرار و سریع می رود ...

پس از بازدید از از wineries من مهمانان در اتاق مزه پیوست. من نقاشی و خاطرات یک خانواده احاطه شده بود, Cavalleri, که ریشه شهادت توسط متون کهن با دقت در آرشیو خود ذخیره می شود.

مالکان در این منطقه از Erbusco را 1450, اما تنها با تولید شراب 1967, سال است که در آن DOC FRANCIACORTA به رسمیت شناخته شد.

نگاه می کنم، متوجه شدم که من می دانستم که هیچ, به معنای مردم از دنیای ارتباطات من. من گیج شده بود و تقریبا در چه حیرت زده, شاید به این دلیل در حال حاضر توسط من به دعوت پیوند استفاده, بیش از دانش, انتشار از مارک های.

ما درمان می شوند, به از دست دادن بینایی از اهمیت به اشتراک گذاری و لذت جلسات; آن را در حال حاضر است, اما در همان زمان آن است که دور. من همین کولپا MEA, و, با وجود شهرت من به عنوان یک حرف مفت زن بزرگ, گاهی اوقات آنها را به لغزش.

پس از آن تصمیم, من با کشتی یخ شکن آغاز شده, و یا بهتر, و یا مزه آغاز شده… 😉

از 1968 این شرکت خرس به نام "جیان پائولو و جیووانی Cavalleri"پدر و پسر, که با هم آنها را در طراحی از انبار جدید همکاری. به 1979 نخست لو 6000 بطری FRANCIACORTA, سپس, به 1990, پایه و اساس کنسرسیوم داوطلبانه FRANCIACORTA متشکل از تولید کنندگان و ریاست همان جیووانی Cavalleri.

در طول این سالها این شرکت بیش و خانواده تبدیل شده است بیشتر, با تشکر از همکاری از دختران جان, ماریا و جولیا, و نوه فرانسیس و دوروتی.

اما چیزی در طول سال ها تغییر کرده است. تصمیم به ترک خانواده کنسرسیوم Cavalleri با شرکت کمک کرد که تاریخ را میسازند, او شکوه و شکایت کردن بود شناخته شده یک سیستم از FRANCIACORTA. من شخصا متقاعد اهمیت هستم “شبکه توسط نیروهای پیوستن”. به این دلیل من دلیل این تغییر گیولیا خواسته.

من در مبارزه شده و یا به انتشار پاسخ جامع آن, اما پس از آن, بازتاب, من تصمیم به انجام این کار نیست. اگر چه در بخشی از آن در حال حاضر شناخته شده ساخته شده به دلایل, من بحث هم بزنید مهم نیست, من فقط می گویند که خروج دردناک خود را از کنسرسیوم, از آنها اعضای موسس شد, این محل پنج سال پیش در زمان به دلیل غیر به اشتراک گذاری. چه کسی می داند که همه چیز می تواند تغییر…

در این تصویر نگاه کنید… موجی از انگور. من به نظر می رسد هنوز هم وجود دارد, توقف در تاکستان در تپه آرام که به یک موج تبدیل نگاه. یک عینک از طبیعت است که مرد مغرور با مراقبت از خود.

در حال حاضر من چشمانم را می بندم, و ذهن را در Calabria. هستیم در محل Serpito, Strongoli, در استان حب السلاطین.

این در واقع در اواخر سرچشمه 1800 نوشته فلیس روسیه تاسیس شد, که, پس از کار در غرب ویرجینیا, و بعد از آن در نیویورک, بیست سال بعد، او به ایتالیا با سرمایه گذاری در Stroud بازگشت, در خانواده کسب و کار در حال حاضر در نسل چهارم خود را.

موجی از باغ های انگور

Strongoli, سرزمین تاریخ بزرگ که نام باستانی Petelia است.

بین I و II 'A.C قرن. هنگامی که آن را به یک مستعمره رومی بود, به طور فعال در جنگ کارتاژی، که دیدم درگیر هانیبال شرکت. یک شاهد عینی, در مجاورت شرکت, شما می توانید ببینید سنگ Tesauro, آرامگاه کنسول مارسلوس در نبرد در برابر Carthaginians درگذشت به رهبری هانیبال.

L’Azienda Agricola اطلاعات روسیه & طولانی گسترش در اموال 53 هکتار, اشاره 35 کشت با درختان زیتون برای تولید PDO نفت, و 18 اختصاص داده شده به تاکستان. انواع انگور رشد هستند Gaglioppo, il یونانی سیاه, la Malvasia بیانکا و سیاه, il یونان سفید, و Sangiovese. 

Azienda Agricola اطلاعات روسیه و لونگو

تولید و همچنین با تشکر از آموزه های خوب منتقل شده توسط پیشینیان خود را تاسیس. در این رابطه، من از یک عبارت تقریبا واضح به یاد دارم، اما در حال حاضر دیگر, جوزف روسیه به من گفت که همراه من در طول سفر من; قاضی عسکر suo, سالواتوره روسیه, او به: "اگر شما مجبور به صرف 10, شما باید حداقل 12 !"

امروز کاملا مخالف است, شاید هم در مورد آن فکر می کنم ...

Gioia در دل کالیس, گویش Sciòje, فلات مشترک از Murgia آشنا شدم وقتی که من رفت و به دیدار به از wineries Polvanera. اما نه تنها, در اینجا من انگور و pizzuta پیاز از Acquaviva در Delle Fonti کشف.

همانطور که عادت من است, قبل از اقدام به بازدید, من در اطراف مزرعه قدم زدن در باغ و تماشای مجموعه ای زیبا از انگور کنار.

فیلیپو کاسانو, دارنده این شراب در واقع در دنیا 2003, هدایت من به من گفت که نام سرچشمه از فعالیت صاحبان قدیمی Polvanera که در مزرعه استفاده می شود تا زغال سنگ با بلوط.

Cipolle rosse Acquaviva delle Fonti

 در اکتشاف من ضربه دیوار به طور کامل با مجموعه ای از پیاز تحت پوشش. انواع معمولی از مساحت شکل مسطح و عطر و طعم مشخصه شیرین, le پیاز قرمز از Acquaviva در Delle Fonti.

اما نه تنها, چرا که من را متوقف به رعایت حتی یک کلاه فرنگی پوشیده از حبه انگور منحصر به فرد. انواع ویژگی های جدول به دانه های پا, L 'uva pizzuta, من مشاهده کرده اند که نه تنها, اما… من اندک اندک خوردن! 😉 Il suo sapore dolce e delicato mi ha fatto sostare li per diversi minuti! 

 هنگامی که در داخل من خودم اختصاص داده شده به گوش دادن به داستان فیلیپ, که, به 2003, پس از کار کردن برای سال در زمینه میوه, پیچ و تاب و به فعالیت های زندگی در حال تغییر خود و آینده خود را با سرمایه گذاری در این شرکت به.

یک خانه رعیتی تاریخی در Marchesana, منطقه از Gioia در دل کالیس, که در حال حاضر پوشش می دهد 25 هکتار از تاکستان, اشاره 15 کشت با بدوی, و باقی مانده با Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina و Moscato.

جرم, ترمیم احترام به معماری از ساختار های قدیمی, استقبال در انبار در اعماق زمین به مدت هشت متری حفر. محیط زیست بسیار چشمگیر, رنگ نمونه از سنگ کارست و ثابت رطوبت در طول سال.

 در اتاق مزه, بین نمونه های مختلف, من بر بدوی 17 DOC Gioia در دل کالیس 2012; '17 تعداد’ است به معنی الکل متوسط ​​آن استفاده شده است. اولیه 100% از تاکستان واقع در Acquaviva در Delle Fonti, با الکل 16,5 %.

ذیل, گرفتار علاقه خاص من است IGT Puglia Fiano Minutolo 2012; Fiano Minutolo 100% از تاکستان واقع در Gioia در دل کوله با الکل 12%. انگور سفید از Puglia که من واقعا دوست داشت از شدت بوی. شراب با شخصیت خوب, che personalmente chiamerei solo ‘Minutolo’.

OGT Puglia Fiano Minutolo 2012 Polvanera

گربه و روباه می گویند !? In un Cantuccio poi !? اما چه کسی تا به حال خواهد شد ?

اجازه بدهید توضیح دهم ... من با اشاره به یک آشپز بازیگوش هستم, مائورو الی (Elli) رستوران آشپز و حامی از گوشه که, در توافق با روکو لتیری, یک شام با دام سازمان, و یا بهتر, شام آموزشی. من می توانم به شما بگویم که تنها, پوزخند در میان چیزهای دیگر، که لازم نیست, دو bontemponi آن را فقط کشیده ...

"شراب است که ویژگی منحصر به فرد که قادر به تغییر شدت, عطر, رایحه بیش از یک درجه حرارت با تغییر در شب.” مائورو الی (Elli)

دیشب شام در شرکت آموزش و Elio Ghisalberti حضور, روکو لتیری, درخت Schieppati, روبرتا Schira, این Giacomo Mojoli و به طور طبیعی مائورو الی (Elli). همه ارتباط برقرار غذا و متخصص شراب, حداقل خود, من بیشتر از طعم و مزه آشنا و گوش دادن هستم, وقتی که من می توانید البته خفه شو.

روکو لتیری شب های ما می گوید که ما پنج شراب قرمز اهل توسکانی در تاریکی طعم معرفی, پنج عینک با اشکال مختلف, درجه حرارت های مختلف, بدیهی است که به غذاهای مائورو همسان. ما را مجبور به حدس زدن شراب, سال و بهترین بازی, با نوشتن یادداشت مزه برای هر دوره.

چیزی که من واقعا نفرت به انجام, است به صحبت می کنند و یا در مورد شراب در فنی ارسال. من فقط حوصله کنید, البته، با تمام احترام به کسانی که. شراب به من چیز دیگری است, تاریخ , خاک است, یک فلسفه زندگی است. من به یاد داشته باشید که, زمان FA کم, مزه کردن شراب از جورجیو Grai, او از من خواست به او بگویم. پاسخ من این بود: "من شراب را می نوشند, من به کارشناسان ترک برای گفتن". برای اینکه روشن, کارشناس I با اشاره به کسانی که تولید هستم; من می خواهم به آنها را بشنود که چگونه یک شراب.

من این قضیه را برای شما به درک که چگونه شور و شوق کمی که در ابتدا از شام به حال. هنگامی که روکو سپس آن را توصیه می شود که هر کس به توجه و صحبت می کنند کمی به خودم گفتم: "آه signur, آن شب انتظار برای من!"اما هیچ! باید اعتراف کنم که من واقعا از آن لذت بردم! از آنجا که ...? یک بیت برای فرهنگ عامه که من طبق معمول من باعث شاید کمی, اما فقط به مردم بهتر می دانند, و پس از آن, چرا که مائورو شراب به درجه حرارت گمراه کننده به ارمغان آورد, پس به صحبت. من آنها را با دست خود را گرم, زیرا شراب قرمز, خوب, در درجه حرارت بیش از حد کم, من دوست ندارم!

اما نکته این حق در اینجا بود, به طعم "شراب" به طور کامل در دماهای مختلف. تغییر, و خوردن آن را تغییر, بسیار به مانند شراب مختلف نگاه کنید. چی vinto در هکتار? هر کس و هر کس, بلکه, برنده شراب! قرمز بزرگ اهل توسکانی, پررنگ ریکاردو Baracchi, محصول 2006, ترکیب 50% sauvignon پتال و 50 % syrah.

این آموزش شب بسیار آموزنده بود… بلکه بسیار خوشمزه!

یک تشکر ویژه از گربه و روباه!